Hardallı et - kokulu, ev yapımı, baharatlı. Hardalda pişmiş ve kızarmış et: şaraplı, ballı, mayonezli

İçindekiler:

Üç orta boy ampul;

Üç yemek kaşığı Rus veya herhangi bir baharatlı hardal;

iki yemek kaşığı bitkisel yağ;

Tuz, biber karışımı;

İki yemek kaşığı %9 sofra sirkesi.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı doğranmış etin içine koyun.

Sirke ve yağı dökün.

Hardal girin.

Tuz, karabiber serpin.

Bir buçuk ila iki saat marine edin.

Hardallı tavuk turşusu

Tavuk etinin yumuşak olmasına rağmen, hardalla da marine edilir. Gerçek şu ki, bu ürün verir tavuk eti diğer dekapaj karışımlarıyla elde edilemeyecek özel bir lezzet. Hangi bölüm olduğu önemli değil tavuk leşi hardal turşusunda marine edilmiş. Her durumda, et lezzetli sulu ve kokulu olacak.

İçindekiler:

Üç yemek kaşığı baharatlı hardal;

iki yemek kaşığı zeytinyağı;

bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;

Beş diş sarımsak;

Bir tutam biberiye;

tatmak için karabiber;

Yarım çay kaşığı tuz;

Favori taze veya kuru otlar.

Pişirme metodu:

Limonu yıkayın ve bir yemek kaşığı suyunu sıkın.

Limon suyunu marine kabına dökün.

Ekle zeytin yağı. Karışım.

Yeşillikleri ince doğrayın.

Sarımsakları kabuğundan ayırın ve bıçakla doğrayın.

Yağ ve limon suyu karışımına hardal, tuz, otlar, biber ve sarımsak ekleyin.

Her şeyi karıştırmak için.

Bütün tavuk veya doğranmış için porsiyonlu parçalar marineyi dökün.

Eti baharat karışımıyla kaplayın.

Buzdolabına 10-12 saat koyun.

Bal ile marine edilmiş hardal

Hardal ve bal kombinasyonu bir klasik olarak kabul edilir. Turşu, ete tatlı-baharatlı bir tat ve harika bir aroma verir. Baharat miktarı sizin takdirinize göre değişebilir. Bu turşunun tek gerekli bileşeni kırmızı biberdir. Yemeğe hoş bir renk ve harika bir aroma verir.

İçindekiler:

yemek kaşığı orta baharatlı veya tahıl hardalı;

Bir çay kaşığı sıvı karabuğday balı;

bir yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

bir çay kaşığı tuz;

Yarım çay kaşığı siyah öğütülmüş biber veya biber karışımları;

altı diş sarımsak;

Kişniş çay teknesi.

Pişirme metodu:

Bir cam kapta tuz ve baharatları karıştırın.

Balı hardalla karıştırın, iyice karıştırın. homojen kütle.

Soyulmuş sarımsak karanfil ince rendelenmiş veya doğranmış Keskin bıçak.

Bir parça eti tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.

Ardından sarımsak karanfilleri ile ovun.

Bal-hardal karışımını etin üzerine dökün, elinizle tüm parçanın üzerine yayın.

Eti şeffaf bir şekilde sarın sarılmak film, en az bir saat soğutun.

İdeal olarak, etin filmin altında en az 12 saat geçirmesi gerekir.

Hardallı tavuk turşusu, bal ve soya sosu

İhale tavuk eti de balla iyi gider. Hardal-bal sosuyla pişirildiğinde, hoş bir hardal notası ile biraz tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Soya sosu ilavesi, hardal turşusuna ayrı bir oryantal lezzet verir.

İçindekiler:

Bir yemek kaşığı çiçek sıvı balı;

bir çorba kaşığı hardal tohumu;

bir çorba kaşığı soya sosu;

iki diş sarımsak;

Çay kaşığı pembe biber(veya tatmak için başka);

iki yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım çay kaşığı tuz;

Tavuk için hazır baharat veya zevkinize göre baharat karışımı.

Pişirme metodu:

Bir cam kasede yağı soya sosuyla birleştirin, iyice karıştırın.

Hardal tohumlarını yayın.

Bal ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin.

Tavuk baharat karışımını ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.

Bal-hardalda bütün veya doğranmış tavuk karkasını marine edin baharatlı sos ve 10 saat buzdolabına gönderin.

Domuz hardalı turşusu

Ekşi krema ilavesiyle hardal turşusunun iyi bir versiyonu domuz etine çok iyi bir tat verir. sıradışı tat. Mağazayı kullanabilir veya ev yapımı ekşi krema. İlk durumda, et biraz daha baharatlı olacak, ikincisinde ise belirgin bir kremsi gölge görünecektir. Otlar, seçtiğiniz başkalarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

Bir çorba kaşığı baharatlı hardal;

Bir bardak ekşi krema;

Beş diş sarımsak;

İki orta boy ampul;

bir çay kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı biberiye ve maydanoz, taze veya kuru;

Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya biber karışımı.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.

Soyulmuş sarımsakları keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Taze otları yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve ince doğrayın.

Bir kapta ekşi krema, hardal, tuz, otlar, soğan, sarımsak karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.

domuz eti parçaları veya bütün parça ekşi krema-hardal karışımı ile sürün, 2-4 saat buzdolabına koyun.

Lezzet ve bal ile hardal turşusu

portakal kabuğu- hardal turşusu hazırlamak için mükemmel bir bileşen. o lezzet verir et yemeğişenlikli gölge, hardal ve bal notaları ile iyi gider.

