Barbekü için ne tavuk eti. Tarif "Doğu kuşu"

Arkadaşlarınızla ve ailenizle doğada vakit geçirmekten, sizinle barbekü yapmaktan daha iyi bir şey yoktur. Ancak, etin tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için, turşunun hazırlanması konusunda faydalı becerilere sahip olmanız gerekir. Çoğu zaman insanlar domuz eti ve tavuk barbeküsü pişirmeyi tercih ederler, ikinci seçenekle ilgileniyoruz. Bacakları, kanatları veya göğsü birçok lezzetli kompozisyondan birinde ayakta tutabilirsiniz. Buna mayonez, sarımsaklı ekşi krema, limon suyu, şarap sirkesi ve hatta kivi dahildir. Deneyimli ev hanımları kendi tariflerini geliştirdiler, her birini sırayla ele alacağız.

Barbekü için tavuk nasıl seçilir

Dondurulmuş et yerine soğutulmuş et tercih edin. Aksi takdirde, buz çözme işleminden sonra, tüm faydalı enzimler üründen kaybolacak ve bunun sonucunda tavuğun tüketime uygun olmadığı kabul edilecektir. En iyi seçenek, kütlesi 1,5-2 kg arasında değişen bir tavuk karkası olarak kabul edilir. İdeal yağ içeriği yüzdesi ile en hassas eti karakterize eden bu ağırlık kategorisidir.
Soğutulmuş bir kompozisyon kullanamıyorsanız, donmuş bir kompozisyon satın alın. Ancak defrost tavuk buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Hiçbir durumda bu amaçlar için mikrodalga fırın veya akan su kullanmayın, aksi takdirde et yumuşaklığını ve yumuşaklığını kaybeder. Lifler sertleşecek ve kuruyacak, bunu ancak kebabı kızarttıktan sonra fark edeceksiniz.
Et ızgara olacaksa, tüm karkası porsiyonlara ayırın. Barbekü şiş üzerinde pişirildiğinde, doğranmış fileto, baget, jambon veya kanatlar uygundur. Tek kelimeyle, enstrümanın üzerine konabilecek her şey kullanılır. Karkasın listelenen kısımlarından incik ve bacak (uyluk) en sulu olarak kabul edilir. Yetersiz marine ile sığır filetosu alanı oldukça kuru olacaktır.
Bazı ev hanımları, dekapaj işlemi sırasında cildi karkasın yüzeyinden çıkarma hatasına düşmektedir. Tavuğu rendelediğinizde, derisi ihtiyacı olan yağın bir kısmını serbest bırakacaktır. Bu sayede bitmiş kebap sulu ve yumuşak hale gelecektir. Maruz kalmanın sonunda, diyet ürünü almak istiyorsanız cilt çıkarılabilir. Tavuk kalplerine ve karaciğere dayalı barbekü daha az lezzetli değildir.

Marine edilmiş tavuk: önemli özellikler

Tavuğu uygun şekilde marine etmek istiyorsanız uyulması gereken temel kurallar vardır.

Prosedür için "doğru" yemekleri seçin. En iyi seçenekler emaye tava, cam veya seramik kasedir. Asla alüminyum veya plastik kaseler kullanmayın.
Etin marine içinde tutulduğu süre, nihai sonucu doğrudan etkiler. Ürünü sosta ne kadar uzun süre pişirirseniz, bitmiş kebap o kadar hassas olur. Göğsü marine ederken özellikle dikkatli olmak önemlidir, aşırı maruz kalma eti kurutur.
Marine soya sosu içeriyorsa, çok dikkatli bir şekilde tuz ekleyin. Aksi takdirde, acı ve yenmez bir kebapla karşılaşacaksınız. Göğüs marine edilecekse, diyet sosu hazırlamayın (fileto onsuz zaten kurudur).
Tuzun sıvı çektiği bilinmektedir. Birçok ev hanımı, kurumasını ve bayat lifleri önlemek için kuşu doğrudan masaya servis etmeden önce tuzlamayı önerir.
Tavuk diyet ürünlerine aittir. En popüler kümes hayvanları turşusu tariflerini vereceğiz. Tavşan eti, hindi ve diğer diyet et türleri de benzer şekilde hazırlanır.
Sulu et elde etmek için sıcak kömürlerin üzerinde tavuk şişleri pişirin. Etin kısmen temas etmesi için şişleri birbirine yaklaştırın. Aynı zamanda, turşuyu yarım litrelik bir şişeye döktükten sonra tuzlu suyla dökün. Açık alevlerden kaçının.
Tarifte sirke varlığını fark ederseniz, sadece doğal bileşimden bahsettiğimizi unutmayın. "Öz" veya "tablo" olarak işaretlenmiş bir ürün çalışmayacaktır. Şarap veya elma sirkesi kullanın. Aksi takdirde kuş, lifleri sertleşeceğinden (sirke suyu ve yağı çeker) bir el bezine dönüşecektir.

Kefir bazlı turşusu

sarımsak - 3 diş
tavuk - 2.5-3 kg.
soğan - 3 adet.
% 1 - 550 ml yağ içeriğine sahip kefir.
baharatlar - tatmak

Karkası yıkayın. Kefir bazlı bir marine için tavuğun yağlı kısımlarını (incik, uyluk, kanat) kullanmak daha iyidir. Kuşu eşit parçalara ayırın, istenirse cildi çıkarın.
Uygun bir tabak alın, eti içine koyun ve kefirle doldurun. Sarımsakları bir presten geçirin, soğanı yarım halkada doğrayın, ete ekleyin.
En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavuğu elinizle karıştırın, kabı bir tabakla etle örtün, presin altına koyun (bir şişe su yapacaktır).
Tavukları 2-3 saat marine etmeye bırakın. Kızartmadan önce eti durulamayın, marineyi pişirme boyunca kebabın üzerine dökün.

sarımsak turşusu

tavuk - 650-700 gr.
sarımsak - 5 diş
limon suyu - 90 ml.
mor soğan - 2 adet.
öğütülmüş kırmızı biber - 15 gr.
zeytinyağı (sebze ile değiştirilebilir) - 60 ml.
limon - 1 adet.
kıyılmış kimyon - bir bıçağın ucunda
öğütülmüş tarçın - 2 tutam
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Baharatları karıştırmak için bir kap hazırlayın. İçine sarımsağı ezin, tarçın, kimyon ve toz biber ekleyin, 30 ml uçun. limon suyu. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, eti kesmeye devam edin.
Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve istenirse cildi çıkarın. Karkası eşit parçalara bölün, her parçayı hazırlanan baharatla ovalayın.
Eti derin bir kaba alın, üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Basın, 2,5-3 saat soğuğa koyun. Başka bir kapta 60 ml karıştırın. limon suyu ve zeytinyağı.
Kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Şişleri hazırlayın, eti soğan halkalarıyla değiştirerek ekin. Tavuğu limon suyu ve yağ sosuyla fırçalayın ve yumuşayana kadar kızartın.

soya soslu marine

limon - 1.5 adet.
kırmızı soğan - 5 adet.
tavuk (tercihen omuz bıçakları) - 2,5 kg.
soya sosu - 550 ml.
defne yaprağı - 5 adet.
tuz - tatmak
doğranmış biber (biber karışımı almak daha iyidir) - tatmak

