Bugün dikkate alacağız temel tarif dondurma evde dondurma. Tarifi dikkatlice takip ederseniz ve tüm önerileri dikkate alırsanız, bu soğutulmuş tatlıyı kendi başınıza hazırlamak hiç de zor değil.
Evde kremalı dondurma, narin ve pürüzsüz bir dokuya ve hoş bir vanilya aromasına sahip çok lezzetlidir. Aynı zamanda mağazadan alınan dondurmanın aksine tatlımız sadece doğal ürünler, her türlü kimyasal tat arttırıcı olmadan, bu sayede küçük tatlı dişin soğutulmuş inceliğinin bir kısmını güvenle memnun edebilirsiniz.
2-3 porsiyon için malzemeler: 
- %33 - 200 ml krema;
- süt - 100 mi;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- şeker - 60 gr;
- vanilya çubuğu - 1 adet.
Fotoğraflı evde Plombir dondurma tarifi
- Süt ve şekeri küçük, kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Vanilya kabuğunu tüm uzunluğu boyunca bir bıçakla kesip, tohumları çıkarıyoruz ve ayrıca süt kütlesine ekliyoruz. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal tada doyurulur ancak bu bileşenin yokluğunda bir çanta ile idare edebilirsiniz. vanilya şekeri veya bir tutam vanilya. Karışımı sıcak olana kadar ısıtın, kaynatmayın.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın. Köpük elde edilene kadar kütleyi kuvvetlice dövmek gerekli değildir, sadece homojenliği elde etmek için yeterlidir.
- Sıcak sütü, karışımı sürekli karıştırarak ince bir akışla ezilmiş sarılara dökün.
- Elde edilen bileşimi bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütü aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir! Bu sıkıntıyı önlemek için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tencere seçin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısmında sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).
- Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: parmağınızı silikon spatula boyunca gezdirin. İz temiz kalırsa ve krema ile yüzmüyorsa tavayı hemen ocaktan alın. İpucu: Sarılar hala kıvrılmışsa, kütleyi ince bir elekten geçirebilir veya bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilirsiniz. Ancak ne yazık ki artık dondurmada yumurta tadının önüne geçmek mümkün olmayacaktır. AT bu durum Tavayı ocaktan bir an önce almak daha iyidir.
- Taze hazırlanmış kremayı soğutun oda sıcaklığı. Aynı zamanda soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın.
- Çırpılmış krema kütlesine, soğutulmuş kremayı yayın ve karıştırın. Karışımı soğutun dondurucu 3 saat içinde. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve homojen bir doku elde etmek için kabı 5-6 kez çıkarmak ve kütleyi iyice karıştırmak gerekir.
- İş parçasının kıvamı yumuşak dondurmaya benzer hale geldiğinde ve karıştırılması zor olduğunda, kütleyi silikon bir kalıba aktarın, bir kapakla örtün ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz) .
- Servis yapmadan önce donmuş dondurmayı oda sıcaklığında bir süre bekletin. Sonra bir dondurma kaşığı ile hafifçe erimiş bir kütle toplayıp toplar oluşturuyoruz. İsteğe bağlı olarak tatlıyı çikolata parçaları, nane yaprağı veya çilek ile tamamlıyoruz.
Evde vanilyalı dondurma hazır! Afiyet olsun!
Sıcak bir yaz gününde, her zaman soğuk bir şeyler istersiniz. Ve bu günlerde özellikle mağazalarda dondurma satışları artıyor. Biz de sık sık satın alıyoruz, çocuklar, torunlar onu seviyor ve biz de onu yemekten çekinmiyoruz. Ama eğer satın alırsan iyi kalite, oldukça pahalıdır. Ve kötü olan, her türlü katkı maddesi ve bitkisel kökenli yağ ile - ve yemek yemek istemezsiniz.
Ama neden kendi başınıza, en yüksek kalitede ve çeşitli tatlarla pişirebileceğiniz zaman satın alasınız?
Bunu yapmanın birçok yolu var. Ve hepsi nispeten basit ve kolaydır. Seçilen pişirme seçeneğine bağlı olarak, 5 dakikadan yarım saate kadar harcayabilir ve ürünü hiçbir ekstra katkı maddesi olmadan, sadece doğal süt, krema, şeker ve bazen yumurta.
Ve bunun için bir dondurma yapıcıya ihtiyacınız yok çünkü bazı tariflerde malzemeleri bir mikser ile çırpmanız ve ardından bir kaşıkla veya aynı mikser ile birkaç kez karıştırmanız yeterli. İşte bu kadar, birkaç saat soğuduktan sonra lezzetli soğutulmuş ürün yemeye hazır. Üstelik öyle bir damak tadı var ki yemek ve yemek istiyor.
Bugünkü yazımız tam da bu harika hakkında olacak soğuk tatlı ve onun hakkında farklı şekiller. Bu gerçek bir dondurma, creme brulee, çilek ve en sevdiğiniz çikolata. Ve diğer tatları seviyorsanız, bunları bugün önerilen yöntemlerden herhangi birine göre oluşturmak kolaydır.
Bu benim en sevdiğim tarif ve bu yüzden bugünün hikayesine onunla başlamaya karar verdim. Çok uzun zamandır yedim ve tarif kitabımda "gerçek dondurma" olarak listeleniyor.
