Fırında biber tarifi. Fırında pişmiş Bulgar biberi

Biber dolması sever misiniz? Birçoğu bu soruya olumlu cevap verecektir. Bu yemek çok lezzetli ve doyurucu, herhangi bir kutlama için masada olacak. Ve her zevke ve bütçeye göre farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bugün fırında pişmiş biber dolması hakkında konuşacağız. Tariflerimizi hatırlayın: oruçta, tatillerde ve her gün kullanışlı olacaklar.

Çanak için Malzemeler

Tariflerimizin ana ürünü dolmalık biberdir. Doğru formu seçmek çok önemlidir. Meyveler, yoğun hamurlu, hasar izi olmadan eşit, pürüzsüz olmalıdır. Ve yemeğin güzel olması için biberlerin renginin parlak olması gerekir. Olgun kırmızı, yeşil ve sarı meyveleri birleştirin, ardından biber dolması misafirler arasında daha da fazla ilgi uyandıracak! Ne de olsa herkes bir yemeği yargılamanın ilk adımının yemek olduğunu bilir. görünüm.

Olgun, parlak ve sulu biberleri seçin

Not! Biber dolmalarının eşit şekilde pişirilmesi veya haşlanması için küçük ve orta boy meyveler seçmeniz gerekir. Büyük bir sebzeyle ilgili sorunlar ortaya çıkabilir: dolgunun dışı kaynar, ancak içi çiğ kalır. Kutlama planlarınıza yarı mamul bir yemek dahil değil, değil mi?

Ve doldurma için ne seçilir? Geleneksel olarak, biberleri et ve pilav ile doldurur, onlara kızartılmış sebze ve baharatlar ekleriz. Biber doldurmanın pek çok yolu olduğu ortaya çıktı - sadece gözler genişliyor! Ve bitmiş yemeği çeşitli soslarda servis etmek de bir sanattır. Bugün bunun hakkında konuşacağız. Bu arada, birkaç temel pişirme ipucunu unutmayın:

Doldurma için biberin hazırlanması şu şekildedir: meyveler iyice yıkanır, üst kısımlar kesilir, böylece dolguyu koymak uygun olur; Tohumlu bölmeler içeriden çıkarılır. Tekrar durulayın ve işiniz bitti.
Her durumda, doldurma için pirinç, yarı pişene kadar kaynatılır. Çiğ taneler pişirildiğinde veya haşlandığında sert kalır ve haşlanmış taneler hoş olmayan yapışkan bir maddeye yayılır.
Biber dolması, taze otları çok sever. Pişirmenin sonunda daha fazla fesleğen, frenk soğanı, maydanoz veya dereotu ekleyin.

Hepsi bu, belki. Şimdi doğrudan pişirmeye geçebilirsiniz.

Adım adım tarifler

Size biber dolması pişirmenin birkaç yaygın yolunu anlatacağız. Beğeninize yeni bir şey ekleyerek, denemeniz için bir tür temel olarak hizmet edebileceklerini unutmayın.

Et ve pirinç - zamansız bir klasik

Bu tarif çok basit, kendiniz pişirmemiş olsanız bile, muhtemelen böyle bir yemeği bir kereden fazla yemişsinizdir. Kendin yapmayı denemenin zamanı geldi.

İhtiyacın olacak:

15 dolmalık biber meyvesi;
500 gr et - domuz eti, sığır eti;
100 gr pirinç;
10 orta boy domates;
5 yaprak lavrushka;
5 bezelye yenibahar;
5 bezelye karabiber;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar pişirin, 1 su bardağı tuzlu su dökün.
İç harcı için pirinci yıkayıp haşlayın.
Bu arada eti kıyma makinesinde kıyma haline getirin. Tuz ve karabiber. Pirinç piştiğinde biraz soğutun ve pürüzsüz olana kadar kıyma ile karıştırın.
Kıymayı hazırlayın ve pirinçle karıştırın
Biberleri hazırlayın: yıkayın, üstlerini kesin, fazlalıkları çıkarın.
dolmalık biberleri soyun
Her meyveyi kıyma ile sıkıca doldurun ve bir tencereye veya derin bir kaba koyun. Biberleri birbirine yakın olacak şekilde sıkıca dizin.
Biberleri kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine koyun.
Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve doğrudan biberlere gönderin.
Domatesleri kesin ve biberlerin üzerine koyun.
Baharatları koyun. Elde edilen sıvı yarısı biberleri kaplayacak şekilde yeterince suyla seyrelterek salçanın suyunu hazırlayın.
Su, salça ve baharatları ilave edip yemekleri fırına gönderin.
Formu veya tavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırına 40 dakika kadar gönderin, biberlerin oradaki davranışlarını düşünmesine izin verin. Bu arada, başka bir şey hazırlayın.
Pişmiş biberle pilav ve etli sıcak servis yapın

Bu tarifin güzelliği, bitmiş biber dolması için ek soslara gerek olmamasıdır: İçinde yahni yapılan meyve suyu mükemmel bir zengin sos haline gelir.

Yarım biber dolması

Biber dolması şeklindeki tarifin özelliği, meyvelerin kesilmesi gerektiğidir.

