Yağlı kremalı güllerin modası bitti. Şimdi şekerlemecilerin aşkı pasta için renkli krema. Katkı maddelerine bağlı olarak şeffaf veya opak, olası tüm renklerde ve farklı tatlarda olabilir. Yaratıcılık için büyük bir alan açar. Mermer lekeli yüzeyi yeşil buzlanma ile kaplanmış hamur işleri ile misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Ya da pahalı bir restorandaki pastadaki gibi aynalı sır mı?
Pek çok kişi için zaten sıkıcı hale gelen, elbette, yaratıcılığa çok yer veren, ancak çok az insan onu yemeyi seven sakızın aksine, buzlanma sadece göze değil, aynı zamanda tat tomurcukları. Çoğu zaman, mükemmel şeklini parlak bir parlaklıkla vurgulamak için mus keklerinde kullanılır. Genellikle yemeğin kalori içeriğini artıran çikolata, şeker veya pudra şekerine dayanır, ancak bazen cazip bir parça için bir rakamı riske atabilirsiniz, değil mi?
Renkli buzlanma nasıl yapılır
Çizgilerle renkli krema ile pasta süslemek çok popüler. “Akan” damlalar bizi Instagram'daki fotoğraflardan ve mutfak ustalarının bloglarından büyülüyor ve bu yüzden bu güzelliği tekrarlamak istiyoruz!
Evde bir pastanın üzerindeki lekeler için renkli krema, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Farklı renklerde olabilir. Gıda boyası veya gıda boyası kullanılarak elde edilirler. doğal boyalar buzlanmayı aydınlatmak için. Sır, katkının cinsine ve konsantrasyonuna bağlı olarak renk alır. Sırı pembe yapmak için bir damla kırmızı boya veya vişne suyu ile yapılır. Pembe kremalı kekler genellikle düğün kutlamaları için pişirilir ve üzerlerine gelin ve damadın beyaz unsurları ve figürleri ile süslenir. Vişne suyu miktarı artırılırsa renk bordo olur. Pancarlar mor bir renk verecektir. Pişirme için mor krema, bir turta veya kurabiye ile birlikte çok sıra dışı görünecek.
Kırmızı buzlanma hala bir boya gerektirecek veya daha yumuşak bir tonu kabul ederseniz, örneğin kızılcıklar işe yarayacaktır. Ancak kırmızı kremalı kekler kesinlikle odadaki tüm tatlı dişleri çekecektir. Pasta için yeşil krema, şekerleme için beklenmeyen bir bileşen - ıspanak suyu eklendikten sonra ortaya çıkacaktır. Turuncu sır hazırlanır, tahmin edebileceğiniz gibi, eklerseniz havuç suyu. Ama sarı olmak için maviden maviye bir renk ya da başka bir renk renkli sır, güvenli de olsa yine de "kimya" kullanmak zorundasın. Sedef bile hazırlanır.
Kekler için çok renkli krema, birçok tarife göre hazırlanır, ancak çoğu zaman tatlı şeker veya çikolatalı krema yapmakla ilgilenirler. Çikolata sosu (çikolata bazında hazırlanıyor) beklendiği gibi hem kahverengi hem de renkli olabilir. Pasta için renkli ayna sırları çok popüler - onunla kaplanmış ürün cilalı gibi parlıyor.
Lekeli renkli kremalı kek her zaman çok zarif ve ilginç görünüyor ve şenlikli masanın en önemli noktası olacak. Ama yine de pastayı süslemek için parlak tatlılar, meyveler, sprinkles alabilirsiniz.
İçindekiler
Pasta üzerindeki lekeler için renkli krema, farklı tariflere göre hazırlanır. Çoğu durumda, bileşenler çikolata, süt veya beyaz veya kakao içerir. Neredeyse vazgeçilmez bir unsur şekerdir, şeker şurubu olmadan ayna cilası elde edemezsiniz. Ve boya. Çoğu zaman buzlanma sadece şurup ve boyadan yapılır.
Ayrıca, krema tereyağı, yoğunlaştırılmış veya normal süt, krema, kahve, yumurta akı, limon suyu ve beyaz şarap. Tabii ki, hepsi aynı anda değil, ancak tariflerin çeşitliliği yaratıcılık için geniş bir kapsam sağlar - renk, tat, yoğunluk ve kalori içeriği değişir.
Pişirme yöntemleri
Bir pasta için renkli krema yapmanın birçok yolu vardır. Kabaca iki türe ayrılabilirler: ısıl işlem gerektiren ve gerektirmeyen. İkincisi genellikle yumurta akı ile hazırlanır ve birincisi için şurup kaynatılır.
Örneğin, Limonlu Portakal Mousse Kek yapmayı düşünün. Bu yemek çok güneşlidir ve fırınlanmadan hazırlanır. 120 gram yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılmış kurabiye kurabiyeleri (400-450 gram), kurabiye görevi görür. “Hamur”u az çok plastik bir kütleye yoğuruyoruz, örtüyoruz sarılmak film ve bir süre soğuması için buzdolabına koyun. Sonra alta koy ayrılabilir form, alt kısım boyunca eşit olarak dağılır ve düşük kenarlar oluşturur. Yağın donması için tabanı buzdolabına geri gönderiyoruz.
Mus için bir limonun (70 ml) ve iki portakalın (170 ml) suyunu ve ince rendelenmiş kabuğunu (1 yemek kaşığı), 200 gram şeker ve altı yumurta sarısını ve ayrıca 30 ml alın. Portakal likörü, 2 çay kaşığı jelatin ve 360 ml yüksek yağlı krema. Bir tencerede suyu, kabuğu rendesi, şeker ve yumurta sarısını karıştırın ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı ocaktan alın ve bir elekle süzün, ardından likörü ve vanilya özünü (1 çay kaşığı) ekleyin.
Jelatini 60 ml ılık suda bekletin. Paralel olarak kremayı çırpın ve bir krem sarısı ve narenciye ile birleştirin. Bu noktada jelatini eklemenin zamanı geldi. Köpüğü kekin üstündeki kalıba dökün ve katılaşması için birkaç saat buzdolabında bekletin.
Kek sertleştiğinde glazeyi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir portakal suyu ve yaklaşık bir bardak pudra şekeri gerektirecektir. Onları karıştırıyoruz - ve sır hazır. Daha parlak bir renk için turuncu boya ekleyebilirsiniz. Tatlının yüzeyine dağıtıp soğumaya bırakıyoruz ve pastayı masaya servis ediyoruz.
Renkli sır yapma videosu
Sır pişirirken, hiçbir durumda yanmasına izin verilmemelidir. Bu nedenle, bir saniye bile dikkatiniz dağılmaz ve her zaman yoğun bir şekilde karıştırın. Aksi takdirde ağızda acı bir tat bırakabilir ve işe yeniden başlamak zorunda kalırsınız.
Buzlanma için çikolata almanıza gerek yok - bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Tarifteki 100 gram bitmiş çikolata, 50 gram kakao ve 50 gram tereyağı veya kremanın yerini alacaktır.
Buttercream buzlanma yeterince beyaz görünmüyorsa, içine biraz mavi boya damlatın - sarılığı gölgeleyecek ve kar beyazı bir dekor elde edeceksiniz.
Pastayı buzlanma ile kapladıktan sonra, donması için en az üç saat buzdolabında tutmayı unutmayın. Ve keserken bıçağı ısıtmayı unutmayın, aksi takdirde kaplama çatlayabilir.
Hangi boyalar kullanılabilir
Yukarıda yazdığımız gibi, hem “kimyasal” gıda boyaları ile hem de meyve ve sebzelerin suyundan doğal olanlarla krema yapabilirsiniz. Gıda boyası ile renk daha “saf” olacaktır, ancak doğal olanları kullanmak sizi sakinleştirebilir ve tatlı yeşil krema ile kaplanmış olsa bile korkusuzca bir çocuğun tabağına bir parça kek koyacaksınız.
Bu arada, portakallı buzlanma yapılabilir Portakal suyu ve sadece eklemek değil Gıda boyası veya havuç suyu. Kakaolu çikolata kaplamasını hazırlamak için tereyağı, ekşi krema ve şekerle karıştırın.
Bir veya başka bir boya kullanarak hemen hemen her renkte sır yapabilirsiniz.
Glikoz şurubu ile temel tarif
Pastadaki lekeler için renkli krema tarifi, çikolata ve glikoz şurubuna dayanmaktadır.
- 150 gr çikolata (kahverengi krema için koyu, beyaz - boya kullanmayı planlıyorsanız);
- 150 ml glikoz şurubu;
- 150 gr toz şeker;
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt;
- 12 gr jelatin;
- 135 ml su (jelatini ıslatmak için 60 ml su bırakılır).
Önce jelatini ıslatın. Glikoz şurubu ve şeker kaynatılır ve bir süre birlikte kaynatılır. Biz iyiyiz.
Jelatin, yoğunlaştırılmış süt dökün, şuruba boyayın ve her şeyi doğranmış çikolata ile birleştirin. Kütleyi bir blender ile çırpın ve kabarcıkların oluşmadığından emin olun. Bunu yapmak için, karıştırıcıyı yalnızca bir yönde ve hafif eğimli tutuyoruz veya özel bir meme alıyoruz.
Çırpılmış kütleyi birkaç saat soğutuyoruz, daha sonra mikrodalgada 35 dereceye kadar ısıtıyoruz ve daha önce üstte ve yanlarda krema ile kaplanmış pastanın yüzeyine dikkatlice döküyoruz (harika hafif krema peynir). Pastanın kreması yayılmalı, herhangi bir şeyle düzleştirmeye gerek yok. Damla almak istiyorsanız ve pastayı tamamen “sırlamak” istemiyorsanız, durumu kontrol etmek için biraz daha yavaş ve daha az dökün.
Beyaz çikolata alıp boya kullanmadıysan beyaz olur parlak sır. Ve boyalarla, şurubu birkaç parçaya bölerek ve farklı renklerde boyayarak ve ardından hamur işlerini dikkatlice “emaye” ile kaplayarak gökkuşağı pastası bile yapabilirsiniz.
Glikoz şurubu yoksa ne yapmalı?
Glikoz şurubu bağımsız olarak hazırlanabilir. Üçte ikisi (ağırlıkça) glikoz tabletleri veya tozu ve suyun üçte birini alın ve glikoz eriyene kadar birlikte kaynatın. Sonra gliserin ekleyin, içine dökün cam kavanoz ve buzdolabında birkaç aya kadar saklayın. 64 gram glikoz, 36 gram su ve 1 çay kaşığı gliserinden 100 gram glikoz şurubu çıkıyor.
sütlü çikolata tarifi
Sır yapmanın belki de en kolay yolu sütlü çikolata(ve diğerlerinden). Sadece bir bara (100 gram) katkı maddesi içermeyen çikolataya ihtiyacınız var (kaliteli bir ürün almak daha iyidir - ucuz olanı kıvrılabilir) ve beş yemek kaşığı süt. Kırık çikolatayı kuru bir kaseye koyun, sütü üzerine dökün ve düzenli olarak karıştırarak bir su banyosunda eritin. Herşey! Buzlanmayı belirtildiği şekilde uygulayabilirsiniz.
kremalı sır
Kremalı krema katı bir halde sertleşmez, bu nedenle hem kekler hem de Paskalya kekleri için kullanılır ve hatta basit çörekler. Orijinal rengi süt beyazıdır, bu nedenle renklendirmesi çok kolaydır.
2/3 su bardağı pişirmek için yoğun krema Bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın. 3 su bardağı pudra şekeri ve biraz vanilyayı kremanın içine dökün, karıştırın, ocaktan alın ve hemen mikserle yüksek devirde çırpın.
Buzlanma ılık bir duruma gelene kadar bekleyin ve kekin üzerine uygulayın.
Kakao ve krema ile krema tarifi
Kakao ve kremadan yapılmıştır kalın sır zengin tadı ile.
30 gram tereyağını 130 ml kremada eritin. Sıcak bir sıvıya 90 gram kakao tozu ekleyin. Eriyince iki su bardağı toz şekeri yavaş yavaş karıştırın. Kullanmadan önce glaze hafifçe soğutulmalıdır.
Çikolata sosu, ek renkli el sanatları - tozlar, şekerleme figürleri veya çiçekler ile süslenebilir.
Mousse kek için ideal kaplama, invert şuruplu bir ayna sırdır.
Elde etmek üzere invert şurubu, kalın tabanlı bir tencerede 130 ml su ve 300 gram şeker ısıtın, tamamen çözünmesini sağlayın ve sıvıyı düşük ateşte kaynatın. Ardından 1/3 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Pişirme süresi - sıvı bal kıvamına gelene kadar 25-35 dakika daha, soğutun ve buzdolabında bir cam kavanozda saklayın.
Sır için 150 ml içe dönük şurup (glikoz ile değiştirilebilir), 150 gram şeker ve 60 ml su alıp karışımı kaynatacağız. 150 gram beyaz rendelenmiş çikolata 100 ml yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın ve şurupla doldurun. Islatılmış jelatin ve gerekli boyayı ekleyin. Şimdi, kabarcıkların oluşmaması için her şeyi bir blender ile hafifçe dövmeniz gerekiyor - onlarla buzlanma estetik açıdan daha az hoş görünecek.
Sır uygulamadan önce 33-25 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Mükemmel parlaklığı bozmamak için yabancı cisimlere dokunmadan pastanın ortasından dairesel hareketlerle dökün. Sertleşmeye başladıktan sonra pastanın yüzeyine ek süslemeler uygulayabilirsiniz.
ballı dondurma tarifi
Bal ve hindistan cevizi sütü ile orijinal sır tarifi. Onun için yarım bar bitter çikolata alıp rendeleyip 10-15 gram kakao, 35 ml karıştırdıktan sonra su banyosunda ısıtacağız. Hindistan cevizi sütü ve her şey eriyene kadar 30 ml bal. Sıcak ama kaynamayan bir kütleye 40 gram tereyağı koyun ve kütle homojen olana kadar karıştırın.
Bu sır kalın, bir bıçak veya pasta spatulası ile düzelterek pastanın üzerine sürüyoruz.
karamel sosu
5 gram jelatini ıslatıyoruz ve 10 gram nişastayı 30 ml su içinde seyreltiyoruz. Kalın tabanlı bir tencereye, kısık ateşte 100 gram şeker dökün ve 10 gram limon suyu ekleyin, karamel hazırlayın.
Tava ocaktan alınır alınmaz 70 ml su ve 130 ml kremayı sürekli karıştırarak dökün. Tekrar ateşe veriyoruz, bir fısıltı tuz ve nişasta ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kütle 50 dereceye soğuduğunda jelatini karıştırın ve oda sıcaklığında soğutun.
vanilyalı krema
Vanilyalı buzlanma için çok basit bir tarif. 1 çay kaşığı tereyağını eritin, bir bardak pudra şekeri, 2 çay kaşığı süt, bir tutam tuz ve çeyrek çay kaşığı vanilya özü ekleyin. Her şeyi kırbaçlıyoruz.
limon sosu
100 gram pudra şekeri için 3-4 çay kaşığı limon suyu alıyoruz. karıştırıyoruz. Gerekirse daha fazla meyve suyu ekleyin. Tatlı ve ekşi sır hazır.
turuncu sır
Aynı şekilde hazırlanmış turuncu sır. Üzerine portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Kek ve hamur işleri kaplama
Güzel ve eşit şekilde sırılsıklam bir kek elde etmek için, kalıptan çıkarıldığında üzerine yerleştirildiği özel bir ızgaraya ihtiyacınız vardır ve ancak bundan sonra kremayı dökmeye başlarlar.
Leke yapmak için iki renkli bir sır gerekir. Örneğin, önce tatlının yüzeyine yeşil krema sürülür, “tutması” için süre verilir ve daha sonra pastanın “tacı” üzerine dökülür. az miktarda pembe buzlanma, kenarlardan akacak şekilde. Daha viskoz hale gelmesi ve daha yavaş akması için biraz önceden soğutulması tavsiye edilir - orada lekeler daha belirgin ve pitoresk olacaktır.
Pasta, paskalya pastası, donut veya cupcakes süslemek için uygundur.
Pudra şekeri, yumurta akı veya çikolatadan beyaz bir krema yapın ve tatlı yemeğinizin kar beyazı bir kıyafete sahip olması garanti edilir.
Çok çeşitli şekerleme ürünleri için en yaygın beyaz krema tariflerini düşünün.
Beyaz buzlanma - genel hazırlama prensipleri
Beyaz sır hazırlamak için her zaman kullanılır toz şeker.
İnce bir elekten elenmelidir.
Beyazları yumurtalardan ayırın ve homojen beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın.
Pudra şekeri yerine pudra şekeri kullanılabilir.
Çırpılmış karışım, sürekli karıştırılarak düşük ısıda ısıtılır.
Klasik kek için beyaz krema
Sırları klasik şekilde hazırlamak için sadece su ve pudra şekerine ihtiyacınız var.
İçindekiler:
Bir bardak pudra şekeri;
Dört masa. kaşık su.
Pişirme metodu:
Pudra şekeri elenir ve küçük bir kepçe veya tencereye boşaltılır. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve yavaş yavaş ekleyin. ılık su. Karışım koyulaşana kadar ısıtılır, sürekli karıştırılır. Karışım belirli bir yoğunluğa ve viskoziteye ulaştığında sır hazırdır.
Tereyağlı kek için beyaz krema
Sırlara tereyağı veya margarin ekleyip, suyu sütle değiştirirseniz, rengi daha beyaz ve kıvamı daha yoğun olacaktır.
İçindekiler:
Bir bardak pudra şekeri;
150 gram margarin veya tereyağı;
İki masa. kaşık süt.
