Parlak dergilerde, renkli kremlerle süslenmiş ağız sulandıran yemeklerin olduğu resimler resimlerle doludur. Bir mutfak şaheseri yapmak zor değil. Gıda boyası malzemeleri doğaldır. Bu nedenle mağaza ürünlerindeki katkı maddelerinin aksine sağlığa zarar vermezler.
Kırmızı gıda boyası yapmak için:- Küçük bir pancara ihtiyacınız olacak. Kabuğundan soyun ve bir rende üzerine sürün. Kök sebzeyi bir tencereye koyun ve suyla doldurun, kapağı kapatın. Et suyunu düşük ateşte koyun ve 45-60 dakika pişirin. 1/2 çay kaşığı ekleyin. renk doygunluğu vermek için sitrik asit. Et suyu soğuduğunda, bir elek ile süzün.
- Kuş üzümü, kiraz, kızılcık veya ahududu ezin. Elde edilen suyu kullanın.
- Domatesin hamurunu kullanın veya kırmızı lahanayı kaynatın. Ayrıca kırmızı biber tozu ve haşlanmış nar suyundan kırmızı bir renk elde edilir.
- Safran yapraklarını doğrayın. Onları bir kaba aktarın ve votka ekleyin. Çocuk yemekleri için ılık su kullanmak daha iyidir. Karışımı 1 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Tentürü süzün.
- Limon kabuğunu rendeleyin. Karışımı tülbent içine koyun ve meyve suyu elde edene kadar sıkın.
- Zerdeçal tozunu suyla karıştırın. Oranlar, boyanın istenen yoğunluğuna bağlıdır.
- Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın. Bir tencereye aktarın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynatmayı süzün.
- Yaban mersini, üzüm veya patlıcan suyu ile mavi veya mor bir renk tonu verilir.
- Eczaneden indigo carmine boya satın alın. Bu koyu mavi bir macun. Suda istenen gölgeye seyreltin.
- Ispanağı bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin. Elde edilen kütleyi gazlı bezle sarın ve sıkın. Bu, açık yeşil bir renkle sonuçlanacaktır.
- Zengin bir renk elde etmek için ıspanağı bir tencereye koyun, suyla kaplayın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Mavi ve sarı boyayı karıştırırken bir fıstık gölgesi oluşacaktır.
- 100 gr havuç rendeleyin ve tavaya aktarın. Havuçları 100 gr tereyağı ekleyerek yüksek ateşte kızartın. 2-3 dakika sonra ocağı kapatın. Karışım soğuyunca tülbentten geçirin. Yemek pişirmek için zaman yoksa, mağazadan satın alınan havuç suyunu kullanın.
- Bir portakal veya mandalina kabuğunu alın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ardından, suyu tülbentten süzün.
- Şekeri suyla 5:1 oranında karıştırın. Karışımı koyu bir kütle elde edilene kadar bir tavada kızartın. Şeker kütlesini topak kalmayacak şekilde tahta bir çubukla sürekli karıştırın. İyi kavrulmuş şeker parlak kahverengi bir ton verir. Ocağı kapatın, biraz daha su ekleyin. Çözeltiyi bir elek ile süzün.
- Çikolata, kahve ve kakao tozu ile hoş bir çikolata tonu verilir.
Evde gıda boyası yapmayı deneyin, yemeklerinize incelik katacaktır. Masanız her durum için mükemmel olacak. Sadece ev yapımı gıda boyasının kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın. Hemen kullanmak veya karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.
Çok renkli krema ile süslenmiş fırınlama, sadece göze hoş gelmekle kalmaz, aynı zamanda iştahı da uyarır. Ev hanımları genellikle bir mağazadan satın alınan yapay boyaları kremlere ekler.
Bununla birlikte, doğal olmayan menşeli ürünlerin kötüye kullanılması sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Bazı bitkilerin suyunu ve doğadan ödünç alınan diğer malzemeleri kullanarak evde boya yapmayı öneriyorum.
Bugün yeşil kremalı kek (veya mavi) yapmayı ve çeşitli doğal boyaları kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.
Krema ile pasta nasıl süslenir?
Önemli bir olay için pasta pişirmek kolay bir iş değildir. Ancak hayal gücünüzü gösterirseniz ve şekerleme sanatı gurusunun tavsiyelerine uyarsanız bununla da başa çıkabilirsiniz. Başlamak için gerekli malzemeleri stoklayın.