Bu ürünleri stoklayın:

1 kg dolmalık biber;
500 gr kıyma;
1 orta boy havuç;
1 orta boy soğan;
4 yemek kaşığı ekşi krema;
2 yemek kaşığı domates salçası;
100 gr pirinç;
3 yemek kaşığı taze otlar;
1 tutam tuz, karabiber ve kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Hamurun çok sert olmaması için meyveleri birkaç dakika kaynar suda kaynatın ve kurutun.
Biberleri soyun, ortadan ikiye kesin ve biraz haşlayın.
Kıymaya tuz, baharat, ince doğranmış soğan ve yeşillik, rendelenmiş havuç ekleyin.
Pişmiş kıymaya soğan, otlar ve havuç ekleyin
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğutun ve kıyma ile karıştırın.
Kıymayı pirinçle karıştırın, yarısı pişene kadar pişirin
Biberlerin yarısını karışımla doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yarımları kıyılmış etle pilav ile başlatın, bir fırın tepsisine koyun.
Özgün bir tat ve sulu aroma için, dikkatlice karıştırılmış ekşi krema sosu ve tuzla domates salçası ve tadına göre baharatlarla doldurulmuş biberleri dökün.
Domates Kremalı Soslu Biber Dolması
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve sıcak olduğunda, içine yarım biberlerin olduğu bir fırın tepsisi koyun. 40 dakika sonra alıp masaya servis edebilirsiniz.
Sıcak fırında yumuşayana kadar pişirin

peynirli tarifi

Bu yemek öncekinden biraz farklı. Bu tür dolmalık biber "teknelerine" peynir eklemeniz gerekiyor, ancak bu sayede dolgunun tadı tamamen farklı çıkıyor!

Bu ürünleri alın:

3 büyük dolmalık biber;
500 gr su;
350 gr kıyma (tercihen domuz eti - daha yağlı);
150 gr pirinç, yarı pişene kadar kaynatılır;
100 gr sert peynir;
200 gr orta tuzlu peynir;
5 orta boy soğan;
1 yemek kaşığı domates salçası;
50 gr ayçiçek yağı;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
2 diş sarımsak;
dekorasyon için yeşillik.

Pişirme metodu:

Bu tarifte büyük biber kullanmak daha iyidir. Boyuna ikiye bölündükleri için iç harcı mükemmel pişecektir.
Biberleri doldurmak için hazırlayın
Küçük küpler halinde kesilmiş veya rendelenmiş beyaz peynir, kıyma, pirinç ve beyaz peyniri iyice karıştırın. Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak (bu tadı ve aromayı seviyorsanız daha fazla alabilirsiniz) ve damak zevkinize göre baharatları ekleyin.
Kıyma, peynir, soğan ve pilav ile iç harcı hazırlayın.
Elde edilen dolguyu bir kaşıkla biber "teknelerine" koyun. Küçük slaytlar oluşturarak sıkıca yerleştirin.
Doldurmayı biber yarısına koyun
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Altın rengi dönünce salça, biraz su ilave edip 5 dakika pişirin. Tuz.
Sosu tavada kaynatın
Altını sosla doldurduktan sonra doldurulmuş "tekneleri" derin bir fırın tepsisine koyun. Biber dolgusunun üzerine sert rendelenmiş peynir sürün.
Biberleri fırın tepsisine dizin ve rendelenmiş peynir serpin.
Sadece fırını önceden ısıtmak ve biberlerimizi içine göndermek için kalır. 190 derecede 30 dakika pişirin.
Pişene kadar fırında pişirin

soslu tavuk ile

Bu yemek geleneksel olarak Bulgaristan'da hazırlanır. Tüm ürünleri mağazalarımızda ve hatta bahçenizde rahatlıkla bulabilirsiniz:

Biberlerin üst kısımlarını kesin, tüm iç kısımlarını çıkarın ve durulayın. Bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve fırında 10 dakika pişirin.
Biberleri temizleyip fırına verin.
Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinde çevirin. Doğranmış soğanı yağda kavurun. Tüm malzemeleri birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin.
Doldurma yapmak
Doldurma işlemini biberlerin içine sıkıca koyun. Meyvenin özüne zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın. Pirinç zaten tamamen pişmiş ve fırında pişirildiğinde genişlemeyecek.
Biberleri doldurun
Sosu hazırlayın: Domatesin hamurunu, doğranmış havuçları ve ezilmiş sarımsağı kapağın altındaki bir tavada 25 dakika haşlayın. Biraz su ve tercihen kuru şarap ekleyin.
Sos için kızartma yapın
Elde edilen karışımı ince bir elekten geçirin. 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
Kızartmayı bir elek ile pürüzsüz olana kadar silin
Hazırlanan sosu sığ bir tencereye dökün. İstenirse, üzerine biraz ketçap veya salça ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte koyun ve kaynatın. Unu bir bardak suyla seyreltin, tek bir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bir elek ile süzün ve kaynayan sosun içine dökün. 10 dakika kaynamasına izin verin.
Sosu hazırlamayı bitirin: rostoyu suda eritilmiş un ile haşlayın.
Doldurulmuş biberleri hazırlanmış bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, sosla dökün. 180 derecede 20 dakika fırına gönderin.
Biber dolması üzerine sosu dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Bu biberi sıcak olarak servis edin ve ekşi krema eklediğinizden emin olun!
Servis ederken ekşi krema ekleyin

Sos olarak sebzeler

Vejetaryen mutfağını tercih ediyorsanız, kendinizi biber dolmasından mahrum bırakmamalısınız - bu yemek tam size göre. Evet ve et sevenler böyle bir tarif Lent'te işe yarayacak.

