Tünekler, kuzey Avrasya'nın tatlı ve bazı acı sularında yaşayan büyük bir yırtıcı balık cinsidir. İlk olarak 18. yüzyılın ihtiyologları tarafından tanımlandı ve 20. yüzyılın başlarında güney Avrupa bölgelerinde, Çin'de, Uzak Doğu'da, birçok Afrika ülkesinde ve hatta Avustralya'da yetiştirildiler. Balığın bu kadar popüler olmasının nedeni olağandışı olmasıydı. tat nitelikleri, etin birçok mineral ve nadir amino asitlerle doygunluğu. Bugün levrek hasat edilir endüstriyel ölçekli, değerli ve arzu edilen bir kupa rolünü oynadıkları amatör balıkçılığın yanı sıra. Bu balığı hazırlamak için pek çok yöntem var ama bunların en basiti ve en etkilisi fırında folyoya sarılmış levrek. Bu yemeği pişirmenin tüm sırlarını açığa çıkaracağız ve paylaşacağız. en iyi tarifler bu, gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin verecektir.
Levrek etinin tadı zengin bir paletle ayırt edilir, bu nedenle bu balık onsuz pişirilebilir. Büyük bir sayı ek bileşenler, baharatlı notaları ortaya çıkarmak için sadece birkaç baharat kullanarak. Konukların gelmesine sadece yarım saat kaldıysa veya yemek pişirmek için çok fazla zaman ve çaba harcamak istemiyorsanız, sadece birkaç bileşen gerektirecek olan folyoda levrek filetosu kullanın:
Pişirmeden önce filetolar iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Tüm baharatlar herhangi bir küçük kapta karıştırılır (zaten kullanabilirsiniz) hazır karışım balık için baharatlar, ancak malzemeleri kendiniz karıştırmak daha iyidir), tuz ve sarımsak ezmesi ekleyin. Ortaya çıkan bileşim filetoyu dikkatlice ovalayın.
Folyo üzerine geniş şeritler halinde dilimlenmiş yayın Tereyağıüzerine balık konulur ve folyo sarılır. Pişirme kolaylığı için iki parça folyo kullanabilirsiniz - biri taban olacak ve ikincisi balığı yukarıdan kaplayacaktır.
Levrek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 8-10 dakika bekletilmeli, ardından folyo dikkatlice açılır, sıcaklık biraz düşürülür ve aynı miktarda pişirmeye devam edilir. Hazırlığın göstergesi kahverengi-altın bir kabuk olacaktır. Hazır yemek pilav veya makarna servis edilir.
Ekşi krema sosunda
Yemek yapmanıza izin verecek alışılmadık bir tarif lezzetli fileto Fırında hem sıradan nehir levreği hem de levrek, taze otların kullanılmasını içerir. Önceki tarif gibi, çok az zaman ve beceri gerektirecektir. Vazgeçemeyeceğiniz malzemeler şunlardır:
Bu yöntemin sadece fileto pişirmek için değil, aynı zamanda içi boşaltılmış ve soyulmuş kırmızı levrek karkaslarını fırında pişirmek için de kullanılabileceği belirtilmelidir. Her durumda süreç, etin hazırlanması, iyice yıkanması ve kurutulmasıyla başlar. Daha sonra tuz, karabiber ve baharat karışımı ile ovulur ve 20-30 dakika bekletilir, bu da sosu hazırlamak için yeterlidir.
Bu aşama, rendelenmesi veya ince kıyılması gereken limonun kabuğunun soyulmasını ve ardından küçük, derin bir tabağa yerleştirilmesini içerir. Orada da limon suyu sıkılır, ekşi krema, sarımsaklı yulaf ezmesi, hardal ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırılır. homojen kütle filetonun yerleştirildiği yer. Eti tamamen sosla kaplayıp 20 dakika bekletmeye çalışırlar ve bu sırada fırını ısıtırlar.
Marine edilmiş olan fırının ilk sıcaklığı ekşi krema sosu fileto, 200-210 derece, pişirme süresi - 25-30 dakika. Pişirmenin bitmesine 5-10 dakika kala folyo biraz açılabilir ancak bunu çok erken veya çok fazla yaparsanız sosu fazla kurutabilirsiniz.
Levrek tarif edilen yönteme göre pişirilmiş, gerçek bir incelik ve herhangi bir dekorasyon haline gelecektir. tatil masası.
sebze ile doldurulmuş
Balık filetosunun tadı ne kadar mükemmel olursa olsun, yan yemekler ne kadar nefis servis edilirse edilsin, içi doldurulmuş bir karkasla karşılaştırılamaz.
Levreği taze sebze karışımıyla doldurmak en iyisidir, o zaman sadece özel tat nitelikleri kazanmakla kalmaz, aynı zamanda servis yapmadan önce özel eklemeler gerektirmeyen ve birçok yararlı özelliği olan karmaşık bir yemek haline gelir.
Fırında folyoda böyle bir levrek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- orta boy levrek karkasları - 4-6 adet;
- havuç - 2-3 adet;
- dolmalık biber - 1-2 adet;
- sarımsak - 5-6 diş;
- ekşi krema - 20 mi;
- mayonez - 20 mi;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- taze dereotu - 2-3 dal;
- İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
- beyaz biber - ½ çay kaşığı;
- diğer baharatlar, tuz - tatmak.
Levrek karkasları temizlenir ve içi boşaltılır, solungaçlar çıkarılır, iyice yıkanır ve kurutulur. Soyulmuş yıkanmış havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür veya küpler halinde kesilir. Biberler tohumlardan kurtulur ve herhangi bir uygun şekilde öğütülür - şeritler, küpler halinde kesilir, bir kıyma makinesinde bükülür.
Dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı ezin veya ezin. karıştırın, baharatların yarısını ve tuzu ekleyin. Karkaslar elde edilen karışımla doldurulur, kenarları kürdan ile sabitlenir veya birbirine dikilir. Ayrı bir kapta sosu hazırlayın - mayonez, ekşi krema ve kalan baharatları karıştırın, istenirse biraz su, tuz ekleyin.
Yağlanmış folyo ile büyük bir fırın tepsisini hizalayın sebze yağı. Üzerine doldurulmuş tünekler yerleştirilir. Her karkas silikon fırça ile kaplanmıştır. küçük bir miktar Sos. Kalan sos karkasların arasına paylaştırılır. Balıkları başka bir büyük folyo tabakasıyla doldurun.
Fırın tepsisi 35-40 dakika 200-220 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderilir. İlk 15-20 dakikadan sonra, üst folyo tabakasının çıkarılması gerekecektir. Biten, yani bir özelliği olan altın kabuk, yemek hafif s ile masaya servis edilir hafif sebze salatalar veya sadece taze sebzeler- salatalık, domates dilimleri.
Levrek, uygun fiyatlı, hazırlaması kolay ve aynı zamanda enfes incelik türlerinden daha aşağı olmayan mükemmel bir balıktır.
Okuduğunuzdan memnunsanız, lütfen tarif hakkında bir inceleme bırakın. Bu, diğer kullanıcıların yemek seçimine karar vermelerine yardımcı olacaktır.
Folyoda levrek - mükemmel yemek açık havada yemek pişirmek için. Izgarada, kömürde harika oluyor ama aynı zamanda iyi pişiyor. geleneksel fırın. Basit bir hazırlık ve büyük bir levrek yakalamak, lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir balık için gereken tek şeydir.
Modern bir balıkçı genellikle balık yakalar - "evet", balık yer - "belki", temiz balık - "hayır". İstisnalar var, tartışmıyorum ama nadiren. Nehir levreği temizlemek zordur. Zırh benzeri pullar, balık tutmak için arzu edilen bir ödül olmasına rağmen, temizlik sırasında gerçek bir cehennem olmasına rağmen levrek yapar. Bununla birlikte, nehir levreklerini pullardan temizlemenin gerekli olmadığı birçok tarif vardır.
Pratik olarak balık derisi yemediğim göz önüne alındığında, nehir levreği ve turna levreğinin pullardan temizlenemeyeceği sonucuna vardığımda. Balık avından getirilen taze balıkları bağırsaklarım, solungaçlarını çıkarırım ve dondururum. Gerektiğinde ve örneğin lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, karkasların buzunu çözüyoruz ve filetoları derisiz ve kemiksiz olarak kesiyoruz. Ancak gerekirse buz çözdükten sonra teraziyi temizleyebilirsiniz.
Folyoda levrek - baharatlar ve sebzelerle garnitür olarak pişirilen balık, balık karkaslarını fırında pişirerek, bir gıda folyo tabakasına sarılır. Karkasların pullardan temizlenmesi gerekli değildir.
Tarif basit ve folyodaki levrek iyi çıkıyor. Harika sıcak atıştırmalık veya ikinci kurs sebze garnitürü, hatta ateş yakılarak kıyıda pişirilebilen. Genel olarak, bu tarife göre her boyutta levrek pişirilebilir, ancak büyük levrek tercih edilir.
Folyoda levrek. adım adım tarif
İçindekiler
- Büyük levrek 1 adet
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- domates 2 adet
- maydanoz, fesleğen 2-3 şube
- Sarımsak 1-2 diş
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz, karabiber ve yenibahar, kişniş, kuru aromatik otlar Baharat
- Levrek yakalanabilir veya satın alınabilir. İlk durumda, yemek iki kat daha lezzetlidir.
Levrek yakalanabilir veya satın alınabilir
- 1 kg ağırlığa kadar oldukça büyük numunelerden folyoda bir levrek yemeği pişirmek tercih edilir. İlk olarak, küçük levrek ile birçok zorluk olduğu için daha uygundur. ikinci olarak, içinde büyük balık daha fazla et ve kemiğin çıkarılması çok daha kolaydır. Üçüncüsü, porsiyon başına bir balık olması her zaman daha iyidir.
Oldukça büyük örneklerden folyoda bir levrek yemeği pişirmek tercih edilir.
- Folyodaki levrek, kabuğu soyulamayan filetodan hazırlanır. Balıkları önlemlerle ele almaya değer. Nehir levreği - kirpi gibi dikenli. Metalik iplikten yapılmış özel bir zincir posta eldiveni kullanmak daha iyidir.
Doldurma için sebzeler
- Göbeği kesin ve bağırsakları çıkarın. Balıkları iyice durulayın.
- Omurga boyunca balığın boşluğundaki tüm kosta kemiklerini kesmek gerekir. Keskin bir bıçakla tüm omurgayı kesin. Baş ve kuyruk kalmalıdır. Deriye bir fileto almalısınız ve balığın kendisi sırt yüzgeci bölgesine tutturulmuş bir kitap şeklinde düzenlenmiştir. Mümkünse, tüm büyük ve kostal kemikleri çıkarın.
Keskin bir bıçakla tüm omurgayı kesin ve baharat serpin
- 0,5 çay kaşığı havanda karıştırın ve öğütün. tuz, kişniş bezelye ve kuru aromatik otlar (fesleğen, kekik, tuzlu), 4-5 karabiber ve 1-2 yenibahar bezelye. Tatmak için levrek filetosunun içini serpin. Bir diş sarımsağı doğrayın ve filetoyu bununla ovun. Levrek filetosunu baharatlarla birlikte yaklaşık 30 dakika bekletin.
Baharatları karıştırın ve öğütün
- Kızarmış sebzelerden doldurmayı hazırlayın.
- Soğanı soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin kaba rende. Domatesleri haşlayın ve çekirdeklerini ve derisini çıkarın, domates posasını çok ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havucu yumuşayana kadar kızartın.
Soğan ve havuç kızartın
- Tat ve domates posası için baharat karışımı ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve sebzeleri pişene kadar pişirmeye devam edin. sebze karışımı kalınlaşmaz ve pratik olarak akmaz.
Tat ve domates posası için baharat karışımı ekleyin
- Çok ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve sebzeleri hemen ocaktan alın.
Çok ince kıyılmış otlar ekleyin
- Doldurma hazır olduğunda, tüm sebzeleri eşit olarak dağıtarak levrek içine koyun.
Doldurma hazır olduğunda, tüm sebzeleri levrek içine koyun.
- Dolguyu kaplayarak filetoyu ikiye katlayın. Bütün balığı kağıt havlularla kurulayın ve zeytinyağı ile fırçalayın.
Dolguyu kaplayarak filetoyu ikiye katlayın.
- Levrek filetosunu yiyecek folyosuna sıkıca ve yeterince sıkı bir şekilde sarın. Folyoyu bıçak veya kürdan ucu ile her iki yanından 1-2 yerinden delin. Bu, süreci kontrol etmek için gereklidir - bir damla buharla.
Levrek filetosunu folyoya sarın
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Folyoya sarılı bir demet levrek bir tepsiye veya fırın tepsisine konur ve fırına verilir. Prensip olarak balık çabuk pişer, ancak ısınması biraz zaman alır.
- Folyodaki deliklerden bir damla buhar çıkar çıkmaz balık pişmeye başladı. Güvenlik nedeniyle, folyodaki levrek 15-20 dakika ısınmaya bırakın. Ardından folyoyu kesin ve folyodaki levrek bir tabak gibi duracak şekilde açın. Balıkları 20 dakika daha pişirin. Folyoda levrek hazır olduğunun ana işareti lezzetli bir koku. Folyoda levrek için toplam pişirme süresi 1 saatten fazladır.
Herkes, hatta bir balıkçı bile tarafından iyi bilinen rezervuarlarımızın çizgili soyguncusu levrektir. Tüneğimizin akrabaları neredeyse dünyanın her yerinde yaşıyor.
Levreğin akrabası olan ve aynı zamanda Kızıldeniz'deki levrek akrabası olan Amerikan levrekini yakalamak zorunda kaldım. Okyanusta "levrek" adı verilen birçok balık vardır.
Bariz sebeplerden dolayı levrek bize taze donmuş karkas şeklinde gelir. Hemen hemen her mağazada satılır. Oh, bu arada, levreklerin temizlenmesi kolaydır, bu da onları mağazaya giderken harika bir "ganimet" yapar.
Pişirme - pişirme yöntemi çeşitli yemekler kuru ısı, radyant ısı değil. Ekmek, börek, et pişirilerek hazırlanır. balık vb. - muhtemelen en iyi ve basit yemek bütün tavuk. Kavurma da İtalyan hazırlanır.
Lezzetli levrek, fırında pişirilirse - fırında pişmiş levrek en sofistike sofrayı süsleyecektir. Baharatlarla pişirebilir veya. Özellikle sebzelerle lezzetli - fırında pişmiş levrek.
Fırında pişmiş levrek. adım adım
İçindekiler
- Büyük levrek nehri veya deniz 1 bilgisayar
- Patates 2-3 adet
- soğan 1 adet
- domates 2 adet
- Yeşiller (fesleğen ve maydanoz) 2-3 şube
- zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz, kuru aromatik otlar, karabiber, limon Baharat
- Levrek çözülmeli ve pullardan arındırılmalıdır. Karkası kuyruğundan alıp kuyruktan baş yönünde bir bıçakla temizlerseniz bu kolaydır. Varsa kafasını kesin ve bağırsaklarla birlikte atın. Tüneğin iç boşluğunu siyah filmden temizlediğinizden emin olun. Film iyi temizlemiyor, bu yüzden sert bir süngerle denemelisiniz. Bir nehir levreği ile, zırha çok benzeyen pulların varlığı göz önüne alındığında, biraz daha zordur, ancak pulları dikkatlice çıkarmak çok gereklidir.
Gut levrek ve pullardan temiz
- Levrek karkasını sırt yüzgecine yakın kenarlardan 4-5 cm aralıklarla bıçakla 5-6 mm derinliğe kadar çapraz kesin, bu durumda kosta kemiklerine zarar vermemeye çalışılmalıdır.
Levrek kızartmak için sebzeler
- Karkası rendeleyin, özellikle kesikleri ve iç boşluğu baharat ve ot karışımıyla dikkatlice rendeleyin: kekik, fesleğen, tuz, karabiber - tatmak ve 30 dakika bekletin.
Karkası baharat ve bitki karışımıyla ovalayın
- Soğanı soyun, büyük şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı doğranmış soğanı kızartın. l. hafif kızarana kadar zeytinyağı.
Doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun
- Patatesler yumuşayana kadar pişirilmelidir. Balığın çok çabuk pişmesi nedeniyle genel pişirme sırasında patatesler çiğ kalabilir. Bu nedenle, neredeyse hazır döşemeye değer pişmiş sebzeler. Patates pişirmenin en hızlı yolu mikrodalgadır. Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika sürer.
- Fırında patatesleri soyun ve 4-6 parçaya bölün.
- İnce dilimler halinde kesilmiş bir domates, çekirdekleri ve kabuğu çıkarılamaz. İkinci domatesi büyük dilimler halinde kesin - 8-10 parçaya bölün.
- Maydanoz ve fesleğeni ince ince kıyın. Bir fırın tepsisini veya toprak levhayı zeytinyağı ile yağlayın ve balıkları yayın. Fırında pişmiş levrek, herhangi bir balık gibi, pişirme sırasında fırın tepsisine yapışma eğilimindedir. İstenirse fırın tepsisinin altına çok ince birkaç dilim limon veya domates koyup üzerine balıkları koyabilirsiniz.
Balıkları bir fırın tepsisine koyun
- Dilimlenmiş balıkları balığın etrafına dizin. Kumpir ve doğranmış otlar serpin.
Hazırlanan patatesleri koyun ve otlar serpin
- Göndermek büyük dilimler patatesle karıştırılan domatesler, ardından soğanlar kızartılır. Tatmak için tuz ve karabiber sebzeleri.
Domates dilimlerini ve kızarmış soğanları düzenleyin
- İnce domates dilimlerini eşit olarak dağıtın, böylece domatesler levrek çevresindeki tüm alanı kaplar. İstenirse, ayrıca az miktarda kuru ot, tuz serpebilirsiniz. Tuzun çözülmesi için 5 dakika bekleyin.
İnce dilimlenmiş domatesi eşit şekilde yayın
- Bir sonraki önemli nokta! Yavaşça, çok küçük porsiyonlar halinde tüm yemeğin üzerine zeytinyağı dökün veya tüm malzemeleri bir fırça ile fırçalayın. Sebzeli fırında pişmiş levrek yanmaması için tek bir santimetreyi kaçırmamaya çalışmalıyız.
- Bir fırın tepsisine 1-2 yemek kaşığı dökün. l. sıcak su. Fırın tepsisini pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye koyun. Fırında sebzeli levrek 45 dakikadan 1 saate kadar pişirilir.
Daha önce sofralarımıza sık sık konuk olan levrek, zamanla yerini daha lezzetli balık çeşitlerine bıraktı.
Ancak, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı balık.
Levrek deniz ve nehirdir.
Levrek, nehir levreğinden daha az kemiklidir ve daha büyüktür.
Ayrıca levrek, önemli omega-3 asitlerinin içeriği açısından rekoru elinde tutuyor.
Folyo fırında levrek - pişirmenin temel ilkeleri
Pişirme, balığı kesmekle başlar. Her şeyden önce, eli ciddi şekilde yaralayabilecekleri için keskin yüzgeçler kesilir. Daha sonra balık pullardan arındırılır ve baş ve kuyruk çıkarılır.
Folyodaki fırında levrek hem bütün hem de parçalar halinde pişirilebilir. Bazen sadece balık filetosu kullanılır.
Hazırlanan levrek baharatlarla ovulur ve aromalarına doyması için bir süre bekletilir.
Folyoda pişirildiğinde balık yumuşak ve sulu olur. Folyo her şeyi tutar yararlı malzeme ve pişirme işlemi sırasında açığa çıkan meyve suyu. Ayrıca balık bu şekilde sos, ekşi krema veya kremada pişirilir.
Folyodan balığın büyüklüğüne göre tekne şekli verip içine biraz zeytinyağı döküyorlar.
Levrek üzerinde enine kesimler yapın ve her bir limon dilimini içine koyun. Sos, krema veya ekşi krema ile doldurun. Çanak folyo ile kaplanır ve yarım saat fırına gönderilir.
Balıkla birlikte sebze veya mantar pişirirseniz, tam yemek, şenlikli bir masa için bile oldukça uygundur.
Tarif 1. Folyoda fırında nehir levreği
İçindekiler
iki kg levrek;
ayçiçek yağı;
havuç;
tuz, öğütülmüş zencefil, biber, kekik;
ampul;
tereyağı - 100 gr;
büyük bir demet dereotu.
Pişirme metodu
1. Soğanı ve havucu soyup güzelce yıkayın. Sebzeleri halkalar halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini ayırın, durulayın, kurutun ve ince bir şekilde ufalayın.
2. Şimdi balığı hazırlayalım. Tüneği iyice durulayın ve bağırsak. Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin. Solungaçları kesin ve pulları çıkarın. Bu yüzden her balığı temizleyin ve tekrar durulayın. Şimdi deriye bir fileto aldığımızdan emin olmalıyız. Bunu yapmak için her iki taraftaki kaburga kemiklerini kesin ve çıkıntıyı tamamen çıkarın. Seçmek küçük kemikler. Ortaya çıkan fileto iyice tuzlanır, karabiber ve baharatlarla tatlandırılır. Balığı derin bir kaba aktarın, üzerini streç filmle kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
3. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, içine soğan ve havuçları koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Folyoyu fileto boyutuna göre parçalara ayırın. Filetoyu folyoya koyun, üzerine sebze kızartması ve bir parça tereyağı koyun. İnce kıyılmış dereotu serpin. Ardından filetoyu, kızartma, dereotu ve yağ içeride kalacak şekilde ikiye katlayın. Folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunu her fileto ile yapın. Daha sonra fırın tepsisini balıkla birlikte kırk dakika fırına gönderin, 180 C'ye ısıtın.
4. Bitmiş levreği doğrudan folyoya bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve taze sebzeler veya patates garnitürü ile servis yapın.
Tarif 2. Folyoda fırında levrek ve sürpriz
İçindekiler
700 gr levrek;
iki ampul;
50 ml ayçiçek yağı;
küçük bir genç kabak;
Pişirme metodu
1. Taze tüneklerin bağırsaklarını çıkarın, keskin yüzgeçleri ve solungaçları kesin. İyice durulayın. Dilerseniz pulları soyabilirsiniz, ancak prensip olarak bittiğinde deri, pullarla birlikte filetodan mükemmel bir şekilde ayrılır. Tünekleri tuz serpin ve her iki yüzünü de kızgın yağda dörter dakika kızartın.
2. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı kızarana kadar kızartın. Genç kabağı yıkayın, peçeteyle silin ve ince halkalar halinde kesin.
3. Bir parça folyo kesin ve içine hafifçe kızartılmış levrek koyun. Karnına biraz kızartılmış soğan ve kabak halkalarını tuzladıktan sonra koyun.
4. Sarın doldurulmuş levrek folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 25 dakika fırına gönderin, önceden 200 C'ye ısıtın. Pişen balığı fırından çıkarın ve doğrudan folyo içinde bir servis tabağına aktarın. Dikkatlice açın ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.
Tarif 3. Folyoda fırında levrek
İçindekiler
400 gram levrek karkası;
zeytin yağı;
yarım limon;
mutfak tuzu;
havuç - 1 adet;
kuru otlar - bir tutam;
biberiye, maydanoz ve dereotu yeşillikleri;
soğan - kafa;
sarımsak - kafa.
Pişirme metodu
1. Levrek karkasındaki keskin yüzgeçleri makasla keseriz, pulları ondan soyarız ve bağırsaklarız. Siyah filmi keskin bir bıçakla çıkarın. Balıkları iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Sarımsak başını karanfillere ayırın, temizleyin, durulayın ve sarımsak presinden geçirin. Ezilmiş sarımsağı bir tabağa koyun. Kurutulmuş bir karışım ekleyin otlar ve iki yemek kaşığı zeytinyağı. Yarım limonun suyunu bir kaseye sıkın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Levrek karkasını bir tabağa aktarın, tuzla iyice ovun, hazırlanan turşunun üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
4. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Havuçları temizler, yıkar ve ince yarım halkalar halinde doğrarız.
5. Zeytinyağını kızgın bir tavaya alıp kızdırın. soğan halkaları hafif bir allık için. Soğanı bir tabağa koyun.
6. Tavayı soğandan sonra yıkayın, taze yağ dökün ve ateşe verin. Havuçları hafifçe kızartın.
7. Tüneği tavaya koyun ve her iki tarafını da birkaç dakika hafifçe kızartın. Bu, levreği sulu yapmak için yapılır.
8. Yeşillik dallarını durulayın ve bir folyo tabakasına koyun. Levrek karkasını yeşilliklerin üzerine koyuyoruz. Kızarmış soğan halkalarını ve havuçları balığın tüm yüzeyine yayıyoruz.
9. Domatesim, peçeteyle silin ve halkalar halinde kesin. Onları balıkların üzerine sebzelerin üzerine yayıyoruz. Folyonun kenarlarını sıkıca birleştirip levreği bir fırın tepsisine aktarıp yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Tarif 4. Ekşi krema soslu folyoda fırında levrek
İçindekiler
taze levrek - 900 gr;
tuz, baharatlar ve biber;
yağlı ekşi krema - bir bardak;
taze yeşillikler;
sarımsak - beş diş;
limon kabuğu rendesi - iki çay kaşığı;
fransız hardalı- 10 gr.
Pişirme metodu
1. Tüneğin pullarını dikkatlice temizleyin, solungaçları, sırt ve alt yüzgeçleri kesin. Balığı bağırsaklarız ve akan su altında yıkarız. soğuk su. Her balığı kağıt havluyla kurulayın ve tuz, karabiber ve baharat karışımıyla ovun.
2. Keskin bir bıçakla veya ince bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın ve derin bir tabağa koyun. Burada limonun suyunu sıkıyoruz. Tabağa ekşi krema, biber ve hardal ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Balığı hazırlanan sosun içine koyun, karıştırın ve 20 dakika marine etmeye bırakın.
3. Fırın tepsisini yiyecek folyosu ile kaplıyoruz. İçine marine edilmiş levrekleri koyuyoruz. Başka bir folyo tabakası ile üst. 200 C'ye ısıtılmış fırında yarım saat balıklı bir fırın tepsisi gönderiyoruz.
Tarif 5. Cevizli folyoda fırında levrek
İçindekiler
700 gr levrek;
sofra tuzu;
250 gr ceviz;
bir demet yeşil soğan.
Pişirme metodu
1. Alt ve sırt yüzgeçlerini levrek karkasından kesin. Başı ve kuyruğu kesin. Sırtı her iki taraftan kesin ve çıkarın. Deriyi filetodan çıkarın, küçük kemikleri cımbızla dikkatlice çıkarın. Filetoyu durulayın, bir kağıt havluya koyun ve kurulayın.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tuzla çırpın. Ceviz Bir karıştırıcıya dökün ve öğütün. Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Fındık, un ve yeşil soğanı ayrı tabaklara koyun.
3. Levrek filetosunu una bulayın ve ardından yumurta karışımına batırın. Bundan sonra, balığı fındık ve ince kıyılmış yeşilliklerle yuvarlayın.
4. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine hazırlanan balığı koyun ve folyoya sıkıca sarın. Tüneği yarım saat önceden 160 C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Tarif 6. Patatesli folyoda fırında levrek
İçindekiler
büyük levrek karkası;
balık için baharatlar - 10 gr;
patates - 300 gr;
tuz - 5 gr;
balzamik sirke- 25 mi;
iki ampul;
zeytinyağı - 80 mi;
havuç.
Pişirme metodu
1. Balıkları pullardan iyice temizleyin, keskin sırt yüzgeçlerini kesmek için makas kullanın. Alttakileri de çıkarın. Levrek içini çıkarın, solungaçları kesin ve karkası iyice durulayın. Üzerine uzun sığ kesikler yapın, balığı peçeteye batırın ve üzerine baharat serpin.
2. Patatesleri soyun, patatesleri ve havuçları yıkayın. Sebzeleri yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın.
3. Zeytinyağını sirke ile karıştırın. Marinanın üzerine dökün ve limon suyu balık karkası ve bir saat marine etmeye bırakın.
4. Haşlanmış sebzeleri ve soğanları halkalar halinde kesin.
5. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve yağla yağlayın, içine patatesleri eşit bir tabaka halinde, ardından havuç ve soğan halkalarını koyun. Levrek karkasını sebzelerin üzerine yerleştirin ve folyo ile örtün. Önceden 200 C'ye ısıtılmış bir fırında 45 dakika gönderin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, balığın kızarması için üst folyo tabakasını çıkarın.
Tarif 7. Sebzeli folyoda fırında levrek
İçindekiler
bir buçuk kg levrek;
biber ve tuz;
on çeri domates;
taze yeşillikler;
yarım bardak sek beyaz şarap;
tereyağı - 70 gr;
havuç;
kuru fesleğen - 15 gr;
havuç;
zeytin yağı;
ampul;
Bulgar biberi;
beş patates.
Pişirme metodu
1. Tüneği temizleyin, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın. Musluğun altında iyice durulayın ve tek kullanımlık havlularla kurulayın. Bolca tuz ve karabiber serpin.
2. Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. dolmalık biber durulayın, peçeteyle silin, kuyruğu tohumlarla kesin, ikiye bölün ve ince şeritler halinde ufalayın. Sıcakta kavrulmuş biber ve soğan zeytin yağı kızarmak
3. Soğutun kızarmış sebzeler ve folyo kaplı bir kalıba aktarın, üzerlerine eşit bir tabaka halinde dilimler koyun haşlanmış patatesler. Kiraz domatesleri dallarından çıkarın, durulayın ve bütün olarak sebzelerin üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş limonu da buraya koyun. Tünekleri üstüne yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta şarabı eritilmiş şarapla karıştırın. Tereyağı Karışıma fesleğen ekleyin ve iyice karıştırın. Balığın üzerine sosu gezdirin. Folyo ile örtün ve yarım saat fırına koyun. 180 C sıcaklıkta pişirin. Bu sürenin sonunda formu çıkarın, üstteki folyoyu çıkarın ve beş dakika daha fırına koyun.
Levrek soğan yarım halkaları ile doldurulursa, balık çok daha yumuşak olur.
Pişirmenin sonunda balığa limon suyu serpebilirsiniz.
Balığın lezzetli bir kabukla kaplanması için folyoyu açın ve tünekleri beş dakika daha fırına koyun.
Tüneğin yüzgeçlerini kestiğinizden emin olun, aksi takdirde yaralanabilirsiniz.
Önceden marine edilmişse levrek çok daha lezzetli olacaktır.
Fırında pişmiş nehir levreği sulu, yumuşak beyaz bir ettir. uygun pişirme ağzınızda erir. Çanak inanılmaz derecede basittir, kullanımını gerektirmez büyük miktarÜrün:% s. Lezzetini az miktarda baharatla vurgulayın.
Levrek pişirmek için malzemeler
Folyoda fırında levrek pişirmek için en basit tarifi alabilirsiniz. En ilkel ürünlerin kullanımını içerecektir:
- 2 levrek;
- 5 diş sarımsak;
- küçük bir torba balık baharatı;
- bir demet yeşillik (zevkinize göre daha fazla);
- yarım limon;
- tuz biber.
Yemeğin tadı balığın tazeliğine bağlıdır. Bu nedenle, sadece bir gün önce yakalanan ve donmamış olandan pişirilmesi tavsiye edilir. Kendi yakaladığınız balıkları kullanmak daha iyidir.
levrek pişirme
Folyoda fırında levrek pişirmeyi bilerek, ailenizi lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği ile besleyebilirsiniz. Çanak uzun gerektirmez ısı tedavisi. Bu nedenle yarım saat sonra masaya servis edilebilir. Balığı hazırlamak basittir:
- Yüzgeçler karkaslardan çıkarılır, içleri temizlenir, akan su altında yıkanır.
- Karkaslardaki fazla su kağıt havlu ile alınır.
- Hazırlanan otlar ve sarımsak ezilir.
- Karkaslarda uzunlamasına kesimler yapılır, ardından tuz, karabiber, balık çeşnisi ile ovulur. Balığın içine doğranmış yeşillikler, sarımsak ve dilimlenmiş limon yerleştirilir.
- Her karkas folyo üzerine serilir, sarılır ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına konur. Nehir levreği fırında folyo içinde yaklaşık 20 dakika pişirin.
- iştah açıcı olması için altın kahve belirtilen süre sonunda karkasların üzerindeki folyolar açılmalı ve kahverengileşmeleri sağlanmalıdır (7 dakika yeterlidir).
- Bitmiş balık, otlar, domates veya dolmalık biber gibi doğranmış sebzelerle süslenmiş masaya servis edileceği bir tabağa aktarılır.
gelen lezzetli yemek nazik levrek fırında kaç tane tünek pişireceğinizi biliyorsanız ortaya çıkacaktır. Sonuçta, aşırı maruz kalırlarsa et kurur. Pişirme süresi ile ilgili tavsiyelere uymazsanız, alabilirsiniz ve çiğ yemek. Bu nedenle levrek ilk kez hazırlanırken bu önerilere uyulması önemlidir.
