Hafif ve hızlı pasta kreması. Limonlu lor nasıl yapılır? Ekşi kremadan krema nasıl yapılır

Tatil bir pasta ile başlarsa, pastanın kendisi krema ile başlar. Kremalı, tereyağı, muhallebi, protein, ganaj, süzme peynir ... Milyonlarca seçenek var ama ana isimler tam da bu. Ancak, her birinin söyleyecek bir şeyi vardır. Ve herkesin denemesi gerekiyor.

Tereyağı kreması

Çok yağlı. Mümkün olan en klasik olanı. Sovyetler Birliği'nde hem üretimde hem de ev hanımlarının mutfaklarında popülerdi. tatil sembolü. Yoğun, parlak, ağır. Bisküvi katmanları için mükemmeldir.

En basit versiyonu şöyle geliyor:

• tereyağı - 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 300 gr.

Yağ oda sıcaklığı kabarana kadar yüksek hızda çırpın. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün. Kütle parlak, homojen ve gür hale gelir gelmez krem ​​​​hazırdır.

Krem "Charlotte"

Eğer hazır olanlardan biriyseniz karmaşık teknolojiler Ve enfes tatlar, —tarifi saklayın tereyağı kremi başlıklı "Charlotte". Muhallebi doldurmak için uygun olan kekleri düzlemek ve süslemek için idealdir.

İçindekiler:

• tereyağı - 250 gr;
• şeker - 190 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - 150 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (toz haline getirin);
• alkol (konyak, rom, likör vb.) - 1 yemek kaşığı.

Kalın dipli bir tencerede, süt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra - birkaç dakika daha. Şurup kalınlaşana kadar. Ara sıra karıştırarak ocaktan alın, elde edilen kütleyi soğutun.

Bu sırada ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını vanilya tozu ile çırpın.

Şurup zaten soğuksa , çırpmaya devam ederek dikkatlice yağa ekleyin. Özel bir tat için kremaya alkol ekleyin.

Protein kremi

Bir sonraki en popüler olanı protein kremidir. ürünleri ile kombinasyon halinde iyidir. kısa hamur işi. Bu krem ​​proteinlere dayanmaktadır. tavuk yumurtaları ve şeker. Ve burada ek bileşenler ve pişirme teknikleri farklıdır. En basit versiyon, demlenmeyen kremadır.

İçindekiler:

• yumurta beyazı- 60 gr;
• şeker - 120 gr;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda.

Yumurta aklarını şekerle sert zirvelere kadar çırpın. Bittiğinde, bir tutam asit ekleyin. Hazır!

hazırlama kolaylığına rağmen, birçok ev hanımı termal olarak işlenmemiş protein ile karıştırılmaktadır. Bu nedenle, aşağıda bir protein muhallebi tarifi verilmiştir. Malzemeler şu şekilde hesaplanmalıdır: şeker, proteinlerden 2 kat daha fazladır. Su şekerden 4 kat daha azdır.

Muhallebi protein kremi

İçindekiler:

• proteinler - 100 gr (3 tavuk yumurtasından);
• şeker - 200 gr;
• su - 50 mi;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• vanilya - 3 gr.

Bir tencerede su ile şekeri karıştırıp kaynatmaya başlayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Bu sırada yumurta aklarını çırpabilirsiniz. Protein kütlesi hacim olarak artmış ve koyulaşmışsa vanilya eklenebilir. Şurup yaklaşık 120 dereceye geldiğinde sitrik asit ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Cephaneliğinizde bir şekerleme termometresi yoksa, karışımın görünümüne odaklanın. Şeker kristalleri çözülmeli ve şurubun kendisi kaşıktan sürekli bir akışla akmalıdır. Şurup hazır olur olmaz, çırpmayı bırakmadan ince bir akışla protein kütlesine dökün. Krem koyulaşıp çok yoğun ve parlak hale geldiğinde kullanılabilir.

lor kreması

Tadının nasıl olduğunu hayal etmekte zorlanıyorsanız efsanevi Nergis pastasını hatırlayın. Evet, bu krema hem ayrı bir tatlı olarak hem de bisküvi tabakası olarak şaşırtıcı derecede iyidir. Tabii ki kremanın merkezinde süzme peynir var. Ancak ek bileşenler farklı olabilir. En klasik versiyon- Tereyağlı mı olsun.

İçindekiler:

• süzme peynir (maksimum % yağ içeriği) - 250 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• toz şeker —250-300 gr (damak zevkinize odaklanın, tatlandırmak yasak değil);
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar vanilya şekeri ile öğütün. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikser ile orta devirde çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek yavaş yavaş tozu ekleyin.

A burada daha nazik ve hava versiyonu:

• süzme peynir - 250 gr;
• krem şanti - 200 mi;
• vanilin - 1 çay kaşığı
• pudra şekeri - 100 gr (zevkinize odaklanın).

Sert tepeler oluşana ve soğuyana kadar kremayı çırparak başlayın. Daha sonra süzme peyniri pürüzsüz olana kadar vanilya ile öğütün, elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Kaşık, çırpmayı bırakmadan tozu ekleyin. Şimdi lor kütlesiçırpılmış kremayı bir spatula ile karıştırın. Tamamen pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.

muhallebi

Mümkün olanların neredeyse en zoru olduğuna dair bir görüş var. Muhtemelen Napolyon pastası ve Fransız eklerleriyle el ele yürüdüğü için. Ama aslında hazırlanması hiç de zor değil.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 3 adet.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• süt - 0,4 l.
• toz şeker - 0,2 kg.
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l. (slayt ile).

Sütü kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Bu sırada yumurtaları, 2 çeşit şekeri ve unu ayrı bir kapta karıştırın. İnce bir akıntı halinde homojen hale gelen yumurta karışımını kaynayan sütün içine dökün. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve kremanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

ganaj

Ganache, çikolata ve kremadan yapılmış bir kremadır. Tereyağı gibi, kekleri tesviye etmek, süslemek ve katmanlamak için uygundur. Sakız için iyi bir kaplama ve şekerlemeler için mükemmel bir dolgu maddesidir. Kremalı tereyağlı versiyonunda ganaj buna benziyor.

İçindekiler:

• acı çikolata - 200 gr;
• krema %33 yağ - 120 ml;
• tereyağı - 80 gr.

Kremayı kalın tabanlı bir tencereye koyun ve neredeyse kaynama noktasına getirin. Kremalı kabı ocaktan aldıktan sonra içine ince kırılmış çikolatayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Karışım ılık hale geldiğinde oda sıcaklığındaki yağı ekleyin. Esneklik ve parlak parlaklık vermelidir. Piştikten sonra ganajın üzerini kapatın. streç film, dedikleri gibi, "temas halinde" ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Kremanın daha muhteşem olması gerekiyorsa, önceden soğutulmuş ganajı bir mikser ile çırpın.

Krem peynir kreması

Ve son olarak, "en genç" krema, krem ​​​​peynirdir. Son birkaç yılda oldukça popüler oldu ve bence bu sadece başlangıç. Bisküvi ile kombinasyon halinde ve çeşitli köpükler için bir temel olarak iyidir.

İçindekiler:

• kremsi süzme peynir(tuzlu) - 300 gr;
• krema %33 yağ - 200 ml;
• toz şeker - 80-110 gr (zevkinize göre).

Krema ile başlıyoruz. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek yoğun zirvelere kadar çırpın. Peyniri homojen bir elastik duruma gelene kadar iyice öğütün. İki kütleyi bir spatula ile yavaşça karıştırın. Kabı streç filmle kapatıp demlenmesi için buzdolabına gönderiyoruz. Yarım saat sonra krema hazır.