Bu ürünleri alın:

1 kg çok renkli dolmalık biber;
2 küçük patlıcan;
2 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
2 domates;
1 bardak pirinç;
1 bardak domates suyu;
1 bardak ekşi krema;
tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Ekşi krema mantarlı

Özellikle mantar sevenler için inanılmaz lezzetli bir yemek. Lent'te, bu tür biber dolması da tatlı bir ruh için gidecek ve vejeteryanlar bundan hoşlanacak - ekşi kremayı çıkarmanız veya sebze suyunda kalın bir sosla değiştirmeniz yeterlidir.

Ürün:% s:

1 kg orta boy biber;
1 bardak pirinç;
2 soğan;
0,5 kg petrol;
1 bardak ekşi krema;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 yemek kaşığı salça veya 1 bardak domates suyu;
tuz, şeker, öğütülmüş acı biber;
taze dereotu ve maydanoz;
kuru tuzlu, maydanoz, kekik ve dereotu.

Pişirme metodu:

Pirinç kaynatın, soğuk suda durulayın. Mantarlardan daha az olmalıdır.
İnce doğranmış soğanı yağda kavurun. Üzerine doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra kapağı çıkarın: tüm nemin buharlaşmasına ve mantarların ve soğanların kurumasına izin verin. Aksi takdirde, pişirme sırasında dolma biberlerden dışarı sızabilir.
Soğanları ve mantarları iyice soteleyin
Pirinci mantar ve soğanla karıştırın. Oraya tuz ve kuru baharat ekleyin. Çok iyice karıştırın - baharatlar eşit olarak dağıtılmalıdır.
Mantar doldurma, baharat pirinci karıştırın
Biberleri soyun ve kıyma ile doldurun, uygun bir tabağa koyun.
Biberleri doğranmış mantarlarla doldurun ve bir tencereye koyun.
Domates suyunu dökün, ekşi kremayı üstüne eşit bir tabaka halinde koyun. 200 derecelik fırına gönderin ve kızarana kadar 40 dakika pişirin.
Domates suyu ve ekşi krema ekleyerek biberleri pişirin
Taze otlar serperek cömertçe servis yapın.

Fırında biber dolması için video tarifi

Umarız tariflerimiz yemek kitabınızda hak ettiği yeri alır, fırında pişirilen biber dolması bayram ve günlük sofraların sık sık misafiri olur. Bu yemeği hazırlama yöntemlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!

Arkadaşlarınla paylaş!

Bulgarların harika bir diyet tarifi var: yağ ve baharatlarla marine edilmiş fırında pişmiş biber. Basit olduğu kadar ilahidir. Tatlı biber bütün olarak pişirilmeli ve sonra marine edilmelidir - bu daha kolay ve hayal bile edemezsiniz. Pekala, şimdi detaylar.

Dolmalık biber, lezzetli sebze yemekleri yapmak için kullanılan en popüler sebzelerden biridir. Bir kişinin sağlığını koruması için gerekli olan çok sayıda faydalı madde içerir. Baklalar ayrıca çorbalar, güveçler ve çeşitli salatalar için malzemelerden biri olarak kullanılır, çünkü bu sebze herhangi bir yemeğe farklı bir tat ve aroma verir. Ancak herkes fırında biber pişirmeyi ve bağımsız bir yemek olarak kullanmayı bilmiyor.

Bütün közlenmiş dolmalık biberler mükemmel bir sebze mezesidir. Sebzeler önceden pişirilir ve ardından sarımsak ve tereyağı ile marine edilir. Bu yemek için teknik olgunluğa ulaşmış kalın duvarlı, etli meyveleri seçmek daha iyidir. Biberin olgunluğu genellikle rengine göre belirlenebilir. Teknik olgunluk meyveleri açık yeşil ve sarı-turuncu renkli, biyolojik olgunluk meyveleri koyu kırmızıdır.

Biberleri fırında veya ocakta alev yayıcı kullanarak pişirebilir, elektrikli ızgara da kullanabilirsiniz. Bu arada, herhangi bir sebze pişirilebilir. Pişmiş mavilerden lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edilir.

fırında közlenmiş biber tarifi

İçindekiler

9 adet dolmalık biber
1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1-2 yemek kaşığı. ben. doğal sirke (pirinç, elma vb.)
3-4 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz
¼ çay kaşığı tuz

dolmalık biber nasıl pişirilir

Yıkanmış dolmalık biberi yukarıda önerilen yollardan biriyle pişiriyoruz - fırını seçiyoruz. Bunu yapmak için, 200 dereceye kadar önceden ısıtılır. Kuru fırın tepsisine dizilen biberler fırına verilir. Pişirme işlemi sırasında, sebzelerin eşit şekilde pişmesi için bölmeler birkaç kez çevrilmelidir. Cilt siyah lekelerle kaplandığında hazır olduklarını varsayabiliriz. Bu, 25 ila 40 dakika sürebilir (meyvenin boyutuna bağlı olarak).

