Olivier'e ne konur. Sosisli Salata Olivier (klasik, gerçek)

Tatiller - zaman güzel masalar ve lezzetli yemekler. Ve en çok biri popüler yemeklerÜlkemizde tüm tatiller için salata "Olivier". Bu yemek özellikle Yeni Yıl tatillerinde ve doğum günlerinde (özellikle kış aylarında) popülerdir. Burada Bilgi Evi'nde, sevgili okuyucularım, size nasıl çok pişirileceğini anlatacağım. lezzetli salata Olivier klasik tarife göre. Olivier oldukça basit bir salatadır, ancak bazı ev kadınları için daha iyi ve diğerleri için daha kötü çıkıyor. Ve hepsi birkaç tane olduğu için basit sırlar, buna bağlı kalarak, olivieriniz o kadar lezzetli olacak ki, misafirlerinizin daha fazlasını istemesi garantilidir.

Her zamanki gibi, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelere sahip olmanız gerekir. Klasik Olivier için malzeme listesi oldukça kısa ama dilerseniz favori ürünlerinizle çeşitlendirebilirsiniz.

Patates - 3 adet
havuç - 1 adet
soğan - 1 kafa
Tavuk yumurtası - 4-5 adet
Haşlanmış sosis - 500g
Konserve bezelye - 1 kutu (400-500g)
Mayonez - tatmak (yaklaşık 500 ml)

Lezzetli Olivier pişirmenin sırları:

Tüm malzemeler en yüksek kalitede ve lezzette olmalıdır. Bunun için öncelikle tüm ürünleri denemenizi tavsiye ederim. Örneğin, tadı çimen gibi olan Olivier'e havuç koymamalısınız. Patatesin Olivier için iyi olup olmadığını öğrenmek için önceden püre haline getirin ve denemesi için ailenize verin. Patates püresini seviyorsanız, bu tür patatesler Olivier için de uygundur. Aynısı sosis, turşu ve mayonez için de geçerlidir. Örneğin sosis, pahalı bir tane alıyorum, çünkü lezzetli bir Olivier salatası ucuz bir sosisten çıkmayacak. Salatalık iyi ekşi olmalı, ama aynı zamanda - gevrek. Mayonezi damak zevkinize ve misafirlerinizin tercihlerine göre seçin. Alternatif olarak, kendi mayonezinizi yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Mayonezin yağ içeriği de sadece arzunuza bağlıdır. Mesela ben hafif mayonez kullanıyorum, yani yağ oranı düşük.
Olivier'i pişirmenin ikinci sırrı doğru malzemelerdir. Tüm ürünler, yaklaşık 0,7-1 cm'lik bir kenar ile en özdeş küpler halinde kesilmelidir. Bu, elbette, soğan için geçerli değildir (doğranmış olmalıdır) küçük küpler) ve yumurtalar (parçalandıkça aynı küpler halinde kesilmeleri zordur).
Eh, üçüncü sır, malzemelerin oranlarıdır. Örneğin, Olivier'i yukarıda açıklanan malzeme miktarını kullanarak pişiriyorum ve Olivier çok lezzetli.

Olivier tarifi.

Bu nedenle, lezzetli bir olivier hazırlamak için önce patatesleri (üniformalarında) havuçla birlikte kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kök bitkileri kirden akan suda iyice yıkanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır (hazır kök bitkileri bir kibritle kolayca delinir), ancak aşırı pişirmeyin.

Patates ve havuç ile aynı anda yumurtaları kaynatın. Sert kaynatılmalıdırlar, bu yüzden onları yaklaşık 10-12 dakika kaynatın.

Kökler biraz soğuduğunda, onları soyun. Ayrıca yumurtaları soyun.

Şimdi, Olivier'i hazırlamak için tüm malzemeleri küpler halinde kesmeniz ve bir kaseye dökmeniz gerekiyor. Bunu herhangi bir sırayla yapabilirsiniz. Genelde patatesleri ve havuçları yaklaşık olarak aynı küpler halinde (yan 7-10 mm) keserim.

Sonra yumurtaları kestim, daha doğrusu yumurta kesiciden geçirdim.

Şimdi sosisi Olivier'e kesme zamanı. Ayrıca yaklaşık 7-10 mm büyüklüğünde küpler halinde kesilir.

Ardından salamura çıtır salatalıkları küpler halinde kesin ve gelecekteki Olivier ile birlikte kaseye ekleyin.

Şimdi sadece soğanı küçük küpler halinde kesmeye devam ediyor.

Olivier için kesilmesi gereken tüm malzemeler zaten kasede ve şimdi sadece yeşil bezelye (bütün kavanoz) ve hafif tuz (biraz!, turşular salataya asit katacağından) ve biber eklemek kalıyor.

Tüm malzemeleri mayonez eklemeden karıştırın.

Şimdi Olivier salatası neredeyse hazır. Sadece malzemeleri mayonezle karıştırmak için kalır ve servis yapabilirsiniz. Ancak, tüm Olivier'i bir kerede yemeyi planlamıyorsanız (eğer çok varsa), mayonezle sadece ustalaşabileceğiniz kısmı karıştırın. Kullanılmayan malzemeleri bir kapakla kapatın veya sarılmak film ve bir sonraki bayrama kadar soğutun (ama bir ay içinde değil !!!).

Bu asla yaşlanmayan marulda kaç nesil büyüdü! Gerçekten isteseniz bile hesaplamak zordur. Ne de olsa, Birlik'te daha önce, bu yemeğin şenlik masasında baskın bir yer işgal etmeyeceği bir aile yoktu. Ancak bu, cüzdan için maliyetli olan bir gelenekti.

Evet, daha önceki yeşil bezelye veya sosisin yalnızca “çekerek”, yani tanıdıklar yoluyla veya fazla ödeme yaparak satın alınabileceğini hayal etmek zor. Ve şimdi bu iyilik bol miktarda var ve çok az insan bir açığın ne olduğunu hatırlıyor! Bu yüzden Olivier sadece tatillerde değil, her gün için de yapılır. .

Çok daha fazla fırsat olduğu için geleneksel salatanın daha az çeşidi yoktur. Ama bir klasik bir klasiktir. Bu yüzden taban genellikle bırakılır , ancak diğer tamamen ürünleri ekleyin. hadi pişirelim Klasik tarife göre Olivier , ve sonra varyasyonlarla pratik yapabilirsiniz!

Geleneksel Olivier salatası yapmak için malzemeler

Et (haşlanmış, jambon, sosis) - 200 gr.
Patates - 3 adet.
havuç - 1 adet.
Yumurtalar - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Salatalık turşusu - 2-3 adet.
Yeşil bezelye - 100 gr.
mayonez - tatmak
Tuz ve karabiber - isteğe bağlı

Klasik bir Olivier salatası nasıl doğru pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Geleneksel olarak, hostesler tatile hazırlanırken, tüm malzemeleri hazırladım . Sonuçta, tüm aile ve misafirler bir tedavi bekliyordu. Bu nedenle, et (haşlanmış sosis almadıysanız), patates, havuç ve yumurta ileride kullanılmak üzere pişirilir, hepsini buzdolabında soğutmak , daha sonra sadece kesim yapmak için. Ancak sebzeleri pişirmeden hemen önce kaynatmak için asla geç değildir. onlara ihtiyacım var bir fırça ile iyice yıkayın ve temizlemeden tavaya gönderin. 15-20 dakika ve bitirdiniz! Aynı durum yumurta ve et için de geçerlidir.

