Tarifler süzme peynir Paskalya Paskalya yemekleri. Yavaş bir tencerede süzme peynirden Paskalya nasıl pişirilir

Süzme peynirli Paskalya, renkli yumurtalarla birlikte şenlikli Paskalya masasına servis edilen bir yemektir. Bu lezzetli tatlı tatlı yılda sadece bir kez paster (kesik piramit şeklinde özel bir şekil) kullanılarak pişirilir. Süzme peynir öğütülür, ekşi krema ve tarifin diğer bileşenleri ile karıştırılır, fındık veya kuru meyvelerle desteklenir.

Hazırlama yöntemine göre, süzme peynir Paskalya çiğ ve haşlanmış olabilir. İlk durumda, tarif ısıl işlem sağlamaz - tüm bileşenler hemen tek bir kütle halinde öğütülür ve bir kalıba yerleştirilir. İkinci seçenekte, bileşenlerin karışımı düşük ısıda önceden ısıtılır. Haşlanmış için adım adım bir tarife bakacağız süzme peynir paskalyaşekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile.

İçindekiler:

% 9 veya daha yüksek yağ içeriğine sahip süzme peynir - 600 g;
Tereyağı- 100 gram;
ekşi krema -% 20 - 200 g;
yumurta sarısı - 4 adet;
şeker - 100 gr;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
kuru üzüm, renkli şekerlenmiş meyveler (veya diğer katkı maddeleri) - her biri 100 gr.

Evde adım adım fotoğraflarla Paskalya süzme peynir tarifi

Şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile süzme peynir Paskalya nasıl yapılır

Süzme peynir, başlangıçta ne kadar yağlı ve ipeksi olursa olsun, önce bir elek ile öğütüyoruz veya bir dalgıç blender ile kırıyoruz. Bu anı ihmal etmek son derece istenmeyen bir durumdur - bu durum en pürüzsüz kompozisyonu elde etmek çok önemlidir, böylece bitmiş Paskalya, süzme peynir taneleri olmadan yumuşak ve düzgün olur.
Kalın dipli bir tencerede, önceden ezilmiş süzme peynirini ekşi krema, vanilya ve normal şekerin yanı sıra küçük küpler halinde kesilmiş yumuşak tereyağı ile birleştiriyoruz. Sarıları proteinlerden ayırıyoruz ve ayrıca onları lor kütlesine yüklüyoruz.
Malzemeleri karıştırdıktan sonra tavayı ocağa alın. Lor karışımını dikkatlice karıştırarak kısık ateşte ısıtıyoruz. Sıcaklığa maruz kaldığında, kütle yavaş yavaş daha sıvı hale gelmeye başlar - olması gerektiği gibi bu tamamen normaldir!
Alttan hava kabarcıkları yükselmeye başladığında, lor karışımını ısıdan çıkarın - aktif bir kaynama için beklemenize gerek yoktur. Hafif ısınana kadar soğumaya bırakın.
Lor kütlesine renkli şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm yükleriz (önceden durulamayı ve kurutmayı unutmayın), karıştırın. İstenirse, Paskalya'ya başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz - doğranmış fındık, kuru meyve karışımı, taze meyveler.
Gazlı bezi suyla nemlendiriyoruz, sıkıyoruz, iki kat halinde katlıyoruz ve fasulye kutusunun içine stel alıyoruz (kumaşın kenarları yanlardan aşağı sarkmalıdır). Sıvı peynir altı suyunun içine akması için alttan bir plaka değiştiriyoruz. Paskalya için özel bir form yoksa, normal bir kevgir kullanabilir veya büyük bir tane alabilirsiniz. plastik şişe sıvının dışarı çıkması için altta delikler açarak.
Hazırlanan kabı lor kütlesi ile dolduruyoruz (örneğimizde 900 g Paskalya için tasarlanmış bir pasta kutusu kullanılıyor).
Kenarlarda asılı olan gazlı bezin kenarlarını kaldırıp sarıyoruz, lor kütlesini kumaşın altına saklıyoruz. Üzerine bir yük koyarız (örneğin, bir su kabı). En az 12 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Bir süre sonra yükü kaldırın, gazlı bezin kenarlarını açın. Süzme peynirli Paskalya'yı bir tabakla örtüyoruz, ters çeviriyoruz. Boncukları çıkarın ve kumaşı çıkarın.
İstenirse, lor paskalyasını şekerleme serpintileriyle veya başka bir şekilde süsleriz. Parçalara ayırın ve servis yapın.

Şekerlenmiş meyveler ve kuru üzümlü süzme peynirli Paskalya hazır! Afiyet olsun!

Süzme peynirli Paskalya, yılda sadece bir kez, Maundy Perşembe günü hazırlanır, böylece Mesih'in Parlak Pazarına yerleşir. metresler yapar süzme peynir ve özel olsun ayrılabilir formlar kesilmiş bir piramit şeklinde - duvarlarında ХВ ve Hıristiyan sembollerinin oyulduğu bir puf. Sonra çizimler bitmiş Paskalya'ya basılıyor ve çok parlak ve etkileyici görünüyor. Süzme peynirden Paskalya'nın sadece Rusya'nın orta ve kuzey bölgelerinde hazırlanması ve Güney'de Paskalya veya Paska olarak adlandırılması ilginçtir. sıradan paskalya pastası. Paskalya'nın şekli, Kutsal Kabir'in bir sembolüdür, bu nedenle Hıristiyanlara Mesih'in acısını ve işkencesini hatırlatır. Bu yemeğin pişirilmesinin çok zor olduğuna dair bir görüş var, ancak bir Rus atasözünün dediği gibi gözler korkuyor ama eller yapıyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve iştah açıcı olması için evde Paskalya'nın nasıl yapılacağı hakkında konuşalım.

Kraliyet Paskalyası için - en iyi ürünler

Bu yemek için malzeme satın alırken, paradan tasarruf etmemek ve en iyi ve en kaliteli ürünleri seçmek daha iyidir. Süzme peynir çok taze olmalı, ekşi olmamalı, kuru olmamalı, daha iyi ev yemeği. Bunu yapmak için, kefiri ince bir akışta kaynar sütün içine dökün ve lor pıhtıları peynir altı suyundan ayrıldığında, ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, kütlenin demlenmesine ve soğumasına izin verin. Bundan sonra, süzme peyniri bir kevgir dibine serilmiş çift kat gazlı bez üzerine yaslıyoruz, bir gazlı bezle düğüm atıyoruz ve yaklaşık bir gün boyunca lavabonun veya tavaya asıyoruz. 3 litre süt ve 3 litre kefirden (bunlar alınır) eşit oranlar) yaklaşık 1 kg süzme peynir yapar. Ama ağırlık tamamlanmış ürün süt ve kefirin kalitesine ve yağ içeriğine bağlı olarak değişebilir - yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, süzme peynir o kadar fazla olur. Ayrıca Paskalya için krema ve ekşi krema% 25, tuzsuz tereyağı% 82,5'e ihtiyacınız olabilir, taze yumurtalar, şeker, bal, yoğunlaştırılmış süt, çikolata, marmelat, haşhaş tohumu, kuru meyveler, fındık, şekerlenmiş meyveler, çilek, nane ve baharatlar - hepsi tarife bağlıdır.

Paskalya hazırlamanın iki yolu

Süzme peynirli Paskalya iki şekilde yapılabilir - soğuk ve sıcak, bu da Paskalya'nın çiğ ve haşlanmış olabileceği anlamına gelir. Çiğ Paskalya için, süzme peynir bir elek ile iki kez ovalanır veya bir kıyma makinesinde öğütülür, daha sonra tüm ürünler karıştırılır ve bir presin altına yerleştirilir. Haşlanmış Paskalya aslında kaynatılmaz, ateşte ısıtılır, daha sonra bir kapta yavaş yavaş soğutulur. soğuk su. Taze süzme peynir kısa bir süre için saklandığından, küçük boyutlarda çiğ paskalar yapmak daha iyidir, haşlanmış olanlar ise büyük biçimlerde yerleştirilebilir - tazeliği daha uzun süre korurlar ve hoş tat. Bu arada, sıcak pişmiş Paskalya daha yumuşak ve tatlıdır.

En basit çiğ Paskalya için, 2,5 kg süzme peynir alın, bir elekle iki kez ovalayın, 200 gr tereyağını 1 bardak şekerle beyaz ve kabarık hale gelene kadar karıştırın. Sonra oraya 250 gr yağlı ekşi krema ekleyin ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar öğütmeye devam edin. Bu arada, bu, kütleyi süzme peynirle karıştırmanın, biraz tuz eklemenin ve pasochnik'i doldurmanın zamanının geldiğinin ana işaretidir. Üzerine yük olan bir tabak koyduk ve Paskalya'yı 12 saat buzdolabına gönderdik.

