Şahsen, uzun zamandır kimsenin kanıtlamadığı ağır eti terk ettik, bu yüzden sadece kümes hayvanları yiyoruz. Belde birikmez, kolay sindirilebilir bir proteindir ve paha biçilmez çoklu doymamış yağ asidi, bizi daha ince, daha sağlıklı ve daha genç yapan çok miktarda vitamin ve mineral.
Tavuk nasıl marine edilir: 6 kural
1. Tavuğun her zaman yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için yalnızca soğutulmuş bir ürün seçin, ancak donmuş değil.
2. Kümes hayvanlarını marine etmek için sadece cam veya emaye kaplar kullanın, herkes alüminyum ve plastiğin tehlikelerini bilir.
3. Tavuk marine içinde ne kadar uzun kalırsa o kadar yumuşak olur.
4. Soya sosu içeren turşular özenle tuzlanmalıdır.
5. Kümes hayvanlarını pişirmenin sonunda veya yemeden hemen önce tuzlayın, böylece tuzun tüm nemi çekmemesi ve tavuğu sert ve kuru hale getirmemesi sağlanır.
6. Diyet etin her zaman sulu olması için şişleri mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirin, mangalı sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve ateş olmadığından emin olun!
Tavuk yemekleri: şefin tariflerine göre pişirin - video tarifini izleyin!
Ballı hardal turşusu
İlan edildiği gibi güzel bir kabuklu sulu pişmiş tavuk - gerçekten gerçek! Bu en çok En iyi yol kanatlı kavurma. Bal ile kombine fransız hardalı hafif tuzlu bir tatlılık ve yeşillik, sarımsak ve limon karışımı - harika bir aroma verir. Aynı anda iki veya daha iyisi üç porsiyon hazırlayın. ballı tavuk asla masada kalmaz!
Ve kulübeye süper bütçeli kanatlar alın ve ızgarada pişirdiğinizden emin olun.
BALLI HARDAL MARİNA TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 gr sıvı bal
100 gr Fransız tahıl hardalı
1 limon
5-7 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
tuz - tatmak
Ballı Hardal Turşusu nasıl yapılır:
1. Limonun kabuğunu soymak için bir bıçak kullanın ve ince şeritler halinde kesin. Limon suyunu sıkın ve hardalla karıştırın, bal, sebze yağı, ince doğranmış sarımsak, otlar ve lezzet. İyice karıştırmak için.
2. Tavuğu 3-6 saat marine edin.
3. Bitmiş kuş, bileşimi oluşturan limon kabuklarıyla birlikte pişirilmelidir.
4. Pişirme sırasında, tavuğu periyodik olarak turşunun geri kalanıyla fırçalayın, en sonunda kuşu tuzlayın.
yoğurt turşusu
Her şeyi süper diyet sevenler için en hafif turşusu. Sadece doğal ürünler ve mayonez yok!
YOĞURT MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
1 inci. doğal yoğurt(kefir veya hatta fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir)
1 inci. bir kaşık limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kakule
tuz - tatmak
Baharatlı Yoğurt Turşusu nasıl yapılır:
1. Tüm malzemeleri karıştırın. homojen kütle ve kuşu marine edin. Tavuğun bütün gece yoğurt turşusunda tutulması tavsiye edilir. Tavuğu pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.
portakal turşusu
Bu turşunun tarifi, hem fırında hem de kömürde tavuk pişirmek için harikadır. Hoş ışık keskinliği en uyumlu şekilde turuncu notlar ve köri baharatı. Kırmızı, altın, lüks tavuk!
PORTAKAL MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
100 gr bal
3 portakal
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 çay kaşığı köri
kırmızı öğütülmüş biber- tatmak
tuz - tatmak
Portakal turşusu nasıl yapılır:
1. İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince dilimler halinde kesin.
2. Bacakları, uylukları, kanatları veya göğsü (veya hepsini bir kerede) dökün Portakal suyu ve 15-20 dakika bekletin.
3. Bal, yağ, köri, biberi birleştirin. Homojen bir kütleye karıştırın.
4. Tavuğu 2-4 saat marine edin.
5. Bitmiş kuşu bir kalıba yerleştirin, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar marine ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuz.
yangın turşusu
Heyecan arayanlar için sıcak tavuk. Bu turşuda pişirilen kuş, ideal olarak bir salata ile birleştirilir. taze sebzeler ve domates suyu. Şişler için en uygun ev kantini veya ızgarada.
YANGIN MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 ml soya sosu
1 demet yeşil soğan
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 baş sarımsak
5-7 cm zencefil kökü
Yangın turşusu nasıl yapılır:
1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
2. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Soya sosunu birleştirin, yeşil soğan, kırmızı biber, sarımsak ve zencefil.
4. Tüm malzemeleri karıştırın.
5. Tavuğu marine edin ve tavaya sıkıca koyun.
6. Bir gece buzdolabında bekletin. Pişirmenin en sonunda gerektiği kadar tuz.
Marine sır
Şık ve ışıltılı! Ve parlayın - kelimenin tam anlamıyla! İlahi sırlı tavuk en çok olacak görkemli yemek masanızda. Turşu, özellikle tavuk budu ve kanatları kızartmak için iyidir, ancak bütün bir tavuk da herkesi havaya uçurur.
