Bir fotoğraf ile adım adım kıyılmış et, patlıcan ve patates ile Yunan musakka
Kıyılmış musakka - kartvizit Akdeniz mutfağı. Kimse bu yemeğin tarihini tam olarak bilmiyor, birçok ülkede hazırlanıyor ve ülkelerin kendisi kadar çok pişirme seçeneği var. Yunanistan'da ete patlıcan eklenir, Sırp versiyonunda domates ve Bulgaristan'da patates sunulur. Arap ülkelerinde yemek olarak servis edilir. soğuk salata domates ve patlıcan ile. Bu arada “musakka” (son hecedeki vurgu) kelimesinin kökeni Arapçadır ve “soğutulmuş” anlamına gelir.
Tüm turistler tarafından çok sevilen Yunan musakka tarifini tanımanızı öneririm. Yunanistan'da musakka hem ucuz kafelerde hem de lüks restoranlarda servis edilir. Ama bunu denemek için lezzetli güveç bir yere gitmeye hiç gerek yok, fotoğraflı önerilen tarif klasik Yunancaya mümkün olduğunca yakın ve evde kolayca kullanılabilir. Yemek pişirmek için patlıcan, biraz patates, kıyılmış kuzu eti ve geleneksel bir dolgu - Beşamel sosuna ihtiyacınız olacak. Ve elbette, peynir ve zeytinyağı olmadan neredeyse hiçbir Yunan yemeği tamamlanmaz. Güveç için sebzeler önceden kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - istediğiniz gibi yapın. İlk varyantta zeytin yağı ikinci - sebzelerde tavayı yağlamak için kullanılır.
Zeytinyağı gerçek bir Yunan ürünüdür. Naturel sızma yağ en faydalı olanıdır, çok miktarda içerir. yağ asitleri(oleik, omega 3 ve 9), A, D, E, K vitaminleri. Yüksek sıcaklığın etkisi altında tüm faydaları ortadan kalktığı için bu yağın kızartma için kullanılmadığına inanılmaktadır. Ancak popüler inanışın aksine, birçok İtalyan, Yunan, Fransız şef sadece üzerinde kızarır. Zeytinyağından maksimum düzeyde yararlanmanın bir yolu vardır: Yiyecekleri düşük ila orta ateşte kızartın. Yağ yanmaya ve duman çıkarmaya başlarsa, sıcaklık aşılmıştır. Sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz - tabii ki bir zamanlayıcı ayarlamazsanız, yağ kesinlikle orada yanmaz.
Yunan musakka uzaktan benziyor İtalyan lazanyası, tarifi olan. Sadece hamur yerine sebze tabakası kullanılır. İlk olarak Yunan tarifi sadece patlıcan içerir, ancak modern modifikasyonları patates ve kabak eklenmesine izin verir. Patlıcanlı ve patatesli Yunan güveci çok doyurucu ve düşük kalorili olanlar arasında biraz öne çıkıyor. akdeniz yemekleri. Geleneğe göre kuzu kıyma ile hazırlanır, ancak domuz eti ve dana eti ile de oldukça lezzetli ve sulu çıkıyor. Yemeğin yağ içeriğini azaltmanız gerekiyorsa kıyılmış hindi veya tavuğu bile deneyebilirsiniz. Güveç lezzetini başka ne yapar? Bu, et haşlama işlemi sırasında eklenen kırmızı şaraptır. Ve özel bir Akdeniz lezzeti verin et yemeği tarçın çubuğu ve nane. Adım adım sulu ve lezzetli musakka nasıl pişirilir? Tarifi paylaşıyorum!
İçindekiler:
musakka için:
- 3 patlıcan (600-700 gr);
- 4 büyük patates yumrusu (600-700 g);
- 3 küçük domates (300 gr);
- 1 küçük soğan (300 gr);
- 500 gr kuzu veya domuz ve dana kıyma;
- 200 gr mozarella;
- 100 ml. kırmızı kuru şarap;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz, karabiber;
- Tarçın çubuğu;
- birkaç nane yaprağı;
- sızma zeytinyağı.
beşamel sos için:
- 1 litre. Süt;
- 100 gr tereyağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 0,5 çay kaşığı Provencal otlar.
