Genellikle mantar çorbalarının zirvesi yaz sonunda ve sonbaharın başında düşer. Mantar mevsimi ne zaman başlar? Mantar toplayıcıları ve mantar severler, sepet dolusu mantar toplarken çorbalar hazırlar, mantarlı patatesleri kızartarak mutfaklarını muhteşem aromalarla doldururlar.
Taze mantarlar şüphesiz çok iyidir ama mantar zamanının gelmesini beklememelisiniz, donmuş mantarlardan harika bir mantar çorbası yapabilirsiniz. Sonuçta, mantarlar donmayı mükemmel bir şekilde tolere eder ve pratik olarak tatlarını kaybetmezler.
Bugün, buzdolapları büyük miktarda mantarı neredeyse anında dondurmanıza izin veriyor. Evet ve perakende zincirleri, petrolden mantar ve chanterelles'e kadar çeşitli türlerde donmuş mantarlarla bizi memnun etmeye her zaman hazırdır. Böylece mantarları tüm yıl boyunca ve sorunsuz bulabilirsiniz.
Tarif, sadece donmuş mantarlardan değil, taze mantarlardan da çorba pişirmenizi sağlar. Tarifte dondurulmuş mantar kullanıyorum. Bana mantar yetiştiren bir arkadaşım getirdi. Hayır, tabii ki taze getirdi, ama çok fazla, bu yüzden kaybolmamaları için yarısını dondurmak zorunda kaldım ve tam o sırada sıra onlara geldi.
İçindekiler:
- 300 gram dondurulmuş mantar.
- 6-7 adet patates.
- 1 havuç.
- 1 baş soğan.
- 1-2 adet. dolmalık biber.
- Sebze yağı.
- Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Pişirme işlemi:
1. Patatesleri haşlayarak mantar çorbası yapmaya başlayacağım. Temizleyeceğim, şeritler halinde keseceğim ve yavaş ateşe vereceğim. Bu miktardaki malzeme için 1,5-2 litre su yeterli olacaktır.
2. Yay ile aşağıdakileri yapacağım. Temizleyeceğim, ikiye böleceğim ve su altında iyice durulayacağım. Bu şekilde yıkarsam, neredeyse her zaman gözyaşı olmadan keserim. Ve bugünün çorbası için soğanı küçük küpler halinde keseceğim.
3. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Sadece rendeleyebilirsiniz. Sadece zamanım var, o yüzden keseceğim.
4. Tabii bir sonraki adım çorbamız için rostoyu hazırlamak. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınır ısınmaz ilk attığım soğan oluyor 1-2 dakika sonra havuçları gönderiyorum.
5. Soğanlar havuçtan daha uzun süre kavruldukları için önce gönderilir. Soğanları ve havuçları yaklaşık 4-5 dakika birlikte pişirin.
6. Mantarlar dondurulmadan önce küçük küpler halinde kesilir ve küçük partiler halinde paketlenir. Sadece bir kase çorba. Patatesli su kaynadığında, bir grup mantarı alıp kaynar suya gönderirim. Buz çözme olmadan.
7. Bu nedenle, buzunu çözerseniz, mantarlar bir takım avantajlarını, şeklini ve tadını kaybeder. Ve kaynar suda çözüldüğünde, tadı çorbada kalır.
8. Bundan sonra mantarlı suyun kaynamasını ve mantarlardan çıkan köpüğü çıkarmasını bekliyorum. Sonra patatesli mantarları 15-20 dakika pişiriyorum.
9. Mantarlar pişerken ben kızartmayı bitireceğim. Soğanlara ve havuçlara dolmalık biber ekliyorum. Taze varsa çok iyi, yoksa donmuş da kullanabilirsiniz.
Mantar çorbası taze orman mantarlarından yapılıyorsa küçük bir tavsiye, dolmalık biber eklemenize gerek yok. Çünkü aroması ile mantarların tadını bozabilir. Ve bugün donmuş olanlardan pişirdiğimiz için dolmalık biber donmuş mantarların tadını artıracaktır.
10. Son malzemeyi kızartmaya eklemek için kalır. Bu et suyu. 3-4 yemek kaşığı mantar suyunu ekleyip bir kapakla kapatın ve sebzeleri yumuşayana kadar et suyunda pişirin.