Marulun tarihinden . Bize öyle geliyor ki klasik bir tarif kullanıyoruz! Sonuçta, yazarı Lucien Olivier'in onu mezara götürdüğü ortaya çıktı! Her şey nasıldı? Moskova'ya gelen genç adam, halkı şaşırtmaya karar verdi. mutfak yetenekleri . Ve başardı! Sonra, 1860'ta başkentte sadece yetenekli bir Fransız hakkında konuşuldu. Görünüşe göre, ondan başka hiç kimse gerçek bir anlaşma düzenleyemedi. şenlikli şölen . Daha sonra Olivier, genç bir adam tarafından yaratılan Hermitage restoranında merkezi yemek oldu.

Bu yüzden soyulmuş ve soğutulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Adım 1. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin

Bu şimdi - hostes ne olursa olsun, o zaman çan ve ıslık ile tarifi. Ve o günlerde Lucien Olivier dışında kimse onun ünlü salatasını pişirmeyi üstlenmedi. Yazar kıskançlıkla tarifi meraklı gözlerden korudu ve kimsenin salataya yaklaşmasına izin vermedi. Ve dahası, hepimizin "Provencal" olarak bildiğimiz sosunu denemeye izin vermedi. Havucun kabuğunu soyun. Bu arada, bu sebzenin Olivier'deki varlığı hakkında birçok görüş var. Birisi genellikle ihmal eder ve salataya koymaz. Ama yine de, bize belirli bir tarif geldi ve bu nedenle oranları koruyacağız. Havuçları ince ince doğrayın ve ardından sosisi alın ( farklı çeşitler veya seçiminizden biri) değilse haşlanmış et hangi ideal gider.

Adım 2. Sosisleri küçük parçalara ayırın

Olivier'in Olivier olmadığı bir sonraki bileşen bir salatalıktır. Evet, taze salata yapabilirsiniz, ama bu daha sonra. Ve şimdi geleneksel olarak pişirelim. Ve salamura değil, yani tuzlanmış alalım. Salatalık turşusu koymak neden arzu edilir?

birinci olarak Atalarımız geleneksel olarak böyle yaptı. İkinci olarak salataya salatalık turşusu koyarak lezzetini güzelleştireceğiz.
ikinci olarak , bize hiçbir şekilde sağlık vermeyen tuza ihtiyaç kalmayacak.

Öyleyse şişeden çıkar doğru miktar salatalık ve daha küçük doğrayın. Peki ya cilt? Birisi vuruyor, ama ben bu şekilde seviyorum - daha parlak çıkıyor, çünkü soyulmuş salatalık beyazımsı oluyor ve lif aynı!

Adım 3. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin

Olivier'i sevenler bilir ki içinde asla çok yumurta olmaz! Evet, neredeyse doğru. Ama yine de oranları korumak daha iyidir. Tarifi yazanı bilmiyorum ama salatasını yaptığımda orta boy patatesle aynı miktarda yumurta pişiriyorum. Hatta belki birden fazla. Ana şey, yumurtaların sert kaynatılması ve ardından iyice soğutulmasıdır.

Ayrıca, işte birkaç ipucu daha:

1. ipucu . Dilimlerken yumurta parçalarının dağılmaması için bıçağı suya batırın. sıcak su veya bitkisel yağ.

2. ipucu . Kesmek için çok keskin, ince uzun bıçağa sahip bir bıçak alın. O zaman parçaların hepsi bir seçim olacak.

Adım 4. Haşlanmış yumurtayı parçalayın

Başka bir bileşen tartışmalıdır. Soğan. Varlığı birçok kişiyi rahatsız eder, ancak onsuz salata salata olmaz. Başka bir soru, nasıl kesileceğidir! Çok ince ve ince bir şekilde yapabilirsiniz, o zaman kurtlar beslenir ve koyunlar güvende olur. Yani, soğanın tadı özellikle hissedilmeyecektir. Pırasa kullanabilirsiniz - Olivier'de kulağa çok parlak gelmeyecektir. Ama yay olmadan - hiçbir yerde.

1. ipucu . Soğan, salataya atılmadan önce kaynar su ile haşlanırsa yumuşar ve her zamanki acılığını kaybeder.

2. ipucu . Salatayı gelecek için keserseniz, soğanı her seferinde doğru miktarda kesmek daha iyidir.

Adım 5. Soğanı ince doğrayın

Hepsi bu, Olivier için hazırlık hazır. Sadece tüm bunları bir kapta birleştirmek için kalır. Bu arada, daha önce, kestiklerinde yeni yıl tatilleri Olivier, bunu tam anlamıyla lavabolarla yaptı! Sonra her şey mayonezle baharatlanmadan buzdolabına kondu. Ve bu çok akıllıca. Çünkü her seferinde salataya eklenir taze mayonez taze yapar. Öyleyse, tüm ürünleri birleştirelim. Doğru bezelyeyi seçmek çok önemlidir - genç ve tatlı olmalıdırlar.

Adım 6. Yeşil bezelyeyi sıvıdan çıkarın

Mayonezden bahsetmişken. Düşük kalorili olduğundan ve her şeyin sadece içinde faydalı olduğundan emin olmak için evde kendiniz pişirebilirsiniz. Şimdi salatayı hafifçe karıştırın, buraya yeşil bezelye ekleyin, sıvıyı kavanozdan boşaltın ve servis yapın! Otlar serpebilirsiniz.

Adım 7. Mayonez ile doldurun ve salatası iyice karıştırın

Olivier salatası tarifleri

Muhtemelen, bu dünyada ilk kez salata bulan kişi, misafirleri nasıl besleyeceğini bilmiyordu ve hemen köşedeki her şeyi ürünlerden aldı. Bu dünyada bolca bulunan Olivier varyasyonlarını bu şekilde yapabilirsiniz. Sadece dilemek zorundasın!

karaciğer ile

Burada geleneksel tarifte olduğu gibi hemen hemen aynı ürünler söz konusudur. Ama et ya da sosis yerine bir keresinde karaciğeri koydum, çünkü başka yoktu. et ürünleri. Ve pişman olmadı. Çok lezzetli çıktı. Böylece haşlanmış patates, hazır karaciğer, havuç, soğan, yumurta, salatalık ve domates alıyoruz. Olivier'de olduğu gibi ince bir şekilde kesiyoruz ve geleneksel olarak ekşi krema veya mayonez ile baharatlıyoruz.

