Bitmiş içecek uyumlu bir doğal tat, yüksek kaliteli ürün ve hoş bir tat birleştirir. Tahıl üzerinde ateş içeceği oluşturma sürecinde genellikle maya kullanılmaz. Böyle basit bir bileşen, tahıl maltı adı verilen önceden hazırlanmış bir substrat ile değiştirilir. Evde buğdaydan yapılan kaçak içki tarifi, tüm işlemlere özen gösterilmesini ve son teslim tarihlerine dikkatle uyulmasını gerektirir.
Aşırı pozlama veya yetersiz pozlama, bitirme özelliklerinde bir değişiklikle doludur. Yüksek kaliteli hammadde temin etmek de önemlidir, bu nedenle buğday, solucan delikleri ve tılsımlar olmadan en yüksek kalitede seçilir. Satın alınan buğday taneleri, kusurlar açısından dikkatlice incelenmelidir, çünkü bu aşamada ürünün temeli atılır.
Üretimin ana aşamaları şunlardır:
- özel bir satış noktasında tahıl seçimi;
- püre yapma süreci;
- ham alkole doğrudan damıtma;
- ürünün son temizliği.
Evde buğdaydan moonshine yapmanın farklı yolları vardır. Hangisini seçeceğiniz, damıtıcıların kendi başlarına karar vermesine bağlıdır.
VİDEO: Buğday nasıl çimlendirilir ve püre eklenir
Tahıllarla çalışmanın genel prensipleri
- Tahıl seçimi - kuru olmalı, böcekler veya küf tarafından zarar görmemelidir.
- Moonshine için mayasız buğday püresi hazırlamak için yalnızca bir depoda yaşlanan tahılları kullanmak mümkündür ve öğütme işleminden bu yana en az iki ay geçmiştir.
- Tahıllarla çalışma, eleme ve altlık ve kabuklardan ayırma ile başlar.
- Ilık su eklenir, tahılı tamamen kaplayacak şekilde artı 3-4 cm dökülür.
- Kabın geniş bir boynu vardır - süreci kontrol etmek ve gelecekte wort ile çalışmak daha kolaydır.
- Her 5 kg tahıl için, buğdayın üzerini örten suya dökülen 1,5 kg şeker kullanılır. İlk "ilmeklerin" ortaya çıkmasından sonra (büyüme başlar), daha fazla ılık su ekleyin - kilogram başına her bir kg tahıl ve şeker için 3 litre. Bunlar temel oranlardır.
Mayasız buğday püresi tarifi
Bu seçenek en doğal olanıdır. Amatörler ve profesyoneller arasında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Üretim sürecinde aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekecektir:
- Buğdaydan gelen kaçak içki için, olası döküntülerden ve ortaya çıkan kabuktan 5 kg tahıl eliyoruz.
- Geniş ve düz bir kapta, oda sıcaklığında (soğuk veya sıcak sıvıya kesinlikle izin verilmez), dolgu seviyesini biraz aşacak şekilde temiz su ile doldurun.
- 1,5 kg toz şeker ekliyoruz ve çimlenmesi için ılık bir yere gönderiyoruz.
- Tanelerden fideler çıktıktan sonra 15 litre su ve 5 kg şeker ilave edilerek şıranın pişmeye devam etmesi sağlanır.
- Böyle bir bileşimi su sızdırmaz bir kaba döküyoruz ve 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakıyoruz.
- 10-12 gün sonra püre damıtma için hazır olacaktır.
Bazı kaçak avcılar, yabani mayanın sıcaklığına ve kalitesine bağlı olarak, mayasız buğdayda ne kadar püre dolaştığını yanıtlamayı zor buluyor. Ortalama olarak bu süre 2 haftayı geçmez.
Evde mayasız buğdaydan damıtılmış kaçak içki, örneğin kömür gibi uygun bir yöntemle temizlenir.
Eklenen maya ile tahıl distilat
Bu durumda filizlenmeden buğdayda püre için ilk tarif aşağıdaki gibi olacaktır:
- Tahılları maya yöntemiyle aynı şekilde seçiyoruz.
- 4 kg öğütün ve öğütmeyi 1 kg şeker ve 100 gr maya ile karıştırın.
- Karışıma 3 litre saf su dökün ve iyice karıştırın.
- Moonshine yapmak için buğday püresini tam bir hafta sıcak bir yerde tutuyoruz.
- Sıvıyı boşaltır ve çift damıtma için Dobrovar'a göndeririz.
Püre koymak için başka, daha basit bir tarif var:
- 2,2 kg tahılı eleyerek ve olası bir kabuğundan ayırarak hazırlıyoruz.
- Doldurma seviyesini biraz aşan oda sıcaklığında suyla doldurmak gerekecektir.
- Filizler görünene kadar sıcak bir yere gönderiyoruz. Genellikle 3-4 gün sürer.
- Sıvıdaki beş kilogramlık bir paket şekeri seyreltmek için 15 litre suyu 45-50 ° C'ye ısıtıyoruz.
- Şurup 35-40 °C'ye kadar soğur, ardından üzerine maya 100 gr gibi malzemeleri ekliyoruz. ve parostki hazırladı.
- Karışımı iyice karıştırın ve iki hafta boyunca ılık bir yere gönderin.
Karışımı önceden sarıyoruz ve sabit bir pozisyon sıcaklığı sağlamak için örtüyoruz.
Sabit bir sıcaklık elde etmenin en kolay yolu, geleneksel bir akvaryum ısıtıcısı kullanmaktır. İstenen aralığı ayarlayın, bağlayın ve kabın içine indirin.
Buğdaydan ayçiçeği damıtma ile hazırlamadan önce sıvıyı kekten ayırırız.
VİDEO: Yabani mayalı buğday püresi tarifi
Ekşi mayasız
Mayasız buğdaydaki bu tür tahıl püresi, tam olarak aynı zamanda hazırlanırken, sürecin kendisi yeni başlayanlar için bile daha basit ve nettir.
İçindekiler:
- tahıl - 5 kg;
- toz şeker - 6,5 kg;
- içme suyu - 15 litre.
Bu tarif ile diğerleri arasındaki temel fark, tüm tahıl hacminin hemen kullanılmasıdır.
Yemek pişirme:
- Buğdayı bir kovaya dökün, 1,5 kg kum ekleyin ve suyla doldurun.