Önceden soyulmuş soğanı halka halka doğrayın, tavuk kürek kemiklerini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu biber ve tuzla ovun.
Derin tabakları alın, et ve soğan halkalarını dönüşümlü olarak (katmanlar halinde) yayın, defne yaprağı ekleyin. Suyu limondan sıkın, soya suyuyla karıştırın, tüm yemeği bileşimle yağlayın.
Kabı marine edilmiş etle bir kapakla örtün, 6-10 saat demlenmesine izin verin. Bulaşıkları periyodik olarak açın ve içindekileri karıştırın.
Tavuğu şişlere dizdikten veya eti ızgaraya koyduktan sonra kebabı soya-limon sosunun geri kalanıyla yağlayın. Kömürlerin sıcaklığına göre kebap 15-25 dakika kavrulur.

kırmızı şarap turşusu

mor soğan - 2 adet.
kırmızı tatlı şarap (tatlı) - 345 ml.
kuru erik - 90 gr.
karanfil - 10 tomurcuk
biber ve tuz - tatmak

Kuru erik yıkayın, küçük parçalar veya halkalar halinde doğrayın. Soğanla aynı şeyi yapın, ardından kuru erik ile karıştırın. Şarabı dökün, biber.
Tavuğu doğrayın, istenirse cildi çıkarın. Kuşu hazırlanan sosla marine edin, derin bir kaba aktarın ve buzdolabında 4 saat bekletin.
Marinasyon boyunca eti elinizle karıştırın. Tuz eklemek için acele etmeyin, işlem pişirmeden yarım saat önce veya kebabı kızarttıktan sonra (servisden önce) gerçekleştirilir. Tavuk etine taze sebzeler ve sarımsak sos ile eşlik edin.

kivi ile marine

Bulgar biberi (ithal) - 1 adet.
kivi - 3 adet.
tavuk filetosu (hindi ile değiştirilebilir) - 1,5 kg.
mor soğan - 5 adet.
taze maydanoz - yarım demet
taze dereotu - 1 demet
kişniş - tatmak
tuz ve karabiber (doğranmış) - tatmak

Kiviyi soyun, suyla durulayın ve sert kısımları çıkarın. 3 soğanı 4 parçaya doğrayın, kivi ile karıştırın ve bir karıştırıcıya gönderin. Malzemeleri yulaf lapasına çevirin. Blender yoksa, bir ev işlemcisi veya kıyma makinesi kullanın.
Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, halka halka doğrayın. Kalan üç ampulle de aynısını yapın. Tavuk filetoyu yıkayın, filmi çıkarın ve parçalara ayırın. Göğüs kuru olacak, böylece onu uyluk veya baget ile değiştirebilirsiniz.
Eti kişniş, karabiber ve tuz serpin, çeyrek saat dinlenmeye bırakın. Tavuğu pişmiş marine püresi ile rendeleyin, derin bir kaba gönderin. Soğan halkaları ile karıştırın, örtün.
Bulaşıkları ara sıra sallayarak 45-60 dakika soğuk bir yerde bırakın. Kızartma sürecinde eti sosun geri kalanıyla yağlayın, servis yapmadan önce otlar serpin.

mayonez turşusu

tavuk - 1,6 kg.
soğan - 2 adet.
mayonez - 200 gr.
baharatlar - tatmak
tuz - tatmak

Tavuğu musluğun altında durulayın, süzülmesine izin verin ve kağıt havlularla kurulayın. Dekapaj için karkasın herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ancak göğüs (dana filetosu bölgesi) tercih edilecektir.
Tavuğu porsiyonlar halinde doğrayın, eti tuzlayın ve biberleyin. Soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın (bir şiş üzerine asılacaklarsa) veya yarım halkalar (ızgaraya normal şekilde yerleştirilmesi durumunda).
Tavuğu soğanla karıştırın, baharat ekleyin, mayonez dökün. Turşunun her parçayı eşit şekilde ıslatması için eti elinizle yoğurun. Kabı bir kapakla örtün, 3-8 saat bekletin. Mümkünse tavuğu gece boyunca marine etmeye bırakın.

hardal turşusu

zeytinyağı - 65 ml.
limon - 1 adet.
tavuk - 2,5 kg.
sıvı bal - 165 gr.
Fransız hardalı - 100 gr.
sarımsak - 8 diş
taze dereotu - 1 demet
taze maydanoz - 1 demet
biber, tuz - tatmak

Limonu durulayın, kabuğu ince keskin bir bıçakla çıkarın, rende ile doğrayın. Narenciye suyunu sıkın, üzerine hardal tozu ekleyin (önce içme suyuyla seyreltebilirsiniz). Bal, yağ dökün.
Dereotu ve maydanoz demetlerini yıkayın, sarımsakları sıkın, rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Bal sosuyla birleştirin, bileşimi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Tavuğu suyla durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın, önce cildi çıkarabilirsiniz. Eti marine ile ovalayın, hazırlanan cam kaplara aktarın. Bir kapakla örtün, kuşu 4-5 saat marine edin.
Pişirmeden çeyrek saat önce tavuğu biber ve tuzla fırçalayın. Parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde bir şişin üzerine geçirin veya bir tel rafa koyun. Kızartırken sosu şişlerin üzerine gezdirin.

Greyfurt ile marine

olgun greyfurt - 2 adet.
tavuk budu veya baget - 2 kg.
mor soğan - 7 adet.
baharat "biber karışımı" - 7-10 gr.
şerbetçiotu-suneli - 2 tutam
tuz - tatmak

Soğanı kabuğundan soyun, rondela şeklinde keskin bir bıçakla doğrayın (halkalara bölmeyin). Greyfurtları yıkayın ve suyunu sıkın, posasını çıkarmayın.
Tavuğu yıkayın, uygun bir şekilde kurutun. Damarları ve varsa filmi çıkarın. Eti tuzla karıştırılmış baharatlarla ovalayın.
Tavuğu bir kaseye aktarın; greyfurt suyunu üzerine dökün. Sıvı, kebabı tamamen örtmelidir, aksi takdirde narenciye miktarını artırın.
Marine edip karıştırın, soğanı ekleyin, örtün ve 3 saat bekletin. Tavuğun eşit şekilde marine olması için bileşimi her 30 dakikada bir karıştırın.
Eti şişlere bağladığınızda veya ızgaraya koyduğunuzda, tavuğu soğan pullarıyla değiştirin. Pişirme sürecinde kebabı sosla yağlayın.

Pratik tavsiyeleri takip ederseniz, tavuğu barbekü için marine etmek kolaydır. Kivi, greyfurt, hardal ilavesiyle bir sos yapmayı düşünün. Mayonez, kırmızı şarap, kefir, soya sosundan bir turşusu yapın. Kebabı yumuşatmak için karkasın yağlı kısımlarını seçin.

Video: 11 tavuk barbekü turşusu

Selamlar yemek severler. Mangalın haklı olarak pikniklerin "kralı" olduğunu kabul edin. Ve yaz aylarında normalden daha sık tavuktan hazırlanır. Bu et yumuşaktır - çabucak kızartılır. Bu nedenle, bugünün makalesini tavuk şişlerinin nasıl pişirileceğine ayırmaya karar verdim - bu iş için en önemli şey turşu tarifleri 🙂

İlk şart, doğru eti seçmektir. Kaliteli taze tavuk alın. Dondurulmuş et en iyi seçenek değildir. Ama başka yoksa ve sığacak. Sadece buzdolabında yavaşça çözdürün. Tavuk çabuk çözüldüğünde sertleşir. Buzu çözülmüş tavuk şişlerinin sulu olması için sirke ile marine etmenizi tavsiye ederim. Ama biraz sonra turşunun bu versiyonu hakkında konuşacağım.

