Pasties tarifi için en lezzetli hamur. Çıtır chebureki: choux böreğinden adım adım tarif

Cheburekler çok popüler yemek Bu günlerde.

Çeşitli dolgular, peynir, patates, mantar ile gelirler, ancak yine de en popüler olanı klasik etli olanıdır.

Bu yemeğin tarihine gelince, cheburek kabul edilir geleneksel yemek Türk ve Moğol halkları. Bu ülkelerde kıyma veya ince kıyılmış etle hazırlanmaktadır. Ruslar bu yemeğe çok düşkündür ve farklı yorumlarla hazırlarlar.

Bu ürünün kalori içeriği nispeten yüksektir çünkü yemeğin yüz gramında 250 kilokalori vardır. Ortalama olarak, yüzde cinsinden, bir cheburek yaklaşık %50 protein, %30 yağ ve %20'den az protein içerir.

Chebureks çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle atıştırmalık olarak kullanılır ve yumuşak hamur Aşağıdaki tariflerde verilen hafifliği ve hoş tadıyla sizi şaşırtacak.

Etli börek - adım adım fotoğraf tarifi

Bu tarifi kullanır Kıyılmış tavuk chebureki, kıyma ve domuz eti kadar yağlı değildir.

Doldurmayı deneyebilir ve sadece etle değil, örneğin lahana, mantar veya patatesle chebureks yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

Yumurtalar: 2 adet.
Un: 600 gr
Tuz: 1 çay kaşığı.
Şeker: 1 çay kaşığı.
Sebze yağı: 8 yemek kaşığı. l.
Su: 1,5 yemek kaşığı.
Votka: 1 çay kaşığı.
Kıyma: 1 kg
Öğütülmüş karabiber: tatmak
Yay: 2 adet.

Pişirme talimatları

Derin bir kaseye şekeri, tuzu, yağı dökün, yumurtayı kırın ve karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma su dökün ve hamur işlerini daha gevrek hale getirmek için votka ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi bir tahtaya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Sarılmış streç film Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Şimdi pasties için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Kıymanın içine doğranmış soğanı, karabiberi ve tuzu koyun, her şeyi karıştırın, börek dolgusu hazır.

1 saat sonra hamurdan küçük bir parça ayırıp oklavayla ince bir tabaka (2-3 mm) halinde açın.

Büyük bir bardak kullanarak, haddelenmiş bir tabakadan daireler kesin (bu tarifte hamurlar küçüktür; daha büyük olanlar için bir tabak kullanabilirsiniz).

Elde edilen dolguyu kupalara yerleştirin.

Her dairenin kenarlarını sıkıca kapatın ve onlara güzel bir şekil verin.

Kalan hamuru kullanarak tüm hamur işlerini yapmak için aynı prensibi kullanın.

Derin bir kızartma tavasını veya tencereyi bitkisel yağla (alttan 3-4 cm) doldurun, iyice ısıtın ve börekleri yerleştirin, yüksek ateşte bir tarafı yaklaşık 2 dakika kızartın.

Daha sonra börekleri ters çevirip diğer tarafta da aynı miktarda kızartın.

Choux böreği tarifinin bir çeşidi - en başarılı çıtır hamur

Choux böreği ile chebureks tarifi istisnasız herkese hitap edecek çünkü böyle bir yemeğin hazırlanması çok kolay ve basittir.

İçindekiler:

350 gram buğday unu
0,2 litre içme suyu
1 tavuk yumurtası
0,5 kilogram domuz eti
100 mililitre tavuk suyu
1 kafa soğanlar
2-3 dal dereotu
2/3 çay kaşığı tuz
1 avuç toz biber
250 mililitre bitkisel yağ

Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için unu bir kaseye veya kaba dökün, bir tavuk yumurtasını kırın, 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırarak yumuşak bir hamur oluşturun. elastik hamur. Suyu kaynatıp una ekleyin, iyice karıştırın. 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamuru filmle örtün veya naylon poşet ve biz dolguyu hazırlarken bir kenara koyun.
Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domuz etini kıyma haline getirin.
Toz ve toprak kalıntılarını gidermek için dereotu akan su altında iyice yıkayın ve kuru bir yüzeye yerleştirin. mutfak havlusu böylece iyice kururlar. Benzer şekilde soğanı üst tabakadan soyun, durulayın ve üç parçaya bölün. Bundan sonra dereotu ve soğanı bir karıştırıcıya koyun ve ince bir şekilde öğütün. Ev hanımının mutfak makinası yoksa soğanı rendeleyip dereotunu keskin bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
Soğanı ve dereotu bir karıştırıcıya dökün et suyu, eti ekleyin ve homojen kütle. 1/2 çay kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyerek dolguyu tatlandırın, iyice karıştırın.
Pasties oluşturmak için hamuru bölün. Bu miktardaki malzemeden 10 orta boy ürün almalıyız. Bunun için 10 eşit parçaya böldüğümüz hamurdan bir çeşit sosis oluşturuyoruz. Her birini oklava kullanarak açıyoruz. Kıymayı dairenin yarısına koyup kapatıyoruz ve kenarları kesmek için bir çatal veya özel bir bıçak kullanarak cheburek'in uçlarını dikkatlice kapatıyoruz. Geri kalan her şeyi aynı şekilde hazırlıyoruz.
Derin bir kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Tava sıcakken yaklaşık 200 ml bitkisel yağ dökün. Her bir cheburek'i her iki tarafı da orta ateşte, kızarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Lezzetli ve aromatik yemekler kesinlikle sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak.