Patates ve mantarlar tamamen hazır. Tavaya sebze ekliyorum, karıştırıyorum ve tuz tadıyorum. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası servise hazır.
Yavaş bir tencerede bir videoda mantar çorbası nasıl pişirilir
Et ve erişte ile dondurulmuş mantar çorbası
Bu su sizin için daha zengin olmalı diyebiliriz. Çünkü onu sadece mantarlardan değil, et ve erişte ilavesiyle de pişireceğiz. Bir çeşit kahramanca zengin çorba.
Pişirmeden önce, küçük bir ipucu. Bu mantar çorbası, kızartılmış ve kızartılmamış olarak iki versiyonda hazırlanabilir. İlk varyantta çorba pişirilebilir ve daha sonra tekrar ısıtılabilir ve sebzelerin kızartılmadığı ilk varyantta bir kerede pişirmek daha iyidir. Hemen pişirdi ve hepsini yedi.
İçindekiler:
- 300-350 gram dondurulmuş mantar.
- 250 gram tavuk eti. (herhangi biri mümkün)
- 3-4 patates.
- 1 havuç.
- 1 baş soğan.
- 50 gram erişte.
- Tatmak için biber ve tuz.
Pişirme işlemi:
1. Etle pişirdiğimiz için ilk işimiz eti kaynatmak ve kalan ürünlerle uğraşmak. Tavuk suyunu aşağıdaki şemaya göre pişirin.
Önce eti yıkayın ve bir tencereye su koyun. Tavadaki su kaynar kaynamaz süzün ve yenisiyle doldurun. Bu işlemden sonra köpüğü et suyundan sürekli çıkarmamız gerekmiyor. Suyu 15-20 dakika kaynattıktan sonra tavukları pişirmeye devam ediyoruz.
2. Soğanı soyun, 4-5 parçaya bölün ve etle birlikte pişmesi için et suyuna gönderin.
3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin veya kırın.
4. Havuçları soyun ve ince doğrayın. Önceki tarifte olduğu gibi, havuçlar basitçe rendelenebilir.
5. Yemek hazırlanırken etler pişirildi, şimdi tüm patatesleri tavaya alıyoruz.
6. Patatesleri ekledikten sonra su kaynayınca tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın ve içine donmuş mantarları atabilirsiniz.
7. Çorbaya dikkat edin, çünkü mantarlı su kaynamaya başladığında, kurtulmanız gereken bol miktarda köpük çıkacaktır. Mantar çorbasını orta ateşte, ancak sürekli kaynatarak pişirin.
8. 10 dakika kaynatıldıktan sonra çorbaya havuç eklenebilir. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
9. Hala tavaya gönderilmesi gereken eriştelerimiz var. Erişteyi atmadan önce çorbanın kalınlığına bakın. Çok fazla erişte eklerseniz, çorba çok kalın olacaktır, çünkü erişte pişirme sırasında boyut olarak artacaktır.
Erişteyi ekleyin, karıştırın ve tuzunu tadın. Mantar çorbasını erişte hazır olana kadar pişirin ve tencerenin altındaki ısıyı tamamen kapatın.
10. Çorbayı hazırladıktan sonra soğan parçalarını alıp ağzı kapalı olarak mantar çorbamızı 5-10 dakika dinlendirip iyice demlenmesi için bırakmanız tavsiye edilir.
Servis yapmadan önce ince kıyılmış afiyet olsun otlar ile süsleyebilirsiniz.
İrmikli donmuş porcini mantarı çorbası
Porcini mantarı, hem büyüme hem de tat bakımından tüm mantarların kralı olarak kabul edilir, benzerlerinden önemli ölçüde farklıdır. Ve bu nedenle, donmuş porcini mantarları birinci ve ikinci yemekleri mükemmel hale getirir. Ve bugünden beri çorba hazırlıyoruz, yöresel irmiğe irmik ilavesiyle donmuş donmuş mantar çorbası hazırlayacağız.
İçindekiler:
- 350-500 gram dondurulmuş mantar.
- 2 havuç.
- 3-5 patates.
- 2 soğan başı.
- 1 yemek kaşığı irmik.
- 50 gram tereyağı.
- Tatmak için biber ve tuz.
- 1-2 defne yaprağı.
- Ekşi krema.
- Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş, aralarından seçim yapabileceğiniz yeşil soğan).
