Kızartma için domuz karaciğeri için marine edin. Soda ve sütte marine edilmiş karaciğer

Pek çok kebap tarifleri arasında ciğer kebabı tarifleri haklı olarak kendi özel yerlerini işgal ediyor. Düzgün pişirildiğinde, bu kebap şaşırtıcı derecede sulu, hoş kokulu, yumuşak ve heyecan verici bir şekilde sıra dışı çıkıyor. Parlak tadı ve özel keskinliği nedeniyle ciğer şiş kebabı dünyanın birçok ülkesinde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Bugünkü hikayemizin kahramanı Mısır ve Özbekistan'da özel bir aşk yaşıyor. Taşkent sakinlerine en lezzetli dumba-jigar'ı nerede denemek istediğinizi sorun ve hemen bu inceliğin en iyi hazırlandığı bir düzine barbekü yeri olarak adlandırılacaksınız. Ancak Rus piknik severler bu mangalı haksız yere görmezden geliyor. Ve kesinlikle boşuna. Bu yemeği sadece bir kez pişirmeye çalışın ve kesinlikle favorileriniz arasına girecek. Bugün size ciğer şiş pişirmeyi anlatacağız.

Diğer herhangi bir gerçek halk örneğinde olduğu gibi ve popüler yemek, ciğer kebapları için çok ama çok fazla tarif var. Her ülkede, her şehirde ve belki de her evde böyle bir mangal kendine göre hazırlanır. Örneğin Mısır'da karaciğer parçaları baharatlar ve demirhindi veya limonla önceden marine edilir ve Özbekistan'da karaciğer parçaları parçalara kaydırılır. kuzu yağı. Soya sosu ve biraz sarımsak barbekünüze büyülü bir tat verecektir. Çin yemeği ve taze baharat zeytinyağı ise size Akdeniz'i hatırlatacak.

Diğer şiş kebaplar gibi ciğer şiş kebabını pişirmenin görünürdeki basitliğine rağmen, bazı sırlar ve püf noktaları hakkında bilgi gerektirir. Karaciğerin en kaprisli organlardan biri olduğunu unutmamalıyız. et ürünleri. Biraz dikkatsizlik veya acele ve nazik ve sulu barbekü kuru ve tatsız aşırı pişmiş ciğer parçalarıyla şiş yeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Ama endişelenme! Bugün "Culinary Eden" sizin için en gerekli olanı topladı ve hazırladı. önemli ipuçları, gerçekten lezzetli ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanıza ve en deneyimsiz piknik severlere bile ciğer şiş kebabının nasıl pişirileceğini söylemenize kesinlikle yardımcı olacak sırlar ve tarifler.

1. En lezzetli barbekü sığır etinden ve hatta dana karaciğerinden daha iyi elde edilir, ancak domuz ve hatta tavuk karaciğerinden mükemmel lezzetli ve aromatik bir yemek pişirebilirsiniz. Mangalınızın gerçekten sulu ve yumuşak olması için doğru karaciğeri seçmek çok önemlidir. Taze, donmamış karaciğer en iyisidir, çünkü böyle bir ürünü dikkatlice incelemek, kontrol etmek ve koklamak en uygunudur. Ek olarak, donmaya maruz kalmayan karaciğer, tüm özelliklerini tamamen korur. tat nitelikleri ve ondan yapılan yemekler gözle görülür şekilde daha yumuşak ve daha sulu. Herhangi bir nedenle barbekünüz için donmuş ciğer kullanmanız gerekiyorsa, buzunu çözme işlemi konusunda mümkün olduğunca dikkatli olmaya çalışın. Karaciğeri +5⁰'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta çözün ve bir kapak veya streç filmle kaplı derin bir tabağa koyun. Düşük sıcaklıkta uzun süre buz çözme, karaciğerin tadını tamamen korumanıza izin verecektir.

2. Taze dana veya dana ciğeri seçerken rengine, yoğunluğuna ve kokusuna dikkat edin. Karaciğerin rengi lekesiz, eşit, kırmızı olmalıdır. Çok açık veya tam tersine, karaciğerin aşırı koyu rengi size onun tazeliğini veya yanlış saklanmasını söyleyecektir. İyi bir taze karaciğerin yüzeyi düz, pürüzsüz olmalı ve kesimde karaciğer hafif pürüzlü olmalı, hiçbir durumda çok ıslak olmamalıdır. Daha az büyük damar ve damar içeren karaciğerin ön kısmı mangal için en uygun olanıdır. Satın almadan önce karaciğeri kokladığınızdan emin olun! taze ciğer hoş tatlı bir kokusu vardır. Herhangi bir hoş olmayan koku, satın almayı reddetmenize neden olmalıdır - lezzetli barbekü böyle bir ciğerden çıkmaz.

3. Geleneksel olarak en lezzetlisi, bu yemeğe özel büyüleyici bir aroma veren asma kömürlerinde kızartılan ciğer şiş kebabıdır. Ancak orta Rusya koşullarında bu tür kömürleri çıkarmak ne yazık ki neredeyse imkansız. Ve burada huş ağacı, titrek kavak veya elma kütüklerinden elde edilen kömürler yardımımıza gelecek ve ayrıca daha iyi karışım böyle kömürler Herhangi bir süpermarkette satılan hazır kömürleri de kullanabilirsiniz, sadece kömürlerinizi kolayca tutuşturmaya yardımcı olan özel sıvılarla doyurulmadığından emin olun, ancak çoğu zaman üzerinde pişirilen yemekleri yabancı kimyasal kokularla bozar.

4. Ciğer şiş kebabı hazırlanırken kızartma süresinin dikkatle izlenmesi çok önemlidir çünkü ciğer yemeklerinin kuruması çok kolaydır. Geleneksel olarak, karaciğer kebabının kanlı ve kansız olmak üzere iki hazır olma derecesi vardır. Hazır olma derecesini belirlemek çok kolaydır, parçalardan birine derin bir kesim yapmak yeterlidir. Önemli olan, kanlı barbeküyü sevseniz bile, bir karaciğer parçasından akan kanın tamamen şeffaf olması, bulanıklık belirtisi olmamasıdır - sadece şeffaf, hafif kırmızımsı et suyu. İyi pişmiş bir kebabı seviyorsanız, dikkatli olun ve kurumasına izin vermeyin. İyi pişmiş ama yine de sulu ve ihale barbekü karaciğerden 15 - 17 dakikayı geçmez.

5. Kuzu yağı ile gerçek bir Özbek dumba-jigar - ciğer şiş kebabı pişirmeye çalışalım. 500 gr. taze sığır karaciğeri iyice durulayın, filmi ve kanalları çıkarın, 4'e 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye koyun. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil kişniş. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika serin bir yerde bırakın. 300 gr. Kuzu yağı, karaciğerin parçalarından biraz daha küçük küpler halinde kesilir. Kuzu yağı parçaları ile dönüşümlü olarak karaciğer parçalarını şişlere geçirin. 10 - 15 dakika kömürlerde kızartın. Salata ile servis yapın taze soğan ve yeşillik.