- Tahıllar "yumurtadan çıkar çıkmaz" kalan şekeri ve ılık suyu ekleyin. Gaz oluşumu sürecini kontrol etmek için bir su sızdırmazlığı koyun veya bir eldiven giyin.
- 2 hafta sonra eldiven düşecek ve bu da filtreleme ve damıtma için bir işarettir.
Kullanışlı bilgi
Bu yöntemi sadece buğday üzerinde ayçiçeği hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda bu amaç için çavdar, arpa, bezelye veya mısır gibi diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz. Sonuç aynı zamanda, klasik muadillerine göre güç veya organoleptik parametreler açısından daha düşük olmayan alışılmadık derecede lezzetli bir içecek olacaktır.
İşlem, taze, yeni hasat edilmiş tahıl içermemeli, ancak fazla nemin ondan uzaklaştırılması için birkaç ay boyunca yaşlandırılmalıdır. Hafif ve temiz bir kütle seçmelisiniz.
Çimlenmenin amacı hazırlanan materyalde maksimum enzim içeriğine ulaşmaktır. Durgunluk sırasında enzim bazı güçlendirilir.
Islatılmış buğday dikkatli ve düzenli olarak izlenmelidir. Aksi takdirde ekşi olabilir. Bu, bileşimi periyodik olarak karıştırarak asit oluşmaması için önlenebilir.
Kullanılmış kalın kütleyi atmayın. Tekrar hizmet edebilir. Bunu yapmak için su, şeker ile dökülür ve püre haline getirilir. İkinci parti, birincisinden daha az kalitatif değildir.
Ürünün durumu üzerinde istikrarlı kontrol önemlidir. Bu ateşle yapılır. Pürenin üst bölgesine yanan bir kibrit getiriyoruz. Yayılan buharlar onu söndürmezse, ancak yanmaya devam ederse, bu damıtma için hazır olduğunun kesin bir işaretidir.
Birincil yoğuşma sonucu elde edilen ham alkol, fuzel yağlarından ve zararlı yabancı maddelerden arındırılmalıdır. Yeterince 50 gr. İstenmeyen bileşenlerin maksimum miktarını ortadan kaldırmak için bitmiş sıvının litresi başına kömür.
Tahıl yüzeyinin çok sayıda zararlı bakteri ile kaplanabileceği dikkate alınmalıdır. Dezenfeksiyon ile onlardan kurtulabilirsiniz. Maltı öğütmeden önce, malt sütü için veya kurutmadan önce, bileşimi 1-0.5 saat boyunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırabilirsiniz. Benzer bir sonuç, %1'lik bir sülfürik asit çözeltisi verir.
damıtma tekniği
Bitmiş püre, damıtma buhar jeneratörleri kullanılarak damıtılır. Ev yapımı bir kaçak içki veya endüstriyel bir tasarım olabilir. Küpün hacmi 2/3'e kadar doldurulur. Bu, köpüğün serbest kalmasını önleyecektir. Kaynama noktasına oldukça hızlı bir şekilde ısınmak mümkündür, ancak kaynama başlangıcının ilk belirtilerinde, ısıtma gücünü kabul edilebilir bir alkol buharı yoğuşma seviyesine düşürmek önemlidir.
Buğdaydan elde edilen moonshinin bitmiş bir ürün olarak kullanılması gerektiğinde, istenmeyen fraksiyonları - “kafalar” ve “kuyruklar” kesmeyi dikkatlice düşünmeniz gerekir. Kaldırılan ilk kafalar, tahmini alkol hacminin %3-5'i kadardır. Daha ayrıntılı olarak, ampirik olarak ve avucunuzun içindeki sürtünme kokusuyla belirlenirler.
Yiyecek fraksiyonu yeterince hızlı seçilir. Bitmiş ürünü çamurlayacağından, kaynayan püre sıçramalarının bitmiş ürüne girmemesi önemlidir. Sıvı, %40'tan az etanol ise, ardından fuzel yağları içeren “kuyruklar” takip ettiğinden, gıda fraksiyonuna seçim durur. Yanan bir kibritten yanmazlar, ancak bir sonraki damıtma için bu şekilde seçilen kütleyi kullanmak gelenekseldir.
Daha fazla düzeltme bekleniyorsa "kuyrukları" ve "kafaları" kesemezsiniz. Tüm hareketli kütle alınır.
VİDEO: Yabani tahıl mayalı buğday şekerli kaçak içki
Her ülkenin alkol üretiminde kendi eğilimleri ve gelenekleri vardır. Meksika'da kaktüs tekila, Hollanda'da ardıç cin, İsviçre'de pelin pelin vb. Rusya'da şüphesiz buğday votkasıdır. Antik çağlardan beri buğday, güçlü içeceklerin hazırlanmasında ana bileşen olmuştur. Alkole hoş bir ekmek tadı, hafif bir tat ve yumuşaklık verir. Buğday üzerindeki Braga, popüler olarak kaçak içki olarak adlandırılan güçlü bir içeceği zorlamak için "klasik" olarak kabul edilir. Temel kuralları ve maruz kalma süresini takip ederseniz, mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Önemli nüanslar
Moonshine için mayasız buğday püresi hazırlamak için, tabana “tahıl maltı” eklemeniz gerekir. Çimlendirilmiş tahıllardan oluşan doğal bir üründür. Burada asıl mesele, darına kesin olarak belirlenmiş bir süre dayanmaktır, çünkü aşırı maruz kalma sırasında içeceğin hoş olmayan bir küf kokusu ve ekşi tadı olacaktır.
Doğru hammaddeleri seçmek ve yüksek kaliteli buğdayı tercih etmek çok önemlidir.
Küflü ve solucan delikli yem veya dökme buğday kullanmayın. Böyle bir ürünü kapsamlı bir şekilde aradıktan sonra bile, kaçak içki daha iyi olmayacak.
Tüm kurallara göre pişirilmiş çimlenmiş buğdaydan Braga, yalnızca iyi seçilmiş tahıllar kullanırsanız sizi mükemmel tadıyla memnun edebilecektir.
Temel pişirme adımları
Tahıl alkolünün bağımsız üretimi bir seçenekle sınırlı değildir. Buğday püresini mayasız veya mayasız, filizlenmiş veya normal tahıllar üzerinde, şekerli veya şekersiz pişirebilirsiniz. Çok sayıda tarifin ortak bir noktası vardır - aşağıdaki gibi aynı üretim adımları:
- hammadde seçimi, temizliği;
- oranların belirlenmesi ve püre hazırlanması;
- ayın damıtılması;
- alkol arıtma.
