Pastalar hemen hemen her tatil masasını süslüyor. Tabii ki, uzun zamandır onları süpermarketlerde ve tatlı dükkanlarında almaya alışkınız, ancak kendi ellerinizle bir pasta yapmak ne kadar harika! Malzemeler zevkinize göre seçilebildiği için harika bir tatlı çıkıyor. Protein kremalı lezzetli ve çok karmaşık olmayan bir bisküvi keki üzerinde duralım. Bu tatlıyı herkes beğenecek, bu yüzden pişirmeye başlamaktan çekinmeyin!
Bisküvili kek yapmak için malzemeler:
- Test için:
- 8 yumurta;
- toz şeker - 150g;
- sitrik asit - bir tutam;
- un - 150g. Krema için:
- 4 protein;
- 150 gr şeker;
- bir tutam sitrik asit. Dekorasyon ve katmanlama için:
- kendi suyunda kiraz - 150g;
- kiraz şurubu - 100 mi;
- bütün badem - 100g;
- çikolata sosu;
- çikolata - 10g.
Protein kremalı bisküvi keki yapma yöntemi:
Hamurun hazırlanmasıyla başlayalım, yani. bir bisküviden. Proteinleri sarılardan ayırın (7-8 yumurta alın). Bu, proteinlerde bir damla yumurta sarısı olmaması için çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde proteinleri kırbaçlamak imkansız olacaktır.
Yumurta aklarını 2 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık şeker. Kuru bir kapta uzun süre dövmeniz gerekir. Beyazlar biraz kalınlaştığında, bir tutam sitrik asit ekleyin, kalın tepeler olana kadar çırpmaya devam edin. Bunu yapmanın en iyi yolu bir blender veya bir mutfak robotu kullanmaktır.
Sarıları kalan şekerle ayrı ayrı çırpın.
Çırpılmış proteinleri (yarısını alın) ve yumurta sarısını birleştiriyoruz. Çok "hafifçe" aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle bir spatula ile karıştırın.
Unu bir elek ile eleyin ve yumurta karışımına ekleyin. karıştırıyoruz.
Kalan proteinleri hamura ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Üzerine hamuru dökün. Kaşıkla düzeltin.
180C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Küçük çaplı uzun bir fırın tepsiniz varsa, pişirme süresi 45 dakikaya kadar uzayabilir. Bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerine parmaklarınızla hafifçe bastırmanız gerekir. "Yaylanır" ve geri düzleşirse, bisküvi hazırdır!
Pastayı soğutun, 2-3 ince kek şeklinde kesin (bu durumda 2). Onları kiraz şurubuna batırın.
Köpürmeye başlar başlamaz şeker ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. Ardından, bir tutam sitrik asit ekleyin ve yüksek hızda kalın, kalın olana kadar çırpın.
Bitmiş krema ile alt keki yağlayın.
Vişneleri kendi suyunda kremanın üzerine yayıyoruz.
İkinci pastayı kaplıyoruz ve ayrıca krema ile cömertçe yağlıyoruz. Kekin kenarlarını da fırçalamayı unutmayın.
Hamuru hazırlamak için kullanılan tabaklar tamamen temiz ve yağsız olmalıdır.Sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın .... proteinleri bir karıştırıcı ile şekerle çırpın, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin, yavaş yavaş şeker ekleyin .Dik bir köpürene kadar çırpın, ardından sarıları teker teker ekleyin, çırpmadan. unu ana kütle ile iyice karıştırın ve hemen multicooker kasesine dökün.Altına yağlanmış bir daire parşömen kağıdı koydum, multi'nin kenarlarını hiçbir durumda yağlamayın !!! 1 saat PİŞİRME moduna getiriyoruz.. Süre geçtikten sonra çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.. Bisküviyi çıkarırken ince tahta bir spatula ile kenarlarını kaldırıyorum.
krema tarifi
Pasta kremasında protein - muhallebi yapıyoruz.
Krema için ihtiyacımız var:
- 3 ham protein,
- 300 gr şeker
- 100 ml su
- 1/2 poşet vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı limon suyu veya sitrik asit.
