Herhangi bir şenlikli etkinliğe kesinlikle olayın kahramanına şık bir hediye sunumunun eşlik ettiği kabul edilir. lezzetli kek. Ne zaman başladığını kimse bilmiyor, ancak eski gelenek bugün hala yaşıyor.
Bir kutlama sembolü nasıl unutulmaz hale getirilir
Herkesin dikkatini çekmek için pasta güzel görünmelidir. Üstünde kar beyazı bir protein kremi varsa bu etkiyi elde etmek kolaydır. Pasta hemen herkesin dikkatini çekecek ve hedefe ulaşılmış sayılabilir. Evde kendi başınıza bir protein kremi yapmanın çok zor olmaması da önemlidir. Bunu yapmak için sadece 3 çiğ tavuk yumurtası, 200 gram şeker ve çeyrek çay kaşığı sitrik asit olması yeterlidir.
İş için gerekli buhar banyosu veya sadece farklı çaplarda iki tava kullanabilirsiniz. Birine su dökün ve ateşe verin, diğerinde lezzetler pişirmeye başlayın. İşlem aşağıdaki gibi gerçekleştirilmelidir:
- Sarıları beyazlardan ayırın.
- Beyazları kuru, daha küçük bir tencereye koyun, oraya limonu ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpmaya başlayın.
- Şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin.
- İlk tenceredeki su kaynar kaynamaz ikinciyi de dibi sıcak sıvıya değmeyecek şekilde üzerine koyun ve yaklaşık 15 dakika daha çırpmaya devam edin.Bu süre zarfında krema sıkı bir topak haline gelecek ve çırpıcıya yapıştırın.
- Üstteki kabı çıkarın ve birkaç dakika daha aktif karıştırma işlemine devam edin. Ürün hazır.
Kremin başka bir versiyonu
Pek çok insan, ona sıradan şeker değil, ondan bir şurup eklerseniz, protein kreminin daha yumuşak ve havadar olacağını düşünüyor. Bunu yapmak için, orijinal malzemeleri biraz ayarlamanız yeterlidir. 3 yumurta, 250 gram toz şeker, 70 gram su ve 2 gram limon alacaktır.
Protein kremi benzer şekilde hazırlanır:
- Şurubu önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, suyu ayrı bir kapta kaynatın, üzerine şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın. Sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın. Şurup koyulaşmamalıdır. Hazır olup olmadığı, bir tabağa veya bir tabağa bırakılarak belirlenebilir. soğuk su. Bir tabakta tahliye olmamalı ve suda ondan bir top yapmak mümkün olacaktır. Şimdi ana süreç başlıyor.
- Beyazları temiz, kuru bir kaba koyun ve bir mikser ile yoğun bir köpük elde edin.
- Çırpmayı kesmeden şerbeti yavaş yavaş dökün. Karışım tamamen soğuyana kadar işleme devam edilmelidir.
Artık yavaş yavaş süslemeye başlayabilirsiniz. şekerleme, çünkü böyle bir krem buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yansıma için zaman var.
Şekerlemeleri süslemenin yolları
Pastacının isteğine ve yeteneklerine bağlı olarak, pastayı protein kreması ile süslemek çeşitli şekillerde yapılabilir:
1. hazır bisküvi veya bir kek yığını, elde edilen karışımın kalın bir tabakasıyla tamamen kaplanması en kolay yoldur. Çoğu zaman bu, geniş bir bıçak veya çatalla yapılır. Ancak bu dava için profesyonellerin özel bıçakları var.
2. Krem, pasta poşeti veya şırınga ile uygulanabilir. Genellikle bu tür cihazlara sahip bir sette çok sayıda nozul vardır. Çıkış şeklinde birbirlerinden farklıdırlar, bu da ürünün yüzeyine çeşitli desenler veya şekiller uygulanmasını mümkün kılar. Evde böyle bir eşya yoksa, pastayı protein kreması ile süslemek sade pişirme kağıdı kullanılarak yapılabilir. Bunu yapmak için, bir tüp şeklinde bir koni haline getirmeniz ve ucu makasla biraz açılı olarak kesmeniz gerekir. Sadece krema ile doldurulacak bir tür zarf alacaksınız ve çalışmaya başlayabilirsiniz.
karşıtların birliği
Yiyeceklerin sadece tadını çıkarması değil, aynı zamanda faydalı olması için ilk bileşenlerin doğru seçilmesi gerekir. Bildiğiniz gibi, tüm ürünler belirli maddelerin baskın içeriğine göre bölünür. Bu türlerin her biri özel bir şekilde işlenir. insan vücudu. Malzemeler seçilirken bu durum dikkate alınmalıdır. karmaşık yemekler. Ama her zaman bu şekilde yürümez. Örneğin, şeker ve fındık, yumurta ve çileklerin yanı sıra tamamen uyumsuzdur. Bu nedenle, protein kreması ile hiçbir meyve kullanılamaz (ancak şunu belirtmek gerekir ki, bu oldukça fazladır). lezzetli kombinasyon). Ama hayatta bazen bir şeye gözlerini kapatman gerekir. gerçekten harika görünüyor bisküvili kek, tamamen protein kreması ile kaplanmış ve üzerine taze ahududu, yaban mersini, kiraz, böğürtlen veya çilek serpiştirilmiştir. Böyle bir gösteri kendi içinde iştah açıcıdır ve hak ettiği ilgiyi çeker.
