Paskalya işleri devam ediyor ve bu sefer fotoğraflı en lezzetli tarife göre maya kullanmadan süzme peynirli kek pişirmeyi öneriyorum. Hamur yok ve test için uzun süre bekliyor, her şey oldukça basit ve hızlı.
Ve mayalı hamurla uğraşmak istemiyorsanız veya bunun için kesinlikle zamanınız yoksa .... Adım adım fotoğraflarla böyle hızlı bir tarife göre Paskalya için Paskalya pastası pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim. İki saatten fazla sürmeyecek ve birbirinden güzel tatil hamur işleri, muhteşem manzaraları ve harika lezzetleriyle sizi memnun edecek.
Bu tarifleri kontrol ettiğinizden emin olun:
Süzme peynirli kek, çok sulu bir kremsi tat ve narenciye aroması ile inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Bu nedenle hemen uyarmak istiyorum, daha fazla pişirin, anında yenir ve herkese yetmeyebilir.
Ayrıca, bu pişirme işleminin büyük bir artısının, uzun süre bayatlamaması olduğunu ve önceden Paskalya için bir süzme peynirli kek pişirebileceğinizi belirtmek isterim. Hazır soğuyan paskalya pastaları folyoya sarılıp buzdolabına konabilir ve tatilden hemen önce buzlanma, çok renkli toz ve tatilin sembolü ile masanızda süslenebilir.
Ve evde mayasız Paskalya için süzme peynirli kek nasıl pişirilir, her zaman olduğu gibi size tüm detayları anlatacağım.
Süzme peynirli kek tarifi
Kullanılan ürünler:
- Un - 240 gr.
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 400 gr.
- Ekşi krema - 200 gr.
- Yumurta - 4 adet.
- Şeker - 100 gr.
- Mısır nişastası - 60 gr.
- Kuru üzüm - 200 gr.
- Bir çay kaşığı soda.
- Limon suyu.
- Bir limon kabuğu rendesi.
Tarifte kullanılan kağıt formların boyutları:
- Genişlik 8 cm - yükseklik 9 cm.
- Genişlik 11 cm - yükseklik 9 cm.
Mayasız süzme peynirli kek nasıl pişirilir:
Lezzetini limondan alın. Ancak, önce turunçgilleri iyice yıkarız, kağıt havlularla kuruturuz ve kabuğun üst sarı tabakasının tamamını beyaza dokunmadan çıkarmak için ince bir rende kullanırız. Elde edilen lezzeti süzme peynirin içine dökün ve ardından şeker, ekşi krema ve yumurta sarısını ekleyin. Sincapları soğuması için buzdolabına kaldırın.
Her şeyi bir daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Güzel bir kütlenin ne kadar pürüzsüz olduğuna bakın ve neredeyse hiç lor tanesi görünmüyor.
Şimdi sodayı söndürmemiz gerekiyor. Küçük bir kaba koyuyoruz, limon suyunu üzerine döküyoruz. Görüyorsunuz, bir reaksiyon oldu, soda köpürdü, tısladı, bir spatula ile lor karışımına karıştırın.
Kuru üzüm ekleyin ve tekrar karıştırın. Kuru üzümlerim çok yumuşak, bu yüzden onları yeni yıkadım, ama sizinki çok kırışık ve sertse, on dakika boyunca sıcak suyla doldurun, sonra suyu boşaltın, kurutun ve ancak o zaman uykuya dalın.
Temiz bir kapta, soğutulmuş yumurta aklarını bir tutam tuzla normal bir karıştırıcı ile sert tepeler olana kadar çırpın. Bakın, hacim olarak büyük ölçüde arttılar, kase döndürüldüğünde dökülmeyen kar beyazı ve havadar bir kütleye dönüştüler.
Protein kütlesi, spatulanın aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketleriyle yavaşça lor karışımına verilir.
Ortaya çıkan yemyeşil kütlede, sadece un eklemek kalır. Tüm Paskalya keklerinde olduğu gibi, hamur işlerimizin yumuşak ve havadar olması için un, tercihen birkaç kez elenmelidir. Önce eleyin, sonra eklemeden hemen önce. Böylece unu nişasta ile birlikte alıyoruz, elekten geçiriyoruz, yavaş yavaş lor karışımına dikkatlice karıştırıyoruz.
Görüyorsunuz, inanılmaz derecede yumuşak, hafif lor hamuru oldu. Ve bu aşamada paskalya pastası için lor hamuru hazırdır, formlara göre dağıtılabilir.