50 gr yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre yapılır); 0,5 paket tereyağı (kaliteli); vanilya - bir tutam.
Yemek pişirme:
- Yağı yumuşatın. Parçalara ayırıp oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletebilirsiniz. Başka bir yol, daha hızlıdır, yağın 2-4 dakika içinde hazır olacağı bir mikrodalga fırının kullanılmasını içerir.
- Bir mikser kullanarak yumuşatılmış tereyağını çırpın, vanilyayı eklemeyi unutmayın.
- İstenilen kıvamı elde etmek için yoğunlaştırılmış sütü kademeli olarak dökün. Beyan edilen yoğunlaştırılmış süt miktarının çok fazla olması mümkündür.
Yoğunlaştırılmış süt, kek için kremaya tatlılık katacaktır, ancak ayrı ayrı bir dokunuşla çalışmanız gerekir. Kremaya çikolata rengi vermek istiyorsanız kakao tozu ekleyin.
Rengin yoğunluğu pudra miktarına bağlıdır ve onu hem yukarı hem aşağı değiştirmek sizin elinizde.
Bitmiş krema, uygun bir ağızlığa sahip bir pasta poşetine aktarılabilir. Ancak orada değilse, doğaçlama araçlar kullanın ve benzer bir şey inşa edin.
Örneğin, yoğun bir plastik torbadan. Krema ile doldurmanız ve ardından köşeyi kesmeniz yeterlidir.
Tatlı için mavi veya başka bir renkli krema sıkacağınız, çeşitli yazıtlar veya başka öğeler yapacağınız küçük bir delik alacaksınız.
Döner bir stand, işte iyi bir yardımcı olacaktır. Pastalı tabağı farklı yönlere çevirerek dikkatinizin dağılmasına gerek kalmayacak.
Hafif bir el hareketi ile tatlıyı hızlıca çevirebilir ve bir sonraki elementi krema ile uygulayabilirsiniz.
Protein kreması ile pasta nasıl süslenir?
Protein kremalı pasta süslemeleri daha az güzel ve zarif görünmüyor. Hatırlamanız gereken en önemli şey, kremanın hazırlanmasında yer alan bulaşıkların ve cihazların mutlak temizliğidir.
İlk önce, beyazları sarılardan ayırın. Tüm yumurta grubunu bozmamak için, her bir birimi temiz bir kaba kırın ve ancak bundan sonra proteini ortak bir kaba dökün.
Proteinleri buzdolabına göndermeniz tavsiye edilir, düşük sıcaklıkta daha iyi çırpılırlar.
Çırpıcıyı ve kremayı çırpacağınız kapları yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
En ufak yağ izleri, ihtişam elde etmenize izin vermez, bu da işinizin boşuna olacağı anlamına gelir. Bulaşıkların üzerine su damlaları da kabul edilemez, işlemden sonra kaseyi iyice silin ve bir kağıt havluyla çırpın.
Çırpma sürecinde, proteinlere bir tutam tuz ve soda ekleyin. Bu hem zamandan hem de enerjinizden tasarruf sağlayacaktır. Ek olarak, sitrik asit karışımı çok şekerli-tatlı yapmaz.
Tatlıyı kar beyazı bir protein kremasıyla süsleyebilirsiniz, şenlikli ve zarif görünecek. Bazı şekerlemeciler kütleyi renklendirmeyi tercih eder, çünkü doğal ortamdaki çiçekler en inanılmaz tonlarda bulunur.
Evde doğal boyalar ne yapılabilir?
Profesyonel şekerciler, tüketici talebini göz önünde bulundurarak, tatlıları kremalı güllerle ve farklı renklerde yazıtlarla süslüyor.
Ev hanımları, mağazadan satın alınan mavi boyayı mutfaklarında kullanabilirler. Ama sağlık için gerçekten güvenli mi?
Mevcut ürünlerden boya yapmayı başaran büyükannelerimizin deneyimlerine dönelim. Nasıl ve ne yaptıklarından, şimdi anlayacağız.
Kremayı renklendirmenin en basit ve en kolay yolu, üzerine bazı sebzelerin, meyvelerin veya meyvelerin kaynatılmış suyunu eklemektir.
Yeşil rengin ıspanak suyu, portakal - havuç varlığından dolayı elde edildiği bilinmektedir. Pancar kırmızı, zerdeçal ise sarı renk verir.
