Ekşi krep - kanıtlanmış tarifler. Ekşi krep nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Ekşi gözleme nasıl pişirilir maya tarifi Fotoğrafla - Tam tanım yemeği çok lezzetli ve orijinal yapmak için yemek pişirmek.

Maya ekşi gözleme

eski ruslar maya ile ekşi gözleme – mükemmel yemek, sihirli ellerinizin yardımıyla ilahi bir tatlıya dönüşebilir veya en iştah açıcı ikinci yemek haline gelebilir. Oldukça uzun bir süre hazırlanırlar ama her zaman gür, hoş kokulu, doyurucu ve çok lezzetli olurlar!

Mayalı ekşi krep yapmak için malzemeler:

1. Ekşi süt 850 mililitre
2. Yaş maya 30 gram
3. şeker 2 yemek kaşığı
4. tuz 1 çay kaşığı
5. tavuk yumurtası 2 adet
6. Tereyağı 50 gram
7. Hamurda 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve kızartma için ne kadar ihtiyacınız var
8. Buğday unu 500 gram

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Yemek kaşığı, çay kaşığı, mutfak terazisi, yemek çatalı, ocak, derin tencere (kapasite 2 litre), derin kase, derin tabak - 2 adet, plastik gıda ambalajı, mutfak havlusu, çırpma teli, tencere, geniş mutfak spatulası, mutfak bıçağı, steril bandaj, büyük kızartma tavası, kepçe, büyük düz tabak, porsiyon tabağı.

Ekşi krepleri maya ile pişirmek:

Adım 1: sütü hazırlayın

Önce küçük bir tencereye dökün. doğru miktar yeterince ekşi süt ve orta ateşte koyun. Isınmak verilen içerik yaklaşık olarak 36–38 santigrat dereceye kadar. böylece sıcaktı ve yanma korkusu olmadan parmaklarınızı içine güvenle sokabilirsiniz.

Adım 2: hamuru hazırlayın

Sonra derin bir tabağa biraz süt dökün, iki yüz mililitre yeterlidir. Orada da yaş mayayı ufalayıp bir yemek kaşığı toz şeker döküyoruz. Her şeyi iyice karıştırın düzgün tutarlılık, hamuru örtün mutfak havlusu ve sıcak bir yere koyun 35–40 dakika. örneğin, birlikte verilen sobanın yanında yükselecek şekilde.

Adım 3: tereyağını hazırlayın

Bir dakika bile kaybetmeden bir parça tereyağını eritelim. sıvı kıvamı. Yapılabilir Farklı yollar: Mikrodalgada, buharda veya eski usul bir tencerede ocakta. Sırasında bu süreç Yanmayı önlemek için yağı ara sıra karıştırın.

Adım 4: Yumurtaları Hazırlayın

Sonra tavuk yumurtası alıyoruz, her birini bir bıçağın arkasıyla dolduruyoruz ve proteinli sarıları küçük, temiz bir kaseye atıyoruz. Karışımı homojen hale getirmek için kabarık olana kadar bir çatal veya çırpma teli ile çırpın, ancak uzun sürmeyin.

Adım 5: Hamuru hazırlayın

Hamur şık, kabarık bir şapkaya dönüştüğünde, derin bir kaseye dökün. Kalan ılık sütü de oraya gönderiyoruz, bir çorba kaşığı şeker, biraz tuz, çırpılmış tavuk yumurtası koyup homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi sallıyoruz. Bundan sonra, ince gözenekli bir elek kullanarak tanıtmaya başlıyoruz. buğday unu tercihen en kaliteli.

Bu malzemeyi azar azar ekleyerek yarı kıvamlı bir hamur yoğururken yavaş yavaş hareket ediyoruz. Ardından plastik kaseyi sıkın streç film bir mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yere koyun 50–60 dakika .

Bu sürenin sonunda, yükselen un yarı mamul ürününe iki tür tereyağı dökün: eritilmiş tereyağı ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ. Yine kalın maya kütlesini homojen bir kıvama gelene kadar yağ ile karıştırın, ısrar edin 50 dakikaörtün ve bir sonraki, neredeyse son adıma geçin.

Adım 6: Ekşi krepleri maya ile kızartın

Bir parça steril bandajı 2-3 kat katlayıp bitkisel yağda nemlendirip çok ince bir tabaka ile tavanın dibine yağ sürüp orta ateşte tutuyoruz. Birkaç dakika sonra, bu yemek çok sıcakken, içine yaklaşık bir kepçe pofuduk dökün. hamur mayası. Tavayı açılı olarak kaldırın 25–30 derece. elin yumuşak bir hareketi ile, unlu yarı mamulün kalınlığa sahip büyük bir düz daire şeklinde eşit şekilde yayılması için çevirin. 3–4 mm. ve tekrar ocağa koyun.

Pancakenin kenarları kızarıp ortası hamur kalınlaşınca zaten iştah açıcı olan ürünü geniş bir mutfak spatulası ile çengelliyoruz, elimizin ustaca bir hareketi ile diğer tarafına çevirip kızgın yağda kızartıyoruz. kadar aynı şekilde altın kahve. Genel olarak, yaklaşık sürer 2-3 dakika. Daha sonra gözlemeyi büyük bir düz tabağa aktarıyoruz ve gerisini aynı şekilde kızartıyoruz, her seferinde tavayı ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlıyoruz.

Adım 7: Mayalı Ekşi Krep Servis Edin

ekşi krep maya ile sıcak servis edilir. Onlara farklı şekillerde servis yapabilirsiniz, örneğin bu un ürünlerini tatlı dolgu, yoğunlaştırılmış süt, meyveler, meyveler, reçel veya reçel ile doldurursanız mükemmel bir tatlı çıkacaktır.

Baharatlı dolgu da uygundur, iyi bir seçenek kaynatılır ve etli pilav, otlu yumurta, kızarmış soğanlı patates ile pişirilir, bu durumda ortaya çıkacaktır tam saniyeçanak Doyurucu kahvaltı, öğle ya da akşam yemeği. Eh, değişmez ekleme elbette ekşi krema veya kremadır. Lezzetli ve hızlı yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

- çok sık olarak, tavayı yağlamak için bitkisel yağ kullanılmaz, ancak bir parça çiğ yağ, yağı sıcak yemekleri çok ince bir tabaka halinde kaplayarak fazlalık bırakmayan;

- şeker ve tuz miktarı sofralarınıza katmak istediğiniz lezzete göre ayarlanabilir. un ürünü. Ayrıca hamura bazen baharat ve baharatlar eklenir, eğer tatlı olarak hazırlanırsa o zaman vanilya şekeri, tarçın veya meyve veya meyve esansları ve baharatlı bir dolgu için: suneli şerbetçiotu, biberiye, kurutulmuş dereotu, maydanoz, öğütülmüş defne yaprağı ve diğerleri;

- Kızartma sırasında krepler yırtılırsa, bu böyle bir hamurda çok nadiren olmasına rağmen, unlu yarı mamul ürüne bir tane daha ekleyin. Yumurta veya yoğunluk için biraz un;

- hamura konulan tereyağı ve bitkisel yağa bir alternatif - minimum su içeriği ve maksimum yağ içeriği ile en yüksek kalitede erimiş margarin.

Video: Gerçek Rus maya krepleri

Video: Maya Ekşi Krep Tarifi

Mayalı krep - Rus mutfağının lezzetli bir yemeği

Lezzetli ve lezzetli yemek yapmak istiyorsanız iştah açıcı yemekçok fazla zaman harcamadan harika bir çözüm var - krep pişirmek. Günümüzde modern ev hanımları giderek daha fazla yeni tarif icat ediyor, ancak bu durumda yemeğin tadı hamura bağlı. Birisi onları temel alarak hazırlar taze süt, bazıları ekşi veya suyla seyreltilmiş, bazıları zaman kazanmak için maya kullanıyor veya atıyor. Kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine göre aşağıdaki fotoğraftaki gibi ince veya kalın, pürüzsüz veya delikli ürünler elde edebilirsiniz.

