Evde bir kaz karkasınız varsa ve ondan ne lezzetli yemek pişireceğinizi henüz anlamadıysanız, o zaman kaz ezmesi pişirin. Aileniz bu yemeği takdir edecek çünkü ezme kesinlikle doyurucu, hoş kokulu ve lezzetli olacak. Daha fazlası için kaz ezmesi parlak tat sadece ciğer değil, kazın herhangi bir parçasını ekleyebilirsiniz. Kalbi, ventrikülü veya kümes hayvanı etini alın. Ayrıca pate'yi daha yağlı hale getirmek için kesinlikle kaz yağına ihtiyacınız olacak.
Kaz ezmesi - yiyecek ve tabakların hazırlanması
Bu oldukça uygun - bir yemek için taze sakatat alamazsınız, ancak donmuş olanlarla idare edebilirsiniz. Yıkayın, filmleri çıkarın ve parçalara ayırın. Kaz eti ve sakatatın yanı sıra soğan, sarımsak ve kaz yağı alın - üzerinde sebzeleri ve ezme bileşenlerini kızartacaksınız. Yağınız yoksa kullanın tereyağı veya rafine ayçiçeği. Ancak zeytinyağını almayın - ısıtıldığında çok kötü koku bu da daha sonra kaz ezmesini bozacaktır.
Pate pişirmek için hangi gereçlere ihtiyacınız var? Her şeyden önce, kesinlikle bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak, onunla birlikte malzemeleri macun kıvamında öğüteceksiniz. Ayrıca bir tencere veya kızartma tavası alın.
Ezmeyi porsiyonlar halinde veya derin bir tabakta servis edebilirsiniz. Ne ile kullanmalı? En basit ve "en lezzetli" seçenek beyaz bir bagettir.
Kaz Ezmesi Tarifleri:
Tarif 1: Provence Kaz Ezmesi
Bu tarife göre lezzetli bir ezme Fransa'da hazırlanır, ancak rulo haline getirilmez. kutular satılık ve hemen masaya servis edilir. Yemeğin temeli olacak kaz yağına da ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- 2 parça kaz ciğeri
- 90 gram kaz yağı
- 2 adet büyük boy soğan
- sarımsak 2 diş
- Provence otları
- çeşniler
Pişirme metodu:
- Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğan doğranmalı ve sarımsak küp şeklinde kesilmelidir.
- Bir tencerede kaz yağını eritin. Isınır ısınmaz soğanı ve sarımsağı oraya koyun, yaklaşık iki dakika kızartın.
- Kaz ciğeri yıkanır ve parçalara ayrılır. Onları bir tencereye koyun. Soğanla birlikte yaklaşık 15-20 dakika soteleyin. Ocaktan alın ve soğutun.
- ile soğutulmuş kütle Provence otlar bir blender kasesine koyun ve püre haline getirin figüratif kütle. Kaz ezmesi hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.
Tarif 2: Kanatlı Etli Kaz Ezmesi
Bu yemek kaz etine dayanacak - tavuktan daha yağlı ve bu nedenle pate oldukça besleyici olacak. Ancak bu, yemeğin avantajlarından sadece biri! Bitmiş pate harika, hoş kokulu ve tatmin edici bir tada sahip olacak. Beyaz ile soğutulmuş olarak servis yapın veya Çavdar ekmeği.
Gerekli Malzemeler:
- 2 parça kaz ciğeri
- 55 gram kaz yağı
- 200 gram kaz eti
- 1 ampul
- 2 diş sarımsak
- Baharat
Pişirme metodu:
- Öncelikle soğanı soyup yemeklik doğrayın.
- Kaz ciğeri ve etini yıkayıp iri iri doğrayın.
- Açık sıcak tava yağı koyun, ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.
- Karaciğeri ve eti soğana ekleyin, bu bileşenleri ara sıra karıştırarak yaklaşık yirmi dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş malzemeleri bir blender kasesine koyun, soyulmuş sarımsağı buraya ekleyin ve bir macun haline getirin.
Tarif 3: Sakatat ve Zeytinyağlı Kaz Ezmesi
Karaciğere ek olarak, kalbi ve ventrikülleri ezmeye ekleyebilir, ardından hazır yemek Nefis bir tada ve alışılmadık bir dokuya sahip olacak.
Gerekli Malzemeler:
- 3 parça dana ciğeri
- 3 kaz kalbi
- 3 ventrikül
- 70 gram kaz yağı
- 1 soğan
- Zeytin yağı
- çeşniler
Pişirme metodu:
- Ventrikülleri yıkayın ve ocakta pişirin. Pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirmeniz gerekir. Bu arada, elde edilen et suyu çorba için harika bir temel olabilir.
- Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın.