Renkleri birbiriyle birleştirerek başka tonlar elde edebilirsiniz. Örneğin, sarı ve yeşil boyayı birleştirerek, genellikle tatlıları süslemek için kullanılan mavi bir renk tonu elde edersiniz.
Pancarların kremaya parlak kırmızı bir renk vermeyeceğini unutmayın. Kaynatılıp biraz sirke veya sitrik asit ile karıştırılsa bile sonuç kahverengi veya fuşya rengi olacaktır.
Kullanmadan önce havuçları ince ince doğrayın ve tereyağında birkaç dakika sote edin. Kütleyi bir elekle ovaladıktan sonra kremaya ekleyin ve havuç renginde bir dekorasyon elde edeceksiniz.
Zengin bir turuncu renk tonu size daha çok havuç değil portakal kabuğu verir. Bu turunçgillerin kabuğuna bir parça şeker sürdüğünüzde bunu göreceksiniz.
Şeker kristalleri aromaları ve herhangi bir boyayı hızla emer. Limon, misket limonu ile deney yapın ve şekerin nasıl yeni bir renk aldığını göreceksiniz. Bu arada, şurupta kaynatılmış kayısı ile portakal rengi elde edilebilir.
Zerdeçal veya daha doğrusu doymuş sulu çözeltisi, kremayı parlak sarı yapmaz, yeşilimsi bir renk tonuna sahip olur.
Dekorasyona sarı güneşli bir renk verilmesi gerekiyorsa, safran kullanın. Safran için bir alternatif deniz topalak veya balkabağı olacaktır.
Kırmızı veya koyu pembe boya, taze veya dondurulmuş ahududu, kızılcık veya yaban mersini elde edilir.
Çilekler, parlak rengine rağmen, kremaya çirkin bir kahverengi-kırmızı renk tonu verecektir. Krema ile karıştırılmış vişne suyu, ona mor bir renk tonu ile soğuk kırmızı bir renk verecektir.
Koyu mor, mürekkepli bir boya almanız gerekiyorsa, böğürtlen kullanın.
Ve pişirmeden önce protein kütlesine frenk üzümü şurubu ekleyin, sonuç soluk mavi bir beze olur.
Tatlıyı hoş bir renkle renklendirmek için birkaç damla şurup yeterli olacaktır. Tonun doygunluğu, boya miktarına bağlıdır, normalden daha fazla ekleyerek mavi bir renk elde edersiniz.
Yaban mersini ve yaban mersini size mor veya soğuk leylak verir.
Domates salçası eklenerek hassas kremsi bir gölge elde edilir. Konsantrasyonunu arttırırsanız, kremanın dekorasyonu narin bir turuncu renk tonu alacaktır.
Endişelenmeyin, tatlı domates tadı almayacak, renklendirme miktarı renkten başka bir şeyi etkileyemeyecek kadar düşük.
Bahar yeşilliklerinin bir tonu ıspanak verecektir, yeşil doğal boyalar arasında liderdir. Nötr bir tada sahiptir, yani tatlınız krema ile süslemeden önce olduğu gibi tatlı olacak ve vanilya aromasını azaltacaktır. Ispanağa bir alternatif tarhun (tarhun) ve nane yapraklarıdır.
Kahverengi boya, kakao tozu, eritilmiş çikolata ve doymuş bir kahve çözeltisidir (anında veya öğütülmüş olabilir).
Evde boya nasıl yapılır
Çeşitli meyvelerden elde edilen şuruplar önceden kaynatılabilir ve buzdolabında iyi kapatılmış bir kapta saklanabilir. Gerekirse, istenen gölgeyi vermek için kullanın.
Dondurulmuş ürünler de kullanılıyor. Sadece meyveleri eritmek, şekerle kaplamak (1: 1 oranında) ve düşük ateşte kaynatmak gerekir. Kütleyi süzün.
Ispanağı yıkayıp doğrayın. Biraz su dökün ve kısık ateşte 5 dakika haşlayın. Yeşil çözeltiyi süzün.
Pancarları temizleyin ve dilimler halinde kesin. 15-18 dakika suda kaynatın ve birkaç kristal sitrik asit ekleyin. Süzülmüş çözelti kullanın.