Zamanla her ev hanımı, ürünlerin gür ve yumuşak olması sayesinde sırları ve özellikleri olan kendi tariflerini geliştirir. İÇİNDE bu durum her şey deneyimle gelir. Hayatı daha lezzetli ve daha eğlenceli hale getirecek sütlü krep tarifleri sunuyoruz.

Mayalı basit krep tarifi

Gerçek veya denilen maya krepleridir. sağ krep. Hazırlanmalarının tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

• 500 mililitre süt
• 15 - 20 gr preslenmiş maya veya 0,5 paket. kuru
• 2 yemek kaşığı. un
• 2 taze yumurta
• 2 masa. l. toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 - 4 masa. l. yağlar (sebze veya tereyağı)

Herhangi bir maya hamuru gibi, hazırlanması için kuru mayanın ılık süt, yarım porsiyon şeker ve un ile birleştirildiği bir hamur üzerinde hazırlanırlar. Bu durumuda taze maya, önceden süt ve şekerle karıştırılmalı ve hafifçe kabarmasına izin verilmelidir. Hamurun tüm malzemelerini iyice karıştırın ve 30-40 dakika ılık bırakın.

Elde etmek üzere lezzetli yemek, hamur iyice kabardıktan sonra tatlandırılması gerekir. Yani yumurta, tuz, kalan şekeri ekleyip yağı dökmeniz ve ardından homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırmanız gerekir. Bunu, tüm küçük topakları parçalamanıza izin verecek bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir. Bitti meyilli maya krepleri için.

İlk gözleme için sıcak bir kızartma tavasını yağla yağlayın, sonraki tüm krepler için gerektiği kadar gres kullanın. Hamuru bir kepçe ile tavaya dökün ve gözleme oluşturmak için farklı yönlere yatırın.

İyi bir hostes her zaman ilk gözlemeyi deneyecek ve istenen tadı elde etmek için gerektiği kadar süt, un veya tuz ekleyecektir.

Maya kalın krep

Kalın gözenekli kreplerin pişirilmesi uzun zaman alacaktır, ancak lezzetleri harcanan zamana ve emeğe değer.

• 3 yığın. ılık su
• 7 yığın süt
• 7 yığın un
• 3 yumurta
• ¾ paket. preslenmiş maya veya 1,5 paket. kuru
• 1 ½ çay kaşığı tuz
• 6 masa. l. Sahra
• 4 - 5 tablo. l. sebze yağı

Bu tür kreplerin hazırlanması hamurla başlar. Bunu yapmak için mayayı ılık suda eritin ve yaklaşık 3 bardak un ekleyin ve iyice yoğurun. Hamuru havluyla örterek 1,5 - 2 saat ısıtın, bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır. Hazırlanan hamura çırpılmış yumurta, şekerli tuz, tereyağı, kalan unu ekleyin ve kalın hamuru dikkatlice yoğurun. Yarım saat tekrar ılık bir yere koyun ve bu arada sütü kaynatın ve biraz soğutun. Sıcak sütü küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak hamura ekleyin. Hamur ekşi krema kıvamına geldiğinde hazır olacaktır ve sütün bir kısmının kullanılmadan kalması korkutucu değildir.

Artık kalın krepler pişirebilirsiniz. Bu, yarım patates yağ ile yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada yapılmalıdır. Bitmiş mallar onları bir tencereye koyup bir kapakla kapatmak daha iyidir, böylece çok fazla soğumaya zamanları kalmaz.

Fotoğraftaki gibi ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel, ringa balığı veya kırmızı havyar ile canınız ne isterse yiyebilirsiniz.

İnce maya krepleri

Bu tarif zayıflamayı mümkün kılıyor dantel krep ağzınızda eriyen. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 - 3 yığın. süt
• 1,5 - 2 yığın. un
• 25 gr pres maya
• 1 masa. l. Sahra
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 taze yumurta
• 1 masa. l. sebze yağı
• 100 gr tereyağı, eritilmiş ve biraz soğutulmuş

Şekerle ezilmiş mayayı bir tutam tuzla sütle karıştırın. Oraya bir bardaktan daha az un dökün ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Ortaya çıkan seyrek hamurla kaseyi bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. su banyosu. Yaklaşık yarım saat sonra hamur yükselecek, ardından yumurta sarısı, tereyağı ve elenmiş unu ekleyeceğiz. sadece ince için ajur krep bir elekle elenmesi gereken oksijenle zenginleştirilmiş una ihtiyacınız var. Yine hamuru ocağa alıp ikinci kez kabarmasını bekliyoruz. Sonra çırpılmış beyazları güçlü bir köpük haline getirin ve son kez Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Hamurda çok baloncuk çıktıysa maya görevini tam olarak yerine getirmiş demektir. ince krep fotoğraftaki ile aynı açık işi ortaya çıkaracaktır.

Bir parça tereyağı ile yağlanmış kalın tabanlı bir tavada krep pişirmek daha iyidir. domuz yağı veya bitkisel yağ. Çok çabuk pişerler, sadece ters çevirip çıkarmak için zamana ihtiyacınız var. Bitmiş gözlemeyi tavadan ince bir spatula ve gres ile dikkatlice çıkarın. tereyağı.

Ekşi sütlü gözleme

Ekşi süt kullanmak için mükemmel bir çözüm, sadece ihale etmek ve hava krep ekşi sütte. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bozuk süt o - 1 yığın.
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• sıcak su - 2/3 yemek kaşığı.
• buğday unu - 1.25 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• şeker - 2 masa. l.
• bir tutam tuz
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Bir kapta 0,5 yemek kaşığı karıştırın. elenmiş un, şeker, maya ve tuz. Daha sonra ısıtılmış ekşi sütü dökün ve iyice karıştırarak 30 dakika havlu altında bırakın. Bu sürenin sonunda çırpılmış yumurtaları, kalan unu ekleyin ve ince bir akıntıya dökün. sıcak su hamuru karıştırmayı bırakmadan. Tekrar bir havlu ile örtün ve 20 dakika bekletin. Ekşi sütte krep kızartmadan hemen önce bitkisel yağ ekleyin.

Kreplerin her iki tarafı da kızarana kadar yağla yağlanmış sıcak bir tavada kızartılması gerekir. Onları zaten bu formda masaya servis edebilir veya bulaştırabilirsiniz. muhallebi veya yoğunlaştırılmış süt ve sonra böyle bir güzellik elde edersiniz.

Mayasız gözleme

Hızlı bir şekilde krep pişirmeniz gerekiyorsa ve mayalı hamur için zaman yoksa, maya krep- bu durumda ne gerekli

• 3 yığın. süt
• 2 yığın un
• 4 tavuk yumurtası
• 3 masa. l. sebze yağı
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 masa. l. Sahra

Elenmiş unu süt, şeker ve tuzla karıştırın. Hamurun kıvamı, hostesin isteğine bağlıdır: daha ince ürünler ve süt için, sıvı ekşi kremanın kıvamını test etmek için 2,5 bardaktan biraz fazlasına ihtiyacınız vardır. Ayrı bir temiz kapta, soğutulmuş yumurtaları güçlü bir köpük haline getirin ve hamurla birleştirin. Mayasız pankekleri teflon tavada da kızartabilirsiniz, döküm tava kullanmanıza gerek yok. Pankekin kenarları altın sarısı renk alınca spatula ile diğer tarafına çevirin. Arzuya göre hamurun içine tarçın, vanilya ya da meyve püresi koyabilirsiniz.