6. Omentumda kuzu karaciğerinden çok lezzetli şiş kebap çıkıyor. Paniğe kapılmayın, et sıralarında herhangi bir pazarda omentum satın almak kolaydır. 500 gr. kuzu ciğeri kesmek büyük parçalar. Küçük bir omentum parçası yayın, ortasına bir parça karaciğer koyun, tuzlayın, zira veya kimyon serpin, bir veya iki halka ekleyin acı biber ve bir dal kişniş. Karaciğeri omentumdaki baharatlarla dikkatlice sarın. Kalan tüm karaciğer parçalarıyla işlemi tekrarlayın. Hazırlanan karaciğeri bir kaseye koyun, halkalar halinde kesilmiş üç soğan ve 30 gr ekleyin. doğranmış yeşil kişniş. Çok nazikçe karıştırın ve 1-2 saat serin bir yerde bırakın. Omentumdaki karaciğer parçalarını şişlere geçirin ve kömürlerin üzerinde 10-15 dakika kızartın. Acı sos ve taze sebzelerle servis yapın.

7. Son derece yumuşak ve rafine, ciğerden kebap, yıllanmış şarap turşusu. 500 gr. Sığır karaciğerini durulayın, filmlerden ve kanallardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin ve bir marine etme kabına koyun. Marinayı ayrı olarak hazırlayın. 200 ml karıştırın. sek beyaz şarap, 100 ml. zeytinyağı, 50 ml. limon suyu, ½ çay kaşığı karabiber ve ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş. İki büyük soğanı halkalar halinde kesin, kaba tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle hafifçe ovalayın. Karaciğeri ve soğanı karıştırın, turşunun üzerine dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu şekilde hazırlanan ciğerleri serin bir yerde 10 - 12 saat marine olması için bekletin. Her zamanki gibi kömürlerin üzerinde kızartın. Salamura sebze veya sebze salsa ile servis yapın.

8. Baharatlı yağda dinlendirilen dana ciğer şişleri çok sulu ve yumuşaktır. 450 gr. dana ciğerini filmlerden ve kanallardan temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Derin bir tavada 50⁰ 8 yemek kaşığı kadar ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, ½ çay kaşığı kimyon, ½ çay kaşığı acı biber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra ekle baharatlı yağ karaciğer parçaları, tadına göre tuz, tekrar karıştırın ve 30 dakika ılık bırakın. Bu şekilde hazırlanan ciğer parçalarını şişlerin üzerine dizip, bunları soğan yarımları ve tatlı biber parçaları ile değiştirin. Her zamanki gibi kömürlerin üzerinde kızartın. Taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

9. Ciğer ve elma şişleri lezzetiyle sizi mest edecek. parlak aroma ve hassas tat. Bir kilogram sığır karaciğerini filmlerden ve kanallardan soyun ve küçük parçalar halinde kesin. İki büyük Antonov elmasını çekirdekten soyun. Bir elma rendeleyin kaba rende, diğerini ciğer parçalarından biraz daha küçük olacak şekilde iri parçalar halinde kesin. Elma dilimlerini ve elma püresini bir marine kasesine koyun, 2 dilimlenmiş soğan, ciğer, 4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi, ½ su bardağı su ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz. Her şeyi iyice karıştırın ve bir saat serin bir yerde bırakın. Ciğer parçalarını elma dilimleri ve soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Her zamanki gibi kömürlerin üzerinde kızartın.

10. Orijinal Belçika tarifi sadece sulu mangalın hassas tadının tadını çıkarmanıza değil, aynı zamanda sıra dışı görünümüyle arkadaşlarınızı şaşırtmanıza da izin verecektir. Bir kilogram dana ciğeri iyice durulayın, filmleri ve kanalları çıkarın ve 4 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Bir bardak ekşi kremayı ½ çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık kıyılmış maydanoz. Her bir karaciğer şeridini, tadına göre tuzu hafifçe çırpın, ekşi krema ve baharatlarla fırçalayın ve yuvarlayın. Bitmiş ruloları şişlerin üzerine geçirin, üzerine kalan ekşi krema sürün ve pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Birlikte servis edin haşlanmış pirinç ve taze sebze salatası.

Ve "Culinary Eden" sayfalarında her zaman size ciğer şişlerini nasıl pişireceğinizi kesinlikle söyleyecek daha kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.

Sığır karaciğeri - şüphesiz çok faydalı ürün. Ancak onu beğeninize göre pişirmek her zaman mümkün değildir. Her birimizin kendi küçük sırları ve favori tarifleri olmasına rağmen.

Turşunun içindeki karaciğer çok yumuşak ve sulu. Soğukken bile afiyetle yenir.

Ancak hostes ne kadar uğraşırsa uğraşsın, karaciğer sert çıkıyor. Bu nedenle "amatör" diyorlar: tüm hane halkı onu tatmaya istekli değil. Ve burada böylesine yeri doldurulamaz ve tanıdık bir kabartma tozu yardımımıza koşacak.

Sığır sakatatının faydaları

Karaciğer, ev hanımlarının hem hafta içi hem de tatil günlerinde yemek pişirmeyi sevdikleri bir sakatattır. Birçok yemeğin bir bileşenidir ve genellikle garnitür olarak servis edilir. Basit bir menü bile onun katılımıyla karmaşıklaşıyor. Ayrıca iyi emilir ve az miktarda yağ içerir. Üç kelimeyle tarif edilebilir: lezzetli, sağlıklı, ucuz.

Zengin bir kompozisyon güç, canlılık ve sağlık verecektir:

amino asitler: proteinin yapıldığı yapı taşları;
çok sayıda C ve B2 vitaminlerinin konsantrasyonda ilk sırayı aldığı, ancak en önemli karaciğer vitamini A olan vitaminler, 400 gr dana karaciğeri günlük ihtiyacını karşılayacaktır;
mineral elementler, aralarında selenyum öne çıkıyor - kötü huylu tümörler ve kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltan güçlü bir antioksidan.

Sığır karaciğeri %18 protein, %5.3 karbonhidrat ve sadece %3.7 yağ içerir. 100 g'ın toplam kalori içeriği 127 kcal'dir. Bir takım hastalıkların tedavisinde tavsiye edilmektedir.

Yumuşak ciğer tarifi neredeyse "Stroganov"

Bu tarif kolay değil ama buna değer. Hazırla ve kendin gör. Gerekli bileşenler olarak şunları kullanıyoruz:

500 gr dana ciğeri.
3 sanat. l. sebze yağı.
2 yemek kaşığı. l. un.
2 kafa soğan.
1 inci. l. salça.
450 gr ekşi krema.
1/3 su bardağı sodyum bikarbonat.
tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

Ne kadar az film ve kanal olursa, karaciğer o kadar yumuşak olur.

Pişirme sırrı şu şekildedir:
Yan ürünü yıkar, filmlerden temizler ve orta büyüklükte çubuklar halinde keser, bir kaba koyar ve yumuşak ve yumuşak hale getirmek için soda tozu ekleriz. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Bundan sonra parçaları, tuzu, karabiberi, ekmeği un içinde yıkayıp 3 dakika sıcak "ateşte" kızartıyoruz. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Başka bir tavada unu kremsi bir renge kadar ısıtın ve ciğer ile doldurun. Domates ve ekşi krema ile karıştırarak kaynatın. Birkaç dakika kaynatıyoruz.

Tadına bak. Tuz veya seçtiğiniz baharatları ekleyin. Otlarla süsleyin.