Temel değiştirme
Herkes proteinin nasıl farklı olduğunu bilmiyor muhallebi normal proteinden. Aslında, her şey çok basit. İkinci durumda, pişirme işleminde toz şeker veya pudra şekeri kullanılır. Kırbaçlama yapılabilir normal koşullar veya su banyosunda. İlk durumda, önce hazırlanın şeker şurubu ve ancak o zaman bu sıcak (ancak kaynamayan) tatlı kütle, çırpılmış proteinlere ince bir akışta eklenir. Bu önemli an, nihai ürünün daha elastik ve dayanıklı olmasını sağlar. Protein kremi en çok tübülleri, eklerleri, profiterolleri ve diğer hamur parçalarını doldurmak için kullanılır. Kek kabuğunu bile kaplayabilirler. Ancak kısa bir süre sonra hassas tabaka şeklini kaybedebilir ve akabilir. Bu durumda, muhallebi almak en iyisidir. Yoğun yapısı elastik özelliklerini uzun süre koruyabilir. Bu tam olarak şekerlemecilerin ihtiyacı olan şey. Hazır ürün ideal olarak, mümkün olduğunca dış özelliklerini korumalı, nakliyeye ve küçük sıcaklık değişikliklerine iyi tolerans göstermelidir. Muhallebi ile bu görevler yapılabilir.
Sınırsız olanaklara sahip ürün
Kek üretiminde özel bir yer protein kreması ile süslenmiştir. Bu son aşama en önemlisi sayılabilir. Doğru, iş için muhallebi yarı mamul bir ürün almak daha iyidir. Bu durumda, ondan kekler arasında hacimli bir ihale tabakası yapmak da mümkün olacaktır. Böyle bir kütle uzun süre yerleşmeyecek ve bozulmayacak dış görünüşÜrün:% s. Pastanın yüzeyi aynı kremadan yapılmış çiçekler ve yapraklarla kaplanabilir. Onları yapmak kolaydır. Tek ihtiyacınız olan ağızlıklar, makas, gıda boyası ve biraz hayal gücü olan bir pasta poşeti. Kremin parlak yüzeyi çiçeklere ekstra bir parlaklık verir ve elastik kütle zamanla şekilsiz tatlı bir yumruya dönüşmelerine izin vermez. Renk düzenini beğeninize göre seçebilir veya deneyimli profesyonellerin tavsiyelerini takip edebilirsiniz. Bir şırınga yardımıyla herhangi bir yazı da yapabilirsiniz ve daha da büyük bir etki için genel resmi tamamlayabilirsiniz. taze meyve, şekerlenmiş meyve veya çikolata.
Unlu mamülleri süslemek için idealdir. Her şeyi doğru yaparsanız, böyle bir kremadan yapılan dekorasyon şeklini koruyacak, yayılmayacak, kar beyazı ve çok lezzetli olacak. Kekleri protein köpüğü ile katlayabilir, kekleri doldurabilir, bir pastayı süsleyebilir ve evde orijinal çiçek ve yaprakları pişirebilirsiniz.
Diğerleri gibi, bir pastayı süslemek için protein kremi de özel bir şekilde hazırlanır. Biraz kaprisli, uyum gerektiriyor sıcaklık rejimi ve belli bir hız ve kırbaçlama süresi. Önerileri takip edin:
- Protein kütlesinin çırpılacağı kap, kuru olarak silinmelidir. Ayrıca duvarlarda ve dipte yağ izi olmamalıdır.
- Proteinleri ayırırken, yumurta sarısının hiçbir damlasının girmediğinden emin olun, aksi takdirde köpük gür ve stabil olmaz ve yüksek kaliteli bir krem hazırlamak mümkün olmaz.
- Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: bir kaşık veya çırpma teli ile kremanın küçük bir kısmını kaldırmanız gerekir. Slayt çökmezse, kütle dekorasyona hazırdır. Bu yöntem aynı zamanda "gür zirvelere" olarak da adlandırılır.
- Proteinlerin sıcaklığı yaklaşık 10 derece olmalıdır, yani akşamları buzdolabına konulmalı ve pişirmeden hemen önce çıkarılmalıdır. Köpüğü döveceğiniz tabaklar da soğuk olmalıdır - yarım saat soğuğa koyun. Yumurtalar yeni alındıysa ve kremanın çabuk yapılması gerekiyorsa, beyazları başka bir kaba yerleştirilmiş bir kapta çırpın. buzlu su(buz).
