chebureks hangi hamurdan yapılır. Chebureks için lezzetli hamur nasıl pişirilir: Kaynamış su

Çıtır çıtır kabuk, et suyuyla sulu dolgu - "çiğ turtaya" direnmek zor! Bu yüzden favori atıştırmalıklardan birinin adı Tatar dilinden çevrilmiştir. Geleneksel olarak, cheburek yoğun, mayasız hamurİle çeşitli tipler kıyma: et, patates, peynir, hatta kabak ve lahana ile ve ardından bol miktarda yağda kızartılır.

pasties nasıl yapılır

Mutfak yayınlarında ağız sulandıran pek çok şey var. adım adım fotoğraflar, lezzetli bir ikramın nasıl hazırlanacağını açıklayan tarifler.Evde chebureks pişirmesüper karmaşık işlemler sağlamaz: sadece yoğurmanız gerekir mayasız hamur, aşçı sulu doldurma, turtayı dikkatlice kapatın ve kızartın.

İstifleme

Hamur yoğrulduktan sonra kıymayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir.Chebureks için sulu doldurmaçok fazla soğan, domates, tereyağı veya et suyu eklenirse yumuşacık olur. Kıymanın kıvamı yulaf ezmesine benzemeli, ancak o zaman yumuşak ve lezzetli olacaktır. Çok kalın kıyma, basitçe bir topak haline gelir ve en sevdiğiniz ikramın tüm tadını bozar.

Chebureks için hamur

Bu tür bir ürün için temel hazırlamak için birçok tarif var. Kural olarak hamur su ve unla, bazen maya veya kefir ile hazırlanır. Bazı ev hanımları mikrodalgada ve yavaş ocakta atıştırmalık pişirmeyi başarır. Ama yemek yapmak lezzetli hamur pasties için, pasties'de olduğu gibi, votka ilavesiyle yoğurmanız gerekir. Bu tür turtalar baloncuklarla elde edilir ve eşsiz bir tada sahiptir.

Önce, pasta hamuru nasıl yapılır, orijinal bileşenlerin kalitesine dikkat edin:

un önceden elenmiş olmalıdır;
dolgu için yağlı kuzu kullanmak idealdir, ancak çeşitli kıyma (sığır eti ile domuz eti) de uygundur.
sulu çeşitlerin soğanlarını toplayın - bu, doldurma için önemlidir.
yağ rafine, kokusuz olmalıdır.

kabarcıklı

Pişirme süresi: 30 dakika.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Profesyonel şefler, pastilerin yüzeyindeki baloncukların sırrının, tarifin votka içermesi olduğunu söylüyor. Hazırlamakbaloncuklu hamur işi- çıtır çıtır, lezzetli, demlemeniz gerekiyor. Malzemeler basit, uygun fiyatlı, sadece bir kez denemeniz gerekiyor ve ünlü kıymalı börek günlük ve şenlikli menüde değerli bir yer alacaktır.

İçindekiler:

su - 300 mi;
un - 640 gr;
votka - 25 mi;
yumurta - 1 adet;
sebze yağı- 30 mi;
tuz - 10 gr.

Pişirme metodu:

Derin bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ısıtın.
Sürekli karıştırarak un ekleyin (yaklaşık bir bardak).
Kütle homojen hale gelir gelmez ocaktan alın. Unun geri kalanını girin ve tekrar karıştırın.
Yumurtanın sırası - ekleyin ve ardından votka ile doldurun. Kalın, plastik bir kütle elde etmelisiniz.
Bir filme koyun ve bir saat bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz.

Cheburek'te olduğu gibi

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 260 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Birçoğumuz bazen bir kafede etli turtalar alırız, ardından genellikle şu soru ortaya çıkar: lezzetli bir hamur işi nasıl yapılır? Cevap basit: suda pişirmeniz gerekiyor - mineral, buz - tüm seçenekler iyidir.Bir cheburek'teki gibi chebureks için hamuraynı zamanda yumuşak ve çıtır çıtır çıkıyor, hoş bir şekilde pul pul dökülüyor ve yuvarlanırken yırtılmıyor, ürünün şeklini iyi koruyor.

İçindekiler:

soğuk su- 150 gr;
un - 500-550 gr;
tuz - 10 gr;
tereyağı - 90 gr.

Pişirme metodu:

Unu derin bir kaba dökün, tuz. Suya dökün, iyice karıştırın.
Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve ılık un kütlesine dökün. Bir top yuvarlayın, iki saat demlenmesine izin verin.

muhallebi çıtır

Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 264 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli, sulu turtalar için başka bir tür temel. Cazibesi, hostesten fazla çaba gerektirmemesi gerçeğinde yatmaktadır: un demlenir. sıcak su, gluteni daha hızlı şişer ve kütle neredeyse anında kullanılabilir hale gelir.Kabarcıklı chebureks için choux böreğidonabilirsiniz - beklenmedik konuklar geldiğinde kullanışlıdır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 30 mi;
un - 650 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz - 10 gr;
su - 150 ml.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, kaynatın, yağ, tuz ekleyin. Emülsiyonu iyice karıştırın.
Unun yarısını dökün ve kütle homojen hale gelene kadar yoğurmaya başlayın.
Hafifçe soğutun, yumurtayı ekleyin, karıştırın.
Unun geri kalanını çalışma yüzeyine bir slayt halinde koyun, hamur kütlesini yerleştirdiğiniz bir girinti yapın, pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın.
Tabanın uzanmasına izin verin ve ardından tekrar yoğurun. Yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Suda

Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 241 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Chebureks için tabanın en basit versiyonu. Sadece ihtiyacın var basit ürünler, sabır ve biraz zaman. Acilen hazırlanmanız gerekiyorsachebureks için hamur - suda bir tarifoptimum, çünkü diğer yöntemlerin aksine, en soğuğa ihtiyaç duyar, neredeyse buzlu su, un, tuz ve yumurta sarısı. Gelecekteki ikramlar için böyle bir temel, katmanlı, gevrek ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

su - 1 bardak;
un - 220 gr;
bitkisel yağ - 20 mi;
tuz - 10 gr.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, tuz ekleyin.
olan bir bardakta soğuk su Tereyağını karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Tabanı yoğurun. Bulaşıkların ellerine ve kenarlarına yapışmamalıdır. 30 dakika bekletin, ardından kütle yuvarlanmaya hazırdır.

Maya

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

"Çiğ turta" yapmak için böyle bir tabanın seçeneği, profesyoneller tarafından pek hoş karşılanmıyor, çünkü yuvarlanması zor, ince, çıtır bir kabuğa sahip değil. Ama ekşi ekmek tadında, yumuşak, yumuşak hamur işlerini sevenler için,hamur işleri için mayalı hamuroldukça uygun. İlk önce kütleye başlamalı ve ardından canlı maya bakterilerini aktive etmesi için demlenmesine izin vermelisiniz.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 25 gr;
kuru maya - 10 gr;
şeker - 20 gr;
tuz - 10 gr;
un - 600-700 gr;
su - 200 ml.

Pişirme metodu:

mayayı seyreltin ılık suşeker ekle. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
Unun yarısını dökün, tuzlayın, karıştırın.
Bitkisel yağı, unun geri kalanını girin ve iyice yoğurun.
Kütlenin yarım saat "dinlenmesine" izin verin ve ardından yuvarlanmaya devam edin.

evde pasta nasıl yapılır

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 311 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Her deneyimli ev hanımının kendine ait birchebureks tarifi. Bazıları onları sadece muhallebi hamurunda pişiriyor, diğerleri - taze, votka ile, bazıları kıymaya ekşi krema koyuyor ve geri kalanı dolguyu suyla seyreltiyor. Ana koşul: hamur sıkı, plastik olmalı ve kıyma yağlı ve sıvı olmalıdır. Ardından ürünler sulu, çıtır çıtır ve çok iştah açıcı olacaktır.

İçindekiler:

muhallebi veya votka hamuru - 600 gr;
çeşitli kıyma - 400 gr;
su (kaynar su) - 100 ml;
tuz, baharatlar, otlar - tatmak;
soğan - 2 adet;
kızartma için yağ - 200 ml.

Pişirme metodu:

aşçı pasta hamuruısrar etsin.
Bu arada yap. İlk önce soğanı ince ince doğrayın, tuzlayın ve iyice hatırlayın.
Soğanı etle birlikte kaseye ekleyin, baharatlarla tatlandırın, suyu dökün ve iyice yoğurun.
Maydanozu ince ince kıyıp kıymaya ilave edin.
Hamuru 16 parçaya bölün ve her parçayı çok ince olmayacak şekilde açın. Dairenin yarısına bir çorba kaşığı dolgu koyun, ikinci yarıyla örtün ve kenarlarını bir çatalla iyice sıkıştırın.
İyice kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartılır.

et ile birlikte

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 316 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Modern " çiğ turta» çeşitli daha az yağlı iç dolgularla hazırlanır: peynir, sebze, balık. Ama bazen yine de kendinize ve sevdiklerinize sulu, ağzınızda eriyen, ağız sulandıran hamur işleri yapmak istersiniz.Etli börek nasıl pişirilir?? Önce taban seçeneğini seçin, ardından dolguyu hazırlayın. Chebureks için klasik kıyma, kuzu kıymasından oluşur, ancak iyi bir parça domuz eti ve sığır eti de harikadır.

İçindekiler:

domuz eti ve sığır küspesi- her biri 300 gr;
soğan - 2 adet;
bitkisel yağ - 250 mi;
doğranmış otlar, tuz, baharatlar - tatmak;
mayasız hamur - 600 gr.

Pişirme metodu:

Doldurma ile başlayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı soyun ve doğrayın, tuzlayın ve suyunu salacağını çok iyi unutmayın. Soğan posasını kıyma ile karıştırın.
Kıymaya biraz su veya ekşi krema, doğranmış otlar ekleyin, baharatlayın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve bir tabak kullanarak bir daire kesin. Dairenin yarısına 1 kaşık koyun sıvı kıyma, ikinci yarı ile örtün ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Börekleri kızgın yağda kızartın.

Kırım

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 320 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Tatarların yaptığı gibi yapmaya çalışın. Önce,Kırım chebureks nasıl pişiriliryoğurmaya özen gösterin doğru test. Bileşimi mutlaka, kabuğu kızarttıktan sonra çok çıtır yapan bitkisel yağı içerir. Ayrıca bu hamur pişirmenize olanak sağlar. favori yemek, burun sebze dolması, gönderide bile.

İçindekiler:

ılık su - 250 mi;
un - 500-600 gr;
bitkisel yağ - 0,5 litre;
tuz - 1 çay kaşığı;
et - 500 gr;
soğan - 2 adet;
et suyu - 130 mi;
otlar, biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Elenmiş unu bir kaseye dökün, tuz ve birkaç damla yağ (yaklaşık bir çay kaşığı) ekleyin.
Kütleyi ellerinizle iyice öğütün, ardından porsiyonlar halinde su ekleyin. Sıkı, plastik bir hamur yapmalısınız.
Kütleyi bir filme sarın ve 40 dakika bekletin.
Kıymayı hazırlayın: eti çok ince doğrayın Keskin bıçak, kıyma yulaf ezmesine benzemelidir.
Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
Dolguyu baharatlayın, kütlenin oksijene doyması ve homojen hale gelmesi için iyice çırpın.
Et suyunu dökün ve tekrar karıştırın.
Hamuru bir turnike haline getirin, kesin özdeş parçalar, her biri yaklaşık 60 gram ağırlığında olmalıdır.
Katmanı ince bir şekilde açın, dolguyu yerleştirin, bir çatalla sıkıştırın.
Bir tavada bol miktarda kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Peynirli

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 6-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 272 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Lezzetli etli turtaların nasıl yapılacağına dair birçok bilgi, adım adım tarifler yemek yayınlarında ve forumlarda bulabilirsiniz. Ama başka bir zarif var, nazik versiyon favori yemek - peynir dolgulu.peynirli börek nasıl yapılır? Cevap basit: votka, kıyma peynir ve domates ile pişirin, yağda kızartın ve tadını çıkarın.

İçindekiler:

sert veya Adıge peyniri- 400 gr;
domates - 4 adet;
maydanoz - 30 gr;
baharatlar, tuz - tatmak;
choux böreği - 500 gr;
bitkisel yağ - 200 mi.

Pişirme metodu:

İlk önce peyniri küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
Yeşilleri doğrayın, tuz.
Muhallebi hamurunu bir turnike haline getirin, 10-12 özdeş parçaya bölün.
Katmanı tekrar açın, rendelenmiş peynir, iki dilim domates ve yeşillikleri yarısına koyun.
İkinci yarı ile örtün, kenarlarını sıkıştırın.
Börekleri kızgın yağda iki taraflı kızartın.

patatesli

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Oruç tutanlar için favori bir ikram için harika bir seçenek.Patatesli Chebureksmayasız hamurdan suda pişirmek daha iyidir. Yumuşak, lezzetli ve çok lezzetli turtalar yumuşak, kremsi bir dolgu ile herhangi bir çorba, pancar çorbası ile öğle yemeğinde servis edilebilir veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

patates - 500 gr;
soğan - 1 adet;
tereyağı veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
biber, yeşillik;
mayasız hamur - 600 gr;
bitkisel yağ - 200 mi.

Pişirme metodu:

Bütün patatesleri soyun ve kaynatın. Tuz, tuz, baharat ekleyin, püre haline gelene kadar özel bir presle ezin.
Soğanı soyun, doğrayın küçük küplerşeffaf olana kadar yağda kızartın.
Soğan ve patatesleri karıştırın.
Hamur katmanını açın, bir daire ile daireler kesin. Yarım daire üzerine 2 yemek kaşığı kıyma koyun, kenarlarını sıkıştırın. Ürünleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Fırında puf böreğinden

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 333 kcal / 100 gram.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İkram hazırlamak için ilginç bir tarif, çok yağlı yemek pişirmemeyi tercih edenlere hitap edecek. Ek olarak, bu yöntem hostesin zamandan ve çabasından mükemmel bir şekilde tasarruf sağlar.fırında börek nasıl yapılır? Önceden hazırlamak puf böreği, dolguyu yapın ve nasıl kıstırılacağını veya nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız fotoğraflı bir tarif yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

çeşitli kıyma - 600 gr;
soğan - 1 adet;
puf ambalajı hamur mayası- 450-500 gr;
tuz - 1 çay kaşığı:
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

Yarı mamul ürünün buzunu biraz çözün, böylece onunla çalışmak uygun olur.
Eti bir kıyma makinesinde öğütün veya önceden kıyma satın alın.
Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, ete ekleyin.
Kıymayı tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Bir hamur tabakası açın, 12-15 santimetre çapında daireler kesin.
Dolguyu dairenin üzerine koyun, kenarlarını bir çatalla kör edin.
Fırın tepsisini yağlayın, turtaları yayın, 180 C fırın sıcaklığında 30-40 dakika pişirin. Bitmiş mallar sulu olması için yağ ile yağlayın.

Cheburek pişirme sırları

Deneyimli şeflerin, en sevdiğiniz atıştırmalıkları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız konusunda birçok profesyonel sırrı vardır. Acemi ev hanımlarının yapmasına yardımcı olacaklarlezzetli hamur işleri Evler:

mükemmel hamur bir tabak için - votka ilavesiyle kaynar suda muhallebi;
kıyma, kendiniz yapmanız tavsiye edilir, yağlı çeşitler et;
et ve soğanı ayrı ayrı doğrayın - bu, görünümün anahtarıdır. hazır yemek ilk ısırıkta akması gereken ünlü meyve suyu suyu;
hamur işleri pişirmeden önce hamur buzdolabına konulmalıdır - daha iyi açılır;
ürünleri "yağda" değil, "yağda" kızartın - turtanın yüzmesi ve kızartmaması için çok olması gerekir.

Video

Chebureks haklı olarak kabul edilir evrensel çanak. Bira için atıştırmalık olarak servis edilirler veya kendine yemek. deneyimli ev kadınları mağaza ürünleri yüksek kalitede olmadığı için kendi başlarına bir incelik pişirmeyi tercih ediyorlar. Chebureks, Rusya'da sıkı bir şekilde kök salmıştır, fast food menüsünde gurur duymaktadır. Bazı amatör şefler yemeği şuna bağlar: mutfak başyapıtları belirli bir beceri gerektirir. Durumun böyle olup olmadığını belirlemeye çalışalım.

Cheburek pişirme sırları

Alanında uzman kişiler mutfak Sanatları evde chebureks pişirmenin ana "yasalarını" belirledi. Her birini sırayla ele alalım.

Aşçılar oybirliğiyle söylüyor ki Pasta Hamur maya kullanılmadan hazırlanmalıdır. İle geleneksel tarif un, tuz, su, bitkisel yağ ve baharatlarla (isteğe bağlı olarak) karıştırıldı. Belli bir süre sonra ev hanımları hamura toz şeker ve tavuk yumurtası ekleyerek cheburekslerin çıtır çıtır olmasını sağlamaya başladılar.
Ayırt edici özellik Pasta Hamur geri kalan her şeyden yapıdır. Bileşim, iki ila üç kısım un ve bir kısım sudan hazırlanır ve bunun sonucunda hamur dikleşir.
Cheburek'te altın baloncukların çıkması için turtaların bol yağda kızartılması gerekir. Bu nedenle yemeğe diyet denilemez, şekle uyan insanlar için uygun değildir. Geleneksel hamura votka eklerseniz, cheburek sulu ve çıtır çıtır olur.
Cheburek'in kızartılacağı yemeklere özellikle dikkat edilir. En iyi seçenek, ısıyı iyi tutan kalın tabanlı bir tavadır (tercihen dökme demir). Bazı ev hanımları kızartma sepeti kullanır, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Chebureks'i dökme demir güveçlerde ve wok tavalarda kızartmak uygundur. Hemen hemen her multicooker ile donatılmış bir elektrikli fritöz kullanma seçeneği de uygundur. Bulaşıklara bol miktarda yağ dökün, cheburek içinde yüzmelidir. Böyle bir hareket, her taraftan eşit kızartma sağlayacaktır.
Geleneksel teknolojiye göre chebureks dolgusu hakkında konuşursak, mutfak uzmanları kıyma dana eti, kuzu eti ve dana eti ekledi. Kıymanın hazırlandığı domuz eti ve tavuk eti bugüne kadar geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bazı durumlarda ete et suyu ilave edilerek chebureks yumuşatılır.
et lezzeti hatasız bir sürü ile hazırlanan soğan. Sebzenin suyunu salması için önce bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Soğan seçimi kişisel tercihe bağlıdır, sarı, beyaz, kırmızı veya mor uygundur.
Gibi ek bileşenler hamur işlerine favori baharatlar, doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu) eklenir. Vejeteryanlar için turtalardan bahsedecek olursak mantar, yumurta, peynir, sebze dolgusu ile hazırlanırlar. Bu durumda cheburek, içinde et olmadığı için "aşağı" kabul edilir.
Chebureks, rafine bitkisel yağda mümkün olduğunca safsızlıklardan arındırılmış olarak kızartılır. Yüksek kaliteli kokusu giderilmiş mısır, zeytin veya pamuklu ürünler de uygundur. Yumuşak chebureks elde etmek için önceden eritilmiş tereyağında kızartın.
Böreklerin pişme süresi ocağın teknik özelliklerine ve tabakların ısı yalıtımına bağlıdır. Kalıplanmış turta, 200 dereceye kadar ısıtılmış yağa batırılmalıdır.
Sonunda, soluk kahverengi veya kahverengi olan bir cheburek almalısınız. altın kabuk tüm yüzey üzerinde. Yemeğin masaya sadece sıcak servis edilmesi gerekir, aksi takdirde çıtır kabuk özelliğini kaybeder.

Aşama numarası 1. Chebureks için hamur

Daha önce de belirtildiği gibi, cheburek hamuru maya eklenmeden hazırlanır. Bugüne kadar birçok tarif var, en yaygınını sunacağız. En sevdiğiniz seçeneği seçin, malzemeleri karıştırmaya başlayın.

Haşlanmış hamur

en yüksek dereceli un - 530 gr.
filtrelenmiş su - 220 ml.
bitkisel yağ - 30 mi.
kıyılmış tuz (tercihen ekstra) - 15 gr.

Bu testin tarifi, kaynar suda yoğurmayı içerir, bu nedenle içme suyunu önceden kaynatmanız gerekir. Sıvı istenen sıcaklığa ulaştığında içine bitkisel yağ dökün.
Ayrı bir kapta unu eleyin, ezilmiş tuzla birleştirin. dökmeye başla kaynamış su ince akış, topaklanmayı önlemek için karıştırın. Hamuru sıkı bir top haline getirin, soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.
Ardından, elastik ve yoğun bir hamur oluşturarak un ekleyin. İkinci aşamada un miktarını belirlemek için kütlenin ilk durumundan ilerlemeniz gerekir. Bileşimin yapışkan olmaması ve pürüzsüz olması için bu tür parametrelere rehberlik edin.
Hamur hazır olduğunda derin bir kaba veya kesme tahtasına koyun. Streç film veya pamuklu bir havlu ile örtün, oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin. Bu süre zarfında taban istenilen kıvama ulaşacak ve modellemeye uygun hale gelecektir.

bira hamuru

tavuk yumurtası - 1 adet.
bira (tercihen hafif) - 245 ml.
tuz - aslında
un - aslında (yaklaşık 600 gr.)

Sakin ol Yumurta ve bira Yumurtayı derin bir kaseye bölün, tuz ekleyin, kütleyi bir mikser ile orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın. Çatalla karıştırarak soğuk birayı ince bir akıntı halinde dökmeye başlayın.
Unu eleyin, hamuru yoğurmaya başlayın. Karıştırıcıyı minimum hızda açın, kütleyi yavaşça dövmeye başlayın ve aynı zamanda unu dökün. Kesin miktarı tahmin etmek zordur, duruma göre hareket edin (ne kadar bira havada asılı kalır).
Karıştırıcının karıştırmak için zamanı olması için küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamur kalınlaştığında, bir çatalla ve ardından ellerinizle karıştırın. Sonunda, modellemeye uygun elastik, yapışkan olmayan bir kütle elde etmelisiniz.
Tüm manipülasyonların sonunda hamuru bir top haline getirin, sarın polietilen film veya hava geçirmez bir kaba koyun. Israr etmesine izin ver canlı(oda sıcaklığında) yaklaşık 1 saat, mümkünse daha uzun.

votka hamuru

buğday unu - 800 gr.
filtrelenmiş su - 340 ml.
yumurta - 1 adet.
votka - 35 ml.
ince tuz - 10 gr.
ayçiçek yağı - 60 mi.

yıkamak emaye tava, içine yağ, votka ve içme suyu dökün, tuz ekleyin, ocağa koyun. İlk kabarcıklar göründüğünde, gücü en aza indirin, 3 dakika daha pişirin.
Şimdi unu eleyin, küçük porsiyonlar halinde sıvıya dökün, aynı zamanda karıştırın. Topaklanmadığından emin olun, tavanın kenarında bir çatalla yoğurun.
Hamuru soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince yoğurmaya başlayın. Un ekleyin ve aynı zamanda ellerinize yapışmayacak plastik bir kütle oluşturun.
Hamur hazır olduğunda bir filmle sarın, 1,5 saat bekleyin. Belirtilen süre boyunca polietileni bir kez çıkarın ve hamuru un ile iyice yoğurun. Sonunda, pastaları şekillendirmek için uygun bir kompozisyon elde edeceksiniz.

Aşama numarası 2. Chebureks için doldurma

kıyma - 320 gr.
soğan - 3 adet.
dereotu veya maydanoz - 1 demet
tuz - aslında
baharatlar (herhangi biri) - isteğe bağlı

Cheburek dolgusu için domuz eti ve dana kıyma 60:40 oranında karıştırılmıştır. Gurmeler için kuzu veya dana eti uygundur, tavuk bile kullanabilirsiniz. Dolguyu seçmenin ana koşulu tazelik, yağlı tabakaların varlığıdır (örneğin, göğüs bölgesi).
Kıyma hazırlamak için bir parça eti küp şeklinde doğrayın, 1-2 kez kıyma makinesinden geçirin. Soğanlar 1:2 oranında eklenir (1 kısım et, 2 kısım soğan). Böyle bir hareket, özellikle sığır / dana etinden yapılmışsa, hamurların içini sulu hale getirecektir. Soğanlar soyulur ve kıymadan ayrı olarak bir kıyma makinesinden geçirilir.
İçine kıyma dökebilirsiniz az miktarda zengin et suyu, bu aynı zamanda chebureks'e sululuk verecektir. Tüm malzemeler hazır olduğunda kıymayı soğanla karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, baharat ekleyin (isteğe bağlı). Taze otları doğrayın, iyice karıştırın.

Aşama numarası 3. Pasta pişirme

bitkisel yağ - yaklaşık 400 ml.
un (hamuru açmak için) - 80 gr.

Masayı un serpin, hamuru yuvarlamaya başlayın. Yaklaşık 4-6 mm kalınlığında bir tabaka oluşturun, Derin ve geniş bir kase alın, bununla daireler kesin.
Hamurun tam ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun, miktarı fazla abartmayın. Çok fazla et varsa, hamur yırtılır.
Her katmanın kenarlarını birbirine bağlayın, parmaklarınızla sıkıştırın. Hamuru iyice sıkın, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında cheburek yayılır, içinden meyve suyu akar.
Derin bir tava alın, turtanın boğulması için içine yeterince yağ dökün. Kompozisyonu 200 dereceye kadar ısıtın, ancak bundan sonra pasties gönderebilirsiniz.
İş parçalarını tabağın boşluğuna indirin, tabana çok sıkı dokunmamalıdırlar. Aksi takdirde daha fazla yağ ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Bitmiş yemeği oluklu bir kaşıkla çıkarın, çıkarmak için kağıt havlu veya peçete ile her tarafını kurulayın. aşırı yağ. Sarımsak veya tartar sos ile sıcak servis yapın.

Böreklerin ekşimiş kokusu olmaması ve çok yağlı olmaması için hamuru istenilen genişlikte açın. Optimal göstergenin 0,3-0,5 cm aralığında olduğu kabul edilir.
Kenarları iyice sıkıştırın, aksi takdirde kıymanın suyu dışarı akar. Hamurları eşit hale getirmek için yırtık kenarları bir pizza kesici veya mutfak makası ile kesin.
Pastayı kalıpladıktan sonra, delikler için dikkatlice inceleyin. Daha iyi yapışma için hamuru biraz filtrelenmiş suyla nemlendirin.
Sepet kızartma tavasına tam olarak batmadığı için fritöz kullanırken daha fazla yağ gerekecektir. Tercih ver tereyağı ihale chebureks almak için.
Yağın sıcaklığını değerlendirmek için, cheburek'i kızartmadan önce, ısıtılmış bileşime küçük bir parça hamur atın. Ortaya çıkarsa, sıradaki turtaları gönderin.

Önerilere kesinlikle uyarsanız, evde chebureks pişirmek kolaydır. Önce seçilen tarife göre hamuru yoğurun, ardından otlar ve baharatlarla kıyma yapın. Turtaları şekillendirin, yağı ısıtın ve kızartmaya başlayın.

Video: Kırım hamur işleri

Sıcak ve çıtır çıtır börekler mevsim ne olursa olsun çok popüler.

Ülkemizde o kadar kök salmışlar ki bir gelenek olarak kabul ediliyorlar. Rus yemeği. Aslında, chebureks için hamur tarifi bize Asya'dan veya Doğu'dan geldi, çünkü chebureks geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. İlk önce turta pişirmeye başlayan bu halklardı. et doldurma ve bir sürü baharat.

Chebureks için hamur hazırlamak hiç de zor değil. Genellikle mayasız hazırlanır, ancak bir uyarı vardır - chebureks için hamur yapmak için birçok tarif vardır ve hangisini seçeceğiniz zevkinize bağlıdır. Bazı ev hanımları hamuru suda pişirmeyi tercih ederken, diğerleri hamuru süt, kefir, bira, yumurta vb.

Chebureks için hamur pişirmek ilk bakışta çok zor görünebilir. Ancak bu sizi korkutmamalı ve kesinlikle evde lezzetli börekler yapacaksınız. Ve şimdi chebureks için nasıl hamur pişirileceğini öğrenelim.

Suda chebureks için hamur

Chebureks, bol miktarda ayçiçek yağında kızartılmış etle doldurulmuş çıtır turtalardır. Sudaki chebureks hamuru çok incedir, ancak aynı zamanda oldukça yoğundur, kızartma sırasında köpürmeye başlayacaktır. Bu nedenle, hazırlamanızı öneririz ev yapımı hamur pastalar için.

Gerekli ürünler:

400 miligram su
1 eksik çay kaşığı tuz,
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ,
600 gram un.

Yemek tarifi:

Hamuru yoğurmak için derin bir kaba temiz su dökün. Tarifte belirtilen tüm unu bir tutam tuz ve ayçiçek yağı ile üstüne dökün.

Homojen bir karışım oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Aniden bitmiş hamur ellerinize çok yapışırsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Masayı biraz un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.

Yeterince elastik olana kadar hamuru yoğurmaya devam edin ve gerekirse daha fazla un ekleyin. Chebureks tarifi için lezzetli hamur tamamen hazır. Bir poşete koyun ve bir süre buzdolabına koyun, chebureks için kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

chebureks için choux böreği

Chebureks için choux böreği tarifi en başarılı olarak kabul edilir. Bitmiş formda, kabarcıklı, çok çıtır ve tadı zor değil. Bitmiş hamur oldukça ince olmasına rağmen etli börekleri kızartırken yırtılmaz. Ayrıca hamur işi muhallebi tarifi merdane ile açmak çok kolay.

Gerekli ürünler:

4 su bardağı un
6 yemek kaşığı sıvı yağ,
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı şeker
20 gram votka,
bir tutam tuz.

Yemek tarifi:

Pasta hamuru nasıl yapılır. Derin bir tencereye yeterli miktarda su dökün, orta ateşte ısıtın, ardından şeker, bir tutam tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından su kaynatılmalıdır.

Su kaynadıktan sonra ocaktan alınmalıdır. Tereyağlı kaynamış suya hemen yarım porsiyon un ilave etmek, hamurda topak kalmaması için sürekli karıştırmak gerekir.

Hamur ocakta ateşte de mayalanabilir ancak bu işlem biraz tecrübe ve beceri gerektirir. Sonuç olarak, hamuru krep yapacak kadar kalın almalısınız. Hamurun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş hamurda bir yumurta eklemeniz ve ayrıca bir çorba kaşığı votka eklemeniz gerekir. Son olarak yoğurmak için hamuru daha önce un serpilmiş masanın üzerine koyun. Kızartma sırasında iyice köpürmesi için votka ile hamur işi hamuruna alkol eklemeniz gerekir. Tüm unu ekleyip sert hamuru yoğurmaya başlamanın zamanı geldi. Hamuru elinizle yirmi dakika yoğurduğunuzdan emin olun. ne zaman yapabileceksin homojen kütle, o zaman bu, hamur işleri muhallebi tarifi için hamurun tamamen hazır olduğu anlamına gelir.

Hazırladığınız hamuru içine sarın streç film ve iyi demlenmesi için yaklaşık bir saat serin bir yere koyun. Hamuru tekrar yoğurun, ardından oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın. Hamuru gerekli çapta daireler halinde kesin ve hamur işlerini şekillendirmeye ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi chebureks için kaynar su hamurunu hazırlamak hiç de zor değil.

kefir üzerinde chebureks için hamur

Kefirdeki Chebureki çok tatmin edici ve lezzetli yemek kendinizi şımartabileceğiniz ve misafirlerinizi memnun edebileceğiniz. Sizi kefirde hamur işleri için hamur pişirmeye davet ediyoruz ve her ev hanımının bunu pişirebileceğine ikna olacaksınız.

Gerekli ürünler:

200 miligram kefir,
1 yumurta
500 gram un
bir tutam tuz.

Yemek tarifi:

Maya eklemeden pişirmenizi önerdiğimiz fotoğraflı chebureks için hamur tarifi. Hazırlamak sizin için zor olmayacak. Hazırlamak için kefiri derin bir kaseye dökün ve yumurtayı ekleyin. Yumurta ile kefire bir tutam tuz ekleyin ve homojen bir karışım oluşturmak için bir çırpma teli ile iyice çırpın.

Her zaman küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, karışımı içinde topak oluşmayacak şekilde karıştırın. Hazırlanan hamur, fazla yayılmaması için orta yoğunlukta olmalı, ancak aynı zamanda kolayca açılabilir. Yeterince homojen hale gelmesi için hamuru mümkün olduğu kadar uzun süre yoğurmaya çalışın.

Ardından hamuru yirmi dakika biraz dinlendirin. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve yeterince ince yuvarlayın. Artık börek yapmaya ve bol miktarda bitkisel yağda kızartmaya başlayabilirsiniz. Böylece chebureks için çıtır çıtır bir hamur elde etmelisiniz.

Maden suyunda chebureks için ev yapımı hamur

Hızlı bir şekilde etli börekler için hamur nasıl pişirilir. Birincisi, belirli becerilere ihtiyacınız olacak ve ikincisi, kesinlikle iyi bir ruh haliniz olmalı. çok nazik ve sulu hamur işleriçok hızlı ve kolay hazırlanır. Hamur çok ince ve gevrek. Chebureks hamurunu maden suyunda hazırlamanızı öneririz.

Gerekli ürünler:

2 kaşık votka,
1 çay kaşığı tuz
550 gram un
ayçiçek yağı,
yarım çay kaşığı şeker
150 miligram soğuk maden suyu.

Yemek tarifi:

Derin bir kapta lezzetli bir hamur işi hazırlamak için şeker, tuz ve unu karıştırın. Kuru karışımın tam ortasında küçük bir çöküntü yapmanız, içine birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı, maden suyu ve votka dökmeniz gerekir.

Tüm sıvı malzemeleri bir çatalla iyice karıştırın, bu sırada unu yavaşça alın. Hamuru yoğurmaya başlayın, ardından bir çalışma yüzeyine veya kesme tahtasına koyun ve yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğururken ara sıra un ekleyin.

Pişmiş hamurun, örneğin köftelerden daha yumuşak olması gerekir. Ne zaman en iyi hamur chebureks için zaten yeterince elastik ve homojen olacak, üstüne un serpin, plastik bir torbaya koyun ve otuz dakika oda sıcaklığında bırakın.

Bitmiş hamurdan yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar koparın ve her birini ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Hazırlanan kıymayı her dairenin üzerine koyun, kenarlarını sıkıştırın ve pişene kadar kızartın. Büyük bir sayı yağ. Ve bu yemeği hazırlamanızı kolaylaştırmak için size chebureks için bir video testi sunuyoruz.

Sütlü chebureks için hamur

Sütlü hamur işleri için hamur çok gevrek ve yumuşaktır. Çok çabuk hazırlanır ve chebureks yağda kızartılırken yırtılmaz.

Gerekli ürünler:

250 miligram süt
bıçağın ucunda tuz
1 yumurta
500 gram un
ayçiçek yağı.

Yemek tarifi:

Süt ile basit bir hamur yapıyoruz. Unu derin bir kaseye eleyin, buraya bir yumurta ekleyin, sütü dökün ve tuz ekleyin. Şimdi, yeterince elastik ve üniform olması için gelecekteki cheburekslerimiz için hamuru yoğurmanız gerekiyor.

hazır hamurüstüne bir havlu örtün ve yarım saat bu şekilde bırakın. Bitmiş hamuru küçük toplara bölün, ardından her birini oldukça ince bir kek haline getirin ve hamur işlerini yapmaya başlayabilirsiniz.

Bira üzerine pasties için hamur

Bira genellikle yapmak için kullanılır çeşitli yemekler pişirme sırasında - soslara eklenir, içinde et pişirilir ve haşlanır, ondan hamur hazırlanır vb. Hamuru bira üzerinde pişirmenizi öneririz. Hazırlanması için koyu, hafif ve alkolsüz bira kullanabilirsiniz. Hazır chebureksleri tercihen sıcak olarak servis edin.

Gerekli ürünler:

400 miligram bira
2 yumurta,
bir tutam tuz,
500 gram un
bıçağın ucunda soda
sebze yağı.

Yemek tarifi:

Derin bir kapta birayı bir yumurta ile birleştirin. Daha sonra önceden elenmiş un, bıçağın ucuna soda ve bir tutam tuz ekleyin. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz, hemen kaşıkla yapabilirsiniz. Ve yoğurmanız zorlaştığında, hamuru elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz.

Pişmiş hamurun oldukça sıkı olduğu hemen size görünebilir, ancak bir süre masanın üzerinde bir havluyla örtülü olarak yatmalıdır. Bu, unun hamura glütenini verebilmesi için yapılmalıdır, sonuç olarak hamur daha yumuşak hale gelir. Hamuru açıp sıradan börekler yapıp kızgın ayçiçek yağında kızartıyoruz.

Süzme peynirli chebureks için hamur

Hamurda bulunan süzme peynir, daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Hazır hamur işleri, hem sıcak hem de soğuk en yumuşak ve en sulu olanlardır. Yani, süzme peynir ilavesiyle hamur.

Gerekli ürünler:

200 gram süzme peynir,
1 yumurta
1,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı soda,
tuz,
sodayı ödemek için birkaç damla sirke.

Yemek tarifi:

Süzme peyniri derin bir kaseye koyun ve içinde topak kalmayacak şekilde çatalla iyice ezin. İstenirse süzme peynir bir blender ile doğranabilir veya ince bir elekten geçirilebilir.

Kıyılmış süzme peynire bir tutam tuz, bir yumurta ve sofra sirkesi ile söndürülmüş soda ekleyin. Eklenen tüm malzemeleri homojen bir karışım oluşana kadar iyice karıştırın.

En sonunda önceden elenmiş un eklemeniz gerekir, ellerinizin yardımıyla çok sıkı olmayan bir hamur yoğurun, böylece kolayca açılabilir. Pişen hamur bir anda elinize yapışırsa üzerine biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı chebureks, her zaman mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olacaktır. Etli börekler için pek çok pişirme seçeneği denedim ama en çok iyi tarif Ben hep su üzerinde yapılan testlerden elde ettim. Evet evet en çok ben kullandım sade su. Birçoğu evde kefir, süt, peynir altı suyu ve hatta maden suyu ile chebureks pişirir.

Bir keresinde chebureks için kremalı hamur pişirmeye çalıştım. Ve bu tarifte karar kıldım. Ev yapımı chebureks, ince çıtır bir kabukla yumuşak çıktı. Ve kızartma sırasında turtaların kenarları hiç kurumadı.

Ben kıyma kullandım ama siz evde pişirebilirsiniz (domuz eti ve kıymayı 1'e 1 oranında birleştirin).

Sonra sulu olurlar ve bir tavada kızartılmış ev yapımı hamur işlerinin daha sulu olmasını istiyorsanız, kızartma sırasında ve içinde bitkisel yağdan tasarruf etmeyin. kıyma biraz su ekleyebilirsiniz. Ayrıca et ile seyreltilebilir veya sebze suyu. Ev yapımı chebureks için en başarılı tarifi yazın, kesinlikle işe yarayacaktır.

Etli Chebureks: Choux böreği için lezzetli bir ev yapımı tarif

Bu çıtır çıtır ve lezzetli chebureksleri evde kendi başınıza pişirmek çok kolay. Sonuçta, ev yapımı etli turtalar, mağazadan satın alınan chebureklerden daha aromatik ve daha sulu.

