çikolatalı krema nasıl parlak yapılır. Çilekli dondurma için malzemeler

Bu kremayı kekle ilişkilendiriyorum " kuş sütü". Özellikle Sovyetler Birliği'nde büyüyenler, annelerimizin ve anneannelerimizin yaptığı tatlıları ve pastaları yiyenler, bu sırın tadını pek çok kişi bilir diye düşünüyorum. sana bir tarif sunuyorum kakaolu çikolata sosu, şekerleme yapmak için kullanılabilir veya sadece bir kaşıkla yiyebilirsiniz =)

Yemek pişirmek için gerekenler

Tencere veya kepçe (tercihen kalın tabanlı)

Malzemelerin listesi:

50 gr. Tereyağı, yağ içeriği %80;

45 ml. süt, yağ içeriği %3.2 (~ 3 yemek kaşığı);

60 gr. şeker (~ 4 yemek kaşığı);

10 gr. kakao tozu (~ 3-4 çay kaşığı).

Pişirme işlemi:

pişirmek çikolata sosu kakaodan yapmak hiç de zor değil, ancak süreçteki bazı noktalar dikkate alınmalıdır. Daha yakından bakalım =) Malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bir tencereye veya kepçeye (tercihen kalın tabanlı) her şeyi koyarız. gerekli malzemeler: tereyağı, süt, şeker ve kakao tozu.

Ardından, tencereyi veya kepçeyi sobaya gönderin. Kakaodan çikolatalı kremayı hem su banyosunda hem de güveci doğrudan ocağa göndererek pişirebilirsiniz. İlk kez yemek pişiriyorsanız veya güvenli oynamak istiyorsanız, sırları bir su banyosunda pişirmek daha iyidir. Elbette süreç daha uzun sürecek ama hiçbir şey yanmayacak ve süreci kolayca kontrol edebilirsiniz. Ve buzlanmayı doğrudan sobanın üzerine yerleştirerek pişirmeyi seçerseniz, ateş ortalamanın biraz altında yapılmalı ve ocaktan herhangi bir yere hareket ettirilmemeli, krema sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde işe yaramaz ve yanar. . Tabii ki, bir su banyosunda sır hazırlanırken, karıştırılması da gerekir, ancak bu durum pişirme işlemini yarıda keserseniz yanma olasılığı daha düşüktür.

Pişirme yöntemini seçtikten sonra, tencereyi ocağa koyun ve kakaodan çikolatalı krema yapma işlemine başlayın. Başlamak için, tüm bileşenler tamamen dağılana ve homojen bir kütleye dönüşene kadar bekleriz. Sonra kütle kaynamaya başlayacak. Bu aşamada kremayı karıştırmaya devam etmek önemlidir (özellikle doğrudan ocakta seçeneğini seçtiyseniz). Böylece glazeyi 2-3 dakika kaynatın. Her şey, buzlanma hazır!

Sır kullanımı:

Kakaodan çikolata sosu, çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir. Kekleri emprenye etmek için mükemmeldir. Ve eğer emprenye için glaze kullanmak istiyorsanız, pişirdikten sonra biraz soğumaya bırakın ve sıvı haldeyken kekleri emprenye ederiz.

Ayrıca pastanın üstünü bu kremayla (örneğin, "Kuş Sütü"), donutları veya eklerlerle süslemeyi gerçekten seviyorum. Ve son zamanlarda çok sık bu sırdan yapıyorum çikolata lekeleri kekin üzerinde.

Çoğu zaman, kek lekeleri şunlardan yapılır: çikolata ganache(çikolata ile karıştırın yoğun krema), ama bu malzemeler evde olmadığında bence kakaolu çikolatalı kremadan da güzel lekeler yapılabilir. Bunu yapmak için, bitmiş sır, yoğun bir şekilde karıştırılmalı, ihtiyacınız olan kıvama getirilmelidir. Sır daha kalın hale gelmelidir. Ana şey tutarlılığı izlemek çünkü. Buzlanma çok kalınlaşabilir ve ondan güzel lekeler çıkaramayabilir.

Size başarısız bir damla glaze örneğini göstermek istiyorum. Bu durumda, çok sıvı olduğu ortaya çıktı ve lekeler işe yaramadı. Sonuç olarak, tüm sır cam aşağı.

Ve bu örnekte, bence, buzlanma lekeler için biraz kalın çıktı (buzlanmanın sıvı olduğu ortaya çıktığından çok daha iyi görünmesine rağmen). Buzlanmayı gerektiği kadar kalın yapmayın. çok kötü bir şekilde boşalabilir (ve güzel görünmeyecektir) veya hatta parçalar halinde damlayabilir.

Ve bana öyle geliyor ki, buzlanma çok iyi bir kıvama sahipti, bu da güzel, hatta lekeler yapmayı mümkün kıldı.

Bir notta:

Böyle bir sır için yüksek kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir. Çünkü Kaynatırken yağın ana kütleden ayrıldığı ve tabii ki sırın bozulduğu bir kereden fazla oldu.
Güzel lekeler yapmak için pastanın kendisi soğutulmalı ve krema sıcak olmamalıdır.

Başvuru kakaolu çikolata sosuçok çeşitli. Kek katmanlarını ıslatmak, donutları ve eklerleri cilalamak, kekin üstünü kaplamak ve çikolata lekeleri yapmak için kullanılabilir. Ve bence daha birçokları var farklı seçenekler bu cilayı nerede kullanabilirsiniz. Deneyin ve deneyin =)

Bu tarif sizin için yararlı olduysa, elinizdekilerle ilgili geri bildiriminizi bırakırsanız sevinirim =)

Çikolatalı krema, şekerlemeleri süslemek için sıklıkla kullanılır. Bu tür sır son zamanlarda icat edildi. Çok uzun zaman önce bir başyapıt olarak kabul edildi mutfak Sanatları, çünkü yapıldığı kakaonun maliyeti oldukça yüksekti. Bu tür sır, yalnızca en pahalı ve zarif şekerlemeleri süslemek için kullanıldı. Bugün çikolata sadece zenginler için değil herkes tarafından erişilebilir. Ancak, sadece günlük değil, aynı zamanda gurme lezzet mutfak sanatları alanındaki uzmanların yaratıcılığının bir ürünü olan .

