Diyet için balık. Az yağlı balık çeşitleri: liste, tarifler, seçim ipuçları

Beslenme uzmanlarının az yağlı balıkları sağlıklı diyet gıdası olarak sınıflandırması boşuna değildir.

Uygun şekilde pişirilmiş az yağlı balıklar ve sebzeler, sizi ve çocuğunuzu asla aşırı kilolu yapmaz.

Balık etinin yaklaşık %15'i, insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri içeren yüksek kaliteli proteindir.

Balığın yağ içeriği oldukça önemli bir göstergedir ve doğrudan çeşidine bağlıdır. Balıkların yağ içeriği de yılın zamanına bağlı olarak değişir.

Kural olarak balıklar yumurtlama döneminde en yağlı hale gelir.

Yağsız çeşitler (%4'e kadar yağ içeriği),

-orta yağlı çeşitler(%4 ila 8 yağ) ve

Yağlı çeşitler (%8'den fazla yağ).

Sıska balık çeşitleri şunları içerir:

Morina (%0,3 yağ içeriği), mezgit balığı (%0,5 yağ içeriği), navaga (%0,8-1,4 yağ içeriği), gümüş hake (%0,8-1,4), pollock (%0,5-0,9 yağ içeriği), pollock (2'ye kadar) %), morina, mezgit, nehir levreği, çipura, turna, hamam böceği, kefal (%1,3-4 yağ içeriği), her türlü yumuşakça ve kerevit familyasındandır.

Bu çeşitlerin etlerinin kalorisi düşüktür. Örneğin etin kalori içeriği 70-90 kilokalori, morina balığı - 70-90 kcal ve pisi balığı - 80 kcal'dir. Bu tür balıkları her gün ve fazla kilo alma endişesi yaşamadan pişirip yiyebilirsiniz.

Bu tür balıkların ortalama kalori içeriği, etin kalori içeriği ile karşılaştırılabilir: yağsız ringa balığı için 120-140 kcal, ton balığı için - 130-140 kcal, sazan için - 90-120 kcal.

Buradaki kalori içeriği zaten oldukça yüksek. Böylece yağlı ringa balığı 100 gramda 210-250 kilokalori, yağlı uskumru ise 180-220 kilokaloridir.

Beyaz, yoğun morina eti %18-19 protein içerir; çok az yağ (%0,3-0,4) içerir, neredeyse hiç kolesterol içermez ve faydalı fosfolipidler içerir. Morina etinde küçük kas kemikleri yoktur.

Sazan, çipura, kadife balığı, hamamböceği, turp sazanı, sazan, asp, ide ve gümüş sazan gibi sazan ailesinden orta derecede yağlı ve sıska çeşitlerden tatlı su balıkları, tam bir protein kaynağı olarak oldukça değerlidir ve.

Bazı balık türleri çok fazla yağ içermesine rağmen bu yağlar sağlıklı, doymamış yağ asitleri olarak sınıflandırılır. Ayrı olarak, en doymamış balıkları içeren balıklar olarak ringa balığı, uskumru, çaça balığı, yılan balığı ve morina karaciğerinden bahsetmek gerekir. yağ asitleri. Ancak kanınızda yüksek kolesterol varsa uskumruyu bırakmak zorunda kalacaksınız çünkü... anormal kolesterol üretimini uyarır.

Baykal Gölü'nün dünyanın en yağlı balıklarına ev sahipliği yapması ilginçtir. Bu Baykal golomyanka'dır (Comephorus baikalensis). Vücudunun neredeyse %40'ı yağdan oluşuyor. Geri kalan kısım ise kocaman bir ağız, yüzgeçler ve bir omurgaya sahip büyük bir kafadan oluşur.

___________________

Az yağlı balıklar için basit tarifler

Patatesli morina bifteği

4 porsiyon, 234 kcal, pişirme süresi 45 dakika.

İçindekiler: 600 gr morina filetosu, 8 adet patates, 1 adet soğan, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı Çavdar unu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz,

Patatesleri soyun, yıkayın, iri iri doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Morina filetosunu yıkayın, parçalara ayırın porsiyonlu parçalar halinde, tuz, karabiber, una bulayıp zeytinyağında kızartın. Sosu hazırlamak için yoğurtla karıştırın. limon suyu, yaban turpu ve biraz maydanoz. Biftekleri ve patatesleri tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, kalan maydanozu serpin ve limon dilimleri ve soğan halkalarıyla süsleyin.

Pollock limonlu haşlanmış

3 porsiyon, pişirme süresi 40 dakika, 176 kcal.

İçindekiler: 600 gr pollock, 200 ml sebze suyu, 2 adet havuç, 2 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet kereviz kökü, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet defne yaprağı, 0,5 demet dereotu, karabiber, tuz.

Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiberle ovalayın. Havuçları ve kereviz kökünü soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Havucu, kerevizi ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Pollock'u kalın tabanlı bir tavaya yerleştirin. Üzerine sotelenmiş sebzeleri ve limon dilimlerini yerleştirin. Et suyunu dökün, ekleyin Defne yaprağı 20 dakika boyunca kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.

Elmalı pişmiş hake

4 porsiyon, 45 dakika, 78 kcal

İçindekiler: 1 hake, 1 elma, 1 soğan, 100 gr küçük havuçlar, 70 gr pirinç eriştesi, 0,5 demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 2-3 dal dereotu, karabiber, tuz.

Elmayı yıkayın, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin. Hazırlanan berlamın dışını ve içini tuz ve karabiberle ovalayın, elma ile doldurun, üzerine limon suyu serpin, hardal tohumu serpin ve folyoya sarın. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pirinç eriştesi Tuzlu suda haşlayın, süzgece alın. Havuçları soyun, yıkayın, tuzlu suda kaynatın.