Bu tarife göre evde pişirilen börekler ince ve çıtır çıtır, içi ise oldukça sulu. Pişirmeye çalışın ve bu yemek ailenizin en sevilen yemeği olacak.

Test için ihtiyacınız olacak:

içme suyu (kaynar su) - 250 ml;
beyaz un - 700 gr;
yağ - 40 gr;
ince tuz- 10 yaşında.
Et dolgusu için şunları alın: kıyma (domuz eti) - 600 - 700 gr;
soğan (kafa) - 3 adet;
biber - 12 çay kaşığı;
ince tuz - 30 gr;
su (biraz ılık) - 250 ml.

Bir tavada etli börek nasıl pişirilir - adım adım tarif Fotoğrafla:

Öncelikle chebureks için hamuru hazırlıyoruz. 250 gram elenmiş unu bir kaseye dökün. Yağı kaynar su ile bir bardağa dökün ve tuzu dökün. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın. Hazırlanan unun içine kaynar su dökün ve bir kaşıkla karıştırın.

Kaynayan su soğuk olmalıdır, muhallebi hamurunu hazırlarken bu önemlidir.

Et dolgusunu hazırlamaya başlayalım. Mükemmel bir soğan aromalı et suyu elde etmek için onu küçük küpler halinde kesiyoruz ve bir kıyma makinesinden geçirmiyoruz.

Soğanı kıymaya koyun, üzerine karabiber ve tuz serpin. Ortaya çıkan kütleyi karıştırıyoruz ve dolgunun viskoz olması için ılık suya döküyoruz. Chebureks için kıyma hazır.

Hamurdan bir parça kesin ve oklava ile ince bir kek açın. Bir tabak ile daireler kesin istenilen şekil.

Kıymayı pastanın bir tarafına koyun. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır. Eti gözleme yarısına eşit olarak dağıtın.

Pastayı ikiye katlayıp kenarlarını önce parmaklarınızla sonra çatalla tutturuyoruz.

Kalın dipli bir tavada, ev yapımı chebureksleri kaynar yağda ilk tarafları altın rengi köpük olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Arka tarafa atıyoruz ve hazır hale getiriyoruz.

Etli bitmiş kekleri fazla yağın emilmesi için peçeteye koyuyoruz. Daha sonra kızartılan etli börekleri bir tabağa alın, yeşillikleri ekleyin ve yemek masasına servis yapın.

Soğukta bile lezzetli olacak gevrek bir kabuk, yumuşak ve sulu chebureks ile doyurucu çıkıyor. Gördüğünüz gibi evde lezzetli bir yemek hazırlamak oldukça basit.

En lezzetli börekler elbette etli dolma ile elde edilir. Ancak elimde et yoksa dolgu olarak patates, mantar, otlu peynir veya süzme peynir kullanırım. Bazı ev hanımları balık, lahana veya kabak ile yemek yapar. Yemek yapmayı çok isterim!

Video - tarif: hamur işlerinde olduğu gibi baloncuklu hamur işi hamuru

Lezzetli chebureks için harika hamur!

Chebureks... Tek kelimeden, mis kokulu ve lezzetli böreklerin sıcağıyla, sıcağıyla bir resim çıkıyor.

Yemek pişirmede sıklıkla olduğu gibi, bu mutfak sanatı eserinin yazarının kim olduğu büyük bir gizem ve muammadır. Amerikalılar bile chebureklerimizi kendine mal etmeye çalıştı. Evet, onları onlara kim verecek! Amerika'nın yerli halkını çekincelere süren Amerikalılar, atalarımız pastaları zevkle yediklerinde ortalarda bile yoktu. Yine de bunun doğum yeri Fast food beslenme Asya ülkeleri olarak adlandırılabilir. Belki de bu, fast food'un böyle bir prototipidir, sadece chebureks çok daha lezzetlidir ve hazırlanırlar. doğal ürünler kimyasallar ve diğer tatlar ve boyalar olmadan.

Chebureks, Kırım Tatarları tarafından ulusal yemekleri olarak kabul edilir. Ve Kırım Hanlığı'nın eski başkenti Bakhchisarai şehrinde, Han Sarayı'nın hemen karşısında, Sovyet döneminden günümüze bir kafe korunmuş ve faaliyet göstermektedir " Kırım hamur işleri". İşte en lezzetlileri. Tatarların Kırım'a dönüşü ile artık yarımadanın her köşesinde Kırım Tatarlarının karakteristik özelliği ile çağırdıkları chebureks ile kesinlikle muamele göreceksiniz. ulusal lezzet"Çuberekler".

pasties nedir?
Adları ne olursa olsun: bunlar mayasız hamurdan yapılan, yağda kızartılmış turtalar; bunlar mucizevi bir şekilde birkaç kez artan ve yağ kazanına düşen köftelerdir; Bunlar, köfteleri nasıl alıp düzleştirip kızarttıklarına dair hiçbir şey bulmayan Korelilerin entrikalarıdır.

Yukarıdakilerin hepsinden belli bir resim ortaya çıkıyor. Chebureks'in, geleneksel olarak çok soğanlı kıymanın dolgu olarak kullanıldığı, ancak diğerlerinin de daha az kabul edilmediği, maya eklenmemiş hamurdan yapılan bir ürün olduğu ortaya çıktı. lezzetli soslar peynirden, mantardan, domatesli et ve peynir karışımından.

Yemek pişirmenin başarısının anahtarı, büyük ölçüde hostesin becerisine bağlıdır ve temel görevlerden biri, hamuru chebureks için uygun şekilde hazırlamaktır. İnce bir şekilde yuvarlanmalı, kişinin çok az veya hiç yoğun çiğneme çabası olmadan ağızda köpürmeli, pul pul dökülmeli ve erimelidir.

Artık amacımız öyle bir hamur bulup öğrenip yapmak ki ev ve misafirler böreklerden kulaklarından sürüklenmesin.

1 numaralı chebureks için hamur tarifi

Bu ürün seti açısından en kolay hamur tarifi.

Gerekli bileşenler: bir bardak ılık su, üç bardak un, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı tuz.
Bu versiyonda yumurta, maya ve kabartma tozu yoktur. Bu gerçek klasik versiyon taze hamur.

Hamur nasıl hazırlanır: Tüm un ve tuzu derin bir kaseye dökün. Yarım bardak su ve yarım yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Ardından kalan suyu dökün ve yağı ekleyin. Hamur iyi yoğrulmalıdır. Bu tarifin sırrı, yağ nedeniyle elastik hale gelmesidir. Daha sonra bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat masanın üzerinde bırakın, unun glüteninin dağılmasını ve böylece hamurun olgunlaşmasını sağlayın.