En basit haşlanmış Paskalya, 300 gr tereyağı, 400 gr ekşi krema ve 4 yumurtadan yapılır. Kütle, sürekli karıştırılarak kaynatılır, ardından 2 kg süzme peynir püresi ile karıştırılır. Paskalya'ya biraz tuz eklenir, iyice yoğrulur ve kalıba gönderilir. Bu tür tarifler için yumurtaların sağlıklı evcil tavuklardan taze alınması tavsiye edilir.

Süzme peynirden Paskalya nasıl yapılır: sırlar ve incelikler

Paskalya hazırlanırsa mağazadan alınan süzme peynir, fazla sıvıyı çıkarmak için önce basınç altında tutmak daha iyidir. Ev yapımı süzme peynir hazırlayan ev hanımları, süzme peynirde kalan peynir altı suyu kütlenin formda sertleşmesini önleyeceğinden, bir gün beklemeye bırakır. Rusya'da bu yemeğe Paskalya peyniri denmesi tesadüf değil - süzme peynir oldukça yoğun ve bıçakla iyi kesilmiş olmalı.

Sıvı ekşi krema, bir kevgir içinde birkaç kat gazlı bez içine konabilir ve buzdolabına konabilir. Ekşi krema, içinde bir kaşık durabilecek kadar kalın olmalıdır - sadece bu durumda Paskalya kararlı olacaktır. Tereyağı daha yumuşak olması için önceden ılık tutulmalı, kuru meyveler iyi tasnif edilmeli, yıkanıp kurutulmalı, kuruyemişler kabuklarından arındırılmalıdır. Şekeri pudra şekeri ile değiştirirseniz, çiğ Paskalya daha yumuşak olur ve şeker dişlerinizde gıcırdamaz. Aynı nedenle, tüm baharatlar bir kahve değirmeni içinde öğütülmeli veya önceden öğütülmüş olarak satın alınmalıdır.

Bu arada, bir elek ile ovalanan süzme peynir, bir kıyma makinesinden geçirilen süzme peynirden tutarlılık bakımından farklıdır. İlk durumda, ikinci durumda çok yumuşak, hafif ve havadar olduğu ortaya çıkıyor - daha viskoz ve yoğun.

Lor kütlesini pasta kutusuna koymadan önce, kenarları kalıptan sarkması ve Paskalya'nın kolayca çıkarılabilmesi için alt kısmı keten bir peçete veya gazlı bezle kaplanır. Kumaşın nemli olması daha iyidir, aksi takdirde Paskalya'nın yüzeyini bozacak kırışıklıklar oluşabilir. Yukarıdan, Paskalya kumaşın kenarları ve ahşap bir tahta ile kaplanır, baskı yaptığınızdan ve formu yaklaşık 12 saat soğukta çıkardığınızdan emin olun.

Ekşi krema Paskalya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

Evde haşlanmış Paskalya pişirme

Yumuşak ve aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruyan alışılmadık derecede lezzetli bir Paskalya, aileniz kesinlikle bundan hoşlanacak.

500 gr süzme peynirde, bir elekle ovalayın, 3 yumurta sarısı, 100 gr şeker, 200 gr ekşi krema ve biraz vanilin ekleyin, kütleyi iyice yoğurun ve bir karıştırıcıda yumuşak ve havadar hale gelmesi için çırpın. Daha sonra 100 gr tereyağını parçalara ayırın, süzme peynire ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Şimdi tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak çok yavaş ısıtın. Lor kütlesini kaynatın ve büyük bir soğuk su kabında oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından 3 saat buzdolabında bekletin.

Paskalya biraz kalınlaşacak ve hoş bir doku kazanacak. Bu aşamada üzerine önceden yıkanmış ve 20 dakika kaynar suda ıslatılmış 80 gr kuru üzüm ekliyoruz.

Lor kütlesini bir kalıba yayarız, bir gün buzdolabına koyarız ve kuru üzüm ve marmelat ile masaya servis ederiz.

Meşgul ev kadınları için tembel Paskalya

Gerçek bir klasik Paskalya pişirmek için zaman yok, ancak ailenizi Paskalya ikramı olmadan nasıl bırakabilirsiniz? Hadi pişirmeye çalışalım hızlı paskalyaüzerinde sıradışı tarif- çok hassas ve kokulu çıkıyor.

Bu nedenle, 2,5 kg ekşi kremayı 10-15 yemek kaşığı ile dikkatlice öğütün. ben. şeker, vanilin, 150 gr kavrulmuş fındık ve 150 gr kuru meyve ekleyin, iyice yıkayın ve kurutun. Kurutulmuş kızılcık ve çam fıstığı ile Paskalya özellikle lezzetlidir.

Ve şimdi kumaşı tavaya koyuyoruz - veya 12 kat gazlı bez veya 4 kat basma veya 2 kat patiska. Ekşi krema dökün, kumaşın köşelerini toplayın ve bir bardaklık, yüksek saplı bir sepet veya başka cihazlar kullanarak kütleyi buzdolabına asın - hayal gücünüzü zorlamanız ve akıllı olmanız gerekecek. Ekşi krema bir gün asılmalıdır, ancak ekşi krema dışarıda kalınlaştığından, ancak içeride sıvı kaldığından, her 6 saatte bir kumaşı çözmek ve içeriği karıştırmak gerekir. Basının altına koyamazsınız, aksi takdirde tüm Paskalya serumla birlikte sızar. Bu muhteşem Paskalya tatlısını rendelenmiş çikolata, fındık, çilek ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Paskalya nasıl servis edilir

Süzme peynirli Paskalya, jelatin figürler, çikolata parçaları, şekerlenmiş çilek ve meyve dilimleri ile süslenebilir. En basit dekor tarçın, pudra şekeri, kakao tozu, haşhaş tohumu ve çok renklidir. Hindistan cevizi parçaları. Dekorasyon için fındık, kuru meyveler, kavrulmuş susam, gül yaprakları, nane dalları kullanabilirsiniz. Paskalya, yenilebilir boncuklar, çiçekler ve sakızdan yapılmış figürinlerle süslenmiş çok güzel görünüyor. Tatlı krem şanti ile süslenebilir, özellikle çikolata, M & M's, şekerleme tozu, eritilmiş çikolata veya karamel üzerine dökün. Veya ortasına bir kilise mumu koyabilirsiniz, çünkü Paskalya kendi içinde güzeldir. Paskalya, sıcak bir bıçakla kesilmeli ve sürekli olarak daldırılmalıdır. ılık su ve parçaların kesimde düzgün ve güzel olması için bir peçete ile silin.

Artık Paskalya'yı kendi elinizle nasıl yapacağınızı, nasıl dekore edeceğinizi ve uygun şekilde servis edeceğinizi biliyorsunuz. Korkma karmaşık tarifler sadece doğanın değil, gönlümüzün de canlandığı, pırıl pırıl bir bahar tatiline hazır olun. Paskalya sofranız her zaman cömert, zengin ve lezzetli olsun!

Merhaba))

Zaten tarifleri seçtiniz Geleneksel yemekler, Paskalya pastası ve İsa'nın Dirilişi gününde Paskalya?

Henüz seçmemiş olsanız bile, bunun için hala zaman var ve sizinle kanıtlanmış en sevdiğim tarifleri paylaşacağım.

Bu konuda özellikle tatlı ve tatlı sevenleri sevecektir. zengin paskalya kekleri. Ve bugün, sıradaki sırada lezzetli bir Paskalya ve adım adım fotoğraflı tarifi var.

Süzme peynir Paskalya'yı tatil için çok uzun zaman önce, Paskalya kekleri olarak, yaklaşık 8-10 yıldır hazırlıyorum ve bu süre zarfında çok fazla tarif söylememeye çalıştım - sadece üç, ama geri dönüyorum. bir yıldan fazla bir süredir onlardan biri, bana ve sevdiklerime en lezzetli görünüyordu.

Bu, maruz kalmayan "ham" Paskalya'nın bir çeşididir. ısı tedavisi. Hem muhallebi versiyonunu hem de yoğunlaştırılmış sütlü versiyonunu denedim, ancak bu özel tadı en zengin görünüyordu, “Tsarskaya” olarak adlandırılması boşuna değil.