Nane ve tarhun pişirilmesine gerek yoktur, aksi takdirde kahverengiye dönerler. İlk olarak sıcak şeker şurubu hazırlayın, içine doğranmış otları dökün ve demlenmesine izin verin.
Kabak ve havuç, kullanmadan önce doğrayın ve tereyağında soteleyin.
Doğal boyalar ne zaman eklenebilir?
Kabak, havuç ve safrandan yapılan boyalar fırınlanmadan önce hamura eklenmemelidir (beze ve makaron için geçerli değildir.
Bitmiş kekleri şurupla ıslatmak daha iyidir, böylece tatlı istenen gölgeyi (yeşil, mavi, pembe, kırmızı ve diğerleri) elde eder.
Çırpma işleminden önce kremaya doğal boyalar eklenmez, çünkü sürece katkı sağlamazlar. İstenilen gölgeyi elde etmek için en sonunda ve gerekli miktarda ekleyin.
Köfte için çok renkli hamur, mantı önceden suda çözülmüş boyalarla hazırlanır. Bu, kütle boyunca düzgün dağılım için gereklidir.
video tarifim
Her avcı sülün nerede oturduğunu bilmek ister. Renk tayfının sırasını unutursanız, her zaman yardımcı olan çocukluktan tanıdık bir ifade. Ve bu konu sadece şakacı bir ifadeyle çözülebiliyorsa, gıda boyası meselesi de kolay kolay çözülemez. Kuru ve sıvı boyalar arasındaki fark nedir? Çikolata boyandığında neden kıvrılır? Bir pasta için sakız veya krema için en iyi renk nedir? Ve bu, gıda boyası ile ilgili ana soruların sadece küçük bir kısmı. Ancak her şekerlemecinin en sık karşılaştığı bu bileşenle! Ayrıntılara bakalım.
Sınıflandırma ile başlayalım. Tüm gıda renkleri birkaç gruba ayrılabilir: kuru, sıvı, jel, kandurinler, spreyler, gıda belirteçleri. Serbest bırakma biçimlerinin çeşitliliğine ek olarak, boyalar kimyasal temellerine göre iki büyük (ve çok önemli!) Kategoriye ayrılır: suda çözünür ve yağda çözünür. Bu veya bu boyanın iki kategoriden hangisine ait olduğu ambalajın üzerinde okunabilir. Boya yağda çözünürse, genellikle işaretler vardır: choco color (FoodColors üreticisi), yağlı şeker rengi (AmeriColor), "Lak" kelimesi (Rus üreticiler) ve bunun gibi diğerleri. Suda çözünür olanlar genellikle etiketlenmez, bu nedenle paket üzerinde özel bir işaret veya yazı görmüyorsanız, bu boya kesinlikle su bazlıdır.
Okul kursundan, farklı yoğunluktaki su ve yağın (ve onu içeren ürünlerin) birbirleriyle karışmalarına izin vermediğini hepimiz biliyoruz. En sık yapılan şekerleme hatalarından biri de çikolataya ilk gelen boyayı katmaktır. Elbette, tam olarak doğru boyanın elinize gelmesi sihirli bir şekilde olabilir, ancak büyük olasılıkla değil. Çikolata kıvrılacak, hamuru bir kütleye dönüşecek ve çöp kutusuna gidecek. Farklı ürünleri renklendirirken bir veya başka bir boya seçerken acı veren düşüncelerinizi biraz hafifletmeye karar verdik ve görsel bir şema yaptık.
Kuru boyalar.
Toz boyalar. Çoğu zaman, kullanımdan önce su veya votka ile seyreltilirler. Bisküvi, krema ve çikolata renklendirmek için kullanılır. İkinci durumda, boya suyla seyreltilmez ve paket üzerindeki işareti (yağ) unutmayın. Ayrıca tüm kuru boyalar pigment olarak kuru halde kullanılabilir. Örneğin şeker veya gofret çiçekleri oluştururken sakız veya gofret kağıdını renklendirmek için kullanılırlar. Fırça veya sünger ile uygulanan kuru boyalar yardımı ile pürüzsüz ve doğal geçişler sağlanabilir. Diğer şeylerin yanı sıra, kuru boyalar, Fransız makaronlarının hazırlanmasında önemli bir yardımcıdır. Aşırı nem, homojen renklendirme ve ekonomik tüketim yok.
Jel boyalar.