Hamur en hassas olanıdır, bu nedenle sadece küçük ve dar formlar kullanın; geniş formlarda hamur işleri sarkabilir. Kalıpların 2/3'ünü hamurla dolduruyoruz, fırın tepsisine yerleştiriyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ayarladığımız fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
Üstleri kızartmak için pişirme bitiminden beş dakika önce folyoyu çıkarın. Benim fırınım için bu sefer yeterli ama size sadece fırınınız rehberlik ediyor. Böreği uzun ince bir tahta çubukla delerek kontrol ettiğinizden emin olun, çıkardığınızda kuru olup olmadığını mayasız süzme peynirli kek hazırdır.
Tüm hazırlık bu, sanırım her şeyin ne kadar basit ve hızlı olduğunu gördünüz. Sadece keklerimizi lezzetli krema ile süslemek için kalır. Şimdi jelatinli, dağılmayan ve yapışmayan bir sır hazırladım. Böyle bir sır nasıl hazırlanır, Öyleyse, bir Paskalya pastası süsleyin, sır içine daldırın, biraz kaydırın ve çıkarın. Güzel bir eşit şapka uygulamak için çok uygun bir yol.
Çeşitli güzel toz serpin, boncuk şeklinde var.
Ve şimdi en çok arzu edilen an geliyor, mutfak kreasyonumuzu keseceğiz. Bakalım bağlamda nasıl? Ah, ne güzel, bak! Süzme peynirli kek çok yumuşak, kuru değil ama çok sulu ve gözenekli. Sadece güzel!
Belki birisi böyle bir alternatifi anlamayacak, çünkü bu Paskalya pastası için tamamen klasik olmayan bir tarif ve bir keki andıran küçük boyutlu olduğu ortaya çıkıyor. Ancak, mağazadan satın alınan pastanın aksine, Paskalya için hızlı ve lezzetli bir süzme peynirli kek için harika bir seçenek olduğunu kabul etmelisiniz.
Zevkle ve büyük bir arzuyla pişirin (sadece Paskalya kekleri değil) ve mutfak kreasyonlarınız hızlı, basit ve her zaman başarılı bir şekilde yaratılacaktır! Size iyi tatiller ve afiyet olsun!
gerçekten seviyorum maya pişirme- ve ye ve pişir! Bu hamurla aramdaki aşk uzun süredir devam ediyor ve yıpranmış)) Ancak arkadaşlar çoğu zaman maya ile aralarının bozuk olduğundan şikayet ediyorlar. Ve birçok insanda bu sorun var. Ve herkes Paskalya için ev yapımı kek istiyor! Ne yapalım? Cevabı bugünkü başlığımda;)
Özellikle sizin için sevgili okuyucular, denedim iki çeşit lor mayasız kek peşin. Bunları zamanında kullanabilmeniz için ve en önemlisi, korkusuz.
Her iki tarifin de fotoğraflı raporunu paylaşmayı gerekli görmedim. Bir tanesine adım adım bakıp ikincisini okumak yeterli bence ;)
Bu yüzden tüm kartları açıyorum! Temel anlar, bugünün pastasını (bundan sonra - No. 1 olarak anılacaktır) birkaç gün önce denediğim süzme peynirden (bundan sonra - No. 2 olarak anılacaktır):
1. 1 numaralı pastaya ekledim yumuşatılmış tereyağı, ve Paskalya pastası No. 2'de - erimiş.
2. Kulich №1 - tamamen un, 2 No'lu Paskalya kekinde un ve patates nişastası 1: 1 oranını aldım.
Bu iki nokta anahtardır. Pişirmenin son tadı onlara bağlıdır.
Nasıl farklı? 1 numaralı Paskalya pastası durumunda, hamur işleri şu şekilde tanımlanabilir: lezzetli ıslak (ıslak) kek. 2 numaralı Paskalya pastası durumunda, bu geleneksel mayalı kek ve kek arasında bir şey. Her iki durumda da hamur daha yoğundur ve bu mantıklıdır çünkü maya yoktur.
Hangi seçenek daha iyi? Kabul ediyorum, karar vermek çok zor. Ailemde görüşler 50/50 bölünmüştür :) Açık olan bir şey var - ikisi de lezzetli! Ve hangi seçeneği en çok sevdiğinize karar vermenin tek bir yolu var - her iki tarifi de deneyin;)
birkaç dakika, hamurun kıvamını etkilemeyen ancak genel algıyı etkileyen:
5. 1 numaralı paskalya pastası için yaptım limonlu şekerleme, ve 2 numaralı Paskalya pastası protein sır ile süslendi.