Mutfak yolu "daha kolay olamaz"

Bir yemeğin lezzetli olması için her zaman “30 yıl 3 yıl” çağrışımı yapmanız gerekmez. Basit bir tarif bulmak ve nasıl kullanılacağını öğrenmek yeterlidir. Yemek pişirmek için dana karaciğeri, soda tozu, un, tuz ve karabibere ihtiyacımız var. Kızartma yağını unutma.

Yan ürünü küçük parçalara ayırın ve sodaya daldırın.
Bir iki saat bekletelim.
Tuz ve karabiber serpin.
İyice yıkayın ve unla kaplayın.
Kızgın yağa koyun ve 15 dakika kızartın.

Her şey, yemek hazır, deneyebilirsiniz. Soda sayesinde karaciğer süngerimsi bir yapı kazanmış ve hassaslaşmıştır.

Sıradışı ve lezzetli

Bu tarif, sakatata et kokusunu verir ve özel kokuyu "öldürür". Ve buna yumuşak ve lezzetli olduğunu eklerseniz, o zaman hemen onu pişirme arzusu vardır.

Karaciğeri iyi ısıtılmış bir tavada kızartmak gerekir.

Market setini kullanıyoruz:

1 kilo dana ciğeri.
2 yumurta.
Birkaç diş sarımsak.
1 çay kaşığı karbonat.
Tatmak için tuz ve şeker.
1 ampul.
Biraz un ve bitkisel yağ.

Karaciğeri durulayın, doğrayın ve herhangi bir uygun kaba koyun. Ana malzemeleri ekleyin: tuz, şeker, yumurta, soda, doğranmış sarımsak. Malzemeleri karıştırdıktan sonra serin bir yerde bir saat bekletin.

Tekrar karıştırın, ayrı ayrı unu bir parça halinde yuvarlayın ve kızartın. Soğan halkalarını çıkarıp aynı yağda kızartıyoruz. Ardından kızarmış ciğerlerin üzerine soğanı koyun. Yani kızarmış ciğerleri soğanla pişirmek hiç de zor değil!

Sakatat buzdolabında bir saatten fazla tutulabilir, ancak daha uzun süre - baharatlarla daha iyi doyurulur ve sodyum bikarbonat sayesinde daha yumuşak hale gelir.

Sarımsak turşusunda pişirme yöntemi

Karaciğer sakatatını farklı turşular kullanarak pişirebilirsiniz. Her şey zevkinize ve arzunuza bağlıdır. Baharatlı bir yemek pişirmeye çalışacağız. Sarımsaklı sos. Zaten hazırlarken iştahınız on kat artıyor!

Tarif basit denemez ve malzemelerin sayısı az değildir, ancak karaciğeri sodalı bir turşuda pişirmeye değer. almak zorunda:

600 gr dana ciğeri.
Yumurta.
1 çay kaşığı. tuz ve şeker.
0,5 çay kaşığı sodyum bikarbonat.
Birkaç diş sarımsak.
1 baş soğan.
Biraz tereyağı ve un.

Karaciğer iyice yıkanır, kesilir. büyük parçalar filmi çıkarırken. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: yumurtayı soda, şeker ve tuzla karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin. Turşusu birkaç saat serin bir yerde bırakılmalıdır (bir gecede yapabilirsiniz).

sarımsak turşusu karaciğere eşsiz bir tat verir

Soğanı yarım halkada kızartın. Kızartılırken ciğer parçalarını una bulayın. Soğanı çıkarın, karaciğeri aynı yağda 3 dakika kızartın. Ardından soğanla karıştırın ve 3-5 dakika kısık ateşte bırakın. Bir yemek pişirmenin o kadar da zor olmadığına ikna oldunuz mu?

Yemeğin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: karaciğeri keserseniz içi kırmızı olmamalıdır.

Soda ve süt ile yöntem

Acısız ihale ciğer, soda ve süt ile pişirilebilir. Bu, az miktarda malzeme içeren basit bir tarif: yarım kilo sakatat, 200 ml süt, 1 çay kaşığı. soda, pane için un, tuz ve tatmak için baharatlar.

Adım adım talimatlar:

Karaciğeri 1 cm'ye kadar küçük dilimler halinde kesin.
Soda tozu sütte seyreltilir ve içine batırılır. Orjinal Ürün 2-3 saat için.
İyice durulayın, soda kalıntılarını durulayın.
Karaciğer dilimlerini tuzlayın, karabiber, un içinde yuvarlayın.
Pişene kadar her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın.

Lezzetli bir yemek alacaksınız: ağzınızda eriyen en hassas ciğer dilimleri.

Bu tarifleri atlamayın. O kadar karmaşık değiller ve tadı ve faydaları kendilerini haklı çıkaracak. Yumuşak bir ürün elde etmek istediğiniz için sodayı unutmayın. Ve belki de yakında ailenizin yeni bir favori yemeği olacak.

Bu makale, henüz lezzetli ve yumuşak dana ciğeri pişirmeyi bilmeyenler veya birkaç yeni tarif deneyerek mutfak deneyimlerini genişletmek isteyenler içindir. Bu ürünün mükemmel tadı ve beslenme özellikleri, her bakımdan harika bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.

Sığır karaciğeri pişirmek ne kadar lezzetli?

Doğru yaklaşımla tarifleri hem delicesine basit ve özlü hem de rafine ve çok bileşenli olabilen sığır karaciğeri, her zaman delicesine lezzetli ve şüphesiz yararlı olur.

Sakatat pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanır: durulanır, kurutulur ve kaplar ve filmler atılır.
Süreyi aşmanız önerilmez. ısı tedavisi karaciğer. Uzun süre kızartmak veya kaynatmak onu sert, lastik gibi yapar ve tatsız hale getirir.
Sığır karaciğeri için en iyi turşusu süt veya kefirdir. Süt ürünleri, genellikle içinde bulunan acılığın yan ürününü rahatlatır, daha sulu ve yumuşak hale getirir.

Soğan ile kızartılmış dana karaciğeri

Dilimlere özel bir keskinlik ve aroma verecek soğan ilavesiyle lezzetli ve yumuşak dana karaciğerinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi. İsteğe bağlı olarak sakatat ek zemin ile baharatlanabilir. küçük hindistan cevizi, aromatik İtalyan veya Provence bitkilerinin bir karışımı ve pişirmeden önce süte batırın.

İçindekiler:

karaciğer - 500 gr;
soğan - 2 adet;
un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tatmak için biber ve tuz;
yağ - 50 ml.

Yemek pişirmek

Karaciğer, bir santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesilir.
Parçaları una bulayın, kızgın yağ ile bir tavaya koyun, her iki tarafını 3 dakika kızartın, bir kaseye aktarın.
Soğan yağa atılır, yumuşayıncaya kadar kavrulur, ciğer eklenir, tuzlanır, biberlenir, istenirse baharatlarla tatlandırılır.
Birkaç dakika dinlendikten sonra soğanlı dana ciğeri servise hazır olacaktır.

Sığır karaciğer pirzola - yemek tarifi

Sığır ciğeri pirzola, temel bir tariftir ve şefin özel bir beceriye veya zengin deneyime sahip olmasını gerektirmez. AT bu durum sert bir yan ürün elde etme riski azalır, çünkü bükülmüş bir biçimde ve diğer bileşenlerle birleştirildiğinde özelliklerini farklı bir şekilde gösterir, ancak daha önce olduğu gibi uzun süreli kızartma gerektirmez.

