Cheburek'teki gibi ve hatta daha iyi olan birçok Cheburek tarifi var. Ana şey, hamuru uygun şekilde hazırlamak ve sulu doldurma. Makalede çok lezzetli, sulu ve hoş kokulu chebureks için birkaç tarif ele alacağız. Ayrıca birkaç tane öğreneceksiniz faydalı ipuçları ve bunların hazırlanması için öneriler.
Suda chebureks için klasik hamur
İlk olarak, chebureks'te olduğu gibi chebureks için en iyi hamur tariflerinden bazılarına bakalım. Hazırlamak için önce yapmanız gerekenlerderin kap 400 ml dökün sıcak su, rafine bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) ekleyin ve bir tutam tuz dökün.
Her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak elenmiş unu (ne kadar girecek) yavaş yavaş ekleyin. Kural olarak hamur, ellerinize yapışmayacak ve çok sıkı olmayacak şekilde olmalıdır. Daha sonra hamur bir film veya havluya sarılır (o zaman kurumaz) ve 20-30 dakika serin bir yere konur.
Bu arada, dolguyu hazırlamaya başlamalısın. En çok kabul edilir doğru tarif chebureks'te olduğu gibi hamur chebureks.
votka ekleme
Kızarttıktan sonra böyle bir hamur çıtır çıtır olur ve özel bir altın kabuğa sahiptir. Bu tarifi deneyin ve pişman olmayacaksınız. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 5 gr;
- sebze yağı- 10 mi;
su - 200 ml (un türüne bağlı olarak veya daha fazla);
votka - 10-15 mi;
tuz - tatmak;
un (kalınlaşana kadar yoğurun) - yaklaşık 2 yemek kaşığı.
Öncelikle büyük bir kaseye su dökmeniz, ardından buraya şeker, tuz ve tereyağı eklemeniz gerekiyor. İÇİNDE son dönüş votka ekleyin. İyice karıştırın ve elenmiş unu hamur istenen kıvama gelinceye kadar ekleyin, yani elastik ve yumuşak hale gelmelidir. Bunu yapmak için iyice yoğrulmalı ve streç film veya temiz bir havluya sarılmalıdır. Hamuru buzdolabına koymanıza gerek yok ama iç harcını yapana kadar bekletmeniz yeterli.
Cheburekte olduğu gibi chebureks hamur tarifini inceledik. Kolay ve hızlı bir şekilde yapıldığını kabul edin, asıl mesele yemek pişirmenin bazı nüanslarını bilmek ve her şey yoluna girecek.
bira hamuru
Böyle bir tarif evrensel kabul edilir. Bira sayesinde hamur işleri çıtır çıtır, lezzetli ve ağzınızda eriyip gidiyor.
İlk önce bir karıştırıcıda 1 yemek kaşığı yenmeniz gerekir. tuz ve bir yumurta ile bira. Daha sonra tahta bir spatula ile yavaşça karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur elastik hale gelene ve istenen yoğunluğa ulaşana kadar yoğurun.
İyice yoğrulan hamurun üzerini streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Bundan sonra pasties şekillendirebilirsiniz.
maden suyu ile hamur
Bu tarifi çok az kişi biliyor ama hamur harika oluyor. Bunu yapmak için bir yumurtayı tuz (isteğinize göre) ve şekerle (2 çay kaşığı) bir karıştırıcı ile çırpın. Bu karışıma 1 yemek kaşığı ekleyin. maden suyu ve un (yaklaşık 300-400 gr). Her şeyi iyice karıştırın. Unun önceden elenmesi tavsiye edilir. Hamuru bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin, ardından herhangi bir dolguyu yayabilirsiniz.
Pasta hamuru
Choux böreği pasties tarifini pasties gibi düşünün. Hazırlamak için 200 ml su alın ve kaynaması için ateşe verin. Buraya 20 ml bitkisel yağ ve bir tutam tuz ekliyoruz. Su kaynadığında içine 100 gr un dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Kütleyi ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Kütle soğuduğunda 1 yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra masaya 0,5 kg un dökmeniz ve ortasına muhallebi hamurunu dökmeniz gereken bir slayt yapmanız gerekir. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın.
Hamur pürüzsüz ve sıkı olmalıdır. Hamurun üzerini kapatın ve 25 dakika bekletin. Sonra tekrar yoğurmanız gerekir - ve pasties yapabilirsiniz.
et ile doldurma
Hamur dinlenirken siz iç harcını hazırlayabilirsiniz. Daha sonra, hamur işlerinden daha lezzetli hamur işlerinin nasıl pişirileceğine dair tarifleri ele alacağız. Sonuçta, tat sadece hamura değil, aynı zamanda dolguya da bağlıdır. Bu yiyecekleri hazırlayın:
et - 0,5 kg (eşit miktarda domuz eti ve sığır eti);
tuz - tatmak;
büyük soğan - 3 adet;
su - 1 yemek kaşığı. (kefir ile değiştirilebilir);
biber ve diğer baharatlar - tatmak.