- Karaciğeri ve kalbi yıkayın, parçalara ayırın.
- Tencereyi ısıtın, üzerine kaz yağı koyun, eritin ve soğanı koyun. Soğanı kızartın ve doğranmış kalbi ve karaciğeri ekleyin. Onları yaklaşık on beş dakika kızartın. Kızarttıktan sonra soğutun.
- Karaciğeri ve kalbi, soğanları, haşlanmış karıncıkları blender kasesine koyun, iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ezme gibi olana kadar doğrayın.
Tarif 4: Konyak ve Fesleğen ile Kaz Ezmesi
Kaz ciğeri için geleneksel Fransız tarifini deneyin. Konyakla karıştırmayın - bileşenlerden biri olarak varlığı yemeğe ince, sıra dışı bir aroma verecektir.
Gerekli Malzemeler:
- 3 parça kaz ciğeri
- taze fesleğen
- 100 gram petrol
- 1 soğan
- Konyak 2 yemek kaşığı
- Tereyağı
- çeşniler
Pişirme metodu:
- Mantarların yıkanması ve ince kıyılması gerekir. Soğanı doğra.
- Kızartma tavasını ısıtın ve üzerine bir parça tereyağı koyun. Eriyince tavaya önce soğanları sonra mantarları koyun. Karışımı yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Kaz ciğeri yıkanır ve parçalara ayrılır. Mantar ve soğan karışımına ekleyin. Karaciğeri sebzelerle yaklaşık on beş ila on yedi dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı.
- Kızarmış kütleyi bir blender kasesine koyun, taze fesleğen ekleyin ve püre haline gelene kadar öğütün.
- Bitmiş kütleye konyak ekleyin, karıştırın ve iki saat buzdolabına koyun.
Kaz ezmesi en iyi hazırlandıktan hemen sonra tüketilir. Ancak, tüm pişmiş yemeğe aynı anda hakim olamadıysanız, bozulmaması için nasıl saklanır? Bu yöntemi uygulamak en iyisidir: al streç film, üzerine ezme koyun, üzerine eritilmiş kaz yağını dökün ve yuvarlayın.
olarak ekleyebilirsiniz ek bileşen biber, güneşte kurutulmuş domates veya kapari - tat tamamlanmış ürün daha baharatlı olacak.
Pate Tarifleri
kaz ciğeri ezmesi
30-40 sandviç için
20 dakika
270 kalori
5 /5 (2 )
Hepimiz süpermarketlerde pahalı Fransız ezmelerini gördük ve kaz ciğeri hakkında bir şeyler duyduk. Ancak bunun evde pişirebileceğimiz kaz ciğeri ezmesi olduğunu herkes bilmiyor.
Bu, çok fazla ürün ve zaman gerektirmez, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor: taze ekmekle mükemmel uyum sağlayan narin, tatlı ve hoş kokulu bir ezme.
Kaz ciğeri ezmesinin faydaları ve zararları vardır çünkü oldukça yüksek kalorilidir ve bize fazla kilo verebilir.
Ölçülü kullanırsanız, o zaman birçok faydası da vardır: karaciğer çok miktarda demir, A ve B vitaminleri (B7, B5, B12) içerir. Kansızlığı olan hastalar için faydalıdır ve vücudu bir bütün olarak güçlendirir.
Kaz ciğeri ezmesi
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Dondurulmuş bir karaciğer alırsanız, üzerinde yeterince buz olmadığından emin olun. Aksi takdirde, zaten çözülmüş ve taze olmayabilir.
- Taze bir karaciğer alırsanız, renge dikkat edin. Karaciğer ne kadar hafifse, kuş o kadar gençti.
- Karaciğerin rengi, kan pıhtıları ve yağ olmadan tek tip olmalıdır.
Tencere ve ev aletleri: bıçak, kızartma tavası, blender, rende.
İçindekiler
Pişirme işlemi
Pate tarifi videosu
Bu videoda, ilk bakışta müthiş bir adam, ailesi için evde dikkatli bir şekilde kaz ciğeri ezmesi hazırlıyor. Yemek pişirirken her şeyi ustaca yapıyor, yorum yapıyor ve hikayeler anlatıyor, bu yüzden izlemeniz ilginç olacak.
Kaz ciğeri ezmesi
350 gr kaz ciğeri, 300 gr soğan, 100 gr havuç, 150 gr tereyağı.
https://i.ytimg.com/vi/4oC32dUVyq0/sddefault.jpg
https://youtu.be/4oC32dUVyq0
2016-11-09T06:15:59.000Z
Yavaş bir tencerede pate nasıl pişirilir
- Tüm acıların karaciğeri terk etmesi ve daha yumuşak hale gelmesi için birkaç saat sütte bekletin.
