Lezzetli garnitür pilav tarifi. Adım adım yemek tarifi

Bugün size birkaç tarif sunmak istiyorum - garnitür için pilav nasıl pişirilir. Örneğin, pirinçle karşılaştırıldığında daha az kalorilidir, bu da onu özellikle kilonuza dikkat ediyorsanız oldukça popüler bir garnitür yapar.

Oldukça sık kullandığım bir tarif vereceğim, bir kaç tane daha, onları da pişiriyorum, ama çok sık değil, bir şeyi beğenirseniz harika olur, tarif koleksiyonunuzu yenileyin.

Pirinç hakkında söylemek istediklerimi, birkaç gözlemimi aktaracağım. Tabii ki herkes garnitür için pirincin ufalanmasını ister ve biz de var gücümüzle bunu sağlamaya çalışıyoruz. Ben, örneğin, yuvarlak pirinç gibi tatmak için. Bu arada, V.V. Pokhlebkin yazdı lezzetli tahıllar yuvarlak pirinçten elde edilir. Oldukça sık uzun pirinç kullanırım ve hiç buğulanmış pirinç almam. İşte buğulanmış, bence, genel olarak, herhangi bir tadı olup olmadığı, hoşuma gitmedi!

V.V.'nin tarifine göre garnitür için pirinç. Pokhlebkina

Bu benim favori tarifim, böyle bir garnitür için pişiriyorum, çok lezzetli oluyor. Genel olarak, ben bir Pokhlebkin hayranıyım, bu yüzden tavsiyelerini dinliyorum, kötü tavsiyede bulunmayacak.

Ürün:% s:

Pirinç - 200 gr
Su - 300 ml
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Tarifte olduğu gibi, burada dayanmak gerekiyor tam zamanı yemek pişirmek ve tabii ki oranlar, ama buna değer, inan bana.

Bu yüzden pirinci yıkayın, üzerine kaynar su dökün, bir kapakla sıkıca kapatın ve ateşe verin. Burada Pokhlebkin, tüm tahılları ve garnitürleri kapaklarla sıkıca kapatmayı sever, bunun avantajları vardır.

Yine zamanında pişirin - 12 dakika! İlk 3 dakika yangın güçlü, 7 dakika orta, ardından 2 dakika - zayıf.

Ateş kapatıldıktan sonra kapağı açmayın, pilavın pişme süresi kadar yani 12 dakikaya eşittir. Ancak o zaman, istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz Tereyağı ve tabii ki tuz.

Bir diğeri lezzetli tarif, et veya sebze için mükemmel, sarımsakla pişireceğiz.

Ürün:% s:

pirinç - 1 yemek kaşığı
Su - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
1-2 diş sarımsak

Yemek pişirme:

Bir tava veya güveç alıyoruz, bitkisel yağ döküyoruz ve diş sarımsakları kızartıyoruz, doğramayın, sadece birkaç kesim yapın. Ardından sarımsağı çıkarın, yıkanmış ve kuru pirinci ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın.

Sıcak su ekleyin! Bir kapakla örtün ve 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuza gelince, sıcak suya ekleyin ve ardından pirinci dökün.

Ürün:% s:

pirinç - 1 yemek kaşığı
Su - 2 yemek kaşığı
soğan - 1 kafa
havuç - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın. Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinç şeffaf hale gelene kadar yaklaşık bir veya iki dakika ateşte tutun.

Pirinci bir fırın tepsisine veya küçük bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, ılık tuzlu su ekliyoruz, folyo ile sıkıca örtüyoruz ve 30-40 dakika fırına koyuyoruz. Fırını önceden 180C'ye ısıtın.

Tarife göre, Bulgar pirinci sarımsaklı pirince biraz benziyor, ancak tadı tamamen farklı yemekler, Kendiniz pişirmenizi ve görmenizi tavsiye ederim. Bu arada, içinde orijinal tarif havuçlu Bulgar pirinci yoktu ama ben onunla sevdim, şu şekilde deneyebilirsiniz.

Pirinç, birçok yemek için lezzetli ve sağlıklı bir garnitür: et, sebze, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri. Lezzetli ve hızlı bir garnitür için pirinç pişirmenin yeterli yolu var. Bu yazıda, en basit ve hızlı yol kokulu ve lezzetli pirinç.

Ülkemizde bu ürünü hazırlamanın çok çeşitli yolları vardır. En popüler yemekler, pirincin ikinci bir yemek olarak servis edildiği yemeklerdir - bir garnitür. Pirinç ayrıca hem meyve hem de sebzelerle iyi gider.

Pirinç, dünyada en çok aranan tahıl ürünlerinden biridir. Yılda yaklaşık 700 milyon ton pirinç tüketilmektedir.

yemek yapmayı planlıyorsanız sağlıklı yemek, pirinç mükemmel seçenek, vücut için çok sayıda çeşitli mikro elementler, vitaminler, proteinler ve diğer faydalı ve gerekli maddeleri içerir.