Fırında pişen biberler bir tencereye konur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Bu, karabiberlerin yanmış derilerden kolayca soyulabilmesi için gereklidir. Alternatif bir yöntem, acı biberleri bir torbaya koymaktır. Baklalar iyi terleyecek ve cilt çok kolay bir şekilde çıkarılacaktır.

Biber turşusu hazırlanıyor. Sarımsak ezilmelidir, bunu bir sarımsak kırıcı ile yapmak en iyisidir. Üzerine tuz ve yağ ekleyin ve her şeyi iyice öğütün, ardından sirke ekleyin.
Közlenmiş biberleri kabuğundan soymak oldukça kolay olacaktır. Kuyruklar çıkarılmamalıdır. Pansumanın en iyi şekilde nüfuz etmesi için her meyvede uzunlamasına bir kesi yapılması gerekir. Her bir biberi marine ile yağlayın, bir tabağa koyun ve marine etmeye bırakın. Sebzeler ne kadar uzun süre durursa, yemeğin tadı o kadar uyumlu olur. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.

Artık fırında közlenmiş biberleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, böylece diyet beslenme ilkelerine uyacaklar.

Bu şekilde pişirilen meyveler sadece marine edilemez, aynı zamanda sebze havyarı, çeşitli salatalar ve atıştırmalıkların pişirilmesinde de kullanılabilir (örnek: terrine -). Bu durumda, her şey yukarıda açıklandığı gibi yapılır, sadece sebzeler marine edilmez. "Boşluklar" bölümünde doğru okuyabileceğiniz gibi, pişmiş sebzeler de dondurulabilir.

Dolmalık biber mevsiminde mutlaka fırınlanmış halini denemelisiniz. Fırında pişmiş dolmalık biber meze güzel, parlak ve çok iştah açıcı çıkıyor. Aşağıda size közlenmiş biber tariflerini anlatacağız.

Fırında közlenmiş biber

Bulgar biberi - 6 adet;
sarımsak - 3 diş;
zeytinyağı - 0,5 su bardağı;
limon suyu - ½ limondan;
maydanoz, kişniş;
karabiber, tuz.

Biberleri yıkayıp güzelce kurulayın, tel ızgaranın (fırın tepsisi) üzerine alıp 260 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakika sonra biberin kabuğu koyulaşacaktır, daha sonra fırından çıkarabilirsiniz. Biber çirkin çıkıyor (olması gerektiği gibi). Bir tencereye koyup bir kapakla örtüyoruz, 2 saat bekletin. Daha sonra biberleri ayıklayıp, kabuklarını ve çekirdeklerini temizliyoruz.

Soyulmuş dolmalık biberleri bir kaseye koyun. Pansuman için limon, sarımsak, otlar, tuz ve karabiber (tercihen taze çekilmiş) hazırlayın. Bundan sonra, biberleri masaya servis edeceğimiz bir tabağa koyun. Tuz, karabiber ile terbiyeli biber, limon suyu, zeytinyağı dökün, ince doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar serpin. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında biberimiz sos ile ıslatılacaktır. masaya servis yapıyoruz.

Mikrodalgada közlenmiş biber

Biberleri dörde bölün, biber büyük değilse ikiye bölün.

Sapları ve tohumları atın. Bir tabağa koyuyoruz ve her parçayı ev yapımı mayonezle yayıyoruz. Üzerine biraz baharat serpin. Mikrodalgaya beş dakika koyun. Mikrodalgayı durdurduktan sonra bir tabak biber çıkarın ve beş dakika demlenmesine izin verin.

Peynirle fırınlanmış biber

Bulgar biberi - 5 adet;
peynir - 300 gr;
soğan - 2 adet;
domates - 1 adet;
tavuk sarısı - 1 adet;
yeşillikler - kişniş, fesleğen;
Baharat;
galeta unu;
Tereyağı;
sebze yağı.

Soğanı ince doğrayın. Sıcak bir tavada eşit miktarda tereyağı ve ayçiçek yağını karıştırın. Soğanı dökün ve yüksek ateşte kızartın, birkaç dakika karıştırın, ardından ateşi azaltın ve soğanı 40 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve soğanı soğumaya bırakın. Kızartılmamalıdır. Domatesi haşlayın, cildi ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin. Yeşillikleri çok ince doğrayın. Biberleri ikiye bölün, içini çıkarın.

Bir kapta peyniri yoğurun. Üzerine kızarmış soğan, domates, yeşillik, yumurta sarısı, taze çekilmiş biber ekleyin. Tuz deneyelim. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Biber yarımlarını doldurma ile doldurun. Biber dolması fırın tepsisine diziyoruz, galeta unu serpiyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun. Biberlerimizi 160 derece sıcaklıkta 35 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra biberleri fırından alıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve servis yapıyoruz.

