Çocuklarınız için yapabileceğiniz en hızlı ve bütçeye en uygun tatlı, protein kremalı puf böreğidir. 0,5 kg puf böreğinden, ağzınızda kolayca eriyen yaklaşık 12-15 lezzetli tüp elde edilir! Onları protein kremi ile doldurarak bütçenizi korursunuz çünkü böyle bir dolumun neredeyse hiçbir maliyeti yoktur. 20-25 dakikada hazırlanan tatlıyı çocuklarınıza öğleden sonra veya ara öğün olarak rahatlıkla servis edebilirsiniz.
Bu kokulu hamur işleriÇocukluklarını hatırlattığı için etrafındaki herkes kesinlikle beğenecek.
İçindekiler
- 0,5 kg mayasız milföy
- 2 tavuk yumurtası
- 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı. ben. kokusuz bitkisel yağ
Yemek pişirme
1. Vaktiniz ve muazzam sabrınız varsa, puf böreği manuel olarak, ancak çoğu zaman ikisine de sahip değiliz, bu nedenle mağazada 0,5 kg puf böreği alın - ucuzdur. Hamuru çözdürün ve bir tabaka halinde yuvarlayın: oval veya dikdörtgen - farketmez.
2. Hamuru un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
3. Yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
4. Tüplerin dışını bitkisel yağ ile yağlayın - fırın kapları ve üzerlerine en dar tabandan başlayarak hamur şeritleri.
5. Kalan sebze yağı gres parşömen kağıdı ve ortaya çıkan pişirme boşluklarını üzerine koyun.
6. Yumurtaları iki kaba kırarak beyazları sarılardan ayırın. Bir mutfak fırçası ile boşlukları üstte tavuk sarısı ile yağlayın ve 200C'de 10-12 dakika fırında pişirin.
7. Tüplerin yüzeyi kızarır kızarmaz çıkarılabilirler.
8. Kalıpları çıkarmadan önce tüpleri soğumaya bırakın.
9. Tüpler soğurken, soğutulmuş tavuk proteinlerini bir tutam tuzla kütle iki katına hatta üç katına çıkana kadar çırpın.
10. Bu olur olmaz - dökün toz şeker ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
11. Soğutulmuş tüpleri bir mutfak şırıngası veya poşeti kullanarak krema ile doldurun ve servis yapın!
Çay veya kahve yapmayı unutmayın - tadını çıkarın!
sahibine not
1. Kremayı çırpmaya yönelik kase, proteinlerin sahip olduğu sıcaklığa kadar soğutulmalı ve ayrıca silinerek kurutulmalıdır.
2. Protein köpüğünün hazır olduğunun bir işareti, kap bulunduğu yerde döndürüldüğünde hareketsizliğidir. Yüzeyde sivri tepecikler göründüğünde optimum kıvama ulaşılır. Aşçılar onlara istikrarlı zirveler diyor.
3. Milföy hamurunu tamamen yumuşak olana kadar çözmemek daha iyidir, aksi takdirde yuvarlanması zor olacaktır. Hala dokunulamayacak kadar soğuksa, ancak yeterince elastikse, oklavayı alma zamanı.
4. Hostes, çırpma işleminin son aşamasında kremaya 3-4 damla ekleyerek renklendirebilecektir. Pancar suyu. Sebzenin kendisi ne kadar parlaksa, pembe ton o kadar zengin olur.
5. Kek dolgusunun çıkıntılı kısmında kabuklanmaması için tüplerin açık olan kısmına bisküvi veya bisküvi serpilir. kum kırıntısı. Tepeleme seçeneklerinden biri, kakao granülleri ile karıştırılmış rendelenmiş ekmek kırıntılarıdır.
6. Tarife dahil çiğ yumurta. Onları piyasadan veya köylülerin elinden satın almamalısınız. İtibarına önem veren saygın süpermarketlere giren ürün, biyolojik kontrolden geçirilerek termometreli raflarda teşhir edilmektedir. Her yumurta kırılmadan önce iyice yıkanmalıdır!
Muhtemelen her birimiz hayatımızda en az bir kez protein kremalı puf böreği denedik. Bugün size evde puf böreği pişirebileceğiniz bir tarif sunuyoruz. Tarif son derece basit ve yemek pişirmek size fazla zaman almayacak, ancak sonuç tek kelimeyle harika olacak!
- İhtiyacımız olan yemeği hazırlamak için:
- Hazır puf böreği - 2 yaprak
- Yumurta sarısı - 1 adet. (yağlama için)
- Krema için:
- 2 yumurtanın beyazı
- Su - yarım bardak
- Şeker - 1 su bardağı
- Vanilya şekeri
- Limon suyu - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Protein kremalı puf tüpleri tarifi
Puf tüpleri oluşturmak için konilere ihtiyacımız var. Özel külahlarınız yoksa, normal pişirme kağıdından kolayca yapılabilir. Koniler, hamurun ağırlığı altında düzleşmemeleri için sıkı olmalıdır.
Bitmiş puf böreğinin buzunu çözün, biraz açın ve şeritler halinde kesin.
