Tüm hosteslerin favori atıştırmalıklarından biri -kavanozlarda kış için yeşil domates, çünkü bu tür hazırlıkları yaparken hostes, sevdiklerini her zaman lezzetli ve sağlıklı kış atıştırmalıklarıyla memnun edebileceğini biliyor. Rus mutfağının geleneksel turşusu tarifine göre, sebzelere sadece tuz eklendiğinde ve doğal fermantasyon işlemi sonucunda lezzetlerini aldıklarında yapılır. Günümüzde yeşil domatesler genellikle salamura yapılır, sebze salataları ve hatta sarımsaklı baharatlı soslar onlarla hazırlanır.

Kavanozlarda kış için tuzlu yeşil domatesçeşitli şekillerde yapılabilir, ancak en popüler olanı elbette meyvenin doğal tadını korumanıza ve onlara lezzet katmanıza izin veren soğuk yöntemdir. Bir kavanozdan bir meze inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor, masaya servis etmek için bütün meyveleri küçük dilimler halinde kesmek, soğan eklemek, ince yarım halkalar halinde kesmek ve bitkisel yağ serpmek yeterlidir.

Soğuk dekapaj yönteminin basitliğine rağmen, her kavanoza bir dizi ot ve çeşitli yeşilliklerin eklenmesi nedeniyle sebzeler kokulu.

• olgunlaşmamış domates - 1 kg
• Arıtılmış su - 1 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Yaban turpu (yaprakları) - 3 adet.
• Frenk üzümü (yaprakları) - 5 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• Dereotu (şemsiye) - 2 adet.
• Karabiber (siyah, yenibahar) - her biri 5-7 bezelye

Ev yapımı konserve yemek hazırlama konusunda fazla tecrübesi olmayan acemi bir ev hanımının bile sunulan tarifle başa çıkabileceğinden eminiz. Yıkanması gereken malzemelerin hazırlanmasıyla her zaman olduğu gibi pişirmeye başlayalım ve bu sadece domatesler için değil tüm yeşillikler için geçerlidir. Domatesler aşırı nemden bir mutfak havlusu ile kurutulmalı, yeşillikler de bir havluyla iyice kurulanmalıdır.

Hasat için, önce sterilize edilmesi gereken iki litrelik veya üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak (kabı fırında, çift kazanda veya kaynayan bir su ısıtıcısının ağzında sterilize edebilirsiniz). Kavanozun en altına yeşil bir substrat, toplanan tüm yeşilliklerin yaklaşık üçte biri, üstüne meyvelerin yarısı, ardından sarımsak ve az miktarda yeşillik yerleştirilir. Kavanoz kalan domateslerle dolduğunda üstüne bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koymalısınız.

Tahmin edebileceğiniz gibi, soğuk tuzlama ile tuzlu suyu kaynatmaya gerek yoktur, sadece tuzu soğuk suda çözmeniz yeterlidir. Ancak suyun temiz olması önemlidir ve suyu doğal bir kaynaktan almak daha iyidir. Bitmiş tuzlu su, sebzeleri kaplayacak şekilde kavanozlara dökülmeli ve ardından kavanozu naylon bir kapakla kapatmalıdır. Kapağın boyuna tam oturması için önce sıcak suda ısıtılması, ardından kavanozun hala sıcak bir kapakla kapatılması gerekir. Soğumaya başladığında boyuna tam oturacaktır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi soğuk yolun dezavantajları vardır, örneğin, bu tür boşlukları yalnızca buzdolabında veya serin bir mahzende saklayabilirsiniz, bu nedenle bir şehir dairesinde yaşayan hostesler, ev yapımı dikişlerinizi oda sıcaklığında bile saklamanıza izin veren marine tarifleri seçer. sirke ilavesiyle - daha az lezzetli değil, hatta daha basit bir tarif.

Soğuk tuzlu domateslerde et yoğun kalır. Ancak bir şehir dairesinde depolamak için, tuzlu su kaynatılırken sıcak bir dolgu seçmek daha iyidir ve daha sonra her seferinde 15 dakika bekleyerek üç dolgu yapılır. Bu durumda, kavanozlar demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kış için kavanozlarda yeşil domates tarifi

Hazırlamak kış için bir kavanozda yeşil domates, marine için ihtiyaç duyacağınız bileşenler dışında, hemen hemen aynı malzeme setine ihtiyacınız olacak.

• Yeşil domates - 3 kg
• Yeşiller (maydanoz, dereotu, kuş üzümü, kiraz) - 200 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Soğan (büyük) - 1 kafa
• Su - 3 l
• Sirke - 1 su bardağı
• Şeker - 9 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Önceden sterilize edilmesi gereken hazırlanan kavanozun dibine yıkanmış yeşillikleri ve diş sarımsakları koymak gerekir. Ayrıca kavanozun dibine belirtilen miktarda ayçiçek yağı dökülür. Daha sonra kavanozlar, soğan halkaları ile değişen katmanlar olan yeşil meyvelerle doldurulmalıdır.

Turşu hazırlamanın inceliklerini anlamak için kalır. kavanozlarda kış için salamura yeşil domates en lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bu bileşenlerin tümü - lavrushka, karabiber, tuz ve şeker, suyla karıştırılmalı ve kaynatılmalı, ardından tuzlu suya asetik asit eklenmeli ve bitmiş turşusu kavanozlara dökülmelidir. Sadece kavanozları demir kapaklı hızlı bir şekilde tıkamak ve soğumaya bırakmak için kalır. Kışın böyle bir meze yemek masanızın en iyi dekorasyonu olacaktır.

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması

Başaracaksınız, standart bir takım otlar ve baharatlar, hardal, yaban turpu kökü, kereviz kökü ve sapları eklemekle sınırlı kalmazsanız, acı kırmızı biber kendi lezzet notlarını ekleyebilir.

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması hardallı kesinlikle hostesler için zorluğa neden olmaz ve bu tarifin en popülerlerinden biri olması boşuna değildir, çünkü hazırlık kolaylığını bitmiş tuzlu ürünün harika tadıyla birleştirir.

Sizin için en lezzetli ve sıra dışı olanı bulmaya çalıştık ve bu pişirme yöntemi, lezzetli bir konserve sebzenin ne olması gerektiği fikrine tam olarak karşılık geliyor.

• Yeşil meyveler - 2 kg
• Hardal tozu - 40 gr
• Tuzlu kaya - 60 gr
• Toz şeker - 10 gr
• Karabiber (siyah, yenibahar) - 7 adet.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• Dereotu
• Yaban turpu kökü veya acı biber parçası

İlk adım, kavanozlara dikkat etmektir - kabartma tozu ile yıkanmalı ve ardından birkaç kez kaynar su ile dökülmelidir. Bu sterilizasyon yeterli olacaktır. kavanozlarda kış için yeşil domates tuzlama boşuna değildi ve boşluklarınız yıl boyunca saklandı.

Her kavanoza karabiber, defne yaprağı, soyulmuş bir yaban turpu kökü parçası ve bir dilim acı biber, dereotu yeşillikleri koyun. Ayrıca tabana 20 gram hardal tozu dökülmelidir.