Pişmiş tatlı biber

Biberleri uzunlamasına iki eşit parçaya kesin, tohumları ve bölmeleri çıkarın, yaprak saplarını kesmeyin. Biber yarımlarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın, dilimler halinde kesin. Zeytinleri her biri dörde bölün, sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Biber, biber, tuz içine domates, sarımsak, zeytin ve otları yayıyoruz ve zeytinyağı (her bibere 1 yemek kaşığı) döküyoruz. 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

Bulgarca lezzetli, sağlıklı, parlak ve iştah açıcıdır. Fırında pişirilen Bulgar biberi, garnitür olarak servis edilir ve çeşitli diyet yemeklerinin bir bileşenidir. Fırında biberler, minimum yağ ile, emmeden, faydalı özellikleri mümkün olduğunca korunarak pişirilir. Diyetsel beslenme için, yemek pişirmek için rafine edilmemiş zeytinyağı kullanılması tercih edilir, ısıl işlem sırasında, tekli doymamış yağ asitleri nedeniyle, popüler bitkisel yağ çeşitlerinden daha az sindirilebilir ve zararlı maddeler oluştururlar. Tekli doymamış asitlerin yüksek içeriği nedeniyle, zeytinyağı, pişirme için kullanılan yüksek doymuş yağ asidi içeriğine sahip bitkisel yağlardan daha kolay sindirilebilir bileşikler oluşturur. Sebzeler farklı derecelerde ayarlanmış fırın tepsilerinde pişirilir. Bu, aynı anda önemli miktarda sebze pişirmenizi sağlar. Fırında pişmiş Bulgar biberi yumuşak, sulu, diyetlidir. Garnitür olarak, koruyucu diyetler, kilo verme diyetleri ve sağlıklı bir aile diyeti organizasyonu için uygundur. Biber renginin seçimi, tat tercihlerine, mevsime ve kontrendikasyonların varlığına bağlıdır. Kırmızı biber, en tatlı, vitamin ve iyileştirici özellikleri bakımından zengindir. Yeşil, hafif bir tat ve daha az tıbbi değer ile ayırt edilir. Sarı, tat özellikleri ve diyet değerinde ara bir konuma sahiptir.

Fırında pişmiş kırmızı, sarı, yeşil biberler şenlikli sofra takımını süsleyecek. Fotoğraf, fırında pişmiş, çift kazanda buğulanmış hindi için garnitür olarak pişirilmiş yeşil bir dolmalık biberi göstermektedir.

İçindekiler

Bulgar biberi - 8 adet
Rafine zeytinyağı - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak

Fırında pişmiş biber - tarifi

Bulgar biberi sapından temizlenir, tohumlar yıkanır, kurutulur. Yarıya kesin veya bütün olarak pişirin.
Bir fırın tepsisini ince bir tabaka rafine zeytinyağı ile yağlayın.
Hazırlanan dolmalık biberleri rafine zeytinyağı ile kaplayın. Tuz. Yağlanmış fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine yerleştirin. Tel ızgara üzerinde yemek pişirmek, fazla yağın damlamasını sağlar.
Fırın önceden 180 C'ye ısıtılır.
Önceden ısıtılmış fırına ortalama bir seviyede sebzeli bir fırın tepsisi koyuyoruz veya fırın tepsilerini fırının yüksekliği boyunca eşit olarak dağıtıyoruz.
Fırında biber 180C sıcaklıkta altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırının modeline, evdeki elektrik şebekesinin gücüne bağlıdır ve ayrı ayrı seçilir.
Fırında pişirilen Bulgar biberi garnitür olarak veya çeşitli diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.

Fırında pişmiş patlıcan tarifi ayrı bir makalede anlatılmaktadır. Sitede, "Sebze Yemekleri" bölümünde, önceden pişirilmiş mavi olanları kullanan birkaç ilginç yemek bulabilirsiniz, örneğin muhteşem Parmigiano - fırında domatesli patlıcan.

İçindekiler [Göster]

fırında közlenmiş biber tarifi

İçindekiler

9 adet dolmalık biber
1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1-2 yemek kaşığı. ben. doğal sirke (pirinç, elma vb.)
3-4 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz
¼ çay kaşığı tuz

dolmalık biber nasıl pişirilir

Yıkanmış dolmalık biberi yukarıda önerilen yollardan biriyle pişiriyoruz - fırını seçiyoruz. Bunu yapmak için, 200 dereceye kadar önceden ısıtılır. Kuru fırın tepsisine dizilen biberler fırına verilir. Pişirme işlemi sırasında, sebzelerin eşit şekilde pişmesi için bölmeler birkaç kez çevrilmelidir. Cilt siyah lekelerle kaplandığında hazır olduklarını varsayabiliriz. Bu, 25 ila 40 dakika sürebilir (meyvenin boyutuna bağlı olarak).

Fırında pişen biberler bir tencereye konur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Bu, karabiberlerin yanmış derilerden kolayca soyulabilmesi için gereklidir. Alternatif bir yöntem, acı biberleri bir torbaya koymaktır. Baklalar iyi terleyecek ve cilt çok kolay bir şekilde çıkarılacaktır.

Biber turşusu hazırlanıyor. Sarımsak ezilmelidir, bunu bir sarımsak kırıcı ile yapmak en iyisidir. Üzerine tuz ve yağ ekleyin ve her şeyi iyice öğütün, ardından sirke ekleyin.
Közlenmiş biberleri kabuğundan soymak oldukça kolay olacaktır. Kuyruklar çıkarılmamalıdır. Pansumanın en iyi şekilde nüfuz etmesi için her meyvede uzunlamasına bir kesi yapılması gerekir. Her bir biberi marine ile yağlayın, bir tabağa koyun ve marine etmeye bırakın. Sebzeler ne kadar uzun süre durursa, yemeğin tadı o kadar uyumlu olur. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.