- Ezmeyi daha da güzel kokulu hale getirmek için tereyağı yerine kaz yağı kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri gerçekten sevseniz bile çok fazla koymayın, aksi takdirde karaciğerin tadını öldürürsünüz.
Diğer seçenekler
Kaz ciğeri, diğer hayvanların etinden daha pahalıdır ve süpermarketlerde bulunması daha zordur, bu nedenle daha ucuza kullanabilirsiniz, ancak daha az değil lezzetli seçenek ve yap
Evinizi lezzetli ve doyurucu sandviçlerle memnun etmek istiyorsanız, evde satın alınandan çok daha besleyici ve sağlıklı olan kaz ciğeri ezmesi yapmayı deneyin, nereden geldiği şüpheli, ancak finansal olarak hiç de pahalı değil. Fotoğraflı tarifim size yardımcı olacaktır. gerçek ev yapımı doğal ürünler, böyle bir macun için bile kullanılabilir Çocuk menüsü, ve karaciğerde pek çok faydalı element ve vitamin olduğu için hamile kadınlar için de faydalı olacaktır.
Bu lezzetli mezeyi evde hazırlamak oldukça basit ve kolaydır. Hazırlamak için en çok ihtiyacınız olacak normal ürünler, sadece birkaç dakika ve hassas karaciğer kütlesi hazır olacak. Kahvaltı veya akşam yemeği için servis edilebilir, ara öğün için ideal bir seçenek olacaktır. Böyle bir yemek çok faydalı olacaktır. bayram ziyafeti, Nihayet ciğer ezmesi bir incelik olarak kabul edilir. Bunu da denediğinizden emin olun. 
- karaciğer - 200 gr.,
- yay - 1 adet,
- havuç - 1 adet,
- süt - 100 ml.,
- tuz - tatmak,
- yağ - 50 gr.,
- karabiber (öğütülmüş) - tatmak.
Ek Bilgiler
Kaz ciğeri yerine tavuk ciğeri kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi - 40 dakika, verim - 8 porsiyon.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
1. Büyük bir soğanı alıp soyup büyük halkalar halinde doğrayıp orta ateşte şeffaf olana kadar eritilmiş domuz yağında kızartıyoruz.
Öneri. veren malzemeleri kızartmak için bitkisel yağ kullanmayın. tamamlanmış ürün hafif acılık. Domuz yağı veya kaz yağı almak daha iyidir. 
2. Havuçlar da soyulur, doğranır. büyük parçalar ve soğana ekleyin, daha fazla kızartın. 
3. Safra varlığına dikkat ederek karaciğeri ayırıyoruz. Varsa dikkatlice çıkarın, ardından yıkayın ve birkaç parçaya bölün, ardından sebzelere ekleyin. 
4. Her şeyi iyice kızartın, tatmak için tuz ve baharat ekleyin. 
5. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve bir blender yardımıyla en az iki kez keselim. Mükemmel seçenek- üç kez, bu yaklaşımla ezme hassasiyet ve ferahlık kazanır. Daha sonra sütü dökün, karıştırın ve tekrar tencereye alın, istenen yoğunluğa kadar birkaç dakika pişirin. 
6. Bitmiş ezme soğuduğunda buzdolabına gönderin. Sandviç yapmak için gerektiği kadar kullanın. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin. Bu ezme buzdolabında 5 gün saklanır. Buna da dikkat edin
İçerik
Tüm ciğer ezmesi tarifleri arasında en yumuşak ve en lezzetli olarak kabul edilen kaz ciğeri mezesidir. Kendi başına yumuşaktır, ancak uygun pişirme ek ile doğru malzemeler sahip olmak inanılmaz tat. Kaz ciğeri ezmeli sandviçler çok çabuk yenir, ürünün saklanması bile gerekmez.
Evde kaz ciğeri ezmesi yapmak için birçok tarif var, hepsi basit ve kısa sürede yapılabilir. Ve ek ürünler sadece yemeğin tadını arttırır.
Klasik tarif
Bu meze tarifi konyak (veya brendi) içerir, bu nedenle tam olarak klasik olarak adlandırılamaz. Bununla birlikte, hafifliği ve sadeliği nedeniyle en sık hazırlanan bu kaz ciğeri ezmesidir, bu nedenle güvenle ana tarif olarak kabul edilebilir. Diğerleri onun türevleridir.
Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kaz ciğeri - 700 gr.
- soğan - 3-4 adet.
- Bir parça pastırma veya kaz domuz yağı - 60 gr.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
- Yeşil bezelye turşusu - 2 yemek kaşığı.
- Konyak veya brendi - 50 ml.
- Tuz, acı biber - tatmak.