"Kraliyet" Paskalya, adım adım fotoğraflı tarif, süzme peynir

İçindekiler:

Taze süzme peynir - 800 gram
Sarısı - 4 adet
Krema - 1,5 su bardağı (bir kez yağlı ekşi krema ile değiştirilir, ayrıca lezzetlidir)
Şeker - 150-200 gram
Tereyağı - 150-200 gram
Tuz - ¼ çay kaşığı
Şekerlenmiş meyveler - 1 su bardağı (tatmak için: kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm. Bir veya hepsi birlikte)
Vanilin veya vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Lorunu siliyoruz.

Kremayı ve şekerin yarısını çırpın.

Şekerin ikinci yarısını yumuşak tereyağı, yumurta sarısı ve tuzla çırpın.

Tereyağı ve lor karışımlarını birleştirin ve iyice yoğurun, şekerlenmiş meyveler ve vanilya şekeri / vanilin ekleyin.

Sonunda çırpılmış krema ekleyin.

Islak gazlı bezle Paskalya formunu koyun, lor kütlesini koyun, gazlı bezin kenarlarıyla örtün. Yükü üstüne koyun ve her şeyi yaklaşık 8 saat buzdolabına koyun.

Kalıptan çıkarın, süsleyin.

Ve her zamanki gibi, daha fazlası Detaylı Açıklama Tarif yorumlarımla lezzetli paskalya fotoğrafla, adım adım.

Süzme peynirden ayrıntılı bir Paskalya tarifi, fotoğraflı adım adım bir tarif

İlk olarak, en ilginç ve zor işi yapacağız - süzme peyniri ince bir ağ ile bir elekle sileceğiz. Bu bende var.

Harika bir seçenek, bu işi evden birine, tercihen bir kocaya devretmek, çünkü fiziksel çaba sarf etmeniz gerekecek. Uzun zamandır süzme peynir silmek için bir cihaz arıyordum ama şu ana kadar hiçbir şey bulamadım, belki bir şey tavsiye edebilirsin? Yardım))

Süzme peynir ovulurken, önceden yumuşatılmış tereyağını (pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarmak yeterlidir) yumurta sarısı ve tuzla çırpın.

ve yarım şeker.

Eklemekten korkanlar için lirik bir konu değil çiğ yumurta. ben de korkuyorum. Bu yüzden:

Yumurtalarım ılık su;

Onları bir soda çözeltisine koyduk.

Birkaç saatliğine tutabilirsin, ama ben genellikle onları orada yarım saat ya da bir saat tutarım;

Tam güvenlik için sarılara biraz limon suyu damlatıyoruz.

Bir şey yapabilirsin - ya soda ya da limon asidi, ama sakinleşmek için her şeyi aynı anda kullanıyorum))

Şimdi kremayı şekerin kalan yarısı ile çırpın.

İşte böyle kalın ve güzel bir kütle ortaya çıkıyor

Kaşıktan bile damlamıyor.

Paskalya'yı ilk kez ne zaman yaptım yoğun krema mağazada iz bile yoktu, bu yüzden onları bulabildiğim en yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema ile değiştirmek zorunda kaldım - %32. Ve bilirsiniz, "ekşi krema" versiyonunu daha çok sevdim, çünkü krema, evet, yumuşak, ama benim zevkime göre "yok" ve aynı zamanda daha yağlı görünüyor. Ve karakteristik bir ekşiliğe sahip ekşi krema, bu yüzden Paskalya tadı daha ilginç görünüyordu. Ekşi krema ile tekrar yapmak istiyorum, bir bakın ya da bana gelmedi)

Süzme peynir püresi, yağ karışımı ile iyice yoğrulmalıdır. Kaşıkla karıştırıyorum.

Yavaş yavaş vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Vanilinin çok eşit dağılması ve iyice karıştırılması gerektiğinden vanilya şekeri eklemeyi tercih ederim, aksi takdirde acı olur.

Hazır şekerlenmiş meyveleri karıştırın.

Şekerlenmiş meyvelerden kuru kayısı, kuru erik ve ince dilimler halinde kestiğim biraz badem eklemeyi seviyorum. Kuru üzüm bana gereksiz görünüyor, çünkü Paskalya keklerinde zaten büyük miktarlarda varlar)

Genel olarak, katkı maddeleri için seçenekler herhangi biri olabilir: kurutulmuş kiraz, kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş mango, şekerlenmiş kuru meyve karışımı ... zevkinize göre seçin. Fotoğrafta kuru kayısı ve kuru kızılcık var.

sonuçta homojen kütle yavaşça kremaya yedirin.

Şimdi pasochnitsa'nın iç yüzeyini suya batırılmış ve sıkılmış gazlı bezle kaplıyoruz, süzme peynir kütlesini koyuyoruz, üstüne kumaşın serbest kenarlarıyla örtüyoruz.

Her şeyi derin bir kaseye koyduk, yükü üstüne koyduk. Ve tüm bu tasarım buzdolabında 6-8 saat.

Tasarım üzerinde daha ayrıntılı duracağım. Sadece iki yıl önce bir papaz satın aldım, bende böyle var.

Ondan önce Paskalya'yı uygun kaplarda yaptı. Ancak pasochnik'im çok geniş olmadığı için ek kaplar kullanmaya devam ediyorum, bu amaçlar için çok uygunlar:

Kevgirler, ancak düz değil, yuvarlak, ancak düz olanın yokluğunda yapacak));

Temiz plastik saksılar, sıvıyı boşaltmak için delikleri olmalıdır;

Kahve kağıt filtreler. Denemedim ama okudum.

Yük olarak bir kavanoz su kullanırım, kavanozu her zaman sıkı bir kapakla kapatırım.

Kevgirdeki presleme yüzeyi oldukça geniş olduğu için yükün plastik poşetler. İçlerine su döküyoruz, havayı bırakıyoruz ve bir düğüm atıyoruz, güvenilirlik için ikinci torbaya koyuyoruz, her zaman yapıyorum - harika bir yük çıkıyor.

Belirtilen süreden sonra Paskalya alıyoruz, yoğun olduğu ortaya çıkıyor, şeklini koruyor, dağılmıyor.
Ve beğeninize göre süsleyin.

aslında hepsi bu kadar , Paskalya süzme peyniri evde nasıl pişirilir, bence yemek pişirmek size zorluk çıkarmaz.

Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar sen 🙂

Selamlar, arkadaşlar ve blogumun misafirleri! Benim gibi tatil için önceden hazırlanıyorsanız, o zaman bir yemek listesi yapmanın zamanı geldi. tatil masası. Paskalya kekleri ve renkli yumurtalar gibi, süzme peynir Paskalya da Ortodoksların geleneksel yemeklerinden biridir. Paskalya masası. Bugün en çok bunlardan bazılarına göz atacağız lezzetli yemek tarifleri bu tatlı.

İle klasik tarif Paskalya çiğdir ve fırınlanmadan yapılır. Ancak, bu gerekli değildir. Paskalya ve muhallebi Royal hazırlarlar ve Kırmızı fırında pişirilirler. Ana ürünler süzme peynir ve ekşi krema veya kremadır. Süzme peynir en az %9 yağlı ve ekşi krema en az %20 olmalıdır. Aynı şekilde, bu yemek diyet değil, şenliklidir.

Üretim sırasında çeşitli kuru meyveler eklediğinizden emin olun: kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, Kurutulmuş Vişne. Fıstık ve rendelenmiş çikolata koyabilirsiniz. Dekorasyon için renk kullanılmıştır. şekerleme tepesi veya buzlanma. Ailemizde Paskalya genellikle çiğ olarak yenir ve Paskalya kekleri pişirilir.

XB harfleriyle Paskalya için özel bir kalıpta pişirmek daha iyidir. Bir kevgir içinde sıkıştırmak ve bir pasta gibi yuvarlamak kadar kolaydır. Ve harfler kuru üzüm ile düzenlenebilir. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş Paskalya her zaman bir tabakta güzel görünür. Renkli yumurtalar etrafa saçılabilir. Daha önce ne kadar orijinal olduğunu analiz ettik.

Bu yazıda ele alacağız farklı varyantlar evde süzme peynirli makarna yapmak. işinize yararsa sevinirim. En sevdiğinizi seçin ve zevkle pişirin.

Tüm ürünler, pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalı ve masanın üzerine bırakılmalıdır. Süzme peynir ve tereyağına sıcak ve yumuşak ihtiyacımız var. Daha sonra homojen, pürüzsüz, lor kütlesine eşit olarak karıştırılırlar.