Artık fırında közlenmiş biberleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, böylece diyet beslenme ilkelerine uyacaklar.

Bu şekilde pişirilen meyveler sadece marine edilemez, aynı zamanda sebze havyarı, çeşitli salatalar ve atıştırmalıkların pişirilmesinde de kullanılabilir (örnek: terrine - şenlikli patlıcan meze). Bu durumda, her şey yukarıda açıklandığı gibi yapılır, sadece sebzeler marine edilmez. Pişmiş sebzeler de dondurulabilir, dolmalık biberlerin nasıl doğru şekilde dondurulacağı "Boşluklar" bölümünde bulunabilir.

Biberleri diyet için başka nasıl pişirebileceğinizi bilmek ister misiniz? Etli biber dolması tarifini dikkatinize sunuyoruz.

İlginç bir kavrulmuş sebze tarifi mi arıyorsunuz? Fırında sebze güvecine olan ilginiz ve diyet için ev yapımı kabak havyarı için lezzetli ve alışılmadık derecede basit bir tarif.

Bulgar mutfağının video tarifi - domates sosunda pişmiş biber pişirmek için harika bir seçenek:

fordiets.ru ile lezzetli bir şekilde kilo verin

fordiets.ru

Közlenmiş dolmalık biberin faydaları çok uzun zamandır bilinmektedir. Közlenmiş biberler taze olanlardan daha lezzetlidir. Ondan hazırlanan yemekler hem günlük yemekler hem de bayram ziyafetleri için uygundur: çok lezzetlidirler, kalorileri düşüktür, çok fazla lif, mineral, vitamin ve antioksidan içerirler. Makale, dolmalık biber kızartma tekniğini ve daha sonraki kullanım seçeneklerini tartışacak: kış için dondurma ve konserveden fırında pişmiş dolmalık biber tarifine ve fırında pişmiş lezzetli dolmalık biber turşusuna kadar.

Közlenmiş Biber - Sağlığa Faydaları

Adını onu yetiştiren Bulgar yetiştiricilerinin onuruna alan üç çeşit dolmalık biber vardır:

Kırmızı - "Edino" çeşidi - A vitamini içeriği için rekor sahibi - 125 mcg, yeşil çeşit için 18 mcg ve sarı çeşit için 10 mcg. "Edino" çeşidinin kırmızı rengi, çok miktarda renklendirici pigment ve antioksidan - likopen ve ayrıca karotenden kaynaklanmaktadır. Kırmızı biber o kadar çok C vitamini içerir ki sadece bir parça yemek günlük bu vitamin ihtiyacınızı karşılayacaktır.
Sarı - Indalo çeşidi, sebzeyi sarıya boyayan önemli miktarda karoten maddesi içeriği ile ayırt edilir. Sarı çeşidi, kalbe iyi gelen potasyum açısından zengindir.
Yeşil - Atlantik çeşidi ayrıca likopen, karoten içerir, ancak biraz daha az miktarda. Ancak yeşil çeşit en az kalorilidir ve içindeki önemli fitosterol içeriği nedeniyle kolesterol seviyelerini düzenler.

Bulgar biberi, C vitamini emilimini artıran nadir bir P vitamini içerir. Bu vitaminlerin ikilisi felç riskini azaltır, kan damarlarının duvarlarını daha esnek hale getirir ve kolesterol plaklarını temizler.

Ve B vitamini sayesinde, tatlı biber sevenler ruh hallerini, ciltlerinin ve saçlarının durumunu iyileştirir ve sağlıklı uykularını iyileştirir.

Bulgar biberi, herhangi bir lokalizasyondaki kanser riskini azaltır, bu nedenle risk altındaki kişiler, malign tümörlerin önlenmesi için bu sebzeyi hizmete almalıdır.

Genel Fırın Közlenmiş Biber Tarifi

Biberleri açık ateşte pişirmek en iyisidir ve mutlaka ızgarada değil, ancak bu durumda unutulmaz bir duman aroması kazanacaktır. Bir yangın yayıcı kullanarak bir gaz sobasında bile pişirilebilir. Ancak birkaç parçadan fazla pişirmeniz gerekiyorsa, sadece fırını kullanın.

Biber yıkayın.
Fırın tepsilerini folyo ile hizalayın, aksi takdirde sızan meyve suyu onları lekeleyecektir.
Fırını önceden 200-220°C'ye ısıtın. Izgarayı veya konveksiyonu açabilirsiniz - bu durumda pişirme işlemi hızlanacaktır.
Sebzeleri fırın tepsisine koyun ve cilt hafifçe kararana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin, siyah noktalar belirir. Pişirme sürecinde biberler ters çevrilebilir, fırın tepsileri değiştirilebilir.
Piştikten sonra biberleri bir tencereye aktarın ve bir kapakla örtün 15 dakika. Bir tutamda biberleri fırında bırakabilir ve üzerini boş bir fırın tepsisiyle kapatabilirsiniz. Cildin daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için örtülmesi gerekir.
Şimdi biberin deriden ve tohumlardan temizlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için iki tabak hazırlayın: meyve suyu ve posa için daha büyük ve atık için daha küçük.
Biberi kuyruğundan alın, diğer elinizle suyunun akacağı büyük bir kapta kabuğunu çıkarın. Bu kokulu suyu kaybetmemek önemlidir, çünkü çok lezzetli ve sağlıklıdır.
Biber soyulduğuna göre, biberi kuyruğundan tutmaya devam edin ve diğer elinizle posayı dikkatlice çıkarın. Sonuç olarak, tohumlar kuyrukta kalacaktır.
Artık sadece kendi başına lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda diğer, daha da lezzetli yemekler için bir hazırlık olan fırınlanmış ve soyulmuş biberlerin daha fazla kullanımı için birçok seçenek var! Ve ayrıca dondurulabilir.

