yaban eriği reçeli nasıl pişirilir. Kış için karaçalı reçeli

Dönüş, 2 metre yüksekliğe kadar dikenli bir çalıdır. Bu bitkinin meyveleri, büyük bir drupe içinde 2 ila 2,5 santimetre büyüklüğündedir. Dönüş erik çok benzer. Meyvelerin tadı ekşi ve hafif ekşidir, ancak tamamen olgunlaşmış meyveler pratikte bu eksikliklerden yoksundur. Karaçalıdan kompostolar ve reçeller yapılır, ancak karaçalı reçeli özellikle popülerdir. Bugün konuşacağımız onun hakkında.

Reçel hazırlamak için en olgun meyveleri yeşilliksiz almak en iyisidir. Olgun meyveleri toplamanın dezavantajı, bazılarının çalının dalında patlamasıdır. Bu tür meyveler, henüz çürümeye başlamadıysa, muhafaza için uygundur.

Hasat edilen mahsul, soğuk suyla derin bir tencereye konur ve meyveler ellerle nazikçe yıkanır. Pişirmeden önce kağıt peçetelerde veya doğrudan bir kevgir içinde kurutulurlar.

Karaçalı reçeli tarifleri

Su ile karaçalı reçeli

Yıkanan meyveler taşla birlikte tartılır. 3 kilogram hammadde gereklidir. Döner geniş tabanlı bir tencereye dizilir ve üzerine 1,5 su bardağı su dökülür. Kase küçük bir ateşe konur ve meyveler 20 - 25 dakika sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kemikler hamurdan kolayca uzaklaşıyorsa turta pişmiş demektir. Haşlanan meyveler bir kevgir içine dizilir ve bir kaşık veya tahta spatula ile öğütülmeye başlanır. Kevgir ızgarasının optimum kesiti 1,5 - 2 mm'dir. Delikler ne kadar küçük olursa, marmelat o kadar yumuşak ve düzgün olur. Deriler ve kemikler atılır ve meyve suyu ile hamur tartılır. Şeker miktarı, ürünler kutuda alındığından, terazilerin okumalarına bağlı olacaktır. eşit miktarlar. Diken reçeli tekrar ateşe verilir ve 15 dakika kaynatılır.

Karaçalıdan kalın reçel

Kalın bir tatlı hazırlamak için sadece meyveler ve şeker alınır. Herhangi bir miktarda karaçalı yıkanır ve kurutulur. Tava minimum ateşe verilir ve meyveler, tabanı bir kat kaplayacak şekilde içine serilir. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak meyve suyunun çıkmasını bekleyin ve ardından kalan meyveleri ekleyin. Diken erik tamamen yumuşayana kadar kaynatılır ve daha sonra küçük yarıklarla bir elek veya kevgir ile ovulur. Kalın kütleye 1: 1 oranında şeker eklenir ve daha sonra reçel taneler tamamen eriyene kadar ısıtılır. Bu tarife göre hazırlanan reçel çok kalındır ve uzun pişirme gerektirmez.

kanal " Pişirme tarifleri» dikkatinize ev yapımı erik reçeli yapmak için bir tarif sunar

Elma ile karaçalı reçeli

Tohumlu 2 kilogram karaçalı için 1 kilogram alın taze elma. Elmalar, kabukları soyulmadan ve tohum sandıkları kesilmeden parçalara ayrılır. Ürünler, geniş tabanlı bir tava veya alüminyum leğene yerleştirilir. Yukarıdan meyveler 300 mililitre soğuk su ile dökülür. Meyveleri bir saatin çeyreği kadar yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, kütle metal bir elek üzerine serilir ve onu öğütmeye başlarlar. Homojen hamur elekten geçecek ve karaçalın ve elmanın kemikleri ve kabuğu ızgarada kalacaktır. Bu işlemden sonra meyve Püresi tartılır ve buna aynı hacimde toz şeker eklenir. Kütle, kalın köpüğü çıkarmayı unutmadan 15 dakika kısık ateşte karıştırılır ve ısıtılır.

Reçel hazırlığı nasıl belirlenir

Tatlı bir tatlı pişirirken, bir yemeğin hazır olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek önemlidir. Bunu yapmak için, soğuk bir tabağa bir çay kaşığı reçel koyun (tabağı buzdolabında bir süre tutmanız önerilir). Kütle farklı yönlere yayılmazsa, reçel hazırdır.

Başka bir yol: bir çay kaşığı yardımıyla, düz bir tabağa yerleştirilmiş reçel üzerinde bir "yol" yapın. Kütle geri akmıyorsa, o zaman tatlı tatlı düzgün kaynaklanmış.

reçel nasıl saklanır

Reçel mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için sıcak sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Kaplar temiz kapaklarla kapatıldıktan sonra ters çevrilir ve ılık bir havlu veya battaniye ile örtülür. Bir gün sonra, konserve kutuları kalıcı bir depolama yerine gönderilir. Böyle bir boşluğun raf ömrü 1 yıldır.

Sumru, yoğun bir şekilde keskin dikenlerle kaplı, dona karşı dayanıklı, düşük bir çalıdır. Özel bir ekşi tadı olan küçük meyveleri, değerli vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağı olarak kabul edilir. Bu meyvelerin tek dezavantajı, raf ömrünün kısa olmasıdır. taze. Bu nedenle, herhangi bir ihtiyatlı ev hanımı, sırayla neler yapılabileceğini bilmelidir. Bu tür hazırlıklar için tarifler bu yayında sunulacaktır.

komposto

Bu tatlının tarifi ve kokulu içecekçocuklarının sağlığına önem veren genç anneler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Tamamen sterilizasyon yokluğunu içermesi ve hızlı bir şekilde işlemenize izin vermesi ilginçtir. çok sayıdaçilek Oynamak için ihtiyacınız olacak:

Filtrelenmiş su (miktar, kullanılan kutuların hacmine bağlıdır).
Bir kilo diken.
Şeker (litre su başına 200 gram).

Sıradan ne yapılabileceğini anladıktan sonra, sürecin özelliklerini incelemeniz gerekir. Ayıklanan, yıkanan ve kurutulan meyveler steril cam kaplara dökülür ve gerekli hacimde kaynar su ile dökülür. Kap bir kapakla kapatılır, sarılır ve en az bir buçuk saat bırakılır. Daha sonra soğutulmuş sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, doğru miktarşeker ve 5 dakika kaynatın. Elde edilen şurup dikenli kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir, ılık bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır. Kompostolu soğutulmuş cam kaplar kilere veya kilere alınır.

Tkemali

Bu tarifin hayranların ilgisini çekeceği kesin. Gürcü mutfağı, sırayla neler yapılabileceğini merak ediyor. Aşağıda açıklanan teknolojiye göre hazırlanan Tkemali, orijinalini kaybetmeden tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. lezzetlilik. Bu sosu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

3 kilo karaçalı meyvesi.
100 gram sarımsak.
½ su bardağı öğütülmüş kişniş.
125 mililitre su.
Tuz ve öğütülmüş kırmızı biber (tatmak için).

Kış başlangıcından itibaren neler yapılabileceğine karar verdikten sonra, teknolojinin nüanslarına daha yakından bakmalısınız. Ayıklanan ve yıkanan meyveler bir kevgir içine atılır ve daha sonra bir tencereye konur ve temiz su ile dökülür. Bütün bunlar birlikte verilen brülöre yerleştirilir, kaynatılır ve meyve tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Ortaya çıkan kütle bir elek ile öğütülür ve tekrar ateşe döndürülür. Bu aşamada, gelecekteki sosa tuz, kırmızı biber ve kişniş eklenir. Beş dakika daha sonra doğranmış sarımsak kaynayan püre benzeri karışıma gönderilir. Her şey iyi karıştırılmış, steril olarak paketlenmiştir. yarım litrelik kavanozlar, toplandı ve depoya gönderildi.