Köpüğü çırparken aşırıya kaçmayın, aksi takdirde "tıkanır", havadarlığı kaybeder. Mikserin gücüne bağlı olarak işlem yaklaşık 5-10 dakika sürer. Beyazları evde çırpma teli ile çırpmak zor ve uzundur: En az yarım saatinizi alır. Daldırma blender kullanabilirsiniz. Bu durumda, tüm kabın üzerinde sürekli olarak kaydırmak veya bulaşıkları proteinlerle bükmek gerekir.
protein kreması tarifi
Standart tarif çok basittir. Tüm ürünleri önceden satın alın ve bütün gece buzdolabına koyun. Kremayı ancak pasta tamamen dekorasyona hazır olduğunda başlayın: monte edilmiş, yüzeyi krema, krema veya şekerleme ile kaplanmış ve tesviye edilmiştir. Proteinli muhallebi daha yoğundur ve tarifi de basittir. Protein bazlı en kararlı krem - jelatin ilavesiyle.
İçindekiler:
- şeker - 1 su bardağı;
- 3 protein;
- 100 mililitre normal su;
- Tuz - 1/5 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Muhallebi şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şeker ve suyu karıştırın, tencereyi küçük bir ateşe koyun. Kaynatın ve kuvvetlice karıştırmaya başlayın. Kaynama süresi - yaklaşık 35 dakika. Şurup yeterince kalın, karamel renginde olmalı ve biraz hacim kaybetmelidir. Düzenli olarak karıştırın, aksi takdirde şurup sertleşecek ve bir lolipop haline gelecektir.
- Top yöntemini kullanarak şurubun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: büyük bir damla şurubu bir bardak soğuk suya bırakın, soğuyana kadar bekleyin. Damlayı çıkarın ve avucunuzun içinde bir top haline getirin. Olmuş? Şurup bu tarif için tamamen hazır.
- Şurup hazır olmadan 5-8 dakika önce yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Dikkatlice ayırın, biraz tuz ekleyin, mikserin çırpıcılarını oraya daldırın ve orta güçte açın. Yaklaşık üç dakika sonra gücü maksimuma yükseltin. Sincaplar ters çevrilmiş tabaktan akmadığında, sıcak (ısıdan yeni alınmış) muhallebi şurubunu dökmeye başlayın. Jet çok ince olmalı, yavaşça dökülmelidir, aksi takdirde köpükteki proteinler basitçe kaynayacaktır.
- Kütleyi soğuyana kadar dövmek gerekir. Bu aşamada, birinin şuruba müdahale etmesi ve birinin beyazları kırbaçlaması için bir asistanın olması tavsiye edilir.
- Muhallebiyi daha hızlı soğutmak için çırpma kabını başka bir kaba koyabilirsiniz. soğuk su ve sonra pastayı süsleyin. Jelatinli krem, soğukta hemen çıkarılmalıdır.
Protein kremi pastayı süslemek için tatlandırabilir ve renklendirebilirsiniz. Tarife göre tatlandırıcı olarak şunları kullanabilirsiniz:
- vanilya tozu veya özü;
- rom, likör, konyak;
- limon veya portakal kabuğu rendesi (kremanın üzerine basitçe süsleyebilirsiniz);
- biraz fındık unu.
Tarife göre gıda boyaları kullanılır. Krem, yağda olduğu gibi sarılık olmadan kar beyazı bir renge sahiptir, bu nedenle herhangi bir renk saf ve kirlilik olmadan olacaktır. Kakao tozu boya olarak kullanılabilir: şurup haline gelen şekerle karıştırılır. Ancak daha sık olarak, protein kütlesi doğal biçiminde kalır - kar beyazı tepeler, çiçekler veya kenarlar, özellikle zıt krema, krema veya karamel ile kaplanmışsa, pastanın yüzeyinde harika görünür.
Protein kremine dayalı mücevher
Kar beyazı veya tarife göre renkli protein kreması pastanın herhangi bir yerinde kullanılabilir: kenarlar, üst, kekler arasındaki katman. Ondan bir şekerleme ürününün birçok dekoratif unsurunu hazırlayabilirsiniz:
- Taraflar. Nozullu bir kornete ihtiyacınız olacak. Hazırlanan yüzeye (buzlanma, reçel) krema, pastanın tüm üst çizgisi boyunca sıkılır.
- Evde yazı. En küçük nozul kullanılır. Çirkin bir “kuyruk” olmaması için yazıyı keskin bir geri hareketle tamamlamak gerekir.
- Çiçekler. Güller, zambaklar, krizantemler, laleler, papatyalar - herhangi bir çiçek, yaprak veya başka bir şekil oluşturmak için esnek bir protein kremi uygundur. Bu çiçekleri yapmak için tarif son derece basittir. Çiçekler hemen kek üzerinde ve yuvarlak bir şapka veya diğer doğaçlama araçlarla plastik bir “çivi” üzerinde ayrı ayrı hazırlanabilir. Ayrı olarak yapılmış bir çiçek bir bardağa veya bardağa yerleştirilebilir ve 10-15 dakika dondurucuya konulabilir. Bu, pastayı buruşmadan süslemelerini kolaylaştıracaktır.
- Pastanın kenarları da bir şırınga veya oluklu ağızlığa sahip bir torba kullanılarak krema ile süslenir. Nozulun çapı 0,5 cm'den az değildir.
- En kolay tarif, pastanın tüm yüzeyini krema ile kaplamak ve ardından meyve dilimleri veya sprinkles, fındık, rendelenmiş çikolata ile süslemektir. Bunu evde yapmak en kolayıdır.
