Kış için bütün patlıcanlar en iyi tariflerdir. Dondurucuda kış için patlıcan nasıl dondurulur? Kış için biberli patlıcan - lezzetli bir tarif

Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi hemen köşede, bu nedenle ev hanımlarının kış için patlıcan konservesi yapma düşünceleri var. İÇİNDE yaz saati sebzelerin maliyeti neredeyse bir kuruş ama kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcan olacak Hoş geldiniz misafirler masanın üstünde!

Bankalardaki boşluklar hiçbir durumda mağaza ürünleriyle karşılaştırılamaz. Üreticiler, ürünün uzun süre saklanabilmesini sağlayan konserve gıdalarına her zaman çeşitli kimyasal katkı maddeleri eklerler. Evde patlıcan koruyucu içermeyen bir üründür.

Bugün sizlerle "Altın On" tariflerini paylaşacağız. konserve patlıcan. Yöntemler yeni değil, ancak yine de popülerliklerinin tadını çıkarıyorlar.

başka kullanıyorsanız ilginç tarifler sonra bunları yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Şüphesiz birçok ev hanımını memnun edecekler.

Kaliteli bir ürün satın almak için, patlıcan seçiminde asla hata yapmayacağınız birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekir. Eski meyvelerin büyük miktarda sağlığa zararlı solanin içerdiğini hatırlamakta fayda var.

1. Öncelikle şunlara dikkat etmelisiniz dış görünüşürün: sıradan eski meyveler tüm alanda kahverengidir ve kırışıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu salınır. Bu sebzeler satın almaya değmez.

2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenebilir. Unutmayın: taze bir sebze her zaman daha hafif görünür. Taze olduğundan emin olmak için teraziye koyun. İstatistiklerden, olgun, taze, orta boy bir sebzenin yaklaşık 0,5 kg ağırlığa sahip olduğu sonucuna varabiliriz.

3. Fetüsü her yönden kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman pürüzsüz, üzerinde ezik veya başka kusurlar yok.Bazı çeşitlerin doğal kapanımlara sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle onlara takılmamalısınız - bu normaldir. Herhangi bir hasar, taze olmadığını gösterir. Bir sebzenin dış etkenlerden muzdarip olduğu zamanlar vardır, bu durumda patlıcanın geri kalanını inceleyin.

4. Satıcı dürüstse sapı çıkarmayacaktır. eğer varsa yeşil renk, buruşmamışsa, bu patlıcanın taze olduğunu gösterir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Sapın varlığı olmadan, bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.

5. Yukarıdaki tüm belirtilere rağmen ürünün tazeliğini kontrol edemediyseniz, yüzeyini ışıkta kontrol edin. Cilt parlak olmalı ve kırışık olmamalıdır.

6. Fetüsün olgunluğu, üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Çukur yapmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Diş çok kolay elde edilirse, meyve olgunlaşmış demektir. Burada, dişin orta çabayla yapılması ve aynı zamanda hızla kaybolması için en uygun ortayı bulmanız gerekir.

7. Büyük sebzelere aldanmayın çünkü içlerinde iyi bir şey yoktur. Böyle bir meyvenin kendisinin bu boyuta ulaşması pek olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Büyük bireylerde, aşırı miktarda solanin.

8. Dürüst satıcılar, alıcıya kesilmiş sebzeleri göstermelidir. Üzerinde koyu lekeler olmamalı ve taneler kötü kokmamalıdır. Bu faktörleri gözlemlerseniz, eski oldukları için meyve satın almayın.

9. Havanın etkisi altında fetüsün rengini değiştirmemesi gerektiğini unutmayın, ancak kahverengiye dönerse bu yaşlılık belirtisidir.

En taze patlıcanları aldıysanız, hazırlıklarını birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözümüzün önünde bozulan bir üründür, bu nedenle en kısa sürede pişirmeniz önerilir. Bazı ev hanımları buzdolabını kısa süreli saklama için kullanırlar, ancak içinde meyvelerin daha da hızlı kaybolacağını bilmezler. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.

Deneyimli aşçılar, patlıcanın atılması gereken çok fazla acı olduğunu bilirler. Bunu yapmak için meyveyi daireler halinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve tuzla örtmeniz gerekir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda "Ten", ünlü "Bakat" ve diğerleri gibi konserve patlıcan için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.

Öyleyse başlayalım:

Salata "On"

Patlıcan sevenler bu iştah açıcı yemeği kesinlikle beğenecekler. Salatanın adı, ona eşit olan malzemelerin sayısından kaynaklanıyordu. Tarifin kendisi, yemek pişirme alanında özel becerilere sahip olmanızı gerektirmez, yeni başlayanlar bile mavi bir yemek yapabilir. Kısırlaştırmayı unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra cam bir kaba koymanız, yuvarlamanız ve numune almak için anı beklemeniz gerekir. Salatayı hiç duymamış kişiler ilk kez malzeme sayısını azaltarak yemeği "Pyaterochka"ya çevirebilirler.

İçindekiler:

5 litre marul oranında alıyoruz.

• Tatlı biber 10 adet.
• Mavi 10 adet
• Domates 10 adet.
• 10 diş sarımsak.
• soğan 10 adet
• 350 ml'ye kadar rafine yağ.
• Sirke %9 150 ml.
• İnce öğütülmüş tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
• şeker 100 gr

Yemek pişirmek

1. Önce haddeleme için bir kap hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.

2. Küçük patlıcan almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: en iyi tat Ayrıca daha az solanin içerirler. Meyvelerim. biz alırız Gerekli miktar rafine yağ ve sirke.

3. Mavi olanların yeşil kısmını kesin, önce uzunlamasına 2 parçaya, ardından küçük kalınlıkta (0,5 cm'ye kadar) dilimler halinde kesin.

4. Sebzeleri daha derin bir kaseye koyuyoruz, dolduruyoruz soğuk su. Daha sonra meyvelerdeki acıyı çıkarmanız gerekiyor, bunun için 1 yemek kaşığı ekliyoruz. tuzlayın ve yarım saat bekletin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.

5. Domatesleri 2 parçaya, ardından tekrar ikiye bölün.

6. Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya ayırıyoruz, ardından her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kesiyoruz. Sonra her birini tekrar 2 parçaya ayırıyoruz.

7. Soğan, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulamayı ve kurulamayı unutmayınız. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

8. 15 litreye kadar bir kap alıp rafine yağ ile dolduruyoruz. Büyük tabak yoksa 2 kap alabilirsin. Sebzeleri, tuzu doldurun ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırıyoruz.

9. İş parçasını orta ateşte gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Pişirme işlemi sırasında sebzeler küçülecektir. Kütle kaynamaya başlar başlamaz ateşi zar zor farkedilir kılıyoruz ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam ediyoruz.

10. Patlıcanı ocaktan alma zamanı gelir gelmez sirke eklemeniz gerekir. Kütleyi karıştırıp baharat ekliyoruz (yeterli değilse).

11. Sıcakken kavanozlara salatayı doldurun ve hemen sarın. Bazı sebzeleri suyu olmadan koymaya çalışın, zamanla meyve suyu onlardan sıyrılacaktır.

12. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kışın iştah açıcı salatası hazır!

Kışlık fasulyeli patlıcan

Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük zevk alırız. Kendi bahçesi olan insanlar için daha kolaydır, çünkü bir sebze bağımsız olarak yetiştirilebilir. doğru miktar ve onunla ne istersen yap. Böyle bir imkana sahip olmayanlar bunları satın alıp muhafaza etmek zorundadır, aksi takdirde çok çabuk yok olurlar. Tekdüze tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilir.

Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Sayesinde adım adım pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yaşamazsınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması sizi kesinlikle baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksin!

İçindekiler:

Miktar 3 litre salataya göredir.

• Mavi orta boy 1 kg.
• Domates 1 kg.
• Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
• Bulgar biberi her çeşit 0,5 kg.
• Havuç 0,3 kg.
• Sarımsak 50 gr.
• Rafine yağ 100 ml.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Sirke %70 1 yemek kaşığı
• şeker 5 yemek kaşığı
• Tuz 1,5 yemek kaşığı.
• Kuru soğan 300 gr
• Yenibahar, siyah, 5 bezelye.

yemek yapmaya başlayalım

1. Muhafaza için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar en uygunudur.

2. Fasulye pişmesi uzun süren bir ürün olduğu için ondan başlıyoruz. Herhangi bir çeşitlilik, tercihen büyük olacaktır. Bir buçuk saat soğuk suda bekletin, sonra durulayın ve yarım saat pişirin. Bunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız, daha fazla terleyin. Kevgir'e gönderiyoruz. Suyun tuzlanması gerekmediğini unutmayın.

3. Fasulyeler pişerken siz sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Önce küçük mavi olanları yıkayın ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acılıkları gidersin diye meyvelere tuz sürüyoruz, yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla yıkıyoruz. Bırakalım kurusunlar.

4. Soğanı temizliyoruz. Havucun kabuğunu çıkarıyoruz, tohum kısmını biberden çıkarıyoruz. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumaya bırakın.

5. Soğanı yarım halka, biberi havuçla birlikte şeritler halinde kesin.

6. Domateslerin kuyruğunu kesin, 4 parçaya bölün. Sarımsakları temizliyoruz. Düzgün bir karışım elde etmek için her iki bileşen de bir blender ile çırpılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin.

7. Sos yaklaşık 6-7 dakika kaynatılmalı, ardından havuç, soğan ve biber eklenmelidir. Kütleyi karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.

8. Bu arada mavi olanları küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

9. Toplam kütleye uykuya dalın, pişirmeye devam edin.

10. Hemen yemeği tuzlayın, şeker, karabiber ve rafine yağ ekleyin, unutmayın Defne yaprağı. Kütle kaynadığı anda ateşi en aza indiririz ve yemeği aralıklarla karıştırarak yarım saat daha kaynatırız.

11. Son adım, fasulye ve sirke eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ateşi kapatın.

12. Salata hazır, bankalar arasında dağıtmak ve sarmak için kalır. Sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvende olmak istiyorsanız kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. tamamlanmış ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

13. Bankaları ters çevirip tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk havaların başlangıcına kadar saklıyoruz.

Ünlü "Bakat"

Bazen masada çok fazla ürün olduğunda ve onlarla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. aceleyle. İÇİNDE bu durum bazen sayıları o kadar çok ki nereye koyacağınızı bilemediğiniz patlıcanlardan bahsediyoruz. Onları iyi değerlendirmek ve aynı zamanda fazladan iş yapmamak için kışa "Bakat" salatası hazırlayacağız.

