Glisemik indeks (GI) – 40.
Kalori içeriği -55 kcal (konserve - 73 kcal).
bezelye - yıllık otsu bitki eski zamanlardan beri insan tarafından yetiştirilen baklagil ailesi. Yeşil bezelye, sütlü olgunluk döneminde toplanan bu mahsulün beyin çeşitleri olarak adlandırılır.
16. yüzyıldan itibaren Hollanda, geleneksel bezelyelerden daha lezzetli ve sağlıklı olan olgunlaşmamış tahılların kullanımına yönelik çeşitler yetiştirmeye başladı. Tohumların toplanması 1-2 hafta sürer ve raf ömrü kısadır, bu yüzden onu korumaya başladılar. Bugün yeşil bezelye küresel ölçekte popüler bir üründür. Ana üreticiler Fransa, ABD, Macaristan, Fas, Rusya, İspanya, Mısır'dır.
Faydalı özellikler
Yeşil bezelyenin faydalı bileşimi önemli miktarda protein içerir - 5 g, karbonhidratlar - 8.3 g, lif - 5.5 g, yağlar - 0.2 g, mono- ve disakkaritler - 4 g, nişasta - 4.4 g , kül - 0.9 g Amino asitler triptofan, metionin, sistein, lisin ile temsil edilir.
Büyük sağlık yararları sağlar vitamin bileşimi yeşil bezelye: PP, beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, kolin. Minerallerin cephaneliği oldukça etkileyicidir ve bir kişi için gerekli olan 24 elementten 23'ünü içerir. Bunlar arasında potasyum, demir, çinko, nikel, fosfor büyük miktarlarda bulunur.
Geleneksel bezelyelerin aksine, kuru tane 298 kcal içerdiğinden, yeşil bezelye kalorisi düşüktür - 55 kcal. Ayrıca yararlı bir avantaj, taze fasulyelerin dondurulduğunda bile, bağırsaklarda kolesterol emilimini engelleyen bir madde olan aktif fitosterol içermesidir.
vücudu nasıl etkiler
Bezelye, yaşam için gerekli tüm unsurlarla zenginleşmeye katkıda bulunur. Kardiyovasküler ve kas-iskelet sistemi için faydalıdır, metabolik süreçleri aktive eder, kolesterolü düşürür. Ateroskleroz, hipertansiyon, kalp krizi, tromboz ve onkolojiyi önler.
Yeşil bezelyenin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, hematopoietik organlar, üriner sistem için faydalıdır, taşlı tortu oluşumunu önler ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Araştırmalar, genç bezelye fasulyesinin gençleştirici bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor. gergin sistem beyin aktivitesini geliştirmek. Safra çıkışını teşvik edin, sindirim sistemini uyarın, yaşlanma sürecini yavaşlatın, uykuyu iyileştirin.
Yeşil bezelye, bazı özelliklerini kaybetmiş kuru tanelerden çok daha faydalıdır. Dikkat çekici bir şekilde, koruma ve dondurma işlemi etkilemez kimyasal bileşim genç fasulye. Kilo vermek isteyenler ve obez olanlar için yeşil bezelye yağ metabolizmasını harekete geçirmesi, antioksidan içermesi, idrar söktürücü ve temizleyici etkisi olması, hızlı ve uzun süre doyması ve iyi emilmesi açısından faydalıdır.
Nasıl seçilir
En faydalı ve lezzetli bezelye, ısıl işlem görmemiş taze toplanmış meyvelerdir. Kendiniz bakla satın alırken veya toplarken, parlak yeşil renge, valflerin esnekliğine ve tanelerin yumuşaklığına dikkat etmelisiniz.
Mağazalar çeşitli konserve ve dondurulmuş ürünler sunar. Böyle bir ürünü seçerken, bileşime ve son kullanma tarihine aşina olmanız gerekir. Koruyucuların, boyaların ve yapay katkı maddelerinin varlığı sağlık için olumsuz bir faktördür.
Depolama yöntemleri
Hasat mevsimi boyunca taze baklalar buzdolabında en fazla 10 gün saklanacaktır. Soyulmuş fasulye dondurulabilir - raf ömrü 4 aya çıkar. Konserve bezelye 3-4 yıllık bir raf ömrüne sahiptir. kavanozu aç 5 güne kadar soğutulabilir.
Yemek pişirmede ne ile birleştirilir
Yeşil bezelye olarak kullanılır bağımsız yemek, garnitür görevi görür, ilk yemeklerde kullanılır ve çeşitli salatalar. Konserve bezelye patates, balık, sosis, et, peynir, yumurta vb. İle birleştirilir. Sebze ve kök bitkileri ile taze tohumlar.
Faydalı gıda kombinasyonu
Yeşil bezelye, bitkisel proteinle zenginleştirildikleri ve aynı zamanda düşük nişasta içeriğine sahip oldukları için sağlıklı bir üründür. Diyet ve vejeteryan beslenmede talep edildi. Uzmanlar, bezelye ile birlikte düzenli olarak (haftada 2-3 kez) genç bezelye kullanmanın faydalı olduğunu söylüyor. taze sebzeler, yapraklı yeşillikler ve baharatlar (fesleğen, nane, zencefil vb.).
Kilo verme programlarında talep gören genç baklagiller, hastaların ve yaşlıların mönüsünde yer almaktadır. AT son yıllar Düşük kalorili kategorisine ait olan kilo kaybı için popüler diyet "yeşil bezelye" 7 gün sürer ve ağırlığı 3-4 kg azaltır. Diyet, sık yemeklerden (her 2-3 saatte bir) ve akşam yemeği için 100 g konserve bezelye zorunlu kullanımından oluşur. Diyet aç değil, sadece içermediği için Süt Ürünleri, aynı zamanda sığır eti, yumurta, mantar, siyah ekmek, fındık, bal.
Yiyeceklerin kalori içeriğini hesaba katanlar için 1 çay kaşığı olduğunu bilmek önemlidir. konserve bezelye 8 g (6,7 kcal), 1 yemek kaşığı içerir. ben. - 20 gr (16.8 kcal).
Kontrendikasyonlar
Yeşil bezelyenin aşırı tüketimi şişkinliğe, bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Böbrek patolojisinde dikkatli olun, gut.
Tıp ve kozmetolojide uygulama
Son araştırmalar, yeşil bezelyenin radyonüklidleri aktif olarak ortadan kaldırdıkları için radyasyon hastalığının tedavisinde önemli fayda sağladığını göstermektedir. Bu amaçla doktorlar, radyasyondan etkilenen hastaların yanı sıra kemoterapi gören kanser hastalarının diyetine dahil eder. Bezelyenin faydalı özellikleri, şeker hastalığı, kalp rahatsızlıkları, ateroskleroz, hipertansiyon, gastrit, mide ülseri için kullanılır.
AT Geleneksel tıp tedavi etmek için tohumlu bakla kaynatma kullanın ürolitiyazis. Yeşil bezelye kullanımı uyku bozuklukları için faydalıdır, yüksek kolestorol, aşırı çalışma ve aşırı zihinsel ve sinirsel stres. Meyve suyu akşamdan kalmayı giderir, kan damarlarını temizler.
Kozmetolojide, genç tohumlardan elde edilen yulaf ezmesi, tonlayan, besleyen ve gençleştiren maskelerin bileşimine dahil edilir. Tanelerin üst kısımlarla birlikte kaynatılması, saçın artan yağlılığını etkili bir şekilde ortadan kaldırır, yapıyı iyileştirir, kökleri güçlendirir.
