Bu makale sadece acemi ev hanımlarının değil, deneyimli aşçıların da ilgisini çekecektir. İçinde size tavuk çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız ve hazırlanmasının sırlarını ortaya çıkaracağız.
Taze lahana ile tavuk çorbası
Bu basit çorbanın hazırlanması size en ufak bir zorluk yaşatmayacak ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Tavuk çorbasını doğru şekilde nasıl pişireceğinizi okuyun ve işe koyulmaktan çekinmeyin:
- Küçük bir tavuk göğsünü bir tencereye su koyun. Aynı yere yarım soyulmuş soğan, yarım havuç, bir parça kereviz sapı ve bir diş sarımsağı ekleyin. Köpüğü göründüğü gibi almayı unutmadan suyu kaynatın.
- Bu sırada birkaç patatesi soyun ve küpler halinde kesin.
- Çeyrek çatal lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Büyük soğanları ve orta boy havuçları soyun ve doğrayın. Yarım kırmızı ve yarım sarı biberi şeritler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın ve en sonunda birkaç yemek kaşığı salça veya ketçap ekleyin.
- Tavuklar pişince tencereden alıp soğumaya bırakın. Et suyunu tülbentten (elek) süzün, sebzeleri çıkarın. Bundan sonra içine lahana ve patatesleri atın ve on dakika pişirin. Bundan sonra, liflere demonte edilen kızarmış ve tavuk göğsü çorbaya koyun.
- Domatesi küp şeklinde kesin ve bir kaseye alın. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. En sonunda, et suyuna defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar koyun.
Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve her şeyi beş dakika daha pişirin. Lahana çorbasını tabaklara yerleştirin ve ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Tavuklu şehriye çorbası nasıl pişirilir?
Bu yemek belki de ülkemizde en popüler olanlardan biridir. Kesinlikle harika bir tavuk, makarna, sebze ve hafif et suyu kombinasyonu birçok Rus'un kalbini kazandı. Ayrıca, hazırlanması size fazla zaman ve çaba harcamayacaktır. Peki tavuklu şehriye çorbası nasıl pişirilir?
- 500 gram tavuk filetosunu parçalara ayırın ve iki litrelik bir tavaya koyun. Su ile doldurun ve yumuşayana kadar pişirin.
- 100 gram havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- 250 gram soyulmuş patates küpler halinde kesilir.
- 100 gram soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Sıcak bir tavada soğanı ve havucu altın rengi olana kadar kızartın.
- Filetoyu tavadan çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan tüm malzemeleri ve 120 gram erişteyi kaynayan et suyuna koyun. Makarnanın birbirine yapışmaması için karıştırın.
- Çorbaya tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Erişte hazır olana kadar kaynatın ve hemen servis yapın.
Köfte ile tavuk çorbası
Hazır bir et suyunuz varsa, bu yemeği sadece 20 dakikada pişireceksiniz. Tarifi okuduktan sonra köfteli çorba yapmayı öğreneceksiniz:
tavuklu turşu
Öğle yemeği için bu lezzetli çorbayı hazırlayın ve sevdiklerinizi özgün bir yemekle memnun edin. Tavuk çorbası nasıl pişirilir, tarifimizden öğreneceksiniz:
- Tavuk göğsünden suyu kaynatın.
- Üç büyük salatalık turşusu deriden arındırılır ve ince ince doğranır. Sonra onları bir tencereye koyun, yarı kaynamış suyla seyreltilmiş tuzlu suyu dökün ve 15 dakika pişirin.
- Dört yemek kaşığı pirinci yarı pişene kadar kaynatın, sıvıyı boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
- İki patatesi soyup küp şeklinde doğrayın.
- Soyulmuş soğanı ve havucu kabaca doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Tavuk göğsünü tencereden alıp suyunu süzün. Daha sonra hazırlanan tüm yiyecekleri içine koyun ve her şeyi on dakika boyunca birlikte pişirin. Tavuğu liflere ayırın ve bir turşuya koyun.
- İki domatesi küpler halinde kesin, üç diş sarımsağı bıçakla doğrayın, dereotu ince ince doğrayın. Çorba kaynadığında, ısıyı azaltın, hazırlanan malzemeleri, tuzu ve karabiberi koyun.
Turşu hazır olduğunda ocaktan alın, bir süre demlenmesine izin verin ve ardından tabaklara dökün ve ekşi krema ile servis yapın.
Köfte ile tavuk çorbası
Bu yemek çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Annelerimiz, ninelerimiz, anaokulu ve okulun aşçıları tarafından hazırlanırdı. Sizleri bu harika zamanları hatırlamaya ve aynı zamanda patatesli ve lezzetli köfteli tavuk çorbası yapmayı öğrenmeye davet ediyoruz. Yemeğin tarifi aşağıdaki gibidir:
- İki soğanı ve bir havucu kabuğundan soyun. Sebzeleri bıçak ve rende ile doğrayın.
- Deriden arındırılmış ve küpler halinde kesilmiş üç patates.
- Yarım bardak darı suyla durulayın ve beş dakika kaynar su dökün.
- Bir demet taze otu bir bıçakla ince doğrayın.
- Tavuk göğsünden 600 gram kıyma hazırlayın, üzerine biraz soğan, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Islak ellerle aynı köfteleri oluşturun.
- İki buçuk litre suyu bir tencerede kaynatın ve köfteleri dikkatlice içine indirin. Tahılları, patatesleri, defne yapraklarını oraya gönderin ve her şeyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin.
- Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın ve ardından çorbaya aktarın.
Bitmiş yemeği biraz soğutun ve ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Ev yapımı erişte ile tavuk çorbası
Bu yemeği şehriye çorbasıyla aynı şekilde yapacağız. Ancak ev yapımı erişteler çorbaya özel bir tat verecektir. Tavuklu şehriye çorbası nasıl pişirilir? Her şey çok basit:
- Tavuk göğsünden tavuk suyunu kaynatın, eti içinden çıkarın ve liflere ayırın.
- Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri doğrayın ve ardından bitkisel yağda kızartın.
- Ev yapımı erişteler önceden hazırlanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Bunu yapmak için, iki bardak elenmiş unu yarım çay kaşığı tuz ve bir tavuk yumurtası ile karıştırın. Malzemeleri biraz su ve bir kaşık zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Yoğun bir hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve bir süre bekletin. Bir hamur tabakası açın, yarım saat kurutun ve ardından istenen uzunluk ve genişlikte şeritler halinde kesin.
- Erişte ve tavuk etlerini kaynayan et suyuna bulayıp kızartın. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Erişte hazır olur olmaz çorba servis edilebilir.
karabuğday çorbası
Her ev hanımı bu yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyor, bu yüzden tarifimize göre pişirmeyi denemenizi öneririz. Daha önce tavuk suyu ile karabuğday çorbası pişirmeyi bilmiyorsanız, şimdi nasıl yapılacağını öğrenin.
- Et suyunu 300 gram tavuk filetodan kaynatın.
- Doğranmış havuç ve soğan rostosu hazırlayın.
- Birkaç patatesi soyun ve küpler halinde kesin.