İçindekiler:

karaciğer - 500 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
irmik - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
tatmak için biber ve tuz;
yağ - 50 ml.

Yemek pişirmek

Soğanı yağda kızartın ve karaciğerle birlikte bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde çevirin.
Püreye sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, irmik, karıştırmak.
Taban 30-40 dakika demlenmeye bırakılır, ardından pirzola krep gibi kızartılır, kıyma kısımlarını bir kaşıkla kızgın yağa koyup her iki tarafı da kızarır.

Dana ciğer pirzolası

Aşağıdaki tarif, sığır karaciğerinden pirzola yaparak lezzetli ve yumuşak bir şekilde nasıl pişirileceği hakkındadır. Bu tasarımda, yan ürün inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve her zaman istenen hassas dokudan memnun. Hazırlanan dilimleri dikkatlice iki kat streç film arasına yerleştirerek çırpın.

İçindekiler:

karaciğer - 500 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
irmik - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
tatmak için biber ve tuz;
yağ - 50 ml.

Yemek pişirmek

Karaciğer 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, kefir ile dökülür ve birkaç saat buzdolabında bekletilir.
Islatılmış parçaları peçete ile kurulayın, sarımsak, tuz, karabiber ile tatlandırın, 20-30 dakika daha bekletin.
Boşluklar dövülür, una bulanır, çırpılmış, tuzlanmış bir yumurtaya batırılır ve ısıtılmış yağa sürülür.
7-10 dakika sonra kızarmış dana ciğeri hazır olacaktır.

Dana ciğeri gulaş

Lezzetli ve iştah açıcı, aşağıda açıklanan önerilere göre hazırlanan soslu dana ciğeri gulaşıdır. Çanak daha kalın hale getirilebilir veya tam tersine, daha fazla su veya et suyu eklenerek ve ayrıca yemeğin tadını kısmen belirleyen farklı bir bileşen bileşimi kullanılarak sıvı miktarı artırılabilir.

İçindekiler:

karaciğer - 700 gr;
soğan - 2 adet;
havuç ve dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
un - ½ su bardağı;
süt - 200 mi;
ekşi krema - 100 gr;
domates sosu - 100 gr;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
yağ - 50 mi;
su veya et suyu - 150 ml.

Yemek pişirmek

Doğranmış ciğer süte batırılır, sonra una bulanır ve 5 dakika bekletilir.
Soğan ve havuç tereyağında kavrulur, ciğer eklenir ve 5 dakika kavrulur.
Sermek dolmalık biber, ekşi krema, domates, su veya et suyu dökün, tadına bakın, sarımsak koyun ve kaynatın.
7-10 dakika kaynattıktan sonra dana ciğer sosu hazır olacaktır.

Ekşi krema ile sığır straganof

Bir kilo karaciğer;
Biraz soda;
öğütülmüş karabiber;
Tuz;
Un;
Kızartmalık yağ;
Tereyağı parçası;
Yeşillik.

Karaciğeri şeffaf bir filmden iyice temizleyin, damarları ve büyük damarları kesin, porsiyonlar halinde kesin, tek parçanın kalınlığı 7 ila 10 mm'dir. Hazırlanan karaciğeri az miktarda serpin ve bir süre bekletin, ardından yıkanmalı ve havluyla kurulanmalıdır. Karaciğeri tuzlayın ve karabiber ekleyin, ardından her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve kızgın yağda bir tavada her iki tarafını üç dakika kızartın. Parça gereğinden büyükse, beş dakika kızartabilirsiniz. Karaciğer hazır olduğunda bir tabağa konur ve otlar ve eritildiğinde karaciğere özel bir yumuşak tat veren bir parça tereyağı ile süslenir.

portakallı

Yarım kilo ciğer;
Birkaç kaşık hardal;
Un;
Kızartmalık yağ;
Tuz ve biber;
öğütülmüş zencefil;
Yüz mililitre kuru kırmızı şarap;
Tereyağı parçası;
İki portakal.

Karaciğeri filmden elle temizliyoruz ve gereksiz damarları, çelenkleri ve kas parçalarını çıkarmak için bir bıçak kullanıyoruz. Bir santimetreden daha kalın porsiyonlu parçalar halinde kesiyoruz, her parçayı daha da yumuşak olacağı için hardalla yağlıyoruz. Dana ciğerini kızartmadan önce yuvarlayın. küçük bir miktar un ve bir tavada iki dakika yüksek ateşte ve üç dakika daha kısık ateşte bir kapak altında kızartın. Sonra ciğerleri çıkarıp bu tencereye yarım su bardağı soğuk su döküp kaynatıp tülbentten geçiriyoruz. Bir portakalı düzgün halkalar halinde kesip ikinci portakalı bir meyve sıkacağından geçiriyoruz. Suyu tereyağlı meyve suyu ve şarapla karıştırıp kısık ateşte kaynamasına izin vermeden yaklaşık beş dakika bekletiyoruz. Ben ciğer parçalarını bir tabağa yaydım, siz ayrı ayrı süsleyebilir ya da ciğerlerin üzerine dökebilirsiniz.

Sığır karaciğeri pişirmenin sırları ve püf noktaları

Sadece kızartılamaz, aynı zamanda haşlanabilir, sığır karaciğeri ne kadar pişirilir? Aslında, kızartmak kadar haşlayın, yüksek ateşte güveç yaparsanız, o zaman beş dakika, en fazla yedi dakika yeterli olacaktır;
Kızartmadan önce süte batırılırsa yumuşak ve yumuşak olur;
Hardalla önceden marine edilmiş, aynı zamanda daha yumuşak hale gelecektir;
En sonunda tuzlanması ve biberlenmesi gerekiyor - önce siyah öğütülmüş biber hoş olmayan kokuyu giderir;
Una bulanan sakatat çabuk pişer ve sertleşmez.

Bu yazıda size dana ciğeri nasıl kızartılacağını, hangi baharatların eklenmesinin en iyi olduğunu ve daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için hangi yöntemleri kullanacağınızı anlatmaya çalıştık. Vücudumuz için bu değerli ürünü en iyi şekilde haftada bir kez tüketiriz.

Karaciğerin faydaları ve ondan yapılan yemeklerin çarpıcı tadı kimsenin sırrı değildir. Pişirmenin en kolay ve en hızlı yolu, soğanla kızartılmış domuz eti, tavuk veya dana ciğeridir. En basit versiyonundaki tarif belki de herkes tarafından bilinir. Bununla birlikte, tüm sadeliğine rağmen, acemi bir aşçı her zaman değerli bir sonuçla övünemez - herhangi bir yemeğin hazırlanmasında sırlar, püf noktaları ve incelikler vardır. Bu makale sırları ortaya koyuyor ve daha karmaşık (ama aynı zamanda daha lezzetli!) Kızarmış ciğer yemekleri için seçenekler sunuyor.

Sadece soğanlı bir karaciğer

Nasıl pişirileceğini biliyorsanız, yemek şaşkınlık için ilkeldir. soğanlı, iki koşulda yumuşak kalacaktır:

Tencerede uzun süre tutmayın. Yani, yüksek ateşte kızartın.
En sonunda tuz. Tuzdan yan ürün, pişirmenin başında konulursa sertleşir ve sertleşir.

