Evde sosis.
Domuz göbeği veya sadece bağırsakları elde etmek zor olabilir ve birinin ona dokunması iğrenç.
Bu nedenle bağırsaksız ev yapımı sosis başka şekillerde pişirilir.
Sosis için protein kılıfları olduğunda iyidir, ancak genellikle sadece neredeyse her gün sosis pişiren sosis fanatikleri çevrimiçi mağazalardan sipariş verir.
Evde sosis için bağırsak nasıl değiştirilir, aslında birçok seçenek vardır ve her ev hanımı kendisi için doğru olanı seçebilir.
Doğaçlama araçlar kullanarak evde sosis pişirmenin yollarını düşünün.
Streç filmde sosis nasıl pişirilir
Haşlanmış sosis yapmak istiyorsanız, en yakın seçenek yemek pişirmek için bağırsakları değiştirmektir. ev yapımı sosis, streç film olacak.
Kıyma ile doldurmak için genişletmek gerekir, böylece filmin uzunluğu bir düğüm atmak için yeterli olacak şekilde uçlardan kalır. Kıymayı bir filme sarmanız, filmin pişirme sırasında yırtılmaması için birkaç kez sarmanız gerekir.
Doldurmanın içeride çok sıkı bir şekilde uzanması ve boşlukların oluşmaması gerekir. Boşluklar varsa, bitmiş sosis çok yoğun olmayacak ve parçalanabilir.
Hemen kalın bir somun yapmamalısınız, yaklaşık 5-7 cm çapında birkaç ince somunu sarmak daha iyidir.
Gevşek uçlar, fotoğrafta gösterildiği gibi bir düğümle bağlanmalıdır. İşe yaramazsa, bir iplikle bağlayın.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-1.jpg 500w" width="500" />
Şimdi hafif kaynayan suda 30-40 dakika pişmeye gönderebilirsiniz. Yüzmemeleri için üstüne bir yük yerleştirmeniz gerekir.
Ardından film rulolarını çıkarın, soğutun, açın, parşömene sarın ve 8 saat buzdolabında bekletin.
Başka bir şekilde sosisleri kaynatmak için derin bir şekilde koyun, et suyu veya suyla doldurun, folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Folyoda evde sosis
Folyo hala daha çevre dostu polietilen film, hatta yemek.
Paketleme şeması, yaptığımızla aynı sarılmak film. İç harcı, kenarları serbest kalacak şekilde bir tarafa bir folyo tabakasına koyun, yuvarlayın ve uçları şeker gibi bükün.
Simli kabuğa birkaç delik açın ve 180C'de bir saat fırına gönderin.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-2.jpg 600w" width="600" />
tetrapack içinde sosis
Meyve suyu veya sütten simli bir iç yüzeye sahip kutularla ne yapmalı? İçlerinde sosis kaynatın!
Yuvarlak bir şekil çalışmaz, bu nedenle sosis olarak adlandırılabilir. Et Dilimi, ayrıca çok lezzetli.
Nişasta ve süt tozu ilavesiyle belirli bir şekilde hazırlanan kıymayı krema haline gelene kadar blender ile çırpın ve tetrapak bir pakete koyun, sıkıca sıkıştırın.
Yukarıdan birkaç cm geri çekilmeniz ve kutuyu üstüne streç film ile kapatmanız, içine koymanız gerekir. naylon poşet, içindeki havayı çıkarın ve bir düğüm atın.
ile bir tencerede ateşe verin soğuk su, kaynayana kadar bekleyin, gazı en aza indirin ve 50 dakika pişirin.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-3.jpg 560w" width="560" />
Kavanozda ev yapımı sosis
Ev yapımı sosis için bağırsakları değiştirmek için bir sonraki seçenek cam kavanoz Kapakla.
Hermetik olarak kapatılmış kaplarda ısıl işlem sırasında ürünler genellikle tüm faydalı özelliklerini korur.
Tüm malzemeleri hazırlayıp iyice karışana kadar karıştırın. homojen kütle, yağ ile yağlanmış temiz kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın.
Kompozisyonu ekleyebilir, sığır eti dilimleri ekleyebilirsiniz - domuz yağı ilavesiyle bir jambon versiyonu elde edersiniz - "Amatör".
Tencerenin dibine kıyılmış sosis kavanozlarını koymak için bir havlu koymanız gerekir.
Omuzlara kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte en az 6 saat pişmeye bırakın, sıvının tencereden tamamen uzaklaşmasını önleyin.
Eğer sosisin kendisi kavanozdan çıkmak istemiyorsa, barı ikiye bölün ve kavanozu ters çevirin, önce sallayın, sonra ikinci kısmı.
Daha güvenli yol haşlanmış sosis bir daire içinde
Veya bir kutuda:
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-5.jpg 560w" width="560" />
Bir şişe sosis
Plastik bir şişede sosisleri evde iki şekilde pişirebilirsiniz - soğuk ve sıcak.
İlk versiyonda, şişe sadece bir form olarak kullanılır, böylece sosis veya daha doğrusu sosis jölesi yuvarlak bir şekil alır.
İkincisi, sosis ürünü kaynar suda tamamen pişirilir.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-4.jpg 560w" width="560" />
.....................
Ekşi krema ile ev yapımı tavuk sosis.
Ekşi krema ile narin ve lezzetli ev yapımı tavuk fileto sosisi bebek maması ve çeşitli diyetler.
Haşlanmış sosis tarifi tavuk eti evde çok basit.
Görünüşe göre evde sosis yapmak çok zor ve zaman alıcı.
Sadece basit seçmeniz gerekiyor ve mevcut tarifler böylece masanızda her zaman lezzetli ve sağlıklı yemekler boyalar, koruyucular ve monosodyum glutamat içermez.
İçindekiler:
- tavuk fileto kemiksiz ve derisiz - 700 gr
- yumurta beyazı- 3 parça.
- ekşi krema %20 yağ - 250 ml
- siyah öğütülmüş biber veya biber karışımı
- baharat
- sarılmak film
- İş Parçacığı
- pişirme kağıdı
Evde bulunanlardan kendi kendinize karıştırabileceğiniz 4 çeşit farklı baharat seti kullanmanızı öneririz:
- kırmızı biber, toz sarımsak, mercanköşk, karabiber, kimyon, kişniş
- granül sarımsak, kuru dereotu ve maydanoz
- Kekik, deniz tuzu fesleğen, kırmızı biber, biberiye, tuzlu, pembe biber
- kırmızı biber, toz sarımsak, karanfil, deniz tuzu, tarçın, kimyon, karabiber, kişniş
Çocuklarınız sosis yiyecekse baharat eklenmemelidir.
Ev yapımı tavuk sosis tarifi
1. Tavuk fileto iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin ve ardından bir karıştırıcı ile çırpın veya parçalara ayırın ve bir blender ile doğrayın.
Kıyma ne kadar düzgün ve iyice kıyılırsa, ev yapımı tavuk eti sosisi o kadar mağazadan alınmış gibi olacaktır. Kremsi bir kıvam elde edilmesi arzu edilir.
2. Proteinleri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın..
3. Soğuk ekşi krema koyun ve tekrar çırpın.
4. Sarılmak filmi yayın ve ortaya çıkan kütlenin bir kısmını üzerine koyun.
Gelecekteki sosislerin boyutunu, onları pişireceğiniz tavaya göre seçin.
