Turşu ve muhafazaya ilk elden aşina olan hostes, her domatesin bir rulonun parçası olmaya uygun olmadığını biliyor. Domatesleri yalnızca bir bütün olarak turşu yapabilirsiniz - aksi takdirde kavanozun her yerine yayılırlar, bu nedenle zarar görmüş, dövülmüş, çürümüş ve hatta çok büyük domatesler kış için hasat için uygun değildir. Mükemmel kalitede olmayan bir mahsulle ne yapılmalı?
Kış için jöle içinde domates - herhangi bir meyveyi kullanmanıza izin veren bir tarif. Jelatin, domatesin sulu yapısını bir arada tutar, böylece dilimler halinde kesildiğinde bile güçlü kalır. Bu nedenle jelatinde domates tarifi giderek daha fazla popülerlik kazanıyor.
Kış için jelatin içinde domates - malzemeler:
- Domates - 700 gram,
- Soğan - yarım baş
- Sarımsak - 2 diş,
- defne yaprağı - 2 adet,
- Biber (bezelye) - 5 adet,
- Sofra sirkesi - 1 çay kaşığı,
- şeker - 2 yemek kaşığı,
- Tuz - 1 yemek kaşığı,
- Jelatin - 1 yemek kaşığı.
Jelatin içinde domates - yemek tarifi:
- Domatesler yıkanmalı, saplarından soyulmalıdır. Bundan sonra, domatesleri dörde bölün ve kabukta bir çatlak, düşme izi veya çürümüş bir benek olsun, tüm uygunsuz alanları çıkarın.
- Domatesleri bir kavanoza istiflemek son derece sorumlu bir süreçtir. En alta önce sarımsak ve soğan halkalarını, ardından domatesleri, kavanozun yaklaşık yarısı kadar koyun. Üzerine jelatin serpin, ardından kavanozu sonuna kadar domatesle doldurun.
- Salamura hazırlama. Tarifin özellikleri nedeniyle sebzeleri önceden kaynar suyla doldurmak gerekli değildir. Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Tuzlu su kaynadığı anda bir kavanoza dökün, biber ekleyin ve Defne yaprağı.
- Hepsi bu değil. Bir kavanoz domates, bir su banyosunda on beş dakika pastörize edilmelidir. Ancak bundan sonra oraya sirke eklenir ve kavanoz sterilize edilmiş metal bir kapakla sarılır.
- Sıcaklık düşüşünden dolayı kutu içinde oluşan azalan basınç, eğirmeye zararlı mikroorganizmaların bulunduğu belli bir miktarda havayı çekmemesi için kutu baş aşağı soğutulmalıdır.
- Domatesler soğuduktan sonra oda sıcaklığı, bir mahzene veya başka bir serin ve karanlık yere yerleştirilebilirler. Bu bükümün tadı, geleneklere göre kışlık domateslerin tadından hiçbir şekilde aşağı değildir. büyükannenin tarifleri ve jelatinin varlığı onları engellemeden daha yoğun hale getirir baharatlı salamura dilimleri doyurmak hoş tat ve aroma.
Seçtiğimizde bize sadece bütün olarak sakince kavanoza giren orta boy domatesleri almamız gerektiğini söylüyor, aynı zamanda size böyle bir hediye sunmak istiyoruz. yemek tarifi: jelatin içinde domates dilimler halinde hazırlanabilir. Bu pişirme seçeneği için, genellikle bir kavanoza giremeyen büyük meyveler uygundur, ancak geleneksel yöntemle hasat edilirlerse, hamur basitçe parçalanır.
Böylece, iri veya çatlamış domatesleriniz varsa, şekillerini ve yoğun dokularını mükemmel bir şekilde korurken, jöle içinde korunabilirler. Genel olarak, herhangi bir salamura domates tarifi alabilirsiniz, ancak turşuya sadece jelatin de eklenmelidir. Domatesleri dilimler halinde kesip jelatinle doldurarak konserve yapabilirsiniz. büyük miktar sebzeler. Bir kavanozda diğer sebzelerle birleştirilebilirler: salatalık, dolmalık biber, soğan, havuç, böyle bir salata jelatinde saklanabilir.