En sıradan, gösterişsiz, soğanlı kızarmış dana ciğeri hazırlanıyorsa, tarif sakatatın iyice yıkanmasını ve her türlü filmin ondan çıkarılmasını öngörür. Daha sonra küçük çubuklar halinde kesilir, her biri una batırılır ve hızlı bir şekilde kızartılır. Fıçı kızarırken parça ters çevrilir ve kızaran taraf tuzlanır. Dilimler hazır olduğunda bir tabağa aktarılır ve tuzlanır ve boşalan tavaya soğan yarım halkaları yerleştirilir. Altın - karaciğere koyun ve beş dakika kapalı tutun.

Venedik karaciğeri

Pişirme yöntemi çok daha karmaşıktır ve ek bileşenler gerekecektir. Ancak soğanla kızartılmış çok yumuşak ve sulu dana karaciğeri çıkıyor. Adım adım tarif böyle görünüyor.

zeytinyağı ve Tereyağı eşit miktarlarda.
Karışım ısınınca içine doğranmış soğan kavrulur. İstediğiniz gibi keyfi olarak kesilir - küpler veya yarım halkalar halinde.
Soğan kızarır kızarmaz, üzerine küçük karaciğer parçaları (yaklaşık çeyrek kilogram) atılır; oldukça yüksek ateşte her taraftan kızartılır.
Belirgin bir allık elde ettikten sonra, bir bardak et suyu ve yarım limon suyu dökün.
Yaklaşık beş dakika kadar buğulandıktan sonra içine kıyılmış maydanoz dökülür ve tava hemen ocaktan alınır.

Zaten servis yaparken karaciğere soğan tüyü ve kabuğu rendesi serpilebilir. Ek baharatlara ihtiyaç duymaz ve bu nedenle hoş kokulu ve lezzetli olur.

Ekşi kremada kızarmış karaciğer

Ekşi krema, birçok et yemeğinin hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşendir. İçinde iyi ve soğanla kızartılmış dana karaciğeri. Tarif, küçük karaciğer parçalarını yarım saat sütte ıslatmayı (gerekli değil, ama tadı daha iyi) ve çok hafifçe çırpmayı öneriyor. Her dilim (bu durumda panelenmemiş) çok çabuk kızartılır, tuzlanır ve biberlenir. Ayrı bir tavada bol miktarda soğan lezzetli bir renge kadar kavrulur. Her dilim sakatat için bir demet altın kızartma ve bir kaşık ekşi krema serilir. Daha sonra ocakta kapağın altında kızartabilir veya bir kağıda koyup yaklaşık çeyrek saat pişirebilirsiniz.

elma ve soğan tarifi

Ekşi krema ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak bu sürüm, mutfak uzmanlarını bile büyük bir hayal gücü ile şaşırtabilir. Tarifi elma ile tamamlanan soğanlı kızarmış dana karaciğeri daha da havadar. Aşçıdan neredeyse ek hareketler gerektirmemesi güzel. Yarım kilo sakatat (tabii ki yıkanır ve temizlenir) hızla kızartılır - delindiğinde kanama kalmayana kadar. Kızartma tavasına konur büyük dilimler iki elma (çekirdeksiz, ancak kabuğuyla yapabilirsiniz). Üç dakika birlikte kavrulduktan sonra iri doğranmış iki adet kuru soğan atılır, biber ve tuz ilave edilir. Beş dakika sonra akşam yemeği için üzerini örtebilirsiniz.

soya soslu ciğer

Bu incelik için sakatatın çubuklar halinde kesilmesi ve on dakika soya sosuna batırılması gerekir. Bu süre zarfında, tavadaki yağın ısınması için yeterli zamanı olacaktır. Turşu sayesinde soğanla kızartılmış çok yumuşak ve sıra dışı bir dana ciğeri elde edilir. Tarif ayrıca sarımsak turşusu içerir - en iyisi ballı ekşi kremadır, ancak diğerleri de uygundur. Biraz ihtiyacın var, sadece iki dilim. AT son çare ve taze alınabilir, sadece kokunun daha keskin olacağına hazır olun. Karaciğer hızla kızartılır; paralel olarak iki doğranmış orta boy soğana bir kaşık şeker serpilir. Karaciğer neredeyse hazır olduğunda üzerine soğan eklenir. Yüksek ateşte hızla karamelleşir ve bitmiş yemeğe tarif edilemez bir çekicilik verir.

Sakatata fazla değer vermeyenler bile soğanla kızartılmış dana ciğeri kesinlikle seveceklerdir. Tarif (önerilenlerden herhangi biri) geliştirilebilir! Mutfak deneylerinizde iyi şanslar.

Herhangi bir ev hanımının ciğer pişirmeyi bilmesi faydalı olacaktır çünkü birçok kişi tarafından sevilen, yararlı bir bileşime ve yüksekliğe sahip bir üründür. besin değeri. Sakatat yemeklerinin çeşitliliği hayal gücünü heyecanlandırıyor, bu nedenle hafta içi bir tatilde veya evde misafirleri şaşırtmak için en lezzetlilerini nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz.

Ciğer Pişirmenin Sırları

Çoğu aşçı için ciğer pişirmek karmaşık süreç, ancak bu, ürünü seçip işleyememekten kaynaklanmaktadır. Yumuşak olması için karaciğeri nasıl pişireceğinizi öğrenmelisiniz - süt veya soda çözeltisi dökün. Karaciğerden hazırlanabilecek seçeneklerin çeşitliliği harika - işte salatalar, ezme şeklinde mezeler, kekler veya soslu börekler gibi basit yemekler.

İkinci kurs olarak rosto, haşlanmış karaciğeri sebze, patates, mantar ile pişirebilirsiniz. Kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir veya kaynatılabilir ve ardından bükülebilir. Domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanı karaciğeri kullanabilirsiniz, bunların her birini nasıl yapacağınız - talimatlar size söyleyecektir. Sakatat türleri, hafif hassasiyet notaları ve özel bir aroma ile zengin bir tat ile ayırt edilir. Hızlı ve lezzetli atıştırmalıkların nasıl yapıldığını aşağıda okuyun.

Doğru karaciğer nasıl seçilir?

Herhangi bir aşçının evde lezzetli yemekler yapmak için bir karaciğer seçmesi önemli olacaktır. Herhangi bir taze ürün, hoş bir tatlı aroma, hasar olmaması, büyük kaplar, yüzey elastik ve pürüzsüzdür:

Tavuk ciğeri - parlak bir yüzeye ve tatlı bir aromaya sahip kahverengi-bordo bir renk tonu. Dondurulmuş sakatat turuncu olmamalı ve kalın bir sır tabakasına sahip olmalıdır.
Dana ciğeri açık kahverengi renkte, nemli elastik dokulu, gri kaplamasızdır.
Sığır ciğeri, kırmızı kan ve tatlı koku notaları ile olgun kiraz rengine sahiptir, ana etten kolayca ayrılan beyaz bir filmdir.
Domuz ciğeri kahverengi, lekesiz pürüzsüz bir yüzey.

karaciğer ne kadar pişirilir

Karaciğerin ne kadar pişirildiği, sakatatın türüne ve işlenmesine bağlıdır. Karaciğeri en fazla 20 dakika haşlamanız gerekir - soğanla kızartın ve tatmak için ekşi krema dökün. Kızartma yapılması gerekiyorsa, tavuk ciğeri 10 dakika, önce süt veya suya batırılması gereken domuz eti, 20 dakika ve sığır eti - 10 dakika pişirilmesi önerilir. Eşit kızartma veya pilav için aşçılar, büyük bir parçayı önceden ince dilimler halinde kesmenizi tavsiye eder.