Herkes yeşil bezelyenin faydalarının sadece Olivier salatasını süslemek için olmadığını düşünmez. Yılbaşı masası. Bezelyenin tamamen eksiksiz ve bağımsız bir gıda ürünü olduğunu size kanıtlayacağız. hatasız diyetinize ekleyin. Bu, hayvansal kaynaklı gıdalardan vazgeçmeye karar veren kişiler için son derece önemlidir. Ve yeşil bezelyenin faydalarının özellikle içinde yerseniz farkedileceğini unutmayın. taze.
Bezelye, yüzyıllardır insanların açlıkla başa çıkmasına yardımcı olan bir bitkidir. Ve hepsi çünkü büyüyen bezelye zor değil. Binlerce yıldır Çin, Hindistan, Roma, Fransa ve diğer ülkelerin sakinleri çok fazla bezelye pişirdi ve pişiriyor. farklı yemekler. Bir zamanlar sadece köylüler tarafından değil, aynı zamanda üst sınıfların temsilcileri tarafından da zevkle yenildiler. Bu kadar uzun bir süre boyunca, mutfak uzmanları bezelyeyi birçok ürünle nasıl başarılı bir şekilde birleştireceklerini öğrendiler. Örneğin, Fransız kralları domuz yağında kızartılmış yeşil bezelye ile çok mutluydu.
Tatlı yeşil bezelye 16. yüzyılda ortaya çıktı ve becerikli Hollandalılar, üretiminde ilk ustalaşanlar arasındaydı. İngiltere'de bezelye bir incelik olarak kabul edildi ve çok pahalıydı, bir süre sonra onları nasıl yetiştireceklerini de öğrendiler. Yeşil bezelye 17. yüzyılda Rusya'ya geldi ve ondan önce Rusya'da diğer bezelye çeşitleri biliniyor ve yeniyordu. Büyük Peter'in babası Çar Alexei Mihayloviç, en az bezelye yemeyi severdi. fransız kralı. Tercihini ghee'de bezelye kekleri ve yeşil bezelye tercih etti.
Taze yeşil bezelye.
Herkes bilir ki yazın protein ve ağır yiyecekler yemek istemezsiniz ve taze bezelye vücudumuzu iyi doyurabilir. Gerçek şu ki, bezelyede mütevazi bir miktarda (yaklaşık% 6 oranında) bulunan protein, vücudumuz için gerekli karbonhidratlarla (% 11) çok iyi emilir. Filizlenmiş mercimekleri yeşil bezelye ile karşılaştırırsak, protein emiliminin etkinliği açısından düşüktür.
Konserve Bezelye.
Ülkemizde konserve fabrikaları 19. yüzyılın ikinci yarısında zaten faaliyet gösteriyordu. konserve Bezelye sonra serbest bırakılmadılar. O zamanlar konserve yiyecekler ağırlıklı olarak balıktı, daha sonra et oldu ve ancak 100 yıldan fazla bir süre sonra konserve bezelye üretmenin daha az karlı olmadığını anladılar. AT Sovyet zamanları konserve üretiminde neredeyse hiç kimse ülkemizi geçmeyi başaramadı. Konserve bezelye üretimi yılda 210 milyon kutuya yükseldi.
Mağazaya her gittiğimizde, genellikle listeye koyarız gerekli ürünler yeşil konserve bezelye ve mısır. Yeşil bezelye saygımızı ne kazandı?
Her şey çok basit, çok kullanışlı: salatalara ekleyebilir, garnitür olarak kullanabilir veya onlarla çorba yapabilirsiniz; ama en önemlisi konserve olması bezelyenin koruyucu içermemesidir. Latince "conservatio" kelimesi, çoğumuzun inandığı gibi koruyucuların varlığı veya eklenmesi değil, "koruma" anlamına gelir.
Bugün, konserve bezelye, yemek pişirme de dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet yemekleri: Patates ve diğer sebzeler, balık, et, peynir, yumurtanın yanı sıra tahıllar ve makarna ile yenir.
Modern teknolojiler, konserve yiyecekleri, besinlerin ve faydalı maddelerin içlerinde uzun süre korunacağı ve çoğu vitaminin de bozulmadan kalacağı şekilde üretmeyi mümkün kılar.
Yeşil bezelye bileşimi.
Bezelye karoten, A, C, H vitaminleri ve B grubu içerir. faydalı mineraller(yaklaşık 26), en çok fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, demir ve klor içerir. Proteinler ve karbonhidratlar, yeşil bezelyenin önemli bileşenleridir ve ayrıca: yağlar, besin lifi, nişasta ve şeker. Bezelye kalorisi 100 g başına yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle bezelye mükemmel şekilde doyurulur.
Halk hekimliğinde bezelye, beriberi önlemek, karaciğer ve böbrekleri tedavi etmek için her zaman bir araç olarak kabul edilmiştir. Bu, yüksek miktarda bitkisel protein ve alkali tuz içeriği ile kolaylaştırılır.
Yeşil bezelye püresi idrar söktürücü özelliği vardır, ödem ve böbrek taşları için kullanılması tavsiye edilir. Yeşil bezelye içeren bulaşıkların anti-sklerotik etkisi de kanıtlanmıştır. Son yıllarda bilim adamları bezelyenin radyonüklidleri vücuttan atmaya yardımcı olduğunu öğrendiler. Bütün bunlara ek olarak bezelyede nitrat birikmez.
Taze bezelye veya diğer bezelye çeşitlerinin kullanılması kalp krizi olasılığını, hipertansiyon ve kanser gelişimini azaltabilir. saat düzenli kullanım Bu ürün cildin yaşlanmasını yavaşlatır.
Fırtınalı bir tatilden sonra, konserve bezelye, akşamdan kalmalıktan kurtulmanın yanı sıra yorgunluğu gidermeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Konserve bezelye ve kontrendikasyonların zararı.
Konserve bezelye zararlı olabilir mi? Evet, bozulursa veya çok fazla yerseniz. Özellikle şişkinlik eğilimi olan bağırsak sorunları için zararlı yeşil bezelye. Gut ile kullanımını da kontrol etmelisiniz, ancak en sevdiğiniz salatada 2-3 yemek kaşığı konserve bezelye bulunmasının herhangi bir hastalığı alevlendirmesi olası değildir.
Konserve bezelye nasıl seçilir?
Bezelyenin tadı ve kalitesi çeşidine bağlıdır. Konserve için genellikle düz taneli yeşil bezelye ve beyin çeşitleri kullanılır. Beyin bezelyeleri ovaldir, boyutları çok büyük değildir, ancak lezzetli ve tatlıdırlar, patates püresi, pate ve diğer yemekler için uygundurlar. Düz taneli bezelye yuvarlak bir şekle sahiptir ve boyutları daha büyüktür, bu nedenle genellikle salata yapmak için kullanılırlar. Yeşil bezelye seçerken bezelye çeşitlerine dikkat edin.
Konserve bezelye garnitür olarak ve hatta ayrı bir yemek olarak servis edilebilir: ısıtılabilir ve ekşi krema veya tereyağı ile dökülebilir. Tabii ki salatalara ve diğer soğuk atıştırmalıklara ek olarak bezelye ısıtılmamalıdır.
Konserve bezelye rengi yeşil veya açık yeşil, zeytin veya hatta sarı olabilir, ancak bezelye aynı renk ve şekilde olmalıdır. Bezelye kavanozunun kapağı şişmemeli ve zarar görmemelidir. Hafifçe şişmiş bir kapak, oksijenin bezelye kavanozuna girdiğini gösterir, bu tür bezelyeler sağlığa zararlı olabilir.
Kavanozda, bezelyelere ek olarak, sözde "meyve suyu" da vardır - çorbalara, lahana çorbasına ve pancar çorbasına eklenerek de kullanılabilir. Aynı zamanda çok faydalı şeyler içeriyor. Bu dolgu genellikle şeffaftır, ancak bulutlu da olabilir. Durum buysa, içine bezelye nişastası girmiş demektir, sakin olun, kalite bundan düşmez.
