Plastik bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır. Tuzlu domatesler ve korunmaları

Tuzlu veya salamura domatesler çocukluktan beri sevilmektedir. Zamanla, bu sebzelerin katılımıyla kavanozlarda ev yapımı müstahzarların önemi ortadan kalkmadı. Bununla birlikte, bir fıçıda domates turşusu için eski tarifler giderek daha popüler hale geliyor. Büyükannenin teknolojisine göre pişirilen domatesler asla mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. En kullanışlı olarak kabul edilirler. Fermantasyon ve ekşi hamur sırasında oluşan enzimler, insan vücudunda, özellikle mide-bağırsak sisteminde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tuzlu Domates Tarifleri

Hasadı ve kışa hazırlanması, ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Bugün, tüm konserveler mağazadan ve pazardan satın alınabilir, ancak hiçbir şey ev yapımı fıçı turşunun tadıyla karşılaştırılamaz. Domatesler tuzlanır, salamura edilir, dondurulur ve suyu yapılır. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte tüm bu yemekler bir patlama ile gider.

Dikiş çeşitliliğine rağmen, göre tuzlanmış domatesler büyükannenin tarifleri bir fıçıda, yemek pişirme klasiği olarak kabul edilir. Modern ev hanımları arasında özellikle popüler olan, aşağıdaki gibi domates boşluklarıdır:

fermente edilmiş;
defne yaprağı ile;
siyah frenk üzümü yaprakları ile;
sarımsaklı;
V kendi suyu;
salatalık ile;
yeşil sebzelerin hasat edilmesi.

Herhangi bir domates tarifi için sebzelerin şeklini kaybetmemesi için yoğun ve küçük çeşitler seçilir.

Modern bir apartman dairesinde kış tuzlaması için gerçek 200 litrelik tuz kullanmak her zaman uygun olmadığından. Ahşap Varil, bunun yerine şunları kullanabilirsiniz:

seramik fıçılar;
kovalar;
tencere;
bankalar.

soğuk yol

Soğukta pişirilmiş salamura domateslerin hazırlanması kolaydır ve fazla zaman almaz. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

domates;
Tatlı biber;
sarımsak;
dereotu (yeşillikler ve şemsiyeler);
maydanoz;
kereviz;
yabanturpu;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
Defne yaprağı;
siyah ve yenibahar biberi (bezelye);
şeker;
tuz;
su.

Salamura 1 kovadan hazırlanır soğuk su 2 su bardağı tuz ve 1 su bardağı şekerin eritildiği.

Domates mahsulü taşınır ve iyice yıkanır. Hasat için orta boy, sağlam ve zarar görmemiş domatesler seçilir. Sapları ve tohumları çıkarır dolmalık biber, ayrıca soğuk suda yıkanır.

Soğan ve sarımsak iyice temizlenir, ardından kök bitkiler akan su altında yıkanır. Soğanlar halkalar halinde toplanır ve diş sarımsak orta kalınlıkta dilimler halinde kesilir. Meyve ağaçlarının seçilen yeşillikleri ve yaprakları taşınır ve yıkanır.

ile hazırlanmış, yıkanmış karbonat ve dekapaj kabı iyice durulanır. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarından iş parçasının ilk tabakası, alttaki kuru bir kaba konur. Ardından soğan halkaları, diş sarımsaklar, tatlı biber halkaları, diğer baharatlar ve otlar gelir.

Domatesler yeşil baharatlı bir yüzeye serilir. Sıkıca ama düzgün bir şekilde kurcalanmışlar.

Sıralar arasında boşluk olmamalıdır.

Bundan sonra yeşillikler tekrar kalın bir domates tabakası üzerine serilir. İşlem alttaki ilk hesaplamadaki gibi tekrarlanır.

Başka bir domates tabakası. Son kat kabın boynuna 1-1,5 cm kadar ulaşmamalı, sebzeler yeşil yapraklarla kapatılır ve hazır soğuk salamura ile dökülür. Üstüne temiz gazlı bez yerleştirilir ve kapaklı bir fıçı değilse sebzelerin yukarı çıkmaması için baskı yapılır.

Domatesli kap soğuk bir yerde çıkarılır. 21-30 gün sonra hazırlığı deneyebilirsiniz.

Üzerinde küf görünümü ve üzerinde fermantasyon izleri bulunan gazlı bez her zaman yenisiyle değiştirilir.

Defne yaprağı ile domates

Basit ve lezzetli, defne yaprağı ile kırmızı veya sarı sebzelerin turşusu tarifi. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

domates;
Dereotu;
Defne yaprağı;
yenibahar (bezelye);
tuz;
su.

Domatesler (10 kg) ayıklanır ve iyice yıkanır. Kızarmaya tabi tutulur soğuk su ve bir demet dereotu.

Yeşiller bütün dalları koyabilir veya elle daha küçük parçalara ayırabilir.

Seçilen kabın dibine bir yeşillik ve defne yaprağı tabakası serilir. Baharatların yanında sıkıca yerleştirilmiş domatesler bulunur. Fıçı ortasında defne yine domateslere gider ve kırmızı meyvelere biber serpilir. Bunu, yine tatlı bezelye ve dereotu ile kaplanmış bir sebze tabakası izler.

İş parçası, hazırlanması 8 litre su ve 400 gr tuz gerektirecek olan tuzlu su ile dökülür. Tuzlu kabın boynu gazlı bezle kapatılır ve basınç altına alınır.

Frenk üzümü yaprakları ile boşluklar

Özel ekşilik verir tuzlu sebzeler frenk üzümü yaprağı. Tarif için ihtiyacınız olacak:

domates;
Dereotu;
yaban turpu kökü;
frenk üzümü yaprağı;
acı biber;
tuz;
su.

8 litre soğuk su ve 500 gr tuzdan tuzlu su hazırlanır. Domatesler (10 kg) ve yeşillikler yıkanır ve taşınır. Yaban turpu kökü rahat şeritler halinde kesilir ve 2 bakla acı biber dilimlere bölünür.

Frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu, 1-3 şerit doğranmış ve soyulmuş taze acı çekirdeksiz biber tuzlama kabının dibine serilir. Sonra domatesler gelir.

Bir sonraki yeşillik ve biber tabakası kabın ortasında olmalıdır. Sonra daha fazla domates. Son yaprak, biber ve yaban turpu tabakası iş parçasının üzerine serilir ve tüm bunlara dereotu serpilir, salamura dökülür ve gazlı bezle örtülür. Bu tarifte baskı şart.

Boşluklar cam kavanozlarda yapılırsa, yeşillikler ve baharatlar sadece domateslerin altına ve üstüne konur.

Baharatlı klasik

Tuzlu domates hayranları, sarımsaklı ve yaban turpulu sebzelerin tarifini daha keskin bir şekilde takdir edeceklerdir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

domates;
sarımsak (kafalar);
bir bakla acı biber;
yaban turpu (yapraklar veya kök);
tarhun;
bir demet dereotu;
tuz;
su.

10 kg domates için salamura 8 litre su ve 400 gr tuzdan hazırlanır.

Kırmızı meyveler ayıklanır ve yıkanır. Sarımsak (5 kafa) soyulur ve plakalar halinde kesilir. Acı biberlerde bacak ve tohumlar çıkarılır ve kabuğun kendisi yıkanır ve şeritler halinde kesilir.

Yaban turpu kökü temizlenir, yıkanır ve kesilir. Yapraklar kullanılıyorsa, olası kirlerden kolayca yıkanır ve küçük parçalara ayrılır.

Bir demet taze dereotu taşınır ve akan soğuk su altında yıkanır. Tuzlama için kavanozlar kullanılıyorsa, çimler döşemeye uygun küçük dallara bölünebilir.

Yeşiller, yapraklar veya yaban turpu kökü ve sarımsak parçaları seçilen kabın dibine gider. Sonra bir kat domates geliyor.

Son sebze tabakası dereotu saplarıyla kaplanır ve salamura ile dökülür. Gerekirse gazlı bezle kapatılan iş parçası baskı altına alınır ve serin bir yerde temizlenir. Salamura domatesleri uzun süre fıçıda saklamak istemiyorsanız kavanozlara aktarılabilir, turşuyla dökülebilir ve sarılabilir.

Kendi suyunda sebze

Salamuranın hazırlanışına şaşırmamak için domatesleri kendi suyunuzda hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hostesin ihtiyacı olacak:

domates;
üzüm yaprakları;
Dereotu;
yaban turpu (yapraklar);
tuz;
kuru hardal.

10 adedi sıkılmak üzere 20 kg domates mahsülü taşınır ve yıkanır. Solanaceae familyasının sıkı temsilcileri salamura, yumuşak olanlar ise domates turşusu yapmaya gider.