Nazik dedim çünkü burada kesim tamamen farklı. Sosis, patates ve havuçları ince şeritler halinde kesiyoruz. Geleneksel ürünlere ek olarak üzerine rendelenmiş peynir ekledim. kaba rende ve ince kıyılmış Beyaz lahana. İnce dilimlenmiş ve mayonez ile karıştırılmış ürünler mükemmel uyum sağladı. Salata ihale, sulu ve çok tatmin edici çıktı!

Neden hava? Evet, çünkü salata çok hafif görünüyor ve tadı. Ve bu, varlığına rağmen doyurucu malzemeler. Bu salataya havuç ve patates, soğan ve yumurtanın yanı sıra salatayı tazeleyen yeni malzemeler ekledim. Bunlar, taze salatalık rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkan rendelenmiş peynir, taze elma ve maruldu. Yeşil bezelye yerine konserve mısır ekledim. Bu nedenle yemeğin havadarlığı! Ekşi krema veya yoğurt ile doldurulur.

Somon veya deniz ürünleri ile

Olivier sıkıcı olmasın diye, sık sık pişiriyoruz, hatta bazen bağımsız ikinci bir yemek olarak, bazen deney yapıyorum. Bu yüzden füme etleri bir kez, ikinci kez koydum - sıradan tavuk, dana eti. Geçenlerde salata yaptım. Yani, geleneksel Olivier'in tüm ürünleri burada kalıyor, sadece et yerine balığı kesiyoruz. Bu arada, çok farklı olabilir. Daha da ilginç olanı, et veya sosis yerine deniz ürünleri içeren bir salata!

nesillerin salatasıdır, dedelerimiz. Basit, lezzetli ve şenlikli. Yılbaşı salata olmadan "Olivier" - tam olarak değil şenlikli masa. Sanki bir şey eksik - bu yeşil bezelye aroması, bu tazelik.

Gerçek Yılbaşı salatası

Pekala, tamam, "salata tarihi" gibi konuyu dağıtmayalım - basit bir klasik tarif"Olivier" ve kendimizin ve misafirlerimizin zevkine bir salata hazırlayın.

Sosisli klasik "Olivier" tarifi - bir fotoğrafla adım adım en kolay

O bir Sovyet! Yetişkin insanlar Sovyet döneminin dönemini hatırlar ve hepsi için bu sosisli tarif klasik bir salataydı. Ve genç ev kadınları zaten kendi mutfak şaheserlerini yaratarak klasik tarifi doğaçlama ve değiştirmeye başladılar.

Salata Malzemeler:

Konserve bezelye - 1 kutu
Yumurta - 5-6 adet
Haşlanmış sosis - 400 gram
Salatalık turşusu - 2-3 adet
havuç - 2 orta boy parça
Patates - 2-3 adet
mayonez - 150 gram
Soğan - 2 ampul (bir demet yeşil olabilir)
Dekorasyon için yeşillikler: dereotu, maydanoz, kereviz
Tatmak için baharatlar ve tuz

Klasik tarife göre salata "Olivier" nasıl pişirilir?

Tüm pişirme süresi, pişirme ürünleri tarafından işgal edilir. Gerisi sıradan ve basit, ama ne kadar lezzetli, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Tüm sebzeleri tek tip pişiriyoruz. Çok haşlanmış yumurta. Sonra soğutun ve temizleyin.
Havuç, patates, soğan, salatalık, sosisleri küpler halinde kestik. Yumurtaları ince doğrayın.
Konserve bezelye kutusundan sıvıyı boşaltın ve bezelyeleri salataya ekleyin.
Tuz, karabiber tadı. Mayonez ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
Buzdolabına koyuyoruz. Islatmak ve soğutmak için.
Her şey. "Olivier" tarifimiz klasik hazır. Bir tutam dereotu veya maydanozla süsleyerek masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Ampirik olarak, nasıl pişirileceği kanıtlanmış ve doğrulanmıştır. mükemmel tarif"Rus salatası":

Sebzeleri sadece kabuğunda kaynatın, böylece tadı ve vitaminleri korunur;
Patatesleri 1 kişi başına 1 parça oranında alın;
Sebzeleri soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Ve patatesleri içine batırılmış bir bıçakla kesin. soğuk su veya sebze yağı;
Sosis yağsız olmalıdır - "Doktor" tam da budur.
En lezzetli salatalık turşusu veya salamura turşusu, kornişondan biraz daha büyüktür ve çok ekşi değildir;
Yumurtalardan tasarruf etmeyin, salataya hafiflik ve hassasiyet verirler. İdeal olarak, 1 konuk için - 1 yumurta;
Soğanın tadı acı olmasın diye üzerine kaynar su dökün. Daha da iyisi, bunun yerine yeşil soğan kullanın. Salata "Olivier" daha zarif ve şenlikli görünecek;
Polka noktaları da herkes için uygun değildir. Bakmak cam kavanozlar- hangi kalitede hemen fark edilir. Bulutlu beyaz tortu ve koyu bezelye ile almayın. Klasik Olivier için, “beyin çeşitlerinin” yumuşak bezelyelerini seçmeniz gerekir (bunlar beyne benzer buruşmuş meyvelerdir - en iyilerine sahipler tat nitelikleri ve en azından nişasta);
Önce tüm malzemeleri karıştırın, ardından sadece mayonez ve tuzu ekleyin;
Soğutmadan sonra, süslemeden önce, bir "servis halkası" veya 1,5 litrelik kesilmiş plastik bir şişe kullanarak salatası tabaklara bölün;
Haşlanmış sosis, füme, jambon veya et ile değiştirilebilir;
İhanet etmek taze koku Yemeğimizde turşu yerine taze salatalık kesebilirsiniz.

Sovyet döneminden beri, bu salata ve ile birlikte Yeni Yıl için hazırlanmıştır. Ve şimdi hala Yılbaşı tatil masasında titriyor.

Ve şimdi doğaçlama için. Klasiklerden uzaklaşalım ve diğer ürünlerle birlikte "Olivier" pişirelim.

Taze salatalık ile klasik salata "Olivier" tarifi

Pekala, tarifi taze salatalık ile deneyelim!

İhtiyacımız olan? Klasik Olivier'de olduğu gibi, tek fark turşu (tuzlu) salatalık yerine genel bileşime taze salatalık ekleyeceğiz. Aksine, yukarıda listelenen bileşenlere - 3 orta boy taze salatalık.

Aslında, aroma daire boyunca akar - tazelik, canlılık ve "yaz günlerinin" hatıraları. Taze salatalık ile "Olivier" pişirmenizi tavsiye ederiz - pişman olmayacaksınız.