Basit çikolata sosu nasıl yapılır?

Bazen şekerlemeleri kaplamak için basit bir çikolata sosu hazırlanır. Kakaoya şekerli su eklenir. 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı suya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için kakao tozu ve şeker su ilavesiyle karıştırılır. Kompozisyon çok güzel yavaş ateş, sürekli karıştırılarak pişirilmelidir. İlk önce şeker çözülecek ve ardından kütlenin kendisi köpürecektir. Kabarcıkların ortaya çıkmasından bir dakika sonra ateşten alınır.

Biraz soğumasını ve koyulaşmasını beklemelisiniz. Karışım hala sıcaksa, sıvı haldedir ve soğutulmuş halde hızla katılaşır ve şekerlenir. pişirmen gerekiyorsa bebek keki veya muhallebi kekleri, daha sonra henüz soğumamış olan kremaya az miktarda tereyağı eklenir. Daha sonra tüm karışım mikser ile çırpılır. Bundan sonra daha hafif bir tat kazanır.

Ekşi krema ile çikolata sosu nasıl yapılır

Sırları evde hazırlamak için en yaygın tarifi kullanabilirsiniz, tadı belirli bir ekşiliğe sahip acı çikolataya benzeyecektir. Şekeri seyrelten odur, bu nedenle ekşi krema varlığı sırlı kekleri tadı lezzetli yapar.

Sırlı bir kek hazırlamak için, onu kaplamak için ürünler alınır, örneğin:

tereyağı (2 yemek kaşığı);
ekşi krema (100 gr);
kakao tozu (3 yemek kaşığı);
şeker (3 yemek kaşığı).

Sırlı bir kütle oluşturmak için ekşi krema, şeker ve kakaoyu bir tencerede karıştırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra, içine yağ koymak, ürünler tamamen eriyene kadar her şeyi pişirmeye devam etmek gerekir. Daha sonra bileşim ateşten çıkarılır, çok soğuk değildir. Keklerin, keklerin, hamur işlerinin sırlanmasında kullanılır. Bu tip Sır soğudukça koyulaşmaya başlar ama sertleşmez.

Kakao ve nişastadan çikolata sosu nasıl yapılır?

Alternatif olarak, cilayı güzel yapabilirsiniz. orijinal yol. Karışımı demlemeden nişasta bazlı bir tarif var. Ekşi krema ve tereyağının buraya eklenmesine gerek yoktur.

Bileşim çok yavaş sertleşir, bu nedenle kütle hem soğuk hem de sıcak şekerlemelere uygulanabilir.

Sırlı pişirme kaplaması aşağıdaki bileşenlere göre yapılabilir:

patates nişastası (1 yemek kaşığı);
kakao (3 yemek kaşığı);
pudra şekeri (3 yemek kaşığı);
su (3 yemek kaşığı).

Pudra şekeri, kakao ve nişasta bir kaseye alınır. Yeterince soğutulmuş su eklendikten sonra tüm bileşim iyice karıştırılır. Bitmiş kütle, pişirmeyi örtmek için kullanılır. Örneğin, bu miktarda karışımla yaklaşık 8 mini kek (kek) kaplanabilir.

Mikrodalgada çikolata sosu nasıl yapılır?

İyi yemek yapanlar için mikrodalga fırın, aşağıdaki ürünleri içeren sır hazırlama tarifini uygulayabilirsiniz:

süt (3 yemek kaşığı);
şeker (1/2 su bardağı);
tereyağı (2 yemek kaşığı);
kakao tozu (3 yemek kaşığı);
acı çikolata (1/3 bar).

Glazürün hazırlanmasına başlanır, süt ısıtılır, böylece şeker içinde çözülür. Tereyağı kakao ile karıştırılır, karışım süte eklenir, çikolata da oraya konur. Her şeyi mikrodalgaya özel bir kaba koyarak 3-4 dakika sonra çıkarılır. Artık bitmiş kütle, amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Profesyonel çikolata sosu tarifi

Bir profesyonel gibi yemek yapmak yeterince zor. Ancak, aşağıdaki ürünleri gerektiren özel bir tarife göre kendi başınıza profesyonel çikolatalı krema yapmayı deneyebilirsiniz:

yoğunlaştırılmış süt (1 yemek kaşığı);
tereyağı (1 yemek kaşığı);
kakao tozu (1 yemek kaşığı).

Bu tarifi hatırlamak oldukça kolaydır. Tereyağı erir. Kakaolu yoğunlaştırılmış süt eklendikten sonra, her şey karıştırılır, şekerlemeyi bitmiş çikolata sosuyla kaplamak için ovalanır.

Parlak çikolata sosu nasıl yapılır?

Tüm ürünleri ısıtmadan çikolatalı krema yapmak için başka bir tarif var. Sonuç olarak, neredeyse gerçek çikolatalı krema elde edebilirsiniz, sadece parlak.

Bu oluşmaktadır:

süt (1/2 su bardağı);
tereyağı (1,5 yemek kaşığı);
pudra şekeri (1/2 su bardağı);
kakao (3 yemek kaşığı);
vanilya.

Parlak bir kütle hazırlanırken, bir pastayı veya pastayı kaplamak için kakao pudra şekeri ile karıştırılır, daha sonra karışım ılık süt ile seyreltilmelidir. Kullanmadan önce yumuşamış tereyağı koymak gerekir. Karışıma vanilin eklenir, ardından parlak bir çikolata sosu elde edilene kadar dövülür. Kütlenin bu kadar çabuk donmasını önlemek için, önce amaçlanacağı şekerlemeyi hazırlayın.

Aynalı çikolata sosu için iki tarif

Sır için gerekli ürünler:

jelatin (8 gr);
şeker (250 gr);
kakao tozu (elenmiş 80 g);
krema (80 mi);
su (150 mi);
bitter çikolata (doğranmış 50 gr).

Ayna cilasını yapmak için jelatini paketin üzerindeki talimatları izleyerek suya batırın. Bir tencereye alın, içine şeker koyun, elenmiş kakao tozu ekleyin. Kompozisyona su ve krema dökün, ateşe verin, karıştırırken kaynatın. Karışım zaten kaynadığında, yangın hemen kapatılır. Ezilmiş olan bitter çikolatayı ekledikten sonra her şey karıştırılır. Daha sonra karışıma ıslatılmış jelatin eklenir, ardından her şey tekrar karıştırılır.