5. Kıymayı sosisle sarın, kenarlarını dişlerle sabitleyin.
6. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve sosisleri koyun.
Sosislerin kabarmaması ve iyi pişmemesi için üzerini paslanmaz çelik bir kase veya daha küçük bir tencerenin kapağı ile kapatın ve üzerine ağırlık koyun.
7. Sosisleri yük altında haşlayıp üzerini bir kapakla kapatarak büyüklüklerine göre 40-60 dakika pişirin.
8. Suyu boşaltın, sosisleri bir tepsiye koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Ardından isteğe bağlı bir adım geliyor - dekoratif. Ev yapımı haşlanmış tavuk sosisinin kendisi solgun ve rengi pek çekici değil.
Bu nedenle, malzemelerin altında belirtilen herhangi bir setten güzel baharatlarla yuvarlamaya değer.
9. Filmi çıkarın, parşömen kağıdını yayın ve üzerine baharat serpin. Üzerlerine sosis koyun. Kağıdın serbest kenarlarını somunun altına sıkıştırarak geri katlayın.
10. Sosis çubuklarını soğudukları kalıba geri koyun ve en az 8 saat buzdolabında bekletin.
Lezzetli ve çok sağlıklı ev yapımı tavuk sosisiniz hazır.
Tıpkı normal haşlanmış sosis gibi sandviçlerle yenebilir veya herhangi bir yemeğe eklenebilir.
Afiyet olsun!
..........................
diyet tarifi tavuk sosisi sütle.
Bu harika tarif diyet yapanlar için kendi elleriyle tavuk sosisi nasıl yapılır.
Etin yanı sıra diyetimiz için gereksiz her şeyi bulabileceğiniz mağazadan satın alınan sosis konusunda kimsenin tartışması pek olası değildir.
Yani eğer bir hayransan sağlıklı beslenme, web sitemizde çokça bulunan ev yapımı sosis tariflerini keşfetmeye ve denemeye başlayın.
Bugün tetrapakta pişirilmiş sütlü tavuk sosisi.
Evde sütlü lezzetli ve sağlıklı diyet sucuk, menünüzü önemli ölçüde çeşitlendirecek ve ekstra kaloriye ihtiyacı olmayanları aç bırakmayacaktır.
İçindekiler:
- fileto tavuk göğsü- 500-600 gr (1 adet)
- süt %1,5 yağ - 100 ml
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- haşlanmış havuç - 100 gr (isteğe bağlı)
- sarımsak - 3-5 diş
- baharatlar, tuz - tatmak
- süt altından tetrapak (karton paket) - 1 adet.
Sucuğun içine domuz yağı parçaları, acı baharatlar ve ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Bu içerik listesi diyet yemekleri içindir.
Sosisleri bir tetrapack'te değil, özel ve çevrimiçi mağazalardan satın alabileceğiniz özel bir doğal kasada pişirebilirsiniz.
Sütlü ev yapımı tavuk sosisi tarifi
1. Tavuk filetoyu kıyma haline getirin. Bunu bir blender ile yapmak idealdir çünkü kıyma makinesinden geçen etler topaklar halinde kalır.
2. Tavuk etine bir yumurta ekleyin, sütü, tuzu dökün ve iyice karıştırın.
Sosis kıyılmış et de ihtişam için dövülebilir. Elinize alın ve kaseye geri atın.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın, havuçları küçük küpler halinde kesin. Et kütlesi ile karıştırın.
Tavuk sosisini kendi elinizle pişirmeden önce havuçların kaynatılması gerekir. çiğ havuç kıymada piştikten sonra çiğ kalabilir.
4. Kıymayı bir tetrapak'a aktarın veya kabukları bununla doldurun. Metal bir kupada haşlanmış sosis pişirebilirsiniz.
En üste kadar süt kartonunda pişiriyorsanız doldurmanıza gerek yok kenarlarını 1-1.5 cm bırakın.
5. Paketin kenarlarını streç film ile sıkıca sarın ve su dolu bir tencereye koyun.
6. Kaynattıktan sonra ortalamanın biraz altında ateşte 1 saat pişirin.
Paketin kenarına ulaşacak kadar su dökün, ancak paket dönemez. Kapak kapalıyken pişirmek daha iyidir.
7. Bir saat sonra kutuyu sudan çıkarın ve biraz soğutun.
8. Kartonu kesin ve tavuk sosisi sütle çıkarın.
9. Sosis tamamen soğuyunca kesin.
Belki mağaza kadar güzel değil ama zararlı değil ve yüksek kalorili değil.
Ve ev yapımı tavuk sosisinin kalori içeriği 100 g ürün başına 130 kcal'dir.
Evde pişirilmiş tavuk sosisinin, kilo vermek için de faydalı olan çok miktarda protein içerdiğini belirtmekte fayda var.
- proteinler - 20 gr
- yağlar - 5 gr
- karbonhidratlar - 2 gr
Kilo almaktan korkmadan yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
.................................
Haşlanmış bir bardağa ev yapımı sosis.
Satın alınan sosis size güven vermiyorsa, evde sosis yapma fikri imkansız görünüyorsa ve “cesaret” kelimesi sizi heyecanlandırmaya başlarsa, o zaman bir kupada ev yapımı sosis için bu basit tarif tam size göre.
Bu sosis hemen bir sandviçin üzerinde veya yanında yenilebilir. haşlanmış patatesler, ancak satın aldığınız gibi kızartabilirsiniz.
Ve bu sosisin evde yapılmasının en önemli avantajı, çok küçük çocuklara bile verilebilmesidir. Sadece baharat koymayın.
1 kg sosis için Malzemeler:
- tavuk filetosu - 500 gr
- süt - 400 ml
- yumurta - 1 adet.
- nişasta - 40 gr veya 2 yemek kaşığı. ben. büyük bir tepe ile
- sarımsak - 7-8 diş
- tuz - 2 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- karabiber - 0.3 çay kaşığı
- kişniş - 0.3 çay kaşığı
- hindistan cevizi - 0.3 çay kaşığı
- kakule - 0.3 çay kaşığı
Bir tavuk eti değil, yarısı domuz eti alabilirsin. İle deney çeşitli tipler et!
Bir kupada haşlanmış sosis nasıl pişirilir:
1. Filetoyu parçalara ayırın. Bir mutfak robotunun kasesine koyun ve tüm malzemeleri rastgele sırayla yavaş yavaş ekleyerek doğrayın. Kar beyazı homojen bir kütle almalısınız.
Sütü parçalara ayırmak daha iyidir, hepsini bir kerede değil. Sarımsakları önceden ezin veya ince doğrayın ki ezilmesi garanti olsun.
2. Kupaları sıvı yağ ile yağlayın. Kupaları soğuk veya ılık bir yere koyun, ancak sıcak suüzerinde su banyosu. Ev yapımı ürünleri sterilize ederken olduğu gibi, tavanın altına bir bez veya silikon paspas koymak en iyisidir.
Sıradan seramik silindir kupalar kullanabilirsiniz, ancak endişeleniyorsanız metal, emaye veya alüminyum kupalar alın.