MARİNADA SIR TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 ml soya sosu
80 gr bal
5-7 cm zencefil kökü
3 diş sarımsak
1 inci. Bir kaşık Provencal otlar
1 tutam biber
tuz - tatmak
Marine sır nasıl yapılır:
1. İnce bir rende üzerine zencefil rendeleyin.
2. Bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve baharatları birleştirin.
3. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.
4. Minimum ısıda kaynatın ve 4-5 dakika kaynatın, soğutun.
5. Hazırlanan tavuğu bir fırın tepsisine koyun, elde edilen buzlanma ile cömertçe yağlayın, folyo ile örtün.
6. Önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 15 dakika pişirin ve tekrar sos ile fırçalayın.
7. Tavuğu 5-7 dakikada bir yağlamaya devam edin, bitene kadar kavurun. Pişirmenin sonunda tuz.
ekşi krema turşusu
Pişmiş tavuğunuz lifli ve tatsız ise deneyin. ekşi krema turşusu. Kanatlı etinin inanılmaz olduğu ortaya çıkıyor: ince zencefil notaları ve hafif bir hardal tadı ile ağızda yumuşak ve eriyen. Bu turşuyu tavuk göğsü filetolarını kızartmak için kullanmak özellikle iyidir.
Ekşi krema marine tarifi
Neye ihtiyacın var:
5 sokak. yemek kaşığı az yağlı ekşi krema
Sanat. kaşık soya sosu
1 inci. bir kaşık Rus hardalı
1 inci. çay kaşığı kuru Provence otları
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tuz - tatmak
Ekşi krema turşusu nasıl yapılır:
1. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir çatalla homojen bir kütleye çırpın.
2. Tavuğu yıkayın ve kurulayın.
3. Tavuğu en az 2 saat marine edin.
4. Parçaları bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış 180ºС fırında kızarana kadar pişirin.
5. Pişirme sırasında, turşunun geri kalanını periyodik olarak fırçalayın.
6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, gerektiği kadar tuzlayın ve her bir tavuğun üzerine herhangi bir sert peynirden ince bir tabak koyun.
Çıtır çıtır olana kadar pişirin.
limon turşusu
Bu harika turunçgil turşusunun sırrı, kuşa zengin, yoğun bir tat veren otlar ve baharatların eklenmesidir. Sadece sulu tavuk ve daha fazlası değil! Marinade pişirme için mükemmeldir tavuk eti manşonda veya ızgarada.
LİMON MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
2 limon
5-7 diş sarımsak
1 inci. bir kaşık yenibahar
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı safran
1 küçük demet biberiye (kuru değiştirilebilir)
tuz - tatmak
Limon turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin.
2. Limonu büyük küpler halinde kesin. Biberiye dallarını elinizle yırtın.
3. Limon ve biberiyeyi birleştirin. Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.
4. Sarımsak, yağ, biber ve safranı ekleyin, iyice karıştırın.
5. Tavuğu 5 ila 12 saat arasında marine edin. Pişirmenin en sonunda tuz.
domates turşusu
Baharatlı otların sarımsak ve kırmızı biber ile kombinasyonu, yemek pişirmek için harika bir turşusu oluşturur. ihale tavuk içinde kendi suyu. Kalın kokulu sos ve yumuşak tavuk eti, basit karabuğday lapasından modaya uygun makarnaya kadar her garnitür için uygundur.
DOMATES MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
1 inci. kalın domates suyu
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 inci. bir kaşık toz kırmızı biber
5 diş sarımsak
1 demet fesleğen
1 demet nane
tuz - tatmak
Domates turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsak, nane ve fesleğeni çok ince doğrayın. Domates suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İyice karıştırmak için.
2. Tavuğu 2-4 saat marine edin.
4. Bitmiş kuşu sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar kapağın altında kendi suyunda pişirin. Pişirme sırasında, gerekirse, en sonunda biraz su, tuz ekleyebilirsiniz.
5. Servis ederken üzerine dilerseniz kıyılmış nane serpin.
Kvas üzerinde marine
Kvas üzerinde basit ve güvenilir, ev yapımı ve çok anlaşılır bir turşusu tavuğunuza hoş bir aroma verecektir. Çavdar ekmeği. Ve bir sürü taze ot ve ev yapımı sebzeyi de unutmayın!
KVASS MARİNADA TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
400 ml ekmek kvası(ideal olarak ev yapımı)
2 yemek kaşığı. Rus hardalı kaşıkları
1 inci. bal kaşığı
5-7 diş sarımsak
1 demet herhangi bir yeşillik
1 tutam biber
tuz - tatmak
Kvasta turşusu nasıl pişirilir:
1. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri ince doğrayın.
2. Kvası hardal, bal, sarımsak, otlar ve biberle birleştirin.
3. Kuşu 2-4 saat marine edin, ancak bir gecede daha iyidir.
4. Tavuğu ızgarada veya fırında altın rengi olana kadar pişirin. Pişirmeden veya servis yapmadan önce birkaç dakika tuzlayın.
şarap turşusu
Tavuk etinin yumuşak dokusu ve belirgin tadı: gerçek gurmeler için kırmızı şarap turşusu! Kırmızı veya beyaz, kuru veya tatlı - yeni kombinasyonları denemekten çekinmeyin. Marinade yemek pişirmek için mükemmeldir. Tavuk şişleri.