Konserve bezelye uzmanları ve üreticileri, kaliteli bir ürünün bileşiminde yabancı safsızlıkların bulunmaması gerektiğini beyan eder. Bunun teyidi etikette aranmalıdır. Kompozisyon ne kadar mütevazı olursa, o kadar iyi, ideal olarak olmalıdır: bezelye, su, tuz ve şeker. Konserve bezelye yapmak için gerçekten koruyucu gerekmez; eğer öyleyse, o zaman bu, üreticinin ekipmanının iyi olmadığı anlamına gelir.
Konserve yiyecek elde etmek için vicdanlı üreticiler sadece en iyi bezelyeleri kullanmaya çalışırlar: olgunlaşmamış değil, genç, sulu. Bu nedenle, bankadaki bilgilere dikkat etmeniz gerekir: sadece son kullanma tarihi için değil, aynı zamanda üretim tarihi için. Mayıs sonu veya Haziran başıysa, bezelye “ihtiyacınız olan şeydir” ve kavanoz sonbahar veya kış ayına tarihleniyorsa, bu parti için kuru bezelye kullanıldığını varsaymak kolaydır. , daha önce ıslatılmış ve buğulanmış ve daha sonra naftalinlenmiş olan - sonuçta, bezelye sonbahar ve kış aylarında olgunlaşmaz. Böyle bir ürünün yeşil bezelyelerin vitaminlerini ve diğer faydalı özelliklerini tutması pek olası değildir ve tadı güçlü bir şekilde nişasta verecektir.
Yeşil bezelye kutularındaki son kullanma tarihi ve üretim tarihi damgalanabilir, ancak bu oldukça eski bir teknolojidir - tüm üreticiler bunu daha önce yapardı, bugün yeni ekipman kullanarak, veriler silinmez boya ile uygulanır - sadece bu durumda üreticinin ve ürünlerinin kalite standartlarını karşıladığını söyleyebilir miyiz?
Konserve bezelye seçmek için iyi kalite, "TU" değil, "GOST" yazan bankaları seçin. GOST uyarınca üretim, yıllar içinde geliştirilen konserve gıdaların hazırlanması için bir teknoloji ve reçetedir. Yeşil bezelyeyi dereceye göre de seçebilirsiniz: birinci, en yüksek veya "ekstra" derece - fiyat ne kadar yüksekse o kadar iyidir.
Ev yapımı konserve bezelye.
Sitenizde bezelye olgunlaştıysa ve onları ve faydalı özelliklerini korumaya karar verdiyseniz, konserve bezelye kendiniz pişirmenizi tavsiye ederiz. Bezelye kabuklarından soyulmalı, yıkanmalı ve tuzlu kaynar suya konulmalıdır. 3-5 dakika kaynatın ve ardından suyu boşaltın ve bezelyeleri ılık akan su altında tekrar durulayın.
sterilize edilmiş doğru miktar 0,5 l kapasiteli kavanozlar, içine bezelye koyun ve kaynamış tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün, biraz ekleyin sirke özü(kavanoz başına 1/4 çay kaşığı) ve metal kapaklarla kapatın. Sarmaya gerek yok - ne zaman kavanozları soğumaya bırakın oda sıcaklığı ve ardından buzdolabına veya mahzene koyun. İnanın bana, bu ev yapımı konserve bezelye, mağazadan satın alınanlar kadar lezzetli.
Ve eğer uğraşmak istemiyorsanız, taze yeşil bezelyeleri dondurun. Bu yöntemle taze ürünün tüm faydalı özellikleri ve doğal tadı en eksiksiz şekilde korunur. Dondurmak için sadece genç, hafif olgunlaşmamış bezelyelerin yumuşak taneleri kullanılmalıdır. Soyulmuş bezelyeleri bir torbaya katlayın ve içine koyun. dondurucu senin buzdolabın. Dondurulmuş bezelye, hasattan hemen sonra dondurulursa taze bezelye kadar sağlıklı kalacaktır. Bu ürünü her zaman sadece buzdolabında saklayın, çözülmesini önleyin, aksi takdirde tadı bozulur ve faydalı özellikler onunla birlikte gider.
Yeşil bezelye baklagil familyasından bir bitkidir. Yoğun taneler, yemek için kullanılan çift yapraklı baklalarda (resme bakın) bulunur. Son araştırmalar yeşil bezelye olduğunu göstermiştir. nitrat biriktirmez.
Bu bitki, insanlık tarafından yetiştirilen en eski sebze mahsullerinden biridir. Tahıllar, eski Mısır ve Yunanistan sakinlerinin diyetinin bir parçasıydı. Bugün, bu ürün tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Kaliteli bezelye seçmek için bitkinin kabuklarını dikkatlice incelemelisiniz. Taze bir sap ile, koyu lekeler, küf ve çürük olmadan, zengin, parlak yeşil bir renk tonu olmalıdırlar. Bezelye, bakla gibi ıslak olmamalı ve yeşil renkte olmalıdır. Ayrıca, iyi meyve bitki çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuk.
Taze bezelye saklamanın birkaç yolu vardır: dondurucuda, buzdolabında, konserve şeklinde.
Buzdolabında yeşil bezelye on iki gün saklanır. Bunu yapmak için meyveler sıradan bir torbaya katlanmalı ve ev aletlerinin alt rafına yerleştirilmelidir.
Konserve ise bezelye kilerde, kilerde, buzdolabında en az bir yıl saklanabilir.
Ancak yeşil bezelyeleri hem saf halde (sadece meyveler) hem de kanatlarda dondurabilirsiniz.
Ürünü kanatlarda dondurmak için en uygun iki bitki çeşidi - "şeker" ve "kar", çünkü bu bezelye türleri yumuşak ve yenilebilir (pişirildikten sonra) baklalarla karakterize edilir. Her bölme hasar açısından dikkatlice incelenir. Varsa, kanatlar atılmalıdır. Ardından, sıralanan bölmeleri iyice durulayın ve yenmez oldukları için kenarlarını kesin. Bundan sonra, suyu kaynatmanız gerekir. Sıvı kaynadığında, bölmeli kevgir birkaç dakika kabın içine indirin (iki dakika “şeker” ve altmış saniye “kar”). Daha sonra, haşlamadan hemen sonra baklalar çok iyi bir suya batırılmalıdır. soğuk su buzlu. Baklalar soğuduktan sonra kurutulmaları, hava geçirmez bir kaba aktarılmaları ve dondurucuya konmaları gerekir.
Soyulmuş meyveler üç şekilde dondurulabilir. İlk yöntem, bezelyelerin plastik bir torbada dondurulmasını içerir. Bunu yapmak için yeşil meyveleri yıkayın, kurutun, bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. İkinci yönteme göre, bezelye yıkanmalı, bir kevgir içine dökülmeli ve yaklaşık üç dakika kaynar suya batırılmalı ve daha sonra çok soğuk suya batırılmalıdır. Bezelye soğuduğunda kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Üçüncü yöntem için, içine yıkanmış bezelye tohumlarının dökülmesi ve ardından suyla dökülmesi ve yaklaşık on iki saat boyunca dondurucuya konması gereken bir buz kalıbına ihtiyacınız olacaktır. Zaman geçtikten sonra bezelyeli buzları bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin.
Dondurulmuş bezelye, eksi on sekiz derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık dokuz ay saklanabilir.
Faydalı özellikler
Genç yeşil bezelyelerin faydalı özellikleri, eski zamanlardan beri halk hekimliğinde bilinmektedir. Varlıklarını ve resmi ilaçlarını inkar etmez.