Patlıcan, patates, kıyma ve beşamel soslu Yunan musakka tarifi
1. Yıkanmış patlıcanı yaklaşık yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, böylece parçalar tüm acıların patlıcandan çıktığı suyu serbest bırakır.
3. Patatesleri patlıcanla aynı kalınlıkta daireler halinde kesin.
4. Patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun, hafifçe zeytinyağı serpin ve 200 derecede 20 dakika pişirin. Yumuşamalı ve üstte biraz kahverengi olmalıdır.
5. Domateslerin kabuklarını soymasını kolaylaştırmak için kesiyoruz.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
7. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın.
İpucu: Dilimlerken ağlamayı durdurmak, bir şeyler çiğnemek veya bıçağınızı durulamak için soğuk su.
8. Soğanı ısıtılmış zeytinyağı ile bir tencereye koyun ve yarı pişene kadar soteleyin.
9. Kıymayı soğanın üzerine yayın ve bir spatula ile kırın, ardından soğanla karıştırın.
10. Domateslerin kabuğunu şimdiden soyabilirsiniz. meyveleri kestik küçük küpler.
11. Kıyma ele geçirildi, et suyu öne çıkmaya başladı.
12. Kıymaya domatesleri eklemenin zamanı geldi.
13. Kırmızı şarabı dökün.
14. Baharatları ekleyin: nane ve tarçın çubuğu.
15. Su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
16. Patlıcanları yıkayın ve suyunu sıkın, kağıt havluyla kurulayın.
17. Patlıcanları da üzerlerine biraz zeytinyağı sürerek yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişiriyoruz.
18. Beşamel sos olmadan tek bir musakka olmaz. İlginçtir ki, dolgunun kökeni Yunanca değil, Fransızcadır! Sosun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Bu yüzden tereyağının yarısını kısık ateşte eritin, unu dökün ve hemen karıştırın. Şimdi karıştırmayı bırakmadan ılık sütü küçük porsiyonlara dökün. Tuz ve karabiber, karıştırın ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin. Şimdi ısıyı kapatın, kalan yağı koyun ve tavayı tamamen eriyene kadar bir kapakla kapatın. Beşamel hazır. Soğudukça biraz koyulaşacaktır.
19. Tavadaki sıvının yarısı buharlaştı, kıyma sosun içinde kaldı. Bir çubuk tarçın alabilirsiniz (zaten işe yaradı), sıkılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
20. Mozzarellayı ince bir rende üzerine sürün.
21. Patates ve patlıcanlı musakka toplamaya başlıyoruz. Kalıbın altını beşamel sos ile yağlayın.
22. Forma bir kat patlıcan koyun, halkaları birbirine sıkıca yerleştirin.
23. Kıymayı üstüne koyun.
24. Biraz peynir serpin.
25. Patatesleri yayın ve sosla kaplayın.
26. Bir sonraki katman tekrar kıymadır.
27. Ve tekrar peynir serpin.
28. Kalan patlıcanı yayın.
29. Kalan sosu ve mozzarellayı dökün. Isıtılmış fırına patlıcanlı musakka koyup 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz.
30. Musakka pişirilir, peynir güzelce kızarır. Yunan güvecini bir tutam nane ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sen gerçek gurme? Mutfakta deney yapmayı sever misin? Ulusal yemekleri denemeyi seviyorum farklı mutfaklar Barış. O zaman kesinlikle yemeği beğeneceksiniz - patlıcanlı musakka. Yunanca Musakka, sebze ve et bazında hazırlanan bir çeşit güveç olan Balkan ve Akdeniz ülkelerinin ortak bir yemeğidir. Bu yemek her yerde farklı hazırlanır ve her durumda her zaman lezzetli olur. Harika tada ek olarak, yemek çok sağlıklı, bu da bugün patlıcan ve kıyma ile musakka pişirmek için ciddi bir nedendi. Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, sağlığa yararları için pişmiş gıdaların pişirilmesini tavsiye ediyor ve bu nedenle Yunan musakkasının diyete daha sık dahil edilmesi gerekiyor.