Lezzetli ve hızlı bir garnitür için pirinç nasıl pişirilir

Herkes lezzetli bir garnitür için pirinci nasıl pişireceğini bilmiyor, böylece yumuşak, ufalanan, lezzetli ve aynı zamanda tüm özelliklerini koruyor. faydalı malzeme. Bu nedenle, şimdi tüm bunları inceleyeceğiz.

Bu nedenle, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Ayçiçek yağı;
iki diş sarımsak;
Suçlu;
Tuz;

1. Sarımsakların üzerine iki tarafını küçük küçük kesip tavada kızarana kadar kavuruyoruz. altın kahve. Daha sonra sarımsağı ayıklıyoruz ve önceden ayırdığımız yağ ile aynı tencereye pirinci döküyoruz ve artıkları ve şımarık taneleri çıkarıyoruz.

2. Ardından pirinci şeffaf hale gelene kadar kızartın. Birkaç dakika sonra pirinci suyla orantılı olarak dökün: bir bardak pirinç için iki bardak su. Bu orana kesinlikle uyulmalıdır.

3. Pirinci orta ateşte yaklaşık on beş ila yirmi dakika pişirin. Tüm su buharlaştığında ocaktan alın ve kapağın altında bir süre bekletin. Bu kadar. Söz verildiği gibi, hızlı bir şekilde ortaya çıktı ve tadı bize kendiniz söylüyorsunuz.

Afiyet olsun!

Büyük bir aile için sebzeli pirinç garnitür

Pirinç pişirmenin en yaygın yollarından biri, sebzeli pilav garnitürü. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı uzun taneli pirinç;
Havuç;
Soğan;
2 diş sarımsak;
Tuz (tatmak için).

1. Hazırlığın kendisine geçelim. Soğanı ve havucu temizliyoruz ardından ince ince kıyıyoruz. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın. Daha sonra sebzelere ince doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın ve yaklaşık bir iki dakika kızartın.

2. Önerilen sebzelerin yerine donmuş karışımlar da mükemmeldir. Lezzet için karides ekleyebilirsiniz.

3. Aynı tavaya pirinci ekleyin, biraz kızartın ve iki bardak su dökün. Ardından yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

4. Tuz, karabiber ve ateşi en aza indirin. Pirinç tamamen pişene kadar kaynamaya bırakın. Gerekirse biraz su ekleyin. Pişen pirinci 5-10 dakika dinlendirin.

Masaya servis yapabilirsiniz! Afiyet olsun!

Balık ve et ve oruç sırasında ayrı yemeklere dönüşüyor. Yazımızda kendi kendinize kolayca pişirebileceğiniz pilav tarifleri topladık.

Yavaş bir tencerede pirinç

Her ev hanımı lezzetli yemek yapmayı bildiği için övünemez ve ufalanan pirinç. Onlardan biriyseniz, mutfaktaki ilk asistan her zaman size yardımcı olacaktır - modern bir multicooker. Bu cihazla pirinç nasıl pişirilir domates sosu sebzeli:

Bir küçük soğanı soyup bıçakla doğrayın.
Havuçları ince şeritler halinde kesin.
Çok pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın, kaseye biraz bitkisel yağ dökün ve sebzeleri içine koyun.
Soğanlar ve havuçlar pembeleşince üzerlerine bir bardak yıkanmış pirinç ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha birlikte pişirin.
400 ml su içinde birkaç yemek kaşığı seyreltin salça, tadına göre tuz, karabiber ve otlar ile tatlandırın (örneğin fesleğen veya kimyon kullanın). Ortaya çıkan pirinç sosunu dökün ve garnitürü pişene kadar "Pilav" modunda pişirin.

Yavaş pişiricideki pirinç hazır olduğunda, ana yemeğe ekleyin ve masaya servis yapın.

Buharlı pişiricide pirinç

Tahılın tüm faydalı özelliklerini korumasını istiyorsanız, buharda pişirin. Pirincin zengin bir mikro element, vitamin ve protein kaynağı olduğu bilinmektedir. Ancak kalorisi çok yüksek değildir ve yeterli miktarda lif içerir. Ancak, bu popüler tahılın tüm türleri yüksek kriterleri karşılamamaktadır. Yani gerçekten ailen için yemek pişirmek istediğinde sağlıklı pirinç, cilalı beyaz yerine kahverengiyi tercih edin. Bir vapurda lezzetli pirinç nasıl pişirilir:

Almak doğru miktar pirinç, durulayın ve birkaç saat suda bekletin.
Tahılları özel bir çift kazanlı kaseye aktarın, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Cihazı açın ve garnitürü pişene kadar buharda pişirin.