Bu yazıda, pandispanya kremaları için tüm favori tariflerimi topladım. Bir şey unutursam içine bir kereden fazla bakacağım kumbaram burada olsun. Umarım sizin için de faydalı olur! Sağlık için kullanın!

1. Buttercream Charlotte

Lezzetli ve narin, hafif bir yapıya sahip olan Charlotte kreması, pastanın sadece katı için değil, dekorasyon için de uygundur. Krema çırpılarak hazırlanır. tereyağı yumurta ve süt şurubu ile. % 82,5 yağ içeriği ile safsızlık ve katkı maddesi içermeyen en iyi yağı alın

250 gr krema için malzemeler:

• Tereyağı - 100 gr
• şeker - 90 gr
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Süt - 65 gr
• Konyak - 1 yemek kaşığı. l.

Yağı önceden buzdolabından çıkarın (pişirmeden 1-2 saat önce). Daha hızlı ısınması için bıçakla 1-2 cm uzunluğunda parçalara bölünebilir Yağın yüzeyi hava ile ne kadar çok temas ederse istenilen sıcaklığa o kadar hızlı ulaşır.

Önce şurubu hazırlayın. Süt ve yumurta sarısını karıştırın, süzgeçten geçirin, şeker ekleyin ve ısınması için ocağa koyun. Şurubu kısık ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kaynatın, kaynama anından itibaren 1-2 dakika pişirin. Benim kendi yolumda dış görünüşşurup yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.

Bitmiş şurubu başka bir kaseye dökün, üzerini sarmayacak şekilde bir filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Tereyağını büyük bir kaseye koyun ve kabarık ve hafif olana kadar yüksek hızda çırpın. İşlemi birkaç kez durdurun ve kasenin kenarlarına bulaşan kremayı silikon bir spatula ile toplayın. Soğutulmuş süt şurubunu küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin (bu bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır). Bitmiş krem ​​​​şu yapıya sahiptir: havadar, beyaz, kalın, kasenin kenarına vurulduğunda kürek kemiğinden kolayca düşer.

Krem Charlotte, çoğunlukla güçlü likör, konyak, vanilya şekeri ile tatlandırılır. Vanilya şekeri Normal ile karıştırıp hazırlanırken yumurta şurubuna ekleyebilirsiniz ya da toz haline getirip kremaya çırpma sonunda ekleyebilirsiniz.

Bu krema Charlotte kadar lezzetli değil ama zor zamanlarda yardımcı olacak kadar basit hazırlanmış. Yumurta içermez, yani iyi tutar.

• Yağ içeriği %82 - 150 g olan tereyağı
• Pudra şekeri - 70 gr
• Yoğunlaştırılmış süt - 60 gr
• Vanilya şekeri - 1 poşet (toz haline getirin) 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. vanilya özü
• Konyak (veya başka herhangi bir güçlü alkol) - 1 çay kaşığı
• Kakao tozu - 15 gr

Sıcak tutmak için tüm yiyecekleri buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşak tereyağına elenmiş pudra şekeri, vanilya şekeri, kakao tozu ekleyin ve bir mikser ile 5-6 dakika (maksimum hızda) kuvvetlice çırpın.

Her seferinde iyice karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. İÇİNDE hazır krema konyak veya likör ekleyin. Bitmiş krem, parlak homojen bir kütleye benziyor. Kullanmadan hemen önce hazırlayın.

3. Mascarponelu krema

Sık kullandığım favori krem. Hem pandispanya hem de cupcake için uygundur. Mascarpone'lu eklerler - lezzetli hamur işleriçay için.

Bu tarifte, her seferinde yeni tat ve renk tonları elde ederken meyve bileşenini değiştirebilirsiniz. Ancak yabancı maddeler olmadan bile mascarpone kremi çok iyidir.

• Soğuk yağlı krema (%33-36) - 375 gr
• Mascarpone - 360 gr
• Şeker - 75 gr
• Vanilya özü - 1,5 çay kaşığı
• Meyve püresi (ahududu, muz, çilek vb.) - 100 gr

Kremayı soğutun: bir kaseye koyun ve dondurucuya koyun. Soğuk krema çok daha hızlı çırpılır. Daha sonra şekeri, mascarpone'u, vanilya özünü birleştirin ve düşük hızda çırpın ve ardından maksimuma geçin. Sürdürülebilir zirvelere ulaşın.

Pişme işleminin sonunda meyve püresini ekleyin ve bir spatula yardımıyla dikkatlice kremaya yedirin. Kek toplanana kadar buzdolabında saklayın.

4. Protein kremi

Çok nazik olduğu için genellikle hiçbir şey böyle bir kremle katmanlanmaz, ancak kaplama ve bitirme için çok uygundur. İle protein takışekillerini sıkıca tuttu, onları renklendirmek gelenekseldir: krema iştah açıcı altın kahverengi bir kabukla kaplanırken, fırında birkaç dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

• Bir yumurtanın proteini - 1 adet.
• şeker - 60 gr
• Vanilya şekeri - 1/2 poşet

Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, şeker ve vanilya şekeri ekleyin ve kalın, beyaz, parlak bir kütle oluşana kadar tekrar kuvvetlice çırpın. Böyle bir krem ​​​​hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde yerleşir.

5. Lor kreması

Bu krema, süzme peynir ve sıradan kremadan yapılır ve choux hamur işlerinden lor halkalarının doldurulmasına çok benzer.

• Lor - 185 gr
• Tereyağı - 70 gr
• Pudra şekeri - 50 gr
• Yoğunlaştırılmış süt - 15 gr
• Vanilya şekeri - 1/2 poşet (toz haline getirilecek)
• Konyak (veya diğer aromatik güçlü alkol) - 1 yemek kaşığı. l.

Tereyağını pudra şekeri ve vanilya şekeri ile hafif olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çırpın. İşlemin sonunda konyak ekleyin.

Kabarık hale getirmek için süzme peyniri bir elekten geçirin. krema ile birleştirin.

6. Krem "Plombir"

7. Pandispanya için muhallebi ekşi krema

Kremin olağan versiyonu (ekşi kremanın şekerle karıştırıldığı yer) hakkında yazmayacağım, çok basit ve herkes tarafından biliniyor. Bana yeni bir yoldan bahset Ekşi krema, un, yumurta, ekşi kremanın su banyosunda demlendiği.

• Ekşi krema %20 - 300 gr
• Yumurtalar - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 120 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 250 mi

Yumurta, ekşi krema, vanilya, şeker ve unu karıştırın, üzerine yerleştirin. su banyosu ve koyulaşana kadar pişirin, tamamen soğutun. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve sürekli karıştırarak soğuyan kremaya ekleyin.

Krem, oldukça "ıslak" olduğu ve bisküvi şurubu ile ek emprenye gerekmediği için kekleri katmanlamak için harikadır.

8. Krem peynir

Diğer kekler ve hamur işleri gibi harika. Şeklini iyi korur, bu nedenle sadece katmanda değil, aynı zamanda kek ve hamur işlerini süslemek için de kullanılır.

• Lor peyniri - 340 gr
• Tereyağı - 115 gr
• Pudra şekeri - 100 gr
• vanilya özü - 2 çay kaşığı

Kremayı hazırlamak çok basittir, özel bir beceri gerektirmez. Önce tereyağı (115 gr) ile pudra şekerini (100 gr) yüksek devirde çırpın, ardından krem ​​peyniri ekleyip tekrar mikserle çırpın.