Ana bileşenlerin miktarı - süzme peynir, yumurta, tereyağı - aynıdır. Şimdi iki tarifiniz var, deneyin! ;)
Zorluk seviyesi: küçük
Pişirme süresi: hazırlık için - 35 dakika, pişirme için - 1 saat, şekerleme için - 5-7 dakika. Paskalya kekleri için katılıyorum - çok hızlı!
Miktar: 6-8 porsiyon (1 kek, fotoğraftaki gibi; 9x16 cm boyutunda)
Kurabiye hamuru için malzemeler:
koyu kuru üzüm Jumbo - 130 g
şeker - 2 yemek kaşığı. (istenirse büyütülebilir)
tuz - 0,5 çay kaşığı
soda - 1 çay kaşığı
Limon suyu - yarım limondan
- pudra şekeri - 10 yemek kaşığı
Kek hazırlanışı:
Kuru üzümleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardım ve üzerlerine sıcak su döktüm.
Yumurtaları karıştırma kabına kırın.
Başlangıçta bu pastayı protein glaze ile de yapmayı planladım, bu yüzden onun için bir protein ayırdım.
Tuz ve şeker koydum.
Bir çırpma teli ile çırpılmış - sıradan, mekanik, çünkü. pişmiş, her zaman olduğu gibi)) Komşuları bir mikser veya bir blender ile uyandırmak istemedim. Ayrıca burada onların yardımı hiç de zorunlu değildir.
Lorunu çıkardı. Yağ içeriği kesinlikle herhangi bir şekilde alınabilir - yüksekten sıfıra. Ancak süzme peynir kuru ise, buna göre daha az un gerekecektir.
Süzme peyniri hala bir çırpma teli ile yumurta ile ovuşturdu.
Düşen tereyağı.
Ve hemen sonra - un nişasta, soda, tarçın ile karıştırılır ve elenir.
Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Mayalı keklerde olduğu gibi, hamur da elinize yapışkan olmalıdır.
Kuru üzümlerin suyunu boşalttı ve onu kesti, çünkü. Jumbo çeşidi çok fazladır.
Alimero'nun sayfalarında bir kereden fazla, her zaman en koyu, en gri, neredeyse siyah kuru üzümleri aldığımı söyledim - özellikle kalp için daha sağlıklılar. Ve tadı daha iyi, IMHO.
Kuru üzümlerin eşit şekilde dağılması için hamuru iyice karıştırın. Ayçiçek yağı ile yağlanmış kalıba yayın.
Önceden 100'C'ye ısıtılmış olan hamuru hemen fırına gönderdim. 180'C'ye ekledim ve bir saat beklettim.
Yalnız 25-30 dakika sonra kekin üzerini yanmaması için folyo ile kapladım.
Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığı kontrol edildi.
Sır hazırlığı:
İtiraf edeyim ki, gece buzlanma ve son çekim için yeterli zamanım yoktu, bu yüzden gün boyunca devam ettim.
Daha önce yazdığım gibi, bu süre zarfında planlarım değişti - normal protein sırını bırakıp limonlu şekerleme yapmaya karar verdim. Avantajı, hiçbir koşulda yumurta gibi kokmayacağıdır, çünkü. o orada değil))
O yüzden yarım limonun suyunu sıktım.
1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip ovdum.
Bu arada, 2-3 yıldır toz almayı bıraktım, kendim yapıyorum - bir karıştırıcıda şeker öğütüyorum.
10 yemek kaşığı pudra şekeri üzerine yerleştim. Daha fazlasını eklemek mümkün olsa da - hepsi yoğunluk isteklerinize bağlıdır. Akan şekerlemeyi seviyorum, bu yüzden konserve yoğunlaştırılmış sütün kıvamı bana çok yakıştı.
Ev hanımları, geleneksel olarak mayalı hamurdan kek pişirmeye alışkındır - her zaman çok lezzetli ve bereketli olurlar. Ancak bu tarif, sıradan bir pastayı mayasız değil, süzme peynir hamurunda nasıl pişireceğinizle ilgilidir. Aynı anda birkaç sır: hamur işlerini hafif ve havadar yapmak için süzme peyniri biraz kuru almak daha iyidir. Süzme peynirli kekler için iyi bir hamur yoğurmak için cimri olmamalı ve taze ve kaliteli ürünler satın almalısınız.
lorlu kek nasıl pişirilir
Isıtmak için bir su banyosuna 250 g yüksek kaliteli tereyağı koyun ve bu sırada yumurtaları şekerle çırpın. 5 yumurtaya, şekere ihtiyacınız olacak - 1 su bardağı. Çırparken biraz vanilin veya bir torba vanilya şekeri koyun.