Pirinç garnitürlerinin kullandığınız baharatlara göre farklı tatlar vereceğini unutmayın. Yani defne yaprağı, köri, biberiye, safran, zerdeçal veya aromatik biber ile pişirebilirsiniz.

Fırında kızarmış pilav

Bu yemeğin yapımı çok hızlı ve kolaydır. Tarifi dikkatlice okuyun ve hazırlanmasının tüm nüanslarını öğrenin:

Üç bardak pirinci akan su altında durulayın ve ardından bir fırın tepsisine koyun.
İrmikleri altı bardak tavukla dökün veya et suyu ve karıştırın.
Kalıbı folyo ile örtün ve 45 dakika iyi ısıtılmış bir fırına koyun.
Doğru zaman geçtiğinde, gelecekteki garnitürü çıkarın, iki bardak rendelenmiş parmesan, 80 gram tereyağı, toz biber ve tuz ile karıştırın.

Pirinci kaselere paylaştırın ve ana yemekle birlikte servis edin.

Çin pilavı

Çin mutfağı, diğerleri gibi, bu mısır gevreğini hazırlamanın tüm inceliklerine aşinadır. Bu nedenle, tarifimizi kullanmanızı ve Çince kabarık pirinç yapmanızı öneririz:

Bir bardak mısır gevreğini akan su altında durulayın, ardından bir kevgir içinde süzün ve fazla sıvının boşalmasına izin verin.
Geniş geniş bir tencereye bir buçuk bardak su dökün, içine pirinci koyun, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Çanağı bir kapakla örtün ve güçlü bir ateşe koyun.
Su kaynadığında pirinci üç dakika pişirin, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve yedi dakika daha pişirin. En sonunda, ısıyı en aza indirin ve mısır gevreğini tam olarak iki dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın, bir havluya sarın ve 12 dakika yalnız bırakın.

Beyaz uzun taneli pirinç kullanıyorsanız bu pişirme yöntemi uygundur. Vahşi için tarifler ve Esmer pirinç pişirme süresinde farklılık gösterecektir. Böylece iki bardak bu tür tahıllar üç buçuk bardak suda en az 35 dakika kaynatılacaktır.

mantarlı pirinç

Hazırlanışlarına doğru yaklaşırsanız, pirinç garnitürleri gerçek şaheserler haline gelebilir. Bu sefer sizi denemeye davet ediyoruz lezzetli ikinci bir tabak mısır gevreği ve petrol. taze varsa Orman mantarları, o zaman garnitürünüzün aroması övgünün ötesinde olacaktır. Bir tavada kabarık pirinç nasıl pişirilir:

150 gram pirinci yıkayın ve paketin üzerinde yazan talimata göre haşlayın. Pişirme işlemini basitleştirmek için, yemek pişirmek için özel torbalarda tahıl satın alabilirsiniz.
Bir soğanı soyun ve ince doğrayın.
350 gram petrolü şeritler halinde kesin ve soğanla yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Tavaya pirinç gönderin, biraz ekleyin tavuk suyu, tatmak için tuz ve baharatlar.

Yiyecekleri birkaç dakika birlikte pişirin ve ardından servis yapın. Bu lezzetli pirinci şu şekilde sunabilirsiniz: bağımsız yemek posta sırasında.

pirinç topları

Akşam yemeğinden veya öğle yemeğinden sonra emrinizdeyse haşlanmış pirinç, sonra ondan pişirmeyi deneyin orijinal yemek. Pirinç topları kahvaltıda servis edilebilir veya et veya et için garnitür olarak kullanılmaya devam edilebilir. balık yemekleri. Onların tarifi oldukça basit:

150 ml kremayı ocakta ısıtın (istenirse süt ile değiştirilebilir) ve 100 gram krema ile birleştirin. rendelenmiş peynir. Peynir eriyene kadar her şeyi birlikte pişirin.
Ortaya çıkan karışıma 200 gram haşlanmış pirinç ekleyin ve karıştırın.
Peynir-pirinç kütlesinden küçük sosisler oluşturun, sarın. sarılmak film ve tamamen soğuyana kadar onları yalnız bırakın. Ayrıca karışımın biraz soğumasını bekleyip elinizle küçük toplar oluşturabilirsiniz.
Sosisleri keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Peynir ve yumurta ile pirinç kekleri

Genellikle ev kadınları öğle veya akşam yemekleri için basit, ufalanan pirinç garnitürleri hazırlarlar. Ancak, bu geleneği değiştirmenizi ve yapmanızı öneririz. sıradışı yemek, et, kümes hayvanları veya balık ile servis edilebilir. Pirinç keki tarifi:

Bir kaseye 200 ml ılık su dökün, üzerine bir çay kaşığı kuru maya ve şeker ekleyin.
Karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşur oluşmaz bir kaseye bir yemek kaşığı sıvı yağ, biraz tuz ve iki su bardağı elenmiş unu koyun.
Sert bir hamur yoğurun (biraz daha un eklemeniz gerekebilir) ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yarım bardak basmati pirinci yumuşayana kadar kaynatın.
2 haşlanmış yumurta ve bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın. Ürünleri pirinçle birleştirin, doğranmış ekleyin dolmalık biber, tuz ve baharatlar.
Hamuru küçük toplara bölün ve aynı büyüklükte yuvarlak kekler halinde yuvarlayın. Boşlukların yarısını doldurun ve kalan boşluklarla kapatın. Keklerin kenarlarını sıkıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve yüzeyinde birkaç delik açın.

Yemeği önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.

Yeşil bezelye ile kızarmış pilav

Bir garnitür için basit ve lezzetli pirinç pişirmek istiyorsanız, bu tarife dikkat edin. Minimum çabayla orijinal bir yemek alacaksınız.

Bir bardak beyaz pirinci yıkayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. küçük bir miktar sebze yağı.
Tahılları birkaç dakika kızartın ve ardından suyla doldurun ve kaynatın.
Bundan sonra, ısıyı azaltın, pirinci bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra, tavaya bir bardak donmuş bezelye koyun ve karıştırmadan tabağı bir kapakla kapatın.
2 tavuk yumurtaları bir çorba kaşığı süt ve biraz tuz ile çırpın. Karışımı tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak beyaza dönene kadar pişirin.

Bu pirinç pişirme işlemini tamamlayacaktır. Isıyı kapatın, garnitürün on dakika demlenmesine izin verin ve ardından bezelye ve yumurta ile karıştırın.

Yazımızda sizler için tariflerini derlediğimiz pilavı beğenirseniz seviniriz. Sonuçta, bu garnitür herhangi bir yemeği tamamlayabilir! Pratik yaptıktan sonra fırında, tavada, yavaş ocakta ve çift kazanda ufalanan pirinç yapmayı öğreneceksiniz. Bu nedenle, ağız sulandıran garnitürleri sıklıkla değişik tatlar ve aile üyelerinizin yeni yemekleri ile her seferinde şaşırtın.

Fotoğrafı gizle

Gevrek pirinç nasıl pişirilir - bazıları için armut bombardımanı kadar kolaydır, ancak bazıları için hala çalışmıyor. Gevrek pirinç pişirmek için bilmeniz gereken her şey kurallar ve sırlar. Gevrek pirinç için ilk koşul doğru orantı pirinç ve su. Su miktarı pirincin türüne bağlıdır, uzun taneli pirinç çeşitlerini ufalananlarla pişirmek daha kolaydır.

Pirinç çeşidine bağlı olarak su oranları

Basmati - 2-2.5 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)
Yasemin - 1.5 yemek kaşığı. Su
Uzun taneli - 1.5 - 2 yemek kaşığı. su (kaliteye ve üreticiye bağlı olarak)

Su ile biraz abartırsanız, pirinç yulaf lapasına dönüşecektir. Yeterince su yoksa iki seçenek var: pirinci kapalı bir kapak altında bırakın, gelsin ya da birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyip pirinci pişirmeye devam edin. Yani, daha az su tamir edilebilir lezzetli gevrek pirinç ile bitirmek için.
Gevrek pirinç yapmanın üç sırrı daha var - bunlar tuz, yağ ve kaynar su. Yemek pişirmek için pirinç dökülemez soğuk su , sadece kaynar su! Her şey hakkında daha fazla bilgi, gevrek pirinç pişirmek için üç şekilde ayrıntılı olarak yazılmıştır.

İçindekiler

pirinç - 1 su bardağı
su - 1,5 ila 2,5 su bardağı (pirinç türüne bağlı olarak)
tuz - 0,5 çay kaşığı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Mükemmel kabarık pirinç nasıl pişirilir - adım adım 3 kolay adım

Pirinç pişirmenin ilk yolu çiğ kızartmadır.

Bu gevrek pirinç pişirme yöntemi oldukça çok yönlüdür, her türlü pirinç için uygundur ve pratikte delik yoktur. En basit Krasnodar pirinci bile bu şekilde pişirilebilir ve oldukça ufalanır.