- 200 gram karabuğdayı suyla durulayın ve ardından yağ eklemeden bir tavada kurutun.
- Tavuk filetoyu parçalayın ve tencereye geri dönün. Hazırlanan tüm ürünleri oraya gönderin.
- Çorbayı tuz, karabiber ile baharatlayın, içine defne yaprağı ve doğranmış otlar koyun.
Kraker veya siyah ekmek ile sıcak servis yapın.
Tavuk suyunda kombine hodgepodge
Belki de bu, ailenizin en titiz üyesinin bile reddedemeyeceği en lezzetli çorbadır. Tavuk suyu ile çorba yapmayı öğrenin, ardından normal akşam yemeği bir tatile dönüşecek. Solyanka şöyle hazırlanır:
- Tavuk karkasının yarısını su altında durulayın, parçalara ayırın ve füme tavuk budu ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Eti soğuk suyla dökün, kaynatın ve tavuk pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- 100 gram jambon, aynı miktarda tütsülenmiş sosis, domuz pastırması ve av sosisleri küçük küpler halinde kesin.
- Bir soğanı soyun ve küpler halinde kesin.
- Küçük çubuklar halinde üç salatalık turşusu kesin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Haşlanmış tavuğu et suyundan çıkarın, soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve dilediğiniz gibi doğrayın.
- Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Sonunda onlara turşu ekleyin, birkaç dakika birlikte pişirin.
- Tüm malzemeleri et suyuna koyun, üzerlerine yeşillikleri ve ikiye kesilmiş zeytinleri ekleyin.
Bitmiş çorbayı ekşi krema ve bir dilim limon ile masaya servis edin.
Tavuk suyu ile kuzukulağı çorbası
Yazın başlamasıyla birlikte taze sebze ve otlarla çorba yapmak çok güzel oluyor. Bu sefer kuzukulağı çorbasının tavuk suyu ile nasıl yapıldığını anlatacağız:
- Tavaya iki litre su dökün, 500 gram tavuk budu içine daldırın ve suyu kaynatın. Periyodik olarak yüzeyde beliren köpüğü çıkarmayı unutmayınız. Tavuk hazır olduğunda çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve suyu tülbentten süzün.
- İki patatesi soyun, ardından küpler halinde kesin.
- 100 gram kuzukulağı ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın ve yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.
- Bitkisel yağda rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanları kızartın.
- Et suyunu kaynatın, içine doğranmış malzemeleri koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
Çorba hazır olduğunda, ocaktan alın ve kapalı olarak on beş dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra, tabaklara dökün ve her porsiyona yarım haşlanmış yumurta ve bir kaşık ekşi krema koyun.
Yavaş bir tencerede tavuk çorbası
Mucize bir cihazın mutlu bir sahibiyseniz, her gün çok lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz. Bu sefer size yavaş bir tencerede tavuk çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyoruz:
- Cihazı "Kızartma" modunda açın, kaseye bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı kızartın.
- Tavuk parçalarını (bacak gibi) sebzelerin üzerine koyun ve birkaç dakika daha birlikte kızartmaya devam edin.
- Üç veya dört patatesi soyun, küpler halinde kesin ve cihazın haznesine yerleştirin.
- İki buçuk litre su dökün ve "Güveç" veya "Çorba" modunu ayarlayın. Yemeği bir saat pişirin.
- Erişte eklemek istiyorsanız, pişirme bitiminden yarım saat önce yapın.
Tavuk çorbası servis yapmadan önce 15-20 dakika demlenmelidir. Bu nedenle cihazı “Isıtma” moduna alın ve bu süre boyunca kapağı açmayın.
Mantar çorbası
Bu yemeği hem orman mantarı hem de petrol ile pişirebilirsiniz. Mantarlı tavuk çorbası nasıl pişirilir?
- İlk olarak tavuk but suyunu hazırlayın.
- Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Mantarları doğrayın ve soğan ve havuç ile bir tavada kızartın. Sonunda bir kaşık un ve biraz tuz ekleyin.
- Tavuğu çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu tülbent veya elek ile süzün.
- Çorbayı kaynatın, tavuk etini ona geri getirin. Kızartmayı oraya gönderin ve her şeyi 20 dakika birlikte pişirin.
- En sonunda tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin. İstenirse, çorbaya birkaç bezelye yenibahar koyun.
Bitmiş yemeği tabaklara dökün ve ekşi krema ile servis yapın.
Çözüm
Tavuk çorbası nasıl pişirilir sorusuna cevap vermenize yardımcı olacağını umuyoruz. Tariflerle denemeler yapın ve yeni tatlarla sevdiklerinizi şaşırtın.
Tavuk eti çok sağlıklı, kolay sindirilebilir ve diyet ürünüdür. Hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır ve ondan gelen et suyu özellikle iyidir. Çok hafif, şeffaf ve iştah açıcı çıkıyor. Kesinlikle lahana çorbası veya pancar çorbası yemek istemeyen çocuklar bile bir tabak tavuk çorbasını kesinlikle reddetmeyecektir.
Tavuk Çorbası - Yemek Pişirme
Tavuk çorbası pişirmek için uygun büyüklükte herhangi bir tava kullanabilirsiniz. Pişirmek için kullanılan su miktarı artı 1-1.5 litre ile belirlenir, böylece kaynatırken sobayı lekeleme riski yoktur. Her bir litre çorba 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır, böylece kaç tane yiyiciye dayanacağını kabaca hesaplayabilirsiniz.
Tavuk çorbası - yemek hazırlama
Pişirmek için tavuk çorbası tavuğun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz: bacaklar, uyluklar, göğüsler veya dorsal-skapular ve kanatsız lumbosakral bölgeler gibi karkasın daha az "değerli" kısımlarını içeren çorba setini satın alabilirsiniz. Tavuk dondurulmuş olarak satın alındıysa, suyu hazırlamadan önce tamamen çözülmelidir. Tavaya koymadan önce tavuk eti akan su altında iyice durulanmalıdır.
Tavuk çorbası - tarif 1 (erişte ile)
Tavuk şehriye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 orta boy havuç
- 2 orta boy soğan
- 1 yarım tatlı biber
- 4-5 küçük patates
- 1 yumurta (erişte için)
- un (erişte için)
Pişirme metodu:
4-5 litre hacimli bir tencereye 3 litre su dökün, çorba setini içine koyun. Tat vermek için tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin (aşırı acı olmaması için defne yaprağı eklenebilir). Yüksek ısıya koyun, kaynatın ve ısıyı hemen alçaltın. Et suyu 40-50 dakika pişirilir. Bu sırada erişte pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrı bir kapta, yumurta ve undan çıkan sert hamuru yoğurmanız, oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve çok keskin bir bıçakla önce 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesmeniz ve ardından her birini kesmeniz gerekir. yaklaşık 0,5X4-5 cm'lik parçalar yapmak için ince şeritler halinde. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Et suyu hazır olduğunda, tavuğu içinden çıkarmanız ve içine patatesleri koymanız gerekir. Ardından havuç, soğan ve biberleri soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Daha sonra 4-5 dakika bitkisel veya zeytinyağında kızartmanız ve çorbaya koymanız gerekir. Orta ateşte 10-12 dakika kaynatılmalı, daha sonra içine kemik ve kıkırdaklardan arındırılmış erişte ve haşlanmış tavuk yerleştirilmelidir. Hazır çorba, servis yapmadan önce maydanoz yaprakları veya dereotu dallarıyla süslenebilir. Tavuk çorbasında ve yarım haşlanmış yumurtada çok güzel görünüyor.
Tavuk çorbası - tarif 2 (erişte ile)
Tavuk şehriye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, butlar, göğüsler) - 500-600 gr
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 4-5 orta boy patates (bu bir amatör, onlarsız da pişirebilirsiniz)
- 100-150 gram erişte
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
- yeşillikler, dekorasyon için yarım haşlanmış yumurta
Pişirme metodu:
Yaklaşık 4 litre hacimli hazırlanmış bir kaba 3 litre su dökün, tavuğu içine koyun. Tat vermek için tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bu bileşenleri bitmiş çorbada görmek istemiyorsanız, büyük parçalar halinde kesilmiş havuç ve bir bütün soğan da koyabilirsiniz (çorba bir çocuk için hazırlanırken bu çok önemlidir). Güçlü bir ateş açın, et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve ısıyı hemen en aza indirin. Et suyu genellikle 40-50 dakika kaynatılır. Tavuğu, havuçları ve soğanları oradan çıkardıktan sonra, soyulmuş ve doğranmış patatesleri (istenirse) bitmiş et suyuna koyun. Tavuğun pişirilmesi sırasında havuç ve soğan koyulmamışsa, ince doğranmalı veya rendelenmeli, bitkisel veya zeytinyağında 3-5 dakika kızartılmalı ve çorbaya konulmalıdır. Ardından, çorba orta ateşte 10-12 dakika bekletilmeli, ardından içine erişte ve tavuk koyulmalıdır. Erişte yaklaşık 3-5 dakika pişirilir, ardından çorba ocaktan alınabilir, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık yarım saat ısrar edilir. Servis yapmadan önce, yemek ince doğranmış yeşillikler ve yarım haşlanmış yumurta ile süslenebilir.
Tavuk çorbası - tarif 3 (köfte ile)
Tavuk şehriye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, butlar, göğüsler) - 500-600 gr
- 1-2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 1 dolmalık biber
- 2-3 orta boy patates (onsuz da yapabilirsiniz)
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
Köfte yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 tavuk yumurtası
- un
- bir diş sarımsak
- doğranmış taze otlar
- bitkisel yağ 1 masa. Bir kaşık
Pişirme metodu:
İlk önce tavuk suyunu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için tavuğu 3 litre su, tuz, karabiber ile bir tencereye koyun, defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltarak 40-50 dakika pişirin.
Bu sırada yıkanmış havuç, biber ve soğanları ince ince doğrayın veya rendeleyin ve 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın. Ardından, köfte pişirmeye başlamanız gerekir. Proteini sarısından ayırın ve bir süre buzdolabına koyun.
Sarısına tereyağı ve biraz tuz ekleyin ve ayrıca üç ila dört yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın. Elde edilen kalın karışıma 150-200 ml sıcak et suyu dökün.
Yine hızlı ve kuvvetlice karıştırın, ince doğranmış sarımsak ve biraz yeşillik ekleyin. Daha sonra hamur ekşi krema kıvamına gelene kadar daha fazla un ekleyin.
Ardından, proteini buzdolabından çıkarın, kalın bir köpüğe vurun ve hafifçe hamura yoğurun. Doğranmış patatesleri et suyuna koyun, neredeyse pişene kadar pişirin. Ardından köfteleri çorbanın içine atın. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı (yaklaşık 2/3 çay kaşığı) ile hamur parçalarını alıp kaynayan bir et suyuna atmanız gerekir. Boyutları artmalı ve yüzmelidirler.
Köfteler ortaya çıktıktan 3-4 dakika sonra kızarmış sebzeleri çorbaya koyun. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın, yarım saat ısrar edin, ardından yeşilliklerle süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.
Tavuk çorbası - tarif 4 (pirinçli)
Tavuklu Pirinç Çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, butlar, göğüsler) - 500-600 gr
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- yarım su bardağı pirinç
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
- yeşillikler, dekorasyon için yarım haşlanmış yumurta
Pişirme metodu:
Tavuk suyunu tavuk şehriye çorbası tarifinde anlatıldığı gibi kaynatın. Et suyu hazır olduğunda tavuğu içinden alın ve pirinci ekleyin. Pişirirken, yıkanmış ve soyulmuş havuç ve soğanları doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Pirinç yumuşayınca kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin. Yemeği kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın, yarım saat bekletin ve taze otlar ve bir yumurta, tuz ve karabiberle süsledikten sonra servis yapın.
Tavuk Çorbası - Tarif 5 (Tavuk Çorbası Püresi)
Tavuk çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- kemiksiz tavuk filetosu 300 gr
- un 1 masa. Bir kaşık
- tereyağı 20 gr
- kereviz 50 gr
- krema 200 gr
- tatmak için tuz, karabiber
- garnitür için doğranmış taze otlar
Pişirme metodu:
Tavuğu durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Kereviz yıkayın, cildi çıkarın ve ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, unu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kereviz ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika soteleyin.
Daha sonra eti ve kremanın 1/3'ünü tavaya koyun. Bitene kadar kaynatın. Bitmiş yemeği ocaktan alın, soğutun ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Püre haline gelene kadar ezin, kalan kremayı ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra tabaklara dökün, otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Tavuk çorbası - tarif 6 (kuzukulağı ile)
İçindekiler
500 gr tavuk;
2.5 litre su;
tuz, karabiber ve defne yaprağı;
havuç ve soğan;
üç patates;
200 gr kuzukulağı.
Pişirme metodu
Tavuğu parçalara ayırın, durulayın ve bir tencereye aktarın. Su ile doldurun, defne yaprağı ve karabiber koyun. Et suyu tamamen pişene kadar kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Pişirmenin sonunda tuz. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde rendeleyin. Soyulmuş soğan ve küçük küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kuzukulağı ayırın, durulayın ve doğrayın. Tavukları et suyundan çıkarın. Patatesleri et suyuna koyun ve on dakika pişirin. Sonra rosto ve kuzukulağı ekleyin. Eti kemiklerinden ayırın, liflere ayırın ve bir tencereye aktarın. On dakika daha pişirin. Tavuk çorbası hazır!
Tavuk çorbası - tarif 7 (mısırlı)
İçindekiler
bir küçük tavuk veya tavuk;
büyük domates;
baharatlar ve otlar;
büyük havuç;
dolmalık biber;
üç yumurta;
küçük kutu konserve mısır.
Pişirme metodu
Havuç, dolmalık biber ve soğanları soyun. Sebzeleri durulayın. Yıkanmış tavuğu kaynar su ile bir tencereye koyun. Bütün havuç, tatlı biber ve domatesi buraya koyun. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Köpüğü çıkararak suyu kırk dakika kaynatın. Et suyundan sebzeleri ve tavukları çıkarın. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp tekrar tencereye alın. Sıvıyı mısırdan boşaltın ve et suyuna aktarın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Yumurtaları çırpın ve sürekli çırparak et suyuna yavaş yavaş ekleyin. Çorba kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın ve kapağın altında yarım saat ısrar edin.
Tavuk çorbası - tarif 8 (Lehçe mantarlı)
İçindekiler
petrol - 400 gr;
bir demet maydanoz ve dereotu;
500 gr tavuk filetosu;
tuz ve öğütülmüş biber;
50 gr küçük erişte;
havuç;
iki ampul;
100 gr domates püresi.
Pişirme metodu
Yıkanmış filetoyu bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve kısık ateşte kırk dakika pişiriyoruz. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Havuç, mantar ve soğanları soyun ve yıkayın. Havucu ince dilimler halinde kestik, soğanı küçük küpler halinde ve mantarları orta kalınlıkta tabaklar halinde doğradık. Tavuk filetoyu çıkarıyoruz ve oldukça büyük çubuklar halinde kesiyoruz. Et suyuna sebzeleri ve mantarları yayıyoruz ve soğan yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyuna domates püresi ve tavuk eti ekleyin ve beş dakika kaynatın. Erişteyi koyup bir dakikadan fazla pişirmiyoruz. Biber ve tuzla tatlandırın. Kapağın altında on dakika duruyoruz. Kaselere dökün ve doğranmış otlar ile cömertçe serpin.
Tavuk çorbası - tarif 9 (yumurtalı)
İçindekiler
400 gr tavuk eti;
iki bulyon küpü;
tuz ve dereotu;
havuç ve soğan;
dört patates.
Pişirme metodu
Tavaya su dökün ve tavuk etini koyun. Ocağın üzerine koyuyoruz. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve soyulmuş soğan kafasını yerleştirin. Ateşi çevirip 15 dakika pişiriyoruz. Havuçları temizliyoruz, büyük parçalar halinde kesiyoruz ve et suyuna koyuyoruz. Yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Ardından patates parçalarını tavaya koyun. Yumurtayı biraz tuz ekleyerek çırpın. Bulyon küplerini çorbaya ekleyin. Kaynayan çorbayı bir kaşıkla saat yönünde sürekli karıştırın ve yumurtayı ince bir akıntıya dökün. Sonunda yeşillikleri ve defne yaprağını ekleyin.
Tavuk çorbası - tarif 10 (brokoli ile)
İçindekiler
tavuk göğsü - yarım kilogram;
iki litre su;
yeşillikler, biber, tuz ve baharatlar;
soğan ve havuç;
Brokoli;
zeytin yağı.
Pişirme metodu
Ocağa bir tencereye su koyun, kaynar kaynamaz yıkanmış tavuk göğüslerini koyun ve yarım saat pişirin. Sonra eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, yarım halka halinde doğranmış soğanı koyun ve yumuşayana kadar soteleyin. Havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Soğanın üzerine koyun ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Brokoliyi çiçeklere ayırın, bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Sebzeli bir tencereye koyun ve kapağın altında on dakika pişirin. Et suyuna tavuk eti ve sebzeleri koyun, tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın ve 20 dakika pişirin. Ekşi krema ile çorba servis yapın.
1. Tavuk suyu hazırlanırken, güçlü bir kaynama ile yemeğin bulanık ve görünüşte iştah açıcı olmayacağına dikkat edilmelidir. Bu nedenle et suyu minimum ısıda kaynatılmalı, daha sonra şeffaf ve hafif olacaktır.
2. Kızarmış havuç eklenerek bitmiş yemeğe hoş bir sarımsı renk verilebilir. Herhangi bir nedenle çorbada kabul edilemezse, baharatların yardımıyla (örneğin zerdeçal) istediğiniz rengi sağlayabilirsiniz.
3. Tavuk çorbası püresine kabak, patates veya balkabağı gibi herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için ayrı bir kapta pişirilmeleri ve ardından doğrudan karıştırıcıya eklenmeleri gerekir.
Tavuk çorbası yapmanın imkansız olacağı tavuğun herhangi bir parçasını bulmak zordur. Tavuk göğüs çorbası, tavuk kalp çorbası, tavuk fileto çorbası, tavuk sakatat çorbası, tavuk kanat çorbası, tavuk ciğer çorbası, tavuk boyun çorbası, tavuk budu çorbası hazırlanır. Tavuk çorbaları için tarifler çeşitlilik açısından harika. Aslında, her ulusal mutfağın cephaneliğinde kendi tavuk çorbası vardır. Tavuk çorbasında en önemli şey tavuk suyudur. Lezzetli bir et suyu yaptıktan sonra tavuk suyu ile mantar çorbası veya tavuk suyu ile sebze çorbası yapabilirsiniz. Et suyunun yanı sıra tavuk eti de kullanılmaktadır. Örneğin tavuk köfteli çorba, tavuk püreli çorba, tavuk köfteli çorba yapabilirsiniz. tavuk çorbası tarifi et suyu ve tavuk etine ek olarak, çok çeşitli sebzeleri, tahılları ve diğer malzemeleri içerebilir. En sevdiğinizi seçtikten sonra tavuk şehriye çorbası, tavuk şehriye çorbası, tavuk mantar çorbası, patatesli tavuk çorbası, mantarlı tavuk çorbası, tavuklu makarna çorbası, sebzeli tavuk çorbası, fasulyeli tavuk çorbası, etli tavuk çorbası pişirmeye başlayabilirsiniz. lahana, peynirli tavuk çorbası, domatesli tavuk çorbası, patatesli tavuk çorbası, mercimekli tavuk çorbası, kabaklı tavuk çorbası, köfteli tavuk çorbası, eritilmiş peynirli tavuk çorbası. Lezzetli tavuk çorbasının nasıl pişirileceğine dair birkaç söz. En lezzetli tavuk çorbası, elbette ev yapımı tavuktan yapılır. Et suyunun berrak olması için ilk su boşaltılmalıdır. Tavuk çorbası için malzemeler genellikle ayrı hazırlanır ve daha sonra tavuk suyu ile baharatlanır, ardından tavuk çorbası hazırlanır. Lezzetli tavuk çorbası baharatlar pişirmeye yardımcı olur, ayrıca tavuk çorbası kremayla iyi gider. Peki, tavuk çorbası nasıl yapılır, tavuk çorbası nasıl yapılır, tavuk çorbası nasıl yapılır, tavuk çorbası nasıl yapılır, fotoğraflı tarif sorularını cevaplamanın en iyi yolu.
Birçok kadın tavuk çorbasında kaç kalori olduğunu bilmek ister. Olası malzemelerin bolluğu nedeniyle (yumurtalı tavuk çorbası, karabuğdaylı tavuk çorbası, pilavlı tavuk çorbası, tavuk kremalı çorba, ev yapımı erişteli tavuk çorbası, köfteli tavuk çorbası var), tavuk çorbasını bu şekilde değerlendirmek zor. algı. Tavuk şehriye çorbasının kalori içeriği aynı olacaktır ama tavuk şehriye çorbası, tavuk püresi, tavuk şehriye çorbası, tavuk suyu kuzukulağı çorbası tarifi vücudunuza tamamen farklı miktarda kalori sağlayacaktır. 100 ml tavuk suyunun kalori içeriği ortalama 20 Kcal'dir, ancak et suyunun tavuğun hangi kısımlarından yapıldığına ve ilk suyu süzüp boşaltmadığınıza bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, tavuk göğsü çorbası, tavuk boynu çorbası, tavuk fileto çorbası ve tavuk sakatat çorbası başlangıçta kalori bakımından çok farklı olacaktır. Böylece hafif bir tavuk çorbası veya diyet tavuk çorbası pişirebilir veya yağlı bir et suyu üzerinde zengin bir çorba yapabilirsiniz.
Tavuk eti, sindirimi kolay, kalorisi düşük, protein ve demir içeriği yüksek, lezzetli ve sağlıklı bir diyet ürünüdür. Amino asitlerin değerli bileşimi, düşük yağ seviyesi ve gastrointestinal sistem üzerindeki faydalı etkisi nedeniyle bu ürün, vücudun uyumlu gelişimi için özellikle yapı malzemesine ihtiyaç duyan hem yetişkinler hem de çocuklar için önerilir. Bu yazıda size lezzetli tavuk çorbasının nasıl yapıldığını göstereceğiz.
Tavuk suyu daha az değerli özelliklere sahip değildir. Doğru pişirme ile kokulu, hafif ve çok iştah açıcı çıkıyor. En titiz yiyiciler bile bir tabak lezzetli taze hazırlanmış çorbayı reddetmeyecektir.
Tavuk çorbası - etin ön hazırlığı
Tavuk iyidir çünkü karkasın hemen hemen her parçası çorba yapmak için kullanılabilir: göğüs, butlar, kanatlar, bacaklar ve hatta tavuk sakatatları, süslemeler, sakro-bel veya sırtları içeren sözde çorba setleri. alıcılar arasında popüler.
Pişirmeden önce tavuk veya parçaları akan su ile iyice durulanmalıdır. Bu aynı zamanda, pişirmeden önce tamamen çözülmesi gereken donmuş bir ürün için de geçerlidir.
Tavuk Çorbası - Gereç Seçimi
Tavuk suyunu lezzetli ve zengin yapmak için ürünü yeterince hacimli bir tabakta pişirmek gerekir. Tava seçerken etin tamamen su ile kaplanmasına ve kabın içine serbestçe yerleştirilmesine dikkat edin. Sıvı seviyesi tavanın en ucuna ulaşmamalıdır, aksi takdirde et suyu kaynadığında ocağı lekeleme riskiniz vardır.
3-4 tabak için bir litre hazır et suyu yeterli olacaktır, bu nedenle pişirmeye başlarken ve gerekli hacimde bir tencere seçerken, porsiyon sayısını hesaplamak için bunu düşünün.
Şehriyeli tavuk çorbası
Geleneksel tavuk çorbası için hızlı ve kolay tarif.
İçindekiler:
- tavuk eti (göğüs, tavuk budu, but veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
- patates - 0.3-0.4 kg;
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- tatlı biber - 0,5 - 1 adet;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- dekorasyon için haşlanmış tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası
Erişte için ihtiyacınız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- un - 0.2-0.4 kg;
Pişirme metodu:
- Tavaya 3 litre su doldurup içine güzelce yıkanmış tavuk etini koyuyoruz. Isıyı açın ve suyu kaynatın. “Köpüğü” dikkatlice topluyoruz, gazı azaltıyoruz ve 40-50 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
- Et suyu hazır hale gelirken erişte üretimine geçiyoruz. 1 yumurtayı derin bir kaba alın, un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Bir oklava kullanarak, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 3-5 cm'lik şeritler halinde kesin, her şerit, gerekli erişte uzunluğuna bağlı olarak birkaç parçaya bölünür.
- Patatesleri ve soğanları soyun ve küpler halinde kesin, şeritler - tatlı biber. Kaba bir rende üzerinde üç havuç veya ince yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavası koyuyoruz ve içine biraz bitkisel veya zeytinyağı döküyoruz. Yağ kızınca tavaya biber, havuç ve soğanı ilave edin ve yarı pişene kadar 5-6 dakika kızartın.
- Tavukları haşlanan et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Patatesleri koyuyoruz.
- Soğuyan tavuk karkasını demonte ederek kıkırdak ve kemiklerinden arındırıp eti küçük parçalara ayırıyoruz.
- Bitmiş sebze kızartmasını tavukla birlikte et suyuna ekleyin ve 7-10 dakika kaynatın, ardından erişteleri çorbaya koyuyoruz. Çorba 5-7 dakika içinde hazır olacak. Tatmak için tuz, defne yaprağı ve baharat eklemeye devam ediyor.
Yemeğin servis edilmesi: Erişte çorbasını derin kaselere dökün ve otlar, rendelenmiş veya yarıya bölünmüş yumurta ile süsleyin. İstenirse, biraz doğranmış sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.
Erişte ile tavuk çorbası
Basit ve lezzetli bir tavuk çorbası tarifi.
İçindekiler:
- patates - 0.3-0.4 kg;
- erişte - 0.1-0.2 kg;
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- dekorasyon için rendelenmiş sert peynir, haşlanmış tavuk yumurtası veya birkaç bıldırcın yumurtası
Pişirme metodu:
- Tavaya 3 litre su dökün, tavuğu içine koyun ve yüksek ateşte bırakın. Su kaynamaya başladığında köpüğü dikkatlice çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Et suyunu 30-45 dakika kaynatın.
- Et suyu pişirilirken sebzeleri soyun ve doğrayın. Siz veya ev halkınız çorbada herhangi bir malzemenin (soğan, havuç) bulunmasından hoşlanmıyorsanız, ancak et suyunun güzel ve kokulu olmasını istiyorsanız, etin pişirilmesi sırasında sebzeleri bir bütün olarak ekleyebilir ve çıkarabilirsiniz. et suyu hazır olduğunda onları.
- Pişen eti çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
- Et suyuna küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri koyuyoruz. Doğranmış soğanları ve havuçları ayçiçeği veya zeytinyağında yarı pişene kadar kızartın.
- Patatesli et suyu 5-7 dakika kaynadığında, içine kemik ve damarlardan temizlenmiş eti koyun, havuç ve soğandan sebze kızartmasını koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce erişteyi içine koyun. Tuz, öğütülmüş karabiber ve 1-2 küçük defne yaprağı ekleyin. Gazı kapatın ve yemeğin kapağın altında yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.
Yemeğin sunumu: Derin tabaklara veya özel porsiyonlu kaselere erişteli tavuk çorbasını dökün ve ince doğranmış yeşillikler, az miktarda rendelenmiş peynir veya doğranmış yarım tavuk veya bıldırcın yumurtası ile süsleyin.
Mantarlı Polonya usulü tavuk çorbası
Alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu tavuk çorbası, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- tavuk filetosu - 0,5-0,6 kg;
- mantarlar - 03-04 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- domates püresi - 100 gr;
- öğütülmüş karabiber;
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı);
- tuz.
Pişirme metodu:
- İyice yıkanmış ve soyulmuş tavuk filetoyu 3-4 litre su ile dökün ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Et suyu hazırlanırken sebzeleri ve mantarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız - 1-1.5 pişirmeden önce, soğuk suyla dökülmeli ve ıslatılmalıdır. Dilimlenmiş sebzeler bitkisel veya zeytinyağında kızartılır.
- Filetoyu et suyundan çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz.
- Sebzeleri, doğranmış filetoları ve haşlanmış mantarları bir tencereye kaynar bir et suyuna koyarız. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Çorbaya 100 gr domates püresi ekleyin ve çorbayı 5 dakika daha ateşte bırakın.
- Çanağı tuzlayıp biberleyin, doğranmış yeşillikleri dökün, çorbayı ocaktan alın ve tabağı 10-20 dakika daha kapağın altında tutun.
Yemeği servis edin: Mantarlı Polonya çorbası, sıcak veya soğuk olarak derin kaselerde veya büyük çorba kaplarında servis edilir. Yemeği doğranmış yumurta sarısı, bıldırcın yumurtası veya küçük sarımsaklı krutonlarla süsleyebilirsiniz.
Köfte ile tavuk çorbası
Nefis bir tavuk çorbası nasıl yapılır denilince akla tavuklu börek çorbası geliyor. Çok doyurucu ve lezzetli, en talepkar gurmeler bile bundan hoşlanacak.
İçindekiler:
- tavuk eti (göğüs, tavuk budu, but veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
- soğan - 1-2 adet;
- havuç - 1 adet;
- tatlı dolmalık biber - 1 adet;
- patates - 2-3 adet (isteğe bağlı);
- sarımsak - 1-2 diş;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- yeşillik
- Defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı)
Köfte için:
- yumurta - 1 adet;
- un - 6-8 yemek kaşığı;
Pişirme metodu:
- Öncelikle tavuk etini yıkayıp et suyunu pişirmeye devam ediyoruz. 3 litre suyu bir tencereye alıp tavuğu dizip ateşe veriyoruz. Su kaynayınca gazı en aza indirin ve suyu yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
- Et suyu pişirilirken sebzeleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp soğanı ve havucu ince ince doğrayıp kızartıyoruz.
- Köfte yapmaya başlayalım. Bir yumurta alın ve beyazını sarısından ayırın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve 3-4 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın. Tavadan elde edilen kütleye yaklaşık 100-200 ml et suyu dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. İnce doğranmış sarımsak ve otları dökün ve yoğun olarak ev yapımı ekşi kremaya benzeyen viskoz bir kütle oluşturmak için birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Proteini buzdolabından alıp köpürene kadar güzelce çırptıktan sonra hamura yavaşça karıştırıyoruz.
- Et suyundan çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve gerekirse kıkırdak veya kemikleri çıkarıyoruz. Eti küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle birlikte tekrar et suyuna koyun.
- Patatesleri yarı pişmiş hale getirdikten sonra bir çay kaşığı yardımıyla hamurdan köfteler oluşturuyoruz ve 3-4 dakika pişmeye gönderiyoruz. Köfteler yüzerken ve boyutu arttığında, havuç ve soğandan sebze kızartmasını et suyuna koyuyoruz.
- Tuz ve karabiber, 1-2 küçük defne yaprağı ekleyin. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve çorbanın 20-30 dakika demlenmesine izin verin.
Çorbayı servis edin: yemeği, otlar ile süslenmiş güzel derin kaselerde servis edin.
Tavuk püresi çorbası
Sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek belirgin bir tat ve aromaya sahip hassas tavuk çorbası. Ailenizin favori yemeği olacak.
İçindekiler:
- soyulmuş tavuk filetosu - 0,3-0,4 kg;
- krema - 200 gr;
- kereviz - 50 gr;
- tereyağı - 25 gr;
- un - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Tavuk suyu pişiriyoruz. Göğsü çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kerevizi temizliyoruz, ince ince kıyıyoruz ve tereyağında 1 yemek kaşığı un ilavesiyle altın sarısı olana kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
- Tavaya doğranmış tavuk eti ekleyin ve 50-100 gr kremanın tamamını dökün. 5-7 dakika kaynatın.
- Tavayı ocaktan alın, içindekileri derin bir kaba aktarın ve eşit oranlarda krema ve et suyu ekleyin. Her şeyi bir blender ile iyice çırpın.
Servis: Bitmiş tavuk püresi çorbasını kaselere dökün, doğranmış otlar veya küçük krutonlarla süsleyin ve servis yapın.
irmik ile tavuk çorbası
Her gün için çok lezzetli ve besleyici tavuk çorbası.
İçindekiler:
- tavuk eti (göğüs, tavuk budu, but veya çorba seti) - 0,5-0,6 kg;
- tahıllar (karabuğday, pirinç, darı, mısır irmik) - 0,5 su bardağı;
- patates - 3-4 adet (isteğe bağlı);
- soğan - 2-3 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı;
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş (isteğe bağlı);
Pişirme metodu:
- Normal tavuk suyu pişiriyoruz. Etler tamamen pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Seçilen mısır gevreğini et suyuna dökün ve çorbayı kısık ateşte pişirin.
- Sebzeleri temizleyip kesiyoruz. Zeytin veya bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Tavuk etini parçalara ayırıp küçük parçalara ayırıyoruz.
- Tahılın neredeyse hazır olduğundan emin olduktan sonra, sebze kızartmasını ve doğranmış et dilimlerini et suyuna koyun. Tatmak için defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyin.
- Çorbayı 6-8 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.
Servis: Çorbayı ince rendelenmiş peynir, otlar veya haşlanmış yumurta ile süsledikten sonra derin kaselerde servis edin.
Mükemmel tavuk çorbası - deneyimli şeflerin sırları
Tavuk suyunun hafif ve şeffaf olması için kısık ateşte pişirmek ve kaynarken "köpüğü" çıkardığınızdan emin olmak gerekir. Aksi takdirde, yemek bulanıklaşacak ve iştah açıcı görünmeyecektir;
Pişirmenin sonunda hoş bir sarımsı renk tonu elde etmek için, et suyuna kızarmış havuç veya zerdeçal veya köri gibi biraz baharat eklemeniz gerekir;
Kokulu bir püre çorbası elde etmek için, önceden pişirilmiş sebzeleri bitmiş tavuk suyuna eklemeniz ve kütleyi bir karıştırıcı ile iyice dövmeniz gerekir.
Artık lezzetli tavuk çorbası yapmayı biliyorsunuz. Bu tarifleri kullanın ve evinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun edin.
Bugünkü hikayemizin kahramanı tavuk çorbası, dünya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak güvenle adlandırılabilir. Hangi ulusal mutfağı alırsak alalım, hangi yemek kitabına bakarsak bakalım, orada her zaman lezzetli, hoş kokulu, sıcak tavuk çorbası yapmak için şu veya bu seçeneği bulacağız. Rusya ve Brezilya'da, Jamaika ve Avustralya'da, Çin ve Güney Afrika'da, en şık restoranlarda ve en basit ev mutfaklarında, usta şefler ve basit ev kadınları yüzlerce çeşit tavuk çorbası pişirmeyi biliyor. Geride kalmayacağız. Tavuk çorbasının nasıl pişirileceğini bulmak ve hatırlamak için bugün birlikte deneyelim.
Tabii ki tavuk çorbası, tavuk suyunda veya tavuk eti ilavesiyle pişirilen tüm sıvı sıcak yemekleri birleştiren kolektif bir görüntüdür. Rusya'da, erişte veya sebzelerle tatlandırılmış güçlü tavuk suyuyla yapılan geleneksel çorbalar özellikle popülerlik kazanmıştır. Fransız bir şef size tavuk eti parçaları ile sebze veya mantar püresi çorbası sunacak. Misafirperver Yunan hostes, yumurtaları limon suyuyla karıştıracak ve onları güçlü tavuk suyuna dikkatlice ekleyecek ve ortaya çıkan kremalı çorbayı pirinç veya pirinç benzeri bir makarna olan kritharáki ile baharatlayacaktır. Meksika'da, çok büyük parçalar halinde doğranmış tavuktan, çok iri doğranmış patateslerden ve bütün genç lahana yapraklarından yapılan Consome de Pollo'yu tadacaksınız. Asyalı şefler ise deniz ürünleri, hindistancevizi sütü ve baharatlı baharatlar içeren tavuk çorbası sunarak sizi kesinlikle şaşırtacak.
Ve aynı mutfak geleneği içinde bile tavuk çorbası yapma tarifleri şehirden şehre, evden eve önemli ölçüde farklılık gösteriyor. Her birimiz, büyükannemizin bize çocukluğumuzda ikram ettiği, dünyadaki en eşsiz, en lezzetli tavuk çorbasının aromasını hatırlıyoruz ve bize öyle geliyor ki, bunu bizim için kimse pişiremeyecek. Belki öyledir, ama umutsuzluğa kapılmaya değer mi, yoksa kolları sıvayıp en lezzetli ve lezzetli tavuk çorbasını kendin pişirmeye çalışmak daha mı iyi?
Bugün, "Culinary Eden" sitesi size en deneyimsiz ev hanımlarına bile kolayca yardımcı olacak ve size tavuk çorbasının nasıl pişirileceğini anlatan en ilginç tariflerle birlikte en önemli ipuçları ve sırlardan oluşan bir seçki sunuyor.
1. Her tavuk gerçekten lezzetli bir tavuk suyu ve dolayısıyla tavuk çorbası yapmak için uygun değildir. Anneannelerimiz, tavuğun ince bacaklı çorbaya, kalın bacaklı tavaya girdiğini söylerdi. Ve orada mutlak bilgelik yatar. Et suyu yapmak için en iyi tavuk, iki ila dört yaş arasındaki ince bacaklı bir yumurta tavuğu olarak kabul edilir. Böyle bir tavuk kızartma ve haşlama için uygun değildir, ancak ondan gelen et suyu muhteşem - güçlü, kokulu ve çok lezzetli. Köylerin ve çiftliklerin ürünlerinin sunulduğu pazarlarda çorba için tavuk almak en iyisidir, ancak mağazalarda "çorba" yazan tavuklara bakmalısınız. Çorbanız için tavuk seçerken dikkatlice inceleyin ve kokladığınızdan emin olun. İyi taze çorba tavuğu, hasar veya leke olmadan yoğun, hafif nemli bir cilde sahip olacak, çorba tavuğunun ten rengi hafif mavimsi bir renk tonu ile beyaz olacak, taze tavuk hoş kokuyor, hafif tatlı. Herhangi bir hoş olmayan amonyak kokusu, çürüme, küf, çok kuru veya çok ıslak kaygan cilt, size sunulan tavuğun tazeliğini size söyleyecektir. Böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir, çünkü lezzetli bir çorba bunun dışında çalışmayacaktır.
2. Herhangi bir tavuk çorbasının temeli elbette tavuk suyudur. Et suyunuz ne kadar aromatik ve zengin olursa tavuk çorbanız o kadar lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Ve kokulu altın tavuk suyu yapmak hiç de zor değil. Ağırlığı bir buçuk kilograma kadar olan bir çorba tavuğunun içini ve dışını iyice durulayın. Tavuk bacaklı olarak satıldıysa, onları kesin. Tavuğu derin bir tencereye koyun ve üzerini en az 10 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun. Suyu kaynatın, köpüğü mümkün olduğunca iyice çıkarın, ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye düşürün, böylece su sadece biraz kaynar, tavayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin. Ardından bir adet soyulmuş havuç, bir adet soyulmuş soğan ve tadına göre tuz ekleyin. Et suyunuzu en düşük ateşte bir saat daha pişirin. Tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun, sebzeleri ve tavuğu çıkarın ve suyu tülbentten süzün ve kaynatın. Tavuk suyunuz artık tamamen hazır.
3. Rusya'daki en popüler tavuk çorbasına hiç şüphesiz tavuk şehriye çorbası denilebilir. Tabii ki, satın alınan erişte ile böyle bir çorba hazırlanabilir, ancak her şeyi kendiniz yapmak çok daha lezzetli. Derin bir kapta dört su bardağı unu bir lamda eleyin, slaydın ortasına bir kuyu açın ve içine iki yumurta ve ¼ su bardağı soğuk su dökün. Bir tutam tuz ekleyin, ellerinizi bitkisel yağ ile ıslatın ve sert, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 30 dakika serin bir yere koyun. Daha sonra hamuru üç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın, biraz un ekleyin ve elinizle hamurun tüm yüzeyine dağıtın. Bitmiş hamur kekini ince şeritler halinde kesin ve 20 - 30 dakika kurumaya bırakın. Ayrı olarak, güçlü tavuk suyunu kaynatın, süzün ve bir tencereye dökün. Et suyu kaynatın, ince çubuklar halinde kesilmiş yarım havuç, küpler halinde kesilmiş küçük bir maydanoz kökü, iki parçaya bölünmüş bir kereviz sapı, bir defne yaprağı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi orta ateşte 30 dakika birlikte pişirin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ve kerevizi çıkarın. Ev yapımı erişteleri az miktarda kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, tabaklara dizin ve tavuk suyunu üzerine dökün. Eriştelerinizi taze otlar ile süsleyin ve hemen servis yapın.