Karaciğer yemekleri - fotoğraflı tarifler

Bugün herhangi bir mutfak uzmanının bulması zor olmayacak istenilen tarifler karaciğerden. Bunun için, ciğer nasıl pişirilir, görsel çizimler, fotoğraf veya video içeriği ile adım adım bir tarif seçmek daha iyidir. Karaciğer aperatifleri için seçeneklerin çeşitliliği şaşırtıcıdır - pirzola, kek, fırında pişirme, çok pişiricide güveç vardır. Sakatatı iyi birleştirin sulu sebzeler- havuç, soğan ve ekşi krema veya krema dökün. Ev yapımı bir karaciğer tarifi herkes için yararlıdır.

Adım adım karaciğer pirzola tarifi

Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 167 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.

Patates püresi veya tahıl gevreği, soslu erişte ile servis edilirse öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan ciğer pirzola pişirmek hızlıdır. Taze sebzeler ayrıca her türlü karaciğerden yapılan pirzolalar için garnitür olarak çok uygundur. Tavuk karaciğeri bir çocuk ve bir yetişkin için uygundur - önce süte batırılmış domuz veya sığır eti.

İçindekiler:

karaciğer - 0,75 kg;
soğan - 20 gr;
havuç - 40 gr;
yumurtalar - 70 gr;
patates nişastası - 25 gr;
ayçiçek yağı - 50 ml.

Pişirme metodu:

Karaciğeri soğan ve havuçla bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta ve nişasta ekleyin.
Yağla yağlanmış bir tavada her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Karaciğer keki - fotoğraflı tarif

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 308 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: yazarın.

Gibi doyurucu atıştırmalık uygun tarif ciğer keki nasıl yapılır. Gerçek bir şekerleme başyapıtı gibi görünüyor, ama aslında şenlikli bir masa için harika bir et yemeği haline geliyor. Misafirler önlerinde gördüklerinde şaşıracaklar ve zengin, iştah açıcı tadı karşısında daha da şaşıracaklar. harika yemek. İyi ıslanmış bir yemek elde etmek için, servis yapmadan önce 6 saat buzdolabına koyun.

İçindekiler:

sert peynir - 50 gr;
buğday unu - bir bardak;
yumurtalar - 3 adet;
süt - bir bardak;
domuz karaciğeri - yarım kilo;
ayçiçek yağı - 50 mi;
mayonez - 2 paket;
dereotu - 10 gr.

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmden soyun, bir blender ile doğrayın, un, yumurta, tuz ekleyin.
Kalın bir hamur yapmak için sütü dökün. Bir tavada biraz kek pişirin.
Kekleri mayonezle yağlayın, keki katlayın, rendelenmiş peynir ve kıyılmış dereotu serpin.
6 saatlik infüzyondan sonra masaya servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.

tavuk ciğeri çorbası

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 3 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 64 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Doyurucu ama diyet, kilo verenler için yemek masasında servis edilmesi iyi olan tavuk karaciğerinden çorba püresi çıkıyor. İlk önce bir çocuğu bile tatmin etmek için, dokusu daha yumuşak olan tavuk ciğeri almaya değer. Eklenen kabak, karnabahar ve patates yiyeceklere fayda ve vitamin verir ve haşlanır. pirinç kabuğu çıkarılmış tane. Bu çorbayı yapmak kolay değil.

İçindekiler:

patates - 200 gr;
kabak - ½ adet;
havuç - 1 adet;
karnabahar - 0,3 kg;
pirinç - 40 gr;
tavuk karaciğeri - 150 gr;
zeytinyağı - 20 ml.

Pişirme metodu:

Karaciğeri tuzlu suda 10 dakika kaynatın, bir blender ile doğrayın.
Patates, havuç, pirinç kaynatın, Karnıbahar, yarım saat kabak. Bir blender ile öğütün.
Her iki kütleyi birleştirin, yavaşça kaynatın, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
İsteğe bağlı olarak seyreltme için et suyu kullanabilirsiniz. kalın çorba Veya üzerine krema ekleyin.

Ekşi kremada kızartılmış tavuk karaciğeri

Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Birçok aile için geleneksel olan, ekşi kremada soğanla kızartılmış tavuk ciğeridir. Bu doyurucu ikinci yemek, vücudu mükemmel bir şekilde doyurur, güç ve enerji verir. Hepsinden iyisi, bu tasarımdaki karaciğer ile birleştirilir basit garnitürler- pirinç, karabuğday, arpa, pişirmesi kolaydır ve sebzelerle diyet şeklindedir. Ekşi kremanın kremsiliği ile belirgin et tadı, soğanın keskinliğini ortaya çıkarır.

İçindekiler:

tavuk ciğeri- 1 kg;
soğan - 50 gr;
ekşi krema - bir bardak;
bitkisel yağ - 30 mi.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın, karaciğeri ekleyin, karıştırın, yarı pişene kadar getirin.
Ekşi krema, tuz ile tatlandırın, 20 dakika pişirin.

ciğer salatası tarifi

Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 115 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mantar, fasulye ve baharatların birleşiminden dolayı lezzet açısından zengin bir ciğer salatası yapın. geleneksel sebzeler, deneyimli bir hostesle ortaya çıkacak. Ilık veya sıcak olarak servis edilebilir, ancak soğutulduğunda bile çok lezzetlidir ve faydalarını kaybetmez. Yakıt ikmali hizmet edebilir klasik mayonez, az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurt sarımsak ve doğranmış otlar ile.

İçindekiler:

kırmızı fasulye - 200 gr;
tavuk karaciğeri - yarım kilo;
soğan - 150 gr;
havuç - 200 gr;
bitkisel yağ - 20 mi;
konserve petrol - 150 gr;
ekşi krema - 75 mi.

Pişirme metodu:

Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin, tereyağlı tavada kavurun.
Karaciğeri ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın, eti şeritler halinde kesin.
Mantarları öğütün, tüm malzemeleri karıştırın.
Tuz, ekşi krema, karabiber ile tatlandırın.

Yavaş bir tencerede Stroganoff karaciğeri

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 130 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Rus mutfağı için geleneksel olan, birkaç yüzyıldır popüler olan Stroganoff karaciğer tarifidir. Modern ev hanımları, yiyecekleri tutarlı bir şekilde mükemmel hale getirecek, yanmayı önleyecek ve eklenen baharatların tüm sulu ve tatlarını koruyacak olan yavaş bir pişiricinin varlığından dolayı atıştırmalık hazırlamada bir avantaj elde etmişlerdir.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 0,75 kg;
süt - 2 yemek kaşığı;
ekşi krema - bir bardak;
tereyağı - 50 gr;
soğan - 2 adet;
yeşil soğan- paket;
dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

Ciğeri şeritler halinde kesin, üzerine süt dökün, 35 dakika sonra süzün.
Soğanları halkalar halinde kesin, çoklu pişirme modunda ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 5 dakika kızartın. Karaciğeri ekleyin, karıştırın, 6 dakika pişirin, ekşi kremanın üzerine dökün.
Yumuşaklık, tuz, karabiber getirin. Kıyılmış otlar ile süsleyin.

Bir tavada sığır karaciğeri tarifi

Pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 188 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: basit.