Şurup için:
- 300 gr şeker
- 100 ml su
Karıştırın ve kaynatın, köpüğü çıkarın ve kalın bir iplik veya yumuşak bir top örneğine kadar kaynatın.Şurubu pişirme sürecinde bir örnek alın. Şurup büyük “yağ” kabarcıklarında kaynarken, bir kaşıkla biraz şurup alın ve soğuk suya batırın. Sudaki şuruptan bir top yapmaya çalışın. Eğer yapışırsa, hazırdır. Şurup yayılırsa çok erken, biraz daha kaynamaya bırakın. Tüm pişirme işlemi 8-10 dakika sürer.
Şurubu izlemelisiniz. "Altın ortalamayı" yakalamak gerekiyor. Zayıf bir şurup pişirirseniz - proteinleri demlerken krema sıvı olur. Bir sonraki örnek için sindirirseniz (top değil karamel), kremin karamel taneleri ile homojen olmadığı ortaya çıkabilir.
Çırpılmış proteinlerde, çırpmayı durdurmadan, İNCE bir şeker şurubu akışına dökün. Limon suyu, vanilya şekeri ekliyoruz ve şeklini koruyan sabit, kalın bir krema olana kadar çırpmaya devam ediyoruz. İlk başta, proteinler yerleşir, panik yapmazlar, ancak daha sonra hacim kazanırlar. Krem şeklini iyi tutar, hazır. Dekorasyona başlayabilirsiniz.
Choux hamurundan yapılan bu pasta sıradışı, iştah açıcı görüntüsü ve mükemmel tadıyla sizi kendine hayran bırakacak. Narin ve havadar, her tarafı protein kremi bulutlarıyla örtülü, dikkat çekiyor ve tükürük salgısının artmasına neden oluyor.
Choux böreğinden börek almaya korkuyorsanız ve sadece profesyonel bir şefin yapabileceğini düşünüyorsanız, bunun doğru olmadığını bilin.
Tüm tavsiyelere harfiyen uyarsanız, profiterol veya ekler hazırlarken herhangi bir zorlukla karşılaşmazsınız. Bir çift için çırpılmış bir protein kremi, yemyeşil, yoğun, sarkmayan kütlesi ile sizi memnun edecek.
Lezzet Bilgisi Kekler ve hamur işleri
Kek Malzemeler:
- 1 bardak su;
- tuz;
- 1 bardak un;
- tohumlar veya kuruyemişler (dekorasyon için);
- 80 gram tereyağı.
Krema Malzemeler:
4 protein;
1 su bardağı şeker.
Protein kremalı havadar bir choux pasta keki nasıl yapılır
1. Fırını açın (200 derece).
2. Bir tencereye su dökün, tuz ve yağ ekleyin, ateşe verin. 
Tereyağı eriyip su kaynayınca elenmiş unu karışıma ekleyin. Tahta bir spatula ile hızlı ve iyice karıştırın.
Hamur pürüzsüz bir kıvama gelince tavayı ocaktan alın. 
Muhallebi yumurta kütlesine girin (birer birer). 
Hamuru bir mikser ile iyice çırpın. 
Hamuru bir hamur torbasına doldurun ve hamurun 2/3'ünü yuvarlak bir şekle sokun. 
Pastayı sarısı ile yağlayın, kıyılmış fındık serpin ve fırına koyun. 
Kalan hamuru daha küçük bir forma koyun, fırına gönderin.
5 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve eklerleri 25-30 dakika daha pişirin.
Kekleri fırından çıkarın, tahta bir kürdan ile birkaç taraftan delin (böylece hava çıkar ve kek “batmaz”). 
Büyük bir tencereye biraz su dökün, bir kase sincapla örtün ve kütleyi ateşe verin. 
Yüksek hızda bir karıştırıcı ile beyazları çırpmaya başlayın, yavaş yavaş kremaya şeker ekleyin. Protein kütlesi hızla boyut olarak artacak, yoğun ve gür hale gelecektir. Bulaşıkları ateşten çıkarın. 
teaser ağı
Büyük muhallebi keki 2 parçaya kesin. Alt tabakaya biraz krema sürün.
Ayrı olarak hazırlanmış bir kek ile kapatın.
Üzerine kalan protein kütlesini bolca uygulayın.
Kekin üstünü örtün.