Pişirmeden klasik tarife göre Paskalya süzme peynir

Ham olarak adlandırılan geleneksel Paskalya, en taze malzemelerden hazırlanır. Yani, hiçbir şey demlemeyeceğiz, bu nedenle süzme peynir, yumurta, ekşi krema ve tereyağı çok taze olmalıdır. Süzme peynirim ev yapımı. Yağlı ve büyük pulları var. Kıyma makinesinde çeviriyorum.

Süzme peynir mağazadan ise, zaten doğranmış ve bir çatalla yoğurabilirsiniz.

Tarife kuru meyvelere de yer verdim. Bu, istediğinizi alabileceğiniz anlamına gelir. Şekerlenmiş meyvelerim, kızılcıklarım ve papayam var.

Neye ihtiyacın var:

Nasıl pişirilir:

Tüm malzemeleri hazırlayalım. Çiğ yumurta kullanıyoruz, bu yüzden iyice yıkanmalı ve bir peçete ile kurutulmalıdır. Şimdi sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın. Süzme peynir, yukarıda belirtildiği gibi bir kıyma makinesinden geçtim.

Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır. Böylece homojen bir kütleye daha iyi karışırlar.

Tereyağı önceden çıkarılır, kesilir ve yumuşaması için ılık bırakılır. Ceviz zaten temizlenmiş ve ezilmiş. Kuru meyveler basitçe yıkanabilir veya daha yumuşak hale getirmek için kaynar suda bekletebilirsiniz.

Süzme peynirli bir kapta, dönüşümlü olarak ekleyin toz şeker, tereyağı ve ekşi krema. Her malzemeyi iyice karıştırıyorum, ovuyorum. Sonuç, pürüzsüz ve yumuşak bir lor kütlesidir.

Şekerin yarısını sarılara dökün ve çok yoğun bir çırpma teli ile ezin. Sarıları süzme peynirli bir kaseye yaydık. Oraya yarım çay kaşığı vanilya özü de eklenir. Sürtünme hareketleriyle karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını kalan şekerle çırpın. Bunu bir çırpma teli veya mikser ile yapabilirsiniz. Yemyeşil bir köpüğü kesmek gerekli değildir. Önemli olan şekeri eritmektir.

Şimdi lor kütlesine proteinler, kuru meyveler ve fındık ekleyin. Karıştırın ve zaten formda düzenleyebilirsiniz.

Formu birkaç kat gazlı bezle kaplıyoruz ve sıvının akacağı bir kaseye yerleştiriyoruz.

Gazlı bezin kenarları önemli ölçüde aşağı sarkmalıdır, böylece daha sonra Paskalya'nın altını örterler.

Lor karışımını tülbent üzerine kaşıkla yayıyoruz ve her kenarını sırayla çeviriyoruz. Yukarıdan baskı ile bastırıyoruz. Bir kase suyum var. Form soğuk bir yerde çıkarılır.

Ertesi gün yapıyı çıkarıp demonte ediyoruz. Ürünü bir tabağa yerleştiririz, gazlı bezi dikkatlice çıkarırız ve şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm veya meyveler ile süsleriz. serpilebilir rendelenmiş çikolata veya şekerleme serpintileri.

Süzme peynirli Paskalya, şenlikli masanın ana yemeği olarak her zaman önce servis edilir. Bununla birlikte, oruç tuttuktan sonra ilk yemeğe başlarlar.

Yumurtasız kolay tarif

Nedense hiç yumurta yemeyenler veya çiğ yemekten korkanlar için bu bayram tatlısını yumurtasız yapabilirsiniz. Lezzetinden en ufak bir şey kaybetmez.

Yumurtasız Paskalya beyazdır. Süzme peynirin beyaz rengini sevmiyorsanız, herhangi bir damla ekleyin. Gıda boyası veya meyve suyu. Üretim sırasında bir kaşık kakao eklerseniz hoş olur. çikolata rengi ve tadı.

Neye ihtiyacın var:

600 gr ev yapımı süzme peynir
200 gram şeker 2 p Vanilya şekeri
150 gr. ekşi krema (%20)
120 gr. Tereyağı
80 gr. Kuru üzüm
60 gr. ceviz
60 gr. şekerlenmiş meyveler
kalıba dökmek
gazlı bez

Yemek pişirme:

Süzme peyniri bir elekle siliyoruz veya bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Blender ile öğütebilirsiniz.

Ekşi krema ile bir kaseye normal ve vanilya şekeri dökün ve taneler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı süzme peynire ekliyoruz ve yumuşamış tereyağı oraya gönderiliyor. Bütün bunları bir blender ile macun kıvamına gelene kadar çırpın.

Şekerlenmiş meyveler büyükse, onları daha küçük kesmeniz gerekir. kuru üzümleri yıkarım sıcak su. Fıstıkları havanda ezdim. Şimdi onları dönüşümlü olarak lor kütlesine karıştırıyorum.

Plastik kalıbı derin bir tabağa koyuyoruz. İçini iki kat nemli gazlı bezle kaplarım.

Gazlı bezi, kıvrımlar köşelere düşecek ve daha sonra bitmiş yemeğin görünümünü bozmayacak şekilde yerleştirin.

Lor karışımını bir çorba kaşığı ile hafifçe kurcalayarak formda yayarız. Üstünü gazlı bezin kenarlarıyla örtüyoruz.

Biraz "kaydırmalı" çıktıysa, endişelenmeyin. Sıkarken peynir altı suyu pıhtıdan akacaktır. Periyodik olarak boşaltmamız gerekecek ve birkaç saat sonra tepe yerleşecek. Sonra üstüne baskı uygulayabilir ve yapıyı bir gün buzdolabına koyabilirsiniz.

Ertesi gün yapı demonte edilir, lor paskalya bir tabağa konur ve gazlı bez dikkatlice çıkarılır. İş mümkün olan her şekilde dekore edilmiş ve şenlikli masaya servis edilmiştir.

Kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kuru kayısı ile kraliyet muhallebi

Bu yemeğin lor kütlesi çiğ değil, muhallebi olacak. Onun için bir sürü kuru meyve ve şekerlenmiş meyve alıyoruz. Süzme peynir ve ekşi krema yağlıdır, ev yapımı daha iyidir.

Tüm yiyeceklerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.

Deneyimli şefler, lor kütlesini düşük ısıda hazırlayabilir. Ve yemeğin yanacağından korkanlar için acele etmemenizi ve karışımı bir su banyosunda demlememenizi tavsiye ederim.

İhtiyacımız olan:

süzme peynir - 500 gr.
yumurta - 1 adet.
ekşi krema - 150 ml.
şeker - 100 gr
tereyağı - 75 gr.
kuru kayısı - 100 gr.
kuru üzüm - 80 gr.
şekerlenmiş meyveler - 80 gr.
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. ben.

Nasıl pişirilir:

Kuru meyvelerin üzerine kaynar su dökün. 10-15 dakika buharda bekletin. Ardından durulayın ve boşalmasına izin verin.
Süzme peyniri metal bir süzgeçten geçirin. Yumuşak ve havadar hale gelecektir. Ekşi krema ve yumuşak tereyağı ile karıştırın.
Yumurtayı şekerle çırpın. Elde edilen karışımı süzme peynire ekleyin, vanilya şekeri ekleyin. Oraya meyve şekerlemesi, kuru kayısı ve kuru üzüm gönderiyoruz.
Karışımı bir tencereye aktarın ve ateşe verin veya su banyosu. Karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. İlk baloncuklar belirir belirmez hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Makarna kutusunu bir tabağa koy, sıraya koy büyük parça gazlı bez, böylece kenarlar asılır. Kütle tamamen soğuduğunda, hazırlanan forma aktarın ve kenarlarını kapatın. Üstüne bastırın ve yarına kadar buzdolabına koyun. Ara ara tabaktaki peynir altı suyunu boşaltmayı unutmayın.
Ertesi gün, bu yapıyı çıkarın ve demonte edin. Paskalya'yı bir tabağa koyun ve gazlı bezi dikkatlice çıkarın.
Dekorasyon için aynı şekerlenmiş meyveleri veya parçalarını kullanabilirsiniz. taze meyve ve çilek.

Yulia Vysotskaya'dan kremalı Paskalya tarifi

Bu videoda Julia, lor kremalı bir Paskalya tatlısı yapmak için basit bir tarif gösteriyor ve anlatıyor.

Bu gösteriyi seviyorum. Julia'nın yemek yapmasını izlemek zaten bir zevk! Ve tariflerine göre tüm yemekler lezzetli ve orijinal.