Bir başka klasik tarif de, eşit şekilde kızartılmış ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkan bir tavada dana karaciğeri pişirmektir. Bu seçenek, tüm aile üyelerini memnun etmek veya hatta böyle bir mezeyi küçük çaplı bir tavada doğrudan onlara sunarak misafirleri şaşırtmak için karaciğerden lezzetli hazırlanabileceği gerçeğini ifade eder. yapmanın sırları hakkında ev yapımı yemek ciğer tarifini söyle.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 0.6-0.7 kg;
soğan - 40 gr;
zeytinyağı - 60 mi;
un - 40 gr;
sarımsak - 5 diş.

Pişirme metodu:

Karaciğeri parçalara ayırın, çırpın streç film, karabiber, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta 2 dakika kızartın, tuz.
Aynı yağda doğranmış soğanı ezilmiş sarımsakla kızartın, üstüne ciğer koyun, kapağın altında 5 dakika demlenmeye bırakın.

Haşlanmış ciğer ezmesi

Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sandviçlerin üzerine lezzetli bir yayılma, haşlanmış dana ciğeri ezmesi olacaktır. Çavdarla yenilebilir veya buğday ekmeği ara öğün olarak veya sabahları kahvaltıda çay veya kahvenin yanında atıştırmalık olarak. Bir çocuk için bu seçenek iki kat faydalı olacaktır - vücudu vitaminlerle doyuracak ve yaklaşan okul günü için enerji verecektir. doğru ve nasıl ev yapımı pate ondan atıştırmalıklar için, tarif anlatacak.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 0,55 kg;
havuç - 2 adet;
soğan - 1 adet;
tereyağı - 200 gr.

Pişirme metodu:

Karaciğeri 10 dakika bekletin soğuk su, acıyı serbest bırakmak için birkaç kez değiştirerek.
Havuçları kaynatın, soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Karaciğeri durulayın, 15 dakika pişirin, soğutun, kanalları ve filmi çıkarın.
Tüm malzemeleri karıştırın, bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Tuz biber.

Ekşi krema soslu mantarlı karaciğer

Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Ekşi krema soslu yumuşak bir karaciğer elde etmek için yağlı ekşi krema veya krema ile dökülür, baharat ve mantarlarla pişirilir. Mükemmel bir şekilde birleştirilen inanılmaz derecede lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkıyor. patates püresi, haşlanmış makarna veya tahıllar. En iyisini pişir tavuk sakatatı, çünkü son derece yumuşak ve çok yüksek kalorili değil.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri - 0,6 kg;
petrol - 200 gr;
soğan - 200 gr;
su - 50 mi;
havuç - 100 gr;
ekşi krema - 250 mi;
un - 40 gr;
şerbetçiotu-suneli - 10 gr;
dereotu - 30 gr.

Pişirme metodu:

Tavayı önceden ısıtın, doğranmış soğanı, mantar tabaklarını, rendelenmiş havuçları nem buharlaşana kadar kızartın.
Karaciğeri ekleyin, 5 dakika sonra tuz, baharat ve un ekleyin. Ekşi kremayı suyla dökün, doğranmış dereotu ekleyin. 15 dakika kaynatın.

Fırında patatesli karaciğer

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 71 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli ve güzel kokulu karaciğer, patates ve diğer sebzelerle birlikte fırında pişirilir. 2'si 1 arada yemek - garnitür ve ana yemek - hazırlamak kolaydır, ıslatmadan bir saatten daha kısa sürede. Garnitür için herhangi bir sebze uygundur - soğan, kabak, havuç. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz yeşil fasulyeler, patlıcan ve domates. İştah açıcı bir kabuk elde etmek için hazır olduğunuzda ürünleri peynir kırıntıları ile serpebilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri - 0,25 kg;
patates - 200 gr;
kabak - 200 gr;
havuç - 100 gr;
soğan - 50 gr;
su - 250 mi;
süt - yarım bardak;
ayçiçek yağı- 20 ml.

Pişirme metodu:

Karaciğeri bir saat sütle dökün.
Soğanı ve kabağı küp küp doğrayın, patatesleri dilimleyin, havuçları rendeleyin.
Tüm sebzeleri hafifçe kızartın, karaciğeri ekleyin. Birkaç dakika kızarttıktan sonra su, tuz, karabiber dökün, kapağı kapatın.
195 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Aşçılar için asıl soru, karaciğerin yumuşak ve acısız olması için nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğidir. Yemek pişirme konusunda geniş deneyime sahip şefler, bir sakatatın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına dair aşağıdaki sırları sunar:

Süt, ekşi krema, kefir içinde bir saat veya zayıf bir soda çözeltisinde 2-3 saat bekletmek, karaciğerin acısını ve kendine özgü tadını gidermeye yardımcı olacaktır.
Ürünün sert, kuru ve lastiksi olmaması için sonunda tuzlamanız gerekir.
Kaynatmadan önce sığır karaciğeri filmden temizlenmelidir - durulayın soğuk su, birkaç dakika ılık dökün, filmde bir kesi yapın ve başparmağınızla ayırın.
Domuz eti sarması ince olduğu için çıkarılması daha da kolaydır. Yan ürün yıkanır, kaynar su ile haşlanır, bir taraftan kesi yapıldıktan sonra parmaklarla film çıkarılır.
Büyük damarlar ve damarlar acılık verebilir. Bunların kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Keskin bıçak, gemiler ve kanallar boyunca yerleştirilmesi gereken.
Ciğer parçalarının hassas ve yumuşak olması için 1,5 cm kalınlığa kadar ince dilimlenmiş olarak pişirilmesi daha uygundur.
İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafını 5 dakika kızartırsanız sulu bir ciğer pişirebilirsiniz. Lezzetli bir kabuk elde etmek için parçaları unla yuvarlayın.

Metinde bir hata mı buldunuz?

Seçin, tıklayın Ctrl+Enter ve düzelteceğiz!

Bugün herkes biliyor ki dana ciğeri şişleri - harika yemek hane halkı ve misafirler için. Yapması sandığınız kadar zor değil. Hazırlanışı ve sırları için tarifler nelerdir? Bununla ilgili daha fazlası ve aşağıda daha fazlası.

Izgarada dana ciğer şişleri

Misafirlerinize lezzetli bir mangal ikram etmek ister misiniz? Izgarada pişirin özel reçete, aşağıda açıklanacaktır.

Nasıl yapılır?

Yağ ızgarasında nasıl pişirilir

Pişmiş ciğerden daha güzeli yoktur. kendi suyu yağ ilavesi ile. Gerçek yemek nasıl yapılır terbiyeli yemek, aşağıda açıklanacaktır.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 480 gram;
sığır yağı ağı - 280 gram;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 50 dakika.

100 gram başına kalori: 210 kcal.

Nasıl pişirilir?

İyi yıkanmış bir karaciğeri iri parçalar halinde kesin. Her parça et için baharatlarla iyice yuvarlanır.
biz alırız yağlı ağ ve karaciğerin her bir parçasını tamamen kaplayacak şekilde parçalara ayırın.
Karaciğeri yağa sarıyoruz, böylece küçük zarflar alıyoruz.
Fırın tepsisini çıkarıp pişirme kağıdı ile kapatıyoruz.
Geleceğin barbeküsünü kağıda döküyoruz. Ayrıca her bir parça diğerinden yeterli uzaklıkta olmalıdır.
Kebabı 200 derecelik fırında 35 dakika pişiriyoruz.
İştah açıcı bir aroma ve güzel bir renk ortaya çıkar çıkmaz yemeği çıkarıp masaya servis edebilirsiniz.