Kaynatmak için gerekli miktarda suyu bir elektrikli su ısıtıcısına veya normal bir su ısıtıcısına koyun.
Pirinci ayrı bir kapta güzelce durulayın, bir kevgir / elek içine koyun ve biraz kurumasını bekleyin.
Pirincin pişirileceği tava, kurulayın ve 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ (ile değiştirilebilir).
Tavayı ateşe koyun, pirinci ekleyin ve birkaç dakika sürekli karıştırarak kızartın.
Pirincin rengi yarı saydamdan yoğun beyaza dönene kadar (5-10 dakika) pirinci kızartmak gerekir.
Gerekli miktarda hazırlanmış kaynar su ile pirinci dökün. Sıcak yağ ve su arasındaki sıcaklık farkından dolayı pirinç ilk başta hafifçe cızırdayacak.
Pirinci tuzlayın ve iyice karıştırın.
Örtün ve pirinç tüm nemi emene kadar pişirin.
Pişirme işlemi sırasında pirince 1-2 kez müdahale etmek mümkündür (ancak hiç gerekli değildir), aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Pirinci pişirmenin ikinci yolu, ıslatmak ve iyice durulamaktır.

Bu kabarık pirinç pişirme yöntemi, tüm pirinç çeşitleri için uygun değildir. Bu şekilde yuvarlak pirinç, buharda pişmiş yarı haşlanmış pirinç veya basmati pirinci pişirebilirsiniz. Ancak bu yöntem yasemin pirinci pişirmek için tamamen uygun değildir - yulaf lapasına dönüşecektir.

Pirinci soğuk suda 30 dakika bekletin.
Pirinci akan soğuk su altında su berraklaşana kadar iyice durulayın - bu şekilde, pirinçten gereksiz glüten ve nişastalı maddeler çıkar ve bu da daha sonra pirinci yapıştırılmış bir yulaf lapası haline getirebilir.
pirinç dökün gerekli miktar kaynayan su. Kaynar su önceden hazırlanmalıdır. Pirinci asla soğuk suya koymayın.
Yağ ve tuz ekleyin. Pirincin pişmesine ve kabarık kalmasına yardımcı olurlar.
Kısık ateşte kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.

Pirinci mükemmelleştirmenin üçüncü yolu bol sudur.

Bu şekilde mükemmel basmati pirinci pişirebilirsiniz. Pirincin bu derecedeki gevrekliği, başka herhangi bir pişirme yöntemiyle elde edilmesi gerçekçi değildir. Bu pirinç pişirme yöntemiyle, soğuduktan sonra bile tamamen ufalanan - pirinçten pirince - ufalanan pirinç elde edilir!

Örneğin, pilav kızartmayı veya sebzeli güveç yapmayı planlıyorsanız, yarı pişmiş olması daha iyidir. Yemek pişirmede "aldente" terimi genellikle bunun için kullanılır. Yani taneyi çatlatırken renk tek tip olmalı, merkezde daha fazla beyaz daire olmamalıdır. Ama aynı zamanda, pirincin kendisi hala çiğ tadı. Sonra Çin veya Japon mutfağında olduğu gibi sebzeli kabarık pirinç elde edersiniz.

Her ev hanımı haşlanmış ve lezzetli pilav pişiremez. Belirli oranlara uymak gerekir, o zaman garnitürünüz her zaman ortaya çıkacaktır. Önerilerimiz bu tahılın doğru şekilde hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Pirinç türünü seçme

Belirli bir yemeği pişirmek için pirinç seçerken, türünü göz önünde bulundurmalısınız.

Yuvarlak kalite iyi emiciliğe sahiptir, yapıştırılması kolaydır. Börek, suşi, mısır gevreği, güveç yapmak için uygundur.
Orta tane, yaklaşık yarım santimetre uzunluğunda küçük oval tanelerle temsil edilir. Pilav, çorba veya turşu yapımında kullanılır.
Uzun tane, bir santimetre uzunluğa kadar uzun ince taneler ile karakterize edilir. Bu tür tahıllar birbirine yapışmaz. Bir mükemmel garnitür balık ve et için. Sebzelerle iyi eşleşir. Salatalarda malzeme olarak kullanılır.

Pişirme kuralları

haşlanmış pirinç- yemek basittir. Ancak başarılı olmak için; bazı hileleri bilmeniz gerekir.

önce seçmelisin doğru yemekler, derin olmalı, kalın duvarlı ve dipli olmalıdır. Hem tencere hem de dökme demir olabilir. Ana şey, tahılların her taraftan eşit şekilde ısınmasıdır. İlk önce tahılın kabuğu yumuşamalı, daha sonra çekirdek ısıl işleme tabi tutulur. Alüminyum ve emaye kapların bu amaçlar için kullanılması, homojen bir ısıtma sağlamadıkları için önerilmez. Bu nedenle tahıl yanabilir.
Pirinç taşınır, zerreler, koyu taneler (varsa) çıkarılır.
Taneler beyaz ve bulanık sıvı berrak ve temiz bir madde haline gelene kadar akan suda defalarca yıkanır. Yıkama suyunun kullanıldığı unutulmamalıdır. hatasız soğuk. Bunun nedeni, sıcak veya ılık su, tanelerin dış kabuğunda bulunan nişastayı demleyebilirsiniz.

