Taze kuzukulağından sadece çorbaları değil, aynı zamanda lezzetli turtaları da pişirebilirsiniz. Pastalar tatlı ve tuzlu olabilir. Mayalı hamur kullanabilir veya boş zamanınız olmadığı için kefir köftesi hamuru hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hamur hazırlamak kolaydır. Başlayalım mı?
Listeye göre kuzukulağı ile tatlı kızarmış turtaların hazırlanması için ürünler hazırlayacağız.
Kefiri bir kaba dökün, yumurta, ekşi krema, şeker ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Elenmiş un ve sodanın yarısını ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur bir top haline gelir gelmez, biraz un serpilmiş olarak masaya koyun. Hamuru masanın üzerinde biraz yoğurun, tıkanmaması için en az un eklemeye çalışın. Bitmiş hamur yumuşak, ellere biraz yapışkan.
Ellerinizi ve hamur kabını az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru bir kaba koyuyoruz, bir filmle örtüyoruz ve kızartılmış hamurda soda tadının hissedilmemesi için 20-30 dakika “dinlendirmeye” bırakıyoruz.
İç harcını hazırlıyoruz. Kuzukulağı yıkar, kuruturuz. Sapları kesiyoruz, yaprakları şeritler halinde kesip bir kaba koyuyoruz. Şimdi doldurma hacmini azaltmanız gerekiyor, bunun için kuzukulağı olan kabı tam güçte 1-2 dakika mikrodalgaya koyduk.
Kuzukulağımın hacmi bu şekilde azaldı. 750 watt gücünde 1,5 dakikaya ayarladım. Alternatif olarak kuzukulağı elinizle biraz püre haline getirebilirsiniz.
Masayı bitkisel yağla yağlayın, hamuru yayın ve eşit parçalara bölün. 10 parçaya böldüm.
Her parçayı top haline getirin ve yağlanmış bir yüzeye yerleştirin. Bir parça hamurla çalışırken, kalanını bir filmle örtün. Hamur biraz yapışkan olduğu için masaya biraz un serpiyoruz, hamur topunu koyun ve yaklaşık 14 cm çapında bir kekin içine yoğurun, 1-2 çay kaşığı dökün. Sahra.
Dolguyu yerleştirin. Parmaklarınızı una batırın ve turtaların kenarlarını dikkatlice kapatın.
Tavaya yeteri kadar sıvı yağ dökün, piştiğinde pastanın yarısına gelecek şekilde ısıtın. Oluşan ilk turta partisini, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya koyun. Pastalar piştikçe genişleyecektir. Böreklerin bir tarafını orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bitmiş turtaları bir kağıt havluya koyun.
Kuzukulağı ile yumuşak, kırmızı, tatlı kızarmış turtalar hazır. Onlara hemen masaya servis yapıyoruz ve sevdiklerimizi sulu tatlı ve ekşi dolgulu lezzetli turtalarla şımartmak için masaya davet ediyoruz.
Rus mutfağını neden bu kadar çok seviyorum? Kuzukulağı ile yaz turtaları için! Kuzukulağı ile lezzetli turtalar pişirmek için kuzukulağı hasadını dört gözle bekliyordum. İlk demete dayanamadım ve bir ayağım bahçede yemek yapmaya başladım.
Bir hamur üzerinde uzun bir hamur "kaldırmayacağım", ancak süt ürünleri ve un üzerinde hızlı bir yarı puf böreği yoğuracağım. Tatlı kuzukulağı dolgulu turta yapacağım. Şekerle çok sulu ve alışılmadık derecede lezzetli çıkıyorlar (aslında, bu, kuzukulağı ile sulu turta doldurmanın ana sırrıdır). Test için komşulara birkaç turta alacağım.
Yani, fırında kuzukulağı turtaları ...
Önce ürünleri test için alıyorum. Listem un, ekşi krema, süt, mayonez, tereyağı, şeker, tuz ve kabartma tozu içerir. İlk bakışta göründüğü kadar çok şey yok.
Tereyağını bıçakla parçalara ayırın. İlk önce hafifçe buzunu çözmeniz gerekir.