Kış için pişmiş biber nasıl dondurulur?

Birçok kişi taze dolmalık biberleri kış için dondurur, ancak fırında közlenmiş biberleri dondurmayı dener. Böyle bir yarı mamul ürün çok daha az yer kaplar, zaten soyulmuş, lezzetli bir aroma yayıyor ve herhangi bir yemek hazırlamak için uygundur. Buz çözmeden pişirmede kullanılabilir.

Kabukları soyulmuş közlenmiş biberleri tek sıra olacak şekilde tepsilere dizin ve kalan suyu ile doldurun. Kutuyu dikkatlice torbaya koyun, bağlayın ve çevirmeden dondurucuya koyun. Közlenmiş biberleri kuyruğunu bile soymadan bütün olarak dondurabilirsiniz. Ancak bunun için köfteleri dondurmak için bazı donduruculara takılan özel bir düz tepsi kullanılması tavsiye edilir. Mesele şu ki, biber önce birbirine yapışmaması için birbirinden belli bir mesafede serilir. Daha sonra donmuş sebzeleri bir torbaya koyun.

Pişmiş dolmalık biber nasıl korunur?

İki litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

1 litre kavanoz başına 22 büyük dolmalık biber veya 2 kg;
% 9 sirke - 2 yemek kaşığı;
yağ - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı üstsüz;
sarımsak - 6 diş;
kaynayan su.

Pişirme metodu:

Biber yıkayın. Kurut. Her sebzeyi bir pasta fırçası kullanarak yağla fırçalayın.
Biberleri tel ızgara üzerine dizip altına folyo serilmiş fırın tepsisini yerleştirin.
20-30 dk pişirin. 210-250°C'de bir kez ters çevirin.
Biberleri kavururken kavanozları ve kapaklarını sterilize edin, kavanozları steril kapaklarla kapatın.
Her kavanozun dibine 1 yemek kaşığı dökün. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz ve doğranmış sarımsak.
Biberler soyulabilir veya soyulamaz - bu bir zevk ve arzu meselesidir. İkinci durumda, soğumasını beklemeden acı biber kabuklarını maşa ile fırından çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Kavanozların üzerine kaynar su doldurun.
Her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke.
Yuvarlayın ve sarın.

Közlenmiş Biber Turşusu Tarifi

Fırında biber turşusu her zaman doğaçlamadır. Eldekinden yap. Turşuyu pişirme sırasında tadın ve ardından katı bir tarife uymanız gerekmez. Sarımsaklı közlenmiş biberleri deneyin. Folyoda biberle sarımsak pişirin.

Marine için ihtiyacınız olacak:

6 yemek kaşığı zeytin yağı;
8 yemek kaşığı şarap sirkesi, tercihen beyaz veya 1 çay kaşığı. balzamik sirke;
1 çay kaşığı deniz tuzu;
2 çay kaşığı bal;
2 çay kaşığı kekik;
kırmızı pul biber - isteğe bağlı ve tadı;
büyük bir baş sarımsak, ikiye kesilmiş ve folyoda pişirilmiş.

Sarımsakları ezerek püre haline getirin, kırmızı biber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen marine ile soyulmuş közlenmiş biber dilimlerini dökün, kırmızı biber serpin. 8-12 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra buzdolabında saklayın.

Biber dolması: süzme peynir ve tavuk göğsü ile pişirilmiş bir tarif

Süzme peynir ve tavuk fileto ile fırında pişirilen biber dolması çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

büyük etli dolmalık biber - 1 adet;
süzme peynir - 100 gr;
tavuk filetosu - 100 gr;
yumurta - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
kişniş, dereotu, karabiber, tadına göre tuz.

Tavuk etini ince ince kıyın. Bir blender kullanabilirsiniz.
Tüm malzemeleri karıştırın: et, süzme peynir, yumurta, doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber, ekşi krema.
Biberi ikiye bölün, ancak sapını çıkarmayın. Tohumlardan temizleyin.
Sebzenin yarısını lor-et kütlesi ile doldurun.
190°C'lik fırında folyo kaplı bir fırın tepsisine 45 dakika pişirin.
Pişirme işlemi sırasında, tabağı periyodik olarak serbest kalan meyve suyuyla dökün.