Yıkanmış pirinç, bir pişirme kabına konur ve tuzlanmış ve baharatlarla takviye edilmiş su ile doldurulur (kişisel zevk tercihlerine göre). Baz olarak tavuk veya mantar suyu kullanılabilir. Tahılların birbirine yapışmasını önlemek için pişirmeden önce ekleyin. sebze yağı(bir kaşık yeterlidir).
Ardından, kap sobaya gönderilir.
İlk olarak, ateş alevi büyük olmalıdır. Kaynattıktan sonra, bir sera etkisi yaratmak için tava sıkıca oturan bir kapakla kapatılır. Aynı anda ateş küçük bir aleve indirgenir, pirinç hazır hale gelmelidir.
Pişirmenin başlangıcından pişirmenin sonuna kadar olan sürecin süresi pirincin türüne göre belirlenir.

oranlar

Pirincin cinsine göre su ve tahıl oranları şu şekildedir:

yuvarlak tane - 2.5: 1;
orta taneli - 2.25: 1;
uzun taneli - 2: 1.

Bir bardak tahıl alınırsa, ilk durumda yemek pişirmek için iki buçuk bardak su alınmalı, ikinci - iki bardak ve bir çeyrek ve üçüncü iki bardak yeterli olacaktır.

Pişirme süresi

Pişirme süresi ayrıca tahılın şekline ve boyutuna da bağlıdır:

yuvarlak şekilli tahıl 20 dakika pişirilir;
orta tahıl bir saatin çeyreği için kaynatılır ve bir saatin dörtte biri kadar demlenir;
uzun bir tane bir saatin üçte biri içinde hazır olacak.

Tarifler

çok yönlü garnitür

200 gr tahıl için bir bardak su alın. Gluteni çıkarmak için pirinci iyice durulayın. Pirinç tanelerini bir tencereye koyun, su ekleyin, tadına tuz ekleyin. Bir kapakla kapatılmış tencereyi ateşe koyun. Kaynama anında sobanın gücünü azaltın. Pişirme işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir. Sıvı pirinç tarafından emildiğinde, kabı ocaktan alın. Sonraki yarım saat içinde ısıyı tavada tutmak gerekir, bunun için üzerini ılık bir bezle örtün. Yukarıdaki süreden sonra garnitürü karıştırın, bir parça tereyağı ekleyin.

Yavaş bir ocak kullanarak kabarık pirinç

Bir ev yardımcısı multicooker yapmanıza yardımcı olacak ufalanan garnitür Sorun değil. Bu şunları gerektirecektir:

bir kısım pirinç gevreği;
iki kısım su;
küçük bir parça tereyağı;
bir avuç tuz.

İyi yıkanmış pirinç, cihazın haznesine daldırılır. Yukarıdan su dökülür. Tuz ve yağ eklenir. Cihaz kapalı. "Pirinç" modu (veya "Süt lapası") ayarlanmıştır. Programın bitiminden sonra, pirincin nihayet buharlaşması ve daha da lezzetli olması için bir süre beklemelisiniz.

haşlanmış pirinç

Bu ürün özel ısı tedavisi, ancak bu ondan beşte birini alır faydalı özellikler. Gevrek buğulanmış pirinci aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. 1 su bardağı haşlanmış pirinci 1 ve çeyrek su bardağı suya alın. Yıkadıktan sonra, tahılları 30 dakika bekletin. Tahıl ve su içeren pişirme kabını ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın. Tuz, tadına yağ ekleyin. Bundan sonra, garnitürü son hazırlığa kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Buğulanmış pirinç yapmak için başka bir seçenek de ıslatmamaktır. Bu durumda 1 buçuk su bardağı mısır gevreği için bir litre su almanız gerekir. Pirinç taneleri kaynar suya konur. Kapalı bir tencerede 30 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra, yemeği ocaktan almanız ve 10 dakika beklemeniz gerekir.

özbek pilavı

Yemek pişirme özbek pilavı pişirme sürecinin incelikleri bilgisi ile ilişkilidir ve belirli beceriler gerektirir. İşe başlarken, hazırlanmalısın doğru mutfak eşyaları. İdeal olarak, bu, dışbükey tabanlı (kalın duvarlı dökme demir veya alüminyum) yuvarlak bir kazandır. Üzerinde hazırlık aşaması hükümler üzerinde stok:

½ kg yağlı kuzu eti (tercihen jambon);
½ kg uzun taneli premium pirinç;
½ kg havuç (daha tatlı, daha iyi);
½ kg soğan;
3 diş sarımsak;
4 çay kaşığı kırmızı biber, siyah içeren öğütülmüş baharat karışımı öğütülmüş biber, zira, kızamık;
kuzu yağı klasik versiyon yemekler sırasıyla bitkisel yağ ile değiştirilebilir, 75 gram yağ alınmalıdır, ayçiçek yağı- Fincan.

İlk olarak, kazan ateşe yerleştirilir ve ısıtılır. Yağ, kazanın duvarları boyunca akması gereken (veya yağın ısıtıldığı) ısıtılmış bir kaba dikkatlice dökülür. Şu anda yangın büyük olmamalıdır. Sebzeler ve etler haşlanmadan kızartılacağından sıvı veya katı yağlar kaynatılmaz. Kuzu, aynı boyutta, keyfi şekilde (ancak çok küçük olmayan) parçalar halinde kesilir. Et, maksimum ısıda kahverengi bir renk alana kadar kızartılır.

kabuğu soyulmuş soğan kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Yarım halkalar halinde kesin ve kızartmak için ete ekleyin. Soyulmuş havuçlar da kesilir, ancak uzun çubuklar şeklinde (rende kullanmamalısınız: bu durumda, çok fazla) havuç suyu ve sebze haşlanacak). Ortaya çıkan boşluk, soğanın renginin altın rengine döndüğü anda kazana eklenir. Kütle karıştırılır ve beş dakika kızartılır.

Bütün bu kütle hafifçe tuzlanmalıdır, çünkü pirinci kazana koyduktan sonra yemek tuzlanmayacaktır. Önceden hazırlanmış baharat karışımını ekleyin.

Dikkatlice yıkanmış pirinç, doğaçlama bir yastığın üzerine bir yer verilir (tahılın yastığın bileşenleriyle karışmasına izin vermeyin). Pirincin üzerine bir tabak yerleştirilir, üzerine su ısıtıcısından pirinç 1-1,5 cm sıvı ile kaplanana kadar kaynar su dikkatlice dökülür.Tabak, monolitik tabakayı bozmamak önemli olduğundan dikkatli bir şekilde çıkarılır. pirincin. Son hazırlık süreci gerçekleştirilir bir kapakla örtmeden yüksek ateşte. Pirincin et ve sebze yastığının üzerinde buharda pişirildiği ve ufalanan bir tabakla sonuçlandığı ortaya çıktı.

Su kaynadıktan sonra pirinç birkaç yerinden dibine kadar delinir, bu deliklere biraz su dökülür. sıcak su. Dörde bölünmüş sarımsakları hafifçe dağıtın. Kap bir kapakla kapatılır, alev minimuma indirilir, çanak çeyrek saat boyunca bu şekilde söner. Ocağı kapattıktan sonra, yemeğin istenen duruma gelmesi için bir çeyrek saat daha kapağı açmayın. Servis yapmadan önce kazanın içindekileri büyük bir düz tabağa çevirin: pirinç altta olacak, bir yastık sebze ve et üstte olacak.

Pide pide servis etmekten zarar gelmez, taze salatalık ve domates.

Bir tavada sebzeli pilav

Garnitür çekici bir görünüme sahiptir, lezzetlidir ve hazırlanması zor değildir. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

¾ su bardağı uzun pirinç;
daha büyük bir ampul;
daha fazla havuç;
½ kutu yeşil bezelye;
½ kutu tatlı mısır;
bir çay kaşığı zerdeçal tozu;
ayçiçek (susam olabilir) yağı.

Yağ, sıcak bir duruma ısıtılan yüksek kenarlı bir tavaya dökülür. İçinde doğranmış soğan ve havuç 5 dakika kızartılır. Kızartma sürecinde ara sıra karıştırarak zerdeçal tozu eklemeniz gerekir. Soğanlar ve havuçlar yeterince kızartıldıktan sonra, nişastadan temizlenmiş kabuğu çıkarılmış taneler üstüne serilir, düz bir tabaka halinde düzlenir ve kaynar su ile dökülür.

Sıvı 1 cm örtmelidir, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra tava bir kapakla kapatılır: çanak minimum ısıda çürür. Bir saatin üçte birinden sonra, buharda pişirilmiş pirincin üzerine yatarlar. bezelye ve mısır. Ve bu kombinasyonda, çanak sıkıca kapatılmış bir kapağın altında birkaç dakika daha çürür. Yemekten önce her şeyi karıştırın.

mantar Risotto

gurme yemekİtalyan köklerine sahip olan , en iyi yuvarlak pirinçten yapılır. Hazırlamak için şunları eklemelisiniz:

⅔ fincan yuvarlak pirinç;
100 gr parmesan;
½ acı biber;
birkaç diş sarımsak;
orta ampul;
300 gr petrol;
1½ bardak mantar suyu;
zeytin yağı;
maydanoz.