Krep pişirmek her zaman çok zaman almaz, bazen sadece yarım saat sürer. Bu yemeği dilediğiniz gibi çeşitli soslarla veya sadece ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Herkes beğenisine göre tarifler bulabilir, asıl önemli olan denemekten korkmamak!Ayrıca şu Mayalı Gözleme Tarifini de okumanızı öneririz.

Okuyucularımıza göre kilo kaybı için en etkili kompleks, CLA asitleri ile ağırlık düzeltme "Lipocarnit" için benzersiz akıllı sistemdir. Kilo kaybı için Lipocarnit, dünyaca ünlü beslenme uzmanı ve bilim adamı Pierre Dukan tarafından yaratılan karmaşık bir araçtır. Kompleksin ana bileşeni CLA-asittir. Bu araç günümüzün en iyilerinden biri. Sadece yanmıyor " stratejik rezervler"yağ. Asitler kasları güçlendirir, bu da vücut şekillerinin düzeldiği anlamına gelir. Doktorların görüşü. »

Mayalı ekşi krep tarifi

pankek kızartmak için sıvı yağ.

Ekşi sütü ısıtın. Bir kaseye yaklaşık 150 ml dökün, maya ve 0,5 çay kaşığı şeker ekleyin. 2 yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın ve ılık bir yerde 15-20 dakika kabarmaya bırakın. Yaklaşan hamur hacim olarak 1,5-2 kat artmalıdır. Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve kalan şekerle çırpın. 400 ml ekşi süt, bitkisel yağ dökün ve karıştırın. Demliği ekleyin ve tekrar karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Kalın yapışkan bir hamur yoğurun. Kabın üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru karıştırın, örtün ve 20-30 dakika daha bırakın. Hamur oldukça kalın olacak.

Bu nedenle kreplerin yassı kekler gibi çok kalın olmaması için hamuru kalan sütle öyle bir kıvama getirin ki hamur tavaya kolayca dağılsın. Hamuru 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Krepleri orta ateşte yağlanmış bir tavada kızartın. Önce bir tarafta altın olana kadar, sonra diğer tarafta.

Bitmiş krepleri bir yığın halinde katlayın ve tereyağı ile yağlayın (isteğe bağlı). Mayalı lezzetli ve kabarık ekşi krepler hazır. Afiyet olsun, sevdiklerinizi memnun edin!

Mayalı gözleme tarifleri: lezzetli ve çok basit

2016 yılında, Rus mayası veya ekşi gözleme 1010. doğum gününü kutluyor çünkü ilk kez 1006'da bahsediliyor. Bu incelik son derece popülerdi ve sadece evde değil, satılık olarak da hazırlandı. Tavernalarda pankek ısmarlayabilir, panayır, pazar veya sokaktaki tezgahlardan satın alabilirsiniz. Maslenitsa'da güneşi simgeleyen geleneksel bir kırmızı gözleme pişirdiler ve diğer günlerde daha çok mayasız hamur üzerinde krep veya krep servis edildi, bu da çok lezzetli olmalarına rağmen elbette zengin kreplerle karşılaştırılamadı.

Genellikle buğday unundan maya ile pankek yapılırdı buna pankek denirdi çünkü ekşi mayada çıkan ölü un canlanarak nefes alan hamura dönüşürdü. Krepler, fırında kalın bir tavada pişirilirdi ve bu işlem, hostesten büyük bir beceri gerektiriyordu. Bununla birlikte, şimdi bile kızartmayı değil, zengin bir gözleme pişirmeyi içeren tarifler kullanılıyor. Günümüzde bunun için bir fırın kullanılmaktadır.

Bu "hafta sonu yolu": Hamurun bir saatten fazla dinlenmesi gerektiğinden zamana ihtiyacınız olacak. Ancak yemyeşil maya kreplerinin tarifi basittir ve acemi aşçılar bile "itaat eder".

Burada sütlü sudan bahsediliyor ancak sütü tek başına da kullanabilirsiniz (bu durumda yaklaşık yarım litreye ihtiyacınız olacaktır).

• un - 1,5 su bardağı;
• süt - 1,5 su bardağı;
• su - 1 bardak;
• yumurta - 3 adet;
• kuru maya ("hızlı") - yarım yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - yarım bardak;
• şeker - yarım bardak;
• tuz büyük bir tutamdır.

1. Yumurtaları kırın, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice çırpın.
2. Diğer malzemeleri girin.
3. İyice karıştırın, su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın (topak kalmamalıdır).
4. Hamur bir saat sıcak tutulmalıdır. Hacmi ikiye katladıktan sonra karıştırın (böylece havasını alın) ve tekrar kabarmaya bırakın (artık karıştırmanıza gerek yok!).
5. Isıtılmış bir teflon tavayı bir kalem veya silikon pişirme fırçası kullanarak sıvı yağ ile yağlayın.
6. Köpüklü kütleyi yukarıdan bir kepçe ile alın, tavanın ortasına eşit şekilde dökün ve tabakları hızla bir daire şeklinde eğerek yayılmasını sağlayın. Üstü kuruduktan sonra pankekin diğer tarafını da kızartın.
7. Soslar veya soslarla tek başına servis yapın.

İpucu: Sıcak ve havalandırmasız bir yer bulamazsanız, hamuru 40°C'deki fırında pişirmeyi deneyin (fırını "hoş bir şekilde ısınana" kadar önceden ısıtın, ardından kapatın).

Gördüğünüz gibi bunları pişirin lezzetli gözlemeçok kolay. Şekerin yeterli olmadığını düşünebilirsiniz, ancak miktarı nötr bir tat için özel olarak seçilir. yemek yapmayı planlamak tatlı doldurma- daha fazla şeker eklemeniz gerekebilir, ancak bu durumda hamurun iyi kabarması pek olası değildir.

Süt ve diğerlerinde maya krep tarifini de ele alacağız. ilginç yollar yemek pişirmek.

Süt hamurundan ajur

Mayalı bu tür krepler, tıpkı büyükanneler gibi, dantel gibi delikli, oldukça ince görünüyor. Bu en basit tarif denemeye ve tedavi edeceğiniz herkesi şaşırtmaya değer.

• un - 3 su bardağı;
• kuru maya (veya 30 gram taze) - 1 poşet;
• süt - 1 litre;
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema (%20 yağ) veya bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - yarım yemek kaşığı.

1. Maya ve unu birleştirin, ılık süt ekleyin (maya çiğ ise önce sütte eritin ve ancak ondan sonra una dönüşür). Karıştırmak. Üzerine bir havlu atın - bir saatliğine.
2. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, şeker, tuz ekleyin, ekşi krema (veya tereyağı) koyun ve tekrar çırpın. Bitmiş hamurla karıştırın, hamuru yarım saat kabarmaya bırakın.
3. yağ kadar sıcak tava(yapışmaz ise) ve pişirmeye başlayın. Krepleri üst üste istifleyin, yağla tatlandırın.

Sütlü maya krepleri ılık ürünlerden yapmak iyidir: bu sadece sütün kendisi için değil, aynı zamanda yumurta ve su için de geçerlidir. Bu nedenle, onları önceden buzdolabından çıkarın ve sıvılar ayrıca ocakta biraz daha ısıtılabilir. oda sıcaklığı. Krep için maya hamurunun kendisinin de sıcak ve sessiz yerleri sevdiğini (cereyan yok) unutmayın. Burada "altın ortalamaya" bağlı kalmak daha iyidir: çok yüksek bir sıcaklıkta kütle yükselmez, düşük bir sıcaklıkta çok yavaş yükselir.

Kuru maya ve taze mayadaki krepler ilk başta köpürür ve sanki "cilalanmış" gibi olur. Ürün pişerken kenarlarının rengi değişir, rengi biraz solar. O zaman onu çevirmenin zamanı geldi.

