Hoki, ürünün içindeki tüm meyve sularını ve tatları koruyacak ince, gevrek bir kabuğa sahip olacaktır. Bir yemeğin ne kadar lezzetli olabileceğini ve en iyi tarifleri kullanarak balık hamurunu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapabileceğinizi öğrenin.
Hamurda balık - pişirme özellikleri
Yemeğin tadını en üst düzeye çıkarmak için, birkaç pişirme nüansını göz önünde bulundurun:
- minimum sayıda kemik içeren az yağlı balık çeşitlerini seçin;
- diğer çeşitlerden daha sık morina balığı, pangasius, özellikle fileto veya balık sütü pişirirler;
- hamur soğuk, hatta daha iyi buz içeriklerinden hazırlanır;
- tempura hazırlanırken, tüm işlemlerin oranlarını ve sırasını dikkate almak gerekir: hamur, posayı sarmak için orta kalınlıkta olmalı, ancak kızartırken dağılmamalıdır;
- ana sıvı için maden suyu, süt, bira, beyaz şarap seçmek daha iyidir. Un eklemeden önce girin;
- baharatlardan almak en iyisidir: dereotu, hindistan cevizi ve kıyılmış ceviz;
- soğan, mantar, otlar, dolmalık biber, rendelenmiş peynir de uygundur, sadece kalın hamurlara eklenir;
- bitmiş tempura buzdolabında 30 ila 60 dakika tutulur;
- Karışımın ürünlerden akmaması için biraz kurutulmaları gerekir;
hamur nasıl yapılır
Hamurun oranları ve viskozitesi göz önüne alındığında hamur hazırlamak zor değildir. Hamurun yoğun olup olmadığını belirlemek için bir çorba kaşığı alıp karışıma batırmanız gerekir. Kaşık hamurun içinden geçmiyorsa ve tüm kütle yüzeyine eşit şekilde yayılıyorsa, o zaman her şey başarılı olmuştur ve ana ürünü kızartabilirsiniz. Kurutulmuş balık parçasını batırın ve ardından kızgın yağda kızartın.
Kolay hamur tarifi
hassas tat Ve hızlı pişirme- bu, klasik tarife göre basit bir balık hamurunun nasıl yapılacağı ile ilgili. Yumurta tadı her türlü nehir ve deniz canlılarının yanına yakışır. Hızlı bir şekilde böyle bir meyilli çıkıyor, özel ek ürünlere gerek yok. Gerekli Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- un - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları bir kapta çırpın.
- Yumurta karışımına bir çorba kaşığı ekleyin buzlu su, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Unu azar azar dökün, topak kalmaması için kütle homojen olana kadar her şeyi çırpın.
- Ortaya çıkan hamuru 30 dakika buzdolabına koyun, ardından çıkarın. Ürün batırılır ve kızartılır.
mayonezli
Bu seçenek, mayonezli bir tabaktaki kalori miktarını azaltmak isteyenler için uygundur. Unsuz herhangi bir balık için hamur nasıl yapılır? Bu bileşenlerden yapın:
- mayonez ( mayonez sosu) - 2 yemek kaşığı. l.;
- yumurta - 2 adet;
- tuz;
- baharat.
Adım adım süreç:
- Daha fazla hamur yapabilirsiniz, ancak ana oranı takip edin: bir yumurta için bir çorba kaşığı mayonez gerekir. Küçük bir paket için yaklaşık 4-5 yumurta gerekir.
- Hafif köpürene kadar yumurtaları tuzla çırpın. Bu bir çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile yapılabilir.
- Mayonezi başka bir kaseye koyun ve üzerine porsiyonlar halinde yumurta ekleyin.
- Bitmiş kütle, bir omlet karışımına benzer. ince, gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır.
- Yiyecekleri az miktarda yağda kızartın, tava neredeyse kuru olmalıdır.
bira üzerinde
Balığa ürün veren bira "sarma" ile servis edilmesi uygun olacaktır. baharatlı tat. hava hamuru sadece balık için değil, deniz ürünleri için de uygundur. Standart olmayan bir bira hamuru hazırlamak için yemek pişirmek için almanız gerekir:
- un - 1 yemek kaşığı;
- bira - 0,5 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- tuz;
- baharat.
Hamur hazırlama teknolojisi:
- Birayı derin bir kaseye dökün.
- Sarıları ve beyazları ayırın, ardından ilkini biraya ekleyin.
- Karışımı tuzlayın, baharat ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Beyazları ayrı ayrı mikserle çırpın, üzerlerine küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, karıştırın. Karışımda topaklardan kaçının.
- Hazırlanan iki bileşimi hamur haline getirin, 10 dakika dinlendirin ve kızartmaya başlayın. Hazır yemek hafif bir ekşilik vermek için limon suyu serpebilirsiniz.
sevimsiz
videolu tarifler
Bir balıkta iştah açıcı çıtır veya havadar bir kabuk, lezzetli ve uygun şekilde hazırlanmış bir hamurun esasıdır. için sıcaklık kızarmış balık basit ve hızlı bir şekilde yapılır, sadece hangi bileşenlerin uygulanacağını, hangi sırayla karıştırılacağını bilmek önemlidir. hangisini bul ilginç tarifler Sevdiklerinizi akşam yemeğinin veya öğle yemeğinin harika tadıyla memnun etmek için gelecekteki kabuk için yemekler ve bunların nasıl doğru şekilde uygulanacağı var.
Hamurda kırmızı balık
Pollock fileto pişirme
Belçika kızarmış balık
Kızarmış capelin
Hamur, yiyeceklerin tavaya gönderilmeden önce batırıldığı hafif, sulu bir hamurdur. Sonuç olarak, yemek gevrek bir kabukla kaplı, güzel ve iştah açıcı çıkıyor. Hamurdaki balık, çeşitli şekillerde yapılabilen özellikle lezzetlidir.
Balık için hamur hazırlanabilir çeşitli ürünler, birçok yolu var.
Ancak klasik versiyonda, şu bileşenlerden yapılmıştır:
- 2 tavuk yumurtası;
- 80-100 gr buğday unu;
- tuz;
- karabiber;
- balık için baharatlar.
- Derin bir kaseye yumurtaları kırın ve çırpma teli ile çırpın.
- Tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hamuru çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Sonuç olarak, krep hamuruna benzemelidir.
Balığı hazırlanan karışıma batırın ve altın rengi bir kabuk görünene kadar kızartın.
Dikkat! Hamurun balıktan ayrılmasını önlemek için ürünü sadece sıcak tava yağ yeterince sıcak olduğunda.
Aceleyle süt ve mısır gevreği ile meyilli
Her ev hanımı ocakta çok fazla zaman geçirmeyi kabul etmeyecektir, ancak ailenize lezzetli bir akşam yemeği ısmarlamak istediğinizde, süt ve mısır gevreğinden hamurda balık filetosu yapmalısınız. Bu yemek hızlı bir şekilde hazırlanır. Son bileşen herhangi bir şey olabilir: yulaf ezmesi, mısır, karabuğday veya pirinç - hangisini daha çok seviyorsanız.
Hamuru hazırlama sürecinde ihtiyacınız olacak:
- 150 ml süt;
- Pişirme gerektirmeyen 70 gr pul;
- bir yumurta;
- tuz ve karabiber;
- kırmızı biber;
- kurutulmuş otlar;
- balık baharatları.
Çalıştırma prosedürü:
- Mısır gevreğini sıcak süte batırın ve demlenmesine izin verin.
- Yumurtayı bir kasede çırpın, tuz, baharat ve kuru otlar ekleyin.
- Elde edilen karışımı soğutulmuş pullara ekleyin, iyice karıştırın. Hamur çok kalınsa, istenen kıvama gelene kadar sütle seyreltin.
Tavsiye. Hamurun zengin bir altın rengi elde etmesi için, bileşime doğal bir boya görevi görecek bir tutam köri, zerdeçal veya öğütülmüş safran ekleyebilirsiniz.
Yumurta, un ve patates ile meyilli
Balığa ne garnitür yapılır diye düşünmemek için patates hamurundan yapabilirsiniz.
- küçük patates yumruları;
- 2 yumurta;
- Buğday unu;
- patates için baharat;
- kırmızı biber;
- tuz ve karabiber.
Pişirme sırası:
- Patates yumrularını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve baharat serpin.
- Yumurtaları çırpın, iyice karıştırın, un ekleyin.
- Balık parçalarını hazırlanan hamura batırın ve bir tavada kızartın.
İşlemi kolaylaştırabilirsiniz: porsiyonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin, bu şekilde fırında pişirilen balık çok daha lezzetli olacaktır.
Mayonezli sulu hamur
Hamurda kızartılmış balığı özellikle yumuşak hale getirmek için, mayonez bazlı "hamura" batırabilirsiniz.
Böyle bir yemek için ihtiyacınız olan:
- 120 gr az yağlı mayonez sosu;
- 2 yumurta;
- bir miktar un;
- kırmızı biber ve karabiber;
- köri veya safran.
İş sırası:
- Mayonezi derin bir kaseye koyun, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bileşime istenen kıvamı vermek için biraz un ekleyin.
- Karışımı seçtiğiniz baharatlarla tatlandırın.
eklenebilir kabarık meyilli mayonez ile kurutulmuş veya taze otlar.
Balık için en çıtır hamur
Hamuru yumuşak veya çıtır yapabilirsiniz - hepsi kişisel tercihinize bağlıdır.
İkinci seçeneği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta;
- 70-90 gr nişasta;
- 20 ml soya sosu;
- karabiber veya kırmızı biber;
- balık baharatları.
prosedür:
- Baharatları ekleyerek bir çırpma teli ile bir kasede yumurtaları çırpın.
- Karışıma dahil et soya sosu. Bu bileşende yeterli miktarlarda bulunduğundan, hamurun içine tuz dökülmesine gerek yoktur.
- Nişastayı bileşime dökün ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Bir notta. Yumurtaları baharatlarla ve Japon usulü Tempura Tori ekmeğiyle karıştırarak balıklar için çıtır çıtır bir hamur yapabilirsiniz. Biraz zaman alacak ve sonuç da aynı derecede iyi olacak.
Kepekli kefirden diyet hamur
Rakamı önemseyenler ve kalori sayanlar için kepekli kefir hamurunda balık pişirmek için bir tarif uygundur.
Yemek için ihtiyacınız olacak:
- 150 ml kefir;
- birkaç yemek kaşığı buğday veya yulaf kepeği;
- yeşillik;
- karabiber veya kırmızı biber;
- tuz;
- kırmızı biber;
- Safran.
Çalıştırma prosedürü:
- Kefiri bir kaseye dökün, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, bileşime ekleyin.
- Hamurun istenen kıvamı elde etmesi için kütleye kepek dökün.
Yemeğin çok yumuşak görünmemesi için balığı hamura koymadan önce üzerine bol limon suyu dökülmesine izin verilir.
maden suyu üzerinde hava meyilli
Hamuru hazırlamak için maden suyu kullanabilirsiniz, o zaman yumuşak ve havadar olur.
Kompozisyon aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 100 ml maden suyu;
- 3 yumurta;
- 120 gr un;
- tuz ve favori baharatlar;
- 30 mi sebze yağı.
