Güzel kokulu, altın yüzeyli, lezzetli sulu et dolgulu - hepsi bu kadar. Birçok insan onları seviyor ama kafelerde ve chebureks'te satın almaktan korkuyorlar. Test tabanının kurallara göre yapıldığından, taze yağda pişirildiğinden, börek dolgusunun taze olduğundan emin olmak her zaman mümkün değildir. Chebureks'i bir cheburek gibi ve hatta evde çok daha iyi kızartabilirsiniz. Peynirli, patatesli, yağsız, kirimli, fırında pişen börek yapma imkanınız olacak usta en basit tarif ve süpermarketten satın alınan milföy hamurlarından hamur işleri yapın, hamuru kefir üzerinde yoğurun. Evde etli börek tarifi acemi hostesler için bile mevcuttur. Bu basit hamur, yoğurması en kolay hamurlardan biridir.
Bu yemeğin sizi üzmemesi için, yaratılışının bazı nüanslarını bilmeniz gerekecek:
- Geleneksel hamur, sıradan un ve sudan oluşan mayasızdır. Oldukça yoğun olmalı ama aynı zamanda elastik olmalıdır. Genellikle bir kilogram un başına 350 ml su, bir çay kaşığı tuz vardır. Yoğurulan hamur yaklaşık 1,5 saat bekletilmelidir.
- Dolgu için herhangi bir et uygundur - kuzu, domuz eti ve dana eti / sığır eti. Genellikle kullanılan ve tavuk. karışık kıyma tadı daha da güzel. Taze et satın almanız önerilir. Et çok yağsız olduğunda, bir parça yağ bildirmeniz gerekir. Et, büyük delikli bir kıyma makinesinde kıyılır veya keskin bir bıçakla ince ince kıyılır.
- Dikkatlice doğranmış soğan, tuz ve biber karışımı eklediğinizden emin olun.
- Doldurma için balık, mantar, peynir ve sebzeler en uygunudur.
- Kızartma sırasında etin suyunun dışarı akmaması için ürünün kenarlarını sıkıca tutturmak gerekir.
- Çok miktarda yağda kızartmak gerekir, bunun için herhangi bir rafine yağ uygundur. Eritilmiş tereyağı eklenmesi tadı iyileştirecektir.
- Kalın cidarlı dökme demir tencerelerde kızartma yapmak uygundur, elektrikli fritöz kullanmak zamandan tasarruf sağlar.
- Hamur 3-4 milimetre kalınlığında açılır.
- Kızartma işleminin 180 santigrat derecede gerçekleşmesi, ürünleri küçük partiler halinde yayması arzu edilir.
- Pişirilen ürünleri, gereksiz yağların emilmesi için kuru bir havlu üzerine koyun.
geleneksel tarif
Pastaların nasıl pişirileceğine dair en basit tarif bir klasiktir.
Hatırla bunu adım adım tarif ve bir tavada etli lezzetli ev yapımı hamur işlerini kızartın.
İçindekiler
Ürünlerin bileşimi minimumdur:
- un - bir buçuk bardak;
- su - dolu bir bardak;
- herhangi bir rafine yağ - 0,5 çay kaşığı;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu
- Elenmiş unu tuzla, ardından tereyağıyla karıştırın, ellerinizle ovalayın ve sıvıyı yavaşça dökün, hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
- Üzerini havluyla kapatıp bir saat bekletiyoruz, daha plastik ve yumuşak hale gelecek, rulo haline getirmek daha kolay olacak.
- İnce bir tabaka halinde açın, bir tabak ile daireler kesin. Dolguyu ikiye yayarız, ikinci yarı ile kaplarız, sıkıştırırız. En lezzetli ürünlerimiz kızarırken dağılmasın diye kenarlarına çatalla bastırıyoruz.
- İyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
Aynı şekilde maden suyunda pişirebilir, su yerine kullanabilirsiniz.
Hamur yırtılmayacak kadar sıkı, ancak kolayca açılabilecek kadar esnek olmalıdır. Bu en yaygın yoldur, sudaki chebureks çıtır çıtır ve zengin kalacaktır.
kaynar suda
Chebureks için choux böreği son derece popülerdir. Her şey doğru yapılırsa hamur lezzetli, çıtır çıtır olur, çok yumuşak olur, kolayca açılır.
İçindekiler
Verim - 12-13 adet:
- birinci sınıf un - yarım kilo;
- 1 adet yumurta;
- kaynar su - 1 su bardağı;
- ayçiçek yağı - 50 mi;
- tuz.
Elenmiş unun içine tuz dökün ve bir tepe oluşturun, bir delik açın. Kaynar suya dökün, her şeyi hafifçe karıştırın (bunu tahta bir spatula ile yapmak daha iyidir, ısınmaz ve hamur ona yapışmaz). Yumurta ve yağı ekleyip istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Bir saat peçete altına gönderiyoruz, kaynar suda hamur hazır ve çıtır çıtır çıtır pişirme zamanı.
votka üzerinde
Etli börekleri kızartırsanız, yoğurma sırasında biraz votka eklerseniz oldukça hoş çıtır bir hamur elde edilir. Votkadaki Chebureks'in karakteristik bir çıtırtısı vardır, pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır.
İçindekiler
Tarif 6 adet içindir:
- en yüksek dereceli un - bir buçuk bardak;
- votka - 25 mililitre;
- su - yarım bardak;
- şeker - 0,5 çay kaşığı;
- biraz tuz;
- ayçiçek yağı - 50 ml.
Votkalı hamur tarifi, klasik versiyondan farklı değildir. şeker sorumludur altın kahve, votka sayesinde baloncuklu börekler için hamur yoğrulur. Yumuşaktır ve hemen açılabilir.
Kırım varyantı
Kırım'da dinlenmiş olan herkes buna inanıyor. Kırım hamur işleri en lezzetli. Kırımlı hostesler, chebureks için çıtır hamurları ağzınızda eriyecek şekilde pişirmeyi biliyorlar.
İçindekiler
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 3 su bardağı;
- su - eksik bir bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- yumurta sarısı - - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Börek hamurunu yapmadan önce sarısını bir bardak suya dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Unu bir slayta dökün, bir delik açın ve içine su dökün, yoğurun. Yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Soğuk çıkarsa, biraz su ekleyin. Bir havluyla örtün, yaklaşık bir saat bekletilmelidir.
Bu milföy hamurundan tabakalara ayrılmaya başlar, havadar ürünler elde edilir.
Peynirli Chebureks, Kırım'da çok popüler. Alırsanız mükemmel Kırım cheburekleri ortaya çıkacak sert peynir ve bire üç oranında tuzlu su (örneğin suluguni) ve ince şeritler halinde kesin.
En mükemmel lezzet lezzetli hamur işleri sığır eti gibi et ile karıştırılmış peynir ile.
Fırında
Hepimiz seviyoruz kızarmış turta ve belyashi, ama bu yiyeceğe sağlıklı denemez, içinde çok fazla yağ var. Neredeyse diyet seçeneği fırında chebureks pişirirseniz ortaya çıkacaktır. Ve doldurma için alırsanız sulu kıyma tavuktan çocuklara bir yemek verilebilir.
İçindekiler
Yoğurma için ürünleri hazırlayın:
- buğday unu - 600-650 gram;
- su - dolu bir bardak;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı (yağlama için 1 kaşık);
- kuru maya - slaytsız 1 yemek kaşığı;
- rafine yağ - 100 gram;
- yumurta - yağlama için 1 adet;
- sofra tuzu - 1 kısmi yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme metodu
Hamurdan başlayalım:
- Paketin üzerindeki talimatlara göre mayayı un bazına veya doğrudan suya girin. Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Kalkmak için kendine biraz zaman ver.
- Dolguyu beğeninize göre hazırlayın. Peynirli börek pişirebilir, kıyma dolgusu yapabilirsiniz.
- Bir parça hamur açın, bir tabağa kesin, dairenin yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun, ikinci yarısını kapatın.
- Kenarlarına güzelce bastırın, üzerlerinden çatalla geçin.
- Bir çorba kaşığı ekşi kremayı bir yumurta ile çırpın, hamur işlerini yağlayın.
- Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı ve ürünleri gönderin.
- Fırını 190 dereceye ısıtın, üzeri kızarana kadar pişirin.
Kullanışlı diyet pişirme hazır.
Daha da kolay, bir mağazadan satın alınan mayasız milföy hamurlarından chebureks pişirebilirsiniz.
kefir üzerinde
Kefir hamur işleri için inanılmaz derecede popüler hamur, her zaman kusursuz çıkıyor.
İçindekiler
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- birinci sınıf un - yaklaşık 4 su bardağı;
- kefir (peynir altı suyu yapabilirsiniz) - 200 ml;
- yumurtalar - 1 adet;
- bir tutam tuz .
Homojen bir yumuşak hamur elde edene kadar tüm ürünleri karıştırın.
Kefirdeki hamur işleri, herhangi bir dolgu ile lezzetlidir - et, peynir, patates.
bira üzerinde
Hamur nasıl pişirilir diye merak ediyorsanız pek de öyle değil. her zamanki gibi, tarifi bira içeren hamur işleri pişirmeyi deneyin.
İçindekiler
Test bileşenleri basittir:
- filtrelenmiş hafif bira - 200 mililitre;
- birinci sınıf un - 3,5-4 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- bir tutam tuz.
Yumuşak plastik bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeleri yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın. Yerleştir naylon poşet ve yaklaşık bir saat oturmasına izin verin.
Bira ile yapılan yemek kabarcıklı ve çıtır çıtır.
dolgu
Geleneği takip ederseniz, kuzu eti ile doldurulmalı ve büyük miktar yağ. Ancak onları pişirmeden önce, genellikle domuz eti, sığır eti veya tavuktan başka bir dolgu hazırlarız. olağanüstü lezzetli kıyma bu yemek için karıştırılarak elde edilir farklı şekiller et. lezzetli atıştırmalıklar soğansız olmaz, suyunu bırakması gerekir. Biber, biraz tuz ve en sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın. Börekleri kızartmadan önce yağı iyice ısıtın.
Çok lezzetli yağsız chebureks, mantarlar dolgu olarak kullanılır, örneğin petrol, patatesli chebureks, beyaz peynirli, balıklı chebureks iyidir, süzme peynirli ve otlu chebureks mükemmel bir tada sahiptir, Kırım chebureksleri klasik tarife göre peynirle hazırlanır. .
Tavsiyemizi kullanırsanız, pastaların nasıl yapılacağı sorusu karşınıza çıkmayacaktır. Chebureks'i her zaman evde yapabilir, choux böreği tarifinde ve votkalı hamur tarifinde ustalaşabilir, chebureks için çeşitli kıymalar hazırlayabilir, fırında pişirebilir, chebureks'i patatesle kızartabilir ve eşsiz tat ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Etli Cheburek - en çok lezzetli turta, kurallara uygun pişirilirse! Bu yemek özellikle çıtır çıtır ve ince hamur. Alışılmadık derecede lezzetli, kırmızı, herhangi bir dolguyu yüceltiyor. İşte en çıtır chebureks için adım adım tarifler.
Ailenizi şımartmanın tam zamanı!
Çıtır börekler - pişirmenin genel ilkeleri
Chebureks için geleneksel hamur, sıradan un ve sudan yapılır. Yani, köfte gelince. Ancak giderek daha fazla votka, kefir veya süt içeren yumurta tarifleri var. Hamura başka malzemeler de eklenebilir, asıl önemli olan kıvamdır. Kütle kalın, hatta dik olmalıdır. Hamur iyice dinlenmeye bırakılır, ancak bundan sonra ince bir şekilde açılır. Tabanı kalın bir şekilde açarsanız, lastik gibi olur, ancak hiç çıtır olmaz.
Doldurma neyden yapılır?
Kıyılmış et;
Soğan sarımsak;
Patates, süzme peynir ve diğer çeşitli katkı maddelerini içeren tarifler var, ancak bunlara geleneksel denemez. Gerçek chebureks yarım daire şeklindedir, incedir, bu nedenle kıymanın bulaşması gerekir.
Chebureks kızartılır normal kızartma tavası kızarmış. Genellikle bir seferde yalnızca 21 parça sığar. Bu yemek yeniden ısıtmayı sevmez, kullanmadan hemen önce pişirmek daha iyidir. Soğuyunca sadece tadını değil, çıtır kabuğunu da kaybeder. Hamur yumuşayacak ve biraz yapışkan hale gelecektir.
Çıtır pasties: votka için adım adım tarif
Votka sadece çalı çırpı hamuruna eklenmez. Bu bileşen özel bir çıtırlık verir, ürünleri çok iştah açıcı ve güzel yapar. Kıyma için çıtır hamur işleri için bu adım adım tarifte domuz eti ve sığır eti kullanılır. Ama dilerseniz tavuk, hindi, kuzu ekleyebilirsiniz. Tek şart, ürünün çok yalın olmamasıdır.
İçindekiler
420-450 gram un;
200 ml su;
1 inci. l. sıradan votka;
2 yemek kaşığı yağ;
Tuz, şeker.
Chebureks için doldurma:
200 gr domuz eti;
200 gr kuzu;
100 gr soğan;
Ek olarak, kızartma veya yağ karışımı için yaklaşık 400 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirmek
1. Güzelce kızarması için hamura bir tutam şeker eklemeniz gerekecek, ancak daha fazla dökülmesi istenmez, aksi takdirde kabuk çabuk yanar ve et dolgusunun pişmeye vakti olmaz. Reçeteli suyu bir tutam toz şekerle karıştırın. Eksik bir çay kaşığı tuz ekleyin ve votka dökün. Moonshine kullanabilirsiniz. İyice karıştırın.
2. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Bu sırada bitkisel yağ ekleyin. Köfte yapmak için dik bir kütle yapıyoruz.
3. Karıştırıldıktan sonra mayasız hamur votka ile elinizden çıkmaya başlayacak, bir poşete koyun, yarım saat dinlendirin.
4. Doldurma yapıyoruz. Her iki et türünü de bir arada büker veya doğrarız, soğanı doğrarız. Dilediğiniz baharatı kullanabilirsiniz. Biber karışımı özellikle kıyma ile iyi gider, biraz kıyılmış maydanoz ekleyebilir, tuzlamayı unutmayın. İyice karıştırın.
5. Pişen hamuru çıkarıp istenilen büyüklükteki böreklere göre küçük parçalara ayırıyoruz. Klasik versiyonda, bir tabak büyüklüğünde bir pasta açabileceğiniz bu tür parçalar yapılır.
6. Her parçadan bir kek açın, et dolgusunu yarısına yayın. Serbest tarafla örtün. Dikişlerin sağlamlığı için ek yerlerine çatal dişleriyle de bastırabilirsiniz.
7. Yağı tavaya dökün. Diyet pasties mevcut değil. Elbette onları kuru bir tavada pişirebilirsiniz ama aynı olmayacak. Ürünlerin serbestçe yüzebilmesi için yeterince yağ olmalı, tavanın dibine değmemelidir.
8. Börekleri ılık yağa koyuyoruz hamurun çekmemesi çok önemli. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.
9. Hamurları kağıt peçete üzerine alıyoruz, üstünü de birkaç saniye kapatarak çıkarıyoruz. aşırı yağ.
10. Bitti! Bu adım adım tarife göre Chebureks gevrek, kırmızı ve inanılmaz derecede kokulu. Soğumadan hemen yiyin.
Çıtır börekler: kuzulu maden suyu için adım adım tarif
Çıtır chebureks için geleneksel adım adım tarif kokulu kıyma kuzudan. Keçi etinden de hazırlanabilir, ayrıca çok lezzetlidir. Çıtır hamuru maden suyu üzerinde yoğuracağız. Gazlı su kullanıyoruz. Çok tuzluysa, örneğin Essentuki, tuz eklerken bunu hesaba katarız.
İçindekiler
bir bardak maden suyu;
0,5 çay kaşığı sahra;
0,5 çay kaşığı tuz;
400 gram un;
1 yemek kaşığı yağ artı derin kızartma için (ne kadar gidecek).
Doldurmak için:
350-400 gr kuzu;
5 dal maydanoz veya kişniş;
2 soğan başı;
1 diş sarımsak;
Karabiber, tuz.
Yemek pişirmek
1. maden suyuölçün, şekerli tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve hemen unu ekleyin. Mayasız hamuru sudan çıkan gazlar buharlaşana kadar hızlıca yoğurun. Pürüzsüz olana kadar kırışıyoruz, ters çevrilmiş bir kasenin altına koyuyoruz veya normal bir plastik torbaya aktarıyoruz, yaklaşık yarım saat bekletiyoruz.
2. Kuzuyu yıkarız, peçeteyle sileriz, dolguda su damlasına gerek yoktur. Bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yine de Asyalılar eti iki büyük bıçakla doğrarlar. Böyle bir dolgunun daha lezzetli olduğuna inanılıyor.
3. Soğanı ince ince doğrayın, üzerine tuz ve karabiber ekleyin, ellerinizle veya havaneli ile yoğurarak suyunu çıkarın. Bükülmüş kuzu üzerine dökün.
4. Bitirici dokunuş- yeşillik. lezzetli doldurma kişniş ile elde edilmiştir. Onu sevmeyen herkes normal maydanoz ekleyebilir. Sarımsağı hemen doğrayın.
5. Tüm malzemeleri bir kase kuzuya dökün, iyice karıştırın. Kıyma önceden hazırlanırsa buzdolabında çıkarırız, olgunlaşmasına izin veririz.
6. Hamuru çıkarıp birkaç parçaya ayırıyoruz. Her parça önce ellerinizle yuvarlanmalı, ardından ince bir kek haline getirilmelidir. Merdanenin yapışmasını önlemek için tezgahı ve üzerindeki parçayı hafifçe un serpin.
7. Şimdi dolguyu her zamanki gibi yerleştirin, bir çatalla eşit bir tabaka halinde gerin. Cheburek'in kenarlarını sıkıştırıyoruz.
8. Bitkisel yağ fritözünü büyük bir kızartma tavasında veya uygun bir tencerede ısıtın.
9. Hamur işlerini düzenleyin. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar, sonra diğer tarafta pişirin.
Çıtır hamur işleri: muhallebi hamurundan adım adım bir tarif
Choux hamur işlerinden çıtır hamur işleri için adım adım tarif. Dolgu için dilediğiniz kıymayı kullanabilirsiniz.
İçindekiler
1,5 yemek kaşığı kaynayan su;
3 sanat. un;
3 yemek kaşığı yağ;
1 çay kaşığı şeker kumu
Dolgu:
500 gr kıyma;
2 soğan;
Yaklaşık 250-300 ml derin kızartma için ekstra yağ.
Yemek pişirmek
1. Ölçü doğru miktar kaynar su, şeker, tuz ekleyin, üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve bir bardak un ekleyin. Çabuk karıştırın, karıştırmaya devam ederken biraz soğutun.
2. Kalan unu ekleyin, oldukça sert bir hamur yoğurun. Biraz uzanacak, daha yumuşak olacak. Bir poşete koyup buzdolabına koyuyoruz, yarım saat bekletiyoruz.
3. Doldurma hazırlığını yaparken yapabilirsiniz. Kıyma henüz kıyılmamışsa eti çevirin. Doğrayın veya bükün soğan, et ile birleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırıyoruz.
4. Hamuru buzdolabından çıkarıp un serpilmiş bir masanın üzerine koyuyoruz. Parçalara ayırın, ince kekler açın.
5. Dolguyu yerleştiriyoruz, klasik şekilli hamurlar oluşturuyoruz, et sularının dışarı akmaması için kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz.
6. Yağı tavaya dökün. Chebureks'in serbestçe yüzebilmesi için derin yağı en az iki santimetre kalınlığında yapıyoruz, ocakta ısıtıyoruz.
7. Oluşan chebureksleri yayıyoruz, her iki tarafta birkaç dakika ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte kızartıyoruz.
Çıtır chebureks: adım adım puf böreği tarifi
Çıtır chebureks için en kolay adım adım tarif. Mayasız milföy alıyoruz. Kıyma için kesinlikle herhangi bir et kullanıyoruz.
İçindekiler
Hamur paketi (0,4-0,5 kg)
250-300 gr kıyma;
Ampul, baharatlar;
Kızartma için fritöz.
Yemek pişirmek
1. Hamuru önceden alın, çözün.
2. Soğanı doğrayın, karıştırın kıyma, dolguya baharat ekleyin, biraz yeşillik doğrayabilirsiniz. İyice karıştırın.
3. Hamurdan bir parça alıp masaya koyuyoruz, üzerine biraz un serpiyoruz ve mümkün olduğunca çok ince açıyoruz.
4. Börekler klasik şekilde yapılabilir, bunun için bir tabak takıp kesiyoruz. Ya da israf olmasın diye dikdörtgenler yontuyoruz.
5. Kullanılan form ne olursa olsun, yarısına bir kat kıyma yayın, sürün.
6. Keklerin kenarlarını birbirine yapışacak su ile yağlayın. Pasta yapıyoruz.
7. Derin yağları ısıtıyoruz, oluşan ürünleri indiriyoruz.
8. Börekleri yumuşayana kadar yağda kızartın. Puf böreğinden, genellikle şeker içermedikleri için çok kırmızı değiller ama çok lezzetli ve çıtır çıtırlar.
Yağlı chebureks tatsızdır, bu nedenle yağın emilmemesi için iyice ısıtılması gerekir ve kızarttıktan sonra yayıldığından emin olun. bitmiş mallar peçeteler üzerinde.
Pastaların kenarlarını iyice sıkıştırmak önemlidir, aksi takdirde meyve suyu sıcak fritözün içine akar ve "ateş eder". Hamurun kenarları kuruysa, önce onları yağlayabilirsiniz. sade su böylece birbirlerine daha iyi yapışırlar.
Et veya kümes hayvanları yağsız ise, dolguya hemen biraz kıyılmış domuz yağı eklemek daha iyidir.
Kalan hamur? Ondan alışılmadık hamur işlerini kızartabilirsiniz. tuzlu süzme peynir. Basit sosis veya jambon, patates ve domuz yağı ile peynir ve otlar.
Böreklerde çok un varsa yağda yanar, yanık izleri oluşur ve odada çok duman olur. Ürünleri derin kızartmaya koymadan önce fazlalığın silkelenmesi tavsiye edilir.
Etli Chebureks, normal turtalara lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Bu geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. Kafkasya'da da sevilirler. Şu anda şehirlerde her köşe başında satılıyorlar bence ama buna pasties demek zor. Bu nedenle onları evde pişireceğiz.
Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.
Ana malzemeleri hamur ve et. Çoğu durumda mayasız hamur kullanılır, ancak çoğu muhallebi muadili tercih eder. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.
Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün en çok domuz eti ve sığır eti ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.
Geleneksel tarifte et ince kıyılır ama bildiğiniz gibi ağırlıklı olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak kullanıyoruz koyun yağı(veya diğer hayvansal yağlar).
Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)
Chebureks oldukça yağlı yiyeceklerdir, bu nedenle akşam yemeklerinde önerilmez. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.
Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapmak için birkaç tarif vereceğiz.
Menü:
Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Dikkate almak klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.
İçindekiler:
- 1 kg buğday unu.
- Bir tutam yemeklik tuz.
- 350 ml su.
Pişirme metodu
Bu tarife göre hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen tutarlılığı elde etmek için kullanmanız gerekir. sıcak su ama kaynar su değil. Bu sayede "turta" çıtır çıtır ve yumuşak olacak.
Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra hamurdan bir top oluşturun, plastik veya streç film ile sarın ve ardından 30 dakika buzdolabına gönderin. Bundan sonra dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Hamur işlerinde olduğu gibi kabarcıklı hamur işleri için hamur
Hafif ve havadar börekler pişirmek istiyorsanız, böreklerde satılanlarla aynı kullanmanız tavsiye edilir. Aşağıdaki şekilde baloncuklu hamur yapmak.
İçindekiler:
- 7 su bardağı beyaz un
- 500 ml kaynamış su.
- 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
- 1 çay kaşığı şeker ve tuz.
Adım adım pişirme
1. Küçük bir kapta karıştırın yenilebilir tuz toz şeker ile, daha sonra bunları bir kaba gönderin ılık su.
2. Sonra oraya gönder tereyağı, önce eritilmesi gereken. Kaşıkla güzelce karıştırın.
3. Derin bir kaseye eleyin buğday unu. Ortasına küçük bir delik açın ve içine hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.
4. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
5. Daha kolay yoğurmak için hamuru tezgaha alın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Kızartma hamurlarının patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemesi için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.
6. Hamur yoğun ve homojen olduğunda, bir top oluşturmak, bir film ile sarmak ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermek gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.
3. Choux hamur işi hamuru
Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık süreç. Bununla birlikte, choux böreği yoğurmak için oldukça basit bir tarif var. lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.
İçindekiler:
- 300 ml maden suyu.
- 600 gr un.
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- 5 gr toz şeker.
- 5 gr yenilebilir tuz.
Yemek pişirmek
1. Ilık su dolu bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Tüm kristallerin sıvı içinde çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra elenmiş una yavaş yavaş su ilave edilmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamurun içine sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmesi gerekir.
2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.
4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir
Gevrek ve ağız sulandıran chebureks, birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğrulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.
İçindekiler:
- 600 gr beyaz un.
- 1 tavuk yumurtası.
- 1 tatlı kaşığı sofra tuzu.
- 1 tatlı kaşığı toz şeker.
- 1,5 su bardağı su
- 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
- 1 çay kaşığı votka.
- 1 kilo tavuk kıyması.
- tatmak için karabiber.
- 2 soğan başı.
Adım adım pişirme
1. Derin bir kase hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra Ekle Gerekli miktar su ve votka, hangi hamur işlerinin çıtır çıtır olacağı sayesinde.
2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.
3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur düzgün ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. Bu arada börek için dolguyu hazırlayacağız. Önce soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Ayrı bir kapta yemeklik doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.
6. Hamuru merdane ile açın. Sacın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.
7. Küçük hamur işleri pişirmek istiyorsanız, bir bardakla daireler kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız bir tabak kullanın.
8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.
9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki cheburekslere güzel bir şekil verin.
10. Kalın duvarlı bir tavayı 4 cm kadar doldurun. ayçiçek yağı. İyice ısıtın ve hamur işlerini düzenleyin. Her iki tarafta iki dakika kızartın.
5. Etli börek tarifi
İçindekiler:
- 300 gr kıyma.
- 1 tavuk yumurtası.
- 3 su bardağı beyaz un
- 250 ml su.
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- 1 baş soğan.
- Tercihinize göre biber.
Adım adım pişirme
1. İlk önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.
2. Ayrı bir tabağa bir yumurta kırın, yemeklik tuz ekleyin ve ılık su. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.
3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.
4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
5. Yoğurulan hamuru 6 bezeye ayırın. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm olacak şekilde birer birer koyun.
6. Dolguyu açılan katmanın ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını bir çatalla bastırın.
7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve börekleri her iki tarafta ikişer dakika kızartın.
Chebureks yemeye hazır. Onları sıcakken masaya servis edin.
6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır çıtır hamur
Çıtır börek pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye eder.
İçindekiler:
- 750 gr buğday unu.
- 400 gr kıyma.
- 200 ml et suyu.
- 250 ml soğuk su.
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 ml bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızıdır. Ancak ölçüyü bilmeniz gerekir, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.
1. Az miktarda un derin bir kaseye elenmeli ve üzerine su dökülmelidir. Bundan sonra tuzlayın, karıştırın ve yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin. Yoğurduktan sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bekletin.
2. Dolguyu hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.
3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarlarını bir çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamuru kesin.
4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Çıtır chebureks almak istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Börekleri dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.
7. Kefirde pasties için video tarifi
başka kullanabilirsiniz ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme sürecini içeren bir video klip izleyin.
Yukarıdaki tarifler sayesinde hızlı bir şekilde lezzetli tarifler hazırlayabilir, kesinlikle basit olduğu için sürecin kendisinden korkmayın.
Gevrek, yumuşak bir kabuğa ve sulu aromatik dolguya sahip Chebureks kimseyi kayıtsız bırakmayacak. En lezzetli yemek her zaman ev yapımıdır. Gerçekten de, bu durumda, hostes yalnızca en fazlasını kullanacaktır. kaliteli malzemeler, ve ruhunu ikramın içine koy. Asıl mesele, chebureks için lezzetli çıtır hamurlar pişirebilmektir, çünkü tüm mutfak deneyinin sonucu buna bağlıdır.
Chebureks için lezzetli ve çıtır hamur - un ve su için bir tarif
Çıtır chebureks için klasik tarif, minimum ürün kullanılmasını önerir. Bunların arasında vazgeçilmez olacak eritilmiş tereyağı (6 yemek kaşığı), ayrıca kullanılır: 450 ml su, 10 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.
- Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ılık bir sıvıya dökülür.
- Un, ayrı bir derin kaba elenir, ortaya çıkan tümseğin ortasında, içine minimum porsiyonlarda yağlı suyun döküldüğü bir girinti yapılır.
- Hamur unlu bir yüzeyde iyice yoğrulur.
- Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde buzdolabında 60 dakika çıkarılmalıdır.
Hamurdaki şeker miktarı minimum olmalıdır. Aksi takdirde kabuk hızla yanacak ve yemeğin iç içeriğinin hazır hale gelmesi için zamanı olmayacaktır.
votka ile tarifi
Votka sadece tatlı çalılara eklenmez. Bu malzeme ayrıca chebureks'i çıtır çıtır yapar. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. alkollü içki. Buna ek olarak alınır: 420 gr un, 220 ml su, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir tutam tuz ve şeker.
- Suya şeker ve tuz eklenir. Votka döküldükten sonra bileşenler iyice karıştırılır.
- Yavaş yavaş elenmiş un sıvıya dökülür. Sadece birkaç yemek kaşığı eklemek en iyisidir.
- İÇİNDE son dönüş kütleye yağ eklenir.
- Hamur sert ve sıkı olmalıdır. Ellerden ayrılmaya başlar başlamaz kütle torbaya aktarılır ve soğukta yarım saat gönderilir.
Chebureks için hamur yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir. Ne de olsa, varyasyonlarının çoğunun varlığını başka nasıl açıklayabilirim! Kaynar su, süt, kefir, votka ve hatta muhallebi üzerine hamur. Ve her seferinde orta derecede yumuşak, çıtır çıtır, iştah açıcı bir kabukla... Yemeğinizin sevdiklerinizi memnun etmesi için farklı ürünlerden chebureks için hamur hazırlamayı anlatacağız.
pişirmesi kolay
Bugün Chebureks, Rusya ve Ukrayna'nın tüm şehirlerindeki snack barların menüsünde bulunabilir. Ancak çok az insan bunun orijinal bir Kırım yemeği veya daha doğrusu bir Kırım Tatar yemeği olduğunu biliyor. Gerçek pasties ile sadece Kırım'da tanışabilirsiniz. en iyi gelenekler Kırım Tatar halkının temsilcileri tarafından hazırlanmıştır. Ve hazırlığının sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Birkaç şefe chebureks için nasıl hamur yapılacağı sorusunu sorsanız da, kesin bir cevap almanız pek mümkün değil. birçokları gibi ulusal yemekler, zamanın ve kendi "tür evriminin" sınavından geçti. Sonuç olarak, şimdi chebureks için test versiyonumuzu seçme fırsatımız var. Ve lütfen lezzetli varyasyonlar akraba testi konusunda.
chebureks için choux böreği
Bu tarif ev hanımları tarafından en çok sevilen tariflerden biridir, çünkü gerekli değildir. özel düzenlemeler veya birden fazla ürün. Choux böreğinden yapılan Chebureks soğuduktan sonra bile çok yumuşaktır. Kaynar suda muhallebi veya diğer adıyla börek hamuru çok basit ve hızlı hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- un - 640 gr,
- su - 160 mi,
- yumurta - 1 adet,
- bitkisel yağ - 30 mi,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
- Suyu kaynayana kadar kaynatın, oraya yağ ve tuz ekleyin. Hemen yarım bardak unu kaynar suya dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Kütleyi soğumaya bırakın.
- Ortaya çıkan kütleye yumurtayı ekleyin, karıştırın.
- Masanın üzerine un tepesi yapın, ortasına muhallebi kütlesini girin, pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bırakın ve chebureks yapmaya başlayabilirsiniz.
Sütlü chebureks için hamur
Nasıl pişirilir lezzetli hamur sütlü chebureks için? Muhallebi kadar basit ve hızlı. Hamur tarifinde süt kullanılması, daha sonra chebureks kalıplamanın çok kolay olduğu yumuşak ve plastik bir kütle elde etmeyi mümkün kılar. Hamur mükemmel bir şekilde açılır ve hamur işleri yumuşak ve kabarıktır.
İhtiyacın olacak:
- un - 450 gr,
- süt (yağsız) - 250 ml,
- votka - 75 ml,
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme metodu
- Sütü ısıtın ve tuzla karıştırın.
- Unu bir kesme yüzeyine serpin, bir kuyu yapın ve süt ve tuza dökün.
- Hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş votka ekleyerek kütleyi hafifçe karıştırın.
- Hamurun kıvamı orta derecede dik çıkmalıdır. Hamur çok sertse, ıslak ellerle hafifçe vurun. Aksine sıvı ise, daha fazla un ekleyin.
- Hamuru sarın streç film ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Hamur hazır!
Votka ile chebureks için hamur
Bu tarifin ardından, onları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın yapmayı öğreneceksiniz. Votka sayesinde, kızartma sırasında hamur işlerinde çekici kabarcıklar oluşacaktır.
İhtiyacın olacak:
- un - 640 gr,
- votka - 30 ml,
- su - 350 mi,
- yumurta - 1 adet,
- bitkisel yağ - 30 mi,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
- Tavaya su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
- 1 eksik bardak unu eleyin ve yavaş yavaş tavaya dökün. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Un tamamen dağıldığında, kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Yumurtayı gevşek, yoğrulmamış kütleye ekleyin ve hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş (birkaç adımda) votkayı dökmeye başlayın. İdeal olarak, votka bittiğinde sıkı, yoğrulmuş bir hamur elde edersiniz.
- Hamuru streç filme sarıp bir saat kadar odada bekletin. Bundan sonra, hamuru yumruklayın ve buzdolabına geri gönderin. Hamurun minimum soğuma süresi 1 saattir ancak gece boyunca soğukta bırakmak daha iyidir.
kefir üzerinde chebureks için hamur
Bu basit tarif, yumuşak ve lezzetli chebureks elde etmenizi sağlayacaktır. Ve onları pişirmek zor değil.