Pişirme metodu:
Elenmiş pudra şekeri derin bir kaba aktarılır. Süt ısıtılır ve yavaş yavaş küçük bir akışta toz içeren bir kaseye dökülür. İşlemde, kütle iyi karıştırılır. Margarin veya tereyağı metal bir kapta eritilir ve koyulaşınca glazeye dökülür. Elde edilen karışım pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
Çikolatalı kek için beyaz krema
Beyaz çikolata kullanarak buzlanma yapabilirsiniz. Vanilin ekleyin ve şekerleme kokulu olacak.
İçindekiler:
150 gram beyaz çikolata;
5 masa. kaşıklar tam yağlı süt;
150 gram tereyağı;
Bıçağın ucunda tuz;
İki masa. şeker kaşığı;
Yarım çay kaşığı vanilya.
Pişirme metodu:
Beyaz çikolata parçalara ayrılmalıdır. Tereyağı parçalara ayırın, bir tencereye veya derin bir kaba koyun ve üzerine koyun. su banyosu. Eriyen karışım, kalın homojen bir kütle haline gelene kadar karıştırılır. Daha sonra tuz, toz şeker ve vanilya şekeri ilave edilir, süt dökülür. Her şey iyice karıştırılır ve birkaç dakika sonra sır su banyosundan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bunu yapmak için, bitmiş karışıma sahip bir kase, bir kaba yerleştirilebilir. soğuk su. Soğumuş çikolata kütlesi Beş ila on dakika bir çırpma teli, blender veya mikser ile düşük hızda çırpın. Sır kaşığın arkasına düşmeye başladığında hazır demektir.
Beyaz sır "Nane"
Bu tip sır, kum ve süzme peynir pişirme için uygundur. Orijinal görünüyor, tadı güzel.
İçindekiler:
Dört masa. ekşi krema kaşığı (tercihen ev yapımı);
50 gram pudra şekeri;
Yarım çay kaşığı nane şurubu.
Pişirme metodu:
Küçük bir kapta veya kasede ekşi krema ve pudra şekerini karıştırın. Yavaş ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Yavaş gazda beş ila yedi dakika kaynatın, sonunda nane şurubu ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Hazırlanan sır, fırınlanmış ürünlerin yüzeyine hemen uygulanır. Kurur nane sır Bir saat içinde.
Kek ve kek için beyaz krema
Sır, Paskalya kekleri veya kuru üzümlü kekler pişirirken vazgeçilmez bir dekorasyondur. tuz ve limon suyu Kızarmış hamur işlerinizin üzerine krema damlamasın.
İçindekiler:
Bir bardak pudra şekeri;
Bir yumurta akı;
Bir çay kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
Protein sarısından ayrılır, limon suyu eklenir ve yoğun bir havadar kütle elde edilene kadar dövülür. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. İle beyaz buzlanma leke oluşturmadı, çırpma işleminin sonunda biraz tuz eklenir.
Beyaz kremalı pasta "Yaz Öpücüğü"
Kekleri kim sevmez? Muhtemelen hiç olmayacak. Beyaz krema, böğürtlenler ve çıtır kekler gerçek bir ziyafet değil mi? Taze meyvelerle bir pasta hazırlayın. Hem çay hem de tatlı şaraplar için idealdir.
İçindekiler:
400 gram birinci sınıf un;
250 gram tereyağı;
8 masa. soğuk su kaşıkları;
Bir bardak bozuk süt;
Yarım çay. kaşık tuz;
Bir tavuk yumurtası.
Krema için:
400 gram tereyağı;
iki bardak kırmızı kuş üzümü;
iki bardak frenk üzümü;
İki bardak şeker.
Sır için:
300 gram pudra şekeri;
Bir masa. bir kaşık sıcak su.
Pişirme metodu:
Bir kek için puf böreği hazırlamak için margarin veya tereyağı unla birlikte kıyılır. homojen kütle azar azar su ekleyerek ve karıştırarak. Daha sonra hamur sosis ile açılır ve altı parçaya kesilir. Her parçayı açın, fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Kekin üzerine çatalla birkaç yerinden delin.
Kremayı hazırlamak için tereyağı eritilir ve çırpılır. Kuş üzümü şekerle öğütülür (kırmızı kuş üzümü siyah olanlardan ayrılır) ve elde edilen meyve şurubu yağa eklenir. Her şey iyice karıştırılır. Sır hazırlamak için pudra şekeri ile karıştırılır. sıcak su ve pürüzsüz olana kadar öğütün.
Bitmiş kekler krema ile bulaşır, böylece bir kırmızı kuş üzümü tabakası, bir siyah frenk üzümü tabakası vb. Elde edilir. Pastayı hazırlanan beyaz krema ile kaplayın ve üç saat buzdolabına koyun.
Beyaz kremalı kekler "Kraliyet şöleni"
Sır, lezzetli keklerin hazırlanmasında da kullanılır. Fudge'a ceviz veya çam fıstığı ekleyin, pişirme verecekler rafine tat.
İçindekiler:
Bir bardak nişasta;
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
iki tavuk yumurtası;
Yarım çay. soda kaşığı;
Bıçağın ucunda tuz.
Sır için:
Bir bar beyaz çikolata;
100 gram ceviz.
Pişirme metodu:
Yoğunlaştırılmış süt, tavaya iki yumurta dökülür, tuz ve soda eklenir. İyice karıştırın, yavaş yavaş tüm nişastayı dökün, hamuru kalıplara dökün, üçte bir oranında doldurun. Orta sıcaklıktaki fırında pişirin. Glazürü hazırlamak için beyaz çikolata eritilir ve rendelenmiş çikolata ile karıştırılır. ceviz. Bitmiş kekler beyaz buzlanma ile dökülür.
Beyaz kremalı kekler "Ahududu sırrı"
Pastalar, beklenmedik misafirlerle tanışmak için her zaman harika bir yoldur, sadece eski dostları şaşırtın veya şenlik masası için bir ziyafet hazırlayın.
İçindekiler:
Bir bardak un;
Üç yumurta;
150 gram yağ;
Bir bardak şeker;
Bir çay. sirke ile söndürülmüş bir kaşık soda.
Krema için:
200 gram ahududu ve böğürtlen püresi;
Bir buçuk bardak krema;
15 gram jelatin.
Sır için:
250 gram pudra şekeri;
50 gram süt tozu;
25 gram nişasta;
İki yumurta akı.
Pişirme metodu:
Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşatılmış tereyağı, soda, un ekleyin. Üç bisküvili kek pişirilir ve soğutulur. Dolguyu hazırlamak için jelatin içinde bir saat bekletilir. soğuk su, ardından sıcak ahududu püresinde eritin. Karışım 15-20 derecelik bir sıcaklığa soğutulur ve çırpılmış krema ile karıştırılır. Her bisküvi tabakası hazır jöle ile kaplanır. Glazeyi hazırlamak için homojen bir toz haline getirin. süt tozu, toz ve nişasta. Bisküvi "mendil" şeklinde parçalara ayrılır ve her kekin üzeri krema ile kaplanır. üzerlerine serilirler taze orman meyveleri ahududu veya böğürtlen.
Beyaz buzlanma ile "İstiridye"
tereyağından hamur mayası lezzetli istiridye pişirebilirsiniz. Onları taze çırpılmış kremaya batırın, kızartın ve ev yapımı pişmiş ürününüzün tadını çıkarın.
İçindekiler:
1 kg un;
iki bardak süt;
200 gram tereyağı;
8 masa. şeker kaşığı;
60 gram maya;
iki tavuk yumurtası;
Bıçağın ucunda tuz var.
Doldurmak için:
300 gram haşhaş;
300 gram bal.
Sır için:
50 gram tereyağı;
¼ bardak süt;
İki masa. şeker kaşığı;
Bir yumurta;
Üç masa. kaşık kakao.
Pişirme metodu:
Zengin mayalı hamur için temel tarife göre hamuru yoğurun. İkinci kez geldiğinde, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kesme tahtası üzerine serilir. Daha sonra 30-40 parçaya bölünür ve her biri 10x10 cm dikdörtgen tabakalar halinde yuvarlanır, her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Haşhaş bal ile karıştırılarak tüm karelere ince bir tabaka halinde sürülür. Daha sonra rulo haline getirilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 10-15 dakika sonra koyun sıcak fırın. Otuz ila kırk dakika pişirin.
İstiridyeler pişerken glazeyi hazırlayın. Süt şeker, yumurta ve kakao ile karıştırılır, çırpılır ve yavaş ateşe verilir. Kaynayınca 10-15 dakika daha sürekli karıştırarak kaynatın. Sonra hafifçe soğutun ve tereyağı ile çırpın. Glazür hazır. İstiridyeler fırın tepsisinden birer birer çıkarılır, üst tarafları kremaya batırılır ve kremanın soğuması için şimdilik kuru bir kesme tahtası üzerine konur. Daha sonra güzel bir tabağa koyup çayla servis ederler.