Mayalı, biraz ekşi olan alışılmadık derecede hassas krepler, kefir hamuru sayesinde olacaktır. Tatlı tuzlu ilavelerle (örneğin balık, havyar) servis edilebilirler. Yemek şenlikli bir masa için çok uygundur ve kural olarak çocuklar bundan hoşlanır.

• kefir - 1 su bardağı;
• su - eksik bir bardak;
• un - 1,5 su bardağı;
• yumurta - 2 adet;
• maya (kuru) ve şeker - yarım yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ (ürün için) - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı (ürünleri yağlayın) - ¼ paket;
• ayçiçek yağı (tava için) - 1,5-2 su bardağı.

1. Bir kaseye biraz ılık su dökün, maya ve yarım bardak un ekleyin. Karıştırın, ekşi mayayı yarım saat bekletin.
2. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Karışıma kefir ve hazırlanan ekşi mayayı ekleyin, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Homojen bir yapıya getirin.
3. Unun geri kalanını azar azar ekleyin ve karıştırın.
4. Hamuru çeyrek saat ılık bırakın.
5. Pişmek her zamanki gibi kırmızı olana kadar.
6. Bir tabağa yayın, tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Biraz (bir çorba kaşığı) hardal yağı eklerseniz, kefir üzerindeki maya krepleri güzel bir altın kahverengi renk alacak ve bayat olmayacaktır.

Bazı ev hanımları, maya ve sütlü krep tarifinin daha iyi ve daha lezzetli olduğundan eminken, diğerleri itiraz ediyor: Öte yandan, suyla maya krepleri çok daha yumuşak. Onlar tartışırken, bunu dene kolay yol ve kendiniz karar verin.

• un - 350 gram;
• su - 4 bardak;
• maya "hızlı" - kaydıraklı 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• ekşi krema (çok yağlı değil) - 50 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 küçük parça;
• bitkisel yağ - tatmak.

1. Suyu ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin.
2. Yumurtaları tuz, şekerle iyice çırpın, ekşi krema koyun, hazırlanmış eritilmiş tereyağı ekleyin.
3. Elenmiş unun içine maya ile su dökün, iyice karıştırın (topaklardan kaçının). Yumurta-ekşi krema-tereyağı karışımına girin, hamuru yoğurun.
4. 40 dakika bekletin: oldukça kalın, gözenekli hale gelmelidir.
5. Her zamanki gibi pişirin.

Kuru maya içeren bu hızlı maya kreplerinin dokusu gerçekten çok hassastır, kesinlikle herhangi bir dolgu onlar için uygundur.

İpucu: Yemeğin soğumaması için fırını ısıtın (yaklaşık 100 ° C'ye kadar), oraya bir tabak koyun ve üzerine hazır krepler koyun.

öğrendikten sonra basit yollar maya krepleri nasıl pişirilir, bu "taban" ile denemeye başlayabilirsiniz. Malzemelerin miktarını ekleyerek veya çıkararak, hatta kısmen değiştirerek, mutfak pratiğinizde başka bir harika "imza" tadı elde edebilirsiniz.

Boyamadan sonra saçtaki sarılık nasıl giderilir: ev yapımı maskeler, profesyonel şampuanlar ve tonikler. Neden mükemmel bir sarışın yerine "tavuk etkisi" alıyorsunuz? Soda, peroksit ve kefir ile çirkin bir gölge nasıl kaldırılır.

Parlak yeşilin deriden nasıl ve nasıl yıkanacağı. Elmas solüsyonu neden vücutta kalıcı izler bırakır? Suçiçeği sonrası bir çocuk nasıl yıkanır? Manikürü yeşil noktalardan kurtarmanın ve "elmas" adacıklarını saçınızdan çıkarmanın yolları.

Evde Dendrobium orkide bakımı ve yetiştirmenin ana incelikleri. Dendrobium neden çiçek açmıyor? Çiçeklenme sonrası bakım nasıl yapılır? Dinlenme döneminde tutma kuralları.

Altı oğlunun annesi Vasilina Smotryna, geniş bir ailede bile bir kadının kendini geliştirmek için zaman bulması, güzel ve fiziksel olarak aktif olması gerektiğinden emin. Woman365.ru portalıyla yaptığı bir röportajda, her şeyi nasıl yönettiği ve hangi hayat hilelerini kullandığı hakkında.

Görgü kuralları bilgisi, içinde özgür ve sakin hissetmeye yardımcı olur. farklı durumlar: ilk buluşmada, internette iletişim kurarken ve bir iş yemeğinde. Temel vakalar, görgü kuralları uzmanı Ekaterina Sartakova tarafından analiz ediliyor.

Mayalı gözleme, Sütlü gözleme

Hamuru maya ilavesiyle hazırlanan ince delikli krepler için basit bir tarif. Ajur krep, klasik olanlar gibi doldurulabilir çeşitli dolgular, örneğin, kuru üzümlü süzme peynir.

süt, buğday unu, tavuk yumurtası, şeker, vanilya şekeri, tuz, kuru maya, bitkisel yağ, süzme peynir, tavuk yumurtası, şeker, kuru üzüm

www.RusFood.com sitesinde bulunan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki yasalara göre korunmaktadır. Site materyallerinin herhangi bir şekilde kullanılması için www.RusFood.com'a bir hiper bağlantı gereklidir.

Yukarıdakilerin uygulanması sonucundan site yönetimi sorumlu değildir. tarifler, hazırlama yöntemleri, yemek pişirme ve diğer tavsiyeler, köprülerin yerleştirildiği kaynakların performansı ve reklamların içeriği. Site yönetimi, www.RusFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Gözleme tarifleri çok ama çok çeşitlidir, tatlı, ekşi, yavan, mayalı, kalın, ince, delikli veya deliksiz yapılabilir.

Tarifini burada sunduğumuz mayalı tuhaf ekşi krepler, genellikle Maslenitsa'da ikram olarak pişirilen geleneksel bir krep türüdür. Mayanın hamuru "canlı" yaptığına inanılıyor ve daha önce kutsal bayramlarda ev hanımlarının bu tür krepleri pişirmeye özel, manevi bir anlam yükledikleri düşünülüyor.

Farklı mayasız hamur, maya ile biraz kurcalamanız gerekir. Pişirmek daha uzun sürer, bu yüzden vaktinden önce ayarlayın.

Maya hamuru için birkaç seçenek vardır: kuru maya, canlı maya, süt, krema, kefir. En iyi tariflerden bazılarını düşünün.

Maya ekşi krep: süt tarifi

Sütlü ekşi gözleme nasıl yapılır?

1. Sütü 30-40 dereceye kadar ısıtın. Ilıkken içinde şeker ve mayayı eritin ve ardından kabı peçeteyle kapatarak ılık, havalandırılmayan bir yerde 20 dakika bekletin.
2. Daha sonra maya çözüldüğünde sıvıya yumurta, tuz ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Hamurun içine yağı dökün, hamuru tekrar karıştırın. Bunun için çırpıcı kullanabilirsiniz.
4. Küçük porsiyonlarda un vermeye başlayın. Hamur pürüzsüz ve topaksız olana kadar malzemeleri karıştırın.
5. Her şey hazır olduğunda bulaşıkları tekrar peçeteyle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun.
6. Belirtilen süre sonunda hamuru açtığınızda hacminin arttığını ve kabarcıklı bir hal aldığını göreceksiniz. Şimdi krep pişirmeye başlayabilirsiniz!

Kuru maya ile yapılan pankeklerin daha az kabarık olabileceğini unutmayın. Hepsi yüksek kalitede olmadığı için sadece kanıtlanmış toz maya almak gerekir. Ama canlı olanlarda sorun yok, hamur onlarla her zaman iyi yükselir.

Ekşi mayalı gözleme nasıl yapılır?

Bir diğer orijinal tarifönceden hazırlanmış ekşi maya üzerinde yapılan nalistnikov. Bu tür krepler, belirgin ekşi notalarla daha da muhteşem. Bu testte maya kullanılmaz.