Bisküvi, fondan, krema, krem, beze ve daha fazlasını renklendirmek için uygun, evrensel suda çözünür boyalar. Kalın bir dokuya, zengin renge, iyi örtme gücüne sahiptirler. Jel renkler, benzersiz kekler oluşturmak için en gerekli araçtır. Sonuçta, krem veya sakız için gerekli gölgeyi bulabileceğiniz bunlar arasında. Jel boya paleti çok çeşitlidir, özellikle AmeriColor. İçinde sadece pembe veya yeşilin birkaç tonunu değil, aynı zamanda “yosun”, “balkabağı”, “selvi” gizemli isimleriyle olağandışı “tozlu” renkleri de bulabilirsiniz (Onlar hakkında gelecek hafta daha ayrıntılı konuşacağız!).
sıvı boyalar.
Daha az yoğun, akıcı su bazlı boyalar. Daha az ölçüde, kremleri ve macunları renklendirmek için uygundurlar, ancak yine de hemen hemen her karışımı renklendirmek için kullanılabilirler. Aşırı nem, boyanmakta olan ürünün dokusunu bozabileceğinden, bunlara biraz daha dikkat etmelisiniz. Cupcake yaparken aşırı sıvı renklendirme yapmak kremin kararsız olmasına neden olabilir ve sakız aşırı yumuşak ve yapışkan hale gelebilir. Ancak sıvı boyalar doğrudan boyama için idealdir. Onların yardımıyla kek, zencefilli kurabiye ve sakızın yüzeyine çizebilirsiniz. Ayrıca bisküvileri boyarken (örneğin kırmızı kadife için) sıvı boyaların kullanılması daha rasyonel ve ekonomik bir çözümdür.
Kandurinler.
Karakteristik parlak parçacıklara sahip özel bir kuru gıda boyası türüdür. Bu parçacıklar farklı fraksiyonlarda gelir, yani bazı kandurinleri katı parlak toz gibi gösteren öğütme, diğerleri ise içinde kıvılcımlar olan bir tozdan oluşur. Hem kuru hem de su veya votka ile seyreltilerek kullanılabilirler. Onların yardımı ile herhangi bir ürüne parlak bir gölge verilebilir. Kandurinler genellikle krema, sakız, krema, çikolata yüzeyine uygulanır. Kandurinlerin en popüler tonları: altın, gümüş, bakır. Metalize kekler oluştururken vazgeçilmez olan bu tonlardır. Ve çikolata söz konusu olduğunda, Kandurin'in kuru bir biçimde, daha sonra bir krema veya sakız üzerine yeniden keşfedilmiş bir şekilde uygulanması tavsiye edilir. Bu durumlarda, parlaklık maksimum olacak ve kapsama alanı tekdüze olacaktır. Ayrıca, kandurinler, kek ve keklerin son dekoru için vazgeçilmezdir - hemen hemen her tasarım için birkaç kuru fırça darbesi uygundur.
Spreyler.
Geleneksel boya türlerine ek olarak, sprey şeklindeki boyalar özellikle önem kazanmaktadır. En sık kullanılanlar altın, gümüş ve sedef seçenekleridir. Sprey ile homojen bir metalik renk elde edebilirsiniz. Kesinlikle herhangi bir yüzeye püskürtebilirsiniz: çikolata, sakız, makarna ve en önemlisi krema. Sonuçta, örneğin bir kekin kapağını parıltıyla örtmek için başka bir seçenek yok.
Raflarda zengin renkli tatlılar oluşturmaya yardımcı olan çok çeşitli sentetik boyalar bulunmaktadır.
Sentetik kökenli renklendirici bileşimlerle çalışmak çok kolaydır, uzun süre saklanırlar ve dış etkenlerin (nem, güneş ışığı ve çeşitli göstergelerin sıcaklıkları) etkisi altında bozulmazlar.
Bununla birlikte, boya olarak yalnızca doğal bileşikleri kullanmayı tercih ediyorsanız, daha soluk bir renk alsanız bile, ancak çocuklarda% 100 alerjik reaksiyon olmayacaksa, bunları nasıl pişireceğinizi vücuda tanıdık çeşitli doğal ürünlerden öğrenmelisiniz. .