Tereyağı oda sıcaklığında, yumuşatılmış ve iyice çırpılmış olmalıdır. Krem peynir, aksine çok soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olmalıdır.

9. Çikolatalı ganaj

Krema, çeşitli oranlarda tereyağı ve krema karışımıdır, biraz da ekleyebilirsiniz. meyve Püresi aromatizasyon ve tat için.

• Bitter çikolata (%70) - 100 gr.
• Krem (%33) - 50 ml.
• Yağ - 10-15 gr.

Bu kremadaki tereyağı, dokudan çok parlaklık için eklenir, bu nedenle az miktardadır.

Krema çok basit hazırlanır: küçük parçalara ayrılmış çikolatayı sıcak kremaya ekleyin, karıştırın. Pişirmenin sonunda bir parça tereyağı koyun.

Sütlü, beyaz ve bitter çikolata için aşağıdaki oranları hatırlamak önemlidir:

Beyaz ganaj: 2 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Bitter ganaj: 1 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Sütlü ganaj: 3 ölçü çikolata, 2 ölçü krema (%33), %10 tereyağı.

Bu oranları bilerek, pasta için her zaman lezzetli bir krema, ayrıca dolgu ve tabii ki bademli kurabiye hazırlayabilirsiniz.

10. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması

• Yumuşak tereyağı - 200 gr
• Yoğunlaştırılmış süt iyi kalite(V teneke kutular) - 200 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz.

Önemli olan nokta tereyağını istenilen sıcaklığa kadar ısıtmak, ideal kıvamı 20°C'de olacaktır. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk geliyor.

Hafif ve kabarık olana kadar ılık tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü her seferinde çırparak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabında soğutun.

Pirogeevo'da bu kremin bir çeşidi var.

Bildiğiniz gibi geleneksel bir pasta veya pasta kremasız düşünülemez. Sadece süslemeye ve özgünlük katmaya değil, aynı zamanda belirli bir yemeğin ana tadını vurgulamaya da izin verir. mutfak ürünü. Birçok krem ​​çeşidi bulunmaktadır. Neyse ki, çoğu evde yapılabilir. Ayrıca acemi bir hostes bile yapabilir. Bu yüzden bugün evde pasta için krema nasıl yapılır sorusuna birlikte cevap vermeyi öneriyoruz. Mutfak ürünleri için kaplama hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız.

Krem krema "Beş dakika"

Çok fazla zaman ve çaba harcamadan evde pasta kreması yapmayı düşünüyorsanız, bu tarifi mutlaka dikkate alın. Bu mutfak ürünü hızlı bir şekilde hazırlanır ve kekler, pasta ruloları ve diğer pek çok şey için mükemmeldir. çeşitli seçenekler pişirme Bu yüzden, yapmak için neye ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz. tereyağı kremi.

İçindekiler

Bu lezzetli ve lezzetli hazırlamak için nazik krem basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacımız var. Bunlar arasında: tereyağı - 250 gram (oda sıcaklığına kadar ısınması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), 200 gram pudra şekeri, 100 ml süt (daha fazla alabilirsiniz, bu durumda krema dönecektir. daha yumuşak ve daha az yağlı), vanilya poşeti.

Pişirme işlemi

Kremalı ev yapımı kremanın yapımı oldukça basittir. Bu yüzden önce sütü kaynatmalı ve oda sıcaklığına soğumaya bırakmalısınız. Ardından içine tereyağı, toz ve vanilyayı ekleyin. Kütle homojen hale gelene ve inci rengi elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem ortalama üç ila beş dakika sürer. Ancak bazı durumlarda daha uzun sürebilir. Aynı zamanda, kremayı çırpmanın yalnızca bir mikser (bir mutfak robotu veya blender değil) ile en düşük hızda yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. İÇİNDE son çare bu amaçla çırpıcı kullanabilirsiniz ama pişme süresi bu durum artacak. Bitmiş buttercream, hafif bir vanilya aromasıyla yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır. Çok çeşitli kek ve hamur işlerine harika bir katkı olacaktır.

Limonlu lor nasıl yapılır?

Evinizi veya misafirlerinizi hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız, orijinal tat bu tarife mutlaka göz atın. Üstelik üzerinde yemek pişirmek hiç de zor değil. Genel olarak limon kreması tarifinin klasik muhallebiye çok benzediğini söyleyebiliriz. Burada sadece süt yerine narenciye suyu kullanılıyor. Malzemelere gelince, şunlara ihtiyacımız var: iki bardak toz şeker, üç tavuk yumurtası ve beş yumurta sarısı, bir bardak limon suyu, bir çorba kaşığı limon kabuğu, 5 yemek kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz.

Hadi yemek pişirmeye geçelim

Derin bir kapta yumurta sarılarını şeker ve tuzla birleştirin. Kütle beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtaları birer birer ekleyin. İnce bir rende kullanarak limonların kabuğunu çıkarın ve yumurta kütlesine ekleyin. Daha sonra turunçgillerin suyunu sıkın, süzün ve ayrıca diğer malzemelerle birlikte kaseye dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra gelecekteki kremamızı su banyosuna koyuyoruz. Kütle biraz ısındıktan sonra üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kremamızı koyulaşana kadar su banyosunda tutuyoruz. Ardından, elde edilen kütlenin yüzeyinde doğrudan durması için bulaşıkları streç filmle sıkıca kapatın. Buzdolabına 5-6 saat koyun. bizim sonra limon kreması harika, hazırlanan mutfak ürününü bununla kaplayabilirsiniz.

krem peynir tarifi

Figürünüzü takip etmenize rağmen lezzetli keklere ve hamur işlerine karşı koyamıyorsanız, standart kremayı veya muhallebiyi lor muadili ile değiştirmeyi deneyin. Daha az kalorilidir ve ayrıca vücudumuz için yararlı maddeler içerir. yemek pişirmek için lor kreması, şu ürünleri stoklamamız gerekiyor: 300 gram süzme peynir, 200 mililitre krema (% 33), dörtte üç bardak toz şeker.

Lor kreması pişirme

Bu mutfak ürününü hazırlama süreci sizi 10 dakikadan fazla sürmez. Önce kremayı iyice soğutmanız ve ardından derin bir kapta şekerle çırpmanız gerekir. Süzme peyniri bir blender kasesine koyup birkaç yemek kaşığı krema ekleyip macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Daha sonra lor kütlesini krema ve şekerle birleştirip mikser ile iyice çırpıyoruz. lezzetli krema hazır! Afiyet olsun!

Evde pasta kreması nasıl yapılır: bisküvi kreması tarifi

Bisküvi pişirmeyi planlıyorsanız, bu hafif, yumuşak ve hava kremi. Bunu yapmak için sadece iki ürüne ihtiyacınız var: bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı (180 gram). Krema yapma işlemi oldukça basittir. Başlangıç ​​​​olarak, tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt bir süre oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra derin bir kaba yağı koyun ve mikserle çırpmaya başlayın. Yumuşadığında biraz yoğunlaştırılmış süt eklemeye başlarız. kadar kütleyi yenmeye devam ediyoruz. düzgün tutarlılık. bisküvi kreması havadar ve güçlü olmalıdır. Hamur işlerine mükemmel uyum sağlar, şeklini korur ve ana mutfak ürününe lezzet katar. Afiyet olsun!

muhallebi klasiği

En popülerlerinden biri ve lezzetli seçeneklerÜlkemizde pasta ve hamur işlerinin doldurulmasında ve süslenmesinde kullanılan muhallebi şüphesizdir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Birçok ev hanımının milyonlarca yurttaşımız tarafından sevilen Napolyon pastasının keklerini kaplamak için kullandığı klasik tarifle başlamayı teklif ediyoruz. Hazırlamak için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler: iki tavuk yumurtası, bir litre süt, 200 gram tereyağı, bir su bardağı şeker ve 3-4 yemek kaşığı un.