Soğan temizleyin, yıkayın, süslemeleri kesin. Yeşil soğanları yıkayın, ince doğrayın (dekorasyon için birkaç tüy bırakın). Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, erişte ve havuçla süsleyin, üzerine yeşil soğan serpin. Yemeği soğan garnitürü ve yeşil soğanla süsleyin.

Lahana ve pırasa ile haşlanmış pisi balığı

4 porsiyon, 45 dk., 216 kcal

İçindekiler: 600 gr pisi balığı filetosu, 500 gr Çin lahanası, 100 adet petrol turşusu, 2 adet pırasa, 200 ml sebze suyu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet maydanoz, toz kırmızı biber, karabiber.

Pisi balığı filetosunu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Çin lâhanası yıkayın, kesin. Pırasaları yıkayıp halka şeklinde doğrayın. Marine edilmiş petrolleri ince dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Et suyunu kaynatın, soya sosu ve limon suyu ekleyin. Pisi balığı parçalarını et suyuna koyun ve 5 dakika pişirin. Pırasa, lahana ve mantarları ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Yemeği kırmızı biber ve karabiberle tatlandırın, karıştırın, tabaklara koyun ve üzerine maydanoz serpin.

Navaga domates ve biberle haşlanmış

2 porsiyon, 45 dakika, 185 kcal.

İçindekiler: 500 gr navaga fileto, 2 bakla kırmızı dolmalık biber, 2 domates, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 1 soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 limon dilimi, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 0,5 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Navaga filetosunu yıkayın, peçeteyle kurulayın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. dolmalık biber yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, üzerine kaynar su dökün ve şeritler halinde kesin. Maydanoz ve kereviz köklerini soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.

Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Kökleri bir tencereye koyun, 350 ml su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Balıkları bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Domates, soğan, dolmalık biber ve hardal tohumlarını ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Balıkları tabaklara yerleştirin, limon dilimleriyle süsleyin ve üzerine maydanoz serpin.

Şiş üzerinde kraliyet levrek

4 porsiyon, 35 dk 176 kcal.

İçindekiler: 500 gr kral levrek fileto, 250 gr konserve deniz yosunu, 1 adet portakal, 1 adet turp, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı elma sirkesi, balık baharatları, tuz.

Kral levrek filetosunu yıkayın, uzun dar şeritler halinde kesin ve limon suyu, zeytinyağı, baharat ve tuz karışımında 15 dakika marine edin. Deniz lahanası susam yağı ve sirke ile tatlandırın. Turpları soyun, yıkayın, çiçek şeklinde süsleri kesin. Portakalı yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin.

Açık Çöp şiş turuncu yarım daireleri ve balık parçalarını dönüşümlü olarak dizip, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin ve turp çiçekleriyle süsleyin. Deniz yosununu ayrı olarak servis edin.

Hake ve karides köfte

4 porsiyon, 45 dakika, 179 kcal.

İçindekiler: 500 gr berlam balığı filetosu, 250 gr soyulmuş karides, 150 ml balık suyu, 2 adet dolmalık biber, 2 adet domates, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 0,5 demet maydanoz, 0,5 demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı pirinç, kırmızı ve siyah öğütülmüş biber, tuz.

Hake filetosunu durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Karidesleri doğrayın ve karıştırın kıyılmış balık Yumurtayı ve yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıp köfte şekli verin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, parçalara ayırın. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yarım halkalar halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tavada sıcak yağda 5 dakika kızartın, üzerine köfteleri koyun, et suyunu dökün ve üstü kapalı 10-15 dakika pişirin. Yeşil soğanları ve maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Bitmiş köfteleri ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, üzerine maydanoz ve yeşil soğan serpin.

Baharatlı domates soslu haşlanmış pollock

4 porsiyon, 45 dakika, 165 kcal.

İçindekiler: 800 gr pollock fileto, 4 domates, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 0,5 demet kişniş, 0,5 demet dereotu, 0,25 çay kaşığı hardal tohumu, 0,25 çay kaşığı rendelenmiş zencefil turşusu, toz kırmızı ve karabiber, tuz.

Pollock filetoyu yıkayın, tuzlu suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreye şeker, tuz, karabiber, hardal ve kimyon tohumu, zencefil ve sirke ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Yeşil kişnişi ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Balıkları tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, üzerine dereotu ve kişniş serpin.

Kızarmış pollock brokoli ve haşlanmış patates ile

2 porsiyon, 45 dakika, 198 kcal.

İçindekiler: 400 gr pollock, 200 gr dondurulmuş brokoli, 4 patates yumrusu, 1 soğan, 1,5 yemek kaşığı galeta unu, 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet dereotu, karabiber, tuz.

Hazırlanan pollock'u küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve galeta ununa bulayın. Kızartma sebze yağı, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Patatesleri yıkayın, tuzlu suda haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Açık sıcak patatesler Rende ile ovalayabilirsiniz.

Brokoliyi tuzlu suda haşlayıp süzgece alın. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Balıkları, patatesleri ve brokoliyi tabaklara yerleştirin, dereotu dalları ve soğan halkalarıyla süsleyin.

Soğan ve mantarla pişirilmiş pisi balığı

4 porsiyon, 45 dakika, 218 kcal.

İçindekiler: 800 gr pisi balığı filetosu, 250 gr petrol, 100 ml mantar suyu, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet maydanoz, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tuz.

Pisi balığı filetosunu yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve zeytinyağında (1,5 yemek kaşığı) petrolle birlikte kızartın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Pisi balığı parçalarını kalan yağ, tuz ve karabiberle yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kişniş serpin. Üzerine mantarları ve soğanları koyun, ısıtılmış et suyunu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika bekletin. Bitmiş balıkları tabaklara koyun, üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.