Ardından, kavanozlar iyice yıkanmış domateslerle doldurulmalıdır. Üç litrelik bir şişe yaklaşık iki kilo yeşil domates alacaktır. Bu tarifin küçük veya orta boy meyvelerin kavanozun ağzına sorunsuz geçmesi için alınması zorunludur. Ancak, tarifimizi biraz değiştirmeye karar verdik, bu nedenle her domateste sap yerine ince sarımsak tabaklarının yerleştirilmesi gereken kesimler yapılmalıdır.

Birçok hostesin hazırlamak için yeterli zamanı yoktur, her meyveyi doldurmaktan bahsetmezsiniz, bu yüzden bu adımı atlayabilir ve dilimlenmiş sarımsakları üç litrelik bir kavanoza dökebilirsiniz.

Meyveler, kavanozda mümkün olduğunca az boş alan olması için biraz bastırarak birbirine daha yoğun bir kavanoza yerleştirilmelidir.

Tuz ve şeker bir bardak suda çözülmeli ve daha sonra bir şişeye dökülmeli, ardından ağzına kadar soğuk su dökülmelidir.

Daha sonra, fermantasyon aşaması devam ederken, ilk iki hafta boyunca domates kavanozlarını saklamanın alışılmadık bir yolunu anlatacağız. Boynun üstüne, düşmemesi için elastik bir bantla sabitleyen bir parça kalın pamuklu kumaş yerleştirmeniz gerekir. Yaklaşık 3 mm'lik bir tabaka ile kumaşın üzerine hardal tozu dökün ve bu tabakayı dikkatlice düzeltin.

Fermantasyon işlemi sırasında tuzlu su akacağından tüm kavanozlar bir palet üzerine yerleştirilmelidir. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük belirecek ve iki hafta sonra fermantasyon aşaması sona erecektir. İki hafta sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatabilir ve bu tür muhafazaları buzdolabında saklayabilirsiniz. Salamura domatesleri denemek için sabırsızlanıyorsanız, pişirmeye başladıktan beş hafta sonra hazır olacaklardır.

Kavanozlarda kış için yeşil domates tarifleri

Baharatlı yeşil domatesler inanılmaz lezzetli oluyor, bu özel sebze acı biber, bol sarımsak ve kokulu otlar ile iyi gider. Ve eğer kokulu seviyorsan kavanozlarda kış için yeşil domates tarifleri, ardından yaban turpu kökü ve sarımsak bulunanları seçin.

Bu kadar keskin, kokulu, güçlü domateslere "Sibirya" denmesi tesadüf değil, çünkü sizi en şiddetli donlarda bile ısıtacaklar.

• Domates - 8 kg
• Sarımsak - 3 kafa
• Yaban turpu kökü - 4 adet
• Frenk üzümü (yaprakları) - 5-6 adet.
• Kurutulmuş dereotu şemsiye
• karabiber
• Arıtılmış su - 10 l
• Tuzlu kaya - 700 gr

Pişirmeden önce sarımsak ve yaban turpu soyulmalıdır. Saklama sırasında çok fazla kuruyan eski stoklardan yaban turpu alırsanız, yumuşaması için bir gün önceden ıslatmanız önerilir. Sarımsak karanfil ikiye kesilebilir ve yaban turpu daireler halinde kesilebilir.

Her kavanozun dibine kuş üzümü ve kiraz yaprağı, karabiber, sarımsak ve üç parça yaban turpu kökü koyun. Kavanoz domatesle dolduğunda, otlar, sarımsak ve yaban turpu ile de kaplanmalıdır. Sebzeleri sıcak tuzlu suyla dökün, 80 dereceye kadar soğutun. Sadece kavanozlarımızı kapaklarla kapatmak ve birkaç gün sonra bir mahzende veya buzdolabında saklamak için kalır.

Kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates

doldurulmuş kış için bir kavanozda tuzlu yeşil domates- tarif çok sıra dışı, ancak birçok ev hanımı beğendi. Bu tarif için küçük boyutlu yoğun meyveler seçmek önemlidir. Toplamda ihtiyacımız var:

• Domates - 5 kg
• Yeşiller (dereotu, maydanoz)
• Kereviz
• Sarımsak - 4 kafa
• Şili - 2 adet.
• Toz şeker - yarım bardak
• Kaya tuzu - cam
• Asetik asit %9 - cam

Doldurma için hazırlanan tüm yeşillikleri doğramak gerekir, bir bıçakla ince doğramak gerekir. Sarımsak soyulmalı ve bir presten geçirilmeli ve biber ince şeritler halinde kesilmelidir. Ardından hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, tadına karabiber ekleyin.

Her bir domates, iç harcı koyabileceğiniz bir cep elde etmek için, sonuna kadar kesmeden ortasından ince bir bıçakla kesilmelidir. Şimdi hazırlanan domatesleri dolduruyoruz ve hemen kavanozlara koyuyoruz.

İlk dökme, 20 dakika bekletilmesi gereken kaynar sudur, daha sonra tüm kavanozlardan bir tencereye boşaltılması gereken bu su temelinde, turşusu kaynatılmalıdır.

Kışın her evde, her buzdolabında bir kavanoz tuzlu yeşil domates. Sonuçta, bu domatesler çok lezzetli. Tuzlu yeşil domatesler alışılmadık derecede baharatlı bir tada sahiptir, birçok insan onları turşudan daha çok sever. Tuzlu yeşil domatesler çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Ayrıca meze şeklinde eşsiz bir tuz olarak iyidirler, çok lezzetli turşu, salata sosu ve daha birçok yemek yaparlar. Kış için yeşil domates turşusu yapmanın farklı yolları vardır. Çok fazla zaman ve özel harcama gerektirmeyen bir tanesinden bahsedeceğim ve domatesler çok ama çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

Kışa domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yeşil domates - 1 kg;

frenk üzümü yaprağı - 5 adet;

çiçek salkımına sahip dereotu - 2 adet;

sarımsak - 3-5 diş;

yaban turpu - yapraklar - 3 adet;

acı biber - tatmak (veya onsuz);

yenibahar - 3 adet. (gerekli değil).

tuzlu su için :

soğuk su - 1 litre;

tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

(!) Belirtilen ürün miktarından bir adet 2 litrelik kavanoz elde edilir.

(!) Su iyi kalitede olmalıdır - bir kuyudan, kuyudan veya bir filtreden geçirilmiş.

Pişirme adımları

Temiz bir kavanozun dibine biraz yeşillik koyun, sonra yeşil domates, sonra tekrar yeşillik, doğranmış sarımsak ve kullanıyorsanız acı biber koyun. Çekirdeksiz küçük bir parça acı biber ekledim (tohumlar özel bir acılık ve keskinlik verir). Ve böylece tüm kavanozu doldurun.

(!) Bu tür domatesleri serin bir yerde saklama imkanı olmayanlar, iki kez salamura ile doldurarak bu domatesleri muhafaza edebilirler. Salamurayı kaynatın, domatesli kavanozlara sıcak olarak dökün, 15 dakika sonra salamurayı tavaya dökün, tekrar kaynatın, kaynayan salamurayı kavanozlara dökün ve hemen kapaklarını sıkın, kavanozları ters çevirin ve depolamak için bir kenara koyun. soğudukça. Bu şekilde hazırlanan domatesler oda sıcaklığında saklanabilir.

