Yeşil bezelye baklagiller familyasından bir bitkidir. Yoğun taneler, yiyecek için kullanılan çift yapraklı bölmelerde (fotoğrafa bakın) bulunur. Son çalışmalar yeşil bezelye olduğunu göstermiştir. nitrat biriktirmez.
Bu bitki, insanlık tarafından yetiştirilen en eski sebze bitkilerinden biridir. Tahıllar, eski Mısır ve Yunanistan sakinlerinin diyetinin bir parçasıydı. Bugün, bu ürün tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Nasıl seçilir ve saklanır?
Kaliteli yeşil bezelye seçmek için bitkinin kabuklarını dikkatlice incelemelisiniz. Zengin, parlak yeşil bir renk tonu, kuru, koyu lekeler, küf ve çürükler olmadan, taze bir sap ile olmalıdırlar. Bakla gibi bezelye ıslak olmamalı ve yeşil renkli olmalıdır. Ayrıca, iyi meyve Bitki çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuk.
Taze yeşil bezelye saklamanın birkaç yolu vardır: dondurucuda, buzdolabında, konserve halde.
Buzdolabında yeşil bezelye on iki gün saklanır. Bunu yapmak için meyveler sıradan bir torbaya katlanmalı ve ev aletlerinin alt rafına yerleştirilmelidir.
Bezelye konserve ise kilerde, kilerde, buzdolabında en az bir yıl saklanabilir.
Ancak yeşil bezelyeyi hem saf halde (sadece meyvelerde) hem de kanatlarda dondurabilirsiniz.
Ürünü kanatlarda dondurmak için en uygun iki bitki çeşidi - "şeker" ve "kar", çünkü bu bezelye türleri yumuşak ve yenilebilir (pişirildikten sonra) kabuklarla karakterize edilir. Her bölme, hasar için dikkatlice incelenir. Varsa, kanatlar atılmalıdır. Ardından, sıralanmış bölmeleri iyice durulayın ve ardından yenmez oldukları için kenarlarını kesin. Bundan sonra suyu kaynatmanız gerekir. Sıvı kaynadığında, bölmeli kevgiri birkaç dakika kabın içine indirin (iki dakika "şeker" ve altmış saniye "kar"). Ardından, haşlamadan hemen sonra, baklalar çok soğuk su buzlu. Kapsüller soğuduktan sonra kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucu.
Soyulmuş meyveler üç şekilde dondurulabilir. İlk yöntem, bezelyelerin plastik bir torba içinde dondurulmasını içerir. Bunu yapmak için yeşil meyveleri yıkayın, kurutun, bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. İkinci yönteme göre yeşil bezelye yıkanmalı, bir kevgir içine dökülmeli ve yaklaşık üç dakika kaynar suya batırılmalı ve ardından çok soğuk suya indirilmelidir. Bezelye soğuduğunda kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Üçüncü yöntem için, içine yıkanmış bezelye tohumlarının dökülmesi ve ardından suyla doldurulması ve yaklaşık on iki saat boyunca dondurucuya koyulması gereken bir buz kalıbına ihtiyacınız olacak. Süre dolduktan sonra bezelyeli buz küplerini bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin.
Dondurulmuş yeşil bezelye, eksi on sekiz derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık dokuz ay saklanabilir.
Faydalı özellikler
Genç yeşil bezelyelerin faydalı özellikleri bilinmektedir. kocakarı ilacı eski zamanlardan beri. Varlıklarını ve resmi tıbbı inkar etmez.
Bezelye bileşenleri, çeşitli toksinlerin ve radyonüklidlerin vücuda girişini engelleme özelliğine sahiptir. Bu, kanser ve kalp krizi riskini azaltır ve ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Taze yeşil bezelyenin bileşimi, vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilen protein ve karbonhidratları içerir. Hızlı bir şekilde yeterince almayı ve fazla yememeyi mümkün kılarlar. Bu sayede sebze, diyet yemeği Hastalar ve kilo vermek isteyenler.
Tahıllarda bulunan A vitamini vücuttaki metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunur. Askorbik asit, iyileşme süreçlerinde yer alır ve K vitamini, kalsiyum emilimini destekler ve böbrek fonksiyonunu iyileştirir. Yararlı özelliklerin çoğu, mikro ve makro elementlerin ideal oranından kaynaklanmaktadır. Örneğin çinko ve selenyum gözün merceğini ve retinasını olumsuz etkileyen oksidatif stresle mücadelede yardımcı olur.
Dondurulmuş yeşil bezelye kış dönemi basitçe yeri doldurulamaz. Tazeden daha az kullanışlı değil! Bu formda tahıllar neredeyse tüm faydalı maddeleri tutar.
Yani, genç bezelye kullanımı sayesinde sindirim iyileşir, güç ortaya çıkar, yorgunluk kaybolur ve vücudun genel tonu artar.
yemek pişirmede kullanın
yemek yaparken taze, konserve, haşlanmış ve dondurulmuş bezelye kullanmak gelenekseldir.. Sayesinde hassas tat ve tahılların harika aroması, diğer gıda ürünleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bezelye ilave ilk yemekler, salatalar, güveçler, garnitürler. Birçok restoranın menüsü yumuşak ve çok lezzetlidir. bezelye püresi veya krep çorbası. Ayrıca sebze, çeşitli hamur işleri için dolgu olarak kullanılır.
Yeşil bezelye sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda görünümünü de iyileştirir!
Kabuğu çıkarılmış tane ve un, daha sonra çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan yeşil bezelyeden yapılır.
Taze veya dondurulmuş bezelye kullanılan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Bugüne kadar, lezzetler için birçok tarif var. Hem ürünün nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini, hem de nasıl kızartılacağını veya pişirileceğini anlatıyorlar.
Örneğin, yeşil bezelyeden garnitür pişirebilirsin. Pırasaları ve havuçları alın, küçük parçalar halinde kesin (havuçlar halkalar ve soğanlar yarım halkalar) ve bir tavada otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökerek yaklaşık beş dakika kızartın. Bundan sonra, tavaya yaklaşık beş yüz gram taze bezelye (veya donmuş) dökün, ateşi orta yapın, kabı kapatın ve dört dakika pişirin. Daha sonra yemeğe yirmi beş gram tereyağı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi dakika kapalı bir kapak altında tekrar pişirin. Yeşil bezelye garnitürü hazır. Bu yemek fırında patates ve tavukla iyi gider.
yeşil bezelye püre. Yirmi mililitre zeytinyağını bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. Daha sonra bir kaba (yıkayıp kuruttuktan sonra) yaklaşık beş yüz gram dondurma yeşil bezelye koyun ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra, sıvı bezelye tamamen örtmeyecek şekilde tencereye biraz su dökün ve yedi dakika pişirin ve ardından on gramdan biraz fazla tuz ekleyin ve on beş gram tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez bezelye bir blender ile lapa kıvamına gelene kadar ezilmeli ve ardından yirmi mililitre krema dökülerek iyice karıştırılmalıdır. Bezelye püresi, sosis, balık veya tavukla birlikte masada servis edilebilir.