Seçilen yumuşak domatesler bir kıyma makinesinde bükülür ve elde edilen püreye 400 gr tuz eklenir. Yulaf lapası karıştırılır.

Hazırlanan kapların dibine yıkanmış üzüm yaprakları, yaban turpu ve dereotu sapları dizilir. Üzerlerine bütün domatesleri koyuyorlar. Bu bir varil ise, o zaman bir katman üzüm yaprakları periyodik olarak tekrar eder.

Yaban turpu yaprakları ve dereotu dalları son domates tabakasını takip eder. Doldurulmuş kap, hazırlanan tuzlu domates salamura ile dökülür. Üzerine hardal tozu serpin ve gazlı bezle örtün. Bu tarifte baskı şart.

Hardal tozu küf oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

Domates ve salatalık hazırlanışı

Çoğu zaman, hostesin domatesleri ve salatalıkları ayrı ayrı turşu yapmak için ekstra kapları ve ayrıca daha fazla saklanmaları için bir yeri yoktur. Bu durumda, kırmızı ve yeşil sebzeleri bir arada toplama tarifi yardımcı olacaktır. Kış için bir tarif için ihtiyacınız olacak:

domates;
salatalıklar;
sarımsak;
Dereotu;
yaban turpu (yapraklar ve/veya kök);
frenk üzümü yaprağı;
karabiber;
tuz;
su.

Salamura 10 litre su ve 700 gr tuz alır. Domatesler (7 kg) ve salatalıklar (3 kg) iyice yıkanır. Dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları akan su altında durulanır. Yaban turpu kökü kullanılıyorsa soyulur ve yönetilebilir parçalara kesilir. Sarımsaktan (1 baş) deri çıkarılır, köksap kesilir ve dişler orta kalınlıkta şeritler halinde kesilir.

Zaten bilinen bir yöntemle, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları seçilen kabın dibine serilir. Üzerlerine dereotu, sarımsak ve karabiber konulur. Bir sonraki katman salatalıktır. Sonraki - otlar ve baharatlar.

Salatalıklar, domateslerin hassas kabuğuna zarar vermemek için her zaman fıçıların dibine serilir.

Domatesler, tuzlama kabı büyükse periyodik olarak yeşillik ve baharatlarla kaydırılan yeşilliklerin üzerine sıkıca yerleştirilir. Son domates tabakası yaban turpu ve dereotu yaprakları ile kaplanır ve kabın içindekiler salamura ile dökülür. Sonraki - hardal, gazlı bez ve baskı.

Tarif, iş parçasıyla birlikte kapların 7 gün boyunca sıcak bir odada bulunmasını sağlar.

Fermantasyon geçtikten sonra salatalık ve domates içeren kaplar tuzlanmak üzere serin bir yerde temizlenir. Bu ortalama 14-21 gün sürer.

yeşil domatesin sırrı

Olgun kırmızı veya sarı meyvelerin yanı sıra yeşil olanlar da fıçıda salamura edilebilir. Klasik tarif baharatlı domates gereklilikler:

domates;
Dolmalık biber;
acı biber;
sarımsak;
Dereotu;
maydanoz;
yabanturpu;
üzüm veya kiraz yaprakları;
tuz;
su.

5 litre suya salamura hazırlamak için 300 gr tuza ihtiyaç vardır. Yeşil domatesler (5 kg) taşınır ve yıkanır. Yoğun bozulmamış meyveler, tuzlama için en uygunudur.

Tatlı (5 kg) ve acı (5 adet) Biberler yıkanır, bacaklarından ve çekirdeklerinden temizlenir. Daha sonra bakla uzunlamasına şeritler halinde kesilir.

Dereotu (2 demet) ve maydanoz (2 demet) yıkanır ve taşınır. İstenirse dalları elle daha küçük parçalara ayrılır. Kiraz veya üzüm yeşillikleri de suyla durulanır.

Soyulur, soğuk suyla yıkanır ve sarımsak dilimler halinde (5 baş) kesilir.

Hazırlanan kabın dibi yapraklarla serilir, üzerine sarımsak ve otlar konur. Bunu tatlı ve acı biberle karıştırılmış bir kat domates takip eder. Sonra yine bir yeşillik tabakası ve yapraklar.

Son yeşil meyve ve biber tabakasını serdikten sonra üzerine dereotu serpilir ve tuzlu su ile dökülür. Yaban turpu yaprakları üstüne yerleştirilir ve hardal serpilir. İş parçası gazlı bezle kapatılır ve baskı altına alınır. Çanak 21 gün içinde hazır olacak.

Boşlukları daha iyi doldurmak için kavanozlar çalkalanır. Domates, kış için hasat için mükemmel bir sebzedir. Eski tariflere göre tuzlama, domateslerin görünümünü ve vitamin bileşiminin çoğunu korur.

Kış için turşu ve turşu, yaz döneminin önemli bir aşamasıdır ve başarısı, soğuk mevsimde sebze lezzetlerinin bolluğunu belirler. Tuzlama için en sık yarışmacılar, her ev hanımının hasat ettiği salatalık ve domateslerdir. Büyük miktarlar. Bu yazıda size birkaç tane sunuyoruz ilginç tarifler domatesleri bir kovada tuzlamak, çünkü kabın olağandışı doğasına rağmen, bitmiş sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Turşu için domates nasıl seçilir

Turşu için yüksek kaliteli meyve seçimi, lezzetli turşu elde etme yolundaki ilk ve en önemli adımdır, bu nedenle ayırt etmeyi öğrenmek çok önemlidir. iyi bir ürün düşük kaliteden.

Biliyor musun? İÇİNDE tuzlu domates kesinlikle her şey değerlidir: meyveler bir garnitür ile yenebilir ve kalan salamura, bileşimde bulunan magnezyum ve potasyum ile kolaylaştırılan, yemyeşil ve sıra dışı tadı olan bir hamur hazırlamak için kullanılabilir.

Çok "uygun" domates için birkaç ana kriter vardır:

olgun olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalı, aksi takdirde tuz yulaf lapasına dönüşecektir;
tuzlama için, ısıl işlem sırasında çatlamayacak yoğun bir cilde sahip çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir;
olgunlaşmış örnekler ona çok iyi tutunmayacağından, saplardan domates almamak daha iyidir ( yeşil meyvelerçok sulu ve yumuşak olmayacaklar, ayrıca insanlar için tehlikeli olan solanin maddesini içeriyorlar);
seçilen numunelerin rengi, en ufak yeşil alanlar olmadan tek tip olmalıdır;
salamuraya uygun domateslerin kokusu mutlaka taze ve "domates" olmalıdır ki bu toplu satış için yetiştirilen birçok meyve için söylenemez;
çok parlak ve parlak domateslere dikkat etmeyin, çünkü böyle bir görünüm, içlerinde nitrat bileşiklerinin varlığını iyi gösterebilir;
seçilen sebzelerin yüzeyi, tümsekler, büyümeler ve diğer sapmalar olmaksızın düz ve pürüzsüz olmalıdır. olası kullanım yetiştirme sırasında hormonal gübreler.

Ayrıca domateslerin tazeliğini de unutmayın. Çürük, ezilmiş veya hastalıklı meyveler de atılmalıdır. ile sorunu tespit edebilirsiniz dış görünüş domatesler: örneğin, hastalıklı meyvelerde genellikle gri veya koyu lekeler, çatlaklar, beyaz noktalar ve paslandırıcı odaklar bulunur.

Bir kovada domates nasıl tuzlanır

Bir kovada domates tuzlamak - kendi başına sıradışı bir yol domates hasadı, ancak burada prosedürün birçok varyasyonu var. Sizi birkaç popüler ve çok düşünmeye davet ediyoruz. lezzetli tarifler böyle bir kapta domates turşusu.

Tarif 1 (kırmızı domates)

İlk tarif, tadı fıçı meyveleri gibi olacak domates turşusu tarifi.

Bu turşuyu yapmak için ihtiyacınız olacak:

taze domates - 6,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
kavrulmuş meşe cipsleri - 10–15 adet;
yaban turpu yaprakları - 10 adet;
kiraz yaprakları- 15 adet;
dereotu şemsiyeleri - 10 adet;
sarımsak - 4 kafa.

Tuzlu suyu hazırlamak için ek ürünlere ihtiyaç duyulacaktır.

Bu liste şunları içerir:

siyah yenibahar - 10 adet;
karabiber - 10 adet;
karanfil - 5 adet;
su - 5 l;
tuz ve şeker - her biri 250 gr.

Turşu hazırlama süreci, diğer koruma seçeneklerinden çok farklı değildir, ancak yine de her aşamada bazı nüanslar vardır.