İçindekiler:

Yarım bardak hazır hardal (hardal tozu seyreltilebilir);

Bir büyük portakal;

Yarım çay kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı sıvı karabuğday veya çiçek balı;

bir çay kaşığı kimyon;

Bir çay kaşığı siyah veya yenibahar öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Portakalı yıkayın, kaynar suyla haşlayın, rende ile kabuğunu çıkarın.

Bir kapta hardal ve balı karıştırın.

Lezzet, kimyon, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Karışım çok kalınsa 1-2 yemek kaşığı ekleyin. maden suyu.

Eti marine edin, bir saat buzdolabına koyun.

Şarap ile hardal turşusu

Beyaz sek şarapçeşitli hardal turşusu için mükemmel bir bileşen olabilir. Sirke rolünü oynayarak karışıma hafif baharatlı bir tat katar ve etin daha da yumuşak olmasını sağlar. Bu tarifteki soğan, yemeğe sadece keskin bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir sululuk verir.

İçindekiler:

3-4 yemek kaşığı kuru hardal tozu (hardal eti miktarına bağlı olarak az ya da çok alabilirsiniz);

Beş ampul;

Eksik bir bardak zayıf şarap ( beyaz çeşitlilik);

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Kızartmak için hazırlanan eti (yıkanmış ve doğranmış) kömürün veya bir tavada kuru hardal tozu serpin. Et tamamen hardal yulaf ezmesi ile kaplanmalıdır.

Et durmalı oda sıcaklığı yaklaşık bir saat.

Ampulleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Şarabı dökün, karıştırın.

Soğan karışımını etin üzerine dökün ve iki saat daha yalnız bırakın.

Eti tatmak için tuzlayın, yarım saat daha bırakın, ardından tarife göre pişirin.

Soya soslu hardal turşusu

Tarif, domuz eti pişirmek için uygundur, ancak tavuk da hardal-soya karışımı ile marine edilebilir. Marinade çok baharatlı ve aromatiktir.

İçindekiler:

İki yüz gram bitmiş hardal;

İki büyük ampul;

İki yemek kaşığı soya kalın sos;

bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;

İsterseniz bir tutam kekik veya en sevdiğiniz baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

Soya sosu ve hardalı bir marine kasesinde birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.

Biber, kekik veya baharat ekleyin.

Göndermek soğan halkaları.

Karışımdaki et parçalarını marine edin.

Eti üç saat buzdolabına koyun, ardından ana tarife göre pişirin.

Kuzu için hardal turşusu

Karakteristik kuzu aromasına daha ince bir not vermek için herhangi bir hardal turşusu tarifi kullanılabilir. Ana bileşenin limon suyu, kişniş ve sarımsak ile karışımı özellikle iyidir. Çok lezzetli, kokulu et çıkıyor.

İçindekiler:

Beş yemek kaşığı kuru hardal tozu;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

iki yemek kaşığı soya sosu;

Orta boy sarımsak;

Biber ve favori baharatları tatmak için;

Bir demet taze kişniş veya bir yemek kaşığı kuru ot.

Pişirme metodu:

hardal tozu soya sosu ile seyreltin.

Limonu yıkayın, ikiye bölün ve beş yemek kaşığı meyve suyu sıkın.

Sarımsakları dilimlere ayırın, soyun ve ince doğrayın (rendeleyebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır).

Taze kişniş yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.

Limon suyunu hardalı dökün, kişniş, doğranmış sarımsak, biber ve istediğiniz baharatları ekleyin.

Ete yağ dökün, karıştırın.

Marine edip dökün, ellerinizle iyice karıştırın.

Kuzu buzdolabında 6-8 saat gönderin.

Zaman zaman (tüm marine süresi boyunca 2-3 kez) eti marine edip karıştırın.

Herhangi bir et için hardal ve bira turşusu

Hardal ve bira ile marine edilmiş et için basit bir tarif, sadece iki ana bileşenin kullanılmasını içerir. Sonuç, orijinal lezzetli bir tada sahip et. Marine, herhangi bir et için uygundur. Turşu malzemeleri 1,5 kg et hamuru için belirtilmiştir.

İçindekiler:

Bir bardak koyu bira;

Bir bardak hazır hardal;

Zevkinize biber;

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti dikkatlice porsiyonlar halinde kesin.

Her parçayı bolca hardalla kaplayın.

Eti karabiber serpin ve bir saat marine etmeye bırakın.

Etin içine koyu bira dökün ve üç saat soğutun.

Bir havlu üzerinde kurulayın.

½ bardakta tuzu eritin soğuk su.

Parçaları un içinde yuvarlayın ve salin serperek kızartın.

Hardal Turşusu - Püf Noktaları ve İpuçları

Hardal, donmuş etten harika bir şiş kebap hazırlamaya yardımcı olacaktır. Tamamen çözmenize gerek yok. Dondurulmuş ete bıçak kolayca girer girmez parçaları hardalla kaplamanız ve son çözülme için 2-3 saat buzdolabının alt rafına koymanız gerekir. Bu yöntem, et suyunu saklamanıza ve kebabı dondurulmuş değil taze etten yapılmış gibi lezzetli hale getirmenize olanak tanır.

Altında marine et Hardal sosu buzdolabında saklanmalıdır (tarifte aksi belirtilmedikçe).