Yeşil bezelye pişirmek de çok kolay ve en önemlisi - hızlı. Bunu yapmak için küçük bir tencerenin yarısını suyla doldurun, kaynatın, tuzlayın, bir tutam soda ekleyin ve yıkanmış bezelyeleri bir kaba dökün, yüksek ateşte yaklaşık beş veya on dakika kaynatın (pişirme süresi bezelyenin boyutuna bağlıdır ). Bundan sonra haşlanmış meyveleri bir kovaya koyun ve su altında durulayın.
Ayrıca yemek pişirmek için yeşil bezelye kabukları kullanılabilir. Kanatların yıkanması, sert kenarlarının kesilmesi ve bir kaba aktarılarak bir saat tamamen suda bekletilmesi gerekir. Sığ bir tencereye su dökün, kaynatın, tadına göre tuz ekleyin, bezelye kabuklarını içine dökün ve yeşil bezelye yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, haşlanmış yeşil bezelye yapraklarını bir kevgir içine aktarın ve biraz kurumasını bekleyin.
Çorba pişirmek, omlet kızartmak, sebzeli güveç yapmak veya sadece fırında domatesle pişirmek için yeşil bezelye kapakları önerilir. Bunun için bezelyeden sonraki yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu malzemenin kullanıldığı ana yemeğin pişirilmesine geçilmelidir.
Yeşil bezelye baharatlarla kızartmak daha iyidir. Taze bezelyeyi durulayın ve kurutun. Elli mililitre ayçiçek yağını tavaya dökün ve iyice ısıtın, ardından soyulmamış bir diş sarımsağı ekleyin, birkaç tutam tuz, yarım çay kaşığı kimyon ve kırmızı biber, iki çay kaşığı hardal ekleyin ve hepsini yirmi saniye kızartın. . Sonra bir tavaya üç yüz gram taze yeşil bezelye koyun ve orta ateşte on beş dakika kızartın.
Birçok şef yeşil bezelye denemeyi tavsiye ediyor, fırında pişmiş. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın (biraz eritin) ve dört yüz gram yeşil bezelye koyun. Ayrı bir kapta altı yumurtayı bir tutam tuz, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı su ekleyerek çırpın. Yumurta karışımını bezelyelerin üzerine dökün, bir tutam kekik ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına koyun ve en fazla on beş dakika pişirin.
Yemek pişirmede olgunlaşmış yeşil bezelye de kullanılır. Örneğin, kurutulabilir ve ardından normal kuru bezelye gibi pişirilebilir. Ayrıca bu tür bezelyeler kaynatılıp dondurulabilir, böylece kışın çorba veya salatalara eklenebilir.
Ne ile birleştirilir?
Yeşil bezelye püresi veya kızarmış bezelye, et ürünlerinin (sosis, tavuk, köfte) yanı sıra balık ve deniz ürünleri ile iyi gider.
Ayrıca ürün (haşlanmış, fırınlanmış) haşlanmış patates, salatalık, yumurta ve peynir ile yenir.
Ayrıca yeşil bezelye iyi gider. yapraklı yeşillikler, fındık, değil nişastalı sebzeler(lahana, tatlı biber, yeşil fasulye) ve kokulu baharatlar(nane, fesleğen ve zencefil).
Boşluklarda kış için nasıl tasarruf edilir?
Evde kış için bezelye toplamak oldukça basittir. Ürünü konserve veya kurutulmuş olarak denemek en iyisidir.
Bezelyeyi kış için şu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Bezelye tohumlarını ayırın, şımarık olanları atın, durulayın ve yarım litrelik üç kavanoza dağıtın (kenarda iki santimetre kalmalıdır). Sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, beş bardak su dökün, otuz gram tuz ve otuz beş gram toz şeker ekleyin. Kabı kaynatmak için ocağa koyun. Sıvı kaynadığında bezelyeyi otuz dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce et suyuna on gram dökün sitrik asit. Bundan sonra bezelyeyi bir kevgir içine dökün ve suyu süzün. Meyveleri sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin, süzülmüş sıvıyı kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Daha sonra bezelye kavanozları altmış dakika daha sterilize edilmeli ve ardından korunmalıdır.
Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: “Kış için yeşil bezelye nasıl hazırlanır? sterilizasyon olmadan? Çok basit ve hatta sterilizasyondan daha hızlı. Yeşil bezelye (üç yüz elli gram alacaktır), durulayın, kurutun, bir tencereye dökün ve iki bardak su dökün. Kısık ateşte yirmi dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Haşlanmış bezelyeleri steril kavanozlara dizin. Şimdi turşuyu yapmamız gerekiyor. Bir kaba iki buçuk bardak su dökün, on gram şeker, beş gram tuz ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Her kavanoza iki çay kaşığı %9 dökün. sofra sirkesi, ardından turşuyu ve mantarı dökün. Konserve bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıl saklanmalıdır.
Kışlık yeşil bezelyeyi kurutarak hasat edebilirsiniz. Bezelyeleri ayırın ve yıkayın. Derin bir kaba su dökün, on gram soda ekleyin, kaynatın ve ardından bezelyeleri dökün ve on dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda bezelyeleri soğutun, bir fırın tepsisine koyun ve fırında seksen derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun. Altmış dakika sonra sıcaklığı altmış beş dereceye düşürün ve bezelyeleri üç saat daha kurutun. tamamlanmış ürün kapalı içine dökün cam kaplar.
Yeşil bezelyenin faydaları ve tedavisi
Yeşil bezelyenin faydaları vitamin, mineral ve antioksidan içermesinden kaynaklanmaktadır. Doktorlar insanlara tavsiye ediyor diyabet diyetinize dahil edin, konserve Bezelye. Ancak, aynı zamanda kullanılabilir taze ve termal olarak işlenmiş. Gerçek şu ki, bezelye düşük Glisemik İndeks, bu da şeker hastalarının diyetine girmenizi sağlar. Ayrıca bu ürün, glikozun bağırsaklar tarafından emilme hızını azaltır ve ayrıca kan şekerini düşürme özelliğine sahiptir. Ayrıca o yapacak kalp ve kan damarlarının çeşitli hastalıklarında faydalıdır. Yeşil bezelye kan kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Halk hekimliğinde yeşil bezelye de uygulamalarını bulmuştur. Örneğin, tahıl kaynatma Mükemmel bir idrar söktürücüdür ve böbrek taşlarını eritir.. Losyonlar, çıbanları yumuşatmak için kullanılan bezelye unundan yapılır.