Diken sosu

Tkemali hazırlamak için başka bir seçeneğe özellikle dikkat etmenizi öneririz. Taraftarları ölçülü bir şekilde memnun edeceğinden emin acı soslar yaban eriğinin meyvelerinden ne yapılabileceğine hala karar vermemiş olan. Bu sefer sahip olmalısınız:

250 mililitre su.
Bir kilo diken.
Bir tutam kırmızı acı biber.
4 diş sarımsak.
Birkaç büyük kaşık şeker.
3 dal nane.
Büyük bir kaşık tuz.
Bir demet kişniş veya maydanoz.

Ayıklanan ve yıkanan meyveler bir bardak kaynar su ile dökülerek ocağa gönderilir. Tava içeriğinin yüzeyinde ilk kabarcıklar göründükten sonra, içine nane yaprakları ve kişniş (çiçek salkımları ile birlikte) yerleştirilir. Bütün bunlar 15 dakika kaynatılır ve ardından kapağın altında ısrar edilir. Çeyrek saat sonra, meyve kütlesi bir blender ile ezilir, bir elek ile ovulur ve ateşe geri döndürülür. Gelecekteki sosa tuz ve şeker eklenir. Ayrı bir kapta nane, kişniş, sarımsak ve nane kalıntılarını birleştirin. acı biber. Bütün bunlar bir kıyma makinesinde öğütülür ve kaynar bir kütle ile karıştırılır. On dakika sonra sos ocaktan alınır, tamamen soğutulur, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara aktarılır ve buzdolabına konur.

tuzlu dönüş

Bu ilginç atıştırmalık zeytini andırıyor. o hazırlar basit malzemeler ve olabilir layık dekorasyon herhangi bir bayram Tuzlu dikenleri stoklamak için ihtiyacınız olacak:

50-65 gram tuz.
2.5 kilogram dönüş.
1,2 litre arıtılmış su.
5 karanfil.
1,2 litre rafine bitkisel yağ.
Bir çift defne yaprağı.
7 bezelye

Dönüşten ne yapılabileceğini anladıktan sonra, teknolojinin kendisi hakkında biraz konuşmalısınız. Ayıklanan yıkanmış meyveler temiz kavanozlara konur ve soğutulmuş marine ile dökülür, su, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan kaynatılır. Bundan sonra kaplar keten peçetelerle kapatılır ve oda sıcaklığı. Dört saat sonra kavanozlar buzdolabına konur ve on iki gün boyunca unutulur. Daha sonra meyveler tuzlu sudan çıkarılır, içinde yıkanır. kaynamış su, konteynırlara geri döndü ve rafine ile dolduruldu sebze yağı. Bu şekilde hazırlanan meyveler buzdolabında beş ay saklanabilir. Herhangi bir et veya balık yemeği ile servis edilirler.

Turşu dönüşü

Aşağıda tarif edilen tarife göre hazırlanan meyveler sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilemez, aynı zamanda yemek yapmak için de kullanılabilir. çeşitli salatalar. Bu nedenle, bu teknik, bir dönüş eriğinden neler yapılabileceğini düşünen birçok ev hanımı arasında kesinlikle biraz ilgi uyandıracaktır. Bu korumayı stoklamak için ihtiyacınız olacak:

2 kilo çilek.
3 büyük kaşık şeker.
3 defne yaprağı.
Büyük bir kaşık tuz.
6 karanfil.
3 büyük kaşık sirke.
1,5 litre arıtılmış su.
Yenibahar ve karabiber.

Yıkanan meyveler steril kavanozlara konur ve yukarıdaki malzemelerden yapılan sıcak turşuyla dökülür. Bir süre sonra sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, kaynatılır ve meyvelere geri döndürülür. Kaplar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, battaniyeye sarılır ve tamamen soğuması beklenir. Bundan sonra kilere veya mahzene çıkarılırlar.

Reçel

Aşağıda açıklanan tarif, dönüşten ne yapılabileceğini bilmeyen tatlıya düşkün olanlar tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Bu şekilde hazırlanan bir lezzet sadece pankek, pankek veya pankek ile değil, sadece bir parça taze ekmeğin üzerine serpilerek servis edilebilir. Bu muameleden birkaç kavanoz stoklamak için ihtiyacınız olacak:

1.5 kilogram dönüş.
500 mililitre su.
2 kilo şeker.

Yıkanan ve ayıklanan meyveler bir bardak su ile dökülerek ocağa gönderilir. Kaynattıktan beş dakika sonra elekten geçirilir ve şekerle kaplanır. Ortaya çıkan kütle ateşe döndürülür ve bir buçuk saat kalınlaşana kadar kaynatılır. Sıcak reçel steril kaplarda paketlenir, sarılır, soğutulur ve mahzene gönderilir.

Reçel

Bu tarif inanılmaz derecede basit. Çok sayıda meyveyi hızlı bir şekilde işlemenize ve onları tatlı bir muameleye dönüştürmenize olanak tanır. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

2.5 kilogram küçük orman dikeni.
700 mililitre su.
3 kilo şeker.

Süreç açıklaması

Sıradan ne yapılabileceğini zaten anlayanlar için, beş dakikalık reçel pişirmeyi öğrenmek faydalı olacaktır. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, şeker serpilerek uygun bir kapta katmanlar halinde serilir. Sonra bütün bunlar ocağa konur, kaynatılır, doğru miktarda süzülmüş su ile dökülür ve beş dakika kaynatılır.

Sıcak kütle steril kavanozlara dikkatlice paketlenir, sarılır, ılık bir battaniye ile kaplanır ve tamamen soğumaya bırakılır. Yaban eriği reçeli olan soğutulmuş kaplar kilere veya kilere alınır. Bu şekilde hazırlanan lezzet uzun süre lezzetinden bir şey kaybetmez. tabi sıcaklık rejimi beş yıla kadar saklanabilir.

Dönüş hakkında ne biliyoruz? Masaldaki ünlü söz: “Beni dikenli çalılara atma”? Şehitliğin sembolü olarak başka bir dikenli taç. Bütün bunlar, karaçalın oldukça dikenli bir çalı olmasından kaynaklanmaktadır.

Ancak herkes, meyvelerinden birçok ilginç muamelenin hazırlanabileceğini bilmiyor. Bu arada, dikenli meyvelerinin yeterince müstahzarları icat edildi.

Dilerseniz en sevdiğiniz tarife göre kış için çekirdeksiz karaçalı reçeli yapabilirsiniz.

Diken yabani bir erik, alçak bir çalıdır. Bitkinin diğer isimleri karaçalı, dikenli erik, keçi üzümü, yulaf eriğidir. Meyvelere - dikenli meyveler - ayrıca dikenler denir. Avrasya topraklarında yabani olarak yetişir, ayrıca yazlık evlerde ve bahçelerde yetiştirilir. Çitler için kullanılır.

Meyveler koyu mavi veya siyah, yuvarlak, beyazımsı bir çiçek açar. İçlerinde bir kemik var. Tadı ekşidir, dondurulduktan sonra daha hoş hale gelir. Çiğ dikenli meyveler genellikle yenmez, reçel yapılır. Ek olarak komposto chokeberry, alkollü içecekler, kvas, turşular.

Karaçalı reçelinin faydalı özellikleri, meyvelerde anti-inflamatuar, kan temizleyici ve diyet etkileri olan C vitamini, tanenler, meyve asitlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Meyvenin hafif yatıştırıcı, idrar söktürücü ve terletici etkisi de incelenmiştir. Sayesinde iyileştirici özellikler Karaçalı reçeli sindirim sürecini hızlandırabilir, zararlı maddeleri karaciğerden ve bağırsaklardan uzaklaştırabilir.