Tavuklu "Olivier" klasik tarifi

aşıklar Beyaz et tavuk fileto alıp sosis yerine eklemenizi öneririz. Bu sefer patatesler daha küçük alınabilir. Ve ürünlerin geri kalanını değiştirmeden bırakın. Yani, tekrar edelim:

Salata "Olivier" bileşimi

Yeşil bezelye beyin çeşitleri - 1 kutu
Tavuk fileto - 400 gram
Patates - 5 adet
salatalık turşusu - 3 adet
Yumurta - 5 adet
havuç - 2 küçük parça
Yeşil soğan - 1 demet
Mayonez - 200 gram
Tatmak için tuz ve baharatlar

Pişirme metodu

Sebze, tavuk, yumurta pişiriyoruz. Serin ve temiz.
Küçük küpler halinde kesin. Bankadaki aynı bezelyeler hakkında.
Salatalık "bıçakta". Konserve yiyeceklerden salamurayı boşaltın ve elde edilen tüm ürünleri karıştırın.
Tatmak için mayonez ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Emprenye için buzdolabında 2 saat bekletin.
Porsiyonlar halinde hizmet veriyoruz. Afiyet olsun.

Tavuk yerine isterseniz deneyin haşlanmış sığır eti ya da türkiye. Ve rendelenmiş bir elma eklemek sulu ve hoş bir tatlı tat için fena değil. Piquancy "Olivier" sadece bir elma değil, aynı zamanda limon suyu ve zeytin de verecektir.

Rus sofralarında yeni ürünlerin ortaya çıkmasıyla, ev hanımları klasik Olivier tarifine bezelye yerine konserve mısır eklemeye başladı, yengeç çubukları, karides, peynir, egzotik meyveler.

Somon, taze salatalık ve havyar ile Salata Olivier

kim diyor lezzetli yemek- Kraliyet veya Kraliyet kürk manto, Olivier salatası yeni bir şekilde. Ama kesin olarak bildiğim bir şey var ki, böyle bir şenlikli ikram her misafiri çıldırtacak ve masadan ilk onlar silip süpürecek.

Böyle bir tarif alışılmadık koşullarda doğdu, en azından bende öyle oldu. Tatillerden birinde, Olivier ile bir tabakta rastgele kırmızı havyar belirdi. Tadına bakınca şaşırdım sıradışı tat- Bunu çok sevdim.

Ve klasik Olivier'i güncelleyecek ve çekici hale gelecek bir şey bulmaya karar verdim. Ve bundan ne çıktı, kendiniz görün:

Böyle sıra dışı bir gerçekten Kraliyet yeni salata Somon, taze salatalık ve havyarlı Olivier, herhangi bir Yeni Yıl masasını gölgede bırakacak. Misafirler çok sevinecek ve kırıntıları yiyene kadar durmayacaklar.

Videodan da görebileceğiniz gibi oldukça basit ve kolay bir şekilde hazırlanmıştır. Deniz ürünleri ve kombinasyonu taze sebzeler klasiği dönüştürmek geleneksel tarif yeni bir isim alır.

En az bir kez yapmaya çalışmanızı ve başyapıtlar için yemek pişirmede hala bir yer olduğunu anlamanızı tavsiye ederim!

Şef Olivier'in kendisinden eski bir klasik tarif

Bay Olivier uzun süre salatasının sırrını açıklamadı - sır olarak sakladı. Ve herkese tatması için verilmedi - pahalı ürünlerşef tarafından kullanılır. Sadece ölümden sonra, 1904'te dünya ana kompozisyonu gördü.

Bir dekorasyon olarak havyar, sofistike ve titizlik katacak

Salata "Olivier" için eski tarifin bileşimi

ela orman tavuğu eti
Dana dili
siyah havyar
taze salata
Kerevit (daha doğrusu kanser boyunları) veya ıstakoz, karides yapabilirsiniz (benim yaptığım gibi)
çok küçük turşu
Soya sosu "Kabil"
taze salatalık
Turşu "Kapari" (bunlar "kapari" bitkisinin çiçek tomurcuklarıdır)
Fransız Provence Sosu
Haşlanmış yumurtalar (Olivier onları dekorasyon olarak kullandı)

İşte çok zengin ve ucuz olmayan bir kompozisyon.

Pişirme işlemi:

Klasik Sovyet tarifinde olduğu gibi, her şey gerekli malzemeler haşlanmış. En uzunu et. Küçük parçalar halinde serin, temiz ve mod. Ortak bir kasenin dibine marul yapraklarını yırtın.

Her şeyi karıştırın ve ev yapımı mayonez ekleyin (soya sosu yerine bu benim). Tuz ve biber. Buzdolabında soğutun.

Siyah preslenmiş havyar ile tepesinde ayrı tabaklarda servis yapın.

Eski klasik Olivier salatası tarifi videosu

Pekala, şimdi Yeni Yılı kutlamaya hazırız. E. Ryazanov'un yönettiği ünlü Sovyet filmini "Kaderin İronisi veya Banyonuzun Keyfini Çıkarın" açıyoruz. Bu filmden hemen sonra, Olivier salatası klasik performans yeşil bezelye ve sosis ile popülerlik kazandı ve hizmette ana ve zorunlu hale geldi Yılbaşı masası.

Bugün Olivier tüm tatillere ve bir değişime hazır. ana menü. Ancak Olivier salatası sadece normal tarif. Bu yemeğin başka varyasyonları da var.

Sosisli klasik Olivier salatası tarifi

Öncelikle turşu ve bezelye ilavesiyle hazırlanan klasik tarifi ele alalım.

Gerekli Malzemeler:

5 yumurta;
5 turşu;
2 orta boy havuç;
mayonez ve tuz;
5-6 küçük patates;
150 gr konserve bezelye;
350 gr. Sosisler.

Yemek pişirme:

Patatesleri kabukları ve havuçlarla kaynatın. Yumurtaları ayrı bir kapta kaynatın.
Pişmiş sebzeleri ve yumurtaları küp küp doğrayın. Sosisleri de aynı şekilde kesin.
Malzemeleri ve bezelyeleri mayonezli bir kapta karıştırın.

Salatalık turşulu klasik Olivier salatası tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı, çünkü haşlanmış sebzeler içeriyor.

Olivier için mayonez tarifi

Salata için mayonez satın alınabilir. Ancak salatanın tadı ve bileşimi, hızlı bir şekilde hazırlanan ve çaba gerektirmeyen ev yapımı mayonez ile süslenirse daha iyi olacaktır.

İçindekiler:

400 gr bitkisel veya zeytinyağı;
2 yumurta;
sirke;
Provence otlar;
bir macun şeklinde hardal.

Yumurtaları iyice çırpın ve yağı dökün. Beyaz bir kütle elde edilene kadar malzemeleri karıştırın. Ardından sirke, otlar ve hardalı ekleyin.

Lezzetli Olivier sos sosu hazır! Aileniz ve misafirleriniz için hazırlamayı sevdiğiniz diğer salatalarda da kullanılabilir.

Ton balıklı Olivier salatası tarifi

Genellikle sosisli Olivier salatası hazırlanır. Ancak tarif değiştirilebilir ve sosisi ton balığı ile değiştirebilir. Salata, olağan Olivier'i çeşitlendirmek isteyenler için sıra dışı ve uygun olacak.