Tereyağını un ve dökme malzemelerle birleştiriyorum. Bu aşamada 2 dolu bardak un alıyorum.
Ellerimle kırıntılara ayırıyorum.
Ekşi krema, mayonez ve süt ekliyorum - biraz.
Hamuru yoğurmaya başlıyorum. Elinize yapışmamalıdır. Daha fazla un alacak - ekleyeceğim.
Sonuç olarak, yumuşak bir yarı puf böreğim var. Doldurma hazırlanırken hamuru dondurucuya gönderiyorum.
Doldurma için taze kuzukulağı ve şeker alacağım. Kuzukulağı yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Sonra doğrayın, ancak öğütmeyin.
Şekerle doldurun.
Ellerinizle iyice çalkalayın.
Hamuru dondurucudan çıkarıp hemen turtalar oluşturmaya başlıyorum. Hamuru toplara bölüyorum. Onları una batırıyorum.
Kek haline getiriyorum.
Ortada kuzukulağı ile tatlı dolguyu yaydım.
turta yaparım. Heykel yaparken ellerimi una batırıyorum.
Köy fırınının fırın tepsisini tereyağ ile yağlıyorum. Fırını önceden 200°C'ye ısıtıyorum.
Altın kahverengi olana kadar 30 dakika fırında kuzukulağı ile turta pişiriyorum.
Kuzukulağı ile ülke ev yapımı turtalar hazır!
Komşuları tedavi etmek için getirildi.
Kuzukulağından tamamen farklı bileşenler içerebilir. Ayrıca, bu tür ürünler mayalı hamurdan, puf böreğinden ve hatta kefir bazından hazırlanabilir.
Bu yazıda, fırında kızartılmış ve fırınlanmış kuzukulağı turtalarını nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapacağınızı anlatacağız.
Aşağıdaki yemeklerden hangisi daha lezzetli ve doyurucu - size kalmış.
şekerli
Söz konusu dolgunun hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Birkaç dakika içinde yapılır. Bunun için ihtiyacımız var:
- sapsız taze çekilmiş kuzukulağı - yaklaşık 450 g;
- orta boy toz şeker - ½ su bardağı.
Lezzetli kuzukulağı dolgusu yapıyoruz
Kuzukulağı turtalarının şekerle doldurulması, mutfak uzmanları arasında en popüler olanıdır. Bunun nedeni, hazırlanmasının sadece birkaç dakika içinde işlenen küçük bir ürün seti gerektirmesidir.
Taze toplanmış kuzukulağı yaprakları dikkatlice sıralanır (saplar koparılır, şımarık elementler çıkarılır) ve daha sonra bir kevgir içine konur ve kuvvetli ılık su basıncı altında iyice yıkanır.
Bundan sonra, bitki kuvvetlice çalkalanır, bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve keskin bir bıçakla ince doğranır.
Ürün öğütüldükten sonra büyük bir emaye kaseye dizilir, toz şeker ilave edilir ve bir kaşıkla iyice karıştırılır. Bunun üzerine kuzukulağı turtalarının doldurulması tamamen hazır olarak kabul edilir. Malzemeler suyunu vermeye başlayana kadar (10-12 dakika içinde) amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Tuzlu pasta dolgusu nasıl hazırlanır?
Tatlı kuzukulağı turtaları nasıl yapılır, daha fazlasını anlatacağız. Şimdi size kızarmış yiyecekler için lezzetli dolgular için bir tarif sunmak istiyorum, bunu uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:
- taze çekilmiş kuzukulağı yaprakları - yaklaşık 300 g;
- haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet;
- taze yeşil soğan - orta demet;
- kaba tuz - beğeninize uygulayın;
- kaliteli tereyağı - yaklaşık 35 g.
Dolgu yapma süreci
Kuzukulağı turtaları için şekersiz doldurma kolay ve basittir. Tavuk yumurtaları tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra soğuk suda soğutulur, soyulur ve büyük bir rende üzerine sürülür. Daha sonra taze kuzukulağı yaprakları ve yeşil soğan tüyleri iyice ayıklanır. Bir kevgir içinde iyice yıkanırlar, kuvvetlice çalkalanırlar ve keskin bir bıçakla ince doğranırlar.