ŞARAP MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
300 ml tatlı kırmızı şarap
100 gr çekirdeksiz kuru erik
1 ampul
1 çay kaşığı karanfil
tuz, karabiber - tatmak
Nasıl pişirilir şarap turşusu:
1. Kuru erik ve soğanları halkalar halinde kesin.
2. Şarap, soğan, kuru erik ve biberi birleştirin, karıştırın.
3. Kuşu buzdolabında en az 3 saat bekleterek marine edin.
4. Marine etme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuz.
Tavuk yemekleri sofralarımıza en çok gelen yemeklerden biridir. Bu, bu ürünün düşük maliyetli olması, ancak aynı zamanda mükemmel olması ile açıklanmaktadır. tat nitelikleri. Pişirme sırasında marine kullanılırsa tavuk eti daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.
Mayonezde tavuk nasıl marine edilir
İçindekiler:
- tavuk karkası
- mayonez - 220 gr
- baharatlar
- soğan
Yemek pişirme:
1. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatları ekleyin.
2. Tavuğu marine etmeden önce durulayın, tüm iç kısımlarını kesin.
3. Et parçalarını mayonezle dökün, karıştırın, birkaç saat bekletin.
Mayonez turşusu sadece tavuk etinin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ete piştikten sonra altın rengi verir.
Kefir tavuk turşusu.
İçindekiler:
- tavuk göğsü - 2 adet.
- kefir - 120 gr
- zencefil - bir yemek kaşığı
- baharatlar
- tuz
- limon suyu
Yemek pişirme:
1. Limon suyu, tuz, baharat, rendelenmiş zencefil, kefir karıştırın.
2. Tavuğu parçalara ayırın, elde edilen turşuyu dökün, 6-8 saat bekletin.
3. Tavuk eti ızgara yapılabilir.
Soya ile marine edilmiş tavuk.
İçindekiler:
- soya sosu
- zeytin yağı
- tuz
- Tavuk
- baharatlar
Yemek pişirme:
1. Zeytinyağını soya sosuyla karıştırın, biraz tuz ekleyin.
2. Tavuğu parçalara ayırın, bir kaseye koyun, marine sosu dökün, baharatları ekleyin.
3. Eti iki saatten fazla marine edilmiş halde tutun.
Barbekü için tavuk nasıl marine edilir.
Tavuk şişleri için tavuğun herhangi bir kısmı yapacaktır. Tarifimizde tavuk baget kullanacağız. Tavuğun bu kısmı şişlere dizilmesi sakıncalıdır, bu nedenle ızgarada kızartmak daha iyidir.
İçindekiler:
- mayonez - 155 ml
- tuz
- soğan - 5 adet
- tavuk budu - 2 kilogram
- biber
Yemek pişirme:
1. tavuk budu soğuk su, tuz, karabiber ile durulayın, derin bir tencereye koyun, 15 dakika demlenmesine izin verin.
2. Tavuğa mayonez ekleyin. Mayonezin her parçayı kapladığından emin olun.
3. Soğanı geniş yarım halkalar halinde kesin, tavuğa ekleyin.
4. Soğan ve tavuk şişlerini karıştırın, bir kapakla kapatın, bir saat demlenmesine izin verin, ardından buzdolabına koyun. 10-12 saat sonra barbekü hazır olacaktır.
5. Barbeküyü ızgaraya koyun.
6. Izgarayı ızgaraya takın.
7. Isı orta derecede olmalıdır. tavuk parçaları iyi pişmiş. Ara sıra ızgarayı ters çevirin ve ete su, bira veya şarap serpin.
8. Tavuk parçalarını her iki tarafta altın rengi olana kadar kızartın.
9. Izgarayı açın, soğanı kızarmış tarafa koyun, ızgarayla örtün, yumuşayana kadar kızartın. Berrak meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz - et hazır!
Turşunun içindeki biber ve tuz miktarını dilinizle tadarak belirleyebilirsiniz. Açıkça üç tadı hissetmelisiniz: tuzdan tuzlu, biberden baharatlı ve mayonezden ekşi. Marine etme süresi ile ilgili olarak şunları söyleyebiliriz: Kebabı ne kadar marine ederseniz tavuk o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Eti oda sıcaklığında marine ederseniz işlem daha hızlı ilerleyecektir.
Domates ve elma sirkesi ile marine edin:
domates - 2 adet
- yay - 4 adet.
- mayonez - 255 gr
- elma sirkesi - birkaç yemek kaşığı
- tuz
- baharatlar
Limon turşusu:
Karabiber
- tuz
- soğan
- Sarımsak
- limon suyu
Beyaz şarap turşusu:
Limon suyu
- karabiber
- öğütülmüş kişniş
- Sarımsak
- soğan
- domates
- Beyaz şarap
ile marine etmek salça:
kırmızı toz biber
- salça
- tuz
- kimyon
Ekşi krema ile marine edin:
Limon suyu
- Ekşi krema
- biber
- tuz
- Sarımsak
Yoğurtlu marine:
doğal yoğurt
- maydanoz
- Sarımsak
- soğan
- tuz
- karabiber
Kırmızı biber ve köri ile marine
Zerdeçal
- zira
- köri tozu
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- sebze yağı
- doğal yoğurt
Tavuk etini marine etmek için iki saatin yeterli olacağına inanılıyor, ancak eti marine içinde ne kadar uzun tutarsanız, o kadar aromatik ve sulu olacak.