Yeşil bezelyenin insan vücudu için faydaları çok yönlüdür. Kalsiyum üretiminden sorumlu olan K vitamini içerdiğinden kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ve bezelyede bulunan B vitamini sayesinde osteoporozun önüne geçilebilir.
Ayrıca baklalardaki genç yeşil bezelye, kalbe ve kan damarlarına büyük fayda sağlar ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.
Bazı alimler iddia ediyor ki günlük kullanım bezelye mide kanseri gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur.
Sayesinde besin değeri yeşil bezelye hamilelik sırasında yemek tavsiye edilir, ancak haftada bir defadan fazla değil. Ve doğumdan birkaç hafta önce, bağırsakları aşırı yüklememek için ürün atılmalıdır.
-de Emzirme yeşil bezelye yenebilir, ancak doğumdan sadece birkaç ay sonra. Doktorlar, emziren annelere, güveç veya fırınlanmış yemekler için ek bir bileşen olarak yeşil bezelye kullanmalarını tavsiye eder.
Çocuklara gelince, bir çocuk için tamamlayıcı yiyeceklere yeşil bezelye ve ardından kuru bezelye eklemek en iyisidir. Çoğu zaman genç anneler şu soruyu sorar: "Bir çocuğa hangi yaşta yeşil bezelye verebilirim?" Çocuk doktorları, bir yaşın altındaki çocukların haşlanmış veya haşlanmış halde on ay sonra yeşil bezelye yemelerinin önerildiğini söylüyor. Yetersiz sindirildikleri ve özümsendikleri için bebeklere taze yeşil bezelye vermemek daha iyidir. Ayrıca bebekler için mağazalarda hazır satın alabilirsiniz. sebze püresi bezelye ilavesiyle veya kendiniz pişirin. Çocuk on aylıkken sadece yarım çay kaşığı pürenin tadına bakılmasına izin verilir. Bebek yeşil bezelye alerjisi göstermiyorsa, doz kademeli olarak artırılabilir. Günlük püre hacmi elli gramı geçmemelidir. Doktorlar haftada iki defadan fazla yeşil bezelye yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.
Erkekler için yeşil bezelye, cinsel isteği artırması ve ayrıca prostatit gelişimini önlemesi açısından faydalıdır.
Kronik gastritte yeşil bezelye yenebilir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında yenemez. Bu teşhisi olan kişiler için en uygun yemek, taze yeşil bezelye çorbasıdır.
Halk hekimliğinde mide ekşimesi için yeşil bezelye kullanılır. Midede yanma ağrısından kurtulmak için üç taze bezelye yemelisiniz.
Egzama veya cerahatli yaralardan kurtulmak için yeşil bezelye püre haline gelinceye kadar ezilmeli ve ardından bezelye ile karıştırılmalıdır. yumurta akı 1:1 oranında. Elde edilen karışımı cildin etkilenen bölgesine uygulayın, üstüne bir bandaj uygulayın ve sabitleyin. Bandajı her sabah ve akşam değiştirin. Tedavi süreci hastalık ortadan kalkana kadar sürer.
Cilt problemleriniz varsa yeşil bezelye maskeleri de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bezelye püresini krema veya ekşi krema ile karıştırın (1: 1 oranında). Maskeyi yüzünüze uygulayın ve on beş dakika sonra ılık suyla yıkayın. Bu prosedür, cildi beyazlatmanın yanı sıra önceki tonu geri kazanmaya yardımcı olacaktır.
Aşağıda yeşil bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir video bulunmaktadır.
Yeşil bezelye zararı ve kontrendikasyonları
Yeşil bezelye muzdarip insanlara zarar verebilir diüretik diyatezi ve gutçünkü pürin içerir. Ayrıca bu sebzenin taneleri şişkinlik ve gaza neden olabilir.
Böyle bir ürünün gıdada kullanılması, bireysel bir alerjik reaksiyon tespit edilirse kontrendikedir.
Mide ülseri ve pankreatit ile yeşil bezelye yemek kesinlikle yasaktır çünkü bu ürün midede gaz ve ağrıya neden olabilir.
Yeşil bezelyeden ishal çok mümkündür, bu nedenle ürün, düğümün iltihaplanmasına neden olabileceğinden, hemoroitlerin yanı sıra bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.
Türler ve çeşitleri
Yeşil bezelye üç türe ayrılır: kabuk, şeker ve beyin. Buna karşılık renk, tat ve pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren çeşitleri vardır.
Soyma türleri aşağıdaki çeşitleri içerir:
"vinko", "asana", "abador" - bezelye, ilk sürgünlerin göründüğü andan itibaren kırk altı gün sonra ortaya çıkar;
"Matrona", "ikiz", "Nikolas" - bezelye, ilk sürgünlerin göründüğü andan itibaren altmış birinci günde tamamen olgunlaşır;
"resal" - hasat, bezelye olgunlaştıktan altmış sekiz gün sonra gerçekleşir;
"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - meyveler kırk gün sonra, bazen otuz sekiz gün sonra olgunlaşır;
"Ashton", "Sherwood" - tam olgunlaşma süresi elli beş günde gerçekleşir.
Bu tür yeşil bezelye, çorba ve tahıl yapmak için yemek pişirmede kullanılır.
Şeker türleri arasında en popüler yeşil bezelye çeşitleri şunlardır:
sezon ortası: "Zhegalova 112", "çağlayan", "Ilovets";
geç olgunlaşma: "tükenmez 195".
Şeker yeşil bezelye, bakla ile yenebilir veya konserve edilebilir. Bezelye kuruyunca büzüldüğü için kurutmaya pek uygun değildir.
Aşağıdaki çeşitler beyin türlerine aittir:
sezon ortası: "urbana", "maxdon", "miras", "tatlı arkadaş";
geç olgunlaşma: "omega".
Bu yeşil bezelye çeşitleri, taze tüketim için olduğu kadar koruma için de harikadır. Beyin çeşitleri pişirmeye uygun değildir.
Büyüyen: dikim ve bakım
Bezelyeyi hem kırda hem de evde balkonda yetiştirebilirsiniz. Bu bitkiyi bahçede yetiştirmek için, bezelye tohumları hava sıcaklığının on santigrat derecenin üzerinde olduğu Nisan ayı sonunda ekilmelidir. Ayrıca bezelye ekmeden önce tohumlar ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, taneleri güneş ışınlarının üzerlerine düşmesi için açık havaya yaymanız yeterlidir. Bu formda tohumlar yaklaşık dört gün yatmalıdır. Ek olarak, toprağa ekmeden önce, amonyum nitrat şeklinde gübre ve ayrıca kuru ot veya humustan malç uygulamanız gerekir.
Bitki bakımı çok zor değil. Zamanında sulamaya, toprağı gevşetmeye ve yabani otları temizlemeye ihtiyacı var. Ayrıca yeşil bezelye gübrelemeniz gerekir. İlk kez besleme, bitki sekiz santimetre yüksekliğe ulaştığında ve ikincisi - on dört gün sonra yapılmalıdır.