Kompozisyon soğumaya bırakılır oda sıcaklığı. Bundan sonra, pastayı buzdolabından çıkarmanız, bir tel rafa koymanız, şekerlemenin yüzeyini hazırlanan aynalı çikolata sosuyla kaplamanız gerekir. Ortaya çıkan kütle sadece dekore edilmiştir. üst parça keki veya tüm ürünü ve kenarlarını fındık veya kırıntılarla serpin.

Özel bir spatula, pastayı ayna sır ile süslemeye tamamen yardımcı olacaktır, bunun yardımıyla kompozisyon, ürünün kenarlarının kenarına daha yakın bir şekilde tırmıklanarak aşağı akabilir.

Süzülen kütle toplanır, süzülür ve gerekirse yeniden kullanılır. Daha sonra kek hemen bir tabağa geçmeli ve 2 saat buzdolabında saklanmalıdır. Bütün kütle donduğunda, pasta masaya servis edilir.

Aynalı sır kullanarak "Kuş Sütü", "Daniella" gibi pastaları ve diğer şekerleme türlerini süsleyebilirsiniz.

Pierre Herme'den aynalı çikolata sosu için ikinci tarif oldukça basittir. Kaliteli olması gereken çikolata, su, bal, jelatin ve yoğunlaştırılmış süt alınır. Özellikle yoğunlaştırılmış süt ve çikolatanın kalitesine dikkat etmelisiniz. Hazır jelatin kullanarak şekerleme ürünlerini kaplamak için böyle bir bileşim hazırlayabilirsiniz, ancak normal jelatin de uygundur. Tam bir yemek kaşığı jelatin alın (üstte). Herhangi bir bal alabilirsin, ama şekerli değil.

Önce jelatin 30-35 ml suda şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika ıslatılır. Bal, şeker, suyun geri kalanı kalın duvarlı bir güveç içine konur ve bileşim kaynama noktasına getirilir. Yaklaşık 2 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, bileşim ısıdan çıkarılır, oraya yoğunlaştırılmış süt eklenir, her şey karıştırılır. Bundan sonra, şişmiş jelatin tamamen çözülebilecek şekilde serilir. Ne zaman ayna sır Pierre Erme'den hazır, daha sonra şekerlemeleri örtmek için kullanılır.

Bitter çikolata sosu nasıl yapılır?

Bu kadar popüler bir Sacher pastası için krema yapmak istiyorsanız, Hindistan cevizi parçaları. Çikolata sosu yapımında kullanılan ürünler:

süt (2 yemek kaşığı);
bitter çikolata (1/2 su bardağı);
pudra şekeri (1/2 su bardağı).

Tüm çikolatalar bir su banyosunda kırılmalı ve çözülmelidir. Daha sonra süt ve pudra şekeri karıştırılarak eriyen çikolataya karışım eklenir. Her şey ateşe verilmeli ve karıştırılmalıdır. Kek için kalın bir çikolata sosu almalısınız.

Fındıklı çikolata sosu nasıl yapılır?

Çoğu zaman, bitter çikolatalı krema kekler, kekler ve hamur işleri için hazırlanır, ancak beyaz sütlü çikolatadan da yapılabilir. Çikolata sosu için diğer zorunlu malzemelere fındık ekleyebilirsiniz:

süt (1 çay kaşığı);
pudra şekeri (1/2 su bardağı);
tereyağı (1/3 paket);
beyaz çikolata (1 bar);
vanilya;
fındık (çeşitli)

Yağın buzdolabından çıkarılması ve yumuşaması için belirli bir süre bırakılması gerekir. Fayanslar küçük bir tencereye konur. Beyaz çikolata, daha önce kırıldı. Oraya yağ eklendikten sonra, tüm içerikler bir su banyosunda eritilir. Daha sonra süt, pudra şekeri, vanilin, fındık eklenir, her şey karıştırılır ve ocaktan alınır.

Diğer çikolatalı krema tarifleri türleri

Sadece kakao ve çikolatadan değil, aynı zamanda rom, kahve gibi diğer bileşenlerden de pişirme için böyle bir şekerleme kaplaması hazırlayabilirsiniz. yumurta beyazı, Meyve suyu çeşitli meyveler ve meyveler.

Rom sır hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

pudra şekeri (200 gr);
rom (3 yemek kaşığı);
sıcak su (1 yemek kaşığı).

Pudra şekeri bir elekten elenir, ardından sıcak su ve rom bir kaseye dökülür. Her şey tahta kaşıkla ovulduktan sonra parlak sır. 4 yemek kaşığı sıcak su ile 3-4 damla miktarında seyreltilmiş rom özü kullanarak rom sır yapabilirsiniz.

Kahve sır için ana ürünler şunlardır:

pudra şekeri (200 gr);
kahve özü (4 yemek kaşığı);
tereyağı (1 çay kaşığı).

Pudra şekeri elek ile elenir, içine yağ, sıcak kahve özü ilave edilir. Parlak bir sır elde edilene kadar her şeyin tahta kaşıkla ovulması gerekir.

Bir protein sır oluşturmak için aşağıdaki ürünleri alın:

yumurta akı (2 adet);
pudra şekeri (200 gr);
limon suyu (1 yemek kaşığı).

Pudra şekeri bir elek ile bir kaba elenir, oraya limon suyu içeren proteinler eklenir, bundan sonra her şey yeterince hızlı bir şekilde karıştırılmalı, elde yumurta sır, rom, kakao, kahve özü vb. ile tatlandırılmış.

Aşağıdaki ürünleri kullanırsanız renkli sır yapabilirsiniz:

havuç, ıspanak, pancar vb. suyu (3-4 yemek kaşığı);
pudra şekeri (200 gr);
limon suyu (1-1,5 yemek kaşığı).

Pudra şekeri, meyve suyunun eklendiği bir kaba bir elek ile elenmeli ve daha sonra tüm kütle, kekleri veya hamur işlerini süslemenize izin verecek şekilde parlak olacak bir bileşime öğütülmelidir.

Unutulmamalıdır ki, ısıtılmış glaze kremaya uygulanmaz.