3. Sosis kütlesini kupa hacminin 4/5'ine koyun. Her bir kupayı birkaç kez streç film ile sarın ki içine su girmesin ve sosisler dışarı fırlamasın. Emin olmak için üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz.
4. Sosisli kupaları küçük bir ateşin üzerine bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın. Suyu kaynatın ve bu noktadan itibaren neredeyse kaynatmadan 35 dakika pişirin.
5. Bu süreden sonra ısıyı kapatın ve kupaları dikkatlice çıkarın. Biraz soğuyunca filmi çıkarın. Ve sonra hala sıcak olan sosisi sallayın, çünkü soğuk olan bardağa yapışabilir.
İnce doğranmış mantarlar, otlar, zeytinler, dolmalık biber, rendelenmiş peynir - ve her seferinde bir kupada pişirilmiş yeni bir ev yapımı sosis olacak!
Normal bir sosis gibi bir kapta, folyoda, bir torbada saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
1 1
1 1
1 1
1 1
111111111
Haşlanmış sosis. Bir daire içinde.
Satın alınan sosisin tehlikelerini zaten herkes duymuştur.
Ve öyle görünüyor ki herkes geri dönüştürülmüş et ürünleri- en değil en iyi seçim ama bazen kendine bir parça sosis ısmarlamak istersin...
Durumdan çıkmanın en iyi yolu evde sosis pişirmektir.
Bu fikir imkansız görünüyorsa, aşağıdaki tarif tam size göre.
Böyle bir diyet sosisi bebeklere bile güvenle verilebilir.
Tavuk filetodan hazırlanır ve zamanla pirzoladan daha uzun değildir.
Bir blender ve sıradan cam veya seramik kupalara ihtiyacınız olacak.
Ürün:% s:
500 gr tavuk fileto
- 400 gr süt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. ben. nişasta
- 6 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı Sahra
- 1/3 çay kaşığı karabiber
- 1/3 çay kaşığı Kişniş
- 1/3 çay kaşığı Kakule
- 1/3 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
Büyük bir tencereye su doldurun.
Altta bir bez peçete koyabilirsiniz.
Et kütlesi olan kupaları hafifçe ılık suya koyun.
Su bardağın yarısı kadar olmalıdır.
Kaynatın ve 40 dakika pişirin.
Bardaklar soğuduğunda, sosisleri sallayın.
Denemekten korkma!
Kütleye peynir, otlar, zeytinler, mantarlar eklenebilir.
Bu tür sosis, kullanımdan önce hafifçe kızartılabilir.
Doğal ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz.
Afiyet olsun)
18 Aralık 2016 1480
Kokulu, lezzetli oluşturmak için, sulu sosis evde çok miktarda et gerekli değildir. Taze ürünleri tercih ettikten sonra, kendi kendine yapılanların faydaları et yemeğiçoğalacak ve böyle eşsiz bir incelikle sevdikleriniz her zaman mutlu olacaktır.
Ev yapımı tavuk sosisi her türlü tatilde ziyafet olarak kullanılabilir, piknikte yanınıza alınabilir ve vücuda zarar vermediği için her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bile servis edilebilir.
Adım adım tarif
Mağazadan satın alınan sosisler, çeşitli zararlı boyalar, stabilizatörler, nitrozaminler ve PAH'lar (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) hariç. İnsan vücuduna verdikleri zarar sadece korkunç.
Ama bazen tam teşekküllü bir yemek pişirmenin zamanı geldiğinde, tereyağlı ve sosisli lezzetli bir sandviç istersiniz. Doyurucu kahvaltı yeterli değil ve öğle tatilinden uzak.
Ev yapımı kokulu, yumuşak tavuk sosisi yaptıktan sonra, ürünün faydaları sorunu ortadan kalkacaktır. Bir tavuk yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk eti (kemiksiz) - 1 kg;
- domuz yağı - 0,4 kg;
- süt - 1 bardak;
- et için baharat - 10 gr;
- tuz - 2.5 çay kaşığı;
- sarımsak - 20 gr.
Bir saat içinde ev yapımı bir muamele yapabilirsiniz. 100 gram kilokalori lezzetli sosis 270 adet olacaktır.
İlk önce yiyecek ve mutfak ekipmanı hazırlamanız gerekir. Ana yaratma süreci için domuz bağırsağı, bir bıçağa, sosis yapmak için ağızlı bir kıyma makinesine, bir tencereye, yoğun ipliklere ve derin yemeklere ihtiyacınız olacak. Adım adım pişirme soğuk mezeşöyle gider:
Bu kadar basit bir ev yapımı sosis yapma işlemi, hemen masaya servis etmenize, bir tavada kızartmanıza, fırında pişirmenize veya saklamanıza olanak tanır. dondurucu bir sonraki kullanıma kadar.
Evde diyet tavuk sosisi
Dünyadaki hemen hemen her mutfakta hazırlanan en popüler et tavuktur. Kalori içeriği, deri, kıkırdak ve kemik şeklindeki fazla diyet yağ bileşenleri çıkarıldığında önemli ölçüde azalır.
Ve hem figürü takip eden yetişkinler hem de bu sosisi kullanmaması gereken çocuklar sosisi sevdiği için. alışveriş ürünüİle yüksek içerik koruyucular ve boyalar, daha sonra harika çözüm böyle bir diyetin üretimi olacak, çok nazik, yumuşak tavuk ürünü Evler. Tavuk sosisi yapmak için ihtiyacınız olacak:
Bir buçuk saatte sosis yapabilirsiniz. 100 gramının besin değeri 143 kcal'a eşit olacaktır.
Pişirme işleminin başlangıcında, fileto yıkanmalı ve fazla sıvı kalıntılarından kurtulmalıdır. Daha sonra orta büyüklükte birkaç parçaya bölün, böylece homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde iki kez öğütmek uygun olur.
Sonrasında et kütlesi tuzlanmış, içine sürülen çiğ yumurta, baharatlar, süt eklenir. Herşey tavuk tabanı sosisler yoğrulmalı, havadar kadar dövülmelidir. Masanın üzerine, gelecekteki sosislerden her iki tarafta beş santimetre daha uzun olması gereken bir parça streç film yerleştirin.
Tavuk kütlesini bir kenardan yerleştirin ve kenarları ipliklerle sıkıca bağlanması gereken bir sosis oluşturarak bir filme yuvarlayın. Etin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
Bu ürünlerden orta uzunlukta üç ürün elde edilir. Kaynar suda, bir filme sarılmış tavuk kütlesini indirin, bir saat boyunca yavaşça pişirin.
Sosisleri soğumaya bırakın, ardından presin altına koyun, filmin sosisin çok arkasında kalması ve daha sonra kolayca kesilmesi için gece boyunca buzdolabına gönderin.
Jelatinli ev yapımı tavuk sosisi tarifi
Soğuk mezeler olmadan şenlikli bir sofra tamamlanmaz. Bu nedenle, tüm akrabalar ve misafirler, pek çok zararlı bileşen olmadan evde pişirilen gerçek tavuk sosisini tatmaktan mutluluk duyacaktır. Jelatinli ürünler oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk göğsü - 1,2 kg;
- sarımsak - 15 gr (3 diş);
- tavuk, tuz ve karabiber için baharat - her biri 1 çay kaşığı;
- gıda jelatini - 30 gr.
