Basit hamur işleri çok lezzetli bir tarif. Kefir üzerinde yumuşak ve yumuşak hamur

Popüler cheburek'ten gelen baloncuklu hamur üzerinde sulu çıtır chebureks'ten daha lezzetli ne olabilir? Sadece ev yapımı atıştırmalık sevgi dolu şefkatli eller tarafından hazırlanır. Tedaviyi gerçekten lezzetli hale getirmek için, hamurları baloncuklu hamur işleri için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

İle klasik tarif hamur suda pişirilir. Bu nedenle, herkes için bütçe ve uygun fiyatlı olduğu ortaya çıkıyor. Suya (1 yemek kaşığı) ek olarak şunları almanız gerekir: 280 gr un, 20 ml herhangi bir bitkisel yağ, bir çay kaşığı tuz. Aşağıda su üzerinde chebureks için hamurun nasıl pişirileceği açıklanmaktadır.

Hafif ılık sıvı derin bir kaba dökülür. Buğday unu küçük porsiyonlarda içine dökülür. İkincisini önceden birkaç kez elemek daha iyidir.
Tencereye tuz ve yağ eklenir.
Malzemeler, viskoz homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırılır.
Daha sonra, karışım ince bir un tabakası ile yüzeye serilir.
Hamuru elinizle iyice yoğurun, böylece parmaklarınıza yapışmasını pratikte durdurur.
Kütle yeterince elastik hale geldiğinde, bir torbaya aktarılabilir ve yarım saat soğuğa gönderilebilir.

Sadece zamanı beklemek ve lezzetli chebureks kızartmaya başlamak için kalır.

kefir tarifi

Evde kefir varsa, buna göre hamur işleri pişirebilirsiniz. Bu tarif, yeni başlayan aşçılar için bile basit ve anlaşılır. O içerir aşağıdaki ürünler: 1 yemek kaşığı. az yağlı kefir ve su, 60 ml kokusuz ayçiçek yağı, yumurta, 4 yemek kaşığı. en yüksek dereceli un, bir tutam tuz ve şeker.

Tavaya su dökülür, oraya tuz, şeker ve tereyağı eklenir.
Kap ateşe gönderilir ve içeriği kaynatılır.
Minimum porsiyonlarda sıvıya yarım bardaktan biraz daha az un dökülür. Kütle iyice karıştırılır ve soğutulur.
Karışım oda sıcaklığına ulaştığında içine bir yumurta sürüp kefir dökebilirsiniz.
İyice karıştırıldıktan sonra kalan un hamura eklenir. Çok elastik olmalıdır.

Kefir üzerinde hamur işleri için choux böreği temiz bir havlu ile kaplanır ve iç harcın hazırlanmasına bırakılır.

Chebureks için choux böreği

Çıtır çıtır choux hamur işi yumurta içermez.

Sadece eti değil, aynı zamanda örneğin, patates doldurma. 350 ml suya ek olarak kullanılır: 2 yemek kaşığı. kokusuz yağlar (bitkisel), 650 gr kaliteli un, bir tutam tuz.

Tuzlu su kaynatılır. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından hemen sonra içine yağ dökülür.
Kaynayan sıvıya slaytlı bir bardak un dökülür, kütle hızla karıştırılır ve ateş kapatılır. Gelecekteki hamur, elinizle ağrısız bir şekilde dokunmanın mümkün olacağı noktaya kadar soğumalıdır.
Daha sonra kalan unu ekleyip parmaklarınıza yapışmayacak dik bir kütle yoğurabilirsiniz.
Hamur bir top haline getirilir, sarılmak filme sarılır ve buzdolabına konur. Bütün gece orada bırakabilirsin.

Böyle bir süre yoksa, bir saat içinde macun oluşturmaya başlanmasına izin verilir. Her durumda, yemek gevrek olacak.

Kabarcıklar ile maden suyu üzerinde pişirme

Bu test için herhangi bir maden suyu kullanabilirsiniz. Ana şey, yüksek oranda karbonatlı olması gerektiğidir. Tuzlu bir içecek de işe yarayabilir. Hariç maden suyu(350 mi) kullanılacak: 4 yemek kaşığı. buğday unu, bir tutam tuz ve şeker, 3 yemek kaşığı. zeytin yağı.

Büyük bir kapta, köpüklü maden suyu ile tuz ve şeker dökülür. Önceden içecekten gaz çıkarmak gerekli değildir. Tuz ve şeker kristalleri suda tamamen çözülmelidir.
Un aynı kaba küçük porsiyonlar halinde dikkatlice elenir. Bu, hamuru daha havadar hale getirecektir.
Kütle tutarlılık açısından benzer hale geldiğinde ev yapımı ekşi krema, içine yağ dökülebilir.
Daha sonra kalan un eklenir ve hamur maksimum elastikiyete ulaşana kadar elle yoğrulur.

45 dakika sonra ortaya çıkan kütleden lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz.

Puf böreği

Puf böreği, özellikle kıyılmış tavukla iyidir. Sulu olması için dolguya az miktarda yağlı kefir eklenir. Ve test için kullanılır: 3-4 su bardağı iyi buğday unu, 1 yemek kaşığı. kaynar su ve bir tutam tuz.

Tuz kaynar suda tamamen çözülür.
Daha sonra, bütün unun ¼'ü kütleye dökülür.
Her bir parçayı eleyerek, unun geri kalanını yavaş yavaş ılık hamura eklemeye devam eder.
Çok dik yoğun bir kütle yoğrulur, bu da kısa bir süre için bırakılması gerekir. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve tamamen soğuyacaktır.

Bitmiş kütle, minimum kalınlıkta mükemmel bir şekilde yuvarlanır ve yırtılmaz. Sonuç, en hassas gevrek chebureks'tir. Hamurun tadı normal puflara benzer olacaktır.

yumurtalı hamur tarifi

Bu tarif için malzemeler yumurta kabuğunda ölçülür. Bunu yapmak için, yumurtanın tepesinde bir delik açılır (örneğin, bir bıçakla) ve içinden kaseye sıvı salınır. Ortaya çıkan boş kap, ürünlerin miktarını ölçmek için uygundur. İçin yumurta hamuru kullanılacak: 7-8 kabuk temiz içme suyu ve 1 herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir), 4 yumurta, un, hamur ne kadar alacak, 120 ml votka, bir tutam tuz.

Su, bitkisel yağ ile karıştırılır ve tadı tuzlanır. Baharat taneleri sıvı içinde tamamen çözülmelidir.
Tüm yumurtalar suya kırılır ve kütle pürüzsüz olana kadar bir çatalla hafifçe dövülür.
Daha sonra sıvıya bitkisel yağ ve votka eklenir.
Un ile çalışmak için kalır. Gelecekteki hamurda elendikten sonra küçük porsiyonlar halinde dökülür. Hamurun çok yapışkan değil, çok sıkı olmaması için yeterli un olmalıdır.
Kütle yeterince kalınlaştığında, masaya aktarmak ve elinizle yoğurmaya devam etmek daha iyidir.
Sonuç Pasta Hamur 2,5 saat soğuğa gider. Daha önce streç filme veya temiz bir havluya sarılır.

Chebureks'i şekillendirirken, ilave un kullanmamak için parmaklarınızı bitkisel yağ ile nemlendirmek uygundur.

Votka ile hamur - cheburek'teki gibi

Votka ile hamur işleri için hamur çeşitli varyasyonlarda bulunur. Aşağıda açıklanan tarif en çok büyük hamur işlerinde kullanılır. Ancak, istenirse her hostes, onu biraz değiştirerek kendisi için değiştirebilir. Böyle bir tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır: bir yumurta, bir bardak kaynamış su, 1 yemek kaşığı. alkollü içki, 2 yemek kaşığı. sıvı yağ (sebze), 430 gr un, bir tutam tuz.

Yumurta bir çatalla hafifçe dövülür ve tadına göre tuzlanır. Mikser kullanmamalısınız.
Tuzlu yumurta kütlesine tanıtıldı kaynamış su, bitkisel yağ ve votka.
İyice karıştırdıktan sonra, sıvıya yavaş yavaş un dökmeye başlayabilirsiniz. Bunu küçük porsiyonlarda yapmak en iyisidir.
Plastik pürüzsüz bir hamur elle yoğrulur, üzeri temiz bir havluyla örtülür ve 12-15 dakika dinlenmeye bırakılır.

Orijinal gönderi Tarifler
Harika chebureks için teşekkür ederiz!
Fotoğraflı Chebureki tarifi
Lezzetli chebureks'in sırları
5 sır ünlü yemek başkentin en pahalı şefini ifşa ediyor Bu özel bir şey, lezzetli turta Kırım Tatarlarından. Ancak bazı nedenlerden dolayı, bazı hamur işleri lezzetli, sulu, yumuşak ve gevrek olurken, diğerleri gevrek soğanlı özel bir şekle sahip bayat, kuru turtalar elde eder. Kaç şef - çok fazla tarif. Kalıtsal bir aşçı olan Kırım Tatar kadınından gözlenen bir tarifi sizlerle paylaşacağız. Hamur işlerinin nasıl pişirildiğini ilk görenler için birçok soru ortaya çıkıyor:
1) Et suyunu neden kıymaya dökmeniz gerekiyor?
2) Hamurda neden şeker var?
3) Hamurun yuvarlanmadan önce neden buzdolabında saklanması gerekiyor?
4) Kıyma neden ağır bir şekilde ezilemiyor?
5) Neden bir oklava ile bir yay yuvarlayalım?
Elbette bunların cevaplarını alacaksınız. Tüm bu sırları sizlerle paylaşacağız. Bu nedenle, önce hamuru hazırlıyoruz, çünkü yoğurduktan sonra, yuvarlandığında elastik ve esnek hale gelmesi için buzdolabında biraz uzanması gerekiyor.
Test için:
Un - 500 gr
Su - 150-180,
Tuzlar - 2 gr
Şeker kumu - 2 gr
Kıyılmış et için:
Et - 500 gr
soğan - 1 adet.
dereotu - 1 demet
Et suyu - 200-250 ml
Karabiber
Zira - tatmak
Pişirme metodu:
1. Unu masanın üzerine ince bir elekten eleyin, bir tepe oluşturun, una tuz ve şeker ekleyin (hamurun çıtır olması için), una bir girinti yapın ve içine su dökün.
2. Oldukça sert bir hamur yoğurun.
3. Bir filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bu, elastik hale gelmesi ve daha iyi ve daha ince yuvarlanması içindir.
4. Demlenmiş hamuru iki parçaya bölün ve 3 cm çapında eşit demetler yapın, 2 cm kalınlığında (her biri 40 g) daireler halinde kesin.
5. Daha sonra ortaya çıkan daireye avucunuzun içine bastırın, bir kek oluşturun ve birbirine yapışmamaları için un serpin. Onları plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.
6. Bu sefer kıymayı pişirin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. soğan kesimi küçük küpler ve gevreklik kaybolana kadar merdane ile ezin.
7. Eti soğanla birleştirin, otlar, tuz, karabiber, kimyon ekleyin ve her şeyi karıştırın. Burada özel hassasiyete ihtiyacınız olacak, çünkü. etin kuvvetlice sıkılmasıyla, kıymanın birbirine yapışmasını sağlayan bir protein salgılar.
8. Kıymayı karıştırırken, et suyu tamamen emildiği için yavaş yavaş küçük porsiyonlara dökün. Bu, doldurma suyunu ve hassasiyetini verecektir. Et suyu miktarı etin yoğunluğuna bağlıdır.
9. Sonra kıymayı 30 dakika buzdolabına koyun ve “ayarlayın” ve yarı bitmiş hamuru çıkarın ve her pastayı neredeyse “sıfır” a kadar açın.
10. Pastanın bir tarafına bir yemek kaşığı kıyma koyun, eşit olarak dağıtın, pastanın ikinci yarısı ile kaplayın ve özel bir zikzak kesici ile keserek hamurları kenarlarından kör edin.
11. Hamurları 220-240 derece sıcaklıkta kızartmak gerekir. çok sayıda bitkisel yağ 2-3 dakika. Ve bunu bir wok'ta yapmak daha iyidir - daha kullanışlı ve pratiktir (kızartma için bile çevirmeniz gerekmez). Ve eğer wok yoksa, bir tavada mümkündür. Sizi temin ederim, aynı derecede lezzetli olacak!
Pasties "Derecenin altında" - mükemmel, gevrek, yumuşak, sulu!
Bu tarife göre chebureks hamuru alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve dolgu kokulu ve sulu. Bu tür chebureks bir anda yenir!
İçindekiler:
Test için:
Su - 300 ml
Yumurta - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Un - 4 su bardağı
votka - 1 yemek kaşığı. ben.
Doldurmak için:
Kıyma - 500 gr
soğan - 2 adet.
Pişirme metodu:
1. Tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Kıyma iri kıyılmış ve bol soğan olmalıdır.
3. Sululuk için oraya 100 gr buzlu su ekleyebilirsiniz.
4. Kabarcıklı hamur için votka gereklidir - chebureklerde hissedilmez.
5. Hamurun kızartıldığında güzel bir renk alması için şekere ihtiyaç vardır.
6. Suyu sıcak olana kadar ısıtın. 1 su bardağı unu bir kaseye dökün. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, 1 su bardağı dökün sıcak su. Kızarmış hamur elde edeceksiniz.
7. Kalan unu başka bir büyük kaseye dökün, yumurtayı çırpın, tuz ve şeker ekleyin, votka, bitkisel yağ, kalan su ve demlenmiş hamuru dökün. İyice karıştırın ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat dinlenmeye bırakın.
8. Kıyma hazırlamak için içine buz küpleri ekleyin veya buzlu su. Ama önce soğanı soyun ve bir bıçakla (ancak ince değil) veya bir kıyma makinesinde (büyük bir ızgarada) doğrayın. Tuz biber.
9. Hamuru filmden ayırın ve porsiyonlara bölün (3 parçaya bölün). Bir parça alın ve sosisleri un serpilmiş bir tahta üzerinde yuvarlayın. 1.5-2 santimetrelik parçalar halinde kesin. Parçaları her iki taraftaki una batırın ve kekleri yuvarlayın. Kıymayı kaşıkla ortasına veya yanına koyun. Kenarları birleştirin ve delik kalmayacak şekilde körleyin.
10. Bitkisel yağı bir parmak yüksekliğindeki tavaya dökün. Bir tavayı yağ ile ısıtın ve ısıyı azaltın. Hamurları bir tarafa koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve kızartın. Diğer tarafta daha hızlı kızarırlar.
11. Tarifi çıkarın ve fazla yağının emilmesi için kağıt havlu üzerine bir kaseye koyun. Herşey. Chebureks güzel çıktı, hamur sivilceli ve ince, dolgu sulu ve yeterli meyve suyu var.
Doğru chebureks. En başarılı tarif
Bu tarifin sırrı bence hamurda yatıyor - yumuşak ve lezzetli çıkıyor:
İçindekiler:
Test için:
Un - 3,5 su bardağı
Su - 350 ml
Yumurta - 1 adet.
Bitkisel yağ veya ghee - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Pişirme metodu:
1. Suyu tuz ve yağ ile kaynatın (yağ bitmiş chebureks'e karakteristik bir "kabarcık" verir).
2. İçinde hemen 1/2 su bardağı unu kaynatın, topakları karıştırmaya çalışın ve soğumaya bırakın (unun demlenen kısmı hamurun yumuşak ve plastik olmasını sağlar). Birkaç topak kalırsa - korkutucu değil, daha sonra dağılacaklar.
3. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı, ele yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. En az 1 saat demlenmesine izin verin (en az 2-3 yapabilirsiniz).
4. Hamur demlenirken kıyılmış eti hazırlayın:
700 gr kıyma ( kuzu daha iyi, elbette, ancak herhangi bir et veya karışımı kullanabilirsiniz);
350 gr soğan;
0,5 su bardağı su veya kefir;
Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
5. Lezzetlendirmenin yanı sıra çiğ kıymayı bağlama (kıyma yayılmaz) ve sıvı verme gibi harika bir özelliğe sahip olan kıymaya soğan, su veya kefir ekleyin. tamamlanmış ürün. Her şeyi iyi karıştırın.
Hamur işleri kızartıyoruz:
6. Hamuru masa tenisi topu büyüklüğünde toplar halinde kesin, 1 mm kalınlığında bir kek haline getirin. Kıymayı (hamurdan biraz daha fazla) kekin bir yarısına yayın, ikinci yarısı ile kaplayın ve kenarlarını bastırın. Hamurları özel bir makine veya bir fincan tabağı veya çatal ile kenar boyunca yuvarlayın.
7. Tavaya 2-3 cm sıvı yağ dökün ve yağın ısınmasını bekledikten sonra orta ateşte 2 tarafını örtmeden altın rengi olana kadar kızartın.
Etli Chebureks
Muhteşem, yumuşak ve sulu hamur işleri kuzu ile doldurulmuş.
İçindekiler:
Test için:
Un - 4 su bardağı
Yumurta -1 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Süt - 2 yemek kaşığı. ben.
Doldurmak için:
Kuzu filetosu - 700 gr
Soğan -5 adet.
Taze çekilmiş karabiber
Pişirme metodu:
1. Hamuru için: 1+1/3 su bardağı suyu tuz ve tereyağı ile kaynatın. İçinde ½ su bardağı unu çok hızlı bir şekilde kaynatın, topakları karıştırın ve soğumaya bırakın. Yumurta ve sütü ekleyin, karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru yoğurun. Elinize yapışmamalı, eğer yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. Folyoya sarın. En az 1 saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında hamuru tekrar yoğurun.
2. Doldurma için kuzu etini kıyma makinesinde atlayın. Soğanı ince ince doğrayın, tuz ve karabiberle havanda ezin. Et ve soğanı karıştırın. 1/2-3/4 su bardağı suya ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
3. Her cheburek için, hamurdan bir pinpon topu büyüklüğünde bir top kesin, 2 mm kalınlığında bir kekin içine yuvarlayın. Kıymayı (yaklaşık 1 yemek kaşığı) alın, kekin bir yarısına eşitleyin, ikinci yarısını örtün ve kenarlarını bastırın. Özel bir makine veya bir tabağın kenarı ile kenar boyunca yuvarlayın ve dikişte delik veya çatlak olmadığından emin olun.
4. Derin bir tavada 2-3 cm sıvı yağı ısıtın ve börekleri porsiyonlar halinde 1 kez çevirerek orta ateşte altın rengi olana kadar, her iki tarafı 4'er dakika kızartın. ortalama bir avuç içi büyüklüğünde. Bitmiş chebureks'i boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine yayın. aşırı yağ. Sıcak servis yapın.
5. Hamurun daha çıtır olmasını istiyorsanız yoğururken 2-3 yemek kaşığı votka ekleyin. Doldurma sıvısı olarak az yağlı kefir, kesilmiş süt veya yoğurt alabilirsiniz. Tabii ki, onları kaynatmanıza gerek yok. Veya bitmiş suyu dondurabilir ve daha önce parçaladıktan sonra kıymaya ekleyebilirsiniz, küçük buz küpleri cheburek'i daha sulu hale getirecektir.
Afiyet olsun!
çebureki
Tarifte kullanılan malzemeler:
Kıyılmış et için:
Un - 4 su bardağı
Su - 1.3 su bardağı
Yumurta - 1 adet.
Bitkisel yağ (veya herhangi bir yağ) - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Kıyılmış et için:
700 gr. et
350 gr. Luke
Ah 5 bardak su
Tuz, karabiber, baharat
Pişirme talimatları:
1. Suyu tuz ve yağ ile kaynatın (yağ chebureks'i köpürtür).
2. İçinde hemen 1/2 su bardağı unu kaynatın, topakları karıştırmaya çalışın ve soğumaya bırakın (un parçacıklarının haşlanması hamurun yumuşak ve elastik olmasını sağlar).
3. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın (yumurta hamurun "köpürmesini" ve mukavemetini artırarak plastisitesini ve yumuşaklığını arttırır). Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur elinize yapışmamalı. Hamur yapışkan ise biraz daha un ekleyin. En az bir saat demlenmesine izin verin. İnfüzyon sürecinde, hamuru 1 kez yoğurun.
4. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
5. Soğanı ince doğrayın, tuz ve karabiberle ezin. Kıyılmış eti koyun. Soğanlar, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda etle aynı anda doğranabilir.
6. 0,5 - 1 bardak su veya 1 bardak kefir ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
7. Hamuru masa tenisi topu büyüklüğünde toplar halinde kesin, 1 mm kalınlığında bir kek haline getirin, kıymayı kekin bir yarısı üzerine düzleştirin, ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını körleyin. Fazla hamur bir tabak, tabak ile kesilebilir.
8. 2-3 cm sıvı yağı bir tavaya dökün, börekleri kızgın yağda orta ateşte, üzerini örtmeden, altın rengi olana kadar kızartmaya başlayın.
9. Bitmiş hamurları bir tabağa koyun ve hemen bir kapakla kapatın (hamurlar daha yumuşak olacaktır).
Not: Kıyılmış ete kıyılmış dereotu eklenebilir.
En iyi şükran, teklif defterine bir giriş eklemektir :)

Chebureki, sıcak olduğu için sizi ilk ısırıktan mutluluğun doruklarına çıkarabilecek eşsiz bir yemektir. Ancak sokaklarda, sıhhi standartlara uyulmadan her şeyden hazırlanır. Bu nedenle şimdi sizlerle bu lezzetli yemeğin tarifini paylaşacağız çünkü evde yemek yaparken ürünleri kendiniz seçiyorsunuz.

Ev yapımı hamur işleri nasıl pişirilir

Chebureks yapmanın iki bileşeni hamur ve kıymadır. Köftelerde olduğu gibi, chebureks hamurunu farklı şekillerde açın. Bazı ev hanımları parçalara ayırıp zaten yuvarlar, bazıları ise tüm hamuru açmayı ve bir tabak kullanarak daireler kesmeyi tercih eder. Ana şey, ortaya çıkan cheburek'in yemek yapan kişinin avucundan daha büyük olmamasıdır.

Açılan hamur ikiye katlanır ve iç harcı kapatılır. Tırtıklı kenarlar çatalla yapılabilir. Birkaç parçayı kör ettikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için hamur tarifi

600 gram (4 su bardağı) un
bir bardak su,
bir çay kaşığı şeker
slaytsız aynı miktarda tuz,
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
80 gram yemeklik yağ.

Yemek pişirme:

Tarifte belirtilenden biraz daha fazla un almanız gerekiyor. Unun farklı öğütülmesi nedeniyle, nihayetinde ihtiyaç duyabileceğiniz miktar da değişir.
İlk olarak tuzu ve şekeri ılık suda eritin. Mineral ise - çok iyidir. Hamur daha yumuşak olacaktır. Parçalar halinde, bu suya un dökmeye başlayın, topakları çözmek için yoğurun. Kütle ekşi krema kıvamına ulaştığında bitkisel yağ ekleyin. Hile yapabilirsiniz: Daha sonra hamur üzerinde iştah açıcı kabarcıklar oluşturmak için hamura ısıtılmış yağ veya başka bir yemeklik yağ ekleyebilirsiniz.
Yağı ısıtmak istemiyorsanız, votka (1.tsp) dökebilirsiniz. Ayrıca yüzeye kabarcıklar verecek ve onlara gevrek bir kabuk verecektir.
Hamur elastik olana ve elinizden kolayca uzaklaşana kadar un eklemeye devam edin.
Hamuru bir süre kapatın ve kıymayı pişirirken demlenmesine izin verin.

Kıyma tarifi

300 gr domuz eti
300 gram sığır eti,
3 adet soğan
yeşillik,
su,
baharat.

Yemek pişirme:

Geleneksel kıyma kuzudan yapılırdı, ancak her zaman soğan eklenirdi.
Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı çok küçük yapmayın. Yeşilleri kesin, tuz ve baharatları ve istenirse bir diş sarımsak ekleyin.
Kıymayı karıştırırken su ekleyin, yarı sıvı olmalıdır. Bu, kıymanın, hamur işlerinin meşhur olduğu o lezzetli, hafif baharatlı et suyunu salması için gereklidir.
Kıyma herhangi bir şeyle seyreltilebilir. Ana şey su ile aşırıya kaçmamaktır. Ve sonunda, doldurmaya bir parça koyun Tereyağı Bu onu daha şişman yapacak.

video dersleri

Etli Chebureks, normal turtalara lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. BT geleneksel bir yemek Türk ve Moğol halkları. Kafkasya'da da sevilirler. Eh, şu anda şehirlerde, bence pasties demek zor olsa da, her köşede satılıyorlar. Bu nedenle, onları evde pişireceğiz.

Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.

Ana malzemeler hamur ve et. Çoğu durumda kullanılır mayasız hamur, ancak çoğu muhallebi muadilini tercih eder. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.

Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün domuz eti ve sığır eti en çok ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.

Geleneksel tarifte et ince kıyılmış ama bildiğiniz gibi biz esas olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak kullanıyoruz koyun yağı(veya diğer hayvansal yağlar).

Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)

Chebureks oldukça yağlı yiyeceklerdir, bu nedenle akşam yemeği için önerilmez. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.

Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapımı için birkaç tarif vereceğiz.

Menü:

Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Düşünmek klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

1 kg buğday unu.
Bir tutam yemeklik tuz.
350 ml su.

Pişirme metodu

Bu tarife göre hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen kıvamı elde etmek için kullanmanız gerekir. sıcak su ama kaynar su değil. Bu sayede "pasta" gevrek ve yumuşak olacak.

Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra hamurdan bir top oluşturun, plastikle yuvarlayın veya sarılmak film ve ardından 30 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2. Hamurlarda olduğu gibi baloncuklu hamur işleri için hamur

Hamur işlerinde satılanların aynısı hafif ve havadar hamur işleri pişirmek istiyorsanız, kullanılması tavsiye edilir. Aşağıdaki şekilde kabarcık hamur yapmak.

İçindekiler:

7 su bardağı beyaz un
500 ml kaynamış su.
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Küçük bir kapta karıştırın yemeklik tuz toz şekerle birlikte bir kaba gönderin. ılık su.

2. Ardından, önce eritilmesi gereken tereyağını oraya gönderin. Bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Derin bir kaseye eleyin buğday unu. Ortasında küçük bir delik açın ve hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.

4. Hamuru yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

5. Yoğurmayı kolaylaştırmak için hamuru masaya koyun ve elle yoğurmaya devam edin. Kızartma sırasında hamurların patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemek için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.

6. Hamur yoğun ve homojen olduğunda, bir top oluşturmanız, bir filmle sarmanız ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermeniz gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

3. Choux böreği hamuru

Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık süreç. Ancak oldukça basit bir yoğurma tarifi var. pasta hamuru, elde edilen lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

300 ml maden suyu.
600 gr un.
4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
5 gr toz şeker.
5 gr yemeklik tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık su içeren bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece tüm kristaller sıvı içinde çözülür. Bundan sonra, elenmiş una yavaş yavaş su eklenmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamura sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmelidir.

2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.

4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir

Çıtır çıtır ve ağız sulandıran chebureks birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğurulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.

İçindekiler:

600 gr beyaz un.
1 tavuk yumurtası.
1 çay kaşığı sofra tuzu.
1 çay kaşığı toz şeker.
1,5 su bardağı su.
8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
1 çay kaşığı votka.
1 kilo tavuk kıyması.
Tatmak için karabiber.
2 soğan başı.

Adım adım pişirme

1. Derin bir kap hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra Ekle Gerekli miktar su ve votka, hangi hamur işleri gevrek olacağı için.

2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.

3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur homojen ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

4. Bu arada, pasties için dolguyu hazırlayacağız. İlk olarak, soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

5. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.

6. Hamuru merdane ile açın. Levhanın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.

7. Küçük hamur işleri yapmak istiyorsanız, daireler bir bardakla kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız, bir fincan tabağı kullanın.

8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.

9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki chebureklere güzel bir şekil verin.

10. Kalın duvarlı bir tavayı 4 cm doldurun ayçiçek yağı. İyice ısıtın ve pasties yerleştirin. Her iki tarafta iki dakika kızartın.

5. Sığırlı börek tarifi

İçindekiler:

300 gr dana kıyma.
1 tavuk yumurtası.
3 su bardağı beyaz un
250 ml su.
0,5 çay kaşığı tuz.
1 baş soğan.
Tercihinize göre biber.

Adım adım pişirme

1. Önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.

2. Bir yumurtayı ayrı bir tabağa kırın, yemeklik tuzu ekleyin ve ılık su. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.

3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.

4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Yoğurulan hamuru 6 parçaya bölün. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm uzakta bir tanesinin üzerine koyun.

6. Açılan tabakanın ikinci yarısı ile dolguyu örtün ve bir çatalla kenarlarına bastırın.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve böreklerin her iki yüzünü ikişer dakika kızartın.

Chebureks yemeye hazır. Sıcakken masaya servis yapın.

6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır hamur

Çıtır hamur işleri pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanın. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye ediyor.

İçindekiler:

750 gr buğday unu.
400 gr kıyma.
200 ml et suyu.
250 ml soğuk su.
1 çay kaşığı tuz.
500 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızı olur. Ama ölçüyü bilmeniz gerekir, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.

1. Az miktarda un derin bir kaba elenmeli ve üzerine su dökülmelidir. Bundan sonra, tuzlayın, karıştırın ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma işleminden sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bir kenara koyun.

2. İç harcı hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.

3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarları çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamurları kesin.

4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Gevrek chebureks elde etmek istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Hamurları dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.

7. Kefirdeki hamur işleri için video tarifi

başka birini kullanabilirsin ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme işlemi ile bir video klip izleyin.

Yukarıdaki tarifler sayesinde hızlıca pişirebilirsiniz. lezzetli tarif s, kesinlikle karmaşık olmadığı için sürecin kendisinden korkmayın.

Afiyet olsun!

Kafkas mutfağı tek bir düzine değil ağız sulandıran yemekler, bunlardan birini bugün hazırlayacağız. Ev yapımı chebureks düz ince turtalar Deneyen herkesin hatırladığı çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, sulu kıyma, giyinmiş yumuşak hamur. Chebureks için lezzetli çıtır hamur mayasız yoğrulur ve muhallebi olarak hazırlanır.

Memleketlerinde cheburekler için kıyma, yağlı kuzudan yemekler hazırlanır. büyük miktar soğan, bu yüzden dolgu çok sulu. Bununla birlikte, et tabanı olarak domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları kullanılabilir. Chebureks daha az lezzetli değil ve peynir dolgusu. Börekler çok miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Chebureks özellikle sıcakken lezzetlidir, ancak soğuduktan sonra bile çok çekici bir incelik olarak kalırlar. Kafkas mutfağına dayalı bu turtaları kendi ellerinizle nasıl pişireceğinizi öğrenmek hiç de zor değil. Güvenilir ve bir kereden fazla kanıtlanmış tarifimi kullanmanızı öneririm. Deneyin ve kendiniz görün.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Kafkas.

Pişirme metodu: sıcak.

Toplam pişirme süresi: 1.5 saat

Porsiyon: 10 .

İçindekiler:

Test için:

un - 800 gr
su - 400 ml
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 120 ml

Kıyılmış et için:

sığır eti - 700 gr
soğan - 5 adet
maydanoz - 1 demet
su - 100 ml
tuz - 1 çay kaşığı
karabiber, öğütülmüş - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Unun yarısını bir kaseye dökün, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Suya dökün ve iyice karıştırın. İlk başta hamur sıvı olacaktır.
Ayrıca hamur kızgın yağda demlendiği için çok kabarık oluyor.
Yağı çok sıcak olana kadar ısıtın, kütleyi çabucak karıştırarak hamura dökün.
Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik, pürüzsüz çıkıyor. Düzgün pişirilmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Gerekirse, biraz un ekleyin.
Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve dinlenmesi için 30 dakika bekletin. Her şeyi doğru yaptıysanız, hamur başarılı ve gevrek olacağı için nihai sonuç sizi memnun edecektir.
Şimdi kıymayı pişirmeye başlayalım. İlk önce yeşillikleri soğanla öğütmeniz gerekir. Daha fazla soğan koyun ve pişman olmayın. Et liflerini emdiren soğan sayesinde kıyma çok sulu olur.
1/2 su bardağı su ekleyin.
Soğan yulaf ezmesini kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin.
Hamuru tekrar yoğurun, tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara bölün.
Bir parça hamurdan ince bir şekilde açın.
Hamurun yarısına kıyma koyun.
Pastayı hamurun ikinci yarısı ile kapatın. Kenarları birleştirin, bir tabakla veya hamur kesmek için bir bıçakla bir cheburek oluşturun.
kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. altın kahve, her iki tarafta 1.5 dakika. Ateş orta olmalıdır.
Bitmiş hamurları bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz. Mutfaktan yayılan baştan çıkarıcı aroma, altın rengi kabuğun cezbedici rengi uzun zamandır ev halkını cezbetmiş ve akşam yemeğini bekliyor olmalılar. Hamurda böyle bir et keyfi ile misafirlerinizi güvenle şımartabilirsiniz!
Hamur işleri var, kıyılmış meyve suyunun dışarı sızmaması için bir taraftan ısırılması tavsiye edilir.

Lezzetli bir hamur ve güzel bir cheburek elde etmek için öneriler:

Pastanın kenarlarını körleştirdikten sonra, çatalla hafifçe bastırarak kenarına diş yapın. Bu kadar basit bir manipülasyon sayesinde hamurlar daha estetik bir görünüme kavuşacaktır.
Chebureks için hamur, su yerine bira veya suyla seyreltilmiş biraz kefir dökülürse çok gür ve yumuşak olur.
1 yumurta ilavesiyle hamurlar için hamur hazırlanabilir. AT bu durum un miktarı biraz arttırılmalıdır.
Çıtır kabarcıkların hamurların yüzeyindeki etkisi, hamura 2 yemek kaşığı sıradan votka eklenerek elde edilir.
Kapaksız bir tavada börekleri kızartıyoruz, sonra daha gevrek olacaklar.
Chebureks için hamur önceden hazırlanabilir ve dondurucu bir ay veya daha fazla. Pişirmeden önce hamuru çözün.