Fırında lor Paskalya pişirme tarifi

Çiğ süzme peynirden hiç hoşlanmıyorsanız, fırında Paskalya pişirme seçeneği sizin için uygundur. Bitmiş ürünün rengi artık beyaz değil, biraz turuncu. Bu yüzden ona Kırmızı denir.

Lor kütlesine biraz irmik eklenir. olarak diğer ürünler ham paskalya. Dilediğiniz kuru meyveyi kullanabilirsiniz. Ürünün üstünü de kendimiz yapmayı öğreneceğimiz sırla kaplayacağız.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle kuru kayısı, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri kaynar su ile demledim. Tereyağı önceden parçalar halinde kesilir ve sıcak durur.
Peynirim kalın ve yumuşaktır. İki kez metal bir süzgeçten geçiriyorum.
Süzme peynirine yumuşatılmış tereyağı koydum ve irmik serptim. Yıkanmış kuru meyveler oraya eklenir. Çikolatayı yarım dilimler halinde ufaladım. Ayrıca rende üzerine de sürebilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırdı.
Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile birlikte mikser ile çırpın. Çırpılmış sarıları süzme peynirle birleştiriyorum.
Yoğun, beyaz bir köpük içinde bir karıştırıcı ile çırpılmış proteinler. Her şeyi tekrar süzme peynirle karıştırdım.
Lor hamurunu yağlanmış fırın kalıplarına aktarıyorum. Kekleri daha sonra oradan kolayca çıkarmak için daha fazla yağlanmış kalıplara irmik serpin. Hamur kalıbın yarısından biraz daha yüksek olmamalıdır, aksi takdirde çıkacaktır.
Fırın 150 derecede ısıtılıyor ve ben hamur işlerini 40 dakika pişmeye bırakıyorum.
Sonra fırını kapatıp pişmeye bırakıyorum. Soğuyunca çıkarırım.
Üstünü krema ve renkli şekerleme serpintileriyle süsledim.

Gördüğünüz gibi, tüm ustaca basittir. Lezzetli ve güzel çıktı. Benzer süzme peynirli kekler. Kırmızı süzme peynirli Paskalya, bir güveç gibi tadı. Bu tür hamur işleri, çiğ süzme peynirden pek hoşlanmayan çocuklar tarafından zevkle yenir.

Jelatin ile Paskalya tatlısının nasıl pişirileceğine dair video

“Kolay Pişirme” kanalındaki bu video klipte Olga Matvey, jelatin üzerinde süzme peynirden jöleli bir Paskalya tatlısı hazırlıyor.

Yemek pişirmek için ürünler:

Süzme peynir - 600 gr.
Ekşi krema - 125 gr.
Tereyağı - 50 gr.
Pudra şekeri - 1 su bardağı
Vanilya
Krem - 30g.
Tatmak için şekerlenmiş meyve
Jelatin -20 gr.

Gördüğünüz gibi, süzme peynir Paskalya evde hazırlamak çok kolaydır. Bugün siteme bakıp benimle yemek pişiren herkese teşekkürler!

Tarifleri beğendiyseniz sosyal ağların butonlarına tıklayın ve sayfanıza kaydedin!

Bu yazıda, geleneksel süzme peynirli Paskalya'nın nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Size bu yemeğin özünü, sembolizmini anlatacağım, faydalı bilgiler vereceğim. mutfak ipuçları ve bir seçimi paylaşın adım adım tarifler. En popüler tarifleri seçtim, her şeyi ayrıntılı, net, adım adım ve fotoğraflarla anlattım ve bir yere video ekledim.

Kolaylık sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için makalenin içeriğinde istediğiniz öğeye tıklayabilirsiniz.

Bu Paskalya yemeği nedir?

Paskalya özeldir tatil yemeği süzme peynir temelinde yapılır. Gelenek olarak yılda bir kez, yani Ortodoks Paskalyası için hazırlanır. Ve kelimelerin anlamlarında bir karışıklık olmaması için, bu yemeğe çoğunlukla "lor paskalyası" denir.

Ayrıca, süzme peynirli Paskalya'yı Rusların Ukraynalı analoğu olan "paska" ile karıştırmayın. Paskalya keki ve paska un yemekleridir ve Paskalya süzme peynirden yapılır.

Paskalya sadece Rusya'da hazırlanır, bunun doğru olduğunu söyleyebiliriz. Rus yemeği. Paskalya kekleri, renkli yumurtalar ve Paskalya, Paskalya masasının değişmez bir özelliğidir.

Paskalya aslında özel bir kalıpta (pasochnik) yaşlandırılmış ve Ortodoks sembollerine göre dekore edilmiş bir lor kütlesidir.

İcat edilen birçok tarif var, tam olarak bile yok klasik seçenekler. Örneğin, Paskalya fırında bile pişirilebilir ve bir tür tanıdık süzme peynirli güveç gibi görünebilir.

Herkes süzme peynirin kalsiyum ve yüksek dereceli proteinler açısından zengin olduğunu bilir. Ve bu uzun bir aradan sonra çok faydalıdır. Bir tatilde, besin eksikliğini telafi edebilirsiniz!

Neredeyse tüm tariflerde şeker, kuru meyveler ve diğer tatlı dolgu maddeleri kullanıldığı için Paskalya bir tatlı olarak kabul edilebilir. Ve neredeyse bir pasta gibi görünüyor! Ama senin için taze (veya tuzlu) bir pişirme seçeneğim de var. Tadı orijinal, herkes anlamayacak ama bilenler her zaman olacaktır.

Yemeğin sembolizmi

Klasik Paskalya, yukarıdan kesilmiş bir piramit şeklindedir. Ve bu rakam Kutsal Kabir'i simgeliyor. İsa'nın çarmıha gerildiği Golgota Dağı ile de paralellikler çizilir.

Dinden uzak insanlar için bu tür bilgiler biraz şok edici olabilir: tatil için bir süzme peynir tabutu var.

Paskalya'nın "ХВ" - "Mesih Yükseldi!" Yazıtları biçimindeki dekorasyonu da büyük önem taşıyor. Sonuçta, diriliş mucizesi mezarda gerçekleşti.

Tüm acıları ve ayrıca Mesih'in dirilişini simgeleyen bir haç, bir baston, bir mızrak, filizler ve çiçekler eklerler.

Tuhaflık, tüm bu yazıtların ve çizimlerin dışbükey olması, lor kütlesinin tutulduğu içeriden kabartmalı formlar nedeniyle ortaya çıkıyorlar.

Bu formlara arıcı denir. Daha önce tahtadan yapılmışlardı, ancak şimdi plastik olanları satın alabilirsiniz. Pasochnikler, kama veya iple sabitlenmiş birkaç parçadan oluşur.

Peynir altı suyunun pıhtıdan akması için pasterin alt kısmında delikler vardır. Süzme peynir daha yoğun hale gelecek ve yemeğin şekli daha kararlı hale gelecektir.

Bu arada, çok tembel olmamanızı ve hazır bir arıcı satın almanızı, tekerleği yeniden icat etmemenizi, elbette tüm esnafların ustası olmadığınız sürece tavsiye ederim. Sadece bazı insanlar Paskalya'yı saksılarda pişiriyor.

Pişirme prensipleri

burada bahsedeceğim Genel İlkeler Paskalya pişirme. Çeşitleri, aşamaları ve özellikleri nelerdir?

Hemen söylemeliyim ki, klasik bir süzme peynirli Paskalya hazırlığı uzun bir süreç. Sadece yapılmamalı, aynı zamanda soğuk bir yerde en az 12 saat ısrar edilmelidir (bizim zamanımızda bir buzdolabıdır).

Ancak genel olarak Paskalya hazırlamak çok kolaydır! Birkaç kez her şeyi talimatlara göre yapacaksınız ve sonra doğaçlama yapabilecek, kendi benzersiz tariflerinizi bulabileceksiniz.

Paskalya "çiğ" ve "haşlanmış". Ayrıca "soğuk" ve "sıcak" olarak da adlandırılır.

İlk durumda, süzme peyniri homojen bir kütleye öğütür, tatlı dolgular ekler, bir pasta kutusuna koyar ve her şey “güçlenene” kadar bekleriz.

Ham Paskalya'nın hazırlanması daha kolaydır, ancak raf ömrü daha kısadır - süzme peynir ekşi olur. Bu nedenle, bu tür Paskalya genellikle küçük bir boyutta yapılır.