Maydanozla pişmiş hake

4 porsiyon, 45 dakika, 168 kcal.

İçindekiler: 800 gr berlam filetosu, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Sarımsakları soyun, yıkayın, sarımsak presi kullanarak doğrayın. Balıkları yıkayın, porsiyonlara bölün, tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın, 10 dakika bekletin ve ardından bir fırın kabına koyun. Maydanozu yıkayın, ince ince doğrayın (dekorasyon için birkaç dal bırakın), maydanozla karıştırın. galeta unu, limon suyu ve zeytinyağı. Elde edilen karışımla balık parçalarını yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve kalan maydanoz dallarıyla süsleyin.

Shiitake ile pişmiş hake

2 porsiyon, 45 dakika, 214 kcal.

İçindekiler: 400 gr berlam filetosu, 250 gr shiitake, 100 gr pirinç erişte, 70 gr Kore havuçu, 1 soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Hake filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, karabiber ve tuz serpin. Shiitake'yi yıkayın, zeytinyağında kızartın, tuz ekleyin. Balıkları ve mantarları bir fırın kabına koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Şehriyeyi tuzlu suda haşlayın, süzgece alın, karıştırın. Kore havuçları ve maydanozu balığın üzerine koyun.

Serpmek soya sosu 2-3 dakika daha pişirin. Hazır yemek Tabaklara yerleştirip servis yapın.

Endonezya tarzında levrek

4 porsiyon, 45 dakika, 219 kcal

İçindekiler: 400 gr levrek filetosu, 200 gr Esmer pirinç, 100 ml sebze suyu, 2 adet soğan, 2 adet muz, 1 adet limon, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet yeşil salata, karabiber, tuz.

Limonu yıkayın, ikiye bölün, bir yarısını dilimler halinde kesin ve diğerinin suyunu sıkın. Levrek filetoyu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Et suyunu balığın üzerine dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Pirinci tuzlu suda durulayın, bir süzgecin içine koyun, soğan ve balıkla karıştırın. Muzları soyun, yıkayın, çapraz olarak ince dilimler halinde kesin ve kalan yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve bir tabağa koyun. Pirinç ve balıkları marul yapraklarının üzerine bir yığın halinde yerleştirin, etrafına muz dilimleri ve limon dilimlerini yerleştirin.

Vietnam pisi balığı

4 porsiyon, 45 dakika, 187 kcal.

İçindekiler: 600 gr pisi balığı filetosu, 2 adet domates, 2 adet dolmalık biber, 2 diş sarımsak, 1 adet misket limonu, 2 yemek kaşığı haliç suyu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 çay kaşığı şeker, 2-3 dal nane , biber, tuz.

Halibut filetoyu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Limon suyu, susam yağını karıştırın, balık sosu. biber, şeker ve tuz, elde edilen turşuyu balığın üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın, domates, zencefil ve sarımsakla karıştırın. Naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Kireci yıkayın ve dilimler halinde kesin. Balık parçalarının üzerine yerleştirin sebze karışımı, turşuyu üzerine dökün ve her parçayı yiyecek folyosuna sarın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Düzenleyin: Balıkları tabaklara koyun, üzerine nane serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Yunanca pisi balığı

4 porsiyon, 45 dakika, 199 kcal.

Malzemeler: 600 gr pisi balığı filetosu, 2 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet patlıcan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet fesleğen, 1 limon, karabiber, tuz.

Pisi balığı filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve soğanla birlikte zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, kalan maylyada kızartın. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Fesleğen yeşilliklerini yıkayıp ince ince doğrayın. Bir fırın kabına patlıcanları, balıkları, soğanları, sarımsakları ve domatesleri kat kat dizin. Önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun, bitmiş balık ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, üzerine fesleğen serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Gleb Glagolkin

Tarifler - D.V.Nesterova.

Diyet ve sağlıklı kabul edilir. Bu işleme yöntemiyle maksimum yararlı maddeler ve vitaminler. Bu şekilde hazırlanan yemekler, tavada kızartılanlara göre daha az kalorilidir. Balık buğulama - lezzetli ikram Hazırlanması basit, hızlıdır ve sonuç, narin tadıyla sizi memnun edecektir.

Balık nasıl buharda pişirilir?

Buharda pişirilmiş yemeğin hazırlanması ilk bakışta göründüğünden daha kolaydır. Bu yöntemle mutfak işlemeÜrünün yanmamasını sağlamaya gerek yoktur. Ayrıca sobanın yanında durup tüm süreci kontrol etmenize de gerek yok. Ancak bu seçeneğin de aşağıda tartışılacak olan kendine has bazı özellikleri vardır:

1. Tarifinde tuz bulunmayan buharda pişirilen balıklar ısıl işlem sonrasında parçalanıp estetik görünümünü kaybedebilir. Bu nedenle yine de ürünü önceden hafifçe tuzlamanız veya limon suyu serpmeniz önerilir.
2. Hem taze hem de dondurulmuş ürünler bu tür pişirmeye uygundur. İkinci durumda pişirme süresi 5-10 dakika artırılmalıdır.
3. Balıkların ne kadar süre buharda pişirileceği sorusunu sıklıkla duyarsınız. Burada kesin bir cevap olamaz. Her şey neyin hazırlandığına bağlıdır - fileto veya karkas. Küçük parçalar halinde kesilmiş dana filetosu 10-15 dakika içinde hazır olacaktır. Bir karkas için daha fazla zaman alacaktır - 30-40 dakikaya kadar.