Soğanlı et, bir kıyma makinesinde bükülür.
Daha sonra baharatların yanı sıra kefir veya su eklenir. Rengini güzelleştirmek için havuçları haşlayıp rendeleyebilirsiniz. Tüm ürünler en iyi şekilde fazla pişirilir. Daha sonra dolgu iyice karıştırılır.
sebze ve peynir ekleyin
Doldurma herhangi biri olabilir, asıl mesele, sonunda hamur işlerinin sulu ve lezzetli olmasıdır. Et yerine sebze ve peynir ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için çok ince doğradığımız domates, biber, soğan (3 adet) ve bir demet yeşillik alın. İnce bir rende üzerine üç peynir (300 gr) ve sebzelerle karıştırın. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları tatmak için ekleyin. Dolguyu iyice karıştırıp pasties şekillendiriyoruz.
Mantar ve peynir dolgusu
Pasties tarifi, pasties gibi, bu tür kullanımına izin verir orijinal dolgu. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) - 200 gr;
soğan - 2 adet;
tuz - tatmak;
baharatlar - tatmak;
sert peynir- 100 gram;
rafine bitkisel yağ - 20 ml.
Mantar ve soğan çok ince kıyılmış ve rendelenmiş peynir olmalıdır. Mantar veya istiridye mantarları bir tavada yarı pişene kadar kızartılır.
Daha sonra mantarlara soğan eklenir. Hep birlikte mantarlar tamamen pişene kadar kızartmanız gerekir ve soğan şeffaf veya altın rengi olmalıdır. Her şey, yağ, tuz ve baharatların eklendiği ayrı bir kaba dökülür. Sulu olması için 50 ml su dökebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymanın demlenmesi için 10 dakika bekletin. çok hafif ve lezzetli tarif pasties gibi pasties.
Yağsız chebureks için doldurma
Bazı vatandaşlar yağlı ve çok yememeli yüksek kalorili yiyecek. Bu nedenle çok kolay hazırlanan temel bir dolgu yapabilirsiniz. 150 gr kabak, iki soğan, biraz yeşillik (maydanoz ve dereotu) hazırlayın. Sebzelerin soyulması ve çok kesilmesi gerekir. küçük küpler ve sonra yumuşayana kadar (tercihen tereyağında) kızartın. İsteğinize göre baharat ve tuz eklemeyi unutmayın.
Sebze kütlesi soğurken, kızarmış balkabağına eklediğimiz yeşillikleri çok ince doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre bekletin ve ardından hamuru doldurun.
Yemek pişirmek
hamur yükseldiğinde teslim süresi ve dolgu hazır, börekleri şekillendirmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru ikiye bölün. özdeş parçalar. O zaman sırayla her parçayı yuvarlamanız gerekir. Her birinin ortasına dolgu yerleştirilir, hamurun yarısı ile kaplanır ve kenarları birbirine sabitlenir.
Artık boş alan kalmaması için hamur işlerindeki fazla havayı çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, dolgu ile hamurun üzerine bir oklava çekmek yeterlidir. Şimdi kızartmaya başlayabilirsiniz.
1 litre bitkisel yağ derin bir kaba dökülür ve kaynayana kadar ateşe verilir. Daha sonra cheburek buraya serilir ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır.
Artık hamur işlerini nasıl düzgün ve lezzetli pişireceğinizi biliyorsunuz.
tembel pastalar
Tarif, hiç hamur yapmanıza gerek olmamasıdır. Bu, pişirme süresini azaltır. Bu arada, birçok cheburech'te böyle deneyler yapıyorlar. İki porsiyon tembel chebureks hazırlamak için iki pide ekmeği almanız gerekir. Bir sayfayı dikkatlice kesin. İlk olarak, masanın üzerine bir parça pide koyun ve dolguyu kenarına yerleştirin. Çatalla iyice ezin ve yarısının üzerine eşit şekilde dağıtın. Sonra boş kenarı alıp dolguyu bununla kapatıyoruz. Merdane ile hafifçe açın.
Cheburek, bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Fritöz de kullanabilirsiniz.
Bir tavada chebureks pişirme
Tabii ki kızartma çok sayıda bitkisel yağ çok faydalı değildir. Aileniz çok yağlı yiyecekler yiyemiyorsa, hamur işlerini kızartmak için başka bir seçenek daha var. Örneğin, bir tavada.