Kefirden yapılmış - lezzetli ve basit

Kefir hamuruyla hazırlanan cheburekler, yalnızca ilk kızartıldığında değil, soğuduğunda da yumuşak ve aromatik hale gelir. Soğukta bile sertleşmeyecek ve yumuşak kalacaktır.

İçindekiler:

0,5 litre kefir
0,5 kilogram un
1 çay kaşığı tuz
0,5 kilogram kıyma
1 soğan
1 yemek kaşığı su
tatmak için biber ve tuz
100 gram bitkisel yağ

Hazırlık:

Bir kase alın, içine kefir dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde un ekleyin. Karışım koyulaşınca unlanmış tezgaha alıp elastik oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra üzerini filmle örtün ve dolguyu hazırlayana kadar hamuru bir kenara koyun.
Kıymayı küçük bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve hostesin arzu ettiği çeşitli baharatları ekleyin. Soğanı soyun ve rendeleyin veya ince ince doğrayın. Doldurmaya bir yemek kaşığı su ekleyin.
Hamuru bir oklava kullanarak tezgah üzerinde açın ve büyük bir bardak kullanarak, börek yapmak için daireler kesin. Her pideyi istenilen büyüklükte açın ve yarısına kıyma koyun. Kenarlarını iyice kapatın.
Ocakta ısıtın büyük kızartma tavası, içine bitkisel yağ dökün ve her cheburek'i her iki tarafı da 5'er dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra gereksiz yağları gidermek için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun. İnanılmaz lezzetli börekler Açık kefir hamuru kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Evde dana eti veya dana eti ile chebureks nasıl pişirilir?

Sığır eti veya dana eti ile doldurulmuş pişmiş cheburekler, hassasiyetleri ve lezzetleriyle sizi şaşırtıyor. eşsiz tat. Choux böreği en uygunudur çünkü sığır eti ve dana etinin tadını mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

300 gram elenmiş buğday unu
1 tavuk yumurtası
1 tutam tuz
5 yemek kaşığı içme suyu
400 gram dana veya dana eti
1 büyük soğan
tatmak için öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

Bir baş büyük soğanı iyice temizliyoruz, duruluyoruz ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak sığır eti veya dana eti ile birlikte dikkatlice öğütüyoruz. Baharatları ekleyin ve etin baharatlara doyması için bir kenara koyun.
Bu arada hamuru hazırlayın. Geniş bir kaseye 5 yemek kaşığı elenmiş unu koyun ve üzerine kaynar su dökerek demleyin. Tavuk yumurtasını kırın, unun geri kalanını ekleyin ve itaatkar ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra tezgahın üzerine koyun ve oklava kullanarak kare oluşturun. Hamuru eşit dikdörtgenler halinde kesiyoruz, her birine kıyma koyuyoruz, böreklerin kenarlarını parmaklarımızla dikkatlice sabitliyoruz.
Kızartma tavasını ateşte ısıtın ve bitkisel yağsız pişirin. Hamur kabarınca börekler ters çevrilmelidir. Çanağı bir tabağa yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın. Bu yemek ev yapımı ekşi kremayla mükemmel uyum sağlar.

Sulu domuz eti ve sığır eti pasties

Karışık sığır eti ve domuz eti ile doldurulmuş Chebureks, hafifliği ve sululuğuyla şaşırtıyor. Hazırlanması çok kolaydır, malzemeleri basittir ve çok fazla para gerektirmez.

İçindekiler:

su - 500 mg
tavuk yumurtası - 1 adet
elenmiş buğday unu - 1 kg
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg
soğan - 2 kafa
içme suyu - 100 ml
tuz - 1 çay kaşığı
biber, tatmak için baharatlar

Hazırlık:

1 kg domuz eti ve sığır etini (herhangi bir oranda) bir kıyma makinesi veya blender kullanarak iyice öğütün.
Bir kapta su ve tuzu eriyene kadar karıştırın. Bir yumurta ekleyin ve sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamuru kaşıkla karıştırmak zorlaştığında tezgahın üzerine alıp yoğurun. Oluşan hamurun üzerini streç film veya plastik bir torba ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
Kıyma için soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havaneli kullandıktan sonra, yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için kıymayı soğanla ezmeniz gerekir. Tuz, baharat ve suyu ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Her parçadan yuvarlandığımız bir top oluşturuyoruz. Doldurmayı dairenin bir kısmına yerleştirin, börekleri kapatın ve kenarlarını elinizle veya çatalla dikkatlice kapatın. Bir tavada eritilmiş tereyağında kızartın. Altın kahverengi bir kabuk göründüğünde diğer tarafa çevirin.

Mantı hamuru kabarcıklı ve lezzetli nasıl yapılır? Her ev hanımı bu soruya doğru cevap veremez. Bu nedenle bu makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik.

Lezzetli en iyi tarifler

Sevdiklerini lezzetli ve çıtır böreklerle şımartmaya karar veren birçok ev hanımı, bunun için hangi hamuru kullanmanın en iyi olduğunu düşünüyor. Genel olarak epeyce yoğurma seçeneği vardır. Sadece en başarılı ve basit olanları sunmaya karar verdik.

