Baharatlı bir biber türü, herhangi bir mutfakta oldukça popüler bir ürün, çünkü yemeklere özel bir keskinlik veriyor. Ancak acı biber, cilt ile temas ettiğinde en rahatsız edici hislere neden olabilir. Bu nedenle, onlarla çalışırken özel dikkat gereklidir. Ancak, biberle cilt temasının etkilerinden kurtulmanın kanıtlanmış birkaç yolu vardır.
biber neden yanar
Kapsaisin, bazı acı biber çeşitlerinde bulunan yağlı bir maddedir, yemeklere özel, özel bir tat veren bu bileşendir. Pişirme sırasında biber suyu ellerin derisine bulaşabilir, böylece anında yanma ve nötralize edilmesi çok zor olan kızarıklık oluşur.
Bu bileşenin tüm biber çeşitlerindeki miktarı farklıdır. Bu nedenle, kapsaisin ne kadar fazla olursa, cilt ile temasından kaynaklanan yanık o kadar güçlü olur. En popüler acı biberlerden bazıları acı biber, acı kırmızı biber, acı biberdir.
Biberlerin acılık birimleriCiltte yanma hissi nasıl giderilir
Acı biberle dikkatsizce çalışırsanız ve onu veya suyunu deriye alırsanız, bir yanık oluşur. Cildin durumunu hafifletmek için yanma hissinden kurtulmanın geleneksel yöntemlerini kullanmak gerekir.
Ağızda yanma hissi nasıl giderilir
Ağızda fazlalık varsa acı biber ve ağrılı yanma durumu uzun süre devam eder, o zaman bu durumda gereklidir:
Acı biber yedikten sonra su içemezsiniz. Bunun nedeni, kapsaisin bileşeninin suda çözünmemesidir, bu nedenle ağızdaki "ateş" durumunu yalnızca daha da kötüleştirebilirsiniz.
Biber suyu gözünüze bulaşırsa ne yapmalısınız?
Biberli yemeklerin hazırlanması sırasında, genellikle ellerinizi kötü yıkadıktan sonra, gözlerinizi ovuştururken, kapsaisin maddesinin mukoza zarına bulaşması veya meyve suyunun yanlışlıkla gözünüze sıçraması, şiddetli ağrı ve yanmaya neden olur.
Bu gibi durumlar için ecza dolabında özel göz damlası bulmak çok zordur. Bu nedenle, birkaç geleneksel ve etkili yöntemler kapsaisini nötralize etmek ve rahatsızlığı gidermek için:
Mukoza zarına zarar verebilecek bir şeyle gözlerinizi ovmayın. Enfeksiyonun nüfuz edebileceği yüksek bir yara veya çizik olasılığı vardır.
Kendinizi yanmadan nasıl korursunuz
Acı biber çeşitlerini kullanarak yemek pişirmek zorunda olduğunuz durumlarda, önceden hazırlamalı ve 5: 1 oranında su ve çamaşır suyu içeren bir kap yanınıza koymalısınız. Bu solüsyonda biber keserken ellerinizi periyodik olarak nemlendirmeli ve su ile durulamalısınız.
Ayrıca kendinizi yanmadan korumanın en güvenli yöntemi lateks eldiven veya eldiven kullanmaktır. plastik poşetler yemek yaparken. Veya ellerinizi kapsaisini nötralize edecek bitkisel yağ ile ıslatabilirsiniz.
Ancak bu şekilde, ellerin yanmasını ve biber suyunun vücudun diğer bölgelerine ve gözlere girmesini önleme olasılığı yüksektir.
Biberlerle uğraşırken yanıkları önlemek için önlemler alınmalıdır. Ve gerekirse, yanma ve yanık semptomlarını ortadan kaldırmak için hemen yukarıdaki geleneksel ilaçları kullanın. İşlemlerden sonra gözlerde ve vücutta ağrı, rahatsızlık, yanma devam ederse, uzman bir yardım için kesinlikle bir tıp uzmanına başvurmalısınız.