Buharda pişmiş balık sebzeli

Balıkları hemen sebzelerle birlikte buharda pişirmek çok kullanışlı, pratik ve sağlıklıdır. Bu yaklaşımla zamandan tasarruf edilecek ve lezzetli garnitür hemen hazır. Buharda pişmiş balıkların sebzelerle nasıl pişirileceğini aşağıda okuyun.

İçindekiler:

• pangasius filetosu – 300 gr;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• limon – 3 dilim;
• maydanoz;
• tuz.

Hazırlık

1. Pangasius filetosu çözülür, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve buharlı pişirici rafına yerleştirilir.
2. Limon dilimlerini, yarım halkalar halinde doğranmış soğanları, havuç dilimlerini ve ot dallarını yerleştirin.
3. Cihazı kapatın ve yarım saat pişirin.
4. Gibi garnitür işe yarayacak haşlanmış pirinç veya patates püresi.

Buharda pişmiş balık filetosu

Buharda pişirilen yemeklerin yumuşak ve tatsız olması gerektiğini düşünen biri varsa, çok yanılıyor. Bu tarif bunun mükemmel bir kanıtıdır. Aşağıda balığın Çin usulü buharda nasıl pişirileceği açıklanmaktadır. Bir kez denedikten sonra aileniz sizden tekrar pişirmenizi isteyecektir.

İçindekiler:

• morina filetosu – 500 g;
• zencefil kökü – 50 gr;
• yeşil soğanlar– 1 demet;
• kişniş – 1 demet;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• susam yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• deniz tuzu– 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve kurutulmuş fileto, tuz ve rendelenmiş zencefil ile ovulur.
2. 10 dakika boyunca buharlı pişirme kabına koyun.
3. Yeşil soğan ve kişniş yıkanır, kurutulur ve doğranır. Susam yağını bir tavada ısıtın. Bitmiş balıklar bir kaseye konur, üzerine soya sosu, sıcak yağ dökülür ve doğranmış otlar ile ezilir. Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapın.

Buharda pişirilmiş balık pirzolaları bile uygun olan mükemmel bir diyet yemeğidir. bebek maması. Köfteler yumuşak, sulu ve çok lezzetli çıkıyor. Pirinçle veya pilavla servis edilebilirler. Taze sebze salatası da gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

• hake filetosu – 500 gr;
• orta boy havuç - 1 adet;
• küçük soğan – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• buğday unu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Mercanköşk;
• kurutulmuş dereotu;
• tuz.

Hazırlık

1. Hake, sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinde öğütülür. Ortaya çıkan kütle, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilir.
2. Kıymanın içine bir yumurtayı çırpın, unun yarısını, tuzu, baharatları ekleyip iyice yoğurun.
3. Köfteler oluşturun, kalan una bulayın, cihazın ızgarasına yerleştirin ve 20 dakika bekletin.

Buharda pişmiş kırmızı balık

Yiyeceklerin sadece diyetsel değil aynı zamanda lezzetli olması için buharda pişirilmiş kırmızı balık nasıl pişirilir? Eğer bunu hiç merak ettiyseniz bu tarif tam size göre. Altında ot ve yeşillik aroması olan balıklar limon sosu kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• somon balığı – 500 gr;
• yeşillikler – 100 gr;
• zeytin yağı– 5 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz;
• biber.

Hazırlık

1. Somon iyice tuzlanır ve biberlenir.
2. Tüm yeşillikleri buharlı pişirme kabına koyun ve üzerine balıkları yerleştirin.
3. 20 dakika pişirin.
4. Sos için zeytinyağını limon suyuyla karıştırın.
5. Somon, sos serpilmiş otlardan oluşan bir yatağın üzerinde servis edilir.

Mikrodalgada buharda pişirilmiş balık

Belki de her ev hanımı buharda pişirilmiş balığın buharlayıcı olmadan da pişirilebileceğini bilmiyor. Görünüşe göre bu nasıl mümkün olabilir? Aslında mikrodalga sayesinde bu mümkün ve streç film. Bunu nasıl yapacağınızı aşağıda okuyun.

İçindekiler:

• morina filetosu – 50 gr;
• rendelenmiş zencefil kökü - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• doğranmış yeşil soğan – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• fındık yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• susam yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Morina filetosu yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
2. Bunları yanmaz bir kaba koyun ve üzerine rendelenmiş zencefil serpin.
3. Streç filme sıkıca sarın ve cihazı maksimum güce ayarlayarak mikrodalgada 5 dakika bekletin.
4. Belirtilen sürenin sonunda buharda pişirilmiş balık hazır! Üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, soya sosu serpin, sıcak yağ karışımının üzerine dökün ve servis yapın.

Yavaş bir tencerede buğulanmış balık

Ev hanımları, mutfaktaki paha biçilmez yardımlarından dolayı çoklu pişiriciye çoktan aşık olmuşlardır. Pişiriyor, kaynatıyor ve kızartıyor. Aynı zamanda bunu geleneksel cihazlardan daha iyi yapar. Ayrıca mükemmel buharda pişmiş yemekler pişiriyor. Artık yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş balıkların nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Balığın değeri, bileşimindeki çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriğine göre belirlenir.

Ayrıca balık, iyot ve fosfor, yağda çözünen D, E ve A vitaminleri gibi sağlık için gerekli makro ve mikro elementler açısından da zengindir. Balık ne kadar yağlıysa, buna bağlı olarak o kadar fazla polien içerir. doymuş asitler Omega-3.

Ama bile değil yağlı çeşitler yenildiğinde faydalıdır. Bu yüzden balık yemekleri Diyet menüsüne mutlaka dahil edilmelidir.