Pişirme işlemi oldukça basit, mavi olanlarla özel bir sorun olmayacak. Bugünün yemeği gibi bir şey benzer sebzeli güveç. Kışın ise yazdan beri hazırlanan taze salatayı denemek çok güzel olacaktır.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• patlıcan 1 kg.
• Bulgar biberi 0,5 kg.
• Havuç 250 gr.
• Zevkinize göre acı biber.
• Sarımsak 3-4 diş.
• Maydanoz 1 demet.
• Sirke %9 50 ml.
• şeker 3 yemek kaşığı
• Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).

Yemek pişirmek

1. Deneyimli ev hanımları, herhangi bir korumaya kapların hazırlanmasıyla başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için bunu ürünlerle çalışmadan önce yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın, ardından 15 dakika fırına koyun. Kapaklar kaynar su ile ıslatılabilir ve hemen silinebilir.

Salata için mevsim mavisi olanların seçilmesi tavsiye edilir. Kusursuz olmalı ve ezik kalmamalıdır.

2. Meyveleri yıkar, fazla kısımlarını alır ve küp şeklinde keseriz.

3. Dolmalık biberin çekirdek kısmını kesin, ikiye bölün ve her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Havuçları yıkar, derisini çıkarırız. O zaman her şey size kalmış: veya kullanabilirsiniz kaba rende veya havuçları elinizle doğrayın. Tecrübeli aşçılar bilirler ki çok ezilirse lapa olur. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve parçaları büyütmek daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olurlar.

5. Domateslerimi 4 parçaya bölün ve bir karıştırıcıya gönderin. Sarımsakları temizliyoruz, domateslere ekliyoruz. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - iyi çıkıyor domates püresi. Heyecan arayanlar acı biber ekleyebilir ama aşırıya kaçmayın.

6. Püre yaptıktan sonra derin bir kaba boşaltılmalıdır. Pişirmenin geri kalanı burada yapılacak. 5 litrelik bir tencere varsa, kullanmaktan çekinmeyin.

7. Rafine yağ, tuz, şeker ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

8. İş parçasını ocağa gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Daha sonra hazırlanan sebzeler, orta ateşte pişirilir.

9. Yiyecekleri 10 dakika bekletin, bu süre içinde hamurlar küçülür ve kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecek. Pişirme işlemi tamamlanmadan numune alabilir, gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. "Bakat" ı bankalara dökün ve yuvarlayın.

10. Muhafaza kapağını aşağı çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, numune almak için kışı beklemeye devam ediyor.

Afiyet olsun!

Kış için marine edilmiş patlıcan

Birçoğu patlıcan turşusunu kapatmayı sevmez çünkü böyle bir salatayı çok karmaşık bulurlar, ancak hiçbir şey mavi olanları pişirmenizi engellemez. basit tarif. Bütün sır, turşuda belirleyici bir rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata işe yarayacaktır. Sadece bir garnitür yapmak ve sebzelerin üzerine ayçiçek yağı dökmek için kalır, bu sadece aşırı yemek olacaktır. Sayesinde adım adım tarif Bu yemeği hazırlarken herhangi bir zorluk çekmeyeceksiniz.

1,5 litre salataya dayalı malzemeler:

• Mavi 1 kg.
• Sarımsak 5-6 diş.
• Su 2 l.
• Karabiber 1 çay kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı

Marine için:

• Defne yaprağı 4 adet.
• Su 1 l.
• Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
• şeker 1,5 yemek kaşığı
• Sirke %9 4 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Salata hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekir. Olgun, mor renkli, hatasız ve yeşil-kahverengi tonları olmalıdır.

1. Onları yıkar ve kuyruğunu çıkarırız.

2. Ortalama bir patlıcanın boyutu 20 cm'dir, aynen böyle alınması tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra her birini ikiye böldük. Optimum porsiyon boyutunu ortaya çıkarıyor.

3. Suyu (2 l) bir tencereye dökün, tuzlayın, kaynatın. Meyveleri haşlama için gönderdikten sonra. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.

4. Küçük mavi olanları çıkarıp gereksiz suyun akması için bir kevgir içine koyuyoruz. Marine için temiz kullanacağız.

5. Kabı önceden sterilize ediyoruz. Kap herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Dikiş için normal bir kapak veya vidalı kapak uygundur.

6. Önce sarımsağı koyun. Tümünü alta koyabilir veya kapağın altında bir parça bırakabilirsiniz. Sonra karabiber ve mavi olanlar kendileri. Salatalık toplayan ev hanımları genellikle onlara çarpar, ancak yulaf lapası olacakları için mavi olanlar için bu gerekli değildir.

7. Defne yaprağını, tuzu, şekeri temiz suyla bir tencereye koyun ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelere dökün.

8. Salatayı mantarlayıp sarıyoruz. Bir gün sonra saklanmak üzere serin bir yere konulmalıdır. Test bir ay sonra kaldırılabilir.

Afiyet olsun!

Korece'de

Öncekiler gibi bu tarifin de olması gereken bir yeri var. iştah açıcı atıştırmalık Korece herhangi bir konuda kullanışlı olacak bayram masası. Böylesine parlak ve lezzetli bir yemek hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak, hatta bazıları sizden mavi turşu tarifi isteyecektir. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz ama beğenirseniz, o zaman Kore yemeğini tekrar yaptığınızdan emin olun.

Hemen pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• patlıcan 1 kg.
• Tatlı biber 0,3 kg.
• Havuç 200 gr.
• Soğan 150 gr
• Sarımsak 3 diş.
• 150 kadar maydanoz
• Zevkinize göre biber.
• Su 1,5 l.
• tuz 2 yemek kaşığı

Marine için:

• Su 50 ml.
• Sirke %9 50 ml.
• Rafine yağ yarım bardak.
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 2 yemek kaşığı
• Kişniş zemin kat st.l.

Pişirme metodu

1. Ana malzemem, saplarını ayıklayıp uzunlamasına 4 parçaya kesin. Mavi olanları 5 dakika kaynayan tuzlu suya atıyoruz. Meyveler çok büyükse, daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşamasına dikkat edin yoksa lapa gibi olur.

2. Sebzeleri ocaktan alın ancak suyunu süzmeyin. Bu arada kalan sebzeleri işleyeceğiz. Yemeği daha iştah açıcı hale getirmek istiyorsanız, küçük meyveler alın.

3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesin ve ince şeritler halinde kesin.

4. Temizliyoruz soğan, yarım halkalar halinde kesin.

5. Kabuğu havuçtan çıkarın, kaba bir rende üzerine sürün. Güçlü taşlama tavsiye edilmez.

6. Sarımsakları sarımsak presinde öğütün, maydanozu daha küçük doğrayın.

7. Biz tüm bileşenleri hazırlamışken mavi olanlar çoktan soğumuştur. Onları orta büyüklükte küpler halinde kesin.

8. Ezilmiş tüm bileşenleri bir tencereye doldurup turşuyu döküyoruz. Kesin bir yumurtlama sırası yoktur, isteğe göre sebzeler eklenebilir. Kütleyi aşağı yukarı aynı görünümü elde edecek şekilde karıştırıyoruz, tavayı kapatıyoruz streç film. Bu formda iş parçası 48 saat bekletilmelidir. Patlıcanlar marine edilince kavanozlara dizebilirsiniz. Sebzeleri yuvarlıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Tarif videomuzu izleyin:

İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

patlıcan domates

birçok tarif var lezzetli patlıcan ama bugünün tarifi bir şekilde özel. Evde böyle lezzetli bir yemek pişirebileceğinize inanmak zor ama mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca şaşıracaksınız Küçük mavi olanlardan acıyı bilinen bir şekilde çıkaracağız - üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak hale getirecek, bu nedenle pişirme işlemi biraz daha hızlı olacaktır.

Tarifin tamamı adım adım boyanır, bu da acemi aşçıların bile onunla başa çıkacağı anlamına gelir. Bir litre salata kavanozu başına düşen bileşen sayısı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, buna göre bileşenlerin sayısını orantılı olarak sayın.

İçindekiler:

• Mavi 1 kg.
• Domates 1 kg.
• 400 gr'a kadar tatlı biber.
• ekşi elma 1 adet.
• Sarımsak 5 diş.
• Bir bardağın üçte biri kadar rafine yağ.
• şeker 120 gr
• tuz 2 yemek kaşığı (1+1 sos için).
• Sirke %9 20 ml.
• Zevkinize göre acı biber.

yemek yapmaya başlayalım

1. Mavi olanlarımın kuyruğunu kestim. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından halkalar halinde kesin.

2. Meyveleri bir kaba koyup üzerine bir yemek kaşığı serpiyoruz. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Küçülürlerse paniğe kapılmayın.

3. Domates sosu hazırlamaya başlıyoruz. Hazırlanması için kabuklu domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun koyu olmasını istiyorsanız yapılması gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu hafif hareketler sayesinde sosunuz narin bir yapıya sahip olacaktır.

4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekletin.

5. Sıcak domatesleri çıkarıp bir çorba kaşığı alıp derisini alıyoruz. Kaynattıktan sonra kendisi domateslerden inmelidir.

6. Bulgar biberimi 2 parçaya bölün, çekirdekli kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynısını 4 parçaya kesilmiş bir elma ile yapıyoruz. Sarımsakları temizliyoruz.

7. Hazırlanan bileşenleri bir kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmuyoruz.

8. Elde edilen kütleye tuz ve şeker eklenmelidir.

9. Rafine yağı dökün, ateşe gönderin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz sirke ekleyin ve ateşi en aza indirin.

10. Küçük mavi olanlardan çıkan sıvı gerekli değildir, bu yüzden boşaltıyoruz.

11. Patlıcanı şuraya aktarın: sebze püresi, kaynatın. Ardından ısıyı düşürün ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, onları sarmaya devam ediyor.

Bu tarif için sterilizasyonla ilgili tek bir düşünce yok. Prensip olarak, iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel şekilde davranacaktır, ancak korkuyorsanız bunu yapabilirsiniz:

1. Patlıcanları kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın.

2. Kabı bir kaba koyun, kavanozu dolduracak kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.

3. Artık kış için iştah açıcı bir yemeği domatese güvenle sarabilirsiniz!

lezzetli leço

Her yıl kış için çeşitli korumalar yapmanız gerekir. Onları ne kadar yaparsanız yapın, her halükarda düşündüğünüzden daha erken dağılacaklar. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla yuvarlamayı planlamadığınız, ancak boşuna olan bir üründür. Bu yemeği daha önce yapmış olan ev hanımları, bu nefisin diğerlerinden daha hızlı korumadan kaybolduğunu kesin olarak bilirler. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç ​​olacak çünkü bu yemeği bozmak gerçekçi değil.

Patlıcanlı Leço, içine dilediğiniz malzemeleri ekleyebileceğiniz eşsiz bir meze. Bugün hazırlayacağız klasik versiyon havuç ve tatlı biber ile.