Beyaz sırlı çörekler
Kızarmış ev yapımı çörekler, beyaz dökün hassas sır Yu. Bunları pişirmenin sırrı, fritözün yeterince sıcak olması, ancak aynı zamanda yağın çok sıcak olmamasıdır. Bu durumda ürünler yanacak ve ortası çiğ kalacaktır. Fritözün kirlenmemesi için yağa indirmeden önce ürün yumuşak bir fırça ile undan temizlenmelidir.
İçindekiler:
yedi yumurta;
500 gram süt;
200 gram tereyağı;
300-350 gram un;
600-700 gram sebze yağı.
Sır için:
100 gram toz şeker;
120-150 gram süt;
Vanilin poşeti.
Pişirme metodu:
Sütü tereyağı ile kaynatın, un ekleyin ve karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde soğutulur, ardından müdahaleyi bırakmadan bir yumurta eklenir. Bir tencerede bitkisel yağ ısıtılır, içine bir kaşık batırılır, biraz hamur alınır ve kaynayan yağa batırılır. Hazır çörekler oluklu bir kaşıkla alınır ve parşömen kağıdına serilir.
Donutlar soğurken, muhallebiyi hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri sıcak sütle dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın, ardından ateşi kısılır ve glaze yumuşayana kadar pişirilir. Vanilin, pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklenir. Glazeyi ocaktan alın ve beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Fondanın kıvamı ekşi kremaya benzer olmalıdır. Soğuyan donutlar kremaya batırılır ve bir tabağa yayılır. Servis yapmadan önce çörekler rendelenmiş çikolata serpilebilir.
Buzlanma, çok çabuk kuruduğu için hazırlandıktan hemen sonra bir mutfak fırçası ile bitmiş un ürünlerine uygulanır.
Pastanın üzerine sürmeden önce krema kurursa, fondanı gaz veya gazla ısıtın. mikrodalga fırın.
Soğuk proteinin daha hızlı kırbaçlandığını unutmayın. oda sıcaklığı.
Sır uzun süre kalınlaşmazsa, tabakları buz küplerinin üzerine koyun.
Sırın kalınlaşmasını ve yoğunluğunu hızlandırmak için taze sıkılmış limon suyu kullanın.
Buzlanmayı yakmamak için yapışmaz bir tavada pişirin.
Çocukları pişmiş un ürünleriyle tedavi etmeyi planlamıyorsanız, kremaya biraz rom ekleyin.
dekoratif sprinkles Kurumadan önce doğrudan buzlanmaya uygulayın.
günaydın sevgili sevgili evde pişirme! Sizlere sadece kakaolu kek sosu çeşitlerini değil, aynı zamanda harika tarifler çikolatalı kremalar dekorasyon için. Tüm tarifleri hizmete almanızı tavsiye ederim. Çeşit çeşit tatlılardan rahatsız olmazsınız, değil mi? Burada kullanışlı olacaklar.
Ve pratik bir bakış açısından, çok uygundur. Sonuçta, her zevke uygun tarifler, şu anda buzdolabında bulunan ürünlerin kullanımı olan mutfak doğaçlamaları için harika fırsatlardır.
Bence uzun süre ikna etmeye gerek yok. Kakaolu kek kremasının nasıl yapıldığına daha iyi bir göz atalım.
Kakao ve sütlü kek için krema tarifi
Harika kakao ürününe coşkulu bir övgüde bulunmadan edemiyorum! İçin ev yemeği kekler gerçek bir keşif. Pekala, kendiniz karar verin - en uygun fiyatlı ürünlerle birlikte, tatlıyı süsleyecek ve çikolata notalarıyla doyuracaktır. Ucuz ve neşeli denilen şey. Ve en önemlisi, doğal olarak.
Bu tariften kısaca bahsedeceğim. İşte bu kadar basit ve hızlı ve ne kadar lezzetli.
Bir çikolata şaheseri için hazırlamanız gerekir
- üç yemek kaşığı kakao
- üç yemek kaşığı Sahra
- dört yemek kaşığı Süt
- Altmış gr. Tereyağı.
Dilekleri dinlerseniz pastanın kreması çok daha lezzetli olacaktır.
- Kaynatmak yerine demlenmesi gereken kaliteli kakao tozu kullanın. Bu durumda, krema belirgin bir çikolata aromasına sahip olacaktır.
- Daha yağlı tereyağı ve süt satın alın.
Lütfen bunu not al çikolata sosu kakao ve sütten yapılan bir kek için çabuk koyulaşabilir. Bu nedenle sıcak kullanılmalıdır. Ve bir şey daha: Belirtilen oranlar orta boy bir şekerlemeyi süslemek için yeterlidir. Bu nedenle, gerekirse, ihtiyaçlarınıza göre malzeme miktarını artırın.
Kakao ve ekşi krema bazlı kek için çikolata sosu
Kakaolu krema, kekin özellikleri dikkate alınarak hazırlanabilir. Kekler çok tatlıysa, kakao ve ekşi krema seçeneklerini tercih edebilirsiniz. Ekşi bir süt ürünü, bitmiş ürünün tadını dengeleyecektir.
Bu tarifi gerçekten seviyorum. Bir göz atmanızı tavsiye ederim.
Pişirme ürünleri
- Kakao - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı (isteğe bağlı).
Yemek pişirme
Üzerine hindistancevizi gevreği, birkaç damla rom veya konyak eklerseniz, çikolatalı krema muhteşem olacaktır.
Ve aniden anı kaçırırsanız ve ürün kuvvetli bir şekilde sertleşirse, su banyosuna gönderin ve durumu düzeltin.
Tarif biraz değiştirilebilir. Ekşi krema yerine 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ kremi. O da iyi olacak. Öyleyse sağlık üzerinde deney yapın.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek için krema nasıl yapılır
Unutma, sana elinde iyi olanın ne olduğundan bahsetmiştim. farklı tarifler? Bu sadece bu durumda. Buzdolabında yoğunlaştırılmış süt var, bu da pastanın kremasını güvenle hazırlayabileceğiniz anlamına geliyor. Çok lezzetli olacak.
Ve tatlı güzel ve o kadar yumuşak ki ağzınızda eriyecek.
Basit bakkal seti
- Yoğunlaştırılmış süt 4 yemek kaşığı.
- Kakao 4 yemek kaşığı
- Tereyağı 4 yemek kaşığı.
İpucu: Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşatmasına ihtiyacımız var.
1 yemek kaşığı eklerseniz, krema özellikle kokulu ve parlak hale gelecektir. Konyak. Bu, bulaşıkları ateşten çıkarmadan önce yapılmalıdır.
Özellikle hassas sır sıradan bir yumurta yapacaktır. Bu dekorasyon, yoğun kekleri olan kekler için idealdir.
hazırlamak gerekiyor
- 5 yemek kaşığı kakao
- 130 gr. Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 1 yumurta.
Adım adım pişirme
Çok iyi bir tarif. Sadece yumurta zamanında girilmelidir. Böylece yarı mamul ürünün sıcaklığı proteine sadık kalır ve kıvrılmaz.
Büyük ölçüde ilginç tarif bal ile süsleyin. Sıra dışı aromasını getirir, bitmiş ürüne parlaklık verir.
bileşenlerin listesi
- Kakao tozu 4 yemek kaşığı.
- Süt veya krema 4 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri 4 yemek kaşığı.
- bal 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 2 yemek kaşığı (oda sıcaklığında).
Sır hazırlama
Şimdi başvurabilirsiniz bitirici dokunuş kendi başına hamur işi. Gözlerinizi alamayacağınız muhteşem bir sırla süsleyin.
Şimdi mutfak becerilerinin seviyesini artıracağız, aynalı çikolata sosu hazırlayacağız.
Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak
- Anında jelatin 2 çay kaşığı
- Yağlı krema 100 ml. (en az yüzde 30)
- Şeker 7 yemek kaşığı.
- Kakao tozu 4 yemek kaşığı
- 170 ml su.
Bir ayna mucizesinin adım adım hazırlanması
Ayna sırını önceden hazırlarsanız, buzdolabında aşağıdaki gibi saklamanız gerekir: bir kaba dökün, sır yüzeyini hava ile temas etmeyecek şekilde bir filmle örtün.
Ve şimdi ayrı bir yemek olarak servis edilebilecek kadar nefis bir yemek hazırlayacağız. Söylemeye gerek yok, kakao tozu çikolatalı krema hem kat olarak hem de pasta süslemesi olarak harika olacak mı?
Bir dizi ürün pişirmek
- Süt 0,5 l.
- Kakao - toz 2 yemek kaşığı.
- Tereyağı 30 gr.
- şeker 3 yemek kaşığı
- nişasta 3 yemek kaşığı
- bir tutam tuz
- Vanilin tutam (istenirse).
Ürünler hakkında biraz
- Yağ oranı yüksek sütleri seçin.
- Nişasta un ile değiştirilebilir.
- Daha belirgin bir çikolata aromasına sahip bir krema yapmak isterseniz kakao miktarı arttırılabilir.
Kakao tozundan çikolatalı krema nasıl yapılır
- Ayrı 300 ml. süt, bir tencereye dökün, ateşe verin, ısıtın.