Yağ içeriğine göre balık türleri

1. Yağlı çeşitler– %8 veya daha fazla yağ içeriği. Bunlar şunları içerir: pisi balığı, uskumru, yılan balığı, yağlı ringa balığı çeşitleri, mersin balığı.
   Dolayı yüksek içerik Bazı yağ çeşitlerinin kalori içeriği yağsız domuz etini bile önemli ölçüde aşar ve 230-260 kcal'dir.
2. Orta yağlı çeşitler– yağ içeriği %4-8. Bunlara levrek, alabalık, ton balığı, pembe somon, yağsız ringa balığı ve yayın balığı dahildir. Balığın kalori içeriği ortalama 120-140 kcal'dir.
3. Az yağlı çeşitler – %4'ten fazla yağ içermeyen balıklar. Bunlara sıska çeşitler de denir.
   Bunlar arasında morina, mavi mezgit, pollock, navaga, mezgit balığı, nehir levreği, turna balığı, morina balığı, turna levreği, hamamböceği, asp, buz balığı, sazan, kızılkanat.
   Bu balığın kalori içeriği 80-90 kcal'ı geçmiyor.

Kilo vermek için veya sağlık nedenleriyle diyet uygularken, az yağlı balık çeşitleri beslenme uzmanları haftada en az üç kez diyete dahil edilmesini tavsiye ediyor. İçlerindeki kalori içeriği ve yağ içeriği düşük olduğundan ve protein etten daha kolay emilir.

Ayrıca kilo verirken balıktan elde edilen çoklu doymamış yağ asitleri diyette tercih edilir. doymuş yağlar etin içinde bulunur. Yağ asitleri vücutta iştah ve kiloyu etkileyen hormonların (leptin) kontrolüne yardımcı olur.

Kilo kaybı için diyet balık yemekleri

Zayıflamak için diyet yapan kişilerin, balığın sadece yağ içeriği seçimini değil, aynı zamanda onu hazırlama yöntemini de dikkatlice düşünmesi gerekir. Kızarmış balık yemekleri diyet menüsü sığmayacak.

Pisi balığı gibi balıklar bile en iyi şekilde pişirilir, ancak çoğu yemek kitabı kızartmayı tavsiye eder.

Kızartmayı reddetmek, diyet sırasında sadece haşlanmış balık yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Folyoda pişirilerek, yavaş tencerede veya buharlı tencerede pişirilerek lezzetli ve çeşitli balık yemekleri elde edilir.

Kilo vermeye yönelik diyet tarifleri çok fazla baharat, mayonez, peynir ve ekşi krema içermez. Ancak bitkisel baharatlar ve limon suyu oldukça vurgulama yeteneğine sahiptir. balık tadı ve yemeğin basit kaynatma durumunda olduğu kadar yumuşak olmamasını sağlayın.

Az yağlı balık yemeklerinin yanında garnitür olarak diyet yapan kişiler tercih etmelidir. sebzeli güveç veya yeşil salata.

Yunan morina filetosu

Harika diyet seçeneği Hazırlanması çok az zaman alan morina yemekleri.
İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:

1. Morina filetosu – iki büyük.
2. Kişniş tohumları – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
3. Balık için bitkisel baharat karışımı.
4. Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.
5. Şarap sirkesi – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Gerekirse şarap sirkesi aynı miktarda limon suyu ile değiştirilir. Kişniş bu yemeğe özel bir lezzet katıyor. Tohumları önce iyi ısıtılmış bir tavada sürekli karıştırılarak kızartılmalı, ardından havanda ezilmelidir.

Bu şekilde hazırlanan baharatlar çok daha lezzetli olur. Yemeği hazırlamak için fırını önceden 180 0 C'ye ısıtmanız gerekir. Fırın ısınırken bir kalıbı veya fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.

Karışımla marine edilmiş morina filetosu şarap sirkesi, bitkisel baharatlar ve öğütülmüş kişniş 3 dakika boyunca. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 25 dakika pişirin.

Yumuşak pike levrek sufle

Balık suflesi – harika seçenek Diyet sırasında menüyü lezzetli ve lezzetli ürünlerle çeşitlendirmek isteyenler için hassas yemek. Bu tarif için birkaç diş kavrulmuş sarımsağa ihtiyacınız olacak, önceden hazırlamak daha iyidir.

Gerekli malzemeler:

1. Taze turna levreği – 350 gr.
2. İki yumurtanın beyazı.
3. Az yağlı krema – 100 ml.
4. Fırında sarımsak.
5. Öğütülmüş biber.
6. Tuz.

Turna levrek karkasını kesip durulayın, kemikleri ve deriyi ayırın. Ortaya çıkan filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıya yerleştirin.

Kremayı blender kasesine dökün, sarımsakları ve baharatları ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Ayrı olarak beyazları bir tutam tuzla çırpın.

Elde edilene kadar balık karışımını ve çırpılmış beyazları parçalar halinde birleştirin. homojen kütle. Karışımın kıvamı kremaya benzemelidir.

Fırın 150 0 C'ye ısıtılırken sufleyi şekillendirin. Bunu yapmak için, kütleyi streç film üzerine aktarın, sosis gibi görünecek şekilde çevirin ve filmi uçlarından iyice bağlayın. Oluşan sufleyi folyoya sarın ve 20-30 dakika fırına koyun.

Aynı zamanda garnitür olarak sebzeleri de pişirebilirsiniz. Paketi fırından çıkarın, soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün ve sebzelerle servis yapın. Bu sufle alışılmadık derecede havadardır, hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Buharlı tencerede Pollock pirzola

Çift kazanda hazırlanan yemekler sadece diyetle beslenme için yaratılmıştır. Hafif oldukları ve daha fazla tasarruf ettikleri ortaya çıktı faydalı vitaminler kaynatıldığından daha fazla.