Yumurtaları eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kütleyi yarım limon suyu ve bir tutam tuzla tatlandırın.
Şimdi, bir elekten rendelenmiş veya bir kıyma makinesinden geçirilmiş 600 g süzme peyniri karıştırın.
Ayrıca kabartma tozu ile karıştırdığınız üç buçuk su bardağı unu da alın (1,5 standart poşet). Un karışımını lor tabanına ekleyin.
En son yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm ve yarım su bardağı ince kıyılmış meyve şekerini hamurun içine ekleyin.
Süzme peynirle karıştırılmış hamuru kalıplara yayın ve sıradan Paskalya kekleri gibi pişirin. Fırındaki sıcaklık 180 dereceyi geçmemelidir. Orta boy kalıpları fırında 40 veya 45 dakika bekletin, kekin piştiğinden emin olmak için uzun bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin.
Süzme peynirli Paskalya kekini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için, taze yumurta akı ve ½ fincan pudra şekeri ile süslediğinizden emin olun. Bu ürünleri bir çırpma teli ile çırpın. Kek soğuyunca üzerine sürün. Daha fazla zarafet için, paskalya pastasını sır üzerine şekerlemeler için özel renkli bir serpin ile serpin.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Son yıllarda pişirmeyi bıraktım. Onları değiştirmek için mayasız süzme peynirli kek yapmaya başladım. Daha basit bir tarifi var ve ben hamurun yapısını daha çok seviyorum. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirmek ve ardından kalıplarda Paskalya kekleri pişirmek yeterlidir. Bu arada, artık tek kullanımlık kağıt kalıplara para harcamayı bile bıraktım. Bunun yerine, sıradan güveç kutularında Paskalya kekleri pişiriyorum. Aynı kavanozları önceden düz parşömen kağıdıyla kaplıyorum. Bu nedenle, bu fikri not almaktan çekinmeyin. Sadeliği ve erişilebilirliği ile kesinlikle beğeneceğinizi düşünüyorum.
Süzme peynirli kek, öncelikle mayalı hamur yapamayan ama gerçekten ev yapımı Paskalya kekleri isteyenler için yapmayı denemelerini tavsiye edeceğim bir börek. Bu tarifte kesinlikle zorluk yok ve kek her zaman çıkıyor.
İçindekiler:
- 150 gram ev yapımı süzme peynir,
- bir avuç kuru üzüm
- 1 adet orta boy tavuk yumurtası,
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu,
- 57 mililitre süt (7 mililitre glaze yapmak için),
- buzlanma için pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı toz şeker,
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 1,5 su bardağı un
- kekler için toz.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Büyük ve kullanışlı bir kapta (her zaman hamur yaptığınız), tavuk yumurtası, şeker, süzme peynir ve sütü birleştirin. 
Sonra bitkisel yağa dökün. Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın. 
Yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Pişerken yumuşayacağı için buğulama yapmıyorum. 
Un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Glutenin görünmesi için birkaç dakika bekletin. 
Formu parşömen kağıdı ile örtün, hamuru yayın. 
Pastayı 35 dakika fırına gönderin. 20 dakika sonra kekin üzerini yanmaması için kağıtla kapattığınızdan emin olun. 
Glazür için pudra şekeri (0,5 su bardağı) ve bir yemek kaşığı sütü birleştirin. Pastayı krema ile fırçalayın ve üzerine serpin. 
Pastanın mayasız başka bir versiyonu -
Paskalya, çeşitli yemekler ve yüksek kalorili hamur işleriyle dolu zengin bir şenlik masası ile figürünü izleyen insanlar için gerçek bir sınavdır. Parlak Pazar'ın ayrılmaz bir özelliği ve sembolü olan kokulu bir Paskalya pastası ile orucu bozmama cazibesine direnmek çok zordur. Ancak kilo vermek için diyet yapıyorsanız, bu kadar yüksek kalorili bir ürün diyetinize ciddi bir darbe vuracaktır. Günlük kalori alımına sığdırmak için diğer birçok yemekten vazgeçmeniz gerekecek. En kötüsü, diyeti kesebilir ve her şeyi gelişigüzel yemeye başlayabilirsiniz. Kendinizi Paskalya pastası ve maya alerjisi teşhisi konmuş olanlar ile tedavi etmek zordur, bunlar olmadan Paskalya pişirme tarifleri vazgeçilmezdir.