• buğday unu - 2 su bardağı;
• Arıtılmış su - 1 bardak;
• Süt - 1 bardak;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Ekşi mayalı gözleme nasıl yapılır?

Öncelikle marş motorunu kendiniz yapmanız gerekiyor, bu birkaç gün süren oldukça uzun bir süreç.

1. Bir bardak unu ılık suyla birleştirin ve duruncaya kadar karıştırın. homojen kütle topaklar olmadan.
2. Karışımı temiz bir şekilde dökün cam kavanoz 2/3 dolu olacak şekilde. Yukarıdan, 3-4 kat katlanmış gazlı bezle örtün. Plastik kapak kullanamazsınız, oksijen almak için marşa ihtiyacınız var.
3. Kavanozu sıcak bir yere koyun. Karışım 3-4 gün fermente edilmelidir. Her gün karıştırılmalı, biraz ılık su eklenmeli ve 2 yemek kaşığı eklenmelidir. l. un.
4. Başlatıcının kullanıma hazır olduğu, yukarıdan yükselmesi gereken beyaz kabarcıklı köpükten anlaşılabilir.

Bundan sonra, doğrudan testle ilgileniriz.

1. Ilık sütü bir bardak ekşi maya ile karıştırın. Karışımı ılık bir yerde yarım saat bekletin.
2. Sonra kütleye yumurta, şeker ve bir tutam tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Yavaş yavaş hamura bir bardak un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice çözün.
4. Malzemelere bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
5. Kabı hamurla bir peçeteyle örtün ve bir saat, tercihen iki saat demlenmesine izin verin. Süre geçtikten sonra krep pişirmeye başlayın.

Ekşi maya kreplerinin aksine, karışımın önceden hazırlanması gerektiğinden ekşi maya tarifi daha karmaşıktır ve daha fazla zaman alır. Ancak bu tür krepleri bir kez denediğinizde, daha yumuşak ve daha muhteşem olduklarına ikna olacaksınız.

ekşi kremalı gözleme tarifi

Aniden buzdolabında durgun kremanız varsa ve zaten asitlenmişseniz, bu onu atmak için bir neden değildir. Üzerlerine mükemmel maya krepleri yoğurabilirsiniz!

• Ekşi krema - 500 mi;
• buğday unu - 150 gr;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Maya - 10 gr kuru veya 50 gr taze;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - bir tutam;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Ekşi kremalı krep nasıl pişirilir

1. Kremayı 30 dereceye ısıtın, içindeki şekeri eritin ve mayayı ekleyin. Kâseyi bir kağıt havluyla örtün ve mayanın tamamen dağılması için karışımı 15-20 dakika bekletin.
2. Sonra yumurta, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Krem ekşi olduğu için bu tarifte kabartma tozu kullanmayın.
3. Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeye başlayın.
4. Sonunda bitkisel yağı dökün ve karışımı içinde küçük topaklar bile kalmayacak şekilde karıştırın.
5. Hamuru bir saat ılık bir yerde mayalandırın, ardından tekrar karıştırın ve krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krema yerine ekşi kefir de kullanabilirsiniz.

Her türlü krep önceden ısıtılmış bir tavada pişirilir. küçük bir miktar yağlar. Tabakaların çok yağlı olmaması için tabanı silikon bir fırça kullanarak yağla kaplamak en uygunudur.

Artık mayalı ekşi krep yapmayı güvenle deneyebilirsiniz, kendi takdirinize göre tarifi seçin. Çanak ekşi krema, krema, yoğurt, bal, reçel, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Pankekler buzdolabında ağzı kapalı bir saklama kabında 2 güne kadar saklanabilir.

portal aboneliği "Aşçınız"

Maya tarifi olmadan yemyeşil sütlü krep

gelen krep ekşi hamur, web sitemizdeki tarife göre hazırlanmış, o kadar yumuşak ve lezzetli ki evinizin kesinlikle hoşuna gidecek. Genel olarak, hazırlanmaları zor değildir, ancak naziktirler. sütlü tat ve hoş aroma, akşam yemeğinizi gerçekten rahat hale getirecek. Bu krepleri servis etmek özellikle bal veya yoğunlaştırılmış süt ile lezzetlidir.

içerik listesi

• ekşi süt - 1 l
• yumurta - 2-3 adet
• şeker - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 1/2 çay kaşığı
• sebze yağı- 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• un - 1,5-2 su bardağı
• sebze yağı- kızartmak için

Pişirme metodu

Yumurtaları şeker ve tuzla kabarana kadar çırpın. Ekşi sütün üçte birini dökün ve karıştırın. Unu küçük porsiyonlar halinde ince bir elekle dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan ekşi sütü dökün ve tekrar karıştırın. Bunu bir mikser veya mutfak çırpma teli ile yapmak uygundur.

Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Bir kepçe ile biraz dökün gözleme hamuru ve üzeri kuruyana kadar orta ateşte pişirin. Bir spatula ile ters çevirin ve kızarana kadar pişirin. Kalan pankekleri de aynı şekilde pişirin.

Afiyet olsun!

Gözleme tarifleri çok ama çok çeşitlidir, tatlı, ekşi, yavan, mayalı, kalın, ince, delikli veya deliksiz yapılabilir.

Tarifini burada sunduğumuz mayalı tuhaf ekşi krepler, genellikle Maslenitsa'da ikram olarak pişirilen geleneksel bir krep türüdür. Mayanın hamuru "canlı" yaptığına inanılıyor ve daha önce kutsal bayramlarda ev hanımlarının bu tür krepleri pişirmeye özel, manevi bir anlam yükledikleri düşünülüyor.

Mayasız hamurdan farklı olarak, mayalı hamurla biraz uğraşmanız gerekecek. Pişirmek daha uzun sürer, bu yüzden vaktinden önce ayarlayın.

Maya hamuru için birkaç seçenek vardır: kuru maya, canlı maya, süt, krema, kefir. En iyi tariflerden bazılarını düşünün.

Maya ekşi krep: süt tarifi

İçindekiler

• — 500 mi + -
• - 1 bardak + -
• - 2 adet + -
• - 2-3 yemek kaşığı + -
• — 10 gr kuru veya 50 gr taze + -
• - Tutam + -
• Sirke ile söndürülmüş soda- 0,5 çay kaşığı + -
• - 4 yemek kaşığı + -

Sütlü ekşi gözleme nasıl yapılır?

1. Sütü 30-40 dereceye kadar ısıtın. Ilıkken içinde şeker ve mayayı eritin ve ardından kabı peçeteyle kapatarak ılık, havalandırılmayan bir yerde 20 dakika bekletin.
2. Daha sonra maya çözüldüğünde sıvıya yumurta, tuz ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Hamurun içine yağı dökün, hamuru tekrar karıştırın. Bunun için çırpıcı kullanabilirsiniz.
4. Küçük porsiyonlarda un vermeye başlayın. Hamur pürüzsüz ve topaksız olana kadar malzemeleri karıştırın.
5. Her şey hazır olduğunda bulaşıkları tekrar peçeteyle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun.
6. Belirtilen süre sonunda hamuru açtığınızda hacminin arttığını ve kabarcıklı bir hal aldığını göreceksiniz. Şimdi krep pişirmeye başlayabilirsiniz!

Kuru maya ile yapılan pankeklerin daha az kabarık olabileceğini unutmayın. Hepsi yüksek kalitede olmadığı için sadece kanıtlanmış toz maya almak gerekir. Ama canlı olanlarda sorun yok, hamur onlarla her zaman iyi yükselir.

Ekşi mayalı gözleme nasıl yapılır?

Önceden hazırlanmış ekşi maya üzerinde yapılan bir başka orijinal krep tarifi. Bu tür krepler, belirgin ekşi notalarla daha da muhteşem. Bu testte maya kullanılmaz.