Protein kremi hem hamura hem de kaplamaya mükemmel şekilde yapışır. Ürünün yüzeyindeki tüm tümsekleri ve çatlakları doldurur ve bu nedenle herhangi bir kek tarifinde mükemmel bir kaplama görevi görebilir. Hafif doku, minimum kalori ve kar beyazı renk - protein kremasıyla süslenmiş pasta zarif ve güzel. Dekoru taze meyveler ve meyveler, yerleştirilmiş dilimler, kakao tozu (şablonları kullanabilirsiniz), çeşitli sprinkler, sakız elemanları ve çikolata figürler veya evde yapılan ajur kalıpları.
Video galerisi
Daha
Ürün:% s:
Yumurta akı - 4 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bir bıçağın ucundaki vanilin veya vanilya şekeri- bir poşet (alkol, meyve şurupları da tatlandırıcı olarak kullanılabilir)
sitrik asit - çeyrek çay kaşığı
Muhallebi protein kremi - pişirme teknolojisi
1. Su banyosu için büyük bir tencereye ısıtmak için su koyun. 4 sincabı daha küçük bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Biraz çırpın. Bir bardak şeker ekleyin vanilya şekeri ve çeyrek çay kaşığı sitrik asit. Biraz daha çırpın.
2. Su banyosu kaynayınca üzerine kremalı bir tencere koyun. Ve bir mikser ile on ila on beş dakika çırpın.
Krema çırpıcılarda toplandığında veya çırpıcıdan çok net izler kaldığında, ocaktan alın.
3. Banyodan çıkınca beş dakika daha çırpın, krema koyulaşmaya devam eder. İki parmak arasına bir damla krema sürülürse yapısı ipeksi olmalı, şeker hissedilmemelidir.
Pastayı süslemek için protein kremi hazır. Bak, şeklini ne kadar iyi koruyor! Ve işte ustaların bu kremayla nasıl çalıştığına dair harika videolar. Bak, bu sadece bir gerilim, ne güzel çıkıyor ortaya! (Video bana ait değil sadece çok beğendim)
Protein kremi, adından da anlaşılacağı gibi, temel olarak hazırlanan ana şekerleme kremlerinden biridir. yumurta beyazı ve şeker. Çoğumuz tadına çocukluğumuzdan beri aşinayız, çünkü o geleneksel olarak ünlü pasta sepetleriyle doldurulmuş protein kremasıydı.
Ana tarif, taze proteinlerin kullanımını içerir. tavuk yumurtaları ve kabarık kalın bir kütle oluşana kadar dövülen şeker. Ana olana ek olarak, kremayı hazırlamanın başka yolları da vardır - krema, tereyağı ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle bir su banyosunda.
Protein kreması, kekleri, eklerleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır. Ayrıca kekleri süslemek için ve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.
Protein kremi - adım adım ana tarif
Bu krem aksi takdirde "ham" olarak adlandırılır. Gerçek şu ki, malzemeler hiç geçmiyor ısı tedavisi ve çiğ olarak kullanılır. Bu nedenle en taze ve en temiz yumurtaları seçmek son derece önemlidir.
Tat Bilgisi Şurup ve krema
İçindekiler
- yumurta beyazı- 3 parça.;
- pudra şekeri - 130 gr;
- birkaç damla limon suyu.
Evde protein kremi nasıl yapılır?
Soğuyan proteinleri bir kaseye alın ve mikserle önce düşük hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.
Proteinler, çırpmayı durdurmadan kararlı tepe noktaları oluşturduğunda, elenmiş toz şeker.
Tozun son kısmı ile birlikte birkaç damla limon suyu ekleyin ve toz tamamen eriyene kadar çırpın. Krem hazır!
Su banyosunda protein kremi
Buradaki proteinler ısıl işleme uygun olduğundan, bu krem türü öncekinden daha güvenlidir. Bu nedenle, tamamen temiz değilse ve taze yumurtalar, o zaman bu tarifi tercih etmek daha iyidir.
İçindekiler:
- büyük tavuk yumurtası proteinleri - 4 adet;
- şeker - 1 su bardağı (yaklaşık 200 g);
- vanilya şekeri - 1 poşet;
- sitrik asit - büyük bir tutam.
Yemek pişirme:
HAZIRLAMA su banyosu- Tavaya biraz su dökün ve kaynaması için orta ateşte ayarlayın.
Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir kaba koyun ve kütle homojen hale gelene kadar 1.5-2 dakika mikser ile çırpın.
Kaseyi su banyosuna aktarın ve düşük hızda çırpmaya devam edin.
Kütle yeterince kabarık hale geldiğinde, mikseri daha yüksek bir hıza getirin ve 5-6 dakika daha çırpmaya devam edin.
Daha sonra kremayı su banyosundan çıkarın ve 2-3 dakika daha çırpın.
Yüzeydeki pikler çok stabil olduğunda krema hazırdır. Kek ve hamur işleri için kullanılabilir, şeklini mükemmel şekilde korur, yemek pişirmek için nozulları kullanabilirsiniz. güzel takı kekin üzerinde.