Küçük bir tencerede yumurta, un ve şekeri birleştirin. Bu malzemeleri öğütün homojen kütle. Sütü yavaş yavaş tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Homojen kıvamda bir karışım elde etmelisiniz. Tencereyi orta ateşte koyun. Sürekli karıştırmayı hatırlayarak kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Önceden soğutulmuş kremaya biraz ılık tereyağı ekleyin ve bir mikser ile iyice çırpın. Kütle havadar ve hafif olmalıdır. Krem muhallebi hazır! "Napolyon" veya diğer mutfak ürünleri için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

protein muhallebi

Protein kreması hazırlamak için şeker veya pudra şekeri ile çırpılmış yumurta akı kullanılır. Hem çiğ hem de muhallebi yapılabilir ve sıklıkla çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Muhallebi genellikle, salmonelloza yakalanma korkusuyla mutfak ürünlerinde çiğ yumurta akı kullanmak istemeyenler tarafından hazırlanır. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var aşağıdaki bileşenler: iki yumurta akı, beş yemek kaşığı pudra şekeri veya normal toz şeker, 30 ml su ve bir çay kaşığı limon suyu.

Küçük bir tencereye veya kepçeye şekeri dökün ve suyu dökün. Orta ateşe alıp şerbeti pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Şurubu bir çay kaşığı ile almak gerekir. Sıvı, ipliğe benzer şekilde ince bir akış halinde akarsa, şurup henüz hazır değildir. Akış kalınsa, tencere ocaktan alınabilir. Lütfen şurubun hazır hale getirilmesi gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde kremanın kıvamı bozulur ve pastanın veya böreğin üzerini krema ile kaplayamazsınız.

Pişirmeye devam ediyoruz. İyi soğutulmuş yumurta aklarını kalınlaşana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş, dövmeyi bırakmadan onlara sıcak şurubu dökmeye başlayın. Tüm şerbeti döktükten sonra ekleyin. limon suyu ve kütleyi yaklaşık 4-5 dakika dövmeye devam edin. Muhallebi protein kremi hazır! En iyi kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılır.

O yüzden bugün evde kremalı pasta yapmayı öğrendik. Tabii ki, bu mutfak ürünü için seçenekler, önerdiğimiz tariflerle sınırlı değil. Artı, her zaman malzemelerle deney yapabilirsiniz. Çok yakında kendi imzanız olan ev yapımı krema tarifine sahip olacağınızdan eminiz.

Tereyağlı kek kreması, stabilitesi ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle bir klasik olarak kabul edilir. şekerleme sanatı. İster Malezya tekniğinde gül çiçekleri olsun, ister sakızla kaplanmadan önce bir tatlıya net şekiller vermek olsun, çeşitli görevlerin üstesinden gelebilir. Çok sayıda farklı tarifler hazırlıkları, kek olarak normal klasik bisküvi kullanılsa bile pastanın tadını kökten değiştirmenize olanak tanır.

Klasik tereyağlı kremanın hazırlanması kolaydır ve şekerlemeye yeni başlayanlar için uygundur. Şeklini mükemmel bir şekilde tutar ve şekerleme nozülleri aracılığıyla çeşitli kabartma desenlerle kolayca biriktirilebilir. Yağ ne kadar yağlı olursa, krema o kadar lezzetli olur.

Klasik sürüm için şunları kullanın:

• 200 gr. paket krema. yağlar;
• 160-180 gr pudra şekeri;
• 30-45 ml inek sütü.

Adım adım pişirme:

1. Oda sıcaklığında, parmakla kolayca bastırılabilecek kıvama gelene kadar tereyağını yumuşatın. Pudra şekerini eleyin. Mağazadan satın alınan pastörize süt yerine ev yapımı süt kullanıyorsanız, kaynatıp soğutmak daha iyidir. Çalışma için ideal yağ sıcaklığı 25 derecedir. Kremada şeker tanecikleri olmaması için şeker değil sadece pudra şekeri almalı ve mutlaka elekten geçirmelisiniz.
2. Önce tereyağını beyaz ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve ardından geri kalan malzemeleri küçük parçalar halinde içine ekleyin: önce toz, ardından süt.
3. Bitmiş krem, gür, parlak ve pürüzsüz olacaktır. İstenirse dut, kahve veya çikolata aroması biraz ekleyerek dut şurubu, kahve veya kakao.

Yoğunlaştırılmış süt ile tatlı tabaka

Yoğunlaştırılmış süt içeren tereyağı kreması, yalnızca kekleri katmanlamak için değil, aynı zamanda pastayı sakızın altına düzleştirmek için bir kütle olarak da mükemmeldir. Tam yoğunlaştırılmış süt alırsanız bu katmanın tadı sütlü olabilir veya kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırken karamel olabilir. Hazırlanması için kullanılan malzemeler aynı sıcaklıkta - oda sıcaklığında olmalıdır.

Krema için gerekenler:

• 300 gr krema. yağlar;
• 400 gr yoğunlaştırılmış süt (kaynatılabilir).

Pişirme metodu:

1. Mikserin çırpma telleri maksimum hızda çalışırken, tereyağını beyaz kabarık bir kütle haline getirin.
2. Bundan sonra, işleme devam ederek, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin, kremayı kabarık ve yoğun bir karışım elde edilene kadar çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt üzerindeki tereyağı kreminin pul pul dökülmesi sıklıkla olur. Bunun nedeni, tereyağı ve süt arasındaki sıcaklık farkından veya tereyağının fazla çırpılması ve ayranın ayrılmasından kaynaklanıyor olabilir. Durumu düzeltmek için krem, pürüzsüz olana kadar bir buhar banyosunda hafifçe ısıtılabilir ve tekrar dövülebilir.

Tereyağı ile doldurulmuş muhallebi tarifi

Bu muhallebi krema, bileşiminde yeterli miktarda tereyağı olmasına rağmen oldukça hafif ve yumuşaktır. Diğer tereyağı dolgularının çoğu, oda sıcaklığında tadını tam olarak ortaya koyuyorsa, o zaman eşsiz tat serinliğin dilinde eriyen ve hemen buzdolabından.

Kullanılan ürünlerin listesi:

• 200 gr krema. yağlar;
• 200 ml su;
• 200 gr toz şeker;
• 50 gr un.

Pişirme algoritması:

1. Reçetedeki su miktarının yarısını şekerle karıştırın ve tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
2. Kalan suyu unla karıştırın ve şurubu kaynatmaya başlayarak ince bir akıntıya dökün. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
3. Sıcak değil ama sıcak muhallebi tabanı tereyağı koyun, oda sıcaklığında küçük keyfi parçalar halinde kesin.
4. Krema malzemelerini mikserle çırpın. İlk başta kütle sarı bir renge ve nadir bir kıvama sahip olacak, ancak yavaş yavaş beyazlaşacak ve kalınlaşacaktır.
5. Yüzeyinde net çırpıcı izleri kaldığında krema hazır olacaktır. Kullanmadan önce, kütlenin soğukta çeyrek saat tutulması tavsiye edilir.