İçindekiler

• buğday unu - 2 su bardağı;
• Arıtılmış su - 1 bardak;
• Süt - 1 bardak;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Öncelikle marş motorunu kendiniz yapmanız gerekiyor, bu birkaç gün süren oldukça uzun bir süreç.

1. Bir bardak unu ılık suyla birleştirin ve topaksız homojen bir kütleye kadar karıştırın.
2. Karışımı temiz bir cam kavanoza 2/3'ü dolacak şekilde dökün. Yukarıdan, 3-4 kat katlanmış gazlı bezle örtün. Plastik kapak kullanamazsınız, oksijen almak için marşa ihtiyacınız var.
3. Kavanozu sıcak bir yere koyun. Karışım 3-4 gün fermente edilmelidir. Her gün karıştırılmalı, biraz ılık su eklenmeli ve 2 yemek kaşığı eklenmelidir. l. un.
4. Başlatıcının kullanıma hazır olduğu, yukarıdan yükselmesi gereken beyaz kabarcıklı köpükten anlaşılabilir.

Bundan sonra, doğrudan testle ilgileniriz.

1. Ilık sütü bir bardak ekşi maya ile karıştırın. Karışımı ılık bir yerde yarım saat bekletin.
2. Sonra kütleye yumurta, şeker ve bir tutam tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Yavaş yavaş hamura bir bardak un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice çözün.
4. Malzemelere bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
5. Kabı hamurla bir peçeteyle örtün ve bir saat, tercihen iki saat demlenmesine izin verin. Süre geçtikten sonra krep pişirmeye başlayın.

Ekşi maya kreplerinin aksine, karışımın önceden hazırlanması gerektiğinden ekşi maya tarifi daha karmaşıktır ve daha fazla zaman alır. Ancak bu tür krepleri bir kez denediğinizde, daha yumuşak ve daha muhteşem olduklarına ikna olacaksınız.

ekşi kremalı gözleme tarifi

Aniden buzdolabında durgun kremanız varsa ve zaten asitlenmişseniz, bu onu atmak için bir neden değildir. Üzerlerine mükemmel maya krepleri yoğurabilirsiniz!

İçindekiler

• Ekşi krema - 500 mi;
• buğday unu - 150 gr;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Maya - 10 gr kuru veya 50 gr taze;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - bir tutam;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Ekşi kremalı krep nasıl pişirilir

1. Kremayı 30 dereceye ısıtın, içindeki şekeri eritin ve mayayı ekleyin. Kâseyi bir kağıt havluyla örtün ve mayanın tamamen dağılması için karışımı 15-20 dakika bekletin.
2. Sonra yumurta, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Krem ekşi olduğu için bu tarifte kabartma tozu kullanmayın.
3. Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeye başlayın.
4. Sonunda bitkisel yağı dökün ve karışımı içinde küçük topaklar bile kalmayacak şekilde karıştırın.
5. Hamuru bir saat ılık bir yerde mayalandırın, ardından tekrar karıştırın ve krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

Krema yerine ekşi kefir de kullanabilirsiniz.

Her türlü krep önceden ısıtılmış bir tavada az miktarda yağda pişirilir. Tabakaların çok yağlı olmaması için tabanı silikon bir fırça kullanarak yağla kaplamak en uygunudur.

Artık mayalı ekşi krep yapmayı güvenle deneyebilirsiniz, kendi takdirinize göre tarifi seçin. Çanak ekşi krema, krema, yoğurt, bal, reçel, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Pankekler buzdolabında ağzı kapalı bir saklama kabında 2 güne kadar saklanabilir.

Maya, kefir, ekşi süt, ekşi maya ile ince ve kalın ekşi krep yapmak için adım adım tarifler

2018-09-29 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

376

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

5 gram

6 gr.

karbonhidratlar

27 gram

183 kalori

Seçenek 1: Sütlü ekşi krepler için klasik tarif

Dolguyu zevkinize göre seçin, krepler hem tatlı reçel hem de tuzlu peynir ile hazırlanır. Bal çok popülerdir ve içine peynirin eklendiği dolgu bileşimleri vardır. Tadı tarif etmesi son derece zor olan orijinal bir incelik ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 800 mililitre ekşi süt;
• dört yemek kaşığı şeker;
• üç taze yumurta;
• tuz;
• un - iki buçuk bardak;
• altı yemek kaşığı rafine yağ;
• yarım kaşık kuru soda.

Ekşi krep için adım adım tarif

ile çalışırken çiğ yumurtaÖnce yıkanmaları şiddetle tavsiye edilir. Aksi takdirde kabuğun yüzeyinde bulunan mikroorganizmalar pişen yemeğin içine girerek büyük sıkıntıya neden olabilir. Yumurtaları bir kaba koymanız yeterlidir. ılık su ve minimum bir bez veya sünger deterjan ya da sadece bir çözüm karbonat Kabuğu iyice silin, ardından musluğun altında durulayın.

Yumurtaları yıkadıktan sonra kuruladıktan sonra kabuğunu kırın ve yumurtaları teker teker bir bardağa bırakın. Ürünün taze olduğundan ve yabancı madde içermediğinden emin olduktan sonra yumurtaları bir kaseye boşaltın. Tuzlayın ve önce tarifte belirtilen miktarda şeker ekleyin, ardından uygun görürseniz hamuru daha da tatlandırabilirsiniz. Sütü hafifçe ısıtın, yaklaşık yarısını dökün ve önceden elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Kaşıkla karıştırın.

İki açıklamaya dikkat edin. Birincisi - süt ekşi olmamalıdır, yoğurtlu krep biraz farklı bir tariftir. İkincisi, sütü çok zayıf bir şekilde ısıtmanız gerekir, aksi takdirde kesilebilir. Sütün ikinci kısmında hamur yeterince tatlı görünmüyorsa bir kaşık daha şekeri eritip hamurun içine dökün. Kaşığı kenara koyun ve mikseri orta hıza ayarlayın. Hamuru yoğurun, topaklanmalarına dikkat edin, biter bitmez yağ ve soda ekleyin.

Hamurla kaplı kaseyi yirmi dakika bekletin, ardından tekrar karıştırın ve krepleri normal teknolojiye göre pişirin. Tavayı yıkayın ve bir havluyla kurulayın, ısıtın ve az miktarda ekleyin. yemek yagı. Ne olması gerektiğine kendiniz karar verin, krepler hem domuz yağı hem de her türlü yağda eşit derecede iyidir.

Seçenek 2: Kefirde ekşi krep için hızlı bir tarif

Bu pankekler de çok güzel çıkıyor. Evde yapışmaz kaplamalı bir tava varsa, onu kullanın, o zaman neredeyse yağlamak zorunda kalmazsınız.

İçindekiler:

• kefir,% 3'e kadar yağ içeriği - 500 mililitre;
• iki çiğ yumurta;
• üç yemek kaşığı saf yağ ve bir sirke;
• 220 gram un;
• şeker - üç kaşık;
• tuz;
• soda - slaytsız bir kaşık.

Ekşi krep nasıl hızlı pişirilir

Yumurtaları emaye bir kaseye bıraktıktan sonra tuzlayın, şeker ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hafif bir köpüğe ulaştığınızda, unu durdurun ve eleyin. Kefir hava sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı ve önceden ısıtmanız gerekiyor.

Önce yumurta kütlesine kefir ekleyin, ardından karıştırın ve durmadan avuç dolusu un ekleyin. Hamuru sütlü krepten biraz daha kalın yapıyoruz, son girişte içine ekleyip tereyağını karıştırıyoruz.

Soda sirke içinde söndürülür, bunu küçük bir kepçe içinde yapmak uygundur. Sodayı hamura karıştırdıktan sonra yoğunluğunu değerlendirin, gerekirse un ekleyin ama mümkün olduğunca az kullanmaya çalışın. Kaseyi kapatarak çeyrek saat bekletin.