Doğal kaynaklı boyalar, fiziksel bir yöntemle hayvansal ve bitkisel kaynaklardan izole edilir. Bu tür renklendirme bileşimleri gerçekte kimyasal modifikasyona tabi tutulmazlar, sadece ürünün daha uzun süre tutulması gerektiğinde (fabrika üretim koşulları altında) istisnai durumlarda. Kök bitkileri, yapraklar ve bitki kaynaklı diğer ürünler genellikle gıda boyasının doğal kaynağını elde etmek için hammadde olarak kullanılır.
Seri üretim koşullarında doğal kaynaklı boyalar granül, toz formülasyon, sıvı veya yağ şeklinde üretilir.
Böyle bir üretim sürecinde renklendirme bileşimlerinin parlaklığı, ürünlerin toplanması için yılın zamanına, büyüme koşullarına ve diğer şeylere bağlıdır. Doğal kökenli renklendirme bileşimlerinin ana avantajı, evde bağımsız olarak hazırlanabilmeleridir. Etrafınıza bir bakın, çünkü kesinlikle buzdolabında veya kilerdeki raflarda ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız.
Doğal boyalar: ana renklerin listesi
Doğal gıda bileşimleriyle mutfak ürünlerini renklendirmek için ana renkler kullanılır: sarı, kırmızı ve mavi. Evet, sentetik kökenli ürünler kadar parlak ve doygun değiller, ancak insan ve özellikle çocukların vücudu için açıkça daha güvenlidirler.
Kurabiyeler, bitene kadar normal bisküvi tabanları gibi pişirilir. Ve burada çok güzellerimiz var.
Şimdi her bir doğal rengin kökenini daha ayrıntılı olarak düşünün:
Gıda boyasının hazırlanması çok basittir: ince kıyılmış seçilen malzeme az miktarda asitli su ile dökülür. Kütle ateşe verilir ve kaynatılır, ardından bileşim süzülür. Kırmızı meyve suyu elde etmek için başka bir seçenek: ürün ince bir şekilde ovalanır veya bir havanda yoğrulur, hamurdan süzülür.
En saf haliyle mavi, nişasta ile karıştırılmış indigo hamurundan elde edilir. Gıda üretimi ölçeğinde, saf mavi bir çözelti oluşturan Indigo karmin macunu (siyah-mavimsi renk) kullanılır. İndigoit boya, belirli yumuşakça türlerinden izole edilir.
Mutfak ürünlerini renklendirmek için turuncu renkler, hem tanıdık hem de aşina olduğumuz ve erişilemeyen bir dizi üründen elde edilebilir. Fotoğrafta sunulan her türlü malzemeyi göz önünde bulundurun, her birini tanıyacaksınız, ancak herkesin perakende satış mağazalarının raflarında bulması gerekmeyecek.
Yaratıcı mutfak ilhamı söz konusu olduğunda, deneyebilir ve tatlıları renklendirmek için yeni renkler yaratmayı deneyebilirsiniz.
Doğru tatlı göze hoş gelir ve görünüşüyle iştahı uyandırır - sadece birkaç parlak renk ekleyin. Boyasız kekler için renkli kremlerin kurtarmaya geldiği yer burasıdır.
sıfırdan
Ev yapımı kekleri, hamur işlerini ve diğer hamur işlerini süslemek için çeşitli kullanabilirsiniz. Havadar protein kremi muhteşem görünüyor ve şeklini iyi koruyor. Hazırlamak için yumurta akları sarılarından ayrılır, bir tutam tuz, biraz sitrik asit eklenir ve güçlü bir köpük halinde çırpılır. Elde edilen kütleye yavaş yavaş şeker veya pudra şekeri eklenir. Çeşitli yağ kremleri çok popülerdir. En basiti yumurta sarısı, pudra şekeri ve su ilavesiyle tereyağından hazırlanır. Yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle değiştirebilir ve aynı derecede iştah açıcı bir dekorasyon elde edebilirsiniz. En az% 35 yağ içeriği, pudra şekeri ve vanilya içeren ekşi kremadan çok lezzetli ve hızlı bir krema yapılır.