Yunan yemeği musakkanın gizemi şöyledir:
- İlk olarak, Yunan güveçleri yapmak için bazen birbirinden kökten farklı birçok tarif var.
- İkincisi, yemeğin kökeni tarihi kimse tarafından kesin olarak bilinmiyor ve kimse tam olarak nasıl göründüğünü söylemeyecek ve buna göre kimse gerçek tarifi bilmiyor.
Alt katı patlıcan, ortası domatesli etli, üst katı beşamel soslu üç katlı bir musakka güvecidir. Rengine ayrılmış bir makalede ikincisi hakkında konuştu ve ulusal yemekler. Bu sos bu yemekte tesadüfen bulunmaz, ona gerekli sululuğu ve aromayı verir.
Arap nüfusu soğuk musakka tüketir. Rumenler ve Sırplar patlıcanı domatesle değiştiriyor. Moldova mutfağında ana kısım sebzelerdir, bu nedenle patates ve kabak eklenir. Ancak yemeğin ana özelliği, her durumda ürünlerin refrakter bir kaba yerleştirilmesi ve beyaz, sütlü bir sos altında yaklaşık bir saat boyunca birlikte pişirilmesidir.
Ana, en doyurucu bileşen olarak kuzu eti kullanılır, ancak dana eti ve diğer et türleri uygundur. Zorunlu sebzeler - domates, soğan ve patlıcan, bazen patates, kabak, lahana veya mantar ile desteklenebilir. Tabii ki, baharatları yedekleyemezsiniz. Kesinlikle yemeğin bileşimine dahil edilmeli ve lezzetini eşsiz kılmalıdır!
Patlıcan ve kıyılmış etli Yunan musakka, adım adım fotoğraflı tarif
İçindekiler:
patlıcan - 2 adet
Dana eti - 300-400 gr
Domates - büyüklüğüne bağlı olarak 1-2 adet
soğan - 1 adet
Yumurta - 1 adet
Un - 2 yemek kaşığı
Süt - 500 ml
Tereyağı - 50 gr
Sert peynir - 150 gr
Beyaz sek şarap– 200 ml
tuz ve öğütülmüş biber- tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için
Sarımsak - 2 diş
Otlar ve baharatlar (kuru fesleğen, küçük hindistan cevizi, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, Provence otlarının bir karışımı, kişniş vb.) - tatmak
Yunan musakka yapma sürecinin tamamı dört ana adımdan oluşur:
- Patlıcan hazırlığı.
- Kıyılmış et hazırlığı.
- Beşamel sosun hazırlanması.
- Şekillendirme ve pişirme kapları.
sahneliyorum. Patlıcan hazırlanıyor.
1. Patlıcanlı ve kıymalı musakka pişirmek için önce patlıcanı hazırlamanız, yani yemeğin tadını bozmamak için bu meyvelerin karakteristik acısını çıkarmanız gerekir. Ancak meyveleriniz gençse veya bölgenizde yeni olgunlaştıysa, genellikle acılık hissedilmediğinden bu gerekli olmayacaktır. Bir mağazadan patlıcan aldıysanız ve sebzelerde acılık olup olmadığını tam olarak belirleyemiyorsanız. Veya sebzenin eski olduğunu ve bu nedenle muhtemelen acılık (yani solanin) içerdiğini biliyorsunuz, o zaman tuzla çıkarılabilir. Bunu yapmak için, meyveleri tuzla serpin ve yarım saat kadar bekletin, ardından suyla durulayın. Artık sebzeleri kesmeye başlayabilirsiniz. 
Patlıcanı 5 mm kalınlığında uzun diller halinde kestik.
2. Bir tavada sebze yağı Patlıcanları altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Aynı zamanda, sebzenin çok fazla sıvı emeceğini unutmayın. Bunu istemiyorsanız, fırında "dilleri" pişirin. Çanak, kullanışlılık açısından bundan daha fazla faydalanacaktır. 
II aşaması. Yunan dana musakka için kıyılmış et pişirme.
3. Başka bir tavada şeffaf olana kadar yarım halkalar halinde kesin. soğan. Soğanı kısık ateşte sotelemeniz gerektiğini ve yanmaması için sık sık karıştırmanız gerektiğini hatırlatalım. Benim durumumda, biraz dikkati dağıldığı ve zamanında karıştırmadığı için gereğinden fazla kızardı. 