Mangalın göğüsten veya buttan pişirilmesi gerektiğine dair bir klişe var. Ama dostlarım, bagetlerin veya kanatların nesi var? Kuşun herhangi bir yerinden mükemmel bir barbekü hazırlanabilir. Karkası aynı büyüklükte porsiyonlara ayırmanız, marine etmeniz ve pişirmeniz yeterlidir.

Turşunun her versiyonunda bir yumuşatıcı vardır. Sadece aşırıya kaçmayın, aksi takdirde et gevşeyecektir. Yine de tarifte ne kadar süre belirtilmişse eti o kadar marine edin. Genellikle 3 saate kadardır ve filetolar için daha azdır. Ancak istisnalar var - ancak bu tarifte yazıyor.

Tavuğu (sadece değil) seramik veya cam bir kapta marine etmenizi öneririm. Alüminyum kaplar, turşunun asidik bileşenleriyle temas ettiğinde oksitlenir. Bu, gelecekteki yemeğin tadını bozacaktır.

10 lezzetli marine tarifi

Ve bugün size 10 marine seçeneği anlatacağım. En az bir tanesinin favoriniz olacağına eminim. Daha sonra hangi tarife göre hazırladığınıza ve ne olduğuna göre yorumlarda abonelikten çıkmayı unutmayın.

Mayonezli tavuk eti turşusu

Aşağıdaki ürün setini hazırlamalısınız:

100 gr ev yapımı mayonez;
½ çay kaşığı tuz;
yarım bardak su;
ezilmiş acı biber;
1 BİLGİSAYAR. soğan.

Soğanı 7-10 mm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Mayonezi soğuk kaynamış su ile karıştırın. Daha sonra kütleyi tuzlayın ve karabiberleyin ve ardından tüm bileşenleri iyice karıştırın. Mayonez sosu ile soğanı karıştırın.

Filetoyu yıkarız, bir kağıt havluyla sileriz veya kurumaya bırakıyoruz. Daha sonra lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Ve tavuğu mayonez turşusu ile hafifçe karıştırın. 1.5-2 saat sonra, tavuğu soğan halkaları ile değiştirerek şişlere diziyoruz. Ve kömürde barbekü.

Bu nefis yemek sadece 15 dakikada hazır. Bu nedenle uzun süre tükürükle boğulmak zorunda kalmayacaksınız 🙂 Mayonez turşusunun başka bir versiyonunu hazırladım. Bu yemeğin hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır.

Barbekü tavuk için kefir turşusu

Kefir turşusu lezzetli bir diyet yemeği pişirmenizi sağlar. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İhtiyacın olacak:

tavuk göğsü;
2 adet soğan;
250 ml kefir %2.5 yağ;
tuz.

Deriyi göğüsten çıkarırız ve eti aynı büyüklükte parçalar halinde keseriz. Soyulmuş soğanı bir rende üzerine sürün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ve bu malzemeyi ete gönderiyoruz. Bu kütleyi ekliyoruz. Ardından fermente süt ürününü oda sıcaklığında dökün. Bu arada kefir yerine katkı maddesi veya az yağlı ekşi krema olmadan doğal yoğurt kullanabilirsiniz. İnanın bana, yoğurt veya ekşi krema da çok yumuşak ve lezzetli olacak.

Tavuğu 1,5 saatten fazla marine etmemenizi tavsiye ederim. Ardından, parçaların bir barbekü ızgarasına yerleştirilmesi veya şişlerin üzerine konulması gerekir. Kebap çok çabuk kızartılır - 15 dakika içinde nefis hazır olur.

Limonlu ızgara tavuk fileto

Şunlara ihtiyaç duyar:

1 çift veya 2 tek fileto;
3 diş sarımsak;
1 büyük veya 2 küçük limon;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
1 çay kaşığı kuru kekik

Soyulmuş sarımsakları bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Kekik tozunu bir havanda öğütün. Narenciye suyunu ve üç lezzetini sıkın. Limon suyunu bir kapta yağ, lezzet, kekik ve sarımsakla karıştırın.

Tavuğu yıkar, kurutur ve porsiyonlar halinde keseriz. 1,5 saat limonlu marine sos içinde bekletin. Ardından eti ızgaraya alıp ızgarada pişirin. Bu yemeğin aroması uzun bir mesafeye yayılacak. Bu nedenle yemeğinize katılmak isteyenlerin sonu gelmez 🙂

Bal ve soya sosu ile marine nasıl yapılır

İhtiyacın olacak:

2 diş sarımsak;
3 sanat. bal kaşıkları;
3 sanat. soya sosu kaşıkları;
1 çay kaşığı susam yağı (2 yemek kaşığı zeytinyağı ile değiştirilebilir);
5 baget;
Susam taneleri.

Soyulmuş sarımsağı bıçakla doğrayın. Bal, sos ve yağ ile karıştırın. Baharatlı yiyecekleri sever misin? Daha sonra kokulu dolguyu 1 tatlı kaşığı pul biber ile zenginleştirebilirsiniz. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk budu, 40 dakika baharatlı karışıma daldırın. Bagetleri periyodik olarak çevirin - bu, baharatlarla eşit şekilde beslenmeleri içindir.

Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve bacakları yerleştiriyoruz. Onları biraz marine ile doldurun. Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz ve bir saat boyunca fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Bu barbekü iyidir çünkü kötü havalarda bile pişirilebilir. Sadece hayal edin, sokakta bir kar fırtınası var ve masanızda kırmızı kabuklu kokulu bir şiş kebap var. Bu arada, sadece bacaklardan değil, kanatlardan da pişirebilirsiniz. Servis yapmadan önce susam serpin.

Bal ve hardal ile kokulu marine

Kg bagetler için şunları alın:

yarım limon suyu;
1 inci. bir kaşık soya sosu;
1 inci. bir kaşık ekşi krema;
4 diş sarımsak;
1.5 st. hardal kaşıkları;
1 inci. bir kaşık ketçap;
1.5 st. bal kaşıkları;
tuz + biber.

Ekşi krema, sos, ketçap, bal ve meyve suyu ile hardalı karıştırın. Soyulmuş sarımsak karanfilini ince bir rende üzerine sürün ve turşunun diğer bileşenlerine gönderin. Kütleyi ekleyip biberliyoruz ve sonra her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Yıkanmış eti kokulu bir kütleye daldırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 1.5 saat buzdolabında bekletin. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Bacakları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Tahmini pişirme süresi 40 dakikadır.

Yine de, dikkatinize eğlenceli bir video getiriyorum. Burada doğada tavuk barbeküsü için 4 marine seçeneğini test ediyorlar. En iyi bal ve hardalla servis edilir. Ev sahibi, turşunun bu versiyonunu çok sevdiğini itiraf etti. Bu yüzden patlamış mısır stoklayın ve izleyin 🙂

Maden suyunda marine nasıl yapılır

Stoklamak:

1 kg tavuk;
3 parça. soğan;
500 ml maden suyu;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
tuz;
zevkinize göre baharatlar.

Tavuğu yıkarız, kurumasına ve aynı büyüklükte parçalara ayırmasına izin veririz. Soğan (önceden soyulmuş) halka halka kesilir ve ete eklenir. Karışımı baharatlar, yağ ve tuzla tatlandırıyoruz. Ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra eti maden suyuyla dökün ve 3 saat soğukta bırakın. Bu süre zarfında baharatlarla iyi doyurulacaktır.