- Üzerine tuz, şeker, kakao ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı kaynatın, 2 dakika kaynatın, tek bir topak olmadan kütlenin homojen hale gelmesini sağlayalım. Sonra ateşten alın.
- Kalan sütte nişastayı eritin.
- Tüm malzemeleri karıştırırken karışımı dikkatlice sıcak sütün içine dökün.
- Tencereyi ateşe koyalım. Bir kaynamaya getirin ve karışım kalınlaşana kadar pişirin. Zaman dk. 2 - 3.
- Sonra fırını kapatın, vanilin ekleyin, karıştırın. Soğuması için zaman vereceğiz, ardından bitmiş kremayı buzdolabına koyuyoruz.
Bu sırada ince rendelenmiş çikolata eklenirse kremanın tadı daha da zenginleştirilebilir. İlk parti sütün içine konmalı ve şeker ve kakao ile birlikte kaynatılmalıdır.
Buzdolabında bulunursa gr. elli doğal çikolata sonra mutlaka ekleyin. Beğeneceksin, göreceksin.
Ve kremayı ayrı bir tatlı olarak servis etmeyi planlıyorsanız, çikolatayı serpmek için bırakın. Rendelendiğinde porsiyonu süsleyecek ve lezzetini zenginleştirecektir.
Ve bir atıştırma için - bir tarif çikolata kreması için pandispanya. Bisküviye bayıldığım ve sık sık pişirdiğim için bu tarifi ayrıca aldım. Sır yapmaya vakit bulamayınca hem üstünü hem de yanlarını bu mükemmel kremayla yağlıyorum. Tabii ki kekleri sürüyorum. Güzel ve lezzetli çıkıyor.
Gerekli ürünler
- Yoğunlaştırılmış süt 200 gr.
- Tereyağı 270 gr (yumuşatılmış)
- Kakao 35 gr.
- iki sarısı
- 200 ml kaynamış su (Soğutulmuş).
Nasıl pişirilir
- Sarıları suyla karıştırın, bir çırpma teli ile çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın.
- Ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Kütle kalınlaşana kadar kaynatın.
- Önceden eritilmiş tereyağı, kakao ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. 1 dakika boyunca ateşte tutun. ve kalk.
- Soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.
Krema sadece bisküvi için değil diğer kekler için de kullanılabilir. Sadece harika bir dekorasyon olarak hizmet etmeyecek, aynı zamanda kekleri de mükemmel şekilde ıslatacaktır.
Aşağıdakileri eklemeye devam ediyor: önerilen tarifler temel olarak kullanılabilir. Tatları ekleyin, kakao ve şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Öyleyse kendi takdirinize göre hayal edin ve hamur işlerinizin en lezzetli ve güzel olmasına izin verin!
Hostes, hamur işleri yaratmada ustalaşmaya başladığında, hazır lezzetleri süsleme sorunuyla karşı karşıya kalır. Pastaları, kekleri, turtaları ve kekleri süslemek için basit, genellikle bütçeye uygun, ancak muhteşem seçeneklerden biri buzlanmadır. Bu kütle nasıl doğru pişirilir, nasıl kullanılır ve hangi çeşitleri vardır?
Buzlanma nasıl yapılır
Böyle bir kek kaplaması için klasik tarif, sıcak su ve pudra şekerinden (daha az sıklıkla toz şeker) oluşur. Ancak bununla da bitmiyor: Sırın malzemeleri arasında karışımı beyazlatan limon suyu, jelatin ve/veya yumurta akı ile katılaşmasını sağlayabilirsiniz. Bunun için kullanılabilir:
- kakao;
- çikolata;
- Süt;
- alkol;
- meyve suyu.
Bir pastayı buzlanma ile nasıl dekore edeceğinizi bilmek önemlidir - sıvının ortasına kaşıklarla dökülür ve kendini dağıtmasına izin verilir. Tüm yüzey üzerine kalın (mastik vb. üzerine) serilir, özel bir silikon spatula ile tesviye edilir. Kenarlar ayrı ayrı işlenir, bunun için kremalı pastayı pişirme tabanının çapına uygun özel bir podyuma veya yuvarlak bir ızgaraya koymanız önerilir.
pasta kreması tarifi
Bu kütlenin sadece kaplama için değil, aynı zamanda parçaların birbirine yapıştırılması veya bireysel kabartma elemanlarının yapılması amacıyla da kullanılabileceği göz önüne alındığında, amacına karar verilmiş bir sır tarifi seçilmelidir. Aşağıdaki seçenekler arasında, genç bir hostesin bile yapabileceği en basit kompozisyonları ve özel bir dikkatli yaklaşım gerektiren çok bileşenli kompozisyonları bulabilirsiniz.
Çikolata
- Pişirme süresi: 35 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1884 kcal.
- Mutfak: Fransız.
Önde gelen şefler, bir pastanın üzerine kaliteli çikolata kremasının kakao tozundan değil, kakao çekirdekleri ve benzeri tereyağından yapılması gerektiğinden emindir. Bununla birlikte, bu bileşenlerin elde edilmesi zordur ve özellikle hostes yemek pişirmek ve tatlı bir tatlıya krema uygulamak istiyorsa, fiyat bütçe değildir. İyi bir alternatif çikolatadır. Maksimum ile koyu fayans alın basit kompozisyon.
İçindekiler:
- yoğunlaştırılmış süt - bir bardak;
- acı çikolata - 200 gr;
- kremalı likör (Baileys idealdir) - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Bir su banyosu ayarladıktan sonra kremayı kaynatın.
- Brülör gücünü %20'ye düşürün. Parçalara ayrılmış çikolatayı dökün.
- Eriyene ve tüm bileşenler homojen bir kütle oluşturana kadar karıştırın. Ocaktan çıkarın.
- Likör ekleyin, tekrar karıştırın. Kapağı sıcak kullanın.
Ayna
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3756 kcal.
- Amaç: için şenlikli masa.
- Mutfak: Fransız.
Pastacılar arasında pasta için aynalı kremaya "sır" denir ve köklü mutfak becerileri gerektirir. Genelde soğuk tatlılarda kullanılır. Temel, yüzeyde güzel bir parlaklık sağlayan jelatindir. İkinci önemli durum- renk doygunluğu: şeffaf cam geleneksel değildir. Böyle bir kompleks nasıl pişirilir, ama çok güzel sır? Adım adım tarif Aşağıdaki fotoğraf ile ana nüanslarını anlamanıza yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- glikoz şurubu - 250 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gr;
- şeker - 200 gr;
- çikolata - 300 gr;
- su - 150 ml;
- jelatin - 20 gr.
Pişirme metodu:
- Glikoz şurubu ve suyu kaynatın.
- Şeker ekleyin, karıştırın.
- Çalışma kütlesini bir karıştırıcıya dökün veya bir çırpma teli ile çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt, rendelenmiş çikolata ekleyin. Çırpmaya devam ettiğinizden emin olun ve bunun için bir mikser/blender kullanılıyorsa, kabarcık olmaması için açılı olarak tutulur.
- Jelatinin şişmesine izin verin (su miktarı üreticinin talimatlarına göre belirlenir). Soğuduğunda (55-60 derece) gelecekteki sır ile tanışın.
- Karıştırın, sıvıyı tülbentten süzün - bu adımı atlarsanız kaplama parlamaz.
- Cam sıcaklığı 35 dereceye düştüğünde kullanın.
kakaodan
- Pişirme süresi: 10 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2594 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
iyiyi aramak ve hızlı seçenek olan bir pastanın üzerindeki lekeler için buzlanma sıvı kıvamı ama çabuk donuyor. Yüzlerce ev hanımı tarafından kanıtlanmış kakaolu çikolata sosu için bu tarifi deneyin. Bütçe, hafif, bitmiş kütlenin tadı, bir çikolatada pişirilmesi gereken klasik olandan daha düşük değil. Yoğunlaştırılmış süt yoğunluk ve yoğunluk verir.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - bir bardak;
- kakao tozu - bir bardak.
Pişirme metodu:
- Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını eritin.
- Çırparken kakao ekleyin.
- Buzlanma orta derecede sıcakken kekin üzerine dökün.
Şeker
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1178 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- Mutfak: İngilizce.
Klasik pudra şekeri harika seçenek bisküvileri kaplamak için kurabiye bisküvi, evde zencefilli kurabiye. Boş buzdolabı ve mutfak dolapları olan ev hanımlarına her zaman yardım eder, çünkü her zaman biraz şeker bulup öğütmeyi başarırlar. Limon suyu, yalnızca bitmiş kütlenin beyazlığından sorumlu olan isteğe bağlı bir elementtir. Önemli nüans bu tarif - ürün yüksek katılaşma oranına sahip olduğundan pastayı çok hızlı bir şekilde cilalamanız gerekiyor.
İçindekiler:
- pudra şekeri - 300 gr;
- su - 5 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Pudra şekerini birkaç kez dikkatlice eleyerek bir slayt oluşturun.
- Merkeze dökün sıcak su, hemen her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
- Kütle sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz pudra şekeri veya nişasta ekleyin.