İki kişilik üç litrelik kavanozlar yaklaşık iki kilo domates, iri ve etli, dört tatlı biber, bir baş sarımsak, dört soğan, altı yemek kaşığı jelatin, üç yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, tatmak için baharatlar (karabiber, defne yaprağı, karanfil, dereotu tohumları) .
Kış için jelatin içinde domates
Yemek pişirmenin tüm inceliklerini anlatabilmelerine rağmen, çok az kişinin denediğini varsaymaya cesaret ediyoruz, ancak yine de ev hanımları daha geleneksel hasat yöntemlerini tercih ediyor.
Yemek pişirmek için bunu fark ettiniz mi? kış için jelatin içinde domates, domateslere ek olarak ihtiyacınız olacak ek bileşenler, bu da iş parçasının tadını daha doygun hale getirecektir. Öncelikle tatlı bir dolmalık bibere ihtiyacımız var, etli, iri kırmızı bir sebze seçmeniz tavsiye edilir. Yıkanmalı, sapı ve tohumları çıkarılmalıdır. İkincisi, bir baş sarımsak almanız gerekir, kış için hasat onsuz vazgeçilmezdir, sarımsak soyulmalıdır. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz soğan ve hatta havuç, ancak bireysel tat tercihlerine bağlıdır.
Turşunun lezzet notalarının bağlı olduğu özel baharatlara gelince, bunlar siyah veya yenibahar bezelye, defne yaprağı, dereotu tohumu, karanfil, her zaman tada eklenir, bir parça acı biber de ekleyebilirsiniz.
Soğan soyulmalı, halkalar halinde, dolmalık biber - yarım halkalar, sarımsak - dilimler halinde kesilmelidir. Büyük domatesleri dört parçaya, daha küçük meyveleri ikiye bölün.
Her zaman olduğu gibi, sebzeleri birkaç şekilde sterilize edebileceğiniz sterilize edilmiş kavanozlara koyacağız, örneğin bir mikrodalga veya buharlı pişirici, bir su ısıtıcısı veya bir fırın kullanarak. Kapaklar 10 dakika kaynatılmalı ve bükülene kadar suda bırakılmalıdır. Zaman kazanmak için sebzeleri hazırlamadan önce kavanozları sterilizasyona koymanız gerekir. Sana teklif ediyoruz geleneksel versiyon her ev hanımının mutfağında bulunan cihazların kullanıldığı sterilizasyon, bu sıradan bir su ısıtıcısıdır. Suyun yarısını içine dökmek, ateşe vermek ve kaynatmak gerekiyor. Su ısıtıcısının yan yatırılabilecek bir tutacağı olmalıdır, çünkü üç litrelik kavanozlar açık bir kapak üzerinde sterilize edilmelidir, ancak daha küçük kaplar da buharın döküleceği bir ağız üzerinde olabilir. Kavanoz, boynu su ısıtıcısına gelecek şekilde yerleştirilmeli ve 20 dakika aktif kaynamaya bırakılmalıdır.
Daha sonra hazırlanan sebzeleri buharda pişirilmiş bir kavanoza koyacağız, bunu katmanlar halinde veya karıştırarak yapabilirsiniz. Artık turşuyu yapabilirsiniz, her zamanki gibi en önemli nokta odur. ev koruma ve her ev hanımının hazırlanmasının kendi sırrı vardır.
Bir tencereye iki buçuk litre su dökün, kaynatın. Bu sırada her kavanoza üç yemek kaşığı jelatin eklenmelidir. Ve zaten kaynar suda baharat, şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Üç yemek kaşığı tuz eklenmeli, malzemelerin geri kalanı sizin takdirinize bırakılmıştır.
Marinayı 5 dakika kaynatın. Kavanozu boynun altına doldurmak gerekir. Daha sonra bir kapakla sarılabilir ve mahzene gönderilebilir. kış depolama. Ve domates mevsiminde, zaten web sitemizde pişirdiğinizden emin olun.
Tarif: Jelatinde Domates
yemek yapmaya ne dersin lezzetli domatesler jelatinde, içi doldurulmuş tavuk. Bunun için sekiz ihtiyacımız var olgun domates 2,5 kaşık tavuk suyu, iki havuç, bir maydanoz kökü, bir soğan, 4,5 tatlı kaşığı jelatin tozu, üç haşlanmış yumurta, iki bacak, konserve Bezelye, iki taze salatalık ve tatmak için maydanoz.