Közlenmiş biber, domates, patlıcan, peynir

Fırında biber, patlıcan pişirmek, diyet diyetine bağlı olanlar ve kızarmış yiyecekleri kabul etmeyenler için faydalıdır. Neye ihtiyacın var:

patlıcan;
domates;
dolmalık biber;
sebze yağı;
100 gr peynir;
tuz, karabiber, herhangi bir baharat, kişniş.

Domatesleri ve patlıcanı 0,5-1 cm kalınlığında dilimleyin, dilerseniz patlıcanı 5 dakika suda bekletebilirsiniz. tuzlu suda, bu onlardan fazla acıyı giderecektir.
Bir bütün dolmalık biberi halka halka doğrayın.
Fırın tepsisine yağ dökün.
Üzerine patlıcanları koyun, her iki tarafı yağa daldırın, tuz ekleyin, kişniş serpin.
Patlıcanların üzerine domatesleri dizin.
Her şeyi biber halkaları ile serpin, tekrar tuz, karabiber.
Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Fırında peynirli patlıcan, domates ve biber servis etmek çok lezzetli. Bunu yapmak için, ince bir rende üzerine bir parça peynir rendeleyin. Fırın tepsisini fırından çıkarın, önceden pişmiş sebzeleri peynir serpin ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

VesDoloi.ru

Bazı nedenlerden dolayı, yemek pişirmede bibere genellikle fazladan bir rol verilir: lecho, dolmalık biber, müstahzarlar ve taze sebze salataları - biber olmadan yapamayacakları gibi görünüyor, ancak genel kompozisyonda pek göze çarpmıyor.

Bu arada, bu sağlıklı sebze sadece ikinci keman değil, aynı zamanda solo da oynayabilir.

Biberleri fırında pişirmeyi deneyin - kıyma olmadan ve başka katkı maddeleri olmadan. Sadece biber, baharat ve bitkisel yağ! Şaşıracaksınız, ama bu tamamen bağımsız bir yemek - kokulu, tadı zengin, görünüşte iştah açıcı.

Garnitür olarak makarna, pilav, patates servis edebilir veya fırınlanmış biberleri balzamik sirke ve zeytinyağı sosuyla dökebilirsiniz.

İçindekiler

biber - 10 adet
tuz - 5 gram
sarımsak - 2 - 3 diş (tatmak için)
ayçiçek yağı - 100 ml
karabiber - 1 gram (tatmak için)

Yemek pişirme

1. Vücutta çatlak olmayan sadece bütün bir biber seçiyoruz. Biberleri akan su altında iyice yıkayın.

2. Biberin yanına küçük bir delik açıyoruz. Bu sayede biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Küçük bir delik açmak çok önemlidir, çünkü ne kadar küçük olursa, biberimizde o kadar fazla meyve suyu ve besin kalır. Deliğe biraz tuz ve karabiber dökün ve istenirse sarımsakların içinden biraz sarımsak sıkın. Biberleri biraz sallamak daha iyidir, böylece baharatlar biber boyunca dağılır.

3. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Ayçiçek yağı ile bir fırın tepsisine dökün, zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Hazırladığımız biberleri fırın tepsisine yayıyoruz ve yemeğimizi fırına gönderiyoruz.

4. Biberler 180-200 C sıcaklıkta pişirilmelidir. Toplam pişirme süresi 35-40 dakikadır. Biberin kabuğu koyulaşmalı ve yumuşamalıdır.

5. Bitmiş biberi servis tabaklarına koyun ve otlar ile süsleyin. Porsiyon başına 2 biber vardır. Hazırlanan yemeğin toplam miktarı 5 porsiyondur.

sahibine not

1. Çoğu modern fırında fırın tepsisine ek olarak bir ızgara vardır. Üzerine biber de pişirebilirsiniz. Bazıları bu seçeneği daha çok sevecek, çünkü yağa ihtiyaç yok. Yokluğundan dolayı pişmiş sebzenin tadı biraz değişecektir. Tadımdan sonra, tarifi ayarlayıp ayarlamayacağınızı veya kaçınmanız gerektiğini anlayabileceksiniz.

2. Pişirme işleminin tarifinde belirtilen şekilde hazırlanan ürün, ızgara ve barbekü ekipmanlarında pişirilir. Biberler bahçeden taze çıkarsa, genellikle iyi olur, ama ne kadar faydalı!

3. Bu bahçe kültürü çok çeşitlidir. Yoğun sulu hamurlu çeşitler vardır - pişirme için bir çeşit seçerken tercih edilirler. Bunlar Atlas ve Merchant'ı içerir. Bu biberlerin ayrıca gövdede lokal olarak bulunan küçük bir tohum odası vardır, bu da onu çıkarmanın kolay olacağı anlamına gelir. Bogatyr, büyük ve etli harika bir türdür. Fırında, örneğin Belozerka'dan biraz daha uzun süre tutulur.

4. Bir yemeği servis ederken porsiyonlu tabakların yanına meyve bıçağı gibi ilave bir bıçak koymanız tavsiye edilir. Cildi sebzeden kaldırmaları ve çıkarmaları uygundur - çoğu onu yemez.

5. Yenmeyen iç kısmın çıkarıldığı delikten biberleri eritilmiş peynir, karaciğer ezmesi vb. İle doldurmak kolaydır. Bir şekerleme şırıngası veya kesik köşeli yoğun bir plastik torba bu konuda yardımcı olacaktır.