Tavayı yarım patatesle yağla nemlendirmek uygundur. Soyun ve bir çatalın üzerine delin, yağa batırın ve fazla damlaları silkeleyerek tavayı bir patatesle hızlıca silin. Tavanın orta derecede ısıtılmasıyla, ince bir krepin ilk tarafı bir buçuk dakika kadar sürer ve ikincisi yaklaşık otuz saniyede kızarır.

3. Seçenek: İnce ekşi mayalı krepler

Bu tür krepleri pişirmeyecek olsanız bile, ekşi maya tarifini "kalemle" alın, basittir ve kullanışlı olabilir. iyi başlangıç tam tahıldan yapmak Çavdar unu, ilk başta ihtiyacımız var, sadece yarım bardak.

Suyu hafifçe ısıtın (kırk dereceden yüksek değil), içine un dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Uygun hacimli bir kavanoza dökün ve üstünü gazlı bezle sıkın. İlk aşama - bir buçuk güne kadar, bu süre zarfında marş motorunu iki kez karıştırın.

Sonra, mayanın yaklaşık yarısını çıkarın ve orijinal unun yarısını ekleyin, çeyrek bardak su ekleyin. Ekşi mayayı aynı modda tutup iki kez karıştırıyoruz. Kütlenin hazır olup olmadığı, hafif ekşi notalarla daha hassas bir koku ile belirlenir.

İçindekiler:

• dört bardak su ve un;
• üç yemek kaşığı hazır ekmek mayası;
• bir kaşık tuz;
• yağ, yağsız;
• dört yemek kaşığı şeker;
• bir çiğ yumurta.

adım adım tarif

Unu eledikten sonra şekerle birleştirin ve ılık su dökün. Fazla ısıtmaya değmez, en uygun sıcaklık kırk derecedir, daha yüksek değil! Aynı kapta mayayı ekleyin ve kütleyi özellikle dikkatlice karıştırın.

Bir kapakla örtün ve hamuru bir kenara koyun. Öncelikle odadaki sıcaklık ve marşın gücü gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak, hamurun kabarması üç ila beş saat sürecektir.

Kaseye bakın, hacmi iki katına çıkan hamur neredeyse hazır. İçine yağ ve yumurtayı karıştırmak için kalır, tuz ekleyin. Hamura eklenen aynı yağda krepleri kızartıyoruz.

Hamurun bir kısmından üç düzine kadar ince krepler çıkmalı, kenarlarda kırmızı bir kontur oluşur oluşmaz ters tarafını kızartmak için ters çevirin. Karşı tarafı çok fazla utandırma!

Seçenek 4: Kalın ekşi krepler

Belirtilen sayıda üründen yaklaşık bir buçuk düzine krep elde edilmelidir. Önceki tarife göre daha az tatlı olacaklar, ancak hemen hemen her dolgu onlar için uygundur. İnce krepler rulo haline getirmek için iyiyse, kalın kreplere biraz farklı davranılmalıdır. Daha sık, içlerindeki dolgu daha az sıvıya konur ve üçgen şeklinde katlanır.

İçindekiler:

• üç bardak ılık su;
• rafine şeker - üç yemek kaşığı;
• bir bardak yağın üçte biri (rafine edilmiş);
• dört bardak beyaz un;
• tuz;
• üç yemek kaşığı ekşi hamur (önceki tarifte olduğu gibi).

Nasıl pişirilir

Ekşi mayayı suyla karıştırın, elenmiş unun içine dökün, şekeri ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Kaseyi hamurla örtün ve sarın, ısıya yakın bir kenara koyun. Hamurun iki katına çıkmasını bekledikten sonra yağı dökün ve karıştırın.

Tadı tanımlayın çiğ hamur kolay değil, her ihtimale karşı deneyin, ardından eksik bir kaşık tuz dökün ve iyice karıştırın. Tekrar deneyin ve gerekirse toplam tuz miktarını tam bir kaşığa getirin.

Küçük farklılıklar ile kalın krep tarifi öncekine benzer, onları hemen hemen aynı şekilde pişiriyoruz. Tavaya biraz sıvı yağ da ekliyoruz ama hamurun yarısını döküyoruz.

Seçenek 5: Maya ekşi krep

Toz mayanın kalitesinden emin değilseniz, taze maya yerine kuru maya kullanmak kabul edilebilir. Yaklaşık 50 gram taze, alkol veya ekmek alacaktır. Pişirme prosedürü biraz farklı, mayayı şekerle öğütüyoruz, sütü azar azar ekliyoruz, sonra hepsini kalıntı bırakmadan tanıtıyoruz ve aynı şekilde sıcak tutuyoruz.

İçindekiler:

• bir bardak iyi un;
• birkaç kaşık şeker;
• 10 gram toz maya;
• bir tutam tuz;
• yağ - dört yemek kaşığı;
• yarım litre ekşi süt;
• soda;
• birkaç tavuk yumurtası;
• sirke.

adım adım tarif

Sütü 30 derecenin biraz üzerinde, hızlıca eriyene kadar ısıtın, içine şeker ve mayayı karıştırın. Kapalı kaseyi, ısıya yaklaşık yirmi dakika kadar bir kenara koyun. En basit "banyoyu" bile, bir kase sütü içine ılık su dökülen büyük bir kaseye indirerek yapabilirsiniz.

Yarım kaşık sodayı sirke ile söndürüp yumurta ve tuzla birlikte maya karışımına ekliyoruz. Daha sonra yağı ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırarak bir avuç unu dökün. Tüm topakların iz bırakmadan kaybolmasını sağladıktan sonra tabağı tekrar kapatıp bir saat daha sıcak bir yere gönderiyoruz.

Belirtilen süre geçene kadar hamur kaselerini açmayın, ardından ne kadar yükseldiğini kontrol edin. Boyutu iki katına çıkmayabilir, ancak hamur kabarcıklı olmalı ve kasede gözle görülür şekilde yükselmelidir.

Hamuru çok fazla karıştırmayın, bir kepçe ile porsiyonları toplayın, sıcak bir tavaya dökün. İlk krep çifti için ayarlayarak sıcaklığı orta seviyede tutun. Tavayı domuz yağı ile yağlıyoruz veya gerekirse bir dilim domuz pastırması ile ovuyoruz, ayrıca hamurda zaten biraz yağ olduğunu hatırlayarak.

"Ekşi krep" ifadesini duyduğunuzda, çeşitli anlaşılmaz çağrışımlarınız varsa, bu, eskisine henüz aşina olmadığınız anlamına gelir. Slav tarifi.

Aslında, ekşi krepler tatlı ve hoş kokulu olabilir, ancak hazırlanırlar. fermente süt ürünleri. Ekşi sütü dökmek için acele etmeyin, harika krepler yapabilir!

Hamura şeker, vanilya veya tarçın eklerseniz ekşi krepler tatlı olabilir. Ancak hamurdaki çok fazla şekerin krepleri daha sert hale getireceğini unutmayın.

Ekşi pankek için hamura şeker koymuyorsanız kullanabilirsiniz. tamamlanmış ürün lezzetli ve tatmin edici dolgular için bir kabuk olarak.

Ekşi krep - yemek ve yemek hazırlama

İşin garibi, ama "bozuk" ekşi süt, krep kızartmak için mükemmeldir. Bu gerçek, Slav hostesleri tarafından yüzyıllardır biliniyor, sizin de denemenizin zamanı geldi.

Krep yapmak için ürünlerin hazırlanmasının herhangi bir özelliği var mı? Aslında evet. Ekşi kreplerin ne kadar kolay kızartılacağı ve yakılmayacağı bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Öncelikle gözleme ürünlerinin karıştırılmadan önce aynı sıcaklıkta, tercihen oda sıcaklığında olması gerektiğini ve tarifte su veya süt kullanıyorsanız biraz ılıtılması gerektiğini unutmayın.