Diyet yapanlar ve alerjisi olanlar için çıkış yolu, mayasız süzme peynirli Paskalya pastasıdır. Ana bileşene rağmen, aksi takdirde süzme peynirli kek ve süzme peynirli Paskalya arasında ortak hiçbir şey yoktur - bunlar iki farklı yemektir. Cahil bir kişi, önünde süzme peynir mayasız kek olduğunu ve klasik tarife göre hazırlanan hamur işleri olmadığını bile ayırt edemez. Paskalya sofrası için orijinal hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç basit adım adım tarif hazırladık.
Mayasız süzme peynirli kek yapmanın anahtarı, ana bileşenin kalitesidir. Marketten ve mağazadan satın alınabilir. Birçok ev hanımı, daha sağlıklı olduğuna inandıkları için Paskalya pastası ve Paskalya için ev yapımı süzme peyniri tercih ediyor. Ancak piyasada bu ürünün seçimi özel bir özen ve dikkat gerektirmektedir.
Ev yapımı süzme peynir alırken aşağıdaki ürün özelliklerine dikkat edin:
- ürün rengi;
- tutarlılığın homojenliği;
- damak zevki;
- koku.
Mayasız lezzetli bir süzme peynirli kek hazırlamak için saf beyaz süzme peynir veya ince kremsi bir renk tonu seçmeniz gerekir. Önünüzdeki tezgahta sarı veya mavi tonlarla serpiştirilmiş gri süzme peynir varsa, bu muhtemelen zaten eski ve şımarık olduğunu gösterir. Bu sadece mayasız lor keki yapmak için uygun değildir, aynı zamanda sağlık için de tehlikelidir.
Süzme peynir renginin tek tip olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. İçinde farklı parçalar olduğunu fark ederseniz - büyük olasılıkla, ihmalkar bir satıcı taze ve eski süzme peynirleri karıştırmıştır. Ancak kökeni bilinmeyen çizgiler veya pembemsi noktalar varsa, bu, fermente süt ürününde patojenik mikroorganizmaların zaten çoğaldığı anlamına gelir. Süzme peynir kütlesinin ne kadar homojen olduğunu görsel olarak belirleyin. Taze bir üründe, her zaman aynıdır.
Size sunulan ürünün tadına mutlaka bakın. Mayasız süzme peynirli kekin ana bileşeni, zar zor farkedilen bir ekşiliğe sahip olmalıdır. Ancak süzme peynirin açıkça ekşi veya tersine tatlı olmaması gerektiğini unutmayın. İlk durumda, zaten ekşi olabilir ve ikincisinde, tadı iyileştirmek ve asidi maskelemek için yapay olarak şeker eklenir.
Lor kütlesini koklayın. Size kaliteli bir ürün sunulursa, hafif kokar. Kremsi aromayı hissedeceksiniz. Keskin bir ekşi koku, ürünün bozulduğunu gösterir.
Mağazadan satın alınan süzme peynir ile durum çok daha basittir, çünkü etikette son kullanma tarihleriyle ilgili gerekli tüm bilgileri okuyabilirsiniz. Ürünün yağ içeriğinin burada belirtilmesi de çok uygundur: bu şekilde mayasız süzme peynirli kekler için diyet seçenekleri hazırlamak için en uygun seçeneği seçebilirsiniz. Ancak mağazanın dikkatli olması gerekiyor. Ürünün bileşimine bakın. Süzme peynir sadece iki bileşen içermelidir: süt ve maya. Ayrıca ambalajın sıkılığını da kontrol edin: şişmemeli veya hasar görmemelidir.
Etikette "lor ürünü" değil tam olarak "süzme peynir" yazdığından emin olun. İkinci durumda, bileşimde süt yağlarının bitkisel analogları bulunacaktır.
Yağ oranı en yüksek yiyeceklere dikkat edin. Böyle bir süzme peynir satın aldıktan sonra, mayasız süzme peynirli kek tariflerinde bulunan tereyağını reddedebilirsiniz. Bu basit hareket, bitmiş ürünün kalori içeriğini kurtaracak ve azaltacaktır.
Mayasız süzme peynirli kekler için basit tarifler
Mayasız ritüel mutfak ürünleri için en kolay seçeneklerden birini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- süzme peynir - 500 gr;
- tereyağı - 250 gr;
- yumurtalar - 6 adet;
- ağır krema - 150 gr;
- şeker - 250 gr;
- vanilin, şekerlenmiş meyveler, çikolata parçaları - tatmak.