Bezelye bileşenleri, çeşitli toksinlerin ve radyonüklidlerin vücuda girişini engelleme yeteneğine sahiptir. Bu, kanser ve kalp krizi riskini azaltır ve ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Taze yeşil bezelye bileşimi, vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilen protein ve karbonhidratları içerir. Hızlıca doymayı ve fazla yememeyi mümkün kılarlar. Bu sayede sebze kullanılabilir. diyet yemeği hastalar ve kilo vermek isteyenler.
Tahıllarda bulunan A vitamini, vücuttaki metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunur. Askorbik asit iyileşme süreçlerinde yer alır ve K vitamini kalsiyum emilimini arttırır ve böbrek fonksiyonunu iyileştirir. Yararlı özelliklerin çoğu, mikro ve makro elementlerin ideal oranından kaynaklanmaktadır. Örneğin çinko ve selenyum Gözün merceğini ve retinasını olumsuz yönde etkileyen oksidatif strese karşı mücadelede yardımcı olur.
Dondurulmuş bezelye kış dönemi basitçe yeri doldurulamaz. Tazeden daha az faydalı değil! Bu formda, tahıllar hemen hemen tüm faydalı maddeleri tutar.
Yani, genç bezelye kullanımı sayesinde sindirim iyileşir, güç ortaya çıkar, yorgunluk kaybolur ve vücudun genel tonu artar.
Pişirmede kullanın
yemek yaparken bezelye taze, konserve, haşlanmış ve dondurulmuş halde kullanmak gelenekseldir.. Sayesinde hassas tat ve tahılların muhteşem aroması diğer gıda ürünleriyle mükemmel bir şekilde birleşiyor. Bezelye ilave ilk yemekler, salatalar, yahniler, garnitürler. Birçok restoranın menüsü yumuşak ve çok lezzetlidir. bezelye püresi veya krep çorbası. Ayrıca sebze, çeşitli hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.
Yeşil bezelye sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda görünümünü de iyileştirir!
Kabuğu çıkarılmış taneler ve un, daha sonra çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan yeşil bezelyeden yapılır.
Taze veya dondurulmuş bezelye kullanılan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Bugüne kadar, lezzetler için birçok tarif var. Hem ürünün lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini hem de nasıl kızartılacağını veya pişirileceğini anlatıyorlar.
Örneğin, yeşil bezelyeden garnitür pişirebilirsin. Pırasa ve havuç alın, küçük parçalar halinde kesin (havuçlar halkalar ve soğanlar yarım halkalar) ve otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökerek yaklaşık beş dakika bir tavada kızartın. Bundan sonra, tavaya yaklaşık beş yüz gram taze bezelye (veya donmuş olanlar) dökün, ateşe verin, kabı kapatın ve dört dakika pişirin. Daha sonra tabağa yirmi beş gram tereyağı, tadına göre tuz ekleyin ve ara sıra tava içeriğini karıştırarak yaklaşık yedi dakika kapalı bir kapağın altında pişirin. Yeşil bezelye garnitürü hazır. Bu yemek fırında patates ve tavukla iyi gider.
yeşil bezelye püre. Bir tencereye yirmi mililitre zeytinyağı dökün ve hafifçe ısıtın. Ardından yaklaşık beş yüz gram yeşil bezelye dondurmayı (yıkadıktan ve kuruttuktan sonra) bir kaba koyun ve birkaç dakika kızartın. Daha sonra tencereye sıvı bezelyeleri tamamen örtmeyecek şekilde biraz su dökün ve yedi dakika pişirin ve ardından on gramdan biraz fazla tuz ekleyin ve on beş gram tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez, bezelye bir blender ile lapa kıvamına gelene kadar ezilmeli ve daha sonra yirmi mililitre krema dökülerek iyice karıştırılmalıdır. Bezelye püresi, sosis, balık veya tavukla birlikte masaya servis edilebilir.
Yeşil bezelye pişirmek de çok kolay ve en önemlisi - hızlı. Bunu yapmak için, küçük bir tencerenin yarısını suyla doldurun, kaynatın, tuz ekleyin, bir tutam soda ekleyin ve yıkanmış bezelyeleri bir kaba dökün, yüksek ateşte yaklaşık beş veya on dakika kaynatın (pişirme süresi bezelyenin boyutuna bağlıdır) ). Bundan sonra, haşlanmış meyveleri bir kovaya koyun ve su altında durulayın.
Ayrıca yeşil bezelye kabukları yemek pişirmek için kullanılabilir. Kanatların yıkanması, sert kenarlarının kesilmesi ve bir kaba aktarılması, bir saat boyunca tamamen suya batırılması gerekir. Sığ bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ekleyin, içine bezelyeleri dökün ve yeşil bezelye yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, haşlanmış yeşil bezelye yapraklarını bir kevgir içine aktarın ve biraz kurumasını bekleyin.
Yeşil bezelye kepenkleri, çorba pişirmek, omlet kızartmak, sebzeli güveç yapmak veya fırında domatesle pişirmek için tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bezelyeden sonraki yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu bileşenin kullanıldığı ana yemeğin pişirilmesine geçilmelidir.
Yeşil bezelye baharatlarla kızartmak daha iyidir. taze bezelye durulayın ve kurulayın. Tavaya elli mililitre ayçiçek yağını dökün ve iyice ısıtın, ardından bir diş soyulmamış sarımsak ekleyin, birkaç tutam tuz, yarım çay kaşığı kimyon ve kırmızı biber, iki çay kaşığı hardal tohumu ekleyin ve hepsini yirmi saniye kızartın. . Daha sonra bir tavaya üç yüz gram taze bezelye koyun ve orta ateşte on beş dakika kızartın.
Birçok şef yeşil bezelye denemenizi tavsiye eder, fırında pişmiş. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın (biraz eritin) ve dört yüz gram yeşil bezelye koyun. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı su ekleyerek altı yumurtayı çırpın. Yumurta karışımını bezelyelerin üzerine dökün, bir tutam kekik ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına koyun ve en fazla on beş dakika pişirin.
Yemek pişirmede olgunlaşmış yeşil bezelye de kullanılır. Örneğin, normal kuru bezelye gibi kurutulabilir ve daha sonra pişirilebilir. Ayrıca, bu tür bezelyeler kaynatılabilir ve daha sonra dondurulabilir, böylece kışın çorba veya salatalara ekleyebilirsiniz.
Ne ile birleştirilir?
Yeşil bezelye püresi veya kızarmış bezelye, et ürünleri (sosis, tavuk, köfte) ile balık ve deniz ürünleri ile iyi gider.
Ayrıca ürün (haşlanmış, fırınlanmış) haşlanmış patates, salatalık, yumurta ve peynir ile yenir.
Ayrıca yeşil bezelye, yapraklı yeşillikler, kuruyemişler ile iyi gider. nişastalı sebzeler(lahana, tatlı biber, yeşil fasulye) ve kokulu baharatlar(nane, fesleğen ve zencefil).
Boşluklarda kış için nasıl tasarruf edilir?
Evde kış için yeşil bezelye hasadı oldukça basittir. Ürünü konserve veya kurutulmuş olarak denemek en iyisidir.
Yeşil bezelyeleri kış için aşağıdaki gibi koruyabilirsiniz. Bezelye tohumlarını ayırın, şımarık olanları atın, durulayın ve üç yarım litrelik kavanozlara dağıtın (kenarda iki santimetre kalmalıdır). Sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, beş bardak su dökün, otuz gram tuz ve otuz beş gram toz şeker ekleyin. Kabı kaynatmak için ocağa koyun. Sıvı kaynadığında bezelyeleri otuz dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce, et suyuna on gram dökün sitrik asit. Bundan sonra bezelyeleri bir kevgir içine dökün ve suyu süzün. Meyveleri sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin, süzülmüş sıvıyı kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Daha sonra bezelye kavanozları altmış dakika daha sterilize edilmeli ve daha sonra korunmalıdır.
Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: “Kış için yeşil bezelye nasıl hazırlanır sterilizasyon olmadan? Sterilizasyondan çok basit ve hatta daha hızlı. Yeşil bezelye (üç yüz elli gram alacaktır), durulayın, kurutun, bir tencereye dökün ve iki bardak su dökün. Köpüğü periyodik olarak çıkararak, düşük ateşte yirmi dakika kaynatın. Haşlanmış bezelyeleri steril kavanozlara yerleştirin. Şimdi marine etmemiz gerekiyor. İki buçuk bardak suyu bir kaba koyun, on gram şeker, beş gram tuz ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Her kavanoza iki çay kaşığı %9 dökün. sofra sirkesi, ardından turşuyu ve mantarı dökün. Konserve bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıl saklanmalıdır.
Yeşil bezelyeyi kış için kurutarak hasat edebilirsiniz. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın. Derin bir kaba su dökün, on gram soda ekleyin, kaynatın ve ardından bezelyeleri dökün ve on dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda bezelyeleri soğutun, bir fırın tepsisine koyun ve seksen derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırında kurutun. Altmış dakika sonra, sıcaklığı altmış beş dereceye düşürün ve bezelyeleri üç saat daha kurutun. tamamlanmış ürün mühürlü içine dökün cam kap.
Yeşil bezelye ve tedavisinin faydaları
Yeşil bezelyenin faydaları, içerdiği vitaminler, mineraller ve antioksidanlardan kaynaklanmaktadır. Doktorlar diyabetli kişilerin diyetlerine dahil etmelerini tavsiye ediyor, konserve Bezelye. Ancak hem taze hem de ısıl işlem görmüş olarak tüketilebilir. Gerçek şu ki, bezelye düşük Glisemik İndeks, şeker hastalarının diyetine girmenizi sağlar. Ek olarak, bu ürün bağırsaklar tarafından glikoz emilim oranını azaltır ve ayrıca kan glikoz seviyelerini düşürebilir. Ayrıca o yapacak yararlı olduğunda çeşitli hastalıklar kalp ve kan damarları. Yeşil bezelye kan kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye de uygulamalarını bulmuştur. Örneğin, bir tahıl kaynatma mükemmel bir idrar söktürücüdür ve böbrek taşlarını çözer. Losyonlar, çıbanları yumuşatmak için kullanılan bezelye unundan yapılır.
Yeşil bezelyenin insan vücudu için faydaları çok yönlüdür. Kalsiyum üretiminden sorumlu olan K vitamini içerdiğinden kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ve bezelyenin içerdiği B vitamini sayesinde osteoporoz önlenebilir.
Ayrıca, kabuklu genç bezelye, kalbe ve kan damarlarına büyük fayda sağlar ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.
Bazı bilim adamları iddia ediyor günlük kullanım bezelye mide kanseri geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.
Sayesinde besin değeri yeşil bezelye hamilelik sırasında yemek tavsiye edilir, ancak haftada bir kereden fazla değil. Ve doğumdan birkaç hafta önce, bağırsaklara aşırı yüklenmemek için ürün atılmalıdır.
saat Emzirme yeşil bezelye yenebilir, ancak doğumdan sadece birkaç ay sonra. Doktorlar emziren annelere bezelye şeklinde yeşil bezelye yemelerini tavsiye ediyor. ek bileşen güveç veya fırınlanmış yemekler için.
Çocuklara gelince, yeşil bezelyeyi bir çocuk için tamamlayıcı gıdalara ve ardından kuru bezelyeye sokmak en iyisidir. Çok sık, genç anneler soruyor: “Bir çocuğa hangi yaşta yeşil bezelye verebilirim?” Çocuk doktorları, bir yaşın altındaki çocukların haşlanmış veya haşlanmış halde on ay sonra yeşil bezelye yemelerinin tavsiye edildiğini söylüyor. Kötü sindirildikleri ve asimile oldukları için bebeklere taze yeşil bezelye vermemek daha iyidir. Ayrıca bebekler için mağazalarda hazır satın alabilirsiniz. sebze püresi bezelye ilavesiyle veya kendiniz pişirin. Çocuk on aylıkken sadece yarım çay kaşığı pürenin tadına bakmasına izin verilir. Bebek yeşil bezelye alerjisi göstermiyorsa, doz kademeli olarak artırılabilir. Günlük püre hacmi elli gramı geçmemelidir. Doktorlar haftada iki defadan fazla yeşil bezelye yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.
Erkekler için yeşil bezelye, cinsel isteği arttırmaları ve prostatit gelişimini önlemeleri açısından faydalıdır.
Kronik gastrit ile yeşil bezelye yenebilir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında değil. Bu teşhisi olan kişiler için en uygun yemek, taze yeşil bezelye çorbasıdır.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye mide ekşimesi için kullanılır. Midede yanma ağrısından kurtulmak için üç adet taze bezelye yemelisiniz.
Egzama veya cerahatli yaralardan kurtulmak için yeşil bezelye püre haline getirilmeli ve ardından bezelye ile karıştırılmalıdır. yumurta akı 1: 1 oranında. Elde edilen karışımı cildin etkilenen bölgesine uygulayın, üstüne bir bandaj uygulayın ve sabitleyin. Bandajı her sabah ve akşam değiştirin. Tedavi süreci hastalık ortadan kalkana kadar sürer.
Cilt problemleriniz varsa yeşil bezelye maskeleri de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bezelye püresini krema veya ekşi krema ile karıştırın (1: 1 oranında). Maskeyi yüzünüze uygulayın ve on beş dakika sonra ılık suyla yıkayın. Bu prosedür, önceki tonu geri kazanmanın yanı sıra cildi beyazlatmaya yardımcı olacaktır.
Aşağıda bir video var faydalı özellikler yeşil bezelye.
Yeşil bezelye ve kontrendikasyonların zararı
Yeşil bezelye, acı çeken insanlara zarar verebilir diüretik diyatezi ve gutçünkü pürin içerir. Ayrıca bu sebzenin taneleri şişkinlik ve gaza neden olabilir.
Bireysel bir alerjik reaksiyon tespit edilirse, böyle bir ürünün gıdada kullanılması kontrendikedir.
Mide ülseri ve pankreatit ile yeşil bezelye yemek kesinlikle yasaktır, çünkü bu ürün midede şişkinlik ve ağrıya neden olabilir.
Yeşil bezelye ishal çok olasıdır, bu nedenle ürün, düğüm iltihabına neden olabileceğinden, hemoroidlerin yanı sıra bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.
Türler ve çeşitler
Yeşil bezelye üç türe ayrılır: soyma, şeker ve beyin. Sırasıyla renk, tat ve pişirme yönteminde farklılık gösteren çeşitleri vardır.
Soyma türleri aşağıdaki çeşitleri içerir:
"vinko", "asana", "abador" - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan kırk altı gün sonra ortaya çıkar;
"Matrona", "ikiz", "Nikolas" - bezelye, ilk sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren altmış birinci günde tamamen olgunlaşır;
"resal" - hasat, bezelye olgunlaştıktan altmış sekiz gün sonra gerçekleşir;
"Hizbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - meyveler kırk gün sonra, bazen otuz sekiz gün sonra olgunlaşır;
"Ashton", "Sherwood" - tam olgunlaşma süresi elli beş gün içinde gerçekleşir.
Bu tür bezelye, yemek pişirmede çorba ve tahıl gevrekleri yapmak için kullanılır.
Şeker türleri arasında en popüler yeşil bezelye çeşitleri şunlardır:
sezon ortası: "Zhegalova 112", "çağlayan", "Ilovets";
geç olgunlaşma: "tükenmez 195".