Şimdi pişirmeye başlıyoruz, önce et suyunu kaynatmanız, ayrıca soyulmuş havuçları, maydanoz köklerini, soğanı, biberi ve defne yaprağını tuzlu et suyuna koymanız gerekiyor. Beğendiğiniz tekniği de kullanabilirsiniz. deneyimli şefler: fırında biraz soğan pişirebilirsin, o zaman et suyuna zengin bir altın rengi verir. Et et suyundan çıkarılmalı, ardından et suyunun yağlı tabakası bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı, üzerine toz eklenmeli ancak ondan önce jelatin dökülmelidir. sıcak su ve kabarmaya bırakın.
Daha sonra, bir kavanoz yeşil bezelyenin üçte birini düz bir salata kasesine koyun, halkalar halinde dilimlenmiş yumurtaları üstüne yayın. Bitmiş havuçlardan yıldızları kesmeniz ve üstüne koymanız gerekir. Şimdi dikkatlice salata kasesine dökün. Gerekli miktar et suyu ve donana kadar soğutun.
Görünüşe göre çoktan unutmuş olduğunuz domateslere geçebilirsiniz. Çekirdeği meyveden çıkarın, doldurun. Dolgu için kemikten ayrılması gereken ince kıyılmış but eti kullanıyoruz, üzerine doğranmış salatalık, yeşil bezelye, bir yumurta, ayrıca tuz ve karabiber ekliyoruz. Mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın. Her domatesi sosla doldurun. Şimdi sebzeleri donmuş jölenin üzerine bir salata kasesine koyun, üzerine suyu dökün ve tekrar buzdolabına koyun. Ve masaya servis yapın, otlar ve mayonez ile süsleyin.
Jelatin içinde lezzetli domatesler
jelatin içinde konserve domates bir süre buzdolabında saklanabilir, ancak bir salamura tarifi seçtiyseniz birkaç gün sonra masaya servis etmek daha iyidir, ancak sebze jölesi de pişirebilir, böylece tüm arkadaşlarınızı şaşırtabilirsiniz. sıradışı yemek. Dört domates ve iki salatalık, bir çorba kaşığı kıyılmış dereotu, iki yemek kaşığı% 3 sirke, iki bardak sebze suyu, 20 gr jelatin tozu, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.
Öncelikle, tozun bir kısmı için jelatini ıslatmanız gerekir - altı kısım soğuk kaynamış su. Domates ve salatalıkları küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Domatesleri otlar ile karıştırın. Et suyunu sirke ile birleştirin, jelatin karışımını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın, ayrıca tahılların tamamen çözülmesi için su banyosunda da yapabilirsiniz. Jelleşmiş et suyunun üçte biri domatesle, kalan et suyu ise salatalıkla birleştirilmelidir. Salatalık jölesinin yarısını derin kalıplara dökün, koyulaşması için buzdolabında bekletin. Sonra domates jölesini dökün, soğutun. Sonra salatalıklı kalan jöle. Jöle kalınlaştığında, servis yapmadan önce kalıpları birkaç saniye aşağı indirin. sıcak su, sebze jölesini bir tabağa güzelce koyun.
Sterilizasyon olmadan jelatin içinde domatesler
Sterilizasyon olmadan jelatin içindeki domatesler her gün pişirilebilir, yani 15 olgun domates, 9 gram jelatin, salça, tuz varsa çok lezzetli ve en önemlisi sıra dışı bir jöle pişirebilirsiniz. İlk önce domatesleri ortadan ikiye kesin. 400 ml kaynar su ile bir torba jelatin dökün, tüm taneler eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin. Daha sonra 2,5 su bardağı hacme kadar kaynar su ile seyreltmeniz, eklemeniz gerekir. salça, ve elinizde değilse, haşlanmış domates püresini ekleyin. Bu kütleyi domates dilimlerinin üzerine dökün, soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Masanın üzerine servis yapın, zevkinize göre Provence sosu veya başka herhangi bir sosu dökün.
jelatin içinde konserve domates
çok lezzetli sebze aperatif Letonya tarifine göre pişirilebilir, bunun için bir buçuk kilo domates, 300 gram havuç almanız gerekir. Dökmek için her litre suya üç buçuk yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı sirke, tadına göre karabiber, 10 gr jelatin ve bir defne yaprağı eklenir.