Kendinize en uygun seçeneği seçmek için her bir püre tarifini denemeniz önerilir. Belki de sadece sizi şaşırtmakla kalmayan, markalı güçlü bir içecek yaratmanın mükemmel yolunu bulacaksınız - vay be, buna inanmadım bile! Ama aynı zamanda misafir.
Maya kullanmadan
Tahıl püresinin mayasız buğday üzerinde kullanılması sonucunda hiçbir safsızlık ve katkı maddesi olmadan %100 doğal bir ürün elde edilecektir. Üretim için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg tahıl buğdayı hazırlayın, iyice temizleyin, eleyin ve toz, kabuk parçacıkları ve diğer yabancı maddeleri çıkarın.
- Daha sonra karışım, tahılı tamamen kaplayacak şekilde oda sıcaklığında su ile dökülür ve üstte hala birkaç santimetre vardır. Soğuk veya sıcak su dökemezsiniz - her iki durumda da buğday “yumurtadan çıkmayabilir” ve tüm çabalar boşa çıkacaktır.
- Kıvama 1,5 kg şeker döküldükten sonra geniş fakat alçak bir tavaya veya leğene aktarılır ve çimlenmesi için karanlık bir yere gönderilir.
- Doğru anı kaçırmamak için koçanların büyüme sürecini dikkatlice izlemek önemlidir. İlk filizler çıkınca çimlenen buğdaya oda sıcaklığında 15 litre temiz su ve 5 kg şeker daha ilave edilir. Bu işlem, içinde su sızdırmazlığı bulunan daha geniş bir kapta zaten gerçekleştirilebilir. Sıcak bir yere konur ve 10 gün bekletilir.
Bundan sonra, ay ışığı, aktif karbon veya başka bir yöntemle temizlenir ve kalite ve tat etkilerini iyileştirmek için tekrar damıtılır.
Maya ile buğday demlemek
Maya ile püre yapmak için iki ana yöntemden birini kullanabilirsiniz. Daha fazla kaçak içki çıkarmak istiyorsanız, belirtilen oranları ikiye veya üçe katlayabileceğinizi belirtmek gerekir.
Yöntem numarası 1
4 kg tahıl toz haline getirilmeli ve 1 kg şekerle karıştırılmalı, 100 gr maya eklenmeli, oda sıcaklığında 3 litre temiz su dökülmelidir. Karışım iyice karıştırılır ve homojen bir kıvama getirilir. Bileşenleri sıcak bir yerde 1 hafta dayanmak gerekir. Buğdaydaki Braga iyi süzülür ve 2 kez sürgün edilir.
.jpg)
Yemek pişirmek için özel alkol mayası kullanılması tavsiye edilir. Onlarla fermantasyon süreci daha hızlı ve daha az köpürme ile gerçekleşir. Ama en önemlisi, bu suş, ikincil metabolizmanın en fazla ürününü üretir. Bunların arasında fusel yağları, esterler, asetik ve eter aldehit vb. Bütün bunlar benzersiz organoleptik özellikler yaratır.
Yöntem numarası 2
2 kg elenmiş tahıl, oda sıcaklığında 1,5 litre su alacaktır, her şey karıştırılır ve koçanlar filizlenene kadar 3 gün bekletilir. Bu süreden sonra ayrı büyük bir kapta 15 litre suyu 50 °C'ye ısıtın, 4-5 kg şekeri eritin, 35 °C'ye soğutun, 100 gr maya ve çimlenmiş buğday ekleyin.
Karışımı kapaklı büyük bir kaba koyun ve 2 hafta bekletin, ancak bundan önce ılık bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.
Mayanın reaksiyonu kütle hacimlerinde bir artışa neden olduğundan, fermantasyon işlemi için geniş marjlı bir tank seçmek çok önemlidir. Mümkün olduğunca fazla organik madde kullanmak için her gün tahta kaşık veya çubukla karıştırılır.
İstenilen sıcaklığı korumak için geleneksel bir akvaryum ısıtıcısı kullanın. Tüm fermantasyon süreci boyunca sıcaklık 22-28 °C civarında tutulmalıdır. Daha yüksek ve daha düşük değil, aksi takdirde mantarlar ölür.
VİDEO: Buğday ve yabani maya üzerine Braga
Kurutulmuş tahıl bazı
Bu tarif, mayasız buğday üzerinde güçlü ay ışığı elde etmeyi mümkün kılar, bu da sonuç olarak hafif ekşi bir tat verir. Daha karmaşık yöntemler var, ancak tüm süreç için 4 gün gerektiren basitleştirilmiş bir yöntemi ele alacağız.
Peki, buğday püresi nasıl yapılır ve bunun için hangi malzemelere ihtiyaç vardır.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- tahıllar - 5 kg;
- oda sıcaklığında saf su - 15 l;
- şeker - 7 kg.
İlk aşama, ilk filizler görünene kadar tahılı çimlendirmektir. Bundan sonra, tahıllar bir fırın tepsisine serilir ve fırında kurutulur. Hammaddenin yanmaması için süreci izlemek çok önemlidir, aksi takdirde bu, tahıldan başlatıcının tadındaki bozulmayı etkileyecektir.
Darı tamamen kuruduktan sonra, şekerle karıştırılması ve ılık su ile dökülmesi gereken kaba un haline getirilmelidir. Yukarıdaki oranlara uyun, aksi takdirde şeker ve tahıl püresi organik maddelerin ayrışma aşamasına ulaşmayabilir veya basitçe ekşimeyebilir.
Püreyi buğdayın üzerine koymadan önce suyu 22-24°C'ye ısıtın. Daha soğuksa, kütle mayalanmaya başlamaz; sıcaksa, kırılması imkansız olacak topaklar halinde kıvrılır.
Tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır ve sırayla karanlık ve sıcak bir yerde duran bir kaba yerleştirilir. Fermantasyon süresi 4 günü geçmez, bu nedenle, bu süreden sonra, moonshine için bitmiş buğday demlemesi, buharlı ve bobinli geleneksel bir damıtıcı kullanılarak damıtma için gönderilir.