Daha sonra parçaları şişlere alıp ızgarada kızartıyoruz. Çok çabuk hazırlanır - göz açıp kapayıncaya kadar zamanınız olmayacak, ne kadar lezzetli tadabilirsiniz. Önemli olan kaçırmamak çünkü yanında başka garsonlar olacak 🙂

Bira ile çıtır kanatlar

İhtiyacın olacak:

bir kilo kanat;
250 ml hafif bira;
1 inci. bir kaşık kıyılmış kişniş;
1 inci. bir kaşık Adige tuzu;
ezilmiş biber.

Bir kağıt havluyla dikkatlice yıkayın ve silin, kanatları ikiye bölün. Tuz, karabiber ve kişniş ile tatlandırın. Sonra hepsini birayla doldurun ve bir saat marine edin.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, ardından marine edilmiş kanatları buraya yerleştiriyoruz. Fırını 150 dereceye ısıtıp tavuğu içine daldırıyoruz. Bu sıcaklıkta et yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Pişen kanatları sıcak olarak servis edin.

Soğan ve sirke ile hızlı marine

Bu yemeğin basit tarifi aşağıdaki gibidir:

3 parça. bacaklar;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi;
3 parça. soğan;
tuz + biber.

Hazırlanan tavuğu porsiyonlara ayırıp, mangalı marine edeceğimiz tabaklara gönderiyoruz. Tavukları tuzlayıp biberleyin. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Sonra hepsini sirke ile dökün ve karıştırın. Eti 1,5 saatten fazla marine etmeyin.

Şarap üzerine orijinal turşusu

Bu enfes yemek, ziyafetin gerçek bir dekorasyonu olacak. Onun tarifi:

1200 gr tavuk;
1 inci. bir kaşık kahverengi şeker;
80 ml yarı tatlı beyaz şarap;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. kaşık şarap sirkesi;
bir avuç çekirdeksiz kuru erik;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
2 adet lavrushki;
bir avuç zeytin;
1 inci. sıvı ile bir kaşık kapari;
1 inci. bir kaşık kuru kekik;
biraz yeşil maydanoz;
tuz + biber.

Eti yıkayıp siliyoruz. Bütün bir karkas veya büyük bacaklar ise, porsiyonlar halinde kesin. Tavukları kekik serpin, tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirip bu yulaf ezmesini ete gönderiyoruz. Turşuya kuru erik, kapari, zeytin, yağ, sirke ve maydanoz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve buzdolabında 6-8 saat gönderin.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve marine edilmiş eti marine ile aktarıyoruz. Üstüne şeker serpin ve üzerine şarap dökün. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve içinde bir saat tavuk pişiriyoruz. Baharatlı turşuyu etin üzerine dökmek için periyodik olarak fırına bakın.

Bu mutfak şaheserinin aroması tarif edilemez. Bu mutlaka denenmeli. Servis yapmadan önce tavuk etini kıyılmış maydanozla serpin.

Ketçap ve balzamik sirke ile marine

Asya mutfağını seviyor musunuz? Cevabınız evet ise bu tarifi çok seveceksiniz. 2 adet tekli tavuk filetosu için marine edin:

küçük bir zencefil kökü kökü;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yarı tatlı kırmızı şarap;
2 yemek kaşığı. ketçap kaşıkları;
zeytin yağı;
Yumurta;
6 sanat. yemek kaşığı buğday unu;
soğan;
3 sanat. mısır nişastası kaşıkları;
2 yemek kaşığı. kaşık balzamik sirke.

Yıkadıktan sonra kurutulan filetoyu 2 cm'lik parçalar halinde kesin, zencefili ince bir rende üzerine öğütün, sadece 1 yemek kaşığı gerekir. Bir kaşık. Tavuğu güçlü bir plastik torba içinde gönderiyoruz. Buraya zencefil, balzamik, ketçap ve şarap ekleyin. İkincisi elinizde değilse, şarap yerine su alın. Paketi bağlarız, tüm bileşenler karışacak şekilde çekeriz. Boşluğu soğukta 1,5 saat barbekü için gönderiyoruz.

Tavayı ısıtıyoruz, içine 1,5 cm sıvı yağ döküp ısıtıyoruz. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın, diğerinde yumurtayı çırpın. Her parçayı yumurtaya batırın ve unlu ekmekte yuvarlayın. Daha sonra yağa daldırın ve orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Bitmiş parçaları bir kağıt havluya koyun - fazla yağın gitmesine izin verin.

Tatlı ve ekşi domates sosu, yemeğin mükemmel bir eşlikçisidir. Onun için soğanın yarısını ince yarım halkalara doğrayın ve 2 yemek kaşığı kızartın. kaşık zeytinyağı. Kızartma süresi yaklaşık 3 dakikadır. Orada 4 parçaya kesilmiş kiraz domatesleri de ekliyoruz (3 domates almak yeterli). Sosu 4 yemek kaşığı ketçap ile zenginleştiriyoruz. kaşık, esmer şeker 2 yemek kaşığı. kaşık, balzamik 2 yemek kaşığı. kaşık). Ayrıca 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık susam yağı ve birkaç yemek kaşığı. kaşık su.

Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Sonra tavuk parçalarını buraya daldırıp 2 dakika daha kaynatıyoruz.Lezzeti tarif edilemez, deneyin!

Genel olarak yegenlerim, eti marine etmenin daha iyi olduğu şey elbette size kalmış. Sonuçta, herkesin en lezzetli barbekünün ne olduğu konusunda kendi fikri vardır. Bugünün makalesinin eti doğru şekilde marine etmenize yardımcı olacağından eminim. Ve zafer için bir barbekü pişirin. Şef tarafından yapılan yemeği yeterince geri çevirebilen biri.

Merhaba sevgili arkadaşlar ve blogumun misafirleri. Dışarısı gittikçe ısınıyor. Bahar nihayet kendine geldi ve Mayıs tatilleri hemen köşede. Ve onlarla birlikte barbekü sezonunun açılışı.

Rusya'da tavuk, doğada pikniğin vazgeçilmez bir özelliği olarak en popüler ikinci et türüdür. Birincisi, bence, domuz eti. Ondan barbekü nasıl pişirilir, bakmanızı tavsiye ederim.

Pekala, bugün size etin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli tavuk turşusu tariflerinden bahsedeceğim. Dediğim gibi, bu yemeği kendim pişirmeyi bilmiyorum. Bunun için bir kocam var. Etin sulu ve yumuşak olması için faydalı ipuçları ve dekapaj sırları için ona işkence etmeye devam ediyorum.

Sevgili hanımlar evde zaten sürekli sobanın başında olduğumuz için bu işi bir erkeğe emanet edin. O da güçlü elini koysun. Ona en sevdiğin tarifleri göster ve pişirmesine izin ver! Pekala, doğanın koynunda rahatlayacağız, güneşin tadını çıkaracağız ve sadece lezzetli bir yemek yiyeceğiz.

Bugünkü seçimde belki duymamış olabileceğiniz tarifler de var. Ve onlarla başlayacağım. Basit klasik yollar olmasına rağmen.

Öncelikle et taze, soğutulmuş olmalıdır. Dondurulmuş iyi değil. Ve ambalajın üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin.