Salata Malzemeler:

2 havuç;
110 gr. çekirdeksiz zeytinler;
3 patates;
200 gr. Tuna;
mayonez;
4 yumurta;
60 gr. konserve kırmızı biber;
100 gr. konserve Bezelye.

Yemek pişirme:

Havuç, patates ve yumurtaları kaynatın ve soğutun. Tüm malzemeleri temizleyip küçük küpler halinde kesin.
Ton balığını süzün ve kalan malzemelere ekleyin, bezelye ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Salatayı mayonez ve tuzla tatlandırın.
Bitmiş salatası bir tabağa koyun, süsleyin konserve biber ve bir yumurta.

Taze salatalıklı Olivier salatası tarifi

Turşuları tazeleriyle değiştirirseniz salata farklı bir tat ve aroma kazanır. Tarifi aşağıda yazılı olan salatalıklı Olivier salatası yapmaya çalışın.

İçindekiler:

3 taze salatalık;
mayonez;
300 gr. Sosisler;
5 orta boy patates;
havuç;
taze yeşillikler;
6 yumurta;
300 gr. konserve Bezelye.

İçindekiler:

dana dili;
2 bıldırcın veya ela orman tavuğu;
250 gr. taze yapraklar marul;
150 gr. siyah havyar;
200 gr. konserve yengeçler;
2 salamura ve 2 taze salatalık;
zeytin;
150 gr. kapari;
yarım soğan;
yarım bardak bitkisel yağ;
ardıç meyveleri.

Sos sosu:

2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
2 sarısı;
beyaz şarap sirkesi;
Dijon hardalı.

Yemek pişirme:

Dili yaklaşık 3 saat kaynatın. Pişirmeden yarım saat önce bir tencereye bir parça soğan, defne yaprağı ve birkaç ardıç meyvesi koyun, suyu tuzlayın.
Bitmiş dili şuraya aktarın: soğuk su ve kabuğunu çıkarın, tekrar et suyuna koyun ve kaynayınca altını kapatın.
Pansuman sosunu hazırlayın. Yumurta sarılarını tereyağı ile kalınlaşana kadar çırpın, birkaç damla Dijon hardalı ve sirke ekleyin.
Bitkisel yağda bıldırcın veya ela orman tavuğu kızartın, tavaya bir bardak su dökün, baharatları (yenibahar, defne yaprağı ve karabiber) ekleyin ve kapağın altında 30 dakika pişirin. Bitmiş kuş soğuduğunda eti kemiklerden ayırın.
Kümes hayvanları, yengeç, kapari ve soyulmuş salatalıkları doğrayın. Malzemeleri karıştırıp sosla tatlandırın.
Marul yapraklarını durulayın, bir tabağa koyun. Üzerine marul ve kalan yaprakları yerleştirin. Kenarlarına dörde bölünmüş zeytinleri ve haşlanmış yumurtaları yerleştirin. Sosu her parçanın üzerine damlatın ve biraz havyar koyun.

Ela orman tavuğu veya bıldırcın bulamadıysanız, hindi, tavşan veya tavuk eti yapacaktır. Yumurtalar bıldırcın ile değiştirilebilir.

Tavuk Olivier salatası tarifi

Herkes haşlanmış sosisli salata hazırlamaya alışkındır, ancak bunun yerine taze haşlanmış et eklerseniz, Olivier'in tadı olağandışı olur. Aşağıda açıklanan tavuklu Olivier kış salatası tarifi tatili süsleyecek ve konukları memnun edecektir.

İçindekiler:

6 patates;
500 gr tavuk göğsü;
2 havuç;
6 yumurta;
mayonez;
yeşillik;
soğan başı;
2 salatalık;
bir bardak bezelye.

Yemek pişirme:

Havuç, yumurta ve patatesleri ayrı ayrı kaynatın, küpler halinde kesin.
Tavuk etini yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, tuzlayın, köri, kırmızı biber, sarımsak, İtalyan veya Provence otları gibi baharatları ekleyin.
Eti bir tavada kızartın ve bir kaseye aktarın. Bezelyeleri çözdürün, soğanı ve yeşillikleri ince doğrayın, salatalıkları küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve mayonez veya hardallı ekşi krema sosuyla baharatlayın.

Olivier, Rusya'da halk salatası olarak kabul edilen popüler bir salatadır. Yemek tarifi klasik salata Sosisli Olivier, 19. yüzyılın ikinci yarısında Rusya'da kendi restoranı Hermitage'ı işleten efsanevi Fransız şef Lucien Olivier tarafından icat edildi.

Orijinal haliyle, Olivier salatası, şefin orijinal ve eşsiz bir tat veren gizli bir sos sosuyla pahalı malzemelerden (örneğin siyah havyar) oluşan enfes bir yemekti.

Modern klasik Olivier, sebzelerden (havuç, patates, salatalık, konserve bezelye vb.), Yumurtalardan, ana malzemelerden yapılır. et malzemesi(sığır eti, tavuk, sosis) sos (mayonez ve ekşi krema) ve baharat ilavesiyle. Olivier'i Yılbaşı masasında evde pişirmek her ev hanımı için doğru karardır.

Yurtdışında yemek isimleri altında bilinir " süvari salatası"ve" Rus salatası ". Rusya'da birçok ev hanımı Olivier'e sıradan bir kış salatası diyor.

olivier kaç kalori

enerji değeri salata, sosun yağ içeriğine (ekşi krema veya mayonez) ve etin türüne (et ürünü) bağlıdır.

Olivier, standart yağ içeriğine sahip sosis ve mayonez "Provencal" ilavesiyle 100 g ürün için 190-200 kcal.
Olivier kullanarak tavuk fileto ve hafif mayonez 100 g başına yaklaşık 130-150 kcal.
Olivier balık (pembe somon fileto) ve orta yağ içeriğine sahip mayonez, 100 g başına yaklaşık 150-170 kcal.

Sosisli klasik Olivier salatası - adım adım tarif

İçindekiler:

Haşlanmış sosis - 500 gr,
Yumurtalar - 6 adet,
Patates - 6 orta boy yumru,
havuç - 3 adet,
Taze salatalık - 2 adet,
Soğan- 1 kafa,
Bezelye- 250 gr,
Kornişon - 6 adet,
Tuz - 15 gr.

Yemek pişirme:

Olivier için sebzeleri kaynatın. soğumaya bıraktım oda sıcaklığı.
Haşlanmış yumurtaların kabuğunu çıkarıyorum. Soğanı ince doğrayın. Yumurtaları ince parçalara ayırın. Gerisini küp şeklinde kestim.
Derin bir kapta karıştırıyorum.
Tatmak için tuz ekliyorum. mayonez yaparım. Dikkatlice karıştırın. Mayonez ve tuzun salataya eşit olarak dağıtılması gerekir.

video tarifi

Afiyet olsun!

Klasik Olivier - Fransız tarifi

Dana dili ve bıldırcın yumurtası ile Fransız Olivier salatası oluşur Büyük bir sayı içindekiler. yakıt ikmali lezzetli sos, üstüne lezzetli siyah havyar eklenir. "Kanonik" tarife göre hazırlanan salata, Yılbaşı masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.