Haşlanmış Paskalya (veya muhallebi), lor kütlesinin yavaş ateşe (veya su banyosuna) konulması ve sürekli karıştırarak küçük kabarcıklar oluşana kadar 20-30 dakika kaynatılması bakımından farklıdır. Daha sonra bu tencere bir leğene indirilir. buzlu su. Lor kütlesi tamamen soğuyana kadar karıştırılır. Ancak bundan sonra pasochnik'i doldurabilirsiniz.

göndermeden önce lor kütlesi, pasochnitsu gazlı bezle örtülmelidir. Gazlı bezin kenarları yukarı kaldırılmalıdır, üzerlerine küçük bir düz tahta yerleştirilir. Tahtaya “baskı” koydular - iyi bir ağırlığa sahip herhangi bir nesne. Bu, peyniri bastırmak ve fazla sıvıdan kurtulmak içindir. Biri bir kavanoz su koyar, biri demir koyar!

Doldurulan kalıp, peynir altı suyunun içine akması için bir çeşit plakaya yerleştirilmelidir.

Süzme peynir tadı nötr olduğundan ve hızla sıkıcı hale geldiğinden, neredeyse her zaman ona her türlü tatlı içerik eklenir. Genellikle kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve ve diğer kuru meyveler kullanılır.

Yine kuruyemişler ve kuru meyveler dekorasyon görevi görür, taze meyveler ve meyveler de eklenir. Reçel, reçel, şeker veya çikolata sosu. Paskalya keklerinde olduğu gibi genellikle çok renkli şekerlemeler kullanırlar.

Tarifler

Birkaç tarifi inceledikten sonra, algoritmanın aslında her yerde aynı olduğunu anlayacaksınız. Yemek fotoğrafları olmadan bile yapabilirsiniz, gördüğünüz gibi, tüm Paskalyalar aynı görünüyor: beyaz, kesilmiş piramitler şeklinde, her türlü tatlı ikramla süslenmiş.

Kraliyet muhallebi Paskalya

Bu en yaygın Paskalya süzme peynir tarifi. "Haşlanmış" olduğu için uzun süre saklanır. Kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler ve diğer güzelliklerin bolca pıhtıya karıştırılmasından dolayı “kraliyet” olarak adlandırılır.

Gerçek şu ki, eski günlerde kuru meyveler, tatlılar, kuruyemişler ve baharatlarla birlikte çeşitli baharatlar nadir ve çok pahalıydı. Köylüler ve yoksullar “boş” bir Paskalya ile yetinirken, yalnızca zengin sınıflar bunları karşılayabilirdi.

Şimdi tüm bu ürünler dolu, ucuzlar ve mağazalarda sattıkları kraliyet Paskalyası.

İçindekiler:

Süzme peynir (ne kadar şişman olursa o kadar iyi) - 520 gr.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Ekşi krema - 110 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Şeker - 110-130 gr.
Vanilya şekeri - 1-2 çay kaşığı;
Kuru üzüm - 90-120 gr.
badem - 70 gr.
Limon veya portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
Şekerlenmiş meyveler - tatmak;

Yemek pişirme

İlk önce kuru üzümleri buharda pişirmeniz gerekir. Üzerine 5-10 dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir kağıt havluyla kurulayın.

Şimdi süzme peyniri ince bir elekle silmeniz gerekiyor. Bazıları, lor kütlesinin daha homojen olduğunu iki kez bile ovalar. Küçük delikli ağızlığa sahip bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.

Yumurtaları şeker, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ile öğütün. Bu yumurta karışımını lorun üzerine ekleyin ve iyice çırpın. Bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Birisi çatalla darı yoğurur.

Tüm kütleyi bir tencereye aktarın. Su banyosu yapıyoruz: Sıcak su dolu daha büyük bir tencereye süzme peynirli bir tencere koyuyoruz. Sobanın üzerine koyuyoruz, zayıf bir ateş yakıyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişirin ve karıştırın.Pıhtı kütlesi önce erir, sonra yavaş yavaş kalınlaşır.

Tabii ki, su banyosu olmadan da kısık ateşte kaynatabilirsiniz, ancak süzme peynirin yanma riski vardır. Burada hem koku hem de tat bozulacak - ürünlerin çevirisi.

Şimdi sıcak lor kütlesi olan tavayı koyun. soğuk su(lavabo, lavabo veya banyo!), karıştırın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Ve şimdi buraya kuru üzüm, ovalama veya ufalanmış badem ve taze lezzet ekliyoruz.

Pasochnitsa'yı bir tabağa koyduk, içini 2 kat gazlı bezle kapladık. Şimdi lor kütlesini bu forma koymanız, üstünü gazlı bezle kapatmanız ve peynir altı suyunun yavaş yavaş çıkması için bir çeşit yük koymanız gerekir.

Paskalya'yı bu pozisyonda 12-15 saat buzdolabında gönderin.

İşte bu, sonra çıkarın, boncuk kutusunu ters çevirin ve Paskalya yumurtalarını dikkatlice çıkarın. Pudra şekeri ile birlikte aynı bademlerle süsleyebilirsiniz.

Fırında süzme peynir Paskalya

Ve çok basit ve hızlı tarif. Fırında süzme peynir Paskalya elbette orijinal ve geleneksel bir şey değil, ama yine de daha az lezzetli değil! Ve en azından her gün pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Süzme peynir - 1000 gr.
Tavuk yumurtası - 10 adet.
Yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kuru üzüm - 150-200 gr.
Şeker - 50-100 gr (tatmak için);
Yarım limon kabuğu rendesi;

Hadi pişirmeye başlayalım

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Kuru üzümleri yıkayıp püreye ekleyin. tam oraya vur tavuk yumurtaları, lezzet ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Şimdi bu kütle iyice yoğrulmalı, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Sıvı lor kütlesi ortaya çıkıyor.
Kütleyi bir fırın tepsisine dökün - yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin, ancak o zaman 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz. Pişirme süresi - 30 dakika.
Kalıbı ters çevirin ve paskalyayı dikkatlice çıkarın. Şeker serpintileri ile süslenebilir.

Jöle ve kivi ile Paskalya

Değişen jöle ve lor kütlesi katmanlarından oluşan güzel Paskalya. Ama hepsi bu değil! tat ve görünüm kivi dilimleri ile takviye edilmiş, hem içeride hem dışarıda.

Harika görünüyor, ama aynı zamanda hazırlamak için bir güçlük.

Dilerseniz kiviyi başka meyvelerle değiştirebilirsiniz: elma, muz, ananas vb.

İçindekiler:

Süzme peynir - 1000 gr.
Sıvı krema (%35 yağ) - 500 ml.
Şeker - 160 gr.
Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı
tavuk yumurtası - 1 adet.
Jelatin - 20 gr (1 poşet)
kivi - 5-6 adet.
Üzüm (veya elma) suyu - 200 ml.
Su - 100 ml.

Yemek pişirme

İlk önce jelatini ıslatmanız, paketin üzerindeki talimatları okumanız gerekir. Genellikle ılık su dökün ve 30 dakika bekleyin.

Jelatin gelirken, tek bir topak kalmaması için tüm süzme peynirleri bir elek ile silmeniz gerekir. Vanilin ekleyin ve şimdilik buzdolabında çıkarın.

Sıvı kremaya şeker dökün, şişmiş jelatinin yarısını dökün. Yavaş ateşe verin ve jelatin parçaları tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Sonra bir elekten geçirin, hafifçe soğutun ve yumurtayı kremaya yedirin.

Süzme peyniri çıkarın, içine "jöle" kremini dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Şimdi pasochnik'i hazırlayalım: duvarları tutturuyoruz, onları bir tabağa koyuyoruz, gazlı bezle içeri giriyoruz. Lor karışımını kalıba aktarın ve 7-8 saat buzdolabına gönderin.

Bir mola ve dinlenmenin ardından bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Suyu ve jelatini bir tencereye dökün, jelatin eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Kivi önceden soyulabilir, ince dilimler halinde kesilebilir, üzerlerine kaynar su (yumuşatmalarını sağlamak için) dökün ve bir kağıt havluyla kurulayın. Onları da buzdolabına koyun.

İşte bu, lorun olgunlaşmasını bekleyin (sadece 7 saat).

Şimdi lor boşluğunu serbest bırakmanız ve 3 parçaya kesmeniz gerekiyor.

En dar kısmı tekrar kaseye koyun, üstüne birkaç kivi dilimi ekleyin, ardından biraz üzüm jelatinini dökün. Jöle sertleşene kadar 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Çıkardılar, üstüne bir parça preslenmiş süzme peynir koydular, kivi, jelatin ile doldurun. Jöle ayarlanana kadar buzdolabına dönün.