İlk önce yumurtaları kaynatın ve sarılarını ayırın. Onları tereyağı ile öğütün ve bir elek ile rendelenmiş süzme peynir dökün. Dolgu için krema, toz şeker ve malzemeleri oraya gönderin. Paskalya pastası hamurunun oksijenle dolması için her şeyi iyice karıştırın.
Her şeyi önceden yağlanmış fırın kalıplarına yerleştirin. Yarım saat ılık bir yerde bekletin. Bu arada, lor hamuru mayalı hamur kadar yoğun kabarmadığı için, kalıpları hacminin yarısını değil, dörtte üçünü doldurabilirsiniz. Fırını 150 dereceye ısıtın ve içinde Paskalya keklerini 35-40 dakika pişirin.
Bir kibritle pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bir pastanın üstünü bununla delin ve kibritin yüzeyine bakın. Üzerinde çiğ hamur kalmışsa pişirmeye devam edin. Fırın kullanarak mayasız süzme peynirli kek yapmak istemiyorsanız, yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Bu durumda, süreç benzer: sadece hamurlu kalıpları bu cihazın içine koyun.
Üstleri süsleyin
Mayasız süzme peynirli kekler için sır, klasik tarife göre hazırlanır.
Kar beyazı bir macun oluşturmak için yumurta akını toz ve limon suyuyla iyice çırpın. Bitmiş tatlının üstlerini bu krema ile yağlayın. İstenirse dekoratif sprinkles ile süsleyin.
Mayasız süzme peynir keklerinin avantajı, hafif nemli olmaları ve uygun şekilde saklanırsa birkaç gün dayanabilmeleri, taze ve lezzetli kalmalarıdır. Ayrıca maya ile hazırlanan Paskalya keklerinden daha az kalorilidirler: ortalama olarak, 100 g bitmiş yemeğe göre değer 100-120 kalori daha düşüktür.
Küçük Paskalya Tavşanları
Paskalya için, arkadaşlarınıza tatil için vermek için uygun olacak, mayasız minyatür süzme peynirli keklerin bir kısmını pişirebilirsiniz.
Bir porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- süzme peynir - 300 gr;
- nişasta - 250 gr;
- un - 250 gr;
- tavuk yumurtası - 6 adet;
- şeker - 200 gr;
- tereyağı - 200 gr;
- vanilin - 1 poşet;
- kabartma tozu - 1 poşet;
- kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler - tatmak.
Yumurtaları vanilya ve şekerle çırpın, ardından elekten geçirdiğiniz lor peyniri ekleyin ve karıştırın. İçine nişasta, yumuşatılmış tereyağı dökün ve tekrar karıştırın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve ana lor kütlesine ekleyin ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Tutarlılık çok kalın olmamalıdır. Üzerine kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyin. Bitmiş hamuru Paskalya keklerini pişirmek için küçük kaplara koyun ve pişirme sırasında kabarması için biraz boşluk bırakın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve içinde 25 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin.
Kokulu süzme peynirli kekler
Mayasız ürünlerin hazırlanmasının daha karmaşık bir versiyonu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- un - 800 gr;
- tereyağı - 400 gr;
- süzme peynir - 650 gr;
- vanilin - 1 poşet;
- kuru üzüm - 250 gr;
- toz şeker - 600 gr;
- tavuk yumurtası - 7 adet;
- sirkeli soda (söndürülmüş) - 2 çay kaşığı;
- limon kabuğu rendesi - tatmak.
Oda sıcaklığında yumuşaması için tereyağını buzdolabından bir süre çıkarın. Şeker ve un ile birlikte ovun. Bir elek ve söndürülmüş soda ile rendelenmiş süzme peynir de vardır. Yumurtaları vanilya ile çırpın ve ana kütleye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kuru üzümleri buğulayın ve hamurun içine koyun, oraya limon kabuğu rendesini ekleyin. Süzme peynirli kekler için hamur yoğurun. Hazır olduğunda, kalıplara koyun ve ılık bir yerde demlenmesine izin verin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
Aşağıdaki tarife göre, evde her biri 400 gram ağırlığında iki süzme peynirli kek pişirebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- un - 1,5 su bardağı;
- süzme peynir - 250 gr;
- krema (% 20 yağ içeriği) - ½ su bardağı;
- şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve kızılcık - her biri 50 gr;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- vanilin - 1 poşet;
- fruktoz - 75 gr;
- soda - 1 çay kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 20 gr;
- öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
- portakal kabuğu rendesi - bir portakaldan.