İş sırası:
- Yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini buzdolabına koyun.
- Sarıları baharat ve tuzla çırpın, maden suyu ekleyin ve biraz yağ dökün.
- Proteinleri bir çırpma teli ile köpüğe çevirin ve kütleye ekleyin.
- Yavaş yavaş un ekleyerek, hamura istenen yoğunluğu verin.
İstenirse, bileşime biraz kıyılmış taze dereotu eklenmesine izin verilir.
Bir tavada balık için peynirli hamur
Barlam balığı, pollock veya diğer az yağlı çeşitleri pişirirken, balık için peynirli hamur yemeğin sulu olmasına yardımcı olacaktır.
Çalışma sürecinde ihtiyacınız olacak:
- 2-3 tavuk yumurtası;
- 180-220 gr yoğun peynir;
- biraz ekşi krema;
- 50-70 gr un;
- bir tutam tuz;
- biber ve balık baharatları.
Pişirme sırası:
- Yumurtaları bir kaseye ayırın, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile güçlü bir köpük haline getirin.
- Bir parça peynirden talaş yapın ve yumurta karışımına koyun.
- Ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Baharat sevenler tavada pişirilen balıklar için peynirli hamura katabilir, Olumsuz çok sayıda Hardal sosu.
Votka ile balık için hamur
Beklenmedik kombinasyona rağmen, votka bazlı hamur çıtır çıtır, kırmızı ve yumuşaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Yumurta;
- 20 ml votka;
- 80-100 ml su;
- Buğday unu;
- tuz;
- karabiber;
- kırmızı biber ve safran.
Çalıştırma prosedürü:
- Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın, votka ekleyin ve karıştırın.
- Küçük porsiyonlara dökün buğday unu ve topaklar kaybolana kadar çırpın.
- Hamuru istenen yoğunluk elde edilene kadar suyla seyreltin.
Özel, baharatlı tat Karışım az miktarda kuru veya taze fesleğen ekleyecektir.
Bira ve hardal hamuru
tema devam ediyor alkollü içecekler, balık için biradaki meyilliyi hatırlamamak elde değil. Bu hoppy sıvı, yemeği alışılmadık derecede yumuşak yapar ve hardal, ona keskin bir tat vermesine yardımcı olur.
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- 200 ml hafif bira;
- 30 gr kuru hardal;
- Yumurta;
- 110-120 gr un;
- 30 ml bitkisel yağ;
- tuz;
- kurutulmuş veya ezilmiş sarımsak;
- uygun baharatlar.
Pişirme sırası:
- Yumurtayı tuz ve baharatlarla çırpın, ardından kuru hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- karıştırmak için ekleyin sebze yağı, ezilmiş veya kurutulmuş sarımsak ve ardından azar azar un eklemeye başlayın.
- Tüm topaklar kırıldığında, istenen viskoziteyi elde etmesi için hamuru birayla seyreltin.
Bir notta. Herhangi birine göre bir hamur hazırlamak için listelenen tarifler sadece buğday değil karabuğday, mısır veya pirinç unu da kullanabilirsiniz.
Yumurtasız balık için pane
Panelenmiş balık kızartabilirsiniz kendi yemeği, daha önce şarapta tuttu. Bu yemek için karkas parçaları yerine fileto kullanılması daha iyidir.
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- 250 ml sek beyaz şarap;
- limon suyu;
- çeşitli yeşilliklerin karışımı (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen ve diğerleri);
- 100 gr soyulmuş ceviz;
- 100 gr ezilmiş kraker;
- tuz ve biber;
- balık baharatları;
- kırmızı biber ve safran.
Pişirme sırası:
- Balık parçalarını limon suyu ve şarap karışımı ile dökün ve marine etmeye bırakın.
- Yeşillik dallarını yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- girin yeşil kütle kraker, kıyılmış ceviz içi, safran ekleyin ve karıştırın.
- Başka bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve balık baharatlarını karıştırın, şarapta marine edilmiş filetoyu bileşimle ovalayın.
- Balık parçalarını galeta ununa bulayın ve pişene kadar kızartın.
Bu yemeği başka bir şekilde yapabilirsiniz: hazırlanan ekmek karışımını şarapla seyreltin, serpin limon suyu, biraz un ekleyin, karıştırın ve balık hamuru olarak kullanın.
Balık hamuru, lezzetli çıtır kabuklu balık parçalarını derin yağda kızartmanıza, kızartmanıza veya fırında pişirmenize olanak tanıyan, yapımı çok kolay bir çözümdür. Bugün, hazırlanması için birkaç seçeneği ele alacağız ve size balık için nasıl meyilli yapılacağını anlatacağız. klasik yol, peynirli, bira ve diğer tariflere göre.
Yapmak lezzetli meyilli balıklar için birkaç basit sırrı bilmek önemlidir:
- Hangi daha iyi balık hamuru için? Herhangi bir deniz ürünü için uygundur.
- balık alınırsa yağlı çeşit, daldırma bileşiminin kalın bir kıvamda kullanılması daha iyidir, bu, tüm suyu korumanıza ve sağlıklı yağ içeri. Kuru alınırsa balık fileto, daldırma bileşimi hazırlanmalıdır sıvı kıvamı, böylece tavadaki yağı ürünün kendisine atlayarak daha sulu hale getirebilir.
- Daldırma yiyecekler için hamur yaparken mümkün olduğunca topak kalmayacak şekilde çırpmaya çalışın. Kütle homojen ve gür olmalıdır.
- Hamuru hazırlamak için soğutulmuş ürünler kullanmak en iyisidir, ayrıca buzdolabında soğuması için balığı pişirmeden 30 dakika önce hamur yapmanız gerekir. Bu prosedür, kütleyi daha viskoz, yapışkan hale getirir ve parçalardan fırın tepsisine veya tavaya kaymaz.