İçindekiler:

• Mavi 1,5 kg.
• Domates 1 kg.
• Tatlı biber 1 kg.
• Orta boy havuç 0,5 kg.
• Kuru soğan 0,5 kg.
• Defne yaprağı 3 adet.
• Biber taneleri birkaç parça.
• Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
• Sirke (esans) 1,5 yemek kaşığı.
• şeker yarım yemek kaşığı
• tuz 2 yemek kaşığı

Başlamak

1. Domates ve havuç ile çalışıyoruz. Önce yıkayın, ardından havuçların kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp bir karıştırıcıya gönderip püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta patates püresini havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa gönderin. Ateşi ılımlı hale getiriyoruz.

2. Yarım saat sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı toplam kütleye ekleyin ve dolmalık biber. Isıyı ortama yükseltin ve kütle kaynayana kadar bekleyin.

3. Şimdi yemeğin ana bileşeni olan patlıcanı atabilirsiniz.

Büyüklüğü ne olursa olsun her tür mavi, çıkarılması gereken bir acılığa sahiptir. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat baskı altına almanız gerekir. Aldıktan sonra yıkayın ve meyveleri 2-3 kez kesin, ardından dilimler halinde kesin.

5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağı ve sirke ekleyin, iyice karıştırın ve lecho demlenene kadar bekleyin. Yarım saat sonra salatayı kavanozlara koyup sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları derin bir kaba koyun, dökün soğuk su kavanozun boynuna ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatıp kapatmaya geçiyoruz. Sonunda leçoyu bir gün battaniyeye sarıyoruz.

Tarif için videoyu izleyin:

Yemek hazır, bir örnek alabilirsiniz!

Afiyet olsun!

baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:

• Mavi 5 kg.
• Tatlı biber 1,5 kg.
• Acı biber 5 adet.
• Sarımsak 10-12 diş.
• Sirke 2 yemek kaşığı.
• Rafine yağ 100 ml.
• Zevkinize göre tuz.

Yemek pişirmek

1. Küçük mavilerim orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

2. Sarımsağı ve 2 çeşit biberi temizliyoruz.

3. Yeşil kısmı çıkarın, tohumları çıkarın.

4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Dilerseniz blender kullanabilirsiniz. Tuz ve sirke ekleyin.

5. Patlıcanın üzerinden inen suyu alıyoruz. Onları tavaya göndeririz, rafine yağda kızarana kadar kızartırız.

6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanı koyun.

7. Katmanları birer birer değiştirin.

8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştirin.

9. Kavanozu kapatın ve yarım saat sterilize etmeye başlayın. Bundan sonra baharatlı bir atıştırmalık sarılabilir, bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.

Çanak soğuduğunda depoya gönderebilirsiniz.

Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın

Yaz aylarında, bu kadar çok olduğunda taze sebzeler, çoğumuz ileriyi düşünür ve bu kış için hangi hazırlıkların yapılacağına karar veririz. Patlıcanı saklamanın birçok yolu var. Mükemmel bir salata yapmak, baharatlı bir meze yapmak veya mantarlarla marine etmek için kullanılabilirler. Bütün bunları biliyorsanız, lezzetli yapmaya çalışın sebze havyarı patlıcan ile.

İçindekiler:

• Domates 1 kg.
• Mavi 1 kg.
• Kuru soğan 500 gr
• Havuç 200 gr.
• Bulgar biberi 0,5 kg.
• Maydanoz 50 gr.
• 400 g'a kadar elmalar.
• Rafine yağ 300 ml.
• Damak tadınıza göre şeker ve tuz.

Araçlar: kızartma tavası, rende, blender, 3 l'lik kap, kesme tahtası, kap ve kapatma kapakları.

Dikiş yapmadan önce bulaşıkları sterilize etmek zorunludur. Kaynar suda kapakların üzerine dökülmeli ve kavanozlar yıkanmalı ve 2 dakika mikrodalgaya gönderilmelidir. Kafanı kandırmak istemiyorsan, üzerlerine kaynar su dök.

Yemek pişirmek

1. Tüm bileşenleri hazırlıyoruz.

2. Mavi olanlar, cildi kesin, doğrayın.

3. Tavayı ateşe veriyoruz, ince bir tabaka rafine yağ döküyoruz. Mavi olanları kızarana kadar birkaç dakika kızartın. Yağa ihtiyacınız varsa, küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

5. Dolmalık biberin çekirdek kısmını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Soğanları temizleriz, daha küçük doğrarız. Ayrıca cildi havuçtan çıkarır ve ince bir rende üzerine süreriz.

7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın bir duruma getirin.

8. Sebzeleri işlemeyi bitirdik, şimdi onları doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlıyoruz. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.

9. Ortaya çıkan sebze "kıymayı" hazırlanan tavaya 3 litreye alıp minimum ateşe veriyoruz. Kütle kaynamaya başladığında, ısıyı hafifçe azaltın ve havyarı yarım saat daha pişirin, aralıklarla karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Sonunda tuzlamayı ve kütleye şeker eklemeyi unutmayın.

10. Elmanın çekirdeğini çıkarın, kabuğunu kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce bir kıyma makinesinden geçirip toplam kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ocağı kapatın.

11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniyeyle sardığınızdan emin olun, yemek soğuyana kadar tutun. Koruma, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Mantar gibi kış için patlıcan

Hepsini pişiren patlıcan hayranları olası tarifler, onlarla başka ne yapabileceğinizi merak ediyorsunuz. Elbette, çok az insan onları mantar gibi kış için hasat etti ve bu delicesine lezzetli. Çok az ev hanımı bu tarifi biliyor ama aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Aşırı miktarda meyveniz varsa ve bunlarla kafanızı karıştırmak istemiyorsanız, bu yöntem tam size göre. sarımsak ve baharatlar ile patlıcan harika tat ki herkes memnun olacak. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.

İçindekiler:

• Mavi 1 kg.
• Küçük acı biber 1 bakla.
• Sarımsak 5 orta diş.
• Rafine yağ yaklaşık 100 ml.

Marine için:

• Su 1 l.
• tuz 3 yemek kaşığı
• 150 ml'ye kadar %5 elma sirkesi.

Yemek pişirmek

1. Önce meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve patlıcanı yaklaşık 3 cm'lik kalın parçalar halinde kesin, her birinden sonra 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler almamalısınız çünkü zararlılar ve çok iştah açıcı görünmüyorlar.

2. Mavi olanları bir kaba koyup tuzlu su ile dolduruyoruz. Bu prosedür, meyvelerdeki acıyı gidermek ve yağa olan "iştahlarını" azaltmak için yapılmalıdır. Islatılmış patlıcan çok daha az yağ çeker.

3. Tuzlu turşudaki sebzeler en az 45 dakika bekletilmeli, ardından yıkanmalı ve kaynayan turşuya konulmalıdır. Tüm işlerin aynı anda yapılması tavsiye edilir, bu birkaç brülörlü bir soba gerektirecektir. Sterilizasyonla aynı zamanda turşuyu da hazırlayabilirsiniz, çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynar suyu ılık bir tencereye döküp tuz ekleyebilirsiniz. Bu şekilde zamandan büyük ölçüde tasarruf edeceksiniz.

4. İlk kaynatmadan sonra sirkeyi turşunun içine dökün ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Bu bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynadıktan sonra doğranmış mavileri koyun ve kaynadıktan sonra 4 dakika pişirin. Sonra onları bir kevgir içine gönderiyoruz, fazla su düşene kadar bekliyoruz. Bu arada daha derin bir tava bulup yağla doldurup ocağa gönderiyoruz, yağın erken kaynamaması için ateşi kısıyoruz.

5. Patlıcanları bir tencereye aktarın ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz, panik yapmayın, öyle olmalıdır. Ateşten sonra kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biber minyatür parçacıklar halinde doğramak ve sarımsağı bir sarımsak presinden geçirmek gerekir. Bileşenleri karıştırıp mavi olanlara ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz, sebzelerin sıcak bir şekilde kavanozlara konulması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyelim ve onları diziyoruz. cam kap, yağ doldurun. Çok fazla yağ eklemeyin çünkü patlıcanlar daha sonra suyunu bırakıp içinde boğulacaklar. Bankaları topluyoruz ve çeviriyoruz. İş parçası kış için soğuduktan sonra saklamak için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Beklenmedik misafirler gelirse onlara gurme yemeğinizi ikram edebilirsiniz.

Tarif videomuzu da izleyin:

Her şey hazır.

okuduğunuzdan emin olun yararlı ipuçları sebze pişirmek için.

Kış için lezzetli patlıcan pişirmenin birçok yolu var, ancak belirli bir tarife göre yemek pişirirken kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nüans var.

• Koruma için sadece taze mavi olanları almak gerekir.
• Deneyimsiz aşçılar için tariften sapmamak daha iyidir çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Elinize geçtikten sonra, tarifi beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
• Herhangi bir mavi olanda, çıkarılması gereken bir acılık vardır. Ondan kurtulmanın 2 yolu vardır: ya sebzeleri tuzlu suda bekletin ya da haşlayın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
• Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Sarımsak ilavesiyle özellikle lezzetli elde edilir. Gerçek ev hanımları kabaktan gerçek şaheserler yaparlar, ardından parmaklarınızı yalarsınız.

Patlıcan mutfağımıza o kadar yerleşmiştir ki, biz onları severek mavi patlıcanlar olarak adlandırır ve pişiririz. lezzetli yemekler onlardan bütün sene boyunca. Mavi olanlardan çeşitli atıştırmalıklar pişirebilir, sıcak yemek olarak servis edebilir veya kış için patlıcan hazırlayabilirsiniz. sadece var büyük miktar kış için patlıcan tarifleri. Bugün dikkatinize en iyi 10, zamana göre test edilmiş ve deneyimli boşlukları getirmek istiyorum. Umarım tüm çeşitlerden en çok sevdiğinizi seçebilirsiniz.

Kış için lezzetli patlıcan salatası

basit ve lezzetli salata, hazırlaması kolay, bir veya iki kez yenir. Böyle bir salata kış için hazırlanıp akşam yemeğinde servis edilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg
• domates - 0,5 kg
• soğan (büyük) - 2 adet.
• un - 100 gr.
• tatmak için tuz, karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

1. Patlıcanların saplarını kesiyoruz ve ardından patlıcanların daireler halinde kesilmesi gerekecek. Her dairenin kalınlığı yaklaşık 2,5 - 3 cm'dir Patlıcanın acısını gidermek isterseniz dilimlenmiş daireleri tuzlayıp yaklaşık bir saat soğuk su dökebilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, genellikle bu adımı atlarım. Bana öyle geliyor ki, mağazadan satın alınan patlıcanlarda neredeyse hiç acılık yok.

2. Soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

3. Domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir, salatalarda gereksizdir. Domatesler olgunlaşmışsa, kabuk bir bıçakla kolayca çıkarılır. Ve bunu yapmak zorsa, domateslerin kaynar suyla ıslatılması gerekir ve ardından kabuk kolayca çıkarılır.