Bu, biraz bitkisel yağ gerektirir. Ancak pasties daha faydalıdır.
Fırında Chebureks
daha da fazlası var sağlıklı yemek tarifi, özellikle hamur işlerinde yalnızca sebze ve bitkilerden oluşan bir dolgu varsa. Bu tür chebureks hazırlamak için fırını kullanmanız gerekir. Bu durumda bitkisel yağ hiç eklenmez. Fırın tepsisini biraz margarinle yağlayabilirsiniz.
Fırın 180 derecede açılıyor. O ısınırken börekleri fırın tepsisine yayın. Onları fırına koyup 15 dakika pişiriyoruz, ardından ters çevrilmeli ve 15 dakika daha pişirilmelidir. Bununla birlikte, çoğu fırının belirli modeline bağlıdır, bu nedenle onları aşırı pozlamaktansa bir kez daha kontrol etmek daha iyidir, çünkü aksi takdirde chebureks kurur, sululuk kaybolur ve daha az lezzetli olurlar.
Pişirme özellikleri
Cheburek'te olduğu gibi votka, maden suyu ve bira ile chebureks için birkaç tarifi inceledik. Dolgu, et veya balıktan yeşilliklere kadar kesinlikle her şey olabilir. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.
Bununla birlikte, her yemeğin kendine has hazırlanma özellikleri vardır. Hamurdan başlayalım:
Hamur elastik, sıkı olmalı, ancak unla aşırı doyurulmamalıdır. Ayrıca ellerinize yapışmamalıdır.
Hamurun uzun süre yoğrulması gerekiyor ama ekmek makinası varsa işinizi kolaylaştıracaktır.
Hamur çok kabaracağı ve yarı boş chebureks ile sonuçlanacağı için maya eklenmez.
Hamura bitkisel yağ eklenmesi boşuna değildir, bu nedenle işte daha yumuşak ve daha esnek hale gelir.
Dolguya gelince, kendi pişirme özelliklerine de sahiptir:
Soğanlar sadece lezzet için değil, aynı zamanda dolgunun sulu olması için de eklenir.
Kıymaya sıvı (et suyu veya su) eklediğinizden emin olun. O zaman et tek bir katı topak haline gelmeyecek, daha ufalanan hale gelecektir.
Chebureks sadece bitkisel yağda kızartılır. Evde fritöz olması çok iyi, o zaman içinde chebureks pişirmek daha da kolay.
Börekler kızartıldıktan sonra fazla bitkisel yağın gitmesi için kağıt peçetelerin üzerine serilmesi gerekir.
Ete gelince, birçok aşçı onu bir kıyma makinesinde bükmez, bıçakla doğrar. Sonuçta, bu durumda dolgu daha sulu ve lezzetli çıkıyor.
Dolguya mutlaka çok fazla soğan eklenir. O zaman pasties mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir. Bununla birlikte, soğanın bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir, böylece suyu başlatır ve yemeğe sululuk katar.
Chebureks'in yanık tadı ve aroması olmaması için sadece taze bitkisel yağda kızartılması gerekir.
Hamurun kenarlarını dikkatlice sabitlemek çok önemlidir. Kızartma sırasında börekler açılırsa suları dışarı akar ve kururlar.
Hamuru tutturmak mümkün değilse kenarları su ile nemlendirilmelidir.
Fritöz kullanırken, kızartma için daha fazla bitkisel yağ gerekebileceğini hatırlamakta fayda var.
Börekleri soğuk yağa atmayın çünkü çok yağlı olacaklar ve lezzetleri yumuşak olmayacak.
Tavadaki yağın sıcaklığını anlamak için içine küçük bir hamur parçası gönderin. Hemen yüzeye çıktıysa, hamur işleri de kızartılabilir.
Nihayet
Chebureks için çeşitli hamur ve dolgu çeşitlerini inceledik. Tavsiyelere uyarsanız, ürünler gerçekten çok lezzetli, sulu ve hoş kokulu olacaktır.
Artık chebureks için birkaç tarif, onları nasıl düzgün pişireceğinizi ve sonunda nasıl olmaları gerektiğini biliyorsunuz.
Her hamur kendi yolunda lezzetlidir. Her zaman yeni bir şey deneyin - ve kesinlikle kendi benzersiz lezzetinizi de ekleyebileceğiniz bir tarif bulacaksınız. Ailenizi ve arkadaşlarınızı mutlu edin başarılı tarifler pastalar!
Bu sevilen böreğin adı Kırım Tatar kökenlidir. " olarak tercüme edilir. çiğ börek". Hamuru mayasız pişirmek gelenekseldir, ancak dolgu olarak genellikle sadece geleneksel kıyma değil, peynir, mantar, lahana ve patates de kullanılır.