- Havadar bir kıvam elde etmek için, hazırlık sırasında bileşime karbonatlı su eklemelisiniz.
- Yuvarlanmadan önce balıklar kurutulmalı, üzerine limon serpilmelidir (çıkarır kötü koku), tuz ve biber. Kuru deniz ürünlerinde hamur iyi tutar, etrafa sarılmaz.
- Tadı zengin ve kokuyu kokulu hale getirmek için, profesyonel şefler Kompozisyona çeşitli baharatlar, aromatik otlar, kuru otlar eklenmesi tavsiye edilir.
- Tavada bileşimin bulanık olmaması için balığın kızartılacağı yağın iyice ısıtılması gerekir, ancak o zaman parçalarınızı üzerine koyun.
- Kızartma sırasında bir kabuk ve hoş bir çıtırtı elde etmek için yiyeceğin üzerini örtmeyin.
Balık için meyilli, yumurtalı basit bir tarif
İştah açıcı balık parçalarının bile elde edildiği hassas bir doku bileşimi. Klasik varyant kullanılarak hazırlanan minimum miktar her zaman elinizin altında olacağından emin olduğunuz ürünler. Bu tarifi herhangi bir baharatla tatmak için değiştirebilirsiniz.
Bir kilogram balık filetosu hazırlamak için malzemeler:
- - İki tavuk yumurtası;
- - Bir yemek kaşığı un ile üç;
- - Bir tutam tuz ve karabiber.
- - İstenirse kıyılmış otlar.
Adım adım yumurtalı balık için hamur nasıl pişirilir:
- Yumurtaları beyazlarını sarılarından ayırarak tuz ve karabiberle çırpın.
- Yavaş yavaş unu bileşime ekleyin, kütle homojen olana kadar karıştırın veya bir çırpma teli (blender) ile çırpın. Her şey hazır, filetoyu yuvarlayıp kızarana kadar bir tavada pişirebilirsiniz.
Bir notta! Bileşim çok kalınsa, başka bir yumurta veya gazlı biraz su ekleyebilirsiniz.
Balık için mayonezli hamur
Mayonezli hamurda kızartılmış balık çok sulu, yumuşak, yumuşak çıkıyor, ancak tarifte sos bulunmasının yemekleri biraz daha yüksek kalorili ve ayrıca daha besleyici hale getirdiğini unutmayın, bu da onların beğenisine olmayabilir. figürünü dikkatle takip eden ve diyet yapan.
Yemek pişirmek için alıyoruz:
- - Tavuk yumurtası - iki büyük veya 3 küçük.
- - Mayonez (%50-67 yağ) - 4 yemek kaşığı.
- - Patates nişastası - 3,5 yemek kaşığı.
- - Kıyılmış dereotu (kurutulmuş alabilirsiniz) - birkaç dal.
- - Seçtiğiniz tuz.
Daldırma için hamur yapma balık ürünleriçok basit ve hızlı, yeşillikler dışındaki tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve homojen bir bileşime karıştırın. Sonra dereotu ekleyin ve her şeyi normal bir kaşıkla karıştırın.
Her şey hazır! Yiyecekleri yaklaşık otuz dakika soğumaya bırakın ve ardından hazırlanan balık parçalarını elde edilen kütleye yuvarlayın, bir tavada yağda kızartın.
Balık için meyilli: klasik bir tarif
Genellikle yemek pişirmek için kullanılan basit bir tarif balık çubukları kafe ve restoranlarda. için en iyi seçenek az yağlı çeşitler balık.
Şunları hazırlamanız gerekir:
- - Soğuk kefir - 100-120 ml.
- - Yumurtalar - 2 adet.
- - Elenmiş buğday unu - 1,5 yemek kaşığı veya biraz daha fazla, kıvama bakın.
- — kurutulmuş dereotu, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, tuz - tadına bakmak için.
Eylem algoritması:
- Yumurtaları derin bir kaseye çırpın, baharatları ekleyin, köpük elde edene kadar çırpma teli ile hafifçe sallayın.
- Kefiri buzdolabından çıkarın, diğer malzemelerle karıştırın.
- Ürünleri yenmeyi bırakmadan yavaş yavaş kütleye un dökmeye başlayın. Çırpmak için mikser gibi elektrikli ev aletlerini kullanabilirsiniz, böylece kıvam sadece gür değil, aynı zamanda homojen olacaktır.
- Kompozisyonu buzdolabına 40-50 dakika koyun ve ardından çıkarın ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Bu tarifin hem balık hem de karides, kalamar için mükemmel olduğunu belirtmekte fayda var. soğan halkaları, tavuk fileto.
Balık için bira hamuru
Deniz ürünlerini özel bir maya aromasıyla inanılmaz derecede sulu yapan çok hassas, hafif, lezzetli bir bileşim. içeriğe rağmen düşük alkollü içecek, böyle bir hamurda pişirilen balıklar çocuklara güvenle servis edilebilir.
Ürün seti:
- - 150-200 gram un.
- - Bir çay kaşığı tuz (belki biraz daha az).
- - 1,5 çay kaşığı şeker.
- - Bir bardak hafif bira.
- - 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( en iyi seçenek bir zeytin al, ama kesinlikle herhangi biri yapacak).
- - Balık için kendi zevkinize göre baharatlar.
Balık için bira hamuru şu şekilde hazırlanır:
- Tüm malzemeleri bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın, şimdilik sadece unu bir kenara bırakın, elenmesi gerekecek.
- Elenmiş ürünü parçalar halinde, kaşık kaşık kütleye tanıtın, tüm topakları karıştırın.