4. Domatesleri güzelce kesin büyük parçalar ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Tuz (1 yemek kaşığı tuz), karıştırın. Sebzeleri yumuşayana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Patlıcanın suyunu süzün, üzerine kırmızı ve karabiber serpin, hemen tavada elinizle karıştırın.

6. Patlıcanları una bulayın ve bir tavada kızartın. ayçiçek yağı güzele altın kahve.

Salata kavanozları ve kapaklarının önceden sterilize edilmesi gerekecektir.

7. Sıcak kızarmış patlıcanları önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştiriyoruz. Kavanozun dibinde 3-4 daire patlıcan olmalıdır. Bir sonraki katman, yaklaşık 2 yemek kaşığı soğan ve domates sosu olacaktır. l. Ve sonra tekrar patlıcan ve üstüne sebze sosu. Boşlukları gidermek için bir kaşıkla hafifçe bastırın.

8. Salata kavanozlarını bir tencereye koyun. ılık su, steril kapaklarla örtün ve 10 dakika kaynatın.

9. hazır salata kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Kavanozları sıcak bir şeyle sarabilirsiniz.

Kışlık patlıcan - kayınvalidenin dili

Öyle oldu ki, zavallı kayınvalideler hakkında yakıcı şakalar icat edildi ve bunların zararlarından bahsediliyor. Ben kendim bir kayınvalideyim, bununla tartışmak isterim. Yine de kayınvalide dil mezesi en sevdiğim hazırlıklardan biridir. Ve büyük olasılıkla keskinliği nedeniyle böyle bir isim aldı. Ama herkes acısını kendi damak zevkine göre ayarlayabilir, pişirmeyi deneyin, pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 kg
• domates - 10 adet.
• dolmalık biber - 10 adet.
• sarımsak - 5 kafa
• acı biber - 3 adet. (eğer korkarsan, daha azını yapabilirsin)
• şeker - 1 su bardağı
• sirke - 150 mi
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Aynı anda çok yemek yaparım, çıktı yaklaşık 7 litre atıştırmalıktır.

1. Patlıcanların saplarını kesip patlıcanları 2-2,5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesip geniş bir kaba koyup üzerine 3 yemek kaşığı serpiyoruz. l. tuz, elinizle karıştırın ve acılığının geçmesi için 30 dakika bekletin.

2. Tabii kalan sebzeleri yıkayıp her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Acı biber miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Üç biber güçlü bir atıştırmalıktır. Ama herkes bu kadar müstehcenliği sevmez, sadece 1 biber koyun ve müstehcenlik ılımlı hale gelsin.

3. Rendelenmiş sebze kütlesine 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

4. Patlıcanlar bu süre zarfında acılıklarını bırakmışlardır. Onları soğuk suyla yıkarız, suyu boşaltırız. Ve patlıcanları hazırlanan turşuyla üstüne dökün ve iyice karıştırın. Orta ateşte patlıcanlı bir kap koyduk ve kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişirin.

5. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Ayrıntılı olarak tanımak istiyorsanız, bu konudaki makalemi okuyun.

6. sıcak meze hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirip ılık bir battaniyeyle sarıp tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Süper - erkeklerin özellikle takdir edeceği bir atıştırmalık hazır. Buzdolabına kaldırıp hemen deneyebilirsiniz.

Mantar gibi kış için patlıcan - çok lezzetli

Ve aslında, bu tür patlıcanların mantar tadı vardır. İlk kez böyle bir meze pişirdiğimde misafirlerle dalga geçmek bana zevk verdi çünkü bu mezenin neyden yapıldığını nadiren kimse tahmin edebilirdi. Şimdi, internet çağında, şaşırtmak zor ama yine de deneyin.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg
• acı biber - 1/3 bakla
• sarımsak - 1 kafa
• dereotu - 50 gr.
• bitkisel yağ - 200 mi.

Marine için:

• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• sirke - 10 yemek kaşığı. l.
• su - 2,4 litre
• yenibahar - 2-3 adet.
• karanfil - 2-3 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - 6-7 adet.

1. İlk önce turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tavaya su dökün ve kaynayınca tüm baharatları tarife göre ekleyin. En sonunda sirke ekleyin.

2. Bu süre zarfında patlıcanı parçalara ayırın ve kaynar suya gönderin. 3 dakikadan fazla pişirmeyin. Ocaktan ayrılmamaya çalışın ve patlıcanı fazla pişirmeyin, aksi takdirde yumuşak ve tatsız hale gelirler.

3. Patlıcanın suyunu süzün. Sarımsağı presten geçirip acı biberi küçük şeritler halinde kesip hepsini patlıcana ekliyoruz. Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın ve kapatın.

4. Snack'i sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Gördüğünüz gibi, kış için basit ve aynı zamanda çok lezzetli bir hazırlık.

Kışlık patlıcan dolması

Sadece kış için değil, kış için eşsiz bir atıştırmalık. Böyle bir atıştırmalık, yılın herhangi bir zamanında konukları şaşırtabilir. Ama yine de adım adım pişirme Bu yemeği görmek okumaktan daha iyidir.

Kış için patlıcan sote

Neden böyle bir isim? Bu kelimenin kökeni Fransızca'dan gelir ve "sıçrama" anlamına gelir. En yaygın versiyona göre bu, malzemelerin her zamanki gibi bir spatula veya kaşıkla karıştırılmadığı, ancak bir tencereye atıldığı anlamına gelir. Sanırım isim bırakacağız ama yine de her zamanki gibi karışacağız. Ancak bu size kalmış.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 - 6 adet.
• domates - 3 adet.
• dolmalık biber - 3 adet.
• soğan - 2 adet.
• sarımsak - 3 - 5 diş
• tatmak için acı biber
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı
• dereotu, maydanoz
• Karabiber

1. Patlıcanları yarım halkalar halinde kesin, tuzlayın ve acılıklarını bırakmaları için yarım saat bekletin.

2. Bu süre zarfında soğanı şeritler halinde kesin ve bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Sonra küpler halinde kesilmiş tatlı biberi soğana koyun. Sebzelerin aromasını ortaya çıkarmak için 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. 5-7 dakika kızartın.

3. Patlıcanları suyla yıkayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Patlıcanı soğanlı biberlere ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, ardından üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

4. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin.

5. Domatesin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesin kabuğunu çıkarmak zorsa, domateslerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Sebzelere domates ekleyin. Tuz, karabiber, kapağın altında 5 dakika daha pişirin.

6. Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin.

7. Pişirmenin bitiminden hemen önce sirke ekleyin.

8. Sıcak soteyi kavanozlara koyup kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyuyoruz.

Korece kış için patlıcan

Pek çok Kore patlıcan tarifi var. Bu hazırlık ayrı bir konuya ayrılmalıdır. Ama sizi en az bir tarifle tanıştırmak istiyorum. Bu patlıcanlar oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve meze harikadır.

Bu makaleyi hazırlarken, tüm lezzetli patlıcan tariflerini hemen ele almanın imkansız olduğunu fark ettim. Bu yüzden söz veriyorum lezzetli tema kesinlikle devam edilecektir. Ne de olsa patlıcan mevsimi henüz bitmedi.

Ve kışın çok uzun ve sıkıcı görünmemesi için size lezzetli hazırlıklar diliyorum.

Dolgu malzemeleri:

5 litre su, 1 yığın. tuz, 15 yemek kaşığı. % 9 sirke, maydanoz, yenibahar bezelye, defne yaprağı - tatmak için.

Yemek pişirmek:

Salamurayı dökmek için hazırlayın: suyu kaynatın, içindeki tuzu eritin, bir veya iki dakika kaynatın, sirke ekleyin. Kuyruksuz bütün güçlü patlıcanları kaynar tuzlu suya (10 litre suya 1,5 kg tuz) batırın ve ters çevirerek 3-5 dakika kaynatın.

Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne sıcak patlıcan koyun ve üzerine kaynar tuzlu su dökün. Topla.

Bu patlıcanlar herhangi bir kış salatasının temeli olabilir.

sebze ile doldurulmuş patlıcan

İçindekiler:

5 kg patlıcan (10 cm uzunluğunda), 2 havuç, 1-2 tatlı biber, 10-15 diş sarımsak, 1 demet kişniş, 1 demet dereotu, ½ demet maydanoz, 1-2 sap kereviz, 2 litre su, 1 litre %6 sirke, 100 gr tuz, 100 gr şeker, baharatlar - tatmak için y.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı uzunlamasına kesin, çekirdeğini çıkarın. Soyulmuş patlıcanları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Sebzeleri ve otları öğütün, karıştırın, tuzlayın, karabiber ekleyin, tadına baharat ekleyin. Patlıcanları doldurun, kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün (dikkatlice!). Toplayın, çevirin, sarın.

Patlıcan meze "Orijinal"

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 1 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak, 1 demet dereotu veya maydanoz, 200 ml %9 sirke, 100 gr şeker, 3-5 bakla acı biber, kızartmak için bitkisel yağ, tuz.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yaklaşık 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, düz bir tabağa koyun ve tuzlayın, suyunun akması için yarım saat bekletin. Biber, sarımsak ve otları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sirke ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Patlıcanı hafifçe sıkın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Her bir parçayı hemen bir çatalla tavadan çıkarın, biber karışımına batırın ve sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun. Tüm kavanozlar dolduğunda kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

domates soslu patlıcan

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg soğan, 300 gr havuç, 1 kg tatlı yeşil biber, 200 ml bitkisel yağ, 1 lt taze sıkılmış domates suyu hamur veya seyreltilmiş salça, otlar, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, defne yaprağı ile - tatmak için.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 1 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın, patlıcanları hafifçe sıkın ve havluyla kurulayın. Her daireyi kızaran sebze masledo'sunda kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda 5-6 dakika haşlayın, üzerine domates suyunu dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin, 5 dakika daha pişirin Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir defne yaprağı, bir tutam maydanoz ve dereotu koyun ve patlıcanı katmanlara koyun, her katmanı 3 yemek kaşığı ile doldurun. haşlanmış sebze kütlesi. Her katmanı bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Pansumanı üstüne dökün ve 10-15 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Lahana ve havuç ile doldurulmuş patlıcan turşusu

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 500 gr lahana, 250 gr havuç, 500 gr soğan, 150 gr ot, 150 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Yeşillikleri, havuçları ve soğanları doğrayın ve her şeyi bitkisel yağda soteleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve soğuyana kadar içinde bırakın. Sonra suyu boşaltın, lahanayı sıkın ve kızartılmış sebzelerle birleştirin. Tuz. küçük patlıcan kaynar tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 3-5 dakikadan fazla pişirmeyin. Sindirme! Patlıcanın suyunu süzün, soğutun, uzunlamasına kesin ve içini doldurun kıyılmış sebze. Bir dekapaj kabına sıkıca yerleştirin, temiz bir bezle örtün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine bastırın. Ertesi gün yüzeyde meyve suyu görülmezse yük artırılmalıdır. Fermantasyon ve depolama için soğutun.

patlıcan sosu

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg domates, 500 gr soğan, 500 gr maydanoz kökü, 100 gr bitkisel yağ, 25 gr tuz.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı uzunlamasına 2 parçaya kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı doğrayın, maydanoz köklerini soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri doğrayın küçük parçalar. Temiz, derin bir fırın tepsisine sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin: üstüne soğan, maydanoz, patlıcan ve domates. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.