Chebureks için çıtır hamur tarifi
Ağız sulandıran chebureks için lezzetli bir hamur hazırlamak zor değil ve bunun için minimum malzemeye ihtiyacınız olacak. Önemli olan soğuk su kullanmak değil, sadece kaynatmaktır.
Neye ihtiyacın var:
- un - 2 su bardağı ve yoğurmak için biraz daha;
- kaynar su - 1 su bardağı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben;
- tuz - 0.5-1 çay kaşığı.
Yemek tarifi:
- Unu masaya dökün, üzerine tuz serpin ve ortasında bir delik açın.
- Yağı kaynar suya dökün ve sıvıyı bir tür un "kraterinin" merkezine gönderin.
- Düzgün bir tutarlılık elde ederek her taraftan merkeze atın.
- Biraz soğuyunca pürüzsüz, elastik ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2 saat sonra amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Basit bir hamur işi tarifi
Chebureks için lezzetli çıtır hamurun önceki versiyonu basitti ama bu da zorluk yaratmayacak. Sadece birkaç bileşen eklenir ve hepsi bu.
Neye ihtiyacın var:
- sade su - 4 su bardağı;
- 2/3 küçük kaşık orta boy tuz;
- aynı hacimde sofra sodası;
- bir tavuk;
- şeker - 1 kaşık;
- kalın hamur için un.
Yemek pişirmek:
- Derin bir kaba su dökün oda sıcaklığı ve itin Yumurta.
- Soda, şeker ve tuz ekleyin.
- Karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin.
- Hamur dik olur olmaz masanın üzerine koyun ve yerinde yoğurun.
- 45-60 dakika polietilen içinde çıkarın ve ardından belirtildiği gibi kullanın.
İşte etli börekler için çok başarılı çıtır bir hamur hazırlamanın bu kadar basit bir yolu.
kefir hamuru
Baloncuklar için bir hamur hazırlamak için kefire ihtiyacınız var.
Kefirin bileşimindeki laktik asit bakterileri hamuru yumuşatır, havadar hale getirir ancak aynı zamanda yoğunluğu ve yağ oranı azalmaz, bu da kızartma kolaylığı sağlar.
Hızlı bir şekilde etli börek nasıl pişirilir. Öncelikle, bir asistana ihtiyacınız var ve ikincisi, iyi bir ruh halinde olmalısınız. İlk pastaları 30 dakikada denedik ve her şey hakkında her şeyi yapmak toplamda bir saatten biraz fazla sürdü.
Sahibim evrensel tarif, hamur işleri, köfte yapmak için harika ve.
Bu tarif için hamur hazırlamak için ihtiyacımız var:
- 2 bardak kaynamış su oda sıcaklığı, 400 gram
- 500-600 gram un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
Bu ürün miktarı yaklaşık bir kilogram, belki biraz daha az kıymadır.
Derin bir karıştırma kabına su dökün. Üzerine un serpin, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın. Hamur çok cıvıksa un ekleyebilirsiniz.
Masaya un serpin ve fincandan çıkan hamuru doğrudan unun üzerine koyun. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun ve gerektiği kadar un ekleyin.
Bitmiş hamur yerleştirilebilir naylon poşet ve biz chebureks için kıyma hazırlarken kısa bir süre buzdolabına gönderin.
Chebureks için kıyma
Kıyma ile her şey çok basit. Sığır eti ve domuz eti karışımından önceden pişirilmiş bir kıyma alıyoruz. Mağazadan satın alınabilir.
- 1 kilo kıyma
- 3-4 ampul
- tuz, siyah öğütülmüş biber tatmak
Kıyma dondurucuda saklandıysa, önce buzunu çözmeniz gerekir. Kıymayı derin bir kaseye alın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Özellikle benim gibi tembel olanlar onu bir blenderde öğütebilir veya bir kıyma makinesinden geçirebilir. Ete soğan ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin. Ayrıca ince kıyılmış taze otlar da ekleyebilirsiniz, ancak bu herkes için değildir. Kıymayı homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.
Hamuru buzdolabından çıkarıp pasties yapmaya başlıyoruz.
Etli börek tarifi
Hamurdan küçük bir parça kesip avuç içlerimizle sosis haline getiriyoruz.
Bu sosisi küçük parçalar halinde kesin. Parçaların boyutu çok önemli değil. Büyük ya da küçük hangi pastaların çıkacağı ona bağlı. Küçük hamur işleri yapıyoruz, böylece yarım tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar elde ediyoruz.
Bir parça hamur alın ve ellerinizle bir top haline getirin. Daha sonra top, yukarıdaki fotoğraftaki gibi iyice düzleştirilmeli ve her iki tarafı da una batırılmalıdır.