Ekşi krema tereyağlı krema

Çırpılmış krema dolgusu kaçınılmaz olarak keklerin ağırlığının altına düşecektir, bu nedenle bu durumda ekşi krema ile bisküvi keki için tereyağlı krema kullanmak daha iyidir. Klasik tereyağı dolgusundan daha hafif, ancak çırpılmış krema veya şekerli ekşi kremadan daha kararlı çıkıyor.

Bir orta boy kek tabakası için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr krema. yağlar;
• 200 gr pudra şekeri;
• % 20-30 yağ içeriğine sahip 350 gr ekşi krema;
• tatmak için vanilin.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Pişirmeden önce tüm malzemeler, özellikle yağ, oda sıcaklığına getirilmelidir. Aksi takdirde yenmesi mümkün olmaz ve ekşi krema soğuksa krema pul pul dökülebilir.
2. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile birlikte çırpın. Kütle daha açık bir gölge almalı ve hacim artmalıdır. Çırpma süresi 4-6 dakika olacaktır.
3. Sonra küçük porsiyonlarda ekşi krema ekleyin. Çok sıvı ise istenilen krema kıvamına gelince miktarı azaltılabilir. Pişirmenin sonunda biraz vanilya ekleyin ve her şeyi tam anlamıyla bir dakika çırpın.

Eklenmiş çikolata ile

Kekleri süslemek için kremanın yağlı versiyonları protein gibi yağlardan korkmadığından, yukarıdaki tariflerden herhangi biri birkaç yemek kaşığı kakao tozu eklenerek hızla çikolataya dönüştürülebilir. Ancak, şekerlemeciler tarafından sakız için kekleri yumuşatmak için sıklıkla kullanılan dolgunun daha çikolatalı bir versiyonu var - bu çikolata kremalı ganaj.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 105 gr krema. sıvı yağlar (%82 yağ);
• 180 gr bitter çikolata;
• 75 gr yoğun krema(%30'dan itibaren).

Yemek pişirmek:

1. Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın, uygun hacimde bir kaba koyun ve kremanın üzerine dökün. Bu ürünleri şu adrese gönderin: buhar banyosu ve çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Krema ve çikolata pürüzsüz ve parlak homojen bir sıvı haline geldiğinde ocaktan alınmaları ve 40 dereceye kadar soğutulmaları gerekecektir. Sonra içine koyun ve çok yumuşak tereyağını karıştırın.
3. Ilık ganajı streç filmle temas edecek şekilde kapatın ve bir veya iki saat buzdolabına koyun. Krema sertleşip yoğunlaştıktan sonra pastayı süslemeye geçebilirsiniz.

Protein-yağ kremi

Bu kremin tabanı proteinli muhallebi buna İsviçre bezesi denir. Yağ, fondan da dahil olmak üzere kekleri pişirmek, tesviye etmek için çiçekler ve diğer süslemeler oluşturmak için kullanılabilecek kadar kararlılık sağlar.

İsviçre beze için tereyağı ve malzemelerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 90 gr çiğ tavuk yumurtası akı (yaklaşık 3 C1 yumurta akı);
• 200 gr toz şeker;
• 250 gr krema. yağlar.

Nasıl pişirilir:

1. Ocakta bir buhar banyosu oluşturun. Beyazları uygun büyüklükte kuru ve temiz bir kaseye dökün ve tüm şekeri dökün. Ardından kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde banyoya yerleştirin.
2. Sürekli karıştırarak şekerli proteinler (çırpmayın!) 60 dereceye kadar ısıtın ve tüm şeker kristallerini tamamen çözün.
3. Ardından şurubu mikserin orta hızında kabarık ve pürüzsüz havadar bir beze haline getirin. Hazırlanan protein kütlesini çıkarın buhar banyosu ve tamamen soğuyana kadar çırpın.
4. Hazırlığın bir sonraki aşaması tereyağının eklenmesidir. Önce yumuşatılmalı ve 23-25 ​​​​dereceye getirilmelidir. Çırpmaya devam ederken, yağ, proteinlere mikroskobik porsiyonlarda verilir - bir seferde en fazla bir çay kaşığı. Son kaşık yağ da eklendikten sonra protein-yağ kreması hazır olacaktır.

Süzme peynirli seçenek

Süzme peynir ilavesiyle dengeli bir tereyağlı krema, yalnızca kekleri ve küçük kekleri üst üste koymak veya süslemek için değil, aynı zamanda eklerleri, profiterolleri doldurmak için de idealdir. puf tüpleri. Süzme peynirin kuru ve ekşi olmaması önemlidir. Bu daha şişman olacak fermente süt ürünü, sonuç o kadar iyi olacaktır.

Bir porsiyon tereyağlı lor kreması için şunları almanız gerekir:

• 300 gr krema. yağlar;
• 300 gr pudra şekeri;
• 500 gr yumuşak yağlı süzme peynir;
• lezzet için vanilya veya limon kabuğu rendesi.

Pişirme adımları:

1. Süzme peyniri ince gözenekli bir elekten geçirin. Daldırma blenderi ile de yenebilirsiniz. Görev, bitmiş kremin pürüzsüz olması için en homojen kıvamı elde etmektir.
2. Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile maksimum hızda bir mikser kullanarak çırpın. Çırpma sırasında seçilen aromayı (lezzet veya vanilya) ekleyebilirsiniz.
3. Ardından, karıştırıcıyı kapatmadan her iki kütleyi de birleştirmeniz gerekir. Çırpılmış tereyağına küçük porsiyonlarda süzme peynir eklenir.

Fransız Charlotte Tarifi

"Charlotte" güvenli bir şekilde evrensel krem ​​olarak adlandırılabilir, yeniden katmanlanabilirler bisküvili kek, "Kiev" pastasının bir parçası olarak çok güzel. Ve bu kremin şeklini tutma şekli, onu kremsi çiçekler oluşturmak ve pastayı fondan ile kaplamadan önce düzleştirmek için ideal bir kütle yapar.

Charlotte kremasının ana bileşenleri süt ve yumurta şurubu ve çırpılmış tereyağıdır, bu bileşenler için bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 300 gr krema. %73,0 yağ içeriğine sahip sıvı yağlar;
• 180 ml süt;
• C0 veya C1 kategorisinden seçilmiş 1 yumurta;
• 240 gr toz şeker;
• 3 gr vanilya tozu;
• İsteğe bağlı 20-25 ml brendi.

İlerlemek:

1. Yağı buzdolabından çıkarın, böylece şurup eklendiğinde oda sıcaklığıyla yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olur.
2. Yumurtayı şeker ve vanilya ile öğütün, elde edilen karışıma süt dökün. Karışımı içeren kabı ateşe aktarın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından şurubu koyulaşana kadar 4-5 dakika kaynatın.
3. Kaynayan şurup oda sıcaklığına getirilmelidir. Bu süre zarfında yüzeyde yoğun bir kabuk oluşmaması için periyodik olarak karıştırılmalı veya temas halinde streç film ile kaplanmalıdır.
4. Yumuşak tereyağını mikserle çırpın. Kütle daha beyaz ve daha muhteşem hale gelmelidir. Daha sonra küçük porsiyonlarda (en fazla bir çorba kaşığı) çırpmaya devam ederek hafifçe soğutulmuş şuruba ekleyin. Aynı aşamada konyak dökebilirsiniz. Pastayı süslemek için krema (ve sadece "Kiev" değil) hazır.

Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler

pasta süsleme kremi

20 dakika

300 kalori

5 /5 (4 )

Hepimiz çocukluktan geliyoruz ve anneannelerimizin ve annelerimizin bizim için lezzetli bir şeyler hazırlayarak, nezaketlerini ve büyük sevgilerini pişirmeye nasıl kattıklarını hatırlıyoruz. Ama görünüş olarak akrabalarımızın ve sevdiklerimizin tatlıları, mağazadan alınan hamur işleriyle karşılaştırılamazdı. Bugün deneyimli ev kadınları dekorasyon sanatında ustalaşmak için çok çaba sarf edin şekerleme. Bu yazıda nasıl pişirileceğine bakacağız. uygun krem bir pastayı veya diğer hamur işlerini süslemek için.

Bir pastayı süslemek için krema: temel gereksinimler

Tüm kremler inanılmaz mutfak kreasyonlarıdır. Ayrıca, yüksek kalori içeriği ve plastisite ile karakterize edilirler. Mutfağınızdaki "cephaneliğinizde" çeşitli cihazlara sahip olarak, tatlıları desen ve çizimlerle süsleyebilirsiniz. Çırpma tekniği, çoğu kremin hazırlanmasının merkezinde yer alır. Sonuç, kullanıma ve daha fazla kullanıma hazır kabarık bir kütledir.

Tatlı kütlelerin tek dezavantajı kısa raf ömürleridir. Ve imalatlarında, sıhhi ve sıcaklık koşullarını dikkatlice gözlemlemek gerekir.

Krem yapımı için bir takım temel kurallar vardır. Bu, tatlıların "İncil" inin bölümlerinden biridir:

• Kütle üretimi için sadece alınmalıdır diyet yumurta ve son derece taze ürünler.
• Krem, hazırlandıktan sonra kesin olarak tanımlanmış süreler içinde kullanılmalıdır.
• Yemek pişirmek için ürün miktarını olabildiğince doğru hesaplamak gerekir çünkü uzun süre ayakta kalan artıklar artık dekorasyona uygun değildir.
• Kremayı yalnızca buzdolabında 6 ° C'ye kadar sıcaklıklarda saklayın.
• Kremalı tatlılar ve süslemeli pastalar en fazla iki gün önceden tüketilmelidir.

Bir pastayı süslemek için krem ​​​​çeşitleri

Tatlı krema hazırlamak için birçok tarif ve teknoloji vardır, ancak beş temel grup ayırt edilebilir.

Yağ

Tereyağı kreması en kararlı olanıdır ve diğerlerinden daha uzun süre saklanabilir. En yüksek yağ içeriği yüzdesine sahip doğal tereyağına dayanır. Süt, yoğunlaştırılmış süt, yumurta, pudra şekeri veya şurup ile pişirebilirsiniz. Taze sıkılmış meyve ve çilek suyu, bal, fındık, çikolata ve hatta çay ekleyerek deneyebilirsiniz.

Bu bileşenler, yağ kremlerine belirli bir "lezzet" verir. Kremayı hazırladıktan hemen sonra veya bileşimine göre bir süre sonra pastanızı süslemeye başlayabilirsiniz. Buzdolabında bir günden birkaç güne kadar saklayabilirsiniz.

Protein

Şekerle dövülmüş veya toz haline getirilmiş yumurta akı esas alınarak yapılır. Pişirme Çeşitleri protein kremi ayrıca çok: çiğ yapılabilir, demlenebilir, karıştırılabilir çeşitli katkı maddeleri vesaire.

muhallebi

Muhallebi hem su banyosunda hem de kalın dipli bir tencerede hazırlanabilir. Şahsen ben ilk seçeneği kullanıyorum. Büyükannem bana bunu yapmayı öğretti ve kütlenin yanlışlıkla yanabileceğinden endişelenmiyorum. Bu krem ​​de uzun süre tutmaz. Birkaç saat saklamanız gerekiyorsa, kabı streç filmle krema ile sıkıca kapatın ve üst raftaki buzdolabına gönderin.

kremsi

Krem şanti ile hazırlanır ve alışılmadık derecede lezzetli, hafif, havadar ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Sadece yağ içeriği% 33 ve% 35 olan soğutulmuş krema kullanmanız gerekir, bu durumda iyi kabarırlar. Bu süreçte kremaya tat vermek için yumurta, jelatin, çeşitli meyve ve dut katkı maddeleri eklenebilir.

Kahve, çikolata, kakao, bal, kuruyemiş ve alkol ile de hazırlanabilir. Tereyağı kreması en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır, çünkü buzdolabında en fazla üç saat saklanabilir.

Ekşi krema

Ayrıca kremadan daha az lezzetli değil. Bunun için% 30 yağ ve% 78-82,5 tereyağından taze ekşi krema kullanmalısınız. Daha düşük yağ yüzdesine sahip ekşi krema, krema için uygun değildir, çünkü basitçe çırpılmaz.

Pişirmeden önce kremanın iyice çırpılması ve kıvamının sabit kalması için soğutulmalıdır. Ekşi krema kreması en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Saklayabilirsiniz, ancak buzdolabında iki saatten fazla olamaz.

Güney Afrika'da bulunan kek, konyak emprenyesi sayesinde 100 yıl boyunca korunmuştur.

Evde pasta süslemek için tereyağı kreması nasıl yapılır?

Yukarıdaki kütleleri nasıl hazırlayacağımızı düşünelim, böylece daha sonra ev yapımı bir pastayı onlarla süsleyebilirler. En popüler olan yağ kremidir. Ucuz içerikler, hazırlama kolaylığı ve dokusu sayesinde, bunu güvenle söyleyebiliriz. en iyi krem Evde bir pasta süslemek için. Onunla gerçek bir başyapıt yapacaksın!

Tereyağlı krema ile süslenmiş pastanızın buzdolabında en fazla üç gün saklanabileceğini unutmayın. Bu tür kısıtlamalar gerekli bir önlemdir, çünkü bu kütlenin ortamı bakterilerin büyümesine duyarlıdır.

içerik listesi

Tüm malzemeler herhangi bir markette bulunabilir:

Fotoğraflı adım adım tarif

1. Tereyağı yumuşaması için önce oda sıcaklığında bekletin. Beyazları sarılardan ayırın ve bir süre buzdolabında saklayın.
2. Kalın duvarlı bir tencere veya kaseyi yaklaşık dörtte biri suyla doldurun ve ocağa yerleştirin. Multicooker'ı "Buhar" modunda kullanıyorum. Kim daha rahat. Ana şey buhar banyosu yapmaktır.
3. Ayrı bir kapta soğutulmuş proteinleri ve tüm şekeri koyun.
   
4. Sıvı homojen bir kütle oluşana kadar proteinleri şekerle karıştırın.
   
5. Kaseyi buhar banyosuna yerleştirin. Toz şeker çözülür ve proteinler soğuması için kenara alınabilir.
   
6. Şimdi protein-şeker kütlesini bir mikser veya blender ile çırpın. Orada vanilya ve sitrik asit ekleyin.
   
7. Yüzeyde şeklini koruyan ve yayılmayan karakteristik bir yol görünene kadar çırpmak uzun zaman alacaktır.
   
8. Yumuşatılmış tereyağını yavaş yavaş küçük parçalar halinde yayın. Çırpma işlemini durdurmadan hızlıca yapmaya çalışın.
   
9. Kitleniz hemen yerleşirse merak etmeyin, kısa sürede arzu ettiği ihtişama geri dönecektir. Biraz farklı yapabilirsiniz: tereyağını ayrı bir kapta çırpın ve ardından çırpılmış protein kremasıyla birleştirin.
10. Kütle parlamaya başlar başlamaz, bu onun hazır olduğunun bir bildirimi olacaktır.
    