Fasulye ile patlıcan meze

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 500 gr haşlanmış fasulye, 1,5 kg domates, 500 gr havuç, 500 gr tatlı biber, 2 baş sarımsak, 100 ml %6-9 sirke, 1? St.l. şeker, 500 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberi ince ince doğrayın, domatesleri sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin, fasulyeleri koyun, sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 40 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Közlenmiş patlıcan havyarı

İçindekiler:

3 kg patlıcan, 1 kg soğan, 3 baş sarımsak, 500 gr maydanoz, 2 yığın. bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. limon suyu, tuz, şeker, karabiber.

Yemek pişirmek:

Olgun patlıcanları fırçayla yağlayın ve birkaç kez çevirerek yumuşayana kadar fırında kızartın. Kabuğu patlamaya başladığında patlıcanı hafifçe soğutun, kabuğunu çıkarın ve saplarını çıkarın. Eti bir bıçakla doğrayın. Soğanı doğrayın, sarımsağı bir preste sıkın, yeşillikleri ince ince doğrayın. Her şeyi patlıcan kütlesi ile karıştırın, yağı dökün ve limon suyu, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 1 litrelik temiz kavanozlara koyun. 90°C'de 40-50 dakika pastörize olmaya bırakın. Topla.

Zaporozhye'de patlıcan havyarı

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 500 gr havuç, 300 gr salça, 300 gr soğan, 100 gr kereviz kökü, 100 gr maydanoz kökü, 1 demet kereviz yaprağı, 40 gr şeker, 500 ml bitkisel yağ, 75 gr tuz, 1 yemek kaşığı. sirke özü.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve ayrıca şeffaf olana kadar kızartın. Havuç, kereviz kökü ve maydanozu şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda güveç yapın. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, ekleyin salça, baharatlar ve otlar ve ateşe verin. Tüm kütleyi ısıtın, karıştırın ve sterilize edilmiş 700 gramlık kavanozlara koyun. 15 dakika sterilizasyona koyun, ardından ¼ çay kaşığı ekleyin. her bankada ve topla.

Patlıcan Havyar

İçindekiler:

3,5 kg patlıcan, 3,5 kg domates, 2 kg tatlı biber, 1,5 kg havuç, 1,5 kg soğan, 300 gr sarımsak, 3-4 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. %70 sirke, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, tatlı biberi küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın ve emaye bir kaba koyun. Domatesleri bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin ve sebzelere ekleyin. Tuzlayın, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, bir presten geçirilmiş sarımsak ve sirke ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

patlıcandan heh

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 600 gr soğan, 600 gr tatlı biber, 200 gr sarımsak, 200 ml %9 sirke, 3 avuç tuz, kızartmak için bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanların kabuklarını soyup şeritler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun, tuzla karıştırın ve 5 saat bekletin. Ara sıra karıştır. Sonra sıkın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, sarımsağı bir presle sıkın. Patlıcan ile birleştirin ve sirke dökün. Bankalara göre sırala. Topla.

Patlıcan "Mantar gibi"

İçindekiler:

7 kg patlıcan, 350 gr tuz, 5 lt su, 300 ml %9 sirke, 30 karabiber, 5 defne yaprağı, sarımsak, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı soyun ve küpler halinde kesin. Tuzla karıştırın ve 2 saat bekletin. Sirke ilave edilmiş suda 7-8 dakika haşlayın, suyunu süzün ve patlıcanı bir gece basınç altına alın. Tat vermek için bitkisel yağ ekleyin, doğranmış sarımsak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Servis yapmadan önce patlıcanlardaki salamurayı boşaltın ve kızarana kadar soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

Sebze ve lahana ile patlıcan

İçindekiler:

5 kg patlıcan, 1 kg lahana, 1 kg havuç, 9 adet tatlı biber, 200-300 gr sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. tuz, 200 gr şeker, 300 ml %6 sirke, 500 ml bitkisel yağ, otlar, karabiber - tatmak için.

Yemek pişirmek:

200 gr tuzu 6 ml suda eritip kaynatın. Patlıcanı şeritler halinde kesin ve kaynar salamurada 10 dakika kaynatın. Lahanayı uzun şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Kore havuçları, biberi uzun şeritler halinde kesin, sarımsakları ve otları doğrayın. Haşlanmış patlıcanı sebzelerle karıştırın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve 2 gün buzdolabında saklayın. Daha sonra karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve 20-25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Sote

İçindekiler:

2 kg patlıcan, 1 kg domates, 400 gr soğan, 4-5 adet. havuç, 4-5 tatlı biber, 3-5 diş sarımsak, 1/2 yığın. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, defne yaprağı, maydanoz, karabiber, bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, domatesleri dilimleyin, havuçları şeritler halinde kesin, biberleri halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Domates ve biberleri tuz serpip bir süre suyunu salması için bekletin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve sebzeleri meyve suyuyla birlikte katmanlara koyun: domates, soğan, patlıcan, havuç, tatlı biber, maydanoz. Baharatları ekleyin ve 40 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Güveç bitmeden 2-3 dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin. Topla.

Kış için baharatlı patlıcan mezesi, gelecekte hazırlanan en alakalı yemeklerden biridir. Kış için bu tür yemekleri hazırlayarak, tüm kış boyunca mükemmel lezzetlerinin tadını çıkarabilir, aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf edebilir ve tüketilen ürünlerin kalitesinden emin olabilirsiniz.

Bu tür atıştırmalıkları yaz sonunda veya sonbahar başında hazırlamak en iyisidir. Yılın bu zamanı sebzelerin en zengin olduğu zamandır. yararlı eser elementler ve vitaminler. Ayrıca, fiyatların minimum olduğu Ağustos ayının sonundadır.

Muhafaza için sadece parlak kabuğa sahip genç patlıcanlar kullanılmalıdır. Hiçbiri yoksa patlıcanların kesinlikle kabuğunu kesmesi ve bazen çok büyük tohumlardan kurtulması gerekir.

Kış için baharatlı patlıcan mezesi nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu yemek için böyle umut verici bir isim boşuna değildi. "Kobra", "hafif" bir atıştırmalık yemeyi sevenler için harika olan oldukça baharatlı bir yemektir.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 kg.
• Acı biber- 100 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Soğutmalı içme suyu - 500 gr.
• Tuz - tatmak
• şeker - 1 çay kaşığı
• Sirke %70 - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Daha sonra tatmak için tuzlanmalı, iyice karıştırılmalı ve suyunu salıp tuzlamaları için birkaç saat bekletilmelidir.

Patlıcanların eşit şekilde tuzlanması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Patlıcan demlenirken sarımsağı soyun ve yıkayın. Bulgar ve acı biberler yıkanır ve saplarından temizlenir. Bulgarları tohumlardan temizliyoruz. Şimdi bu sebzeler birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ortaya çıkan karışıma 1 çay kaşığı şeker ekleyin. tuz, su ve sirke. Elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın. homojen kütle.

Patlıcanlar yeteri kadar suyu ve tuzu başlayınca bir tavada sıvı yağda iki tarafı da kızartılmalıdır. Kızarmış patlıcanın her bir parçasını her iki tarafını sarımsak-biber karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kalan turşusu kavanozlara dökülür, ardından steril kapaklarla sarılır ve kışa kadar serin bir saklama yerine gönderilir.

"Manjo" - oldukça ünlü Bulgar yemeği, baharatlı bir atıştırmayı temsil eder. Hazırlarken, yemeğin daha fazla veya daha az baharatlı olması için eklenen biber ve sarımsak miktarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• Soğan - 1 kg.
• Havuç - 300 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Sirke %9 - 100 gr.
• Tuz - 100 gr.
• şeker - 100 gr.
• acı biber - ½ adet.

Yemek pişirmek:

Domateslerim, sapın bağlandığı yerden kurtulun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

"Manjo" yu daha yumuşak hale getirmek için domateslerin kabuğunun çıkarılması önerilir.

Patlıcan yıkayın, dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı temizler, yıkar, ince yarım halkalar halinde keseriz. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz. Acı biberi sapından yıkayıp çıkarıyoruz. Şimdi havuçları acı biberle kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Derin bir kapta soğan, havuç, dolmalık biber, acı biber, patlıcan, domates ve sarımsağı birleştiriyoruz. Onlara tuz, şeker, sirke ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda meze kuru steril kavanozlara konur, sarılır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Gürcü mutfağı, keskinliği ve renkli lezzetleriyle her zaman diğer dünya mutfaklarından ayrışmıştır. Kışın baharatlı atıştırmalıkları ilk hazırlayanların Gürcüler olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

• patlıcan - 500 gr.
• Bulgar biberi - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• Bitkisel yağ - 50 gr.
• Sirke %9 - 40 gr.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, orta büyüklükte küpler halinde kesin, tuzlayın, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Patlıcanlar demlenirken sarımsakları temizleyip yıkayın. Biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Dolmalık biberi de tohumlardan temizliyoruz. Şimdi biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilmeli, üzerlerine sirke eklenmeli ve her şey iyice karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, üzerine şeker ekleyin, karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Patlıcan suyunu çekmeye başladığında hafifçe sıkılmalı ve ardından bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Hazırlanan patlıcanları bir tencerede sarımsak-biber kütlesine yayıyoruz. Ortaya çıkan mezeyi karıştırın, tuzlayın, tekrar iyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda patlıcan hazır. Şimdi onları steril kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz. Kış atıştırmalığı hazır!

Lahana turşusu birçokları için favori bir atıştırmalıktır. Her ev hanımı hayatında en az bir kere pişirmiştir ama lâhana turşusu patlıcanlı - bu, sadece herkesin pişirmediği, ancak herkesin denemediği oldukça nadir bir yemektir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg.
• lahana - 400 gr.
• Havuç - 100 gr.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• acı biber - 1 adet.
• Karabiber - tatmak
• hacim - 1,5 litre.
• Tuz - 70 gr.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın, birkaç yerinden çatalla delin, kaynar suda 5 dakika haşlayın. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır.

Lahanamı kurutun ve ince doğrayın.