Sosis sadece ertesi gün hazır olacak, ancak pişirme sürecinde sadece yarım saat aktivite göstermeye değer. Yüz gram böyle kokulu, lezzetli ev yapımı sosis 160 kcal içerir.
Böyle bir sosis pişirmek için bir tetrapack'e ihtiyacınız olacak. Meyve suları satar, bu nedenle kenarları her iki taraftaki dikiş boyunca kesilmeli, ancak kapak çıkarılmamalıdır. Böyle bir torbanın içi iyi yıkanmalıdır.
Cildi göğüsten çıkarın, kemiği çıkarın, et kısmını durulayın ve bir santimetreden büyük olmayan küpler halinde kesin. Onları derin bir kaba koyarak, seçilen baharatları, tuzu, karabiberi eklemeniz, karıştırmanız ve bir saat bekletin.
Bundan sonra, tavuk kütlesine kuru jelatin dökün, tekrar karıştırın ve pişirme manşonuna yerleştirilen hazırlanan tetrapak'ı bununla doldurun. Torbadaki havayı çıkardıktan sonra kenarlarını sabitleyin. Gelecekteki sosisleri bir tencereye koyun, etin üzerine su dökün ve dik konumda otuz dakika pişirin. Bu durumda kaynatıldıktan sonra yangın mümkün olduğu kadar azaltılmalıdır.
Pişirmenin sonunda, manşon çıkarılır ve soğutulmuş torba, yemek pişirirken olduğu gibi gece boyunca buzdolabına yerleştirilir. Servis yapmadan önce sosisten dikkatlice çıkarılır, tetrapak çıkarılır.
Bağırsaklarda karabuğday ile ev yapımı haşlanmış tavuk sosisi
En sevilen sıcak yemekler ve soğuk atıştırmalıkların hazırlanması her zaman biraz zaman alır. Ev yapımı sosis bir istisna değildir ve birçoğu bunu yapma sürecinin çok çaba gerektireceğine inansa da, durum böyle değildir.
Hazırlanma prensibi pirzola hazırlanmasından çok farklı değildir - bir parça eti kıyma haline getirin ve ısıl işleme tabi tutun. Bir kez karabuğday ile lezzetli, kokulu haşlanmış sosis yapmaya değer ve sevdikleriniz mağazadan satın alınan soğuk mezeleri reddedecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Bu tür sosisleri evde bir buçuk saat içinde yapmak mümkün olacak, ancak 100 gr kalori içeriği 237 kcal'dir.
Karabuğdayı kaynatın. Kabuğu yağdan çıkarın ve ayrıca kaynatın. Haşlanmış sosis yumuşak, yumuşak olmalıdır, bu nedenle bir karıştırıcıya ihtiyacınız vardır. Parçalara ayrılmış filetoyu, soğutulmuş yulaf lapasını, ince kıyılmış deriyi ve domuz yağı koyun. Etin tamamını öğütün, püresi pürüzsüz olana kadar, kıymadan daha çok krema gibi, baharat ekleyin, tuz ekleyin (her bir kilogram kıyılmış et için - 20 gr tuz), tekrar karıştırın.
Üzerine bağırsağın çekileceği bir sosis eki olan bir kıyma makinesi takın. Bir kenarını bir iplikle bağlayın, sosisi gerekli uzunlukta kıyma ile doldurun, diğer kenarını bir iplikle çekin. Sosisleri kestikten sonra, kalan et kütlesi ile aynı şeyi yapın.
Her bir sosisin kenarlarını birbirine bağlayın, halkalar oluşturun, birkaç yerde bir iğne ile delin ve kaynar suda otuz dakika kaynatın. Bu tür ev yapımı haşlanmış sosisleri hemen yiyebilir veya bir tavada biraz kızartabilirsiniz.
Bağırsaksız hızlı ev yapımı tavuk sosisi nasıl yapılır
Görünüşe göre lezzetli, yumuşak ev yapımı tavuk sosisi yapmak için bağırsak aramak için pazarda uzun süre koşmanıza gerek yok. Aynı zamanda hem kahvaltıda sandviçlerde hem de salatalarda kullanılabilir. şenlikli masa. İçin Fast food Tek ihtiyacınız olan ev yapımı soğuk atıştırmalıklar:
- tavuk eti (göğüs, uyluk) - 0,6 kg;
- sarımsak - 10 gr;
- krema - 200g;
- tuz, tavuk baharatları - her biri 1 çay kaşığı;
- patates nişastası- 30 gr;
- jelatin - 15 gr.
Sosis oluşturma aktif süresi yirmi dakikadır, ancak ısıl işlem, soğutma ve katılaştırma 5 saat içinde gerçekleşir. besin değeri sulu ve yumuşak ev yapımı ikramlar 100 g başına 120 kcal'a eşittir.
Ayrıca ürünlerden ayrı olarak da hazırlamalısınız: pişirme kılıfı, parşömen kağıdı, sosis oluşturmak için ipler. Et kısmı parçalara ayrılmalı, kıyma makinesinde kıyma haline getirilmelidir. Sarımsakları ezin, kıyılmış ete ekleyin. Baharatları, tuzu aynı kütleye dökün, yavaş yavaş patates nişastası ve ince jelatin ekleyin, böylece topaklar ve krema oluşmaz. Tavuk kütlesini iyice karıştırın.
Masanın üzerine bir parça pişirme kağıdı yayın, kıyılmış eti bir tarafa koyun ve hafifçe bükerek bir sosis ürünü oluşturun. Kağıdın kenarlarını bir iplikle sıkıca bağlayın ve ardından sosisi birkaç kez sarın. Bu formda, incelik, kenarları parşömen uçlarından on santimetre daha uzun olması gereken bir manşona yerleştirilir.
Manşondan hava atılır, kenarlar bandajlanır. Sosis, ürünü örtmesi gereken suya yerleştirilir ve manşonun uçları su yüzeyinin üzerinde olmalıdır. Kapalı bir tavada yirmi beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Manşon çıkarıldıktan ve bitmiş sosis soğuduktan sonra buzdolabına taşınır. içinde saklayabilirsiniz parşömen kağıdı hangi o sarılmış.
Evde fındıklı doğranmış tavuk sosisi tarifi
Tavuk eti birçok baharatla harika bir şekilde birleştirilir, otlar. Ceviz tavuğa, hepsine doymuş özel bir muhteşem aroma verin. bu şekilde güzelleştirebilirsin doğranmış sosis evde bağımsız. oluşturmak için lezzetli atıştırmalık ihtiyacın olacak:
- tavuk eti (jambonlardan, kemiksiz) - 1 kg;
- haşlanmış havuç - 100 gr;
- ceviz - 100 gr;
- sarımsak - 20 gr;
- tuz - 20 gr;
- jelatin - 30 gr;
- et için baharat - 10 gr;
- su - 2,5 litre.
Bir yemek pişirmek için bir buçuk saat yeterlidir, aktivite sadece on beş dakika gösterilmelidir. Çanak içindeki kilokalori 151 birim içerecektir. yüz gramda.