- Önünüzde kalın ekşi krema kıvamına geldiğinde buzdolabına yarım saat gönderin ve ardından balık filetosunu daldırmak için kullanabilirsiniz.
Yararlı tavsiye! Bu tarifte bir değişiklik için iki yumurta sarısı, biraz zerdeçal ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Mayonezli balık hamuru, gür
pohpohlamak bu durumçırpılmış proteinler eklenerek elde edilir, çok lezzetli seçenekİçinde balık pişirmeye kalksanız kendinizi ondan koparamayacaksınız.
İçindekiler:
- - 2-3 yemek kaşığı mayonez (herhangi bir yağ içeriği, mayonez sosu kullanabilirsiniz).
- - 4 protein.
- - 2,5 yemek kaşığı. l. un (elediğinizden emin olun).
- - Bir tutam tuz ve İtalyan otları.
- - Biraz su (bileşimin yoğunluğuna göre ekleyin, suya hiç ihtiyacınız olmayabilir).
Pişirme işlemi.
- Ayrı bir kapta proteinleri tuz ve otlar ile çok iyi çırpın, yoğun olmaları gerekir.
- Mayonez ekleyin, karıştırın.
- Unu parçalara dökün, kıvamı çok kalınsa bileşimi suyla seyreltin. Her şey hazır! Kütleyi bir süre soğukta tutun ve ardından balık parçalarını hamurda kızartın ve tadını çıkarın.
Balık için çıtır hamur
Hamurdaki balık filetosu inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve kabuğun kendisi çıtır çıtır çıkıyor. harika seçenek bir bira ile ya da sadece öğle veya akşam yemeği molasında çıtır çıtır.
- - Bir kaşık nişasta.
- - 1,5 kaymak veya biraz daha un ile.
- - 10 gr. kabartma tozu.
- - Bir kaşık galeta unu.
- — İtalyan otlar, tuz.
- - Biraz su, böylece orta derecede sıvı bir kütle elde edilir.
Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:
- Un, un, kabartma tozu, baharatları karıştırın.
- Orta derecede sıvı bir karışım elde etmek için su ekleyin.
- Yiyecekleri soğutmak.
- Balığı daldırmadan önce kütleye dökün galeta unu, karıştırın, balığı hamurda yuvarlayın, kızartmaya gönderin.
Şefe sorun!
Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.
Balık için peynirli hamur
Peynir sevenler için narin kokulu hamur. Sadece balıklar için değil, diğer ürünler için de mükemmeldir: kümes hayvanları, kalamar, sebzeler.
takım gerekli ürünler:
- - Herhangi bir nişasta (mısır, patates) - kaydıraklı 1 kaşık.
- - Bir yumurta.
- - 200 gram sert peynir.
- - Baharatlar.
Adım adım pişirme:
- Yumurtayı köpürene kadar çırpın.
- Peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin.
- Nişastayı peynirle karıştırın, ekleyin yumurta bileşimi, baharatlar, karıştırın. Hamur çok kalınsa, üzerine bir kaşık ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz. Tüm!
Dikkat! İstenirse tarifte bazı ayarlamalar yapabilir, biraz dereotu, sarımsak, bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.
Balık tarifi için hamur lezzetli, havadar
Bu tür balıklar, fırında veya bir tavada (istediğiniz gibi) meyilli olarak hazırlanır. Sonuç olarak, pilav, bulgur, taze veya haşlanmış sebzeler, patates ile servis edilebilen lezzetli bir tam akşam yemeği veya öğle yemeği ortaya çıkıyor. Hazırlanması için minimum yiyecek ve zaman gerektirir.
- Proteinleri sarılardan ayırın, ikincisine pişirme sırasında ihtiyaç duyulmayacaktır.
- Proteinlerin yoğunluğuna kadar bir karıştırıcı ile çırpın, şeker, baharat, tuz ekleyin.
- Sütü ince bir akışla kaseye dökün, yaklaşık 2 dakika çırpmaya devam edin.
- Maden suyuna dökün, un ekleyin, bileşim homojen, gür hale gelene kadar 3 dakika çırpın. Yoğunluğu kontrol edin, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.
- Hamuru 40 dakika soğuğa gönderin ve bundan sonra güvenle kullanabilirsiniz. İstenirse içine biraz kıyılmış dereotu ve maydanoz dökebilirsiniz, böylece kızarmış balık servis edildiğinde en etkileyici ve iştah açıcı görünecektir.
Artık balık hamurunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Farklı yollar, doğaçlama yapın, malzemelerinizi tariflere ekleyin (orijinal baharatlar, otlar, farklı sıralama peynirler vb.) ve her seferinde yeni bir şeyin tadını çıkarın inanılmaz tat. Afiyet olsun!
Balık için meyilli nasıl yapılır: video
meyilli balık- bu çok lezzetli, orijinal ve aynı zamanda - acemi aşçılar için bile uygun, hazırlaması hiç de zor olmayan bir yemek. Balık en çok biridir faydalı ürünler, çünkü vücudumuz için gerekli olan proteinleri, vitaminleri, eser elementleri ve diğer bileşenleri içerir, aralarında en değerlileri omega-3'tür. yağ asidi.
Ayrıca balık, et ve hatta tavuktan çok daha hızlı ve kolay vücut tarafından emilir. Balıklardan en faydalı olanı, büyük miktarda flor ve iyot içeren denizdir. Bu nedenle, kullanım deniz balığı Ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon ve çeşitli metabolik bozukluklardan muzdarip kişiler için zorunlu kabul edilir.