Sosun eti daha iyi ıslatması için parçalar 2-3 yerde çatalla delinebilir.

büyük parçalar etler küçük olanlardan daha uzun süre marine edilir. Yemeğin mümkün olduğunca çabuk pişirilmesi gerekiyorsa, et daha küçük parçalara bölünmelidir.

Hardal turşusu sadece ete hafif baharatlı bir tat vermek için değil, aynı zamanda et liflerini daha yumuşak yapmak için de harika bir fırsattır. Bu sır sıklıkla kullanılır deneyimli şefler yemeğe özel bir hassasiyet vermek için.

Hardal sayesinde, et parçası marine edildiğinde yağ, baharat ve ot karışımı ile daha iyi doyurulur, böylece sonuç sadece kızarmış veya pişmiş et değil, gerçek et olur. yemek pişirme şaheseri. Marine etme, işlenmiş et daha hızlı piştiği için zamandan tasarruf sağlar. Turşunun kendisi çok hızlı ve basit bir şekilde yapılır.

Hardal Turşuları - Genel Pişirme İlkeleri

Turşu, kokulu ve baharatlı yağ, baharat, tuz ve asidik bir baz karışımıdır. Hardal turşusu hazırlamak için bal, şarap, soya sosu, soğan, taze veya kuru otlar, biber, sarımsak, zencefil kullanılır. Sebzeler ve taze otlar doğranmış olmalı, karışımın tüm bileşenleri karıştırılmalıdır.

Karışımı tabaklarda ve cam, plastik, seramikten hazırlamanız gerekir. AT son çare etin marine edilmesine izin verilir emaye tencere. Ancak asit metali aşındırdığı ve yemeğe hoş olmayan bir tat verdiği için alüminyum kaplar kullanılmamalıdır.

Hardallı barbekü turşusu

Yaz hazırlamak için sulu kebaplar birçok farklı marinades oluşturulmuştur. Hardal, özellikle donmuş veya taze olmayan etler için iyidir. Bu şekilde işlenen et parçaları hızlı bir şekilde kızartılır ve tadı tamamen taze et şişlerinden ayırt edilemez hale gelir. Tarif minimum malzeme kullanır.

İçindekiler:

Üç orta boy ampul;

Üç yemek kaşığı Rus veya herhangi bir baharatlı hardal;

iki yemek kaşığı bitkisel yağ;

Tuz, biber karışımı;

İki yemek kaşığı %9 sofra sirkesi.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı doğranmış etin içine koyun.

Sirke ve yağı dökün.

Hardal girin.

Tuz, karabiber serpin.

Bir buçuk ila iki saat marine edin.

Hardallı tavuk turşusu

Tavuk etinin yumuşak olmasına rağmen, hardalla da marine edilir. Gerçek şu ki, tavuk etine diğer marine karışımlarıyla elde edilemeyen özel bir lezzet veren bu ürün. Tavuk karkasının hangi kısmının hardal turşusunda marine edildiği önemli değildir. Her durumda, et lezzetli sulu ve kokulu olacak.

İçindekiler:

Üç yemek kaşığı baharatlı hardal;

iki yemek kaşığı zeytinyağı;

bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;

Beş diş sarımsak;

Bir tutam biberiye;

tatmak için karabiber;

Yarım çay kaşığı tuz;

Favori taze veya kuru otlar.

Pişirme metodu:

Limonu yıkayın ve bir yemek kaşığı suyunu sıkın.

Limon suyunu marine kabına dökün.

Zeytinyağı ekleyin. Karışım.

Yeşillikleri ince doğrayın.

Sarımsakları kabuğundan ayırın ve bıçakla doğrayın.

Yağ ve limon suyu karışımına hardal, tuz, otlar, biber ve sarımsak ekleyin.

Her şeyi karıştırmak için.

Bütün tavuk veya doğranmış porsiyon parçaları üzerine marine dökün.

Eti baharat karışımıyla kaplayın.

Buzdolabına 10-12 saat koyun.

Bal ile marine edilmiş hardal

İçindekiler:

Bir çorba kaşığı orta baharatlı veya taneli hardal;

Bir çay kaşığı sıvı karabuğday balı;

bir yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

bir çay kaşığı tuz;

Yarım kaşık karabiber veya biber karışımı;

altı diş sarımsak;

Kişniş çay teknesi.

Pişirme metodu:

Bir cam kapta tuz ve baharatları karıştırın.

Balı hardalla karıştırın, homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın.

Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya keskin bir bıçakla doğrayın.

Bir parça eti tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.

Ardından sarımsak karanfilleri ile ovun.

Bal-hardal karışımını etin üzerine dökün, elinizle tüm parçanın üzerine yayın.

Eti şeffaf streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.

İdeal olarak, etin filmin altında en az 12 saat geçirmesi gerekir.

Hardal, bal ve soya soslu tavuk turşusu

İçindekiler:

Bir yemek kaşığı çiçek sıvı balı;

bir çorba kaşığı hardal tohumu;

bir çorba kaşığı soya sosu;

iki diş sarımsak;

bir çay kaşığı pembe biber (veya tadı başka);

iki yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım çay kaşığı tuz;

Tavuk için hazır baharat veya zevkinize göre baharat karışımı.

Pişirme metodu:

Bir cam kasede yağı soya sosuyla birleştirin, iyice karıştırın.

Hardal tohumlarını yayın.

Bal ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve karışıma ekleyin.

Tavuk baharat karışımını ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.

Bütün veya doğranmış tavuk karkasını bal-hardal baharatlı sosunda marine edin ve 10 saat buzdolabında bekletin.