İkinci önemli nokta. Beyazları sarılardan ayrı olarak yenmek mantıklıdır. Yapacak hazır gözleme daha havadar ve yumuşak.

Ayrıca unu elemeyi unutmayın. Bu, çöpü çıkarmak için değil, unun oksijene doymuş olmasını sağlamak için yapılmalıdır.

Ekşi krep için hamur nasıl yenilir? Bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak bir elektrikli karıştırıcı veya blender en iyisidir. Krep, sadece iyi karıştırılmış un topakları olmayan hamurlardan elde edilir.

Hamuru hazırladıktan hemen sonra çırpıcıları yıkamayı unutmayın, aksi takdirde daha sonra bunun için çok çaba harcamanız gerekecektir.

Hamuru karıştırmak için derin bir kaba, proteinler için ikinci bir kaba, bir kızartma tavasına (tercihen dökme demir veya yapışmaz), bir çırpma teli veya karıştırıcıya, krep çevirmek için bir spatulaya ihtiyacınız olacak.

Ekşi gözleme tarifleri:

Tarif 1: Ekşi Krep

Bu tarif sadeliği için harika. Krep için ekşi sütün yanı sıra kullanır maden suyu bitmiş ürünü daha yumuşak hale getirmek için. Krepleri daha tatlı yapmak istiyorsanız tarçın veya vanilya kullanın.

Gerekli Malzemeler:

• Ekşi süt 1 su bardağı
• Arıtılmış su 1 bardak
• 2 su bardağı un
• yumurta 2 adet
• şeker 2 yemek kaşığı
• Kabartma tozu ¾ çay kaşığı
• Ayçiçek yağı (hamur için ve tavayı yağlamak için)

Pişirme metodu:

1. İlk adım, beyazları sarılardan ayırmaktır. Proteinlere biraz tuz ekledikten sonra, kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Köpük ne kadar yoğun olursa, krepler o kadar havadar olur.
2. Ayrı bir kapta şekeri, sarıları bir karıştırıcı ile çırpın, yumurtaya biraz ılık su ekleyin.
3. Karışıma ekşi süt, kabartma tozu ekleyin, unu dikkatlice ekleyin. Ortaya çıkan homojen karışıma dökün yumurta beyazı birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.
4. Önceden ısıtılmış bir tavayı yağla yağlayın ve krepi ince veya kalın ve kabarık krep istiyorsanız daha büyük yapmak için biraz hamur dökün.

Tarif 2: Karabuğday unu ile ekşi krep

Daha fazla karabuğday unu alırsanız, bu tarife göre ekşi krepler kahverengimsi olur ve buğday ise daha hafif olur. Bu krepleri ne ile servis edersiniz? Şeker ve vanilya eklerseniz, tatlı tatlı, taze veya tuzlu krepler herhangi bir et dolgusu ile servis edilebilir. En lezzetlisi karabuğday unu ile ekşi kreplerdir. karaciğer dolgusu veya karaciğer.

Gerekli Malzemeler:

• un 1 su bardağı
• Karabuğday unu 1 su bardağı
• yumurta 2 adet
• Ekşi süt 3 su bardağı
• Soda 1 çay kaşığı
• Kabartma tozu 1,5 çay kaşığı
• Şeker
• Ayçiçek yağı

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, içine ekşi süt ile tuz, şeker, soda dökün ve düşük hızda bir çırpma teli, kaşık veya mikser ile çırpmaya başlayın.
2. Yavaş yavaş buğdayı ekleyin ve Karabuğday unu, kabartma tozu.
3. Hamuru yaklaşık beş dakika dinlendirin, ardından hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Krepleri önceden ısıtılmış bir tavada orta ateşte her iki tarafta 40 saniye kızartın.

Tarif 3: Ekşi Tarçınlı Krep

En lezzetli mis kokulu ekşi pankek tarifine tarçın ekleyerek elde edeceksiniz. Bu krepler en iyi şekilde servis edilir. elma reçeli veya şekerlenmiş elmalar. Ayrıca krepleri kızartmadan önce şekerlenmiş meyve veya doğranmış elmalar.

Gerekli Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un
• yumurta 2 adet
• Ekşi süt 2 su bardağı
• Soda 1/2 çay kaşığı
• Sitrik asit 1/3 çay kaşığı
• Şeker
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye yumurtaları kırın, soda, şeker ekleyin, sitrik asit, tuz, her şeyi karıştırın.
2. Karıştırırken ekşi sütün yarısını karışıma ekleyin, unu ince bir akıntıya dökün.
3. Kalan sütü, tarçını ekleyin, tekrar karıştırın, birkaç yemek kaşığı dökün ayçiçek yağı.
4. Krepleri orta ateşte her iki tarafta birer dakika kızartın.

Tarif 4: Et dolgusu için ekşi krep

Bu pankekleri yapmak için kızartabilirsiniz. lezzetli atıştırmalık Açık bayram masası. Dolgu olarak kullanılabilir Kızarmış mantarlar, et veya Kıyılmış tavuk, doğranmış yumurtalı pilav. Hamura biraz kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Az yağlı kefir 2 su bardağı
• yumurta 1 adet
• 2 su bardağı un
• Soda -1/2 çay kaşığı
• Elma sirkesi 1 yemek kaşığı
• Şeker
• Ayçiçek yağı

Pişirme metodu:

1. Ekşi gözleme hamurunu hazırlayacağınız kapta yumurtaları çırpın, şeker, tuz ekleyin.
2. Kefirin yarısını kaseye ekleyin, unu dikkatlice dökün ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Sirke ile söndürülmüş kefir ve sodanın ikinci kısmını dökün, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
3. Tavayı yağla yağlamayı unutmadan krepleri bir dakika kızartın.

Tarif 5: Ekşi Mısır Krepleri

Çok lezzetli gözleme ekşi süt ve mısır unu ile pişirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Ekşi süt 1 su bardağı
• yumurta 2 adet
• Buğday unu 1 su bardağı
• Mısır unu 1 su bardağı
• Krep için arıtılmış su 1 su bardağı
• Hamur için kabartma tozu 1/2 çay kaşığı
• Şeker
• Vanilya
• Sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları kuru malzemelerle çırpın. Onlara ekşi süt ekleyin, sürekli karıştırarak biraz buğday unu dökün.
2. Biraz maden suyu ısıtın ve üzerine dökün. mısır unu 5 dakika şişer.
3. hamura ekle mısır karışımı, ardından homojen bir tutarlılık elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.

Krepleri kızartmadan önce hamurun en az bir saat demlenmesine izin verin, ardından oraya bitkisel yağ ekleyin.

Ekşi mısır kreplerini tek tek orta ateşte bir buçuk dakika kızartın.

• Unla "aşırıya kaçarsanız", krep yerine krep alırsınız.

• Ekşi krepleri kabarık pişirmek istiyorsanız, kullanın söndürülmüş soda. İÇİNDE ince krep soda eklemeye gerek yok.

• Kızartma işlemi sırasında ekşi krep nasıl çevrilir? İnce tahta veya silikon spatula kullanın. Islak bir renkle parlamayı bıraktığında ve yüzeyinde delikler göründüğünde pankeki ters çevirmeniz gerekir.

• İlk pankekin tavaya yapışma veya yanma ihtimali yüksektir. Endişelenmeyin ve süreci bırakmayın, ilk gözleme kural olarak kimseye uymadığını unutmayın.

• Kızartma işlemi sırasında üzerlerine rendelenmiş peynir eklenirse ekşi krepler çok lezzetli olur. Pankeki ikinci taraftaki tavada çevirip üzerine rendelenmiş peynir serper çevirmez, yarım dakika boyunca bir kapakla örtün.

• Hamura şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ekleyin, ekşi krepler ilginç bir tada sahip olacak.