Lahana kesildikten sonra daha yumuşak olması için elinizle püre haline getirilmelidir.

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçünü kaba bir rende üzerinde yıkarız. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayıp ince ince doğrayın, sarımsakları soyun, yıkayın ve sarımsak yapıcıdan geçirin. Derin bir kapta biber, lahana, havuç ve sarımsağı birleştirin ve sebzelerin yaklaşık 30 dakika demlenmesini sağlayın.

Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün, üzerine tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ardından soğutun. Russel hazır!

Soğutulmuş patlıcanları sosisli sandviç prensibine göre ikiye bölüp fazla sıvıyı içlerinden boşaltıyoruz. Şimdi bir sebze karışımı ile doldurulmalı ve ince bir ip ile hafifçe sarılmalıdır. Doldurulmuş patlıcanları derin bir kaba koyup soğutulmuş salamurayı döküp üzerlerine baskı uyguluyoruz. 3 gün sonra patlıcanlar hazır, yenilebilir. Atıştırmalığı birkaç ay saklamak için serin bir yere çıkarılmalıdır.

Kayınvalidelerin çoğunun bir kelime için asla cebine uzanmayacağına inanılıyor. Sonbaharda sivri dillidirler ve herkes için "sıcak" bir sohbet ayarlayabilirler. En baharatlı atıştırmalıklardan birinin, bu kadınların vücudunun en aktif ve baharatlı kısmının adını alması doğaldır.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 500 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Domates suyu - 1 l.
• Sirke %9 - 100 gr.
• şeker - 100 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım sapından kurtulup dört eşit parçaya bölünür, tavada iki tarafı kızartılır ve soğuması için tencereye alınır. Biberim, kurutun, saplarından ve tohumlarından kurtulun, dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin. Domates suyunu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından hala sıcakken bükülmüş biber ve sarımsağa ekleyin. Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve oraya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen karışımla kızarmış patlıcanları dökün, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları steril kavanozlara dizip piştikleri turşuyu döküp kapaklarını kapatıp ters çevirerek bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan patlıcan kavanozlarını serin saklama yerlerine gönderiyoruz.

Acıka, çoğunlukla evde hazırlanan baharatlı sosları ifade eder. Öyle oldu ki, hazırlanmasındaki ana bileşen domates olarak kabul edildi, ancak patlıcan Acıka hazırlamak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

• Domates - 3 kg.
• patlıcan - 2 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• Sarımsak - 4 kafa
• Acı biber - 2 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Domates ve biberleri yıkayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Akut olarak, sadece sapı çıkarırız. Şimdi bu sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ bulunan bir tavaya konulmalıdır. Sebzeleri bir tencerede kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeler pişirilirken patlıcanı yıkayın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. 10 dakika sonra patlıcanı tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Ardından sarımsağı ve sarımsağın içinden geçen baharatları tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda Acıkaya sirke ekleyin ve ocaktan alın. Şimdi Acıka steril kavanozlara ayrıştırılmalı ve sarılmalıdır. lezzetli ve baharatlı atıştırmalık kışa hazır!

Kış için baharatlı patlıcan, her ev hanımının yapması gereken bir yemektir. İlk olarak, herhangi bir alkollü içecek için atıştırmalık olarak mükemmeldirler. İkincisi, bu tür patlıcanlar sadece ekmek içinde yenebilir ve ayrıca herhangi bir et yemeği ile desteklenebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 kg.
• Bulgar biberi - 600 gr.
• Sirke %9 - 400 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 250 gr.
• Su - 3 litre.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kurutun, sapını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Biber yıkayın, tohumlardan ve saplardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Acı biberim ve sapı ondan çıkarın. Sarımsak, acı biber ve dolmalık biber bir kıyma makinesinden geçirilir.

Derin bir tencereye su dökün. Orada tuz ekliyoruz, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynayan salamura koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcan salamuradan çıkarılmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Ardından, sarımsak, bitkisel yağ ve 250 gr ile bükülmüş biber ekleyin. sirke. Her şeyi nazikçe karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz, bir battaniyeyle sarıp soğumaya bırakıyoruz.

Korece havuç uzun zamandır diyetimizin bir parçası olmuştur. Birçok ailede, genellikle hem şenlikli hem de şenlikli ve günlük sofralar için ayrılmaz bir atıştırmalıktır. ne sıklıkla yiyoruz baharatlı patlıcan Korece'de?

İçindekiler:

• patlıcan - 2 kg.
• havuç - 2 adet.
• Bulgar biberi - 4 adet.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı kırmızı biber - tatmak
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• susam - 1 yemek kaşığı. l.
• maydanoz ve dereotu - 1 demet
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
• Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ardından patlıcanları derin bir kaseye alıp üzerine tuz serpip karıştırıp 30 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Bu sürenin sonunda patlıcanlara birkaç bardak su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, üzerini kapatın ve tekrar 6-8 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra patlıcan yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır. Patlıcanların fazla nemi alındıktan sonra bir tavada bitkisel yağda kızartılmalı, ardından tavadan çıkarıp kağıt havlu üzerine koyuyoruz. Fazla yağı tamamen alınca patlıcanı derin bir kaseye alın.

Havuçları temizleriz, yıkarız, üçü kaba bir rende üzerinde. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Susam tohumlarını kuru bir tavada biraz kızartın. Kişniş tohumlarını bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeler hazırlandığında ortak bir kapta birleştirilmeli, karıştırılmalı, streç film ile kapatılmalı ve 2 gün buzdolabında saklanmalıdır. Atıştırmalık hazır! Şimdi steril kavanozlara yerleştirilip kapaklarla kapatılmalı ve 20 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir. Daha sonra patlıcan kavanozlarını sarıp soğutup saklama yerlerine gönderiyoruz.

"Kıvılcım" adı, çeşitli pişirme alanlarında görünür. Peki, sarımsaklı ünlü “Spark” salatasını veya aynı adı taşıyan et sosunu kim bilmez. İşte kış için atıştırmalıklardan biri de "Kıvılcım" olarak adlandırılır.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirmek:

Patlıcanları temizleyip yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesip üzerini tuzla kapatıp iyice karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Bulgar ve acı biber, tohumlardan ve kuyruklardan temizlenir, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve bir blender ile öğütülür. Biberli kabı ateşe koyup kaynatın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişirirken ekleyin biber sosu sirke ve kıyılmış sarımsak. Bu malzemeler pişirme bitiminden yaklaşık 3 dakika önce eklenmelidir.

Yaklaşık 40 - 60 dakika sonra patlıcanı dikkatlice sıkın, sallayın ve bir tavada her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Sosu ve patlıcanı steril kavanozlara koyuyoruz. Katmanlar halinde döşenmeleri gerekir. Bir kat sos, sonra bir kat patlıcan, sonra bir kat daha sos ve kavanozlar dolana kadar böyle devam edin. Dolu kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve kapakların altında soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun!

Bu meze mükemmel bir baharatlı tada sahiptir. Bir kez denedikten sonra başka bir atıştırmalıkla karıştıramazsınız çünkü herkes gibi o da Gürcü yemekleri kendine has zevki vardır.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 400 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Tuz - tatmak
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım, kuyruklarını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salması için 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanı suyunu sıktıktan sonra bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biberim, saptan kurtulun, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları temizler, yıkar ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçiririz. Biberleri sarımsakla birleştirip üzerlerine bitkisel yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz. Sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden önce mezeye sirke ekleyin. Bitmiş salatayı steril kavanozlara dökün, sarın, örtün, ters çevirin ve örtülerin altında soğumaya bırakın.

Yeşillikli baharatlı patlıcan mezesi, kaynatılıp kavanozlarda konserve edilmesi gerekmeyen bir yemektir. Buzdolabında saklanır ve sirke ve sirke varlığından dolayı uzun süre yemeye uygun kalır. Büyük bir sayı biber.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• maydanoz - 1 demet
• dereotu - 1 demet
• Sarımsak - 4 diş
• Acı biber - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı temizler, yıkar, iri parçalar halinde keser ve her tarafı kızarana kadar bitkisel yağda kızartırız. Biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Acı biberim ve sapından kurtulun. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Yeşillikleri yıkayın ve kurutun. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda biber, otlar ve sarımsak öğütün. Sonra onlara şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın Doldurma hazır! Hazır dolgu daha fazla dökülmelidir. sıcak patlıcan ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara veya özel bir yemek kabına koyup kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Bu atıştırmalık buzdolabında yaklaşık 2 ila 3 ay saklanabilir.

Bu atıştırmayı hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız var. Patlıcan ve sarımsak pişirmeyi mümkün kılacak mükemmel atıştırmalık, daha sonra tüm kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg.
• Sarımsak - 25 gr.
• Yeşiller - 10 gr.
• Sirke %6 - 30 gr.
• Tuz - 15 gr.

Yemek pişirmek:

Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Yeşillikleri sarımsak ve tuzla bir kapta birleştirip iyice karıştırıyoruz.

Patlıcanlarım saplarını ayıklayın ve patlıcanı iki ayrı parçaya ayırmadan tüm uzunluğu boyunca yan kesikler yapın. Daha sonra patlıcanlar kaynar tuzlu suda yaklaşık 2 dakika kaynatılmalı, kaynar sudan çıkarılmalı, soğutulmalı ve fazla sıvının çıkması için pres altına konulmalıdır. Yaklaşık 15 dakika sonra patlıcanları presin altından çekip bir yığın sarımsak ve otlarla dolduruyoruz. Daha sonra sıkıca kavanozlara koyup sirke ile doldurup kapağı kapalı olarak 15 - 25 dakika sterilize edilmeye bırakıyoruz. Sterilizasyondan sonra kavanozlar sarılır, soğumaya bırakılır ve serin bir yerde saklanır.

Patlıcan birçokları için favori bir sebzedir. Acıka en popüler biridir acı soslar. Patlıcan ve Acıka kombinasyonunun unutulmaz bir deneyim yaratması oldukça doğaldır. baharatlı tat, herhangi bir gurmeyi fethedebilen.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Kırmızı tatlı biber - 6 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Sirke %9 - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Domatesleri soyup saplarının takılı olduğu yerden kurtuluyoruz. Biberleri yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Domates, biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. İşlenmiş sebzeleri bir tencereye koyun, üzerlerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Acıka kaynadığında içine sirke dökün.

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra patlıcan kaynar Acıka'ya konulmalı, iyice karıştırılmalı, kaynatılmalı ve her şey birlikte yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir. Bu sürenin sonunda Acıkalı patlıcanları steril kavanozlara koyun ve kapaklarla sarın. Daha sonra ters çevrilmeli ve ılık bir battaniye ile örtülmelidir. Kavanozlar soğuyunca saklama yerlerine gönderilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 500 gr.
• Sarımsak - 3 diş
• maydanoz - ½ demet
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, halkalar halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra patlıcanı soğumaya bırakın. Sarımsakları temizleyip sarımsak presinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsağı tuz ve otlar ile homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.