Şekerli yeşil bezelye, bakla veya konserve ile yenebilir. Kurutma için çok uygun değildir çünkü bezelye kuruyunca büzülür.
Aşağıdaki çeşitler beyin türlerine aittir:
sezon ortası: "urbana", "maxdon", "miras", "tatlı arkadaş";
geç olgunlaşma: "omega".
Bu yeşil bezelye çeşitleri, koruma ve taze tüketim için mükemmeldir. Beyin çeşitleri yemek pişirmek için uygun değildir.
Büyüyen: dikim ve bakım
Yeşil bezelye hem kırda hem de evde balkonda yetiştirebilirsiniz. Bu bitkiyi bahçede yetiştirmek için, hava sıcaklığının on santigrat derecenin üzerinde olduğu Nisan ayının sonunda yeşil bezelye tohumları ekilmelidir. Ayrıca, bezelye ekmeden önce tohumlar ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, güneş ışınlarının üzerlerine düşmesi için tahılları açık havada yaymanız yeterlidir. Bu formda, tohumlar yaklaşık dört gün boyunca uzanmalıdır. Ek olarak, toprağa ekimden önce, amonyum nitrat şeklinde gübre ve ayrıca kuru ot veya humustan malç uygulamanız gerekir.
Bitki bakımı çok zor değil. Zamanında sulamaya, toprağı gevşetmeye ve ayıklamaya ihtiyaç duyar. Ayrıca yeşil bezelye gübrelemeniz gerekir. İlk besleme, bitki sekiz santimetre yüksekliğe ulaştığında ve ikincisi - on dört gün sonra yapılmalıdır.
Ayrıca bitkinin filizleri yirmi santimetreye ulaştığında bezelyelerin bağlanması gerektiğini de bilmelisiniz. Bunu yapmak için dalları, tahta mandalları, ağları veya kafesleri kullanabilirsiniz.
Ayrıca yeşil bezelye, külleme, kök çürüklüğü, bakteriyoz, antraknoz gibi mücadele edilmesi gereken hastalıklardan muzdarip olabilir. Bunu yapmak için birkaç önemli kuralı unutmayın:
Sadece daha önce ekilmiş ve zararlılar ve hastalıklar tarafından istila edilmemiş çeşitleri ekin.
Bezelye ekim zamanına dikkat edin.
Bitkiyi dikmeden önce toprak kazılmalıdır.
Bitkinin enfekte kısımlarını, yabani otları, zararlıları zamanında çıkarın.
Bezelye tohumlarını temizleyin ve kalibre edin.
Tüm bu kurallara uyarsanız, bezelye hastalıklara maruz kalmayacak ve bu da yüksek ve istikrarlı bir verime katkıda bulunacaktır.
Yeşil bezelye, yetiştirilen çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. Yeşil bezelye meyvelerini sabahları, dışarısı hala çok sıcak olmadığında hasat edin.
Mağazada tohum satın almak istemiyorsanız, bir sonraki hasat için bağımsız olarak yeşil bezelye tohumlarını toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için, çalılar tamamen kuruyana ve baklalar kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, en fazla sayıda tahıl içeren baklaları seçmeniz ve bunlardan bezelye sıkmanız gerekir. Çürük veya hasarlı meyveler varsa, atılmalıdır. Daha sonra, tahılların kağıt üzerine serilmesi ve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kurumaya bırakılması gerekir. Bir hafta sonra kuru bezelye hava geçirmez bir cam kaba aktarılmalı ve sıcaklığın on beş santigrat derecenin altına düşmeyeceği ve kuvvetli nemin olmayacağı bir yere alınmalıdır.
Yazlık eviniz yoksa, evde balkonda yeşil bezelye yetiştirebilirsiniz. Tohumlar, yeterince nemli ve gevşek toprağa sahip ahşap kutulara ekilmelidir. Filizler iyi büyümezse, bitkinin bir üre çözeltisi ile beslenmesi gerekir (litre suya bir gram gerekir). Tam bir ay sonra kalıcı bir yere fidan dikilebilir. Bunu yapmak için, tohumlar, birbirinden yirmi santimetre uzaklıkta toprakta oluklar açtıktan sonra kutulara ekilmelidir. Her tohum birbirinden on beş santimetre mesafede ekilmelidir. Tohumlar ekildikten sonra biraz bastırılmalı ve ardından sulanmalıdır. Olukların kenarlarını toprakla kapatın. Bitki on beş santimetreye ulaştığında, üzerine kıvrılacağı bir ızgara yerleştirmek gerekir.
İç mekan bezelyelerine, ülke bezelyeleriyle aynı şekilde özen gösterin (düzenli olarak sulayın ve toprağı gevşetin). Ayrıca, oksijenin köklere daha iyi ulaşması için ara sıra toprakta çatalla delikler açılmalıdır.
Çiçeklenme ve bezelye oluşumu döneminde, bitkinin fosfor-potasyum çözeltisi şeklinde sık sık sulamaya ve gübrelemeye ihtiyacı vardır. Şeker bezelyeleri, hava kuru ve ılık ise, iki günlük aralıklarla çimlenmeden altmış gün sonra hasat edilir. Dışarısı serin ise, toplama sıklığı dört gün olmalıdır.
Büyüme mevsimi sona erdiğinde bitki kesilir ve kompost için kullanılır.
Bezelye, baklagil ailesinin bir üyesidir, çok hassas meyveler - bezelye. Genç bezelyelerin faydalı özellikleri, bu sebzeyi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı birçok ülkede çok popüler hale getirmiştir.
Yararlı yeşil ve taze genç bezelye nedir?
Yeşil genç bezelye öncelikle yüksek içerik besinler ve biyolojik olarak aktif maddeler. Bu sebze proteinler açısından çok zengindir - bezelye, vücut için önemli olan triptofan, lizin, metionin, sistein amino asitlerini içerir. Proteinlerin en iyi şekilde emildiği genç bezelyelerdendir, bu nedenle yetişkinlerin hastalığı nedeniyle zayıflamış çocukların ve ayrıca yiyecekleri az amino asit içeren vejetaryenlerin diyetine dahil edilmelidir.
Genç bezelyedeki minerallerden kalsiyum, potasyum, magnezyum, klor, iyot, fosfor, demir, çinko ve diğerleri vardır. Bezelye ayrıca B grubu vitaminlerinin yanı sıra provitamin A ve H, C ve PP vitaminlerini de içerir. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, bezelye nişasta, şeker, lif ve yağ içerir.
Tromboflebit, hipertansiyondan muzdarip kişilerin diyetine bezelye dahil edilmesi önerilir. diyabet. 
Bu sebze metabolizmayı geliştirir ve kilo vermeye yardımcı olur. Nikotinik asit (PP vitamini) içeriği nedeniyle bezelye, kötü kolesterol seviyesini azaltabilir, ateroskleroz, kanser ve astım gelişimini önleyebilir. Genç bezelye karaciğer için de faydalıdır - safranın ayrılmasını iyileştirir.
Genç bezelyenin faydaları yadsınamaz, ancak şunu unutmamalıyız. olası zarar. Akut nefrit, gut ve kolesistit için bezelye yasaktır. Bezelye, gaz ve şişkinlik çeken insanlar tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Yemeğe dereotu veya rezene tohumu eklerseniz bu hoş olmayan etkiyi en aza indirebilirsiniz.
İlgili Makaleler:
|
Geceleri kefir içmek iyi midir?
Günün her saatinde kefir içebilirsiniz. Sabahları neşelenmeye yardımcı olur ve akşamları akşam yemeğinin yerini alır. Olumlu etki Vücuttaki kefir, gece boyunca bağırsak mikroflorasını temizleyen faydalı bakterilerle ilişkilidir. |
Çilek sağlıklı mı?