Bugün yemek pişirmenin sadece moda olduğu bir sır değil. Bu, kelimenin tam anlamıyla çeşitli baştan çıkarıcı tariflerle dolup taşan yıldızların katılımıyla TV programları tarafından kolaylaştırılmaktadır. İşte yemekleri içeren Meksika mutfağının veya diğer mutfağın sevenler acı biber(biber veya diğer çeşitler), en sevdikleri yemekleri de kendileri pişirmeyi tercih ederler. Ancak özel bir aşçılık eğitimi almamış birinin acı biber keserken ciddi bir yanık alabileceğini hayal etmesi pek olası değildir.
Genellikle acı biber keserken mutfakta güvenliği düşünmeyiz ve örneğin el derisinin temel korumasını ihmal ederiz. Ayrıca, acı biber kullanırken dikkatli değilseniz, ağız mukozasında biber yanması nadir değildir. Sadece yemeğin hazırlanmasında ve yeme sürecinde değil, bunun hasadı sırasında da dikkatli olunmalıdır. baharatlı sebze. Ayrıca, biber yaması yanlış kullanılırsa ve ayrıca kozmetolojide yerel olarak tahriş edici maskeler yanlış uygulanırsa bir yanık elde edilebilir.
Acı biber neden yanar veya kapsaisin nasıl çalışır?
Bu arada, kırmızı biberin yanı sıra yeşil yanık gibi bir yaralanma oldukça anlaşılabilir. Gerçek şu ki, biber bileşimi, ona yanma hissi veren aktif bir madde içerir. Oldukça kararlı bir kimyasal bileşik olan kapsaisin veya 8-metil 6-nonenoik asit vanilyamit olarak adlandırılır. BT yağ asidi Acı biberin bir parçası olan , belirgin bir renge sahip değildir ve tadı keskindir. Kapsaisinin alkali su bazlı çözeltilerde çözünmediğine dikkat edilmelidir. Yani, biber yanığı için bir çare arıyorsanız, suda çözülmüş soda ile tedavi etme önerisiyle karşılaşırsanız, o zaman başarılı olamazsınız. Öte yandan, acı biberin etken maddesi organik çözücüler, yağlar veya etil alkol içinde kolaylıkla çözülebilir.
nasıl önlenir
Bilinen “Tanrı kasayı korur” atasözü, biber yanıklarına karşı korunmanın özünü mükemmel bir şekilde yansıtmaktadır. Biber pişirmede kullanılırken yaralanmaları önlemek için lateks eldiven kullanılmalıdır. Aynısı tüm acı ve acı biber türleri hasat edilirken yapılmalıdır.
Özel eldivenlerle baharatlı bir yemek hazırlıyorsanız, burnunuzu veya gözlerinizi ellerinizle ovmamalı ve hatta cildin açıkta kalan diğer bölgelerine dokunmamalısınız. Mukoza zarını korumak ve yanıkları önlemek için bu baharatı çok miktarda kullanmanıza gerek yoktur.
Ancak acı, acı ve acı biberlerde bulunan aktif bir madde ile cilt yanığı ile ne yapmalı? Bu soru, zaten benzer bir karmaşaya düşmüş birkaç milyon insana işkence ediyor. Her şeyden önce, kapsaisinin (organik yağ asidi) doğasını hatırlayarak, yanık bölgesi suyla hafifçe nemlendirilmiş tuzla bulaşmalı ve bir süre sonra sütle yıkanması gerekecektir. Bu durumda, bir yanık için, alkali olarak tuzu ve kapsaisini de iyi çözen bir yağ olarak sütü kullanırız.
Büyük, sıcak bir dilim Meksikalı Paulista Pastası yiyebilecek kadar şanslıysanız, kırmızı biberin aktif maddesinin alkolde iyi çözünürlüğü göz önüne alındığında, biraz alkol içebilirsiniz. Ayrıca yanma hissini azaltmak için bir yudum içebilirsiniz. sebze yağı veya yoğurt, süt veya krema gibi diğer yağlı içecekler. Aşırı miktarda acı biber yutmanın sonuçlarından, yenen salatalık, bir kaşık bal, bir tutam tuz, bir dilim ekmek veya bir bardak kremalı dondurmanın yardımcı olduğunu söylüyorlar.
Ancak, popüler tavsiyelerin çeşitliliğine rağmen, doktorlar biber yanığının lidokain içeren bir spreyle tedavi edilmesini önermektedir. Bu sadece kontrendikasyon yoksa yapılmalıdır. Çok nadiren, biber yanıkları mide bulantısı, kornea hasarı veya solunum problemleri gibi komplikasyonlara neden olabilir. Ayrıca şunları da yaşayabilirsiniz: dermatit, burun kanaması ve hatta nevraljik bozukluklar. Bu nedenle ağrıyı spreyle giderdikten hemen sonra mutlaka doktora gitmelisiniz.
Önlemek için ellerde biber yanıyor , lateks eldiven giyerken biberlerin toplanması ve işlenmesine dikkatle yaklaşılmalıdır. Ve mukozayı ağrı kesicilerle tedavi etme ihtiyacından kaçınmak için, acı biber içeren baharatlı yemekler en iyi şekilde dikkatli bir şekilde yenir, örneğin az miktarda alkolle yıkanır. Hassas bir mukoza zarınız varsa, bu tür yiyeceklerden tamamen kaçınmak daha iyidir.
Acı biber yemekten ölebilir misin? 2 Kasım 2016
Lezzetli bir köri veya salsadan sonraki en güzel yanma hissi, sizi terletecek ve kızaracak ateşli bir zarafettir. Birçok insan için bu, hayattaki en büyük zevklerden biridir. Ve arama baharatlı yemek sadece bir hobi değil, bir takıntı haline gelir. hakkında bir yazımız bile vardı.
Baharat sevenler, acı biberde bulunan alkaloid olan kapsaisin'in ağızdaki ağrı nöronlarını tahriş edip yanma hissine neden olsa bile kendilerini güvende hissederler. gerçek zarar getirmez. Birkaç dakika sonra ağzınızı ateşe verdiğiniz hissi geçecek. Her şey daha çok basit bir eğlence gibi görünüyor, değil mi?
En azından biri yaralanana kadar.
Çin'de acı biber yeme yarışması. Reuters fotoğrafı
Acı biberler, Scovilles cinsinden ölçülen baharat seviyelerine göre sınıflandırılır. Müstehcenlik derecesi dolmalık biber (0) ile oldukça korkutucu bir isim olan Carolina Reaper (2,2 milyon) ile ölçülmeye başlar. Ve eğer günlük kullanım küçük bir miktar biber herhangi bir zarar vermez, o zaman heyecan arayanlar bu konuda en hoş deneyimi yaşamadılar. 2014 yılında, bir İngiliz gazetesi olan The Argus'tan gazeteciler, TripAdviser'da yüksek puan alan burgerleri tatmaya karar verdi. Her ikisi de, şef tarafından Squaville ölçeğinde biber spreyinden daha fazla puan almak için yapılmış, büyük miktarda acı soslu bir burgerden bir ısırık aldı.
"Acı o kadar dayanılmazdı ki, muhabirlerden biri hemen içti. büyük miktar onu bastırmak için süt," diye yazıyor gazete. Bir diğeri karnında şiddetli ağrı hissetmeye başladı, hissetmeyi bıraktı. kendi elleri ve boğulmaya başladı. Meslektaşı da tüm girişimlerine rağmen benzer bir akıbetten kurtulamadı ve ikisi de hastaneye kaldırıldı. İçlerinden biri, "O kadar acı çekiyordum ki, ölüyorum sandım" dedi.
En çok yemeye cesaret eden en cesur baharatlı aşıklar keskin türler kamerada biber, kusmayı durduramadı. Lucky Peach için Aaron Thier, "Acı biber yeme yarışmasını gösteren küçük bir YouTube videosu hoş bir manzara değil" diye yazıyor. Bin kişinin acı biber yediği bir Danimarka etkinliğinin ağır çekim görüntüsünü izliyordu.
Matt Gross, Bon Appetit hesabında şöyle yazıyor: “Dünyanın en acı biberi olan 3 Carolina Reapers'ı yemem 21.85 saniyemi aldı. Ve sonra etkilerden kurtulmam 14 saatimi aldı” (Spoiler: etkiler kalp krizi belirtilerini içeriyordu).
Burada gerçekten neler oluyor? Biberin yapabileceği tek şey ağzımızda biraz ateş hissettirmekse, neden vücudumuzda böyle bir reaksiyona neden oluyor?
Kapsasinin temel bileşimi ile ilgilenelim. Bu alkaloid, içerdiği bitkiler için bir antifungal ajan olarak gelişmiştir. Ancak kişi bu biberi tükettiğinde ağrı algısından sorumlu olan bazı nöronlar aktive olur. Bu nöronlar, yanma hissinin nedeninin gerçek bir yanık mı yoksa biber mi olduğuna bakılmaksızın, beyne ısı hissi hakkında bir mesaj gönderir. Nöronların görevi, bu zararlı fenomenler arasındaki farkları bulmak değil, bununla şimdi başa çıkmak, daha sonra acı çekmekten daha iyidir.
Biber yemenin fiziksel etkileri vücudumuz tarafından gerçek yanıklar olarak görülebilir. Buna göre terleme, vücudumuzun kendini soğutma girişimidir. Bazı nöronlar vazodilatasyona neden olan ve iltihaplanmaya neden olan maddeler salgılar, bu da kanın hasarlı bölgeye verilmesinin en iyisi olduğu anlamına gelir ve böylece vücut kendi kendine ilk yardım sağlar.
Carolina Reaper mide-bağırsak astarına çarptığında, midedeki sinir uçlarının tepkisi olduğu için öğürme yaşarsınız. Vücut şöyle der gibidir: “Yanmış ya da biber umurumda değil, ondan kurtulacağım.”
Bu nedenle, vücudun kapsaisine tepkisi, sanki kostik bir madde yutmuşsunuz gibi tepkiye benzer. Yani ağzınızdaki, midenizdeki ve diğer organlarınızdaki nöronlar aktif olacak ve yuttuğunuz şeyin sizi öldürüp öldürmeyeceği veya sadece rahatsızlığa neden olup olmayacağı onlar için önemli değil.
Ancak ne olursa olsun, biber yemek sağlığınıza uzun vadeli zararlar getirmeyecektir. Bununla birlikte biyologlar, genç memelilere ağrı algısından sorumlu nöronların ölümüne neden olan kapsaisin dozlarının verildiği bir deney yaptılar. Nöronların tekrar tekrar uyarılması onları yıpratır ve basitçe tekrar büyümezler.
İlginç bir şekilde, biberlerin memelileri tohumlarını yemekten caydırmak için kapsaisin salgıladığına dair bir teori bile var. Ve bu tohumları yayan kuşlar, acıyı hissedecek alıcılara sahip değiller. Ama görünüşe göre insan, mutlak sağduyudan yoksun bir memelidir.
Neyse ki Pepper için insanlık onun sağlığına fazla zarar vermedi.
İnsanlar neden baharatlı yiyecekleri sever?
Gerçekten de, baharatlı yiyecekler tüketirken, endorfinler, neşe hormonları salınabilir, ancak baharatlı yiyecekler için bir tercih oluşumuna katılımları sadece doğrulanmamış bir hipotezdir. Çok daha önemli olan sosyal faktörler ve baharatlı yiyecek alışkanlığıdır. Örneğin, Hint ve Meksika mutfağındaki müstehcenlik düzeyini İtalyan mutfağınınkiyle karşılaştırın. Meksikalılar Avrupalılardan daha fazla endorfin salmazlar, sadece çocukluklarından beri baharatlı yiyeceklere alışmışlardır. Mekanizma "mutluluk hormonlarının" salınması kadar basit olsaydı, hepimiz kokain gibi acı biberlere "otururduk".
kaynaklar
- bunlar Hindistan, Çin, Vietnam, Afrika, Güney ve Latin Amerika'da ve Balkanlar'da yetişen tropikal Capsicum annuum bitkisinin belirli çeşitlerinin meyveleridir, bazı türler burada da yetişir.
Acı kırmızı biber, acı biber, Hint biberi, Brezilya biberi olarak da adlandırılan acı kırmızı biberin isimlerinden biridir. Acı biber, capsicum cinsinin en küçük üyesidir. Büyüklük, baharat ve lezzet bakımından farklılık gösteren birkaç acı biber çeşidi vardır. Kırmızı, sarı, yeşil, siyah veya turuncu olabilirler ve baharatlı tat renge bağlı değildir, örneğin kırmızı biber yeşilden daha olgundur.
Acı kırmızı biber sağlığımız için çok faydalıdır. Bahçelerde, bazen balkonlarda, saksılarda yetiştirilir.
Biberler arasında rekortmeni
Dünyanın en acı biberi bhut jolokia'dır. Bu gerçekten bir "termonükleer" biberdir, Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir. Kuzey Doğu Hindistan eyaleti Assam'da yetiştirilmektedir.
Kırmızı acı biberin faydalı özellikleri
Acı kırmızı biber, güçlendirdiği A, C ve P vitaminleri açısından zengindir. gergin sistem, çalışma kapasitesini, bir organizmanın enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Acı biber kılcal damarları güçlendirmeye, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, ateroskleroz gelişimini ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve işi normalleştirir. kardiyovasküler sistemin, bakteri üremesini engeller, iltihaplanma sırasında ağrıyı giderir. Hipo ve beriberi için de yararlıdır.
Acı biber ayrıca şekerler, proteinler, uçucu yağlar, glikozitler, renklendirici maddeler (karotenoidler içerir), kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, çinko, demir, B1, B2, P, PP ve E vitaminlerini içerir.
Acı kırmızı biber ayrıca alkaloid kapsaisin içerir. yanan tat. Bilim adamları, kırmızı acı biberlerin bilinen mikropların %75'ini öldürdüğünü buldular. Bu özellik kapsaisinden kaynaklanmaktadır.
Kapsaisin kanser hücrelerini yok edebilir: kanser hücrelerinin mitokondriyal proteinlerine (hücrelere enerji sağlayan organeller) bağlanır ve sağlıklı hücreleri etkilemeden apoptozunu (genetik olarak programlanmış hücre ölümü süreci) uyarır. Bilim adamları, kapsaisin ve diğer benzer maddelere dayanarak, kansere karşı etkili ilaçlar yaratmayı umuyorlar. yan etkiler. Acı biberde bulunan antioksidanlar yeni kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.
Acı biberin ilginç bir özelliği: vücutta mutlu hormonların üretimini uyarır - endorfin. Baharatlı aşıkların bu yanan meyveyi tekrar tekrar ısırmalarını sağlayan endorfinlerdir. Beyinleri, vücudun tehlikede olduğu bilgisini alır ve stresi ve şoku azaltmak için kana endorfin salgılar. Ancak, gerçek bir sağlık tehlikesi olmadığı için insanlar bundan keyif alıyor.
Acı biber kilo vermeye yardımcı olur. Bilim adamları, tokluk hissini arttırdığını bulmuşlardır. Yemeklerine cömertçe acı biber serpen gönüllüler daha uzun süre acıkmadı ve iki kez yandı. daha fazla kalori. Uzmanlar bunu metabolizmayı %25 oranında artırarak açıklıyor.
Ağzınızda yangın söndürmek için acı biber nasıl içilir
Kapsaisini ağız boyunca yaydığı için suyla biber içemezsiniz. Aynı zamanda, giderek daha fazla sinir ucu heyecanlanır ve yanma hissi kaybolmak yerine yoğunlaşır. Kapsaisin yağlarda yüksek oranda çözünür olduğundan, biberleri sütle ve en iyisi kefirle içmek daha iyidir. Zarflayıcı bir etkiye sahiptir ve asit ve yağ, kapsaisin'den kurtulmaya yardımcı olacaktır. Acı biberi bir parça ekmekle yiyebilir veya dilinize bir parça şeker veya çikolata koyup tamamen eriyene kadar emebilirsiniz. Ek olarak, kapsaisin alkolde çözünür, bu da biberden gelen yanma hissinin güçlü bir şey yığını ile yıkanabileceği anlamına gelir.
Acı biberli geleneksel tıp tarifleri
Acı biberin büyük kırmızı meyvelerinin alkol tentürü iyi bir çözümdür iştahı iyileştirmek. 25 gr. ince doğranmış kırmızı biber 200 ml dökün. %60 alkol, karanlıkta 10 gün demlenmesine izin verin. Biber tentürü 2-3 r alın. günde, 10-20 kap. yemeklerden sonra veya yemek sırasında. Akut gastrointestinal rahatsızlıklar için, mide suyunun salgılanmasını arttırmak, erkeklerde cinsel işlev bozukluğunu ortadan kaldırmak ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için kullanabilirsiniz.
Radikülit, nevralji, siyatik, hipotermi, romatizma, öksürük, lumbago, sırt ağrısı ile ovmak için kullanılabilir alkol tentürü, evde pişmiş .. sıcak kırmızı biber meyveleri, 200 ml ısrar ediyor. %70 alkol 2 hafta, süzün ve sıkın. Sürtünmeden önce, cilt yanıklarının olmaması için bu tentürü bitkisel yağ ile karıştırmanız önerilir. 
Soğuk algınlığı için acı biber
eğer üşüyorsan, ya da size hasta oluyorsunuz gibi görünüyor, insanlar arasında uzun zamandır bilinen ve çok popüler olan bir çare kullanabilirsiniz - biberli votka. Ana şey, miktarla aşırıya kaçmamaktır. tıbbi ürün. En iyi seçenek 1 yığın karabiberdir (kırmızı ile demlenmiş votka kırmızıbiber). Değilse, 1 bardak votkaya küçük bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. votka olmalı oda sıcaklığı, sıvı içildiğinde altta kalmaması için biberin iyice karıştırılması gerekir. Biberleri içtikten sonra yün çorap giymeli ve iyice terlemek için kendinizi sıcak bir battaniyeyle örtmelisiniz.
soğuk algınlığı ile Sütte acı biber infüzyonu hazırlayabilirsiniz. Tırnak büyüklüğünde bir parça acı biber alın ve üzerine bir bardak sıcak süt dökün. Bardağı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Ardından biberi bardaktan çıkarın ve sütü için. Bunu yatmadan önce yapın, ardından yün çorap ve yün bir kazak giyin ve yatın.
Ayakları soğuk olanlar için soğuk havalarda ince tabanlı ayakkabılarda. Tabanına (içeriden) bir tutam öğütülmüş kırmızı biber serpin. Ayaklarınız gün boyunca hoş bir şekilde sıcak olacaktır.
Kırmızı biber için (halk tarifi vücut gençleştirme): 1 çay kaşığı. bir kaşık toz kırmızı biberi 200 gr ve 500 gr ile karıştırın. Tereyağı. 1 çay kaşığı alın. Kompozisyon bitene kadar günde 4-5 kez kaşık. 3 ay sonra tekrarlayın.
Kontrendikasyonlar
unutma o zaman kronik hastalıklar gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbrekler (örneğin, mide veya duodenum ülseri, kolit, enterokolit, kronik hepatit,) acı biberlerin ağızdan alınması önerilmez.
Dallı sapları, eliptik yaprakları, mor lekeli büyük beyaz veya grimsi çiçekleri olan 60 cm yüksekliğe kadar bir bitki. Bu meyveler, küreselden gövdeye, sarı ve kırmızıdan siyah zeytine kadar düşük sulu perikarplı meyvelerdir. Acı (kırmızı) biberin güçlü baharatlı aroması ve baharatlıdan sıcağa ve hatta çok acıya kadar tadı vardır (tatlılarda bulunmayan fenolik bileşik kapsaisin içeriği nedeniyle). dolmalık biber). Bazı acı kırmızı biber çeşitleri o kadar acıdır ki onlara dokunmak bile ciltte tahrişe neden olur.
Acı kırmızı biber, Capsicum frutescens bitkisinin olgun meyvelerinden elde edilir. Bu kırmızı biberler normal kırmızı tatlı biberlerden daha küçüktür. Çeşitliliğe bağlı olarak birbirlerinden farklıdırlar. Kuruduktan sonra baklalar koyu kırmızı veya turuncu-kırmızı olur. Biberleri kurutmak canlı, sonra büzüşürler, daha sonra fincandan ayrılırlar ve öğütülürler.
Şu anda, şekil, renk ve keskinlik bakımından farklılık gösteren yaklaşık 2000 çeşit biber yetiştirilmiştir.
En ünlü acı biber, adını Güney Amerika'daki Cayenne şehrinden alan acı biberdir.
Acı biberin faydalı özellikleri
Meyveleri içerir çok sayıda yağlar (esansiyel, yağlı), balmumu, renklendiriciler, vitaminler , B1, B2 , .
Acı biberin meyveleri acı kapsaisin içerir ve içeriği tatlı biberdeki kapsaisin miktarından 20 kat daha fazladır. Cilde dokunursanız, yanıklara bile neden olabilir. Geleneksel olarak, Avrupalılar acı biberleri tropik bölgelerde yaşayanlardan daha az kullanırlar.
Acı biber iştahı açmak için iyi bir araçtır. Bunun için alkollü bir meyve tentürü kullanmak en uygunudur. Yemeklerden önce 10-15 damla alınmalıdır. Ancak burada bir “ama” var: bu tentür sadece sağlıklı yemek borusu, mide, böbrek ve normal kalp aktivitesine sahip olanlar tarafından kullanılmalıdır.
Biber, oldukça yüksek bakteri yok edici etkiye sahip olduğu için bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip olanlar için vazgeçilmez bir araçtır. Biber dışarıdan ve miyozit, romatizma, poliartrit, gut, üst nezle ile alınır. solunum sistemi Kendiniz hazırlayabileceğiniz sürtünme tentürleri veya merhemler şeklinde. Örneğin, bir merhem hazırlamak için, tentürün bir kısmına ve 3 kısım bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Ya da cildi tahriş edici ve dikkat dağıtıcı olarak biber yamasını kullanabilirsiniz. Merhem hafif donma için kullanmak iyidir.
Acı biber meyveleri eklendiğinde konserve sebzeler, öğütülmüş meyveler köri baharat karışımına dahil edilir. En iyilerinden biri acı soslar"Tabasco", salin veya asetik bir çözeltiye dayalı konserve ezilmiş meyvelerden hazırlanır. Güney Amerika mutfağında acı biber çok popülerdir: Et, balık, çorba, yumurta ve sebzelerin hazırlanmasında kullanılır.
Acı biberin tehlikeli özellikleri
Bazı insanlar için faydalı olabilecek bir keskinlik bazen başkaları için zararlı görünebilir. Bu nedenle acı biber, anjina pektoris, aritmi, hipertansiyon ve sağlıksız karaciğer ve böbrek hastalarına zarar verebilir. Ülserleri ve gastritleri olan, bağırsak sorunları olan kişiler kanamaya, yanmaya ve hatta hastaneye kaldırılabilir. Bu nedenle, bu baharatı yiyeceklere eklemek büyük miktarlarda tehlikelidir.
Ayrıca sadece dokunmaktan bile kolayca cilt tahrişine neden olabilen çeşitleri vardır. Bu nedenle, biberli bir çeşit yemek hazırlıyorsanız, gözünüze dokunmamaya çalışın. Bulaşıkları ve ellerinizi iyice yıkayın. Yanlışlıkla, su ile yenen acı biberleri içmek işe yaramaz, “sıcağı yoğurtla soğutmanız” veya sütle tavsiye edilir, ancak ekşi - örneğin limon ile baharatları kolayca öldürebilirsiniz.