Daha sonra merdane alıp merdane ile açın. ince gözleme, yaklaşık 2 mm kalınlığında.
Masanın üzerine bir gözleme hamuru koydum. Hamurun bir yarısına kıymayı kaşıkla yayın.
Kıymayı hamurun ikinci yarısı ile kaplayarak zarf yapıyoruz.
Hamurun kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Bunu dikkatlice yapıyoruz ki, kızarttığımızda cheburek açılmıyor.
Güvenilirlik (ve güzellik için) için, cheburek'in kenarlarında çatalla yürüyebilirsiniz. O zaman chebureklerden gelen meyve suyu kesinlikle dışarı akmayacaktır.
Tavaya daha fazla bitkisel yağ dökün. Chebureks'i her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Bu, sıcaklığa bağlı olarak her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakikadır.
Dikkatli olun, chebureks üzerindeki un yanabilir ve o zaman çok güzel görünmeyecekler ama üzerinde tat nitelikleri etkilemez.
Hazır chebureksler serilir büyük tabak. Gözünü aç! Chebureks gözetimsiz bırakılırsa tabaktan anında kaybolma eğilimindedir :).
Tüm chebureksler hazır olduktan sonra sevgilimiz için mütevazı bir porsiyon ayırıyoruz.
Gerisi aranamaz, hepsi zaten burada ve herkesin dolu tabakları var ve hatta birisinin boş tabakları var.
Çay dökün, ekşi krema alın ve hayatın tadını çıkarın!
Bu yemek bize Moğol ve Türk halklarından geldi. Hazırlanan geleneksel chebureks mayasız hamurİle kıyma ve baharatlı olanlar dahil çeşitli çeşniler. ağırlıklı olarak kızartılmış kuzu yağı. Bugün, bu yemek aynı turtayı ifade ediyor. et doldurma mayasız hamurdan ise et daha çok bükülür ve bitkisel yağda hazır hale getirilir. Zamanımızda, tıpkı bizde olduğu gibi, Kafkasya'nın birçok halkı arasında çok popüler hale geldiler.
Ev yapımı olanlar sokak lokantalarından alınan ürünlerden çok daha lezzetli ve hazırlanması zor değil. Çok lezzetli hamur işleri hem çocuklara hem de yetişkinlere çok düşkün. Ve hazırlandıkları yerlerden gelen bu cezbedici aroma, kimseyi hiçbir yerde kayıtsız bırakmayacak.
Bugünkü yazımızda en sevdiğimiz cheburekslerden lezzetli ve çıtır çıtır hamur tariflerini ele alacağız. Sonuçta, onları kurallara göre pişirirseniz, o zaman ortaya çıkarlar. altın kabuk ve harika bir aroma ile. Sadece gerekli bileşenleri stoklamanız ve önerilerime uymanız gerekiyor.
Ayrıca lezzetli shawarma sevenler için tarifimi gidip görebilir ve değerlendirebilirsiniz.
Vodka üzerinde pasties için çıtır hamur
İçindekiler:
- Un - 2 su bardağı
- su - 1/3 su bardağı
- yumurta - 1 adet.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- votka - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Bir tencereye su dökün, ateşe verin, üzerine tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın.
Tencerenin içindekiler kaynayınca ocaktan alın, içine 1/2 su bardağı elenmiş unu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ve soğumaya bırakın.
Votka dökün ve tavuk yumurtasını çırpın. Homojen bir duruma getiriyoruz.
Hiçbir durumda yumurtaları sıcak hamurla birleştirmeyin, aksi takdirde protein kıvrılır ve her şey boşa gider.
Şimdi kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve aynı zamanda pürüzsüz, plastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika kendi haline bırakın.
Chebureks'te olduğu gibi Chebureks için hamur yapmanın sırrı
İçindekiler:
- Su - 500 mi
- un - 10 su bardağı
- eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay l.
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Hamurun hafif, havadar ve kabarcıklı olması için içine tuz, şeker ve erittiğimiz ılık su hazırlamamız gerekiyor. tereyağı.
Unu derin bir kaseye eleyin, elinizle ortasına küçük bir girinti yapın, hazırlanan suyu küçük porsiyonlara dökün ve iyice karıştırın.
Hamurun yoğrulmasını daha uygun hale getirmek için hazırlanan masaya ve üzerine taşınarak konuyu sona erdirmek gerekir.
Hamurun yoğun olması gerektiğini bilmelisiniz, aksi takdirde kızartma sırasında börekler patlar ve tüm meyve suyu dışarı akar.
Daha sonra streç filme sarıp buzdolabında bir saat dinlendirin.