Listelenen tüm bileşenler işlendikten sonra derin bir kaba konur ve kaba sofra tuzu ile tatlandırılır. Ürünlere eritilmiş tereyağı da eklenir (buhar banyosunda ısıtın). Bu pansuman turtaları daha kokulu, lezzetli ve yüksek kalorili yapacak.
Bileşenler karıştırıldıktan sonra altlık hazırlanırken bir kenara bırakılır.
Kızarmış kuzukulağı turtası nasıl yapılır?
Yemek yapmak istiyorsanız, bunun için mayalı hamur kullanmak daha iyidir. Yoğurmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- granüllerde kuru maya - 4 g;
- çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;
- ılık içme suyu - 500 ml;
- beyaz toz şeker - 12 gr;
- ince sofra tuzu - 3 gr;
- hafif buğday unu - tabanın yoğunluğuna kadar ekleyin;
- rafine bitkisel yağ - turtaların ısıl işlemi için kullanılır.
Mayalı hamur hazırlama
Yukarıda kuzukulağı turtalarının nasıl doldurulduğundan bahsettik. Ancak bu bilgi, lezzetli ve kokulu kızarmış ürünler hazırlamak için yeterli değildir.
Nasıl yoğrulur Bunun için derin bir tencereye ılık içme suyu dökülür ve toz şeker içinde tamamen çözülür. Daha sonra bulaşıklara kuru maya eklenir ve ¼ saat yalnız bırakılır.
Tatlı bir bulutlu sıvı aldıktan sonra, üzerine bir tavuk yumurtası ve sofra tuzu serilir. Bileşenleri elinizle karıştırdıktan sonra, buğday unu yavaş yavaş tabaklara dökülür.
Homojen bir hamur yoğurulduktan sonra üzeri bir kapakla kapatılıp 30 derecede 80 dakika mayalanmaya bırakılır. Aynı zamanda her ¼ saatte bir taban elle iyice yoğrulur.
Ürünleri bir tavada oluşturur ve kızartırız
Tatlı kuzukulağı turtaları, şekersiz ürünlerle aynı prensibe göre hazırlanır. Hamur uygun hale geldikten sonra, bir parça koparılır, 10 santimetre çapında bir daireye yuvarlanır, kuzukulağı dolgusunu yayın ve kenarları güzelce sıkıştırın.
Yarı mamul oluşturduktan sonra, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve hafif bir kızarma görünene kadar (yaklaşık 14-16 dakika) her iki tarafta kızartılır.
Ürünleri yemek masasına sunuyoruz
Börekler pembeleştikten sonra bir tabağa dizilir. Ardından kalan ürünlerin benzer bir ısıl işlemine geçin.
Tüm turtalar kızartıldığında, tatlı çay veya başka bir içecekle birlikte masaya servis edilir. Bu arada, bu tür ürünlere ek olarak domates sosu veya ketçap da sunabilirsiniz.
Fırında tatlı turta pişirme
Fırında kuzukulağı olan tatlı turtalar, puf böreğinden pişirmek için iyidir. Aynı zamanda, yoğurmak gerekli değildir. Sadece en yakın mağazaya gitmeniz ve hazır bir üs satın almanız gerekiyor.
Bu nedenle, tatlı puf böreklerinin kendi kendine hazırlanması için ihtiyacımız var:
- puf böreği satın alın (mayasız alın) - 1 paket;
- tatlı oksal dolgu - isteğe bağlı;
- buğday unu - isteğe bağlı;
- tavuk yumurtası - 1 küçük adet.
Ürünler oluşturuyoruz
Fırında kuzukulağı turtaları pişirmeden önce uygun şekilde oluşturulmaları gerekir. Bunu yapmak için, tamamen çözülmüş puf böreği masaya serilir ve un serpilir. Taban bir oklava ile ince bir şekilde açılır ve daha sonra küçük dikdörtgenler halinde kesilir.
Her ürüne 1-2 tatlı kaşığı kadar tatlı oksal dolgu konur. Bundan sonra, hamurun kenarları, ısıl işlem sırasında açılmaması ve içeriğin tabanın dışına çıkmaması için kuvvetlice sıkıştırılır.