Tavuk etinin kendisi yumuşaktır, marine edilir ve diğerlerinden daha kısa sürede pişirilir. Mangalda pişirilmiş tavuğun en ideal, en sulu ve yumuşak kısmı buttur. Ben normalde zaten bir but filetosu alırım ama kemiğinden alıp kendin kesebilirsin, daha ucuza gelir. Çok fazla olmasa da.

Bazen meme de seçilir, ancak oldukça kurudur. Yine de bu diyet eti ve içinde yağ yok. Ancak, göğsün bile sulu olacağı turşuları dikkate alacağız.

Piknik için kanatlar ve bagetler de sıklıkla seçilir, ancak bunları zaten ızgarada pişirmek daha uygundur. Kanat almayı sevmiyorum, et az. Ama inciyi alırdım.

Et seçerken, turşuyu düşünmeniz gerekir. Ve aşağıda ayrıntılı tarifleri ele alacağız. İstediğinizi seçin.

Domates salçası ve yoğurtlu orijinal tarif

Hint halk baharat köri burada mevcut olduğu için Hint olarak adlandırılabilir. Tarif, malzemeleri ve 0,5 kg et hesaplamasını gösterir. Uyluk filetodan pişirmek daha iyidir. Buna göre, daha fazla etiniz varsa, oranları artırın.

İçindekiler:

Köri - 0,5 yemek kaşığı
Kuru zencefil - 0,5 yemek kaşığı
domates salçası - 1 yemek kaşığı
Limon - 1/3 adet.
Sarımsak - 3 diş
Yoğurt (tatlandırılmamış) - 3 yemek kaşığı
domates - tatmak

Turşuya başlayalım:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Genelde ikiye bölerim. Ve yağlı tabakaları kestiğinizden emin olun, yine de yanacaklar.

2. İçine baharatları dökün, salçayı koyun, limon suyunu sıkın, sarımsağı sıkın ve yoğurdu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 4-12 saat marine edin. Pek bir fark olmayacak. Eti akşamları önceden barbekü için hazırlayabilir ve gece boyunca bırakabilirsiniz. Ve pişirmeden 4 saat önce bile yapabilirsiniz.

Tavuk şişleri için baharatlı marine

Sıcak sevenler için bu tarif tam size göre. Burada tüm ürünleri öğütmek için bir blender kullanmanız gerekecek. Ayrıca 0,5 kg but filetosu alıyoruz ve bunun için malzemeleri hesaplıyoruz. Böyle bir turşusu, müstehcenliği nedeniyle Meksika olarak adlandırılabilir.

İçindekiler:

Salantro - 1 paket.
Yeşil soğan - 4 ok
Sarımsak - 2 diş
Nane - 3 l.
Kireç - 1/3 adet.
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Acı sos - 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş biber - tatmak

1. Burada her şey basit: Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koymanız ve sos ve tereyağı dökmeniz gerekiyor. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

2. Etin içine dökün, karıştırın ve 4 ila 12 saat arasında marine etmeye bırakın.

Ananas suyu ve soya soslu turşu tarifi

Bu sadece harika bir tarif. Çok lezzetli. Ürünler açısından çok kafa karıştırıcı değil, ama dürüst olmak gerekirse - denemeye karar verirseniz pişman olmayacaksınız. Hala 0,5 kg tavuk budu filetosuna güveniyoruz.

İçindekiler:

Bir kutu konserve ananas suyu - 4 yemek kaşığı
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
tuz - tatmak
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Şarap veya elma sirkesi - 0,5 yemek kaşığı
Kekik - 1 çay kaşığı
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Şili - 0,5 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş

Ananas suyu, soya sosu ete dökün. Bir tutam tuz, sirke, baharat ekleyin, sarımsakları sıkın. Her şeyi karıştırın ve buzdolabında 3 saat bekletin. Sonra çıkarın ve normal sıcaklıkta iki saat daha bekletin.

Sirke ve soğan ile tavuk göğsü için Sovyet tarifi

Eski Sovyet zamanlarında tam bir yiyecek sıkıntısı vardı. Ancak şiş kebap zaten Sovyet vatandaşlarının hayatına sıkıca girdi. Hazırlanması, herhangi bir kampanya veya şehir dışı veya ülke gezisinde zorunlu bir törendir.

Bu nedenle, ürünler en basit ve uygun fiyatlı olarak alındı. Ama kim böyle bir turşunun eti daha az sulu ve lezzetli yapacağını söyledi. Böyle bir şey yok, çoğu hala sadece bu tarifi kullanıyor.

Bir göğüs satın alabilir ve eti kemikten kendiniz çıkarabilirsiniz, ancak hemen bir fileto almak daha iyidir.

İçindekiler:

Tavuk fileto - 2 kg
soğan - 2-3 adet.
Sirke - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Etin üzerine koyuyoruz, tuzlıyoruz, sirke ile döküyoruz ve ürünleri uygun şekilde karıştırıyoruz. Soğan suyunun çıkacağını hatırlamanız gerektiği gibi. En az iki saat bekletin. Sonra şişleri koyup pişirebilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika.

Kefirde tavuk şiş pişirme

Böyle bir turşuda kebap çok yumuşak ve sulu olacak. Tarifin bileşimi basit ve bütçelidir. Hızlı bir şekilde karıştırır, en fazla 15 dakika.

İçindekiler:

fileto - 2 kg
Kefir - 500-600 ml
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
hardal - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 5-6 diş

1. İki kilo filetoyu büyük parçalar halinde kesin. İki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin. İki çay kaşığı hardal.

2. Hepsini kefir 500 ml ile doldurun. İyice karıştırın ve 5-6 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Ve iki veya üç saat bırakın.

Parçalar büyük değil, bu yüzden kızartmak 10-15 dakika sürecek.

Sulu Soya Sosu Marine Tarifi

İşte size bir başka ilginç marine yöntemi. Tarif, butlardan 1,5 kg et içindir. Eti kemikten ayırmanıza gerek yok. Doğrudan bir kemik ile bir şiş koyun.

İçindekiler:

Soya sosu - 70 ml
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 6 diş
Öğütülmüş biber - tatmak
Acı biber (jalapeno) - tatmak
Turuncu - 1/2 adet.

Pişirme metodu:

1. Uyluklardaki fazla yağı kesin ve üst kısımdan birkaç kesim yapın.

2. Eti sıkı bir plastik torbaya koyun (üstte kilitli veya kıskaçlı olarak da alabilirsiniz) ve soya sosu, zeytinyağı dökün, baharatları ve doğranmış biberleri serpin, sarımsakları sıkın ve yarım portakal sıkın. Torbayı sıkıca kapatın veya bağlayın ve iyice sallayın. En az 3 saat buzdolabında bekletin. 12 saate kadar tutabilirsiniz, ancak daha fazla değil.

3. Bir süre sonra uyluklarınızı şişin üzerine koyun ve 15-25 dakika kömürde ızgara yapın. Periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Izgarada çok sulu bir kebabın nasıl pişirileceğine dair video

Videolu yemek tarifleri izlemeyi sevenler için harika bir ızgara pişirme yöntemi sunuyorum. Şiş kullanabilir veya ızgarada pişirebilirsiniz. Şiş kebap sulu ve çok lezzetli.

İçindekiler:

tavuk budu - 2 kg
Tuz - 2 çay kaşığı
Su - 100 ml
Beyaz şarap - 150 ml.
Taze fesleğen - 4-5 dal
soğan - 3 adet.

Soğanı ince ince doğrayın ve etle karıştırın, tuz ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Su ve şarapla doldurun. En az 2 saat marine edin. Sonra uylukları ızgarada her iki tarafta 10-15 dakika kızartın.