Böyle bir risotto hazırlamak için aşağıdaki adımlardan geçmelisiniz. Bir iki yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada iyice kızdırın. Soğan, biber, sarımsak çok ince doğranır ve yağda kavrulur. Bu dikkatlice yapılır: soğan şeffaf hale gelmeli, ancak rengi değiştirmemelidir. Mantarlar önceden kesilmiş sebzelere serilir. büyük parçalar. Tüm malzemeler 5-8 dakika kızartılır. Başka bir tavada orta ateşte kızartılır. zeytin yağı pirinci şeffaf hale gelene kadar kurutun.

Tahıl, mantarlı sebzelerin bulunduğu ilk tavaya aktarılır. Daha sonra mantar suyunun kademeli olarak tanıtılması gelir: ilk olarak, periyodik olarak karıştırılan bir pirinç ve sebze karışımına 50 mililitre dökülür. Sıvı pirinç tarafından emildikten sonra işlem birkaç kez tekrarlanır. tam pişirme pirinç (yumuşak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır). Rendelenmiş karışımdan yapılır. kaba rende pirinçte serilmiş peynir ve ince kıyılmış maydanoz. Eritilmiş peynir yemeğe hassas ve eşsiz bir tat verir.

Şekil ve boyut olarak ifade edilen pirinç tanelerinin özelliklerinin, pişirme süresini ve pişirme işleminin özelliklerini etkilediği daha önce belirtilmişti. Aşağıda bazı pişirme ipuçları farklı çeşitler pirinç gevreği.

Pirinç yuvarlak şekil

Bu tür hammaddeler varlığı ile karakterize edilir daha fazla diğer pirinç tahıl türlerine kıyasla nişasta.
Bitmiş halde ufalanan bir durum elde etmek için, böyle bir ürün pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Elek üzerine yayarak kurutabilirsiniz.
Pişirirken ateş, su kaynatılmadan önce orta, kaynadıktan sonra küçük kullanılır.
Pişirme kabı hatasız bir kapakla kapatılmıştır.
Pirinç, fazla nişasta üretimine neden olacağı için karıştırılmamalıdır, bu da ufalanan bir yapı oluşmasını engeller.
Pirinç tüm sıvıyı çektikten sonra ocaktan alınabilir ve pişene kadar demlenebilir.

uzun pirinç

Uzun tanelerin pişirilmesi, kalın duvarlı ve sıkı oturan bir kapağa sahip tavalarda yapılması tavsiye edilir.
Bu tür tahılların yemek pişirmek için hazırlanması, sıvının bulutlu gölgesi kaybolana kadar yıkamaktan ibarettir.
Pirinci pişirmek için yeterli su olup olmadığını kontrol etmek için bu numarayı kullanabilirsiniz. Baş parmağınızı pirince dokunarak suya batırın: falanks yarı kapalıysa, yeterli miktarda sıvı dökülmüştür.
Aşırı tuzlamamak önemlidir, çünkü pilavı garnitür olarak veya salatanın bir parçası olarak kullanırken, sosun yemek pişirmede kullanılabileceğini unutmayın.
Tavayı sıkıca kapatan bir kapak, tanelerin daha ufalanmasına ve birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Suyu kaynatmadan önce, ateş kaynatıldıktan sonra mümkün olduğunca büyük yapılır - en yavaş.
Ocağı kapattıktan sonra pirinci birkaç dakika kapağın altında tutmaktan zarar gelmez.

Sen bilmelisin ki uzun taneli pirinç beyaz, kahverengi, siyah gelir.

Esmer pirinç

İz elementlerin bileşimi ve içeriği açısından beyazdan daha faydalıdır.
Beyaz gibi hazırlanır, ancak kaynatıldıktan sonraki pişirme süresi (5-10 dakika) daha uzun olmalıdır.
Dezavantajı ise daha hızlı bozulmasıdır.
Bu pirinci pişirmek için yağ kullanmaya gerek yok çünkü Esmer pirinç onu içerir.

yabani siyah pirinç

Önemli bir maliyeti vardır, bu nedenle beyaz pirinç kadar yaygın değildir.
Tadı tatlıdır, cevizli bir tada sahiptir.
Kural olarak, mağazada siyahın kahverengi veya beyaz pirinçle birleştirildiği ambalajları bulabilirsiniz.
Temizlemek ve korumak için yapılan kullanımdan önce (12 saat) uzun süreli ıslatmaya tabidir. beslenme özellikleriürün. Böyle bir işlemden sonra tahıl yumuşar ve iyi pişer.
Pişirme sırasında boyutu büyük ölçüde arttığından (neredeyse dört kat), su, tahıllardan 3 kat daha fazla alınmalıdır.
Siyah pirincin pişirme süresi kahverengi pirince göre daha uzundur - bir saatin dörtte üçüne kadar.

Garnitür için pirinç nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.