Peki lezzetli kabarcıklı pasta hamuru nasıl yapılır? Bunu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

düzenli içme suyu - 4 tam bardak;
orta boy deniz tuzu - küçük bir kaşığın 2/3'ü;
sönmemiş kireç sofra sodası - küçük bir kaşığın 2/3'ü;
orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;
beyaz şeker - tatlı kaşığı;
hamur kalınlaşana kadar hafif un ekleyin.

Tabanı yoğurun

Lezzetli kabarcıklı pasta hamuru yapmadan önce yukarıda belirtilen tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Kesinlikle çok lezzetli olacaksınız kızarmış yiyecekler tüm misafirlerinizin takdir edeceği bir şey.

Bu nedenle tabanı hazırlamak için oda sıcaklığındaki içme suyunu derin bir kaseye dökün ve ardından çırpılmış tavuk yumurtası, karbonat, beyaz şeker ve deniz tuzu. Tüm dökme bileşenler çözüldükten sonra, beyaz un (önceden elenmiş) yavaş yavaş kaseye dökülür.

Ürünleri uzun süre elinizle yoğurarak serin ve serin bir kıvam elde edeceksiniz. homojen hamur. 45-60 dakika kadar masaya konulup bırakılır. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayın.

Dolum ürünleri

Çıtır ev yapımı chebureks genellikle kıyma kullanılarak yapılır. Gelenekten sapmamaya ve bu özel dolguyu kullanmaya karar verdik. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

yağsız sığır eti - 300 g;
beyaz ampuller - 2 büyük kafa;
yağsız domuz eti - 300 gr;
içme suyu veya et suyu - 3-5 büyük kaşık;
ezilmiş yenibahar, deniz tuzu - tadına göre dolguya ekleyin.

Kıyma yapımı

Düşündüğümüz en lezzetli olanlar kullanılarak hazırlanır. karışık kıyma. Hazırlamak için 300 gr domuz eti ve sığır eti alın ve ardından eti iyice yıkayın ve gereksiz tüm damarları çıkarın. Bundan sonra ürün, soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinde ezilir. Karışımı biber ve tuzla tatlandırıp iyice karıştırın.

Böreklerin sulu ve lezzetli olması için dolguya birkaç yemek kaşığı sade su veya et suyu eklediğinizden emin olun.

Yarı mamul ürünler oluşturuyoruz

Chebureks hamuru (çıtır ve kabarcıklı) demlendikten sonra oda sıcaklığı ve dolgu hazır olduğunda ürünleri şekillendirmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için tabandan küçük bir parça kesin ve ardından yuvarlak ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın (çap 12-14 santimetre olmalıdır). Kıymayı ürünün ½'sine koyun ve kenarlara ulaşmayacak şekilde eşit şekilde dağıtın. Daha sonra et dolgusu katmanın ikinci yarısı ile kaplanır ve kenarları çatalla sıkıca sıkıştırılır.

Kızartma işlemi

Cheburekler lezzetlidir, gevrektir (kabarcıklıdır) ve rafine bitkisel yağda pişirilmelidir. Bir tavaya dökülüp iyice ısıtılır. Daha sonra birkaç ürün bir kaseye yerleştirilir ve her iki tarafı da yaklaşık beş ila dokuz dakika kadar kızartılır. Çıktı çok pembe ve sulu börekler Kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirilirler. Ürünler fazla yağını kaybettikten sonra başka bir tabağa aktarılır.

Servis

Artık mantı hamurunun nasıl kabarcıklı ve lezzetli yapılacağını biliyorsunuz. Ürünler kızartıldıktan sonra bir fincan tatlı çay ve salça eşliğinde sıcak olarak sofraya servis ediliyor.

Chebureks için en lezzetli hamur: tarifler

Sadece yukarıda sunulan tarifi kullanarak değil, diğer yöntemleri kullanarak da ev yapımı börekler hazırlayabilirsiniz. Örneğin, bu tür ürünler köpüklü maden suyu kullanılarak çok lezzetlidir. Bu tarifi uygulamak için ihtiyacımız olacak:

maden suyu - 4 dolu bardak;
sönmemiş kireç kabartma tozu - bir tutam;
orta boy deniz tuzu - ½ küçük kaşık;

Temelin hazırlanması

Bu hamur oldukça kolay yoğrulur. Mineral tuz geniş bir kaseye dökülür ve ardından orta boy deniz tuzu ve sofra sönmemiş kireç sodası içinde çözülür. Bundan sonra tabana hafif un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sonuç, peçeteyle örtülen ve 13-16 dakika bekletilen oldukça yoğun ve homojen bir hamurdur.

Tüm ev yapımı chebureksler aynı prensibe göre yapılır. Bir parça hamur bir tabaka halinde açılır ve üzerine kıyma konur ve kenarları güzelce sıkıştırılır.

Tüm ürünleri oluşturduktan sonra oluşmaya başlarlar. ısı tedavisi. Bunu yapmak için çok sıcak ısıtın. ayçiçek yağı bir tavada ve içine birkaç yarı mamul ürün koyun. Cheburekler açık maden suyu Her iki tarafta yaklaşık dört ila beş dakika kızartın. Aynı zamanda sadece pembe değil, aynı zamanda kabarcıklı ve çıtır olurlar.