Eklerler için protein kremi
Eclair, Fransız kökenli bir tatlıdır. pasta hamuru içi boş. Geleneksel olarak krema ile doldurulurlar. En sık kullanılan muhallebi veya çikolata kreması, ancak protein de kullanılabilir. Sonra tatlı daha hafif ve havadar hale gelecektir.
İçindekiler:
- yumurta akı - 3 adet;
- şeker - 1 su bardağı;
- içme suyu - 100 ml;
- bir tutam tuz;
- birkaç damla limon suyu.
Yemek pişirme:
Su ile şekeri karıştırıp yüksek ateşe koyun.
Şurubu sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatın. Hazır olup olmadığı şurubu soğuk suya bırakarak kontrol edilebilir. Bir top yuvarlayabiliyorsanız, şurup hazırdır.
Beyazları tuz ve limon suyuyla birleştirin, sabit tepeler oluşana kadar çırpın.
Dövmeyi bırakmadan kaynar şurubu kremaya dökün.
Kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın ve ardından eklerleri bununla doldurun.
Protein ve krema kreması
Kremin bu versiyonu nazik bir kremsi tat ve hazırlaması kolaydır. Burada ana tarifte olduğu gibi ham proteinlerin kullanıldığını dikkate almak önemlidir. Bu nedenle yumurtaların kalitesine özel dikkat gösterilmelidir.
İçindekiler:
- taze sincaplar - 4 adet;
- şeker - bir buçuk bardak;
- ağır krema (en az %25) - 1 su bardağı.
Yemek pişirme:
- Yumurta aklarını şekerle karıştırın ve köpürene kadar çırpın.
- Sürekli çırparak, kremayı ince bir dereye dökün.
- Sonuç, pürüzsüz, parlak bir kütledir - bu, protein-tereyağı kremidir. Tatlıları süslemek için mükemmeldir.
teaser ağı
Protein yağı kremi
Dondurmayı andıran narin ve lezzetli krema, çoğunlukla çeşitli tatlıları süslemek için kullanılır. Tereyağlı bir protein kreminin nasıl yapıldığını bulalım.
İçindekiler:
- sincaplar - 3 adet;
- pudra şekeri - 150 gr;
- Tereyağı- 150 gr;
- limon suyu - birkaç damla.
Yemek pişirme:
Yağı hazırlayın - çıkarın dondurucu oda sıcaklığına kadar ısıtmak için.
Beyazları temiz ve kuru bir kaba koyun, ardından bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın (temiz ve kuru olmalıdır).
Proteinlere birkaç damla ekleyin limon suyu ve hepsini düşük mikser hızında 3-4 dakika çırpın.
Hızı biraz artırın ve çırpmaya devam ederek proteinlere yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
Protein kütlesinin yüzeyinde kararlı tepeler oluşmaya başladığında, hızı biraz azaltın ve çırpmayı bırakmadan yumuşatılmış tereyağını azar azar ekleyin.
Tüm tereyağı kremanın içindeyken, pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Kek için krema hazır!
Protein kremi için boyalar
Oldukça sık şekerlemelerde renkli protein kremasından yapılmış süslemeler görebilirsiniz. Çeşitli kekler için dolgular, tüpler ve tabii ki kek üzerindeki desenler renklendirilebilir. Evde renkli protein kremi yapmak hiç de zor değil. Bunun için hazır boyalar veya kendiniz yapabileceğiniz doğal boyalar uygundur.
Kremi renklendirmek için aşağıdaki bileşenler uygundur:
- Havuç suyu. Bitmiş kremayı parlak sarı renkte renklendirecektir.
- Portakal boyası da havuçtan yapılabilir. Bunu yapmak için, ince bir rende üzerine rendeleyin ve sonra kızartın. çok sayıda tereyağı (tereyağı havuç oranı 1: 1'dir). Havuçlar yumuşayınca ve yağ turuncuya dönünce, kütleyi tülbent üzerine koyun ve iyice sıkın. Elde edilen sıvı boyadır.
- Safran veya zerdeçal, kremaya zengin bir sarı renk tonu verecektir. Bunu yapmak için, baharat tozu seyreltilmelidir. küçük bir miktar su ve gün boyunca ısrar edin. Yani ortaya çıkacak doğal boya.
- Pancarın yiyecekleri yoğun bir şekilde zengin pembe bir renkle renklendirdiği bilinmektedir. Bundan doğal bir boya elde etmek için pancarları rendeleyin, az miktarda su dökün (kaplayacak kadar) ve 30-40 dakika kaynatın. Bitmiş suyu süzün. O boya olacak.
- Kırmızı meyvelerden elde edilen meyve suyu, şurup ve püre, kremaya kırmızı bir renk verecektir.
- Nar suyu ve kırmızı şarap da kırmızıya dönecektir.
- kaynatma kırmızı lâhana mavi boyadır.
- Yaban mersini veya kara üzüm suyu, kremaya mavi ve mor tonlar verecektir.
- Yeşil boya yapmak için ıspanak kullanılabilir. Bunu yapmak için gazlı bezle sıkın ve elde edilen suyu renklendirici olarak kullanın. Ya da ıspanak yapraklarını püre haline gelene kadar öğütebilirsiniz - bu aynı zamanda kremayı yeşile boyayacaktır.