Şimdi nasıl yapıldığına bir bakın.

Her şey o kadar iştah açıcı ki şimdiden salyalarım akıyor. Keşke sıcak bir hafta sonu olsaydı. Kocamı beyaz ellerin ve tabiat ananın altına alıp pikniğe götüreceğim.

Mayonezli piknik eti için lezzetli tarif

Açık hava rekreasyonu için tavuk etini marine etmek için başka bir basit ve iddiasız tarif. İstediğiniz tavuğun herhangi bir bölümünü seçin. Tarif, 3.5 kg et için malzemeler kullanır.

İçindekiler:

soğan - 2-3 adet.
Mayonez - 300 gr.
Hardal tozu - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz
Barbekü için baharat - tatmak

Tavukları küçük parçalar halinde kesin. Bu şekilde daha hızlı sönecektir. Soğanı yarım halkalara kesin ve meyve suyu için iyi hatırlayın. Sonra doğranmış eti soğanla birlikte kaseye ekleyin. Tuz, baharat, hardal tozu ve mayonez ekleyin. her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Ellerinizle karıştırmak daha iyidir, bu nedenle et parçaları turşuya daha iyi batırılır. İstenirse, 3 ila 12 saat bırakın. Ardından parçaları bir şişin üzerine dizip ızgaraya alın. Eti periyodik olarak çevirin. yarım saate kadar böyle bir kebap hazırlayın.

Fırında şiş üzerinde pişirilmiş limonlu tavuk turşusu

Arkadaşlar dayanamıyorum. Diğer birçok ilginç tarifler. İşte tavuğa harika, baştan çıkarıcı bir aroma ve canlı bir tat veren başka bir kolay turşusu. Ama ne yazık ki şehir dışına çıkmak her zaman mümkün olmuyor ya da hava şartları izin vermiyor. Evde fırında barbekü yapmaktan sizi alıkoyan nedir? Hiçbir şey karışmaz. Al ve yap.

İçindekiler:

Tavuk filetosu - 800 gr.
Maydanoz - 1 demet
Yeşil soğan - 3-4 tüy
Sarımsak - 3 diş
Acı biber (küçük) - 1 adet.
limon kabuğu rendesi
Limon suyu
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
İtalyan bitki karışımı

1. Şimdilik tavuk hariç tüm malzemeleri yerine koyup ezici ile ovun. Daha da iyisi, bir blender kullanın ve her şeyi ince bir yulaf ezmesi haline getirin.

2. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve hazırlanan karışımı buraya ekleyin. Tabii ki karıştırın ve 60 dakika marine edin.

3. Daha sonra hazırlanan tahta şişlerin üzerine soğan ve tatlı biber parçalarıyla karıştırarak koyun.

4. Fırını 180 dereceye ısıtın ve şişleri 30-35 dakika fırına koyun.

Kendi başına, turşusu elbette doğanın koynunda pişirilen etler için de kullanılabilir. Evet ve oranlar daha fazla alınabilir.

Ermeni barbekü sosu

Ve son olarak size doğada etimiz için harika bir sos nasıl yapılır videosu sunmak istiyorum. Şişte kızarmış tavuklarımıza harika bir katkı olacak.

Bu olumlu notla, makalemi bitirmek istiyorum. Sonra bir şeye girdim. Tanrı aşkına, o kadar ilginç ki duramıyorsun. Ama yine de kendimi toparladım ve bugüne bir son verdim.

Ama kesinlikle bu yanan barbekü konusuna geri döneceğim. Sonuçta, henüz tüm et türlerinden bahsetmedik. Ve kaç tane daha ilginç marinat kaldı. Sayma.

Yorumlarınızı gerçekten görmek istiyorum, neyi beğendiniz, sizi ne şaşırttı, vb. Herşeyin gönlünüzce olması dileğiyle.

Tavuk şişleri farklı şekillerde pişirilebilir. Doğada kızgın kömürlerde kızartılabilir veya fırında şişte pişirilebilir, mangalda kabuk kadar kızartılabilir veya tavada pişirilebilir. Her seferinde değişmeyen tek bir şey var - kokulu baharatlı turşuda herkesin en sevdiği tavuk tadı. Bu yazımızda lezzetli tavuk şişleri nasıl yapılır ve en lezzetli marine tariflerine bakacağız.

Lezzetli tavuk şişleri nasıl pişirilir

Tavuk karkasının farklı bölümlerinin farklı kebaplar üreteceğini anlamak önemlidir.

Tavuk göğsü şişleri az yağlı ve lezzetli olacaktır, ancak bu kısım, eti yumuşak ve sulu hale getirecek iyi bir marine gerektirir, çünkü içinde yağ yoktur. Ancak aynı zamanda, barbekü turşusu herhangi bir yağ içermelidir, çünkü herhangi bir yağ, bir parça tavuk etini, değerli meyve suyunun dışarı akmasını önleyen ince bir filmle kaplayacaktır.

Tavuk uyluklarından barbekü yumuşak ve sulu olacaktır, çünkü bu parçalar doğal yağ içerir ve etin kalınlığı açık kömür üzerinde pişirildiğinde çok çabuk kurumasına izin vermez. Kalçaları şişlere koymak da uygundur. Kabuğu yerinde bırakırsanız, kırmızı ve gevrek hale gelir ve ayrıca içindeki etin kurumasını önlemeye yardımcı olur. Ancak bir süre diyeti unutmanız gerekiyor.

Tavuk bagetleri butlardan biraz daha küçüktür ama aynı derecede lezzetlidir. Kara tavuk seviyorsanız, porsiyonlar aynı boyutta, çok yağlı ve çok kuru olmadığı için bu harika bir seçenektir. Yeterince çabuk turşu yaparlar ve açık havada çatal bıçak kullanmadan yemek uygundur.

Tavuk kanatları şiş üzerinde ızgara yapmak en zor olanıdır, ancak ızgarada çok uygundur. Baharatlı ve baharatlı turşular kullanırsanız, inanılmaz lezzetli bir bira atıştırması elde edersiniz. Hemen hemen tüm bira restoranlarının menüsünde bulunan herkesin favori barbekü kanatlarını hatırlayın.

Tavuk şişlerini hazırlarken, tavuk etinin çok uzun süre marine edilemeyeceğini unutmamak önemlidir, çünkü bundan dolayı sertleşir. Yumuşak tavuk etinin istenilen aroma ve tadı alması için 1-2 saat marine edilmesi yeterlidir.

Taze tavuk almadıysanız, ancak donmuşsa, mikrodalgada veya masada buzunu çözmeyin, buzdolabında yavaşça yapın. Bu aynı zamanda etin yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.

Tavuğu kızartmak için parçalara ayırırken aynı büyüklükte yapın. Ortadaki kemik nedeniyle bazı parçaların pişmesinin kemiksiz olanlara göre daha uzun sürebileceğini lütfen unutmayın.

Tavuk etini marine ederken değil, ateşe veya tavaya koymadan önce tuzlarsanız, tuz sıvıyı çektiği için et daha sulu olacaktır.

Tavuk şişlerinin hazır olup olmadığı, parçalardan biri kesilerek kontrol edilir, et suyu şeffaf olmalı ve kemik kırmızımsı kahverengi bir ton kaybetmelidir. Et kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Ve şimdi en lezzetli tavuk şişleri için marinatlara inelim.