İÇİNDE soğuk su jelatin ıslatın. Domatesleri dilimler halinde kesin, sıkıca bir kavanoza koyun. Ateşe su koyun ve üzerine tüm malzemeleri, baharatları ekleyin, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Doldurma kaynarken içine havuçları indirmek, kesmek gerekir. küçük parçalar dört dakika kaynatın. Kavanozları sıcak turşuyla dökün. Ardından sterilize edin: geniş bir alüminyum tava alın, altına bir havlu koyun ve kavanozları duvarları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Yerde litre kavanoz Bir litre için beş dakika, 10 dakika, üç litre için 20 dakika sürer.
Bazı insanlar jelatinde muhafaza etmeyi sever sebze salataları Bunun için bir buçuk kilo domates, dört soğan, üç dolmalık biber. Şurup 875 ml su, üç yemek kaşığı şeker, iki tatlı kaşığı tuz, dört yemek kaşığı jelatin, 100 ml sirke.
Jelatin 500 ml soğuk sindirilmiş suda seyreltilmelidir, suyun geri kalanı - 375 ml - şurubu şeker ve tuz ve ayrıca sirke ekleyerek kaynatmak için gereklidir. Islatılmış jelatini sıcak şuruba ekleyin, ancak kaynatmayın. Soğan halkalar halinde kesilmeli, yarım saat kaynar su dökülmelidir. Domates ve biberler halkalar halinde kesilmeli, ardından soğandaki sıvıyı boşaltmalı, sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirmeli, her kavanoza birkaç karabiber ekleyip üstüne şurubu dökün ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Bu miktardan beş adet yarım litrelik kavanoz alacaksınız.
Kışın, hemen hemen her masa boşluksuz tamamlanmış sayılmaz ve onu kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. lezzetli domatesler jelatin içinde. Bu yemek için pek çok tarif var ve bunlardan en lezzetlisi uzun yıllardır ev hanımları tarafından kullanılıyor. Jöle yardımıyla domatesler taze, lezzetli ve elastik olarak elde edilir.
Boşlukları pişirmeye başlamadan önce doğru domatesleri seçmeniz ve hazırlamanız gerekir.
Domatesleri yarım, dilim veya bütün olarak turşu yapabilirsiniz. Jelatin ile doldurma kış hazırlığı jöle benzeri sıvı halde kalır ve domatesin bütünlüğünü korur. Jelatin, parçalanmalarına izin vermez ve elastik ve lezzetli olurlar.
- Bütün domatesleri salamura etmek için aynı büyüklükteki küçük meyveleri veya çeri domatesleri almak daha iyidir. Bankaya yerleştirmek daha kolaydır ve tuzlu suyla tamamen doyurulur.
- Herhangi bir domates, hasarsız, çatlak ve ezik olmadan elastik olmalıdır.
- Gerekirse akan su ile yıkanır, dilimler halinde kesilir ve nemi boşaltmak için bir kevgir veya havluya konur.
- Bütün domatesler bir iğne veya kürdan ile birkaç yerde delinir.
Adım adım fotoğraflarla jöleli domatesler için en lezzetli tarifler
Pek çok insan domates boşluklarını sever ve hazırlar, ancak her ev hanımı onları jöle içinde nasıl düzgün şekilde pişireceğini bilmiyor. Birçok yemek tarifi var ve en iyileri burada seçiliyor.
- 1 kilo domates;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- 25 gram jelatin;
- 2 çay kaşığı %9 sirke veya 0,5 çay kaşığı sitrik asit;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 litre su.
Yemek pişirmek:
Domatesler ikiye veya 4 parçaya bölünür. Soğan halkalar halinde, sarımsak dilimler halinde kesilir. Bankalar ve kapaklar sterilize edilir. Kutular buharda (kaynar su üzerinde bir kevgir içinde 10 dakika) veya fırında 180 derecede 15 dakika veya mikrodalga fırın, 3-4 dakika. Kapaklar 5 dakika kaynar su ile doldurulur.