Tavuk eti yıkanır ve bir kağıt havlu kullanarak fazla nemi ondan çıkarabilirsiniz. O zaman kesilmesi gerekiyor küçük parçalar. Fındıkları ince ince kırın ve haşlanmış havuçları küpler halinde kesin. Derin bir kapta eti fındık, havuç, baharat, kuru jelatin, sarımsak, rendelenmiş veya basınç altında ezilmiş, tuzla karıştırın. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve dört eşit parçaya bölün.
Bir sosis oluşturmak için, dikdörtgen bir parça streç film alın, tavuk kütlesinin bir kısmını kenar boyunca koyun ve bir tüpe sıkıca sararak ürüne bir şekil verin. Kenarları sarın ve bir iplikle bağlayın. Kıyılmış tavuğun geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
Tüm sosisleri ayrı plastik şeffaf torbalara koyun, böylece pişirme sırasında meyve suyu dışarı taşmaz, bağlayıp havasını dışarı atmaz. Kabı içine su dökün, sosisleri yerleştirin, yüzmemeleri için üstüne bir pres koyun. Kaynattıktan sonra minimum ateşte elli dakika pişirin.
Sıcak bir odada kademeli olarak soğumaları gerekir, ardından üst paketleri çıkarmanız ve sosisi gece boyunca buzdolabına göndermeniz gerekir.
İlginç bir gerçek, mağazadan satın alınan sosislerin dondurucuda ev yapımı olanlardan daha uzun süre dayanmasıdır. Bu şüphesiz içerikten kaynaklanmaktadır. Büyük bir sayı zararlı katkı maddeleri. Ev yapımı tavuk sosisi buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz veya bu şekilde çalışmayabilir, çünkü sevdikleriniz çok daha hızlı yiyecektir. Şunu bilmek önemlidir:
- Sosis oluştururken et ürünleri sadece taze, yüksek kalitede olmalıdır;
- Tavuk etine kendi takdirinize ve tercihinize göre baharat eklenebilir;
- Pişirirken, sosis su ile kapatılmalıdır, ancak pres yoksa, her on dakikada bir yan yana çevirmeniz gerekir.
Akrabalara, özellikle çocuklara bakmak, onların vücutlarına ve beslenmelerine bakmayı içerir. Evde sosis pişirmekten korkmanıza gerek yok. Oluşturma süreci oldukça basit ve basittir - sadece denemeniz gerekir.
En ev yapımı sosis lezzetli tarif tabii ki oradan geliyor ihale et tavuk. Uzun zamandır en lezzetli ev yapımı sosis tarifini arıyordum ve çabalarım başarı ile taçlandı!
Sosis sadece lezzetli değil, aynı zamanda ilahi bir şekilde lezzetli çıktı! Sosis işine yeni başlayan biri olarak benim için bu tarifte önemli olan şey, bağırsak satın almanıza, nitrit tuzuna uğraşmanıza, kıyma için birkaç gün ısrar etmenize gerek yok. Bunları size biraz sonra anlatacağım, klasik jambon için neredeyse olgunlaştı, ancak her şey yolunda. Benim gibi yeni başlayanların olgunlaşması ve tüm çekiciliği ve tadı hissetmesi gerekiyor. gerçek sosis, her evin muhtemelen sahip olduğundan veya normal bir mağazadan satın alabilirsiniz.
Adından da anlaşılacağı gibi ev yapımı tavuk sosisi yaptım, daha doğrusu tavuk budu ve bir kalça. Göğüsten yapabilirsin, sonra iki uyluk alabilirsin, böylece sosisin kuru kalmasın, uyluklardaki yağa ihtiyacın var.
ev yapımı sosis tarifi
Bu miktardaki malzemeden 2 çubuk ev yapımı sosis aldım. Bir çubuk yaklaşık 25 santimetre, ikincisi yaklaşık 20 santimetre, her ikisi de 4-5 santimetre çapında.
- tavuk budu - 1,5 kg (kemiksiz tam 1 kg);
- sarımsak - 5 küçük karanfil;
- su - 200 gram;
- kırmızı biber, tuz, karabiber, tavuk baharatları - tatmak;
- anında jelatin - 10 gram;
- pişirme için streç film veya kılıf;
- folyo.
Evde sosis nasıl yapılır
Sosis yapmak çok kolay! Başlamak!
- Tavuk butlarını akan su altında yıkayın. Cildi çıkardığınızdan, alt bacağı uzunlamasına kestiğinizden ve kemiği çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca damarları ve tendonları çıkarmayı da unutmayın. Hemen söylemeliyim ki bu süreç benim için zaman ve emek açısından en maliyetli süreçti ama sonuç buna değdi! Tüm damarları çıkardım ama tendonlarda daha fazla sinir kalmadı, bazıları sosisin içine girdi ama hiç hissedilmedi.
- Etin yaklaşık üçte birini küçük parçalar halinde kesin.
- Ve kalan eti bir karıştırıcıda sarımsakla doğradım.
- Doğranmış ve doğranmış etleri karıştırın ve viskoz bir kıvam elde etmek için iyice karıştırın.
- Ardından tüm baharatları ve jelatini ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Sonra su ekleyin oda sıcaklığı, haşlanmış veya basitçe süzülmüş. Yine kıymayı en güzel şekilde yoğurun ki etin tüm suyu çeksin.
- Ev yapımı pirzolalar için kıymayı 30-40 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, buzdolabına koymanıza gerek yok.
- Ardından, bir parça streç film kesin (kestikten sonra bir pişirme kılıfı kullandım).
- Kıymayı film üzerine yayıyoruz, elimizle bir sosis oluşturuyoruz ve daha az boşluk kalması için eziyoruz.
- Sosislerimizi streç filme sarıyoruz. Kuyruğu önce bir tarafa büküyoruz ve sicim, pamuk ipliği ile bağlıyoruz. Ortasında metal bir iplik bulunan ısıya dayanıklı şeritler gibi bir şeyim vardı, bir pişirme manşonuyla tamamlanmışlardı.
- Ardından, diğer ucundan ruloyu sıkıştırarak onu da bağlarız. Buradaki fikir, ruloyu ne kadar sıkı sararsanız o kadar iyi. İlk ruloyu çok sıkı sarmadım, keserken dağılacağından korktum ama her şey yolunda gitti. İkincisinde, biraz el becerisi zaten ortaya çıktı ve rulo dolgundu.
- Ardından, folyoyu yayın ve sosislerimizi kenarlarını sıkıca bükerek tekrar içine yuvarlayın. Folyo ısıyı iyi tutar ve sıvıların ve meyve sularının fırın tepsisine sızmasına izin vermez. Biraz sızıntı var ama korkutucu değil)
- Sosislerimizi önceden 210 °C'de ısıttığımız fırına 40-45 dakika koyuyoruz.
- Belirtilen süreden sonra sosisi fırından çıkarıyoruz, folyoyu açıyoruz ki sosisin oda sıcaklığına daha hızlı soğuması için.
- Soğuyunca 5-6 saat buzdolabına koyun, filmde de her şey var. Sosisleri bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir.