Soğanlı barbekü tavuk turşusu

Sirke içinde tavuk turşusu yapmanın iyi bir fikir olmadığını herkes bilmiyor. Asit, yumuşak eti sertleştirir, bu da daha ızgaraya koymadan önce tavuk şişlerinizi mahvedebilir.

Eti daha da yumuşak ve yumuşak yapmak istiyorsanız, soğan turşusu mükemmel bir marine tarifidir.

Bir kilogram tavuk eti için ihtiyacınız olacak:

2-3 büyük soğan,
hardal - 2 yemek kaşığı,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
tatmak için tuz.

Yağı, hardalı ve biberi karıştırın, ardından tavuk parçalarını eşit şekilde dağıtmak için karışımın içine atın.

Soğanı halkalar halinde kesin veya rendeleyin (bir kıyma makinesi veya bir blender kullanabilirsiniz), bu, eti mükemmel bir şekilde marine edecek ve yumuşatacak çok miktarda soğan suyunun öne çıkmasını mümkün kılacaktır.

Doğranmış soğanı tavuğa ekleyin ve tekrar karıştırın. En az bir saat buzdolabında kapalı bir kapta marine etmeye bırakın. Ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak olur.

Hardal-soğan turşusu, tavuk şişlerine çok keskin bir tat ve ağız sulandıran bir aroma verecektir. Sebze salataları ve otlar ile servis yapın.

Soya soslu tavuk için marine

Tatlı veya baharatlı tatları sevip sevmediğinize bağlı olarak birkaç farklı soya turşusu mevcuttur.

Soya Hardallı Tavuk Turşusu

hardal - 1 çay kaşığı,
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı,
sarımsak - 2 diş,
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı,
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Bu miktarda marine, yaklaşık bir kilogram tavuk için yeterlidir, daha fazla pişirirseniz, her şeyi orantılı olarak artırın. Soya turşusunda tavuk çok zengin bir tada sahip olduğu için çok uzun süre marine edilmemelidir. Bir saat yeterli olacaktır.

Tavuk için soya balı turşusu

Bu marine soya sosunun tuzlu tadını, balın tatlılığını ve çeşitli baharatların acılığını birleştirir. Böyle karmaşık bir turşuda tavuk kebabı en hassas olduğu ortaya çıkıyor ve sadece dilde eriyor ve tadı uzun süre hatırlayacaksınız.

soya sosu - 1 yemek kaşığı,
sıvı bal - 2 yemek kaşığı,
bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 3 yemek kaşığı,
kişniş - 0,5 çay kaşığı,
fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
karabiber - 0,5 çay kaşığı,
tuz - barbekü pişirmeden önce tatmak.

Böyle bir turşuda tavuk sadece kömürde kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Tavuk için soya-domates turşusu

Bu çok sıra dışı bir turşudur, ancak denerseniz, aroması ve baharatı için unutamayacaksınız. Tüm aileniz ve arkadaşlarınız bu inanılmaz sıcak ve baharatlı tavuğun sırrı için yalvaracaklar.

soya sosu - 1 yemek kaşığı,
domates salçası - 2 yemek kaşığı,
acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
baharat Khmeli-suneli - 1 çay kaşığı,
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
bal - 2 çay kaşığı,
pişirmeden önce tatmak için tuz.

Bu turşudaki tavuk kebabı çok yumuşak ve sulu olacak, 1 saat marine etmek yeterli. Ancak pişirirken, turşunun domates bileşeni yüksek ateşte yanacağı ve siyaha dönüşeceği ve hafif acı bir tat alacağı için kömürlerin veya sobanın sıcaklığının çok yüksek olmamasını sağlamak gerekir. Bunu önlemek için kömürleri hafifçe soğumaya bırakın ve fırını 200 dereceden fazla olmayacak şekilde ayarlayın. Ama inanın bana, sonucun tadına baktığınızda biraz daha uzun pişirme süresi buna değecektir.

Kefir üzerinde tavuk şiş turşusu

Kefirde marine edilen tavuk kebabı genellikle çok yumuşaktır ve aşırı baharat içermez, hafif sütlü bir tat ona özel bir tat verir. Bu turşuyu hazırlamak çok basittir.

az yağlı kefir - 2 su bardağı,
sarımsak - 3 diş,
limon suyu - 2 yemek kaşığı,
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
kekik - 0,5 çay kaşığı,
tatmak için tuz.

Tüm baharatları kefirde karıştırın ve marineyi etin üzerine dökün, gerekli süre demlenmesine izin verin. Bu turşusu gece boyunca bırakılabilir. Kabukları kızarana kadar şişleri pişirin. Taze kişniş ile servis yapın.

Kefir, doğal yoğurt ile değiştirilebilir.

Mayonezli tavuk barbekü turşusu

Tavuk şişleri için turşu yapmak için en popüler ve basit tarif. Mayonez ile mağazada satılan hazır setler de dahil olmak üzere çok çeşitli baharatları kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almaz ve bir okul çocuğu bile turşuyu halledebilir.

İşte bazı lezzetli seçenekler.

Mayonezli Zencefilli Tavuk Turşusu

mayonez - 200 gram,
öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı,
sarımsak - 3 diş,
karabiber - 0.3 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı.

Serin bir yerde bir saat marine edin. Pişirmeden önce ısıtın. Hem tavuk fileto hem de bacaklar ve kanatlar için uygundur. Folyoya sarılmış fırında tavuk göğsü pişirebilirsiniz.

Tavuk için mayonez baharatlı turşusu

mayonez - 200 gram,
soğan - 2 adet,
sarımsak - 3 diş,
karabiber - 0.3 çay kaşığı,
mercanköşk - 0.3 çay kaşığı,
zira - 0.3 çay kaşığı,
kişniş - 0.3 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı.

Tüm baharatları ve mayonezi ayrı bir kapta karıştırın. Soğanı halka halka doğrayın ve tavukla karıştırın. Daha sonra baharatlı karışımı ekleyin ve bir kapakla kapatarak bir saat marine edin. Çok çabuk pişiyor ve inanılmaz lezzetli kokuyor. Keskinlik orta seviyede.

Mayonez Oriental ile tavuk barbekü için turşusu

mayonez - 200 gram,
sarımsak - 3 diş,
karabiber - 0.3 çay kaşığı,
zerdeçal - 0,5 çay kaşığı,
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
öğütülmüş zencefil - 0.3 çay kaşığı,
kırmızı biber - 0.3 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı.

Böyle bir turşuda, tavuk eti sadece inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda herkese harika Hint mutfağını ve köri soslarını hatırlatan alışılmadık bir kırmızı-turuncu renk alır. Bu baharat kombinasyonunu mayonezli bir turşuda denediğinizden emin olun.

Tavuk şişlerini sevmemek imkansızdır ve bu yemek size tatsız geldiyse, salamura edilmiş veya yanlış pişirilmiştir. Pişirme işleminde en sık karşılaşılan sorun, etin kömürde kızartıldıktan sonra elde ettiği kuruluktur. Genellikle, fileto pişirmeden önce marine edilmediğinde veya marine et eti yumuşatmaya yardımcı olmadığında böyle bir sıkıntı ile karşılaşılır. Sulu hale getirmek için tavuk şişleri nasıl ıslatılır?