- Hazırlanan kutuların dibine yerleştirilir. soğan halkaları, sarımsak ve yarısına kadar domates dilimleri dağıtılır. Daha sonra üstüne jelatin dökülür (anında almak daha iyidir), domatesler en üste rapor edilir.
- İçine dökmek için büyük tencere su dökülür, şeker, tuz dökülür. Karabiber, defne yaprağı eklenir.
- Doldurma 4-5 dakika kaynar. Daha sonra domatesler üstüne dökülür ve kapaklarla kapatılır.
- Daha sonra kavanozlar büyük bir tencerede sıcak su içinde 15 dakika sterilize edilmek üzere gönderilir. Bunu yapmak için tavanın dibine gazlı bez veya havlu yerleştirilir. Bankalar açığa çıktı. Su omuzlarına kadar gelmelidir. Kutulu tencere ateşe gönderilir. Su kaynadığı anda süre kaydedilir ve ateş orta seviyeye düşürülür.
- Bundan sonra bankalar kaynar sudan çıkarılır. İçlerine sirke dökülür. Bankalar bükülür, ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.
- Soğuduktan sonra kavanozlar serin bir yerde temizlenir.
3 litrelik veya 6 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 2 kg domates;
- 4 dolmalık biber;
- 4 soğan başı;
- 1 baş sarımsak;
- 3 litre su;
- 50 gram jelatin;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı kuru hardal;
- 200 gram şeker;
- 4 yemek kaşığı sirke;
- 6 dal maydanoz;
- 3 şemsiye dereotu;
- 6 karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 6 karanfil şemsiyesi.
Yemek pişirmek:
- Jelatin, bir bardak kaynamış, tamamen soğutulmuş suda bir saat bekletilir.
- Bankalar 10 dakika içinde sterilize edilir. Kapaklar 5 dakika kaynar su ile doldurulur. Sterilize edilmiş kavanozlar açığa çıkarılır ve kapaklarla kapatılır.
- Biber soyulur, yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Soğan soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
- Sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Maydanoz yıkanır ve kurutulur.
- Domatesler kürdan ile birkaç yerde delinir veya dilimler halinde kesilir.
- Kavanozların dibine dereotu şemsiyeleri, maydanoz dalları, karanfil, defne yaprağı ve karabiber serilir. Domates, soğan ve biber katmanlar halinde dizilir. Sarımsak üstüne gelir.
- Dökmek için tavadaki su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir. Üzerine şişmiş jelatin sürülür. su banyosu ve tamamen çözülür. Doldurma hazır olmadan 2 dakika önce içine çözünmüş jelatin ve sirke dökülür. Her şey karıştırılır, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
- Bankalar kapaklarla kapatılır ve geniş bir tencerede 10 dakika sterilize edilir. Sonra bükülür, ters çevrilir ve sarılır.
Kış için jöle içinde tatlı doğranmış domatesler: video
2 litrelik veya 4 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1,5 kilo domates;
- 4 soğan başı;
- 4 litre su;
- 50 gram jelatin;
- 200 gram şeker;
- 120 gram tuz;
- 6 karabiber;
- 6 defne yaprağı;
- 50 mililitre %9 sirke;
- 6 karanfil şemsiyesi.
Yemek pişirmek:
Jelatin bir bardak kaynamış soğuk suda 1 saat bekletilir.
Soğan soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir.
Tencereye su dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, karanfil, biber ve defne yaprağı eklenir. Her şey karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
Sterilize edilmiş kavanozlara domates ve soğan katmanlar halinde serilir. Doldurulmuş kavanozlar, bir kapakla kapatılan kaynar turşuyla dökülür. Marine soğuduktan sonra bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır. Domatesler tekrar dökülür. Üçüncü kez süzülmüş dolguya sirke ve şişmiş jelatin eklenir. Dolgu 3 dakika daha kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Kavanozlar kapaklarla bükülür, ters çevrilir, kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
4 litrelik kavanozlar için malzemeler:
- 2,5 kilo domates;
- 2 litre su;
- 40 gram jelatin;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 7 yemek kaşığı şeker;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı %9 sirke;
- 8 bezelye siyah ve yenibahar;
- 4 adet defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
Jelatin, bir saat soğutulmuş bir bardakta ıslatılmış kaynamış su. Bankalar şu anda buhar sterilizasyonuna tabi tutulmaktadır. Kapaklar 5 dakika kaynar su ile dökülür.