- Sonra filmi çıkarırız, sosisi, ekmeği keseriz ya da sadece taze sebzeler ve sevinin))))
Dürüst olmak gerekirse, sosisin tamamen soğumasını, hatta buzdolabında soğumasını beklemedim ve biraz ılık denedim. Sıcakken bile normal kesiyor, parçalanmıyor ve şeklini koruyor. Sadece tadı hakkında sessizim, bu ilahi bir şey))
Gördüğünüz gibi evde sosis yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda çok basit, çok lezzetli ve çok hesaplı! 1 kg et başına toplam ağırlığa sahip iki somun sosis, ailemize yaklaşık 250 rubleye mal oluyor!
Bir tadım var ve bir sonraki denemem gerçek jambon olacak!
Her zamanki gibi, okuyamayacak kadar tembel olanlar için kısa bir video - ev yapımı sosis en lezzetli tarif.
Tüm tarifler basit ve lezzetli yemek Bunu izleyerek görebilirsiniz . Yeni tarifler bulacaksınız .
Tarifi sosyal ağ butonları aracılığıyla arkadaşlarınızla paylaşın))))
Sor, bir şey net değilse sorular sorun.
Perakende zincirlerinin sunduğu sosislerin kalitesine yönelik tutumlar farklı olabilir. Çoğunlukla arzulanan çok şey bırakıyor, ancak ürünü kullanmayı reddetmek istemiyorum.
Sosis binlerce yıldır yapılıyor ve insan neden böyle bir zevki reddeder? Ev yapımı tavuk sosisi ve diğer tüm çeşitlerin üretiminde motor sosis ürünleri ev kadınlarının yaratıcılığı ve et somunlarına ve "tekerleklere" duyulan evrensel aşktı. Bununla birlikte, sosis üretiminin bazı sırları gözetlendi ve sosis dükkanının teknoloji uzmanlarından utanmadan ödünç alındı.
Bu sosis yapma sırları, uzun zaman önce ev mutfak, endüstriyel koşullardan daha geniş bir yelpazede ve bu nedenle daha ilginç, okuyucuların dikkatine sunuyoruz.
Ev yapımı tavuk sosisi - genel teknolojik ilkeler
Ama her şeyi düşünmeden önce olası tarifler ev yapımı tavuk sosisi, tabiri caizse, üretiminin teorisi ve ana teknolojik aşamaları üzerinde duralım. Ayrıca, temel kısımda, ev yapımı tavuk sosisi ve üretim analogu, son aşamaya kadar benzer - kıyma hazırlama ve bir malzeme listesi oluşturma.
Öyleyse, ev yapımı sosis üretimine (yüksek sesle ses çıkarmasına izin verin) uygun oldukları formdaki en temel teknolojik noktalar üzerinde kısaca duralım.
Neden? Tavuk eti en uygun fiyatlı, sosyal üründür. ısı tedavisi Diyet posasının diğer et türlerinden çok daha hızlı pişirilmesi nedeniyle.
Bazı ekonomik yönler
Bununla birlikte, küçük bir "eksi" vardır: kümes hayvanlarının eti, yüksek kaliteli sosisler için uygun olmayan çok fazla kemik, deri, kıkırdak içerir. Yani karlılık sorununu çözmek gerekiyor. evde üretim, dedikleri gibi, "doğrudan tekerleklerden."
Sorunun çözümü, birinci seçenek:
ev yapımı tavuk sosisi için kümes hayvanı filetosu satın almak avantajlıdır. Ve sonra atık olmayacak. Ev yapımı tavuk sosisi yapın ve tadını çıkarın.
Sorunun çözümü, ikinci seçenek:
Tavuk suyu evde hazırlanır mı? Soru retoriktir ve cevapsız bırakılabilir. Evde prensipte tavuk sosisi yiyorlarsa, et suyu için kemikler muhtemelen işe yarayacaktır.
Tavuk etine ek olarak, ihtiyacınız olacak ek bileşenler: temel olarak bunlar baharatlar, baharatlar, süt veya kremadır (buna peynir de dahildir), yumurtalar. Bazı ev yapımı tavuk sosisi türleri için başka et türlerinin kullanılmasına izin verilir. Bu ev çeşitlerinin çeşitliliği! Üretimde - standartlar, maliyetlendirme, ancak evde her şey mümkün.
Hammadde kalitesi için gereklilikler
Ana şey, hammaddelerin yüksek kalitede olması gerektiğidir - evde hammadde gereksinimlerini ihmal etmiyoruz, aksine mümkünse onları yükseltiyoruz.
Tavuk sosisi üretimi için teknolojik üretim standartlarına göre, aşağıdakiler kullanılır:
Kanatlı eti taze - taze, dondurulmamış karkaslardır. Daha sonra etin kalitesi bozulacağı için ilk 12 saat içinde işlenmesi gerekir.
Soğutulmuş et, 0 ° C sıcaklıkta depolamaya ve kesim anından itibaren 10 gün içinde işleme tabi tutulur.
Dondurulmuş kümes hayvanları için depolama sıcaklığı -5°C ile +1°C arasında değişir. Bu sıcaklık hamurun kalınlığına göre değişir. Dondurulmuş et 10 - 25 gün saklanır.
Dondurulmuş kümes hayvanları -15°C'nin altındaki sıcaklıklarda depolanır. Genellikle, ham madde biriktirmek için derin dondurmaya başvurulur. Ancak bu depolama yöntemi ile proteinin yapısı değişir ve etin kalitesi bozulur.
Buz çözme en iyi buzdolabında, kapalı bir kapta yapılır. Bu yöntem evde daha hijyenik ve ekonomiktir.
Hammadde çeşitlerini ve bunların nasıl saklanacağını bilerek, en uygun seçeneği seçin.
Kıyma tuzlama ve pişirme
Et ne kadar iyi ve hızlı tuzlanırsa, et o kadar ince kesilir. Tuzlama sırasında sıcaklık +8°C'de tutulur.
Ürün kalitesini korumak için içine kıyma ilave edilir. buzlu su veya buz kullanın. Et aynı zamanda çalışan kıyma makinesinden ısınmaz. Bu ayrıca, şekillendirilmiş sosis somunlarının hemen ısıl işleme tabi tutulmaması nedeniyle gereklidir - kıyılmış etin sıkıştırılması ve sosisin yapısında kabarcık, çatlak ve boşluk olmaması için sicim ile asılırlar.
Sosisin pembe rengi, tuzlama sırasında sodyum nitrit kullanılması nedeniyle elde edilir.
Bu takviyenin kullanımı ile ilgili olarak şunları söyleyebiliriz: Mikro dozlarda zararsızdır. Ek olarak, benzer ilaçların eczanelerde beyin fonksiyonlarını iyileştiren bir vazodilatör olarak satışı onaylanmıştır. Doğru, bazı sınırlamalarla.
Çocuklarda, kalp krizinin akut evrelerinde, hipertansiyonda, glokom tanısı olan hastalarda sodyum nitrit önerilmez. Aile üyelerinden birinin bu risk grubuna dahil olduğu durumlarda, ev yapımı tavuk sosislerinde böyle bir bileşenden kaçınılmalıdır.
Diğer tüm malzemeler, her sosis türüne göre - tarife göre - eklenir.