Pişirme işlemi:
1. Ocağa bir tencere koyuyorum, suya biraz tuz döküyorum ve suyun kaynamasını bekliyorum. Su kaynar kaynamaz mantarları kaynatmaya gönderirim. 5-7 dakika pişiriyorum.
2. Mantarlar pişerken patatesleri soyup küp küp doğrayıp mantarların üzerine gönderiyorum.
3. Soğanları ve havuçları doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde keseceğim ve havuçları rendeleyeceğim.
4. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
5. Patatesler piştikten sonra kızartmayı çorbaya ekliyorum. Her şeyi güzelce karıştırırım.
6. İstenen duruma tuz, lavrushka biberi ve irmik ekleyin.
İrmik eklerken küçük topakların oluşmamasına dikkat edin. İrmik eklerken çorbayı sürekli karıştırarak bu önlenebilir, ancak irmik de ince bir akışta eklenmelidir. İşte o zaman topaklar olmadan başarılı olacaksınız.
7. İrmiği ekledikten sonra çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Ardından altını kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin.
9. Çorbayı ekşi krema ile servis edin ve otlar ile süsleyin. Afiyet olsun.
Dondurulmuş mantar kremalı mantar kremalı çorba
Birçoğumuz sadece peynirli veya kremalı püre çorbasını severiz. Mantar çorbası-püresi çok iyi ısıtır ve evde rahatlık yaratır.
İçindekiler:
- 350 haşlanmış patates.
- 400 dondurulmuş mantar.
- 1 baş soğan.
- 1 litre krema.
- Mantar baharatı.
- Sebze yağı.
- Dekorasyon için dereotu.
Pişirme işlemi:
1. Evet, haşlanmış patatese ihtiyacımız var. Bu nedenle, önce temizlemeli ve kaynatmalısınız.
2. Patatesler haşlanırken mantarları çözdürün ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
3. Mantarları dondurucudan alıyoruz (mantarları önceden alıp buzunu çözebilirsiniz), çözdürüp tavaya gönderiyoruz.
4. Mantarlara ince doğranmış soğanı ekleyin.
5. Mantarları soğanla kızartın ve bir blender ile doğramak için bir kaseye aktarın.
6. Pişmiş patates ondan patates püresi yapar.
7. Püreye bir blender ile doğranmış mantarları ekleyin.
8. Kremayı kaynatıp mantar püresine ilave edin ve tekrar bir blender ile biraz çalışın.
9. Gerekirse mantarların tadını arttırmak için tuzlayın ve mantar baharatı ekleyin.
Dondurulmuş mantarların mantar çorbası püresi, bir dal yeşillik ile süslenmiş küçük kaplarda servise hazırdır. ayrıca bir avuç kraker servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tavuk suyunda pirinçli donmuş mantarlardan mantar çorbası
İçindekiler:
- 450 dondurulmuş mantar.
- 2 litre tavuk suyu.
- 2-3 patates.
- 100 gram pirinç.
- 2 soğan başı.
- Yeşillik.
- Sebze yağı.
- 2-3 yemek kaşığı ekşi krema.
- 250 süt.
- Tatmak için biber ve tuz.
Pişirme işlemi:
1. Pirinci yıkayıp tavuk suyunda haşlayın.
2. Patatesleri küp şeklinde kesin ve pirince gönderin.
3. Suyu kaynattıktan 5 dakika sonra mantarları çözdürmeden pirinç ve patatesli tencereye atın.
4. Soğanı soyun, ince doğrayın, tavaya gönderin. Soğanı biraz kızartın ve ekşi krema ve sütü ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
5. Pirinç, patates ve mantarlar tamamen piştiğinde ortaya çıkan sosu tavaya ekleyin.
6. Sosu, tuzu ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.5 dakika kaynatın.
7. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin. Afiyet olsun.
Taze donmuş porcini mantarlarından çorba pişirmek
Porcini mantarı çorbası hazırladığımız için tavada kızartmadan hemen suya atılabilir. Bu mantarlar oldukça doyurucu ve besleyicidir, bu nedenle et veya sebze suyu yerine sade su kullanılabilir. Dondurulmuş mantarları soğuk suyla dökün ve orta ateşte koyun.