Domatesler dilimler halinde kesilir ve hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirilir.
Dökmek için tavaya su dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber eklenir. 4 dakika kaynatıldıktan sonra ıslatılmış jelatin eklenir. Dolgu karıştırılır ve karıştırırken sirke eklenir ve sebze yağı. Ateş kapatılır. Hazırlanan domatesler sıcak turşuyla dökülür ve kapaklarla sarılır. Bankalar ters çevrilir, soğuması için sarılır.
2 litrelik veya 4 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 2 kilo çeri domates;
- 1 litre su;
- 3 soğan;
- 2 dolmalık biber;
- 1 baş sarımsak;
- 5 çay kaşığı şeker;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 40 gram jelatin;
- 2 çay kaşığı kuru hardal;
- 10 bezelye siyah ve yenibahar;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 yaprak kiraz ve kuş üzümü.
Yemek pişirmek:
Jelatin 1 saat soğuk kaynamış suda ıslatılır.
Bankalar su banyosunda sterilize edilir.
Hazırlanan kavanozların dibine yıkanmış ve kurutulmuş kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, halka dilimlenmiş soğan, biber şeritleri ve sarımsak dilimleri dizilir. Daha önce sap yerine bir kürdan ile delinmiş kirazlar üstüne serilir.
Dökmek için suya tuz, şeker, hardal ve karabiber eklenir. Haşlanmış turşusu ateşten alınır ve ılık bir duruma soğur. Islatılmış jelatin eklenir ve eriyene kadar ısıtılır. Sıvı kaynatılmamalıdır. Domatesli kavanozlara turşusu dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve litrelik kavanozlar 20 dakika, yarım litrelik kavanozlar 10 dakika sterilize edilir.
Daha sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır, kapakları bükülür, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir havlu veya battaniye ile örtülür.
yeşil domates
2 litrelik kavanozlar için malzemeler:
- 1,5 kilo domates;
- 2 litre su;
- 20 gram jelatin;
- 6 yemek kaşığı tuz;
- 6 yemek kaşığı şeker;
- 6 defne yaprağı;
- 30 bezelye yenibahar;
- 20 karanfil şemsiyesi,
- bir çay kaşığı tarçın;
- 1 yaban turpu kökü;
- bir bardak %6 sirke.
Yemek pişirmek:
Jelatin soğutulmuş kaynamış suda 1 saat bekletilir.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine soyulmuş ve iyice yıkanmış yaban turpu kökü serilir. Domatesler 2-4 parçaya kesilir veya bütün olarak kavanozlara konur.
Doldurmak için tencereye su dökülür. Üzerine şeker, tuz, defne yaprağı, biber, karanfil ve tarçın eklenir. Kaynattıktan sonra 5 dakika sonra doldurma kapatılır. İçine şişmiş jelatin ve sirke konur.
Domatesler dolgu ile doldurulur ve 10-15 dakika sterilizasyon için zehirlenir.
Daha sonra kavanozlar kapaklarla bükülür, sarılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra serin bir yere aktarılabilirler.
2 litrelik veya 4-5 yarım litrelik kavanozlar için malzemeler:
- 2 kilo küçük domates;
- 2 soğan;
- 2 litre su;
- 25 gram jelatin;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 120 mililitre %9 sirke;
- 2 dal dereotu;
- 4 bezelye siyah ve yenibahar;
- 4 karanfil;
- 2 defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
Jelatin, bir bardak suda bir saat bekletilir. Bankalar buharla sterilize edilir.
Domatesler ortadan ikiye kesilir. Soğan soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Dereotu yıkanır ve kurutulur.
Soğanın bir kısmı ve dereotu sterilize edilmiş kavanozların dibine serilir, ardından domatesler sıkıca serilir. Üstüne bir soğan tabakası serilir.