Fırında ürünler nasıl pişirilir?
Fırında kuzukulağı olan puf börekleri oldukça çabuk pişirilir. Yarı mamul ürünler hazırlandıktan sonra fırın tepsisine dizilir (yağlama gerekli değildir).
Daha iştah açıcı ve güzel ürünler elde etmek için yüzeylerine çatalla dövülmüş çiğ tavuk yumurtası uygulanır. Bu formda yarı mamüller fırına gönderilir ve yarım saat (belki biraz daha uzun) pişirilir.
Kısa bir ısıl işlemin sonucu olarak, puf böreklerinin boyutu gözle görülür şekilde artmalı, kırmızı, yumuşak ve çok lezzetli hale gelmelidir.
Yemek masasına bir un yemeği sunuyoruz
Milföy hamurları fırında piştikten sonra dikkatlice çıkarılır ve geniş bir tabağa konur. Bu tür ürünleri herhangi bir tatlı içecekle (çay, kahve, kakao, soda, meyve suyu vb.) kullanabilirsiniz.
Sıcak tatlı turtalar yerken özel dikkat gösterilmelidir. Bunun nedeni, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, dolgudaki şekerin erimesi ve kuzukulağı suyu ile birlikte bir şurup oluşturmasıdır. Ağzın veya cildin mukoza zarına böyle sıcak bir tatlı bulaşırsa, kesinlikle küçük bir yanık alırsınız.
Özetliyor
Artık maya ve puf böreği kullanarak kendi tatlı ve tuzlu kuzukulağı turtalarınızı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Tarif edilen tarifleri kullanarak, evde yiyebileceğiniz veya işe ve ders çalışırken yanınıza alabileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık hazırlayacağınızdan emin olabilirsiniz.
kuzukulağı ile turta
5 (%100) 1 oyBirkaç yıl önce, dergilerden birinde ilginç bir tarifle karşılaştım - kuzukulaklı turtalar, tatlı, hızlı mayasız hamurdan. Tabii ki taze yeşillik mevsimi gelir gelmez börekler pişti ve benim için gerçek bir mutfak keşfi oldu. Daha önce, şekerli kuzukulağın bu kadar zengin, çok hoş bir tatlı ve ekşi tat verdiğini bile düşünemezdim. Hala bol yeşillik varken, kuzukulağı ile börek pişirin, pişirme işlemi sırasında size sulu dolgunun sırrını kesinlikle anlatacağım. Tarif özellikle mayalı hamurla uğraşmayı sevmeyenlere hitap edecek.
Kuzukulağı ile turtalar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Hamur taze, su üzerinde şeker veya tuz içermez. Parlak, zengin bir tada sahip bir dolgu için tam da ihtiyacınız olan şey.
İçindekiler
Kuzukulağı ile turta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - hamurda 200 g + hamuru açmak için;
- ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı. ben;
- soğuk su - 5-6 yemek kaşığı. ben;
- kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı.
- taze kuzukulağı - 2 büyük demet (350 g);
- toz şeker - yaklaşık 1 çay kaşığı. ben. bir pasta için;
- nişasta - bir tutam;
- yumurta - 1 adet (üstünü yağlayın).
Kuzukulağı ile turta nasıl pişirilir. Yemek tarifi
Unun üzerine kabartma tozunu ekleyip bu karışımı derin bir kaba eleyin. Oranlar doğrulanır, bir şey eklemek gerekirse bir kaşık su, hamurda daha fazla un gerekmez.
Un yığınının ortasına derinleştirme yapıyorum, ayçiçek yağı döküyorum. Ben normal rafine bir tane var.
Tereyağını unla serpin, yağlı topaklar elde etmek için hafifçe karıştırın. Yine içine soğuk su döktüğüm bir girinti yapıyorum. Ve yavaş yavaş bu aynı yağlı un topaklarını suya atmaya başlıyorum.
Önce bir kaşıkla ovuyorum - fotoğraftakiyle aynı kaba, lifli hamur elde ediyorsunuz. Bu aşamadaki ana şey, tüm unu nemlendirmek, tek bir topakta toplamaktır.