- Kahve veya eritilmiş çikolata, kremayı uygun kahverengi tonlarında renklendirecektir.
Yukarıda açıklanan bileşenlere ek olarak, kremaya istenilen rengi vermek için herhangi bir reçel kullanılabilir.
Reçel ile protein kremi
Bu tarife göre kremin hazırlanması normalden biraz daha zordur, ancak sonuç kesinlikle memnun edecektir. tamamlanmış ürün sadece güzel bir renge değil, aynı zamanda meyveli veya meyveli bir tada sahip olacaktır. Reçel veya reçel kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- sincaplar - 3 adet;
- jelatin - 1 çay kaşığı;
- şeker - 90 gr;
- herhangi bir reçelden birkaç yemek kaşığı (bitmiş kremanın istenen rengine ve tadına bağlı olarak).
Yemek pişirme:
Jelatini şişmesi için biraz suda bekletin.
Bu karışımı en çok yavaş ateş ve jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın.
Reçeli ısıtın, bir elekle ovalayın ve içindeki şekeri çözün.
Reçeli 5-6 dakika kısık ateşte kaynatın, üzerine jelatin kütlesini ekleyin ve karıştırın.
Yumurta aklarını her zamanki gibi sert zirvelere kadar çırpın.
Küçük porsiyonlarda, çırpmayı durdurmadan onlara bir miktar reçel ekleyin.
Meyveli bir tada sahip renkli bir protein kremi elde edeceksiniz.
Reçeli büyük bir elekle silerseniz veya bir karıştırıcıda öğütürseniz, bitmiş kremde fotoğrafta olduğu gibi küçük meyve kalıntıları olacaktır.
İpuçları
- Proteinler önceden soğutulursa daha iyi kırbaçlanır.
- Kase ve çırpıcı tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Onları önceden soğutmanız da tavsiye edilir.
- Üzerinde son aşama proteinleri çırparak, onlara biraz likör ekleyebilirsiniz - bu hazır krem eşsiz aroma.
- Yumurtalar en iyi taze seçilir. Eski yumurtalardan gelen proteinler daha kötü dövülür.
- Proteinlerin iyi dövülmesi için onlara bir tutam tuz, birkaç damla limon suyu veya sirke eklenir.
- Çırpma işlemi sırasında büyük ölçüde artacaklarından, proteinlerin ilk hacminden birkaç kat daha büyük bir kap seçin.
- Kırbaçlamak için cam veya emaye bir kase seçmek daha iyidir. Kesinlikle alüminyum tabak kullanmayın - bu nedenle krema griye döner.
- Yumurta aklarını önce düşük hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.
- Çırpma işleminde çırpma telinin tüm proteine dokunmasını sağlamak önemlidir (kasenin duvarları boyunca ve dibinde).
- Bitmiş krem buzdolabında 36 saatten fazla saklanmaz.
Geleneksel anlamda protein kreması, yumurta akı ve şekerden yapılan bir kremadır. Bununla birlikte, onu hazırlamanın başka birçok yolu vardır: teknoloji değişebilir - örneğin, krema demlenir; diğer bileşenler eklenir - tereyağı, reçel veya krema vb.
Hostes hangi tarifi kullanırsa kullansın, protein kremi her zaman lezzetli ve hatta oldukça sağlıklıdır. Kekleri ve tüpleri doldurmak veya tatlıları süslemek için kullanın. Ayrıca meyvelerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir. Ancak kekleri bulaştırmak için, protein çok havadar olacağından farklı bir krem seçmek daha iyidir.
Yumurta beyazı kreması, şekerlemelerde kullanılan başlıca kremlerden biridir. Tarifi son derece basit olan, pastalarda güzel şeklini koruyan, pastalarda, pastalarda ve tartletlerde estetik ve güzel görünen protein kreması, muhallebi ve gofret tüplerini doldurmak için kullanılır.
Birçok ev hanımı, sadece lezzetli değil, aynı zamanda şeklini uzun süre koruyabilmesi ve elde etmesi için bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını merak ediyor. hafif hava tutarlılık.
Bu tür kremlerin birçok türü vardır - dekorasyon için, bir kat kek için, doldurma için kum sepetleri veya diğer şekerlemeler. Denemek Çeşitli seçenekler ve en sevdiğiniz protein kremi tarifini seçin.
Klasik protein kremi
Bu temel ve gerçekten klasik tarif krem, bu yüzden sadece tüm kum ürünleri için uygun değil, aynı zamanda bisküvi için de çok iyi. Bunun karakteristik bir özelliği, sadece ham maddelerden hazırlanmış olması ve ısıl işlem görmemiş olmasıdır. Krema için taze yumurta seçmek yumurta aklarının kabarması ve kremanın kabarık olması için çok önemlidir. Yumurta akı ve şeker kreması hem lezzetli hem de hazırlaması çok kolay. Adım adım tarif dekorasyon için yemyeşil ve havadar bir muamele hazırlamanıza yardımcı olacak doğumgünü pastası ya da tatlılar.
İçindekiler:
- şeker - 100 gr;
- bir tutam tuz;
- yumurtalar - 2 adet.
Yemek pişirme:
1. Proteinleri mümkün olduğunca doğru bir şekilde ayırın. Sakin ol.
2. Yumurta aklarını mikser ile çırpın, çırpma hızını yavaşça artırın.
3. Bu sırada şekeri azar azar ekleyin. Ayrıca biraz tuz ekleyin, yaklaşık 2 gram.
4. Yumurta aklarını sert ve sert tepe noktalarına kadar çırpın.
muhallebi protein kremi
Kek için bu protein kreması tarifi de çok basit ve lezzetlidir ve klasik olandan küçük bir nüansla farklıdır. Yumurta akı işlenebildiği ve çiğ olanlardan daha güvenli olduğu için benmari en çok çocuk tatlılarında kullanılır. Satın aldığınız yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, protein kremasını buharda pişirmek daha iyidir. Muhallebi kullanılarak hazırlanır buhar banyosu kadar havadar kılan klasik krem, ama güvenli ve daha da muhteşem.
İçindekiler:
- yumurta akı - 4 adet;
- vanilya şekeri - ½ çay kaşığı;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
- şeker - 180 gr.
Yemek pişirme:
- Bir tencereye veya tencereye su doldurun ve kaynatın.
- Yumurta aklarını çırpın, kütleyi çökeltecek topakların oluşmasını önlemek için yavaş yavaş az miktarda şeker ekleyin.
- Çırparken vanilya ve sitrik asit de ekleyin.
- Krem homojen hale geldiğinde, kabı bir su banyosuna koyun, çırpmaya devam edin, ancak en düşük hızda.
- Kütle büyümeye başladığında ve yeterince gürleştiğinde, çırpma hızını artırın ve bu hızda beş dakika daha devam edin.
- Kremayı su banyosundan çıkarın ve çırpma işlemine birkaç dakika daha devam edin.Krema protein piklerinin stabilitesini kazandığında hazırdır.
Proteinli tereyağı kremi
Normal bir proteinli kek kremasına krema eklerseniz daha da lezzetli hale getirilebilir. Böyle bir protein-tereyağı kreminin tadı hassas, hoş ve zengindir. Çırpılmış yumurta akı gerekeceğinden yumurtaların kalitesine dikkat edin. çiğ yumurta, daha fazla termal olarak işlenmez.
İçindekiler:
- yumurta akı - 4 adet;
- şeker - 250 gr;
- yüksek yağlı krema (%25'ten) - 200 g.
Yemek pişirme:
- Yumurta aklarını şekerle köpürene kadar çırpın.
- Bu süreçte, proteinlere bir krema akışı dökmek gerekir. Hem yumurta akı hem de kremayı aynı sıcaklıkta tutmaya çalışın.
- Pürüzsüz ve güzel bir kalın kıvama gelene kadar kütleyi çırpın. Bu protein-tereyağı kremi, meyve tatlılarını süslemek ve doldurmak için idealdir.
Protein ve pudra şekeri kreması
Pudra şekeri ilaveli protein kreması, pudra şekeri yumurta aklarının daha da kabarmasını ve daha fazla havadarlık elde etmesini sağladığından kıvamı daha hafif ve daha kabarıktır. Pudra şekeri ile protein kremi olacak ideal seçenek akciğerler için ve havadar tatlılar ve pastaları süslemek, çünkü şekerli krema daha ağır ve daha az kabarık olacaktır.
İçindekiler:
- 3 yumurta (beyazlar);
- pudra şekeri - 150 gr;
- limon suyu - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Ardından, sert tepe noktaları oluşana kadar hızı düşükten yükseğe kademeli olarak artırarak dövmeye başlayın.
- Protein kütlesini çırparken, pudra şekerini yavaş yavaş kremaya eleyin.
- Çırpma işleminin sonunda, pudra şekerinin son kısmıyla birlikte limon suyunu ekleyin.
Protein yağı kremi
Tereyağı ilaveli böyle bir krema için basit bir tarif, pasta süslemelerini şekillendirmek için mükemmel olacaktır, çünkü böyle bir krem, şeklini iyi tutar ve pasta üzerinde çiçekler, süs eşyaları ve güzel desenler oluşturmak kolaydır. BT iyi bir seçenek sakız için krema, çünkü böyle bir krema ile pastayı kaplamak kolaydır tatlı sakız veya sakızdan kesinlikle pastadan kaymayacak, ancak ona iyi yapışacak dekor.
Çıkması için evde protein kremi nasıl yapılır tekdüze tutarlılık, lezzetli ve parlak?
Adım adım yemek tarifi, mükemmel olanı yapmanıza yardımcı olacaktır. protein yağı kremi ev mutfağınızda kolay ve basit.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 150 gr;
- tereyağı - 150 gr;
- yumurta akı - 3 adet;
- limon suyu - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Yağı oda sıcaklığına ısıtın.
- Beyazları bir çırpma teli ile biraz karıştırın, limon suyunu ekleyin ve düşük devirde yaklaşık beş dakika çırpın. Sonra yavaş yavaş kremaya pudra şekeri ekleyin, yavaş yavaş protein kütlesine eleyin ve çırpma hızını artırın.
- Proteinler stabil ve kabarık hale geldiğinde, yavaş yavaş tereyağını kremaya ekleyin ve kütleyi daha düşük bir hızda dövün.
- Tüm yağ eklendiğinde, kremayı birkaç dakika daha çırpın.
- Bir dekor oluşturmak için bir pasta şırıngası kullanın veya pastanın yüzeyini kremayla kaplayın.
Protein çikolatalı krema tarifi
Böyle bir incelik, daha önce bir su banyosunda eritilmiş kakao ve çikolata kullanılarak hazırlanabilir. Bu krem dekorda güzel görünüyor, ancak kremsi bir nota ile narin, çikolata tadında.
İçindekiler:
- kakao - 2 çay kaşığı;
- şeker - 180 gr;
- yumurta akı - 4 adet;
- su - 100 ml;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 2 gr.
Yemek pişirme:
- Bir tencerede kakao, sitrik asit, şeker ve suyu karıştırın. Küçük bir ateşe koyun ve kaynatmadan şeker-çikolata şurubu hazırlayın.
- Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepeler halinde çırpın.
- Şurubu, kremayı çırpmaya devam ederek kabarık protein kütlesine dökün. Kremin elastik kütlesine kadar yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin.
Şuruplu protein kremi
Şeker şurubu ile protein kreması son derece hassas çıkıyor ve bu süreçte bir muhallebi protein kremi. Şurubun kaynamasına izin vermemek, sadece karışımı kehribar rengi bir şurup haline getirmek önemlidir.
İçindekiler:
- şeker - 150 gr;
- su - 100 ml;
- yumurta akı - 4 adet;
- tuz - 2 gr;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Su, sitrik asit ve şekerden düşük ısıda şeker şurubu hazırlayın.
- Yumurta aklarını biraz tuz ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın.
- Proteinleri dövmeye devam ederek, kütleye şeker şurubu ekleyin ve yaklaşık on dakika daha çırpın.
- Tatlıları süslemek veya doldurmak için krema kullanın.
Maskaronlu protein kremi
Mascarpone'lu lezzetli protein kremi hoş bir kremsi tada sahiptir, şeklini iyi tutar ve tüpler ve waffle sepetleri için dolgu maddesi olarak mükemmeldir. Protein kreması ile, bu tür peynirlerin eklenmesiyle, bisküvi, bolca krema ile kaplanabilen veya bisküvi rulosu yapılabilen, özellikle lezzetli bir şekilde uyum sağlar.
İçindekiler:
- mascarpone peyniri - 800 gr;
- yumurta akı - 4 adet;
- pudra şekeri - 200 gr;
- yüksek yağlı krema - 200 ml.
Yemek pişirme:
- Yumurta aklarını iyice soğutun ve kalıcı zirvelere kadar pudra şekerinde karıştırarak çırpın.
- Kremayı soğutun ve kalınlaşana kadar çırpın.
- Kütle güçlendiğinde, kremaya yavaş yavaş çırpılmış krema ve mascarpone ekleyin, kütleyi güzel bir kalın kremaya kadar düşük hızda çırpın.
- Kremi hazırlandıktan hemen sonra kullanmak en iyisidir, böylece kütle şeklini kaybetmez.
Jelatinli protein kremi
Jelatin ilavesiyle bir protein kremi hazırlamak basittir ve böyle bir krem sadece şeklini iyi korumakla kalmaz, aynı zamanda hamur işlerinde güzel çiçekler ve desenler yapmanızı sağlar. kremaya eklenebilir gıda boyaları ve desenleri herhangi bir şekilde verin renk uyumu. Jelatinli böyle bir protein kremi, keklerin dekorasyonunda ve meyveli tatlıların katmanlanmasında mükemmel bir şekilde kendini gösterecektir.
İçindekiler:
- jelatin - 2 yemek kaşığı;
- sincaplar - 5 adet;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 250 gr;
- su - 5 yemek kaşığı;
Yemek pişirme:
- Jelatini kaynar su ile dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Bu süre zarfında jelatin şişer.
- Yumurta aklarını soğutun ve sert tepeler olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın sitrik asit ve şeker.
- Proteinler kabarık ve stabil hale geldiğinde - kütleyi yenmeye devam ederek jelatin ekleyin.
- Tüm jelatin ilave edildikten sonra krema kullanıma ve dekorasyona hazırdır.
Evde bir protein kremi yapmak hızlı ve kolaydır. Kuşkusuz hamur işlerinizi sadece güzel parlak bir yüzeyle değil, aynı zamanda sofistike desenler, süs eşyaları ve çiçeklerle süsleyecektir. Doğru krem kalın, güçlü, parlak olmalıdır.
Protein kremi neden çalışmıyor?
Sorun, çok sıcak proteinlerin sıcaklığı veya yanlış oranlar olabilir. Oranlar çok önemlidir, çünkü doğru oran proteinler ve şeker - yemyeşil ve mükemmel kremsi bir kıvamın anahtarı. Pişirirken, kremayı artan sırayla çırpmak önemlidir - düşükten yüksek hıza, böylece krema daha iyi yükselir, protein kütlesi gür ve daha havadar olur. Deneyin ve deneyin çeşitli tarifler ve seninkini bul mükemmel tarif hava ikramları.