Gerekirse, sır ve krema tabakası arasında geçmesi gereken bir tabaka oluşturulur. Aksi takdirde, pudra şekeri ve muhtemelen kakao serpilir. Önce ince bir tabaka, sonra daha kalın bir tabaka uygulamak doğrudur. Hindistan cevizi gevreği, konyak, vanilya veya rom ile birleştirilebilir.

Tünaydın arkadaşlar! Bugün, profesyonel şekerlemeciler, kekleri ve hamur işlerini süsleyerek gerçek şaheserler yapmayı öğrendiler. Bunlar insan ve hayvan figürleri, karmaşık desenler ve resimler, pasta değil, bir sanat eseri. Sevdiklerinizi harika hamur işleri ile şaşırtmak için süper usta olmanın gerekli olmadığını biliyor muydunuz? Evde ayna sır yapmayı bilmek yeterlidir.

Parlak sır bileşimi, şurup şeklinde bir su kısmı ve bir yağ bileşeni - çikolata olan bir tür emülsiyondur. İnanılmaz bir renk paleti ve sıra dışı parlaklık ve yüzey o kadar pürüzsüz ki, yaklaştığınızda yansımanızı görebilirsiniz. Bu nedenle, görünüşe göre, isim.

Dürüst olmak gerekirse, uzun bir süre, hayal gücünü şaşırtan tüm bu tatlıların bir tür akıllı numaradan başka bir şey olmadığından emindim. Böyle mükemmel pürüzsüz, parlak bir kaplama yenilebilir olamaz. Ama olabileceği ortaya çıktı! Ve dahası - kendiniz yapmak hiç de zor değil.

Evde ayna sır nasıl yapılır

Ev yapımı ayna sır tariflerinin gücünüzün ötesinde olduğunu düşünmeyin. Aslında, sadece birkaç nüans ve incelik bilmeniz gerekir ve gerisi arzunuza ve iyi ruh halinize bağlı olacaktır. İlk kez sır yapıyorsanız, muhtemelen mümkün olduğunca eksiksiz cevaplamaya çalışacağım sorularınız olacaktır:

Ne dekore edilebilir

Mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip olduklarından, kekler, hamur işleri, sufleler gibi mousse tatlı ürünlerini kaplamak için ayna sır adı verilen bir sır hazırlanır. Ve bu, spekülerlik ve istenen parlaklık efektini elde etmek için vazgeçilmez bir koşuldur.

Bu tür tatlıların hazırlanması için özel şekerleme halkaları veya silikon kalıplar bu da böylesine kesinlikle pürüzsüz bir yüzey elde etmeyi mümkün kılar.

Bazen geleneksel keklerde kullanılır, ancak genellikle tamamen kaplanmazlar, sadece üstleri örtülür. Sır bu durumda güzel çizgiler akar.

Yemek pişirmek için gerekenler

Glossage - Buna ayna cilası da denir, herkes için oldukça uygun fiyatlı ürünlerden yapılabilir. Bunlar jelatin, şeker, çikolata, glikoz şurubu, melas, gıda boyaları, kakao, vanilin, yoğunlaştırılmış süt. Katılıyorum, tüm bunlar mağazalarda satılıyor.

Pişirme teknolojisi yüksek doğruluk sağlar, bu nedenle ek olarak şunlara ihtiyacınız olacaktır:

Doğru çalışma sıcaklığını seçmek için pişirme termometresi.
Elektronik Denge.
Uzun bardaklı blender.

Sır yapmak için doğru sıcaklık nasıl seçilir

Tüm bileşenler ısıtıldıktan sonra, sır bir blender ile çırpılır. Aynı zamanda, başarılı bir sır için vazgeçilmez bir koşul, sıcaklık rejimine uyulmasıdır. Çalışmayı gözlemleyin sıcaklık rejimiçok önemlidir, çünkü sırlama keklerle çalışmanın son aşamasıdır. Bozulma - önceki tüm çabaları geçersiz kılar.

Kırbaçlama için çalışma sıcaklığı türüne göre 29 - 39 o C olarak kabul edilir. Ortalama olarak - 32 o C olarak kabul edilir.
Daha düşük sıcaklık, tatlıyı kaplamak için zaman bulamadan karışımın "tutmasına" neden olacaktır. Her ne kadar burada bazı incelikler olsa da: Pastanın üzerine güzel damlamalar yapacaksanız, en iyisini seçin. düşük sıcaklık ve mümkün - 29 - 30. Daha yüksekte, çizgiler hızla aşağı kayar ve su birikintilerinde donar.
Çok sıcak sır çok hızlı akacak, boşluklar bırakacak ve istediğiniz etkiyi elde edemezsiniz.
Pastanın iyice donmuş olması da önemlidir, krema ile çalışmaya başlamadan hemen önce çıkarın.

Kek için ayna sır - temel tarif

Bu, ayna cilası yapmak için evrensel bir seçenektir, ustalaştıktan sonra başkalarını halledebilirsiniz.

Yaprak jelatin - 12 gr.
Su - 75 gr. (Suyun gram olarak tartıldığını unutmayın).
Şeker, beyaz çikolata, glikoz şurubu - 150 gr alın. her bileşen.
Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.
Boya - 3 - 4 damla.

Adım adım yemek tarifi:

Jelatini çok soğukta ıslatın. neredeyse buz gibi soğuk su. Bir tabaka bulamazsınız, normal tozu alın, ayrıca suyla doldurulur, ancak oran 1:6'dır. Bu, 12 gr'da olduğu anlamına gelir. 72 gr almanız gereken toz. su.
Yoğunlaştırılmış sütü ve doğranmış çikolatayı bir bardak karıştırıcıya koyun.
Ayrı olarak, bir tencereye su dökün, oraya şeker ve şurubu ekleyin, karışımı şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımı karıştırmayın, sadece bir tencerede sallayın veya hareket ettirin.
Karışım kaynadığında, bir termometre ile ölçün - karışımı 103 o C'ye getirmeniz gerekir. Getirin ve hemen ocaktan alın. Burada bilmek önemlidir: sindirmek - buzlanma pişirilmezse çok kalınlaşır - boşalır.
Şurubu bir bardak karıştırıcıya dökün, orada jelatin sıkın ve sıcaklığı izleyin - 85 ° C'ye düşmelidir. Her şeyi hafifçe karıştırın.
İstenilen boyadan birkaç - üç damla ekleyin ve minimum hızda bir blender ile çalışmaya başlayın. Biraz çırpın, ardından bir renge karar verin ve gerekirse renk ekleyin.