Un eklemeden masaya veya tahtaya yaydım. Ellerimle yoğurup çöreği kendimden kendime doğru yuvarladım. Yavaş yavaş, hamur daha yumuşak, daha homojen hale gelecek ve topaklar halinde parçalanmayacaktır. Hala toplayamıyorsanız, bir kaşık su ekleyin.
Yaklaşık on dakika içinde çok yumuşak, hafif yağlı bir topuz elde edeceksiniz. Hamur yumuşak olacak, sıkı olmayacak, ancak yuvarlanabilmesi için yoğun olacaktır. Bulaşıkları bir filmle kaplarım, oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Şimdi sulu kuzukulağı dolgusunun vaat edilen sırrı. Normal yemek yapmıyor. Kuzukulağı yıkarım (sadece yapraklar), demetler halinde toplarım, şeritler halinde kesin.
Kaynar suyla dolduruyorum, su tüm kuzukulağı kaplayana kadar su ısıtıcısından döküyorum. Bir dakikalığına bırakıyorum, artık değil.
Bir kevgir içine atıyorum, soğuk suyun altına koyuyorum. Avucuma yazıyorum, biraz çaba sarf ederek sıkıyorum. Kuru değil! Kuzukulağın nemli kalmasına izin verin, ancak elbette su ondan akmamalıdır. Şimdilik, onu bir kenara koyuyorum.
Hamuru ikiye bölüyorum. Un ile toz haline getirilmiş bir yüzeyde 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açıyorum. Yuvarlarken, tabakayı da unla hafifçe tozlarım.
Daireleri kestim. Boyut keyfi, yönlü camla aynı çapı yapıyorum.
Tavsiye. Daireleri keserken, tabakayı iyice kesin, aksi takdirde süslemeleri ayırmak zor olacaktır.
Her daireye nişasta serpiyorum. Meyve suyu ve erimiş şekeri emecektir. Kuzukulağı turta dolgusu sulu olacak, akmayacak ve hamur ıslanmayacak. Sulu dolgunun sırrı budur!
Bir çay kaşığı kuzukulağı yayın, üstüne şeker serpin. Pasta başına slaytsız yaklaşık bir çay kaşığı, artık gerekli değil.
Ben üçgen kuzukulağı böreği yapıyorum, siz normal börek yapabilirsiniz. Sana yolumu göstereceğim. Kenarları kaldırıyorum, dolgunun üzerine sıkıca bağlanıyorum. Sonra sadece bir taraftan kenara sıkıştırıyorum. "çarpmalar" alırsınız.
Kenarı dolgudan kaldırıyorum, sıkıştırma yerine bastırıyorum. Çok sıkı, böylece dikiş açılmaz. Zaten üçgenler var.
Şimdi merkezden kenarlara iki yönde sıkıştırmaya devam ediyor. Dikişler, kenarlara bastırmak için çok sıkı, iyi yapılmalıdır.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Bir yumurta ile yağlarım ve 200 derece sıcaklıkta sıcak bir fırına gönderirim.
Tavsiye. Bu tarifte, turtalar güzellik için değil yumurta ile bulaşır, ancak dikişi daha iyi kapatmak için “mühürleyin”. Daha sonra fırında kuzukulağı olan turtalar açılmayacak.
15-20 dakika sonra bu güzelliğe kavuşuyorum. Tatlı kuzukulağı dolgulu turtalar, iki veya üç ısırık için minyatürdür.
Kuzukulağı turtalarının soğumasını beklemeyin. Sıcakken daha da lezzetli oluyorlar. Doldurma çok sulu, tatlı ve ekşi, turtalarımız anında dağılıyor! Peki, bir şey kaldıysa, bir havluyla örtüyorum ve soğumaya bırakıyorum. Daha sonra kapaklı bir kaba aktarıyorum. Bu sıradışı ev yapımı kek tarifini denemenizi şiddetle tavsiye ederim, kuzukulağı mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve her zaman olduğu gibi, geri bildirimlerinizi ve yorumlarınızı bekliyorum. Peluşkin.
Kuzukulağı ile doldurulmuş fırından kırmızı turtalar, hostesin “programında” bir taç numarası haline gelebilecek bir pişirme seçeneği olan ilginç bir deneydir.
Kuzukulağı kütlesinin beklenmedik bir şekilde öğütülmüş bektaşi üzümünü andıran taze "meyveli" tadı, herhangi bir şüpheciyi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.
Tuz ve karabiber ilavesi ile kuzukulağı yaprakları, doğranmış yumurta veya yeşil soğan, haşlanmış pirinç ve küçük et parçaları, şekerle doldurmaya layık bir alternatif olabilir. Tatlı hamurla kontrast oluşturan bu dolgu, hevesli gurmeleri çekebilecek tamamen yeni, orijinal tat duyumları oluşturur.
İçindekiler
Hamur: 
- 1 inci. ryazhenka
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tavuk yumurtası
- 50-60 ml bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 2-2,5 st. buğday unu
- 1-2 demet kuzukulağı
- 100 gr toz şeker
- Fırçalamak için 1 tavuk sarısı
Yemek pişirmek
1. Derin bir kapta bir tavuk yumurtasını şeker ve tuzla karıştırın.
2. Ryazhenka ve bitkisel yağ dökün. Yağın aromasız kullanılması arzu edilir.
3. Kabartma tozu ve buğday ununu dökün. Sert bir hamur yoğuralım.
4. Hamur topunu bir fular veya havlu ile örterek 15-20 dakika bekletin. Bu, glüten aktivasyonu için en uygun zamandır.
5. Kuzukulağı yapraklarını yıkayın ve şeritler halinde kesin, tabanlarını kesin. Bir kaba koyalım.
6. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında yeşillikler renklerini değiştirecek ve kütleleri yarı yarıya azalacaktır. Bir kevgir içine atıyoruz ve kalan suyu dikkatlice çıkarıyoruz.
7. Kütleyi kuzukulağından tekrar kaba taşıyın ve şekerle doldurun. Karıştırın ve 5 dakika bekletin.
8. Bu süre zarfında hamuru küçük parçalara ayırın.
9. Her birini açın ve üzerine 1-1.5 çay kaşığı koyun. dolgular.
10. Minik börekler yapıp ters çevirelim dikişleri altta kalacak şekilde.
11. Tüm pasta boşluklarını parşömen kağıdına koyun, bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısı ile yağlayın. Fırın tepsisini 180-200C'de 20-25 dakika fırına koyun.
Bitmiş turtaları fırından alıp hazırlanan yemeğin üzerine koyuyoruz. Aromatik çay ile servis yapın.
sahibine not
1. Dondurucuda saklanan kuzukulağının et ve balık gibi nazik bir şekilde çözülmesi tavsiye edilir. Kapalı bir kaba konur ve buzdolabı kapısına veya sebzelik kısmına konur. Oldukça uzun bir süre çözülecek, ancak yapraklar bozulmadan kalacak ve saplar sulu kalacaktır. Görünüşe göre hala doldurmaya gidecekler - neden böyle bir sorun var? Gerçek şu ki, pişirmeden önce bile sıkıştırılan bitki, turtanın içinde iştah açıcı olmayan bir yumruya dönüşecek. Ayrıca kademeli buz çözme, vitamin kaybını önler.
2. Oksal kütlenin kendine has çok zayıf bir kokusu vardır, bu nedenle aromaları uygundur - narenciye kabuğu rendesi, herhangi bir doğal öz (anason, vanilya), küçük zencefil cipsleri, tarçın tozu.
3. Hamurların üzerine yeşil kesikler koymadan önce kuru olduğundan emin olmanız gerekir. Nem, özellikle şekerle karıştırıldığında, diplerin pişmesini ve kabarmasını engelleyecektir. Ayrıca, bu nedenle, dipler yanacaktır.
4. En iyi parti %4 fermente pişmiş süt ile elde edilir. Böyle bir fermente süt ürünü, test için önemli olan iki önemli avantaja sahiptir: yağlı ve kalındır. Un ile karıştırıldıktan sonra yarı mamul ürün elastik, esnek hale gelecektir. Hazır turtaların hamuru geniş gözenekli ve havadar hale gelecektir.