Pişirme metodu
İlk önce soğanı hazırlamanız gerekir - soyun ve doğrayın küçük parçalar. Domuz yağı ve yağın yarısı önceden ısıtılmış bir tavaya konur, şeffaf hale gelinceye kadar eritilir, soğan dökülür. Soğanı 2-3 dakika kızartın, ardından karaciğeri koyun.
Ön hazırlık için 10 dakikadan fazla sürmez, ardından tavanın tüm içeriğini ayrı bir kaba koymanız gerekir. Kalan yağı, tuzu, konyağı, bezelyeyi oraya ekleyin ve bir blender ile öğütün. Bitmiş kütle tuz için tadılmalı ve gerekirse eklenmelidir. Ve sonra saklamak için bir kaba koyun ve demlenmesi için buzdolabına koyun. 2-3 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.
Kaz ciğeri
"Kaz ciğeri" adı birçok kişi tarafından duyulmuştur ve kulağa oldukça egzotik geldiği için bunun ender bir yabancı incelik olduğu izlenimi edinilir. Aslında, kaz ciğeri kaz ciğeri, evde yapabileceğiniz başka bir meze türüdür. Bu tarifin bir özelliği, şarabın yanı sıra şarap eklenmesidir. özel çeşit ısı tedavisi. Yemek pişirmek için hem kaz hem de ördek ciğeri kullanabilirsiniz.
Bu tür bir yemek için şunları almanız gerekir:
- Kaz ciğeri - 1,5 kg.
- Beyaz şarap (tercihen sek) - 100 ml.
- Tatmak için tuz, karabiber.
Pişirme metodu
Pişirmede önemli bir adım karaciğerin hazırlanmasıdır. Gece bırakılmalıdır soğuk su. Sabahları küçük parçalar halinde kesilir, üzerine şarap dökülür, tuz ve karabiber eklenir. Bu turşuda birkaç saat daha yatmalıdır.
Tüm karaciğeri hazırlanan forma koyun, başka bir fırın tepsisi alın - daha büyük, içine su dökün ve ilk kabı yerleştirin. Bu iki form, 100 dereceye kadar ısıtılan ve 30 dakika pişmeye bırakılan fırına dikkatlice yerleştirilmelidir. Bitmiş ezmeyi çıkararak, boşaltmanız gerekecek aşırı yağ yüzeyinde görünecektir. Sonuçta, "kaz ciğeri", "yağlı karaciğer" olarak çevrilir.
Bundan sonra kütlenin soğumasına izin verilmeli ve deneyebilirsiniz. Kaz ciğeri ezmeli sandviçler veya tartletler, onları yiyen herkesi memnun edecektir.
mantarlı tarif
Başka var sıradışı tarif yemek pişirmek lezzetli atıştırmalık, bunun için biraz almanız gereken kurutulmuş mantar. Bu, mezeye özel bir tat verecektir. Tarifin geri kalanı klasik hazırlıktan çok farklı değil.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı var:
- kaz ciğeri - 500 gr.
- Tereyağı - 150 gr.
- Kurutulmuş mantarlar - 20 gr.
- Salo veya domuz yağı - 40g.
- Ampul - 1 adet.
- küçük hindistan cevizi, zencefil, öğütülmüş biber, tuz.
Pişirme metodu
Öncelikle mantarları geceden ıslatmanız ve pişirme işlemi sırasında 10 dakika kaynatmanız gerekiyor. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, doğranmış domuz pastırmasını ve soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun, şeffaf olana kadar birkaç dakika kızartın. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin, orta ateşte 15 dakika pişirin.
Daha sonra tereyağ karışımına ve sebze yağları kaz ciğeri koyun. Karaciğer önce yıkanmalı, damarlar çıkarılmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Karaciğeri her iki tarafta 5-7 dakika orta ateşte kızartın. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Sonra kremayı dökün ve 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kaz ciğerini bir kaseye aktarın ve bir blender ile çırpın.
Daha sonra kızarmış soğanları ve havuçları kaz ciğerine ekleyin ve pate'yi tekrar pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice çırpın.
Ezmeyi tadın, gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
Kaz ciğeri ezmesini kaselere düzgün bir şekilde yerleştirin.
Ezmenin üstünün kurumaması ve buzdolabında saklamanın uygun olması için üstüne eritilmiş tereyağı dökmeniz gerekir. Bunun için 50 gram tereyağını eritin. mikrodalga fırın ve kremanki ezmesinin üstüne dökün.
Pate'nin daha şenlikli görünmesi için biberiye ve karabiber sapıyla süsleyebilirsiniz.
lezzetli gönder, yumuşak ezme evde pişmiş kaz ciğeri, buzdolabında 30 dakika.
Afiyet olsun!