11. Harika krema hazır! Artık sıkma poşetini onunla doldurabilir, gerekli başlığı takabilir ve pastayı süslemeye başlayabilirsiniz.

Krem şanti hazırlanış videosunu izlemenizi tavsiye ederim. Burada her şey basit ve açıkça gösterilmiştir. Önemli olan, sonucun tüm beklentilerin üzerinde olmasıdır. Çabuk erimez, eklemeyi tolere eder Gıda boyası ve hatta donuyor. Böylesine yağlı bir kütle, tatlınızı ve pastanızı sakız veya protein kreması altında süsleyebilir.

Protein-yağlı KREM pastayı süslemek için
Protein içeren tereyağı kremi
4 protein
200 gram şeker
pudra şekeri 150 gr
5 gram vanilya şekeri
2,5 gram sitrik asit
300-350 gram oda sıcaklığında tereyağ
Beyazları sarılardan ayırın.
Bir su banyosuna koyun.
Su hazneye temas etmemelidir
Şeker-protein kütlesi, kütle hafifçe ısınana ve şeker eriyene kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Ancak kütleyi aşırı ısıtmamaya dikkat edin, sıcak olmamalıdır, aksi takdirde proteinler kıvrılır.
Şeker çözüldüğünde, bu şekilde kontrol ederek, iki parmağınızı protein-şeker kütlesine daldırın ve birbirine sürtün, aralarında şeker taneleri hissetmemelisiniz, kaseyi su banyosundan çıkarın.
Proteinler yoğun zirvelere kadar çırpılmalıdır (10-15 dakika)
Sitrik asit ekleyin.
Proteinler çırpılırken, protein kütlesine bir parça tereyağı ekleyin ve bir mikser ile sürekli çırpın.
Kütle kalınlaşana ve çırpıcılardan bir kabartma deseni olan bir topakta toplanana kadar çok fazla yağ dökülmelidir.
İlk yağ parçalarını kremaya eklemeye başladığınızda, krema önce sıvı hale gelecektir, ancak her Yağ ilavesi ve daha fazla çırpma ile krema koyulaşacaktır.
Son olarak 150 gr pudra şekeri ekleyin, bu kremayı stabilize etmeye yardımcı olacaktır.
Bu krem ​​boyayı tolere eder, çok iyi donar ve normal tereyağlı krema kadar çabuk erimez.
Bu krema ile sakız veya protein kreması altında pasta yapabilirsiniz.
Bu krema pastayı süsleyebilir.
Pastayı süslemek için protein-yağ KREMİ hazır.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Evde pasta süslemek için protein kreması nasıl yapılır?

Protein kütlesi hafif ve nazik bir zevktir. Ana şey, hiç yağ içermemesidir. Ayrıca böyle bir kitleden ne inanılmaz şeyler yaratılabilir? güzel takı tatlılar için tam teşekküllü bir ikram olarak yenebilir!

içerik listesi

Bu tarife göre protein kütlesi de çok ucuz. İhtiyacın olacak:

• 5 parça. tavuk yumurtaları;
• 300 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. Jelatin;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 135 ml kaynamış su.

Fotoğraflı adım adım tarif

Proteinleri bir yumurtadan hızlı ve kolay bir şekilde izole etmek için, bütün bir yumurtanın kabuğunu kalın ve keskin bir iğne ile delin. Proteinler ortaya çıkan deliklerden dışarı akacak ve yumurta sarısı yumurtanın içinde kalacaktır.

• Proteinlere yakından bakın. İçlerine ne yağ ne de yumurta sarısı girmemelidir. Aksi takdirde, iyi kabarmazlar ve yükselmezler.
• Tüm malzemeler iyice soğutulmalıdır. Ayrıca çırpma kabı da soğuk olmalıdır.
• Proteinlerin daha güçlü çırpılması için onlara bir tutam tuz veya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Kullanılan alet ve gereçler temiz, yağdan arındırılmış ve kuru olmalıdır. Küçük bir su damlasının bile yumurta aklarının çırpılmasını engelleyebileceğini unutmayın!

Kek kreması video tarifi

İşte size pastayı süslemek için sadece protein kreması olan başka bir tarif. Basittir ve mükemmel sonuçları vardır. Kesinlikle lezzetli hamur işlerinizi süsleyeceğiniz kalın ve gür bir protein kütlesi almalısınız.

Bir pasta tarifini süslemek için protein kreması nasıl yapılır Lezzetli ve hızlı pişirmenin sırrı

Kremalı pasta nasıl yapılır? basit ve lezzetli tarif pastanızı süslemek için protein kreması yapmak! Kremalı pasta tarifi için malzemeler: 4 adet yumurta. şeker 230 gram. Bir tutam tuz. Bir tutam sitrik asit.
Pasta kremasının nasıl yapılacağına dair video tarifimizi dikkatle izliyoruz ve evde her şeyi hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli hale getireceksiniz.
Kek, hamur işleri ve tatlılar için daha fazla tarif görün: https://goo.gl/N56avC
Hamurdan turta ve hamur işleri için tarifler https://goo.gl/ZtROYD
Şenlikli ve lezzetli yemekler: https://goo.gl/I9PPfz
Müzik:
"Kaygısız" bestesi, sanatçı Kevin MacLeod'a aittir. Lisans: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Orijinal versiyon: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Sanatçı: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Evde pasta süslemek için muhallebi nasıl yapılır?

Klasik bir muhallebi pişirmeyi denemenizi öneririm. Hazırlanması çok kolaydır ve en önemlisi her tür kek için uygundur. Kek ıslatabilir ve süslemeler yapabilirler. Acemi bir hostesseniz ve hangi basit ve hızlı pasta süsleme kreminin en iyisi olduğunu arıyorsanız, bu tam olarak seçenektir. Onunla eşit bir şekil vereceksiniz hazır kek, tümsekleri, kusurları ve çatlakları maskeleyerek tatlı ve sulu hale getirir.

Kütle, buzdolabında bir günden fazla saklanamaz. Elverişli olarak, artık ürün kapaklı bir kapta dondurulabilir veya ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir. Süslenebilir taze orman meyveleri veya meyve dilimleri.

içerik listesi

Klasik bir muhallebi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 350 ml süt;
• 100 gr şeker;
• 230 gr tereyağı;
• 3 gr tuz;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 30 gr nişasta veya un;
• 2 adet yumurtalar.

Fotoğraflı adım adım tarif

Kek kreması video tarifi

Bu arada, bu aynı klasik muhallebi tarifi. Her şey, izlemesi keyifli ve dinlemesi ilginç olan sevimli bir büyükanne tarafından ayrıntılı bir şekilde açıklandığı için video ilginç görünüyor.

Muhallebi - Klasik Tarif Büyükanne Emma'dan

Büyükanne Emma'nın kitaplarını satın alın → https://www.videoculinary.ru/shop/
Grandma Emma's Recipes kanalına abone olun → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Muhallebi nasıl yapılır - Büyükanne Emma'dan tarif ve ipuçları. Fransız Mutfağı her zaman ünlü gurme tatlılar. Fransa'dan tarifler tüm dünyada bir hit. Muhallebi - pastacı, en yaygın krema. Muhallebi, kek ve hamur işlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, bir Napolyon kekinin hazırlanmasında, tübülleri doldurmak için puf böreği vesaire. Bunlar ve daha fazlası için tarifler lezzetli tatlılar web sitemizde Kekler ve hamur işleri bölümünde bulacaksınız Muhallebi - fotoğraf ve video içeren bir tarif. Büyükanne Emma bir video tarifi paylaşıyor muhallebi— adım adım ayrıntılı bir tarife bakın ve sorular sorun → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
İçindekiler:
Süt - 1 litre
şeker - 300 gram
Yumurtalar - 4 adet
Un - 120 gram
Tereyağı - 20 gram
Vanilya şekeri - 10 gram
—————————————————————————————
web sitesi → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Video tariflerimizin çoğunda besteci Daniil Burshtein'ın müziğini kullanıyoruz.
————————————————————————————

Sosyal medyada yemek pişirme videosu ağlar:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
tamam → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
İngilizce tariflerimiz:
web sitesi → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Evde pasta süslemek için tereyağı kreması nasıl yapılır?