Envanter, ekipman ve sarf malzemeleri
Evde, elektrikli kıyma makinesi farklı şekiller nozullar. Hangi memenin kullanılacağı sosisin türüne bağlıdır. Ayrıca eti kesmek, tuzlamak, ısıl işlem için tabaklar (pişirmek için rahat kaplar, kızartma tavaları, fırın tepsileri) için uygun kaplar hazırlamanız gerekir. Kesme tahtalarına ve keskin bıçaklara ihtiyacınız olacak.
Haşlanmış, ev yapımı tavuk sosisine ek olarak, füme, yarı tütsülenmiş veya haşlanmış-tütsülenmiş ürünler yapmayı planlıyorsanız, sigara içme ve kurutma için koşulları hazırlama konusunu düşünmelisiniz.
Ev yapımı tavuk sosisi yapmak için gereken tüm bilgelik budur. Birkaç çubuk farklı nefis pişirmeye çalışmak için kalır.
Tarif 1. Sığır karaciğerli ev yapımı tavuk sosisi
İçindekiler:
Sığır karaciğeri 260 gr
tavuk ciğeri 350 gr
Tavuk fileto 700 gr
Tereyağı, tereyağı 240 gr
havuç 150 gr
Krem, az yağlı 75 ml
Yer baharatları:
Fındık, hindistan cevizi
Karabiber
Yaprak, defne yaprağı
Yemek pişirme:
Tavukları temizleyin ve sığır karaciğeri filmlerden, ince doğranmış sebzelerin eklenmesiyle tereyağında kesin ve soteleyin. Kızartmanın sonunda, sıcak kremayı dökün ve kütleyi kaynatın. Tavuk filetoyu baharat ekleyerek tuzlu suda kaynatın. Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice ezin. Sosis kütlesi elastik, macunsu olmalıdır. Kıymayı streç filme sararak iki somun oluşturun (folyo kullanabilirsiniz). Ek ısıl işlem gerekli değildir. Bitmiş sosisi buzdolabına koyun.
İkinci yol: bir tavada sadece sebzeleri kızartın, baharatlar, tereyağı ve krema ile ekleyin. Et bileşenlerini kaynatın - tavuk filetosu karaciğerden ayrı olarak pişirilmelidir. Ardından, kıymayı birinci yöntemde anlatıldığı gibi birleştirin ve pişirin.
Tarif 2. Ev yapımı kremalı tavuk sosisi
İçindekiler:
Tavuk posası 2.0 kg
Tereyağı, tatlı krema 120 gr
Proteinler, yumurta 3 adet. (60 gr)
Orta yağlı krema (%25) 100 ml
baharatlar, tuz
Kereviz (kökler) 25 gr
Soğan (doğranmış) 150 gr
Maydanoz (kök) 40 gr
Sarımsak 10-15 gr
Yemek pişirme:
Fileto küçük parçalar halinde kesilir, tuz ve baharatlarla karıştırılır (karabiber, küçük hindistan cevizi, sodyum nitrit, defne yaprağı). Et baharatlarla birkaç saat dinlendirilir. kökler baharatlı sebzeler yıkanır, temizlenir ve macun haline getirilir, tereyağında sotelenir ve krema ile birleştirilir. Sincaplar çırpılır. Proteinlerin yapısını bozmak için proteinlerin bir blender ile öldürülmesi gerekir ve kütle sosis etinde eşit olarak dağıtılır. Soğutulmuş esmer sebzeler, tekrar karıştırılarak proteinlerle birleştirilir. Tavuk eti tamamen ezilene kadar kıyma makinesinden defalarca geçirilir, hazırlanan melanj eklenir ve kütle birbirine yapışana kadar yoğurma işlemine devam edilir. Somunlar folyo veya filme sarılarak oluşturulur. Oluşturulan sosis somunları, suyla dökülen geniş bir tabağa konur. Üzerine küçük bir pres yerleştirilir, böylece sucuk pişirme sırasında yüzmez. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Doğal soğutmadan sonra, bitmiş sosis buzdolabına yerleştirilir veya masaya servis edilir.
Tarif 3. Ev yapımı tavuk sosisi - Provence sosisleri
İçindekiler:
Tavuk eti (posa) 1,9 kg
Yağ, zeytin 120 ml
Yumurta 4 adet.
Limon suyu 50 ml
Baharatlar: öğütülmüş karabiber, set Provencal otlar, tuz, kapari (25 gr)
Yemek pişirme:
Kanatlı eti baharat, yağ ve limon suyu karışımı ile terbiye edilerek küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanan yarı mamül soğukta 48 saat bekletilir. Daha sonra tekrar tekrar bir kıyma makinesinden ince bir ağızlık kullanılarak geçirilir, çırpılmış yumurta kütlesi eklenir ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur. Her biri 150 g ağırlığında küçük sosisler (sosisler) oluşturulur.Bunu yapmak için, kıyılmış etin her bir kısmı, her bir kısmın sabitlenebilmesi için aralarında 4-5 cm mesafede bir sarılmak film üzerine serilir. Filmin birkaç yerinden bir iğne ile delinmesi gerekir. Yarı mamul ürün şurada pişirilir: tavuk suyu 40-50 dakikaya kadar.
Tarif 4. Ev yapımı tavuk sosisi "Özel"
İçindekiler:
Dana eti (posa) 0,5 kg
Tavuk fileto 2,2 kg
Tereyağı (tereyağı, sotelemek için) 150 gr
Soğan, kızarmış 300 gr
Krema, az yağlı (veya süt) 250 ml
Yumurta melanjı 150 gr
Baharatlar, sarımsak
Yemek pişirme:
dana eti kestik küçük küpler, baharatlarla baharatlayın, bir filmle örtün ve en az bir gün soğukta bırakın. Aynı şeyi tavuk posası ile yapıyoruz, ancak ayrı bir kaba koyuyoruz. Eti marine edip beklettikten sonra sosislerin hazırlanmasına geçiyoruz. Soğanı soteleyin ve tavuk kütlesine ekleyin. Macun benzeri bir kıvama gelene kadar öğütün. Ne zaman Kıyılmış tavuk hazır, üzerine krema, dana eti ekleyin. Tadıyoruz ve gerekirse baharat ekliyoruz. Melanj tanıtıyoruz ve kütle kalınlaşana ve tüm hava kabarcıkları çıkana kadar karıştırıyoruz. Kıyılmış eti 2-3 parçaya bölerek filme kaydırıyoruz. Çapı 7 cm'den fazla olmayan sosis somunları oluşturuyoruz, tavuk suyu veya suda pişirin. Pişirme işlemi sırasında filmin yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlarsa, bir iğne ile deliyoruz. Pişirdikten sonra, bitmiş somunları tavadan çıkarın, peçeteyle kurulayın. Sosis yenilebilir ancak yıllandırıldıktan sonra ertesi gün çok daha lezzetli olur.