4. Dana eti filmlerden kurtarın, kıyma makinesinde kıyma haline getirin ve sıcak yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. 
5. Eti orta ateşte kızarana kadar kızartın ve bir tavada kavrulmuş soğan, küp doğranmış domates, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve tüm baharatları ekleyin. 
6. Yiyecekleri karıştırın, şarabı dökün, kaynatın ve ocağın kapağın altındaki yemeği kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. 
III aşama. Yunan güvecini dökmek için beşamel sos hazırlanması.
7. Kıyma tüm baharatlarla haşlanıp ıslanırken beşamel sosunu hazırlayalım. Kızartma tavasında eritin Tereyağı.
8. Ekle buğday unu, iyice karıştırın ve unun yağı tamamen emmesi için ürünleri ısıtın. 
9. Sütü tencereye dökün ve kaynatın. 
10. Bir yumurta sürün ve rendelenmiş peynirin 1/3'ünü koyun. 
11. Tuz, karabiber, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karışımı 3 dakika ısıtın. 
IV aşaması. Ateşe dayanıklı formda Yunan musakka oluşumu ve fırınlama. 180°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
12. Tüm bileşenler hazır olduğunda çanağı birleştirmeye başlayalım. Patlıcan dillerini boş boşluk kalmayacak şekilde forma sıkıca koyuyoruz. Bunun için kızarmış patlıcan tabakları biraz üst üste konulabilir. Bu arada, dikdörtgen bir şekil pişirme için yuvarlak olandan daha iyidir. Patlıcan "dilleri" daha kolay sığdığından ve daha kompakt bir şekilde sığacağından. 
13. Baharatlı aromalarla doyurulmuş kıymayı üstüne dökün. 
14. Eti kalan patlıcanın "dilleri" ile kaplayın. 
15. Tabağı beşamel sosla doldurun. 
16. Ama hepsi bu değil, son akor olarak - güveyi kalan rendelenmiş peynirle serpin ve yarım saat iyi ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin. 
17. Yunan musakka yemeği hazır, güzelce pişirilir ve fırından kırmızı ile soframıza döner, peynir kabuğu ve muhteşem aroması ile bizi büyüledi. Bu nedenle, yemeğin soğuk servis edilmesine izin verilmesine rağmen, Araplar gibi olmadık ve hemen tüm aile ile tadına baktık. Görünüşe göre musakka çok sulu, besleyici ve inanılmaz lezzetli! Yemek genellikle sıcak servis edilir, ancak soğuk meze olarak da kullanılabilir. 
Artık tüm aile için lezzetli ve doyurucu bir Yunan güveci olan patlıcan ve kıymalı musakka pişirmeyi biliyorsunuz. Yemek için bahçeden kendi sebzeleriniz varsa, o zaman sadece bir parça satın almanız gerekir. iyi et ve mutfağınızda Yunan mutfak kreasyonunu somutlaştırın.
İçindekiler
- Patlıcan - 1,5 kg.
- Haşlanmış patates - 1 kg.
- Domates - 800 gr.
- Peynir - 200 gr.
- Kıyma - 400-500 gr.
- soğan - 1 adet. büyük
- Sarımsak - 4-5 diş
- Kefir - 250 ml.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tuz, karabiber - tatmak
Pişirme süresi: Hazırlama için 1 saat + pişirme için 30 dakika.
Verim: 10 porsiyon.
Musakka, doğu halklarının bir yemeğidir. Moldova, Bulgaristan, Yunanistan'da - bu ülkelerin her birinin hazırlanması için kendi seçenekleri vardır. Bugün sahip olduğumuz - Yunan musakka patlıcan ile. Klasik tarif Patlıcan, kıyma ve domatesin kat kat beyaz sos ile tatlandırılması ve fırında pişirilmesi bu yemeğin bir parçasıdır. Aşağıda göreceğiniz fotoğraflı klasik musakka tarifi de bu yemek için geçerli bir seçenek olan patates içeriyor.