Ürünler iyice kızartıldıktan sonra kaynayan yağdan dikkatlice çıkarılarak kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Chebureki'yi yağdan mahrum bıraktıktan sonra tatlı ve tatlılarla birlikte masaya servis edilir. güçlü çay, Ve domates sosu veya ketçap.

Votka ile basit chebureks yapımı

Ev hanımlarının çoğu, chebureks hamurunun yumurta gibi bir malzeme içermesi gerektiğine inanıyor. Ve gerçekten de ürünleri daha kırmızı ve lezzetli hale getiriyor. Fakat deneyimli şefler yumurtanın sert bir hamur oluşmasına yardımcı olduğunu iddia ediyorlar. Bu nedenle pasties için tabana eklenmesi önerilmez. Ancak bu yalnızca en yumuşak ve çıtır hamuru elde etmek istiyorsanız geçerlidir. Bu arada, bu etkiyi arttırmak için uzmanlar bu tabana biraz 40 derecelik votka eklenmesini tavsiye ediyor. Bu içecek daha çıtır ve daha kabarcıklı cheburekler üretmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca votka varlığı sayesinde hamur fazla yağ emmeyecektir.

Yani, tabanı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Düzenli içme suyu - 4 dolu bardak;
orta boy deniz tuzu - küçük bir kaşığın 2/3'ü;
sönmemiş kireç sofra sodası - bir tutam;
votka (40 derece) - 2 büyük kaşık;
hafif un - hamur kalınlaşana kadar ekleyin.

Tabanı yoğurun

Bu hamurun yapımı oldukça kolaydır. Sıradan içme suyu büyük bir kaseye dökülür ve ardından içinde sofra sönmemiş kireç sodası ve deniz tuzu eritilir. Daha sonra malzemelere 40 lik votka ve hafif un eklenir. Kalın ve homojen bir baz elde edilene kadar tüm malzemeleri ellerinizle iyice karıştırın.

Son olarak hamur sarılarak oda sıcaklığında çeyrek saat bekletilir.

Chebureks yapma süreci

Cheburechnoye votkada oldukça çabuk kızartılır. Aynı zamanda sadece pembe değil, aynı zamanda kabarcıklı ve çıtır olur. Bunu yapmak için taban birçok parçaya bölünür, katmanlar halinde yuvarlanır, kıyma ile doldurulur ve kenarları çatalla sıkıştırılır. Bu formda dönüşümlü olarak derin yağa gönderilir ve kızarana kadar kızartılır.

Bu tür ürünler ketçap ve tatlı çayın yanında sıcak olarak servis edilir.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi evde çıtır ve kabarcıklı börekler yapmak için oldukça fazla seçenek var. Bu arada bunları sadece farklı bazlardan değil, farklı dolgular kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Elbette klasik dolgu maddesi kıymadır. Ancak bazı şefler bu tür ürünleri kullanarak hazırlamayı tercih ediyor. patates püresi, darı lapası ve hatta kızarmış lahana. Her durumda, bu tür ürünler özel bir tada ve en hassas kabarcıklı hamura sahip olacaktır. Afiyet olsun!

Hamuru chebureks için hazırlayabilirsiniz. Farklı yollar. Favori yemek Kırım Tatarları farklı bir temelde hamurdan yapılır: votka, su, kefir. Votkalı Cheburek hamuru onu üzüyor.

Baloncuklu Choux böreği

Kabarcıklı hamur kıvamında bir hamur elde etmek için aşağıdaki ürünler kullanılarak kaynar suda yapılır:

su - 0,5 l;
ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
un – 5-6 bardak;
votka – 2 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pasties için choux böreği nasıl hazırlanır:

Bir tencere suyu ocağa koyun, tuz ve yağ ekleyin.
Su kaynadıktan sonra, çatalla karıştırarak unu ince bir akıntıya dökün. Hamur, pencere yapıştırmak için macun prensibine göre hazırlanır.
Kıvam alan hamura, çıtır çıtır olmasını sağlayacak votkayı ekleyip karıştırın.
Kalın karışımı 10 dakika soğutun. Daha sonra yoğun bir yapı elde edilene kadar hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
Elastik ve yumuşak hamur kullanıma hazır.

Böylece ortaya çıktı lezzetli hamur chebureks için chebureks'te olduğu gibi.

Narin ve yumuşak kefir hamuru

Kefirle yapılan böreklerin hamuru narin ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kefir - 200 mi;
yumurta - 1 adet;
un – 1 kg;
tuz - tatmak.

Kefirli chebureks hamuru nasıl hazırlanır:

Kefiri bir kaba dökün, yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.
Hepsini birlikte çırpın.
Unu bir elek ile eleyin ve saf ürün hazırlanan karışımın içine dökün.
Hamuru önce bir kapta, sonra masanın üzerinde iyice yoğurun. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bunu yapmak için ellerinize un serpin.
Bitmiş hamur bir top haline getirilmeli ve temiz bir havluyla örtülü olarak 15 dakika masanın üzerinde bırakılmalıdır.
Süre sonunda hamuru 10 parçaya bölün.
Her düz pastayı açın ve ondan bir cheburek yapın.

Lezzetli su hamuru

Chebureks için lezzetli hamurlar kullanılarak yapılabilir. sıradan su, mineral ve buz.

En hızlı ve en kolay hamur tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

un - 1 bardak;
su – 200 mi;
bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
tuz ve baharatlar.