Ayrıca, bitki filizleri yirmi santimetreye ulaştığında yeşil bezelyenin bağlanması gerektiğini de bilmelisiniz. Bunu yapmak için dallar, tahta mandallar, ağlar veya kafesler kullanabilirsiniz.
Ayrıca yeşil bezelye, savaşılması gereken külleme, kök çürüklüğü, bakteriyoz, antraknoz gibi hastalıklardan muzdarip olabilir. Bunu yapmak için birkaç önemli kuralı unutmayın:
Yalnızca daha önce ekilmiş ve haşereler ve hastalıklar tarafından istila edilmemiş çeşitleri ekin.
Bezelye ekim zamanlamasına dikkat edin.
Bitkiyi dikmeden önce toprak kazılmalıdır.
Bitkinin hastalıklı kısımlarını, yabani otları, zararlıları zamanında uzaklaştırın.
Bezelye tohumlarını temizleyin ve kalibre edin.
Tüm bu kurallara uyarsanız yeşil bezelye hastalıklara maruz kalmayacak ve bu da yüksek ve istikrarlı bir verime katkıda bulunacaktır.
Yeşil bezelye, yetiştirilen çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. Yeşil bezelye meyvelerini sabahları, dışarısı henüz çok sıcak değilken toplayın.
Mağazada tohum satın almak istemiyorsanız, bir sonraki hasat için yeşil bezelye tohumlarını bağımsız olarak toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için çalılar tamamen kuruyana ve baklalar kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, içeren bölmeleri koparmanız gerekir. en büyük sayı tahıllar ve bezelyeleri sıkın. Çürümüş veya zarar görmüş meyveler varsa, bunlar atılmalıdır. Daha sonra, tahılların kağıda dökülmesi ve yaklaşık yedi gün kurumasına izin verilmesi gerekir. oda sıcaklığı. Bir hafta sonra kuru bezelye hava geçirmez bir cam kaba aktarılmalı ve sıcaklığın on beş santigrat derecenin altına düşmeyeceği ve güçlü nemin olmayacağı bir yere götürülmelidir.
Yazlık eviniz yoksa evinizde balkonda bezelye yetiştirebilirsiniz. Tohumlar, yeterince nemli ve gevşek toprağı olan tahta kutulara ekilmelidir. Filizler iyi gelişmezse, bitkinin bir üre çözeltisi ile beslenmesi gerekir (litre su için bir gram gereklidir). Tam olarak bir ay sonra fideler kalıcı bir yere dikilebilir. Bunun için tohumlar, birbirinden yirmi santimetre mesafede toprakta oluklar açıldıktan sonra kutulara ekilmelidir. Her tohum birbirinden on beş santimetre uzakta ekilmelidir. Tohumlar ekildikten sonra biraz bastırılmalı ve ardından sulanmalıdır. Olukların kenarlarını toprakla kapatın. Bitki on beş santimetreye ulaştığında, üzerine kıvrılacağı bir ızgara yerleştirmek gerekir.
Ev bezelyesine, ülke bezelyesiyle aynı şekilde bakım yapın (düzenli olarak sulayın ve toprağı gevşetin). Ayrıca oksijenin köklere daha iyi çıkması için toprakta ara sıra çatalla delikler açılmalıdır.
Çiçeklenme ve bezelye oluşumu döneminde bitkinin fosfor-potasyum çözeltisi şeklinde sık sık sulamaya ve gübrelemeye ihtiyacı vardır. Şeker bezelyeleri çimlenmeden altmış gün sonra hava kuru ve sıcaksa iki gün aralıklarla hasat edilir. Dışarısı serin ise, toplama sıklığı dört gün olmalıdır.
Büyüme mevsimi bittiğinde, bitki kesilir ve kompost için kullanılır.
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Yeşil bezelye, ailenin otsu yıllık bitkisinin meyveleridir. bakliyat, bezelye. Bezelye yuvarlak bir şekle, zengin yeşil renge sahiptir, çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya hafif buruşuktur. Yeşil bezelye, düz veya dışbükey uzun bir bakla içinde bulunur. Yeşil bezelye çok sulu, hoş bir tatlı tadı ve kokusu var.
Bezelye, insanların tanıdığı ve özel olarak büyümeye başladığı ilk sebze olarak kabul edilir. Tarihçiler, bezelyenin varlığına dair kanıtları çağımızdan çok önce bulmuşlardır. Eski Hindistan ve Eski Çin, 5000 yıldan fazla bir süredir bezelyeyi yemek için kullandılar, Avrupa'da sebze biraz sonra ortaya çıktı ve Rusya'da yerini aldı.
Olgun ve kurutulmuş yeşil bezelyenin meyve suyu olarak kullanılabileceğini düşünmek yanlıştır. Bezelye, beyin ve şekerli bezelye çeşididir, pişirme amaçlı değildir, çiğ, dondurulmuş ve konserve olarak tüketilir.
yeşil bezelye kalori
Yeşil bezelyenin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 73 kcal'dir.
Yeşil bezelye bileşimi ve faydalı özellikleri
Yeşil bezelyenin temel yararlı özelliği, özelliklerinde proteine yakın olan yüksek kaliteli bitkisel proteinin varlığıdır. et ürünleri. Ürün birkaç temel amino asit, mineral, vitamin, özellikle bezelyede çok miktarda vitamin içerir ve bunlardan sorumludur. normal işleyen gergin sistem ve değişim süreçlerine katılmak. Yeşil bezelye, kas dokusunun büyümesini ve güçlenmesini teşvik eder, vücudun direncini artırır. çeşitli hastalıklar, gaz oluşumunun artmasına neden olmaz. Bezelye çocuklar, hamileler ve vücut geliştirmek isteyenler için faydalıdır. kas kütlesi yağ dokusunda artış yok.
Yeşil bezelyenin zararı
Yeşil bezelye, tüm baklagiller gibi alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasına neden olabilir, aşırı tüketilirse midede ağırlığa ve gaza neden olur.
taze yeşil bezelye - çabuk bozulan ürün Kısa bir süre için mevcut olan bezelyenin sululuğunu kaybetmemesi için "sütlü" olgunluğa ulaştığında hasat edilmesi gerekir. Bakladaki yeşil bezelye ıslak olmamalı, bakla yeşil ve taze saplı (kalorizatör) olmalıdır. Soyulmuş yeşil bezelye satın almanız gerekiyorsa, bu durumda koyu lekelerin olmaması, belirgin hasar, yüksek nem ve çürüme ve küf belirtileri olup olmadığı kontrol edilir. Hafifçe buruşmuş bezelye, parlak yeşil bir renge ve parlak bir yüzeye sahiplerse en tatlı ve en sulu olanlardır, aksi takdirde bezelye kurur.