Önemli! Tuzlamadan en geç 1,5-2 hafta sonra tuzlamadan numune almak mümkün olacaktır.

Gerçekleştirilecek eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

Domates, dereotu şempanzeleri, yabanturpu yaprakları ve kirazlar güzelce yıkanmalı, sarımsaklar soyularak karanfil haline getirilmelidir.
Daha sonra hazırlanan temiz kovaya ilk domates tabakasını koyun (meyveler mümkün olduğunca birbirine bastırılmalıdır) ve üzerine birkaç yaban turpu yaprağı, frenk üzümü, meşe cipsi ve üstüne daha fazla vişne yaprağı koyun, ezilmiş diş sarımsak, birkaç parça acı kırmızı biber ve dereotu şemsiyeleri .
İkinci domates tabakasını yerleştirin ve bir öncekiyle aynı otlar ve baharatlarla kaplayın. Baharat ve domates değişimi, kova tamamen onlarla dolana kadar yapılır.
Yukarıdaki ürünlerden bir salamura hazırlayın ve soğuduktan sonra domateslerin üzerine dökün.
Yuvarlak bir tabak alın ve hafifçe bastırarak domateslerin üzerine yerleştirin.
Kovayı bir kapakla kapatın ve bir gün odada bırakın. Bu süreden sonra turşuları iş parçasının istenilen duruma ulaşabileceği bodrum katına veya başka bir serin yere nakletmek mümkün olacaktır.

Video: Bir kovada domates turşusu nasıl yapılır (tarif 1)

Tarif 2 (kırmızı domates)

Bu domates turşusu yöntemi, hem küçük kovalarda hasat için hem de kavanozlarda muhafaza için kullanılabilir. Karakteristik özellik bu seçenek, bileşenler listesinde olağan yaban turpu yapraklarının olmaması olarak kabul edilebilir, ancak dilerseniz yine de ekleyebilirsiniz. Bitmiş turşu oldukça baharatlı ve tuzludur.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

tercihen aynı büyüklükte güçlü domates meyveleri - 4–5 kg;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet;
büyük bir demet dereotu ve maydanoz;
fesleğen ve tarhun - her biri 2 demet;
kereviz - 2-3 demet;
sarımsak - 1 büyük baş;
acı biber - 1-2 adet (tatmak için).

Tuzlu suyu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

soğuk su - yaklaşık 2-3 litre (domatesle dolu bir kovaya ne kadar girecek);
kaba tuz - 3 litre 9 yemek kaşığı. kaşıklar.

İhtiyacınız olan her şeyi hazırladıktan sonra, doğrudan tuzlama sürecine geçme zamanı.

Biliyor musun? Domates, vücudun şeker hastası insanlar için çok yararlı olan glikoz ve insülini emmesine yardımcı olur.

Aşağıdaki adımlardan oluşur:

Hazırlanan tüm meyveleri ve bitkileri iyice durulayın ve suyun biraz akmasına izin verin.
Kovayı (veya tuzlama için başka bir kabı) iyice durulayın. ılık su, soda veya hardal tozu ile daha iyi.
Bir bıçak alın ve domatesleri hazırlanan kovaya taşımadan önce yaprak sapı bölgesinde, yani meyvenin dala tutturulduğu yerde birkaç küçük delik açın. Kovaya domatesler delinerek yerleştirilmelidir.
İlk katmanı sıkıca yerleştirdikten sonra bir diş sarımsak alın ve domateslerin üzerine küçük dilimler halinde kesin.
Sarımsağın ardından birkaç yaprak kiraz ve kuş üzümü, küçük bir demet mor fesleğen, kereviz, maydanoz ve dereotu koyun. Dereotu üzerine birkaç dal tarhun koyun.
İlk kat bittiğinde bıçağı tekrar alın, domates meyvelerini onunla delin ve ikinci katı yerleştirin.
Sarımsakları kesin, birinci katın üzerine serdiğiniz frenk üzümü yaprağı, kiraz, kereviz, dereotu, maydanoz ve diğer yeşillikleri koyun. Ayrıca kolaylık sağlamak için birkaç parçaya bölünebilen acı biberleri de unutmayın.
Beş litrelik bir yemek kovası için sonuncusu olması muhtemel olan üçüncü domates tabakasını yerleştirin. Üstüne, domatesleri başka bir kıyılmış diş sarımsak serpebilir ve otlar ile kaplayabilirsiniz: kirazlar ve frenk üzümü yaprağı, kereviz, dereotu, fesleğen, maydanoz (sonuç olarak domatesler tamamen yeşilliklerle kaplanmalıdır).
9 yemek kaşığı 3 litre arıtılmış veya kuyu suyunda çözülmesi gereken bir tuzlu su hazırlayın. tuz kaşığı.
Domatesleri sadece meyveleri ve yeşillikleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla dökün.
Gazlı bez alın, birkaç kat halinde katlayın ve tuzu kaplayarak üstüne bir kat hardal tozu serpin (bu küflenmeyi önleyecektir).
Gazlı bezin kenarlarını yukarı doğru bükün ve uygun boyutta ters çevrilmiş bir plaka ile üstüne bastırın (çap olarak kovanın çapına karşılık gelmelidir).
Kovayı bir kapakla kapatın, plakaya hafifçe bastırın ve altına tuzlama işlemi sırasında ortaya çıkan tuzlu suyun toplanacağı kenarları olan bir tepsi veya başka bir kap yerleştirin (kapak her zaman kovaya sıkıca yapışmaz).

Hazır tuzlama hemen serin bir yere çıkarılmalı veya domateslerin iyi tuzlanabileceği ve kova kapağının şişmeyeceği buzdolabına konulmalıdır.

Video: Bir kovada domates turşusu nasıl yapılır (tarif 2)

Tarif 3 (yeşil domates)

Yeşil domates meyvelerinin tuzlanması - sıradışı seçenek boşluklar, ancak göreve doğru yaklaşımla sizi memnun edebilecek lezzetli meyveler kış için.

İÇİNDE bu durum ihtiyacın olacak:

yeşil domates - 4–5 kg;
dereotu - 3-4 büyük dal;
kereviz - 3-4 dal;
yaban turpu - 4 yaprak;
tarhun - 2-3 dal;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 20 adet;
sarımsak - 2 kafa;
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
defne yaprağı - 5-6 adet;
tuz - 15–17 yemek kaşığı. kaşık (kullanılan sıvı miktarına bağlı olarak);
karabiber - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 3–4 l (kaynatılmamış, tercihen saflaştırılmış).

Tuzlama en iyi şekilde, aşağıdaki işlem sırasını gözlemleyerek, gıda sınıfı plastikten yapılmış beş litrelik küçük bir kovada yapılır:

Başlamak için, soda kovasını iyice yıkayın, domates meyvelerini ve yeşilliklerini durulayın.
Üzerine birkaç dal kereviz, aynı miktarda dereotu, 2–3 yırtık yaban turpu yaprağı, bir tarhun sapı, 5–6 defne yaprağı, 10 kiraz yaprağı, birkaç baş sarımsak (kabuğu çıkaramazsınız) koyun. konteynerin alt kısmı. Ayrıca kovanın dibine 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, aynı miktarda hardal tohumu ve yaklaşık yarım kaşık karabiber veya biber karışımı serpmeniz gerekir.
Hazırlanan yeşil yüzeye bir kat büyük domates, ardından daha küçük bir tane daha koyun.
Domateslerin üzerini birkaç demet dereotu, kereviz, yaban turpu ve kıyılmış sarımsakla kaplayın.
En küçük meyvelerin son katını yeşilliklerin üzerine koyun.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz alın ve tamamen eriyene kadar karıştırın (5 kg domates için yaklaşık 3-4 litre sıvı gerekecektir).
Tuzlu suyu tamamen sıvıya daldırılacak şekilde domateslerin üzerine dökün.
Sebzelerin üzerine baskı uygulamanız (güçlü bir tabak kullanabilirsiniz) ve üç litrelik bir kavanoz suyun rolü için mükemmel olan bir yük yerleştirmeniz gerekir.

Turşu hazırlama işlemi en az iki hafta sürecek ve tüm bu süre boyunca iş parçası sıcak bir odada, tercihen mutfakta olmalıdır. Belirtilen süre geçtikten sonra, tuzlamadan, tuzlu domatesleri bağımsız bir atıştırmalık olarak veya çeşitli garnitürlerle birlikte servis etmekten bir numune almak zaten mümkündür.