Ancak Beyaz sos Daha yaygın sos yerine kefir peyniri sosu aldık. Bu ilave, bu yemeğin daha hafif olmasını sağladı, çünkü Beşamel sosunda olduğu gibi un veya tereyağı kullanmadık. tadı hazır yemek fark hiç fark edilmez.
Patlıcan ve kıyma ve patates ile musakka nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı klasik bir tarif
önce hazırlayalım gerekli malzemeler. Musakka için kıyma genellikle kuzudan kullanılır, ancak bu ürüne sahip değilseniz, sığır eti veya dana eti ile değiştirebilirsiniz. kıyılmış domuz eti ve sığır eti. Patatesler mutlaka tam hazır olmayacak şekilde kaynatılmalıdır, aksi takdirde parçalanır ve bitmiş yemekte patates püresine dönüşebilir ve kızarmış dilimlere ihtiyacımız var.
Patlıcanı dilimler halinde veya uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzla soğutun, elinizle hafifçe ezin ve 20 dakika bekletin.
Patlıcandan fazla acılık çıkarken, sarımsağı ince ince doğrayın.
Soğanı da ince ince doğrayın.
soğan ve sarımsağı soteleyin küçük bir miktar sebze yağı.
Kıymayı ekleyip soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Tuz biber. Hazır doldurmaşimdilik bir kenara.
Patlıcanı soğuk suyla yıkayın. Su karanlık olacak - bunlar acıya neden olan maddelerdir. patlıcan koymak mutfak havlusu ve kuru - aksi takdirde kızartma sırasında "ateş ederler".
Patlıcanları bitkisel yağda her iki taraftan kızartın.
Küçük bir numara: Patlıcanları yeterince kurutmadıysanız ve hala çok fazla "vuruyorlarsa", önce onları kuru, ısıtılmış bir tavaya koymayı ve bir dakika sonra yağ eklemeyi deneyin. Bu süre zarfında su buharlaşacak ve böyle bir etki yaratmayacaktır.
Sosu hazırlayın. Burada verdiğimiz adım adım fotoğraflı bir tarif olan klasik Yunan musakka, genellikle Beşamel sosu içerir, ancak lezzet ve faydalarda “kayıp” olmadan değiştireceğiz. "Beşamel" - kalın sos, biz de kefirini "yardımcısı" kalınlaştıracağız.
Bunu yapmak için yumurtaları sarıları ve beyazları olarak ayırın.
Sarısı kefir, karabiber, biraz tuzla çırpın.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepeciklere kadar çırpın. Mikserin sarısından ve kuru çırpıcılarından iyi yıkanmış proteinleri yenmeniz gerekir, ancak bu şekilde iyi dövülürler.
İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
Peynir ve kefir kütlesini karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını hafifçe katlayın.
Patatesleri dilimler halinde kesin.
Domatesleri de dilimler halinde kesin.
Artık tüm ürünler hazır olduğuna göre musakkamızı toplamanın zamanı geldi. Patatesleri yağla yağlanmış bir fırın tepsisine (tercihen yapışmaz bir kaplama ile veya folyo ile kaplanmış) koyun.
Kızaran patlıcanın yarısını patateslerin üzerine yayın.
Patlıcanları sosun yarısıyla fırçalayın.
Kıyılmış eti sosun üzerine koyun.
Kıyılmış etin üzerine domatesleri koyun.
Kalan patlıcan ile domatesleri kapatın.
Sosun kalan yarısını üstüne yayın.
Musakkayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Güvecin üst kısmı kızardığında hazırdır.
İştah açıcı bir aroma zaten evin etrafına yayılıyor - kıyılmış etli ve patlıcanlı musakka hazır, fotoğrafını size gösterdiğimiz tarif. Sıcak servis etmek daha iyidir. Afiyet olsun!
Diğer pişirme yöntemleri
Fırında patlıcanlı ve patatesli Yunan musakkamız vardı ve şimdi bu yemeğin Bulgar ve Ermeni versiyonlarını pişirmeye çalışacağız.
Bulgarca
İçindekiler
- Kıyma - 500 gr.
- Patates - 10 adet.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Kereviz - 3-4 sap
- Maydanoz - demet
- Bulgar biberi - 1-2 adet.