Bu yazıda, hakkında konuşacağız pozitif niteliklerçilek, sağlıkta kullanımı ve tıbbi amaçlar, bazı hastalıklar ve bileşiminde hangi vitaminler bulunur. |
|
Kiraz iyi mi?
Bu yazımızda kirazın çeşitli hastalıklara olan faydalarından bahsedeceğiz. Meyvelerinin olumlu niteliklerini ve hamilelikte veya çocuklukta kiraz yeme olasılığını öğreneceksiniz. |
ne işe yarar yaprak salatası?
Bu yazıda yeşil yapraklı marulun faydalı özellikleri, bileşimi ve besin değeri, yaprak marulunun ne kadar yararlı olduğu hakkında konuşacağız. kadın vücudu genel olarak ve özellikle hamilelik sırasında. |
Herkes çocuklukta yataklardan nasıl yeşil bakla toplamak zorunda kaldıklarını hatırlar ve sonra onları açarak tatlı bezelyenin tadını çıkarır. Artık hiçbir süpermarkette bu şekilde bezelye satın almak mümkün değil, ancak yaz aylarının başlamasıyla birlikte çarşılar bu ürünü oldukça ucuza sunuyor. Ve bu, kış için bezelye kabuklarını stoklamak için mükemmel bir nedendir, çünkü bundan çok fazla yemek pişirebilirsiniz: kızartın, güveç yapın ekşi krema sosu, çorbaya ekleyin. Ayrıca, taze yeşil bezelye olgun veya konserveden çok daha sağlıklı.
Yeşil bezelye - kullanışlı özellikler
yani tanışırsan yeşil bezelye- yedekte satın almaktan çekinmeyin. Çoğu vitamin bezelyede bulunur, ancak baklalar da faydalıdır - ilaç olarak kullanılırlar.
Yeşil bezelye kabuğunun faydaları
Kapsüller, vücudumuz için yararlı olan çok miktarda klorofil içerir. Bu ürün bir lif kaynağıdır, B, PP, E, H gruplarının vitaminleri, provitamin A'dır. Ayrıca genç bezelye çok içerir. yağ asitleri, amino asitler, protein, bileşimde ete benzer. Bununla birlikte, içinde bulunan protein etten bile daha iyi emilir. Ayrıca genç saksı baklaları besleyicidir ve yüksek kalorili ürün. Olgun bezelyelerin aksine, bu şişkinliğe neden olmaz.
Baklalardaki bezelye eser elementler açısından inanılmaz derecede zengindir: bakır, fosfor, çinko, iyot, demir, selenyum, magnezyum, flor, krom, molibden, kobalt ve diğerleri.
Baklalardaki yeşil bezelye vücuda enerji sağlar ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Baklalarda birçok vitamin bulunduğunu belirtmekte fayda var. taze bezelye, ve soyulup uzun süre saklanarak bir çok özelliğini kaybeder.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Bezelye hiçbir şekilde emziren anneler ve bağırsak problemi olan kişiler tarafından alınmamalıdır. Dereotu ile birlikte bezelye tüketmenin şişkinlik olasılığını en aza indirdiğine inanılmaktadır.
Taze bezelye - yararları ve zararları
Yazın gelişiyle birlikte herkes daha hafif ve sağlıklı yiyecekler istiyor. Hem et yiyiciler hem de vejeteryanlar diyetlerinde taze yeşil bezelye içerir.
Bezelye çok eski zamanlardan beri yenir. Hem kralların hem de halkın sofrasına servis edildi. Yeşil bezelyelerin birçok pişirme yöntemi vardır: onları salatalara, çorbalara, salata sosuna ekliyoruz, sebzeli yahniler ve turtalar.
Taze yeşil bezelye en faydalı olarak kabul edilir. Ancak taze bezelyenin yararlarını ve zararlarını herkes bilmiyor.
taze bezelye faydaları
Taze yeşil bezelye birçok sağlık yararına sahiptir. Aşağıdaki mineralleri ve makro besinleri içerir:
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- ütü;
- manganez;
- limon asidi.
Taze bezelyenin kadınlara faydası, vücuda faydalı etkisi olan A, C, H ve B vitaminlerini içermesidir.
Bezelyenin sık kullanımı ile cildin ve bir bütün olarak tüm organizmanın yaşlanması yavaşlar. Vücudunuza zararlı toksinleri biriktirmez ve ondan radyonüklidlerin atılmasına yardımcı olur.
Aynı zamanda, taze yeşil bezelye, 100 g başına ortalama 81 kcal olan düşük kalorili içeriğe sahip büyük miktarda protein içerir.
Taze yeşil bezelyenin faydası da kanser, kalp krizi, kardiyovasküler sistem hastalıkları olasılığını azaltmaktır.
Halk hekimliğinde bezelye ve yeşilliklerin kaynatmaları, idrar söktürücü olarak ve beriberi önlemek için kullanılır. Zararlı bezelye Büyük miktarlarşişkinlik ve gut muzdarip insanlar için.
Yeşil bezelye
Ayrıca yeşil bezelye yaşlılar ve ürik asit diyatezi ile taşınmamalıdır.
Ne yazık ki, yeşil bezelye yılın sadece birkaç ayı taze olarak yenebilir. Bu nedenle, kendinizi ve vücudunuzu bu tür şeylerle şımartmak için zaman ayırmanızı öneririz. kullanışlı ürün. Ve kışın vücudunuza vitamin sağlamak istiyorsanız, bezelyeleri ileride kullanmak üzere saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
İlgili Makaleler:
|
Dondurulmuş kiraz - yararları ve zararları Vişne, prensip olarak, tüm meyveler ve meyveler gibi, birçok faydalı maddeye sahiptir. Bu yazıda donmuş vişnelerin faydalı özelliklerinden, içindeki besin maddelerinin içeriğinden ve olası zararlarından bahsedeceğiz. |
Köpekbalığı eti - yararları ve zararları
Köpekbalığı eti, dünyanın dört bir yanındaki restoranların menüsünü süsleyen birçok lezzetli yemek hazırlamak için kullanılır. Bu yazımızda köpek balığı etinin faydalı özelliklerinden ve olası zararlarından bahsedeceğiz. |
|
Obezitenin önlenmesi
Obezite çok sayıda insanı etkiler ve her yıl onlardan daha da fazlası vardır. Bu yazımızda obezitenin önlenmesi ve fazla kilolu olmanın tehlikelerinden bahsedeceğiz. |
Vücut kitle indeksine göre obezite dereceleri
Bu makale, vücut kitle indeksi ile obezite derecesinin hesaplanması ve hangi obezite derecelerinin var olduğu hakkında konuşacaktır. Ayrıca, şu veya bu derecenin ne kadar tehlikeli olduğunu ve güvenli olması için nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğreneceksiniz, ancak aktif azalma vücut ağırlığı. |
Yararlı bezelye nedir?
Bezelye çeşitleri soyma ve şeker olmak üzere iki gruba ayrılır. Bu türlerin her ikisi de yenebilir ancak şeker çeşitleri daha yaygındır. Bu sebzeyi yetiştirmedeki iddiasızlığı, hazırlama kolaylığı, iyi olması nedeniyle severler. tat nitelikleri ve besin değeri, ancak çok az insan bezelyenin insan vücudu için faydalı özelliklerini biliyor.
Vücut için yararlı bezelye nedir?
Bezelyenin insan vücudu için faydalı özellikleri, optimal bileşimi ile açıklanmaktadır. Örneğin, protein miktarı ile bezelye etle rekabet edebilir ve birçok bitki ürününden daha az vitamin ve mineral içerir.
Bezelye proteinleri hayvansal ürünlerden çok daha iyi emilir ve aynı zamanda vücuda aşırı yüklenmezler. Bu nedenle, bu sebze, yiyeceklerde gerekli protein seviyesine sahip olmanın önemli olduğu sporcuların yanı sıra uzun bir hastalıktan sonra zayıflamış kişilerin diyetine kesinlikle dahil edilmelidir.
Yararlı haşlanmış bezelye nedir?
Bilim adamları, haşlanmış bezelye yemenin rejeneratif süreçleri uyardığını ve kanserli tümör riskini azalttığını bulmuşlardır. Ek olarak, haşlanmış bezelye sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, mide ekşimesi, kabızlık ve gastrointestinal sistem ile ilgili diğer sorunları giderir.
Yararlı yeşil konserve bezelye nedir?
Yeşil konserve bezelye, Fransa'nın aristokratları için bir incelikti. 
Bugün, bu ürün daha erişilebilir, ki bu iyi, çünkü herkesin faydalarına ihtiyacı var.
İyi yapılmış konserve bezelye, insanlar için gerekli olan vitamin, demir, kalsiyum ve klorofilin çoğunu muhafaza eder. Çok sayıda Konserve bezelyede bulunan PP vitamini, normal kolesterol seviyelerinin korunmasına ve ayrıca ateroskleroz, astım ve trombozla mücadeleye yardımcı olur.
Yeşil konserve bezelye kilo vermek için de faydalıdır, çünkü. fazla sıvının çıkarılmasını teşvik eder ve vücudun metabolik süreçlerini aktive eder.
Yeşil bezelye tarihi.
Herkes yeşil bezelyenin faydalarının sadece Yılbaşı masasında Olivier salatasını süslemek olmadığını düşünmez.
Bezelyenin mutlaka diyetinize dahil edilmesi gereken tamamen eksiksiz ve bağımsız bir gıda ürünü olduğunu size kanıtlayacağız.
Bu, hayvansal kaynaklı gıdalardan vazgeçmeye karar veren kişiler için son derece önemlidir.
Ve yeşil bezelyenin faydalarının özellikle taze yenildiğinde farkedileceğini unutmayın.
Bezelye, yüzyıllardır insanların açlıkla başa çıkmasına yardımcı olan bir bitkidir. Ve hepsi çünkü büyüyen bezelye zor değil.
Binlerce yıldır Çin, Hindistan, Roma, Fransa ve diğer ülkelerin sakinleri bezelyeden birçok farklı yemek hazırladı ve hazırlıyor. Bir zamanlar sadece köylüler tarafından değil, aynı zamanda üst sınıfların temsilcileri tarafından da zevkle yenildiler. Bu kadar uzun bir süre boyunca, mutfak uzmanları bezelyeyi birçok ürünle nasıl başarılı bir şekilde birleştireceklerini öğrendiler. Örneğin, Fransız kralları domuz yağında kızartılmış yeşil bezelye ile çok mutluydu.
Tatlı yeşil bezelye 16. yüzyılda ortaya çıktı ve becerikli Hollandalılar, üretiminde ilk ustalaşanlar arasındaydı. İngiltere'de bezelye bir incelik olarak kabul edildi ve çok pahalıydı, bir süre sonra onları nasıl yetiştireceklerini de öğrendiler. Yeşil bezelye 17. yüzyılda Rusya'ya geldi ve ondan önce Rusya'da diğer bezelye çeşitleri biliniyor ve yeniyordu. Büyük Peter'in babası Çar Alexei Mihayloviç, Fransız kralından daha az bezelye yemeyi severdi. Tercihini ghee'de bezelye kekleri ve yeşil bezelye tercih etti.
Taze yeşil bezelye.
Herkes bilir ki yazın protein ve ağır yiyecekler yemek istemezsiniz ve taze bezelye vücudumuzu iyi doyurabilir. Gerçek şu ki, bezelyede mütevazi bir miktarda (yaklaşık% 6 oranında) bulunan protein, vücudumuz için gerekli karbonhidratlarla (% 11) çok iyi emilir. Filizlenmiş mercimekleri yeşil bezelye ile karşılaştırırsak, protein emiliminin etkinliği açısından düşüktür.
Konserve Bezelye.
Ülkemizde konserve fabrikaları 19. yüzyılın ikinci yarısında zaten faaliyetteydi, ancak o zamanlar bezelye konservesi üretilmiyordu. O zamanlar konserve yiyecekler ağırlıklı olarak balıktı, daha sonra et oldu ve ancak 100 yıldan fazla bir süre sonra konserve bezelye üretmenin daha az karlı olmadığını anladılar. Sovyet döneminde, konserve gıda üretiminde ülkemizi neredeyse hiç kimse geçmeyi başaramadı. Konserve bezelye üretimi yılda 210 milyon kutuya yükseldi.
Mağazaya her gittiğimizde, gerekli ürünler listesine genellikle konserve bezelye ve mısır ekliyoruz. Yeşil bezelye saygımızı ne kazandı?
Her şey çok basit, çok kullanışlı: salatalara ekleyebilir, garnitür olarak kullanabilir veya onlarla çorba yapabilirsiniz; ama asıl şey - konserve olmak, yeşil bezelye koruyucu içermez. Latince "conservatio" kelimesi, çoğumuzun inandığı gibi koruyucuların varlığı veya eklenmesi değil, "koruma" anlamına gelir.
Bugün, konserve yeşil bezelye, diyet yemeklerinin hazırlanması da dahil olmak üzere, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır: patates ve diğer sebzeler, balık, et, peynir, yumurta, ayrıca tahıllar ve makarna ile yenir.
Modern teknolojiler, konserve yiyecekleri, besinlerin ve faydalı maddelerin içlerinde uzun süre korunacağı ve çoğu vitaminin de bozulmadan kalacağı şekilde üretmeyi mümkün kılar.
Yeşil bezelye bileşimi.
Bezelye karoten, A, C, H vitaminleri ve B grubu içerir. Bezelye faydalı mineraller bakımından zengindir (yaklaşık 26), çoğu fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, demir ve klor içerir. Proteinler ve karbonhidratlar, yeşil bezelyenin yanı sıra yağlar, diyet lifi, nişasta ve şekerin önemli bileşenleridir. Bezelye kalorisi 100 g başına yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle bezelye mükemmel şekilde doyurulur.
Yeşil bezelye faydaları.
Halk hekimliğinde bezelye, beriberi önlemek, karaciğer ve böbrekleri tedavi etmek için her zaman bir araç olarak kabul edilmiştir. Bu, yüksek miktarda bitkisel protein ve alkali tuz içeriği ile kolaylaştırılır.
Yeşil bezelye püresi idrar söktürücü özelliği vardır, ödem ve böbrek taşları için kullanılması tavsiye edilir.
Yeşil bezelye içeren bulaşıkların anti-sklerotik etkisi de kanıtlanmıştır.
Son yıllarda bilim adamları bezelyenin radyonüklidleri vücuttan atmaya yardımcı olduğunu öğrendiler. Bütün bunlara ek olarak bezelyede nitrat birikmez.
Taze bezelye veya diğer bezelye çeşitlerinin kullanılması kalp krizi olasılığını, hipertansiyon ve kanser gelişimini azaltabilir.
Bu ürünün düzenli kullanımı ile cilt yaşlanması yavaşlar.
Fırtınalı bir tatilden sonra, konserve bezelye, akşamdan kalmalıktan kurtulmanın yanı sıra yorgunluğu gidermeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Konserve bezelye ve kontrendikasyonların zararı.
Konserve bezelye zararlı olabilir mi? Evet, bozulursa veya çok fazla yerseniz.
Özellikle şişkinlik eğilimi olan bağırsak sorunları için zararlı yeşil bezelye.
Gut ile kullanımını da kontrol etmelisiniz, ancak en sevdiğiniz salatada 2-3 yemek kaşığı konserve bezelye bulunmasının herhangi bir hastalığı alevlendirmesi olası değildir.