İçindekiler:

Ana

Hazel orman tavuğu - 3 şey,
bıldırcın yumurtası - 6 adet,
Salatalık turşusu (turşu) - 200 gr,
yaprak salatası- 200 gr,
Patates - 4 yumru,
Preslenmiş siyah havyar - 100 gr,
kerevit - 30 adet (küçük),
Taze salatalık - 2 adet,
Dana dili - 1 adet,
Kapari - 100 gr.

yakıt ikmali için

baharatlı hardal- 1 çay kaşığı,
Zeytin yağı- 6 yemek kaşığı,
Şarap sirkesi (beyaz) - 1 büyük kaşık,
Yumurta sarısı - 2 adet,
tuz, siyah öğütülmüş biber, sarımsak tozu - tatmak.

Yemek pişirme:

Fritillar. Ela orman tavuğu karkaslarını iyice yıkayın. Yıkılmış.
Karkasları derin bir tencereye aktarıyorum. Suya soğan, tuz ekliyorum. 90-100 dakika orta ateşte pişirin.
Dil . Dana dilini yıkarım. Baharat, havuç ve soğanla birlikte başka bir tavada pişirmeye koydum.
Haşlanmış dili ve oyunu çıkarırım. soğumaya bırakıyorum.
Ela orman tavuğunun derisini çıkardım, kemiklerini çıkardım. Salata için bonfileyi ayırıyorum. dikkatlice kestim.
Dana dilini orta boy dilimler halinde kestim.
Kerevit. Kerevitleri kaynatın, soğumaya bırakın. Onlar soğuyunca eti ayırıp Olivier için kesiyorum.
Sebzeler . 4 adet yumurtayı ve patatesi ayrı tencerelere kaynatmak için koydum. Haşlanmış ve soğutulmuş patatesleri soyuyorum. Yumurtaların kabuğunu çıkarıyorum. Patatesleri küpler halinde kestim, bıldırcın yumurtası doğradım.
Derin bir salata kasesi alıyorum. Marul yapraklarının altını parçalara ayırdım.
Taze salatalıklarım. cildi çıkarırım. Orta boy dilimler halinde kestim. Kapari ve salatalık turşusu doğrayın. Doğranmış taze salatalıklarla birlikte bir salata kasesine yaydım.
Kalan malzemeleri kestim. Bir salata kasesine aktarıyorum ve yemeği bir kenara koyuyorum.
Yakıt ikmali. Salataya baharat ve özel bir tat katmak için bir sos hazırlıyorum. Bir çırpma teli ile iki yumurta sarısı karışımını yendim bıldırcın yumurtası baharatlı ev yapımı hardal ve tuz ile.
Kısmen homojen bir karışıma zeytinyağı ekleyin. Kütle kalınlaşana kadar döküyorum.
Neredeyse hazır olan mayonez-yumurta sosuna sarımsak tozunu dökün, şarap sirkesi Karabiber koydum.
iyice karıştırıyorum. Salata yapıyorum.
Yemeği süslemek için tabağın kenarlarına güzel bir siyah havyar çerçevesi yapın, salatanın üstüne bir kaşık ekleyin. Siyah havyar yoksa, pembe somon havyarı ile değiştirin.

Yeni Yıl için Olivier tarifi

İçindekiler:

Sığır eti - 600 gr,
havuç - 4 şey,
Patates - 4 adet,
Salatalık turşusu - 8 adet,
Yeşil bezelye - 80 gr,
Tavuk yumurtası - 6 adet,
mayonez - 100 gr,
Maydanoz - 1 dal,
Tuz, baharatlar, taze otlar - tatmak.

Yemek pişirme:

Sığır eti akan su altında birkaç kez yıkıyorum. Mutfak kağıt havluları ile kurulayın. Damarları ve görünür yağ parçacıklarını kestim.
su döküyorum. Tuz ve ocağa koyun. Pişirme süresi - kaynar suda 60 dakika. Sığır eti çıkarırım, bir tabağa aktarırım, soğuyana kadar beklerim.
Havuçlarım ve patateslerim. Deride haşlıyorum. Sebzeleri pişirmek için buharlı pişirici kullanıyorum. Pişirme süresi - 35 dakika. Pişirme kabından çıkarıyorum. Soğuduktan sonra soyun ve küpler halinde kesin.
Konserve bezelye açıyorum. sıvıyı boşaltıyorum. Bulutlu ve sümüksü ise, bezelyeleri akan suyla cesurca durularım.
Sert haşlanmış yumurta kaynatırım. Soğuk suya koyduktan sonra kabuğunu soyuyorum.
alırım büyük tabak. Doğranmış salata malzemelerini ekleyin. Soğutulmuş eti temiz çubuklar halinde kestim. zeytinyağı koydum. bezelyeleri atıyorum.
baharat olarak kullanıyorum klasik mayonez. ışığı tercih ederim düşük içerik yağ. Tatmak için biber ve tuz.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Olivier salatasına Yeni Yıl için bir mutfak formu veriyorum. çarpıyorum. Üstünü maydanoz dallarıyla süsleyin.

Yemek videosu

Haşlanmış sosis ve taze salatalık ile basit bir tarif

İçindekiler:

Haşlanmış sosis - 250 gr,
Yumurta- 4 adet,
Patates - 4 şey,
Taze salatalık - 4 adet orta boy,
Tuz, karabiber, mayonez - tatmak.

Yemek pişirme:

Patates haşlıyorum. İşlemi hızlandırmak için sebzeyi 3 parçaya böldüm. Patateslerin hazır olup olmadığını belirlemek için çatalla deliyorum. Suyunu süzüp soğumaya bırakıyorum.
Yumurtaları küçük bir tencerede kaynatın. Kaynar suda 7-9 dakika.
Soğuyan patatesleri küp küp doğradım. Haşlanmış yumurtaları, taze salatalıkları ufalarım, haşlanmış sosis.
Doğranmış malzemeleri derin bir tabağa veya büyük tencere.
Yeşil bezelye açıyorum. su döküyorum. Kavanozun içeriğini salataya döküyorum.
Olivier'i mayonez ve tuzsuz saklıyorum. Servis yapmadan önce salatayı süsleyip tuzlarım. Ayrıca lezzet için taze çekilmiş karabiber de ekliyorum.

Afiyet olsun!

Olivier sosis ve mısır ile

İçindekiler:

Sosis - 200 gr,
Konserve mısır - 1 kutu,
Patates - 5 adet,
soğan - 1 kafa,
Yumurta (tavuk) - 4 adet,
havuç - 1 orta boy parça,
Taze salatalık - 2 adet,
dereotu - 8 dal,
Tuz, mayonez, ekşi krema - tatmak.