- Sarımsak - 3-4 diş
- domates - 2 adet.
- Yoğurt - 300 ml.
- Yumurta - 1 adet.
- Su - 100 ml.
- Un - 2 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
- Defne yaprağı- 1-2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartma için.
En yaygın musakka yukarıda açıklanmıştır - patates ve patlıcanlı klasik bir tarif. Hadi hakkında konuşalım Bulgar tarifi, patlıcan yok.
Soğan, havuç, kereviz ve dolmalık biberi ince ince doğrayın ve yağda soteleyin. Rendelenmiş domates, sarımsak, kıyma, kıyılmış maydanoz ve 100 mililitre suyu ekleyip 3-5 dakika pişirin. Kıymayı ekleyin, bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
Bu süre zarfında patatesleri küçük küpler halinde kesin. Patatesleri tavaya ekleyin, defne yaprağı, tuz ve karabiberi aynı yere koyun ve kapalı bir kapak altında 15 dakika daha pişirin.
Bu süreden sonra ürünleri bir fırın tepsisine koyun, yoğurt, un ve yumurta karışımını dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika (kızarana kadar) pişirin. altın kahve). Afiyet olsun!
Ermenice
İçindekiler
- Kıyma - 600 gr.
- Patlıcan - 3 adet.
- Domates - 2-3 adet.
- Bulgar biberi - 3 adet.
- soğan - 2-3 adet.
- Maydanoz - 1 demet
- dereotu - 1 demet
- yeşil soğan- 1 demet
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Tuz, siyah ve kırmızı acı biber- tatmak
- Bitkisel yağ - kızartma için.
Musakka'nın Ermeni versiyonu, yemeğin pişirilmemesi, ancak kalın duvarlı bir tencerede ocakta (veya daha iyisi ateşte) pişirilmesiyle diğerlerinden farklıdır. Bu seçenek ayrıca şunları içerir: çok sayıda yeşillik.
Kıymayı 10 dakika kızartın, karabiber ve kırmızı biber, tuz ile baharatlayın. Soğan ve biberi halka halka, domatesi ve patlıcanı halka halka doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp her iki tarafını ayrı ayrı kızartın.
Hazırlanan tüm sebzeleri ve kıyılmış etleri kalın dipli bir tencereye koyun, her katmana doğranmış otlar, siyah ve kırmızı biber serpin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Bugün menümüzde doyurucu çok katmanlı bir yemek var - patlıcan, et ve patatesli Yunan musakka. sonra tüm bileşenler Ön eğitim bir kalıba sığdırıp bir nevi kapak görevi gören Beşamel sos ve peynirin yoğun karışımının altında fırında dinlendirilir. Bu tür bir sızdırmazlık sayesinde, ürünler aromalarını ve tatlarını olumlu bir şekilde ortaya çıkarır ve birleştirir ve son yemek zengin, yumuşak ve delicesine iştah açıcı olur!
Musakka çok çabuk hazırlanmaz, ancak tadına baktıktan sonra harcanan tüm çabalar tamamen haklı çıkacaktır! Tarif için sulu seçiyoruz, hiçbir şekilde yağsız kıyma, etli domatesler ve yüksek kaliteli düşük erime noktalı peynir. Önerileri ihmal etmezseniz, yemek lezzetli ve gerçekten kusursuz olacak!
İçindekiler: 
- patlıcan - 1 kg;
- kıyılmış et - 800 gr;
- kuru beyaz şarap - 180 ml;
- öğütülmüş tarçın - 1⁄2 çay kaşığı;
- patates - 500 gr;
- taze domates - 300 gr;
- peynir - 50-70 gr;
- ampul - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ (kızartma için).
Sos için:
- süt - 800 ml;
- tereyağı - 70 gr;
- un - 50 gr;
- peynir - 200 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- hindistan cevizi - bir tutam;
- tuz - tatmak.
Fotoğraflı patlıcan tarifi ile Yunan musakka
- Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince doğrayın. Büyük, derin bir kızartma tavası seçiyoruz, dilimlenmiş rafine yağda açık altın rengine kadar kızartıyoruz.