Patatesleri soyun, yıkayın, şeritler veya orta küpler halinde kesin. Mantarlar kaynayınca patatesleri ilave edin, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Soğanları ve havuçları küçük parçalar halinde kesip hemen çorbaya koyabilir veya sebze veya tereyağında hafifçe kızartabilirsiniz. Çorbayı kaynatın, tuz ve baharatları ekleyin ve ocaktan alın.
Dondurulmuş porcini mantarı çorbası hazır ve hemen servis edilebilir.
Mantarları kendi başınıza toplamayı seviyorsanız, muhtemelen yenilebilir olanların bile ek ısıl işlem gerektirdiğini biliyorsunuzdur. Taze mantarlar iyi ayıklanmalı, kurtlu ve şımarık olarak atılmalı ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılmalıdır. Mantarların tamamen güvenli ve yenilebilir olduğundan emin olmak için, tavaya bir adet soyulmuş soğan koymanız yeterlidir. Mantar pişirme işlemi sırasında ampulün rengi hafif mor bir renk tonu ile koyu mavi veya griye dönüşürse, bu tür mantarlar tavsiye edilmez.
Mantar yemeklerinin pişirilmesinde zaman kazanmak için önceden hazırlanabilirler. Fazla sıvıyı boşaltmak için temiz ve haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun. Bundan sonra mantarları küçük porsiyonlarda plastik kaplara veya özel dondurucu poşetlerine katlayın. Taze donmuş porcini mantar çorbası, aromasını veya tadını kaybetmeden çok daha hızlı pişer. Afiyet olsun!
Şaşırtıcı bir şekilde, mantarlar özellikle mantar mevsimi geçtiğinde özellikle arzu edilir. Hayır, elbette tüm yıl boyunca bize sunulan taze petrol ve istiridye mantarları var. Ancak, tek bir ekili mantar, tat ve aroma bakımından orman mantarlarıyla karşılaştırılamaz.
Burası çeşitli mantar donlarının kurtarmaya geldiği yer. Bazı ev hanımları onları kendi elleriyle hazırlarken, diğerleri herhangi bir hipermarkette kolayca bir torba donmuş mantar satın alabilir. Bu tür mantarları pişirmek bir zevktir! Temizleme veya ön kaynatma yok. Dondurucudan bir paket mantar çıkardım, çözdüm - ve harekete geçirebilirsiniz!
Bugün bu "vaka" donmuş porcini mantarı çorbası olacak. Tarif süper hızlı ve kolaydır. Hem sebze kızartması hem de çorbanın kendisi bir tencerede pişirileceğinden, minimum malzeme ve kirli bulaşıklar. En fazla 30 dakika ocakta çalışmanız gerekecek - ve lezzetli, delice kokulu mantar çorbası hazır olacak!
Lezzet Bilgisi Sıcak çorbalar / Mantar çorbası
İçindekiler
- beyaz mantar, dondurulmuş, doğranmış - 1 paket (300 g);
- patates - 3-4 adet;
- soğan - 0,5 kafa;
- havuç - 1 küçük;
- yeşil soğan - 30 gram;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- yeşillikler ve ekşi krema - istediğiniz zaman ve servis yaparken.
Dondurulmuş porcini mantarlarından mantar çorbası nasıl pişirilir
Her şeyden önce, mantarları dondurucudan çıkarıyoruz - çözülmelerine ihtiyacımız var. Kural olarak, doğranmış mantarlar, kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika içinde oldukça hızlı bir şekilde çözülür. Bu süre zarfında, tüm sebzeleri çorbaya hazırlamak için oldukça zamanınız olabilir: yıkayın, kurutun, soyun. Daha sonra soğanın yarısını ve yeşil soğan tüylerinin beyaz kısmını ince ince doğrayın.
Zamandan tasarruf etmek için mantar çorbamızın pişeceği bir tencerede çorbalık sebze kızartması yapacağız. Bu nedenle kalın duvarlı bir tencere seçiyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz - ısınmasına izin veriyoruz. Bu arada, soğandan sonra havuçları kızartmak için doğrayın - üçü büyük veya küçük rende üzerine - aşçının takdirine göre.