Buharda pişirilmiş pollock pirzolaları için ihtiyacınız olacak:

1. Pollock-1.
2. Kurutulmuş beyaz ekmek - 1 dilim.
3. Yumurta – 1.
4. Süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
5. Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.
6. Yeşiller, maydanoz ve dereotu.
7. Tuz.

Pollock'u deriden soyun, kemikleri ayırın, bir havluyla kurulayın, elde edilen filetoyu bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinden geçirin. Dilim Beyaz ekmek ufalanıp süte batırılır.

Ekmek sütü çektiğinde yumurtayı ekleyin, karıştırın, balık fileto. Kıymayı yoğurun, tuz ekleyin ve doğranmış otlarla baharatlayın. Pollock az yağlı bir balıktır, pirzolaların fazla kuru olmaması için kıymaya bir kaşık bitkisel yağ eklemelisiniz.

Toplar haline getirin, buharlı tencereye koyun ve 20 dakika pişirin. Aynı zamanda vapurun üst bölmesinde garnitür olarak sebzeleri pişirmek de iyi olacaktır. Kabak balığının yanına çok yakışıyor karnabahar, brokoli, dolmalık biber, domates, havuç, ıspanak.

Yavaş bir tencerede yağsız balığın nasıl pişirileceğini videodan öğrenebilirsiniz.

Pankreatitiniz varsa menüye dahil edilebilecek balık çeşitlerinin listesi

Diyet yağını takip etme ihtiyacı her zaman daha ince olma arzusuyla ilişkili değildir. Bazen bunun için tıbbi endikasyonlar vardır.

Örneğin pankreas iltihabı ile - pankreatit. Pankreatitin alevlenmesi mi yoksa bir remisyon dönemi mi olduğuna bakılmaksızın, menüde yağlı balıklar kontrendikedir.

Pankreatit hastası bir kişinin pankreası, yağları parçalayacak yeterli enzimi üretemez. Yağlı balık yemek ise mide bulantısı, mide ağrısı, ishal ve kusma gibi semptomlara yol açar.

Hastalığın alevlenmesi durumunda balık tamamen kontrendikedir. Bir hafta sonra ve remisyon sırasında zayıf balık türleri diyette kabul edilebilir.

%1-2 yağ içeren en yumuşak balık çeşitleri:

• pisi balığı;
• turna balığı;
• beyaz balık;
• zander;
• Beyaz göz;
• morina balığı;
• grileşme;
• kefal.

Onlardan yapılan yemekler, akut pankreatit atağına neden olma korkusu olmadan yenilebilir.

Diyette yağ oranı %2-4 olan balıklar da zarar vermeyecektir.

Bunlar aşağıdaki türlerdir:

• levrek;
• alabalık;
• kızıl uskumru;
• pollock;
• buz balığı.

Hastalığın alevlenmesinin üzerinden bir ay geçtiyse ve remisyon gözlendiyse, yağ içeriği% 4 - 8 olan orta derecede yağlı çeşitlerin tüketilmesi mümkündür:

• sazan;
• nehir çipura;
• sazan;
• yayın balığı
• ringa;
• Tuna;
• istavrit;
• dostum somonu;
• bahar kapelini.

Hastalığın herhangi bir aşamasında kesinlikle yasaktır tuzlu balık, Ve konserve balık ve sigara içmek. Kırmızı balık da yağlı bir balık olduğu için nasıl hazırlanırsa hazırlansın tavsiye edilmez.

Bu ürünler pankreası harekete geçirerek organın mukoza zarını tahriş eder. Önerilen diyetin ihmal edilmesi durumunda, sonuçlar ciddi olabilir - bezin ve parçalarının şişmesi ve nekrozu.

Pankreatit için balık seçiminin özellikleri

Satın alırken balık seçimi her zaman sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır, ancak özellikle diyetsel tıbbi beslenme söz konusu olduğunda. Tercihen taze balık ama örneğin taze deniz balığı sadece çıkarıldığı bölgelerde satılıyor.

O zaman taze dondurulmuş balık satın almanız gerekir. Sarımsı bir kaplamanın olmaması, aşırı miktarda buz ve kar veya eşit olmayan kalınlıkta bir buz tabakasının olmaması ile tekrar donmuş olarak ayırt edilebilir.

Taze balıklar bayat değil, gerçekten taze olmalıdır. Tazelik, sıkı oturan parlak pullarla, aşırı mukus yokluğuyla, şişkinlikle, bulutsuz gözlerle ve parlak kırmızı solungaçlarla gösterilir.

Ürüne dokunma imkanınız varsa parmağınızla karkasa bastırabilirsiniz, bundan sonra taze üründe göçük oluşmaz. Satış sırasında saklama koşullarına gelince, tezgahın üzerine buz üzerine serilen soğutulmuş balıklar tazeliğini en iyi şekilde korur.

Pankreatit için balık pişirmenin özellikleri

Pankreatit saldırısından sonra birkaç gün geçtiyse ve balıkların menüye dahil edilmesine izin veriliyorsa, bunlar sadece derisiz fileto içeren yemekler olmalıdır.

Buharda pişmiş quenelles, pirzolalar, sufle ve güveçler mükemmeldir.

Remisyon döneminde balık bütün parça halinde pişirilebilir. Haşlanmalı, haşlanmalı, fırında pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir.

Balık, beslenmenizde mutlaka yer alması gereken sağlıklı bir üründür.

Tür ve çeşitlerin çeşitliliği, kilo kaybı veya tıbbi nedenlerle diyet yapanlar için bile balık yemeklerinin tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Videoda fırında Rusça pike levrek nasıl pişirileceği anlatılıyor.

Temas halinde

Balık yemekleri olmadan hiçbir diyet menüsü tamamlanmaz. Yağsız balık Figürünüz için korkmadan her gün kullanabilirsiniz. Vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin, besin ve mikro element içerir. Ondan en fazlasını hazırlayabilirsiniz çeşitli tarifler diyet lezzetleri: kırmızı ızgara balıktan nefis lezzetli sufleye kadar.

Diyet menüsü için deniz veya Nehir balığıİle düşük içerik yağ Bu listeden güvenle seçim yapabilirsiniz: çipura, morina, pollock, sazan, turna levrek, turna, pisi balığı, navaga, hake, pollock.

Beslenme uzmanları haftada 3 veya daha fazla kez balık yemeyi tavsiye ediyor. Norm, buharda pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş 100 gram az yağlı balıktır. Örneğin, buharda pişirilmiş morina en diyetli balık olarak kabul edilir.

Bu yemeği seçerek fazla kilolar konusunda endişelenmenize gerek yok. Garnitür olarak fırında veya haşlanabilen sebzeleri seçin. Balık, limon suyu ve baharatlarla iyi gider.

Diyet balıkları hazırlama yöntemleri

Ürünün tüm faydalı özelliklerini korumak ve aynı zamanda düşük kalorili yemek Daha sonra balığı yavaş pişiricide pişirin, buharda pişirin veya fırında pişirin. Tüm bu pişirme yöntemleri sadece vitaminleri ve mikro elementleri korumakla kalmaz, aynı zamanda balığın tadını, aromasını mükemmel şekilde korur ve yemeğin lezzetli ve çok sağlıklı olduğu ortaya çıkar.

Tarif “Fırında pişmiş diyet balık”

güzel ve diyet yemeği– fırında otlar ve limon suyuyla pişmiş morina balığı. Çok tarif işe yarayacak hem öğle hem de akşam yemeği için. Süslemek için kullanılabilir taze sebzeler ya buharda pişirilir ya da pişirilir.

İçindekiler:

• morina filetosu (300g);
• soğan (1 adet);
• taze maydanoz (ince kıyılmış);
• limon suyu (1 yemek kaşığı);
• tuz;
• Karabiber;
• öğütülmüş beyaz biber.

Pişirme metodu:

1. Balıkları alın, iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın. 4 parçaya bölün.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Folyoyu alın, 4 büyük kare kesin, her soğan halkasının ortasına yerleştirin ve üstüne bir parça morina koyun.
4. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, birkaç tane karabiber ekleyin, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve üzerine limon suyu serpin.
5. Küçük bir zarf oluşturmak için folyoyu sarın. Balıklarımızı bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını 180-200 dereceye ısıtın ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
6. Zarf içerisinde servis edilebilir. Afiyet olsun.

İhale turna levrek sufle tarifi

Bu lezzetli yemeği pişirmeye çalışın ve yumuşak sufle süt soslu. Bu tarif mükemmel şenlikli masa veya Pazar öğle yemeği. Tarif için ihtiyacınız olacak:

• turna levrek filetosu (800g);
• süt %1,5 (100 mi);
• tereyağı(50 gram);
• buğday unu (1 yemek kaşığı);
• 2 yumurta;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

1. Öncelikle suflemizin sosunu hazırlayalım. Bir tava alın, unu ekleyin, kızarana kadar kızartın. Sütü yavaş yavaş tencereye dökün, ardından tereyağını ekleyin. Sos kalınlaşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Sonra balıkları alalım. Filetoyu iyice yıkayın, parçalara ayırın ve bir mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Sarılarını ekleyin, iyice karıştırın ve sosumuzun üzerine dökün. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın.
3. Kalan yumurta aklarının köpük haline getirilmesi ve yavaş yavaş balığa porsiyonlar halinde eklenmesi gerekir. Her şeyi tekrar karıştırın.
4. Fırını 180 dereceye ısıtın, balıkları aralarına dizin. silikon kalıplar tercihen formun hacminin yarısına kadar. Fırına yerleştirin ve sufleyi altın rengi ve kabarıncaya kadar yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin.
5. Sufle sıcak olarak servis edilmelidir. Yeşil sebze veya salatadan oluşan bir garnitürle mükemmel uyum sağlar.

Az yağlı deniz balığı Bu ayrılmaz bir parçadır sağlıklı beslenme Yetişkinler için ve çocuklar için de menüde mutlaka yer almalıdır.

Sağlığınızı izliyorsanız, sahip olmak istersiniz Ince şekil, parlak saçlar ve güçlü bağışıklık sistemi– Balık yemekleri mümkün olduğunca sofranızda bulunmalıdır.

Birikmiş yağ miktarına göre üç kategori vardır:

• Yağ içeriği %4'ten az ise çeşitler az yağlı olarak kabul edilir.
• Orta derecede yağ içeriği -% 8'den fazla değil.
• Yağlı ırklar -% 8'den fazla.

Not! Herhangi bir türün yağ içeriği yıl boyunca değişiklik gösterebilir ve yumurtlama döneminde maksimum değerine ulaşabilir.

İÇİNDE diyet beslenme En değerli balıklar sıska (az yağlı) çeşitlerdir. Beslenme uzmanlarının haftada en az üç kez yemeyi önerdiği bu çeşitlerdir.

Diyet için en iyi az yağlı balık çeşitleri morina, pollock, pollock, pisi balığı, amur pike levrek, kefal, sazan, alabalık, hake'dir. Vücudumuzu yeterli miktarda kalsiyum, iyot ve fosforla doyuran ve kilo verme sorununu en doğal şekilde çözmeye yardımcı olan etleridir.