Domuz hardalı turşusu

Ekşi krema ilavesiyle hardal turşusunun başarılı bir versiyonu, domuz etine çok sıradışı bir tat verir. Mağazadan satın alınan veya ev yapımı ekşi krema kullanabilirsiniz. İlk durumda, et biraz daha baharatlı olacak, ikincisinde ise belirgin bir kremsi gölge görünecektir. Otlar, seçtiğiniz başkalarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

Bir çorba kaşığı baharatlı hardal;

Bir bardak ekşi krema;

Beş diş sarımsak;

İki orta boy ampul;

bir çay kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı biberiye ve maydanoz, taze veya kuru;

Bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya biber karışımı.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.

Soyulmuş sarımsakları keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Taze otları yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve ince doğrayın.

Bir kapta ekşi krema, hardal, tuz, otlar, soğan, sarımsak karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.

Ekşi krema-hardal karışımı ile domuz parçalarını veya bütün bir parçayı yayın, 2-4 saat buzdolabına koyun.

Lezzet ve bal ile hardal turşusu

Portakal kabuğu, hardal turşusu için harika bir malzemedir. Et yemeğine şenlikli bir tat verir, hardal ve bal notaları ile iyi gider.

İçindekiler:

Yarım bardak hazır hardal (hardal tozu seyreltilebilir);

Bir büyük portakal;

Yarım çay kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı sıvı karabuğday veya çiçek balı;

bir çay kaşığı kimyon;

Bir çay kaşığı siyah veya yenibahar öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Portakalı yıkayın, kaynar suyla haşlayın, rende ile kabuğunu çıkarın.

Bir kapta hardal ve balı karıştırın.

Lezzet, kimyon, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

Karışım çok kalınsa, 1-2 yemek kaşığı maden suyu dökün.

Eti marine edin, bir saat buzdolabına koyun.

Şarap ile hardal turşusu

Kuru beyaz şarap, çeşitli hardal turşusu için mükemmel bir bileşen olabilir. Sirke rolünü oynayarak karışıma hafif baharatlı bir tat katar ve etin daha da yumuşak olmasını sağlar. Bu tarifteki soğan, yemeğe sadece keskin bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir sululuk verir.

İçindekiler:

3-4 yemek kaşığı kuru hardal tozu (hardal eti miktarına bağlı olarak az ya da çok alabilirsiniz);

Beş ampul;

Eksik bir bardak zayıf şarap (beyaz çeşit);

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Kızartmak için hazırlanan eti (yıkanmış ve doğranmış) kömürün veya bir tavada kuru hardal tozu serpin. Et tamamen hardal yulaf ezmesi ile kaplanmalıdır.

Et yaklaşık bir saat oda sıcaklığında durmalıdır.

Ampulleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Şarabı dökün, karıştırın.

Soğan karışımını etin üzerine dökün ve iki saat daha yalnız bırakın.

Eti tatmak için tuzlayın, yarım saat daha bırakın, ardından tarife göre pişirin.

Soya soslu hardal turşusu

Tarif, domuz eti pişirmek için uygundur, ancak tavuk da hardal-soya karışımı ile marine edilebilir. Marinade çok baharatlı ve aromatiktir.

İçindekiler:

İki yüz gram bitmiş hardal;

İki büyük ampul;

İki yemek kaşığı soya sosu;

bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;

İsterseniz bir tutam kekik veya en sevdiğiniz baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

Soya sosu ve hardalı bir marine kasesinde birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.

Biber, kekik veya baharat ekleyin.

Soğan halkalarını yerleştirin.

Karışımdaki et parçalarını marine edin.

Eti üç saat buzdolabına koyun, ardından ana tarife göre pişirin.

Kuzu için hardal turşusu

İçindekiler:

Beş yemek kaşığı kuru hardal tozu;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

iki yemek kaşığı soya sosu;

Orta boy sarımsak;

Biber ve favori baharatları tatmak için;

Bir demet taze kişniş veya bir yemek kaşığı kuru ot.

Pişirme metodu:

Hardal tozunu soya sosuyla seyreltin.

Limonu yıkayın, ikiye bölün ve beş yemek kaşığı meyve suyu sıkın.

Sarımsakları dilimlere ayırın, soyun ve ince doğrayın (rendeleyebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır).

Taze kişniş yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.

Limon suyunu hardalı dökün, kişniş, doğranmış sarımsak, biber ve istediğiniz baharatları ekleyin.

Ete yağ dökün, karıştırın.

Marine edip dökün, ellerinizle iyice karıştırın.

Kuzu buzdolabında 6-8 saat gönderin.

Zaman zaman (tüm marine süresi boyunca 2-3 kez) eti marine edip karıştırın.

Herhangi bir et için hardal ve bira turşusu

İçindekiler:

Bir bardak koyu bira;

Bir bardak hazır hardal;

Zevkinize biber;

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti dikkatlice porsiyonlar halinde kesin.

Her parçayı bolca hardalla kaplayın.

Eti karabiber serpin ve bir saat marine etmeye bırakın.

Etin içine koyu bira dökün ve üç saat soğutun.

Bir havlu üzerinde kurulayın.

Yarım su bardağı soğuk suda tuzu eritin.

Parçaları un içinde yuvarlayın ve salin serperek kızartın.

Eti hardal sos ile buzdolabında marine edin (tarifte aksi belirtilmedikçe).

Sosun eti daha iyi ıslatması için parçalar 2-3 yerde çatalla delinebilir.