Choux böreğini protein kremalı bitki çayı veya koyu kahve ile servis edin.
Herhangi bir fırıncı veya şekerlemeci iyi hamur işleriyle övünebilir, ancak protein kremalı kek tarifini bilmek her aşçı için rekabet yaratacaktır. Ayrıca, özellikle Yeni Yıl tatillerinin arifesinde, ailenize bir rahatlık ve şenlik havası atmosferi verebilirsiniz. Böyle harika bir lezzeti pişirmek ve birleştirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez ve pastayı protein kremasıyla süslemek, farklı meyveler kullanarak hayal gücünüze geniş bir seçenek bırakır. Böyle kar beyazı bir tatlı, kaliteye kolayca uygundur.
İçindekiler:
Hamuru hazırlamak için:
- yumurtalar - 3 adet;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- kefir - 1 yemek kaşığı. (herhangi bir yağ içeriği);
- un - 2 yemek kaşığı;
- soda - 0,5 çay kaşığı (sirke içinde söndürülmüş).
Emprenye hazırlamak için:
- ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı. (%15 yağ);
- toz şeker - 2/3 st.;
- vanilin - 1 paket;
Protein kremini hazırlamak için:
- sincaplar - 3 adet;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı;
- vanilin - 1 paket.
Protein kremalı kek nasıl yapılır?
İlk önce pastayı hazırlayacağız. Bunu yapmak için, yumurtaları bir kaseye çırpın ve bir çırpma teli veya çatalla biraz çırpın. Ardından şekeri ekleyip karıştırın. Kefiri ekleyip tekrar karıştırın. Ardından, sodayı sirke içinde söndürün ve kalan malzemelere ekleyin. Unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Kek yanabileceğinden yuvarlak şekli bitkisel yağla yağlayın. Hamuru dökün ve önceden ısıtılması gerekmeyen fırına koyun. 170-180 derecede 25-30 dakika pişirin. Yaklaşık 10 dakika sonra kürdan veya kibritle kekin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.
Kek pişerken emprenyesini hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi krema, toz şeker ve vanilyayı karıştırın. Ekşi kremayı şeker tamamen eriyene kadar bırakın. Bitmiş kek iyi yükselmeli ve havadar olmalıdır. Hala sıcak olan keki fırından çıkarın ve hemen ortadan ikiye kesin. Her iki parçayı da önceden hazırlanmış bol miktarda ekşi krema emdirme ile yağlayın. Ekşi krema, sıcak keke iyi ve hızlı bir şekilde emilir, böylece kek sulu olur. Pastanın her iki yarısı da ekşi krema ile ıslandığında, bir parça diğerinin üzerine koyarak pastayı birleştiririz.
Pastayı bir kenara koyup protein kremasını dekorasyon için hazırlıyoruz. Daha sonra bir su banyosu kullanacağımız için suyu önceden kaynatın. Beyazları sarılardan ayırın, böylece yumurta sarısı yağ damlacıklarına bulaşmaz. Bu bir önkoşuldur, aksi takdirde proteinler iyi kırbaçlanmayacaktır. Bulaşıklar soğuk ve kuru olmalıdır. Bir tencereye alıp yumurta aklarını tam içinde köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra sitrik asit, vanilin ve pudra şekerini küçük parçalar halinde sürekli çırparak ekleyin. Karıştırıcıyı kapatmadan tavayı bir su banyosuna koyduk. 15 dakika çırpmaya devam ediyoruz. Beyazlar sert tepeler oluşturmalı ve çırpıcıya iyice yapışmalıdır. Artık pastayı süslemeye başlayabiliriz. Tüm pastayı krema ile yağlayıp kaşıkla küçük dalgalar yapıyoruz. Ve kenar boyunca, bir pasta şırıngası kullanarak herhangi bir desen çizin. Protein kremalı pastayı buzdolabında en az 4 saat çıkarıyoruz ve geceyi sabaha kadar geçirmek daha iyi.
Ayrıca http://xcook.info sitesinde kek, tatlı ve diğer yemeklerin fotoğraflarını içeren ilginç tarifler bulunabilir.
Böyle bir muamele herhangi bir tatil için uygundur ve konukları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Mutlu çay!