Saf reçel veya katkılı, geleneksel meyveler ve şurup veya reçel, taşlı veya taşsız - hangi seçenek seçilirse seçilsin, bir tedavi hazırlamanın altı sırrını kesinlikle dikkate almalısınız.

olgunluk. Sert ve kendi içinde ekşi, olgunlaşmamış bir formda, dönüş reçel için kesinlikle uygun değildir. Meyveler tamamen olgunlaşana kadar beklemeniz gerekir. Hafif donlardan sonra meyveleri toplamak daha iyidir. Etkisi altında Düşük sıcaklık tanenler yok edilir, organik asitlerin miktarı azalır. Ternosliv daha yumuşak, tadı daha hoş hale gelir.
Ön işleme. Herhangi bir çilek gibi, karaçalı meyveleri de artıklardan temizlenmeli ve pişirmeden önce yıkanmalıdır. Ve ayrıca - derilerini ve hamurlarını daha yumuşak hale getirmek için. Bu, yüksek sıcaklıklara maruz kalmayı gerektirir. En kolay yol, meyveleri bir kevgir içine koymak, beş dakika kaynar suya daldırmaktır.
Delinmeler. Tatlı şurubun meyveleri daha iyi ıslatması için, her birinin bir kürdan veya başka bir uygun nesne ile iki veya üç yerinden delinmesi gerekir.
Doğru sıcaklık. Sert dikenli erikler, hızlı bir kaynama sırasında çok hızlı bir şekilde yulaf ezmesine dönüşür. Bu nedenle, meyveleri bütün tutmanız gerekiyorsa, düşük ateşte pişirin. Ve reçel gerekiyorsa, ısıyı artırabilir, iş parçasının iyice kaynamasına izin verebilirsiniz.
Kemikler. Çekirdekli veya çekirdeksiz reçelleri evde sırayla pişirebilirsiniz. Çıkarırken onları çiğ meyvelerden çıkarmaya çalışmayın. Dikeni yaklaşık üç dakika kaynatmak veya bir kevgir içinde kaynar suya daldırarak haşlamak daha iyidir. Ve ancak o zaman meyveleri ikiye bölerek fazlalığı giderin.
Depolamak. Sıcak dökülür ve sıkıca kapatılır, reçel serin bir yerde iki yıla kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında, boşluklar bir yıldan fazla tutulmaz. İçeriği kavanozlara ayırarak sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz, ancak daha sonra ürünün soğutulması gerekir. Ve tarifteki şeker miktarına bağlı olarak buzdolabında üç ila altı aya kadar saklanabilir.

Diken eriğinin inceliği farklı şekillerde kullanılır: onunla çay içerler, ekmek üzerine sürerler, hamur işleri için dolgu olarak veya meyve içecekleri için temel olarak kullanırlar. Bu tür kullanımlardan herhangi bir zarar gelmeyecektir.

Fakat reçelden daha iyi Bazı hastalıklarda karaciğere olan etkisinden dolayı kendinizi fazla kaptırmayın.

Kabızlık eğilimi ile de dikkatli olmanız gerekir, çünkü karaçalın meyveleri, çiçeklerden farklı olarak büzücü bir etkiye sahiptir.

özellikler. Temel Tarif meyvelerden taşların ön çıkarılması ile. Hazırlanması kolay. Reçel lezzetli, orta derecede kokulu olacak.

İhtiyacın olacak:

meyveler - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su bir bardaktır.

Yemek pişirme

Karaçalı meyvelerini ayırın, durulayın, bir tencereye koyun.
Suya dökün, kaynatın, beş dakika kaynatın.
Meyveyi bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın.
Kemikleri çıkarın.
Aynı zamanda şurubu tamamen eriyene kadar su ile şeker kaynatarak kaynatın.
Dikenleri şurupla birleştirin, 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın.
Bankalara yerleştirin, bükün, serin bir yere koyun.

Kemik ve kiraz yaprakları ile tarif

özellikler. Çukurlu yamaçlardan reçel yapmak, onlarsız olduğundan daha hızlı ve kolaydır. İncelemelere göre, biraz baharatlı, büzücü bir tat alıyor. Bu tonları vurgulamak için kiraz yapraklarıyla boşluk bırakabilirsiniz. Susuz pişirirseniz daha kalın bir kütle elde edersiniz. Ve su ilavesiyle sulu olacak, meyveli içecekler yapmak için uygun olacaktır.

İhtiyacın olacak:

dönüş - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - yarım bardak (veya onsuz);
kiraz yaprakları - bir avuç.

Yemek pişirme

Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun.
Her meyveyi bir kürdan veya uygun bir nesne ile delin.
Her birine şeker serperek, katmanlar halinde pişirmek için bir kaba koyun.
Su ile doldurun, tercihen ılık.
İki ila üç saat bekletin.
Ateşi açın, kaynatın.
Çekirdeksiz dönüş reçelini her biri beş dakika olmak üzere iki sette kaynatın.
Porsiyonlar arasında ısıdan çıkarın ve tamamen soğutun.
İkinci pişirmeden önce yıkanmış ve kurutulmuş kiraz yapraklarını dökün.
Soğumaya bırakın, kavanozlara koyun.

Meyve ile yavaş bir tencerede yemek pişirmek

özellikler. Ev hanımlarının yardımcısı - yavaş pişirici - reçel durumunda da yardımcı olur. Yavaş bir ocakta yanmaz, kaçmaz ve iyi çürür, bu da sert karaçalı meyveleri için çok önemlidir. Elma ve armut ilavesi ile ilginç bir seçenek olacaktır. Bu meyvelerden birini alabilirsiniz. Tarçın, meyvenin tadını ve aromasını vurgulayan böyle bir dizi malzemeyle iyi gider.

İhtiyacın olacak:

dikenler - 1 kg;
şeker - 1,5 kg;
büyük elma - bir;
büyük armut - bir;
su - bir bardak;
tarçın - bir tutam.

Yemek pişirme

Meyveleri ve meyveleri yıkayın.
Diken eriklerini yavaş bir ocakta veya tencerede su ilavesiyle beş dakika kaynatın.
Kemikleri dışarı çekin.
Elmayı ve armudu soyun, küpler veya çubuklar halinde kesin.
Tüm malzemeleri bir multicooker kasesine koyun, şeker dökün, su ekleyin, karıştırın.
Birkaç saat bekletin.
Tarçın dökün, "Söndürme" modunu yarım saat açın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın veya yuvarlayın.

Narenciye Diken Reçeli

özellikler. Portakallı ve/veya limonlu turne reçeli reçel haline getirilebilir. Böylece malzemeler kendi aralarında tat ve aromaları daha iyi "değiştirecektir". İncelik, özel tazeliği ve hoş dokusu ile ayırt edilir.

İhtiyacın olacak:

dönüş - 1 kg;
şeker - 1,5 kg;
su - bir bardak;
turuncu - iki adet;
limon - bir;
vanilya - bir tutam (isteğe bağlı)

Yemek pişirme

Çilekleri enkazdan ayırın, durulayın, bir tencereye bir bardak su dökün.
Kaynatın, beş dakika kaynatın.
Ateşten alın, hafifçe soğutun.
Bir kevgir ile silin.
Portakal ve limon, tohumları çıkararak bir kıyma makinesinden geçirin.
Meyve ve meyve püresini birleştirin, şeker ekleyin.
30 dakika kısık ateşte pişirin.
Vanilinin içine dökün.
Kavanozlara dökün, yuvarlayın, serin bir yere koyun.

Turunçgiller hafif bir acılık verir. Ondan kurtulmak için, kabuğunu meyveden ince bir şekilde kesmek, dilimlerin bölmeleri arasındaki beyaz kısımları soymak ve atmak gerekir. Bir kıyma makinesi veya blender ile lezzet ve hamur öğütün.

özellikler. Beş dakikalık sıkışmalar, daha fazlasını tuttukları için değerlidir. faydalı maddeler: Hammaddeler uzun süre ısıya maruz kalmaz. Bu tarifin avantajı zamandan, elektrikten veya gazdan tasarruf sağlamasıdır.

Sıradan "Beş dakika" reçel, biraz sert, yapısını koruyan bir hamurdan hoşlanan ve reçel veya patates püresi haline kaynatılmamış olanlara hitap edecek. Tatmak için küçük bir porsiyon yapmak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

dikenli meyveler - 500 gr;
şeker - 500 gr;
su - 100 ml.

Yemek pişirme

Temiz kuru meyveleri bir kevgir içine katlayın, bir dakika kaynar suya daldırın.
Soğutun, tohumları çıkarın, meyveyi ikiye bölün.
Yarımları bir pişirme kabına katlayın, şekerle kaplayın, suya dökün.
Yarım saat bekletin, sonra kısık ateşte koyun.
Kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın.
Ateşten alın, soğumaya bırakın.
Beş dakika tekrar kaynatın.
Soğutun, kavanozlara yerleştirin, kapatın ve buzdolabında saklayın.