İpucu: Blenderi 45 derecelik bir açıyla tutun ve bardağı yalnızca çalışırken çevirin. Sonra kütlede nasıl bir huni oluştuğunu ve içine baloncukların nasıl girdiğini göreceksiniz. Birçoğu olmamalı ve her şeyi doğru yaparsanız, hiç olmayacak.

Kabarcıklar oluşursa, kremayı bir elek ile süzerek çıkarın, ardından örtün. sarılmak film böylece sır yüzeyinde bir film oluşmaz.

Bundan sonra, kabı 12 saat (gece boyunca) stabilize etmek için buzdolabına koyun.

Sabah, kalite için ayna sırını kontrol edin. Parmağınızla bastırırsanız, elastik ve yaylı hale gelmelidir.

Pastayı süslemeden önce:

Buzlanmayı mikrodalgada ısıtın, bir blender ile tekrar çırpın ve sıcaklığı ölçün. Çalışma - 30 - 35 derece - gerekirse ayarlayın.
Karışımı hızlı bir şekilde bir elekten geçirin ve ağızlı bir sürahiye süzün (bu, işinizi kolaylaştıracaktır) ve donmuş keki dondurucudan çıkarın.

Önemli! Pastayı hemen süslemeye başlayın. En az birkaç dakika bekletilirse, sırın hızla boşalacağı için üzerinde yoğuşma oluşacaktır. Evet ve sırın sıcaklığı düşecek.

Renkli ayna sır

Yukarıda söylediğim gibi ayna sır bir su-yağ emülsiyonudur. Buna dayanarak, bunun için boyalar seçilir. Hem yağda hem de suda çözünür olmalıdırlar.

Aşçılar arasında popüler olan, istenen rengi elde etmek için damlalar halinde eklenen şekerleme jel renkleridir. Ek olarak, yağda çözünen kuru boyalar da alabilirsiniz.

Şaşırtıcı derecede saf beyaz bir renk için, stabil bir beyaz pigment üreten bir toz olan titanyum dioksit ekleyin.
Gümüş veya altın kandurin tozu eklerseniz sedef efekti elde edersiniz.

Dikkat! Sertleştirilmiş ayna sır, sıcaktan daha doygun ve parlak renkli hale gelecektir. Boya eklerken bunu aklınızda bulundurun.

Bu arada beyaz bir plastik kaşığı karışıma batırıp dondurursanız, ilerdeki pastanın rengini dökmeden öğrenebilirsiniz.

Birkaç ipucu daha:

Buzlanma cam ise, toplayın ve dekorasyon için kullanın, ancak sadece kek kırıntıları içermiyorsa. Vurulursa, karışımı bir elekten geçirin ve sonra tekrar kullanılabilir.
Yoğuşma oluşmamasına dikkat edin, aksi takdirde buzlanma kırışacaktır.
Buzlanma çok kalınsa, mikrodalgada tekrar ısıtılması ve çalışmaya devam etmesi gerekir. Böylece birkaç kez ısıtılabilir.
Fazla sır toplanabilir ve bir ay veya daha uzun süre buzdolabında bırakılabilir. uzun depolama sağlanmaz Kek ve dolgulu diğer şekerleme ürünleri
ayna sır, sıcak kuru bir bıçakla kesin.

Çikolata ayna sır - tarifi

Çikolata adı verilen ayna sır, en popüler ev yemeği. Ve pastayı, pastayı ve sufleyi süsleyin. Pekmez bulamazsınız, şerbeti aşağıda anlatıldığı gibi kendiniz yapın.

jelatin - poşet.
Şeker - 240 gr.
Su - 95 gr Pekmez - 80 gr.
Krem, en yağlı, %30'dan fazla - 160 gr.
Kakao tozu - 80 gr.

Jelatin ıslatın: 30 ml toz için. su, yaprak - 200 ml'de.
Kaynamaya başlayan suya pekmezi ve şekeri ekleyin, aynı zamanda kremayı ayrı bir kapta kaynatın.
Kremayı şurupla birleştirin, küçük porsiyonlarda kakao ekleyin.
Karıştırın, şişmiş jelatini ekleyin ve kremayı çırpmaya başlayın. Kekleri süslemek için karışımın sıcaklığı 37 ° C'dir.

Kek için bal ayna sır

Onun yerine glikoz şurubu Eğer bulamazsanız normal balı başarı ile kullanabilirsiniz. Veya kendi şurubunuzu yapın (tarifi aşağıda). bal aroması pastanıza özel bir tat verecektir.

Su - 75 gr.
Levha jelatin - 12 gr.
Şeker, doğal sıvı bal, beyaz çikolata - her biri 150 gr Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.
Boya.

Buzlanma nasıl yapılır:

Ayna karışımının hazırlanması tamamen benzerdir. temel tarif. Sadece balın sıvı olması gerektiğini unutmayın, bunun için bir su banyosunda eritin.

Ev yapımı şurup ile ayna sır

Bu şuruba invert denir, bu da kendiniz yapmak çok kolaydır. Pekmez ve glikoz şurubu yerine kullanılır.

Nasıl pişirilir:

Alın: 350 gr. Sahra, sıcak su- 155 ml, sitrik asit- 2 gr. (bu 2/3 çay kaşığı) ve karbonat- 1.5 gr. (çeyrek çay kaşığı).
Şekeri sıcak suya koyun ve kaynayana kadar kaynatın. Bu olduğunda, sitrik asit ekleyin ve kapak açıkken 20 dakika pişirin. Şurup açık altın rengine dönecektir.
Ateşten uzaklaştırın. sodayı seyreltin tatlı kaşığı su ve şurup içine dökün. Patlama gibi bir şey olacak. Kabarcıklar azaldığında şurup hazırdır. Renk ve kıvam olarak sıvı balı andırır.

Ayna sır nasıl yapılır:

jelatin - 7 gr.
Şeker, beyaz çikolata ve invert şurubu- her bileşen 100 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 70 gr.
Boyalar.