Elek ile ezilmiş süzme peynirin içine ekşi krema ve kremayı dökün ve homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile birleştirin. Yumurtaları, kalın bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın. Krem peynir karışımına ekleyin ve karıştırın. Fruktoz da var. Yavaş yavaş lor kütlesine un ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı çok kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.
Sodayı sirke ile söndürün ve lor kütlesine gönderin. Bundan sonra, tüm kuru meyveleri lezzet ve vanilya ile ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve fırın tepsilerine gönderin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içinde Paskalya keklerini yarım saat pişirin.
Doğu baharatlarının eklenmesiyle kokulu süzme peynirli kekleri mayasız da pişirebilirsiniz. Tarife göre, ihtiyacınız olacak:
- süzme peynir - 250 gr;
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- un - 200 gr;
- pudra şekeri - 120 gr;
- toz şeker - 250 gr;
- nişasta - 250 gr;
- vanilin - 1 poşet;
- kabartma tozu - 10 gr;
- kuru üzüm - 130 gr;
- tereyağı - 230 gr;
- zerdeçal - 20 gr;
- limon suyu - tatmak.
Dört yumurtayı şeker ve vanilya ile çırpın, ardından süzme peynire dökün ve iyice karıştırın. Onlara yumuşatılmış tereyağı ve 230 gr nişasta gönderin. Kabartma tozunu unun içine dökün. Sonra lor-yumurta kütlesine ekleyin. Oraya zerdeçal ve kuru üzüm gönderin ve her şeyi karıştırın. Bitmiş hamuru kek kalıplarına dökün. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık bir saat pişirin, ancak kırk dakika sonra Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Krema için bir yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Ayrılan proteini köpük oluşana kadar tozla çırpın, ardından içine 20 gr nişasta dökün, içine biraz limon suyu dökün. Köpük kalın bir macun haline gelene kadar çırpın, bitmiş ürünleri onunla süsleyin.
Pek çok ev hanımı, maya kullanılmadan yapılan kekin iyi kabarmayacağından ve böreğin yumuşak olmayacağından endişe ediyor. Aslında, bu hamur mayalı hamur kadar kuvvetli büyümez, ancak yine de artar ve bitmiş kek sert olmaz. Lor hamuru, içindeki hava kabarcıklarının genişlemesi nedeniyle yükselir. Fakat bu işlemin aktif olarak gerçekleşmesi için hamurun kaliteli bir şekilde dövülmesi çok önemlidir. Bunu kendi ellerinizle yapmak oldukça zordur, bu nedenle kendiniz için kolaylaştırmak için hamuru yoğurmak için özel ağızlı bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Geleneksel mayalı Paskalya kekleri, küçük Paskalya kekleri fırında çabucak kuruduğundan, kural olarak, büyük olanları pişirmeye çalışın. Ayrıca uzun süre taze tutulamayacakları ve çabucak bayatlayacakları için de günah işlerler. Ancak mayasız süzme peynirli kekler söz konusu olduğunda, bunun tersi doğrudur - onları maksimum yarım kilo ağırlığında küçük pişirmek daha iyidir.
Pişirmenin başarılı olması ve hamurun iyi kabarması için tüm malzemelerin oda sıcaklığına ısınması gerekir, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarın. Bazı tariflerde sodayı sirke ile söndürmek gerekir. Bunu bir bardakta yapmak en iyisidir, çünkü reaksiyon sırasında soda çok köpürür ve sirke ile tam olarak reaksiyona girebilmesi için bir yere ihtiyacı vardır.
Paskalya pişirme için ideal hamur kıvamı orta yoğunluktadır. Bitmiş kekler ağır olacağından ve yakında bayatlayacağından kalın olmamalıdır. Ancak hamurla da işe yaramaz, çünkü bu tür Paskalya kekleri sadece bulanıklaşacak ve düz kalacaktır.
Böreğin hazır olup olmadığı konusunda sezgilerinizden emin değilseniz, hamuru kalıplara yerleştirme aşamasında kekin ortasına temiz bir tahta çubuk yerleştirin. Hamur işinin hazır olduğundan şüpheleniyorsanız, bu çubuğu çıkarın ve hamur yapışmazsa, Paskalya keklerini fırından çıkarmanın zamanı geldi. Ancak paskalya keklerinin üstlerinin yanmaya başladığını fark ederseniz ve pişirme süresinin henüz bitmediğinden eminseniz, üzerine bir parça temiz pişirme kağıdı koyun. Bu, üst kısımların tamamen kömürleşmesini önleyecektir.