Suda chebureks için hamur nasıl hazırlanır:

Unu eleyin ve saf ürünü kalan malzemelerle karıştırın.
Hamuru yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
Elastik hamuru temiz bir havluyla örtün ve yarım saat masanın üzerinde bırakın. Bu onun yumuşak ve esnek olmasını sağlayacaktır.

Lezzetli çıtır hamur

Chebureks için lezzetli çıtır hamur aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

un – 800 gr;
maden suyu – 200 ml;
yumurta - 1 adet;
şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

Yumurtayı tuz ve şekerle çırpın.
Suyu dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Unu bir yığın halinde masanın üzerine dökün, ortasında bir havuz açın ve kasedeki sıvıyı içine dökün.
Hamuru yavaş yavaş kenarlarından un alarak yoğurun.
Bitmiş karışımı bir kaseye koyun, üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
Süre dolduktan sonra hamuru 10 parçaya bölün ve her bir gözleme parçasını kıyma için açın.

Hamurun çok ilginç bir yapısı var. buzlu su. Bu hamur pul pul ve gevrek çıkıyor. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

un – 0,5 kg;
soğuk su – 150 gr;
tereyağı – 80 gr;
tuz - tatmak.

Hamuru yoğurmak için un ve tuzu iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra bu karışımı bir kaseye dökün ve içine su dökün. Hamuru, içinde topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun.

Tereyağını eritin ve yapışkan hamurun içine katlayın. Hamuru yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun, ardından top haline getirin ve yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın.

1 saat sonra hamur kullanıma hazırdır.

Evde etli börek tarifi

Kırım Tatar dilinden çeviride “Cheburek” “ çiğ pasta" Geleneksel olarak hayvansal yağda doğranmış kuzu etinden hazırlanır.

Modern pişirme tarifleri, kıyma için yağsız et ve bitkisel yağın kullanılması bakımından farklılık gösterir.

Kıyılmış pasties aşağıdaki ürünlerden yapılır:

yağsız domuz eti veya dana bonfile - 0,5 kg;
1 büyük soğan;
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
maydanoz – 1 demet;
su, tuz, karabiber.

Evde etli börek tarifi:

Dolguyu sulu hale getirmek için soğanlara özellikle dikkat etmeniz gerekir. Bir incelik var: Soğanları etle birlikte kıyma makinesinde öğütemezsiniz, aksi takdirde et bu lezzetli, baş döndürücü suyu emer ve et suyu elde edemezsiniz.
Bu nedenle soğanın pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda ayrı ayrı doğranması gerekir. Gerçek lezzet notasını ortaya çıkarmak için soğan posasına bir miktar tuz ekleyip karıştırmanız gerekir. Bu şekilde sebze, yemeğin ruhu olan daha fazla meyve suyunu serbest bırakacaktır.
Et kıyma makinesinde öğütülmeli veya hazır kıyma kullanılmalıdır.
Soğan yulaf ezmesi ve tuz 10 dakika bekletildikten sonra kıymaya ilave edilmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Eklemek sebze yağı. Zengin, yağlı turta sevenler için tereyağı yerine ince kıyılmış domuz yağı ekleyebilirsiniz.
Başka bir soğanı ince ince doğrayarak kullanabilirsiniz. Kıymadaki aromatik kök sebzelerin parçaları özel bir çekicilik katacaktır. Böylece kıymadaki bir soğan meyve suyuna, diğeri ise dolgunun yapısına hizmet eder.
Kıymayı tuz ve siyahla baharatlayın öğütülmüş biber. Doldurmayı viskoz hale getirmek için biraz su dökün. Bitmiş dolgu pişirme için kullanılabilir.
Daha sonra hamurdan yassı bir kek kesin ve oklava ile ince bir tabaka halinde açın.
Düz bir daire ölçmek için bir daire kullanın ve fazla hamuru bir bıçakla kesin.
Açtığınız bazlamanın ortasına 1 yemek kaşığı kıymayı, yüzeye hafifçe yayarak yerleştirin.
Hamuru ikiye katlayıp kenarlarını sıkıca kapatın.
Börekler kalıplanırken tavayı ateşe koyup içine yağ döküp ateşte ısıtmalısınız.
Kaynayan yağda böreklerin her iki tarafını da kızartın.
Bitmiş hamur işleri, yağa doyurulmaları ve gevrek bir doku kazanmaları için 40 dakika boyunca serilip bırakılmalıdır.

Bu tarife göre pişirdikten sonra cheburek gibi cheburekler elde ettik.

Diğer lezzetli cheburek tarifleri

Chebureks dolgusu sadece etten değil diğer ürünlerden de yapılabilir: mantar, peynir, patates, lahana.

Peynirli lezzetli börekler

Peynirli chebureki pişirmek, hamur hazırlama konusunda zaten tecrübesi olan ev hanımları için herhangi bir zorluk oluşturmuyor.

Peynirli chebureks mükemmel enfes tat. Bunları hazırlamak için sert peynirler kullanılır.

Peynirli lezzetli chebureki hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

peynir – 300 gr;
jambon veya füme sosis– 200 gram;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
sarımsak – 2 diş.