Yabani erik fındık muamelesi

özellikler. Bu incelik kışa hazırlık değil, tam teşekküllü bir tatlı olarak adlandırılabilir. Karaçalı reçeli çıldırır hoş tat birkaç kaşık konyak tarafından vurgulanan . Çanak, basitçe kaselere yerleştirilmiş kurabiyeler, ekmek ile servis edilebilir. Ancak, hiçbir şey onu yedekte yapmanızı ve buzdolabında saklamanızı engellemez.

İhtiyacın olacak:

karaçalı - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - bir bardak;
ceviz- yarım bardak;
konyak - bir yemek kaşığı (isteğe bağlı).

Yemek pişirme

Yabani erik hazırlayın her zamanki gibi: Kesikleri ve kalıntıları temizleyin, durulayın.
Bir bardak su ilavesiyle beş dakika kaynatın.
Soğutun, kemikleri çıkarın.
Yemek pişirmek için bir kaseye koyun, şekerle kaplayın, bir saat veya daha fazla bekletin.
Karıştırın, ateşe verin ve yarım saat pişirin.
Cevizleri hazırlayın: çekirdekleri sıcak tava veya mikrodalgada birkaç dakika karıştırarak Serin, filmleri gevşetmek için hafifçe ovalayın. Kabaca doğrayın veya doğrayın.
Hazırlıktan beş dakika önce meyvelere fındık ekleyin.
Sonunda brendi dökün, karıştırın, ocaktan alın.
Temiz kavanozlara dökün, soğuduktan sonra kapatın, buzdolabına koyun.

Çikolatalı karaçalı

özellikler. Karaçalı Reçeli Çikolata - orijinal yemek hazırlamak çok zor değil. Kakao ve tereyağının eklenmesi tadı lezzetli ve aroma - çikolata yapar.

Aynı zamanda, bir incelik yaratma süreci, normal reçel veya reçel pişirme işleminden çok farklı değildir, ancak ek bileşenlerçok az kullanılmıştır.

İsterseniz, daha tatlı veya acı bir çikolata tadı elde etmek için kakao ve şeker miktarını değiştirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

karaçalı - 1 kg;
şeker - 1 kg;
kakao tozu - üç yemek kaşığı;
su - yarım bardak;
Tereyağı- 100 gram.

Yemek pişirme

Dikenleri reçel için hazırlayın. Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri hiçbir büyük miktar beş dakika su.
Kütleyi bir kevgir veya büyük bir elek ile ovalayın.
Şekeri dökün, karıştırın, en az bir saat bekletin.
Yarım saat kısık ateşte pişirin.
Tereyağı ekleyin (önce eritmeye gerek yok).
Kakaoya dökün.
Karıştırın, beş dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Serin bir yerde saklayın.

birçok tarif var karaçalı reçeli. Yemek pişirirken ana şey, meyvenin özelliklerini dikkate almaktır, yani: hamur ve cildin sertliği, tart tadı.

Sayesinde ön hazırlık ve uygun pişirme bu eksiklikler sonunda fark edilmeyecektir. Bu durumda, mevcut çeşitlerden herhangi bir karaçalı reçeli tarifi seçebilirsiniz.

Hepsi büyük çaba veya para yatırımı gerektirmez ve tadı mükemmeldir.

Kaynak: http://herbalpedia.ru/articles/varene-iz-terna/

karaçalı reçeli

Sıra, kaprisli ağaçlara ait olmadığı için birçok bahçe arazisinde büyür. Buna ek olarak, iyi meyve verir. canlı insan bakımı olmadan.

Bu nedenle karaçalın meyveleri oldukça ekonomiktir ve hasat yılında o kadar çoktur ki kış için karaçalı reçeli yapmaya direnmek zordur. Bunun için birçok tarif var, bazıları tohumlarla yaban eriği reçeli pişirmeyi tercih ediyor, diğerleri yapmıyor, diğerleri kalın bir reçel elde etmek için meyveleri bile ovuyor.

Tüm bu tarifler karmaşık değildir, ancak reçelin lezzetli ve kokulu olması için bazı incelikleri dikkate almak gerekir.

Pişirmenin incelikleri

Birçok diken çeşidi vardır. Melez çeşitlerin meyveleri yeterince büyüktür, nispeten yumuşak ve tatlıdır. Bazıları erik ile aynı şekilde hazırlanır.

Yabani dikenlerin meyveleri ise tam tersine sert ve ekşidir. Onlardan gelen reçel, ancak nasıl doğru şekilde pişirileceğini biliyorsanız, iyi sonuç verecektir.

Olgunlaşmamış bir dönüş reçel yapmak için uygun değildir. Dokunmak için orta derecede yumuşak, zengin koyu pembe renkli etli, mavi-siyah olana kadar beklemek gerekir. Olgun bir dönüş böyle görünüyor.
Reçel yapmadan önce, dönüş sadece yıkanmalı ve iyice kurutulmamalı, aynı zamanda ısı tedavisi. Bu, cildin ve hamurun daha yumuşak hale gelmesi için gereklidir. Bu, meyvelerin şurupla daha iyi doyurulmasına izin verecek ve ayrıca reçel onlarsız olması durumunda posayı tohumlardan ayırma işlemini kolaylaştıracaktır. Isıl işlem, dönüşün birkaç dakika boyunca düşük ısıda kaynatılmasını içerir. Bir kevgir içine yerleştirdikten sonra kaynar suya indirebilir ve birkaç dakika içinde tutabilirsiniz - sonuç aynı olacaktır.
Meyvelerin şurupla daha iyi doyurulması için her birinin tahta kürdan ile 2-3 yerinden delinmesi gerekir.
Dönüşün pişirme süreci uzun olmalıdır. Sobayı açmanın pişirme süresini azaltmanın tek bir yolu vardır - şurupta birkaç saat ısrar etmek. Meyveler şurupta ne kadar uzun olursa, daha sonra o kadar az pişirilmeleri gerekir.

Bitmiş reçel sterilize edilmiş ve sadece yıkanmamış kavanozlara serilir. hava geçirmez şekilde kapatılmış kapalı bankalarısıtılmamış bir kiler olabilecek serin bir odada saklanır. Oda ne kadar soğuk olursa, reçel o kadar uzun süre dayanır. Oda sıcaklığında muhafaza edilirse 9 ay içerisinde tüketilmesi gerekir, soğuk bir mahzende muhafaza edildiğinde yaban eriği reçeli 2 yıl sessiz kalır.

Çukurlu karaçalı reçeli

Bileşim (2,5 l başına):

dönüş - 1,25 kg;
şeker - 1,5 kg;
su - 0.25 l.

Pişirme metodu:

Meyveleri ayıklayarak, akan suda durulayarak ve her birine çatal veya kürdan batırarak hazırlayın.
Dönüşün bir kısmını havzaya dökün, böylece bir katmana gelecek şekilde şekerle kaplayın. İkinci katı serip üzerini de şekerle kaplayın. Meyveler bitene kadar yayın, şekeri eşit olarak dağıtmaya çalışın.
Her şeyin üzerine ılık su dökün. Çok fazla ihtiyacınız yok - bir bardak yeterli.
Bir bez veya kapakla örtün, birkaç saat bekletin.
Havzayı sobayı açın, açın. Orta ateşte kaynatın ve reçel kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
Reçeli oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Reçel sıcak olarak serilir ve beraberindeki kavanozlar hemen metal kapaklarla sarılırsa, tüm dönüş kavanozun üst kısmında yoğunlaşacaktır, ancak reçel kilerde saklanabilir.