- Kıymayı kavrulmuş soğana yükleyin. kırmızı-pembe bekliyoruz et kütlesi tamamen bej olur. Ara sıra karıştırarak büyük parçalara ayırın.
- Aynı zamanda domateslerle uğraşıyoruz - kabuk üzerinde çapraz şekilli bir kesi yapıyoruz ve sonra meyveleri kaynar suyla bir kaba indiriyoruz. Birkaç dakika sonra domatesleri soğuk suyla durulayın, buğulanmış cildi ayırın.
- Parlatılmış kıyılmış ete kuru şarap dökün.
- Soyulmuş domatesleri ince doğrayın veya bir blender kasesinde öğütün, et kütlesine ekleyin.
- Tuz / karabiber, tarçın ekleyin, tava içeriğini iyice karıştırın. Bir kapakla örtmeden karışımı düşük ateşte tutun - nemi tamamen buharlaştırın. Bunun üzerine yemeğin et bileşeni hazır!
- Patatesleri temizliyoruz, suyla dolduruyoruz. Kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin (yarısı pişene kadar). Sıvıyı boşaltın, haşlanmış yumruları soğutun.
Fotoğraflı musakka tarifi için beşamel sos
- Tereyağını bir sos tavasında veya tavada kısık ateşte eritin. Un ekleyin, karıştırarak 30-40 saniye kızartın.
- Ilık sütü küçük parçalar halinde dökün, eklenen her porsiyondan sonra çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırmaya devam ederek "Beşamel"i kısık ateşte kaynatın.
- Küçük hindistan cevizi ve ince rendelenmiş peynir (200 g) ekleyin.
- Karıştırın, peynir cipslerinin tamamen erimesini bekleyin, tadı tuzu.
- Uygun bir çalışma kabına aktardıktan sonra peynir-süt karışımını ılık bir duruma soğutun. Yumurtaları birer birer tanıtıyoruz, her biri kütleyi bir çırpma teli ile özenle karıştırdıktan sonra.
Patlıcanlı Yunan musakka nasıl pişirilir
- Yunan katmanlı yemek için son bileşeni hazırlamak için kalır. Patlıcan, yaklaşık 3 mm kalınlığında uzunlamasına plakalar halinde kesilir. Meyvelerin acı olduğuna dair bir şüphe varsa, dilimlenmiş tuzu serpin ve bekletin, ardından tabakları suyla yıkayıp kurulayın.
- Patlıcan şeritlerini her iki taraftan da bitkisel yağ ile fırçalayın. Hafifçe kömürleşene kadar kuru bir tavada kızartın. Ortalama olarak, bir taraf 3-4 dakika sürer. Fazla yağı emmek için bitmiş plakaları bir kağıt havluya koyun.
- Yemeğin "montajına" geçiyoruz. Haşlanmış patatesler 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Isıya dayanıklı bir formun dibine dağıtıyoruz, hafifçe tuz serpin. Yaklaşık 23x30 cm boyutunda (daha az değil) yüksek kenarlı bir kap seçiyoruz.
- Ardından, patlıcan plakalarının yarısını hafifçe üst üste koyun.
- Ardından kıymayı eşit şekilde yayın.
- Et tabakasını patlıcan kalıntılarının altına saklıyoruz.
- Son adım sosu dağıtmaktır.
- Yunanca Musakka, 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. İşlemin bitiminden 10-15 dakika önce, peynir kalıntılarıyla küçük cipslerle ovalayarak bir kat sos serpin.
- Tabağı sıcak olarak servis edin, porsiyonlar halinde kesin.
Patlıcanlı Yunanca Musakka hazır! Afiyet olsun!
Musakka çok uluslu bir yemektir. Kökeni hakkında konuşmak zor, ama muhtemelen bu işe yaramaz. Ana şey, onun herkes tarafından sevilmesi ve saygı görmesidir. Aslında birçok pişirme seçeneği var, her ülkede kendi tarzında hazırlanıyor ve Yunan musakka her zaman eşsiz oluyor.