Video: Bir kovada domates turşusu nasıl yapılır (tarif 3)

Ne ile servis edilebilir

İÇİNDE kış dönemi salamura edilmiş ve güzelce dekore edilmiş sebzeler, daha mütevazı etkinliklerde meze olarak kullanma olasılığı bir yana, şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu olabilir. ile servis edilebilirler. patates püresi, sebze güveçleri, yanı sıra pizza veya turtanın kurucu bir bileşeni. Bazen ilk yemeklerin gerçek şaheserleri, Sibirya lahana çorbası gibi tuzlu kırmızı domateslerden hazırlanır ve sebze salataları onlara dayalı.

Önemli!Turşuları yemeklerde kullanırken unutmayın yüksek içerik pişmiş yemeklerin tadını da etkileyecek olan tuz içerirler. Bazılarının hiç tuzlanmasına gerek kalmayacak olması muhtemeldir.

İş parçası saklama kuralları

Turşuların çoğu hemen mahzene veya son çare buzdolabının alt rafında ise, ikinci çözüm ancak şu durumlarda uygun kabul edilebilir: küçük bir miktar boşluklar. Her iki durumda da ideal depolama sıcaklığı +1…+6 °С'dir. Uzun süreli depolama için olanaklar varsa tuzlu domates hayır, o zaman korunabilirler.
Salamurada beş gün bekletildikten sonra süzülür ve meyvelerin kendisi ve bunlarla birlikte kullanılan tüm yeşil baharatlar yıkanır. ılık su. Bu formda temiz kavanozlara konur ve önceden boşaltılan salamura kaynatılır. İşlem sonunda kavanozlara konulan domatesler hazır salamura ile doldurulmalı ve sarılmalıdır. Elbette rulo turşuların raf ömrü, kovadaki sebzelerin raf ömründen çok daha uzun olacaktır.

Yeni başlayanlar için en basit tuzlama işlemi bile göz korkutucu bir görev olabilir, ancak zamanla her ev hanımı bunu çok daha kolaylaştıran bazı nüansları fark edecektir.

domates turşusu işleminin daha hızlı ilerlemesini istiyorsanız, meyvenin tabanında haç şeklinde bir kesi yapmanız gerekir;
müstahzarın daha büyük bir aroması için, dereotu ve maydanozu önceden kurutmanız tavsiye edilir, bu nedenle tuzlama işlemi sırasında tam aromatik potansiyellerini ortaya çıkaracaklardır;
olgun meyveler ve yumuşak çeşitler domatesleri 50 litreden fazla olmayan kaplarda ve sert veya yeşil domatesleri - tahta fıçılarda turşu yapmanız önerilir;
olgun meyveleri ezmemek için hatasız her biri kiraz yaprakları, yaban turpu, kuş üzümü, fesleğen, dereotu ve diğer bitkilerle kaplanması gereken katmanlar halinde düzenleyin;
optimum tuzlama süresi 2 haftadır, bundan sonra domatesleri başka bir temiz kaba aktarmanız veya daha uzun süre saklamak için kavanozlara yuvarlamanız önerilir.

Aslında, domatesleri kış için hasat etmenin en kolay yolu kovalarda turşu yapmaktır ve sebzelerin lezzetli, hoş kokulu olması ve kalitesini uzun süre koruması için küflenmeyi önlemek için süreci kontrol etmeniz gerekir. Yukarıdaki tariflerden herhangi biri size harika bir kış atıştırmalığı garanti edebilir, bu nedenle sırayla her birini denemenizi tavsiye ederiz.

Rusya'da uzun süredir sebze ve meyve turşularına saygı duyuluyor ve bugüne kadar popülariteleri azalmadı çünkü kış uzun ve soğuk geçiyor ve her zaman doğal ürünler istiyorsunuz. Bir kovada yeşil domates tarifi, seçimi çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. kış aperatifleri ve onları daha parlak ve daha çekici hale getirin.

Domates seçme kuralları

Domates seçiminde çok önemli bir kriter çeşididir. Yani kullanılan tüm domatesler aynı cinsten olmalıdır. Her sebzenin kendi yoğunluğu vardır, birkaç domates türünü birleştirirseniz öyle bir sorunla karşılaşabilirsiniz ki yoğunluğu düşük meyveler boğulur ve tüm atıştırmalığın tadını bozar. Yeşil ve kahverengi domateslerin birleştirilmesi de önerilmez, çünkü ikincisi daha suludur ve infüzyon işlemi sırasında bozulabilir.

Seçim yaparken meyveleri dikkatlice incelemeniz ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte seçmeniz ve ayrıca görünür hasarı olanları hariç tutmanız gerekir. Ardından meyveleri özel bir özenle yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın ve yumuşak bir havlu üzerine yayın. Kuruyana kadar bekleyin ve pişirme işlemine başlayın.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır

Artık birçok ev hanımı tuzlu yeşil domatesleri bir kovada soğuk veya sıcak bir şekilde hazırlamayı tercih ediyor. Bunun ana nedeni mahzenin olmamasıdır. Dairede bütün bir varili tutacak bir yer bulmak zordur, ancak küçük bir kova bu tür amaçlar için harikadır, özellikle de kabın boyutunu kendiniz seçebileceğiniz için.

Sonuç olarak mezeyi lezzetli ve prezentabl hale getirmek için yeşilliklerin kullanılması tavsiye edilir. 1 kg domates için - 30 gr dereotu, maydanoz, kereviz. Tüm sebzelerin eşit şekilde ıslanması için genellikle domates katmanları ile değiştirilirler. Nane, yaban turpu, kırmızı biber, sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve kiraz da kullanabilirsiniz. Tat doğrudan stile bağlıdır. Sebzeler bir kovaya sıkıca yerleştirilmelidir, ancak bu şekilde tüm meyveler tuzlu suyla doyurulur.

Önemli! Tarife göre sıcak tuzlama yöntemi ile salamuranın soğumasını beklememeli, soğuk ise bir kaba dökmeden önce soğutmanız gerekiyor.

Sonra, kütlenin demlenmesine izin verin ve ardından kavanozlara dökün, kapatın naylon kapaklar ve buzdolabına koyun. Gelecekte, bu atıştırmalık bağımsız bir ürün olarak kullanılabilir ve öğle yemeğine konulabilir veya bayram masası, daha önce taze otlarla süslenmiş. Ayrıca et ve sebze yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

Bir kovada soğuk tuzlu yeşil domatesler

Kış için bir kovada yeşil domatesleri tuzlamak fazla çaba gerektirmez. Tarif 10-12 litrelik bir kova için tasarlanmıştır, istenirse başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Pişirildiğinde, aroma evin her yerine yayılacak ve kesinlikle tüm sakinlerin iştahını artıracaktır.

Tarif, aşağıdaki içerik listesini içerir:

domates;
150 gr dereotu;
1 sarımsak;
5-6 yaprak yaban turpu;
15-20 yaprak kiraz, frenk üzümü;
9 meşe yaprağı;
3-4 dal fesleğen ve tarhun;
100 gr kereviz;
biber, tuz, tatmak için şeker.

Adım adım tarif:

Soda ile temizlenmiş bir kovaya domates katmanlarını ve tüm yeşillikleri, sapları ve yaprakları koyun.
Sonra suyu tuz, şeker, karabiber ile birleştirin, kaynatın.
Tuzlu suyu soğutun ve bir kovaya dökün.
5 gün demlenmeye bırakın ve soğuk bir yerde depoya gönderin.

Bir kovada sıcak bir şekilde yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Yeşil domatesleri evde bir kovada tuzlamak birkaç dakika içinde yapılır ve sonuç olarak birkaç gün sonra mükemmel bir atıştırmalık alırsınız. Tarif, aşağıdaki bileşen setini içerir:

domates;
2 adet Şili;
100 gr dereotu;
10 karabiber;
2 sarımsak;
tuz, tatmak için şeker.

Yemek tarifi:

Yeşil domatesleri, otları yıkayın ve kurutun.
Hazırlanan sebzeleri ve otları soda ile yıkanmış bir kovaya katmanlar halinde koyun.
Üzerine kıyılmış sarımsak ve biberi koyun.
Suyu şeker ve tuzla karıştırıp kaynatın ve soğumasını beklemeden bir kovaya dökün.
Bir tabakla örtün ve sebzelerin rengi değişene kadar yaklaşık 5 gün bekleyin.

Kova Tarifinde Tuzlu Yeşil Domates

Yeşil domatesleri bir kovada soğuk bir şekilde kısa sürede turşu yapabilirsiniz çünkü tarife göre böyle bir meze serin bir yerde yaklaşık bir ay demlenir. O zaman tüm akraba ve arkadaşlarınızı güzel kokulu bir atıştırmalıkla şaşırtmak mümkün olacak.