Üçüncü kez aynısını yapıp gönderiyoruz. son kez buzdolabına. 2 saat için.

Tüm bu eziyetlerden sonra Paskalya'yı serbest bırakabilir, kesebilir ve deneyebilirsiniz.

tuzlu paskalya

Makalenin başında yazdığım gibi, süzme peynir Paskalya sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzludur. Taze veya tuzlu - ne istersen. Zaten bir salata, garnitür, et, balığa eklenebilecek bir peynir analogu olan bir çeşit atıştırmalık ortaya çıkıyor. Bu Paskalya gibi çorba yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

Lor - 1100
Tereyağı (veya margarin) - 110 gr.
Ekşi krema - 220 gr.
Yumurta sarısı - 10 adet.
Tuz - 3-5 tutam;

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile öğütün veya bir blender ile doğrayın.
Yumuşak tereyağı, ekşi krema ve 10 çiğ tavuk sarısı ekleyin. Tuzla tatlandırın ve iyice birleşene kadar çırpın.
Şimdi her şey standarda göre: pasochnik'i gazlı bezle örtün, üzerine süzme peynir koyun, üstüne bir yük ile bastırın ve 12 saat buzdolabına koyun.
Ardından hafifçe salıverin, isterseniz taze otlar ve çeşitli baharatlarla süsleyebilirsiniz.

Limonlu zencefil (yumurtasız)

Canlandırıcı ve kokulu Paskalya limon kabuğu ve zencefil. Bir başka özelliği de Paskalya'nın proteinsiz, yumurta sarısı olmadan, genel olarak yumurtasız hazırlanmasıdır.

İçindekiler:

Süzme peynir - 360 gr.
Şeker - 110 gr.
Tereyağı (veya margarin) - 60 gr.
Ekşi krema - 60 gr.
Zencefil kökü (taze) - 15-20 gr.
Yarım limon;

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek veya blender ile öğütün.
Süzme peynire ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Biraz eritilmiş tereyağı şekerle öğütün, süzme peynire ekleyin ve tekrar karıştırın.
Limon kabuğu rendesi ve zencefili rendeleyin. Onları yoğurda ekleyin.
Bir pasochnik hazırlayın, gazlı bezle örtün, üzerine süzme peynir koyun. Gazlı bezin kenarlarını yukarıdan sabitleyin ve ağır bir şeyle bastırın. En az 12-16 saat buzdolabında bekletin. Pasochnitsa, sıvının akması için bir tür tabak üzerinde durmalıdır.

çikolata ile Paskalya

Bu Paskalya çikolataysa, neden beyaz? Her şey basit! Fotoğrafta beyaz çikolata kullanıldı, bu tarifte onunla birlikte pişireceğiz. Ama hiçbir şey aynı şeyi bitter çikolata ile yapmanızı engelleyemez.

İçindekiler:

Süzme peynir - 460 gr.
Tereyağı (veya yayılmış) - 110 gr.
Yumurtalar - 2 adet.
Sıvı krem - 100 ml.
Fayans Beyaz çikolata- 90-100 gr.
Şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, kuru üzüm - 60 gr.
Vanilin - 1 tutam;

Yemek pişirme

Süzme peynir taneli olduğundan, bir elek ile iyice ovulmalıdır, 2 kez bile yapabilirsiniz.
Bir kapta yumuşak tereyağını vanilya ve şekerle öğütün. Krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu kremalı kütleyi bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın. Burada sürekli karıştırmanız ve krema kalınlaşmaya başlayana kadar beklemeniz gerekir.
Kremayı soğutun, rendelenmiş süzme peynire ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Kurutulmuş meyvelerin üzerine 5 dakika kaynar su dökün, durulayın ve gerekirse daha küçük parçalar halinde kesin.
Çikolatayı ikiye bölün, bunlardan birinin süzme peynire rendelenmesi gerekir, oraya kuru meyveler de eklenmelidir.
bunların hepsini yayınla tatlı süzme peynir iki kat gazlı bezle kaplı bir pasochnik içinde. Bir kavanoz su gibi bir şeyin üzerine bastırın.
Her şey, buzdolabına 12-15 saat, hatta bir gün boyunca koyun!
Bitmiş Paskalya'yı eritilmiş çikolata ile dökün (kalan yarısından).

Kuru üzüm ve bisküvi ile kremsi

Kuru üzüm ve çıtır bisküvi ilavesiyle hassas kokulu Paskalya. Hangi kurabiyenin seçildiğine bağlı olarak genel tat da değişecektir. Çikolata, fındık, krema, yulaf ezmesi, şekerleme ile - bir milyon seçenek!

İçindekiler:

Süzme peynir - 550 gr.
Tereyağı - 160 gr.
Krem (sıvı) - 160 gr.
tavuk sarısı - 2 adet.
Şeker (tercihen toz) - 200 gr.
Kuru üzüm - 150-200 gr.
Çerezler - 150-200 gr.
Vanilin - 1-2 tutam;

Yemek pişirme

Süzme peyniri ince bir kıyma makinesi, blender veya elekten geçirin. Yumuşak bir kütle olmalıdır.
Süzme peynire pudra şekeri, krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Birkaç yumurta sarısını çırpın ve çırpmaya devam edin.
Kuru üzümleri 5-10 dakika sıcak suyla dökün, durulayın ve kurulayın. Kurabiyeleri küçük parçalar halinde ezin. Ama acı içinde değil!
Süzme peynire kuru üzümlü kurabiye ekleyin, tekrar karıştırın.
Bir pasochnitsu koyun, üstüne baskı yapın, 10-12 saat buzdolabına koyun.

Kraliyet ham

eğer ilk kraliyet paskalyası"sıcak" idi, sonra bu "soğuk", yani ısıl işlem görmedi.

İçindekiler:

Süzme peynir - 0,5 kg.
pudra şekeri - 1 su bardağı;
Vanilin - 2 tutam;
Sıvı krema (%20'den) - 0,5 su bardağı;
Tereyağı (veya margarin) - 200 gr.
Çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
Kuru üzüm ve diğer katkı maddeleri - 1 avuç;

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Çok ıslaksa, tülbentten biraz daha sıkmanız önerilir.

Yumuşak tereyağını şeker, vanilya, tavuk sarısı ve krema ile çırpın.

Tereyağını püreye ekleyin ve iyice karıştırın.

Kuru üzümleri buğulayın ve sıcak suyla durulayın, lorun içine yoğurun.

Arıcıyı toplayın, 2-3 kat gazlı bezle örtün. Süzme peyniri koyun, yükü üstüne koyun.

Sonraki 12 saat buzdolabında (dondurucuda değil) bırakın.

Sonra dikkatlice ters çevirin, formu ve gazlı bezi çıkarın. Üzüm ve diğer tatlı malzemelerle süsleyin.

havuçlu Paskalya

Tüm havuç severler için orijinal tarif.

İçindekiler:

Süzme peynir - 1000 gr.
havuç - 500 gr.
Bir portakalın kabuğu;
Tereyağı - 200 gr.
Şeker - 220 gr.
Vanilin - 1-2 tutam;

Yemek pişirme

Yağı buzdolabından önceden çıkarın, böylece oda sıcaklığı daha yumuşak oldu.

Havuçları soyun, yıkayın, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Çatal ile kontrol edebilirsiniz. Yumuşak, bitmiş demektir. Havuçlar istenirse suya birkaç yemek kaşığı şeker eklenerek tatlandırılabilir.

Havuçlar pişirilirken, süzme peyniri bir elek ile silmeniz gerekir. Grenli ise, 2-3 kez silmeniz gerekecektir.

Yumuşak tereyağını şeker ve vanilya ile birleştirin. Bir kapta iyice karıştırın.

Haşlanmış ve soğutulmuş havuçlar, süzme peynir gibi bir elekten geçirilmelidir. Üzerine portakal kabuğu rendesini ekleyin.

Lor karıştırın, havuç püresi ve tereyağı. Eşit bir renk alana kadar karıştırın.

Süzme peyniri, ilk önce gazlı bez koyduğumuz bir pasochnik'e koyun. Bir yük ile üstüne bastırın ve ulaşmak için buzdolabına koyun. 12-15 saat sürecektir.

Sonra serbest bırakır, süsler ve masaya servis ederiz!

Kakaolu Paskalya

Kakao, çikolata ve şekerlenmiş meyve ile harika Paskalya muhallebi.