Fırında tavuk nasıl marine edilir.
tavuk ver baharatlı tat bir sonraki turşusu yardımcı olacaktır. 1,5 litre kaynar su hazırlayın, üzerine bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. 4 diş sarımsağı doğrayın, beyaz, siyah ve kırmızı biberle karıştırın. Karışımı çözelti ile karıştırın, içine tavuk parçalarını koyun. Çok zamanınız varsa tavuğu limon suyunda marine etmeyi deneyin: bir kaseye 2 limon ve 3 portakal ekleyin, tavuk parçalarını koyun, bir gün marine etmeye bırakın.
Tavuk nasıl düzgün bir şekilde marine edilir.
Bütün bir tavuğu kızartacaksanız, marine etmeden önce içini ıslatın. Karın kısmı için turşusu oldukça kalın ve macunsu olmalıdır. Örneğin, hardalı karabuğday balıyla karıştırın, ekşi krema kıvamına kadar soya sosuyla seyreltin. Gerçek bir "" alacaksınız.
Karkası, elde edilen bileşim ile içte ve dışta yağlayın. Küçük bir kireç parçasını durulayın, üçte birini kesin. Bir çatal alın ve narenciye posasını büyük ölçüde ezin ve ardından tavuğun göbeğine doğru itin. bu durumda sadece harika bir tada sahip olacak!
Elinizde mayonez veya bal var mıydı? Sorun değil! Durumu kurtarmaya yardım et baharat. Mümkünse seçin taze yapraklar- nane, adaçayı, fesleğen, biberiye. Çok lezzetli çıkıyor. Marine sosuna sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Göğüs veya uyluklar kefiri mükemmel şekilde yumuşatır.
Egzotik mi istiyorsun? Sonra Japon tavuğu pişirmeyi deneyin. Bunu yapmak için zencefil, soya sosu alın, unla kalınlaştırın ve sarımsakla baharatlayın. Böyle bir sos, yemeğinize sadece baharatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda üzerinde çıtır bir kabuk oluşturur. Eğer seversen baharatlı yemekler, tavuğun kendisini ketçap veya Acıka ile ovun.
Kızarmış tavuk nasıl marine edilir.
Tavuk eti turşusu için en kolay seçenek ketçap ve mayonezdir. Ete zengin bir tat vermeye yardımcı olacaklar. Önce tavuğu tuz ve karabiber karışımıyla, ardından ketçap veya mayonezle ovun. Bir diğer ilginç seçenek – kefir turşusu. Bir kişi için tavuk leşi 400 ml kefire ihtiyacınız olacak. Fermente süt ürününe fesleğen, tuz, kırmızı biber ekleyin. Tavuğu parçalara ayırın, baharatlarla kefir dökün. Eti marine etmek için 2 saat bekletin.
Tavuk nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir. Kefir yerine hindistancevizi sütü veya kreması alıp üzerlerine köri ve acı sos ekleyebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağı kullanabilir ve ona biraz soya sosu ekleyebilirsiniz. Böyle bir turşudaki tavuk eti yaklaşık üç saat marine edilmelidir. Sarımsaklı bir marine çeşidi uygundur. Ketçap veya mayoneze katabilir veya kuş leşini rendeleyebilirsiniz. Karışıma kıyılmış dereotu yeşillikleri eklenebilir. Tavuğu birkaç saat marine etmeye bırakın.
Limon suyu, bitkisel yağ ve çeşitli baharatların ilavesi ile marine yardımıyla ete yumuşaklık ve özel bir tat verebilirsiniz. Marine için şarap ve hardal kullanırsanız, et özellikle keskin olacaktır. Bir bardak beyaz şarap, bir yemek kaşığı hardal, bir yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi. Tüm malzemeleri karıştırın, karabiber, tuz ekleyin. Marine etmek için 2 saat yeterli olacaktır.
ızgara tavuk nasıl marine edilir.
3. Tavuğu çıkarın, kurutun, baharatlarla ovalayın, yumuşayana kadar pişirin.
Yukarıdaki tariflerin bileşimi farklı ürünler içerir, bu nedenle ızgara tavuk kazanacaktır. farklı tat. Izgara için baharat satın alamazsınız, ancak kendiniz yapın. Ev yapımı baharatlar tatlandırıcı ve glutamat içermeyeceğinden bu çok daha sağlıklı olacaktır.
Füme tavuk nasıl marine edilir.
İçindekiler:
- tuz - bir yemek kaşığı
- yenibahar
- tavuk - 1,5 kg
- Defne yaprağı
- öğütülmüş biber
- olgun kurutulmuş meyveler ardıç - 5 adet
- tarçın
- sofra sirkesi- 3 yemek kaşığı
- ezilmiş zencefil - ½ çay kaşığı
- toz şeker - bir yemek kaşığı
Yemek pişirme:
1. Bir yulaf ezmesi yapın, tavuğu rendeleyin, bir gün boyunca presin altına koyun.
2. Kaynamış soğuk suya birkaç tane karabiber, bir çift diş sarımsak, 2 defne yaprağı, tarçın, kuru ardıç meyvesi, sirke, ezilmiş zencefil, toz şeker ekleyin.