Taşsız dönüşten reçel

Bileşim (2,5 l başına):

dönüş - 1,5 kg;
şeker - 1,5 kg;
su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

Ayıklanmış ve yıkanmış dönüşleri bir leğene koyun, ılık suyla doldurun. Kabı sessiz ateşe koyun ve dönüş yumuşayana kadar ocakta tutun. Su şu anda kaynarsa, sorun değil, çünkü dönüş hala daha fazla ısıl işleme tabi tutulacak, bu nedenle yüksek sıcaklıkların etkisi altında yok olan vitaminler korunamaz. Ayrıca, hala birçok faydalı maddeye sahiptir.
Meyveyi soğutun ve her birinden taşı çıkarın.
Çekirdeksiz dönüşü bir havzaya yerleştirin. Başka bir kapta, örneğin emaye tencere, kaynak kalın şurup ve onları bir dönüşle doldurun.
Kabı sessiz ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.
Sterilize kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Soğuduktan sonra, kış için kavanozları genellikle boşlukları sakladığınız yere çıkarın. Reçel oda sıcaklığında iyidir.

Çukursuz reçeli hazırlamak çukurdaki kadar kolay değil ama yemesi çok daha keyifli. Ek olarak, dikenli kemikler, insan vücuduna en iyi şekilde etki etmeyen hidrosiyanik asit içerir, ancak reçel içine girdiği dozlarda büyük olasılıkla sağlığa ciddi zarar vermez.

Karaçalıdan Kalın Reçel

Bileşim (2,5 l başına):

dönüş - 1,5 kg;
şeker - 2 kg;
su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

Sıralayın, dönüşü yıkayın, bir bardak suyla doldurun ve ateşe verin.
Su kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatın, soğutun ve bir kaşık veya tahta itici ile süzgeçten geçirin.
Kemiklerde hala çok fazla posa olacağından prinayı atmayın. Onları bir bardak su ile doldurmak ve 5 dakika daha pişirmek daha iyidir. Tekrar elekten geçirin.
Ezilmiş karaçalı hamurunu şekerle dökün.
Reçel kabını kısık ateşte koyun ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Genellikle bir buçuk saat sürer.
Reçeli kavanozlara dökün ve metal kapaklarla sarın. Soğuyunca kış için uzaklaştırın.

Soğuduktan sonra, reçel daha da kalınlaşacak ve kıvamda reçeli andıracak, tost üzerine sürülmesi çok uygun olacak, turta ve diğer hamur işleri yaparken dolgu olarak kullanın.

Yavaş bir tencerede karaçalı reçeli

Bileşim (2,5 l başına):

dönüş - 1 kg;
şeker - 1,25 kg;
armut veya elma - 0,2-0,3 kg;
su - 0.25 l.

Pişirme metodu:

Meyveleri yıkayın, kurutun.
Bir kürdan ile dönüşü delin.
Elma veya armutların çekirdeğini kesin. Onları soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
Çeyrek tur, multicooker kasesine biraz elma koyun, bir bardak şeker dökün. Böylece, meyvenin geri kalanını yavaş yavaş yayın, her katmana şeker serpin.
Bir bardak su dökün, bir kapakla kapatın ve 6-8 saat bekletin.
Söndürme modunu 30 dakika boyunca açın.
Çok pişiriciyi kapatın, kapağı açın ve reçeli önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun.
Kavanozları sıkıca kapatın ve tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Yavaş bir ocakta karaçalı reçeli yapmak, meşgul ev kadınları için harika bir çıkış yolu. Ek olarak, reçeteye elma (veya armut) eklenmesi sayesinde reçel benzersiz notlar alır.

Tecrübesiz bir hostes bile dikenlerden reçel yapabilir, birçok kişi bu tatlıyı sever. Kalın kıvamı için değerlidir, parlak aroma ve tatlı-tart tadı.

Kaynak: http://OnWomen.ru/varenje-iz-terna.html

Çukurlu karaçalı reçeli: fotoğraf ve videolarla adım adım yemek tarifleri

Geç sonbahar meyvesi Karaçalı, E vitamini, C ve önemli eser elementler açısından zengin olduğu için vücut için çok faydalıdır. Ve yemek pişirme uzmanları, bu meyveleri, yemeklere incelik kazandıran doğal buruklukları için takdir ederler.

Karaçalı reçeli yapmak için bu meyveyi hem tek başına hem de erik, portakal, kiraz eriği ve diğer meyvelerle birleştirmesine izin verilir. Makalede verilen önerileri inceleyin, yemek inanılmaz lezzetli olacak.

Yayında, tohumlu karaçalı reçeli için kanıtlanmış tarifleri göstereceğiz.

Sıra çok spesifik bir meyvedir, çünkü hemen çok serttir, ancak bir gün boyunca şeker serpilirse bu özellik kaybolur. Ve eğer böyle bir incelik ateşe aşırı maruz kalırsa, o zaman tamamen yulaf ezmesine dönüşecektir. Bu nedenle, hasat için hangi meyvelerin seçilmesi gerektiğini, karaçalı reçeli pişirmeye ne kadar izin verildiğini ve hasatın nasıl saklanacağını ayrıntılı olarak ele alacağız.

Dikenlerin erken ve geç çeşitleri vardır. Bazı meyveler sonbaharın sonunda, ilk donlar ortaya çıkmadan önce olgunlaşırken, diğerleri bu zamanın başında zaten toplama zamanıdır. Olgunluğu doğru bir şekilde belirlemek için birkaç meyve denemeniz gerekir: pembe bir renk tonu ve koyu mavi bir cilde sahip esnek bir etleri varsa, o zaman pişirmeye hazırdırlar.
Çok yumuşak meyveler her zaman iyi değildir. Dönüş, sertse, olgunlaşmamışsa en iyi şekilde pişirilir.
Meyvelerin boyutu çok küçükse, reçellere diken, kiraz eriği veya sıradan erik eklenmesine izin verilir.
Reçel hazırlamak için derileri ayırmak gerekiyorsa, meyveler biraz kaynar su ile ıslatılmalıdır. Bundan sonra, kabuk kolayca hamurun gerisinde kalacaktır.
Karaçalı çeşitlerinin çoğu, çekirdeklerin kolayca ayrılmasına izin vermeyen meyvelere sahiptir. Bu nedenle pek çok reçel tarifi bütün meyvelerden yapılır.
Çekirdeksiz dönüş reçeli yapmak istiyorsanız, meyveleri biraz kaynatmak ve ardından içleri ve kabukları bir elek ile onlardan ayırmak daha uygundur.

Emaye kaplar ve kaseler, karaçalı reçeli yapmak için iyi çalışır. Bu tür kaplardaki ana şey, metalin oksitlenmemesi için talaş ve çatlakların olmamasıdır.
Reçeli karıştırmak için bir kepçe veya büyük bir kaşık hazırlamaya değer (hem demir hem de ahşap seçenekler mümkündür).
Bükümlü veya kapaklı cam kavanozlar.
Kapları sıkıca kapatmak için sızdırmazlık anahtarı veya cihazı.
Kevgir veya elek (gerekirse reçeli süzün ve reçeli tohumlardan ayırın).
Kova veya büyük kase.

Meyvelerin bütün kalması için reçel ne kadar pişirilir

Dönüş hızla yumuşar, bu nedenle çok yüksek sıcaklıklar bütünlüğünü olumsuz yönde etkiler.

Böğürtlenlerin bütün olması için reçel yapmak istiyorsanız, önce kabukları kırışana kadar şekerle demlenmesine izin vermelisiniz.

Her ev hanımının kendi tarifleri vardır. kış hazırlıkları, tat için alışılmadık bileşenlerin eklenebileceği.

Karaçalı reçelini alışılmadık hale getirmek için karanfil, tarçın, narenciye kabuğu (portakal, limon, misket limonu) koyarlar, farklı şekillerşeker ve hatta vanilya.

Bu tür katkı maddeleri yalnızca hostesin tercihlerine bağlıdır. Kış için tohumlu karaçalı reçeli için kanıtlanmış tarifleri düşünün.

Beş dakikalık reçel için basit ve hızlı bir tarif

Böyle bir yemek hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak aynı zamanda maksimum vitamin ve besin maddelerini korur. Pyatiminutka reçeli 1 yıla kadar ve bazı durumlarda daha fazla saklanabilir. Tarifte, pişirme sırasında korunması gereken pişirme süresi ve sıcaklığına uymak önemlidir. Böyle bir tatlıyı adım adım nasıl yapacağınızı düşünün.