Buzdolabında taze yeşil bezelye tutacak faydalı özellikler 10-12 günden fazla, eğer öyleyse, bir yıldan fazla, konserve formda - ürün ambalajında belirtilen raf ömrüne göre.
Pişirmede yeşil bezelye
Bezelye, salatalara ve soğuk mezelere eklenerek taze yenilmesi daha iyi ve sağlıklıdır. Yeşil bezelye kabukları ile yenebilir ve birçok yaz yemeğinin orijinal bir tamamlayıcısı olacaktır. Arap ve Orta Asya mutfağında taze bezelye kullanılan birçok tarif vardır. geleneksel bir yemek falafel yeşil bezelyeden yapılabilir.
Yeşil bezelyenin faydaları hakkında daha fazla bilgiyi “Sağlıklı Yaşa” adlı TV programının video klibinden öğrenebilirsiniz.
Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
11:42
Hollandalı çiftçiler, 16. yüzyılda bezelye ekmenin en iyi yeşil tanelerini konserve etmekle meşguldü ve bir yüz yıl sonra, bu ürünü kullanma geleneği Avrupa'ya yayıldı.
19. yüzyılda, çoğu gelişmiş ülkede faaliyet gösteren mekanize fabrikalar, her biri günde on binlerce kutu bakliyat üretiyordu, ancak talep hala arzı aşıyordu.
Yeşil bezelyenin bu kadar popüler olmasının sebebinin ne olduğunu, hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu, korumanın nasıl gerçekleştiğini anlayalım.
İş Parçası Özellikleri
Koruma için, beyin veya soyma çeşitlerinin hafif olgunlaşmamış meyveleri seçilir..
Beyin çeşitleri olgunlaştığında biraz buruşmuş, daha şekerli ve yetiştirilmesi daha kolay, kabuklu çeşitler pürüzsüz bir yüzeye sahip, biraz daha iri ve sulu değil.
Seçilen ürünler, su dolu kasalar veya sızdırmaz kaplarda konserve fabrikasına teslim edilir.
İkinci seçenek daha basit teknolojik süreç, ancak nihai ürünün kalitesini olumsuz etkiler. Tahıl fabrikasında dört işleme döngüsü vardır:
ardından otomatik elekler ve harmanlayıcılar üzerinde safsızlıkların taranması.
Temizlenen taneler büyüklük, yoğunluk ve olgunluklarına göre tasnif edildikten sonra partilerin her biri yıkama makinesinden geçerek konveyöre girer. Konveyör bandın hareketi fabrika çalışanları tarafından izlenir ve kusurlu bezelyeler özel emme mekanizmalarıyla giderilir.
Birkaç dakika haşlandıktan sonra çalkalanır ve bütünlüğü ve yoğunluğu korumak için hızla soğutulur. Bunu tekrarlanan kalite kontrol takip eder.
Evde taze bezelye nasıl hazırlanacağına dair bir video izlemenizi öneriyoruz:
Sağlığa ne iyi gelir
Yetişkin erkekler ve kadınlar için
Kuru kalıntı, toplam kütlenin dörtte birine kadarını oluşturur, yani:
- şeker - %5-8;
- nişasta - %3-7;
- nitrojen bileşikleri - %3-5;
- lif - %1-2;
- yağ - %0.1-0.5;
- kül - %0,1-0,5;
- vitaminler - A, B1, B2, C, K, PP;
- limon asidi;
- amino asitler;
- mikro ve makro elementler.
Kalori içeriği, 100 g ürün başına 300 kcal'a kadardır.
Yetişkin erkekler ve kadınlar için konserve bir ürünün faydalı özellikleri:
- Protein ve alkali bileşiklerin yüksek içeriği, onu (ayarlama nedeniyle) iyi bir profilaktik yapar.
- Basıncı azaltır.
- Düzenli kullanım hastalık riskini azaltır (ürün halihazırda bu hastalığa sahip kişiler için kontrendikedir!), .
- Kronik obezite şikayeti olan kişiler için kullanılması tavsiye edilir.
- Son araştırmalara göre baklagillerdeki selenyum içeriği ağır metallerin, radyoaktif ve kanserojen maddelerin vücuda girmesini engelleyebilmektedir.
- Ürünün toksinleri uzaklaştırma ve durumu stabilize etme yeteneği, ortadan kaldırmak için yararlıdır. akşamdan kalma sendromu ve zehirlenmenin sonuçları.
Konserve yiyeceklerde bezelye yemek komplikasyonlara neden olabilir. Örneğin:
- Bağırsakların şişmesi (bireysel hoşgörüsüzlük veya çok sık kullanım ile).
- Midede ağırlık hissi.
- şişkinlik
Hamile ve emziren için
Pek çok insan şu soruyla ilgileniyor: Ürünü emziren anneler tarafından kullanıldığında konserve yeşil bezelyenin herhangi bir faydası var mı, hamile kadınlar için faydalı mı? Diğer baklagiller gibi bezelye Vücudu proteinler, vitaminler ve minerallerle doyurduğu için hamilelik sırasında çok faydalıdır..
Genel faydalı özelliklere ek olarak, hamile ve emziren kadınların vücudu üzerinde özel bir etkisi vardır:
Ürün herhangi bir ek komplikasyona neden olamaz, ancak hamilelik sırasında şişkinliğin istenmeyen bir durum olduğu akılda tutulmalıdır. Bu nedenle tüketimin doktor tavsiyesi ile sınırlandırılması, diğer protein ürünleri ile kombine edilmemesi önerilir.
Çocuklar için faydalı özellikler
Konserve ürün çocuk için faydalıdır, hızlanma ve büyüme süreçlerini stabilize eder, kan bileşimini normalleştirir, kemik dokusunu güçlendirir, vücudu mikro ve makro elementlerle zenginleştirir.
Lezzetli bir amino asit kaynağı olarak okul öncesi çocuklar için faydalı olacak, gençlerin geçiş yaşını aşmasına, baş etmesine yardımcı olacaktır. kilolu cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.
1.5-2 yıldan daha erken olmayan tahıllar vermek daha iyidir bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra. Beyin çeşitlerinden bir ürün seçmek daha iyidir - daha yumuşaktır, daha suludur, daha fazla protein içerir.
Yaşlılar için
Araştırmacılar, düzenli bezelye tüketiminin yaşlanma sürecini yavaşlattığını, kırışıklıkların ve saçların beyazlamasını önlediğini iddia ediyor. Vücudun zayıflamış dokuları restore edilir, besinlerle doyurulur. C ve K vitaminleri, kemiklerin ve eklemlerin durumunu olumlu yönde etkiler, yaralanma riskini azaltır.
Yaşın kendisi, ürünün kullanımından kaynaklanan herhangi bir ek komplikasyona neden olamaz, ancak yaşa bağlı bir takım değişiklikler, daha sonra tartışılacak olan bazı karakteristik hastalıklar ciddi bir kontrendikasyon görevi görebilir. Hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eden yaşlı insanlar için kullanılması istenmez..