Daha sonra, bu inceliğin "Sovyet dönemi dondurması" veya "GOST'a göre dondurma" olarak adlandırıldığı benzer tariflerle karşılaştım.
Kesin olarak bir şey söyleyebilirim, bu gerçekten lezzetli bir soğuk tatlı, çok yumuşak, havadar, ağzınızda eriyen. Bu seçeneğe göre en az bir kez hazırlayan, onu sonsuza kadar tarif kumbarasına girer.
İhtiyacımız olacak:
- süt 3,4 - %4,5 - 200 ml
- krema %33 - 500 ml
- pudra şekeri - 150 - 200 gr
- yumurta sarısı - 4 adet
- vanilin - 0.5 çay kaşığı
Büyük tatlılar için şeker miktarının ikinci değeri kullanılır ve tatlılar konusunda sakin olan ancak dondurmayı sevenler için ilk değerini kullanabilirsiniz. Ortalama da alabilirsiniz. Genelde bir kez pişirmeyi deneyin, o zaman bu tatlılığı daha hassas bir şekilde düzenleyebilirsiniz.
Yemek pişirme:
Malzemeler satın alırken süt ürününün yüzdesine baktığınızdan emin olun, bu kaliteli ve lezzetli bir ikram almak için önemlidir.
Tüm pişirme süreci üç aşamadan oluşur: krema hazırlama; krema; elde edilen karışımın soğutulması.
1. İlk adım kremayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için sarıları beyazlardan ayırın.
Sonra onları bir kaseye koyun.
2. Onlara dökün toz şeker, vanilin ve sütü dökün.
Bir çırpma teli ile donanmış, kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu aşamada henüz miksere ihtiyacımız yok, karışımın çırpılmasına gerek yok.
3. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın, küçük kabarcıklar görünmeye başlayacaktır, ancak kaynamamalıdır.
Bunun için ateş minimum düzeyde olmalıdır.
4. Bir sonraki adım kremayı hafifçe kaynatmaktır.
Yoğunlaştırılmış süt ile dondurma pişirdiğinizde, hiçbir şey pişirmenize gerek kalmaz. Orada sadece kremayı çalkalayın ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Aslında viskoz bir soğuk tatlı elde edilmesinden dolayı bir bağlayıcı element ve bir koyulaştırıcıdır.
Burası yemek yaptığımız yer muhallebi süt ve yumurta sarısında. Bu durumda, görevleri tüm bileşenleri bağlamak olacaktır.
5. Viskoz hale gelene ve sıvıdan hafif kalınlaşana kadar yaklaşık 20 - 25 dakika kaynatılmalıdır. Aynı zamanda yanmaması ve "tane" haline gelmemesi için neredeyse sürekli karıştırılması gerekecektir.
Hazırlık bu şekilde kontrol edilebilir - tahta bir spatulayı karışıma batırın, çıkarın ve ana kütlenin boşalmasına izin verin. Ardından kalan kremanın üzerine parmağınızla uzunlamasına bir çizgi çizin ve eğer yatırdığınızda birleşmiyorsa karışım hazır demektir.
Kremanın içinde taneler oluşturmamaya çalışın. Yangın çok büyükse, görünebilirler. Bu durumda, bir çırpma teli alın ve onunla çalışın. Genel olarak, kütleyi silikon veya tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir.
6. Krema hazır olunca bir kaseye koyun. soğuk su tabii ki tencerede bırakarak. Bir spatula ile karıştırın, su hızla ısınır ve ısınır. Sonra onu boşaltabilir ve yenisini dökebilirsiniz.
Buzun da soğutma için kullanıldığı görülür. Yani, bir kase suya yayın ve soğutma daha hızlıdır. İlk seçeneği seçiyorum, özellikle kremayı çalkaladığımda krema tamamen soğumuş olacak. Bu arada, suyu bir kez daha soğuk olana değiştirebilirsiniz.
7. İkinci aşamaya geçelim. Kremanın daha hızlı ve kolay dağılması için önceden en az bir saat buzdolabında bekletilmelidir. Aynı yerde, onları ve karıştırıcının çırpıcılarını yıkacağımız kaseyi soğutun. Bulaşık ve ev aletleri için buzdolabında kalma süresi 30 ila 40 dakika arasında yeterli olacaktır.
Her şey soğuduğunda, kremayı bir kaseye dökün ve çalkalamaya başlayın. İlk başta bunu çok yüksek olmayan bir hızda yapın, köpük kabarcıkları görünecektir.
8. Daha sonra hız kademeli olarak eklenebilir. Yaklaşık 5 dakika çalkaladıktan sonra krema koyulaşmaya başlayacaktır. Bundan sonra, onlara istenen durumu vermek üç ila beş dakika daha sürecektir. Aynı zamanda "zirveler ortaya çıkmadan önce" olarak da adlandırılır. Bu, yüzeyde düşmeyen tepe noktalarının göründüğü zamandır.
Bu benim mikserim için, gücü o kadar güçlü değil. Ekipmanın gücü izin veriyorsa kremayı 3 dakikada devirebilirsiniz.
Yine de parmağınızı yüzey üzerinde kaydırarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, bir oluk kalmalıdır. Aynı zamanda, "kesmemeye" çalışın süt ürünü aksi halde dondurma hafifliğini ve ferahlığını kaybeder.