- Karışım kabarık olana kadar çırpmaya devam ederek limon suyunu dökün.
Beyaz
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3260 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Havadar bir yapıya sahip olan ve zamanla yoğunlaşmayan bir pasta için ideal beyaz krema? Belki tereyağı ile protein bazında pişirirseniz. Birkaç damla limon suyu, ara sıra görülen sarılık izlerini giderecektir. Bu krema, kekler için bir kapak ve kekler için bir katman olarak kullanılabilir - lezzetli ve dışa çekici bir tatlı garanti edilir.
İçindekiler:
- tereyağı %82 - 300 gr;
- yumurtalar (protein) - 3 adet;
- pudra şekeri - 250 gr;
- limon suyu - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Soğuk beyazları kuvvetlice çırpın, yavaş yavaş çay kaşığı ile pudra şekeri ekleyin.
- Tek tip bir kütle elde ettiğinizde, kabı brülörün üzerine koyun.
- Çırpmaya devam ederek, sır tabanı kalınlaşıp beyazlaşana kadar bekleyin.
- Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Yumuşak tereyağını ayrı olarak çırpın, limon suyuna dökün.
- Bunun için mikseri çalıştırarak her iki kütleyi birleştirin. Pastanızı süslemek için hemen kremayı kullanın.
renk
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1579 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- mutfak: ev.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Ev kadınları, tatlılar için şeker ve protein kaplamaları için temel seçeneklerde ustalaştığında, pasta için nasıl renkli krema yapılacağını düşünürler. Bu amaçla herhangi bir beyaz baz tarifine gıda boyası veya meyve suyu ekleyerek kullanabilirsiniz. Veya agar, çikolata ve bal ile lezzetli bir bal versiyonunu deneyin. dut şurubu(bunu kendi başına yapabilirsin). Parlak bir yüzeye ihtiyacınız varsa, buraya 7-10 g jelatin ekleyin.
İçindekiler:
- bal - 50 gr;
- şeker - 70 gr;
- beyaz çikolata - 130 gr;
- yağlı krema - 40 gr;
- dut şurubu - yarım bardak;
- agar-agar - 2 çay kaşığı;
- su - 30 ml.
Pişirme metodu:
- Bir tencerede şekeri bal ve meyve şurubu ile karıştırın. Isınmak.
- Su ekleyin, karıştırın.
- Agar-agar üzerine kaynar su dökün (üreticinin talimatlarına göre).
- Kremayı kırılmış çikolata ile ayrı ayrı ısıtın, böylece son bileşen erir. Brülörden çıkarın.
- Bu kütleyi çırparken içine şeker-dut şurubu ekleyin.
- Jelatini topak kalmayacak şekilde dikkatlice katlayın.
- Gerekirse, şekerleme renklendirmesi ile rengi geliştirin. Bu kaplamanın çalışma sıcaklığı 45 derecedir.
Protein
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1972 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Basit lezzetli buzlanma protein ve şekerden esas olarak kurabiyeleri süslemek için kullanılır - bir kek için hazırlanırsa, o zaman genellikle bireysel kabartma elemanları oluşturmak için. Bu kadar çabuk sertleşen bir buzlanma şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu nedenle tarifin hafif bir şekilde ayarlanmasıyla keklerle kaplanmış bir sakız haline gelir. Ondan bir tatlıyı süslemek için figürleri kesmek de uygundur.
İçindekiler:
- toz şeker - 240 gr;
- pudra şekeri - 250 gr;
- yumurta akı;
- sitrik asit - 1 gr;
- jelatin - 7 gr;
- su - 75 ml.
Pişirme metodu:
- Jelatini ıslatın.
- Yapmak şeker şurubu su ile kaynatarak.
- Girmek sitrik asit, şişmiş jelatin. Karıştırmak.
- Proteini, kütle çok fazla hacim ekleyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Pudra şekerini ekleyin, kabarık bir hava kabarcığı elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Bu kütleyi şeker-jelatin karışımına aktarın, yumuşak elastik bir topak yapın. Hemen kullanın veya kabı nemli bir havluyla pasta kreması ürünüyle kaplayarak bir güne kadar saklayın.
Kadife
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1433 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- Mutfak: Avrupa.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Kadife kek kreması yapar hazır tatlıçok pahalı ve zarif ve birkaç dakika içinde yaratılıyor. Ancak, kullanmak için bir airbrush'a benzeyen bir airbrush'a ihtiyacınız olacak. Sırlamadan önce kek dikkatlice soğutulmalı ve dönen bir podyuma yerleştirilmelidir. Mus veya yoğurtlu tatlılar için tercihen kadife bir kaplama kullanın.
İçindekiler:
- çikolata - 100 gr;
- kakao yağı - 100 gr.
Pişirme metodu:
- Çikolatayı kakao yağı ile eritin, karıştırın.
- Karışımı 40 dereceye soğutun, püskürtme tabancasına dökün. Sprey.
süt üzerinde
- Pişirme süresi: 15 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 673 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- mutfak: ev.
- Hazırlık zorluğu: kolay.
Kalori açısından bir kek için hassas süt kreması, kremsi veya yağlıdan çok daha çekici görünüyor. Tanelerden alınan kahve aroması ile lezzet eklenir. Böyle bir sır tatlının üzerinden kolayca akacaktır, ancak aynı zamanda hızla sertleşecektir, bu nedenle kullanmadan hemen önce pişirmeniz gerekir. Sütün tazeliğine dikkat edin, yoksa kaynatıldığında kesilecektir.
İçindekiler:
- süt - 100 ml;
- kahve çekirdekleri - 3 yemek kaşığı. l.;
- pudra şekeri - 100 gr;
- nişasta - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Sıcak süt, içine kahve çekirdekleri dökün. Çeyrek saat pişirin.
- Yakalayın, atın.
- Pudra şekeri dökün, nişasta. Çırpmak. Biraz soğumaya bırakın ve kek için kullanın.
kremsi
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1387 kcal.
- Amaç: şenlik masasında.
- Mutfak: Fransız.
- Hazırlık zorluğu: zor.
Tatlılardaki karamel notasını sevenler, kremalı kremanın nasıl yapıldığını anlamalı. Parlaktır, bu nedenle mükemmel düz bir yüzeye sahip kekler için önerilir. Mousse kremin sır altında veya en azından önceden kullanılması tavsiye edilir. marmelat, bir spatula ile tesviye edilir. Tarif mümkün olduğunca ayrıntılı yazılmıştır, bu nedenle gelişimi sizin için zor olmamalıdır.
İçindekiler:
- krema %35 - 175 gr;
- jelatin - 7 gr;
- esmer şeker - 200 gr;
- su - 175 gr;
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Jelatini ıslatın.
- Nişastayı iki kez elendikten sonra kremayı dökün (soğumuş olmalılar!), karıştırın, topaklardan kurtulun.
- Şekeri bir tavada ısıtın, koyulaşana kadar bekleyin ve erimeye başlayın. Brülörün gücü minimumdur, müdahale etmek imkansızdır.
- Şeker karamel rengi aldığında, ılık suyu dikkatlice dökün. Kütlenin kaynaması için tava altındaki ısıyı artırın.
- Nişastalı krema ekleyin, ocaktan alın.
- Kütle hafifçe soğuduğunda jelatin ekleyin. Karışım. Çalışma sıcaklığı - 27 derece.
Kek için Glasage - pişirme sırları
Profesyoneller, ilk kez evde pişirme yapan ev hanımlarına, temel kuralları ve nüansları biliyorsanız, buzlanma yapmanın kolay olduğunu garanti eder. Mükemmel tatlı için, her bir kaplama türünü kullanmanın özelliklerini de dikkate almanız gerekir:
- Herhangi bir sırın klasik yoğunluğu, yağlı ekşi krema gibi orta düzeydedir.
- Profesyoneller, ayna ince bir kaplama planlanıyorsa, buzlanma için ek krem hazırlamanızı tavsiye eder.
- Çikolatalı buzlanmanın nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, gözenekli çubuklar almayın.
- Buzlanmanın altındaki krema, parlaksa kullanamazsınız, ancak daha sonra pastanın dondurulması gerekir, aksi takdirde kaplama kötü bir şekilde düşer.
- Rengi değiştirmek için doğal boyalar alabilirsiniz: meyve suyu, bazı baharatlar. Fabrika formülasyonları suda çözünür olmalıdır.
- Protein karışımı kullanılan kekler, olası salmonellozları önlemek için tercihen birkaç dakika sıcak (100 derece) fırında tutulmalıdır.
- Sır uygulamadan önce tatlı yüzeyinde yoğuşma olmamalıdır, aksi takdirde birkaç saat içinde deforme olur.
- Daha sonra parlak hale gelecek kütlenin çok yavaş bir karıştırıcı hızında çırpılması gerekir - bu şekilde kabarcıkları önlemiş olursunuz.
- Sırlı bir pastayı boyamadan önce buzdolabında çeyrek saat bekletin.