Kefirli börekler için lezzetli ve çıtır çıtır hamur
İçindekiler:
- kefir - 1 bardak
- un - 4-5 su bardağı
- yumurta - 1 adet.
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Bu tarifte derin bir kase almamız, içine kefir dökmemiz, tatmak için bir yumurta ve tuz sürmemiz gerekiyor.
Tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla çırpın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kıvam almaya başladıktan sonra çalışma yüzeyini hazırlayıp üzerine un ekleyip hamurumuzu üzerine yaymamız gerekiyor. Ellere yapışmayı bırakana ve kıvam kalın ve elastik hale gelene kadar uzun süre yoğuruyoruz. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çok kalın ve sıkı hale gelebilir. O zaman onunla çalışmak imkansız olacak.
Bitmiş hamurun üzerini havluyla kapatıp 30 dakika buzdolabına koyuyoruz, biraz daha bekletebilirsiniz. Sonra, uzun bir sosis oluşturuyoruz ve onu açıp pasties şekillendirdiğimiz on eşit parçaya bölüyoruz. Her şey çok basit, yemeklerinizde bol şanslar.
chebureks için choux böreği
İçindekiler:
- Un - 4 su bardağı
- kaynar su - 1,5 su bardağı
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- tereyağı - 30 gr
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Bu tarifteki unu bir araya getirin, oraya tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Ve tereyağını kaynar suya koyun ve erimesine izin verin, ardından ince bir akıntıyla karışıma dökün ve oraya tavuk yumurtasını sürün ve homojen hale getirin.
Hamur çok yumuşak, elastik ve yumuşak çıktı. Artık yapışmadığı için un eklemeden temiz bir masanın üzerinde biraz karıştırıyoruz. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabına kaldırıyoruz.
Bu hamur tarifi birçok kişi tarafından ideal kabul edilir, sadece chebureks için değil aynı zamanda köfte, köfte ve köfte için de uygundur. Sağlık için hazırlanın.
Maden suyunda chebureks için hamur
İçindekiler:
- Maden suyu - 500 ml
- yumurta - 2 adet
- un - 8 su bardağı
- şeker - 4 çay kaşığı
- tuz - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Bir bardağa maden suyu dökün, oraya şeker, tuz ve bir yumurta ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Bundan sonra benim durumumda unu bir kaseye eleyin, ortasına bir girinti yapın ve su bazlı karışımı dökün. Ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın.
Ellerinize yapışmayı bıraktıktan sonra hazırlanan masanın üzerine koyun ve hazır hale getirin, yani. dikkatlice yıkayıp daha elastik hale getiriyoruz. Ardından streç filme sarıp 20 dakika buzdolabına koyun.
Böyle bir testteki hamur işleri tek kelimeyle harika. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlara yazın.
Kaynamış su hamur tarifi
İçindekiler:
- Kaynar su - 150 ml
- un - 500 gr
- tavuk yumurtası - 3 adet
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Elenmiş unu derin bir kaseye dökün ve aynı yere bir çay kaşığı tuzla tuzlanmış kaynar suyu dökün ve karıştırın.
Bu, pratik olarak ellerinize yapışmayan, almanız gereken hamurdur. Bir kapakla örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Sütlü lezzetli hamur işi
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı
- süt - 200 gr
- yumurta - 1 adet.
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 tutam.
Pişirme metodu:
Önceki tariflerde olduğu gibi, içine süt döktüğümüz, bir yumurtayı çırptığımız, tuz, bitkisel yağ eklediğimiz ve ardından homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi çırpma teli ile çırptığımız derin bir kaseye ihtiyacımız olacak.
Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye ve aynı zamanda hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Bir kapta yoğurmanın zor olacağı anda, un serpilmiş bir masanın üzerine tüm yumruyu koyun ve ellerinizle iyice yoğurmaya başlayın. Tek şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde çok sıkı olacaktır.
Hamurumuzu bir havlu veya streç film ve yarım saat bekletin. Sonra istediğimiz gibi uyguluyoruz.
Bira üzerine pasties için hamur
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- bira - 250 mi
- yumurta - 1 adet.
- tuz - slaytsız 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Bir kaseye bir yumurta kırın, üzerine tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi, tüm kütle nispeten kalınlaşana kadar her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru kaseden alıp un serpilmiş hazırlanmış yüzeyde homojen hale getiriyoruz, böylece fotoğraftaki gibi çıkıyor.