Test tarifi numarası 2

Bu tarif, hamura kaynar yağ eklenmesiyle farklılık gösterir, bu sayede hamur yüzeyinde küçük kabarcıklar ile elde edilir.

İçindekiler: Slaytsız bir çay kaşığı içinde 300 ml ılık su, tuz ve şeker, 100 gr herhangi bir yağ (domuz yağı, margarin, ayçiçek yağı), 600 gr un.

Yemek pişirmek: Tuz ve şekeri suda eritin. Gerekli miktarda unun yarısını ekleyin. Krep gibi hamur almalısın. Kontrol edebilirsin Aşağıdaki şekilde: hamurun içine bir çatal koyun, yavaş yavaş içine kayması gerekir. Bu aşamada kızgın yağı hamura dökün ve hızlıca bir çatal yardımı ile karıştırın. Sonra kalan unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur soğuk olmalı, sonra elastik olmalıdır. 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Bundan sonra, yuvarlayın ve hamur işlerini pişirin.

3 numaralı tarif

Bu hamur tarifine muhallebi de denir, çünkü su sıcak kullanılır, ancak sadece kaynar su kullanılır. Hamur çıtır çıtır, ince çıkıyor ama açıldığında yırtılmıyor, bütünlüğünü koruyor.

Gerekli ürünler: 300 ml su iki katı un, bir tavuk alın çiğ yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı alkol, 2 yemek kaşığı. l. saflaştırılmış, kokusuz herhangi bir bitkisel yağ.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz: suya tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. Aynısı sıcak su bir bardak undan biraz daha az ekleyin ve topak kalmayacak şekilde hemen bir çatalla karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın ve çiğ yumurta ve alkolü ekleyin. Ardından kalan unu da ekleyip mutfak masasının üzerinde güzelce yoğurun. Erkek eli de bu sürece dahil olabilir. Bu hamur en az bir saat bekletilmelidir, ancak bütün gece bırakmak daha iyidir.

4 numaralı tarif

Bileşenler: bir buçuk bardak su, üç bardak un, bir çay kaşığı tuz ve şeker, bir yemek kaşığı domuz yağı.

Yemek pişirmek: evde domuz yağı yoksa, o zaman kritik değildir. Domuz yağı ile değiştirilebilir. Bir parça domuz yağı alın, ince doğrayın, bir tavaya koyun ve eritin. Yağdan elde edilen yağ, hamurun hazırlanmasına gidecektir. Una yağ, şeker ve tuz ekleyin. Bütün kütleyi karıştırıyoruz, yağ ve undan pullar elde ediliyor. Kaynar suya dökün ve hemen karıştırın. hazır hamur en az 60 dakika buzdolabında mayalanmaya bırakın.

5 numaralı tarif

Pastalar için yumurta hamuru ufalanır ve kırılgandır, bu nedenle çatırdar.
Ölçü kabı, önce sabun ve yumurtanın kendisi ile iyice yıkanan bir yumurta kabuğu olacaktır ve ardından dikkatlice bir delik açılır, protein ve yumurta sarısı çıkarılır ve kabuk ile su ölçülür.

İçindekiler: 4 yumurta, 8 kabuk su, 1 kabuk bitkisel yağ, 100 ml votka, tuz, hamur ellerinize yapışmasın ama çok sıkı olmayacak kadar un.

Yemek pişirmek: yumurtaları tuz ve bitkisel yağ ile çırpın. Su ve votka ekleyin. Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru iki saat soğukta çıkarın.

6 numaralı tarif

Bira üzerine hamur işleri için hamur. Bira gibi bir ürün, fırınlama da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır. Hamur hala mayaya daha yakın, çünkü biraya isim vermenin bir yolu yok. sade su. Açıktan koyuya ve alkolsüz herhangi bir bira uygundur. Şişe açılır, ancak tamamen sarhoş olmaz. Bira açık dursa ve içinden gazlar çıksa bile hamur tarifine tam olarak uyacaktır.

Ne gerekli: bir bardak bira, bir yumurta, tuz, un 3-4 bardak.

Pişirme metodu: birayı tuz ve yumurta ile karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. Hamurun sıkı olduğu ortaya çıkıyor, ancak birkaç saat uzanmasına izin verilmeli, ancak o zaman hamur haline getirilmelidir.

7 numaralı tarif

Daha az olmayan Orijinal versiyon süzme peynir testi. Hassas ve yumuşak çıkıyor.

İhtiyacın olacak: 200 gr süzme peynir; bir yumurta, tadına göre tuz; yarım çay kaşığı karbonat ve sofra sirkesi; sodayı söndürmek için; bir buçuk su bardağı un.

Nasıl pişirilir: süzme peynir, topak kalmayacak şekilde ovulmalıdır. Bu amaçlar için bir blender kullanabilir veya bir elekten geçirebilirsiniz. Yumurta, tuz ekleyin. Kimyasal bir reaksiyon başlatmak için soda üzerine sirke dökün. Unu dökün ve karıştırın. Hamur yumuşak olmalı ama ellerinize yapışmamalı. Hamur yuvarlanırken yapışıyorsa, daha fazla un ekleyin.

8 numaralı tarif

Kefir hamuru da çok kolay ve hızlı hazırlanır ancak yumuşak ve yumuşak olur. Kefir bir fermantasyon ürünü olduğu için ek bileşenlere gerek yoktur.

biz alırız : bir bardak kefir, güvenilir tuz, bir yumurta ve 500 gr un.

Yemek pişirmek: kefire tuz ve yumurta ekleyin. Bir çırpma teli veya blender ile iyice karıştırın. Un ekliyoruz. Hamuru 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

9 numaralı tarif

Maden suyunda chebureks için hamur.

İçindekiler: bir bardak maden suyu, bir yumurta, bir tatlı kaşığı tuz ve iki tatlı kaşığı şeker, dört bardak un.
Hamurun hazırlanmasının bazı versiyonlarında hemen 2 yemek kaşığı kadar bitkisel yağ eklenir, diğer tariflerde yoktur.

Yemek pişirmek: v maden suyu, gazlı almanız, yumurta, şeker ve tuz eklemeniz tavsiye edilir. Bir çırpma teli ile çırpın, ardından unu ekleyin. Bitmiş hamur 20 ila 30 dakika uzanmalıdır.

Yardımcı ipuçları:
- Almanız gereken hamuru hazırlamak için daha fazla miktar Tarifte belirtilenden daha fazla un, çünkü unun glüten içeriği değişir. Dolayısıyla aradaki tutarsızlık gerekli miktar ve tarifte belirtilen;
- hamur hazır chebureks için sert çıktıysa, onları bir tencereye aktarmanız, bir kapakla örtmeniz ve sıcakken bitmiş formda beklemeye bırakmanız gerekir.