Gerekli Malzemeler:

3 kg domates;
60 gr tuz;
80 gr şeker;
5 yaban turpu yaprağı;
15 kiraz yaprağı;
10 frenk üzümü yaprağı;
3 dereotu filizi;
100 gr yaban turpu kökü;
1 demet maydanoz ve nane;
5 parça. Defne yaprağı;
1 acı biber;
10 tane hardal;
biber

Hazırlık metodu:

Bir kova kabartma tozu yıkayın, yeşil domates, otlar, kırmızı biber ve sarımsak katmanlarına koyun.
Üzerine hardal serpin, su ekleyin ve 10-20 dakika bekletin.
Suyu boşaltın ve kısık ateşte koyun.
Biber, defne yaprağı, tuz ekleyin, şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Sıcak tuzlu su dökün, bir tabakla örtün, baskı uygulayın.
Fermantasyon durduğunda ve sıvı parladığında serin bir odaya aktarabilirsiniz.

Klasik bir şekilde bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır

Evde bir kovada yeşil domates turşusu yapabilirsiniz. Bu meze hazırlanır klasik tarif, doğal ürünlerden oluştuğu ve aroma katkı maddeleri kullanılmadan hazırlandığı için mağazadan alınan ürünlerden çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Malzemelerin listesi:

3 kg domates;
1 inci. l. sahra;
1 litre su;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
yeşillik;
1 acı biber;
1 sarımsak;
10 karabiber

Yemek pişirmek:

Tüm ürünleri yıkayın ve kurutun, bir kova hazırlayın, soda ile silin.
Tüm sebzeleri ve otları, baharatları bir kovaya kat kat koyun, üstüne biberi doğrayın.
Tuz ve şekeri suda eritin, kaynatın.
Bir kovaya dökün, bir kapakla örtün, baskı yapın ve 5-10 gün bekleyin, soğuk bir yere koyun.

Otlar ve sarımsak ile bir kova içinde tuzlu yeşil domates

Tuzlu yeşil domatesleri bir kovada turşu yapmak için tarifi dikkatlice incelemeniz ve tüm adımları uygulamanız gerekir. Meze, tat özellikleri ve aroma kalitesi açısından tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler:

8 kg domates;
2 sarımsak;
10 adet. dereotu salkımları;
5 parça. Bulgar biberi;
3 yay;
10 yaban turpu yaprağı;
5-6 kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
200 gr tuz;
100 gr şeker;
5 litre su;
biber.

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun.
Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsak ve biberi soyun, dilimlere bölün.
Tüm sebzeleri ve otları katmanlar halinde bir kaba koyun.
Suyu tuzlayın, tatlandırın ve bir kaba dökün.
Bir kapakla örtün ve 5 gün bekleyin, ardından depoya gönderin.

Gürcü tarzında bir kovada tuzlu yeşil domates

Gürcüce bir kovada yeşil domates turşusu tarifi pek kimse tarafından bilinmiyor. Gürcistan'da turşu yapımında aktif olarak kullanılmasına rağmen. Kullanılan çok çeşitli yeşillikler sayesinde yemek lezzetli, hoş kokulu ve prezentabl çıkıyor.

bileşen bileşimi:

2 kg domates;
1 sarımsak;
2 acı biber;
5 dereotu salkımına;
30 gr tuz;
maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, kereviz.

Tarif aşağıdaki işlemleri içerir:

Doğranmış otları, acı biberi, sarımsağı ve bir tutam tuzu bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
Domatesleri kesin ve önceden hazırlanmış iç malzemeyi bir çay kaşığı ile ekleyin.
Tüm ürünleri bir kovaya koyun.
Suyu tuzla birleştirin ve kaynatın, salamura biraz soğuyana kadar bekleyin.
Tüm içeriği tuzlu suyla dökün ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir odada saklayın.

Saklama şartları ve koşulları

-de oda sıcaklığı klasik tarife göre domatesler 5 gün demlenmelidir. Daha sonra, serin bir odaya bir kova atıştırmalık konur. Uzun süreli depolama. Bir kiler veya bodrum, böyle bir oda olarak mükemmeldir. Sıcaklık 3-15°C aralığında olmalı ve nem indeksi yeterince düşük olmalıdır.

Ayrıca iş parçası buzdolabına gönderilebilir ve orada en fazla 2 ay saklanabilir. Kolaylık sağlamak için atıştırmalık kavanozlara taşınmalı ve naylon kapaklarla kapatılmalıdır.

Önemli! Turşuyu hazırlandıktan bir ay sonra tüketmek en doğrusudur.

Bu süre zarfında, salamura iyice doygun hale gelme ve olağanüstü tat tonları ve enfes aroma notaları elde etme zamanı olacaktır.

Çözüm

Bir kovada yeşil domates tarifi, her ev hanımının yemek kitabında görünmelidir, çünkü böyle bir meze sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yeni tat duyumları getirecek, size unutulmaz hoş bir aroma hissetme fırsatı verecektir. Böyle bir yemek hazırlayarak sağlayabilirsiniz lezzetli akşam yemeği tüm ailenizin yanı sıra misafirlerden birçok iltifat alın.

Tuzlu domateslerin yurttaşlarımız arasındaki popülaritesini kaybetmesi pek olası değildir. Aksine her yıl tuzlama tarifleri geliştirilmektedir. Ve sadece büyükannelerimiz bunu zaten yapmıyor, aynı zamanda tüm yemek severler, kendilerini ve ailelerini lezzetli bir şeyle şımartmak istiyor.

Neden bir kovada?

Konserve domateslerin tadı kovada veya fıçıda olduğu kadar güzel değildir. Mesele şu ki, koruma bu sebzelerin yalnızca bir tadıyla ilgilidir, ancak tuzlama çoktur. Fermentasyon işlemi sayesinde domatesler tuzlanmalarının her aşamasında yenilebilir. İlk başta hafifçe tuzlanacaklar, sonra tadı ivme kazanmaya başlayacak ve şimdi inanılmaz derecede baharatlı ve lezzetli, neredeyse kuvvetli domatesleriniz var!

Son zamanlarda, soğuk pişirme yöntemi oldukça popüler hale geldi. Ev hanımlarının, özellikle büyük miktarlarda sıcak salamura ile uğraşmak için her zaman zamanları yoktur ve bu tür domateslerin daha az sulu ve lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Bu arada, çok daha tuzlu tutuyorlar faydalı maddeler konserve ve pişmiş daha.

Ayrıca kovada turşu yapmak çok daha uygundur. çok sayıda bütün aile için domates. 10 bile üç litrelik kavanozlar sizden çok yer kaplayacak ama akrabalar çok şey isteyecek lezzetli turşu kışın.

Turşu için domates nasıl seçilir

Her çeşidi ve rengi tuzlayabilirsiniz - kırmızı, kahverengi, yeşil. Kiraz domates bile yapacak, ancak kabın daha küçük alınması gerekecek. Burada sizin ve ailenizin en çok hangisini tatmayı sevdiğinize odaklanın.

Bununla birlikte, çoğu Krem çeşidinin kullanılmasını tavsiye eder. Birincisi, çeşitlilik en popüler olanlardan biridir ve ikincisi, çok fazla kuru madde içerir, bu nedenle dekapaj, dekapaj veya koruma gibi her türlü işleme için idealdir.

Sebzelerin içinde beyaz çekirdek kalmamasına dikkat edin. Aksi takdirde tuzlama beklediğiniz kadar lezzetli ve kaliteli olmayacaktır.

Ayrıca domateslerin sertliğinden de ilerleyin. Örneğin, kırmızı olanları tuzlamak - suyu hemen ellerinizden aşağı akacak olan yumuşak domatesler alacaksınız. Sert olanları seviyorsanız, yeşil olanları tuzlayın. Tuzlamanın son aşamalarında bile sertliklerini kaybetmeyecekler ancak tadı kırmızı veya kahverengi olanlardan daha kötü olmayacak.

Ana şey, tüm domates türlerini tek bir kapta karıştırmamaktır. Koruma sırasında güzel ve ilginç görünecekse ve tattaki fark minimum olacaksa, o zaman tuzlamada tam tersi olur: kırmızı, kahverengi ve yeşil domates farklı pişirme süreleri vardır. Bu nedenle, sonunda tuzlama oldukça garip olacak ve tattaki sıçrama çok büyük olacaktır.

Tuzlama ve turşu tarifleri

Tuzlama ve fermantasyon arasındaki çizgiyi yakalamak çok zordur. Tuzlama, ürünlerin tuzlu bir solüsyonda depolanmasıdır ve fermantasyon, biyolojik, yani. laktik asitler.

Artık birçok tarifte hem fermantasyon hem de tuzlama belirtileri var, bu nedenle domateslerin bu şekillerde pişirilmesindeki fark hiç de temel değil.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, daha az zaman alacağı ve tadı güzel olacağı için soğuk turşu yapacağız ve faydalı nitelikler domatesler kaybolmaz.