Jelatini ıslatın. Suyu ısıtın, şeker, şurup ekleyin ve sıcaklığı 103 dereceye getirin. Yoğunlaştırılmış sütü dökün ve çikolatayı ekleyin. Karıştırın, istediğiniz boyayı ve jelatini koyun.
Bir blender ile çırpın (sır sıcaklığı 30 - 35 derece olmalıdır). Soğuğa gönder. Dekorasyon için kullanmadan önce, istediğiniz sıcaklığa ısıtın.

Çikolatalı kremayı neyden yapabileceğiniz ve nasıl pişireceğiniz hakkında bir makale.

çikolata sosu keklere, keklere, Paskalya keklerine ve hamur işlerine uygulamak için çikolatadan pişirmek gerekli değildir. Süt veya ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve tereyağı ilavesiyle kakao tozundan hazırlanabilir. Bu sır, tat ve renk olarak çikolatadan bile daha iyidir.

işte bu deneyimli pasta şeflerinden tavsiyeler sır ile çalışırken:

Çikolata sosuna vanilin, rom, konyak, hindistancevizi gevreği ekleyebilirsiniz, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar.
Kaynatılmamış buzlanma çabuk sertleşir, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra uygulanmalıdır.
kapatamaz sıcak sır kek, zaten bulaşmış yağ kremi, ancak gerekirse, önce kremayı kapatmalısınız. sıvı reçel veya kakao serpin ve ardından sırlayın.
Pastayı taze kaynatılmış sırla kaplayamazsınız, biraz soğutulması gerekir.
ilk hamur işiİnce bir sır tabakası uygulayın ve ardından daha kalın.

Kakaolu kek için krema nasıl yapılır?

Tamamen kakaolu çikolata sosuyla süslenmiş kek

Çikolatalı krema kendisi - dekorasyon farklı tatlılar. Ek olarak, krema pürüzlü kekleri eşitleyebilir, böylece çiçekler ve tereyağı, protein veya ekşi kremadan yapılan diğer ürünlerle süslenebilirler.

Kek için çikolatalı kakaolu krema

Yemek tarifi:

Bir tencerede karıştırın yarım bardak şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kakao, 3 yemek kaşığı. süt kaşıkları ve karışımı koyulaşana kadar pişirin.
Biraz soğutun, ekleyin bir tutam vanilin, 30 gr eritilmiş tereyağı ve kabarık olana kadar çırpın.
Pişen üst kekimizin ortasına kremayı sürüyoruz, tüm yüzeyine yayıyoruz, kremanın kenarlardan aşağı akması için kenarlarından tutuyoruz.
Pastayı gece soğuk bir yere koyuyoruz, sabah çayla servis edebilirsiniz.

Kek ilk kaplı Ekşi krema ve sonra deseni uyguladı çikolata kreması kakaodan

Bu sır ile, üst kek bir çeşit krema ile kaplanmışsa, krema üzerine desenler yapabilirsiniz.

Not. Eğer şerbet soğumuş ve koyulaşmışsa kekin üzerine iyi dağılmamışsa biraz su ekleyerek ısıtmanız, sıvıysa bir kaşık şekerle kaynatmanız gerekir.

Kakao ve yoğunlaştırılmış sütten krema, tarif

Kakao ve yoğunlaştırılmış sütten yapılmış çikolatalı krema ile kaplı bir parça kek

Kakao ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

Yemek tarifi:

Bir tencerede karıştırın yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, 2 yemek kaşığı. kakao kaşıkları ve pürüzsüz olana kadar pişirin.
Ateşten alın ve ekleyin 0,5 st. tereyağı kaşıkları..
Hemen kekin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.

Pastanelerde kullanılan kakao, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema ile kaplanmış kek

Profesyoneller tarafından kullanılan kakaodan yapılan çikolatalı krema

Bu sır tarifi pastanelerde profesyoneller tarafından kullanılır. O oldukça basit.

Yemek tarifi:

Bir tencerede eritin 1 inci. bir kaşık tereyağı, kakao ve yoğunlaştırılmış süt, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık.
İyice karıştırın ve herhangi bir pastayı süsleyebilirsiniz.

Süt tozu ve kakao sır tarifi

Kakao ve süt tozundan yapılmış çikolata sosu ile süslenmiş bir parça kek

Kakao ve süt tozundan yapılan krema

Yemek tarifi:

dolduruyoruz 1 inci. bir kaşık jelatin 0,5 su bardağı su ve şişmesine izin verin.
Karıştırma 1 inci. kaşık kakao ve süt tozu, 4 çay kaşığı şeker kaşığı 0,5 su bardağı su dökün ve tüm bileşenler eriyene kadar ısıtın.
Şişmiş jelatin de ateşte çözülür, ancak kaynamaya izin vermeyin.
Sıcak jelatin, kaynayan süt tozu karışımını karıştırın, tereyağı (30 gr) ve tekrar karıştırın.
Krema hazır, pastayı onunla süsleyin ve soğumaya bırakın.

Birkaç saat sonra krema sertleşir ve kek çayla servis edilebilir.

Süt ve kakao ile krema tarifi

Kakao ve sütlü çikolata sosu ile kaplanmış dilimlenmiş kek

Kakao, süt ve undan yapılan krema

Böyle bir sırın yoğunluğu, tarife göre alınan süt ve una bağlıdır, un ne kadar fazla olursa, sır o kadar kalın ve süt ne kadar fazla olursa o kadar ince olur.

Yemek tarifi:

Paslanmaz çelik bir tencereye dökün 1 inci. bir kaşık un ve kakao, yarım su bardağı şeker, 75 ml süt, her şeyi yoğurun ve istenen yoğunluğa kadar hafif bir kaynama ile karıştırarak pişirin.
Ateşi kapatın ve ekleyin 50 gr tereyağı, yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sır, kek ve kekleri kaplamak için kullanılır.

Not. Sırda tereyağının varlığı ona bir parlaklık verir.

Yalın kakaolu çikolata sosu tarifi

Kakao çikolata sosu ile tepesinde dondurma

Yağsız kakaolu çikolata sosu

Yemek tarifi:

Karıştırın emaye eşya 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3 yemek kaşığı. kaşık şeker, 4 yemek kaşığı. su kaşıkları ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ateşten alın, ekleyin 1/3 çay kaşığı yemek kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı. bir kaşık konyak, hepsini karıştırın.

Turtaları, kekleri, kekleri sıcak krema ile kaplıyoruz ve soğuk, dondurmayı sulamak için uygundur.