Cheburek'teki gibi chebureks tarifi:

Üzerine peyniri rendeleyin kaba rende.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Jambon veya sosis dilimleyin küçük küpler.
Sarımsakları sarımsak presinde doğrayın.
Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın.
Votka ile choux böreği yapın.
Pasties yapın. Kenarları güzelleştirmek için örgü şeklinde şekillendirilebilir.
Turtaların içinde "yıkanması" için kızartma tavasına bol miktarda yağ dökün.
Börekleri kızgın yağa atıp her iki tarafını da kızartın.
Bitmiş turtaları kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin. aşırı yağ testi geçemedi.

Lezzeti tabağın üzerinde dikkatli yemelisiniz ki lezzetli et suyu pastadan akan, elbiseleri ve elleri lekelemedi.

Mantarlı muhteşem seçenek

Evde bulunan hemen hemen tüm ürünlerden chebureki'yi evde yapabilirsiniz. Örneğin mantar severler için çıtır turtalar için harika bir tarif var.

Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

her türlü taze mantar (yenmeyenler hariç) - 100 g;
soğan – 1 adet;
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
margarin – 3 yemek kaşığı;
krem, %20 yağ - 100 ml;
yumurtalar – 3 adet;
un – 1 yemek kaşığı;
maydanoz ve dereotu - 1 demet;
tuz ve karabiber - bir tutam.

Mantarlı Chebureks şu şekilde hazırlanır:

Mantarlar iyice yıkanıp soyulmalı ve ardından ince şeritler halinde kesilmelidir.
Soğanı çok ince doğrayın.
Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve bir parça margarin koyun. Soğanı sıcak yağda 2 dakika soteleyin.
Dilimlere un, mantar ve krema ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 7 dakika boyunca bir kapakla örtün.
Hoşçakal mantar dolgusu güveç, yumurtaları bir kasede çırpın. Yumurta kütlesi tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
Yumurta likörünü tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak 2-3 dakika bekletin. Karışıma doğranmış otlar ekleyin.
İtibaren hazır kıyma pasties oluşturun. Güzel turtalar elde etmek için kenarları özel bir makineyle yuvarlayın veya parmaklarınızla dikkatlice "yaprakları" şekillendirin.
Turtaları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Chebureks'leri hafifçe soğumaya bırakın ve ekşi krema ile servis yapın.

Patatesli harika bir tarif

Chebureks evde genç patateslerden yapılabilir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

patates – 0,5 kg;
mor soğan – 1 adet;
kremalı soğan – 2-3 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, otlar.

Patatesler yıkanıp soyulmalıdır. Kök sebzeleri küçük dilimler halinde kesin, su ekleyin ve ateşe vererek pişirin.

15 dakika sonra patatesleri tuzlayın, ardından ocaktan alın ve suyu boşaltın. Tavaya 100 gr ılık süt ekleyin ve püre haline getirin.

Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Bu macunu patates püresine ekleyin. Karışımı tuz, karabiber ve doğranmış otlar ile tatlandırın. Bitmiş dolgu pişirme için kullanılabilir.

Patates ve peynirli baharatlı versiyon

Patates ve peynirle börek yapabilirsiniz. Peynir yemeğe hafif ve keskin bir tat katacaktır.

Peynirli ve patatesli börek için malzemeler:

patates – 0,5 kg;
peynir durum çeşitleri– 50-70 gram;
ayçiçek yağı – 40 gr;
maydanoz – 1 demet;
tuz ve biber.

Patatesleri önceki versiyondaki gibi haşlayın ve ardından ezin. Püreye tereyağı, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ekleyin. Patatesler sıcakken tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Karışıma baharat ekleyin.

Chebureks her hamurla lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Farklı balık türleriyle yemek pişirme

Deniz ürünleri sevenler için balıklı chebureks tarifi var. Beyazın tüm çeşitleri dolguya uygundur. deniz balığı: hake, pollock, morina, yayın balığı.

Balık, vücut için gerekli olan tüm amino asitleri, örneğin omega-3, A ve D vitaminlerini ve ayrıca önemli bir dizi minerali içerir: fosfor, demir ve kalsiyum.

Balık böreği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

balık filetosu – 300 gr;
soğan – 1 adet;
balık veya sebze suyu;
baharatlar - tatmak.

Balık turtaları yapmanın tarifi son derece basittir:

Filetoyu yıkayıp tüm kemiklerini çıkarın.
Balıkları büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve ikiye bölün.
Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
Karışıma baharat ekleyin ve et suyunu dökün. Kıyma yarı sıvı yulaf lapası gibi görünmelidir.
Dolguyu 30 dakika boyunca serin bir yere koyun ve ardından lezzetli hamur işleri yapmak için kullanın.

Balık börekleri lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır!

Lahana ile diyet tarifi

Chebureks'i seven ama aynı zamanda Ortodoks orucunu gözlemleyen insanlar için harika tarif lahanalı chebureks! Bu diyet yemeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı. Sonuçta lahana bir hazinedir yararlı mikro elementler ve vitaminler. İçin kadın Sağlığı lahana şarttır!

Lahana turtaları yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

beyaz lahana – 0,5 kg;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
bitkisel yağ – 50 mi;
domates salçası – 2 yemek kaşığı;
tuz ve karabiber - her biri 1 tutam.

Lahana ile pasties nasıl yapılır:

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Lahanayı ince ince doğrayın.
Bir tavaya biraz yağ dökün ve içindeki soğanları ve havuçları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Tavaya lahanayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Seyreltik salça 150 ml suya dökün ve bu sosu lahananın üzerine dökün.
Tuz, karabiber ve macunun asitliğini gidermek için biraz şeker ekleyin.
40 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve lahanayı soğumaya bırakın. Bitmiş dolgu hamura sarılabilir.