Afiyet olsun ve size lezzetli kışlar!

Vali M.V.B'den doldurulmuş yeşil domates

Doldurma için (5 adet üç litrelik kavanoz için): 2-3 kg. yeşil domates 2 adet dolmalık biber 2 baş sarımsak 2 adet havuçlar dereotu, maydanoz Acı biber (isteğe bağlı) doldurmak: 6 litre su 300 gr. Sahra 200 gr. tuz 500 ml. %6 sirke Bir kıyma makinesinde doldurmak için sebzeleri çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımıyla doldurun ve kapatın. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. üçüncü kez

kaynar turşuyu dökün, kavanoza 1 tablet aspirin ekleyin ve yuvarlayın.

DOMATES DOLMASI

Kırmızı biberi de ince ince kıyın.
Yeşillik, sarımsak ve biberi havuçla karıştırın.
Domatesi ortadan ikiye kesin, boyuna değil, tam değil.
Domatesleri sebze karışımıyla doldurup bir tencereye (emaye) koyup üstüne soğuk salamura döküyoruz.
Bir kapakla örtün, ancak üstüne baskı uygulayabilirsiniz.
Doldurma kalırsa, domateslerin arasına yayın.

Domatesler küçükse, tencerenin etrafına birkaç sıra halinde istiflenebilirler.

3-4 gün tuz.
Sonra doğrayın, üzerine yağ gezdirin ve yeşil soğan serpin.

Gürcü yeşil domates

Tarif Malzemeler domates - bir kilogram kereviz yeşillikleri - 200 gram maydanoz - 150 gram dereotu yeşillikleri - 100 gram sarımsak - 50 gram su - 3 bardak defne yaprağı - tek parça. kavanozda biraz acı kırmızı biber - tek parça. tuz - bir yemek kaşığı Tarif hazırlama yöntemi 1. Soğuk suda çok büyük olmayan domatesleri sert bir şekilde deliyoruz, suyun akmasına izin veriyoruz. 2. Sarımsakları 4 parçaya kesin. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkardıktan sonra yarım halkalar halinde kesin. 3. Bir tencereye su dökün, kaynatın, demet kereviz ve maydanozu koyun, 3-5 dakika kaynatın, ardından

Yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.

4. Temiz, haşlanmış kavanozlarda, domatesleri yoğun sıralara koyun, boşlukları kereviz, maydanoz ve dereotu dallarının yanı sıra sarımsak ve biber dilimleri ile doldurun. Sıcak tuzlu su, mantar ile doldurulmuş kavanozları doldurun ve serin, kuru bir yere koyun.

5. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.

salamura domates

sarımsak, 2-3 adet. biber (tadına göre baharatını ayarlayın).

Kereviz koyduk, birkaç kez katladık. Domatesi yayılmaması için bir ip ile sarabilirsiniz.

Tencerenin, fıçının veya kavanozun dibine kereviz dallarını, ardından domatesleri, kerevizleri tekrar vb. Kereviz üstte olmalıdır.

Tuzlu su ile doldurun ve baskı altına alın.

3 litrelik kavanoz - yaklaşık 1,5 litre tuzlu su.

Domatesler mayalanmalı, köpürmeyi bırakıp salamura şeffaf hale geldiğinde hazır demektir.

Kullanılabilir.

Uzun süreli depolama için:

Salamurayı boşaltın, kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla kapatın.

Hazır domatesler parçalara ayrılır, bitkisel yağ dökebilir veya onsuz yapabilirsiniz.

SEÇENEK 2

Yeşil domatesleri ikiye bölün, her kesiğin içine bir tabak sarımsak ve kırmızı acı biber koyun.
Otlarla (maydanoz, dereotu, rezene, üzüm yaprağı, kuş üzümü ve kiraz) kaydırarak bir kaba koyuyoruz, defne yaprağı ve yenibahar ekliyoruz, salamura döküp tuza bırakıyoruz.
Salamura: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

SEÇENEK 3

İçindekiler:

yeşil domates - 2 kg,
acı biber - 2 adet,
sarımsak - 3 - 4 kafa,
soğan - 1 adet.,
dereotu, maydanoz - küçük demetler,
defne yaprağı - 2 - 3 adet,
yenibahar bezelye - 3-4 adet.,
su - 2 l,
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri, biberleri ve otları iyice yıkayın.
2. Sarımsak ve soğanı soyun.
3. Bir tencereye 2 litre su dökün, tuz ve şekeri ölçün. kum, defne yaprağı ve yenibahar koyun, kaynatın. Russel hazır.
4. Domateslerin sap kısmında haç şeklinde kesimler yapın.
5. Yeşillik demetlerinden kalın sapları kesin ve bir kenara koyun, yeşillikleri ince doğrayın.
6. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, otlar ile karıştırın.
7. Bir acı biberi ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve ince ince doğrayın, sarımsakla birlikte yeşilliklere ekleyin. Domatesler için harika bir doldurma çıktı. Üzerine domatesleri dolduruyoruz.
8. Şimdi domatesleri 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyuyoruz, üzerlerine yeşillik dalları serpiyoruz (kestiğimiz kalın saplar!), Soğanları ve sarımsak karanfillerini, acı biberleri koyun.
9. Kavanozun içindekileri tuzlu suyla doldurun, kavanozu gazlı bezle bağlayın ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, ardından buzdolabına gönderin.

SEÇENEK 4

baharatlı ve kokulu

2 kilo yeşil domates
0,5 kg havuç,
150 gr maydanoz,
150 gr dereotu,
1 baş sarımsak
kırmızı acı biber-1-2

tuzlu su için:
2 litre su
100 gr kaba tuz. Kaynatın, soğutun.

Atıştırmalık Tarifi:

Kaba rende üzerinde üç havuç.

Maydanoz ve dereotu ince ince kıyın.

Sarımsakları ince doğrayın.

Kırmızı biberi de ince ince kıyın.

Yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri havuçla karıştırıyoruz - yeşil domates dolgusu hazır.

Domatesi ikiye böldük, boyunca değil, tamamen değil. Büyük domatesleri birkaç kez kesiyoruz, böylece salamura ile daha iyi doygun hale geliyorlar.

Domatesleri sebze karışımıyla dolduruyoruz, emaye tavaya koyuyoruz ve üstüne soğuk tuzlu su döküyoruz.

Bir tabak veya kapakla örtün, üstüne baskı koyun.

Doldurma kalırsa, domateslerin arasına yayın.

3-4 gün tuz ve zaten yiyebilirsiniz. Kış için yuvarlamak istiyorsanız, hemen kavanozlara koymanız ve sıcak tuzlu su dökmeniz gerekir. Her litre kavanoz için 1 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Sterilize edin. Toplanın.

Servis yapmadan önce bitmiş domatesleri zeytinyağı ile dökün ve yeşil soğan serpin.

Tuzlu yeşil domates

Tarif Malzemeler yeşil domates - bir kilogram kereviz yeşillikleri - 200 gram maydanoz - 150 gram dereotu yeşillikleri - 100 gram sarımsak - 50 gram su - 3 bardak hafif kırmızı biber - tek parça. tuz - bir yemek kaşığı Tarif hazırlama yöntemi 1. Çok büyük olmayan domatesleri soğuk suda iyice durulayın, suyunun süzülmesine izin verin. 2. Bir tencereye su dökün, kaynatın, demet kereviz ve maydanozu koyun, 3-5 dakika kaynatın, ardından yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.