9. İstenilen kıvama gelince soğuyan kremayı iki veya üç seferde yavaşça dökün ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
Bu aşamadaki biri karışımı basitçe spatula ile karıştırıyor, yere seriyorum, bana ek olarak oksijene doymuş gibi geliyor ve kremada küçük topaklar varsa tamamen kırılacaklar.
10. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba veya iki kaba koyun.
Çabuk donması için ikiye bölüp iki kaseye koyuyorum. Şimdi her biri bir kapakla kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.
11. 40 dakika sonra kaseleri çıkarın ve kütleyi tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra üzerini tekrar kapatın ve dondurucuya kaldırın. Bunu üç kez ve hepsini 40 dakika sonra yapın.
45 veya 60 dakika sonra tekrar karıştırırsanız kötü bir şey olmaz. Ama yapmayı unutma. Bu önemli bir adımdır. Onun sayesinde kütleyi oksijenle doyuruyoruz, dondurma çok yumuşak ve havadar olacak.
Ayrıca bu prosedür, karışımda küçük buz kristallerinin oluşmasına izin vermeyecektir.
12. Üçüncü seferden sonra, içindekileri içeren kapları tekrar soğuğa koyun. Bu sefer zaten 5-6 saat veya bütün gece için.
13. Sonunda lezzetimizi deneme zamanı. Küçük vazolara veya kaselere koyabilirsiniz.
İsteğinize göre süsleyin - rendelenmiş çikolata, fındık, reçel, taze parçalar, konserve meyveler veya meyve.
Bu dondurmayı ilk kez deneyen herkesin dili tutulmuş durumda. Ve bu dondurmanın evde pişirildiğine inanmayı reddediyorlar. Acı verici, lezzetli, yumuşak ve hoş kokulu.
Mutlaka pişirin, eminim böyle bir tatlı sizi kayıtsız bırakmayacaktır.
En basit tarife göre krema ve yoğunlaştırılmış sütten Plombir
Bu tarife göre soğuk bir tatlıyı dondurma süresini saymazsak tam anlamıyla 5 dakikada hazırlayabilirsiniz tabii ki. Ve bunun için sadece iki bileşene ihtiyacınız var.
İncelik, tek kelimeyle büyülü - yumuşak, havadar ve inanılmaz derecede lezzetli.
İhtiyacımız olacak:
- krema %33 - 500 ml
- yoğunlaştırılmış süt - 250 ml
Yemek pişirme:
1. Kremayı bir blender kasesine veya çalkalamak için bir kaseye koyun. Tariften de görebileceğiniz gibi, belirli bir oranda yağ içeriğine sahip olmaları gerekiyor. Bu aynı zamanda tadı için olduğu kadar buz kristalleri olmadan yüksek kaliteli bir dondurma elde etmek için de gereklidir.
Yağ içeriği% 40 veya daha fazla olan ev yapımı krema kullanıyorsanız, onları çalkalamanıza gerek yoktur, aksi takdirde dondurma değil tereyağı alırız.
2. Kremayı sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bununla birlikte, her şeyin "altın bir anlama" ihtiyacı vardır, onları kesintiye uğratmak da gerekli değildir, aksi takdirde nihai ürün tüm hassasiyetini ve kadifemsi tadı kaybeder.
3. Yoğunlaştırılmış sütü tanıtın. Onları güvenilir bir üreticiden kaliteli almaya çalışın. Elastik, eşit, hoş bir kütle elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Karışımı deneyin, tatlının daha tatlı olmasını istiyorsanız, ilave bir kısım yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.
4. Temel olarak tüm pişirme süreci budur. Artık kütle yalnızca bir kaba veya başka bir kaba aktarılmak üzere kalır. uygun yemekler ve bir kapakla kapatın.
En az 2-3 saat dondurucuya koyun, tamamen donmuş olması gerekir.
5. Daha sonra özel bir kaşıkla kaselere veya vazolara alıp yayın.
Çilek, meyve parçaları, kıyılmış fındık ile süsleyebilirsiniz, çikolata parçaları veya reçel. Sıcak havalarda hassas kadifemsi tadın tadını çıkarın.
Dondurma topunun daha iyi şekillenmesi için kaşığı ıslatmak daha iyidir. sıcak su.
5 dakikada kremasız ev yapımı dondurma yapmayı anlatan video
Bu tarife göre gerçekten lezzetli bir soğuk ikram yapabilirsiniz. Ve tüm bunlar için 5-6 dakikaya ihtiyacımız var. Süre, fiziksel olarak ne kadar iyi hazırlandığınıza bağlı olacaktır.
Elbette şaka yapıyorum, ancak her şakada bazı gerçekler var. Ve zamanınızı boşa harcamamak için hemen izlemeye geçiyoruz.
Serin?! Bunun gibi!!! Ve sertleşene kadar 5 - 6 saat beklemek her zaman gerekli değildir.
Ve biraz erimiş tatlı sevenler için bu sadece gerçek bir keşif. Soğuk yemeyen çok kişi tanıyorum. Erimesini bekler ve sonra küçük bir kaşık alır ve lezzetli sütlü "soğukluğun" tadını çıkarır.
Krem şanti ve yoğunlaştırılmış süt ile çilekli dondurma
Meyve ve meyveli dondurmayı gerçekten çok seviyorum ve çilekli dondurma benim favorim. Ve burada biri harika tarifler kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Yedekte hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında iyi saklanır. Ve ne zaman biraz serinlemek istersen, onu alabilir ve tadını çıkarabilirsin.