Lezzetli börekler, yemeğin hazırlandığı beceri, sabır ve sevginin sonucudur.

Hamurla çalışmak ev hanımının iyi bir ruh halini gerektirir, çünkü tat nitelikleri bulaşıklar. Evde Chebureks'in her zaman özel bir tadı ve aroması vardır!

Taze chebureklerin tadı büyük ölçüde onları hazırlamak için ne tür bir hamurun kullanıldığına bağlıdır, bu tüm işin tam olarak% 50'sidir, geri kalan% 50'si kıymadır. Bu nedenle hamurun dikkatli, yavaş ve ustalıkla yapılması gerekir. Kural olarak en basit hamurun alınması tavsiye edilir. Belli bir kalıp var: Hamur ne kadar basitse o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika

Kalori içeriği: 100 gram başına 237 kcal

Bu tarif en basit ve en kolay olanıdır, ancak onun yardımıyla gerçek çıtır hamur işleri için inanılmaz derecede hızlı bir şekilde hamur elde edebilirsiniz. Bu hamur çok elastik ve dayanıklı olduğundan en sulu böreklerde bile kıymaya dayanacaktır.

2 su bardağı un;
1 bardak kaynar su,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

İçine 2 bardak mükemmel unu elediğimiz derin bir kase alın, ardından biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta kaynar su ve bitkisel yağı karıştırıp bu karışımı unun içine döküp yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Yumurtayı unutma, tanıtılması gerekecek. Kaynayan su biraz soğuduğunda.
Bu arada yanmamak için önce hamuru kaşıkla yoğurmanız, yumurtayı ekledikten sonra elinizle yoğurmanız gerekiyor. Süreç çok emek yoğun ve uzundur ve aynı zamanda maksimum özveri gerektirir.
Hamuru yoğururken duruma göre biraz daha un eklemeniz gerekebilir. Hamur çok sert olmamalıdır, aksi takdirde açılması zor olacaktır.
İyi yoğrulan hamurun sertleşmemesi ve bir süre uzanabilmesi için üstüne plastik veya peçete ile kapatılması gerekecektir.
Bundan sonra lezzetli börekler hazırlayabilirsiniz. Hamuru uzun bir sosis şeklinde açın, küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra her parçayı açıyoruz ve kıymayı kenarları sabitleyerek yerleştiriyoruz. Bu test seçeneğini kullanmak bu kadar kolaydır.

Votka ile lezzetli çıtır hamur nasıl yapılır?

Pişirme süresi: 35 dakika

Kalori içeriği: 100 gram başına 218 kcal

Burada düzenli choux böreği yapmalıyız, ancak votka ilavesiyle. Böreklerin lezzetini daha uzun süre korumak ve kıymayı korumak için bu hamura votka eklenir, aynı zamanda sertleşmeyi ve kurumayı önler, ayrıca hamurun kabarcıklı ve güzel olmasını sağlar.

Yemek pişirmek için ürün seti

4 su bardağı un;
1,3 bardak su;
1 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı votka;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

Tarife bir tava alıp içine su döküp ateşe vererek başlıyoruz. Daha sonra bu karışıma tereyağı ve tuzu ekleyip kaynatın ve unu (0,3 su bardağı) ekleyin. Lezzetli hamurun yanmaması için iyice karıştırın. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda votka hamuru ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.
Yumurtayı soğutulmuş karışıma kırın, votkayı ekleyin, karıştırın ve unun geri kalanını yavaş yavaş eklemeye başlayın.
Hamuru düz bir yüzeyde 10 dakika yoğurun, ardından bir kenara koyun ve üzerini plastikle örtün. Yani hamur 1 saat dinlenmeli ve bu süre zarfında daha yumuşak olması için bir kez yoğrulması gerekecektir.

Mükemmel lezzetli hamur hazır, sadece ekleyin domuz kıyması, kıyma veya hatta tavuk ve yağda kızartın. İşte mükemmel hamur için basit bir tarif.

Birayla yapılan böreklerin hamuru nasıl hazırlanır?

Pişirme süresi: 40 dakika

Kalori içeriği: 100 gram başına 268 kcal

Bu tarif oldukça sıradışı ama bundan korkmamalısınız. Aksine çok sayıda Bu tür hamurlardan yapılan alkollü, sulu börekler çocuklar tarafından bile yenebilir. Çünkü ısıl işlem sırasında derece kaybolacaktır.

Yemek pişirmek için ürün seti

2 su bardağı un;
1 bardak hafif bira,
1 tavuk yumurtası;
½ çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

Başlamak için, bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak derin bir kase almanız gerekecek. tavuk yumurtaları tuzla, daha sonra bir bardak bira dökmeniz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile çırpmaya devam etmeniz gerekir. Kalın köpük gibi bir şey almalısın.
Şimdi onu bira karışımına ekleyin buğday unu uygun kalitede ve tek bir un parçası kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ayrıca hamurun daha kabarık ve havadar olması için unun elenmesi gerekir.
Lezzetli hamuru plastik ve yapışkan olmayan bir hale gelinceye kadar 5 dakika daha yoğurun. Daha sonra streç filme sarılıp bir saat veya daha uzun süre dinlenmeye bırakılması gerekecektir.
Artık hamuru ve kıymayı kullanarak lezzetli, yumuşak hamur işleri hazırlayabilirsiniz. Açılan hamurun ortasına kıyma konulmalı, kenarları sabitlenmelidir. Daha sonra geriye kalan tek şey börekleri yağla birlikte bir tavaya aktarıp kızartmaya başlamak.
Çıtır bira hamuru kıymayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak, asıl mesele her şeyi doğru ve adım adım takip etmektir, o zaman tarif kesinlikle işe yarayacaktır.