Tüpler oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, tabandan başlayarak, sonraki her sıra bir öncekini yukarıdan hafifçe kaplayacak şekilde hamuru sarıyoruz. Büyük şişler yapmak istediğim için 2 şerit yufkayı kör edip etrafını sardım. Bitmiş tüpleri bir fırın tepsisine yaydık, güvenilirlik için tereyağı ile yağlanabilir. Tüpleri, hamuru körleştirdiğiniz yer fırın tepsisine yönlendirilecek şekilde yerleştirmek daha iyidir.
Yumurta sarısını proteinden ayırın. Sarısı bir kaseye koyun, biraz su ekleyin, karıştırın. Tüplerimizi sarısı ile iyice yağlayın ve altın bir kabuk oluşana kadar önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun.
Şimdi kulağa garip gelse de, başlangıçta “Tubule” pastası ve pastası yoktu. Bu incelik, tatillerde Avrupa'nın fakirleri tarafından artıklardan hazırlanarak izin verildi. mayasız hamur, ve tat için şurup dökme.
Durum sadece 16. yüzyılda, waffle pişirme tavası icat edildiğinde değişti. O zaman tüpler cetvellerin masalarına göç etti ve yol boyunca kendilerini kremayla zenginleştirdi.
Artık o meşhur lezzeti tatmak için kral olmaya hiç gerek yok. Kendine saygılı herhangi bir kafenin çeşitlerinde bulunur. Ancak evde inanılmaz derecede hassas “Tubule” pastasını pişirmek ve akrabalarınızı yeteneğinizle şaşırtmak çok daha ilginç.
Evde en hafif protein kreması ile puf böreği pişirmek için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak. Hamurun içine koymanız gerekecek:
- un - 350 gr (+ 3 (4) yemek kaşığı);
- su (soğuk) - 150 ml;
- tereyağı (margarin) - 200 gr ( oda sıcaklığı);
- tuz - ½ çay kaşığı.
Pişmiş tüpleri krema ile doldurmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta akı;
- 225 gr şeker;
- ½ çay kaşığı sitrik asit;
- su (kaynar su) - 75 ml.
Hazırlık hakkında birkaç söz. Evde boruları pişirmek için özel metal koniler varsa - harika! Değilse, bu harika bir tatlı yapmak için bir engel değildir. Konik şekilleri kendi başınıza oluşturmak kolaydır. Burada, çocuk el sanatları için sıradan karton uygundur.
Dikdörtgenler halinde kesilmeli, pişirme kağıdı (veya folyo) ile sarılmalı ve alt kısmı bir zımba ile sabitlenerek istenen boyutta torbalara sarılmalıdır. Doğaçlama koniler hazır. Karton yoksa, birkaç kat parşömen ile geçebilirsiniz.
Hazırlık bitti, kremalı tüpler oluşturmaya başlayabilirsiniz:
- AT soğuk su tuzu çözmeniz gerekir. Unu büyük bir kaseye eleyin (300 gram - belki bu yeterlidir) ve suya dökerek hamuru yoğurun. Gerekirse, daha fazla un ekleyin. Ancak, çok kıskanç olmamalısınız: hamur aşırı sıkı olmamalıdır.
- Un glüteninin şişmesini sağlamak için (bu, haddeleme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır), gelecekteki puf böreğinin iş parçasının “dinlenmesi” gerekir. Masanın üzerine bırakılmalı, bir kase veya havlu ile örtülmelidir. 10 dakika sonra tekrar yoğurun ve tekrar 20 dakika yalnız bırakın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını (veya margarini) 3-4 yemek kaşığı un ile karıştırın ve bu kütleden bir tuğla oluşturun. Kıvamı hamurla yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
- Daha sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına tereyağlı tuğlayı yerleştirin. Ardından tereyağını bir hamur zarfına "paketleyin" ve 1 santimetre kalınlığında açın. Bir oklava ile yavaş ve pürüzsüz bir şekilde çalışmanız gerekir - daha sonra ortaya çıkan hamur katmanları yırtılmaz ve hamur işleri gür olur.
- Rulo tabakayı tekrar bir zarfa katlayın ve 20 dakika yalnız bırakın. Ardından prosedürü tekrarlayın, ancak “dinlenme” için 30 dakika ayırın. Son haddelemeyi yapmak için kalır ve bundan 20 dakika sonra hamur nihayet pişirme için tamamen hazır olacaktır.
- Protein kremalı tüplerin hazırlanmasının en çok zaman alan kısmı geride kalıyor. En ilginç olanı başlıyor. Hamuru ikiye bölün ve bir parçayı yarım santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. 1,5 - 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Dar uçtan başlayarak hazırlanan konilere sarın. Spiralin bobinleri, boşluk kalmayacak şekilde hafifçe üst üste gelmelidir.
- Gelecekteki tüpleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, sarısı ile yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılması gereken fırına gönderin. Pişirme işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir.Tüpler altın rengi olur olmaz çıkarabilirsiniz. Hala sıcak - koni içermez (bir sonraki tüp partisi için kullanışlı olacaktır).