3. Bütün tavuğu hazırlanan tuzlu su ile kaplayın.
4. Kuş leşlerini iki gün boyunca marine içinde tutun.
Kızarmış Tavuk Nasıl Marine Edilir. Birkaç ipucu.
1. Önce eti hazırlayın - iyice durulayın, kurulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Baharatları dikkatli seçin - her tür birbiriyle iyi gitmez. Kural olarak, tavuk pişirmek için kırmızı biber, fesleğen, sarımsak, köri, suneli şerbetçiotu, biber, tuz kullanılır. Ancak bu, deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Baharatların tavukların üzerine eşit dağıldığından emin olun.
3. Tavuk turşusu için hardal, mayonez, beyaz şarap, sirke kullanabilirsiniz. Dekapaj için listelenen tüm ürünleri almayın - bir şey seçin. Eti poşetin içinde marine edebilirsiniz - hızlı ve çok kullanışlıdır. Şimdi pişirebilirsin.
İyi bir marine, herhangi bir etin tadını ve aromasını iyileştirebilir, daha yumuşak ve sulu hale getirebilir ve tavuk da istisna değildir. İnanması zor ama iyi marine tavuk eti bile yapabilir dana etinden daha lezzetli ve domuz eti. Şüphe? O halde yazımız tam size göre.
Tavuk turşusu, gerçekten lezzetli ve %100 yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirme etin önemli bir bileşenidir. Üstelik her seferinde yeni bir marine kullanarak her zaman birbirinden farklı yemekler alacaksınız, bu yüzden kesinlikle tavuktan asla bıkmayacaksınız. Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, hemen hemen her turşusu bunun için mükemmeldir, ancak soya sosuna dayalı turşular en iyi tavukla birleştirilir, hardal turşusu, narenciye turşusu, ballı marineler, bazlı marinatlar fermente süt ürünleri, domates turşusu ve şarap kullanarak marine eder. Eğer gerçekten egzotik, marine edilmiş tavuk istiyorsanız Hindistan cevizi sütü tropiklerin kokusunu içinize çekin. Tavuk turşusu - harika yol etin tadını zenginleştirin, kendi takdirinize göre tatlı-baharatlı, yumuşak kremsi, ekşi veya “hafif” hale getirin.
Tavuk eti çok yumuşaktır, bu nedenle genellikle marinelerde sirke veya meyve suyu gibi "agresif" bileşenlerin kullanımını içermez. aşırı asitlilik. Eklenirlerse, ete belirli lezzet notları vermek için sınırlı miktarlarda. Tavuk etiyle iyi giden baharatlar ve otlar arasında öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, köri, kimyon, zencefil, kekik, fesleğen, kekik ve biberiye bulunur. Tavuk için ortalama marine etme süresi 2 ila 4 saattir. Bütün bir kuşu yaklaşık 8 saat marine etmek ve gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir. Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak ve sulu olur. Tavuk pişirmede çok popüler olan soya soslu marineler, sosta zaten tuz bulunduğundan özellikle tuzlanmalıdır. Etin bir bardakta marine edilmesi gerektiğini veya emaye eşya- alüminyum ve plastik bu amaçlar için uygun değildir.
Tavuk turşusu eti inanılmaz derecede yumuşak ve olağanüstü lezzetli yapar, bu yüzden Cooking Eden'ın sizin için hazırladığı marine tariflerine göz atmanın zamanı geldi. Sunulan turşu tarifleri hem fırında tavuk kızartmak hem de barbekü yapmak için mükemmeldir.
Mayonez ve soğan ile basit tavuk turşusu
İçindekiler:
150 gr mayonez,
2 büyük soğan
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 kg tavuk eti.
Yemek pişirme:
Tavuk etini geniş bir kaseye alın. Mayonez, doğranmış soğan halkaları veya yarım halkalar, kıyılmış veya kıyılmış sarımsak (kullanılıyorsa), tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, kaseyi sıkın plastik ambalaj ve marine olması için buzdolabına kaldırın. Tavuk 1 saat içinde pişmeye hazır olacaktır, ancak etin 5 saat veya daha fazla marine edilmesine izin vermek daha iyidir.
Ballı tavuk için hardal turşusu
İçindekiler:
1/3 su bardağı hardal
1/4 bardak bal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı acı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
700-800 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Büyük bir kapta, marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuk etini marine sosuna koyun ve elinizle iyice karıştırın. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve en az 1 saat veya gece boyunca soğutun.
Hardal ve sarımsaklı elma turşusu
İçindekiler:
1/2 bardak elma suyu veya elma şarabı
1/4 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı taneli hardal
2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
4 diş sarımsak,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
700-800 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Sarımsakları bir presten geçirin ve marine için tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Tavuğu elde edilen turşuyla dökün, kaseyi kapatın ve 4 saat buzdolabında saklayın.
Asya Usulü Soya Soslu Tavuk Turşusu
İçindekiler:
1/2 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı şeker
60 gr zencefil,
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı bitkisel yağ,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
500 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Zencefili ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve tavuğu 2 ila 4 saat arasında marine edin.
soya turşusu bal ile
İçindekiler:
1 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı bal (veya tadına göre daha fazla)
1/4 su bardağı limon suyu,
3 büyük diş sarımsak,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tutam acı biber (isteğe bağlı)
1 kg tavuk eti.
Yemek pişirme:
Bir kapta yağı soya sosu, bal, limon suyu, kıyılmış sarımsak, karabiber ve pul biberle karıştırın. Tavuğu bir kaseye koyun ve tavuk marine ile eşit şekilde kaplanana kadar fırlatın. Kabın üzerini kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Sarımsaklı tavuk için kefir turşusu
İçindekiler:
1,5 su bardağı kefir,
3-4 diş sarımsak,
2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 kg tavuk eti.
Yemek pişirme:
Sarımsakları bir presten geçirin ve bitkisel yağ, kekik, kimyon ve tuz ile birlikte kefir ekleyin. Tavuğu karışımda 8 ila 24 saat marine edin.
Biberiye ile baharatlı marine
İçindekiler:
1/2 bardak balzamik sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi
1/4 su bardağı soya sosu
1/3 bardak limon suyu
3/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı hardal,
2 çay kaşığı kuru biberiye
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
1,5 kg tavuk eti.
Yemek pişirme:
Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuğu tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun, marine sosu üzerine dökün, torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Tavuğu buzdolabında 4 ila 24 saat arasında marine edin, ancak sınırlı zamanınız varsa, tavuk 30 dakika sonra marineyi mükemmel şekilde emecektir. Marine etme sırasında tavuklu paketin periyodik olarak çevrilmesi önerilir.
Bu turşusu yapmak için de kullanılabilir lezzetli sos tavuk, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Aynı zamanda önemli bir kural - hiçbir durumda sosun hazırlanmasında tavuğun bulunduğu turşuyu kullanmayın. Gelecekteki sos için yarım fincan pişmiş turşusu ayırın ya da gerekirse yemek pişirirken malzeme miktarını artırın. büyük miktar Sos.
Soğan ve kimyon ile bira turşusu
İçindekiler:
1 1/2 bardak bira
1/2 su bardağı sebze veya zeytinyağı
1 soğan
5 diş sarımsak,
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı acı biber
1/2 demet taze maydanoz
2 kilo tavuk.
Yemek pişirme:
Yağı bir kaseye dökün. Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve pul biberi karıştırın, yağa baharat ekleyin. Doğranmış veya kıyılmış sarımsak, doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından birayı yavaşça kaseye dökün.
Yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya yerleştirilmiş tavuğun üzerine turşuyu dökün. Torbayı iyice çalkalayın, böylece bütün tavuk tamamen marine ile kaplanır. Torbayı 1 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Domates salçası ve kekik ile portakal turşusu
İçindekiler:
5 yemek kaşığı portakal suyu,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
500 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Büyük bir sığ kapta, marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuk eti ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Kaseyi bir kapakla örtün ve yaklaşık 4 saat soğutun.
Limonlu Sarımsak Biber Turşusu
İçindekiler:
3 yemek kaşığı limon suyu,
3 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
4 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı iri karabiber,
1/2 çay kaşığı tuz
500 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Büyük bir kapta limon kabuğu rendesi, yağ, kıyılmış veya preslenmiş sarımsak, biber ve tuzu karıştırın. Tavuğu bir kaseye koyun, eti marine ile eşit şekilde kaplamak için karıştırın ve 4 saat veya gece boyunca buzdolabında marine etmeye bırakın.
Soğanlı şarap turşusu
İçindekiler:
1 bardak kuru beyaz şarap
1/4 su bardağı limon suyu,
1 küçük soğan
1/2 çay kaşığı tuz
birkaç dal dereotu veya maydanoz,
500 gr tavuk eti.
Yemek pişirme:
Bir kapta şarap, limon suyu, doğranmış soğan halkaları, doğranmış otlar ve tuzu karıştırın. Turşuyu tavuğun üzerine dökün, kaseyi kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin. Marine etme işlemi sırasında eti periyodik olarak ters çevirin.
Soğan ve otlar ile domates turşusu
İçindekiler:
500 ml domates suyu
3 ampul
1/2 demet dereotu,
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı iri karabiber,
1 çay kaşığı tuz
1 kg tavuk eti.
Yemek pişirme:
Bir kaseye dökün domates suyu. Doğranmış soğan, doğranmış dereotu, kuru otlar, tuz ve karabiberi ekleyin. Turşuyu tavuğun üzerine dökün, örtün ve buzdolabında en az 5 saat marine edin. Etin marine içinde periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Tavuk turşusu, malzemeleri kendi takdirinize göre değiştirerek denemek için mükemmel bir fırsattır, çünkü özellikle fantezi azgınsa ve eller “savaşmaya” istekliyse, tariflere kesinlikle uymak kesinlikle gerekli değildir. Marine edilmiş tavuğunuzun en lezzetli ve en yumuşak olmasını istiyoruz! Afiyet olsun!
Tavuk, ülkemizdeki en uygun fiyatlı ve popüler et çeşididir! Ancak bir dezavantaj var, özellikle tavuk yemeklerini nasıl çeşitlendireceğinizi bilmiyorsanız, tavuk hızla sıkıcı hale gelir. Bence tavuk pişirmenin en kolay yolu kavurmaktır. Tavuğu daha ilginç hale getirmek için pişirmeden önce marine edilmelidir. Tavuk - mayonez ile marine etmenin en yaygın yolunu dikkatinize sunuyorum.
Onun için ihtiyacımız var:
Mayonez.
Sarımsak.
Baharatlar ve baharatlar.
Prosedürümüz aşağıdaki gibidir:
1. Bütün bir tavuğunuz varsa, yıkamanız (donmuşsa buzunu çözmeniz) ve porsiyonlar halinde kesmeniz gerekir. Tavuğu kıkırdak halinde kesmek en uygunudur. bence tavuk göğsü diğer yemekleri pişirmek için kullanmak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında göğsün kuru olma olasılığı vardır, bacaklar, uyluklar ve kanatlar fırında pişirmek için en iyisidir. Kıyılmış tavuğu uygun bir kaba aktarın.
2. Kuru malzemeler, tuz, karabiber ekleyin, baharat ve sarımsakla cömertçe serpin, sarımsak presinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Baharatlara gelince, kullanabilirsiniz. hazır karışımlar“Tavuk İçin” olarak adlandırılan, sadece boyalar, tatlar ve monosodyum glutamat olmadan, ekstra kimyaya ihtiyacımız yok veya baharatları kendimiz karıştırmıyoruz.
3. Mayonezi çok fazla değil ama her parçayı kaplayacak kadar ekleyin. Mayonez kalitesinden tasarruf etmemenizi tavsiye ederim, çünkü herhangi bir yemeğin başarısı kullanılan ürünlerin kalitesine bağlıdır.
4. Vaktiniz varsa, etin iyice marine olması için tavuğu (buzdolabına yerleştirdikten sonra) bir süre (yarım saatten iki veya daha fazla) bırakmanızı tavsiye ederim. Bundan sonra, tavuğu bir fırın tepsisine koyun (fırın tepsisini her zaman pişirme kağıdı ile hizalarım, sonra yıkamak çok daha kolaydır) ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun, kadar pişirin. altın kahve. Hazır.
Bütün bir tavuğu, tavuğu, budu veya diğer parçaları mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Bunu yapmak için doğaya çıkmanız veya özel yemekler almanız gerekmez, ancak her seferinde sadece yeni bir turşusu hazırlamanız gerekir. Kanatlı eti tatlı, tuzlu, sulu, baharatlı çıkıyor - ve tüm bunlar sadece turşu seçimine nasıl yaklaştığınıza bağlı. Birçok basit tarifler aşağıda sadece lezzetli değil, aynı zamanda yemek pişirmeye de yardımcı olacak güzel yemek fotoğraftaki gibi yemek kitabı.
tavuk için marine
Marine, sadece tavuğu değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz eti pişirmek için de ayrılmaz bir bileşendir. Onun sayesinde et daha yumuşak, sulu, genel olarak çok lezzetli hale gelir. Kümes hayvanları uzun hazırlık gerektirmez, çünkü etin kendisi sığır eti veya domuz eti ile karşılaştırıldığında yumuşaktır. Bu nedenle, etin tadına tat katmak istemiyorsanız, sirke veya diğer asitler gibi agresif bileşenlerin turşuya eklenmesine gerek yoktur.
Tavuğu her türlü yemek pişirmek için lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. En popüler barbeküdür. Bunun için her türlü turşuyu kullanın. Evde tavuk kızartılır, pişirilir, haşlanır. Bu durumda, özel bir tat almak istiyorsanız kuşun dekapaj edilmesi de mümkündür ve hatta gereklidir.
Hangi turşuyu seçerseniz seçin, yemek pişirmek için uymanız gereken birkaç kural vardır. lezzetli et:
- Donmuş bir karkas veya bir kuş parçası satın aldıysanız, marine etmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir. doğal olarak.
- Et ve sebzelerin tüm yüzeyi bulaşır (birlikte pişirmeyi planlıyorsanız).
- Eti sosun altında en az 2 saat bekletin. Nasıl pişirirseniz pişirin, tavuk ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur.
- Yemeğe ekşilik eklemek için, turşuya limon suyu veya sofra sirkesi ekleyebilirsiniz.
- Eti sadece emaye veya cam kaplarda marine edebilirsiniz. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaseler kullanmayın.
Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, agresif asit bazlı olanlar dışında hemen hemen her turşusu uygundur. Mayonez en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor çünkü her yerde satılıyor ve ucuz. Lezzetli ve güzel soya sosuyla marine edilmiş bir yemektir, tatlım, Tatlı ve ekşi sos, hardal, kremalı veya domates turşusu: herkes tercihlerine ve eldeki malzemelerin mevcudiyetine göre yemeğin nasıl hazırlanacağını seçer.
Fileto
Karkasın en kuru kısmı göğsüdür. Aynı et aynı zamanda diyettir, çok fazla protein içerir ve faydalı maddeler. Tavuğu kızartmak için marine etmek, yemeğe sulu ve hassas bir tat vermek için en uzun zaman alacaktır. Bunu yapmak için limon suyu ile marine kullanın. Tatlı ve ekşi soslu ızgara döş çok lezzetli olacak.
Tüm
Bütün tavuğu pişirmeye karar verirseniz, turşuyu sadece yukarıdan değil, aynı zamanda içeriden de uygulayın, böylece etin iyice doyması sağlanır. Kullanılabilir farklı soslar: ekşi, tatlı, baharatlı, tuzlu. Kuşu bir torbada marine etmek en uygunudur: sosu kuşun tüm yüzeyine yayın, içine yayın, karkası bir torbaya koyun ve bağlayın. Ardından 4 saat veya daha fazla soğutun.
Fırında tavuk turşusu istediğiniz tarife göre yapılır. Misafirleri veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kolunuzda tavuk pişirin - ihale yemeği kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Eti fırında hem folyoda hem de sadece bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirebilirsiniz. almak için sulu et Pişirme sırasında sürekli bir fırın tepsisine koyun, tavuğun arasından sıyrılan suyu üzerine dökün.
Izgara tavuk
Mutlu bir ızgara sahibiyseniz, kendinizi her zaman lezzetli tavuk etiyle şımartabilirsiniz. Izgara tavuğu soya sosu, şarapta marine etmek en iyisidir, limon suyu otlar, herhangi bir baharat, sarımsak ilavesiyle. Mayonez veya ekşi krema, pişirme sırasında yağa dönüşecek ve etin üzerinde oyalanmayacaktır. lezzetli marine Tavuk için ızgara yapmak eti daha yumuşak hale getirecektir. Düzgün seçilmiş baharatlar, kusurları düzeltebilecek ve ürünün avantajlarını vurgulayabilecek ve fotoğraftaki gibi yemeği güzelleştirebilecek.
Tavuk Marine Tarifleri
Turşu sosu hazırlamak oldukça basittir, elinizde olması yeterlidir. doğru malzemeler. Büyük miktar farklı tarifler herkese tanıdık gelen tavuk etinin tadını sürekli değiştirmenize izin verecektir. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve onu tavuk şiş, fırında tavuk veya tavada kızartarak pişirmek için kullanın.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Soya sosundaki herhangi bir parçayı kesinlikle marine edin, ancak fırında veya ızgarada pişirilirse kanatlar en lezzetlidir. Lütfen bu durumda çok az tuz eklemeniz veya hiç tuz eklemekten kaçınmanız gerektiğini unutmayın. Soya soslu tavuk turşusu tuzludur, bu nedenle yemeği fazla tuzlama şansınız vardır. Sos nasıl doğru hazırlanır.
İçindekiler:
- soya sosu - 200 ml;
- hardal - 3 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - bir demet;
- acı biber - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
- Maydanozu doğrayın ve elinizle ezin.
- Soya sosunu hardalla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Karışıma sarımsak ve biber ekleyin.
- Tavuğu bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün, karışımı elinizle ovalayın ve 2-3 saat bekletin.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: Rus.
- Zorluk: kolay.
Tavuğu fırında pişirmek için marine etmek bu tarife göre en iyisidir. Mayonez, hiçbir şekilde ev yapımı değil, yüksek kalorili seçilmelidir. Kuşa özel bir tat vermek için suneli şerbetçiotu baharatı, köri, zerdeçal, tavuk karışımı, adaçayı, biber, fesleğen - ne isterseniz kullanabilirsiniz. Kanatlı etinin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, gece boyunca marine etmeye bırakın. İş parçası fırında, ateşte veya tavada kızartıldıktan sonra.
İçindekiler:
- mayonez - 250 gr;
- sarımsak - 5 diş;
- soğan - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- baharatlar veya taze otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
- Soğan halkalar halinde kesilir.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Dikkatlice dağıtın sarımsaklı sosis etin her yerine, bir torbaya sarın ve bir gece buzdolabında bırakın.
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Tatlı et sevenler bayılacak bal turşusu. Tavuğu folyoda pişirmek en iyisidir: bu şekilde balın tatlılığını daha iyi kabul edecektir. Kalıbı fırından çıkarmadan önce folyoda birkaç kesim yapın ve ızgarayı açın. altın kabuk fotoğraftaki gibi. Şekerlenmiş balın yayılmasını kolaylaştırmak için ürünü bir su banyosunda eritin. Nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- bal - 100 gr;
- hardal - 2 çay kaşığı;
- soya sosu - 100 mi;
- portakal kabuğu - 20 gr;
- tuz - bir tutam;
- mercanköşk - bir tutam;
- kekik - bir tutam;
- küçük hindistan cevizi- çimdik;
- zevkinize biber.
Pişirme metodu:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir kütleye dönüştürün.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavuk etini bu marine ile bir kapta karıştırıp 3-4 saat bekletin.
Sulu tavuk için marine
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 50 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Almak sulu yemek tavuktan limon turşusu kullanabilirsiniz. Asit, etin liflerini yumuşatacak ve ona özel bir hassasiyet verecektir. Otlar ve baharatlar yemeğe unutulmaz bir lezzet verecektir. Bu tür marine edilmiş etleri fırında pişirmek en iyisidir, ancak aynı tarif kömürde pişirmek için kullanılabilir. Herhangi bir limon seçin: çay tadında bir tatlılık verir, sıradan onu daha ekşi yapar.