çeşitlendirmek için balık menüsü, balıkları hamurda pişirmeye çalışın - kızartmadan önce balık, et, sebze vb. çeşitli tarifler, ancak yemeğin kendisi her zaman aynı prensibe göre hazırlanır. Hazırlanan balık filetoları isteğe bağlı olarak parçalar halinde kesildikten sonra bol ayçiçek yağında hamurda kızartılır. Ürünü saran hamur, ısı tedavisi beslenmesini bozmadan ve lezzetlilik. Ayrıca hamurdan lezzetli çıtır bir kabuk elde edilir. Ama örneğin kızarmış yiyecekler yemiyorsanız, onu çıkarıp sadece balık yiyebilirsiniz.
Böylece, bu pişirme yöntemi çok hassas olmanızı sağlar ve lezzetli balık bu herhangi bir masayı aydınlatacak.
Hamurda balık - yemek hazırlama
Hamurda balık pişirmek için orta büyüklükte derin kalın duvarlı bir tavaya, bir çatala ihtiyacımız var (üzerine fileto parçaları doğrayacağız ve içine daldıracağız. meyilli), oluklu kaşık veya maşa (bitmiş fileto parçalarını tavadan çıkarmak için). Ayrıca önceden hazırlık yapmalısınız. büyük tabak kağıt havlularla kaplı.
Hamurda balık - yemek hazırlama
Kural olarak, hamurda her tür balık pişirilebilir. Hazır balık filetosu kullanmanız en iyisidir. Yokluğunda, bütün bir balığı almanız, pullardan temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, başını, kuyruğunu kesmeniz, kemikleri çıkarmanız ve yıkamanız gerekir. soğuk su. Ortaya çıkan fileto, hamurda kızartmak için kullanılmadan önce bir kağıt havluyla iyice kurulanmalıdır.
Meyilli balık - en iyi tarifler
Tarif 1: Süt hamurunda balık
Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz. Parçalara ayrılan balıklar tuzlanıp biberlenir, hamura bulanır ve bol yağda güzelce kızarana kadar kızartılır. altın kahve.
İçindekiler:
500 gr. herhangi bir balık filetosu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;
hamuru için:
3 yumurta;
200 gr. un;
1 bardak süt;
tatmak için baharatlar
Pişirme metodu:
2. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, unla karıştırın, baharat ekleyin ve ardından yavaş yavaş karışıma süt dökün (topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak). Ortaya çıkan hazır hamur, yoğunluk açısından kefire benzemelidir.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
4. Balık parçalarını hamura batırın, bir tavaya koyun ve ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte her iki tarafını yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Bitmiş balığı bir kağıt havluya aktarıyoruz, sonra fazla yağı emecek ve gevrek bir kabuk oluşacaktır. Sonra her şeyi bir tabağa kaydırıyoruz ve ince dilimlenmiş domates dilimleri ve otlar ile süslüyoruz.
Tarif 2: Ekşi krema hamurlu balık
Yemeğin önceki tarife göre hazırlanmasına gelince, burada herhangi bir balık kullanılabilir. Fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir ve hamurda bol yağda kızarana kadar kızartılır. Limon suyu ve baharatlarla marine edilen balıklar çok yumuşak ve lezzetlidir.
İçindekiler:
500 gr. herhangi bir balık filetosu;
1 inci. l. limon suyu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;
hamuru için:
2 yumurta;
5 st. l. un;
100 gram Ekşi krema;
tatmak için baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve limon serpin.
2. Hamuru hazırlayın: Yumurtaları unla çırpın, ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, ardından iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ döktükten sonra ısıtın ve balık parçalarını hamura batırarak kızartın. Kızartma, ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte olmalı ve periyodik olarak balığı ters çevirmelidir.
5. Fazla yağı almak ve bir gevrek oluşturmak için, kızartılmış balık parçalarını bir kağıt havluya ve ancak ondan sonra bir tabağa aktarın.
Tarif 3: Peynirli hamurda berlam balığı filetosu
Çanak, diğer meyilli pişirme tariflerinde olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır: Hazırlanan berlam balığı filetosu parçalara ayrılır ve pişmiş hamura batırılır, bol miktarda yağda altın rengi bir gevrek elde edilene kadar kızartılır. Yemeğin öne çıkan özelliği, hamurda bulunan ve ona veren peynirdir. orijinal tat ve hassas doku.
İçindekiler:
500 gr. berlam filetosu;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için biber ve tuz;
hamuru için:
150 gr. herhangi sert peynir;
3 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. un.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
2. Pişirme hamuru: yumurtaları çırpın, üzerine rendelenmiş peynirle karıştırın kaba rende, baharatlar ve un ekleyin.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve fileto parçalarını hamura batırarak kızartın, balığı periyodik olarak ters çevirin.
5. Boşalmasına izin vermek aşırı yağ ve kabuğunu çıtır çıtır tutun, bitmiş balığı önce bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın.
Tarif 4: Bira hamurunda turna levreği
Turna levreğinin kendisi çok lezzetlidir ve hamurda kızartıldıktan sonra alışılmadık derecede sulu hale gelir. Bu yemeğin hazırlanması, hazırlanan turna levreği filetosunun küçük parçalar halinde kesilmesi, tuzlanması, un içinde yuvarlanması, hamura batırılması ve bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmasından oluşur.
İçindekiler:
1 kg turna levreği filetosu;
50 gram un;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için tuz.
hamuru için:
200 gr. un;
3 yumurta;
200 gr. bira;
50 gram rast. yağlar;
tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan turna levreği filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
2. Ardından hamuru hazırlayın. Sincapları ve sarıları ayırdıktan sonra, ilkini güçlü bir köpük haline getirin. Daha sonra sarıları bira, tuz ve un ile karıştırarak hamuru yoğurun, içine çırpılmış proteinleri bir akıntıya ekleyin ve yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırın.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın.