Yemek pişirme:

Yumurta, patates ve havuç kaynatıyorum. Yumurtaları ayrı bir kapta pişiriyorum, soğuk suyla doldurup kaynatıyorum. Sert kaynama, 7-9 dakika. Çıkarıp soğuk su dolu bir kaba aktarıyorum. Başka bir kapta sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın. Önce havuç sonra patates gelecek.
Haşlanan sebzeler soğurken soğanı soyup ince ince doğrayalım. Büyük bir kaseye döküyorum, bir barbekü turşusu gibi suyunu çıkarmak için ellerimle hafifçe yoğuruyorum. Kasenin dibine eşit olarak dağıtın.
Yumurtaları küçük küpler halinde kestim veya rende üzerine sürdüm. İkinci katı koydum.
Haşlanmış havuçları da aynı şekilde kestim. Üzerine ince kıyılmış yumurtaları serpin. Bir sonraki katman patates.
Dereotu dallarını yıkıyorum. İnce doğranmış yeşillikler. Bir kaseye döküyorum. Sonra salatalık ve sosis kestim. ekliyorum kış salatası Olivier sosisli ve mısırlı.
Sıvıyı kavanozdan boşalttıktan sonra mısırı koydum.
Akşam için salata hazırlanıyorsa, yemeği mayonezli ve katmanları karıştırmadan buzdolabına koyuyorum.
Servis yapmadan önce tuzlayın, mayonez ve ekşi kremadan sos yapın. iyice karıştırıyorum.

Olivier'in işi bitti!

Olivier füme sosisli nasıl yapılır

Faydalı tavsiye. Sebzeleri daha kolay ve hızlı soymak için pişirdikten sonra üzerlerine soğuk su dökün. 7-10 dakika bekletin ve ardından temizleyin.

İçindekiler:

Servelat - 150 gr,
tavuk yumurtası - 3 adet,
Patates - 3 yumru,
havuç - 4 küçük parça,
soğan - 1 adet,
Mayonez - 3 büyük kaşık.

Yemek pişirme:

Salata hazırlamak için sebzeleri kaynatırım, 4 havuç alırım.
Patatesleri, havuçları kestim, tütsülenmiş sosis küpler halinde. Soğanı ince doğrayın. haşlanmış yumurta rende üzerine sürüyorum.
Sıvıyı bezelye kutusundan boşaltırım. Bir elek aktarıyorum. Akan suyun altında duruluyorum.
Güzel bir salata kasesi alırım. Ezilmiş bileşenleri değiştiriyorum. Tuz ve karabiber Olivier, istenirse taze otlar ve en sevdiğiniz ev yapımı baharatları ekleyin. mayonez yaparım. Ben karıştırırım.
masaya getiriyorum.

Tavuk Salatası Olivier nasıl yapılır

Faydalı tavsiye. Sebzelerin hazır olup olmadığını test etmek için bir kürdan ile hafifçe delin. Hafif bir delme ile sebzeleri multicookerden çıkarın. Bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet,
havuç - 2 şey,
Patates - 6 yumru,
soğan - 1 kafa,
Yeşil bezelye - 200 gr,
salatalık - 2 adet,
Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık (kızartma için),
soya sosu - 2 yemek kaşığı,
Tuz, karabiber, köri, mayonez, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:

İçin Fast food Sebzeler için yavaş bir ocak kullanıyorum. Patatesleri ve havuçları en üstteki kaseye koyuyorum, “Buhar” pişirme programını açıp zamanlayıcıyı 25 dakikaya ayarladım.
Ocakta yumurta pişiriyorum. zor pişiririm. Sindirmeyin, aksi takdirde yumurta sarısında iştah açıcı grimsi bir kaplama görünecektir. Kaynattıktan sonra yumurtaları 5-10 dakika soğuk suya batırıyorum. Bu, daha fazla temizliği kolaylaştıracaktır.
iyice yıkayın tavuk göğsü. ile tartışırım mutfak havluları. Orta boy küpler halinde kestim. Tuz, baharat ekleyin (köri alıyorum) ve soya sosu. Tavuk parçalarını önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyuyorum.
Orta ateşte pişiriyorum. Tavuk göğsü parçalarını etin yanmaması için karıştırıyorum.

Faydalı tavsiye. Altın bir kabuğun oluşumu, tavuğun hazır olduğuna işaret edecektir.

Eti derin bir kaba aktarıyorum. sıramı bekleyeceğim.
Olivier salatası için donmuş alıyorum taze bezelye ve konserve değil. Bir tavada ısıtın veya mikrodalga fırın yumuşayana kadar.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş soğutulmuş sebzeleri soyuyorum. Soğanı kabuğundan temizliyorum. küçük parçalara ayırdım.

Faydalı tavsiye. Soğanın güçlü bir şekilde belirgin bir tadı varsa, sebzeyi doğrayın ve yumuşatmak için kaynar su dökün.

Yumurtaları rendeliyorum veya küpler halinde kesiyorum. Dereotu sert sapı ve kaba dalları çıkardım. Kalan yumuşak kısımları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri tek bir tabakta birleştiriyorum.
Mayonez ile baharatlarım, tuz ekleyin. Daha belirgin bir tat için karabiber kullanıyorum. Salatayı karıştırıyorum, böylece sos ve baharatlar tabağa eşit olarak dağılıyor.

video tarifi

Tavuk ve elma ile otantik Olivier

İçindekiler:

tavuk göğsü - 700 gr,
Patates - 3 adet,
tavuk yumurtası - 3 adet,
havuç - 2 küçük parça,
taze salatalık - 1 adet,
Turşu- 1 parça
Yeşil bezelye (konserve) - 1 kutu,
elma - 1 adet,
mayonez - 150 gr,
Maydanoz dereotu, yeşil soğan- tatmak,
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Göğsüm. Bir tencereye koyup pişirdim. Aynı şeyi patates, havuç ve yumurta ile yapıyorum. Havuç ve patatesleri kabuklarında haşlıyorum. Sert haşlanmış yumurta pişiririm. Kaynattıktan sonra 5-8 dakika pişirin.
malzemeleri alıyorum. soğumaya bırakıyorum. Temizlik yapıyorum.
Büyük bir tahta üzerinde tavuk göğsünü doğradım. Salata için eti orta boy parçalar halinde kestim.
Patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Olivier'in doğranmış bileşenlerini derin bir salata kasesine aktarıyorum.
yumurtaları soyuyorum. Mutfak masasına koydum. İnce parçalayın.
Taze ve salatalık turşusu kestim.
Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyıyorum.
Her şeyi büyük bir salata kasesinde karıştırıyorum. Yıkanmış konserve bezelye ekliyorum (kavanozdaki suyu boşaltıyorum). Olivier salatasına ince kıyılmış olması nedeniyle özel bir tat veriyorum. taze elma.
Tuz, mayonez, karabiber ekleyin. tekrar karıştırıyorum. gerçek olivier tavuk ve elma ile hazır!

Tavuk ve mantarlı lezzetli olivier

İçindekiler:

Tavuk budu - 2 adet,
taze petrol- 400 gr,
Patates - 2 yumru,
Yumurta - 4 şey,
Taze salatalık - 2 adet,
Taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı
Beyaz soğan - 1 kafa,
Maydanoz - 6 dal,
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (kızartma için),
Karışım " Provence otlar”, biber, tuz - tatmak.

Sos sosu için

Mayonez "Provencal" - 2 yemek kaşığı,
Katkısız yoğurt - 1 büyük kaşık,
Zeytin - 2 yemek kaşığı,
Karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Eti tuzlu suda haşlayın. Başka bir tencerede havuç ve patates pişiriyorum. Yumurtalar küçük bir kapta pişirilir. Kaynar suda 5-8 dakika pişirin.
Beyaz soğanı ince yarım halkalara ve tekrar ikiye böldüm. Bir tabağa aktarıyorum. Taze sıkılmış limon suyu ekliyorum. 30 dakika marine edin, bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.
Mantarları küçük küçük doğradım. Bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya yayın. 5-6 dakika yüksek ateşte kavuralım. Yakmadan karıştırıyorum. Pişirmenin sonunda tuz. Soğuması için tabağa koydum.
Pişmiş ve soğutulmuş sebzeler soyulur ve küpler halinde kesilir. Aynı büyüklükte parçalara ayırmaya çalışıyorum.
Taze otları çok ince doğrarım.
Güzel bir salata kasesine karıştırıyorum. Soğanı fazladan dikkatlice süzüyorum limon suyu. Salatayı birkaç bileşenden oluşan bir sosla süsledim (tarifte belirtilmiştir).
Masaya salata getiriyorum. lezzetli zeytin mantar ve tavuk ile 24 saat içinde yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

Hindi eti ile olivier salatası nasıl pişirilir

İçindekiler:

Hindi eti - 400 gr,
Patates - 3 adet orta boy,
havuç - 1 adet,
Yumurtalar - 3 şey,
Taze salatalık - 2 adet,
konserve Bezelye- 200 gr,
Konserve kapari - 80 gr,
mayonez - 250 gr,
Defne yaprağı- 2 şey (hindi haşlamak için),
Tuz, karabiber, mayonez - tatmak.

Yemek pişirme:

Hindi etli Olivier salatası hazırlamak için sebzeleri ayrı haşlıyorum. Defne yaprağı ve karabiber ile yavaş bir tencerede hindi eti pişirme.
Gelecekteki Olivier'in bileşenlerini yakalıyorum. soğumaya bırakıyorum.
Her şey soğuyunca kesmeye başlıyorum. Sebzeleri ve yumurtaları orta boy küpler halinde, hindiyi küçük parçalar halinde kestim. Salata kasesine aktarıyorum.
Ben bezelye ve kapari açıyorum. Sıvıyı kavanozlardan boşaltıyorum. Yiyecekleri akan suyun altında yıkarım.
iyi karıştırırım. Tuz ve biber. mayonez yaparım. Masanın üzerine ince doğranmış taze yeşil soğanlarla süsleyerek lezzetli bir Olivier salatası servis ediyorum.

Ela orman tavuğu ve siyah havyar ile orijinal kraliyet tarifi

İçindekiler:

Ela orman tavuğu filetosu - 400 g,
Dana dili - 100 gr,
siyah havyar- 100 gram,
Konserve yengeç - 100 gr,
Yaprak marul - 200 gr,
salatalık turşusu - 2 adet,
Taze salatalık - 2 adet,
Zeytin - 20 gr,
Kapari - 100 gr,
Yumurtalar - 5 adet,
soğan - yarım soğan
ev yapımı mayonez, ardıç meyveleri - tatmak.

Sos sosu için

Zeytinyağı - 2 su bardağı,
Sarısı - 2 adet,
Hardal, sirke, kekik, biberiye - tatmak.

Yemek pişirme:

Dili damarlardan ve filmlerden dikkatlice temizliyorum, akan su altında durulayıp 120-150 dakika kaynatıyorum.
Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce et suyuna ardıç meyveleri, yarım soğan koydum. tuz döküyorum. Haşlanmış dilin derisini nazikçe çıkarın. Orta boy dilimler halinde kestim.
Salata sosu yapıyorum. Zeytinyağını sarısı ile karıştırıyorum. hardal koydum. sirke döküyorum. Baharat olarak kekik ve biberiye ekliyorum.
Sert haşlanmış yumurta kaynatırım. Kabuğundan hızlıca soymak için soğuk suyla dolduruyorum. dörde böldüm.
Ela orman tavuğu etine dönüyorum. Karkas bir tavada, bir bardak su ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Ateş ortalamanın üzerinde. Bir tabağa aktarıyorum.
Kuş soğurken, yengeç filetosunu ve salatalıkları kestim. büyük olarak koyuyorum güzel yemekönceden astarlanmış bir alt marul yaprakları ile parçalanmış. Kapari ekliyorum.
Eti kemiklerinden ayırıyorum, kesiyorum. Salataya kaydırıyorum, mayonez ekliyorum.
Orta kısımda Olivier'in temelini oluşturuyorum. etrafta dolaşmak güzel dekorasyon yumurta ve zeytinlerden. Hazırladığım sosu yumurtaların üzerine döküyorum. Yukarıdan siyah havyardan düzgün bir şapka yapıyorum.

Güzel, lezzetli ve en orijinal Olivier hazır!

Balıklı Olivier salatası nasıl yapılır?

İçindekiler:

Beyaz balık filetosu - 600 gr,
Taze salatalık - 2 adet,
Patates - 4 orta boy kök sebze,
havuç - 2 adet,
Yeşil soğan - 1 demet,
Yumurtalar - 5 adet,
Konserve bezelye - 1 kutu,
mayonez - 150 gr,
Ekşi krema% 15 yağ - 100 g,
Öğütülmüş biber (siyah), tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Beyaz balık filetosunu kaynatıyorum (elde bulduğunuz herhangi biri). Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Patates ve havuçları "üniforma içinde" pişiriyorum. Kabuğu soyun, küpler halinde kesin.
Sert haşlanmış yumurta kaynatırım. kaynar su döküyorum. soğuk su döküyorum. Kabuktan temizliyorum ve büyük bir kısmı olan bir rende üzerine sürüyorum.
Taze salatalıkları akan su altında yıkarım. Kurutuyorum, cildi çıkarıyorum ve küpler halinde kesiyorum.
Yeşil soğanı ince ince doğradım.
Bir kavanoz bezelye açıyorum. Marinayı çıkarıp duruluyorum ılık su.
Doğranmış malzemeleri ve bezelyeleri bir salata kasesine yaydım.
Mayonez ve ekşi krema karışımıyla giyiniyorum. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekliyorum. Ben karıştırırım. Olivier balıklı hazır.

Olivier salatasının tarihi

Salata Olivier - orijinal yemek Hermitage adlı Moskova merkezli bir Paris restoranının yetenekli bir Fransız şefi ve CEO'su olan Lucien Olivier tarafından icat edildi. Olivier salatasının yaratılması, XIX yüzyılın 50-60'ları olarak kabul edilir.