4. Porcini mantarlı tavuk eriştesi daha da lezzetli ve kokulu. Ev yapımı erişteleri önceden hazırlayın ve kurumaya bırakın. Yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığındaki bir tavuktan, üç litre su, çeyrek kereviz kökü, bir maydanoz kökü, bir havuç ve bir büyük soğandan güçlü bir et suyu pişirin. Et suyu hazır olduğunda, haşlanmış sebzeleri çıkarın, tavuğu çıkarın, eti kemiklerinden çıkarın ve ince doğrayın ve suyu süzün. Bir adet orta boy soğan ve bir adet küçük havuç küp şeklinde doğranır, 200 gr. taze porcini mantarı veya 2/3 su bardağı önceden ıslatılmış kuru mantar, iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan ve havuç ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve her şeyi 7 - 10 dakika daha kızartın. Tavuk suyunu kaynatın, içine mantarlı sebzeleri koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Bu arada erişteleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Bitmiş erişteleri mantarlı et suyuna aktarın, tavuk eti parçaları ekleyin ve her şeyi birkaç dakika ısıtın. Servis yapmadan önce çorbanızı ince kıyılmış dereotu ve maydanozla serpin.
5. Klasik Yahudi mutfağı, bizi baharatlı köfteli lezzetli tavuk çorbasıyla şımartmaya davet ediyor. Tavuğu durulayın, parçalara ayırın, derin bir tencereye koyun, üç litre su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Bir havuç ve üç kereviz sapını büyük dilimler halinde kesin. Bir demet maydanoz, bir demet dereotu ve iki defne yaprağından bir demet hazırlayıp iple bağlayın. Çorbaya buket ve sebzeleri ekleyin ve hep birlikte bir saat daha pişirin, ardından ¼ çay kaşığı zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın, buketi çıkarın, çorba tenceresini bir kapakla kapatın ve demlenmesine izin verin. Köfteleri ayrı ayrı pişirin. Yarım büyük soğanı ve bir diş sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Yarım su bardağı suyu bir tencerede kaynatın, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı ve ardından sürekli karıştırarak ve iyice ovalayarak bir bardak buğday unu ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Hamuru derin bir kaba aktarın ve hafifçe soğutun. Daha sonra hamura iki çiğ yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak ekleyin. İyice karıştırın. Ayrı bir tencerede az miktarda su kaynatın, bir tutam tuz ekleyin. Su ile nemlendirilmiş iki çay kaşığı kullanarak hamura köfte şekli verin ve kaynar suda beş dakika kaynatın. Bitmiş köfteleri tabaklara yerleştirin, her birine bir parça tavuk ekleyin ve sıcak çorbayı dökün. Çorbaya ince doğranmış yeşil soğan serpin ve hemen servis yapın.
6. Lezzetli Taron çorbası bizi Ermeni mutfağını denemeye davet ediyor. Yarım bardak inci arpayı 10 saat soğuk suda bekletin, sonra durulayın ve neredeyse pişene kadar 35 dakika kaynatın. Tavuktan iki litre su, bir havuç, bir soğan ve küçük bir parça kereviz kökünden güçlü bir tavuk suyu pişirin. Sebzeleri çıkarın, tavuğu çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve ince doğrayın, suyu süzün ve tavaya geri dönün. Et suyunu kaynatın, tavuk parçaları, haşlanmış arpa, bir adet ince doğranmış soğan, iki adet defne yaprağı, birkaç tane karabiber, tadına göre tuz ekleyin. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Bir limonun kabuğunu kesin ve bir gazlı bez torbaya koyun ve limon hamurunu filmlerden soyun ve ince doğrayın. Çorbanıza limon kabuğu rendesi ve posasını ekleyin, birkaç dakika ısıtın, ardından ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın, süre dolduğunda lezzet torbasını çıkarın. Bu arada pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için iki çiğ yumurta sarısını 3 yemek kaşığı ile ovalayın. yemek kaşığı sıcak tavuk suyu. Sosu bitmiş çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbayı kaselere dökün, ince kıyılmış kişniş serpin ve servis yapın.
7. Domatesli ve kerevizli hafif tavuk çorbası çok lezzetlidir. Onu hazırlamak hiç de zor değil. Güçlü tavuk suyunu önceden kaynatın, tavuğu çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve elinizle küçük parçalar halinde kesin veya yırtın. Derin bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatın. Üzerine kaynar su dökün, soyun ve 700 gr küpler halinde kesin. domates. Derin bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, bir ince doğranmış soğan ve ince dilimler halinde kesilmiş dört kereviz sapı ekleyin. Orta ateşte kızartın, beş dakika karıştırın. Sonra domatesleri ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha pişirin. Bir litre tavuk suyunu bir tencerede kaynatın, haşlanmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi tadına ekleyin. 10 dakika kaynatın, ardından tavuk etinin üçte birini ekleyin ve her şeyi beş dakika daha pişirin. Ateş çorbasını çıkarın ve kapalı olarak 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin.
8. Yaz menünüzü planlarken kuzukulağı ve bezelyeli açık yeşil tavuk çorbasına da yer vermeyi unutmayın. Durulayın ve 150 gr olacak şekilde kesin. taze kuzukulağı, 1 su bardağı taze bezelye kabuğu, ince doğranmış saplar, 2 diş ince doğranmış sarımsak, 1 tavuk göğsü ince dilimlenmiş. İki litre tavuk suyunu bir tencerede kaynatın, tavuk göğsünü ekleyin ve beş dakika pişirin. Ardından kuzukulağı, bezelye ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip orta ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve çorbayı 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce ince doğranmış yeşil soğan serpin.
9. Bademli lezzetli tavuk çorbası yapmak çok kolay. Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, dört yeşil soğan sapının doğranmış beyaz kısmını ve küçük küpler halinde kesilmiş üç tavuk filetosunu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Sonra bir havuç ekleyin, ince şeritler halinde kesin ve her şeyi birkaç dakika daha pişirin. Bir litre sıcak tavuk suyuna dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. hafif soya sosu kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, 50 gr. öğütülmüş çiğ soyulmuş tatlı badem, ince rendelenmiş yarım limon kabuğu rendesi, tatmak için tuz ve beyaz biber. Çorbayı kaynatın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika daha demlenmeye bırakın. Bu arada kuru bir tavada 30 gr altın rengi olana kadar kızartın. badem, ince dilimler halinde kesin. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve badem dilimleri serpin.
10. En tembeller için, peynirli ve yumurtalı, yapımı son derece kolay bir tavuk çorbası tarifi verebiliriz. Bununla birlikte, alışılmadık hazırlık kolaylığına rağmen, çorbanın baharatlı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. İki tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın, bir tencereye koyun, bir litre soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, tadına göre tuz ve orta ateşte bir kapak altında 30 dakika pişirin, delikli tavuk parçalarını çıkarın. kaşık. Tavuk suyuna 100 gr ekleyin. Parmesan ve bir tutam beyaz biber. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak üç dakika ısıtın. Ayrı olarak, haşlanmış kaynatın, soyun ve iki tavuk yumurtasını ikiye bölün. Tavuk yumurtasını ve haşlanmış tavuk göğsünü tabaklara yerleştirin, peynirli tavuk suyunu dökün ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapmadan hemen önce çorbanıza buğday ekmek kırıntıları serpin.
Ve sitenin sayfalarında, size tavuk çorbasının nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak daha önemli ipuçları ve ilginç tarifler her zaman bulabilirsiniz.