4. Her bir turna levreği parçasını un içinde yuvarladıktan sonra, hamura batırın ve tavaya gönderin, ara sıra çevirerek kızarana kadar kızartın.
5. Bitmiş balık parçalarını bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın ve otlar ile süsleyin.
Hamurda balık kızartmadan önce tavayı iyice ısıtmak önemlidir, aksi takdirde hamur tavaya yayılır ve güzel ürünler çalışmayacaktır. Ayrıca hamur çok sıvı yoğrulursa hamur yayılabilir, bu durumda biraz un eklemeniz gerekir.
Hamurda balık kızartırken tavayı kapakla kapatırsanız hamur kabuğu yumuşak ve sulu olur, kapatmazsanız çıtır çıtır olur.
Tavadaki hamura aynı anda çok sayıda fileto koymamalısınız (“ne kadar sığar”). İlk önce, sonra birbirlerine yapışabilirler ve sonra hiçbir şeyleri olmaz. En iyi manzara ikincisi, bundan çıkan yağın sıcaklığı keskin bir şekilde düşebilir ve hamur ıslanır.
Balıkları meyilli olarak servis edebilirsiniz. ekşi krema sosu veya garnitür ile. Garnitür olarak güzelce doğranmış sebzeleri, limonu, otları kullanabilirsiniz.
Kızarmış balık, işleme teknolojisinin kendisine rağmen hafif, protein açısından zengin bir yemektir. Bu nedenle acemi ev hanımları, nasıl yemek yapılacağına dair mantıklı soruyu sorarlar. yumuşak meyilli balık için? Her şey oldukça basit, tariflerimizle evde yapabilirsiniz.
Balık için meyilli nasıl pişirilir - tarifler
Balıkları lezzetli bir şekilde kızartmak için biraz bilgi sahibi olmanız gerekir. Bunu yapmak için doğru hamuru nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Böyle bir temel, yemeğe özel bir lezzet katacaktır.
Balık hamuru: "türünün bir klasiği"
- yumurta - 2 adet.
- mayonez sosu - 125 gr.
- su - 120 ml.
- un - 175 gr.
- baharatlar - zevkinize göre
1. Balık için bir meyilli düşünmenizi öneririz, daha doğrusu klasik tarif. Yumurtaları kırın, mevcut herhangi bir cihazla çırpın. Kütleye hafif bir köpük eşlik etmelidir. Bir tutam yenibahar ve tuz dökün, mayonez sosu ekleyin.
2. Malzemeleri iyice çırpın. Bir mikseri tercih ederseniz, minimum gücü açmanız önerilir. Gelecekte, kütle köpürmemelidir.
3. Sonra durmayın ve malzemeleri karıştırın. İnce bir akıntıya su dökün, ardından yavaş yavaş birinci sınıf unu dökün. Topak oluşumundan kaçının. Ayrıca kompozisyonun yoğunluğunu izlemeyi de unutmayın. Doğru viskoziteyi elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
4. Artık balık hamurunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. klasik teknoloji. Ardından, evde balık kızartmaya başlayın. Afiyet olsun!
Peynir hamuru
- un - 40 gr.
- rendelenmiş peynir - 140 gr.
- yumurtalar - 3 adet.
- baharatlar - zevkinize göre
1. Yumurtaları bir kapta çırpma teli ile çırpın. Durmadan, yavaş yavaş unu porsiyonlar halinde dökün (önce elemeniz gerekir).
2. Topaklardan kurtulur kurtulmaz peynir ve baharatları tanıtın. Peynir hamuru balık için hazır. Yemek pişirmede iyi şanslar!
Maden suyu hamuru
- yumurta - 1 adet.
- un - 110 gr.
- gazlı maden suyu - 120 ml.
- baharatlar - zevkinize göre
1. Tavuk yumurtasını mümkün olduğunca çırpın, maden suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, tatmak için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
2. Yavaş yavaş un ekleyin ve iyice karıştırın. Topak oluşumundan kaçının. Karışımdan homojen bir bileşim elde edin.
3. Bileşimi 10 dakika demlenmeye bırakın. Balık kızartmak için hamur maden suyu hazır.
Sütlü hamur
- baharatlar - zevkinize göre
- süt - 35 ml.
- yumurta - 1 adet.
- un - 150 gr.
- kurutulmuş yeşillikler - 5 gr.
1. Balık için hamur hazırlamak için yumurtayı çırpmalısınız. Tarif oldukça basit. Kütleyi sütle birleştirin. Çırpın ve baharatlarla karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ekleyin, homojen bir bileşim elde edin. Yemek pişirmede, balık hamurunun nasıl pişirileceğine dair epeyce tarif var. Evde doğru seçeneği kullanın.
bira hamuru
- buğday birası - 120 ml.
- un - 125 gr.
- az yağlı mayonez - 60 gr.
- yumurta akı - 1 adet.
- baharatlar - isteğe bağlı
1. Unu ayrı bir kaba eleyin. Gerekli baharatları ekleyin. Balıklar için özel baharatlar da kullanabilirsiniz.
2. Tüm bileşenleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Düzgün bir doku elde edin. Balık için bira hamurunun hazırlanması oldukça basittir. Tarif fazla çaba gerektirmez.
3. Yoğunluk bira veya un ile ayarlanabilir. Bu tarife göre hazırlanan hamurun çok kalın olmaması gerektiğini unutmayın.
Mayonezli sulu hamur
- yumurtalar - 3 adet.
- mayonez sosu - 210 gr.
- soda - 2 gr.
- un - 140 gr.