Hangi buğday mayası tarifi seçilirse seçilsin, damıtma işlemi farklı değildir - kuyruk ve başların ayrılması ve ardından saflaştırma ile 2. damıtma
Hazır kaçak içki, aktif, kömür, yumurta proteini, çavdar ekmeği veya diğer seçenekler gibi en uygun yöntemlerden biriyle hemen temizlenmelidir. İkinci veya üçüncü damıtmadan sonra, buğday aylığının derecesi büyük ölçüde artarsa, alkollü içecek kaynak veya filtrelenmiş su ile seyreltilebilir. Bundan sonra, içecek 3-5 gün boyunca demlenir.
nasıl hafifletilir
Pişmiş pürede tortul elementlerin yanmaması için açıklığa kavuşturulması gerekir. Bunu yapmak için, modern kaçak avcılar betonit kil emici kullanır.
Bu bileşen temiz su ile 1:5 oranında karıştırılır, şişmeye bırakılır, bunun için en az 4 saat gerekir. Su boşaltılır ve az miktarda moonshine ile seyreltilir, karıştırılır, 1 saat demlenir ve toplam pişmiş püre hacmine dökülür. Arıtma işleminden sonra içecek süzülür ve tortul bileşenler elimine edilir.
Betonit hızla sertleşerek güçlü tıkaçlara neden olduğu için tortuyu genel kanalizasyona boşaltmak yasaktır.
Tüm damıtma kurallarını süzdükten ve uyguladıktan sonra, hoş bir koku ve ekşi bir tada sahip iyi bir kaçak içki alacaksınız.
VİDEO: Buğday ay ışığı - püreden tadıma kadar adım adım teknoloji
Buğday ile aşılanmış püreden yapılan kaçak içki her zaman talep görmüştür. Maliyeti şekerden çok daha düşüktür ve tadı daha iyidir. Moonshine demlemeye yeni başlayanlar bazen karmaşık hazırlık sürecini reddederler, ancak büyük dedelerimizin eski tariflerine göre doğal ürünlerden kendi elleriyle bir içecek yapma arzusu devralır. Buğdaya püre nasıl düzgün bir şekilde konur ve yüksek kaliteli bir distilat elde edilir?
Evde güçlü alkollü içkiler yapmak, belli bir bilgi ve sabır gerektiren bir sanattır. Kimyasal elementler eklenmeden doğal ürünlerden, hoş bir aroma, harika bir tat ve iyi bir güçle moonshine yapabilirsiniz.
Buğdayda püre yapmak için ayrıntılı bir açıklama ile çeşitli tarifler sunuyoruz: mayasız, mayalı, şekerli, onsuz, sıradan buğdaydan ve çimlenmiş.
Buğdayda püre yapmak için basit bir tarif, evde bira yapımında acemi ev hanımları için faydalı olacaktır. Buğday tanesi alkollü içeceğe yumuşak ve hoş bir tat, ekmeksi aroma ve özel bir tat verecektir.
Mayasız buğdayda güçlü püre nasıl yapılır
Mayasız buğdayda tahıl püresi yapma tarifi, doğal ürünlerden yapılan güçlü içecekleri takdir edenler için ilgi çekici olacaktır. Süreç, hostes için çok fazla sabır, zaman ve çaba gerektirir. Bununla birlikte, tüm bu faktörlere bolca sahipseniz, mükemmel, yüksek kaliteli kaçak içki elde edebilirsiniz.
Buğday püresinden mayasız yapılan bir içecek iyi bir tada, ekmeksi bir aromaya sahip olacak, güç verecek, baş ağrısını hafifletecek ve akşamdan kalmalığa neden olmayacak.
- 5 kg kuru buğday;
- 5 kg şeker;
- 35 litre arıtılmış su (kaynatılmamış).
Mayasız buğdayın üzerine püre nasıl düzgün bir şekilde konulacağı aşağıda açıklanacaktır.
- 1 kg tahılı bir tencereye dökün, buğdayı 2-3 cm daha yukarıda kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Taneler filizlenene kadar 2-3 gün boyunca örtün ve soğutun.
- Filizlenmiş taneye 500 g şeker dökün, hafifçe karıştırın.
- Tavayı 10-12 gün boyunca fermantasyon için ılık bir odaya taşıyın.
- Bitmiş mayayı büyük bir şişeye aktarın, 4 kg şeker ve kalan tahıl ekleyin.
- Suyu 40 °C'ye ısıtın ve marşa dökün, kristaller eriyene kadar karıştırın.
- Konteynerin boynuna bir kepenk koyun veya lastik bir tıbbi eldiven giyin.
- Şişeyi ılık bir odaya taşıyın, ılık bir battaniyeye sarın ve 15-25 gün bekletin.
- Fermantasyon işlemi biter bitmez eldiven düşecek (kapak baloncuk üflemeyecektir).
- Braga'yı tortu bırakmadan dikkatlice boşaltın, bir gazlı bezden süzün ve ardından ay ışığı damıtma cihazında damıtmaya devam edin.
Şişenin dibinde kalan buğday, şeker eklenerek ve yeni bir miktar su dökülerek tekrar püre haline getirilebilir.
Tahıl filizlenmeden buğdayda püre tarifi
Zamanı azaltmak ve buğday püresi demleme sürecini basitleştirmek için tahıl çimlenmesi olmadan yapabilirsiniz. Ekşi hamur, çimlenmiş buğdayla aynı şekilde hazırlanır. Böyle bir püreden elde edilen sonuç, farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanan alkollü bir içeceğe tat ve aroma açısından hiçbir şekilde daha düşük değildir.
- Su - 1 kg tahıl başına 3-4 litre;
- Enzimler - 1 kg tahıl başına 3-5 g;
- Kuru maya - 1 kg tahıl başına 5 gr.
Buğdayda filizlenmeden püre yapma tarifi aşağıda aşamalar halinde anlatılmaktadır.
- Tahılı büyük bir fermantasyon kabına dökün, enzimler ekleyin, yaklaşık 30-35 ° C'de ılık su dökün (kap hacminin ¾'ünden fazla doldurulmamalıdır).
- İyice karıştırın, bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve kabı bir battaniye veya battaniye ile sararak ılık bir odaya koyun (18-19 ° C'nin altına düşmemesi gereken sabit sıcaklığı izlemelisiniz).
- Fermantasyon birkaç saat sonra başlar ve 5-7 gün boyunca yüksek aktiviteye sahiptir. Püre yüzeyinde bir filmin görünmesine izin verilmez, aksi takdirde mayanın ekşidiğini gösterir. Bu durumda, püre hemen geçilmelidir.
- Püreyi tortudan boşaltın ve damıtma işlemine başlayın. İkinci kez püre yapmak için tahıl kullanmamak daha iyidir - kaçak içki kalitesi düşük olacaktır.
şeker şurubu
Buğday ile şeker ve maya ile aşılanmış Braga, hızlı fermantasyon sürecinde diğer seçeneklerden farklıdır. Pek çok uzman, ev yapımı demleme kalitesini artırmak için normal şeker yerine şeker şurubu kullanır.
Şeker şurubu:
- 300 gr şeker;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 500 ml su.
- Şekeri suda eritin, kaynatın ve 50-60 dakika kısık ateşte kaynatın, bu arada şurubun yüzeyindeki köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- 10 dk. sonuna kadar limon suyu ekleyin, karıştırın.
- 1 kg tahıl;
- 4 litre su;
- 20 gr kuru maya;
- Şeker şurubu.
Buğdayda maya ve şekerli püre yapma tarifi, süreçle düzgün bir şekilde başa çıkmak için aşamalar halinde açıklanmaktadır. Nihai ürünün daha büyük bir hacmini elde etmek için, bileşenlerin sayısı da arttırılmalıdır.
- Tahıl bir emaye tavaya dökülür, yaklaşık 50-60 ° C'de ılık su ile dökülür, karıştırılır ve kapalı bir kapak altında 2 saat bekletilir.
- 70-75 ° C'ye kadar düşük ısıda tekrar ısınır, kapalı ocakta 1 saat soğumaya bırakılır.
- Kütle, fermantasyon için tavadan şişeye dökülür.
- Kuru maya dökülür, şeker şurubu dökülür, her şey iyice karıştırılır.
- Bir su contası takılır ve sıcak bir yerde 10-12 güne kadar infüze edilir.
- Tortudan süzülür ve bir ay ışığında damıtılır.
Şekersiz buğday püresi tarifi
Şekersiz buğday püresi yapmak için bu tarifin hayranları var. Sonuç olarak, tahıl tadı ile temiz ve güçlü bir kaçak içki ortaya çıkacaktır. Ayrıca alkol, likör yapmak için bir temel olarak mükemmeldir.
Püre için sadece yüksek kaliteli tahıl almalısınız: kirlilik, küf, çürüme ve kirlilik olmadan. En fazla 6 ay önce toplanmalıdır.
- 5 kg buğday tanesi;
- 50 gr preslenmiş maya;
- 10-12 litre su.
Aşağıda, şekersiz buğdayla aşılanmış tahıl püresi için adım adım bir tarif anlatılmaktadır.
- Tahılı iyice durulayın, su ekleyin ve 24 saat bekletin.Aynı zamanda 5-6 saatte bir suyu soğuğa değiştirin.
- Buğdayı fırın tepsisine koyun, ıslak bir bezle örtün ve 7 gün buzdolabında saklayın.
- İlk 4 gün tahılın kurumaması için bir sprey şişesinden su püskürtülmelidir.
- Buğday taneleri filizlendiğinde, bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.
- Püre fermantasyonu için hazırlanmış bir şişeye aktarın, sıcak su (70-80 ° C) dökün, karıştırın.
- 30 ° C'ye soğumaya bırakın, maya ekleyin, karıştırın.
- Boynu bir su contasıyla kapatın ve 7-12 gün boyunca karanlık, ılık bir odaya koyun. Dipte oluşan tortu, mayşenin çamurlu rengi ve su contasından tıslama ve kabarcıkların olmaması fermantasyon işleminin sona erdiğini gösterecektir.
- Tortuyu boşaltın, gazlı bezle süzün ve evde demleme işlemine geçin.
Filizlenmiş buğdayda maya eklemeden püre nasıl pişirilir
Maya eklenmeden çimlenmiş buğday üzerinde hazırlanan püreden mükemmel kalitede güçlü bir alkollü içecek yapabilirsiniz. Nihai ürünü elde etmek normalden daha uzun sürecek olsa da, sonuç beklentilerinizi aşacaktır. Moonshine'ı yüksek kalitede yapmak için, en yüksek kalitede tahıl satın almak daha iyidir. Yabani mayanın yüzeyden yıkanmasını önlemek için buğday kullanımdan önce yıkanmamalıdır.
Maya eklemeden buğdayda püre nasıl yapılır, işlemin aşağıdaki açıklamasında bulunabilir.
- En yüksek kalitede 2 kg buğday tanesi;
- 2 kg şeker;
- 10 litre saf su.
mayalı:
- 1 kg tahılı tamamen kaplayacak şekilde suyla dökün.
- Serin bir odaya koyun ve filizlenene kadar 3-4 gün bekletin.
- 500 gr şeker dökün, biraz su dökün ve eriyene kadar iyice karıştırın.
- Kütleyi bir kavanoza dökün, kalın bir bezle örtün ve ılık ve karanlık bir odaya koyun.
- 8-10 gün boyunca tahılın ekşi olmaması için karıştırılması gerekir.
Adım adım mayasız buğday püresinin nasıl pişirileceğini gösteren bir tarifle, işleme güvenle devam edebilirsiniz.
Braga:
- Başlatıcıyı, fermantasyonun gerçekleşeceği bir şişeye dökün.
- Kalan şekeri, buğdayı dökün, suyu 30 ° C'ye ısıtın ve şişeye dökün, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Boynun üstüne bir kepenk koyun veya bir ip veya elastik bant ile sabitleyerek tıbbi bir eldiven kullanın.
- Eldiven kavanozun üzerine tamamen indirilir indirilmez, püreyi süzün ve ay ışığına devam edin.
Maya ile çimlenmiş buğdayın üzerine püre nasıl koyulacağına dair bir seçenek
Fermantasyon sürecinin katalizörü olacak çimlenmiş buğday ve maya üzerinde püre hazırlanması hızlanacaktır. Bu nedenle, bu seçenek genellikle uzun süre beklemekten hoşlanmayanlar tarafından kullanılır. Bununla birlikte, püreden elde edilen nihai ürün, hiçbir şekilde ilk seçenekten daha düşük değildir: mayasız çimlenmiş buğday üzerinde.
Eminiz ki çimlenmiş buğdayın mayalı püresi tarifi kesinlikle favorileriniz arasında olacaktır.
- 5 kg saf buğday tanesi;
- 700 gr maya;
- 10 kg şeker;
- 35-40 litre saf su (tercihen şişelenmiş).
Ayrıntılı bir açıklama içeren bir tarif, maya ilavesiyle çimlenmiş buğdayın üzerine püre nasıl düzgün bir şekilde konulacağını size söyleyecektir.
- 3 cm'ye kadar bir tabaka ile hazırlanmış paletlere buğday dökün.
- 1-1,5 cm daha yüksek tahılı kaplayacak şekilde su dökün.
- Buğdayların 1-1.5 cm uzunluğunda filizlenmesi için 2-3 gün karanlık ve ılık bir odaya koyun.
- Buğdayı günde iki kez karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyin.
- Büyük bir kaba ılık su dökün ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
- Çimlenmiş buğdayı ekleyin ve preslenmiş mayayı elinizle iyice ezin.
- Karıştırın, ılık bir odaya koyun ve boyuna bir su contası sabitleyin. Durum böyle değilse, sıradan bir tıbbi eldiven kullanın ve parmaklardan birinde bir iğne ile bir delik açın.
- Fermantasyon işlemi biter bitmez (eldiven düşer ve su sızdırmazlığı köpürmeyi durdurur), püreyi gazlı bezle süzün.
- Ardından, ev yapımı kaçak içki yapmak için daha ileri işlemlere geçebilirsiniz.
Buğday ve yabani maya üzerinde püre tarifi
Yabani buğday mayasıyla püre yapma tarifinde kültürel maya hiç kullanılmaz. Ekşi riskinden kaçınmak için (bu seçenekte böyle bir olasılık vardır), suda seyreltilmiş bir "Doxycycline" veya "Amoxiclav" tabletini püreye eklemelisiniz. Yabani mayalı püreden gelen moonshine, tahıl aroması ile tadı hafiftir.
mayalı:
- 1 kg buğday;
- 250 gr şeker;
- 1.2 litre su.
Braga:
- 10 litre su;
- 2 kg şeker.
- Tahılı tozdan biraz durulayın, bir havluya bardağa koyun.
- Ocakta suyu ısıtın, şekeri ekleyin ve şurubu 2-3 dakika kaynatın.
- 30-35°C'ye soğumaya bırakın ve emaye kaplı bir ekşi hamur tavasına dökün.
- Kuru buğdayı ekleyin, karıştırın, gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yere koyun.
- Hoş bir ekmek kvası kokusu belirir ve yüzeyde köpürme başlar başlamaz, püre pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Şeker şurubu hazırlayın: şekeri sıcak suda eritin, 30 ° C'ye soğumaya bırakın.
- Fermantasyon tankına iyot solüsyonu uygulayın: 8 litre su için 5 ml antiseptik.
- Marş motorunu dökün, soğutulmuş şeker şurubunu dökün, su contasını kapatın.
- Sıcaklığın + 25 ° C'nin altına düşmediği sıcak bir odaya koyun.
- Fermantasyon süreci, kültürel mayadaki kadar hızlı ilerlemez. Pürede tatlılığın olmaması ve acılık görünümü fermantasyonun durduğunu gösterir.
- Gerekirse süzün ve püreyi damıtmaya başlayabilirsiniz.
Kuru üzüm ile maya olmadan
Kültürel maya, ev yapımı kaçak içkiye özel bir tat verir. Bu nedenle, mayasız buğday püresi tarifi, içimi kolay, yumuşak ve hoş kokulu kaçak içki sevenler için idealdir.
- 5 kg buğday tanesi;
- 7 kg şeker;
- 500 gr çekirdeksiz kuru üzüm;
- 15 litre saf su.
Braga, aşağıdaki ayrıntılı açıklamaya göre maya eklenmeden şekerli buğday üzerinde hazırlanır:
- Tahılı toz ve kirden durulayın, büyük bir kaba dökün.
- 2 kg şeker ekleyin, karıştırın, tahılın 2 cm üzerine soğuk su dökün ve tekrar iyice karıştırın.
- Ilık bir yerde (yaklaşık 4-6 gün) çimlenene kadar bekletin.
- Ortalama boyun ölçüsünde hazırlanan şişeyi aktarın.
- Sıcaklığı 35 ° C'yi geçmeyen ılık suya dökün, kalan şekeri ve kuru üzümleri ekleyin, kristaller eriyene kadar iyice çalkalayın.
- Şişeyi ılık bir yere aktarın, bir battaniyeye sarın, su sızdırmazlığı yapın ve 10-12 gün bekletin. Eğer böyle bir cihazınız yoksa, steril olmayan bir medikal eldiven kullanarak parmağınıza iğne ile delik açabilirsiniz.
- İlk 3-5 gün kap içeriğini çalkalayın.
- Fermantasyon biter bitmez püre ekmek kvası gibi tadacaktır.
- Gazlı bezden süzün ve ardından bir ev demleme aparatında püre damıtma işlemini gerçekleştirin.
Güçlü alkolün gerçek uzmanlarının çoğu, geleneksel bir tarife göre yapılan buğday taneleri üzerindeki ay ışığına özel saygı duyar. Gerçek bir amatör, mayasız püre hazırlamayı ve bitmiş ürünü temizlemeyi bilir. Bu süreç kolay değildir ve çok fazla dikkat ve çaba gerektirecektir, ancak buna kesinlikle değer.
Navigasyon
Mayasız buğdayda Braga
Şu anda, moonshine hazırlamak için, karbondioksit ve etanolün üretildiği çeşitli tiplerde sıradan mayalar kullanılmaktadır, bu şekilde püre elde edilmektedir. Ancak eski günlerde maya satın almak çok zor ve pahalıydı ve insanlar tahıl mahsullerinin yüzeyinden de dahil olmak üzere yabani maya kullanmaya başladılar.
Evde hazırlanan birçok alkol uzmanı, genellikle tahılsız mayasız moonshine ekmek şarabı olarak adlandırılır, sonuçta, damıtıldıktan sonra bile taze tahıl aromasını korur, içmesi kolaydır ve orta derecede kullanımda akşamdan kalmaya neden olmaz ve püre kendi pişirme teknolojisine sahiptir, ayrıntılı ve iyice çalışılmalıdır, çünkü herhangi bir hata her şeyi mahvetmek.
Pişirme teknolojisi, bileşimi ve oranları
Maya tarifin dışında tutulduğundan, teknolojinin kendisi normalden farklıdır. Süreç şartlı olarak üç bölüme ayrılmıştır, kaliteli bir içecek elde etmek için doğru ve tutarlı bir şekilde çoğaltılmaları gerekir.
- İlk aşama, hammaddelerin hazırlanmasıdır, yani. taneler;
- İkinci aşama fermantasyondur (veya maya);
- Üçüncü aşama, mayşenin ayarlanması ve fermantasyon sırasında bakımıdır;
Püre için hammadde seçiminden oluşan sürecin başlangıcı en önemli aşamadır, çünkü içeceğin sonunda nasıl olacağına ve kokusunun ve tadının ne olacağına bağlıdır.
Mayasız tahıl püresinin hazırlanması için herhangi bir buğday türü uygundur, ancak kışı seçmek hala daha iyidir, ana avantajı daha uzun bir çimlenme süresidir. Tahıl böcek ilacı ile muamele edilmemelidir; kaçak içki yapmak için tamamen gıda sınıfı buğday kullanılır. Ayrıca sadece taze hammaddeler sizin için uygundur, yaşlanmasının optimal süresi iki aydan bir yıla kadar bir süre olacaktır.
Tahıllar birkaç gün önce fermantasyona hazırlanmaya başlar, bunun için karıştırılıp otuz derece C sıcaklıkta kurutulmaları gerekir. Yaz aylarında hammaddeleri güneşte kurutmak en iyisidir. Ardından tahılları temizlemeniz, sıralamanız ve durulamanız gerekir. Yabani mayayı yıkamamak için çok iyi yıkanmamalılar, ancak ellerinizle ayıklamak, aynı anda yabani otları, döküntüleri ve karşılaşılan küçük çakılları çıkarmak daha iyidir.
İstenen fermantasyonu elde etmek için, oranları dikkatlice gözlemleyin, eğer mantar kültürleri normal tarifteki sürecin aktivatörleriyse, mayasız versiyonda şansa güvenmeniz gerekeceğini unutmayın.
Önemli!
Tahıl miktarı = şeker miktarı, 1 kg şeker için 1 kg buğday ve 3.5 litre suya ihtiyacınız olacak. Sonunda her kilogram şekerden (veya tahıldan) 750 ila 900 gram saf kaçak içki alın kırk derecelik kuvvet. Daha fazlasını almanız şiddetle tavsiye edilmez, aksi takdirde ortaya çıkan sıvı bulanık olur ve kaçak içki hoş olmayan bir koku alır.
Mayasız Moonshine tarifi: zabrod
Braga şu şekilde hazırlanır: 5 kilo hazır buğday tanesi ve bir buçuk kilo şeker bir kaba konur ve kaplanmış tahılı tamamen kaplaması gereken suyla doldurulur.
Tahıl püresinin son bileşimi şunları içerecektir:
- Zabrod;
- 10 litre temiz, ancak kaynamış su;
- 3.5 kilo toz şeker.
Zabrod ile birlikte, mayasız tahıl püresi tarifi yaklaşık 17,5 litre kullanımını içerir, bu nedenle sıvı sıkıntısı varsa daha fazla alınabilir ve alınmalıdır. Çok fazla şurup varsa, ondan kurtulmak için acele etmeyin, yardımı ile püreyi hafta boyunca küçük miktarlarda bir kaba dökerek “gençleştirebilirsiniz”. Bir cam kapta iyi korunacak, asıl şey onu plastik bidonlara dökmemek.
Buğday suyu hazırlama
Maya kullanmadan tahıllardan evde demleme yapmak, şıra içinde meydana gelen süreçlerde yönlendirme gerektiren bir faaliyettir, çünkü tahılda bulunan nişasta maya mantarları için gıda haline gelemez, beslenmeleri için şeker gereklidir. Çoğu zaman, nişastanın şekere dönüştürülmesi "maltlama" etkisi altında gerçekleşir, yani. filizlerin tahıllardan salınması sırasında.
Vatka yaparken sadece temiz su, en az bir gün eskitilmiş (musluk suyu ise) ve seramik veya cam eşyalar, yokluğunda emaye kaplar veya tavalar kullanmalısınız. Bulaşıkları iyice yıkayın, sterilize etmek veya en azından kaynar su ile dökmek gereksiz olmayacaktır.
Taneler eşit bir tabaka halinde serilir ve tanelerin seviyesinden yaklaşık 4-6 cm yukarıda olacak şekilde suyla doldurulur.Ardından tabakları karanlık ve serin bir yere koyun. hava sıcaklığı 12-17 C'den yüksek değil, ve gazlı bezle örtün. Tahsis edilen süre geçtikten sonra (bazıları tahılları 24 değil 36 saat bekletmeyi önerir), taneleri eşit şekilde şeker serpin ve iyice karıştırın.
Daha sonra, seyyar kap gazlı bezle kapatıldıktan sonra ılık bir yerde bir hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında, buğday tanelerinde yeni bir maya kültürü büyüyecek, ancak bu aşamada mayasız filizlenmiş buğday üzerinde püre daha yeni başlıyor.
Wort hazırlama ve yeniden fermantasyon
Püre oluşturma işlemini tamamlamak için büyük bir kaba ihtiyacınız olacak, yedi gün içinde alınan dolguyu içine aktarmanız gerekecek. Şekeri 25-30 C'ye ısıtılmış suda yukarıda belirtilen oranlarda eritip ana kaba ekleyin ve iyice karıştırın. Unutma - püre toplam bulaşık hacminin 3 / 4'ünden fazlasını almamalıdır, sonuçta, aktif fermantasyon sırasında zemine dökülebilir.
Karışımın kuvvetlice çalkalanması ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılması gerekecektir. aktif ekşimesini önlemek için. Su sızdırmazlığınız yoksa, parmaklarından birinde küçük bir delik açtıktan sonra lastik bir eldiven kullanın. Her gün, üçüncü günden başlayarak, püreyi acılık açısından kontrol edin, görünüşü, damıtma için püre hazır olduğu anlamına gelir, tam o sırada taneler tankın dibine batar ve köpük oluşumu durur.
Damıtmaya başlamadan önce, tortudan ve tanelerden mayşeyi boşaltın, ancak tüm sıvıyı çıkarmayın. Suyun uzaklaştırılmasından sonra kalan maddeye ozan denir, onu yeni bir ekşi hamur için malzeme olarak kullanabilirsiniz.
Önemli!
Önemli sayıda kaçak içki üreticisi, ikinci ve üçüncü meraların daha yumuşak bir içecekle sonuçlandığına inanmaktadır ve bunu yapmak hiç de zor değildir - sadece sığ suların hazırlanması hariç, önceki tüm adımları tekrarlamanız yeterlidir; bard tarafından değiştirilmelidir.
Buğday taneleri üzerinde püre yapmak çok zor bir süreç olmasa da yeni başlayanlar bazı nüanslarla karşılaştıklarında durma noktasına gelebilirler. Bu nedenle, deneyimli kaçak avcılardan bazı yararlı önerileri dile getirmek mantıklıdır.
- Bataklıktaki tahıl üç veya daha fazla gün boyunca filizlenmezse, devam etmesini beklemenin bir anlamı yoktur - alınan hammaddenin kalitesiz olduğu ortaya çıktı. Sadece atın veya evcil hayvanlarınıza verin.
- Şeker eklerken belirgin fermantasyon belirtileri gözlemlerseniz, filizlerin yokluğunda bile endişelenmenize gerek yok - süreç normal ilerliyor.
- Fermantasyon durduysa ve iki gün içinde devam etmezse, mayayı güvenle atabilirsiniz, bunun bir anlamı olmayacaktır.
- Yüksek nişasta içeriği nedeniyle, püre kıvamda jöleye benzeyebilir. Endişelenecek bir şey yok, günlük çalkalama ve karıştırma ile süreç olması gerektiği gibi gidecek.
- Bazı üreticiler şeker yerine bal (veya reçel) kullanmayı tercih ediyor, bu da hazır moonshine özel bir tat ve koku veriyor. Ancak bu durumda oranların değişeceğini unutmamalıyız - 1 kg bal için 3,5 değil 7 litre suya ihtiyacınız olacak.
Yukarıdakilerin tümünü özetleyerek, mayasız tahılda püre pişirmenin, aşağıdaki videoda açıkça görülen sürekli izlemenin yanı sıra çok zaman gerektiren oldukça ciddi bir konu olduğunu not ediyoruz. Bu nedenle, sürece başlamadan önce, yaklaşmakta olan işin nüanslarını ve inceliklerini dikkatlice incelemeniz gerekecektir, çünkü yalnızca doğru yaklaşımla her şey olması gerektiği gibi çalışacaktır.
Buğday moonshine, yumuşaklığı ve kullanım kolaylığı ile her zaman ünlü olmuştur. Bu tür hammaddelerden en çok şeker ve maya kültürünün eklenmesi gerekir, ancak onlarsız yapabilirsiniz. En bütçe, ancak hepsinden en çok zaman alan, evde şekersiz ve mayasız buğdaydan yapılan kaçak içki tarifi. Biraz teori.
Buğday taneleri yabani mayalar içerir ve ekşi maya yapmak için uygundur. Bu aşamada, şekerin hala eklenmesi gerekecektir, ancak az miktarda alınır: mayanın yayılması için gereklidir. Buğday kendi başına şekerleme gerektiren nişasta içeren bir hammaddedir. Bu prosedür doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, alkol veriminin yetersiz olmaması için yeterli şeker salınacaktır. Bu nedenle, şekersiz ve mayasız moonshine tarifi zahmetli olsa da yine de bir gerçektir.
Buğday temiz, kuru, kaliteli ve çeşitli olmalıdır. Çürük, mantardan etkilenen tahıllar asla kullanılmamalıdır. Çoğu zaman kaliteli tahılın aranması gerekir. Aramaları başarısız olanlar için kullanmanızı tavsiye ederiz.
Toplamda, mayasız buğday ayçiçeği tarifi 7 kg tahıl gerektirecektir.
Mayasız buğdayda kaçak içki tarifi için bir başlangıç hazırlıyoruz.
İçindekiler:
- buğday - 1 kg
- toz şeker - 200 gram
- saf su - 1 l
Başlangıç hazırlığı:
- Buğdaydaki kalıntıları temizleyin, tahılları yıkamayın.
- Şekeri ılık suda (35-36°C) eritin.
- Tahılı bir kaseye veya tavaya koyun, tatlı su dökün.
- Kabı akü üzerine veya sıcak zemin üzerine koyun (mümkünse. Sıcaklık 30-35 °C'ye ayarlanmalıdır).
- 2-5 gün içinde ekşi hamur tamamen “başlayacaktır”.
Ekşi maya “başlarken”, enzimler yardımıyla sakarifikasyonunu gerçekleştireceğimiz yeşil malt hazırlıyoruz.
Şekersiz buğday kaçak içki tarifi için yeşil malt hazırlanıyor.
İçindekiler:
- tahıl - 1,5 kg
- temiz su - gözle
Malt hazırlama:
- Tahılı geniş bir fırın tepsisine veya palete yerleştirin, düzleştirin.
- Seviyesi tane ile aynı hizada olacak veya tanelerin seviyesini birkaç milimetre aşacak şekilde suyla doldurun.
- Kabı sıcak bir yere koyun, gazlı bezle örtün.
- 2-3 günde taneler filizlenmeli, bu olur olmaz bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz (sırasıyla 3-4 gün).
Buğdayın sakrifikasyonu. Bir termometreye ihtiyacınız var!
İçindekiler:
- elde edilen malt
- kalan buğday taneleri - 4,5 kg
- saf su - 15 l
Sakkarifikasyon:
- Malt ve tahılları tahıl haline getirin, ısıtılabilen bir kaba koyun.
- Suyu 80 ° C'ye ısıtın, malt ve tahıl karışımıyla dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Karışımın sıcaklığını 63 ° C'nin altındaysa ölçün - ocakta bu sıcaklığa ısıtın, ardından ocaktan alın, ılık eski bir battaniyeye sarın. 8-10 saat bekletin.
- Belirtilen süreden sonra iyot testi yapın. İyot maviye döner - nişasta var, yine de beklemeniz gerekiyor. Marş motorunu tanıtmadan önce, wort sıcaklığını ölçün - 35 ° C'yi geçmemelidir.
- Şekerli buğday şırasını bir fermantasyon tankına dökün.
- Ekşi mayayı süzün, şıraya ekleyin.
- 2-5 saat içerisinde fermantasyon süreci başlamalıdır.
- 10-12 saat sonra kabı bir kapakla kapatın, bir su contası takın.
- İlk 2-3 gün pürenin temiz bir mikser ile karıştırılması tavsiye edilir.
- Fermantasyon süreci 4 ila 10 gün sürer.
Şekersiz ve mayasız buğdaydan pürenin moonshine damıtılması
Buğdaydan pürenin damıtılması için ihtiyacınız olacak (marka damıtma sütunu veya markanın kuru buharlı pişiricisi olan bir aparat seçmenizi öneririz). Modelle hata yapmayın ve doğru seçimi yapmanız yardımcı olacaktır.