Pişirme kaplarının en uygun boyutları hakkında konuşursak, mayasız süzme peynirli kekler en iyi şekilde küçük kalıplarda pişirilir. Çapları yaklaşık 10-15 santimetre olabilir. Hamuru içlerine yerleştirmeden önce kalıpların bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir. Bu, hazır süzme peynirli kekleri onlardan çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
Paskalya keklerinin pişmiş olduğuna karar verdiğinizde, onları fırından çıkarın, ancak kalıplardan çıkarmak için acele etmeyin. Yavaş yavaş içlerinde soğumaya bırakın.
Süzme peynirli keklerin uzun süreli saklanması için yöntemler
Sadece doğru şekilde pişirmek değil, ürünleri Paskalya'ya kadar taze tutmak da önemlidir. Geleneği takip edip tatilden önceki Perşembe günü pişirirseniz, en az üç gün sürmelidir. Ve anma günleri için Paskalya kekleri almayı planlıyorsanız, saklama süreleri on gün sürmelidir. Hazır süzme peynirli kekleri plastik bir torbaya göndermeden önce tamamen soğumalarını bekleyin. Hamur işleri büyükse, bu yaklaşık üç ila dört saat sürecektir. Bu tavsiyeyi ihmal edip belirtilen süreden önce pakete gönderirseniz kısa sürede küflenebilir.
Süzme peynirli kekler buzdolabında en soğuk rafta saklanmalıdır. Ünitenin modeline bağlı olarak bu, üst veya alt raf olabilir. Elbette her ev hanımı buzdolabının bu özelliğini bilir. Güvenilirlik için, torbayı folyo ile üstüne süzme peynirli keklerle örtün. Bu durumda, +5 ... +7 sıcaklıkta, mayasız Paskalya pastası Paskalya'ya kadar üç gün saklanabilir. Süzme peynirli hamur işlerini birkaç kat streç filme sararsanız, on gün boyunca iyi kalma şansları vardır. Ancak yüksek nem oranı olduğundan, sebzeleri saklamak için tasarlanmış bölmeden uzak tutun.
Kağıt kalıplar kullandıysanız, Paskalya keklerini doğrudan pişirme kaplarında da bırakabilirsiniz. Bu durumda, buzdolabından yabancı kokuları çekmemesi için fırının altını ve üstünü dikkatlice sarın. Bu durumda, süzme peynirli keki hemen şekerleme ile süslememek, cumartesiye bırakmak daha iyidir. Paskalya keklerini buzdolabına koyduğunuz streç filmin ve kabın tamamen temiz olduğundan emin olun. Bu mayasız Paskalya keklerinin ana bileşeni süzme peynirdir ve ekşi süt ortamında çeşitli bakteriler hızla gelişir. Bu nedenle, kirli bulaşıklar veya ambalajlarla temas kabul edilemez.Göreviniz Paskalya pastasını mümkün olduğunca uzun süre taze tutmaksa, aşağıdaki orijinal yöntemi kullanın. Rom veya konyak içine batırılmış temiz gazlı bezle sarın. Pişmiş ürünlerin bozulmasını önleyecek iyi koruyuculardır. Gazlı bezin kurumadığından emin olun ve üzerine periyodik olarak alkol dökün. Mayasız süzme peynirli hamur işleri, buzdolabında uzun süre saklanacağı için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Bu, onu yabancı aromalarla doygunluğa karşı koruyacaktır. Alkole batırılmış fırınlama haftalarca saklanabilir. Rom veya konyak ile doyurulmuş süzme peynirli kek giderek daha baharatlı ve kokulu hale gelecektir. Ancak küçük çocukların böyle bir Paskalya tatlısını tadamayacaklarını hesaba katmalısınız.
Süzme peynirli keklerin uzun süreli korunması için alternatif bir seçenek, dondurucuda saklanabilir. Streç filme dikkatlice paketlenmeli ve -18 ... -21 derece sıcaklıkta dondurulmalıdır. Bu koşullar altında, mayasız süzme peynirli hamur işleri üç ay boyunca saklanabilir. Paskalya sofrası için yemek tarifleri, geleneksel yaklaşımlarla sınırlı değildir.
Figürünü önemseyen ve sağlıklı beslenmeyi tercih eden modern insanların gereksinimlerini karşılamak için mutfak uzmanları, mayasız süzme peynirli kekler için özel tarifler geliştirdi. Avantajları ayrıca Paskalya pişirme için pişirme süresinin önemli ölçüde azalması gerçeğinde yatmaktadır: Sonuçta, mayalı hamurun iyi kabarması için birkaç kez yoğrulması gerekir.