1. Yumurtaları her zamanki gibi pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından mayonez sosu ekleyin ve tekrar karıştırın. Baharat ve soda ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Mayonezli balıklar için böyle bir hamur oldukça muhteşem çıkıyor. Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş unu ekleyin. İstenilen kıvamı elde ettiğiniz anda, kütleyi 15 dakika demlenmeye bırakın.
soğan hamuru
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 2 adet.
- un - 100 gr.
- taze dereotu - 10 gr.
- mayonez - 55 gr.
1. Balık kızartmak için lezzetli bir hamur yapmayı düşünmeden önce soğanlı bir tarif düşünmelisiniz. Kompozisyon oldukça aromatiktir ve yemeğe özel bir lezzet verir.
2. Soğanı soyun ve blenderdan geçirin. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Soğan, mayonez, yumurta ve baharatları karıştırın. Kolaylık sağlamak için bir mikser kullanın. Sonunda, otlar ile un ekleyin. Bileşenleri homojen bir kütleye çevirin.
Kefir hamuru
- kefir - 110 mi.
- baharatlar - isteğe bağlı
- yumurta - 2 adet.
- kurutulmuş dereotu - tatmak
- un - 50 gr.
1. Kefirdeki balıklar için hamur, deniz ve nehir sakinlerinin etini, özellikle kuru hamurla mükemmel şekilde yumuşatır. Tarif oldukça basit. Balığın tadı sizi kayıtsız bırakmayacak.
2. kullanarak balık hamurunun nasıl yapıldığını anlamak fermente süt ürünü Aşçı olmanıza gerek yok. Evde, prosedür oldukça basittir.
3. Çırpma tavuk yumurtaları bir çırpma teli ile ve karıştırın doğru miktar damak tadınıza göre baharatlar. Kefir dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
4. Karışım hazır olduğunda unu dökün. Karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın. Hamuru 45 dakika demlenmesi için buzdolabına gönderin.
Ekşi krema ile hamur
- filtrelenmiş su - 110 ml.
- tuz - 4 gr.
- yumurta - 2 adet.
- ekşi krema - 60 gr.
- buğday unu - 150 gr.
1. Balık için ekşi kremalı hamur hazırlamak için yumurta akını sarısından ayırmalısınız. İlk malzemeyi köpürene kadar çırpın.
2. Sarısını ekşi krema ve suyla birleştirin. Prosedürü farklı kaplarda yapın. Sarısına tuz dökün.
3. Bileşenleri hazırladıktan sonra yavaş yavaş birleştirmeye ve karıştırmaya başlayın. Ardından, elenmiş unu homojen bir kalınlığa dökün.
4. Kümelerden kaçının. Sonucu minimum hızda bir karıştırıcı ile düzeltin. Hazır.
Nişastalı hamur
- yumurta - 1 adet.
- nişasta - 60 gr.
- orta boy çiğ patates - 2 adet.
- mayonez sosu - 30 gr.
- baharatlar - aslında
1. Bu hamur kırmızı balık için uygundur. Un yerine bileşenler nişasta ile yoğrulur. Patatesleri her zamanki gibi yıkayın ve soyun. Kök sebzeyi ince bir rendeden geçirin ve az miktarda tuzla karıştırın.
2. Yoğurma işlemi sırasında atılan patates suyundan kurtulun. Mayonez sosu girin.
3. Ayrı bir kapta tavuk yumurtalarını çırpın ve karıştırın. Gerekli miktar baharat. Balık için lezzetli bir hamurun nasıl pişirileceğine karar verirken, evdeki tüm tarifleri öğrenmelisiniz.
4. Bundan sonra iki kütleyi birleştirin ve yavaş yavaş nişastayı dökün. Malzemeleri iyice karıştırın. Sonuç olarak, meyilli oldukça kalın çıkacaktır.
5. Bileşimin daha iyi yapışması için balıklar kızartmadan önce kurutulmalıdır. Kütlenin ellerinize yapışmaması için onları biraz suyla nemlendirmeniz önerilir.
Kırmızı balık için hamur
- soya sosu - 25 ml.
- mısır nişastası - 80 gr.
- yumurta - 2 adet.
- balık için baharatlar - 1 porsiyon
- mayonez - 35 gr.
1. Mayonez sosunu soya ile ortak bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta tavuk yumurtasını çırpın ve bitmiş kütle ile karıştırın. Bileşenlerden homojenlik elde edin.
2. Baharatları girin ve yavaş yavaş çırpmaya başlayın, nişastayı ekleyin. Sonuç, ince bir hamur olmalıdır. düzgün tutarlılık. Gerekirse tuz ekleyin.
Pollock için hamur
- buğday unu - 130 gr.
- sek beyaz şarap - 95 ml.
- yumurta - 2 adet.
- bitkisel yağ - 35 mi.
- arıtılmış su - 30 ml.
- limon - 1 adet.
- baharatlar - zevkinize göre
- taze otlar - 20 gr.
1. Bu teknolojiyi kullanan pollock balıkları için hamur, hızlı bir şekilde uygulanabilen oldukça basit bir reçetedir. Bunu yapmak için geniş bir kap kullanın. Şarabı dökün ve yumurtaları girin. İyice çırpın, ardından su ve yağı ekleyin.
2. Karıştırmayı bırakmadan elenmiş unu ekleyin. woo gelen homojen kütle. Karkasları kızartmadan önce, balığın un içinde ve ardından meyilli olarak işlenmesi tavsiye edilir. Bu tarif sayesinde yemeğin gerçekçi olmayan bir şekilde yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Herhangi bir balık için hamur yapmayı düşünürken, evdeki tüm tarifleri dikkatlice incelemelisiniz. Karışım yapmak zor değil. Sonuç olarak, yemekler mükemmel bir dokunuş ve hassasiyet kazanır. Kızarmış balık için yeni tariflerle ev halkını sevindirin. Afiyet olsun!