Tarif 5. Ev yapımı tavuk sosisi "Konfeti"
İçindekiler:
Tavuklar 4.0-4.5 kg
Kırmızı, salata biber 350-400 gr (net)
havuç 0,5 kg
Bezelye 300 -400 gr
Kereviz ve maydanoz kökleri
jelatin 100 gr
Su 4-5 lt
Yemek pişirme:
İçi temizlenmiş tavuklar içine konur. büyük tencere, eti suyla doldurun ve ateşe verin. Etin kaynaması ve sıvının buharlaşması dikkate alınarak, seviyenin 5-6 cm üzerine tüm eti kaplayacak şekilde su dökülmelidir. Jöle gibi çok yavaş pişiriyoruz. Köpüğü, et suyu tamamen şeffaf olacak şekilde çıkarıyoruz. Köpüğü çıkmayı bıraktığında, soyulmuş bütün sebzeleri tavaya atıyoruz. Soğanlara ihtiyaç kalmayacak ve havuçlar pişince çıkarıp soğutuyoruz ve güzel, küçük küpler halinde kesiyoruz. Etli jöleyi pişirmenin bitiminden on ila on beş dakika önce tuz, karabiber ekleyin, Defne yaprağı,. Et kemikten ayrılmaya başladığında - tavayı ocaktan alın, doğal olarak soğutun. Küp şeklinde kolayca kesilebilmesi için eti çok kaynatılmamalıdır. Et suyunu dikkatlice süzer ve çözünmüş jelatini içine sokarız. Yeşil bezelye ve küp biberleri tuzlu, şekerli ve asitli olarak ayrı ayrı pişiriyoruz. limon suyu su veya tavuk suyu.
Et suyu sertleştiğinde ve daha fazla oluşum için uygun kalın, jelatinli bir kütleye dönüştüğünde, doğranmış tavuk filetosu (kemiksiz ve derisiz), havuç, bezelye ve biber ile birleştiririz.
Ardından, sarılmak film ile kaplı formlara ihtiyacınız var. Mevcut olanlardan birini seçin veya kullanın plastik şişeler, şekil doğru ve aynı olacak şekilde üst ve alt parçaları kestikten sonra. Plastik bir tüp olmalıdır. Bu formun bir tarafı örneğin folyoya sarılabilir ve elastik bir bantla sabitlenebilir. Hazırladığımız formları bir tencereye koyuyoruz. Plastik poşetleri jöle kütlesi ile doldurur, düzleştirir, bağlar ve şişe kalıplarına indiririz. Kaseyi buzdolabına koyuyoruz. Jöleli tavuk sosisi oluşumu için başka seçenekler de var, ancak her ev hanımı, cephaneliğinde uygun bir alet ve malzemenin mevcudiyetine göre bu konuya karar verecek.
Tarif 6. Peynirli ev yapımı tavuk sosisi
Ev yapımı peynir, tavuk sosisi pişirmek için ideal krem peynir, yüksek yağ içeriği, macun kıvamında. Örneğin: peynir "Dostluk", "Hochland", "Philadelphia". Bu durumda tarifteki kullanımı azaltabilirsiniz. Tereyağı, yer değiştirmek yoğun krema süt, yağ içeriği %2.6.
İçindekiler:
Tavuk fileto 1.8 kg
Peynir, kremalı 450 gr
Süt 350 ml
Tereyağı 120 gr
Yemek pişirme:
Eti küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin. Diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz. Peynir yeterince tuzluysa, tuz ilavesine dikkat edin. Kıyma için hazırlanan eti bir gece buzdolabında en üst rafa bırakıyoruz. Tabii ki, bir film veya folyo ile iyi sarılmalıdır. Ertesi gün kıymayı hazırlanan peynir ve diğer malzemelerle birlikte dikkatlice çırpın. Bir film yardımıyla sosisler oluşturuyoruz. Somunları kaynar suya indirip yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Çıkmalarını önlemek için her iki taraftaki düğümlere bir çeşit ağırlık bağlayın. Pişirme sırasında sosisin yüzeyine kabarcıkların geldiği ortaya çıkarsa, filmi bir iğne veya ince bir örgü şişi ile birkaç yerden delin.
Bazı ev ustaları tavsiyede bulunur plastik kaplarda sosis pişirmek. Soğuk içecek şişelerinin ısıl işlem için tasarlanmadığını ve bu sırada plastiğin tüketilmesi istenmeyen maddeleri gıdaya salacağını unutmayın. V son çare, bu tür yöntemler sadece streç film ile sarıldıktan sonra soğutulmuş bir kütle oluşturmak için kullanılabilir.
Bir mağazada bir sosisin maliyeti ne kadardır - her ev hanımı bilir. Ancak herkes, etiketin ürünün nelerden oluştuğu hakkında doğru bilgiler içerdiğinden emin değil.
Taze tavuk etinin maliyeti, bitmiş sosisten çok daha düşüktür. Sabırlı olun, boş zaman bulun ve mutfağınızda ayda bir ev yapımı tavuk sosisi üretmek için bir sosis dükkanı kurun. Bütçe ve sağlık faydaları, gerçek bir ev yapımı ürünün tadı kadar somut olacaktır.
Ailenize lezzetli davranmak ister misiniz? ev yapımı sosis Akşam yemeği için? Daha kolay bir şey yok. Dikkatinize iyi bir tarif sunuyorum ev yapımı haşlanmış Sosisler.
Kendin yap sosisi, mağazadan satın alınan bir ürüne göre bir dizi önemli avantaja sahiptir:
- Ev yapımı sosis zararlı katkı maddeleri, boyalar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular içermez - pişirme işlemi üzerinde tam kontrol sizdedir;
- Satın alınan sosisten daha az yağ ve kalori - 100 gramda tamamlanmış ürün yaklaşık 130 kcal. Bunun bir diyet ürünü olduğunu söyleyebiliriz;
- Mükemmel kalite ve sevimli ev tadı ev yapımı sosis.
Şimdi seninle paylaşacağım iyi tarif ev yapımı sosis.
Ev yapımı haşlanmış tavuk sosisi
Pişirme Malzemeleri:
- Tavuk filetosu (veya hindi filetosu) - 700 gram;
- Krema veya süt - 300 mililitre;
- Yumurta akı - 3 adet;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Sarımsak - 2 diş (tadına sarımsak ekleyin);
- Ayrıca tadına biraz kırmızı ekleyebilirsiniz. acı biber ve diğer baharatlar.
Sosis hazırlanışı:
1. çiğ fileto yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tavuk filetoyu bir karıştırıcıda ezerek macun kıvamına getirin. sonra ekle et püresi yumurta akı, baharatlar, biraz tuz ve karabiber. Dilerseniz biraz hindistan cevizi ekleyip tadına bakabilirsiniz.
3. Soğutulmuş kremayı kıyılmış etin içine dökün ve kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın - kremaya benzeyen bir kütle almalıyız.
4. Kıymayı bir streç film üzerine yayarız - 1/3 kıyılmış eti dikdörtgen bir film parçasına, bir sosisle sarın ve kenarlarını bir iplikle bağlayın. Bu yüzden iki kez daha yapacağız - üç sosis alacağız. Kıymayı bir parça yiyecek folyosuna koyabilir ve bir şeker sarar gibi sıkıca sarabilirsiniz. Güvenilirlik için, birkaç kat halinde folyoya sarılması tavsiye edilir. Her seferinde bir dikiş ile yeni bir folyo tabakası üzerine uzanıyoruz. Daha sonra streç film ile sarıyoruz ve uçlarını ip ile güzelce bağlıyoruz.
5. Geniş bir tencereye (veya ördek yavrularına) su dökün ve kaynatın, ısıyı en aza indirin. Sosisleri suya batırın. 