- Protein kreminin zamanı geldi. Şekeri kaynar suda eritin ve kısık ateşte koyun. Karıştırın, birkaç dakika kaynatın (altta kabarcıklar görünene kadar).
- Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, yavaş yavaş ekleyin sitrik asit. Hazırlık göstergesi ters çevrilmiş bir kasedir (sincaplar aynı anda hareket etmemelidir).
- Ayrıca, protein kremi ile çalışmaya şu şekilde devam edilmelidir: büyük bir buz kabına çırpılmış protein içeren bir kap yerleştirin ve sıcak şurubu ince bir akışa dökerek çırpmaya devam edin. Kütle tamamen soğuyana kadar bu işlemi durdurmayın.
- Çok az şey kaldı: Bu zamana kadar soğuyan tüpleri protein kremalı bir şekerleme şırıngasıyla doldurun. Burada prensip olarak her şey hazır. Bununla birlikte, sonucu “düzeltme” ve ayrıca tedaviyi dekore etme arzusu varsa, serpebilirsiniz. üst parça badem kırıntıları veya rendelenmiş kurabiyeler ile krema ve pudra şekeri ile tüpler.
Basitleştirilmiş sürüm
Bugün sunduğumuz fotoğraflı tarifi protein kremalı gevrek ve havadar puf tüpleri çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Protein kremi, bu tür tüplere özel bir hassasiyet ve ağırlıksızlık verir, ancak bundan hoşlanmıyorsanız, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması ile değiştirebilirsiniz ve Tereyağı, ayrıca çok lezzetli olacak. Ayrıca stokta yoksa metal kalıplar tüplerin hazırlanması için umutsuzluğa kapılmayın, çünkü bu tür kalıplar düz kağıttan kendi ellerinizle kolayca yapılabilir.
İçindekiler puf böreğinden protein kremalı tüplerin hazırlanması için (16-18 adet küçük boy için):
- puf böreği - 500 gr
- yumurta beyazı– 70 gr
- su - 35 gr
- şeker - 140 gr
- limon suyu- 1 yemek kaşığı.
- vanilya şekeri- 1 çay kaşığı
- yumurta sarısı - 1 adet.
Protein kremalı puf böreği ruloları - fotoğraflı tarif:
İlk önce tüplerinizi hazırlayın. Bunu yapmak için, milföy hamurunu kenarları yaklaşık 30-40 cm ve hamur kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olan uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
Açılan hamuru fotoğrafta gösterildiği gibi 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Hamur şeritlerini metal veya ev yapımı bir borunun etrafına uzun bir spiral şeklinde sarın. Bu arada, bu tür tüpleri kendi elinizle yapmak çok kolaydır, sadece düz A4 kağıttan dar bir koni oluşturun, koniyi istediğiniz boyuta kesin ve açılmaması için kırtasiye zımba ile sabitleyin. Her tüpü birkaç kat folyoya sarın. Hepsi bu, evde lezzetli puf böreği yapmak için boşluklarınız var.
Yumurta sarısına biraz su (kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı) veya süt ekleyin ve bir çatalla hafifçe sallayın. Ürünleri elde edilen karışımla yağlayın.
Milföy tüplerini 190-200 C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-17 dakika kadar pişirin. altın kahve. Tüplerin pişirme süresi boyutlarına bağlı olarak biraz değişebilir.
Bitmiş tüpleri soğumaya bırakın ve pişirme kaplarından çıkarın.
pişirmek protein kremi puf böreği tüpleri için. Bunu yapmak için, tüm toz şekeri derin bir tencereye dökün ve üzerine 35 gr su ekleyin.
Tencereyi ateşe koyun ve karışımı şekerin tamamen çözülmesi için hafifçe karıştırın, şurubu kaynatın. Kaynattıktan sonra şurubu orta ateşte yaklaşık 5 dakika veya 112-116 C sıcaklığa kadar kaynatın.
Şurup pişirilirken yumurta aklarını geniş bir kaseye dökün ve hafif tepecikler oluşana kadar çırpın. Onlara vanilya şekeri ekleyin.
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpmaya devam edin.
Şurup hazır olduğunda, soğumaya bırakmadan, yumurta aklarını ince bir akış halinde dökün, mikser ile maksimum hızda sürekli çırpın. Proteinlerin hacmi önemli ölçüde artacaktır, bu nedenle çırpma için bir kap seçerken bunu göz önünde bulundurun. Yumurta aklarını oda sıcaklığına gelene kadar çırpın.
Çilekli protein kremasına taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Bitmiş kremayı kıvırcık veya yuvarlak uçlu bir hamur torbasına aktarın. Aniden bir pasta çantanız yoksa, kremayı sıkı bir torbaya veya kırtasiye dosyasına koyun ve bir köşesini kesin.
Soğutulmuş puf böreği tüplerini hazır protein kremasıyla doldurun.
Dilerseniz servis yapmadan önce keklerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Hepsi bu kadar - protein kremalı puf böreği tüpleri hazır! Onları masaya servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