Marine için su kaynatılır. Oraya şeker, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı eklenir. 10 dakika kaynattıktan sonra jelatin ve sirke eklenir. Her şey karışıyor. Ateş kapatılır.
Domatesler hazır turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bankalar sıcak su dolu bir tencereye kurulur ve sterilize edilir. 15 dakika sonra kavanozlar dikkatlice kaynar sudan çıkarılır, bükülür, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır. Sonra serin bir yere giderler.
Bu tariflerden herhangi biri meze olarak harika. Bu domatesleri deneyen herkes her zaman onları takdir eder.
Kış için jöle içinde domates: video
Çok domates yetiştiriyor çok sayıda banliyö bölgeleri olan insanlar. Böyle bir sebze her yemekle iyi gider, hem pişmiş hem de çiğ yemek lezzetlidir. Büyük hasatlarla her insan kış hazırlıklarını düşünür.
Sonuçta, kışın bir kavanoz domates açıp harika lezzetlerinin tadını çıkarmak çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı. Klasik yol pratik olarak herkes domateslerin nasıl kapatılacağını bilir, ancak jelatin ile birlikte domates turşusu hazırlandığında böyle bir hasat yöntemi vardır.
Bu alışılmadık koruma türü, domatesleri daha da lezzetli ve daha sulu hale getirir. Kesinlikle herkes bu domatesleri denemeli!
Bu nedenle, kendisi için konuşan bir isim altında kış için jöle domates için aşağıdaki tarifleri not edin - "Harika".
Jelatin içinde domates "Harika"
Kışa jöle içinde böyle lezzetli domatesler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre filtrelenmiş su;
- taze domates - 800 gr;
- 1 soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- birkaç defne yaprağı;
- bezelye şeklinde karabiber - 3 adet;
- 30 gr şeker;
- Hızlı çözünebilen jelatin - 40 g;
- iki çay kaşığı sofra tuzu;
- 100 ml sirke;
- Mümkünse çeşitli yeşillikler, biber (Bulgar veya acı) ekleyebilirsiniz.
"Harika" kışı için jöledeki domatesler şu şekilde hazırlanır:
- Önce domatesleri 40 dakika soğuk suda bekletin;
- Domatesleri iyice yıkayın, köklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin, eğer çok küçüklerse bütün olarak koyabilirsiniz.
- O zaman soğanı soyup dilimler halinde kesmeniz gerekir;
- Sarımsak soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
- Kullanmadan önce dikkatlice sterilize edilmesi gereken bir kavanoza doğranmış sarımsak, soğan, bezelye topları, defne yaprağı ve diğer olası baharat ve otları koymanız gerekir;
- Bundan sonra hazır domatesleri koymanız gerekir;
- Sonra, turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Turşunun ıslatıldığı su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir. Ardından, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Ardından, ateş kapalıyken sirke ekleyin;
- Marinayı kavanozların içindekilerin üzerine dökün. Ardından 20 dakika sterilize ettiğinizden emin olun. Ardından kavanozları kapatın ve baş aşağı ılık bir yere koyun.
Yeterli basit tarif, yemek pişirmede büyük bilgi gerektirmez. Domatesler "Harika" lezzetli ve sulu olacak, olacak harika atıştırmalık tatil masasında.
Kış için domates jölesi: sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Bazen domatesleri pişirip kapatmak için zaman yoktur veya bunu yapmak çok tembeldir, o zaman bu tür domatesleri kış için sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Ancak kalite ve tat hiçbir şekilde değişmeyecek, domatesler aynı lezzetli ve sulu kalacaktır.
Sterilizasyon gerektirmeyen kışa jelatinli domates hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 2000 ml su;
- taze domates - 800 gr;
- 100 gr tuz;
- bezelye şeklinde biber - 3 adet;
- birkaç defne yaprağı;
- Sirke - 60 mi;
- 2 soğan;
- Yeşillik;
- 2 yemek kaşığı çabuk eriyen jelatin
- Sarımsak - 3 kafa.
Bu yöntemi kullanarak kış için jöle domates hasadı için adım adım talimatlar:
Bu tarif de çok basit, "Harika" jöle içindeki domatesler karanlık ve serin bir yerde 3 hafta bekletildikten sonra yenebilir.