Video
Ev yapımı çikolata sosu - genel hazırlama prensipleri
- Herhangi bir çikolatalı krema, çikolata, kakao veya her ikisinin karışımından oluşur. Kakao şekerli ve şekersiz gelir. Pişirmeyi gerektiren acı bir toz kullanmak daha iyidir. Bununla birlikte, tadı daha doygun olacak ve çoğu yemek tarifleri onun miktarı belirtilir. Kullanmadan önce, gerekirse topakları dikkatlice yoğurmanız gerekir, tozu eleyin. Kakaolu ev yapımı çikolata sosu ateşte pişirilmelidir; bu tür nadiren bir su banyosunda pişirilir.
- Buzlanma için herhangi bir çikolata kullanılabilir, ancak kaplamanın parlak ve kokulu olması için en az %70 kakao içeren bir ürün seçilmesi tavsiye edilir. Fayansın kırılması gerekecek, sıvı halde doğrayıp eritebilirsiniz. Bunu su üzerinde yapmak veya buhar banyosu. Bunu yapmak için, bir tencereye kaynar su koyun ve ısıtmaya devam edin.
- Sırda sık kullanılan maddeler şunlardır: şeker (toz), süt ürünleri, tereyağı (tereyağı, sebze). Nişasta ve jelatin de koyulaştırıcı olarak eklenebilir. Malzemelerin türünden bağımsız olarak, sonunda homojen bir kütle elde etmeniz gerekir. Bu nedenle, dökme ürünlerde tüm topakları çıkarmanız ve tozları bir süzgeçten geçirmeniz gerekir. Yağlar ve süt ürünleri maksimum yağ yüzdesi ile seçilmelidir, aksi takdirde ev yapımı çikolatalı kremanın sertleşmemesi veya sertleşme sürecinin çok uzun sürmesi ihtimali vardır.
Tarif 1: Kakao Sütlü Çikolatalı Buzlanma
Kakao tozu ile ev yapımı çikolata sosu yapmanın yaygın ve kolay bir yolu. Hazır çikolata çubukları kullanmaktan çok daha ucuz çıkıyor. Küçük bir tencereye veya kepçeye ihtiyacınız olacak, su banyosu olmadan doğrudan ocakta pişireceğiz.
İçindekiler
3 kaşık süt
Şeker 5 kaşık
3 yemek kaşığı kakao
50 gr. yağlar
Yemek pişirme
1. Şekeri pişirme kabına dökün, kakao ekleyin ve kuru gıdaları topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
2. Süt, tereyağı ekleyin, ocağa koyun.
3. Kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın, kütlenin yanmadığından emin olun.
4. 2 dakika sonra bir kaşıkla damlatın ev yapımı sır dondurucuda soğutulmuş bir tabakta. Damla katılaşırsa, yangını kapatabilir ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
5. Kütle yayılır ve sertleşmezse, pişirme süresini arttırırız, her yarım dakikada bir ürünü yoğunluk açısından kontrol ederiz.
Tarif 2: Kremalı Parlak Çikolatalı Dondurma
Güzel, parlak bir yüzey ile öne çıkan pişirme için ideal bir ev yapımı sır. Kek ve hamur işleri için harika kuş sütü. Tarifte hazır çikolata kullanılıyor, katkı maddesi içermemesi ve en az %70 kakao çekirdeği içermesi önemlidir. Krem yağlı olmalı, sebze değil.
İçindekiler
120 gr çikolata
2 çay kaşığı pudra şekeri
50 ml su
50 ml krema
30 gr tereyağı
Yemek pişirme
1. Çikolataları küp şeklinde kırın, bir kaseye koyun ve üzerine koyun. buhar banyosu. Kap suya değmemeli, kaynatma sırasında çıkan buharın üzerinde ısıtacağız.
2. Fayanslar erimeye başlar başlamaz azar azar su ilave edin, karıştırın.
3. Pudra şekerini dökün, kaseyi buharın üzerinde tutmaya devam edin.
4. Kremayı ekleyin, karıştırın.
5. Son bileşen tereyağıdır. Eridiği anda ev yapımı buzlanma hazırdır ve fırına parlak giysiler koyabilirsiniz.
Tarif 3: Jelatin Kek İçin Çikolatalı Buzlanma
Pasta için bu ev yapımı çikolatalı kremanın özelliği, her zaman sertleşmesi, eşit bir kaplama ile uzanması ve harika bir şekilde parlamasıdır. Ek süslemeler olmadan özellikle hamur işlerinde etkileyici görünen bir ayna yüzeyi ortaya çıkıyor. İdeal olarak, yapraklarda jelatin kullanmanız gerekir, ancak bugün elde etmek zor olduğu için normal bir toz kullanacağız, anında bir tane almak daha iyidir.
İçindekiler
2 çay kaşığı jelatin (veya 3 yaprak)
180 gr şeker
0.13 ml krema en az %30
0.14 litre su
70 gr kakao
Yemek pişirme
1. Jelatine 40 ml su ekleyin, şişmesi için kenara alın.
2. Kakaoyu toz şekerle karıştırın, kalan suyu ve kremayı dökün. Ocağın üzerine koyduk.
3. Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Film çekiyoruz.
4. Sıcak kütleye çözünmüş jelatin ekleyin, tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.
5. Çikolatalı kremayı kekler için 45-50 dereceye kadar soğutun ve amacına uygun olarak kullanın.
Tarif 4: Yoğunlaştırılmış sütlü bir kek için çikolatalı krema
Bu tür ev yapımı çikolata sosu hazırlamak için kakao veya hazır çikolata kullanabilirsiniz, ancak karonun koyu, yüksek kalitede, hurma yağı içermeyen olması çok önemlidir. Toz üzerinde pişireceğiz, onunla fırça daha parlak olacak. Yoğunlaştırılmış süt, bitkisel yağlar olmadan Gostovskaya kullanılmalıdır. Aksi takdirde, sır basitçe sertleşmeyebilir. Tarifte şeker yok.
İçindekiler
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış, sade beyaz)
Yemek pişirme
1. Ocağa bir tava koyuyoruz ve içine tereyağı koyuyoruz, eritiyoruz.
2. Kakao tozu ekleyin (veya kırılmış küçük parçalarçikolata, yaklaşık 70 gram), iyice karıştırın.
3. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve kaynayana kadar tutun, kütle hızla yanabilir, bu yüzden karıştırmayı bırakmayız.
4. Isıdan çıkarın, 50-60 ° C'ye soğutun ve hazırlanan yüzeyi örtün.
Tarif 5: Ekşi Kremalı Kakaolu Kek İçin Çikolatalı Dondurma
Yapması sadece birkaç dakika süren ev yapımı kakaolu çikolatalı kek kreması yapmak için çok hızlı bir seçenek. Yapamayanlar için mükemmel bir tarif Büyük bir sayı ev yapımı bir pastayı süslemek için ürünler veya zaman. Üründeki su miktarını azaltmak için yağlı, ev yapımı ekşi krema kullanmak daha iyidir.
İçindekiler
2 yemek kaşığı. ben. kakao
2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema
2 kaşık şeker
Yemek pişirme
1. Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovalayın. Bunu hemen glazeyi pişireceğimiz bir tencerede yapmanız gerekiyor.
2. Malzemelerin bulunduğu tencereyi ocağa gönderiyoruz, kaynayana kadar ısıtıyoruz, biraz soğutuyoruz ve keki sulayabilirsiniz.
Tabii ki, bu seçenek güzel, parlak bir yüzeye sahip değil, ancak üzerine fındık, hindistancevizi pulları ve dekoratif drajeler serpmek için idealdir. Sprinklerin sır sertleşmeden uygulanması önemlidir. Şeker bazında yapılırlarsa, yüzey sıcak olmamalıdır.
Tarif 6: Konyak "Favori" ile kakaolu kek için çikolatalı krema
Parlak, cevizli bir tada sahip olan kakaolu kek için ev yapımı çikolatalı kremanın ilginç bir çeşidi. Konyak ilavesiyle verilir, ancak sadece gerçekse. Bazı ev hanımları, rom veya likör ilavesiyle böyle bir sır hazırlar, bu durumda ürüne bağlı olarak biraz farklı bir tat alır. Bu tarif, şeker ilavesiz acı tatlı kakao tozu gerektirir.
İçindekiler
60 gr kakao
konyak kaşığı
2 kaşık süt
30 gr tereyağı
60 gr şeker
P yemek pişirme
1. Kakao tozunu şekerle karıştırın, sütü ekleyin ve ocağa koyun. Tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Parçalara ayrılmış tereyağını tanıtıyoruz, 3 dakika pişiriyoruz.
3. Ateşten alın, konyak dökün, karıştırın, biraz soğutun ve pastayı süsleyebilirsiniz.
Tarif 7: Çikolatalı Yumurta Kek İçin Çikolatalı Buzlanma
Sufleye benzeyen bir çikolatalı kek için çok hassas ve havadar ev yapımı krema tarifi. Ayrıca kekler, sepetler, fındık doldurmak için kullanılabilir, mini kekleri süslerken ilginç görünüyor. Kaliteli kullanmak önemli tavuk yumurtalarıçünkü ısıl işlem görmemişler.