Büyük et parçaları küçük olanlardan daha uzun süre marine edilir. Yemeğin mümkün olduğunca çabuk pişirilmesi gerekiyorsa, et daha küçük parçalara bölünmelidir.

Ön marinasyon sadece barbekü için kullanılmaz. Domuz eti ile diğer tariflerde bunu unutmayın. Turşu, bu etin tadını olumlu yönde etkiler ve hatta yapısını değiştirerek daha sulu ve yumuşak hale getirir. Aroma zenginleşir hazır yemek. Çoğu lezzetli yollar domuz eti nasıl marine edilir, aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.

Domuz turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede gruplandırılabilirler:

asit baz. Kullanılabileceği gibi sitrik asit turunçgiller, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça. Mayonezli, domatesli veya sirkeli tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır.
Baharatlar. Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Kanıtlanmış küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon. Hepsi yemeğe bitmiş bir tat ve görünüm verir.
Yağ veya katı yağ. Pişirme sırasında sulu kaldığı için eti sararlar, çünkü tüm nem içeride “kilitlenir”. AT oryantal yemek tarifleri daha sık susam yağı ve Akdeniz'de zeytinyağı kullanın.

Turşunun nasıl hazırlanacağı belirli bir mutfağa da bağlıdır. Örneğin, Fransızlar genellikle sebzeleri şarapla, Meksikalılar ise acı biber, sigara içmek için en uygun olarak kabul edilir. Portakal, yaban mersini, nar, kivili, soğanlı veya elma turşusu domuz eti için de harika. İşte biraz daha gerçekten lezzetli seçenekler:

"Gece" dekapaj bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
marine edilmesi önerilir domates suyu veya kefir;
şnitzel için, yani domuz bonfile kemiksiz, hardal veya domates-hardal bileşimi kullanılması tavsiye edilir;
tüm et türleri gibi domuz eti beyaz şarapla birleştirilir;
antrikot için, yani kemik üzerinde et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.

Domuz Marine Tarifleri

Turşu için ilk tarif, eti tuzlu su ve deniz tuzuna batıran eski Mısırlılar tarafından önerildi. Sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz eti turşusu tarifi her türlü baharatı içerir. Özellikle kokulu kuru otlar - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuz eti marine etmek için birçok seçenek var. Onlar birkaç tarafından birleştirilir basit ipuçları, ardından et daha da lezzetli olacak. Başlıca öneriler şunlardır:

Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısını tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağ ile karıştırın.
Daha fazlası için hızlı dekapaj et birkaç yerinden çatalla delinmeli ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ek olarak, ürünü oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir - bu işlemi hızlandıracaktır.
Bir domates veya sirke bileşimi kullanırken, ete bir yumurta eklenmesi önerilir. Protein filmi kurumaya karşı koruyacaktır.

Fırında pişirmek için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
Mutfak: Rus.

Folyoda veya manşonda domuz kızartma deneyiminiz varsa, özellikle et kemikteyse, bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürün önceden marine edilmişse, bu kolayca önlenebilir. Uygun farklı formülasyonlar. Fırında domuz eti için soya-limon turşusu özellikle kokulu çıkıyor. Evrensele aittir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.

İçindekiler:

limon - 1 adet;
soya sosu - 50 gram;
tuz ve baharatlar - tatmak;
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Soya sosunu limon suyu, tuz ile birleştirin, tadına baharat ekleyin.
Ortaya çıkan çözelti ile soğanı dökün, yaklaşık 40 dakika bekletin.
Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.

tavada kızartmak için

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bir tavada domuz eti turşusu tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Basit ev yapımı et turşusu tariflerinden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardallı ve sarımsaklı bal, ona özel bir aroma verir. BT harika yol bir tavada kızartmak için domuz eti nasıl marine edilir.

İçindekiler:

bal - 2 yemek kaşığı;
hardal - 1 yemek kaşığı;
sebze yağı- 0,5 st.;
sarımsak - 5 diş;
tuz - tatmak;
sirke - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Ardından, her iki kütleyi karıştırın.
Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve karıştırın.
Karışımı etin üzerine dökün, en az yarım saat demlenmesine izin verin.

Haşlanmış domuz eti için

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Domuz bonfile için klasik turşusu sirkedir. Hazırlanması en kolay olanıdır. Sadece bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda çözmek gerekir. Şarap en popüler ikinci. Buna göre hazırlanır farklı tarifler. Ve ne tür bir şarap olacağı önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı yapacak. Tat için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Baharatlar sevdiğiniz herhangi biri için uygundur.

İçindekiler:

kırmızı kuru şarap - 0,5 yemek kaşığı;
kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
tatlı hardal- 1 yemek kaşığı;
sebze yağı- 1 yemek kaşığı;
sarımsak - 2 diş;
kereviz sapı - 1 adet.

Pişirme metodu:

Sarımsakları kerevizle birlikte presten geçirin.
Bu kütleyi şarapla dökün, karıştırın.
Sonra hardal, yağ ekleyin, baharatlarla baharatlayın, tuz. Yaklaşık yarım saat bekletin.
Eti elde edilen bileşimde yaklaşık 2-3 saat bekletin.

biftek için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandı. Sadece kömürde pişmiş büyük bir et parçası. Domuz biftekleri için herhangi bir marine sos onları daha sulu ve iştah açıcı yapar ve ızgarada mı yoksa tavada mı kızartıldığı önemli değildir. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Klasik tariflerden biri kefir ve ekşi krema kullanır. Çok yağlı olmamalılar - bu yüzden biftek daha lezzetli olacak.