Bir pastayı süslemek için boyasız veya daha doğrusu sentetik renklendirici katkı maddeleri olmadan krem nasıl hazırlanır? Bunun için mutfakta bulunan ve bizim için doğal boya görevi görecek ürünlerin stoklarını araştırmanız gerekiyor. Onları belirli bir şekilde işleyip krema ile karıştırarak, lezzetli ve kesinlikle zararsız orijinal renkli pasta dekorasyonu elde edeceksiniz.
kek üzerinde güneş
Parlak sarı renk çeşitli şekillerde elde edilebilir. En kolayı, ona biraz taze havuç suyu veya çiğ yumurta sarısı eklemektir. Safran ve zerdeçal zengin bir sarı renge sahiptir. Onlardan doğal bir boya yapmak için baharatı dikkatlice öğütmeniz, suyla seyreltmeniz ve bir gün ısrar etmeniz gerekir. Bundan sonra, karışım kremaya eklenebilir. Yanardöner sarı renk limon kabuğu verir. Bunu yapmak için, ince bir rende üzerine rendeleyin, gazlı bezle sarın ve suyunu sıkın. Sarı cehri meyvelerinden elde edilen meyve suyu da doğal bir boya olarak kullanılabilir.
kırmızının tüm tonları
Pancarların kalıcı renklendirme özellikleri iyi bilinmektedir. Meyve suyunun doygunluğunu ayarlayarak, evde pembeden koyu kırmızıya kadar boyasız mükemmel bir pastayı kolayca hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir pancar rendeleyin, üzerine su dökün ve bir saat pişirin. Rengi yoğun ve güzel yapmak için et suyuna bir tutam sitrik asit ekleyin. Her türlü kırmızı meyveyi unutmayın: ahududu, çilek, yaban mersini, kuş üzümü, kızılcık, kızılcık. Bu arada, aynı başarı ile kırmızı tonlarda kremler oluşturmak için bunlara dayalı reçeller, reçeller ve şuruplar kullanılabilir. Vişne ve nar suları da işi mükemmel yapacak. Ve kırmızı şaraplar pasta kremasına sadece hoş bir renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda enfes aromatik ve lezzet notları da verecektir.
turuncu sevinç
Havuç sadece zengin bir turuncu renge sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda cömertçe başkalarıyla paylaşır. Bunu yapmak için, rendeleyin ve 1: 1 oranında tereyağında biraz kızartın. Havuçlar yeterince yumuşadığında ve tereyağı turuncuya döndüğünde, tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından, ortaya çıkan kütleyi gazlı beze aktarır ve dikkatlice sıkarız - doğal boya hazırdır. Bir portakalın yardımına başvurabilir ve kremayı taze narenciye suyu veya kıyılmış lezzet ile renklendirebilirsiniz. Ayrıca daha önce bahsedilen sarı ve kırmızı boyaları deneyebilir ve birlikte karıştırabilirsiniz.
tatlı serinlik
Soğuk renklerde pasta kreması nasıl yapılır? Mavi ve mor tonlar, yaban mersini, böğürtlen ve zengin koyu çeşitlerdeki üzümlerin suyunu verir. Kırmızı lahana yapraklarının kaynatılması, açık mavi tonları elde etmenizi sağlar. Patlıcan boya olarak kullanılabilir. İlk önce onları biraz dondurmanız, cildi dikkatlice kesmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir.
Birçok yeşil sebze vardır ve ıspanak en iyi renklendirme özelliklerine sahiptir. Bir kıyma makinesinden geçirin veya temiz tülbent sarın ve iyice sıkın; narin yeşil renkte doğal bir boya elde edeceksiniz. Daha yoğun bir gölge elde etmek ister misiniz? Ispanak suyunu sıkın ve yarım saat kaynatın.
çikolata paleti
Asil kahverengi bir renk elde etmenin en kolay yolu, kremayı normal kahve, kakao tozu veya eritilmiş çikolata ile karıştırmaktır. Ancak, yanmış şeker kullanarak daha karmaşık bir yönteme başvurabilirsiniz. Bunu yapmak için, toz şeker suda 5: 1 oranında seyreltilir, karışım bir tavaya dökülür ve küçük bir ateşe verilir. Zengin bir kahverengi renk elde edene kadar kütleyi ocakta tutuyoruz. Daha sonra ocaktan alın ve ince bir akıntıya biraz daha su dökün. Ardından ortaya çıkan boyayı dikkatlice süzün. Ana şey şekeri aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde içinde sert topaklar oluşur.
Gördüğünüz gibi, pasta için boyasız krema yapmak oldukça basit. Ve en önemlisi, zararlı yapay katkı maddeleri olmadan yapabilirsiniz. Bu dekorasyon, tüm ev üyelerinizi, özellikle de tatlıya düşkün küçükleri memnun edecek.