İçindekiler
60 gr tereyağı ve bitter çikolata
Yemek pişirme
1. Tereyağının yumuşaması için birkaç saat buzdolabından uzak tutulmalıdır.
2. Sarıları proteinlerden ayırın. Yumurta aklarını bir mikser veya çırpma teli ile sert zirvelere çırpın. Ayrı bir kapta sarıları bir kaşıkla beyazlaşana kadar öğütün, işlemi hızlandırmak için bir mikser de kullanabilirsiniz.
3. Çikolatayı yeterince öğütün kaba rende veya büyük bir bıçakla ince ince doğrayın. Sadece küplere bölebilirsiniz, ancak daha uzun sürecektir.
4. Bir su banyosuna bir kase koyduk ve fayans parçalarını erittik.
5. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hemen ocaktan alın. Yağ parçaları tamamen eriyene kadar kütleyi karıştırın.
6. Dövülmüş sarıları tanıtıyoruz, yoğun bir şekilde karıştırıyoruz.
7. Protein köpüğünü yavaşça ekleyin, karıştırın ve pastayı süsleyin. Böyle bir sırı uzun süre donduruyoruz, 2 saate kadar kurabiliyor, ancak pastayı keserken parçalanmıyor ve pul pul dökülmüyor.
Tarif 8: Çikolatalı Patates Nişastalı Kek İçin Çikolatalı Buzlanma
Bu ev yapımı çikolatalı kek kreması, lezzeti ve rengi arttırmak için kakao da içerir. Kullanımdan önce nişasta bir elekten geçirilmeli, kalan topakları kaplamanın son görünümünü bozmamaları için yoğurun. Bu miktardaki üründen yeterli büyük porsiyonörtmek için yeterli iyi pasta. Şeker yerine toz kullanılır.
İçindekiler
150 gr toz
5 kaşık süt
50 gr çikolata ve tereyağı
1 tepeleme kaşık nişasta
3 yemek kaşığı koyu kakao
Pişirme metodu
1. Bir tencerede pudra şekerini nişasta ile karıştırın, kakao ve sütü ekleyin.
2. Çikolatayı parçalara ayırıyoruz, tereyağını kesip hepsini birlikte tavaya gönderiyoruz. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
3. Yavaş ateşe verin ve hafifçe koyulaşana kadar sürekli pişirin. Kütle kaşık üzerinde kalmaya başlar başlamaz, ocaktan almanız, biraz soğumaya bırakmanız gerekir ve kullanabilirsiniz. Daha düzgün bir kaplama için yüzeyi bir bıçakla düzeltebilirsiniz, birkaç dakika sonra izler birlikte akacak ve görünmeyecektir.
Tarif 9: Ballı çikolata sır "Lakomka"
Pudra şekerine ek olarak, bu çikolata sosuna bal eklenir, ürüne ek bir lezzet verir, kaplamayı parlak ve pürüzsüz hale getirir. Şekerli dahil herhangi bir bal kullanabilirsiniz. Önceden eritmek gerekli değildir, sıcaklıkların etkisi altında parçalar hızla dağılır ve kütle alır. homojen tutarlılık. Hazır çikolata kullanılır, bu tarifte sütlü çikolata da kullanılabilir.
İçindekiler
100 gr çikolata
2 kaşık bal
50 gr tereyağı
4 yemek kaşığı süt ve toz
Pişirme metodu
1. Çikolata parçalarını kırın ve bir kaseye koyun. Su banyosuna koyuyoruz.
2. Doğranmış tereyağı ekleyin, eritin.
3. Kütle erimeye başlar başlamaz sütü dökün, karıştırın.
4. Tozu dökün, kütle homojen hale gelene kadar su banyosunda tutun.
5. Ocaktan alın, bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir dakika kuvvetlice karıştırın.
6. Kütleyi amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Tarif 10: Çikolatalı Kek İçin Beyaz Çikolatalı Buzlanma
Pasta için beyaz çikolata sosu, ana kaplama veya dekorasyon için de kullanılabilir. Yardımı ile koyu bir arka plan üzerine kolayca çizgiler çizebilir veya tersine, klasik çikolata beyaz kaplama üzerine. Zebra kekler bu şekilde yapılır. Net çizgilere ihtiyacınız varsa, taban katmanı sertleşene kadar beklemeniz gerekir. Bulanık desenler için çikolata taze bir yüzeye uygulanmalıdır.
İçindekiler
0,2 kg beyaz çikolata;
0.1 kg pudra şekeri;
3 kaşık süt.
Pişirme metodu
1. Çikolataları keyfi olarak kesiyoruz, çok değil büyük parçalar. Bir kaseye koyup su banyosuna gönderiyoruz. Beyaz çikolata doğrudan ocakta veya mikrodalgada ısıtılamaz, bu oldukça kaprisli bir üründür.
2. Pudra şekeri ve sütü ekleyin, karıştırın ve kütle tamamen homojen olana kadar pişirmeye devam edin.
3. Ateşten alın, 50 dereceye kadar soğumaya bırakın ve istediğiniz yüzeyi kaplayın. Çizgiler için kütleyi bir hamur torbasına koyabilir veya bir kaşıkla desen çizebilirsiniz.
Tarif 11: Unlu sütlü kekler için ev yapımı çikolatalı krema
Bu tarifin özelliği, un ekleyerek çikolatalı krema yoğunluğunu kolayca değiştirebilmenizdir. Kütleyi daha sıvı hale getirmeniz gerekiyorsa, ilave süt dökebilirsiniz. Buzlanma kakao tozu bazında hazırlanır.
İçindekiler
20 gr. un;
0.1 kg şeker;
40 gr. kakao;
80 ml süt;
50 gr tereyağı.
Yemek pişirme
1. Pişirme işlemi sırasında topaklar oluşmaması için şeker, kakao ve unu bir kaseye dökmeniz, bir kaşıkla iyice ovalamanız gerekir.
2. Sütü, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve ocağa koyun. Ateş küçük olmalı.
3. Kütleyi kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırmanız gerekir, ayar tabakasını tencerenin kenarlarından ve altından kazıyın.
4. Çikolatalı kremayı ılık bir duruma soğutun, yüzeyi yağlayın ve sertleşmesine izin verin.
Tarif 12: Ev yapımı çikolatalı krema "Kremalı beyaz"
Hazır beyaz fayansların da kullanıldığı çok hassas ve yumuşak bir çikolata sosu hazırlama seçeneği. Tarif krema içerir, yağ içeriği% 30'dan az olmamalıdır. sığmaz bitkisel ürünçırpma için krema, şeker ve katkı maddesi olmadan doğal olmalıdır.
İçindekiler
0.15 l krem;
0,2 kg beyaz çikolata;
Vanilin tadı.
Yemek pişirme
1. Fayansları öğütün, bir su banyosunda eritmeye gönderin.
2. Bu sırada kremayı mikser ile kuvvetli bir köpük haline getirin. Hemen vanilin veya başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Sır boyamayı planlıyorsanız, bu aşamada da pigment eklemek daha iyidir, bir karıştırıcı yardımıyla kütleye daha eşit dağılırlar.
3. Her iki kütleyi birleştiririz, sıradan bir kaşıkla karıştırırız ve kekleri, hamur işlerini, hamur işlerini süsleriz.
Ev yapımı çikolata sosu - faydalı ipuçları ve hileler
Pastayı bitirdikten sonra krema kalıyor mu? Plastik bir torbaya dökebilir, soğutabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Bir sonraki tedaviyi hazırlamadan önce birkaç hafta boyunca dikkate değer bir şekilde yalan söyleyecektir, geriye kalan tek şey erimektir.
Kakao ile birlikte ev yapımı sırlara çikolata aroması eklerseniz, tatlı kaplamanın tadı daha doygun hale gelir.
Beyaz çikolata bir su banyosunda kaynatılmamalı ve aşırı ısıtılmamalı, içinde pullar görünebilir veya kütle hamuru, mat hale gelir. Optimum sıcaklık 70-80 derece.
Buzlanma çok kalın ve şeritler halinde yüzeye yapışıyor mu? Bir tencereye biraz bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Aynı teknik, parlak bir parlaklık vermek için kullanılabilir.
Herhangi bir yüzeyi dekore etmeden önce, daha kalın hale gelmesi ve yüzeyden akmaması için cilayı hafifçe soğutmanız gerekir. Soğutulmuş ve kalın kütle, aksine, daha eşit bir şekilde uzanması için hafifçe ısıtılmalıdır.
Ne yapılırsa yapılsın kremanın kremaya uygulanmadığını hatırlamak önemlidir. İdeal yüzey, şurupla ıslatılabilen basit bir pastadır. Ayrıca ince bir tabaka reçel, reçel ile bulaşabilir. Bu durumda kaplama düz duracak ve katılaşma ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.
Kakao tozu çok fazla nem alır, bu nedenle tarifte belirtilenden fazlasını eklemek isterseniz sıvı miktarını da artırmanız gerekir.