İçindekiler:

Süzme peynir - 1000 gr.
Sütlü çikolata - 220 gr.
Kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - 170 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Vanilin - 3 tutam;
Sıvı krem - 400 ml.
Şekerlenmiş meyveler - 200 gr.
Tavuk yumurtası - 3 adet.

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir blender veya bir elek ile öğütün. Tereyağı ile karıştırın.
Yumurtaları şeker ve vanilya ile çırpın. Kremayı bir tencereye dökün, üzerlerine çırpılmış yumurta ekleyin.
Kaynatın, sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, tüm bu süre boyunca bir çatal veya çırpma teli ile karıştırmanız gerekir.
Çikolatayı eritin, üzerine kakao ekleyin. Soğuyan kremaya dökün.
Lor ile birleştirin çikolata kreması, şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Renkte homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Özel bir formu gazlı bezle örtün, içine çikolata sosu koyun, altta bir tabak, üstte baskı. Buzdolabına 12-13 saat gönderin.
bitmiş mutfak ürünü hem hiçbir şey olmadan (fotoğrafta olduğu gibi) hem de şekerleme tepesi ile servis edilebilir.

balkabağı ile

Mağazada balkabağınız varsa, balkabağı Paskalya pişirebilirsiniz. Basit, parlak, lezzetli! Burada yumurta yok ve bu Paskalya da kremasız yapılır. Yağı reddetmedim, böylece “çıplak” süzme peynir olmayacaktı.

İçindekiler:

Süzme peynir - 500 gr.
Tereyağı - 130 gr.
Kabak - 320 gr.
Şeker - 150 gr.
Vanilin - 1 tutam;
Tarçın - 1 tutam;

Yemek pişirme

Balkabağını durulayın, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pişene kadar pişirin. Suya 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kabak yumuşak olmalıdır.

Süzme peynir yapabilirsiniz. Pürüzsüz ve hassas hale getirmek için ince bir elek ile ovalayın.

Bir kaseye eritilmiş tereyağını koyun, şeker, tarçın ve vanilyayı ekleyin. Şeker eriyene kadar ovun.

Lor için tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Haşlanmış balkabağını soğutun ve püre haline getirin. Ayrıca lorun içinde karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi, ağırlığın üzerine kaseye yerleştirin.

Buzdolabında 12-16 saat ısrar edin.

muhallebi üzerinde

Hassas kremalı muhallebi Paskalya. Sadece ağzınızda erir! Tüm sütlü tatlı sevenler için.

İçindekiler:

Süzme peynir - 520 gr.
Şeker - 100 gr.
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Sıvı krema (mümkün olduğunca yağlı) - 1 su bardağı;
Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
Yarım limon suyu;
Şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler isteğe göre;

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile iyice ovalayın, ekleyin limon suyu ve kuru meyveler. Karışım.
Yumurtaları bir tencereye kırın, şekeri ekleyin vanilya şekeri. Bir çırpma teli ile çırpın, krema ekleyin ve tekrar çırpın.
Kısık ateşe (veya daha doğrusu bir su banyosuna) koyun, kaynatın ve krema gibi bir kıvam alana kadar karıştırın.
Bu kremin soğutulması gerekiyor, süzme peynire ekleyin. İyice karıştırın.
Bir pasochnitsa hazırlayın (her şey standarda göre), içine süzme peynir koyun. 10 saat buzdolabına koyun.
Daha sonra bitmiş Paskalya, fındık, çilek vb. İle süslenebilir.

yoğunlaştırılmış süt ile

Yoğunlaştırılmış süt sayesinde bu Paskalya'nın tadı dondurma gibi. Yoğunlaştırılmış süt zaten süper tatlı olduğu için şeker eklemiyoruz.

İçindekiler:

Süzme peynir - 550 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
Tereyağı - 110 gr.
Ekşi krema - 100 gr.
Şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler - 100 gr.
Vanilin - 1 tutam;

Yemek pişirme

Eritilmiş tereyağını yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve ekşi krema ile karıştırın.

Onları yoğurda ekleyin. Şimdi küçük topaklar bile olmaması için bir blender ile iyice yürümeniz gerekiyor. Blender yoksa, önce süzme peyniri bir elek ile silin.

Şekerlenmiş meyveleri bu kütleye dökün ve tekrar karıştırın.

Pasochnik'i gazlı bezle örtün, içine çırpılmış süzme peynir dökün, üstüne baskı yapın. 15 saat soğukta gönder.

renkli paskalya

Her zamanki beyaz veya krem renginden sıkıldıysanız, çizgili bir Paskalya hazırlamanızı öneririm!

ile rengi alın taze orman meyveleri. Bu örnek yaban mersini olacak. Ama dilerseniz ekleyebilirsiniz: kiraz, kuş üzümü, ahududu vb.

İçindekiler:

Yağlı süzme peynir - 850 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 130 gr.
tavuk sarısı - 2 adet.
yaban mersini - 50-100 gr.
Vanilin - 2 tutam;

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile birkaç kez ovalayın.
Sarıları bir bardağa koyun, şeker ve vanilin ekleyin. Renk daha açık olana kadar (ve kalınlaşana kadar) bir su banyosunda pişirin ve karıştırın. Bu kaseyi suyla bir tencereye koyun - bu bir banyo olacak.
Sarısı kütlesini soğutun ve süzme peynirle karıştırın.
Ayrı bir tencerede meyveleri ezin, kalan şekeri üzerlerine ekleyin. Birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Lor kütlesini 2 eşit parçaya bölün. İlki beyaz olacak - el değmemiş. Ancak ikincisinde şekerli meyveler ve ekşi krema eklemelisiniz.
İşte bu - şimdi lor kütlesinin 2 rengine sahibiz.
Süzme peynirini pasochnik'e, beyaz ve meyveleri değiştirerek yayın. 8-10 saat buzdolabına koyun.
Çilek ve rendelenmiş fındık ile süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirsiz Paskalya

Ve bu, tüm yemek tarifleri koleksiyonunun doruk noktasıdır. Paskalya'yı tek bir süzme peynir tanesi olmadan sütten pişireceğiz. Bu nasıl mümkün olabilir? Her şey basit! Lorumuzu kendimiz yapacağız.

Malzemeler çok ucuz çıkmayacak çünkü diğer ürünlerle telafi etmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

Süt - 3 litre.
Tavuk yumurtası - 5 adet.
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 350 gr.
Şeker - 200 gr.
Vanilin - 2 tutam;

Yemek pişirme

Sütü bir tencereye dökün, yavaş ateşe verin.

Ekşi krema ile yumurtaları çırpın.

Süt kaynamaya başlayınca yumurta-ekşi krema karışımını dökün.

Sürekli kuvvetlice karıştırın, pişirin ve karıştırın. Sütün kesilmeye başlamasını bekleyin. Süzme peynir ve yarı saydam peynir altı suyu parçaları görünmeye başlayacak.

İÇİNDE büyük tencere gazlı bez koyun, sıvı süzme peynir dökün. Peynir altı suyu lordan ayrılana kadar dikkatlice toplayın ve bir süre bir yere asın. Ellerinle yardım edebilirsin, o zaman arıcıda uzun süre beklemek zorunda kalmazsın.

Pasochnik'i bir gazlı bezle örtün, içine süzme peynir koyun, gazlı bezin kenarlarını yukarıdan yukarı çekin, bir yük ile bastırın.

3-4 saat buzdolabına koyun. Neden bu kadar "hızlı"? Lor zaten iyi sıkılmış.

Sonra çıkarıp ters çeviriyoruz, fasulye kutusunun duvarlarını çıkarıyoruz ve tercihlerimize göre süslüyoruz.

Bu tür yemeklerin hazırlanmasında en önemli şey ürünlerin tazeliğidir. Süzme peynir kalıplarda uzun süre preslendiğinden, sadece taze almanız gerekir!
Her zaman gazlı bez kullanırız! Aksi takdirde, süzme peynir pasochnik'in duvarlarına yapışacaktır.
Ekşi krema yerine kullanılabilir kalın yoğurt, ryazhenka veya kartopu.
Tat ve renk bal ile zenginleştirilebilir, meyve şurupları, reçel, sebze ve meyve suları.
Aroma eklenecek: tarçın, vanilin, hindistan cevizi.
Krema ve ekşi krema mümkün olduğunca yağdan alınmalıdır - en az %20.
Doğal tereyağı biriktirmemenizi ve satın almamanızı tavsiye ederim. Böyle olduğundan beri çok sayıda herhangi bir margarin, en hafif tabirle, zararlı olacaktır.

1 oy