Her patlıcan parçasını her iki taraftan sarımsak ve otlar karışımına batırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin. Ardından patlıcanları rafine yağ ile dökün ve plastik kapaklarla sıkıca kapatın. Bu patlıcanları buzdolabında saklayın.

patlıcan baharatlı baharat- bu, kızarmış yağlı et sevenler için gerçek bir keşif. Bu meze, bu tür etler için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

İçindekiler:

• patlıcan - 5 kg.
• Tatlı biber - 10 adet.
• acı biber - 5 adet.
• dereotu yeşillikleri - 1,5 demet
• Maydanoz yeşillikleri - 1,5 demet
• Sarımsak - 5 kafa
• Bitkisel yağ - 400 gr.
• Sirke %6 - 200 gr.
• Tuz - 6 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye 4 litre dökün. su, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve kaynatın. Patlıcanları yaklaşık 5 dakika tuzlu kaynar suya batırın. Daha sonra çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Baharatı hazırlamak için tatlı ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Biber, sarımsak ve otları bir kıyma makinesinden geçirip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Baharat hazır!

Soğuyan patlıcanları baharatlara bulayın. Her parça ayrı ayrı ve her iki taraftan batırılmalıdır. Daha sonra patlıcanları steril kavanozlara sıkıca koyup pişirildikleri turşuyla dolduruyoruz. Şimdi kavanozlar kapaklarla kapatılmalı ve yaklaşık 20 dakika kaynar suda sterilize edilmeli, ardından sarılmalıdır.

Kış için patlıcan kütükleri - bu yazıda en çok yemek pişirmek için tarifler bulacaksınız lezzetli atıştırmalıklar patlıcandan: marine edilmiş, sotelenmiş, yağda, kurutulmuş, sarımsaklı ve diğerleri.

Kış için patlıcan kütükleri - en lezzetli tarifler

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Kış için patlıcan - fotoğraflı tarif

Bugün sizi bir sonraki ile memnun etmek için acele ediyoruz lezzetli hazırlıklar patlıcandan. Domates soslu sebzeli patlıcanla başlayalım.

Sen de mavinin hayranıysan aramıza katılmayı unutma. Tarif için minimum sebze seti kullanıyoruz - patlıcan, biber, domates ve soğan.

Sos olarak kanıtlanmışları tercih ediyoruz. ticari markalar veya domates sosunu kendimiz hazırlıyoruz.

Sonuç olarak, inanılmaz bir şey elde ediyoruz. lezzetli parçalar narin ve hoş kokulu bir sosla sarılmış sebzeler.

Boşluğun böyle bir varyasyonu, ister beklenmedik misafirler ister amaçlanan bir kutlama olsun, her zaman işe yarayacaktır.

Patlıcanları kavanozdan tabağa kaydırarak bu şekilde masaya servis edebilirsiniz, onlar da eti vurgulayacak ve tamamlayacaklardır. patates yemekleri.

Domates soslu sebzeli patlıcan.

İçindekiler:

• patlıcan - 450 gr;
• domates - 240 gr;
• tatlı biber - 270 gr;
• soğan - 250 gr;
• acı acı biber - tatmak;
• sarımsak - 40 gr;
• sofra tuzu - 10 gr;
• şeker - 15-20 gr;
• domates sosu - 350 mi;
• sirke - 40 mi;
• bitkisel yağ - 90 mi;
• kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

• Tüm sebzeleri hazırlayın - soğuk suyla yıkayın, kurutun mutfak havlusu. Patlıcanları at kuyruğunu çıkardıktan sonra uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. Orta kalınlıkta küplerle her yarısı daha az sıklıkta. Dilimleme küçük olmamalıdır, aksi takdirde yemeği havyara çevirme riskini alırsınız.
• Domatesleri dörde bölüp tercih ediyoruz Yer domatesleri, örneğin, "krem" çeşidi. Biberleri tohumlardan temizliyoruz, hafif yumuşak damarları kesiyoruz. Biberleri büyük şeritler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanları da büyük yarım halkalar halinde kesiyoruz, ardından soğanları elimizle sıralıyoruz.
• Yapışmaz kaplamalı bir tencere veya tava hazırlıyoruz. Bir miktar bitkisel yağ dökün.
• Hazırladığımız sebze setinin tamamını seriyoruz. karıştırıyoruz. Orta derecede ısıtma ile sobaya gönderiyoruz, sebzeleri kırmızı bir duruma getiriyoruz, yaklaşık 7-10 dakika sürecek.
• Şimdi her şeyi bir porsiyon tuz ve toz şekerle tatlandırıyoruz, bu aşamada beğeninize göre sarımsak ve baharatları ekleyin.

• Domates sosuna dökün, karıştırın, tencereyi ocağa gönderin. Patlıcanı 20 dakika pişirin. İşlemin bitiminden 5-7 dakika önce bir porsiyon sirke ekliyoruz.
• Kutuları soda ile yıkadığınızdan emin olun, uygun bir şekilde sterilize edin. Kapakları üç dakika kaynar suya batırın.
• Patlıcanları sebzeli ve soslu olarak kavanozlara dolduruyoruz. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın.
• Her kavanozu ters çevirip bir gün battaniyenin altında soğutuyoruz. Boşlukları serin ve karanlık bir odada saklıyoruz.

Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

Patlıcandan kışa hazırlıklar - kış için patlıcan lezzetlidir

2 kg patlıcan için malzemeler:

• 1 demet maydanoz
• 1 demet
• 1 demet
• 1 biber kabuğu
• 1 ampul
• 2 baş sarımsak
• 0,5 litre sebze yağı
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 1 su bardağı %9 sirke

Yemek pişirmek:

1. Suya tuz ekleyin ve kaynatın, ardından sirke ekleyin ve iyice karıştırın. 1-2 dakika kaynatın.
2. Patlıcan küpler halinde kesin ve salamurada 12-15 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve büyük bir kaseye koyun.
3. Yeşillikleri doğrayın ve patlıcana ekleyin. Soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi de ince ince doğrayın ve patlıcana ekleyin. Her şeyi yağla doldurun.
4. Her şeyi karıştırın ve kuru ve temiz kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve 70 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir kaba koyun. 100 derecede sterilize edin: 0,5 l. 50 dakika, 1 litre - 90 dakika. Bankalar toplanır, ters çevrilir ve bir gün boyunca sarılır.

Konserve patlıcan ruloları

İçindekiler:

5 patlıcan

5 diş sarımsak

200 gr ceviz

2 dolmalık biber

1 demet kekik

Zeytin yağı

Şili

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayıp uzunlamasına ince uzun dilimler halinde kesin. Patlıcanı 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Bir kevgir içinde süzün ve soğutun.

Sarımsak ve biberi ince ince doğrayın. Fındık doğrayın. Biber yıkayın, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın. Her patlıcanın üzerine biraz kıyma koyun ve ruloyu sarın.

Ruloları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kekik dallarını serpin ve üzerine dökün zeytin yağı. 4 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın.

Kış için közlenmiş patlıcan

İçindekiler:

1 kg. patlıcan

400 gr domates

200 gr havuç

1 demet kereviz kökü

1 ampul

1 demet yeşil dereotu

1 demet yeşil maydanoz

1,5 yemek kaşığı l. Sahra

1 çay kaşığı un

1 inci. sebze yağı

3 parça. yenibahar

3 parça. karabiber

1 inci. l. tuz

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın ve halkalar halinde kesin. Yarı pişene kadar bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, kızarana kadar kızartın. Kökleri soyun ve şeritler halinde doğrayın, yarı pişene kadar güveç yapın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kavrulmuş soğan ve köklerle karıştırın. Tuz.

Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Püreye şeker, tuz, karabiber ve un ekleyin, sosu birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.

Biraz domates sosu kavanozların dibine dökün. Patlıcanları kavanozların yarısına kadar koyun, sonra üstüne bir kat soğan ve ot koyun, ardından tekrar bir kat patlıcan koyun ve her şeyi sosu dökün. 100 derecede 10-15 dakika sterilize edin ve sıkıca kapatın. Bankalar ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Konserve kızarmış patlıcan

İçindekiler:

• 4 kilo taze patlıcan
• 500 gr bitkisel yağ
• 2,5 limon
• 250 gr maydanoz
• tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın ve kare şeklinde kesin. Tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin, durulayın.
2. Bitkisel yağda kızartın, 40 ° C'ye soğutun, katmanlar halinde kavanozlara koyun. Her katmanı ince limon dilimleri ve maydanozla kaplayın.
3. Doldurulmuş kavanozları 70 ° C'ye soğutulmuş bitkisel yağ ile dökün. 1,5 saat sterilize edin, kapatın ve soğutun.

Kış için sarımsaklı patlıcan

İçindekiler:

• 5 kilo patlıcan
• 300 gr dereotu
• 500 gr bitkisel yağ
• 300 gr sarımsak
• 200 gr acı biber
• 2 yemek kaşığı. l. %70 asetik asit
• 5 litre su
• 500 gr tuz

Yemek pişirmek:

1. Patlıcan yıkayın, ikiye bölün. Suya tuz dökün ve içindeki patlıcanları en fazla 7 dakika pişirin. Patlıcanı soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Dereotu doğrayın, biberi şeritler halinde doğrayın.
2. Tüm sebzeleri sarımsak, sirke ile karıştırın ve kaynar yağ için. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Elde edilen kütleyi hazırlanmış kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın.
4. Serin bir yerde saklayın.

"Kırsal" patlıcan kışı için hasat

İçindekiler:

• 2 patlıcan
• 2 soğan
• 0,5 st. sebze yağı
• tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Orta boy patlıcanları soyun, şeritler halinde doğrayın, derin bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün, yüksek ateşte kızartın.
2. Soğanı ince ince doğrayın, patlıcanla birlikte kızartın. Tuz. Kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Fırında patlıcan püresi

İçindekiler:

• 1,8 kilo patlıcan
• 150 gr dolmalık biber
• 150 gr kırmızı domates
• 150 gr soğan
• 200 gr bitkisel yağ
• 10 gr dereotu
• 25 gr tuz
• 5 gr öğütülmüş karabiber
• 20-40 gr %5 sirke

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanları durulayın, suyunu süzün, bitkisel yağ ile yağlayın ve fırında birkaç kez çevirerek pişirin. Cildi soyun ve doğrayın.
2. Soğanı yıkayın, dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, 3-5 dakika haşlayın, doğrayın.
3. Domatesleri yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve otları içine koyun. emaye eşya, tuz, karabiber ve sirke ekleyin, kaynatın ve kavanozlara dağıtın. 100°C'de 70 dakika sterilize edin.