İşte karmaşık olmayan, prensipte, kolay ve hızlı değerli bir tarif.
puf böreği nasıl yapılır
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı
- bitkisel yağ - 50 gr
- su - 100 gr
- votka - 1 bardak
- yumurta sarısı - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Votkayı bir bardağa dökün, yumurta sarısını, tuzu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi bitkisel yağı tanıtıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Yukarıda anlatıldığı gibi, önceki tariflerde, hazırlanmış bir masada işleri bitirmek daha iyidir, bu nedenle hamurumuz elastik hale gelir, ardından bir torbaya sarıp 30 dakika buzdolabına koyarız. Ve sonra çok iştah açıcı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan hamur işleri pişiriyoruz.
Soğuk suda pasties için hamur (video)
Bu tarife göre hamur çıtır çıtır ve çok ince çıkıyor ama çok önemli bir nokta var, kullanmadan önce suyu yaklaşık iki saat buzdolabında bekletmeniz gerekiyor...
Afiyet olsun!!!
Cheburek, çıtır çıtır, kabarcıklı hamur ve sulu bu sıcak turta lezzetli doldurma herkesin ve her şeyin kalbini, daha doğrusu midesini fethetti. Hem sıcak bir yaz gününde hem de soğuk bir kış gününde afiyetle yenir. Başlangıçta chebureks, sadece mayasız hamurdan yapılan et dolgusu ile hazırlanırdı. Günümüzde hem cheburek dolması hem de hamur için pek çok pişirme seçeneği var. Taze, muhallebi, puftan kalıplanırlar, hamur mayası. Ve çeşitli dolgularda kafanız karışabilir. En sevilen ve popüler olan ettir. Ayrıca patates, mantar, balık, kabak, sebze, peynir ile yapılır ve bol yağda kızartılır.
Chebureki - yemek hazırlama
Chebureks'i şekillendirmeden önce dolgu ve hamur önceden hazırlanır. Hamur ellerinizle iyice yoğrulmalı ve en az otuz dakika, tercihen bir saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu sırada duruma ulaşır, şişer, daha yumuşak, daha elastik hale gelir, o zaman onunla çalışmak daha kolay olur. Dolgu geçtiyse ezilir ısı tedavisi, soğutun ve pastaları şekillendirmeye başlayın.
Tarif 1: Etli Chebureks
Kolay Tarif. Bu tür hamur işlerini oldukça hızlı pişirebilirsiniz - 30-40 dakikada. Dolgu çok sulu ve hamur ince ve çıtır çıtır. Cheburek'in sululuğunu koruması için, kabuğa zarar vermeyecek ve sızıntıyı önleyecek şekilde hamurun dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. et suyu. Alınabilir kıyma veya topaklı eti bükün. Sulu olması için biraz yağ ile seçilmelidir. Domuz eti mükemmel. Alınabilir karışık kıyma itibaren farklı şekiller domuz eti, sığır eti ve kuzu eti gibi et veya sadece sığır eti ve kuzu eti.
İçindekiler: bir bardak su, un - 500g, bir kaşık çay tuz ve şeker, yağ büyür. - 50 ml (2 yemek kaşığı). Doldurmak için - kıyma - 400-500 gr, 2 orta boy soğan, tuzlu biber, su - 100 ml.
Pişirme metodu
Suya şeker ve tuz dökün, çözünmesi için karıştırın. Tereyağı ile un ekleyin, hamuru yoğurun. Oda çok sıcak değilse veya buzdolabında yaklaşık bir saat masanın üzerinde bekletin. Bir kase, peçete ile örtün veya streç filmle sarın.
Eti çevirin veya hazır kıyma alın, tuzlayın, 100 ml dökün sade su, toz biber ve doğranmış soğanı ekleyin. Kıymayı yoğurun.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Bir kupa veya tabakla oldukça büyük kekleri kesin, dolguyu koyun, kenarlarını sıkıştırın ve çok kızgın yağda veya bitkisel yağda kızartın.
Tarif 2: Peynirli Chebureks
Bu kızarmış turta tarifi peynir severler içindir. Dolgu olarak iki tür peynir kullanılır - sert ve yumuşak. Sert olanları Maasdam veya diğer peynir mayası peynirlerini - Dutch, Kostroma, Yaroslavl - almak daha iyidir. İtibaren yumuşak peynirler– Mozzarella veya muadili peynir turşusu- Adıge, Suluguni veya beyaz peynir. Dolguya tuz eklenmemelidir, çünkü. peynirlerin kendisi yeterli miktarda içerir. Peynirli cheburek'e birkaç dilim domates koyabilirsiniz.
İçindekiler: Doldurma - 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Hamur - 4 su bardağı un, bir çay kaşığı şeker ve tuz, 1 yumurta, gazlı maden suyu(şekersiz) - 250 ml.
Pişirme metodu
Önce hamuru hazırlayın. Malzemeleri karıştırın, iyice yoğurun, biraz dinlenmeye bırakın.
Dolgu için sert peyniri iri rendeleyin, yumuşak peyniri rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin, karıştırın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve köfte şekli verin. Kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın veya bir çatalın dişleriyle bastırın. Boyuta bağlı olarak yaklaşık 12-15 adet almalısınız. Bir tavaya bol sıvıyağ koyup kızdırın ve kızdırın. Bu tarife göre hamur, diğer dolgularla chebureks için kullanılabilir.
Tarif 3: Kabak ile Chebureks
Neden hamur işlerini balkabağıyla pişirmiyorsunuz? Hamur her zamanki gibi mayasız olarak hazırlanır. Dolgu için kabak şekersiz çeşitleri alınmalıdır. Rendelenir ama çiğ başlamaz, önce kızarmış soğanla birlikte bir tavada haşlanır. Bazen kıyılmış diş sarımsak eklenir (isteğe bağlı).
İçindekiler: doldurma - balkabağı - 500-700 gr, tuz, 3 soğan, bitkisel yağ, karabiber. Hamur - bir bardak süt veya su, un 2 bardak, 20g taze maya biraz tuz ve şeker.
Pişirme metodu
Öncelikle hamur yoğrulur. Mayayı şekerle karıştırın, biraz su ekleyin ve fermantasyona başlaması ve canlanması için çeyrek saat bekletin. bir bardak doldur ılık su veya süt, bir tutam tuz, un. Pürüzsüz olana kadar kütleyi karıştırın. Bulaşıkları bir peçete veya havluyla örtün ve hamurun ısınmasını sağlayın.
Kabak kaba rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın, çok kızgın yağda kavurun, kabağı ekleyin, üzerine karabiber ve tuz serpin, 15 dakika pişirin. Sakin ol.
Hamuru yumruklayın, yuvarlayın. Börekleri kör edin ve bol miktarda kaynar yağda kızartın.
Doldurma biraz farklı yapılabilir. Soğanı ve balkabağını küçük küpler halinde kesin, karıştırın, tuzlayın, bir kıyma makinesinde doğranmış birkaç yemek kaşığı yağ veya domuz yağı ekleyin ve dolguyu oldukça baharatlı hale getirmek için kırmızı biber öğütün, tuz. ham doldurma Hamuru halkalara bölün, kenarlarını birleştirin ve kızartın.
Tarif 4: Patatesli Chebureks
Basit görünüyor, ama çok lezzetli ve herkesin en sevdiği doldurma. Hazır kullanabileceğiniz için de uygundur. patates püresiörneğin dünden beri buzdolabında olan. Greaves, kızarmış soğan ekleyin ve yeni gibi doldurun. Herhangi bir hamur alabilirsin - taze, maya. Bu tarif muhallebi diyor. Yaklaşık 10-13 chebureks için yeterli olacaktır.
İçindekiler: doldurma - birkaç parça patates, birkaç soğan, 100-150 gr domuz yağı (tütsülenmiş veya normal), tuz. Hamur - bir yumurta, bir bardak su, 3 su bardağı un, yarım çay kaşığı şeker ve tuz, bir çorba kaşığı büyür. yağlar ve votka.
Pişirme metodu
Patatesleri soyun ve ocağa koyun. O pişerken siz de hamuru yapın. Şeker ve tuz ekleyerek suyu kaynatın. Yağı dökün, bir bardak unun üçte ikisini ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Karıştırmayı bırakmayın, bir çırpma teli veya kaşık kullanabilirsiniz. Küçük topaklar kalırsa korkutucu değil, daha sonra dağılacaklar, asıl mesele büyük olanları kırmak. Kütle ılık bir duruma soğuduğunda, yumurtayı çırpın ve votkayı dökün, karıştırın ve porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın, elinizle yoğurun. Nispeten yumuşak olmalıdır. Hamuru kabarması ve dinlenmesi için bir saat bekletin.
Bu arada patatesler pişirilir, suyu tamamen boşaltılmalı, patatesler püre haline getirilmelidir. Çıtır çıtırları eritip soğanı aynı yağda kavurun. Patateslerle karıştırın, karabiber serpin, soğutun. Kör pasties ve kızartma.
Gerçek hamur işleri pişirmek için yağdan tasarruf etmeniz gerekmez. O kadar çok dökülür ki turtalar içinde yüzer. Fritözde veya kazanda kızartılabilirler.
- Hamuru kabarcıklı hale getirmek için altın kahve, iç harcı kızartılır, börekler çok kızgın yağa atılır. Yoğuşmadan gelen su yağa girmemesi için kapak kapatılmaz, aksi takdirde kuvvetli bir şekilde ateş etmeye başlar.