Evde pasta süslemek için hazırlanan kremler çok farklı olabilir. Tek ortak noktaları kusursuz tatlarıdır. Ama kendi deneyimlerime göre inanılmaz derecede yumuşak ve en hafif kremin kremsi olduğunu söyleyebilirim. Zengin, sütlü, nötr bir tada sahip beyaz köpük gibi görünür. çeşitli tarifler sırlar ve kremler. Her şeyi belirtilen tarife göre doğru yaparsanız köpüğün çok stabil olacağını ve şeklini uzun süre koruyacağını garanti ederim ki bu pastaları süslerken çok güzel.

Tereyağlı krema ile pasta süslemesi yapmadan önce yeni başlayanlara hangi kremayı kullanacaklarını söylemelisiniz. Pişirmeyi süslemek için iki tür uygundur: bitkisel ve doğal.

bitkisel krema bir emülsiyondur sebze yağı ve yağların yanı sıra stabilizatörler. Böyle bir ürünün tadı doğal olana çok benzer. Bitkisel analog, daha yoğun, daha kalın ve sabit bir kıvama sahiptir. Aşağıda verilecek tarife göre, bir litre kremadan pastayı süslemek için üç litre çırpılmış köpük hazırlayabilirsiniz. Bu krem, nozullarla dekorasyona uygun kaplarda üretilir. Genellikle pazarlarda bulunabilirler - bir kutuda çırpılmış krema.

doğal krem- ürün çok yüksek kalorili, yağlı ve zengin bir süt tadına sahiptir. Beyaz veya hafif sarı renktedirler. Dekorasyon için sadece yağ içeriği% 30'u geçenler uygundur. Daha az yağlı olanlar ya yenemezler ya da çok çabuk düşerler. Bitkisel olanların aksine daha az havadar ve daha kaprislidirler.

Tatlı kütleyi hazırlama teknolojisi doğru izlenmezse, kolayca yerleşir veya yayılırlar. Bununla birlikte, iki ağır argüman onların lehlerine konulabilir - bu, düşük kalorili sebze analogunun aksine, tat ve kullanışlılıktır.

Bitkisel kremaya fazla kapılmayın. Birçok koruyucu ve stabilizatör içerirler. Bu, uğraşmak için yeterli zaman olmadığında hostes için acil bir yardımdır. doğal ürün. Bu tür krema şeker kullanmaz, bu nedenle nötr sütlü bir tada sahiptir. Bu sayede bitkisel krema her türlü hamur işi ile kombine edilebilir. Kremaya pudra şekeri eklenebilir, böylece şekerleme tatlandırılır.

Dekorasyon olarak doğal çırpılmış krema ile yarışın evde pişirme, belki de tanımlanan diğer kitlelerin gücünün ötesinde. İlk kez evde krem ​​şanti ile pasta yapıp süslemeyi düşünür düşünmez hemen tercih etmenizi tavsiye ederim. endüstriyel ürün. Ambalaj, yağ içeriğinin yüzdesini ve kremin raf ömrünü gösterecektir.

İdeal seçenek, kremin kendisinden başka bir şey içermemelidir. Endüstriyel kremanın yağ içeriğinin minimum yüzdesi 10, maksimum 42'dir. Piyasada büyükannelerden% 50 veya daha fazla yağ içeren bir ürün satın alabilirsiniz, ancak ondan kaliteli bir krem ​​\u200b\u200balamazsınız. Tarifin rehberliğinde, çırparken alacaksınız doğal yağ ama krem ​​şanti değil. Çırpıldıktan sonra hamur işlerini süslemek için uygun olan kremanın optimal yağ içeriği yüzdesi 30-40'tır.

içerik listesi

Kremsi bir kütle oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr krema;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker veya toz;
• 2 çay kaşığı vanilya özü.

Fotoğraflı adım adım tarif

Kek kreması video tarifi

KREM KREM stabil, her türlü hamur işi için mükemmel.

Kremalı sufle ile bisküvi rulo EMERALD. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Hassas kremsi krema - kekler, kekler ve tüm hamur işleri için SOFFLE. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
çocuk pastası Açıklıkta kirpi. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Evde pasta süslemek için ekşi krema nasıl yapılır

Yaz ve meyve mevsimi hemen köşede, bu nedenle birçok ev hanımı, krema ve meyvelerle süslenmiş bir bisküvi pastası veya rulo pişirmenin cazibesine karşı koyamayacak. Krema, meyvelerle iyi gider, ancak keklerin ağırlığı altında yerleşirler ve ekşi krema şekerle çırpılmaz. Bu nedenle, durumdan lezzetli bir şekilde çıkmanın en basit ve en güvenilir yolu, ekşi krema ve tereyağı kremasıdır. Kıvamı oldukça yoğun ve aynı zamanda hafiftir. Krem şanti ve klasik tereyağı kütlesinin tüm olumlu yönlerini özümsedi.

içerik listesi

• 200 gr yağlı tereyağı;
• 200 gr pudra şekeri;
• 1 gr vanilin;
• 400 gr yağlı ekşi krema.

Ekşi kremamızın tüm malzemeleri bunlar.

Fotoğraflı adım adım tarif

Bu tarifte oranları istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Amacına göre ekşi krema miktarı değiştirilebilir. Çok hassas bir doku elde etmek istiyorsanız ekşi kremanın yarısını ılık kaynamış sütle değiştirin. Kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı çırpma sürecinde bitmiş kalın kütleye süt eklemeniz gerekir. Bu, kütle tabakalaşmadan “kaprisler” olmadan sıvı alabilene kadar devam ettirilebilir.

Ayrıca özgünlük vermek için şeker yerine yoğunlaştırılmış süt veya meyve şurupları. Kakao, yumurta sarısı, konyak veya rom ile deney yapın. Krem çeşitleri çok değerli ve ilginç.

Kek kreması video tarifi

En basit ürünler, minimum süre - ve bitirdiniz! Bu video tarifinden krema yapmanın kanıtlanmış yöntemi sizi kayıtsız bırakmayacak. Özellikle herhangi bir ev yapımı pastayı süslemek için uygun olduğu için inanılmaz derecede lezzetli, kalın ve havadar çıkıyor.

Kek için ekşi krema. Kalın ve çok lezzetli bir krema hazırlamak ne kadar kolay.

Bu krem ​​en fazla 10 dakikada hazırlanır. basit ürünler, ancak herhangi bir pastayı süsleyebilecek çok lezzetli, kalın ve havadar bir tereyağlı krema ortaya çıkıyor.

Ürünler:
ekşi krema %25 - 350 gram (ekşi kremayı gece tartmak daha iyidir)
tereyağı - 180 gram (1 paket)
pudra şekeri - 1 su bardağı
bıçağın ucunda vanilya
1 bardak=250ml

Sınıf arkadaşları grubumuza katılın https://www.ok.ru/lenivayaku