Aslında biraz modifiye edilmiş, içine et, patlıcan, peynir ve sos eklenmiş. Örneğin, Doğu ülkeleri daha çok domatese benzer, ancak Hırvatistan'da mantar ve hatta erişte içerebilir. Bulgar mutfağında ana malzemeler patates, kıyma, kabak, ekşi krema ve lahanadır. Türkiye'de patlıcan yerine kabak ve bezelye konur.
Klasik Yunan usulü musakka, yemeğe enfes bir aroma ve eşsiz sulu bir tat veren patlıcan ilavesiyle mutlaka hazırlanır. Bu tarifi 1920'de şef Nicolas Celementes icat etti. Ancak beslenme nedeniyle kıyma ekledi ve üstüne Beşamel sosu döktü - bu tarifi Fransız şeflerden ödünç aldı. Sonuç beklenmedik ve çok lezzetli yemek.
Ancak, olabileceği gibi, hiç kimse musakka'nın "icadının" kesin tarihini bilmiyor ve öğrenmeleri de olası değil. Bazı kaynaklara göre bu yemek üç bin yıldan daha eskidir. Arapça açarsan yemek kitabı 17. yüzyılda, içinde "Maguma" adlı benzer bir tarif bulabilirsiniz.
Meşhur "sebze güvecinin" tarihine girmeyeceğiz, bunun yerine size bu Akdeniz yemeğini nasıl pişireceğinizi ve tarifsiz bir zevk alacağınızı anlatacağız. Yunan musakkasının gerçekten lezzetli olması için bu yemeğin çok katmanlı yapısını gözlemlemek gerekiyor.
musakka Yunanca
Bu tarif 10 porsiyon için tasarlanmıştır, ancak gerekirse, kullanılan malzemelerin miktarını yiyenlerin sayısıyla orantılı olarak azaltabilir veya artırabilirsiniz.
- bir buçuk kilo herhangi bir kıyılmış et;
- üç patlıcan;
- dört taze domates, soyulmuş;
- altı orta boy patates;
- büyük soğan başı;
- tatlı dolmalık biber;
- üç tarçın çubuğu;
- 100 gr. kırmızı şarap;
- - 200 gr.;
- baharatlar (baharatlar).
Beşamel sosunu hazırlamak için:
- yarım litre süt;
- herhangi bir peynir - 200 gr;
- ekşi krema - 50 gr;
- zeytinyağı - 100 gr;
- un - 30 gr;
- 2 diş sarımsak.
Yunanca Musakka: yemek pişirme
Patlıcanı yıkayın, küçük halkalar halinde kesin, tuzlayın ve fazla nemi buharlaştırmak için yarım saat bekletin. taze patates dilimler halinde (patlıcan gibi) kesin ve altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Kızarmış patates dilimlerini fırın tepsisine koyun ve biraz tuz ekleyin.
Patlıcanlarımıza dönüyoruz. Dilimleri bir kağıt havluyla nemden silin ve yağda kızartın, ardından patateslerin üzerine koyun. ile aynı şeyi yapıyoruz dolmalık biber. Soğanı ince doğrayın, soteleyin, üzerine kıyma ekleyin. Et ve soğan iyice kızartıldığında, yarım bardak şarap dökün, baharatları koyun (kendinizi sıradan karabiberle sınırlayabilirsiniz), tarçın, doğranmış beyaz peynir, eski püskü domates - her şey yaklaşık 10 dakika haşlanır. Ardından, bitmiş kütleyi bir fırın tepsisine koyun.
Sosu hazırlamaya başlayalım. Tavaya zeytinyağını dökün ve unu azar azar ilave ederek sürekli karıştırarak baloncukların oluşmasını sağlayın. Sütü çok dikkatli bir şekilde ince bir akıntıya dökün ve iyice karıştırın, topaklar oluşmasını önleyin (içinde). son çare, bir elek ile süzülebilir). Sos homojen hale gelince ekşi krema, doğranmış sarımsak, rendelenmiş peynir, karabiber ve tuzu ekleyin. Bir dakika sonra ocaktan alın ve ortaya çıkan sosu bir et tabakasının üzerine dökün, 180 C'de yaklaşık 40 dakika fırına gönderin. Yunan usulü musakka hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir - lütfen sevdiklerinize ilginç ve sıradışı mutfak lezzetleri! Afiyet olsun!