Bir diyet menüsü derlerken listeye yağsız ırkları eklediğinizden emin olun:

İsim	Yağ, gram / 100 gram	Protein, gram / 100 gram	Kalori içeriği, kcal / 100 gram	Ortalama fiyat, ovmak. / kilogram
Morina	0,6	16	69,0	170 – 300
Uzak Doğu pisi balığı	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Buzlu	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Mavi mezgit	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Trança balığı	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Küçük saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Levrek	3,8	17,6	117,9	235 — 320

En iyi sindirilebilirliğe sahip az yağlı beyaz balıklar arasında mezgit balığı, morina balığı ve pisi balığı bulunur. Yeterli miktarda B vitamini, fosfor ve iyot içerirler. Bu çeşitler mükemmel tat nitelikleri ve pisi balığı eti neredeyse kemiksizdir.

En çok tüketilen kırmızı balıklar alabalık ve pembe somondur. 100 gramda yalnızca %4-7 oranında yağ bulunurken somon ve somonun yağ içeriği %15-18'e ulaşabilir.

Not! Bulaşıkları doğru şekilde hazırlayın - yağsız pişirin, kaynatın veya çift kazana koyun. Gıdadaki faydalı elementlerin maksimum miktarını korumanıza izin veren bu yöntemlerdir.

Nehir balığı

Nehirlerimizde ve rezervuarlarımızda yaşayan balıkların denizdeki benzerlerinden daha az avantajı yoktur.

İki yüz gram nehir taşı yetişkin insan vücuduna üçte birini sağlar. günlük norm için gerekli protein normal işleyiş iç organlar.

Nehir balığı, düşük asitli gastrit ve ayrıca peptik ülserli hastalar için endikedir. Eti mide suyunun salgılanmasını uyararak pankreasın aşırı yüklenmeden çalışmasını sağlar.

Turna levreği haklı olarak tatlı su balıkları arasında en lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir. Bu çok lezzetli kullanışlı cinsülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinin pazarlarına girmektedir.

100 gram turna levrek eti şunları içerir:

• Yağ – 1,1 gram.
• Protein – 18,4 gram.
• Su – 79,2 gram.
• Doymamış yağ asitleri – 0,2 gram.
• Kalori içeriği – 84 kcal.
• Vitaminler - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Not! Nehir balığı satın almadan önce habitat koşullarını araştırın. Ne yazık ki, çevresel performansın zayıf olması nedeniyle karkas, zararlı maddeleri biriktirme eğilimi gösterir ve bu da onun sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. faydalı özellikler bir kişi için.

Doğru ucuz nehir balığını seçmek için aşağıdaki öneri listesini unutmayın:

• Tatlı tatlı su balıklarının hafif, hoş bir nehir ve deniz yosunu kokusu vardır.
• Karkas yoğundur, ciltte herhangi bir şüpheli nokta veya deformasyon yoktur.
• Yeni yakalanmış balıkların pulları parlak ve nemlidir, gözleri ise hafif şişkindir, filmle örtülmemiştir.
• Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır.

Not! Nehir balıklarının pişirildikten sonra kemiklerinin erimesini önlemek için küçük sır– kızartmadan önce karkas üzerinde omurganın yanından kesimler yapın. Bu, küçük kemiklerin tamamen yumuşayana kadar kızartılmasına yardımcı olacaktır.

Pankreatit için yağsız balık

Pankreatit, insan pankreasının iltihaplandığı bir grup hastalıktır. Bu, hastanın beslenmesine özel dikkat gerektiren çok nahoş ve tehlikeli bir hastalıktır.

Pankreatit durumunda, hastalıklı organ baş edemediğinden yağlı çeşitlerin tüketilmesi kontrendikedir. büyük miktar etlerinde bulunan doymuş asitler.

Önemli! Hastalığın alevlenmesi sırasında yağsız ırkları bile yemekten kaçınmalısınız. Balık ancak hastanın durumu stabil hale geldikten sonraki 6-7. günlerde yiyeceğe verilebilir.

Pankreasla ilgili sorunlarınız varsa balık ve deniz ürünleri yemeyle ilgili bazı önemli kurallara uymalısınız:

• Yalnızca sıska (az yağlı) çeşitlere izin verilir.
• Kızarmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık yemekleri kontrendikedir. Ayrıca konserve yiyeceklerden ve ciddi hastalık vakalarında balık çorbasından bile vazgeçmeniz gerekir.
• Karkası fileto halinde kestikten sonra balıkları yalnızca buharda pişirerek veya tuzsuz suda kaynatarak pişirebilirsiniz.
• Pankreatit için reçete edilir terapötik diyet Baharatlı, tuzlu ve yağlı yiyeceklerin yasak olduğu 5 numara. Balık yemeklerini hazırlamaya başladığınızda bu tavsiyelere uyun.

Pankreatit için en iyi çeşitler: mavi mezgit, pollock, mezgit balığı, morina, kefal, taşemen, sazan, turna balığı, hamamböceği, morina balığı, gri balık, beyaz balık, beyaz balık ve omul. Bu cinslerdeki yağ içeriği minimumdur (%2'ye kadar). Durum düzeldiğinde, orta yağlı çeşitleri yavaş yavaş tanıtabilirsiniz. levrek, hake, buz balığı, uskumru, kızılkanat ve sazan.

Önemli! Normal sağlık durumunuzdan herhangi bir sapma (mide bulantısı, kusma veya diğer ağrılı belirtiler) yaşarsanız, kullanmayı hemen bırakın. balık ürünleri ve hafif bir diyet uygulayın.

Diyet deniz ve tatlı su balıklarının düzenli tüketimi, tehlikeli hastalık riskini birkaç kat azaltır. Balık ürünleri başarılı bir şekilde et yemeklerinin yerini alır; zorunlu bir garnitür gerektirmezler, kendi kendine yeterli olurlar kullanışlı ürün. Balığı öğününüzün düzenli bir parçası haline getirin, birçok rahatsızlığın gelişmesini ilaca başvurmadan önleyebilirsiniz.

Yararlı video