Dondurma ile doldurulmuş, yağsız kakaolu çikolata sosu ile süslenmiş Profiteroller

Soğuk bir şekilde yağsız çikolata sosu

Bu yağsız kakao sır tarifi orijinaldir ve pişirme gerektirmez. Otelde, doğada hazırlanabilir.

Bu sır uzun süre sertleşmez, hem sıcak hem de soğuk tatlıları örtmek için kullanılabilir.

Yemek tarifi:

Derin bir kapta karıştırın 3 sanat. kaşıklar toz şeker topaklar olmadan, 1 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası, 3 yemek kaşığı. kakao kaşıkları.
Ekleme 3 sanat. kaşıklar çok soğuk su , tekrar yoğurun ve sır kullanılabilir.

Beyaz krema ve yağsız kakaolu çikolata sosu ile süslenmiş çörekler

Kakao Yağı Sır Tarifi

Kakao ve tereyağından yapılmış çikolata sosu ile süslenmiş cupcake

Kakao ve tereyağından yapılan çikolata sır

Yemek tarifi:

Bir tencerede birleştirin 3 sanat. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık süt, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao, 60 gr tereyağı, her şeyi yoğurun ve tereyağı eriyene kadar pişirin.
daha fazla seyreltiyoruz 3 sanat. süt kaşıkları ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Buzlanma kalınsa, ekleyin başka 2-3 yemek kaşığı. süt kaşıkları.

Buzlanma hazır olduğunda, kalın akışlar halinde kaşıktan yavaşça damlamalıdır.

Kalın kakaolu buzlanma nasıl yapılır?

Kalın kakaolu çikolata sosuyla kaplanmış muhallebi kekleri

kalın

Bu çok yaygın bir buzlanmadır. Bitter çikolata gibi tadı var ama ekşi.

Yemek tarifi:

Bir tencerede karıştırın 100 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. kaşık şeker ve kakao, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
muhallebi kaynayınca ekleyin 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları ve tereyağı eriyene kadar kaynatın.
Ateşi kapatın ve hemen keki ve hamur işlerini bununla örtün, aksi takdirde soğuyacak ve kalınlaşacaktır.

Kakao ve ekşi kremadan çikolata sır

Kakao ve ekşi krema ile çikolata sosu içinde çilek

Kakao ve ekşi kremadan çikolata sır

Yemek tarifi:

Paslanmaz çelik bir tencerede birleştirin 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı Ekle 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, karıştırın ve sır kalınlaşana kadar (10-12 dakika) sürekli karıştırarak pişirin.
muhallebi koyulaşınca ekleyin 30 gr tereyağı ve yağ eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
Ateşten alın ve hemen taze hamur işlerini buzlanma ile süsleyin veya buzlu bir çilekli tatlı hazırlayın.

Mikrodalgada kakaolu krema nasıl yapılır?

Mikrodalga fırınlanmış kakaodan yapılmış ve üzerine fındık serpilmiş çikolata sosuyla kaplı paskalya pastası

Mikrodalga kakaolu çikolata sosu

Yemek tarifi:

Ateşte ısınmak 3 sanat. kaşık süt ve yarım su bardağı şeker.
Mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. kakao kaşıkları, ılık tatlı süt, 1/3 bitter çikolata her şeyi mikrodalgaya koyun. 4 dakika sonra kremamız hazır olacak.

Keklerin, paskalya keklerinin, keklerin ve muffinlerin üzerini kremayla kaplıyoruz.

Kakao kremasının güzel tereyağı parlaklığı keklerinize, keklerinize, keklerinize ve donutlarınıza iştah açıcı bir görünüm katacak. Ayrıca dondurmayı süsleyebilir, tatlı irmik ve diğer tatlılar.

Video: Çikolatalı krema. Pişirme sırrı. video tarifi

Çikolatalı kek için çikolatalı krema, en basit ve en basit tatlıyı bile dönüştürebilir. Sadece birkaç basit malzeme iyi tarif, ve ev yapımı tatlılar için mükemmel bir dekorasyon sadece bir çeyrek saat içinde hazır olacak.

Çikolatalı buzlanma nasıl yapılır?

En kolay yol, bir çikolatadan kek için krema yapmaktır. Bunu yapmak için başka bir şeye gerek yok, ancak bir tarif ekleyebilirsiniz. küçük bir miktar Tereyağı. Bir su banyosunda buzlanma için çikolatayı eritmeden önce, bir tencere su ve bir tencereden bir yapı inşa etmeniz gerekir. Açık ateşte çikolatanın eritilmesi tavsiye edilmez, kıvrılabilir.

İçindekiler:

çikolata - 100 gr;
yağ - 20 gr.

Yemek pişirme

Fayansı kırın ve bir tencereye aktarın.
Bir tencerede suyu kaynatın, üstüne bir kase çikolata koyun.
Sürekli karıştırarak, tüm dilimler çözülene kadar bekleyin.
Bu aşamada glaze ocaktan alınır, yağ eklenir, iyice karıştırılır.

Aşağıda tarifi açıklanan çikolatadan yapılan çikolata çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tadı arttırmak için kompozisyonu bir kaşık kakao tozu ile tamamlayabilirsiniz. Fondan soğuyana kadar beklemeniz gerekmez, tatlı için sıcak olarak uygulanır, böylece kek daha iyi ıslanır ve kremanın kendisi sertleşerek parlak bir yüzey oluşturur.

İçindekiler:

bitter çikolata - 100 gr;
tereyağı - 50 gr;
süt - 100 ml;
şeker - 50 gr;
kakao - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
Tereyağı ve çikolata parçalarını atın, sürekli karıştırarak eritin.
Kakaoyu şekerle karıştırın ve süt-çikolata kütlesini bu karışıma bir dere halinde dökün.
Şeker eriyene kadar karıştırın ve sıcakken kekin üzerine sürün.

Bu çikolatalı krema tarifi en basit ve en sorunsuz olanıdır, karo bir su banyosunda veya mikrodalga fırında eritilebilir, bileşime tereyağı eklenmeli, isteğe bağlı olarak daha zengin bir tat için bir kaşık kakao ile desteklenmelidir. Elde edilen şekerleme çok kalınsa, 20 ml dökün. ılık su veya süt. Bu buzlanma seçeneği damla oluşturmak için uygun değildir, ancak sufle kekini kaplamak için uygundur.