3. Sarımsakları dörde bölün. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkardıktan sonra yarım halkalar halinde kesin.

4. Temiz, haşlanmış kavanozlarda, domatesleri yoğun sıralara koyun, boşlukları kereviz, maydanoz ve dereotu dallarının yanı sıra sarımsak ve biber dilimleri ile doldurun, her birine bir defne yaprağı koyun.

5. Üstlerine kadar doldurulmuş kavanozları ılık tuzlu su ve mantarla doldurun ve kuru, serin bir odaya koyun.

6. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.

Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş domates

Yeşil domatesleri alın, neredeyse beyaz olgunlukta... Kes ama tamamen değil... Domatesin ortasına birkaç dal maydanoz, bir tabak (bar) çiğ havuç ve bir diş sarımsak ekliyoruz ... Ve böylece tüm domateslerle .. Ardından 3 litrelik bir kavanozu ağzına kadar yeşil domatesle doldurup 45 dakika kaynar su döküyoruz... Bir süre sonra ilk suyu süzüp ikinci kaynar su ile dolduruyoruz... İkinci kavanoza doldurmadan önce 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, 7 yemek kaşığı. ben. şeker ve 7 yemek kaşığı. ben. %9 sirke... İşte bu... Domatesler tatlı çıkıyor... Domatesin çok tatlı olmamasını isteyenler tuz ve şeker oranlarını revize edebilir. Bir amatör için...

Yeşil domatesler "parmaklarını yala"

3 kg için. domates
200 gr. yeşillikler: maydanoz, dereotu, kiraz yaprakları
(veya kuş üzümü)
100 gr. soğan (her kavanozda ben
yarım soğan doğranmış)
1 baş sarımsak
Doldurmak:
3 litre su
9 sokak. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
2-3 defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 su bardağı %9 sirke
Bitkisel yağ (hesaplamadan alınmıştır
1 inci. litre kavanoz başına kaşık)

Aynı domatesler başka bir domatesle pişirilebilir.
dökme (3 litrelik bir kavanoza):

1.5 litre su
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
Bir kavanoza önce yeşillik, sarımsak, bitkisel yağ koyun. Sonra domatesler ve soğanların üzerine. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve domatesleri sıcak turşuyla dökün. 15 dakika sterilize edin.

Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Doldurma (üç litrelik kutular için):
1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 inci. bir kaşık tuz
0,5 su bardağı %9 sirke
Yaban turpu, dereotu, maydanoz
Domatesleri birkaç yerde kesin. İnce dilimlenmiş sarımsakları bu yarıkların içine yerleştirin. Bütün domatesleri ikiye, büyük olanları dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun, sıcak tuzlu suyla doldurun. Su kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Mühürlü kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen battaniye) örtün ve soğumaya bırakın.
Kocam Sarımsaklı Yeşil Domatesleri sever. Konserve domatesler arasında tat duyumlarına göre erkekler onlara ilk sırayı verdi.

Başka seçenek:

5 litre su için 1. tuz, 2. şeker, 1. sirke, 300 gr sarımsak, 5 adet biber, lavrushka, karabiber, dereotu, maydanoz. Domates - dağlı bir kova. Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak öğütün. Yeşiller - kesin. Bütün bunları karıştırın, domatesleri kuyruk olmayan taraftan çapraz olarak kesin ve doldurma ile doldurun. Domatesleri kavanozlara koyun, lavrushka ve karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın, kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin.

Yeşil domates "sarhoş"

Doldurma (7 - 700 gr. kavanozlar için):
1.5 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 adet yenibahar karabiber
5 parça. karanfil
2 yemek kaşığı. votka kaşıkları
2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı
Bir tutam acı kırmızı biber
Hazırlanan turşuyla domatesleri dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bankalar oda sıcaklığında bile iyi durumda kalır.

Yeşil domatesler çok lezzetli

Doldurmak:
1 litre su
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gr. %6 sirke
tatlı dolmalık biber
Domatesleri ve dolmalık biber dilimlerini kavanozlara koyun, iki kez kaynar su dökün, üçüncü kaynayan tuzlu suya dökün ve yuvarlayın. Domatesler çok lezzetli.
Bu tür domatesleri domates suyunda kapattım, ancak sirke eklemeden. Domateslerden meyve suyu yaptım, tarifine göre tuz, şeker ve bıçağın ucunda tarçın ekledim, 5 dakika kaynattım. Sonra domatesleri meyve suyuyla döktü, litre kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledi ve hemen kapağı kapattı.

Jelatin "mucize" ile yeşil domates

Doldurmak:
1 litre su için
3 sanat. kaşık tuz
3 sanat. şeker kaşığı
7-8 adet Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gr. Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke
Jelatini ılık suda 40 dakika bekletin. Bir dolgu yapın, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyin, dolguyu tekrar kaynatın. Domatesleri dolgu ile doldurun ve 5-10 dakika sterilize edin.
Yeşil domatesleri jelatinli hiç denemedim ama iyi tepkiler duydum. Bu nedenle iki porsiyon kapattım: yeşil ve kahverengi domateslerden.
not Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Lezzetli çıktılar ve arkadaşlarım onları seviyor.

Lahana ile yeşil domates

Doldurmak:
2.5 litre su
100 gr. tuz
200 gr. Sahra
125 gr. %9 sirke
Baharat:
Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber
Yeşil domatesleri ve lahanayı kaba doğrayın ve bir kavanoz baharat koyun. İlk kez kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, ikinci kez bitmiş doldurma ile. Çeyrek kavanoz başına 1 aspirin ekleyin ve kapatın.
Bu meslektaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler elde ediliyor.

Bu tarife göre iki çeşit domatesi kapattım: dolgulu ve domates suyunda. Pişmiş domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatılır. Kavanoza koyulan domatesler, kaynatılmış meyve suyu ile döküldü, 15-20 dakika sterilize edildi ve yuvarlandı. Yeşil domatesleri domates ve lahanada daha çok sevdim (Genelde domates sosunu severim).

Pembe tuzlu suda elmalı yeşil domates

Doldurmak:
1.5 litre su
1 inci. bir kaşık tuz
5 sokak. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
yenibahar bezelye
Maydanoz
Elmalar
Pancar
Bir kavanoza domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük soyulmuş pancarı koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar koymayın, aksi takdirde salamura büzücü bir tat verir. 20 dakika kaynar suya dökün. Daha sonra bu sudan iç harcı yapıp kaynatın. Sıcak salamurayı domateslerin üzerine dökün ve kapağı yuvarlayın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için iç harca ekledim, sirke ile 5 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara döktüm. İşten bir arkadaşım bana çok lezzetli domatesler ısmarladı.
Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir, ayrıca çok lezzetlidir.

Fıçılarda tuzlu yeşil domates (tuzlu domates)

Salamura: 8 litre kaynamış ve soğutulmuş su için 400-500 gr. tuz Baharat: 10 kg için. yeşil domates 200 gr. Sahra 200 gr. Dereotu 10-15 gr. acı biber (isteğe bağlı) 100-120 gr. frenk üzümü veya kiraz yaprağı Yeşil, olgun ve kahverengi domatesleri tuzlayabilirsiniz, ancak her zaman ayrı ayrı. Bir tarif veriyorum: yeşil domatesler nasıl tuzlanır. Her zamanki gibi turşu, bitmiş formdaki yeşil domatesler oldukça serttir. İstenirse, meyveler tuzlanmadan önce bir iki dakika kaynar suda haşlanarak bu durum düzeltilebilir. Yıkanmış meyveleri, fıçının dibine yerleştirilmiş baharatlarla birlikte hazırlanan kaba (varil veya alüminyum kaplar) sıkıca yerleştirin.

orta ve üst ve şeker serpin. Domatesleri döşerken bulaşıkları hafifçe sallayın ve doldurduktan sonra hazırlanan tuzlu suyu dökün. Meyveler ne kadar olgun ve büyük olursa, tuzlu su o kadar güçlü olur. Doldurulmuş tabağı domateslerle sıkı bir kapakla kapatın veya üstüne baskılı tahta bir daire koyun. Serin bir yerde saklayın. 40-50 gün sonra tuzlu domatesler yemeye hazır olacaktır.

Domateste şekerli yeşil domates (tatlı domates)

10 kg. domates
200 gr. frenk üzümü yaprağı
10 gr. yenibahar
5 gr. tarçın
4 kg. domates için olgun domates (veya salça)
3 kg. Sahra
Tuz - tatmak (en az 3 yemek kaşığı)
İşte alışılmadık bir domates turşusu yolu: tuz yerine şeker almanız gerekiyor. Yeşil (veya kahverengi) domatesleri alın, sıralayın ve bir fıçıya koyun, böylece: frenk üzümü yaprağı, yenibahar, tarçın, üstüne domates ve şeker serpin. Böylece, şekillendirmeyi kabın kenarına 20 santimetre ulaşmadan yapın. Domateslerin üst tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın ve domates salçasını (olgun domateslerden) şekerle dökün. Baskıyı üstüne koyun. Bu tuzlama yöntemi için yeşil domatesler bir iki dakika kaynar suda haşlanabilir. Bu tarif, kavanozlarda konserve domates yapmak için kullanılabilir. .

Yeşil domates (taze)

Kalın kabuklu domatesleri seçin. Salatadan biraz daha büyük kesin. 0,5 ve 0,7 litre kapasiteli kavanozlara katlayın. Soğuk suyla doldurun ve 10-15 dakika sterilize edin. Toplanın.
Bu tür domatesler kışın salata yapmak için iyidir. Kavanozu açın, suyu boşaltın, domatesleri çıkarın. Onlara tuz, bitkisel yağ, soğan, sarımsak, otlar ekleyin - taze domates salatası hazır.

Üzüm ile yeşil domates

Doldurmak:
1.5 litre su
3 sanat. kaşık tuz
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı sirke özü
Soğan
Karanfil, siyah yenibahar bezelye
Domatesleri yıkayın ve bir kavanoza koyun, soğan ve baharatlarla değiştirin. Üzerine bir demet üzüm koyun. Salamura ile doldurun, sirke özü ekleyin. Kavanozu (3 litre) 15 dakika sterilize edin.

yeşil domates salatası

Yeşil domateslerden havyar

3 kg. yeşil domates
1 kg. havuçlar
1 kg. soğan
5-6 adet dolmalık biber
Tat vermek için acı biber ekleyebilirsiniz
Doldurmak:
1 su bardağı şeker
3 sanat. kaşık tuz
0,5 litre bitkisel yağ
Sirke %9 (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı)
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde çevirin, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin ve paslanmaz bir kapta 5-6 saat bekletin. Daha sonra 30-40 dakika kaynatın, havyarı kavanozlara yayın, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Yeşil doldurulmuş domates

5 kg. domates
1 kg. soğan
1 kg. dolmalık biber
200 gr. Sarımsak
3-4 adet acı biber
dereotu, maydanoz
Doldurmak:
1 litre su için
20 gr. tuz
tatmak için baharatlar
Çekirdeklerini çıkarmak için domateslerin tepesini ortadan ikiye kesin. Ortaya çıkan deliği bir kıyma makinesinden ince doğranmış veya bükülmüş sebze karışımı ile doldurun. Sterilize edin: litre kavanozları 15-20 dakika, 3 litrelik kavanozları 25-30 dakika ve kapağı yuvarlayın.

Doldurulmuş yeşil domates - 2

Doldurma için (5 adet üç litrelik kavanoz için):
2-3 kg. yeşil domates
2 adet dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet havuçlar
dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)
Doldurmak:
6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke
Bir kıyma makinesinde doldurmak için sebzeleri çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımıyla doldurun ve kapatın. Kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. Üçüncü kez kaynar turşuyu üzerine dökün, kavanoza 1 tablet aspirin ekleyin ve yuvarlayın.

Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Domatesleri aynı şekilde doldurun, bir tencereye koyun, salamurayı dökün ve üzerine baskıyı koyun. Birkaç gün içinde doldurulmuş domatesler yemeye hazır olacak.

Lecho yeşil domates

3 kg. yeşil domates
1 kg. soğan
1,5 kg. havuçlar
1 kg. dolmalık biber
1 litre acılı domates sosu
0,5 litre rafine edilmemiş ayçiçek yağı
tatmak için tuz
Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ve biberi büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kaseye koyun, domates sosu ekleyin ve karıştırarak 1,5 saat pişirin. Tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tedavi hazır. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Nadezhda'dan ipuçları ve tarifler

Kış için tuzlu yeşil domates.

En popüler ve geleneksel yeşil domates turşumuz var.Çok lezzetli!Çarşıda tüm yıl boyunca büyük ahşap fıçılarda satılıyorlar.
Yeşil olgunlaşmamış domatesler, tercihen büyük, etli.
kereviz dalları
Sarımsak
kırmızı acı biber
Salamura
1 litre soğuk su için (musluktan)
70 gr tuz (kaba)

Domatesleri boyuna ikiye bölün, ancak tamamen değil.Sarımsak büyükse, her bir karanfil birkaç dilime kesin.Biber modu halkalar halinde (bunu makasla yapıyorum, çok uygun) Kereviz dalları.
Her bir domatesin içine birkaç tabak sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (ne kadar baharatlı sevdiğinize veya evde çocuk olup olmadığına bağlı olarak).Ayrıca birkaç kez acımasızca katlanmış bir kereviz sapı dolduruyoruz ve hepsini düzeltiyoruz. sıradan masura ipliği ile güzellik, domatesi farklı yönlere birkaç kez sarmak (Temiz ise ipsiz de olabilir) Çarşı estetisyenleri kırmızı biberi domatesin içinden kırmızı bir dille çıkacak şekilde doldurur (alay). -Smiley gibi.
Tencerenin veya kavanozların (veya belki fıçıların) dibine bir kat kereviz sapı koyun, bir domates tabakasının üstüne, yanlara daha fazla biber itin (sevgililer için), sonra tekrar kereviz vb. kereviz
Tuzu suda seyreltip domatesleri döküyoruz.Baskı altına alıyoruz.3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre salamura kullanılıyor.
Domatesler fazla oynanınca köpürmeyi keser salamura şeffaf olur o kadar turşu hazır.Hemen kullanırsanız başka bir şey yapmanıza gerek yok. Ve eğer tasarruf etmek istiyorsanız, salamurayı boşaltın, kaynatın ve domatesleri hemen dökün.Plastik bir kapakla kapatabilir veya ütüyle sarabilirsiniz.Bu, kaynar salamura döküldükten hemen sonra yapılmalıdır. çok uzun süre saklandı, hatta 2 yıl

Bitmiş domates parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağ ile dökülür.İstediğiniz gibi yağsız da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Salata "Kış"

Bu tarif, bir turşuda yeşil domatesleri kullanır.
5 kilo yeşil domates
0,5 kg soğan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
300 gr kereviz
200 gr maydanoz
2 bakla acı biber
100 gr sarımsak
250 ml ayçiçek yağı
250 ml sirke
tuz
Her şeyi tadına göre kesin, tuzlayın, yağ ve sirke dökün, buzdolabında bir gün bekletin.
Kavanozlara yerleştirin ve 15 dakika sterilize edin.

Tabii ki, taze olgunlaşmamış domatesler olağanüstü bir tada sahip olamaz. Ancak, kanıtlanmış konserve tarifleri kullanırsanız, onlardan kış için harika bir incelik yapabilirsiniz. Yeşil domatesler günlük diyetinize harika bir katkı olabilir ve bayram masası için lezzetli bir atıştırmalık olabilir.

Tarif #1

Geleneksel Gürcü tarifine göre domatesleri korumak için aşağıdaki yemek setini hazırlayın:

• - 5 bakla acı biber;
• - 2 demet maydanoz, dereotu, kereviz ve kişniş;
• - 2 yemek kaşığı tuz;
• - bitkisel yağ (cam).

Domatesler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra her biri çapraz olarak kesilmelidir. Aynı zamanda, sapta dilimler birbirine sabitlenmelidir. Dolguyu meyveye koymak için bu gereklidir. Rendelenmiş sarımsak, ince doğranmış yeşillikler ve bir karıştırıcıda doğranmış acı biberden oluşur.

Suyu serbest bırakmak için her bir domatesi cömertçe tuzla serpin. Şimdi meyveleri dolgu ile doldurun (her biri için yaklaşık bir çorba kaşığı gidecektir). Dilimlerin dağılmaması, birbirine sıkıca tutunması için domatesler bir iplikle bağlanabilir.

Şimdi hazırlanan meyveler bir tencereye veya herhangi bir kaba tek sıra halinde dizilir ve baskı ile bastırılır. Bu durumda, domatesler serin ve karanlık bir odada (örneğin kilerde) yaklaşık 5 gün geçirmelidir. Belirtilen süreden sonra domatesler yemeye hazırdır.

Kışa hazırlık yapmak ve meyveleri bir kavanoza kapatmak istiyorsanız, bunu yapmak için sterilize edilmiş bir kaba aktarın ve üstüne ayçiçek yağı veya salamura ile doldurun. Her litre suya iki yemek kaşığı tuz ve 30 mililitre sirke oranında hazırlanır. Salamura seçeneğini tercih ederseniz, doldurmadan önce domatesleri tuzlamayın.

Tarif #2

Bu domates marine etme yönteminin güzelliği, sadeliği ve mükemmel sonuçlarıdır. Başlamak için aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• - yeşil domatesler (2 kilogram);
• - 3 kurutulmuş defne yaprağı;
• - yaklaşık 10 bezelye yenibahar;
• - 5 diş sarımsak;
• - su (1 litre);
• -% 9 konsantrasyonlu yarım bardak sirke;
• - tuz (1,5 yemek kaşığı);
• - şeker (2 yemek kaşığı).

Sarımsakların soyulması ve her bir karanfilin içine kesilmesi gerekir. Kavanozları önceden sterilize edin, ardından defne yaprağını ve biraz sarımsağı tabana koyun. Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor.

Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynadığında domatesleri yaklaşık bir buçuk dakika içinde tutmanız gerekir. Bunu yapmak için bir kevgir veya büyük bir süzgeç kullanmak uygundur. Şimdi bankalara yerleştirilebilirler.

Koruma için bir turşuya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için su kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve sirke dökün. Kuru malzemeler çözündüğünde sıvıyı tekrar iyice karıştırın ve kavanozlara dökün.

Tarif #3

Sadece kabak veya patlıcandan değil, yeşil domateslerden de lezzetli bir atıştırmalık hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• - yeşil domates (1 kilogram);
• - büyük havuçlar ve dolmalık biberler (her biri 3 adet);
• - ampul;
• - bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
• - şeker (100 gram);
• - tuz (yemek kaşığı);
• - 2 yemek kaşığı sirke.

Domatesleri yıkayıp kurulayın, sapını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Aynı şeyi biberle yapın. Havuçların halkalar halinde kesilmesi ve sadece soğanı doğraması gerekecek. Şimdi iş parçası bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıya gönderilmelidir. Bazı ev hanımları sebzeleri elle ince ince doğramayı tercih eder ama bu çok fazla zaman alır.

Tencerenin dibine ayçiçek yağı dökün ve önceden hazırlanmış sebzeleri oraya gönderin. Sıvıyı buharlaştırmak için kütleyi kaynatın. Havyarın yeterince kalın olduğunu anladığınızda, tuz ve şeker ekleyin ve birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Şimdi havyarı kavanozlara koymak ve yuvarlamak için kalır.

Tarif #4

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• - yeşil domatesler (2,5 kilogram);
• - kırmızı veya sarı dolmalık biber (3 adet);
• - sarımsak (2 büyük kafa);
• - bir tutam acı biber;
• - birkaç büyük demet maydanoz;
• - su (bir buçuk litre);
• - şeker (130 gram);
• - tuz (6 yemek kaşığı);
• - yarım bardak sirke.

Önce sarımsağı soymanız ve ayrıca çekirdeği dolmalık biberden çıkarmanız ve birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Aynı şey acı biber için de geçerli. Şimdi tüm bu boşluklar bir kıyma makinesinden geçiriliyor.

Yeşiller bir bıçakla çok ince kıyılır ve domatesler küçük dilimlere bölünür (bütün bırakabilirsiniz) ve önceden hazırlanmış sebzelerle derin bir kapta karıştırılır. Sadece boşlukları kavanozlara ayırmak ve kapakları sıkmak için kalır. Onları soğuk bir yerde saklamak daha iyidir.

Tarif numarası 5

Oldukça ilginç bir kombinasyon, üzüm ve yeşil domateslerin birleşimidir. Kış için alışılmadık bir hazırlık yapmak için aşağıdaki ürünleri alın:

• - domates (2 kilogram);
• - çekirdeksiz üzüm (100 gram);
• - ampul;
• - öğütülmüş karabiber (çay kaşığı);
• - bir demet kişniş;
• - 5 kap karanfil;
• - su (bir buçuk litre);
• - tuz (3 yemek kaşığı);
• - şeker (4 yemek kaşığı);
• - sirke (50 mililitre).

Soğanlar ve domatesler önce yıkanmalı ve daha sonra yaklaşık olarak aynı kalınlıkta halkalar halinde kesilmelidir (çok ince olmamalıdırlar). Üzümleri fırçadan çıkarırken onlara zarar vermemeye çalışın. Salantroyu bir bıçakla doğrayın.

Önce cam kapları sterilize edin. Şimdi birkaç kat halinde domates, soğan ve üzüm koymanız gerekiyor. Her şeyi yoğun bir kişniş tabakasıyla doldurun, karanfil ve biber ekleyin.

Tuz ve şekeri ve ayrıca sirkeyi suyla seyreltin. Karışım kaynadıktan sonra marine hazır kabul edilebilir. Kavanozlara alıp rulo şeklinde sarın.

Tarif #6

Yeşil domates ve domates kombinasyonu oldukça ilginç olacak:

• - yeşil domatesler (2 kilogram);
• - olgun kırmızı domatesler (yaklaşık 800 gram);
• - frenk üzümü yaprağı (50 gram);
• - yenibahar (birkaç bezelye);
• - biraz tarçın;
• - şeker (2 su bardağı);
• - tuz (yemek kaşığı).

Domatesleri iyice yıkayın ve yumuşamaları için yaklaşık yarım dakika kaynar suda bekletin. Domatesler bir elekle ovalanabilir veya bir kıyma makinesinde doğranmış olabilir (hiç tohum kalmayacağından ilk seçenek tercih edilir). Frenk üzümü yaprakları yıkanır ve ezilir (ellerinizle yırtmak daha iyidir).

Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine yeşil tuzlu domatesleri ve frenk üzümü yapraklarını koyun. Şimdi onları baskıyla örtmeniz ve meyveler sıvı salmaya başlayana kadar birkaç gün beklemeniz gerekiyor.

Belirtilen süreden sonra meyveleri steril kavanozlara aktarın, üzerine kuş üzümü yaprağı, karanfil, biber ve tarçın koyun. Şimdi tüm bunların önceden hazırlanmış domatesle dökülmesi gerekiyor (önce kaynatmak daha iyidir). Kutuları toplayın ve kilere gönderin.

Tabii ki, çok az insan taze olgunlaşmamış domatesleri sevebilir. Ancak biraz uğraşarak tüm kış boyunca sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Konserve yeşil domatesler çeşitli tariflere göre yapılır. Sayıları herhangi bir hostesi etkiler. Yeni bir şeyler tatmak, herkesin bir kış akşamı yuvarlak bir masada toplanacağı şenlikli bir atmosferde misafirleri ağırlamaktan utanmayacak olan kendim ve ailem için en iyi seçeneği bulmak istiyorum.

Kış koruma teknolojisi

Hala deneyimsiz bir hostesseniz, muhtemelen konunun inceliklerini bilmiyorsunuzdur. İlk önce dekapajın ne olduğunu anlamanız gerekir. bu konserve asetik asit kullanarak. Marine dolgusu su, şeker, tuz ve sirkeden yapılır. Hazırlama teknolojisi nedir?

Ateşe belirli bir miktar su konulmalı ve daha sonra karıştırılarak şeker ve tuz içinde çözülmelidir. 10 dakika kaynatın. Ardından, ateşi çok küçük yapın ve baharatları turşunun içine indirin. Bu, aktif maddelerin buharlaşmaması için gereklidir. Onları hemen bankaya koyabilirsiniz. Tat tercihlerinize göre baharatları seçin. Ve son olarak hazırlanan turşuya sirke ekleyin. Asetik asidi dolguya hemen dökmek gerekli değildir, çünkü aktif maddeleri buharlaşır ve bundan koruyucu özellikleri sıfıra düşer.

Sirke dolgu ile birleştirmek zorunda değildir, domateslerin bulunduğu kavanozlara hemen doğru miktarda dökebilirsiniz. Ayrıca bir şeyi daha hatırlamanız gerekir: normal sofra sirkesi yerine alırsanız turşusu daha lezzetli olur. üzüm veya meyve sirkesi.

Domatesler iyice yıkanır, sapları çıkarılır. Domatesler büyükse kesilir ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Bitmiş turşuyu gerekirse dökün, sterilize edin, ardından kapakları kapatın. Sterilizasyon sırasında domateslerin çok yumuşak olacağından korkuyorsanız 85 derecede pastörizasyona başvurunuz.

Kış için yeşil domates konservesi

Kış için doldurulmuş yeşil domates

Bir litrelik üç kutuya dayalı turşusu:

Yemek pişirme:

Yeşil domateslerde birkaç yerde kesikler yapın. İnce dilimlenmiş sarımsakları içlerine yapıştırın. Onları kavanozlara koyun, sıcak turşuyla doldurun. Su kaynadığı andan itibaren sayarak 12 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın ve ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Kış için "sarhoş" yeşil domates

Yedi yüz gramlık teneke kutu başına turşusu:

• 1,5 litre su almanız gerekir.
• Şekerin 4 yemek kaşığına ihtiyacı olacak.
• Tuz 2 büyük kaşık gerektirir.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sarımsak 2 diş miktarında alınır.
• Kokulu karabiber - 10 adet.
• Karanfillerin 5 şeye ihtiyacı olacak.
• Votka ve %9 sirke 2 yemek kaşığında alınmalıdır.
• Kırmızı acı biber - bir tutam.

Nasıl pişirilir?

Turşuyu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, üzerine yeşil domatesleri dökün, 20 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın. Yeşil domatesler ılık oda sıcaklığında bile iyi kalır.

Kış için yeşil domatesler "Parmaklarını yala"

Yeşil domates 3 kg miktarında alınmalıdır.

Yeşiller lezzet arttırıcı olarak kullanılır: dereotu, maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı.

Her kavanoza yarım soğan başı koyun.

Sarımsak - 1 kafa.

Yeşil domatesler dökülür:

İçinde çözündükleri üç litre su: 9 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, bir bardak %9 sirke, bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı), 3 adet defne yaprağı, 5 bezelye yenibahar eklenir.

Evinizde herhangi bir malzeme yoksa, turşuyu şu şekilde hazırlayabilirsiniz (hesaplama üç litrelik bir kavanoza dayanmaktadır):

• Su - 1,5 litre.
• Yemek kaşığı başına aşağıdaki bileşenler alınır:
  • Şeker,
  • tuz,
  • sirke,
  • sebze yağı.

İlk olarak ortaya konan bankada otlar, sarımsak ve yağ. Ardından sıra yeşil domates ve soğanlara gelir. Bitmiş sıcak turşuya sirke ekleyin ve domatesleri dökün. Sterilizasyon 15 dakikadır.

"Mucize"

Marinade bir litre sudan hazırlanır ve ayrıca:

Jelatin alın ve ıslatın 40 dakika ılık suda. Marine edip kaynatın ve üzerine jelatin ve sirke ekleyin, kaynayana kadar ateşe verin. Marinayı domateslerin üzerine dökün ve yaklaşık 7 dakika sterilize edin. Çok lezzetli çıkıyorlar, bu nedenle verilen isim.

lahana ile

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• Su - 2,5 litre.
• 200 gram almanız gereken şeker.
• Tuz - 100 gram.
• Sirke% 9'a ihtiyaç duyar, 125 gram gerekir.

Baharatlar şunlardır:

• Dereotu, maydanoz, dolmalık biber.

Nasıl pişirilir?

Yeşil domatesleri ve lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Onları baharatların bulunduğu kavanoza gönderin. Önce basit kaynar su ile 20 dakika dökün, ardından bitmiş turşuyu alın. Kavanozun içeriğine aspirin ekleyin. Tablet bir litrelik kavanoza alınır. Yuvarlayın ve kapakların altında soğuyuncaya kadar tutun. Kış için domatesler çok lezzetlidir.

Elma ve pancar ile yeşil domates

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ayrıca ihtiyacınız olacak:

• Elmalar.
• Pancar.
• Maydanoz.

Nasıl pişirilir?

Bir kavanoza yeşil domatesler, elma dilimleri ve üzerlerine ikişer adet pancar konur. Pancar renk ve lezzet verir. İkiden fazla daire koyarsanız, turşusu büzücü hale gelecektir. Kavanozun içeriğini kaynar su ile dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın, turşu haline getirin. Elde edilen dolgu ile elma ve pancarlı yeşil domatesleri dökün ve yuvarlayın. Pancar yoksa, onsuz yapabilirsiniz, yeşil domatesler bundan fazla bir şey kaybetmez, aynı zamanda lezzetli olurlar.

Lezzetli Yeşil Domates

Sterilizasyon olmadan reçete. Dolguyu hazırlayarak başlıyoruz, malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Su - litre.
• Şeker - 4 büyük kaşık.
• Tuz - 3 küçük kaşık.
• Sirke %6 - 100 gram.
• Dolmalık bibere ihtiyacın var.

Doğranmış dolmalık biberli yeşil domatesleri kavanozlara koyun. Üzerlerine iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez - kaynar turşusu ile ve kapakları yuvarlayın. Kış için bu tarife göre domatesler çok lezzetli.

obur domates

Sterilizasyon olmadan pişirme. Bunun için şunları almanız gerekir:

• 1 kg miktarında domates.
• Şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı.
• Sirke - 70 ml.
• 6 diş sarımsak alın.
• Acı biber 2 adet miktarında gerekli olacaktır.
• Kereviz ve maydanoz.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri 4 parçaya böldük, yeşillikleri ince doğradık. Kereviz yoksa, bu malzemeyi atlayın, sorun değil, yine de lezzetli çıkıyor. Sarımsakları eziyoruz, acı biberleri daireler halinde kesiyoruz.

Hazırladığımız her şeyi büyük bir derin tencereye veya leğene baharatları, şekeri ve tuzu koyuyoruz. Sonra iyice karıştırın ve gece boyunca bırakın. Gece boyunca ürünler, tüm kavanozlar için yeterli olan suyu verecektir. Daha sonra karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dizip buzdolabına koyuyoruz, 5 gün boyunca içinde tutuyoruz.

Domatesler sterilize edilmezse, kışın uzun süre saklanmazlar. Soğuk bir yerde en fazla iki ay dayanırlar.

"Sarımsak Sepetleri"

Yeşil domates benziyor sarımsak sepetleri. İhtiyacın olacak:

• 1 kg miktarında domates.
• Sarımsak - dört kafa.
• Tatlı ve acı biber 1'er adet.
• Orta boy iki ampul.
• Ceviz, değilse, o zaman.
• Salantro - bir demet.
• Ayçiçek yağı - 50 gram.
• Tuz 2 büyük kaşık almanız gerekir.
• 20 gram başına şarap sirkesi.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı doğrayın, sarımsakları bir presle ezin. Her iki biberi de ince doğrayın, kişnişi çok ince doğrayın.
2. Tuz, sarımsak ve kişniş yulaf ezmesini karıştırın.
3. Somunları ince ince doğrayın ve biber ve soğanla karıştırın, bir tavaya koyun ve bitkisel yağda 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve sirke ekleyin, karıştırın.
4. Domateslerin ortasını kesin ve sarımsak karışımıyla baharatlayın.
5. Sterilize edilmiş kavanozları alın ve sebzeleri dönüşümlü olarak doldurulmuş domateslerle doldurun.

Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıp birkaç gün buzdolabına koymaya devam ediyor.

Tavsiye! Yeşil domateslerin çekirdeklerini karanfil ile keserseniz daha da güzelleşirsiniz.

Sterilizasyon olmadan pişirme. Korumalı kavanoz çok güzel çıkıyor - tüm sonbahar paletine sahip. Hazırlamak için şunları alın:

• 2 kg miktarında yeşil domates.
• Bulgar çok renkli biberinin 1 kg'a ihtiyacı olacak.
• Soğan ve havuçların kilogram başına alınması gerekir.
• Su yarım litreye ihtiyaç duyacaktır.
• Bitkisel yağ ve sirke özünün her biri 250 ml'ye ihtiyaç duyar.
• 2-3 yemek kaşığı tuz yeterlidir.
• Şeker 160 gram yeterlidir.

Nasıl pişirilir:

Biberleri 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Yeşil domatesleri 8 parçaya kesin. Havuçları tercihen Korece olmak üzere rende üzerine öğütün.

Kalın tabanlı büyük bir tencere alın. İçine su dökün, şeker, tuz ve yağ koyun. Kristalleri çözmek için karıştırarak ateşe verdik. Su kaynar kaynamaz, hazırlanan tüm sebzeleri içine daldırın. Karıştırırken kaynatın. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 10 dakika pişirin. Dikkatlice karıştırın. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve 2 dakika daha ateşte bırakın.

Sonra boynun altındaki bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıp yuvarlarız. Bir gün boyunca ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bundan sonra bankaları depolama yerine götürüyoruz.

Sırrı olan domatesler

Sterilizasyon olmadan bir sonraki yemeği pişirebilirsiniz. Marine baharatlıdır. Yani, başlamak için sabırsız, ihtiyacınız olacak:

• Üç kg yeşil domates.
• Havuç 100 gram alır.
• 4 adet orta boy soğan yeterli olacaktır.
• Sarımsak 1 kafa gerektirir.
• Maydanoz - bir demet.

Marine için:

• litre su.
• Şeker 4 yemek kaşığı alın. ben.
• Tuz 2 büyük kaşığa ihtiyaç duyacaktır.
• Karanfil - 3 adet.
• İki büyük kaşığın %9 sirke alması gerekir.
• Defne - 3 adet.
• Karabiber 7 adet miktarında gerekli olacaktır.
• kokulu - 5 adet.

Nasıl pişirilir:

Tavsiye! En iyi yeşil domates litrelik kavanozlara yuvarlayın, çünkü daha küçük görünüyorlar ve bir oturuşta yiyebilirsiniz.

Bu nedenle, değerlendirmeniz için yeşil domatesleri korumak için yeterli tarifler hazırlandı. Birçoğunun yürütülmesi oldukça basittir, bu nedenle herhangi bir hostes bunu yapabilir. Kışın soğuğunda açık olan herhangi bir kavanoz, sessiz bir aile yemeği ya da gürültülü bir arkadaş canlısı şirket olsun, herhangi bir ziyafete zevk verecek ve mükemmel bir şekilde uyacaktır.