İçindekiler:

soğan - 1 kg;
öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
biberiye, kişniş, zira, kekik, kırmızı biber - her biri 0.25 çay kaşığı;
toz zencefil - 2 yemek kaşığı;
kuru otlar - 2 yemek kaşığı;
ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Ayrı bir kapta, tüm baharatları karıştırın, eti ayrı ayrı ovalayın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
Kefiri ekşi krema ile birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
Biftek, soğan ve ekşi krema sosu katmanlar halinde uzanmak büyük tencere. Bitti, et marine edildi. Ürünü 3-4 saat bekletin.

soya sosu ile

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Soya soslu domuz eti turşusu zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarif iyidir çünkü katı kısıtlamaları yoktur. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde listelenenler çıkarılarak kolayca değiştirilebilir. Yapılması gereken tek şey soya sosu. Bu tarifte sarımsak ve şekerle tamamlayın. Sonuç, enfes bir oryantal lezzette et.

İçindekiler:

sarımsak - 5 diş;
şeker - 5 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
karabiber, tuz - tatmak;
kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
köri, hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri bir tutam;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
Sonra soya sosu dökün, tuzlayın, şeker ekleyin, karıştırın.
Tabanı baharatlarla doldurun. Tekrar iyice karıştırın.
Eti bitmiş bileşimde 3 saat bekletin.

hızlı marine

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Etin 3-4 saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa yardımcı olacaktır. hızlı marine domuz eti için. Bu tarifi yapacak her durumda, ister fırında pişirme, ister fırında pişirme, bir tavada kızartma, ızgara veya elektrikli ızgara olsun. Kokulu fesleğen ve sulu domates, kompozisyona özel bir tat verir. Onlarla birlikte et, taze bir yaz tadı kazanır. Dekapaj sonucunda 2 saat sonra gerçek gurmeler için bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

Defne yaprağı- 2 adet;
beyaz soğan - 3 adet;
domates - 3 adet;
zemin siyah ve kırmızı acı biber, tuz, baharat- tatmak;
taze fesleğen - 1 demet;
kuru ot - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Kabuğu daha kolay çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Temizleyin, ardından rastgele kesin.
Soğanı halka halka doğrayın, domates dilimleri ile karıştırın. Meyve suyu çıkana kadar yemeği elinizle yoğurun.
Taze otları durulayın, kurutun, ince doğrayın.
Eti ayrı olarak baharatlayın, ardından büyük bir kaseye aktarın.
Sonra tuz, fesleğen serpin, dökün domates sosu, karışım.
1 saat bekletin.

Hardal

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Tadı yumuşak ve orta derecede baharatlı, domuz eti için hardal turşusu elde edilir. Ayrıca tariflere atfedilebilir "için aceleyle". Kompozisyon hızlı bir şekilde sadece hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda emprenye edilir - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Eti daha sonra kızartmanız veya fırında pişirmeniz önemli değil, çünkü lezzetli hardallı çıtır kabuk kesinlikle parçalarda kalacak.

İçindekiler:

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
hardal - 5 yemek kaşığı;
soya sosu - 4 yemek kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
limon - 1 adet;
maydanoz veya kişniş - 1 demet.

Pişirme metodu:

Büyük bir kapta, yağı sos ve hardalla karıştırın.
Ardından limon suyunu sıkın. Limonlu bir su çözeltisi ile değiştirilebilir.
Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin.
Kalan malzemeleri birleştirin, karıştırın.
Bitti, eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında bir saat gönderin.

Izgara

Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

İle özel tariflerızgara gibi açık ateşte pişirilen etleri içerir. Duman kokusu ile daha sulu, kokulu çıkıyor. Ürün önceden marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Izgara domuz turşusu, fotoğraflı tarife göre pişirebilirsiniz. Kullanılan ürünler basittir, ancak kompozisyon çok sıra dışı bir tada sahiptir - ekşi, baharatlı ve Burgonya şarabının eklenmesi nedeniyle rafine.

İçindekiler:

soya sosu - 1 yemek kaşığı;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
deniz tuzu- 1,5 st.;
su - 5 l;
pirinç sirkesi- 1 yemek kaşığı.;
limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 8 diş;
Bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
karabiber - 5 adet.

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin.
Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve su ile karıştırın.
Kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
Ortaya çıkan çözeltiye et koyun, 6 saat dayanın.

sirke ile

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Klasik bir tarif, sirkeli domuz eti turşusu. Keskin kokusu, eti çok yumuşak yapmaz ve ona özel bir tat ifadesi verir. Ayrıca, kendi takdirinize göre baharat ekleyerek aroması kolayca değiştirilebilir. Mevsime göre favori baharatlar veya bitki karışımı - tatlı, ekşi veya daha hassas ve hafif bir tat ortaya çıkıyor. Klasik tarifte sirke, tereyağı ve soğan ile birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

tuz - tatmak;
soğan - 2 adet;
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
zayıf sirke %6 - 100 ml;
et için kurutulmuş baharat - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
Bir kase alın ve yağ ve sirkeyi dökün. Onlara kuru baharat ekleyin, karıştırın.
Son olarak soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen bileşimi domuz eti üzerine dökün, etin tüm yüzeyine yayın.
3-4 saat bekletin.

Basit

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Basit bir domuz turşusu bile harika bir sonuç verebilir. Her tür et için uygundur - pirzola, boyun, kaburga, şnitzel, bel, omuz, jambon, pirzola vb. domuz pirzolası Baz marine edilmiş domuz eti ise daha lezzetli olur. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyu kullanabilirsiniz. Son malzemeyi bulmak en kolayı çünkü soğan her evde var. Beyaz uygundur - daha zengin acı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

tuz - 0,5 yemek kaşığı;
soğan- 3 büyük meyve;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
taze çekilmiş karabiber - 1 tutam;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları yulaf ezmesi haline getirin.
Elde edilen posayı tuzlayın, biberle baharatlayın, tuz.
Sonra yağı dökün, lavrushka'yı ekleyin.
Marine etmek için fazla zaman kalmadıysa, etin üzerine sıcak turşusu dökmeye değer.
2 saat dayan.

kefirden

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

aşıklar bitti ihale et kefirden domuz eti için turşusu kullanmaya değer. Böylece fermente süt ürünüçanak hafif kremsi bir ekşilik ile ortaya çıkacaktır. Kefir, domuz etinin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurgular, bu nedenle kabul edilir. klasik malzeme turşu için. Sadece bu ürün elinizde olduğundan, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgaraya veya ızgaraya kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

biber, tuz - tatmak;
domuz eti için baharatlar - 1 çay kaşığı;
kefir - 0,5 l;
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

Her şeyden önce, soğanı soyun, yarım halkalara doğrayın. Tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak etle doldurun.
Sonra baharatları serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
Buzdolabında bir kapak veya streç film altında 3 saat bekletin.

limonlu

Pişirme süresi: 4 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bir diğer klasik tarif- limonlu domuz eti için marine edin. Bu meyve dilimler halinde eklenir, tamamen ezilir veya suyu basitçe kullanılır. Her durumda, et hafif bir ekşilik ile elde edilir. Olağandışı kombinasyon- limon ve kivi. Onlarla birlikte, dekapaj bileşimi belirli bir tazelik kazanır. Bu iki meyveyi dilediğiniz baharatlarla tekrar tamamlayın.

İçindekiler:

biber - 1 çay kaşığı;
baharatlar, baharatlar - tatmak;
kivi - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
limon - 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Kiviyi soyun, blender ile püre haline getirin.
Elde edilen kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
Et parçalarını baharat, tuz, karabiber ile rendeleyin ve ancak daha sonra elde edilen bileşimi dökün.
4 veya daha fazla saat boyunca serin bir yerde ısrar edin.

bal ile

Pişirme süresi: 1 gün.
Porsiyon: 4 kişilik.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu tarifte marine edilmiş domuz eti ekşi çıkıyor. Şarap, sirke, kefir, soğan veya limon bileşimlerinde yıllandırıldıktan sonra böyle olur. Tatlı tatları sevenler not almalı bal turşusu domuz eti için. Et yumuşak, yumuşak, kokulu çıkıyor, çok keskin ve ekşi bir tada sahip değil. Ek olarak, böyle bir turşusu, balın sahip olduğu için yararlı olarak sınıflandırılabilir. büyük miktar iyileştirici özellikler.

İçindekiler:

tuz - 1 tutam;
hardal - 1 yemek kaşığı;
kokulu baharatlar - tatmak;
sıvı bal - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 6 diş.

Pişirme metodu:

Balı hardalla ayrı bir kapta birleştirin, tekdüze tutarlılık.
Kütleyi 10 dakika bırakın.
Eti baharat ve tuzla ayrı ayrı rendeleyin, içine diş sarımsakları koyun.
Daha sonra bal ve hardal karışımı ile doldurun.
Ürünü dekapaj için bir gün bırakın.

Video

Temiz hava, ızgarada çıtırdayan kömürler ve ızgara barbekünün aroması - bu resim birçokları için mükemmel bir tatil gününü simgeliyor. Ve hiçbir şeyin bu idili gölgede bırakmaması için, et pişirmeye sorumlu bir yaklaşım benimsemek önemlidir. Sonuçta, birkaç şey kötü bir barbekü gibi bir pikniği mahvedebilir.

Başarının ana garantisi elbette yüksek kaliteli et. Ama turşusu çok önemli. Domuz eti ıslatmak için yanlış malzemeler sert veya kuru hale getirebilir. Seçimde hata yapmamak için barbekü için hardal turşusu kullanmayı deneyin. Yardımı ile et ihale ve yumuşak hale gelecek, kazanacak baharatlı tat ve aroma.

Domuz eti şişleri için hardal turşusu, pahalı veya nadir malzemeler gerektirmez. Ucuz bulunabilen ürünlerden hazırlanır. Ve marine karışımını hazırlamak için mutfak becerilerine ihtiyacınız olmayacak. Tüm bileşenleri domuz eti parçalarıyla karıştırmak ve birkaç saat beklemek yeterlidir.

Hardal turşusunda Şaşlık

Bal ve hardallı şiş kebap, kombinasyon sayesinde özellikle baharatlı olacak. değişik tatlar marine ederken. Ve bal sadece hoş bir tatlı tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda tüm domuz eti parçalarına iştah açıcı bir altın kabuk sağlayacaktır.

Bu marine tarifindeki özel lezzetten fesleğen sorumludur. Ancak eklenmesi tamamen isteğe bağlıdır. Bu bileşen olmadan bile yemek çok lezzetli olacak.