İçindekiler:

Sıra küçük, orman - 2-2,5 kg.
Damıtılmış veya kaynak suyu - 0,5 - 0,7 litre.
Beyaz şeker, kum - yaklaşık 2,5-3 kg.

Hızlı bir şekilde kış için tohumlarla yaban eriği reçeli nasıl pişirilir?

Akan su altında iyice durulayın. Meyvelerin üzerinde donmuş meyve suyu parçaları varsa çıkarılmalıdır.
Meyveleri bir kevgir veya elek içinde yatarız, böylece onlardan su damlar.
Büyük bir kaseye bir sıra yaban mersini eşit şekilde yaydık, toz şekerle kapladık. Ardından, başka bir sıra çilek, ardından tatlı bir katman koyun. Burada şekerin her meyve ile temas etmesi için eşit miktarda kullanılması önemlidir.
Su ekleyin, küçük bir ateşe koyun. Reçel kaynadıktan sonra meyveler 5 dakika kaynatıldıktan sonra hazır olacaktır.
Reçelleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları yuvarlayın. İş parçası soğuduktan sonra, 5 yıla kadar soğuk bir mahzende, bodrumda veya başka bir yerde saklanmasına izin verilir.

Yavaş bir tencerede iştah açıcı karaçalı erik reçeli

Karaçalı, erik ve vişne eriği yüksek sıcaklıklarda çok çabuk pişer.

Hazır olmak için bazen birkaç dakika kaynatmak yeterlidir, bu nedenle geçiş sırasında bu süreç, sıkışıklığın "kaçmaması" için yakınlarda olmak önemlidir.

Ancak ocakta uzun süre durmamak için insanlık multicooker ile geldi. Bu harika cihaz, hostesin herhangi bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamasına yardımcı olur. Yavaş bir tencerede karaçalı reçeli tarifini düşünün.

İçindekiler:

Olgun erik, yaban eriği veya kiraz eriği - 3 kg (eşit paylarda bir kombinasyona izin verilir).
Beyaz şeker, serbest akan - 2-3 kg (meyvelerin asitliğine bağlı olarak).
Su - gerektiği gibi.
Elmalar, armutlar - tadı için her biri 200-300 gram.

Karaçalı reçelinin kış için korunması, yavaş bir ocakta tarif:

Tüm meyveleri dikkatlice ayırın, hafif şımarık meyveler bile atılmalıdır.
Onları akan su altında durulayın, bir kevgir içinde boşaltın.
Elma, armut, kabuğu ve çekirdeği 2-3 cm çapında parçalar halinde kesilir.
Tüm malzemeleri şeker serperek katmanlar halinde katlayın.
Kabı büyük bir kağıt veya pelerinle örtün ve 5-10 saat bekletin.
Kasenin dibinde yeterli şurup göründüğünde, kabı yavaş pişiriciye yerleştirin. "Söndürme" modunu şu şekilde ayarlayın: asgari miktar süre (20-30 dakika).
Pişirme sırasında kaplar hazırlamak gerekir. Bankalar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için dar boyunlu bir kapta biraz temiz su kaynatın, kabı oraya koyun, bardak sıcak buharla sırılsıklam olana kadar 5-7 dakika bekleyin. Kavanoz sıcakken çıkarın, temiz bir tabağa koyun ve bir kapakla kapatın.
Yavaş pişirici reçelin hazır olduğunu bildirdikten sonra açın ve tatlıyı hazırlanan kapların üzerine bir kepçe ile yayın. Kavanozları sıkıca sarın veya bükün teneke kapaklar.
Hazırlanan tüm kapları baş aşağı yere koyun, yünlü bir battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra kilere veya başka bir serin yere gönderin. Afiyet olsun!

Elma ile karaçalı reçeli nasıl pişirilir

Elmalı karaçalı reçeli, vücut için gerekli olan çok miktarda C vitamini içerdiğinden kışın faydalı olacaktır.Döndüğünde piştiğinde büzücü bir etki verir, bu nedenle reçel jöle gibi görünür.

Böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini adım adım düşünün.

İçindekiler:

Tatlı petek elmaları - 1 kg.
Erikler, dikenler veya yaban eriği - 1 kg.
Su - 0,5 l'ye kadar.
Şeker - 1-1.5 kg.

Kış için mükemmel yaban eriği ve elma reçeli yapma prosedürü:

Bütün meyveleri akan su altında yıkayın, süzülmeleri için bir süre patiska üzerinde bırakın.
tüm meyveleri koy büyük tencere, üzerine su ekleyin ve tüm meyveler yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın.
Elmaları silin ve posayı tohumlardan, derilerden ayırarak bir elek veya kevgirden geçirin.
Meyve özüne şeker ekleyin, reçeli 3-5 dakika kaynatın.
Bundan sonra tatlı kavanozlara koyulmalı, kapaklarla sıkıca kapatılmalı, karanlık ve soğuk bir yere konulmalıdır.
Elmalı karaçalı reçeli gözlemlenirse çok uzun süre korunur doğru koşullar. Herhangi bir biçimde kullanılmasına izin verilir ve ayrıca şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılması da mümkündür.

Portakallı ev yapımı karaçalı reçeli

Portakal giderek daha fazla ekleniyor farklı yemekler, hatta gerçek Ruslar. Böyle bir bileşen, yemeklere baharatlılık (lezzet eklenirken) veya tatlılık (püresi yerleştirilmişse) verir.

Karaçalı reçeli çok orijinaldir, çünkü bu meyveler biraz ekşidir ve pişirildiğinde alışılmadık bir tat verirler.

Ve buna bir portakal eklerseniz, konukların ne kadar lezzetli olduklarını anlamaları zor olacaktır. analiz edelim adım adım tarif böyle bir tatlı.

İçindekiler:

Olgun dikenli erik - 1,5 kg.
Portakal - 1 kg.
Erik - 0,5 kg.
Beyaz pancar şekeri - 0,5-1 kg.
Su isteğe bağlıdır.

Yemek tarifi ev yapımı reçel portakallı dikenlerden:

Çilekleri daha sonraki hazırlıkları için yıkar ve kağıt havlularla kurularız.
Thornosliv, erik çekirdekten ayrılarak meyveyi ortadan ikiye böler.
Portakalları soyuyoruz, posayı bir kaba ayırıyoruz ve 2-3 meyvenin kabuğunu ince bir rende üzerine başka bir kaba sürüyoruz. Kemikleri ve derileri dilimlerden çıkarın.
Tüm meyveler yavaş yavaş şekerle dökülür ve katmanlar halinde serilir. Geri kalanın ortasındaki bir topun içine portakal kabuğu rendesini koyun.
Reçeli 20-24 derece hava sıcaklığında 1 tam gün demlenmeye bırakıyoruz.
Ardından, meyveli kabı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Gelecekteki reçeli deniyoruz ve gerekirse daha fazla şeker ekliyoruz.
Tatlı 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra kaplara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Afiyet olsun!

Karaçalı ve kiraz erik reçeli nasıl yapılır

Karaçalı genellikle kuru erik yapmak için kullanılır, ancak karaçalı reçeli de çok lezzetli olur. Aynı zamanda, kabuğu meyveden ayırmanız tavsiye edilmez, pişirildiğinde çok lezzetli olur ve çocuklar onu ortak bir tatlıdan yakalamayı severler. Kiraz eriği sonbaharın sonlarında korunmuşsa, reçele eklenmeli ve tada diğer olağandışı notlar eklenmelidir.

İçindekiler:

Olgun karaçalı (erik) - 1 kg.
Kiraz eriği sarı veya kırmızı - 1 kg.
armut - 500 gr.
Fındık - 500 gr.
Şeker - tat tercihlerine göre, yaklaşık 1 kg.