Başlangıç \u200b\u200bolarak, tamamen temiz olsalar ve kimse onlara dokunmasa bile bulaşıkların kendilerinin iyice yıkanması gerektiği söylenmelidir. Tartışmalı bir ifade çünkü mikroplar umurlarında değil.

Domates ve biberleri akan su altında durulayın. Buruşuk, fazla olgunlaşmış sebzeleri hemen çıkarın ve bir kenara koyun. Tuzlama için uygun değiller, ketçap veya Acıka için ideal.

Taze otların da iyice yıkanması gerekir.

Yeşil ne olmalı? Pekala, burada kesin bir cevap vermek zor, çünkü her ev hanımı yıllarca kanıtlanmış bir set kullanıyor, ona büyükannelerden ve annelerden gelen tariflerle "alınmış". İlk kez yemek yapıyorsanız, şu seti alabilirsiniz: dereotu (dallar şemsiyelerle birlikte olmalıdır), kereviz, maydanoz, defne yaprağı, kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları.

Şimdi yapraklar hariç tüm yeşil seti kibrit uzunluğunda ve yaklaşık aynı kalınlıkta ince ince kesiyoruz. Homojen hale getirmek için karıştırın yeşil kütle. Kovanın dibine tamamen kapanacak şekilde yayıyoruz. Birkaç defne yaprağı, aynı sayıda karanfil tomurcukları, 2-3 bezelye yenibahar ve 8-10 siyah bezelye ekleyin. Acı biberler parçalar halinde kesilebilir, ancak gerekli değildir.

Salamurayı hazırlamaya başlayalım. Örneğin 10 litre tuzlu su içeren bir kabın yaklaşık 5 litreye ihtiyaç duyacağını varsayalım. Ancak, kovayı ağzına kadar doldurabilmek için daha fazlasını yapın. çözün doğru miktar suda tuz (aynı 5 litre su için 10 yemek kaşığı) ve kovayı tuzlu suyla doldurun.

Üzerine tahta bir daire koyun, bir şeyle bastırın ve bir peçete ile örtün. Fermantasyon sürecini başlatmak için domatesleri oda sıcaklığında birkaç gün bekletin ve ardından soğuk bir yere koyun.

Yaklaşık 2 hafta sonra turşunuzu tatmaya başlayın.

Bir kovada domates tuzlama: soğuk tuzlama için tarifler

Konserve domateslerin tadı kovada veya fıçıda olduğu kadar güzel değildir. Mesele şu ki, koruma bu sebzelerin yalnızca bir tadıyla ilgilidir, ancak tuzlama çoktur.

Bir kovada yeşil domatesleri tuzlamak için tarifler ve faydalı ipuçları

Tuzlu domates ülkemizde her zaman popüler olmuştur. Kış için domates turşusu için birçok tarif var ve her yıl bu süreç daha da geliştiriliyor. Böyle bir ürün çok lezzetli ve sağlıklıdır çünkü faydaları sirke ve kaynatma ile öldürülmez.

Ayrıca tuzlanmış domatesler, ilaç olarak kullanılabildiği için çok faydalıdır. bağımsız çanak, olarak kullanılırlar salça yemekler için bir sos olarak ve lezzetli salamura birçok insan da bundan hoşlanıyor.

Bir kovada domates tuzlamanın özellikleri

Konserve domatesler, fıçı veya kovadaki kadar lezzetli değildir. Bu, konserve edildiğinde sebzelerin tek bir tatta elde edilmesi ve tuzlandığında domateslerin farklı bir tat ile karakterize edilmesiyle açıklanmaktadır.

Fermentasyon işlemi sayesinde domatesler tuzlanmalarının çeşitli aşamalarında tüketilebilir. Başlangıçta hafif tuzlanırlar, daha sonra tadı ivme kazanmaya başlar, daha keskin ve daha keskin oluyor.

Soğuk pişirme yöntemi çok popüler kabul edilir. Ancak tüm ev hanımlarının sıcak salamura yapmak için zamanları vardır ve bu yöntemle domatesler daha da kötüleşmez.

Ayrıca tuzlanmış sebzeler çok sayıda tutmakısıl işlem görmüş olanlardan daha fazla besin maddesi. Ayrıca bir kovada çok sayıda domatesi tuzlayabilirsiniz ve böyle bir kap az yer kaplar.

Kış için salamura domates seçimi

Bir kovada her çeşit domatesi ve her rengi tuzlayabilirsiniz - kahverengi, kırmızı, yeşil. Kiraz domates bile kullanabilirsiniz ama onlar için daha küçük bir kap almanız gerekecek. Birçok kişi tuzlama için "Krem" çeşidini kullanır. Bu tür domatesler çok popülerdir ve büyük miktarda kuru madde içerirler, bu nedenle fermantasyon, dekapaj ve muhafaza gibi her türlü işleme için idealdirler.

Böyle bir ana dikkat etmelisiniz - sebzelerin içinde beyaz bir çekirdek olmamalıdır, aksi takdirde tuzlama o kadar kaliteli ve lezzetli olmaz. Ayrıca kırmızı domateslerin yumuşak olduğunu da hatırlamanız gerekir. yeşillikler sertliğini kaybetmez tuzlamanın son aşamalarında bile tadı kahverengi veya kırmızı olanlardan daha kötü olmayacak.

Temel kural karıştırılamaz her çeşit domates tek kapta. Koruma sırasında ilginç ve güzel görünüyorsa ve tattaki fark pratikte hissedilmeyecekse, tuzlamada durum tam tersidir.

Kahverengi, kırmızı ve yeşil domatesler farklı zamanlar yemek pişirmek. Çıkışta, bu tür tuzlama çok garip çıkıyor ve tattaki fark çok güçlü hissediliyor.

Bir kovada soğuk bir şekilde domates tuzlama tarifi

Fermantasyon ve tuzlama arasındaki çizgiyi yakalamak oldukça zordur. Tuzlama, ürünlerin tuzlu bir solüsyonda depolanmasıdır ve fermantasyon, biyolojik asitlerin yardımıyla gerçekleştirilen koruma ve tuzlama arasında bir şeydir.

Çok sayıda tarifin hem fermantasyon hem de salamura belirtileri vardır, bu nedenle domateslerin bu şekilde pişirilmesindeki fark hiç de temel değildir.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

domatesler (bir kovaya kaç sebze sığabileceğine göre sayıları belirlenir);
şeker (3 kg domates için 1 yemek kaşığı gerekir);
tuz (1 litre su için 2 yemek kaşığı kullanılır);
yeşillik;
Şili;
bir baş sarımsak;
karabiber.

Biber ve domatesler akan su altında yıkanır, olgunlaşmış olanı bir kenara bırakmak veya sebze püresi. Tuzlanması tavsiye edilmez ama Acıka veya ketçap için ideal bir üründür. Yeşillik olarak dereotu, maydanoz, kereviz, kiraz yaprağı, defne yaprağı, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı kullanabilirsiniz.

Yapraklar hariç yeşillikler çok ince doğranır ve kovanın dibine koy tamamen kapatarak. Eklemek Defne yaprakları, siyah bezelye ve yenibahar. Acı biberi parçalar halinde kesin.

Tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. 10 litrelik bir kova yaklaşık 5 litre tuzlu su gerektirecektir. Gerekli miktar tuz suda eritilir ve bir kovaya dökülür. Üzerine tahta bir daire serilir, baskı yapılır ve bir peçete ile örtülür.

Domatesler, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için oda sıcaklığında birkaç gün bekletilmeli ve ardından kova soğuk bir yere kaldırılmalıdır.

Bir kovada tuzlama için basit bir tarif yeşil domates kış için

Bu tarif için şunları alın:

Salamurayı hazırlamak için 10 litre suya iki bardak tuz, bir bardak hardal tozu, şeker ve 12 tablet Aspirin alın. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları kaynar suya konur ve 10 dakika sonra çıkarılmalıdır. Sıvıya tuz, şeker eklenir ve su soğuduğu anda içine dökülür. hardal tozu.

Yaban turpu köklerini soyun ve küpler halinde kesin. Biberler, otlar ve sarımsak dişleri kovanın dibine yerleştirilir. Sonra domatesleri koyarlar ve tuzlamak için baharatlı tat, onların üstünde yaban turpu ve sarımsak serpilir.

Domatesleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, kovayı bir kapakla kapatın ve serin bir yere gönderin. Kapakta yüzmesinler diye baskı ayarlanmalıdır. İki hafta sonra, zaten bir numune alabilirsiniz. Bu tarif sayesinde domatesler alışılmadık derecede lezzetli.

Bir kovada salamura domatesin faydaları

Birçoğuna garip gelecek, ancak bir kovada salamura edilmiş domatesler çok kabul ediliyor. faydalı ürün. Akşamdan kalmayı hafifletmek için faydaları paha biçilmezdir. Ayrıca diğer hastalıklara da yardımcı olurlar. İçlerinde bulunan likopen rahim ağzı, prostat ve pankreas kanseri gelişme olasılığını azaltır.

Tuzlu domates, fosfor, potasyum, sodyum, iyot, magnezyum, bor, kalsiyum, bakır, demir, manganez ve çinko gibi faydalı maddeler içerir. Tuzlama sırasında, olduğu gibi tüm faydalı elementler korunur. taze domates. Sebzenin bir parçası olan kuersetin doğal bir antibiyotiktir.

Kışın salamura domateslerin faydasını kaybetmemesi için salamura yaparken herhangi bir marinat kullanmamalı ama sadece doğal ürünler : bitkisel baharatlar, deniz tuzu, hardal, acı biber.

Böylece, turşu için yeşil, kırmızı veya kahverengi domates bir kovada, ihtiyacın var belirli yönergeleri izleyin. Kışın hem yetişkinlerin hem de çocukların severek tükettiği harika domatesler yapan pek çok tarif var.

Kış için kovada domates turşusu nasıl yapılır: kovada yeşil domates turşusunun özellikleri, en iyi tarifler ve tavsiye

Neden domatesler bir kovada tuzlanır, kış için turşuluk domates seçimi. En yaygın tuzlama tarifleri. Bir kovada salamura domatesin faydaları ve yararlı ipuçları deneyimli ev hanımları

Bir fıçıda ve bir kovada yeşil domates turşusu için tarifler

Yaz hazırlık zamanıdır, yani hazırlıklara başlama zamanı. Yeşil domatesler bile dekapaj için uygundur. Hostesler tarafından tercih edilenler onlardır, çünkü işlendikten sonra bile olgunlaşmamış meyveler elastik ve sağlam kalır. Kış için tuzlu yeşil domates farklı tarifler: bir fıçıda, teneke kutularda, hatta bir kovada. Aynı zamanda, kaynar su domateslerdeki tüm faydalı maddeleri yok ettiği için dekapaj yöntemi soğuk olarak seçilir. Bir varil içinde yeşil domates- tatları tek kelimeyle harika.

Turşu için domates toplama

Yeşil domatesleri soğuk bir şekilde turşu yapmak için sadece ona uygun değil, herhangi bir çeşidi seçebilirsiniz. soslar ve salatalar. Bir seçim yapılması gerekiyor.

Aynı orta boy domatesler, oldukça sağlam ve kusurları yok.

Beneklerin ve düzensizliklerin varlığı, burcun kimyasal olarak işlendiğini gösterir.

Çürümüş veya mantardan etkilenmiş "altın elmalar" tuzlanmamalıdır.

Lezzet üzerinde güçlü etkisi olan çeşniler salamura domates, kiraz yaprağı, frenk üzümü, bazen meşe, dereotu, maydanoz, sarımsak, kırmızı biber, bezelye, yaban turpu, kereviz ve tarhun ile temsil edilir.

Turşu için yeşillikler her zaman olmalıdır taze ve iyi yıkanmış.

Yapılabilir ön eğitim kurutma veya dondurma şeklinde dondurucu. Bu olasılığın yokluğunda mağazadan baharat içeren paketler uygundur.

Yeşil domates, solanin adlı zehirli bir madde içerir, bu nedenle asla çiğ olarak yenmemelidir. -de yemek pişirmek devam ediyor zehirli maddelerin yok edilmesi, ayrıca meyvelerin yenilebilirlik ve tat kazanmasına yardımcı olur.

domates hazırlama

Asitlemeden önce domatesler iyice yıkanır: evde akan su ile yıkanır. Ardından domateslere zarar vermemek için sapları dikkatlice çıkarın.

Sapların yerleri önceden delinir, bu da meyvenin eşit şekilde tuzlanmasına yardımcı olur. bazı hostesler kaynar suda beyazlatılmış yeşil meyveler 1-2 fetüsün pürüzlülüğünü önlemek için.

Bir varil içinde salamura domates

Yeşil domates turşusu için bir varil kullanılır. Domatesleri böyle bir kapta tuzlamak için biraz hazırlık yapmanız gerekir.

Ahşap bir fıçı, ahşabı şişirmek ve sonuç olarak tüm çatlakları tıkamak için belirli bir süre su ile doldurulur.

Yeni bir kap kullanılması durumunda, üzerine belirli sayıda kaynar su dökülmesi ve daha önce kullanılan kap kullanılması yeterlidir. kaplar dezenfekte edilmelidir.

Tara bir sirke çözeltisi veya bir kostik soda çözeltisi ile işlenir(30 litre suya 100 gr soda) ve ardından kaynar su ile durulayın.

Kış için fıçıda domates için lezzetli tarifler aşağıda verilmiştir.

Kış için tuzlu domateslerin ilk tarifi için, formda aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

yeşil domatesler (10 kg);
dereotu (300 gr);
tarhun ve maydanoz (her biri 50 gr);
sarımsak (30 gr);
akut kırmızıbiber(15 gr);
frenk üzümü ve kiraz yaprakları (her biri 100 g);
tuzlu su (1 litre suya 70 gr tuz).

Namlunun dibi, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile baharatların üçüncü kısmı ile kaplanmalıdır. Ayrıca pişmiş meyvelerin yarısı serilir, baharatların ikinci üçte biri dökülür. Orada yaban turpu, kereviz ve karabiber şeklinde bazı baharatlar ekleyebilirsiniz. Yukarıdan her şey kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kaplanır ve salamura ile dökülür. Şimdi konteyner olmalı soğuk ve karanlık bir yerde 45 gün.

İşte bir fıçıda domates tuzlamak için bazı tarifler:

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmanın ikinci yöntemi, şu şekildeki bileşenleri içerir:

yeşil domatesler (10 kg);
şeker (500-700 gr);
dereotu (200 gr);
tatmak için sıcak kırmızı biber;
kiraz veya frenk üzümü yaprağı (100 gr);
soğutulmuş tuzlu su: 8 litre suya 500 gr tuz eklenir, kaynatılır ve soğutulur.

Tuzlu domatesler önceki tarife göre hazırlanır.

Kış için tuzlu domateslerin üçüncü tarifi için, formda aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

domatesler (11 kg);
dereotu (200 gr);
frenk üzümü yaprağı (100 gr);
kiraz yaprağı ve maydanoz;
kereviz ve yaban turpu (her biri 5 gr);
sarımsak (30 gr);
kırmızı zemin veya kırmızı biber (15 gr);
tuz (700 gr);
şeker (7 yemek kaşığı miktarında).

Biber ve yeşillikler iri iri kıyılır. Yarısı kadar olan bu karışım fıçı tabanına yerleştirilir. Domatesler üstüne serilir ve baharatların ikinci yarısı serpilir.

Üzerine tuz ve şeker ilave edilen su kaynatılır. Bütün bunlar bir varile dökülür ve 45 gün baskı altına alınır.

Kış için salatalıklı domates turşusu için şu şekilde malzemelere ihtiyaç vardır:

yeşil domates ve salatalık (her biri 5 kg);
tatmak için dereotu;
sarımsak (30 diş);
kiraz, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu;
karabiber.
tuzlu su için:
su (sekiz litre);
tuz (500 gr)

Salamurayı tarife göre hazırlamak için kaynayan suya tuz dökülür, ardından her şey soğutulur. Baharatların bir kısmı namlunun dibine serilir. Salatalık ve domates şeklindeki tüm pişmiş meyveler yoğun tabakalar halinde istiflenir, üzerine baharat serpilir ve soğuk salamura dökülür.

Bir kovada tuzlama

Fermantasyon ve tuzlama pratikte farklı değildir.

Ürünler salin solüsyonunda olduğunda, tuzlama meydana gelirken, fermantasyon, biyolojik asitler nedeniyle üretilen koruma ve tuzlama arasında orta bir konuma sahiptir.

Çok sayıda tarif, hem fermantasyon hem de tuzlama belirtileri bakımından farklılık gösterir, bu nedenle tuzlu domatesleri bir kovada soğuk bir şekilde pişirmek arasında bir fark yoktur.

Kış için domates tuzlamak için bu tarif gerektirir aşağıdaki bileşenler gibi:

domatesler (sayıları kovanın kapasitesine göre belirlenir);
şeker (üç kilo meyve için 1 yemek kaşığı gereklidir);
tuz (litre başına iki yemek kaşığı kullanılır);
yeşillik;
acı biber;
sarımsak başları;
karabiber.