İhtiyacımız olacak:
- yağlı krema %35 - 250 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- çilek - 300 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Çilekleri sıralayın, yıkayın ve kurulayın. Onları bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin.
Bugün çilekli bir lezzet hazırlıyoruz ama genel olarak bu tarif diğer meyvelerden ve meyvelerden de hazırlanabilir.
2. Püreyi, iki karışımı karıştırmanın uygun olacağı bir kaba aktarın. Ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt dökün. Bir silikon veya tahta spatula hazırlayın ve her iki karışımı tek bir karışımda karıştırmak için kullanın.
İçeriği olan kaseyi 30 dakika boyunca dondurucuya gönderin.
3. Soğuması için oradayken başka bir kase hazırlayın ve soğutulmuş kremayı içine dökün. En az %30 yağ içeren bir ürün alın, aksi takdirde yoldan çıkmayabilirler. Kutu, bu ürünün çalkalama için özel olarak tasarlandığını söylüyorsa, o zaman sorun olmayacaktır.
Ayrıca aynı kapta pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin.
Bazen insanlar kremaya şeker eklemenin neden imkansız olduğunu soruyorlar. Her şey çok basit - pudra şekeri sıvı bileşende kristallerden daha hızlı çözünür. Ve bu nedenle onları alt etmek daha kolay olacaktır.
Kendinizi bir mikser ile donatın ve istikrarlı güzel zirveler oluşana kadar her şeyi tek bir karışımda çırpın.
4. Şimdi karışıma çilek püresi koyabilirsiniz. Bir spatula ile karıştırın, kütleyi kenarlardan merkeze doğru hareket ettirin. Karıştırdıktan sonra, karışım pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır.
Daha sonra 50 dakika kadar dondurucuya koyun.
5. aracılığıyla teslim süresi Karışımı çıkarıp tekrar mikserle çırpın. Daha sonra kaseyi bir kapakla kapatarak tekrar soğuk pişirme bölmesine yerleştirin. Bu sefer dondurmanın tamamen pişmesi 5-6 saat sürecektir.
Prensip olarak, bu tüm pişirme sürecidir.
Doğru zamanda, ancak en geç 5 saat sonra tatlılık çıkarılıp vazolara konulabilir. Taze meyvelerle süsleyin ve tadını çıkarın.
Bu lezzetli ev yapımı dondurma! Sadece parmaklarını yala.
Yoğunlaştırılmış sütten kremasız yapılan çikolatalı dondurma
Sadece krema ve sütten lezzetli bir soğuk tatlı hazırlanamaz. Ekşi krema da bu amaç için harikadır. Tedavi kalın ve lezzetli, diyet çikolata ağızda kalan tat
Pişirmek zor değil ve bir kez pişirdikten sonra kesinlikle sonucu kısa sürede tekrarlamak isteyeceksiniz.
İhtiyacımız olacak:
- ekşi krema %20 - 400 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Doğru oranda almaya çalışın ve ayrıca oldukça kalın olduğundan emin olun.
2. Aynı kavanoza yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu dökün. Çikolatalı tatlıları sevmiyorsanız kakao ekleyemezsiniz.
Tersine, biraz daha toz ekleyebilirsiniz, o zaman çikolatanın tadı daha güçlü görünecek ve ürünün rengi daha doygun olacaktır.
3. Bir mutfak yardımcısı - bir mikser kullanarak her şeyi karıştırın. Topaksız homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Karışımı temiz, kuru bir kaba dökün ve 1 saat dondurucuya gönderin.
Sonra çıkarın ve bir çırpma teli ile karıştırın. Bu prosedür, karışımın oksijenle doyurulmasını sağlayacak ve bu da nihai ürünü yumuşak ve havadar hale getirecektir. Ayrıca buz kristallerinin oluşmasını da engeller.
5. Ardından karışımı tekrar soğuk bir odaya alın ve bir saat değil iki saat orada tutun. Sonra tekrar çıkarın ve bir çırpma teli ile karıştırın. Ya da mikseri düşük devirde açarak kullanabilirsiniz.
6. İşlemi birkaç saat sonra tekrarlayabilir veya dondurmayı 5-6 saat, hatta bütün gece soğumaya bırakabilirsiniz.
Bu süre zarfında, özel bir kaşıkla alabilmeniz için tamamen donması gerekir.
Üzerine damla çikolata, damla çikolata ya da dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile yumurtasız dondurma krem brulee
Evde dondurma yapmak için hangi malzemeler kullanılır? Ve işte bu seçeneklerden biri, kullanıldığı yer haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Böyle yemek yapmazlar mı diyorsun? Nasıl hazırlanır! Ve ne kadar lezzetli.
Tarifin ikinci özelliği ise burada yumurta kullanmayacağız, ne beyazı ne de sarısı. Her ne kadar bugün, katılımları olmadan diğer tarifleri zaten düşündük.
İhtiyacımız olacak:
- krema %33 - 500 ml
- süt - 100 ml
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gr
Yemek pişirme:
1. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun, içine sütü dökün ve her iki bileşen bir araya gelene kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Oldukça sıvı, hafif esnek bir kütle olacak.
Şimdilik onu bir kenara bırakın, dakikasını beklemesine izin verin.
2. Soğutulmuş kremayı ayrı bir kapta çırpın. Kalınlaştıklarında çalkalamayı bırakın, bitmiş ürünün havadarlığını kaybetmemek için bu aşamada çok kıskanç olmaya gerek yok.