Yeşil domateslerden kışa hazırlıklar
Bazen soğuk gelir ve domatesler henüz olgunlaşmaz. Bu durumda bahçeden güvenle toplayabilir ve olgunlaşmamış sebzelerden kışa hazırlık yapabilirsiniz. Yeşil domatesleri kışın daha lezzetli ve tatlı hale getirmek için jöleye de sarılabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Olgunlaşmamış domatesler (tercihen yeşil)
- 1000 ml su;
- 4 baş sarımsak;
- ampul;
- birkaç defne yaprağı;
- karabiber - 5 bezelye;
- 1,5 yemek kaşığı çabuk eriyen jelatin
- 40 ml asetik asit;
- Yarım su bardağı toz şeker;
- 100 gr sofra tuzu.
Adım adım talimat:
- Jelatin yarım saat suya batırılmalıdır;
- Domatesler iyice yıkanmalı, köklerden temizlenmelidir. Bankalar dikkatlice sterilize edildi;
- Soğanı ve sarımsağı da yıkayın. Temizleyin ve dilimler halinde kesin;
- Kavanozun dibine soğan halkaları, doğranmış sarımsak, biber, yaprak koyun ve ardından her şeyi yoğun bir domates tabakasıyla örtün;
- Ardından, turşuyu pişirmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için suyu kaynatın, ardından şeker ve tuz dökmeniz gerekir. Ateşi kapatıp sirke ile jelatin ekledikten sonra;
- Hazırlanan turşuyu bir kavanoza döktükten sonra. Sterilize edin, kapatın ve ılık bir yere baş aşağı koyun.
Afiyet olsun!
Kış için jelatinde marine edilmiş domatesler - şık ve orijinal boş kış için. Fotoğraflı bir tarif yardımıyla sadece şenlikli ve zarif değil, aynı zamanda inanılmaz bir yemek hazırlayacaksınız. lezzetli atıştırmalık sadece parmaklarını yala.
Bu meze herhangi bir yemek için uygundur ve hiçbir şey olmadan tadını çıkarabilirsiniz. Yemeden önce, muhafazanın birkaç saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Sonra tuzlu su tamamen sertleşecek ve gerçekten lezzetli bir sebze jölesine dönüşecektir.
Malzemeler (tam teşekküllü bir litrelik domates kavanozu çıkıyor):
- domates - yaklaşık 700 gr,
- tatlı biber - 0,5 adet,
- soğan - 1 adet,
- jelatin - 1 yemek kaşığı. l.,
- su - 1000 ml.,
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
- kaba mutfak tuzu - 1 yemek kaşığı. l.,
- defne yaprağı - 1 adet,
- karabiber - 2 bezelye,
- sirke - 1 yemek kaşığı. l / 1 litre başına.
Kış için jelatinde domates pişirmek
Olgun kremalı domates almak en iyisidir. Sıkı ve yoğunlar, şekillerini mükemmel şekilde koruyorlar ve çok büyük değiller. Bir diğer harika seçenek- çeri domatesler. Doğru, fiyat daha pahalı ama çok etkileyici görünüyor. Meyveleri yıkarız, domatesler iriyse ikiye böleriz (çeri domatesleri bütün bırakırız).
Domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kabı yarıya kadar dolduruyoruz, sonra bir top doğranmış soğan ve ardından tatlı biber dilimleri koyuyoruz. Ardından, sebzeleri üstüne kuru jelatin serpin. Bir litrelik kavanoz için dağlı bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
Kavanozda kalan yer tekrar domates ve soğan halkaları ile doldurulur.
Salamurayı pişiriyoruz: Uygun bir kapta bir litre su, mutfak tuzu, toz şeker, maydanoz, karabiberi karıştırın.
Sıcak tuzlu suyu bir kavanoza dökün ve tabanı kapalı bir kapta sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyon 15 dakika, çeri domates aldıysanız 5-10 dakika yapılır. Daha sonra, bir kavanoza bir miktar sirke dökün ve buğulanmış kapaklı mantarı kapatın.
Serin bir yerde saklıyoruz. Servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletin.
Afiyet olsun.