Barbekü için doğru tavuk nasıl seçilir

Dondurulmuş değil, soğutulmuş et seçerseniz en lezzetli tavuk şişleri ortaya çıkacaktır. En iyi seçenek, bir buçuk kilograma kadar olan karkastır, en yumuşak ve en hassas filetoya sahiptir. Dondurulmuş tavuk satın aldıysanız: karkas veya fileto, buzdolabında çözdürmek daha iyidir, çünkü hızlı bir şekilde çözüldüğünde kuru ve sert hale gelir. Şişlerde kızartmak için tüm karkas küçük porsiyonlara bölünmelidir.

Bir tavuk fileto yemeği kuru olabilir, bu nedenle bunun için en uygun sosları seçerek marine etmeye özel dikkat gösterilmelidir. Uyluklar en sulu olacak. Cildi kuştan çıkarmazsanız, hassas ve yüksek kalorili olacaktır. Lezzetli barbekü sadece filetolardan veya karkasın kısımlarından değil, aynı zamanda tavuk karaciğerinden ve kalplerinden de çıkacaktır.

Tavuğu mangalda marine etmek için hangi tabakta

Tavuk filetosunu cam, emaye veya seramik kaplarda marine etmek daha iyidir. Bazı sıvılar (şarap gibi) metalle temas ettiğinde oksitlendiğinden ve ahşap turşuyu hızla emdiğinden, kuşu ahşap veya alüminyum bir kaseye batırmamalısınız. Plastik kaplar kullanmayın, çünkü dekapaj sırasında et, bu tür malzemelerden salınan toksinleri emer.

Marine bileşimi

Tavuk şişlerini marine etmenin en iyi yolu nedir? Kesin bir cevap yok, ancak tavuğu kömürde başarılı bir şekilde pişirmek için birçok seçenek var. Çeşitli aromatik sosların yardımıyla kuşu marine etmek mümkündür:

Limon suyu, tuz (alternatif - soya sosu), sarımsak, soğan, otlar.
Yoğurt veya kefir, maydanoz, sarımsak, soğan, tuz, karabiber.
Ketçap veya salça, kırmızı biber, kimyon, tuz.
Beyaz şarap, sarımsak, soğan, domates, kişniş, limon suyu, karabiber.
Köri, zerdeçal, kırmızı biber, kefir.
Ekşi krema, sarımsak, maydanoz, tuz, limon suyu, karabiber.

Mayonezli tavuk şişleri

İçindekiler:

800 gr tavuk.
Bir ampul.
100 gr mayonez.
Tatmak için baharatlar.

Mayonezli tavuk nasıl marine edilir:

Eti akan su altında durulamak, eti küçük küpler halinde kesmek (2x2cm) gereklidir.
Parçaları karabiber ve tuzlayın.
Soğan halkalarını tencereye ekleyin.
Her şeyi mayonezle baharatlayın ve buzdolabında bir saat bekletin. Çanak yaklaşık bir gün marine edilirse daha da lezzetli olur.

Birada barbekü için tavuk kanatlarının marine edilmesi

İçindekiler:

1 kilo kanat.
1 çay kaşığı kuru Kekik.
0,5 l hafif bira.
İki ampul.
Biber, tuz.

Tavuk kanatları nasıl marine edilir:

Kanatları ılık su altında yıkar, marine tabağına koyarız.
Baharatları ekleyip karıştırın.
Soğanı yarım halkalara veya halkalara kesin, kaba ekleyin.
Her şeyi birayla doldurun ve üç saat bekletin.

Kefirde tavuk şiş tarifi

İçindekiler:

2-3 kg tavuk.
0,5 l yağlı kefir.
3 ampul.
1 diş sarımsak.
Baharat.

Kefirde fileto nasıl marine edilir:

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, uygun bir tabağa koyun.
İçine kefir dökün.
Soğanı ve sarımsağı kesin, ete ekleyin.
Tuz ve karabiberden sonra marineyi iyice karıştırın.
Çanağı bir tabakla örtüyoruz ve üstüne bir yük koyuyoruz. 2 saat sonra kızartmaya başlıyoruz.

Tavuk şişleri sirke ile nasıl marine edilir?

İçindekiler:

1 kg tavuk (uyluk veya bacak).
3 ampul.
1 yemek kaşığı şarap sirkesi.
Tuz biber.

Sirke ile tavuk nasıl marine edilir:

Tavuğu parçalara ayırın, marine etmeye uygun bir kaba koyun.
Biber ve eti tuzlayın.
Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ekleyin ve ardından sirkeyi dökün.
İyice karıştırdıktan sonra üzerini örtüp üç saat bekleyin.
Tavuğu kızartmadan önce tekrar tuzlayın.

Tavuk şişlerini ekşi krema ile marine etmenin hızlı bir yolu

İçindekiler:

1 kilo tavuk.
5 gr kuru fesleğen.
350 gr az yağlı ekşi krema.
1 dal taze fesleğen
Kırmızı ve karabiber.

Ekşi kremada fileto nasıl marine edilir:

Filetoyu küçük özdeş küpler halinde kestik.
Fesleğen, tuz, karabiber ekleyin.
Ekşi krema dökün ve iyice karıştırın.
Buzdolabında bir iki saat dinlendiriyoruz.
Fileto yumuşayınca şişlere batırıp ızgarada pişene kadar sık sık çevirerek kızartıyoruz.
Çanak herhangi bir sos ve taze fesleğen ile servis edilir.

Mineral turşuda tavuk şişleri

İçindekiler:

1 kilo tavuk.
100 gr su.
1 limon.
100 gr su.
3 yemek kaşığı soya sosu.
4 diş sarımsak.
Baharatlar, taze otlar.

Bir mineral turşusunda tavuk nasıl marine edilir:

Kuşu yıkayın ve kesin.
1 limon suyu, baharatlar, soya sosu ve arıtılmış suyu birleştirin.
Sarımsakları presten geçirin, turşuya ekleyin.
Sos iyice karıştırıldıktan sonra fileto üzerine dökün ve birkaç saat bekletin.

Limon ve sarımsaklı tavuk barbekü turşusu

İçindekiler:

600-700 gr tavuk.
2 diş sarımsak.
3 yemek kaşığı limon suyu.
Bir kırmızı soğan.
1 çay kaşığı kırmızı biber.
2 yemek kaşığı bitkisel (zeytin) yağı.
Bir kırmızı soğan.
1 limon.
Biraz kimyon, tarçın ve toz biber.

Tavuk şişleri limon ve sarımsakla nasıl marine edilir:

Küçük bir kapta, listelenen tüm baharatları, ince doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın.
Küçük küpler halinde kesilmiş etleri ekleyin, karıştırın.
Kaseyi bir kapakla örtün, buzdolabında birkaç saat gönderin.
Kalan limon suyunu derin bir kapta zeytinyağı ile karıştırın.
Izgarayı ısıtın, tavuk etlerini ve kırmızı soğan halkalarını şişlerin üzerine koyun.
Eti limonlu tereyağlı sos ile fırçalayarak yaklaşık 8 dakika kızartın.

Video: lezzetli bir barbekü turşusu pişirmek

Sığır eti, kuzu eti, sebze, balık pişiriyorlar, ancak tavuk eti de diyet olarak kabul edilen en hassas olacak. Ama tavuk şişleri nasıl marine edilir? Kefir veya ekşi kremanın en başarılı turşusu olacağına inanılıyor, ancak herkes tavuk eti için hangi sosun en uygun olduğuna kendisi karar veriyor. Bu yemek için farklı ilginç pişirme seçeneklerini deneyin. Tavuk çiftleri çoğu sebze, baharat ve otla iyi bir şekilde eşleştiğinden deney yapmaktan çekinmeyin.