Bir tencerede yağ kızınca soğanı ilave edin. Yumuşayana kadar karıştırarak kızartın, ardından havuçları içine koyuyoruz. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
Sebze kızartması pişirilirken mantarları kontrol edin. Şimdiye kadar çözülmeleri gerekir. Mantarları sıvıdan tamamen çıkarmak için soğuk akan su altında yıkar ve bir kevgir içinde yatarız. Ve tenceredeki sebzeler hazır olur olmaz mantarları da yanlarına yüklüyoruz. Tüm mantarlarınız varsa, buzlarının çözülmesinin biraz daha zaman alacağını lütfen unutmayın. Ayrıca, mantarları tencereye göndermeden önce kesilmeleri gerekir.
Yine sebze soslu mantarları birkaç dakika kızartın, tavayı bir kapakla kapatın. Bu süre zarfında patatesleri hızlıca soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Mantarlı sebze kızartmasını baharat ve baharatlarla tatlandırıyoruz, ardından onlara hazırlanmış patatesleri ekliyoruz. İstenilen yoğunluktaki çorbayı elde etmek için gerekli miktarda kaynar suyu tencereye dökün.
Çorbayı tuzlayın ve patatesler hazır olana kadar pişirin, tencereyi bir kapakla kapatın. Çorba kaynayınca ocaktaki ısıyı orta dereceye düşürün. 15-20 dakika sonra donmuş porçini mantar çorbası hazır olacak!
İdeal olarak, servis yapmadan önce çorbayı yaklaşık 15 dakika bekletin - o zaman daha da kokulu hale gelecektir. Her şey, şimdi mantar çorbası servise hazır.
İstenirse çorba, doğranmış otlar ve bir kaşık ekşi krema ile baharatlanabilir. Afiyet olsun!
beyaz mantar çorbası tarifi
Porcini mantarı nasıl çözülür
Hızlı donmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlamak için, başlangıçta bunları doğru bir şekilde çözmelisiniz. Dondurulmuş porcini mantarları önceden çözülmeden kullanılmaz. İhtiyacınız kadar mantarı tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir tabağa birkaç kat kağıt havlu koyun. Beyazları düzenleyin ve tabağı buzdolabına koyun. Bu sayede beyazlar çözülmeye başladığında, onlardan gelen sıvı mantarın kendisinde birikmek yerine havluya emilecektir. Mantarları buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası hazırlamak için tamamen çözülene kadar beklemeniz gerekmez.
Beyaz donmuş mantarların kremalı çorbası
Yumuşak bir mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 500 gr donmuş beyaz mantar; - 1 baş soğan; - 4 diş taze sarımsak; - ½ su bardağı tuzsuz tereyağı; - 8 su bardağı tavuk suyu; - 1 bardak krema %20 yağ; - 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı; - 3 yemek kaşığı buğday unu; - tatmak için biber ve tuz.
Porcini mantarlarını çözün, fazla sıvıyı sıkın ve mantarları dilimler halinde kesin. Tereyağını büyük bir tencerede eritin. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsağı kalın bir bıçağın tersiyle ezin. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Sebzeleri buğday unu serpin ve yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kızartın.
Yavaş yavaş ılık tavuk suyuna dökün, porcini mantarlarını koyun. Çorbayı karıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Bir blender ile püre haline getirin ve ince bir elek ile ovalayın. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin, kremaya dökün.
Bu çorbayı kruton ekmeklerle süsleyerek, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve kıyılmış taze maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
Porcini mantarı ve fasulye çorbası
Fasulyeli donmuş porcini mantarından kokulu ve doyurucu bir çorba elde edilir. Alın: - 1 büyük havuç; - 1 sap kereviz; - 1 büyük baş soğan; - 3 diş sarımsak; - 2 yemek kaşığı zeytinyağı; - 250 gr kuru fasulye; - 1/2 su bardağı inci arpa; - 500 gr dana incik; - 500 gr donmuş porcini mantarı; - 4 dal kekik; - 1 defne yaprağı; - 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz.
Çiğ fasulyeleri konserve olanlarla değiştirebilirsiniz. Islatılmasına gerek yoktur, ancak fazla sıvının boşaltılması gerekir. Konserve fasulye, yemek hazır olmadan 30 dakika önce yerleştirilir.
Fasulyeleri 10-12 saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltmak. Porcini mantarlarını çözün ve kesin. Havuç, kereviz, soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsakları doğrayın, soğanı, kerevizi ve havucu küçük küpler halinde kesin. Geniş ve geniş bir tencerede sebzeleri zeytinyağında soteleyin. Yumuşak olduklarında doğranmış donmuş mantarları ekleyin, fasulye ve arpa ekleyin, sığır eti koyun.
8-10 bardak su dökün, kekik dallarını ve defne yaprağını, tuzu ekleyin. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve kapaksız, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Kekik ve defne yaprağını çıkarın ve atın. Kemikleri ayıklayın ve eti içinden çıkarın, doğrayın ve çorbaya geri koyun. Çorbayı karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Asil porcini mantarları, çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmeldir. Ancak şeffaf, alışılmadık derecede kokulu ve zengin bir çorbada özellikle iyidirler. Pişirmelerinin seçeneklerini ve inceliklerini düşünün. Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş porcini mantarlarından çorbalar için 3 tarif sunuyoruz.
Tarif içeriği:
Öğle yemeği için bir tabak taze sıcak çorbadan daha sağlıklı bir şey yoktur. Bu vücut için son derece sağlıklı bir besindir ve mantar çorbası da oldukça kolay ve çabuk pişirilir. Yemek için mantarlar taze, dondurulmuş, kurutulmuş, konserve, salamura kullanılır. Ancak, elinde olanlar. Özellikle taze mantarlardan iştah açıcı ve lezzetli çorba elde edilir. Ancak çoğu zaman çorbalar, kurutulmuş porcini mantarları kullanılarak pişirilir.
Çorbalar genellikle çeşitli ürünlerle desteklenir: patates, havuç, soğan, tahıllar, makarna, fasulye, lahana vb. Bazı aşçılar porcini mantarlarının kendi kendine yeterli olduğuna ve ek ürünlerin tadını basitleştirdiğine inansa da, bu nedenle ne tahıllar ne de sebzeler önerilmez. .
Mantar kremalı çorbalar çok yaygındır. Her zamanki gibi haşlanır, soğuduktan sonra blender ile patates püresi kıvamına gelene kadar delinir ve kaynatılmadan tekrar ısıtılır. Ve çorbanın daha lezzetli olması için biraz demlenmesi için zaman verilmelidir.
Porcini mantar çorbası nasıl pişirilir - pişirme sırları
Çok eski zamanlardan beri, mantar çorbası enfes bir gurme ilk yemek olarak sınıflandırılmıştır, ancak herhangi bir deneyimsiz mutfak uzmanı bile onu pişirebilir. Porcini mantar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için genel önerileri bilmeniz gerekir, o zaman çorba kokulu ve zengin bir mantar çorbasına sahip olacaktır.
- Porcini mantarlarından mantar çorbası için herhangi bir mantar kullanılır. Taze çiğ veya önceden kızartılmış koyun. Kavurma işlemi benzersiz bir mantar aroması ortaya çıkaracaktır.
- En zengin ve lezzetli yushka, kurutulmuş mantarlardan elde edilir. Tadını ortaya çıkarmak için 1 saat sıcak suda önceden ıslatılır.
- Standart kuru mantar oranı: 1 yemek kaşığı. 3 litre su için.
- Salamura ve tuzlanmış mantarlar çorbaya rafine bir tat katacak ve tuzlu ve taze mantarların birleşimi unutulmaz bir aroma verecektir.
- Zengin bir çorba için toz haline getirilmiş kurutulmuş mantarlar çorbaya eklenir. Böylece yemek daha tatmin edici ve daha yoğun hale gelecektir.
- Baharat her çorbaya zenginlik katar. Ancak porcini mantar çorbası ek katkı maddelerine ihtiyaç duymaz. Sadece karabiber ve otlar ile desteklenebilir.
- Un, yemeğe yoğunluk ve yoğunluk katacaktır. Bir tavada önceden kızartılır ve daha sonra et suyu ile seyreltilir ve yığına eklenir.
- Fransız şefler, mantar çorbasının aromasının ve tadının ancak 3 dakika kaynatıldıktan ve 20 dakika demlendikten sonra ortaya çıktığını iddia ediyor.
- Çanak ekşi krema, otlar ve kraker ile servis edilir.
- Kurutulmuş mantarlar, yaz aylarında ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Ayrıca, tüm eser elementleri ve besinleri ve en önemlisi aromayı da korurlar.
- Kuru mantarları kağıt torba veya karton kutu içinde kuru bir yerde saklayın.
Beyaz mantarlar, elit mantarların ilk kategorisine aittir. Vücut tarafından çok iyi algılanır ve emilirler, tırnakların gücünü ve büyümesini, saç sağlığını ve cilt elastikiyetini etkileyen faydalı bir madde içerirler. Hazırlanması için birçok tarif var, ancak çorba bir klasik olarak kabul ediliyor.
- 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Beyaz mantar - 300-350 gr
- Su - 1,5 l
- havuç - 1 adet.
- Dereotu, maydanoz - 2 dal
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- soğan - 2 adet.
- Patates - 4 adet.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Adım adım hazırlık:
- Mantarları kumdan ve dallardan temizleyin. Soğuk suya batırın ve 15 dakika bekletin. Her mantardan sonra iyice yıkayın. Daha büyük olanları daha küçük parçalara ayırın. Mantarları bir tencereye koyun, içme suyuyla örtün ve yarım saat kaynatın. Mantarlar tencerenin dibine çökmeye başlayınca hazır demektir.
- Haşlanmış mantarları et suyundan çıkarın, tezgahın üzerine koyun ve kurutun. Ardından zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Onları et suyuna geri ver.
- Soğanı bir tavada yağda şeffaflaşana kadar soteleyin ve tavaya gönderin.
- Patatesleri havuçla soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve çorbaya koyun.
- Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve sebzeler hazır olana kadar pişirin.
- 5 dakika boyunca defne yaprağını koyun, tuz ve karabiber serpin ve doğranmış otları ekleyin.
Pencerenin dışında bir kar fırtınası olduğunda, ancak markete gitmek istemiyorsanız, bir demet kurutulmuş porcini mantarı gerçek bir kurtuluş olacaktır. Bunlardan en yaygın olanı, aynı zamanda ekşi krema ile servis edilen çok lezzetli olan lezzetli mantar çorbasını hızlıca pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kuru mantar - 50 gr
- Su - 1,5 l
- Patates - 4 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ampul - 1 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 2 adet.
- Tereyağı - kızartmak için
- buğday unu - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - servis için
- Yeşiller - demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Mantarları yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün ve 20-25 dakika demlenmeye bırakın.
- Soğanı havuçla soyun, ilkini ince doğrayın, ikincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri altın rengi olana kadar tereyağında bir tavada geçirin. Sonunda unu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Şişmiş mantarları akan su altında durulayın, kesin ve kaynamış suya atın. Sonra ıslattıkları suyu dökün.
- 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika sonra tuz, karabiber, rosto, defne yaprağı ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
- Bitmiş çorbayı 15 dakika demlenmeye bırakın ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Pek çok şef, donmuş mantarların mantar çorbası için en iyi seçenek olmadığına inanıyor, çünkü onlarla birlikte güveç çok zengin ve kokulu değil. Ancak herhangi bir kuralın istisnaları vardır ve bu tarif bunun kanıtıdır.
İçindekiler:
- Dondurulmuş porcini mantarı - 500 gr
- İnci arpa - 250 gr
- Dondurulmuş bezelye - 250 gr
- Maydanoz kökü - 100 gr
- Kereviz kökü - 100 gr
- Su - 2,5 l
- Sarımsak - 3 diş
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Ampul - 1 adet.
- Tereyağı - kızartmak için
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Tüm sebzeleri ve kökleri soyun, yıkayın ve kurutun. Soğanı küpler, kereviz, maydanoz ve havuçlar halinde kesin - şeritler halinde, patatesler - küpler halinde, sarımsak - ince doğrayın.
- Dondurulmuş mantarları soğuk suyla dökün ve yarım saat bekletin. Onları bir kevgir içine atın, durulayın ve parçalara ayırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı 5 dakika soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Tencereye su dökün, kaynatın, maydanoz ve kerevizi koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Havuçları tavaya koyun ve 10 dakika pişirin.
- Patatesleri tencereye ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin.
- Soğanlı mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Arpayı önceden yumuşayana kadar kaynatın ve çorbayı baharatlayın.
- Yeşil bezelye, defne, yenibahar bezelye, doğranmış sarımsak, dereotu koyun ve karıştırın.
- 20 dakika kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce tuzla tatlandırın ve çorbayı kapağın altında 15 dakika demlenmeye bırakın.