Kış için fındıklı karaçalı ve kiraz erik reçeli için adım adım bir tarif:

Hazırlanan tüm meyveleri yıkayıp tekrar içlerine bakıp şımarık meyveleri ayırıyoruz.
Karaçalı ve kiraz eriğinden kemikleri çıkarıyoruz.
Armutları kabuğundan ve iç çekirdeğinden temizliyoruz, yarım erik gibi küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Fındıkları temizliyoruz, akan suyun altında yıkıyoruz ve kurutuyoruz.
Meyveleri şekerli bir tencereye dökün ve 2-3 saat sonra ilk suyu vermeye başladıklarında ateşe verin.
Reçeli kaynatmanın ilk dakikalarında içine fındık ekleyin ve 10-15 dakika sonra yemek hazır.
Düzen lezzetli tatlı sterilize edilmiş kavanozlarda, teneke kapaklarla kapatın. Kışın buzdolabından çıkarıp afiyetle yiyoruz!

-tarif: evde karaçalı reçeli yapmak

Aşçının karaçalı reçelinin yapılışı ile ilgili soruları varsa işleme başlamadan önce tüm detayların netleştirilmesi gerekir. Bunu yapmak için deneyimli şeflerin tavsiyelerini ve geri bildirimlerini analiz etmeye ve sırlarını açığa çıkarmaya değer. Evde karaçalı reçeli yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneriyoruz. adım adım süreç tatlı yapmak:

Kaynak: http://sovets.net/3733-varene-iz-terna-s-kostochkami.html

Çekirdeksiz Turşu Reçeli - Tarif

Taşlı turta reçeli sabrınızı ve becerinizi gerektiren bir tarif ama bunun için lezzetli ve sağlıklı tedavi. Karaçalı reçeli yapma yöntemlerini düşünün.

Kış için tohumlu karaçalı reçeli

Yaban eriği reçeli yapmadan önce, meyvelerin olgun ve tüketime uygun olduğundan emin olun. Kaliteli bir karaçalı meyvesi, koyu mavi bir cilde ve içinde hafif pembemsi ete sahiptir. Sadece olgun meyveleri seçtikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 890 gr;
şeker - 890 gr;
su - 490 ml.

Yemek pişirme

Çilekleri durulayın ve kurumaya bırakın. Karaçalı meyveleri yoğun bir dokuya sahip olduğundan, önce kabuğunu kesmek daha iyidir.

Şurubu için şeker ekleyin ve içine su dökün. emaye eşya, her şeyi orta ateşte koyun. Kaynamasını bekledikten sonra şurubu yaklaşık 5 dakika pişirin. Hazırlanan yaban eriği meyvelerini şuruba batırıp bir gün demlenmesine izin veriyoruz.

Bir gün sonra meyveleri çıkarıyoruz ve şurubu birkaç dakika daha kaynatıyoruz. Turşuyu tekrar şuruba batırın ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin.

Reçeli kuru, sterilize edilmiş, sıcak kavanozlara dökün, yuvarlayın ve saklamaya bırakın.

Çekirdeksiz Turşu Reçeli - Klasik Bir Tarif

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 1,2 kg;
şeker - 1.4 kg;
su - 650 ml.

Yemek pişirme

Koyu mavi ten rengine sahip olgun karaçalı meyveleri, sıralayın, durulayın ve kurutun.

Yavaş yavaş suya şeker ekleyin, topakları yok etmek için karıştırın. Kaynayan şurubu birkaç dakika kaynatın, ardından meyveleri şuruba dökün, karıştırmaya devam edin. Çilekleri bir saat pişirin, ölçeği çıkarın ve karıştırın.

Bir saat sonra meyveleri gece boyunca “dinlenmek” için bir kenara ayırıyoruz. Soğuyan reçeli koyduktan sonra 15 dakika pişirelim. Demlemek ve 5 saat soğumak için reçeli çıkarıyoruz. Tüm prosedürü tekrarlıyoruz.

Hazır reçel sterilize edilmiş bir kapta dağıtın, kapatın naylon kapaklar meyvelerin tamamen soğumasından sonra. Bu reçel yapma yöntemi, ürünü serin bir odada uzun süre saklamanızı sağlayacaktır.

Taşlı dikenlerden reçel - "Beş Dakika" tarifi

Bu teknolojinin bir parçası olarak, reçel hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve her şeyi böğürtlenlerin içinde tutmanıza olanak tanır. faydalı vitaminler ve amino asitler. Ancak ev hanımları, sıcaklık ve pişirme süresi önerilerine kesinlikle uymalıdır.

İçindekiler:

karaçalı meyveleri - 2 kg;
şeker - 2.4 kg;
su - 480 ml.

Yemek pişirme

Çilekleri hazırlıyoruz: donmuş suyu çıkarın, iyice durulayın. soğuk su, tartışırız. Kuru yemişleri geniş ve derin bir tencereye eşit bir tabaka halinde koyun ve üzerine şeker serpin. Her meyvenin şekerle temas etmesine dikkat ederek işlemi kat kat tekrarlıyoruz.

Hazırlanan çilek katmanlarına su ekleyin ve tavayı kısık ateşte koyun. İncelik kaynadıktan sonra sadece 5 dakika pişiriyoruz, çünkü bu süre meyvelerin vitamin özelliklerini kaybetmeden pişmesi ve yumuşak kaynamaması için fazlasıyla yeterli. Bitmiş reçeli steril bir kapta düzenleyin ve yuvarlayın. Soğutulmuş muameleyi soğuk depoya yerleştirin.

Mahzende, bu reçel 5 yıla kadar dayanabilir.

Yavaş bir ocakta taşlı dönüş reçeli de yapılabilir. Şeker serpilmiş meyveler 7-10 saat bekletilir ve daha sonra 20-25 dakika “Söndürme” modunda reçel hazırlanır.

Kış için üzüm reçeli Sonbaharda, üzüm mevsimi doruğa ulaştığında ve meyveler olabildiğince tatlı hale geldiğinde, hasat hakkında düşünmenin zamanı geldi. evde koruma onlardan. Üzümleri geleceğe hazırlamak için ideal çözüm, tadı her tatlı dişi fethedecek olan reçel olacaktır.	Kishmish üzüm reçeli Kuşkusuz, çoğu tatlı diş için en sevilen üzüm çeşidi, ana avantajı çekirdeksiz olan kuru üzümdür. Ve bu gerçek, alışılmadık tariflerimize göre yapmayı önerdiğimiz reçelin kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahip olacak.
elma reçeli portakallı - bir tarif Sıradan elma reçeline portakal aroması ekleyerek, tüm tatlı dişlerin kesinlikle seveceği delicesine lezzetli, şaşırtıcı derecede hoş kokulu bir muamele elde edeceksiniz. Ayrıca başka ne doldurabileceğinizi de söyleyeceğiz eşsiz tarif bu harika yemek.	Elma reçeli "Pyatiminitka" Elmalar, reçel "Pyatiminutka" için mükemmel bir üstür. Önerilen tarifleri kullanarak, tüm tatlı dişlerine hitap edecek veya harika bir dolgu olacak lezzetli bir ikram yaratacaksınız. evde pişirme. Ayrıca, basit bir ikram bileşimine nasıl yeni malzemeler ekleyeceğinizi de öğreneceksiniz.

Karaçalı üretken bir bitkidir, ancak karaçalı pratik olarak taze kullanılmaz, meyveleri çok ekşi ve sert görünür. Yemek pişirirken, bu özellikler tamamen kaybolur. İşinde şaşırtıcı derecede iyi! Yeni hoş nitelikler ortaya çıkıyor - aroma ve tat; reçel kiraz ve erik aynı anda andırıyor. Kış için karaçalı reçeli yapmak basit bir iştir.

ön işleme

Elmalı çekirdeksiz yaban mersini yapmak için tarif çok basittir. çekirdekli ve dilimlenmiş büyük parçalar elmalar, karaçalı ve şekerle birlikte gece boyunca bırakılır. Meyve suyu öne çıktığında, reçel normal çekirdeksiz yaban eriği ile aynı şekilde pişirilir.

Standart şekilde, elma ve karaçalıdan reçel hazırlanır - meyveleri ovalayın ve ardından elde edilen kütleyi şekerle kaynatın.

Dikenli kızılcık pişirmek de kolaydır. Eşit oranlarda alınmaları gerekir - örneğin, her biri 500 g, 1 kg şeker ekleyin, dökün şeker şurubu ve 30 dakika pişirin. Daha sonra şerbetin bir kısmını döküp koyulaşana kadar kaynatabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede karaçalı reçeli yapmak için seçenekler vardır, ancak yine de aşırı nemin gerekli buharlaşmasını sağlamazlar.

Portakallı karaçalı reçeli var sıradışı tat. Orijinallik çabaya değer. Şekerle kaplı meyveler bütün gün demlenir. Sadece soyulmuş küspe değil, aynı zamanda rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi de eklemek gerekli olacaktır. 2 kg diken için 1 kg portakal ve 1 kg şeker elde edeceksiniz.

Karaçalı, erik ve vişne eriği karışımından reçele fındığın eklenmesi bu tatlının tadını daha da ilginç kılıyor. Tüm meyveler eşit oranlarda alınır. Ağırlıkça şeker, meyve ağırlığının bir saniyesinden az değildir. Kuruyemişler bu karışımın beşte birini oluşturabilir. Örneğin, bu kompozisyon:

1 kg dönüş.
1 kilo erik.
1 kg kiraz eriği.
1,5 kg şeker.
0,5 kg fındık.

Depolama ve kullanım

Bitmiş yaban mersini reçelini tamamen soğuduktan sonra kavanozlara kaydırmak gerekir. Kapaklarda yoğuşma oluşmaması önemlidir.

Bazı ev hanımları, sadece kavanozları sterilize etmeyi değil, aynı zamanda içine sıcak reçel koymayı, reçel zaten dolduğunda ve bir kapakla kapatıldığında baş aşağı çevirmeyi tavsiye eder. Bu şekilde bu boşlukların raf ömrünü uzatabileceğinize inanılıyor.

Tüm işleme kurallarına uyulursa, karaçalı reçeli uzun süre saklanır, oda sıcaklığında karanlık bir dolapta veya dolapta bir yıl boyunca durabilir. Serin bir mahzende kavanozlar çok daha uzun süre saklanabilir.

Çukurlu karaçalı reçeli iyi gelir aile çay partileri. Çekirdeksiz reçel ve reçel, süzme peynir yemekleri, krepler, tahıl gevrekleri için mükemmel bir ektir. lezzetli hazırlıklar ev yapımı hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir ve reçel basitçe kızarmış ekmek veya yumuşak ekmek üzerine sürülebilir.

Taze dönüşte bulunan burukluk, pişirildiğinde tamamen kaybolur. Sadece ham haliyle tadı kiraz ve eriklerle kıyaslanamaz. Ancak reçelde, sıra (veya vahşi dönüş ve erik melezi) hiçbir şekilde asil meslektaşlarından daha düşük değildir.

Özel ekşi ve oldukça ekşi bir tada sahip olduğu için çok az kişi taze döner. Ama bu meyvelerden ortaya çıkabilir lezzetli reçel! Nasıl pişirileceğini öğrenin!

Hangi dönüş uygundur?

Reçeli kalın ve tatlı hale getirmek için, daha yumuşak, daha tatlı ve çok fazla örülmediği için sadece olgun bir dönüş ve hatta biraz fazla olgunlaşmanız gerekir. Her durumda, sadece seçmeye değer iyi meyveler: çürüyen alanlar olmadan, lekesiz ve deliksiz (solucanlar içlerinden hamura girer ve kesinlikle reçelde gereksiz olacaktır).

Reçel nasıl pişirilir?

Bu birkaç yolla yapılabilir.

Birinci yöntem

Bu tarif çok basit. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg dönüş;
1 kg şeker;
1,5 su bardağı su.

Yemek pişirme:

Dönüşün yıkanması ve kurutulması gerekir. İstenirse kemikleri çıkarın.
Ardından şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri suda eritin, karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar biraz pişirin.
Turşunun üzerine şurubu dökün ve meyvelerin doyması ve meyve suyunun akması için bir gün bekletin.
Kabı ateşe koyun ve reçel kalınlaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

İkinci yöntem

Reçel gibi lezzetli bir yaban eriği reçeli yapabilirsiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi:

1 kg dönüş;
1,2 kg şeker;
bir bardak su.

Adım adım talimat:

Turşuyu yıkayın, kurutun, mevcut suyun yarısı ile doldurun ve iki ila üç dakika pişirin. Daha sonra bir elek üzerine alıp ovalayarak kalın bir püre haline getirin.
Hamur kemiklerde kalacak, bu yüzden kalan suyla doldurun, birkaç dakika kaynatın ve tekrar silin (daha sonra komposto pişirmek için kullanılabilir).
Şimdi bitmiş karaçalı püresine şeker ekleyin, kütleyi ateşe verin ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından kavanozlara yuvarlayın. Bu reçel homojen ve çok lezzetli olacak!

Üçüncü yöntem

Bu tarifi kullanmaya karar verirseniz, ihtiyacınız olacak:

2.5 gr yaban mersini;
3 kg şeker;
1 litre su.

Pişirme işleminin açıklaması:

Çilekleri iyice durulayın ve kurulayın, doldurun ılık su ve yeterince yumuşak olana kadar pişirin.
Meyveleri bir kevgir içine atın ve suyu süzün, gelecekte kullanacaksınız.
Meyveler biraz kuruduğunda ve soğuduğunda, tohumları onlardan çıkarın ve ardından et suyuyla birlikte tencereye geri koyun, oraya şeker ekleyin.
Reçeli yaklaşık 15 veya 20 dakika kaynatın.

1 kg dönüş;
500 ml su;
1.3 kg şeker.

Yemek pişirme:

İlk önce suyu ısıtın ve bir saat boyunca sırayla dökün (önce iyice yıkamanız gerekir).
Yumuşatılmış meyvelerin kemiklerini çıkarın, üzerlerine şeker serpin ve suyunun akması için iki saat bekletin.
Ardından, kabı ateşe koyun ve reçeli kaynatın, böylece dönüş tamamen yumuşak olur.

Fayda

Yararlı karaçalı reçeli nedir? C, E ve B grubu vitaminleri, kumarinler, tanenler, kateşinler, alkoller, flavonoidler, uçucu yağlar, fruktoz, steroidler, pektin, organik asitler vb. Dönüş, metabolik süreçleri normalleştirmeye, sindirimi iyileştirmeye ve bağırsakları temizlemeye, kabızlıktan kurtulmaya ve şişliği gidermeye yardımcı olur.

Terletici, ateş düşürücü, iltihap önleyici ve genel tonik etkileri vardır. Genel olarak, bu sadece faydalı maddelerin deposudur! Ancak bazılarının ısıl işlem sırasında yok edildiğini hatırlamakta fayda var.

Tadının daha yumuşak ve meyvelerin sulu olması için yarım saat veya bir saat soğuk suda bekletebilirsiniz.
Tüm meyvelerin şurupla iyice doyurulması ve pişirme işlemi sırasında yumuşaması için önce birkaç yerde çatal veya kürdan ile delin.
Kemikler çıkarılabilir veya bırakılabilir. Ancak çekirdeksiz reçel genellikle daha lezzetli olur, çünkü bölünmüş meyveler şurupta daha iyi ıslatılır ve daha tatlı ve daha yumuşak hale gelir.
Reçeli daha kalın ve daha zengin hale getirmek için daha uzun pişirin, sonra fazla sıvı buharlaşacak ve şurup kalınlaşacaktır.
Taşları çıkarmanın en kolay yolu termal olarak işlenmiş meyvelerdendir, bu nedenle onları önceden haşlayın veya iki ila üç dakika kaynatın, böylece etli kısım daha iyi ayrılır.
Unutmayın, dönüşü ne kadar az kaynatırsanız, o kadar çok faydalı özellikler onun içinde saklanır.
Lezzetli ve tatlı bir reçel elde etmek için şeker miktarını artırabilirsiniz. Her durumda, sıra oldukça ekşi olduğu için onun için üzülmemelisiniz.

Artık sıranın lezzetli olabileceğini biliyorsunuz ve sağlıklı reçel. Üstelik evde de pişirebilirsiniz!