İçindekiler:

sütlü çikolata - 100 gr;
kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50 gr;
su - 20 ml.

Yemek pişirme

Fayansı kırın, uygun bir şekilde eritin.
AT sıcak çikolata tereyağı ve bir kaşık kakaoyu atın, iyice karıştırın. Gerekirse ılık su dökün.
Kek için çikolata sosu sütlü çikolata kullanıma hazır.

En yaygın tatlı tasarım seçeneği, kek için çikolata ve krema yapmaktır. Böyle bir fondan mükemmel bir şekilde dekore edilebilir. farklı tatlılar, daha çok ganaj gibi - kalın ve çabuk sertleşen bir krem. Erimeye uygun koyu, yüksek kaliteli çikolatayı seçin; kremanın en az %35 gibi olağanüstü yüksek bir yağ içeriğine ihtiyacı vardır.

İçindekiler:

bitter çikolata - 100 gr;
tereyağı - 40 gr;
krem %35 - 100 ml;
pudra şekeri - 50 gr;

Yemek pişirme

Çikolatayı kırın, bir kaseye aktarın.
Bir tencerede, kremadaki tozu eritin, kaynatmadan ısıtın.
Çikolata dilimlerinin üzerine kremayı dökün, erimelerini bekleyin.
Gerekirse yağı atın, kütleyi bir çırpma teli ile kırın.
Bitter çikolata sosu kullanıma hazırdır.

Çikolatalı ve tereyağlı kek sosu, ev yapımı tatlıları süslemek için yaygın bir seçenektir. Şekerleme için bir baz seçerken, bileşimdeki kakao çekirdeklerinin yüzdesi ne kadar büyük olursa, maddenin o kadar kalın çıkacağını hatırlamak önemlidir. Kekin yüzeyinde damlama olmasını istiyorsanız, soğutma işlemi sırasında krema sertleşeceğinden süt miktarını artırmanız gerekir.

İçindekiler:

acı çikolata - 200 gr;
tereyağı - 150 gr;
süt - 100 ml.

Yemek pişirme

Sütü bir su banyosunda ısıtın.
Sürekli karıştırarak çikolata parçalarını atın.
Tavayı ocaktan alın, yağı dökün, iyice karıştırın ve hemen kullanın.

Mega popüler olanı aslında delicesine basit hazırlanmış. Bu fondan sıradan bir pastayı gerçek bir şahesere dönüştürecek. Jelatin eklenerek parlak bir kütle elde edilir, bileşenlerin geri kalanı bu tür tariflere oldukça aşinadır. Bazın beyaz çikolatadan yapıldığı göz önüne alındığında, bileşimdeki şeker gereksiz olacaktır.

İçindekiler:

süt - 100 ml;
krem %35 - 100 ml;
vanilya;
jelatin - 15 gr;
beyaz çikolata - 150 gr.

Yemek pişirme

Jelatini biraz su ile dökün.
Süt ve kremayı bir tencerede karıştırın, kaynatmadan ısıtın.
Sütü ocaktan alın, çikolata parçalarını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Vanilya ve jelatin ekleyin, pürüzsüz ve parlak olana kadar iyice karıştırın.
Kütleyi bir elek ile süzün ve hala sıcakken tatlıya uygulayın.

Çikolata ve yoğunlaştırılmış süt kreması delicesine tatlı çıkıyor, bu yüzden genellikle şekersiz keklerle kullanılıyor, bu yüzden tadı bitmiş tatlı daha dengeli çıkıyor. Bu fondan, sadece pastayı değil, diğer tatlıları da dekore etme göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Tutarlılık ile, diğer, daha tanıdık seçeneklerden farklı olarak, kütle daha yoğun ve daha kalın çıkıyor.

İçindekiler:

beyaz çikolata - 150 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 100 ml.

Yemek pişirme

Fayansı kırın, bir su banyosunda eritin.
Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın.
Bu kolay çikolatalı kek buzlanma hemen kullanıma hazır.

Bu boya ile en sıkıcı tatlıyı dönüştürebilir. Fondanı süslemek için yüksek kaliteli jel boyalara ihtiyacınız var, ancak bunlara sahip değilseniz, dut şurubu, ancak karışımı zengin bir parlak renkte boyayamazlar. Parlak bir etki için bileşime jelatin ekleyin.

İçindekiler:

pudra şekeri - 100 gr;
su - 100 ml;
beyaz çikolata - 150 gr;
krem - 100 ml;
boya - 5 ml;
jelatin - 10 gr.

Yemek pişirme

jelatin dökün ılık su ve 30 dakika bekletin.
Toz ve sudan şurup yapın.
Kremayı çikolata ile ısıtın, şurubu dökün, bir blender ile çırpın.
Jelatin kütlesine dökün, cihazın gidişatını durdurmadan boyayın.
Glazeyi bir elekten süzün ve hala sıcakken kullanın.

Çikolatalı kek için yumuşak çikolatalı krema yüzeyde sertleşmez, krema gibi pürüzsüz kalır. Bu fondan üst keke iyi emilir, bu nedenle ilave şurupla ıslatılmasına gerek yoktur. Özel bir lezzet için, bileşime konyak veya brendi eklenir, ancak incelik çocuklar için hazırlanırsa, böyle bir katkı maddesini reddetmek daha iyidir.

İçindekiler:

şeker - 150 gr;
konyak - 20 ml;
kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
çikolata - 100 gr;
yağ - 70 gr;
süt - 50 ml.

Yemek pişirme

Çikolatayı eritin, sütü dökün, kütleyi kaynatmadan ısıtın.
Şekeri kakao ile karıştırın ve kuru karışıma çikolata ekleyin.
Konyak, yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kekin üzerine uygulayın.

Çikolatadan yapılan basit bir çikolata sosu dakikalar içinde hazırlanır, sadece zamanı takip etmeniz yeterlidir. Çikolata her 10 saniyede bir eritme sırasında karıştırılır. Kompozisyon sadece içerir basit malzemeler Sonuç, bir saat içinde yüzeyde sertleşecek pürüzsüz, tatlı bir sırdır. Bu miktarda malzeme büyük bir pastayı kaplamak için yeterlidir.