Elena Malysheva'nın yararları hakkında programını izleyin ve Potansiyel zarar bu harika ürün:
Kontrendikasyonlar
Konserve bezelyenin ne kadar zararlı olduğunu biliyor musunuz? Çoğu zaman, zarar, üretim veya depolama teknolojisinin ihlalinden, süresi dolmuş bir ürünün kullanılmasından kaynaklanır. Gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler vücuda girer.
Refahın bozulmasının bir başka yaygın nedeni, bireysel hoşgörüsüzlük, şişkinlik eğilimidir. Tehlikeli ve aşırı yemek.
Bazı hastalıklar kullanım için kontrendikasyon görevi görebilir, örneğin:
Yeşil bezelye en iyi protein olmayan ana yemeğe bağımsız bir katkı olarak veya bir salatada bir bileşen olarak kullanılır.
Ancak bu durumda salatayı diğer yiyeceklerle birleştirmemek daha iyidir.
Güçlü ısıl işleme tabi tutulan yemeklerde bezelye kullanılması istenmez - faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybedebilir.
Ürünün günlük dozu 100-150 gramı geçmemelidir.
Bağırsakların yiyecekleri işlemek için zamana sahip olması için haftada 3-4 günden fazla tüketilmemelidir.
Geleneksel tıpta uygulama
Halk hekimliğinde konserve bezelye aşağıdaki amaçlar için kullanılır:
- antioksidan;
- kardiyovasküler sistemin dengeleyicisi;
- sindirim sisteminin dengeleyicisi;
- diüretik;
- mide ekşimesi ilacı;
- gençleştirici
Doktorlar, ürünün bu alanlardaki potansiyel faydalarını inkar etmiyor, ancak tedaviye başlamadan önce konsültasyon yapılması gerektiğinde ısrar ediyor. halk yöntemleri.
yemek pişirmede kullanın
birkaç tane sunuyoruz basit tarifler Diyeti lezzetli ve çeşitlendiren sağlıklı yemekler bir kavanozdan bezelye ile.
bezelye ve tavuk salatası
Almak:
Tavuk filetoyu orta büyüklükte küpler halinde kesin, büyük bir kaseye koyun. Patatesleri eşit büyüklükte küpler halinde kesin, filetoya ekleyin. Salatalığı yıkayın, kurutun, uzunlamasına dört parçaya bölün, her parçayı ince ince doğrayın.
Birkaç dakika kızartın tereyağı. Soğuduklarında ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi bir kapta karıştırın. Bezelye ekleyin, suyu boşalttıktan sonra tuzlayın, tekrar karıştırın. Mayonezle baharatlayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. hazır salata bir dal yeşillik ile süslenebilir.
bezelye pirzola
Ürünler:
İnce doğranmış havuç, bezelye, mısır, sarımsak, soğanı geniş bir kapta karıştırın. Patatesleri çatalla ezin, kalan sebzelere ekleyin. İyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleden yuvarlak şekilli küçük pirzolalar yapıyoruz.
Ayrı bir kapta unu suda topak kalmayacak şekilde karıştırın. Her bir pirzolayı her iki taraftan hamura batırın, sonra galeta unu. Kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Oluşana kadar kızartın altın kahve .
balıklı börek
Hazırlamak için şunları yapın:
Kuru, yıkanmış soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir kapta pirinç, soğan, bezelye, tuz, karabiber ve balığı birleştirin, yağını süzdükten sonra iyice karıştırın. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopartın, düzleştirin.
Her pastanın ortasına biraz doldurun, düzgün turtalar oluşturun. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, turtaları sıkıca içine yerleştirin. En üste yumurta sarısı sürün. 200 derecede pişirin kırmızı bir kabuk oluşumundan önce.
Temas halinde
Bu yazımızın materyalinde bezelye konservesi hakkında konuşacağız ve tüketicilerin en sık sorduğu soruları cevaplamaya çalışacağız: konserve bezelyenin herhangi bir faydası var mı veya vücuda zarar verebilir mi?
Kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ürünün bileşimi nedir? Ama önce ilk şeyler.
Yeşil bezelye kültürü çok yaygındır. Üstelik bu kültür çok eskidir.
Ve daha önce daha çok kuru tüketiliyorsa, şimdi taze ve konserveyi tercih ediyorlar. Bezelye iddiasızdır ve farklı iklim bölgelerinde iyi yetişir.
Hangi maddeler bulunur
Baklagiller familyasından olan bu bitki hiç şüphesiz ham haliyle faydalıdır. protein ürünü Tüm ülkelerde yaygın olarak dağıtılır ve vejeteryanların beslenmesinde hayvansal proteinin yerini alır.
Kompozisyonu çok zengindir. Bezelye, faydalı maddelerin kaynağıdır: vitaminler, esansiyel amino asitler, eser elementler, doğal şekerler.
Daha sık konserve bezelye yenir. evet kurtarıyor yeşil renk ama kaybeder mi olumlu özellikler? Depolama sırasında faydalı özelliklerin kaybolmadığı ortaya çıktı.
Bezelye, bu amaçla oluşturulmuş çeşitlerin hazırlanmasında kullanılan en popüler konserve sebze ürünlerinden biridir. Faydaları şunları içerir:
- tam protein;
- vücudun metabolik süreçleri için gerekli makro ve mikro elementler;
- vitaminler: C, grup B, karoten, lif;
- antikarsinojenik özelliklere sahip selenyum ve çinko (yani, kanserli tümörlerin gelişimini önleyen özellikler).
Konserve bezelye uzun zaman önce başladı (16. yüzyılın başlarında), o zamandan beri teknoloji hedefleniyor maksimum tasarrufüründe bulunan tüm maddeler. Kalori içeriği düşüktür: 100 gram ürün başına 300 kcal.
Fayda ve zarar
Hariç besin değeri ve şüphesiz lezzetlilik, bezelye doğal sağlık faydalarına sahiptir:
- kolesterol seviyelerini düşürür;
- bir kanser önleyici profilaktiktir;
- iskelet sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- bağışıklık sisteminin çalışmasına "yardımcı olur";
- yorgunluk hissini azaltır;
- beyin fonksiyonunu iyileştirir;
- akşamdan kalmayı giderir.
Tavsiye: -de Uzun süreli depolama konserve bezelye faydalı özelliklerini iyi korur. aynen konserve ürün yapmak için kullanılır büyük miktar bulaşıklar. Diyet menüleri gibi çeşitli menülerde kullanılır.
Bezelye şu kişiler için zararlıdır:
- şişkinlik veya şişkinlikten muzdarip;
- bağırsak hastalığı var;
- gut hastası;
- kimin böbrek sorunları var.