Şarap turşusunda yemek tarifi

Şarapta marine edilmiş barbekü, en güzel ve yumuşak yemeklerden biridir. Nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 460 gram;
soğan - 5 adet;
kırmızı sofra şarabı - 1 şişe;
zeytinyağı - 2 büyük kaşık;
limon - 0,5 adet;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 5 saat 40 dakika.

100 gram başına kalori: 205 kcal.

Nasıl pişirilir?

Önce karaciğeri marine edin. Bunu yapmak için büyük parçalar halinde kesin, her şeyi iyice tuzlayın, karabiber ekleyin ve bir tencereye koyun.
Üzerine dilimlenmiş soğan ve limon dilimlerini yerleştirin.
Hazırlanan kütleye yağ ve şarap dökün. Tavayı bir plaka ile kapatın ve üstüne bir baskı koyun.
5 saat boyunca marine edin. Daha sonra soğanlı kebabı fırında özel bir formda veya şiş üzerinde ızgarada pişirin. Pişirme süresi seçilen yönteme bağlı olacaktır. Yani, ilk seçenekte 30 ve ikinci - 15 dakika pişirin.
Limon ve soğan ile servis yapın.

Ekşi krema içinde dana karaciğer şiş kebabı

Ekşi krema ile pişirilmiş bir karaciğerden daha iyi bir şey yoktur. Bu yemekle misafirleri şaşırtabilir ve hane halkını memnun edebilirsiniz. Aşağıda adım adım bunun hakkında konuşacağız.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 530 gram;
soğan - 8 adet;
ekşi krema - 45 mililitre;
kişniş - 1 demet;
öğütülmüş otlar - tatmak;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 3 saat 45 dakika.

100 gram başına kalori: 225 kcal.

Pişirme adımları:

Büyük sakatatları kestik. Kuru otlar ve diğer baharatlarla serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kaseye koyun.
Soğanı halkalar halinde kesin ve karaciğere koyun. Sonra üzerine taze otlar koyun ve her şeyi ekşi krema ile dökün.
Bir kez daha her şeyi karıştırın ve 3 saat kapalı bir kapağın altında bırakın.
Eti fırında 220 derecede 25 dakika kızartın. Pişmiş yemeği taze kişniş ile servis edin.

mantarlı tarif

Etli mantarlar - mükemmel kombinasyon güzel kokulu ve en hassas yemek. Yapabilir en iyi kebap. Düşünmek detaylı tarif aşağıda.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 650 gram;
petrol - 390 gram;
sığır yağı - 220 gram;
soğan - 4 adet;
zeytinyağı - 3 büyük kaşık;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 5 saat 45 dakika.

100 gram başına kalori: 250 kcal.

Nasıl pişirilir?

İştah açıcı bir yemek hazırlamak çok kolaydır. İlk önce dana ciğeri alıp yıkıyoruz. Orta parçalar halinde kesin. Her birini baharatlara batıracağız.
Yıkanmış petrolleri kesip tuzladık. Ve uzunlamasına büyük parçalara kesmek önemlidir.
Yağı ince ince kesin ve bir kenara bırakın.
Karaciğeri marine edin zeytin yağı beş saat boyunca doğranmış soğan halkaları ile.
Şişleri alıp dönüşümlü olarak karaciğeri, sonra domuz yağı ve ardından mantar ve soğanı diziyoruz. Böylece kanepe gibi bir şey ortaya çıkıyor.
Kebabı huş veya meşe kömürlerinde 10-15 dakika kızartıyoruz. Aşırıya kaçmamak önemlidir.
Hazır olunca ciğerleri servis tabağına alıp aileye veya misafirlere servis edin.

Sebzeli şiş kebap

Kafkas mutfağında daha iyi barbekü yoktur. Bugün kesinlikle her tür etten yapılıyor. Aşağıda geleneksel Kafkas yemeklerinin hazırlanmasını ele alıyoruz. güzel kokulu tabak sığır karaciğerinden.

Gerekli Malzemeler:

sığır karaciğeri - 650 gram;
soğan - 7 adet;
havuç - 3 adet;
soya sosu - 350 mililitre;
baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 5 saat 30 dakika.

100 gram başına kalori: 215 kcal.

Nasıl pişirilir?

Gelecekteki şaheserin turşusu. Karaciğeri alıp her şeyi orta boy kesiyoruz, çok küçük değil.
Sonra soğanı alın ve ince halkalar halinde kesin. Bu durumda, herhangi bir yayı alabilirsiniz.
Her karaciğer parçasını baharat ve soya sosuyla yağlayın.
Havuçları kabaca doğrayın.
Katmanlar halinde döşeyin: et, soğan, havuç. Bir pres yapıp dana etini beş saat marine ediyoruz.
Dana şişlerini sebzelerle birlikte şişlerin üzerinde tamamen pişene kadar ızgara yapın. masaya servis yapıyoruz.

Dana ciğeri özenle seçilmesi gereken bir üründür. Satın almak için seçmek için biraz daha zaman harcayın değerli ürün. Karaciğer zengin bir renge sahip olmalı ve hayvanın idrarını çıkarmamalıdır.
Seçim yaparken sakatatın yapısına özellikle dikkat etmelisiniz. Parmağınızı üzerine koyun. Çukur kalırsa, böyle bir karaciğer yemek pişirmek için uygun değildir.
Karaciğerin hoş ve narin bir tadı elde etmek için kefirde marine edin. Ve az yağlı içerikli kefir alın.
Seçim yaparken rengine dikkatlice bakın. Karaciğer çok koyu ise, almayın, çünkü bu, hayvanın yaşlı ve hasta olduğunu gösterir.
Şiş yerine asma kullanın. Onunla en iyi yemek elde edilir.
Kokulu için ve lezzetli yemek zaten donmuş olan karaciğeri kullanmayın. Kötü bir tat verecektir.
Marine ederken sirke kullanmayın. O sadece sözünü kesmekle kalmıyor hassas tat karaciğer, aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini de yok eder.
Kömürlerin üzerinde ve fırında kebabı aşırı pozlamayın. Böyle bir yemek, insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen tehlikeli kanserojenler içerecektir.
Yemek pişirirken gazlı bez veya gazlı bez giymeye çalışın. Gerçek şu ki, geleneksel yemeğin hazırlanması sırasında kafkas yemeği sağlığı olumsuz etkileyen tehlikeli maddeler açığa çıkar.
Her şeyi çeşitli antioksidanlar açısından zengin otlarla marine edin ve faydalı eser elementler. Karaciğere aktarılacak ve daha faydalı hale getirilecekler.
Mangalın lezzetli bir odun kokusuyla ıslatılmış daha sulu olması için huş ağacı, üzüm, meşe, elma veya armut dalları kullanın.
İyice kızarması ve harika bir tat kazanması için kebabı birbirine çok bastırmamaya çalışın.
Et için baharat kullanın ve karaciğeri daha sulu ve daha yumuşak hale getirmek için aktif olarak her şeyi limonla sulayın.

Videoda - en lezzetli ciğer kebabını pişirmenin tarifi: