Domuz karaciğeri çok lezzetli ve yumuşaktır. Domuz ciğeri diyet yemeği

Domuz ciğeri kullanımının vücut için ne kadar faydalı olduğunu biliyor musunuz? Bu nedenle, domuz karaciğerinde çok sayıda B vitamini ve ayrıca bakır, fosfor, demir, potasyum vb.

Bir anlamda bu sakatatı hafife alıyoruz ve size hak etmediğini söyleyeceğim, bazı göstergelere göre karaciğer çok iyi bir et bonfile atlayabilir.

Aşağıdaki kısa videoda karaciğer hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Ancak yine de, domuz ciğeri yemekleri bugün çok alakalı ve sadece domuz etinden değil, diğer birçok sakatattan geliyor. Bazı ilginç tariflere bakalım.

Birincisi denir - omentumlar, karaciğerden pirzola.

MÜHÜRLER.

Hazırlamak için ihtiyacımız var:

Bir kilogram taze domuz ciğeri,
600 gram domuz yağı,
2 ampul
1 patates
sebze yağı,
tuz, karabiber tatmak.

Pişirme işlemi:

İlk olarak, karaciğer yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.

Ayrıca domuz yağı ile yapmaya değer.

Şimdi yağ ve karaciğerin bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Şimdi soğan ve patateslerin soyulması ve ayrıca bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekiyor.

Daha sonra sebze kıymasını karaciğer ile karıştırın.

Ortaya çıkan kütleden pirzola yapıyoruz ve bitkisel yağda kızartıyoruz.

Hardal veya ekşi krema ile servis yapın.

Bir sonraki tarif, ekşi kremada haşlanmış mantarlı domuz karaciğeri olarak adlandırılır.

EKŞİ KREMA İÇİNDE PİŞMİŞ MANTARLI DOMUZ CİĞERİ.

Bunun için ihtiyacımız var:

kilo ciğer
kilogram petrol,
300-400 mililitre ekşi krema,
2 ampul
2 havuç
yeşillik,
sebze yağı,
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Domuz karaciğeri iyice yıkanmalı ve kesilmelidir. küçük parçalar ve küçük çubuklar halinde de mümkündür.

Şimdi doğranmış karaciğeri kızartın sebze yağı. Yarım hazırlık getiriyoruz.

Şimdi dilimlenmiş mantarları, soğanları ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kızartın.

Şimdi tüm bu karışımı ekşi krema ile dökün ve zevkinize göre baharat ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Bu yemek, garnitür - pirinç, karabuğday, patates veya benzeri ile masaya servis edilir. bağımsız çanak Aynı zamanda üstünü ince kıyılmış yeşilliklerle zevkinize göre süsleyin.

Ayrıca herkes yemeği bilir - domuz ciğeri ezmesi. Bu yemeğin tarifine bir göz atalım.

DOMUZ CİĞERİNDEN PATE.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

600 gram ciğer
200 gram tereyağı,
bir orta boy havuç
bir soğan orta boy,
sebze yağı,
tatmak için tuz, karabiber,
folyo.

Pişirme işlemi:

Karaciğeri parçalara ayırın, bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda soteleyin.

Tüm kızartılmış malzemeleri bir kıyma makinesinden, tercihen birkaç kez, tadına bakmak için tuz ve karabiberden geçiriyoruz.

Kütle soğurken folyoyu masanın üzerine koyun. Üzerine bir kat karaciğer kütlesi koyun, üstüne bir kat tereyağı koyun, fotoğrafa bakın.

Daha sonra rulo yapıp buzdolabına kaldırın. Yani 2 saat sonra ciğer ezmesi hazır!

Ayrıca, ev hanımları sıklıkla deneyler düzenler. domuz ciğeri. Bu özel tadı nedeniyle. Kvasta ciğer, ciğerli hodgepodge, domuz ciğeri çorbası deneyebilirsiniz. Yani mutfakta deney yapmayı sevenlerin bir fikri var!

Aşağıdaki blogda halihazırda bulunan birkaç tarif daha görebilirsiniz.

CİĞER TAVALAR.

PASTA PİŞİRMENİN KOLAY YOLU.

CİĞER KIZARTMA VE PİŞİRME SIRLARI.

Deneyler yapın ve en lezzetli tarifleri bizimle paylaşın! İyi bir başlangıç yapın! Afiyet olsun!

Hepiniz hoşçakalın.

Yararlı faydalar ve düşük fiyatlar kombinasyonu nedeniyle tarifleri popüler olan domuz ciğeri, günlük yaşamın sık sık misafiridir. ana menü. Sakatatın tek dezavantajı, uygun şekilde kullanılmaları gerektiğidir: filmlerden temizlenir, yıkanır ve ardından daha fazla mutfak manipülasyonuna devam edilir.

Herkesin en sevdiği sakatat, tarifleri birçok insanın mutfağında yer bulmuş olan domuz ciğeridir. Yüksek eser element içeriği, hazırlama kolaylığı ve çok yönlülüğü ile takdir edilen bu ürün, tüm ailenin diyetinin bir parçası haline gelir ve zaman zaman yeni bir şekilde hazırlanır. Sebzelerle kızartılmış sakatat bir klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

un - 55 gr;
karaciğer - 490 gr;
bitkisel yağ - 35 mi;
petrol - 115 gr;
tavuk suyu - 230 mi;
kereviz sapı - 1 adet;
bir avuç maydanoz.

Yemek pişirmek

Domuz karaciğerini lezzetli ve yumuşak pişirmeden önce filmlerden arındırılır ve en az 4 saat suya batırılır.
Dilimler, terbiyeli una bulanır, kızgın yağda kızartılır ve ardından doğranmış sebze ve mantarlarla karıştırılır.
Beş dakika sonra kereviz yumuşadığında suyu dökün ve 5 dakika daha kaynatın.

Orijinal kombinasyonların hayranları, ciğer ve elma ikilisine bayılacak. Çok tatlı olmayan meyve, sakatatlarla güzel bir tezat oluşturuyor ve çıtır domuz pastırması, yemeğin dokusuna çeşitlilik katıyor. Klasiklerin taraftarları için - tabanda Dijon hardalı ile kalın kremalı bir sos.

İçindekiler:

pancetta - 155 gr;
elmalar - 2 adet;
karaciğer - 440 gr;
elma suyu - 190 mi;
soğan - 115 gr;
Dijon hardalı - 5 gr;
yağlı krema - 145 mi;
bir tutam kuru adaçayı

Yemek pişirmek

Pancetta'yı kızarttıktan sonra parçaları bir peçeteye aktarın ve elde edilen yağı sakatatları ve soğan halkalarını kızartmak için kullanın.
Soğanlı kızarmış domuz ciğeri ayrı bir tabağa gönderilir ve yerine suyunu dökün ve orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırın.
Ütüyü, pancetta'yı iade edin ve listeden kalan malzemeleri ekleyin.
5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

Domuz karaciğerinden ne pişirilebileceğini merak ediyorsanız, pirzola sıkıcı yemeklere bir alternatif olabilir. Kıymanın kendisi şeklini iyi tutmadığı için kıyma ile karıştırmak mantıklıdır.

İçindekiler:

kıyma - 980 gr;
karaciğer - 460 gr;
bir dal biberiye;
kekik - 2 çay kaşığı;
bir tutam biber gevreği.

Yemek pişirmek

Domuz karaciğerinin hazırlanması, soyulması ve yıkanmasıyla başlar.
Daha sonra, ilk bileşen çifti, baharatlar ve bir tutam tuzla tatlandırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir.
Ortaya çıkan kütleden istenen büyüklükte pirzola oluşturun ve ızgarada pişirin.

Bu tarif, domuz karaciğerini hızlı ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatlarla çırpılmış sakatat çerçevesinde basitçe un / irmik ile desteklenebilir ve ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazır pankekler sıcak olarak, seçeceğiniz soslar eşliğinde hem meze olarak hem de ana yemeğe ek olarak servis edilir.

İçindekiler:

karaciğer - 620 gr;
irmik- 55 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 35 gr.

Yemek pişirmek

Tarifleri sadeliği ile ayırt edilen domuz karaciğeri hazırlamak sadece zordur. Filmlerden soyun, iyice durulayın ve su / süte batırın.
Listedeki diğer malzemelerle birlikte dilimleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kütleyi porsiyonlar halinde her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Domuz ciğeri pirzolası

Hassasiyet ve kırılganlık göz önüne alındığında, yan ürünler dövüldükten sonra bile şeklini iyi korur. Bunu şnitzel tarzında domuz eti veya pane yaparak kontrol edebilirsiniz. Böyle bir et takviyesi, herhangi bir sebze veya tahıl garnitürüyle ilgili olacaktır, birçok sos ve sos ile uyumludur.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
diş sarımsak - 1 adet;
ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı;
rendelenmiş parmesan - 25 gr;
karaciğer - 440 gr.

Yemek pişirmek

Sakatatları bir filmle kapladıktan sonra, yarım santimetrelik tekdüze bir kalınlığa kadar dövün. Ezilmiş sarımsak ve tuzla ovun.
Pirzolaları yumurtaya batırın ve dışına peynir ve kırıntı karışımı serpin.
Şnitzelleri her iki tarafta 3-4 dakika ateşte tutun.

Sakatattan sadece sıcak değil, aynı zamanda klasik atıştırmalıklar kek gibi Domuz ciğeri keki, doyurucu ve ucuz yemeklerin pek çok taraftarı tarafından sevilen bir tariftir ve bu nedenle birçok çeşidi vardır. Aşağıda otlar, sert / işlenmiş peynirler ve sebzelerle çeşitlendirilebilen temel bir versiyon bulunmaktadır.

İçindekiler:

karaciğer - 540 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - 185 gr;
ekşi krema - 95 gr;
mayonez - 115 gr;
dekorasyon için aralarından seçim yapabileceğiniz bir avuç yeşillik.

Yemek pişirmek

Çiğ karaciğeri kıyma haline getirin ve aşağıdaki listeden birkaç öğeyle birleştirin. Baharatları unutma.
İnce krep yapmak için her seferinde bir kepçe hamur dökün.
Kreplerin her birine ekşi krema ve mayonez sosu sürün ve üzerine otlar serpin.

Herhangi bir ev hanımı, domuz ciğeri kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunun cevabını bilir: parçaları sebzelerle kahverengileştirin ve ardından ekşi krema sosu dökün ve pişene kadar pişirin. Tahılların herhangi bir garnitürüne kalın, doyurucu ve lezzet dolu bir katkı hazır. İstenirse sosun tabanı domates, hardal, baharatlarla desteklenir.

İçindekiler:

karaciğer - 740 gr;
soğan - 135 gr;
ekşi krema - 370 gr;
su - 115 mi;
un - 35 gr.

Yemek pişirmek

Hazırlanan dilimleri tuz serpin ve un içinde yuvarlayın. Her biri altın kahverengi olana kadar ateşte tutun.
Soğanı tavaya alıp yumuşamaya bırakın.
Bulaşıkların içindekileri bir sos su ve ekşi krema ile dökün.
Sos kalınlaşana ve malzemeler hazır olana kadar domuz etini sosla pişirin.

Domuz ciğeri tariflerinin birbirine benzediğini ve ürünü yeni bir şekilde yenmenin imkansız olduğunu düşünmeyin. Restoran sınıfı yemeklerde bile uygun fiyatlı ve yaygın bir ürün kullanabilirsiniz, asıl olan tüm orijinal ilaveleri doğru seçmektir. Böyle bir mezeden sonra, domuz karaciğerinden ne pişirilebileceği sorusu sonsuza dek ortadan kalkacaktır.

İçindekiler:

ıspanak - 145 gr;
portakal - 2 adet;
bir avuç ceviz;
tereyağı- 45 gr;
karaciğer - 430 gr;
pastırma - 35 gr;
limon suyu - 25 mi;
balzamik sır, nar taneleri - servis için.

Yemek pişirmek

Ana ürünü küçük dilimlere bölün ve yumuşayana kadar her birini tereyağında kızartın.
Ciğeri bir tabağa alın, üzerine limon suyu gezdirilmiş ıspanak yapraklarını dizin. Yanında narenciye dilimleri koyun, üzerine fındık, nar ve çıtır domuz pastırması serpin ve servis yapmadan önce balzamik sır ile gezdirin.

Domuz ciğeri - düşük kalorili ürün, çok fazla kalsiyum, fosfor, demir ve iyot içeren bir grup vitamin. Bu, insan vücudu için faydaları bir kez daha doğrulamaktadır.

Klasik tarif

İÇİNDEKİLER:

Domuz karaciğeri - 500 gr.
soğan - 1 adet.
Mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı, tuz, su.

ADIM ADIM PİŞİRME:

ciğerini içine at soğuk su. İki saat yeterli. Bundan sonra damarları çıkarın ve küpler halinde kesin.
Havuçları iyice yıkayın, soyun ve rendeden geçirin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Derin bir tavayı ocağa koyun, biraz yağ dökün ve doğranmış sebzeleri yarı pişene kadar kızartın.
Kızaran sebzelere domuz ciğeri ekleyin, karıştırın ve kızartın. Tava içeriğini ara sıra karıştırın.
İki veya üç dakika geçecek ve renk değişecek. Bu, tavaya mayonez gönderme ve ekleme zamanı olduğu anlamına gelir. sıcak su. Su, tavadaki malzemeleri kaplamalıdır.
Tavayı bir kapakla örtmek, ısıyı azaltmak ve bir saatin üçte biri kadar kaynatmak için kalır. Pişirmenin sonunda biraz tuz ekleyin. Bu kadar.

Lezzetli domuz ciğeri pişirmeden önce, ürünü çok fazla kızartmamanız gerektiğini bilin. Aksi takdirde, kuru ve sert bir yemek elde edersiniz. Mayonez sevmiyorsanız, taze ekşi krema alın.

videolu tarif

Yavaş bir tencerede lezzetli domuz karaciğeri

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 1 kg.
soğan - 200 gr.
Kekik.
Sebze yağı.
Biber, tuz, defne.

ADIM ADIM PİŞİRME:

Karaciğer temizliği ile hazırlanır. Film kesilir, damarlar ve kanallar çıkarılır. Unutmayın, büyük kanallarla birlikte sert bir film, içeriğin eski olduğunu gösterir.
Temizledikten sonra süte batırın. İki saat içinde acılık gidecek ve lifler yumuşayacaktır.
Yararlı ürün, eşit kızartma için eşit parçalara bölünür.
Orta boy bir soğanı soyun ve doğrayın. Küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve pişirme modunu etkinleştirerek ısıtın. Bundan sonra doğranmış soğanı gönderin ve yaklaşık üç dakika soteleyin.
Bu sürenin sonunda karaciğeri yavaş bir tencereye koyun, üzerine defne yaprağı ve kekik serpin. Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın, güveci etkinleştirin, çeyrek saat pişirin.
Zamanlayıcı sinyali duyulduğunda, tuz, tekrar hafifçe karıştırın ve kapalı bir kapak altında 10 dakika bekletin. Cihazı açmanıza gerek yoktur, sakatat kendiliğinden ulaşacaktır.

Video yemek pişirme

Artık yavaş bir tencerede lezzetli domuz ciğeri pişirmeyi biliyorsunuz. Ekşi krema ve otlar ile servis etmenizi tavsiye ederim.

Fırında domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz ciğeri fırında çok çabuk pişiyor ve paylaşacağım tarife zor denemez. Açık garnitür yapacak ana malzeme ile birlikte pişirilen patatesler. Bitmiş yemeği taze sebzelerle birlikte masaya servis edin.

Bu tarifteki malzemeler dört kişiliktir. Arzu veya istek çeşitliliği varsa garnitürü genişletin. Bunu yapmak için bir havuç, birkaç domates ve iki parça dolmalık biber alın.

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 600 gr.
Patates - 4 adet.
soğan - 1 kafa.
Sarımsak - 4 diş.
Biber ve tuz.

ADIM ADIM PİŞİRME:

Pişirmeden önce karaciğeri yarım saat suda bekletin. Bundan sonra, posayı iyice kurutun ve filmi çıkarın.
Dilim büyük parçalar, tuz ve biber. Baharat kullanmıyorum. İsterseniz biraz kekik ve karabiber alın. Sadece aşırıya kaçmayın yoksa tadı bozarsınız.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Garnitürü önceden tuzlayın. Fırında patates yapmak için kullanılan bazı baharatları ve otları ekleyebilirsiniz.
Ek sos kullanmanın bir anlamı yok, yemek yine de sulu olacak. Pişirmenin sonunda biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Yemek için sebzeleri iri parçalar halinde kesmenizi tavsiye ederim. Lezzet katmak için onları sirke batırın. Sarımsak sadece enfes tadı için kullanılır, bu nedenle öğütülmesine gerek yoktur.
Bir fırın tepsisine patates, sebze, soğan, sarımsak ve karaciğer koyun. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Bu güzel kokulu ikramı evde yeniden yaratırken, taze otlarla süslediğinizden emin olun. Ele alınan tarife göre pişirilen domuz ciğeri, kırmızı şarap veya hafif bira ile birleştirilir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürüyorsanız, alkolsüz tadın tadını çıkarın.

Bir tavada yumuşak ve sulu ciğer

Her ev hanımının bir tavada taze domuz ciğeri pişirmeye yönelik kendi yaklaşımı vardır. Bu nedenle birçok tarif var. Benim usulümde kızartılan ciğer lezzetli, yumuşak, sulu ve çok yumuşak. Bu yemekten kesinlikle keyif alacaksınız.

İÇİNDEKİLER:

Karaciğer - 1 kg.
Yumurta - 5 adet.
Un - 100 gr.
tavuk suyu - 1,5 su bardağı.
Sarımsak - 6 diş.
susam yağı - 25 gr.
Yeşil soğan - 80 gr.
Tuz biber.

YEMEK PİŞİRMEK:

Karaciğeri durulayın ve kurulayın. Hamurun damarlarını çıkarın ve ceviz büyüklüğünde kareler halinde kesin.
Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları sarımsak presi ile ezmenizi tavsiye ederim.
Derin bir kapta sarımsak ve yeşil soğanı karıştırın. İçine dökmek Tavuk bulyonu ve susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
Karaciğer parçalarını elde edilen karışımla dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve on dakika bekletin.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ben çırpıcı kullanıyorum. Değilse, bir çatalla kabartın.
Unu ayrı bir kaba eleyin. Premium un kullanıyorum.
Önce sakatatı una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve tavaya gönderin. Her iki tarafını da birkaç dakika kızartmanızı tavsiye ederim.

Şimdi bir tavada domuz karaciğerinin nasıl pişirileceği bir sır değil. Bu harika yemekçok hızlı hazırlanır, yani beklenmedik bir misafir bile gafil avlanmayacaktır.

Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri

Karaciğer, her insanın diyetinde bulunması gereken değerli bir yan üründür. Evde ekşi krema ile pişirirseniz, bir kiler elde edersiniz. yararlı maddeler eser elementler ve vitaminler dahil.

Karaciğer faydalıdır, ancak çoğu zaman kuru ve acı olduğu için herkes bundan hoşlanmaz. Kuru bir dokuyu yumuşak ve hassas hale getirir taze ekşi krema. İkramı güzel kokulu ve özel kılmak için şarap, baharat ve çeşniler kullanırlar.

İÇİNDEKİLER:

Domuz karaciğeri - 500 gr.
Ekşi krema - 250 gr.
Soğan - 3 kafa.
Un, tuz, karabiber.

YEMEK PİŞİRMEK:

Filmi kesin ve kanalları çıkarın. Daha sonra acı tatmaması için temiz suda iki saat bekletin.
Parçalara ayırın ve hafifçe dövün. Unu iyice yuvarlayın, domuz karaciğerini bir kabuk görünene kadar kızartın.
İkinci tavada yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Bundan sonra kızarmış ciğerleri üstüne koyun, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Ekşi krema kalınsa, biraz su dökün.
Tava içeriği kaynadığında, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra yemek hazırdır.

Video yemek pişirme

Ekşi kremada domuz ciğeri nasıl pişirilir baktım. Karabuğday, makarna veya patates ile birlikte ikinci kez masaya servis yapın. Buzdolabında taze otlarınız varsa, bunları garnitür olarak kullandığınızdan emin olun.

Hikayenin sonunda domuz ciğeri faydalarına dikkat edeceğim ve faydalı ipuçlarını değerlendireceğim. Taze sakatat, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir.

Bir domuz karaciğerinin ağırlığı yaklaşık 1,5 kg'dır. Aynı zamanda açık kahverengi ürünün yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır. Bir sebepten dolayı dışarıya odaklandım. Gerçek şu ki, düşük kaliteli bir ürün satın almak en iyi senaryoşımarık bir yemeğe dönüşür. En kötü durumda, sağlık acı çekecek.

Satın alırken kokusuna ve rengine dikkat edin. Ekşi bir koku veya değişen bir renk, bir tehlike sinyali ve bozulmuş bir üründür. En sağlıklı, yumuşak ve lezzetli olanı genç bir domuzun karaciğeridir.

Vitamin ve mineral bileşimi ile birlikte düşük kalori seviyesi, domuz karaciğerini diyet ve sağlıklı bir ürün haline getirir. Böylece mutfağa gidebilir ve bu sağlıklı lezzeti akşam yemeği için pişirebilirsiniz.

Et yan ürünleri birçok faydalı madde içerir, bu nedenle beslenme uzmanları bunları diyete dahil etmeyi önerir. Domuz eti listesi kolesistitten muzdarip kişiler için önerilmezken, geri kalanlar için zarardan çok fayda sağlayacaktır. Ayrıca çabuk pişiyor, doyurucu çıkıyor. Ancak lezzetli olmasını da istiyorum. Deneyimli ev hanımları, domuz ciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirileceğini bilirler ve sırlarını isteyerek paylaşırlar. Ana şey seçmektir başarılı tarifler ve teknolojinin inceliklerini tanımak.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Hem taze hem de dondurulmuş lezzetli domuz karaciğeri pişirebilirsiniz, ancak kaliteli bir ürün seçmek, ısıl işlem için uygun şekilde hazırlamak ve ardından teknolojiye tam olarak uygun şekilde kızartmak veya güveç yapmak önemlidir.

Bir parça taze ciğerin kanlı bir su birikintisinde olduğunu, renginin çok koyu olduğunu veya beneklerle kaplı olduğunu görürseniz, sert bir kabuk, dışarı taşar. kötü koku, o zaman satın almaktan kaçınmalısınız. Bu ciğer kesinlikle satıcının iddia ettiği kadar taze değil ve en iyi tarifi bulsanız bile lezzetli bir yemek olmayacak.
Karaciğeri mikrodalgada çözmek imkansızdır - görünümü ve kalitesi bozulur, kurur, lekelerle kaplanır. Buzdolabında veya içinde çözülmesine izin vermek daha iyidir. son çare, oda sıcaklığında.
Pişirmeden önce süte batırılırsa karaciğer yumuşak ve sulu olur. Ayrıca kaynatıp sütte pişirebilirsiniz, bazıları tam da bunu yapar. Bu çok ekonomik değil ama bitmiş yemeğe yumuşak bir tat vermenizi sağlıyor. kremsi tat, ürünü aşırı kurumaya karşı koruyun.
Domuz karaciğeri, sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suda marine edilebilir. Soğan, kereviz yeşillikleri, beyaz eklemek iyidir öğütülmüş biber. Bir saat marine etmek, domuz karaciğerinin doğasında var olan acıdan kurtulacaktır.
Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, çünkü bu durumda aşırı kuruma riski vardır. Karaciğerin bir tavada toplam pişmesi genellikle 10-20 dakikadır.
Karaciğeri yeterince güçlü bir ateşte kızartmak, zaten kaynayan yağa batırmak daha iyidir. Bu, organ eti parçası içindeki nemin tutulmasına yardımcı olacak bir kabuğun hızla oluşmasını sağlar.
Yağdan sıçrayan sıvıların fazla dağılmaması için ciğer parçalarını tavaya koymadan önce una bulamanız tavsiye edilir.
Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu tutmak için sadece pişirmenin son aşamasında tuzlayabilirsiniz.

Domuz karaciğeri hazırlamanın özellikleri belirli bir tarife bağlı olabilir, ancak genel prensipler bundan değişmeyecektir.

Domuz karaciğeri kızartmak ne kadar lezzetli

domuz karaciğeri - 1 kg;
buğday unu - 100 gr;
tuz - tatmak;
kurutulmuş biberiye - 5 gr;
şarap sirkesi (yüzde 3) - 20 ml;

Pişirme metodu:

Domuz karaciğerini yıkayın, kurutun, filmden ve damarlardan temizleyin. 1-1,5 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Parçaları un içinde iyice yuvarlayın.
Yağı bir tavada ısıtın, karaciğer parçalarını yerleştirin. Her iki tarafını da 3'er dakika yüksek ateşte kızartın.
Isıyı azaltın, karaciğere biberiye serpin, bir çorba kaşığı su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Tuz. Biberiye serpin. Sirkeyi dökün. Tıslama durduğunda tavayı ocaktan alın, karaciğeri tabaklara yerleştirin.

Bu tarife göre pişirilmiş domuz ciğeri bir garnitür gerektirir. Bu kapasitede haşlanmış veya fırında patates servis edebilirsiniz, patates püresi. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı temiz bir tavada kızartıp bitmiş yemeğin üzerine koyarsanız güzel olur.

Ekşi kremada domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
soğan - 0,25 kg;
buğday unu - 30–40 gr;
ekşi krema - 0,5 litre;
tuz, karabiber - tatmak;
defne yaprağı - 1 adet;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Karaciğeri yıkayarak, filmleri çıkararak, tekrar durulayarak ve kağıt havlularla kurulayarak hazırlayın.
Yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler veya 1 cm genişliğinde, 2-3 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
İçine un dökün naylon poşet, içine karaciğer parçaları koyun. Torbayı birkaç kez iyice sallayın, böylece tüm parçalar tamamen unla kaplanır.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı ısıtın. İçine bir soğan koyun. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.
Isıyı artırın ve karaciğeri tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Tuz biber. Defne yaprağı ekleyin, ekşi krema dökün. Karıştırmak.
Ateşi kapat. Tavayı bir kapakla örtün. Karaciğeri ekşi kremada 15 dakika haşlayın.

Bu domuz karaciğeri tarifi en popüler olanıdır. Ve hepsi bu şekilde karaciğerin her zaman son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olması nedeniyle.

Domuz ciğeri Stroganof

domuz karaciğeri - 0,5 kg;
buğday unu - 20 gr;
krema - 100 mi;
soğan - 100 gr;
acı biber - 1 bakla;
domuz yağı - 40-50 ml (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice durulayın, sığır straganof eti gibi ince çubuklar halinde kesin.
Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve plastik bir torbaya koyun.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Yağı bir tavada ısıtın, içinde karaciğeri kızartın. 5 dakika yoğun ateşte kapaksız kızartmanız gerekiyor.
Soğanı ekleyin, ciğerleri onunla 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Bir tavaya bir bakla biber koyun, karaciğeri tatmak için tuzlayın. Kremaya dökün.
Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Biber kabuğunu hazır olmadan 7-8 dakika önce çıkarın, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.

Karaciğer Stroganof var baharatlı tat. Bir yandan ağızda kremsi bir tat ile yumuşak ve yumuşak çıkıyor, diğer yandan oldukça baharatlı. Bu tarifin pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil. Karaciğerin eşsiz uyumlu tadı, sululuğu bu fenomeni kolayca açıklar.

Sebzelerle haşlanmış domuz karaciğeri

domuz karaciğeri - 0,8 kg;
soğan - 100 gr;
havuç - 100 gr;
dolmalık biber - 0,6 kg;
maydanoz - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
zeytinyağı - ne kadar gidecek;
limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Tek şey, onu un içinde yuvarlamanın gerekli olmamasıdır.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Kore salataları için havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biberleri çok küçük olmayan yarım halkalar halinde kesin.
Ciğeri kızgın yağda 4-5 dakika kavurun, soğan ve havucu ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Biber ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Yarım bardak ılık su, kıyılmış maydanoz ekleyin ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
Biber ve tuz, karıştırın.
Limon suyunu sıkın, yemeğe ekleyin, karıştırın.
Ateşi kapatın ve kapağı kapalı tencerede 10 dakika bekletin.

Sebzeli karaciğer, patates püresi ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Bu tarife göre yumuşak ve sulu çıkıyor.

Domuz ciğeri ezmesi

domuz karaciğeri - 1 kg;
soğan - 150 gr;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
eritilmiş tereyağı- 100 mi;
deniz tuzu - 10 gr;
karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

Karaciğerini yıka. Büyük parçalar halinde kesin.
2 litre süt veya suyu kaynatın (ikiye bölebilirsiniz).
Karaciğeri indirin ve 40-45 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olduğu anı kaçırmamaya çalışın. Bu sırada delindiğinde içinden berrak bir sıvı dökülecektir.
İçine defne yaprağı, soğan, sarımsak, karabiber ekleyerek temiz suyu kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Karaciğeri et suyuna aktarın, içinde 10 dakika pişirin.
Karaciğeri çıkarın, soğutun, filmi çıkarın. Kıyma makinesinde birkaç kez ilerleyin.
Aynısını et suyundan sebzelerle yapın.
Sebzeleri karaciğer, tuz ile birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kütük haline getirin ve buzdolabında soğutun.

Bu tarife göre ciğer ezmesi yumuşak ve hoş kokulu çıkacaktır.

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu bir şekilde çok zorlanmadan pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir hostes bile, tarifteki tavsiyelere sıkı sıkıya uyarsa bununla başa çıkacaktır.

Karaciğere sadece avcılar değil, aşçılar ve ev hanımları da saygı duyar. Bu fast food inceliği ilgiyi hak ediyor. Karaciğerin faydalarından bahsetmeye gerek yok, A vitamini, demir, bakır ve diğer faydalı maddelerin deposudur. Karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum içerir. B, D, E, K gruplarının vitaminleri, askorbik asit. Bu nedenle, karaciğer - sığır eti, domuz eti, dana eti, tavuk, ördek - eski zamanlardan beri en popüler ürünlerden biri olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok faydalı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Yemek pişirmek için sadece sağlıklı ve uygun şekilde beslenmiş hayvanlardan elde edilen karaciğeri kullanmaya değer olduğunu unutmayın. Ayrıca ciğer yemeklerinin kullanımını bu hastalığı olan kişilerle sınırlamamak önemlidir. yüksek içerik kandaki kolesterol.

Karaciğerin besin değeri, sığır ciğeri, domuz ciğeri, tavuk ciğeri vb. Olsa da yaklaşık olarak aynıdır, ancak tatları ve dokuları biraz farklıdır. Şunu bilmek önemlidir:

karaciğerin acımaması için filmlerden ve kanallardan arındırılması gerekir;
karaciğerin yumuşak olması ve belirli bir kokusu olmaması için 30 dakika süt veya suya batırılabilir - genç sağlıklı hayvanların karaciğeri ıslatılamaz;
yumuşak bir karaciğer hazırlamak için kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir;
karaciğeri fazla pişirmemek için yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir tavada hızlıca kızartın;
en sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekir.

Karaciğer yapmak için birçok tarif var. Yeni başlayan biriyseniz ve ciğer nasıl kızartılacağını, ciğerden ne pişirileceğini, yumuşak ciğer nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, bu ipuçları işinize yarayacaktır. Bugün size karaciğeri sulu, lezzetli ve sertleşmeyecek şekilde nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı anlatacağız.

Ciğeri kızartmanın en kolay yolu şudur:

sadece dana eti, kuzu veya tavuk ciğeri dilimlerini yüksek ateşte her iki tarafta iki ila üç dakika kızartmanız, tadına bakmak için tuz ve karabiber ve ciğer a la nuturel hazır.

Karaciğeri şu şekilde kızartmak en iyisidir:

önceden süte veya turşuya batırılmış ciğer, yüzeyinde kırmızı et suyu görünene kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli, kızartılmalı ve tekrar suyu beklenmelidir. Her şey hassas ve yumuşak karaciğer hazır.

En basit ciğer yemekleri en güzel kokulu ve lezzetli olanlardır ve çok çabuk hazırlanırlar.

Domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir, en parlak tada ve herkese hitap etmeyebilecek belirgin bir aromaya sahiptir.
Pişirmeden önce domuz karaciğeri ıslatılmalıdır. Pate ve dolgular domuz karaciğerinden hazırlanır, kızartılabilir ve haşlanabilir, ciğerli krep yapmak için kullanılabilir ve daha fazlası.
Domuz karaciğeri, diğer karaciğer türleri kadar faydalıdır, ancak besin içeriği açısından yine de sığır karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Sığır karaciğeri koyu kırmızımsı kahverengidir ve oldukça belirgin bir karaciğer aromasına sahiptir (bu nedenle genellikle pişirmeden önce süte batırılır).
Ciğer keki, ciğer pirzola, sote, dana ciğerinden sıcak yemekler hazırlanır, dana ciğeri kızartması veya güveç iyidir. Sığır karaciğeri uygun şekilde kızartılmalı, önceden hardalla kaplanmalı ve baharatlı soslarla servis edilmelidir.
Bu tür sakatatın faydası yüksek içerik A vitaminleri ve B grubu, hayati eser elementler, karaciğerin fazla çalışması durumunda ve bir hastalıktan sonraki iyileşme döneminde kullanılması önerilir.

dana ciğeri nasıl pişirilir

Dana ciğeri kırmızı ile açık kahverengi bir renge sahiptir, yumuşak ve gevşek bir dokuya sahiptir, dana ciğerine göre çok daha hassastır ve ıslatılamaz.
Dana ciğerinden hazırlanır lezzetli yemekler: inanılmaz lezzetli kızarmış dana ciğeri a la naturel, dana ciğeri ekşi kremada pişirebilirsiniz, soğanlı kızarmış dana ciğeri iyidir, lezzetli kebaplar ve yemekler yapar gurme mutfağı. Dana ciğeri fırında veya derin bir tavada bütün olarak pişirilebilir, ardından pişirme süresi 0,5 kg karaciğer başına 15 dakika oranında ölçülür.
Dana karaciğerinin içerdiği A ve B vitaminlerindeki faydaları, dana karaciğerinden hazırlanan yemekler çok faydalıdır - hemoglobinin yenilenmesine katkıda bulunur ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Tavuk ciğeri, harika bir tada sahip uygun fiyatlı bir incelik ürünüdür.
Tavuk ciğeri soğanla kızartılabilir, pastırmalı ve sebzeli kebaplarda bileşen olarak kullanılır, kıyma ve ciğer ezmelerinde bileşen olarak kullanılır, tavuk ciğeri salatalarda iyidir.
Kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan B12 vitamini içeriği yüksek olan tavuk karaciğerinin faydaları, çalışmayı etkileyen selenyum tiroid bezi, tavuk ciğeri değerli bir besleyici üründür.

Ördek, kaz ciğeri nasıl pişirilir?

ördek ve kaz ciğeri- Piyasalarda sıradan ördek ve kazlardan kaz ciğeri şeklinde bulunur, ikinci seçenek daha az yağlıdır ve çok pahalı değildir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetlidir.
Ezme veya kızartma şeklinde ördek ve kaz ciğeri en şenlikli masayı süsleyecek. Ördek ve kazların karaciğerinin asla ekşi kremada pişirilmediğini bilmeniz yeterlidir, zaten yağlıdırlar. Kuşların karaciğeri ideal olarak meyvelerle - hem tatlı hem ekşi hem de tatlı ve ekşi - elmalar, çiğ veya yağda hafifçe haşlanmış ahududu ile birleştirilir, yemeğe egzotik bir şenlikli görünüm ve tat verir.
Kaz ve ördek ciğeri çok yağlıdır, fakat içerdiğinden dolayı özellikle kadın vücudu için son derece faydalıdır. çok sayıda demir ve ayrıca yukarıdaki vitamin ve minerallerin tümü.

Bir karaciğer nasıl seçilir

Hangi karaciğeri alırsanız alın, karaciğerin rengi eşit, lekesiz, yüzeyi parlak, pürüzsüz, elastik, kurumuş lekeler olmamalıdır.
Karaciğere basıldığında, fossa hiç oluşmaz veya hızla iyileşir. Aksi halde karaciğer bayattır.
Genç hayvanların karaciğeri daha açık renklidir, karaciğer ne kadar koyu ise hayvan o kadar yaşlıdır.
Kana bakın: kırmızı - karaciğer taze, kahverengi - eski ve böyle bir karaciğer alınmamalıdır.
Karaciğer kokusu hoş, tatlıdır, kesinlikle ekşi değildir.
Taze buğulanmış ciğer genellikle gelecek için alınmaz, bu nedenle porsiyon başına 100-125 gram alıp bir gün içinde pişirilir.

karaciğer nasıl saklanır

Karaciğer, altı aya kadar donmuş halde mükemmel bir şekilde saklanır. Bunun için önceden donmuş bir ürün almak gerekli değildir. Buğulanmış karaciğeri kendiniz dondurabilirsiniz. Karaciğeri şu şekilde saklayabilirsiniz:

karaciğeri dilimler halinde kesin, peçeteyle kurulayın, her dilimi içine sarın streç film, dondurucuya koyduğunuz ayrı bir poşete koyun, aksi takdirde ciğer kokusu diğer ürünlere geçer.

Ciğer iyidir çünkü buzunu çözmeden pişirilebilir, tavada kızartılabilir ve ızgara yapılabilir. Ancak gerçek marketlerin yine de buzunu birkaç saat buzdolabının alt rafına koyarak çözmeleri tavsiye edilir.

Tarifler - lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

sığır karaciğeri - 500 gr
ekşi krema - 300 gr
soğan - 2 kafa
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı - kızartmak için

Stroganoff karaciğerini pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var.
İlk önce karaciğeri hazırlayın - temizleyin, süte batırın, lekeleyin ve küpler halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve ince doğranmış soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Ciğer küplerini tavaya alıp her tarafını kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve 1520 dakika pişirin.
Ciğer yemekleri ile kolay servis sebze garnitürleri veya yumuşak patates püresi.

Tarif - Kızarmış Tavuk Ciğeri

tavuk karaciğeri - 1 kg
soğan - 250 gr
acıka - yarım çay kaşığı (veya bir tutam kırmızı biber)
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
sarımsak - 1 diş
maydanoz veya kişniş - 1 demet
sebze yağı
tuz

Tavuk karaciğerini durulayın ve 10 dakika kaynatın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ayçiçek yağında kavurun. Pişmiş sonrası tavuk ciğeri bir tavada soğan ve karıştırarak birlikte kızartın. Kişniş serpin ve Acıka veya toz kırmızı biber ekleyin. Sonunda ince kıyılmış sarımsak ve otlar serpin.

Tarif - Tavuk ciğeri börek

tavuk ciğeri 500 gr
soğan 1 baş
havuç 1 adet.
ekşi krema 400 gr
taze dereotu 5-15 gr
sarımsak (isteğe bağlı) 2-3 diş
kızartma yağı
tuz
biber

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin. Soğan ve havuçları soteleyin küçük bir miktar yağ, soğutun. Hazırlanan karaciğeri haşlanmış sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada krep şeklinde koyun. Bitene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlık derecesi zevkinize bağlıdır.
Sarımsak ve dereotu öğütün, ekşi krema ile birleştirin, iyice karıştırın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, kreplerin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun.

Tarif - Portakallı dana ciğeri

dana ciğeri - 0,5 kg
hardal
un
sebze yağı
tuz
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş zencefil

½ bardak su
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
2 portakal
½ su bardağı kuru kırmızı şarap

Karaciğeri durulayın, soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, her dilimi hardalla yağlayın ve un içinde yuvarlayın. Kızgın bitkisel yağda her taraftan 8 dakika kızartın. Tuz, karabiber ve tatmak için zencefil ekleyin. Düşük ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Pişen ciğerleri başka bir kaba aktarın.
Ciğerin kızartıldığı tavaya ½ su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı, kaynamaya bırakın, sonra süzün. Bir portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin, ikincisinden suyunu sıkın. Kızartma sıvısını portakal suyu ve ½ bardak sek kırmızı şarapla karıştırın, kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın.
Kızaran ciğerleri bir tabağa alın, üzerine dökün. portakal sosu ve portakal dilimleri ile süsleyin

500 gr domuz ciğeri
80 gr domuz yağı
havuç
ampul
tuz
öğütülmüş karabiber
küçük hindistan cevizi
½ fincan et suyu veya süt
100 gr tereyağı

Domuz karaciğerini küçük parçalar halinde kesin. Pastırmayı ince doğrayın ve kızartın. Eriyen yağın içine rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı koyun. Yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere tat vermek için ciğer parçaları, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ekleyin, kızarana kadar kızartın. altın kahve ve ardından kapağın altında orta ateşte hazır hale getirin. Soğutun ve 3-4 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Et suyunu veya sütü hazırlanan kütleye dökün, kaynatın ve soğutun. Yumuşatılmış tereyağında karıştırın ve kadar çırpın düzgün tutarlılık. Bitmiş pate'yi dilediğiniz gibi süsleyin.

Fırında kavrulmuş bütün bir kaz şenlikli bir yemektir! Ve önemli değil - başarılı bir kaz avı ya da bir Noel kazıydı. Kim aldı, kim aldı, böyle oldu. Pişmiş kazın ana özelliği, tek tip tuzluluğudur.

Ördek nasıl pişirilir? Bu soru özellikle ördek avı mevsiminde, Yeni Yıl ve Noel'den önce ev hanımları için şiddetlidir. Av sezonu için ördek tarifleri nelerdir veya avcı çok şanslı değilse, o zaman en çok Yeni Yıl için.

Sarımsak aroması ve havuç ve yeşilliklerin parlak vurguları ile güçlü et jölesi, ulusal bir Rus yemeğidir ve mükemmel kış atıştırmalığı. Et jölesi nasıl pişirilir, jöleli ne kadar pişirilir, onun için hangi et seçilir ve nasıl yapılır öğreneceğiz.

Tavşan avı ülkemizde en popüler olanlardan biridir. Bir tavşan, herhangi bir av masasını süsleyebilecek mükemmel bir ödüldür. Ana şey, bir tavşanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek. Evcil tavşanların hazırlanması daha kolaydır, ancak vahşi olanlarla.

2013 sonbahar av sezonunun uzun zamandır beklenen açılışı yaklaşıyor, herhangi bir avcı avın başlangıcının her zaman bir tatil olduğunu onaylayacaktır: ilk şafak, ördek kanatlarının elastik ıslığı, ilk ödül. Ve sonra ateş ve yemek kokusu.

Kokulu kızarmış tavşan, baharatlı kızarmış ördek, kızarmış kızarmış kaz. Kümes hayvanları ve hayvan eti önemli ürünler insanların diyetinde. Et, bir kişi için çok gerekli olan birçok faydalı madde, vitamin, mineral ve protein içerir.

Bir yaban domuzu için değerli olan, çıkarılmış etidir. Ancak yine de uygun şekilde hazırlanması gerekiyor. Kızgınlık sırasındaki eski kancaların eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu nedenle önceden sirke veya peynir altı suyuna batırılması gerekir.

1 Tavada kızartılmış domuz ciğeri
2 Stroganof Pişirme
3 Sebzeli yavaş bir tencerede
4 Ekşi krema ile domuz karaciğeri
5 Patatesle güveç yapmak ne kadar lezzetli?
Bir tavada 6 domuz ciğeri pirzola
7 Lezzetli ciğer keki
8 Haşlanmış domuz karaciğeri salatası
9 hassas ezme Tereyağlı mı olsun

Domuz karaciğeri - besleyici ve sağlıklı et ürünü, kendiniz pişirebileceğiniz Farklı yollar- güveç yapın, kızartın, sebzelerle pişirin, köfte yapın ve hatta pasta yapın! Domuz ciğeri yemeklerini pişirmek çok zaman almayacak ve onları lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için seçilen tarifi dikkatlice incelemeniz ve tavsiyelerine kesinlikle uymanız gerekiyor.

Bir tavada kızartılmış domuz karaciğeri

Soğanlı bir tavada haşlanmış domuz karaciğeri, doyurucu bir öğle yemeği için harika bir seçenektir. Bitmiş sakatat salatalar için kullanılabilir veya bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir.

Gerekli Malzemeler:

karaciğer - 500 gram;
bitkisel yağ - 25 gram;
biber (siyah) ve tuz - her biri 3-4 gram;
un - 140 gram;
iki ampul.

Yemek pişirmek:

Sakatatı safra kanallarından çıkarın, filmi çıkarın ve iyice yıkayın. Karaciğeri iki saat süte batırmanız tavsiye edilir, ardından tadı daha yumuşak hale gelir.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Bundan sonra domuz etini kare parçalar halinde kesin ve unla işleyin.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, içine karaciğeri koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin ve kahverengi bir kabuk görünene kadar her iki taraftan kızartın.
Şimdi soğanı tavaya ekleyin ve domuz eti ile birlikte altın rengi olana kadar kızartın. uzun olduğu dikkate alınmalıdır. ısı tedavisi sakatatı sertleştireceği için 8-10 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Kızarmış domuz ciğeri çok iştah açıcı çıkıyor, yemek için ideal haşlanmış patatesler, siyah pirinç ve salatalık turşusu.

Stroganof Pişirme

Doğru beslenmeyi tercih edenler, bu tarife göre hazırlanmış domuz ciğeri yemeğini menülerine mutlaka dahil etmelidir. Stroganoff etinin kalori içeriği sadece 150 Kcal'dir (100 gram başına), ayrıca tüm sağlıklı vitaminleri korur.

Gerekli Malzemeler:

taze sakatat - 650 gram;
sütlü yoğurt (içilebilir) - 280 ml;
havuç;
deniz tuzu - 5 gram;
iki ampul;
baharatlar (fesleğen, kekik, kişniş) - 7 gram.

Yemek pişirmek:

Karaciğeri yıkayın, soyun ve bir saat soğuk suda bekletin. Daha sonra uzun dilimler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeleri yumuşatmak için yağsız bir tavada yaklaşık 2 dakika pişirin.
Şimdi havuç ve soğana sakatat ekleyin, her iki tarafını da kızartın. sebze yağı.
Bir tavaya yoğurt koyun, tuzlayın ve baharatları dökün. Bundan sonra, kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin.

Lezzetli domuz eti hazır, domates ve salatalık salatası ile diyet bir karaciğer yemeği servis edilmesi tavsiye edilir.

Sebzeli yavaş bir tencerede

Kullanım elektrikli soba ev hanımlarının yemek pişirmede zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf etmesini sağlar et yemekleri. Yavaş bir tencerede sebzeli domuz karaciğeri zengin, hoş bir tada sahiptir, bu nedenle bir yetişkin ve çocuk masası için mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:

karaciğer - 580 gram;
büyük soğan;
bir havuç;
üç defne yaprağı;
bir büyük domates;
tatlı biber - 270 gram;
rafine yağ - 20 mi;
küçük kabak;
küçük bir demet dereotu ve kişniş.

Yemek pişirmek:

Sakatatı tuzlu suya koyun ve üç saat bekleyin. İçinde olacağı sıvı periyodik olarak değiştirilmelidir.
Sonra karaciğeri küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Çok pişiriciye yağ dökün ve domuz etini koyun. "Kızartma" modunu ayarlayın ve karaciğeri kızarana kadar kızartın.
Sonra sebzeleri, defne yaprağını etli bir kaseye koyun ve karıştırın. "Söndürme" işlevini seçin, kapağı indirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Domuzu yumuşak tutmak için tuz güveç Pişirmenin sonunda gerekli.

Yavaş bir tencerede sıcak bir sebze ve karaciğer yemeğinin doğranmış otlar ile kaplanması, ardından tabaklara dizilmesi ve servis edilmesi önerilir.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri

Tüm hane halkının kesinlikle takdir edeceği şık bir akşam yemeği ikramı, ekşi kremada pişirilmiş hoş kokulu bir karaciğerdir. Süt ürünü, domuz etini özellikle yumuşatır ve ona eşsiz, kremsi bir tat verir.

Gerekli Malzemeler:

domuz karaciğeri - 750 gram;
havuç ve soğan - 2 adet;
ekşi krema - 60 gram;
üç diş sarımsak;
baharatlar (et için), tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Yemek pişirmek:

Tüm filmleri karaciğerden çıkarın ve aşırı yağ, yıkayın ve küpler halinde kesin. Daha sonra 40-50 dakika sütte bekletin.
Soğanı dilimler halinde kesin, havucu küpler halinde kesin, sarımsağı basınç altında doğrayın.
Domuz parçalarını rafine yağ ile derin bir tavaya koyun ve yaklaşık yedi dakika boyunca her taraftan iyice kızartın.
Sonra sebzeleri, tuzu ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve üç dakika daha pişirin.
Tava içeriğini ekşi krema ile dökün, karıştırın, örtün ve on beş dakika pişirin.

Ekşi kremada hazır ciğer, sıcak ve soğuk olarak tüketilebilir. haşlanmış patlıcan, makarna veya herhangi bir tahıl.

Patates ile güveç ne kadar lezzetli?

Bu harika yemek, deneyimsiz bir aşçının bile halledebileceği kadar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Tedaviyi lezzetli hale getirmek için taze bir karaciğer, ufalanmış patates almanız ve çok sayıda hoş kokulu baharat kullanmanız gerekir.

Gerekli Malzemeler:

sakatat - 1 kg;
patates - 5-6 adet;
domates salçası - 25 gram;
soğan - 110 gram;
2 diş sarımsak;
yeşillikler (herhangi biri) - 80 gram;
baharatlar, baharatlar ve tuz - zevkinize göre.

Yemek pişirmek:

Patatesleri soyun, bir tavaya koyun ve kızartın. sebze yağı biraz yumuşayana kadar.
Kabuğu soğandan çıkarın, suyla durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları küp şeklinde doğrayın.
Karaciğeri temizleyin ve iyice yıkayın. Sonra doğrayın, ayrı bir tavaya koyun ve soğanla birlikte düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 8 dakika kızartın.
Kızarmış patatesleri bir kazanın içine koyun, üzerine ciğer ekleyin ve sarımsağı dökün. Ardından baharatlar ve tuzla tatlandırın.
Domatesi bir kaseye koyun ve yarı sıvı bir karışım elde etmek için suyla seyreltin. Daha sonra ürünlerle birlikte bir kazanın içine dökün ve iyice karıştırın.
Kazanın içindekileri, tüm malzemeleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun, ardından ocağı açın ve 12 dakika pişirin.

Kullanmadan önce ikramı doğranmış otlarla doldurun ve Acıka, ekşi krema sosu ve tahıl ekmeği ile birlikte denemeyi teklif edin.

Bir tavada domuz karaciğeri pirzola

Akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı orijinal ve sağlıklı bir akşam yemeği ile şaşırtmak için ciğer pirzolalarını kızartabilirsiniz. Kıymaya irmik eklerseniz, özellikle gür ve iştah açıcı olurlar. Bu, yemeğe kalori katmayacak, sadece tadını iyileştirecek ve dış görünüş.

Gerekli Malzemeler:

domuz karaciğeri - 650 gram;
soğan - 2 adet;
irmik - 160 gram;
biber karışımı - 6 gram;
tuz - zevkinize göre;
Yumurta;
un veya küçük krakerler - ekmek için;
ekşi krema - 25 gram;
iki diş sarımsak;
peynir (sert çeşitler) - 150 gram.

Yemek pişirmek:

İlk önce karaciğerden kıyma yapmalısın. Bunu yapmak için, sakatatı damarlardan çıkarın, akan su ile yıkayın ve dilimler halinde kesin. büyük parçalar.
Soğanı soyun ve dört parçaya bölün.
Hazırlanan ürünleri bir kıyma makinesinde öğütün.
İÇİNDE kıyılmış karaciğer bir yumurtayı çırpın, biber, ekşi krema, tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Sonra irmiği dökün, iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında saklayın.
Sonra karaciğer kütlesinden pirzola yapın, yuvarlayın galeta unu veya una bulayıp kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Pirzola soğuyana kadar onları büyük bir tabağa koymanız ve rendelenmiş peynirle örtmeniz gerekir. Marul ve taze domates dilimleri ile servis yapın.

lezzetli ciğer kek

Muhteşem domuz ciğeri pastası güzel evrensel çanak- aile ile tam teşekküllü bir akşam yemeği olabilir veya şenlik masasında baharatlı bir atıştırmalık olabilir. Ucuz ve uygun fiyatlı ürünlerden çok kolay bir şekilde etli börek yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

domuz karaciğeri - 0,7 kg;
havuç;
ampul;
üç çiğ yumurta;
mayonez - 180 gram;
bir haşlanmış yumurta;
un - 85 gram;
doğranmış yeşillikler - 70 gram;
ceviz(küçük) - 120 gram;
nişasta - 40 gram;
sarımsak dişi;
baharatlar ve tuz - zevkinize göre.

Yemek pişirmek:

Damarlardan ve filmlerden temizlenmiş karaciğeri bir karıştırıcıda öğütün.
Kıyma koyun çiğ yumurta ve tuz. Ardından unu, nişastayı ekleyip karıştırın. Yarı sıvı olmalıdır. et hamuru.
Kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve pişirin karaciğer krep onları her iki tarafta kızartmak.
Bitmiş krepleri soğutun ve bir yığına koyun.
Pastayı doldurmak için soğanları ve havuçları soymanız ve ardından küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
Sebzeleri bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sonra üzerlerine doğranmış sarımsak, doğranmış yumurta (haşlanmış), mayonez ekleyin ve karıştırın.
Etli gözleme dolgu ile cömertçe örtün ve "kekleri" üst üste koyarak bunlardan bir pasta oluşturun.
Bitmiş muameleyi üç saat boyunca soğuk bir yere gönderin.

Servis yapmadan önce ciğerli keki mayonez ile yağlayın, üzerine otlar ve fındık serpin, ardından porsiyonlara bölün ve misafirlere ikram edin.

Haşlanmış domuz karaciğeri salatası

Şenlikli bir ziyafet için yemek pişirebilirsiniz lezzetli salata haşlanmış domuz karaciğerinden. Malzemelerin mükemmel kombinasyonu sayesinde yemek, tüm davetli misafirleri memnun edecek çok ilginç bir tada sahip, besleyici, taze çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

domuz sakatatı - 0,3 kg;
havuç;
iki turşu;
konserve bezelye- 1 banka;
tuz - tatmak;
ampul;
mayonez - 70 gram;
karabiber - 3 gram;
yeşil soğan- 5-6 tüy.

Yemek pişirmek:

Karaciğeri temizleyin ve yıkayın. Bundan sonra kaynatın ve sonra soğutun.
Soğanı ve havucu soyun ve şeritler halinde doğrayın. Onları tavaya gönderin ve ayçiçek yağında kızartın.
Haşlanmış karaciğeri dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
Salatalık turşusunu küp şeklinde doğrayın.
Büyük bir tabakta karaciğerden dilimlenmiş salatalıkları birleştirin, ardından onlara haşlanmış sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
Bir kavanoz bezelye açın ve salataya dökün.
Çanağı tuzla baharatlayın, karabiber, mayonez koyun ve hafifçe karıştırın.

Et salatası hazır, size kalan yeşil soğan, turşu dilimleri ile süsleyip acı sos ile servis etmek, haşlanmış patatesler veya taze sebzeler.

Tereyağlı hassas ezme

Güzel kokulu domuz ciğeri ezmesine bulanmış bir parça taze çıtır ekmek ve bir fincan sıcak, güzel kokulu çay, zor bir güne başlamadan önce mükemmel bir kahvaltıdır. tuzlu meze ev yapımı bir yemek sırasında sevdiklerinizi şımartmak için mutfakta hazırlanabilir.

Gerekli Malzemeler:

karaciğer - 0,8 kg;
bir havuç;
ampul;
krema - 70 mi;
kırmızı biber, zerdeçal - bir tutam;
tereyağı - 75 gram;
tuz - 6 gram.

Yemek pişirmek:

Havuç ve soğanı ince ince doğrayın.
Karaciğeri yıkayın, tüm filmleri, damarları çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Tereyağlı bir tavada soğanı ve havuçları açık kahverengi olana kadar kızartın.
Gönderildi haşlanmış sebzeler domuz eti ve onlarla yaklaşık on dakika kızartın. Pişen ciğerleri bir tabağa alın.
Yemeğin buğulandığı tavaya zerdeçal ile kırmızı biberi dökün ve kremayı dökün. Karışımı iyice ısıtın ama kaynatmayın. Ardından ocağı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.
Bir kıyma makinesinde sebzelerle kızartılmış karaciğeri öğütün. Daha sonra kremayı baharatlarla birlikte elde edilen kütleye dökün ve tuz ekleyin.
Et karışımını bir karıştırıcıya koyun, lapa kıvamına gelene kadar öğütün ve güzel bir kaseye aktarın.

Bitmiş ezmeyi hemen kullanabilir veya önceden soğutabilirsiniz - o zaman daha da lezzetli hale gelecektir.

Karaciğere sadece avcılar değil, aşçılar ve ev hanımları da saygı duyar. Bu, ürün sayısıyla ilgili Fast food, incelik dikkati hak ediyor. Karaciğerin faydalarından bahsetmeye gerek yok, A vitamini, demir, bakır ve diğer faydalı maddelerin deposudur. Karaciğer fosfor, magnezyum, çinko, sodyum, kalsiyum içerir. B, D, E, K gruplarının vitaminleri, askorbik asit. Bu nedenle, karaciğer - sığır eti, domuz eti, dana eti, tavuk, ördek - eski zamanlardan beri en popüler ürünlerden biri olmakla kalmayıp, aynı zamanda çok faydalı olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Yemek pişirmek için sadece sağlıklı ve uygun şekilde beslenmiş hayvanlardan elde edilen karaciğeri kullanmaya değer olduğunu unutmayın. Ayrıca karaciğer yemeklerinin kullanımını kan kolesterol düzeyi yüksek kişilerle sınırlamamak önemlidir.

Karaciğerin besin değeri, sığır ciğeri, domuz ciğeri, tavuk ciğeri vb. Olsa da yaklaşık olarak aynıdır, ancak tatları ve dokuları biraz farklıdır. Şunu bilmek önemlidir:

karaciğerin acımaması için filmlerden ve kanallardan arındırılması gerekir;
karaciğerin yumuşak olması ve belirli bir kokusu olmaması için 30 dakika süte veya suya batırılabilir - genç sağlıklı hayvanların karaciğeri ıslatılamaz;
yumuşak bir karaciğer hazırlamak için kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir;
karaciğeri fazla pişirmemek için yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da iyi ısıtılmış bir tavada hızlıca kızartın;
en sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekir.

Ciğeri kızartmanın en kolay yolu şudur:

sadece dana eti, kuzu veya tavuk ciğeri dilimlerini yüksek ateşte her iki tarafta iki ila üç dakika kızartmanız, tadına bakmak için tuz ve karabiber ve ciğer a la nuturel hazır.

Karaciğeri şu şekilde kızartmak en iyisidir:

önceden süte veya turşuya batırılmış ciğer, yüzeyinde kırmızı et suyu görünene kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli, kızartılmalı ve tekrar suyu beklenmelidir. Her şey - yumuşak ve yumuşak karaciğer hazır.

En basit yemekler karaciğerden en güzel kokulu ve lezzetli olanlardır ve çok çabuk hazırlanırlar.

Domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir, en parlak tada ve herkese hitap etmeyebilecek belirgin bir aromaya sahiptir.
Pişirmeden önce domuz karaciğeri ıslatılmalıdır. Pate ve dolgular domuz karaciğerinden hazırlanır, kızartılabilir ve haşlanabilir, ciğerli krep yapmak için kullanılabilir ve daha fazlası.
Domuz karaciğeri, diğer karaciğer türleri kadar faydalıdır, ancak besin içeriği açısından yine de sığır karaciğerinden biraz daha düşüktür.

Sığır karaciğeri nasıl pişirilir

Sığır karaciğeri koyu kırmızımsı kahverengidir ve oldukça belirgin bir karaciğer aromasına sahiptir (bu nedenle genellikle pişirmeden önce süte batırılır).
Dana ciğerinden hazırlanır ciğer keki, ciğer pirzola, sote, sıcak yemekler, dana ciğeri veya güveç kızartması iyidir. Sığır karaciğeri uygun şekilde kızartılmalı, önceden hardalla kaplanmalı ve baharatlı soslarla servis edilmelidir.
Bu tür yan ürünlerin yararı, yüksek A ve B grubu vitaminleri, hayati mikro elementler içeriğinde yatmaktadır, karaciğerin aşırı çalışma sırasında ve bir hastalıktan sonraki iyileşme döneminde kullanılması tavsiye edilir.

dana ciğeri nasıl pişirilir

Dana ciğeri kırmızı ile açık kahverengi bir renge sahiptir, yumuşak ve gevşek bir dokuya sahiptir, dana ciğerine göre çok daha hassastır ve ıslatılamaz.
Dana ciğerinden lezzetli yemekler hazırlanır: Kızarmış dana ciğeri a la naturel inanılmaz lezzetlidir, ekşi kremada dana ciğeri pişirebilirsiniz, soğanlı kızarmış dana ciğeri iyidir, lezzetli kebaplar ve gurme yemekler yapar. Dana ciğeri fırında veya derin bir tavada bütün olarak pişirilebilir, ardından pişirme süresi 0,5 kg karaciğer başına 15 dakika oranında ölçülür.
Dana karaciğerinin içerdiği A ve B vitaminlerindeki faydaları, dana karaciğerinden hazırlanan yemekler çok faydalıdır - hemoglobinin yenilenmesine katkıda bulunur ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Tavuk ciğeri, harika bir tada sahip uygun fiyatlı bir incelik ürünüdür.
Tavuk ciğeri soğanla kızartılabilir, pastırmalı ve sebzeli kebaplarda bileşen olarak kullanılır, kıyma ve ciğer ezmelerinde bileşen olarak kullanılır, tavuk ciğeri salatalarda iyidir.
Tavuk ciğeri faydaları Alyuvarların oluşumunda görev alan B12 vitamini, tiroid bezinin işleyişini etkileyen selenyum, tavuk ciğeri değerli bir besleyici üründür.

Ördek, kaz ciğeri nasıl pişirilir?

Ördek ve kaz ciğeri - pazarlarda sıradan ördek ve kazlardan elde edilen kaz ciğeri şeklinde bulunur, ikinci seçenek daha az yağlıdır ve çok pahalı değildir, ancak yine de çok yumuşak ve lezzetlidir.
Ezme veya rosto şeklinde ördek ve kaz ciğeri en çok süsleyecek bayram masası. Ördek ve kazların karaciğerinin asla ekşi kremada pişirilmediğini bilmeniz yeterlidir, zaten yağlıdırlar. Kuşların karaciğeri, hem tatlı hem ekşi hem de tatlı ve ekşi meyvelerle ideal bir şekilde birleştirilir - elmalar, ahududu, çiğ veya yağda hafifçe haşlanmış, yemeğe egzotik bir şenlikli görünüm ve tat verecektir.
Kaz ve ördek ciğeri çok yağlı olmasına rağmen özellikle kadın vücudu, çok miktarda demir ve yukarıdaki vitamin ve minerallerin tümünü içerdiğinden.

Bir karaciğer nasıl seçilir

Hangi karaciğeri alırsanız alın, karaciğerin rengi eşit, lekesiz, yüzeyi parlak, pürüzsüz, elastik, kurumuş lekeler olmamalıdır.
Karaciğere basıldığında, fossa hiç oluşmaz veya hızla iyileşir. Aksi halde karaciğer bayattır.
Genç hayvanların karaciğeri daha açık renklidir, karaciğer ne kadar koyu ise hayvan o kadar yaşlıdır.
Kana bakın: kızıl - taze karaciğer, kahverengi - yaşlı ve böyle bir karaciğer alınmamalıdır.
Karaciğer kokusu hoş, tatlıdır, kesinlikle ekşi değildir.
Taze buğulanmış ciğer genellikle gelecek için alınmaz, bu nedenle porsiyon başına 100-125 gram alıp bir gün içinde pişirilir.

karaciğer nasıl saklanır

ciğerleri dilimledikten sonra peçete ile kurulayın, her bir dilimi streç filme sarın, ayrı bir poşete koyup buzluğa atın, aksi halde ciğer kokusu diğer ürünlere geçer.

Tarifler - lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

sığır karaciğeri - 500 gr
ekşi krema - 300 gr
soğan - 2 kafa
tuz, karabiber - tatmak
ayçiçek yağı - kızartmak için

Stroganoff karaciğerini pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var.
İlk önce karaciğeri hazırlayın - soyun, süte batırın, lekeleyin ve küpler halinde kesin.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve ince doğranmış soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Ciğer küplerini tavaya alıp her tarafını kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve 1520 dakika pişirin.
Ciğer yemekleri, hafif sebze garnitürleri veya yumuşak patates püresi ile iyi servis edilir.

Tarif - Kızarmış Tavuk Ciğeri

tavuk karaciğeri - 1 kg
soğan - 250 gr
acıka - yarım çay kaşığı (veya bir tutam kırmızı biber)
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
sarımsak - 1 diş
maydanoz veya kişniş - 1 demet
sebze yağı

Tavuk karaciğerini durulayın ve 10 dakika kaynatın.
Yemeklik doğranmış kuru soğanı ayçiçek yağında kavurun. Haşlanmış tavuk ciğeri tavadaki soğana atılır ve ara sıra karıştırarak birlikte kavrulur.
Kişniş serpin ve Acıka veya toz kırmızı biber ekleyin. Sonunda ince kıyılmış sarımsak ve otlar serpin.

Tarif - Tavuk ciğeri börek

tavuk ciğeri 500 gr
soğan 1 baş
havuç 1 adet.
ekşi krema 400 gr
taze dereotu 5-15 gr
sarımsak (isteğe bağlı) 2-3 diş
kızartma yağı
biber

Soğanı soyun ve doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanları ve havuçları biraz yağla haşlayın, soğutun.
Hazırlanan karaciğeri haşlanmış sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada krep şeklinde koyun. Bitene kadar her iki tarafta kızartın. Hazırlık derecesi zevkinize bağlıdır.
Sarımsak ve dereotu öğütün, ekşi krema ile birleştirin, iyice karıştırın.
Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, kreplerin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun.

Tarif - Portakallı Dana Ciğer

dana ciğeri - 0,5 kg
hardal
sebze yağı
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş zencefil
½ bardak su
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
2 portakal
½ su bardağı kuru kırmızı şarap

Karaciğeri durulayın, soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, her dilimi hardalla yağlayın ve un içinde yuvarlayın. Kızgın bitkisel yağda her taraftan 8 dakika kızartın.
Tuz, karabiber ve tatmak için zencefil ekleyin. Düşük ateşte 3-5 dakika daha kızartın. Pişen ciğerleri başka bir kaba aktarın.
Ciğerin kızartıldığı tavaya ½ su bardağı su ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı, kaynamaya bırakın, sonra süzün. Bir portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin, ikincisinden suyunu sıkın. Kızartma sıvısını portakal suyu ve ½ bardak sek kırmızı şarapla karıştırın, kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın.
Kızarmış karaciğeri bir tabağa koyun, üzerine portakal sosu dökün ve portakal dilimleri ile süsleyin.

Yumuşak ve sulu olması için domuz karaciğerini nasıl pişireceğinizi zaten biliyor musunuz? Değilse, o zaman bu makale tam size göre. İçinde domuz ciğeri pişirmek için size birkaç tarif sunacağız. Kızartılabilir, haşlanabilir veya domuz karaciğerinden krep, rulo ve hatta krep pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile domuz karaciğeri

Domuz karaciğeri, haşlanmış büyük parçalar süt ve ekşi krema ile çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

domuz karaciğeri - 500 gr;
süt - 100 gr;
soğan - 200 gr;
ekşi krema - 100 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
un - 1 yemek kaşığı;
maydanoz - 2 dal;
tuz.

Ekşi krema ile domuz ciğeri pişirme süresi: 30 dakika
Ekşi krema ile domuz ciğeri porsiyonu: 6

Yemek pişirmek:

1. Soğanı kesin, bir tavada kızartın, bitkisel yağı unutmayın.
2. Karaciğeri kibrit kutusu gibi orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Domuz karaciğerini soğana gönderin, 10 dakika kızartın. Hassas bir ekşi krema sosu hazırlamak için zamanımız var. Ekşi kremayı süt, un ile karıştırın, doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.
4. Karaciğeri tuzlayın ve elde edilen ekşi krema karışımını dökün. Bir kapakla örtün, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İhale ve lezzetli domuz karaciğeri hazır. Sebze ve garnitürlerle iyi gider. Klasik kombinasyon patates püresi ve domuz ciğeridir.

ciğer ezmesi

Elbette ciğer ezmesini mağazadan satın alabilirsiniz. Ama o kadar güzel kokulu olmayacak ki ağzınızda eriyecek. Domuz ciğeri ezmesini pişirmek hiç de zor değil ve onunla sandviçler inanılmaz derecede lezzetli.

İçindekiler:

domuz karaciğeri - 200 gr;
pastırma - 100 gr;
soğan - 100 gr;
maydanoz - 20 gr;
havuç - 100 gr;
tereyağı - 150 gr;
tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Domuz ciğeri ezmesi için pişirme süresi: 40 dakika
Domuz ciğeri ezmesi porsiyon sayısı: servis yöntemine bağlıdır

Yemek pişirmek:

1. Karaciğeri büyük parçalar halinde, domuz yağını küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri ve pastırmayı yapışmaz bir tavaya koyun, su dökün, 5 dakika pişirin.
2. Karaciğere tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, hindistan cevizi ekleyin. 15 dakika daha kaynatın.
3. Havuçları ayrı ayrı haşlayın.
4. Karaciğer soğuduğunda havuçla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından ikinci kez tereyağı ekleyerek.

Bitmiş ciğer ezmesi kavanozlara konulabilir ve sandviçlerin üzerine sürülebilir, mağazadan satın alındığından daha lezzetli olur. Bu kombinasyondan mükemmel sandviçler elde edilir: Beyaz ekmek, ciğer ezmesi, salatalık ve maydanoz. Salatalık değiştirilebilir dolmalık biber ve domates. Tüm sandviç seçeneklerinin tadı farklıdır.

Ve ciğer ezmesini garnitür ile servis edebilirsiniz. Bu durumda göreviniz onun güzel tasarımı olacaktır.

Domuz karaciğerinden sığır straganofu

Tarifimize göre karaciğerden sığır straganofu lezzetli ve yumuşak olacak. Ocakta veya yavaş pişirici kullanılarak pişirilebilir. Size ocakta en hızlı ve en kolay yolu - yavaş bir ocakta ve standart bir ocakta pişirme - sunuyoruz.

İçindekiler:

domuz karaciğeri - 500 gr;
su - 100 mi;
soğan - 150 gr;
ekşi krema - 100 gr;
salça - 1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 30 mi;
buğday unu - 1 yemek kaşığı;
karabiber, tuz.

Domuz ciğeri sığır straganofunun pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon Domuz Ciğer Dana Stroganof: 5

Yemek pişirmek:

1. Domuz karaciğerini 4-5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin, önceden yıkamayı ve filmi kesmeyi unutmayın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Ayrı bir kapta ekşi krema, salça, un, karabiber, tuz ve suyu karıştırın.
4. Karaciğeri kabuk alacak şekilde tavaya gönderin, ardından soğanı ekleyin ve hazırlanan karışımın üzerine dökün. Sığır straganofunu 5-7 dakika iyice haşlayın.

Multicooker seçeneği: Yağı kaseye dökün, karaciğeri "Pişirme" modunda karıştırarak kızartın. Ardından soğanı ve hazırlanan ekşi krema karışımını kaseye ekleyin. Çoklu pişiriciyi kapatın, "buharlayıcı" modunu açın ve süreyi 10 dakikaya ayarlayın. Süre dolduğunda 10 dakika daha kapağı açmayın.

Bunlar size sunduğumuz domuz ciğeri tarifleri, artık domuz ciğeri nasıl yumuşak ve sulu olacak şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz.

Metresler domuz karaciğerini pek sevmez çünkü sığır etinden çok daha serttir. Ancak çok popüler olmayan bir sakatat, pişirmeden önce düzgün bir şekilde işlenmezse, böyle bir karaciğerden harika yemekler elde edilir.

Domuz karaciğeri ön tedavisi

Marketten veya mağazadan ciğer alırken tazeliğine dikkat edin. Katı bir ürün, homojen bir renge, taze bir kokuya sahiptir ve bir parça üzerine basıldığında ezik bırakmaz. Dondurulmuş domuz ciğeri almamalısınız - belki sadece ezme dışında çoğu yemek için uygun değildir. Pişirmeden önce karaciğeri şu şekilde işleyin:

İnce yardımıyla Keskin bıçaküst filmi çıkarın.
Bazen karaciğerde bulunan sert kanalları kesin.
Karaciğeri akan suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Parçaları bir kaseye koyun ve üzerlerine soğuk süt dökün.
Karaciğeri 3-4 saat sütte bekletin ve ardından bir kevgir içine atın.
Karaciğerden tüm süt boşaldığında, ondan herhangi bir yemek pişirmeye başlayın.

Hassas domuz ciğeri ezmesi

Bu yemeği hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Üç orta boy soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. İş parçasını eritilmiş içine koyun domuz yağı(50 gr) ve hafif pembemsi bir renk alana kadar ateşte pişirin.Soğan hazır olunca ocağı kapatın.
Başka bir tavada 50 gr domuz yağı daha eritin ve içine 1 kg domuz ciğeri koyun, 2 * 2 cm'lik küpler halinde kesin Yan ürünü, içinden çıkan kırmızı su şeffaflaşana ve ciğer parçaları çıkana kadar kızartın. hafifçe kızardı.
Önceden kızartılmış soğanı karaciğerle birlikte tavaya koyun ve bir tutam tuz, karabiber, öğütülmüş ekleyin Defne yaprağı ve rendelenmiş küçük hindistan cevizi. Her şeyi 5-7 dakika birlikte pişirin.
Sıcak karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinin en küçük ızgarasından iki hatta üç kez geçirin.
Karaciğer kütlesini bir kaba aktarın ve oraya 100 gr yumuşak tereyağı ekleyin.
Bir daldırma blenderi alın ve pate'yi kabarık olana kadar iyice karıştırın. Bu süreçte damak tadınıza göre biraz daha tuz ekleyin ve eğer ev çok iyi konyak, sonra içine dökün. Konyak sadece 1 çay kaşığı yeterlidir.
Ezmeyi bir sosis haline getirin ve streç filme sarın.
Ezme buzdolabında 5-6 saat dinlendikten sonra dilimler halinde kesin ve tostlarla birlikte masaya servis yapın, taze ekmek veya tuzlu kraker.

Ekşi kremada kokulu karaciğer

Bu yemeğe lezzet katın baharat. Taze almak daha iyidir, ancak satın almak imkansızsa kuru olanları kullanabilirsiniz.

Süte batırılmış karaciğeri 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçayı bir mutfak çekici ile biraz çırpın.
Tereyağını bitkisel yağ ile karıştırdıktan sonra bir tavada eritin.
Her kırık karaciğer parçasını tuz ve karabiberle karıştırılmış un içinde yuvarlayın.
Karaciğeri yağda kızarana kadar kızartın.
Kızarmış karaciğeri bir tencereye koyun ve ekşi krema ile doldurun.
Çanağı hafif kaynatın ve ancak o zaman içine maydanoz, biberiye ve kekik dallarını koyun.
Karaciğeri kapağın altında 10 dakika pişirin ve ardından ocağı kapatın.
Yarım saat sonra yeşillik dallarını sostan çıkarın.
Karaciğeri patates püresi veya makarna ile servis edin.

Bu yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Karaciğer - 1 kg;
Islatmak için süt - 0,5 l;
Tereyağı - 70 gr:
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı:
un - 100 gr;
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı:
Maydanoz, kekik, biberiye - her biri 1 dal:
Ekşi krema - 0,5 l.

Sebzeli Asya baharatlı karaciğer

Bu yemek sıcak servis edilmelidir - tadı tam olarak böyledir. Ve hazırlamak için, yüzeyi çok eşit bir şekilde ısınan ve içinde karaciğer çok hızlı pişen modaya uygun bir tavada stok yapmanız gerekir.

Domuz karaciğeri (300 gr) ince eriştelere benzeyen şeritler halinde kesilir. Tüm parçaları serpin patates nişastası(3-4 yemek kaşığı).
Vogue bir tavada 2 yemek kaşığı susam yağını ısıtın ve tüm ciğerleri aynı anda içine koyun.
Ciğeri tahta kaşıkla karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
Karaciğere kalın uzun parçalar halinde kesilmiş şalgam (50 gr), havuç (50 gr), soğan (50 gr), kuşkonmaz fasulyesi (50 gr), tatlı biber (50 gr) ekleyin. Çanağı karıştırmayı unutmadan hep birlikte 1 dakika daha kızartın.
Tavaya 70 ml dökün soya sosu, 1 yemek kaşığı. sıvı bal ve 1 yemek kaşığı. Portakal suyu. Her şeyi çok hızlı karıştırın ve yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştirin.
Güzellik ve tat için baharatlı karaciğeri ince kıyılmış yeşil soğan veya susam serpin.