Protein kremalı renkli bir bisküvi pastası, özellikle bir düğün veya Paskalya için herhangi bir tatil için bir dekorasyon olacaktır. Böyle bir tatlı, düzgün pişirilmiş hamur işleri nedeniyle yüksek ve beyaz kremaya pembe, açık yeşil ve beyaz tatlılar eklerseniz çok yumuşak olur. Tatlılara ek olarak, böyle bir inceliği taze meyveler ve meyveler, taze nane yaprakları vb. Ana şey, dekorasyondan sonra pastayı sevmeniz!
Bisküvi tatlısını hazırladıktan sonra mutlaka birkaç saat ıslanıp soğumaya bırakın. İnanın bana, ev yapımı kek, mağazadan satın alınan versiyondan çok daha lezzetli ve aynı zamanda bunun için tüm malzemelerin maliyetini hesaplarsanız çok daha ucuz!
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: unlu Mamüller .
Toplam pişirme süresi: 30 dakika.
porsiyon: 8 .
İçindekiler:
Hamur:
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- toz şeker - 1 yemek kaşığı.
- buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 2 tutam
Krem:
- yumurta akı - 2 adet.
- toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Emprenye:
- reçel - 1 yemek kaşığı.
- dekorasyon için şeker.
Pişirme metodu:
Tavuk yumurtalarını suda yıkayın. Sarıları farklı kaplarda proteinlerden ayırın, karıştırmamaya dikkat edin. Ev tavuklarından elde edilen yumurtaları kullanarak, parlak sarı sarısı sayesinde fırınlanmış ürünlere daha renkli bir renk vereceksiniz.
Proteinleri koyduğunuz kabın tamamen kuru olduğundan emin olun. Beyazları iki tutam tuz ile mikser yardımıyla iki katına çıkana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş 0,5 yemek kaşığı ekleyin. kütleyi çırpmayı bırakmadan bir kapta toz şeker. Yumurta aklarının tamamen çırpılması yaklaşık 7-10 dakika sürecektir. Ancak bu sefer mikserinizin gücüne de bağlı.
Mikser bıçaklarını durulayın ve yumurta sarısını 0,5 yemek kaşığı ile çırpın. beyaza kadar toz şeker.
Bu olur olmaz, çırpılmış proteinleri yumurta sarısı kütlesine yavaşça hareket ettirin ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Bisküviyi düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınıza dair ipuçları için buraya bakın.
Bisküvi sadece iyi ısıtılmış bir fırında pişirildiği için buğday ununu dökün ve ısıtmak için fırını açın! En son tüm kütleyi mikserle düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
Bir fırın tepsisini tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın ve bisküvi hamurunu içine aktarın.
Kalıbı fırına koyun ve 180-200 derecede pişirin. Bisküvinin yüzeyini izleyerek yaklaşık 30 dakika. Bisküvinin üstü zaten kızarıyorsa, ancak içi henüz pişmemişse, yüzeyini folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Pişmiş ürünlerinizin soğumasına izin verdiğinizden emin olun!
Bisküviyi yatay olarak üç parçaya kesin. Pastanın üstü çok dışbükey ise, biraz kesin.
Her katmanı reçel ile ıslatın. Bütün meyvelerle veya kiraz veya kayısı gibi küçük meyvelerle reçel kullanılması tavsiye edilir. Burada .
Pastanın tamamını toplar toplamaz, protein kremasını proteinleri çırpma prensibine göre çırpın. Kalın ve yoğun olmalıdır.
Kremayı tüm kekin üzerine hem üstüne hem de yanlarına yayın ve soğukta bekletin. 2-3 saat sonra bitmiş bisküvi pastası süslenebilir. Seçtiğiniz herhangi bir şeker veya tatlıyı kullanın.- Soğutulmuş tatlıyı servis edin. İstenirse porsiyonlar halinde kesilebilir. Aromatik çay demlemeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Sahibine not:
- Evde yavaş bir ocak varsa, içinde bisküvi pişirmek daha iyidir - bu mutfak aletindeki “kaprisli” bisküvi hamuru benim için her zaman mükemmel şekilde pişirilir. Aynı zamanda, pastanın yüzeyi neredeyse hiçbir zaman dışbükey olmaz.