3. Tüm kahverengimsi süt karışımını bir kerede dökün ve bir spatula ile kütleyi kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek karıştırın. Sonuç, hafif bej tonlu sütlü kremsi bir maddedir.
4. Ortak bir kaba aktarılabilir ve donması için dondurucuya yerleştirilebilir.
Ya da karışımı silikon muffin kalıplarına koyabilirsiniz. Ya da belki dondurma için özel kaplarınız vardır. Harika olacak!
Donma süresi kabın hacmine bağlı olacaktır. Yaklaşık olarak 3 ila 6 saat aralığında değişecektir.
Daha sonra kalıplardan çıkarın ve afiyetle yiyin.
Sevgili dostlar, bu kadar ilginç ve lezzetli ev yapımı tarifleri sizin için bir makalede özel olarak topladım. Gördüğünüz gibi, onları gerçeğe dönüştürmek o kadar da zor bir iş değil.
Tek ihtiyacınız olan biraz boş zaman ve bir set gerekli ürünler. Ve sonra en sevdiğiniz tatlıyı en azından her gün yiyebilirsiniz. Aynı zamanda, icat etmek için her seferinde değişik tatlar ve doldurma.
Hepinize sıcak bir yaz ve afiyet olsun!
Kompozisyonu ve oranları daha sonra bulabilirim, şimdi elimde değil. Bu arada, bir yorum yerine Pavel'e bir cevap olarak pişirme sürecini anlatacağım.
Cephaneliğinizde ev yapımı dondurma yapma yöntemine sahip olmanın bir ana nedeni mantıklıdır - oraya tek bir gram yenmeyen ürün koymazsınız. Sadece doğal, lezzetli ve anlaşılır: süt, tereyağı, yumurta sarısı, şeker, vanilin. Genellikle ünlü Maria'nın yazdığı gibi, yalnızca sert)).
Böyle bir dondurma yapabilmenin bir başka nedeni de şık bir dondurmalı pastayı birkaç katmanda tasvir edebilmektir. Özellikle şimdi böyle bir pasta için kullanılabilecek çeşitli süslemeler var. Berry suyu, normal gerçek çikolata ve taze meyvelerle yetinmeme rağmen. Çocuklarım muhtemelen doğum günleri için birkaç kez böyle bir mucize hazırladığımı hatırlamıyorlar bile. Satışta ilginç hiçbir şeyin olmadığı, keklerin olmadığı veya şimdi olduğu gibi kavanozlarda, rulolarda, dolgulu vb. Dondurmaların olmadığı bir zaman vardı. Fanteziyi açmak zorunda kaldım, bak ilginç tarifler. Bunu nereden aldığımı hatırlamıyorum. İster ev ekonomisi üzerine eski bir kitaptan, ister "Aile ve Okul" dergisinden. O dergi, ebeveynlere yardım etmek için harika şeyler yayınladı.
Önce şu şekilde: süt (krema) - yumurta - tereyağı - vanilin - şeker karışımı hazırlanır. Süt ısıtılır, oradaki tereyağını sıcak değil ılık olarak parçalar halinde eritin. Sarılar şekerle ovulur, bıçağın ucunda vanilin bulunur. Daha sonra süt-tereyağı karışımına karıştırın. Sarısının kesilmesini önlemek için karıştırarak kaynatın.
Sakin ol. Karışımı içine dökün naylon poşet(güvenilirlik için ikisi birlikte). Hava için yer olacak şekilde dökün - hacmin yaklaşık 2 / 3'ü. Bu hava, dondurmamızın ana hazırlığı olacak. Çünkü plastik klips mandalları yoktu, sıradan tahta mandalları aldım ve paketlerin kıvrılmış kenarlarını bunlarla sıkıştırdım. Paket, dondurucuya düz bir şekilde sığar.
Bütün bunlar dondurucuda yarıya kadar dondurulur. Daha sonra elde poşet sallanarak çırpılır. Burada biraz beceri gerekiyor. Ellerin ısısından karışım biraz düzleştirilir ve çok fazla ısıtılamaz. Eldiven giymek veya havluyla yapmak daha iyidir. Paketi avuçlarınızın içinde ileri geri atın. Süt karışımı hava ile doyurulur. Bu yüzden yumuşak dondurma haline gelene kadar birkaç kez (freeze-shake) tekrarlıyoruz.
Farklı paketlerde birkaç porsiyon yapılır. Bu, onlara farklı dolgu maddeleri eklemenizi sağlar - rendelenmiş çikolata, meyve suyu veya meyve Püresi(çok az!). Kek kalıplarına dizin ve tekrar dondurun. Kalıbın altını dışarıdan sıcak suda hafifçe ısıtarak çıkarıyoruz ve geniş bir tabağa piramit şeklinde koyuyoruz.
Misafirler gelmeden önce pastayı tekrar dondurucuya koyun. Dondurmadan sonra poşetleri çevirip lezzetli artıkları yalıyoruz))
Artık mağazalarda bulunmayan dondurma ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ama yine de en lezzetli dondurma uzak Sovyet zamanlarındaydı. tadı Sovyet dondurması(hatırlayan) asla unutulmayacak. Çok hassas, yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetli.
Haydi, bugün sizinle birlikte ev yapımı dondurma hazırlayalım. Ama basit bir kremalı dondurma değil, yumurta eklenmemiş bir krema ve yoğunlaştırılmış süt dondurması. Bu tür dondurmalar, dondurulduğu süre dışında çok çabuk hazırlanır.
Bu tariflere göz attığınızdan emin olun:
Ama ne de olsa bunun için dondurma, dondurucuda olması gerekiyor. Ve ev yapımı dondurma, bu durumda dondurma yapma süreci inanılmaz derecede hızlı. Isıt ve pişir, hiçbir şey yapmayacağız. Bu tarifte, bu arada, adım adım fotoğraflar(sizin rahatınız için), ürünleri sadece çırpıyoruz.
Peki, en lezzetli ev yapımı dondurmayı - krema ve yoğunlaştırılmış süt dondurmasını - hazırlamaya hazır mısınız? O zaman önce bunun için hangi ürünlere ihtiyacımız olduğuna bakalım.
ev yapımı dondurma tarifi
Kullanılan ürünler:
- krema (%30-33) - 200 ml.,
- yoğunlaştırılmış süt - 70-100 ml.,
- vanilya şekeri- 1 paket.
Ev yapımı dondurma nasıl yapılır:
Hiç dondurma yapmadıysanız, o zaman bugün yapmanızı tavsiye ederim. Bazılarınız evet, mağazadan almayı tercih ederim diyebilir. Ve size daha iyi olmadığını cevaplamak istiyorum. Hala kendin yapmaya çalışıyorsun. Daha sonra alışveriş yapmak istemeyeceğinizden eminim.
Daha önce de söylediğim gibi, tüm ürünleri sizinle yeneceğiz. Yüksek bir şey alıyoruz, örneğin bir blender kasesi veya bir kavanoz kullanabilirsiniz. Soğutulmuş kremayı dökün. Dondurma yapmadan önce krema ve yoğunlaştırılmış süt buzdolabında 2-3 saat bekletilmelidir.
Kararlı bir köpük olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. İyi çırpılmış krema, hacim artışı.
Nasıl kontrol edilir? Kremayı çırptığınız kabı ters çevirin. Hiçbir şey dökülmez, bu nedenle krema iyice çırpılır.
Çırpılmış kremaya vanilya şekeri ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tarif 70-100 ml diyor neden soruyorsunuz? Bu tatlı düşkünü içindir, daha tatlı olmasını istiyorsanız daha fazla yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Çok tatlı sevmiyorsanız daha az ekleyin.
Çırpıcıyı tekrar alın ve tekrar çırpın.
Şimdi dondurucuya uygun bir şekil almamız gerekiyor. Hala çırpılmış krema iken içine koyun. Bu arada dondurmanın daha iyi donması için çırpılmış kremayı yüksekliği 3 santimetreden fazla olmayacak şekilde istiflemeye çalışın. Çok miktarda dondurma yapıyorsanız, bu durumda dondurmayı birkaç kaba koyun.
Her şey bir spatula ile düzgün ve güzel bir şekilde dengelenir. 30-40 dakika dondurucuya koyun.
Çıkarıyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz ve bir spatula ile de yapabilirsiniz. Tekrar temizliyoruz ama şimdiden 5 saattir, belki birinin dondurması daha hızlı donar, kontrol edin. Ana şey, sahip olduğu düzgün tutarlılık. Ve buz kristalleri gelirse tekrar karıştırın ve tekrar dondurucuya koyun.
Bizim durumumuzda donmuş ev yapımı dondurma hazırlıyoruz. Krema varsa alırız, yoksa ne istersen onu alırız. İçine alabildiğince en lezzetli ev yapımı dondurmayı koyuyoruz.
Dondurmaya dilerseniz zevkinize göre çikolata parçaları ekleyebilirsiniz - bu rendelenmiş çikolatadır. taze orman meyveleri, şurup, herhangi bir reçel, reçel, konserve meyveler veya çilek, ne istersen. Ya da canınız istemiyorsa sade dondurma yiyip afiyet olsun...
Hepsi bu kadar, ev yapımı dondurma (dondurma), herkesin favorisi, çok lezzetli tedavi, çocuklar ve yetişkinler için hazırdır. Dondurma gerçekten fevkalade lezzetli çıkıyor ve Sovyet dondurmasının tadına çok benziyor. O kadar narin, mis kokulu ki, bu tat tarif edilemez, denemelisiniz. Bunu yaptığınızdan emin olun! Ailedeki herkesin, hem çocukların hem de torunların çok mutlu olacağına eminim. Afiyet olsun!
En lezzetli ev yapımı dondurma - seçimimizde! İstediğinizi hazırlayın - dondurma, kremalı, çikolata!
- %33 - 200 ml krema;
- süt - 100 mi;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- şeker - 60 gr;
- vanilya çubuğu - 1 adet.
Süt ve şekeri küçük, kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Vanilya kabuğunu tüm uzunluğu boyunca bir bıçakla kesip, tohumları çıkarıyoruz ve ayrıca süt kütlesine ekliyoruz. Vanilya sayesinde dondurma lezzetli bir doğal tada doyurulur, ancak bu bileşenin yokluğunda bir torba vanilya şekeri veya bir tutam vanilin ile idare edebilirsiniz. Karışımı sıcak bir duruma getiriyoruz, ancak kaynatmıyoruz.
Başka bir kapta yumurta sarılarını bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Bu durumda, sadece tekdüzelik elde etmemiz gerekiyor - kütleyi yenmemeliyiz, aksi takdirde yüzeyde dondurma yapma sürecini zorlaştıracak köpük oluşabilir.
Sıcak sütü, karışımı sürekli karıştırarak ince bir akışla ezilmiş sarılara dökün.
Elde edilen bileşimi bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sütü aşırı ısıtmamak önemlidir, aksi takdirde yumurta sarısı kesilebilir! Bu sıkıntıyı önlemek için kremayı pişirmek için kalın tabanlı bir tencere seçin ve kısık ateşte pişirin. Ayrıca kremayı özellikle alt kısmında sürekli karıştırmayı unutmayın (bunun için silikon spatula kullanmak en uygunudur).
Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: parmağınızı silikon spatula boyunca gezdirin. İz temiz kalırsa ve krema ile yüzmüyorsa tavayı hemen ocaktan alın.
İpucu: Sarılar hala kıvrılmışsa, kütleyi ince bir elekten geçirebilir veya bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilirsiniz. Ancak ne yazık ki artık dondurmada yumurta tadının önüne geçmek mümkün olmayacaktır. Bu durumda, tavayı bir an önce ocaktan almak daha iyidir.
Taze hazırlanmış kremayı oda sıcaklığına soğutun. Aynı zamanda soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın.
Çırpılmış krema kütlesine, soğutulmuş kremayı yayın ve karıştırın. Karışımı 3 saat buzlukta soğutun. Bu süre zarfında buz kristallerinin oluşumunu önlemek ve pürüzsüz ve homojen bir doku elde etmek için kabı 5-6 kez çıkarmak ve kütleyi iyice karıştırmak gerekir.
İş parçasının kıvamı yumuşak dondurmaya benzer hale geldiğinde ve karıştırılması zor olduğunda, kütleyi silikon bir kalıba aktarın, bir kapakla örtün ve 3-4 saat daha dondurucuya koyun (gece boyunca bırakabilirsiniz) .
Servis yapmadan önce donmuş dondurmayı oda sıcaklığında bir süre bekletin. Sonra bir dondurma kaşığı ile hafifçe erimiş bir kütle toplayıp toplar oluşturuyoruz. İsteğe bağlı olarak tatlıyı çikolata parçaları, nane yaprağı veya çilek ile tamamlıyoruz.
Tarif 2: ev yapımı dondurma - kremalı dondurma
- 500-600 gr krem şanti (yağ oranı %30'dan itibaren)
- 100 gr pudra şekeri (veya ince şeker)
- bir tutam vanilin
Derin bir kaseye soğutulmuş krema, pudra şekeri ve biraz vanilin koyun. Kabarık sabit köpüğe kadar 4-5 dakika çırpın.
Çırpılmış karışımı plastik bir kaba koyun.
Gece için dondurucuya koyduk.
Hazır dondurmayı çıkarıyoruz, biraz çözülmesine izin veriyoruz ve kaselere konulabiliyor.
Bu tür dondurmalar farklı şekillerde yapılabilir - kakao (keçiboynuzu), dondurulmuş meyveler ilavesiyle - özellikle hanımeli ile lezzetlidir (sadece meyveler önce bir blender ile püre haline getirilmeli ve ardından çırpılmış karışıma eklenip tekrar çırpılmalıdır. ).
Tarif 3: Ev yapımı dondurma nasıl yapılır?
Ev yapımı dondurma tarifi evde çoğaltılabilir, çok lezzetli, doğal olacak ve tadı bir Sovyet dondurmasınınki gibi olacak.
- yumurta sarısı (4 adet);
- süt (300 mi);
- krema (%33, 300 mi);
- pudra şekeri (180 gr);
- vanilin (½ çay kaşığı).
Bu nedenle, öncelikle sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 30 dereceye kadar soğutun.
Sarılara pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.
Yendik.
Süt ekliyoruz. Yine yendik.
Sessiz bir ateş yaktık ve karıştırarak karışım koyulaşana kadar tuttuk. Etraftaki herkesin tavsiye ettiği gibi, parmağınızı spatula üzerinde gezdirerek yoğunluğu kontrol edebilirsiniz - net bir işaret kalırsa karışım hazırdır.
Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından soğutun.
Bu arada kremayı çırpın.
Soğutulmuş krema ile karıştırın.
Tüm karışımı, gelecekteki dondurmayı bir blender ile karıştırmamızın uygun olacağı bir kaba aktarıyoruz.
Sonra çıkarıp hızlıca (dondurmanın erimeye vakti kalmasın diye) bir blender ile karıştırıyoruz.
2 saat boyunca tekrar dondurucuya koyun. Prosedürü 30-60 dakika arayla 2-3 kez daha tekrarlıyoruz. Blender sayesinde dondurma istenilen yapıya sahip olacaktır. Blender, buz kristallerini öğütmenizi ve bir hava kütlesi oluşturmanızı sağlar.
Dondurma tamamen donduğunda çıkarın ve top yapmak için özel bir kaşık kullanın. Önceden dondurmayı biraz erimesi için 15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz - top yapmak çok daha uygun olacaktır.
Dondurmayı kaselere yayıyoruz ve üzerine dilediğiniz gibi serpiştiriyoruz veya döküyoruz. BENCE - rendelenmiş çikolata. Ev yapımı dondurma, lezzet olarak mağazadan alınan dondurmadan daha aşağı değildir ve içerik olarak "ekstra" katkı maddeleri içermemesi garanti edilir. Tarif doğrulandı.
Tarif 4: ev yapımı sütlü dondurma
- süt - 1 bardak;
- tereyağı - 25 gram;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- şeker - ½ su bardağı;
- vanilya şekeri - 5 gram;
- nişasta - ½ çay kaşığı.
Derin bir kapta şeker, mısır nişastası ve vanilya şekerini birleştirin.
Bir yumurta sarısı ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar kütleyi öğütün. Biraz süt dökün.
Kalan sütü ateşe gönderin. 25 gram ekleyin Tereyağı. Tereyağı gerçek olmalı, yüzde 100 kremadan oluşmalıdır. inek sütü. Karışımı kaynatın.
Yumurta karışımını kaynamış süte dökün. Karıştırırken kaynatın. Ateşten alın ve gönderin soğuk su. Ara sıra karıştırarak soğutun.
Soğuk karışımı kalıplara dökün. Büyük bir form veya küçük porsiyonlar olabilir. bende büyük var silikon kalıplar ve küçük arabalar için kalıplar.
Kalıpları birkaç saat dondurucuya gönderin.
Küçük kalıplardan dondurma 30-50 dakikada hazır olacaktır. onu dışarı çıkar silikon kalıplarÇok basit.
Büyük bir kalıptan dondurmayı bir kaşıkla porsiyonlu tabaklara yayın. İnanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve kokulu.
Tarif 5: Evde dondurma nasıl yapılır?
- 0,5 litre krema (yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, dondurma o kadar lezzetli olur)
- ¾ su bardağı şeker
- 4 tavuk yumurtası
- Çikolata parçacıklı kurabiyeler (veya diğer tatlar)
Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekeri ekleyin.
Bir çatalla iyice çırpın ve şekeri öğütün. Kremayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi küçük bir tencereye dökün ve çok koyun. yavaş ateş. Sürekli karıştırın, kaynatmayın, aksi takdirde yumurtalar kesilir. Ateşten alın, kütle kalınlaşmaya başladığında kıvam sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
Toplamda tava 15 ila 20 dakika ateşe harcayacak Peki, istediğiniz kıvamın hazır olup olmadığını parmağınızı kaşığın üzerinden geçirerek de öğrenebilirsiniz. Kaşık krema ile kaplıysa ve parmak izi kalıyorsa, ev yapımı dondurma karışımı hazırdır.
Ocaktan çıkardıktan sonra, kütleyi donmaya uygun herhangi bir tabağa dökün. Genel olarak, herhangi bir gıda sınıfı plastik kap kullanılabilir.
Herhangi bir dolgu maddesi ekleyin (bu durumda ufalanmış kurabiyeler veya çilek, çikolata parçaları veya meyve parçaları kullanabilirsiniz).
Karışımın hafifçe soğumasını sağlamak için yaklaşık bir saat bekletin (kabı soğuk su dolu bir lavaboya koyarsanız karışım daha hızlı soğur). Daha sonra karışımın bulunduğu kabı dondurucuya aktarın. Ev yapımı dondurma katılaşacak ve yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Kalınlaşma süresi 5 ila 6 saat arasında olabilir, bu nedenle akşamları keyif alacağınız gece veya sabahları yapmak daha iyidir.
Servis yapmadan önce, kremalı ev yapımı dondurma kabını dondurucudan çıkarın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hazırlanan dondurmadan bir çorba kaşığı (özel dondurma kaşığı yoksa) küçük toplar haline getirin ve uzun bardaklara, kaselere veya tabaklara koyun. Dondurma, rendelenmiş çikolata veya meyvelerle süslenebilir. Hemen servis yapın. Afiyet olsun!
Tarif 6: Sütten dondurma nasıl yapılır? (adım adım fotoğraflar)
- süt - 2,5 su bardağı
- şeker - 1 su bardağı
- vanilin - tatmak
Sütü ev yapımı bir tencereye dökün, sütü kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın ve sütü 36 dereceye kadar soğumaya bırakın.
Yumurta sarısına şeker ve vanilin ekleyin (eğer normal dondurma yerine vanilyalı dondurma yapmak istiyorsanız). İyice karıştırın ve kütleyi öğütün. Bunu yapmak için bir blender kullanabilirsiniz.
Elde edilen kütleyi sürekli karıştırın, içine ince bir akışla süt dökün.
Nihai karışımı, karıştırmayı bırakmadan kısık ateşte ısıtıyoruz. Karışım kalınlaşmalıdır.
Ortaya çıkan karışım, kremamız önce soğutulur, ardından buzdolabına kaldırılır.
Kremayı ayrı bir kaseye dökün. Kremayı koyulaşana kadar çırpın.
Soğutulmuş kremaya çırpılmış krema ekleyin ve kütleyi karıştırın.
Karışım plastik bir kaba aktarılır, bir kapakla kapatılır ve bir saat boyunca dondurucuya konur. Sonra biraz donmuş karışımı çıkarıp mikserle çırpıp tekrar dondurucuya koyuyoruz. Prosedürü tekrarlıyoruz.
Daha sonra gelecekteki dondurmanın kütlesini dondurucuda 3 saat bırakıyoruz. İşte dondurmamız. Dondurmayı biraz yumuşatmak için servis yapmadan önce 20 dakika buzdolabına koyun.