Eğer denerseniz ve seçerseniz, pasties için çıtır hamur yapmak inanılmaz derecede kolaydır. doğru tarif. İştah açıcı hamur, kıymayı ideal olarak tamamlayabilir ve kızartma sırasında onu güvenli ve sağlam tutabilir.

Lezzetli bir şekilde pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Pasties için hamur yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir. Sonuçta, bu kadar çok varyasyonun varlığını başka nasıl açıklayabiliriz! Kaynar su, süt, kefir, votka ve hatta muhallebi ile yapılan hamur. Ve her seferinde orta derecede yumuşak, çıtır, iştah açıcı bir kabuk ortaya çıktığında... Yemeğinizin sevdiklerinizi memnun etmesi için cheburek hamurunu farklı ürünlerden nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.

Hazırlanması kolay

Bugün Chebureks, Rusya ve Ukrayna'nın tüm şehirlerindeki restoranların menüsünde bulunabilir. Ancak çok az kişi bunun orijinal bir Kırım yemeği, daha doğrusu Kırım Tatarı olduğunu biliyor. Gerçek chebureklerle yalnızca Kırım'da tanışabilirsiniz. en iyi gelenekler Kırım Tatar halkının temsilcileri tarafından hazırlanmıştır. Ve hazırlanmasının sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyuyorlar. Her ne kadar birkaç şefe börek hamurunun nasıl yapılacağı sorusunu sorarsanız kesin bir cevap almanız pek mümkün değildir. Birçokları gibi Ulusal yemekler, zamanın ve kendi "türün evriminin" testinden geçmiştir. Sonuç olarak artık chebureks hamurunun kendi versiyonunu seçme fırsatımız var. Ve lütfen lezzetli çeşitler Akrabaların test edilmesi konusunda.

Chebureks için Choux böreği

Bu tarif, gerektirmediği için ev hanımları tarafından en sevilen tariflerden biridir. özel hazırlıklar veya birçok ürün. Cheburekler pasta hamuru Soğuduktan sonra bile çok yumuşak çıkıyorlar. Choux veya aynı zamanda denildiği gibi kaynar suda chebureks hamuru çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

un - 640 gr,
su - 160 ml,
yumurta - 1 adet.,
bitkisel yağ - 30 ml,
tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Suyu kaynayana kadar kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Derhal yarım bardak unu kaynar suya dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
Elde edilen kütleye yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
Masanın üzerine bir yığın un yapın, ortasına muhallebi karışımını ekleyin, pürüzsüz, sıkı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bekletin ve börek yapmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü chebureks hamuru

Sütlü chebureks için lezzetli hamur nasıl hazırlanır? Muhallebi kadar basit ve hızlı. Hamur tarifinde sütün kullanılması, yumuşak ve plastik bir kütle elde etmenizi sağlar, bundan sonra hamur işleri yapmak çok kolaydır. Hamur mükemmel bir şekilde açılır ve hamur işleri yumuşak ve pul pul olur.

İhtiyacın olacak:

un - 450 gr,
süt (az yağlı) - 250 ml,
votka - 75 ml,
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Sütü ısıtın ve tuzla karıştırın.
Unu kesme yüzeyine dökün, bir kuyu açın ve içine süt ve tuzu dökün.
Karışımı hafifçe karıştırın, hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş votka ekleyin.
Hamurun kıvamı orta derecede sert olmalıdır. Hamur çok sertse ıslak elle bastırın. Aksine sıvı ise daha fazla un ekleyin.
Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamur hazır!

Votka ile chebureks için hamur

Bu tarifi takip ederek bunları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın hale getirmeyi öğreneceksiniz. Votka sayesinde kızartma sırasında böreklerin üzerinde çekici kabarcıklar oluşacaktır.

İhtiyacın olacak:

un - 640 gr,
votka - 30 ml,
su - 350 ml,
yumurta - 1 adet.,
bitkisel yağ - 30 ml,
tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
1 su bardağı unu eleyin ve yavaş yavaş tavaya dökün. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Un tamamen dağıldığında karışımı ocaktan alın ve soğutun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Gevşek, yoğrulmamış kütleye bir yumurta ekleyin ve hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş (birkaç eklemeyle) votkayı dökmeye başlayın. İdeal olarak, votka bittiğinde sıkı, yoğrulmuş bir hamur elde edersiniz.
Hamuru filme sarın ve bir saat boyunca odada bırakın. Bundan sonra hamuru yumruklayın ve tekrar buzdolabına koyun. Hamurun minimum soğuma süresi 1 saattir ancak gece boyunca soğukta bırakmak daha iyidir.

Kefirli chebureks hamuru

Bu basit tarif, yumuşak ve lezzetli hamur işleri elde etmenizi sağlayacaktır. Ve onları hazırlamak hiç de zor değil.