Lezzet Bilgisi Et ikinci kursları

İçindekiler

Domuz eti (omuz) - 1,6 kg;
Soğan (büyük) - 4-5 adet;
bal - 2 yemek kaşığı;
Sıcak hardal - 2 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Barbekü için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı;
Kırmızı fesleğen - tatmak.

Izgarada hardal turşusunda lezzetli bir domuz kebabı nasıl pişirilir

İlk önce domuz eti filmlerden temizlemeniz, suyla durulamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Barbekü için boyun veya omuz bıçağını kullanabilirsiniz.

Dilimlere böl domuz omzu(veya boyun).

Onları büyük bir tencereye aktarın, etin marine edilmesi gerekir.

Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve aynı tavaya gönderin. Soğan, ete sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda marine etme işlemi sırasında liflerini de yumuşatır.

Domuz eti için güçlü (baharatlı) hardal, bal, tuz ve baharat ekleyin.

Domuz eti tüm malzemelerle iyice karıştırın. Kırmızı fesleğeni rastgele doğrayın ve lezzet için ete ekleyin.

Bir tavada etin üzerine düz bir tabak koyun, streç film ile sıkın. Plakanın üzerine beş litrelik su şişesi şeklinde bir ağırlık koyun. Etin marine olması için yaklaşık 3-4 saat serin bir yerde bekletin.

Barbekü hazırlamak için bir mangalı kömürle yakın. Açık ateşe izin verilmez. Kömür olarak meyve ağacı türlerinin kullanılması tavsiye edilir - iyi ve baharatlı bir duman verirler. Etleri soğanlı şişlere dizip ızgaraya gidin. Pişirmek domuz şişlerişişleri birkaç kez çevirerek yumuşayana kadar. Mangalda yangın çıkarsa, su püskürterek söndürün. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için en fazla kesin. büyük parça Barbekü.

kokulu ve çok lezzetli barbekü içinde hardal turşusuızgarada hazır. Sıcakken hemen servis yapın. Garnitür için taze veya pişmiş sebzeler. Sosunu zevkinize göre kullanın.

teaser ağı

Hardal ve mayonez ile marine

Yağsız etiniz varsa mayonez ve hardalla mangal yapın. Bu tarifin neredeyse her zaman bir kazan-kazan olduğu ortaya çıkıyor. Bileşenleri, domuz etinin sululığını koruyacaktır, çünkü mayonez ve hardal, pişirildiğinde et parçaları üzerinde kızarmış bir kabuk oluşturur. Meyve sularının domuzun içinde kalmasına ve ısıl işlem sırasında dışarı sızmamasına yardımcı olacak kişidir.

Malzemeler (1-1,5 kg et için):

mayonez - 2 yemek kaşığı;
Sıcak hardal - 1 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
Tuz - tatmak;
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Yemek pişirme:

Büyük bir soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Derin bir tencereye koyun, biraz tuzlayın, elinizle yoğurun.
Soğana et şişleri ekleyin. Kırmızı biberle tatlandırın, belirtilen miktarda mayonez ve hardal ekleyin. Her şeyi soğanla iyice karıştırın. Bunu elle yapmak en iyisidir. Bu şekilde tüm parçaların marine ile kaplandığını kontrol edebilirsiniz.
Tencereyi folyo ile kaplayın ve buzdolabında en az bir saat (tercihen 2-3 saat) saklayın.
Marine edilmiş etler yumuşayana kadar kömürlerin üzerinde pişmeye hazır.

Hardal ve limon ile marine

Geleneksel olarak, domuz eti için marine olarak çeşitli asitler kullanılır. Ve daha önce et en sık sirkeye batırılmışsa, şimdi deneyimli şefler bunu kategorik olarak tavsiye etmiyorlar. Bunun yerine doğal bir asit - limon suyu kullanın. Eti sadece yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş bir narenciye aroması da verecektir. Ayrıca, içinde limon suyu dekapaj çok hızlı. Bu nedenle, bu tarif, kebapları olabildiğince çabuk pişirmeniz gereken durumlar için uygundur.

Malzemeler (2-2,5 kg domuz eti için):

Limon - 1 adet;
Hardal (hem sıcak hem de yumuşak alabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
Sarımsak - 3 diş;
Provence otları (veya diğer kuru olanlar) - 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Soğanı soyup doğrayın küçük küp. Bir kaseye aktarın, tuzlayın ve elinizle yoğurun.
Sarımsakları soyun ve bir pres (rendeleyin) aracılığıyla soğanlı bir kaseye sıkın.
Aynı kaseye limon suyunu sıkın, kuru otlar, hardal ve yağ ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın. Domuz eti turşusu hazır! Eti oda sıcaklığında 30 ila 60 dakika (koşulların izin verdiği ölçüde) içinde bekletin.

Hardal ve soya soslu marine

Soya sosu çok popüler bir üründür. Ayrıca, sadece Asya ülkelerinde değil, tüm dünyada yaygın olarak dağıtılmaktadır. Sos, eklendiği herhangi bir yemeğin tadını zenginleştirme ve vurgulama yeteneği nedeniyle böyle bir tanınma aldı. Bu nedenle soya sosuyla tatlandırılmış et özellikle lezzetlidir. Ayrıca, bu ürün barbeküyü ıslatmak için mükemmeldir. Marine etme işlemi çok hızlı geçecek ve et, sosun eşsiz tadı ile doyurulacaktır.

Yemek pişirme:

Büyük küpler halinde kesilmiş eti hardalla sürün.
Soya sosuyla dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Her kilogram domuz için 20 gr hardal ve 80-90 ml soya sosu alıyoruz.