Kuru Patlıcan - Tarif

İçindekiler: Olgun patlıcan

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve patlıcanları tek sıra halinde dizin.
2. 50°C'de kapağı hafif aralık olacak şekilde kurutucuda kurutun. Kurutulmuş patlıcanları temiz, kuru kavanozlara koyun, serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Kış için sarımsaklı patlıcan

Patlıcanı ortadan uzunlamasına kesin, tuzlu suda haşlayın.

5-6 saat presin altına koyun, ardından her bir patlıcanı kesilmiş sarımsak ve tuzla ovalayın.

Katmanlar halinde bir tencereye koyun: en üste kadar ince kıyılmış dereotu ve kereviz, patlıcan, otlar vb. Bitkisel yağı dökün ve basını koyun.

7-8 gün bırakın.

Daha sonra kavanozlara koyun, taze otlar ekleyebilirken, 3 litrelik bir kavanozu 45 dakika sterilize edin.

Kış için patlıcan baharatı

Patlıcanları tercihen emaye kaplı geniş bir kaseye koyun ve susuz olarak sıcak olmayan fırında 2-3 saat bekletin.

Patlıcanlar yumuşayınca bir elek veya süzgeçten geçirip tekrar tavaya koyun, ince kıyılmış dereotu, tadına göre tuz ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Sonra soğutun, bir kavanoza aktarın, üstüne ayçiçek yağı dökün.

Sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kışlık fasulyeli patlıcan

1 kg havuç - rendeleyin; 1 kg soğan, tatlı biber ve patlıcan - kesilmiş; 2 kg domates - bir kıyma makinesinden geçirin. 1 b. (1 L) fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın.

Her şeyi karıştırın, 0,5 litre bitkisel yağ, 100 gr şeker, tadına göre tuz ekleyin, 1 saat pişirin.

Hazırlanan kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

Kışın patlıcan yemeği

İÇİNDE eşit oranlar soğan, havuç ve tatlı biberleri alın.

Her şeyi kesin, bitkisel yağda kızartın, ince kıyılmış soyulmuş çiğ patlıcan ekleyin.

Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kaynatın. Tuz ve öğütülmüş karabiber tadına bakın.

Patlıcan mezesini sıcak kavanozlara dizin ve sarın. Bankaların bir gün battaniye ile sarılması tavsiye edilir.

Kış için çeşit çeşit patlıcan

İçindekiler:

1 kg patlıcan, tatlı biber, havuç, soğan ve domates, 100 gr maydanoz, 200 ml sirke, 3 baş sarımsak, 0,5 l bitkisel yağ, tuz - tatmak.

Bunun gibi yemek pişirmek:

Patlıcan, soğan ve havuç dilimler halinde, biber - şeritler halinde, domatesler 4 parçaya bölünür. Sebzeleri bitkisel yağda 40 dakika haşlayın veya kızartın.

Güveç başladıktan 20 dakika sonra maydanoz, sarımsak ve tuzu ekleyin.

Salatayı sıcak olarak litrelik kavanozlara koyun, her birine 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve hızla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için lezzetli patlıcan

Patlıcanı yıkayın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın, 2 saat bekletin.

Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın, sarımsağı sarımsakların içinden geçirin. Sirkeyi bir kaseye dökün.

Patlıcanları çıkan meyve suyundan durulayın, sıkın, gerekirse tuz ekleyin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Tavaya tek bir katman koyun.

Her sıcak patlıcan dairesini sirkeye batırın ve içine koyun. cam kavanoz veya emaye eşya.

Her katmanı doğranmış sarımsak ve otlar ile serpin.

kapalı naylon kapaklar ve buzdolabında saklayın.

"Troyka" kışı için patlıcan ve biber mezesi

3 adet patlıcan, tatlı biber, kırmızı domates ve soğan.

Bütün bu sebzeleri yıkayın ve bir kaseye koyun.

Doldurma: 1 yemek kaşığı. (250 gr) bitkisel yağ, 1 bardak sirke (100 mi), 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun, üzerine pişirildikleri salamura dökün ve hemen yuvarlayın.

Kış için domates ve biberli patlıcan

Patlıcan, dolmalık biber, dilimlenmiş domates, soğan halkası. Patlıcanları sıvı yağda kızartın.

Bir litrelik kavanoza koyun, kurcalayın, katmanlar halinde: patlıcan - domates - biber - soğan (kavanozun ortasına koyarak). Sonra 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke, 2 çay kaşığı dökün. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahra.

En üste tekrar her şeyi katmanlar halinde yerleştirin.

45 dakika sterilize edin.

Kış için biberli patlıcan - lezzetli bir tarif

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan ve tatlı biber,
• 1 inci. sebze yağı,
• 1 kilo soğan
• 3 litre domates suyu
• 3 sanat. l. tuz,
• 2 yemek kaşığı. l. sahra,
• 50 ml sirke.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her iki tarafını kızartın.
2. Biber (tercihen kırmızı) şeritler halinde kesilir, soğan halkaları ve ayrıca kızartılır.
3. Domates suyunu kaynatın, patlıcan, biber, soğan, tuz, dereotu, sirke ekleyin ve 20 dakika pişirin.
4. Sonra hemen sıcak kavanozlara ayırın ve yuvarlayın.

Kışın patlıcanlı atıştırmalıkları

İçindekiler:

• 1 domates
• 1 ampul
• 1 diş sarımsak
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1-2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 0,5 st. l. tuz
• 1 çay kaşığı sirke
• 0,5 kilo patlıcan

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı soyun, uzunlamasına dilimleyin ve 3 saat tuzlu suda bekletin. Suyunu süzün, patlıcanları hafifçe sıkın ve bir litrelik kavanoza koyun.
2. Bir kavanoza 4 parçaya bölünmüş domatesi, halka halka doğranmış soğanı, sarımsağı, dilimlenmiş biberi, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Kavanozun içindekileri soğuk suyla dökün, bir kapakla kapatın ve 40 dakika sterilize edin. Hemen topla.

Lezzetli Kore Patlıcan Tarifi

İçindekiler:

• 4 kilo patlıcan
• 20 diş sarımsak
• 500 ml. %9 sirke
• 800 ml. sebze yağı
• tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş kırmızı ve karabiber
• Tadımlık şeker

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın, dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Sarımsağı bir eziciden geçirin veya doğrayın, tuz, şeker, karabiber ile ezin. Sirke ve bitkisel yağ ile karıştırın.
2. Elde edilen karışıma patlıcanları batırın ve sıkıca kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin. Topla.

Patlıcan ve domates meze "Kuban"

İçindekiler:

• 1 kilo domates,
• 1,5 kilo patlıcan,
• 400 gr tatlı biber,
• 400 gr soğan
• 400 gr havuç, bir demet dereotu ve maydanoz,
• 30 gr tuz ve şeker,
• 400 gr bitkisel yağ, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuzlayın, bir saat sonra iyice durulayın. Kalan sebzeleri küpler halinde kesin (domateslerin kabuğunu çıkarın).
2. Bir tencereye soğan, biber, sarımsak ile bir kat havuç koyun; sonra - bir kat patlıcan, domates. Ve aynı sırayla tekrarlayın.
3. Her katmanı tuzlayın, üzerine şeker ve otlar serpin. Yağ ile doldurun. Tamamlanana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
4. 30 dakika sterilize edin. Topla.
5. Verim - 5-6 yarım litrelik kavanoz.

Meze patlıcan "Kıvılcım"

Patlıcanları (olgunlaşmamış) yıkayın, kurutun, bir parmak kalınlığında daireler halinde kesin. Suyunu salmak için bolca tuzla tatlandırın.

Ve şu anda 5 kg patlıcan hazırlayın: 5 büyük baş sarımsak, 6-10 rotunda biber (bu yarı acı biberdir).

Sarımsağı daha önce temizledikten sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve çekirdeği biberden tohumlarla çıkarın. Bu kütleye 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke.

Suyu çoktan bırakmış patlıcanları hafifçe sıkın ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. altın kahve bitkisel yağda.

Kızarmış patlıcan kupalarını biber ve sarımsak karışımına batırın ve yarım litrelik kavanozlara yerleştirin.

20 dakika sterilize edin. Topla. Meze çok baharatlı ama çok lezzetli.

Rotunda biber yoksa 10 tane büyük yapabilirsiniz dolmalık biber 5-8 bakla kırmızı acı biber alın.

Patlıcanlı Acıka

İçindekiler:

• 1,5 kilo domates,
• 1 kilo patlıcan (soyulmuş)
• 1 kilo tatlı biber
• 300 gr sarımsak
• 2 adet acı biber,
• 1 inci. sebze yağı,
• 2 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz), 100 ml
• %9 sirke.

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ, tuz ekleyin, içine koyun. emaye tava ve 50 dakika kaynatın.

Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Daha sonra hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

patlıcan salatası hazırlanışı

Patlıcanı yıkayın, 5 dakika kaynatın. kaynar suda. dibe litre kavanoz 1 koymak taze domates, 4 parçaya bölün (bir çiçek şeklinde).

Mavi olanları kavanozun boynuna 2-3 cm gelmeyecek şekilde kavanoza koyun.

Doğrudan kavanoza 1 çay kaşığı koyun. kaydıraklı tuz, 2 yemek kaşığı. l. sirke ve ılık dökün kaynamış su. 20–30 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuması için rulo yapıp ters çevirin.

Mavi olanlar tohum kalmayacak şekilde küçük boyda alınmalı ve ikiye kesilmelidir.

Kışın, bir kavanoz açıp küçük mavi olanları çıkarın, küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağla baharatlayın ve - istediğiniz gibi - doğranmış soğan ve sarımsakla tatlandırın.

Lezzetli çıkıyor.

Elmalı mavi olanlar - patlıcan ve elma hazırlama

İçindekiler:

4 kg dilimlenmiş patlıcan, 300 gr bitkisel yağ, 2 litre domates suyu, 200 gr şeker, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 300 ml sirke.

Yemek pişirmek:

Her şeyi karıştırın, kaynatın, 2 rendelenmiş elma, 3 tatlı biber, şeritler halinde kesilmiş, 1 bakla çekirdeksiz acı biber, 100 gr sarımsak ekleyin, sarımsaktan geçirin.

Tüm kütleyi 30 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Sote patlıcan "Sohum"

İçindekiler:

• 3 kilo patlıcan,
• 2 kilo domates,
• 1,5 kg tatlı biber,
• 200 gr bitkisel yağ,
• 100 gr şeker
• 100 gr sarımsak
• 1 inci. l. tuz,
• 3 demet maydanoz
• 150 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, biberi şeritler halinde kesin, patlıcanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, tuzlayın, suyu çıkana kadar bırakın, durulayın, kurutun.

Domates püresini baharatlarla kaynatın. Üzerine biber ve patlıcanı ekleyip 10 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

10 dakika daha kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.