Ancak zarar, fayda tarafından yüz kat telafi edilir. Bu nedenle bu tür sorunları olmayanlar taze veya konserve bezelyeleri güvenle kullanabilirler.
teneke kutuda ne var
Bir kavanoz bezelye alırken, her zaman ambalajı ve son kullanma tarihini incelemiyoruz, boşuna. İlk olarak, satın alınan kavanozda herhangi bir şey olmamalıdır. ek bileşenler, bir cam kavanozda açıkça görülebilen.
İkincisi, içerik listesi kısadır: bezelye, tuz, şeker, su. Üretim tarihi ambalajın üzerindedir: doğru tarih: yaz ayları. Ürün sonbahar-kış döneminde hazırlandığında, büyük olasılıkla kuru bezelye önce buharda pişirildi ve ardından marine edildi. Bezelyenin kışın olgunlaşmadığını herkes bilir.
bilmek önemlidir: Bezelye pişirmek için koruyucu madde gerekmez ve paket üzerine yazılmamalıdır.
Ürünün GOST'una - GOST 15842-90'a ve derecesine dikkat edin. En yüksek dereceli veya "ekstra" bezelye en lezzetli olanıdır.
Tüm insanlar yeşil bezelyenin faydalarının sadece Olivier salatasını süslemek olmadığını düşünüyor. yılbaşı masası. Bezelyenin tamamen eksiksiz ve bağımsız bir gıda ürünü olduğunu size kanıtlayacağız. hatasız diyetinize ekleyin. Bu, hayvansal gıdalardan vazgeçmeye karar veren kişiler için son derece önemlidir. Ve yeşil bezelyenin faydalarının özellikle taze yenirse farkedileceğini unutmayın.
Bezelye, yüzyıllardır insanların açlıkla baş etmesine yardımcı olan bir bitkidir. Ve hepsi bezelye yetiştirmek zor olmadığı için. Binlerce yıldır Çin, Hindistan, Roma, Fransa ve diğer ülkelerin sakinleri çok fazla bezelye pişirdiler ve pişiriyorlar. farklı yemekler. Bir zamanlar sadece köylüler tarafından değil, aynı zamanda üst sınıfların temsilcileri tarafından da zevkle yenirlerdi. Bu kadar uzun bir süre boyunca, mutfak uzmanları bezelyeyi birçok ürünle nasıl başarılı bir şekilde birleştireceklerini öğrendiler. Örneğin, Fransız kralları domuz yağında kızartılmış yeşil bezelyeden çok memnundu.
Tatlı yeşil bezelye 16. yüzyılda ortaya çıktı ve becerikli Hollandalılar, üretiminde ustalaşan ilk kişiler arasındaydı. İngiltere'de bezelye bir incelik olarak görülüyordu ve çok pahalıydı, bir süre sonra onları nasıl yetiştireceklerini de öğrendiler. Yeşil bezelye Rusya'ya 17. yüzyılda geldi ve ondan önce diğer bezelye çeşitleri Rusya'da biliniyor ve yeniyordu. Büyük Peter'in babası Çar Alexei Mihayloviç, en az bezelye yemeyi severdi. fransız kralı. Tercihini bezelyeli kek ve yağda yeşil bezelye verdi.
Taze yeşil bezelye.
Herkes bilir ki yaz aylarında neredeyse proteinli ve ağır yiyecekler yemek istemezsiniz ve taze yeşil bezelye vücudumuzu iyi doyurur. Gerçek şu ki, bezelyede mütevazı bir miktarda (yaklaşık% 6 oranında) bulunan protein, vücudumuz için gerekli karbonhidratlarla (% 11) birlikte çok iyi emilir. Filizlenmiş mercimekleri yeşil bezelye ile karşılaştırırsak, protein emiliminin etkinliği açısından daha düşüktür.
Endüstriyel ölçekte yeşil bezelye üretimi:
Konserve Bezelye.
Ülkemizdeki konserve fabrikaları 19. yüzyılın ikinci yarısında zaten faaliyet gösteriyordu, ancak o zamanlar bezelye konservesi üretiliyordu. O zamanlar konserve yiyecekler ağırlıklı olarak balıktı, daha sonra et ve ancak 100 yıldan fazla bir süre sonra konserve bezelye üretmenin daha az karlı olmadığını anladılar. İÇİNDE Sovyet zamanları neredeyse hiç kimse ülkemizi konserve üretiminde geçmeyi başaramadı. Konserve bezelye üretimi yılda 210 milyon kutuya yükseldi.
Mağazaya her gittiğimizde, genellikle listeye koyarız. gerekli ürünler yeşil konserve bezelye ve mısır. Yeşil bezelye saygımızı ne kazandı?
Her şey çok basit, çok kullanışlı: salatalara ekleyebilir, garnitür olarak kullanabilir veya onlarla çorba yapabilirsiniz; ama en önemlisi konserve olduğu için yeşil bezelye koruyucu içermez. Latince "conservatio" kelimesi, çoğumuzun inandığı gibi koruyucuların varlığı veya eklenmesi değil, "koruma" anlamına gelir.
Günümüzde konserve yeşil bezelye, yemek pişirme de dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet yemekleri: Diğer sebzeler, balık, et, peynir, makarna ve ürünleri ile yenir.
Modern teknolojiler, konserve yiyecekleri, içlerinde besinler ve faydalı maddeler uzun süre korunacak ve vitaminlerin çoğu da bozulmadan kalacak şekilde üretmeyi mümkün kılar.
Yeşil bezelye bileşimi.
Bezelye karoten, A, C, H vitaminleri ve B grubu içerir. faydalı mineraller(yaklaşık 26), en çok fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, demir ve klor içerir. Proteinler ve karbonhidratlar yeşil bezelyenin yanı sıra yağların da önemli bileşenleridir. sindirim lifi, nişasta ve şeker. Bezelyedeki kaloriler 100 g'da yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle bezelye mükemmel şekilde doyurulur.
Halk hekimliğinde bezelye her zaman beriberiyi önlemenin, karaciğeri ve böbrekleri tedavi etmenin bir yolu olarak görülmüştür. Bu, yüksek miktarda bitkisel protein ve alkali tuz içeriği ile kolaylaştırılır.
Yeşil bezelye püresinin idrar söktürücü özelliği vardır, ödem ve böbrek taşları için kullanılması tavsiye edilir. Yeşil bezelye içeren yemeklerin anti-sklerotik etkisi de kanıtlanmıştır. İÇİNDE son yıllar Bilim adamları, bezelyenin radyonüklidleri vücuttan atmaya yardımcı olduğunu öğrendiler. Tüm bunlara ek olarak, bezelyede nitrat birikmez.
Taze yeşil bezelye veya diğer bezelye çeşitlerinin kullanılması kalp krizi, hipertansiyon ve kanser gelişimini azaltabilir. -de düzenli kullanım Bu ürün cilt yaşlanmasını yavaşlatır.