Bu nedenle, bir kovadaki domatesleri şu şekilde tuzlayın: biber ve "altın elmalar" akan su altında yıkanır. Aşırı olgunlaşmış veya yanlışlıkla ezilmiş sebzeler işlenmek için uygun değildir. Onları tuzlamak istenmez, ancak Acıka ve ketçap için kullanılabilir. Yeşillikler dereotu, maydanoz, kereviz, kiraz yaprağı, defne yaprağı, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı şeklinde kullanılabilir.

Bütün bunlar, yapraklara ek olarak, küçük parçalar halinde ve kovanın dibine yerleştirilmiş, tamamen kaplıyor. Defne yaprağı, siyah ve bezelye şeklinde yenibahar da oraya eklenir. Acı biber parçalar halinde kesin.

Tuzlu su hazırlanmalıdır. 10 litre hacimli bir kova, beş litre tuzlu su gerektirecektir. Gerekli miktarda tuz suda eritilir ve bir kovaya dökülür. Üstüne bir tahta çemberi serilir, baskı yapılır ve her şey bir peçete ile örtülür.

Bütün bunlar, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için oda sıcaklığında birkaç gün bekletilmeli, ardından kova soğuk bir yere kaldırılmalıdır.

Bir kovada kış için aşağıdaki tuzlanmış domates yöntemi, formda aşağıdaki bileşenleri önerir:

kova yeşil domates;
defne yaprağı;
sarımsak başları;
yaban turpu kökleri ve yaprakları;
karabiber;
maydanoz, dereotu, fesleğen;
frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

Domatesleri bir kovada tuzlayarak on litre suya iki bardak tuz, bir bardak hardal tozu, şeker ve on iki aspirin tabletinden tuzlu su hazırlıyoruz.

Kaynayan suya kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları atılır ve 10 dakika sonra çıkarılır. Sıvıya tuz, şeker eklenir ve su soğuduktan sonra hardal tozu dökülür.

Yaban turpu kökleri soyulur ve küpler halinde kesilir. Dibe bir biber serilir, çeşitli yeşillik ve diş sarımsak. Daha sonra meyveler yerleştirilir ve tuzlamaya lezzet katmak için üzerine küçük parçalar halinde yaban turpu ve sarımsak serpilir.

Domatesler zaten soğumuş olan salamura ile dökülür, kova bir kapakla kapatılır ve serin bir yere gönderilir. Domateslerin çıkmasını önlemek için kapağa baskı yapılır. 14 gün sonra deneyebilirsiniz.

Bir kova ve fıçıda yeşil domatesleri tuzlamanın özellikleri

Kış için yeşil domateslerin tuzlanmasının özellikleri. Ayrıntılı Tarifler soğuk pişirme Gerekli bileşenlerin listesi.

canlı internet canlı internet

– Günlük arama

– E-posta ile abonelik

– İstatistik

Kışlık domateslerin soğuk turşusu, kışlık yeşil domateslerin kovada soğuk turşusu.

Birçok ev hanımı domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Tarifler yardımcı olacaktır soğuk tuzlama. Bu yöntem, özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı, sanki tahta bir fıçıda tuzlanmış gibi zengin ve baharatlıdır.

Bahçede bol miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar saklamaya ihtiyaç vardır. mükemmel bir seçenek kütük domates tuzlanıyor. soğuk yol konserve, maksimum miktarda yararlı maddeyi içeride tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza, fıçıdaki lezzeti andırır. Bu sürecin kurallarına bağlı olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlama alacaksınız.

Domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem kullanır cam kap. İÇİNDE

Tuzlu domates hasadı, atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Antik çağda büyük yerlere yerleştirildiler. ahşap küvetler veya çocuğun göğsünün yüksekliğine ulaşabilecek variller. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk salamura sebzeleri dökün. Malzemeler tutmaya yardımcı olur faydalı özellikler kış için bitkiler. Fıçı domatesler çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Ancak günümüzde bunları fıçı içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı, kullanarak istediği tadı elde etmeye çalışır. cam kavanozlar. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarife ve teknolojiye kesinlikle uymanız gerekir. Doğru salamura yapmak ve seçmek önemlidir uygun sınıf meyveler. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

sebze ve kapların işlenmesi;
yer imi domates ve baharatlar;
soğuk salamura dökmek; Domatesleri kış için kavanozlara tuzlamak, meyve çeşitlerinin doğru seçilmesini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:
meşe - çeşitlilik, yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dost canlısı ve erken hasat verir.
Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşitteki domatesler yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
Dövüşçü - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveleri tatlı bir tada sahiptir.Soğuk tuzlu domatesler salamura yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, frenk üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler, seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, bir çorba kaşığı tuzu 1 litre suda eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Kaplara istiflenen domatesler soğuk salamura ile dökülür.
Domateslerin nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme kendisi için doğru olanı seçecektir. lezzetlilik ve atıştırmalıkların tadı. Tarife kesinlikle uymak ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır kış menüsü ve meyvenin faydalı özelliklerini korur.

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak eski tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:
öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
Tuzlu suyu hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, frenk üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sirkeyi soğutulmuş sıvıya dökün.
Temiz kavanozların dibine baharat koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta saklanmaya bırakın.
siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
karabiber - 10 adet.
Küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış), aynı boyuttaki domatesleri seçin. Meyveler ezik ve çatlak, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havluyla silin ve temiz kavanozlara koyun.
Domatesleri kaplara daldırırken baharatlı bitkilerle değiştirin.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için içine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında hardal tozunu orada eritin. Tuzlu suyu soğumaya bırakın.
Kavanozların içindekileri soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin, bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir ama lezzetli ve sağlıklı olurlar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Örneğin bir kova uygundur. Bitkileri en alta yerleştirin.
Sebzeleri, sapın yanında doğranması gereken baharatların üzerine koyun.
Döşenirken meyveleri tuz serpin. Domatesleri yaban turpu ile kaplayın ve baskı ile bir tahta daire ile bastırın. Turşuları sıcağa koyun, bir gün bekletin. Sonra soğuk bir yere taşıyın Kışın domates turşusunu soğuk bir şekilde yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:
frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap bölgesinde doğrayın. Cam kapları su ile iyice temizleyin ve deterjan, silip süpürmek.
Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına frenk üzümü ve kiraz yeşillikleri, sarımsak dişleri koyun.
Tuz ve şekeri bir kavanoza dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı polietilen bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun.
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
karabiber - 14 adet;
Bir tencerede ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
Hazırlanan domatesleri sap bölgesinde kesin, kaynar su ile işlenmiş temiz kavanozlara koyun.
Sebzelerin üzerine soğuk tuzlu su dökün.
Bitmiş konserveyi plastik kapaklarla kapatın, oda koşullarında 5 gün bekletin. Ardından, buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Kışlık domateslerin soğuk turşusu, kışlık yeşil domateslerin kovada soğuk turşusu

Birçok ev hanımı domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem, özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı, sanki tahta bir fıçıda tuzlanıyormuş gibi zengin ve baharatlıdır ...

Domatesler tuzlanana kadar 10-14 gün bekletilmelidir. Sanki bir fıçıdan çıkmış gibi tuzlu olacaklar. Lezzetli! Herkese yemek yapmasını tavsiye ediyorum, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

İçindekiler:

Olgun domatesler büyüklüğüne göre 4-5 kg.

Dereotu yeşillikleri.

Sarımsak kafası.

Acı kırmızı biber 2 adet.

Tuz 500-700 gram.

Su 5 litre.

Yemek pişirmek:

Domatesleri güzelce yıkayın. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Sarımsakları (1 kafa) tabaklara kesin. Birkaç parça kırmızı acı biberi çekirdeklerinden dikkatlice ayırdıktan sonra ikiye bölün.
10-12 litrelik bir kovanın dibine dereotu, birkaç diş sarımsak ve kırmızı acı biber koyun. Sonra olgun domatesleri dereotu ve sarımsakla değiştirerek üstüne koyun.
Bu nedenle, boyutuna bağlı olarak yaklaşık 4-5 kg domatesi bir kovaya koyun. En üste yaklaşık 10 cm bildirmeyin Domatesleri yukarıdan dereotu yeşillikleri ile örtün.
Daha sonra 5 litrelik bir kaseye 500-700 gram tuz dökün. Üzerine soğuk musluk suyu dökün ve iyice karıştırın.
Sonra domatesleri bu tuzlu suyla bir kovaya dökün. Üstüne bir tabak koyun, üzerine 3'lük bir yük koyun litre kavanoz su ile yakl.
Bu yüzden domatesler tuzlanana kadar 10-14 gün bekletilmelidir. Sanki bir fıçıdan çıkmış gibi tuzlu olacaklar.

Lezzetli! Afiyet olsun!