Fırtınalı bir tatilden sonra konserve yeşil bezelye, yorgunluğu gidermenin ve uykuyu iyileştirmenin yanı sıra yardımcı olacaktır.
Konserve yeşil bezelye ve kontrendikasyonların zararı.
Konserve yeşil bezelye zararlı olabilir mi? Evet, bozulursa veya çok yerseniz. Yeşil bezelye, özellikle şişkinlik eğilimi olan bağırsak sorunları için zararlıdır. Gut ile kullanımını da kontrol etmelisiniz, ancak en sevdiğiniz salatada 2-3 yemek kaşığı konserve bezelye bulunmasının herhangi bir hastalığı şiddetlendirmesi pek olası değildir.
Konserve yeşil bezelye nasıl seçilir?
Bezelyenin tadı ve kalitesi çeşidine bağlıdır. Konserve için genellikle pürüzsüz taneli ve beyin çeşitlerinin yeşil bezelyeleri kullanılır. Beyin bezelye oval şekildedir, boyutları çok büyük değildir, ancak lezzetli ve tatlıdır, patates püresi, ezme ve diğer yemekler için uygundur. Pürüzsüz taneli bezelye yuvarlak bir şekle sahiptir ve daha büyüktür, bu nedenle genellikle salata yapımında kullanılırlar. Yeşil bezelye seçerken bezelye çeşidine dikkat edin.
Konserve yeşil bezelye garnitür olarak ve hatta ayrı bir yemek olarak servis edilebilir: ısıtılabilir ve üzerine ekşi krema veya tereyağı dökülebilir. Elbette salatalara ve diğer soğuk atıştırmalıklara eklenirken bezelye ısıtılmamalıdır.
Konserve bezelyenin rengi yeşil veya açık yeşil, zeytin ve hatta sarı olabilir ancak bezelyelerin aynı renk ve şekilde olması gerekir. Bezelye kavanozunun kapağı şişmemeli ve zarar görmemelidir. Hafifçe şişmiş bir kapak, oksijenin bezelye kavanozuna girdiğini gösterir, bu tür bezelye sağlığa zararlı olabilir.
Kavanozda bezelyenin yanı sıra sözde "meyve suyu" da vardır - çorbalara, lahana çorbasına ve pancar çorbasına eklenerek de kullanılabilir. Aynı zamanda birçok yararlı şey içerir. Bu dolgu genellikle saydamdır ancak bulanık da olabilir. Durum buysa, bezelye nişastası içine girmiş demektir, sakin olun, kalite bundan düşmez.
Konserve bezelyenin nasıl seçileceğine ilişkin video:
Konserve bezelye uzmanları ve üreticileri, kaliteli bir ürünün bileşiminde yabancı safsızlıkların bulunmaması gerektiğini beyan eder. Bunun teyidi etikette aranmalıdır. Kompozisyon ne kadar mütevazı olursa, ideal olarak o kadar iyi olmalıdır: bezelye, su, tuz ve şeker. Konserve bezelye yapmak için gerçekten hiçbir koruyucu gerekli değildir; eğer öyleyse, o zaman bu tek bir anlama gelir, o da üreticinin ekipmanının iyi olmadığıdır.
Vicdanlı üreticiler, konserve yiyecek elde etmek için yalnızca en iyi bezelyeleri kullanmaya çalışır: olgunlaşmış değil, genç, sulu. Bu nedenle, bankadaki bilgilere dikkat etmeniz gerekir: sadece son kullanma tarihi için değil, aynı zamanda üretim tarihi için de. Bu, Mayıs ayının sonu veya Haziran ayının başıysa, o zaman bezelye "ihtiyacınız olan şeydir" ve kavanoz sonbahar veya kış ayına tarihleniyorsa, bu parti için kuru bezelye kullanıldığını varsaymak kolaydır. , daha önce ıslatılmış ve buharda pişirilmiş ve sonra naftalinlenmiş olan - sonuçta bezelye sonbahar ve kış aylarında olgunlaşmaz. Böyle bir ürünün yeşil bezelyenin vitaminlerini ve diğer faydalı özelliklerini tutması pek olası değildir ve tadı güçlü bir şekilde nişasta yayar.
Yeşil bezelye kutularındaki son kullanma tarihi ve üretim tarihi damgalanabilir, ancak bu oldukça eski bir teknolojidir - tüm üreticiler bunu daha önce, bugün yeni ekipman kullanarak yapıyorlardı, veriler silinmez boya ile uygulanıyor - sadece bu durumda üreticinin ve ürünlerinin kalite standartlarını karşıladığını söyleyebiliriz.
konserve bezelye seçmek için iyi kalite, "TU" değil, "GOST" yazılı bankaları seçin. GOST'a uygun üretim, yıllar içinde geliştirilen konserve gıdaların hazırlanması için bir teknoloji ve reçetedir. Ayrıca yeşil bezelye çeşidine göre de seçebilirsiniz: ilk, en yüksek veya "ekstra" çeşit - fiyat ne kadar yüksekse o kadar iyidir.
Ev yapımı konserve bezelye.
Bezelye sitenizde olgunlaştıysa ve onları ve faydalı özelliklerini korumaya karar verirseniz, bezelye konservesini kendiniz pişirmenizi tavsiye ederiz. Bezelye kabuklarından soyulmalı, yıkanmalı ve tuzlu kaynar suya konulmalıdır. 3-5 dakika kaynatın ve ardından suyu boşaltın ve bezelyeleri tekrar ılık akan su altında durulayın.
sterilize edilmiş doğru miktar 0,5 l kapasiteli kavanozlar, içlerine bezelye koyun ve kaynamış salamura dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz), biraz ekleyin sirke özü(kavanoz başına 1/4 çay kaşığı) ve metal kapaklarla kapatın. Sarmak gerekli değildir - kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına veya mahzene koyun. İnanın bana, bu ev yapımı konserve bezelyelerin tadı mağazadan satın alınanlar kadar güzel.
Ve etrafta dolaşmak istemiyorsanız, taze yeşil bezelyeleri dondurun. Bu yöntemle taze ürünün tüm yararlı özellikleri ve doğal tadı en iyi şekilde korunur. Dondurmak için sadece genç, hafif olgunlaşmamış bezelye taneleri kullanılmalıdır. Soyulmuş bezelyeleri bir torbaya katlayın ve buzdolabınızın dondurucusuna yerleştirin. Dondurulmuş yeşil bezelye, hasattan hemen sonra dondurulursa taze olanlar kadar sağlıklı kalacaktır. Bu ürünü her zaman sadece buzdolabında saklayın, buzunun çözülmesini önleyin, aksi takdirde tadı bozulur ve faydalı özellikleri onunla birlikte gider.
Konserve bezelye nasıl saklanır?
Konserve bezelyeleri bir yıldan fazla olmamak üzere buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir.
Bu harika ürün hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoyu izleyin:
