Barbekü için et nasıl marine edilir. Domuz eti için ballı hardal turşusu

En sevdiğimiz hafta sonu yemeğinin zamanı geldi - barbekü. Bir piknik, kır gezisi, orman gezisi veya hafta sonları veya tatillerde doğaya yapılan diğer geziler nadiren barbekü olmadan tamamlanır. Bizde bu ayrı bir eğlence, şişlere et parçaları dizmek, kömürlerde ateş yakmak ve zevkle kızartmak, ters çevirip imkansız tükürük yutmak. lezzetli tatlar. Pişirme işleminin kendisi ana zevktir. Ancak bu harika sürecin temiz havada bir yemekle bitmesi çok önemlidir. İşte bu noktada etin nasıl pişirildiği, ne ile marine edildiği, hangi baharat ve ürünlerin kullanıldığı önem kazanmaktadır. Bugün domuz kebabı turşusu nasıl yapılır, ne türler var ve hangi ürün ve soslarla en lezzetli kebabı pişirebileceğiniz hakkında konuşmak istiyorum.

Nesilden nesile aktarılan barbekü turşusu tarifleri var, klasik olanlar var. Ancak çoğu zaman yeni tatlar aramak için denemeye başlarız. Kendi deneyimlerime göre, bir yazda bir düzine denemeyi nasıl başardığımızı söyleyebilirim. farklı tarifler, sadece yeni ve ilginç bir şey arayışından. Bunda yanlış bir şey görmüyorum ve destekliyorum. Aynı marine tarifini bulmuş gibi görünsem bile, birkaç kez hazırlandıktan sonra başka bir tane denemek istiyorum. Ya komşulardan baştan çıkarıcı bir koku uçacak ya da bir partide yeni bir şey deneyeceksiniz. Her zaman ayartmalar ve sebepler vardır.

Küçük bir domuz kebabı turşusu tarifleri koleksiyonu alalım ve tüm yaz boyunca test edelim. Çok lezzetli test ve araştırma olacak, eminim.

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu barbekü turşusu tarifine neden klasik diyorum? Aksine, en popüler olduğu zaman, şanlı geçmişimizin bize getirdiği gerçeğinden dolayı. Birçoğu, iyi, sulu ve taze domuz eti bulmanın ne kadar zor olduğunu hala hatırlıyor. Genellikle sırım gibi, kuru, sert ve vücudun satın alınabilecek bölgelerindendi. Çok az seçenek vardı. Artık bir mağazaya veya çiftçi pazarına gidebilir ve yağlı çizgiler sayesinde, fazla çaba sarf etmeden ve yumuşatıcı turşular olmadan bile ağzınızda eriyen en hassas kebap boynunu alabiliriz. Aynı turşuda herhangi bir et pişirilebilir ve sonuç oldukça yumuşaktı. Soğan ve baharatların varlığı bu kebapa ayrı bir lezzet katmış.

O zamandan beri, bana öyle geliyor ki, birçok insan sirkeli domuz etinin elde ettiği ekşiliğe çok düşkün oldu.

1 kg barbekü için marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• soğan - 2-3 adet,
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• tuz - slaytsız 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Domuz şişlerini sirke içinde pişirmenin en önemli yanı aşırıya kaçmamaktır. Taze etiniz varsa, barbeküyü gece boyunca marine etmenize gerek yoktur. Sirke et üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir, bu nedenle 1-2 saat yeterli olabilir.

Barbekü için domuz eti hazırlayın. Bunu yapmak için, yaklaşık 5 x 5 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Biraz daha fazla olabilir ama çok küçük yapmanızı tavsiye etmem çünkü parçalar ateşte kurur ve kebap sert olur.

Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve halkalara bölün. Kızartmayı ve soğan yemeyi seviyorsanız, onları dilimler halinde kesebilirsiniz, o zaman onları şişlere et parçalarının arasına yapıştırmak daha kolay olacaktır.

Büyük bir kaseye veya tencereye et parçalarını koyun, tuz ve karabiber serpin, yağ ve sirke ekleyin. Şimdi eti elinizle iyice karıştırın, böylece her parça biber, tuz ve yağ ile eşit şekilde kaplanır. Ardından doğranmış soğanı da ekleyip karıştırın. Ama unutmayın soğan ve şişleri haşlayacaksanız parçaları kırmamaya çalışın. Soğan sadece etin tadı için varsa, soğanın suyunu salması için iyice yoğurabilirsiniz. Etin meyve suyu ile emprenye edilmesine katkıda bulunacaktır.

Eti marine içinde en az yarım saat bekletin. Domuz kebabı için böyle bir turşusu, eti uzun süre marine etmek için zamanın olmadığı anlarda iyidir. Sirke oldukça güçlü bir maddedir ve asidi ile eti çabucak yumuşatır.

Bundan sonra güvenle doğaya gidebilir ve mangalı ızgarada kızartabilirsiniz.

Soğan, kişniş ve kırmızı biber ile mayonez turşusu

Mayonezli domuz kebabı turşusu, meşgul insanlar için gerçek bir keşif. Çabuk pişiyor ve tadı harika. Ve en önemlisi, basitliği ve böyle bir kebabı herkes, hatta en deneyimsiz şef bile hazırlayabilir.

Mayonez zaten eti saracak ve değerli suyunun dışarı akmasını önleyecek ve ayrıca kebabın kızarmasına yardımcı olacak bitkisel yağ içerir. Ayrıca eti yumuşatmak için hardal ve sirke de vardır ki bu da kesinlikle katkı sağlayacaktır. Ve tabii ki tadı. Et için biraz baharat ekleyin, taze soğan ve harika bir domuz kebabı hazır.

1 kg domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• mayonez - 200-250 gr,
• soğan - 7-8 adet,
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
• karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Eti temiz yıkayın ve kurulayın. Büyük küpler halinde kesin.

Soğanı ikiye bölün. Bir yarısını büyük halkalar halinde kesin.

Soğanın ikinci yarısını bir karıştırıcıya koyun ve tam anlamıyla yulaf lapasına doğrayın. Soğan çok fazla meyve suyu salmalıdır. Bu yulaf ezmesini mayonezli bir kaseye dökün ve karıştırın.

Eti tuzlayın ve baharat ekleyin: biber, kişniş ve kırmızı biber. Her parça baharatlarla kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Şimdi mayonez ve soğan püresinden yapılan etin içine sosu koyun. Her şeyi karıştırın.

Emaye bir tencerede, bir tabaka katlayın soğan halkaları(yaklaşık yarısı), ardından eti mayoneze koyun ve kalan soğanı etin üzerine koyun. Üzerini örtüp 1-2 saat marine olmaya bırakın. Gerekirse daha fazlası.

Kızartırken soğan halkalar halinde kesilir, etle birlikte şişlere dizilir. Şişleri altın kahverengi olana kadar kızartın. zaman zaman dönüyor. Hazırlık şeffaf et suyu ile kontrol edilir. Bir şiş çıkarın ve bir parça kebap kesin.

Soya soslu domuz eti şişleri için marine et, eti yumuşak ve baharatlı yapacaktır. Sos ona harika bir koyu renk verir ve hoş tat, özellikle doğal fermantasyon sosu ile lezzetli. Böyle bir barbekü yarım saatten birkaç saate kadar marine edilirken, her durumda et sulu olur. domuz boyun jambon veya pirzola gibi en az ve daha kuru parçaları daha uzun süre marine etmeniz gerekir. Maden suyu etin yumuşatılmasına yardımcı olur, ancak karbonatlı olması önemlidir, bu bir ön koşuldur.

1 kg domuz boynuna ihtiyacınız olacak:

• soya sosu - 100 mi;
• maden suyu - 500 ml;
• soğan - 2-3 büyük soğan;
• kırmızı biber - 0.3 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tatmak için diğer baharatlar;
• Sosun tuzluluğuna bağlı olarak gerektiği kadar tuz.

Yemek pişirme:

Eti tane boyunca orta büyüklükte, kenarları en az 5 cm olacak şekilde kesin, aksi takdirde kebap kömürlerin üzerinde çok çabuk kurur ve sertleşir. Çok fazla büyük parçalarçok uzun pişirecek. Bir denge bulmak önemlidir.

Eti buzdolabında uzun süre saklayabilmeniz için tercihen kapaklı büyük bir marine tabağına koyun. Kapak yerine streç film kullanabilirsiniz.

Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve eti koyun. Baharat serpin. Şimdi ölçün Gerekli miktar soya sosu ve etin üzerine dökün. AT son dönüş hepsini doldur maden suyu ve karıştırın, eti ve soğanı biraz yoğurun, böylece suyu başlatıp turşuyu emerler.

Ertesi gün için piknik planlanıyorsa eti 2-3 saat veya bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Güzel hafta sonları!

Matsoni gibi fermente bir süt ürününe henüz aşina değilseniz, kesinlikle onunla tanışmanızı tavsiye ederim. Kalın ve havadar, aynı zamanda kefir ve fermente pişmiş sütü andırıyor ve hatta biraz doğal. ev yapımı yoğurt. Birçoğu kefir üzerinde barbeküyü marine etmeye çalıştı ve bu tür tariflerin hayranıysanız, matsoni turşusu sizin için gerçek bir keşif. Tat için soğan ve baharat da alacağız. Domuz barbeküsü için turşusu ekşi süt olduğundan, etin de sirke gibi hafif ama müdahaleci olmayan bir ekşiliği olacaktır.

3 kg domuz eti alacaktır:

• matsoni - 700 ml;
• soğan - 1 kg;
• zira, kişniş, kırmızı biber, karabiber, kekik - her biri büyük bir tutam (tadı daha fazla)
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Barbekü için uygun domuz parçalarını küpler halinde kesin. Etin mermer olması ve ince yağ çizgileri olması en iyisidir, o zaman barbekü sulu olur.

Eti içine koy büyük tencere ve hemen taze soğutulmuş matsoni ile doldurun. Biraz karıştırın.

Soğanı ince doğrayın, turşusu için suyuna ihtiyacımız var. Ancak soğan parçalarını şişlere dizip et yerine kızartmayı seviyorsanız, birkaç soğanı 4 parçaya bölerek soğan katmanlarından iri taç yaprakları elde edin. Daha sonra kolayca bir şiş takıp kızarttığınız onlardır. Gerisi sadece dekapaj için olacak ve soğanın yanmaması için etin çıkarılması gerekecek.

Baharatları tavaya dökün ve tatmak için tuz. Karıştırmak. Turşuyu tadabilir ve ne kadar tuzlu olduğunu ve yeterli baharat olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Daha baharatlı seviyorsanız biber ekleyin.

Eti gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün harika bir kokulu barbekü.

Biber ve taze fesleğen ile beyaz şarap kebabı için baharatlı turşusu

Asitli sıvılar çoğu zaman barbekü turşusunun temelini oluşturur, ekşili et sevenler çoktur. Dekapaj için kuru beyaz şarap da kullanılabilir. Aşağıdaki tarif, şarabın ete lezzet kattığı ve yumuşattığı tariflerden biri. Taze fesleğenle çok iyi gider, ancak aniden beğenmezseniz, zevkinize göre maydanoz veya kişniş ile değiştirin.

2 domuz etine ihtiyacınız olacak:

• beyaz sek şarap- 100 ml;
• soğan - 3-4 adet;
• acı biber - 1/4 çay kaşığı;
• taze fesleğen - 50 gram;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Eti temiz parçalar halinde kesin ve kağıt havlularla kurulayın. Bu barbekü turşusu, ızgara biftekler veya fırında et kızartmak için de uygundur.

Soğanı ince doğrayın, bir kaseye veya tavaya koyun, hafifçe tuzlayın ve meyve suyunu başlatması için ellerinizle hatırlayın. Ardından soğanı etin üzerine ilave edin ve karıştırın.

Etin üzerine şarap dökün, ekleyin öğütülmüş biberŞili. Taze fesleğeni ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın, gece boyunca yapabilirsiniz. Kömürde kızartmaya başlamadan önce kebabı tuzlamak en iyisidir, böylece etin suyunu daha az kaybedersiniz.

Kızartmadan önce etten soğan parçalarını ve yeşil yaprakları çıkarın, aksi takdirde yanabilirler. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve suyu temizleyin. Afiyet olsun!

Domuz şişlerini bira ile pişirmenin ana kuralı, yalnızca canlı pastörize edilmemiş bira kullanmaktır. Fıçı veya zanaat bira, filtrelenmemiş bira - bu sizin seçiminiz. Aynı zamanda, para biriktirmemeli, daha pahalı bir bira almamalısınız, çünkü 2-3 kilogram et için sadece bir şişeye ihtiyacınız var. Kötü ucuz bira, barbekünün tüm tadını ve ruh halinizi mahvedebilir.

Bira üzerine marine etmek için hem açık hem de koyu biralar uygundur, kalın veya hatta buğday alabilirsiniz, ete ilginç notlar katacaklar. Belirgin bir tatlılık veya katkı maddesi içeren hiçbir şey almayın. Belirgin bir malt ve şerbetçiotu tadı olduğunda en iyisidir. Domuz eti 3-4 saat bira içinde marine etmek yeterlidir, böyle bir süreden sonra et şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu olacaktır. Baharatlar damak zevkinize göre eklenebilir, ancak minimuma koymanızı tavsiye ederim: sadece biber ve soğan. Kişniş, turşuda hafif bira için uygun değilse, ancak aşırıya kaçmayın.

2 kg domuz etine ihtiyacınız olacak:

• açık veya koyu canlı bira - 500 ml;
• soğan - 3-4 soğan;
• öğütülmüş karabiber - tatmak için 2-3 tutam;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Domuz eti bira şişlerinin hazırlanması çok kolaydır. Kıyılmış eti emaye veya cam bir kaba koyun. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı üstüne dökün, hafifçe tuzlayın ve etle karıştırırken elinizle yoğurun.

Karabiber ile biber. Taze çekilmiş biber her zaman hazır tozdan daha fazla aroma ve tat verir.

Birayı et ve soğanların üzerine dökün ve kabı kapatın. Kebabın üç saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra eti çıkarın ve turşunun geri kalanını dökmeyin. Eti ızgarada şişlerde kızarttığınızda, serpmek için turşuyu kullanın, sonra et çok sulu ve kokulu olacaktır. Bitmiş kebapta alkol kalmayacak, yüksek sıcaklığın etkisiyle buharlaşacaktır.

Bira turşusunda çok yumuşak çıkıyor ve sulu barbekü, hassasiyet açısından, et kivi hareketi ile karşılaştırılabilir, ancak çok fazla dağılmayacaktır. Çok yumuşak ve ağzınızda eriyor. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

Dijon hardalında kişniş ile marine edilmiş domuz eti şişleri

Sizi bilmem ama adı tek başına ağzıma sıçrıyor. iki tane hayal et lezzetli baharatlar, Dijon hardalı ve öğütülmüş kişniş, onların kokusu ve tadı, sulu ızgara domuz şişlerini yeniden hayal ediyor. Şimdi bir araya getirin. Ama hayal etmemek daha iyidir, ama acilen yemek pişirmek için koş. Ve hepsi hardallı barbekü turşusunun hazırlanması için birkaç saat gerektirmediği için. Hemen şiş ve mangalda olsa da. Hardalın şaşırtıcı marine etme ve yumuşatma özellikleri vardır. Yumuşak ve sulu kebabın nasıl pişirileceğiyle ilgili bir makalede bundan bahsetmiştim. Hatta yağsız sığır etini yumuşak ve ilahi bir şeye dönüştürüyor.

Hardal kebabının daha lezzetli ve daha aromatik olması için nane ilavesi ile hazırlanan Dijon hardalı alalım. Büyük bir sayışarap veya şarap sirkesi(ki bu daha yaygındır) ve bu nedenle çok hafif bir ekşiliğe sahiptir. Ancak hardalı tahıllarla almayın, tek yönlü ezilmiş bir sosa ihtiyacımız var, çünkü içinde eti marine ediyoruz.

Bu turşunun ilginç yanı soğan kullanmak zorunda olmamanız. Sadece istek ve zevk için. Ve soğansız et çok yumuşak olacak ve tadı daha belirgin olacak. Hardalın keskinliği kızartma işlemi sırasında buharlaşacak, sadece aroması kalacaktır.

1 kg et alacak:

• tohumsuz Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 0.3 çay kaşığı;
• tatmak için soğan
• tatmak için tuz (kızartmadan önce ekleyin).

Yemek pişirme:

Önceden hazırlamak için zamanınız yoksa veya barbeküyü kızartma fırsatı aniden ortaya çıktıysa, bu mükemmel bir barbekü turşusu. Ülkeye uzun bir yolculuk için de idealdir, çünkü yarım saatte yemek mümkün olacaktır.

Gerekli olan tek şey eti parçalara ayırmak. Tercihlerinize ve barbekünüze bağlı olarak büyük veya küçük.

Sonra eti bir kaseye veya tencereye koyun, hardal ekleyin, üstüne kişniş serpin (her zaman öğütün, tohum değil) ve biberi öğütün. Hardal ve baharatlar eti her taraftan eşit bir tabaka halinde kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Örneğin ızgaradaki kömürler istenen sıcaklığa ulaşana kadar kısa bir süre bekletin.

Kömürler hazır olduğunda etleri şişlerin üzerine dizip tuzunu da hemen şişlerin üzerine koyun ve ızgaraya koyun. Çok sık çevirmeyin, etin bir tarafta bir kabukla kapanmasına izin verin, böylece daha sulu olur.

İstenirse, etin daha uzun süre demlenmesine izin verilebilir, ancak bütün gece bırakmak gerekli değildir. Bu sadece çok sert sığır eti için gereklidir, ancak kesinlikle yumuşak domuz eti için değildir.

güzelliğine hayran kalacaksın sıradışı tat böyle bir kebap ve özellikle bu kadar kısa bir marine etme süresinde nasıl bu kadar yumuşak ve sulu çıkıyor. Bu marine tarifini acilen benimseyin ve zevkinize göre hardal kebapları pişirin.

En hassas domuz kebabı için nar turşusu - basit bir tarif

Hiç nar soslu kebap pişirmemiş olanlar, etin parlak kırmızı rengine şaşırabilir ve örneğin domuz eti ile sığır eti karıştırabilir. Ama bu domuz eti, sadece nar suyu marine edildiğinde çok iyi lekeliyor. Et üzerindeki etki derecesine göre nar suyu en güçlü marinatlardan biridir, bu nedenle eti marine etmemelisiniz. uzun zaman. Bir gecede bırakmayın, 1-2 saat marine edin ve barbekü mükemmel olacak.

Nar suyu ile domuz barbekü turşusu, sulu yağlı bir boyun parçası, yağsız bir jambon veya pirzola ve bir omuz bıçağı için uygundur. Bu evrensel bir turşudur ve bunun için farklı baharatlar da alabilirsiniz, Kafkas otları ve sıradan yeşillikler ile lezzetli olacak. Karabiber ve kırmızı biber baharat katacaktır, biraz acı biber kullanabilirsiniz.

1 kg et alacak:

• nar suyu - 1 bardak;
• soğan - 2-3 adet;
• karabiber - 1/4 çay kaşığı;
• tadı aromatik baharatlar (suneli şerbetçiotu, kişniş, zira, kekik, öğütülmüş zencefil);
• taze otlar (maydanoz, kişniş);
• tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

İçin nar turşusu taze sıkılmış nar suyu en iyisidir. Bunu yapmak için, el bombası satın alın ve temizledikten sonra suyu sıkın, taneleri fermuarlı bir torbaya koyun ve hepsi patlayana ve meyve suyu akana kadar bir oklava ile yuvarlayın.

Eti parçalara ayırın, biber ve aromatik baharatlar ekleyin. Çok iyice karıştırın.

Soğanı ince halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve suyunu karıştırıp sıkarak ellerinizle iyice hatırlayın. İçine birkaç dal maydanoz ve kişnişi doğramadan koyun. Böylece turşuya lezzetlerini verecekler, ancak etten kolayca çıkarılacaklar ve ızgarada yanmayacaklar.

Gelecekteki barbeküyü nar suyuyla dökün. Etin marine içinde yüzmemesi gerektiğini, sarması, örtmesi ve ıslatması gerektiğini unutmayın. Et suyunun daha iyi emilmesi için eti sıkarak tekrar karıştırın. En az bir saat marine etmeye bırakın.

Şiş kebap parçalarını şişlerde kızartmadan ve dizmeden önce, yapışan soğanları ve otları onlardan çıkarın. Yumuşayana kadar kızartın ve kesildiğinde suyu temizleyin.

Afiyet olsun. şiş kebap nar suyu en lezzetli ve akılda kalıcı tariflerden biri.

Domates suyu ve kuru şarap ile barbekü turşusu - video tarifi

Harika bir hafta sonu ve lezzetli barbeküler!

"Barbekü" kelimesini duyduğunuzda ne hayal ediyorsunuz? Kavrulmuş kızarmış et, şişlere dizilmiş ve hala hafif kızaran kömürlerin üzerinde şeffaf yağ, hafif duman ve eşsiz aroma ile cızırdayan. Güneş, yeşil çimen, temiz havada salata ve otlarla dolu bir masa. Zaten iştahım açıldı ve ben ülkeye gitmek istiyorum. Ama bekleyin, çünkü her şeyden önce tüm bu ihtişamı hazırlamanız gerekiyor. Bu nedenle, herhangi bir piknik, barbekünün nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde marine edileceği sorusuyla başlar.

Bu yazıda ele alacağız çeşitli yollar Etin sulu olması için domuz şişlerini marine edebileceğiniz, ancak çok fazla zaman veya çaba gerektirmeyen.

Barbekü pişirmenin temel ilkelerini hatırlayın

• Yumuşak domuz karkas parçalarını seçin, boyun barbekü için en iyisidir (ince yağ katmanlarına sahip en yumuşak et), jambon (orta yumuşaklıkta et, neredeyse yağsız), karbonat (yağsız et, suyu içeride tutan yumuşak bir marine gerektirir) , bonfile (damarsız ve tercihen yağlı temiz parçalar gerekir).
• Barbeküyü önceden marine etmek gerekir: minimum süre 1 saat, maksimum süre 12 saattir (gece boyunca).
• Eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, bu tüm etin aynı anda hem marine edilmesini hem de kızartılmasını sağlayacaktır.
• Marine ederken çok fazla asit kullanmayın, asit miktarı marine süresi ile ters orantılı olmalıdır, aksi takdirde et sertleşebilir.
• Turşuya bitkisel yağ ekleyin, etin baharatların aromasına ve tadına girmesine yardımcı olacaktır.
• Kebabı marine etmenin başında değil, kızartmadan önce, bu ortak bir kapta veya hemen şişlerde yapılabilir, böylece ette daha doğal et suyu kalır.
• Eti bir kabukla kapatmak için kebabı başlangıçta yüksek sıcaklıkta ızgara yapın, ardından eşit kızartma için alçaltın.
• Kebap, kesildiğinde etten berrak meyve suyu (pembe değil) öne çıktığında hazırdır, eğer meyve suyu hiç göze çarpmıyorsa, o zaman et zaten fazla kurutulmuş, bir sonraki parti için pişirme süresini azaltın.

Domuz eti şişleri için soğan turşusu

Özellikle kızarmış domuz etinin soğanla iyi gittiğini herkes bilir. Bu iki ürün birbirinin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar, çünkü sadece çok eski zamanlardan beri soğan en önemli et baharatlarından biri olarak kullanılmaz. Ve kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış et, soğan daha da zengin bir tat verecektir.

Ayrıca soğan eti yumuşatma özelliğine sahiptir ve sirkenin aksine onu kurutmaz.

• beyaz soğan - 0,5 kg,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 3-5 adet,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz.

Soğan turşusunda domuz eti şişleri pişirmek:

Soğanı marine için hazırlayın, bunu yapmak için rendeleyin veya bir yulaf ezmesi elde edene kadar bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin. Aynı zamanda öne çıkacak çok sayıda soğan suyu. Suyu ayırmak için yulaf lapası süzülmelidir. İnce bir elek veya tülbent alın ve tüm suyu ayrı bir kaba süzün. Küçük soğan posası parçaları bırakmamak daha iyidir, çünkü daha sonra etten ayırmak zor olacaktır ve kızartırken yanabilirler.

Hazırlanan eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Emaye, paslanmaz çelik veya cam marine tabağına koyun. Biber ve doğranmış defne yaprağı serpin. İsteğe bağlı olarak kuru hardal veya en sevdiğiniz barbekü baharatlarını ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın, eti iyice sıkın. Böylece, kas lifleri daha fazla turşusu emecektir.

Tüm baharatlar karıştırıldıktan sonra soğan suyunu etin üzerine dökün ve bir kapakla kapatın. Marine etmek için koyun. Böyle bir marine için, eti yumuşak ve sulu hale getirmek için sadece 1-2 saat bırakmak yeterlidir, ancak aynı zamanda doğal tadını korur. eğer bir yürüyüş Temiz hava ertesi gün için planlanıyorsa, etli yemekler buzdolabına konulmalıdır.

Böyle bir şiş kebap, bitkisel yağ sayesinde kömürlerde mükemmel şekilde kızarır. Her türlü sebze ve salata ile servis edebilirsiniz.

Maden suyunda barbekü nasıl marine edilir

Belki herkes barbeküyü maden suyunda marine etmenin bu kadar basit bir yolunu duymamıştır, ancak evet, eti özel bir tat eklemeden yumuşatmanıza gerçekten izin verir.

Burada baharatlar ve özel katkı maddeleri ile tüm fantezi uçuşunu gösterebilirsiniz, maden suyu iletken ve yumuşatıcı görevi görecektir.

1 kg et için gerekenler:

• 1 litre yüksek karbonatlı maden suyu,
• barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı,
• soğan - 3-4 adet,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• limon, üzüm, nar suyu, şarap, yoğurt vb. - 100 ml,
• tatmak için tuz.

Fark ettiğiniz gibi, barbekü için tam baharatları belirtmedik. Ette beğendikleriniz olabilir. Domuz eti ile iyi gider: kişniş, kekik, zira, kekik, fesleğen, kırmızı biber, zencefil ve şerbetçiotu-suneli karışımı. Mağazada satılan hazır baharat setlerini de kullanabilirsiniz. Baharatlı et seviyorsanız, baharat miktarını iki yemek kaşığı kadar artırın.

Listelenen meyve suları kebaplara hafif bir tat verecektir, bu yüzden beğendiğinizi de seçin. Limon suyu yerine taze limon kullanabilirsiniz, halkalar halinde kesin, 1 kg et için bir limon yeterli olacaktır.

Bu turşuya taze otlar da koyabilirsiniz: maydanoz, kişniş, dereotu, tarhun, biberiye. Ama büyük dallar halinde koyun ki kızartmadan önce etten kolayca çıkarılabilsin.

Domuz şişlerini maden suyunda pişirmek:

Her şeyden önce, eti küpler halinde ve soğanı dilimler halinde kesin. Taze limon kullanıyorsanız, onu da kesin.

Daha sonra marine edilmiş bir kapta eti ve baharatları karıştırın, oraya bitkisel yağ ekleyin ve eti baharatların tadını alması için iyice yoğurun. Daha sonra soğanı ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz.

Baharatlı ve soğanlı etin içine maden suyu dökün ve içine limon koyun. Kapağı kapatın ve 1 ila 4 saat marine etmeye bırakın. Gerekirse, kebabı gece boyunca maden suyunda marine edebilirsiniz.

Eti sulu tutmak için kızartmadan önce domuz şişlerini tuzlayın.

Kivi turşusunda domuz eti şişleri

Bu küçük tüylü meyvenin ne kadar harika özelliklere sahip olduğuna şaşıracaksınız. Kivi turşusu turşusunun en güçlü çare olabileceğini kim tahmin edebilirdi ki? Fast foodşiş üzerinde ızgara et. Sayesinde yüksek içerik C vitamini ve özel enzimler, kivi eti bir saatten daha kısa sürede yumuşatabilir. Aynı zamanda kurutmamak, kilitlemek kendi suyu içeri.

Ancak böyle bir marine ile çok dikkatli olunmalıdır, eğer etin içinde aşırıya kaçarsa, o zaman parçalanmaya ve parçalanmaya başlayacak, daha çok dönüşecektir. kıyılmış et. Ancak bunun kiviyi sağlık için tehlikeli bir meyve yaptığını düşünmeyin. Aksine kivi özellikle vücut ve sindirim için iyidir, bu yüzden etin içine koymaktan çekinmeyin. En önemlisi, zamanı unutma.

1 kg domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• taze kivi - 1 adet,
• soğan - 2-3 adet,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• kişniş - 1 çay kaşığı,
• biberiye - 1 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz.

Kivide domuz eti şişleri nasıl marine edilir:

Hazırlanmış ve aynı küpler halinde kesilmiş et, baharat serpin ve bitkisel yağ ile dökün. İyice karıştırın.

Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Daha sonra kiviyi soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Kivi çok olgunsa. sonra küçük parçalar, neredeyse püre haline gelene kadar parmaklarınızla yoğurabilirsiniz. En önemli şey kivinin suyunu salması.

Ete kivi ekleyin ve eti ezerken tüm meyve sularını ve baharatları emmesi için iyice karıştırın. Kivide marine edilmiş kebap 1 saatten fazla olmamalıdır, yalnızca jambon veya pirzola gibi çok sert ve kuru domuz etiniz varsa, süreyi biraz artırabilirsiniz.

İstenirse kişniş ve biberiye yerine tercih ettiğiniz diğer aromatik baharatlar kullanılabilir. Taze otlar da iyi çalışır.

Kebabı şişlere dizmeden önce tuzlayın ve gecikmeden kızartmaya başlayın.

Pişirmede hıza ihtiyacınız varsa, kivili domuz şişleri için turşusu harikadır. Bu, spontane plansız piknikler ve ülkeye geziler için harika bir yoldur.

Kivide kebabın nasıl marine edileceğine dair bir video tarifi izleyin:

Hardallı barbekü turşusu

Tüm dünyaca ünlü bu sosu hazır bir parçanın üzerine yayardık. kokulu et, herkes hardalı özel keskinliği ve tadı için sever. Ancak herkes hardalın harika dekapaj özelliklerine sahip olduğunu bilmiyor. Hardalla marine edilmiş domuz kebabını denediğiniz gün, ona karşı tutumunuzu sonsuza dek değiştirecektir.

Hardalın kendisi, ete özel lezzetini verecek kadar aromatiktir. Birisine baharatlılık katacak gibi görünebilir, ancak bu öyle değil, sıcaklığın etkisi altında, tüm baharatlar kaybolur ve sadece hardalın şaşırtıcı, baharatlı ve hafif tatlı tadı kalır. Ancak aynı zamanda et en yumuşak hale gelir.

Bu yüzden hardal bazlı marine tarifini en hızlı marine edilmişler listemize ekliyoruz. Lezzetli, yumuşak ve sulu bir domuz kebabı elde etmeniz sadece bir saatinizi alacaktır. Bu, kebabı domuz karkasının herhangi bir yerinden mükemmel bir şekilde marine etmek için yeterli olacaktır. Ancak boyun, elbette tercih edilir.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:

• sofra hardalı klasik - 2-3 yemek kaşığı,
• soğan - 2-3 adet,
• karabiber 0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• aromatik baharatlar (kekik, kişniş, biberiye, zira, fesleğen vb.) - 1 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz.

Domuz şişlerini hardalda pişirmek:

İstenirse, böyle bir turşuya başka bileşenler eklenebilir, örneğin birkaç yemek kaşığı soya sosu veya şarap, hatta bal buketi tamamlayabilir. Ancak bugün, gelecekteki mutfak yaratıcılığı için bir başlangıç ​​noktası oluşturmak için sadece hardal seçeneğini ele alacağız. Bu bizim kriterimiz olacak.

Eti hazırlayarak başlayın. Kestikten sonra baharatlarla karıştırın. Dilediğiniz baharatları alabilir veya karıştırabilirsiniz. eşit oranlar yukarıdakilerin kombinasyonu. Hazır baharat setleri de uygundur, ancak kompozisyonu okuyun, monosodyum glutamat eklenmiş baharatları kullanmayın. Bu, ne yazık ki, bizi sadece hardallı harika kokulu bir kebapla şımartacak bir lezzet arttırıcıdır.

Baharatlı ete bitkisel yağ ekleyin ve iyice yoğurun, ardından doğranmış soğanı halkalara koyun.

Bu arada, mümkünse, kullanmamaya çalışın ayçiçek yağı, ve zeytin, ince zeytin notaları ekleyerek kebapınızın tadını değiştirecek.

En sonunda hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Şiş kebabı hardalda marine etmek için bir saat yeterlidir. Bundan hemen sonra ızgaraya temiz havaya gidebilir ve kızartmaya başlayabilirsiniz. En şaşırtıcı olan ise yüksek sıcaklığın etkisiyle kızartma işlemi sırasında etin yumuşamasının devam edecek olmasıdır.

Bu barbekü, taze otlar, salatalar ve fırında patates ile servis yapmak için iyidir.

Düşünülen tariflerden hangisini seçmeyeceksiniz, bunlar tek bir şeyle birleşiyor - kısa bir pişirme süresi ve harika tat ve sonuç olarak etin sululuğu. Misafirler zaten kulübenin eşiğinde olsalar veya sadece güzel hava aniden seni bir pikniğe çekti. İnanın bana, barbekünüzden kimse hayal kırıklığına uğramayacak!

Afiyet olsun ve iyi eğlenceler!

Ülkemizdeki birçok şef, domuz şişlerinin nasıl hızlı bir şekilde marine edileceğini biliyor. Sonuçta, bu yemek bizim için uzun zamandır geleneksel. Özellikle sıklıkla ilkbahar-yaz mevsiminde hazırlanır. Kebaplar genellikle kış tatilleri için yapılsa da.

Domuz şişlerini nasıl hızlı bir şekilde marine edeceğinizi bilmiyorsanız, o zaman sunulan makalede bunun hakkında konuşacağız. Ondan böyle bir yemeğin mümkün olduğunca lezzetli ve sulu yapmayı öğreneceksiniz.

Genel bilgi

Domuz şişlerinin nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirileceğini söylemeden önce, bu yemeğin ne olduğunu söylemelisiniz.

kebap geleneksel yemek Avrasya'nın göçebe halkları. Kural olarak, önce marine edilen ve daha sonra kömürlerin üzerinde pişirilen iri kıyılmış kuzu veya diğer etlerdir. Çoğu zaman, bu yemek metal veya tahta şişlerin yanı sıra barbekü kullanılarak yapılır.

Hammadde seçimi

Domuz eti şişleri için hızlı bir şekilde et turşusu sorun değil. Ama ondan önce doğru olanı seçmelisin. Ürün mümkün olduğunca taze olmalı, ancak eşleştirilmemelidir. Çoğu zaman, kaburgalar böyle bir yemeğin yanı sıra omuz bıçaklarından ve bacaklardan elde edilen et için kullanılır.

Özellikle, bugün sadece en hassas domuz eti ve kokulu kuzu ama aynı zamanda sığır eti ve hatta kümes hayvanları eti. Bu arada, son seçenek en ekonomik, ancak daha az lezzetli değil.

Domuz şişleri nasıl hızlı bir şekilde marine edilir?

şu anda var büyük miktar domuz eti, kuzu eti, sığır eti pişirmek için kullanılan her türlü turşusu ve Tavuk şişleri. Kömürde et pişirmek için hangisini seçeceğiniz size kalmış. Ancak böyle bir yemeğin gerçekten lezzetli olması için uygun şekilde marine edilmesi gerekir.

Bir aşçının bilmesi gereken ilk şey, mangalda pişirilecek etin oda sıcaklığında olması gerektiğidir. Ancak bu şekilde, kullanılan tüm baharatları ve baharatları emerek mümkün olduğu kadar çabuk (yaklaşık bir saat içinde) ıslanır.

Birçok aşçı yanlışlıkla buna inanıyor hızlı yol domuz şişlerini marine etmek yanlış yoldur. Bu nedenle çoğu ev hanımı et ürünü gün boyunca ve hatta daha uzun. Bununla birlikte, böyle bir işlemin tüm domuz sularının salınmasına katkıda bulunduğuna dikkat edilmelidir, bu da onu çok lezzetli ve sulu yapmaz. Bu nedenle kebabı marine etmeye başlamadan önce etin tamamen çözülmesi gerekir. Dondurulmuş domuz eti ıslatmaya karar verirseniz, parçaları baharat ve baharatlarla ıslatmak birkaç saatinizi alacaktır.

Domuz şişleri nasıl marine edilir? En İyi Tarifler

Yukarıda belirtildiği gibi, mangal yapmanın birçok yolu vardır. Geleneksel tarif Sıradan mayonezin marine olarak kullanıldığı yerdir. Hiç böyle bir yemek yapmadıysanız, hemen pişirme sürecini anlatacağız. Bunun için ihtiyacımız var:

• domuz eti küçük bir miktar yağ - yaklaşık 3 kg;
• zeytin mayonez - 100 gr;
• salça - büyük bir kaşık;
• sofra tuzu, kurutulmuş dereotu ve biber - tatmak için uygulayın;
• beyaz soğan başları - 2 adet.

Et işleme

Barbekü hızlı bir şekilde nasıl marine edilir? en iyi yollar böyle bir yemeğin hazırlanması, tuhaf malzemelerin kullanılmasını gerektirmez.

Etin ıslatılmasına devam etmeden önce, yenmeyen tüm elementleri keserek iyice yıkanır. Daha sonra domuz eti lifler boyunca kesilir, böylece bir parça sadece et değil, aynı zamanda biraz yağ da içerir. Bu, barbeküyü daha sulu ve lezzetli hale getirecektir.

dekapaj işlemi

Domuz eti uzun ve dikdörtgen şeklinde doğrandıktan sonra tepsiye dizilir. emaye eşya ve tuz, mayonez ile tatlandırılmış, salça ve biber. Ete büyük halkalar da eklenir. soğan ve kuru dereotu.

Tüm bileşenler elinizle karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılır ve 1,5 saat dinlenmeye bırakılır. Bu sefer eti marine etmek için yeterlidir. Ama sadece oda sıcaklığında olsaydı. Soğutulmuş domuz eti ıslattıysanız, belirtilen süre iki katına çıkamaz ve çok donmuşsa dört katına çıkar.

Domuz eti için soğan turşusu yapmak

Artık domuz şişlerini nasıl hızlı bir şekilde marine edeceğinizi biliyorsunuz. Bu yemeğin tarifleri çok basit.

Bu nedenle, barbekü pişirmek için satın almanız gerekir:

• şerbetçiotu-suneli - 1.5 büyük kaşık;
• taze bal - 15 gr;
• beyaz soğan başları - 8 adet;

Pişirme işlemi

Domuz eti marine etmeye başlamadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Barbekü için etin her zaman aynı şekilde işlendiğini hemen belirtmek isterim. Domuz eti iyi yıkanır ılık su ve ardından tüm damarları ve filmleri çıkarın. Daha sonra dikdörtgen dilimler halinde doğranır. Liflere karşı yapın.

Bu arada, et ürününün hala donmuş halde kesilmesi arzu edilir. Daha sonra tamamen çözülmeli ve ancak bundan sonra dekapaj işlemine geçilmelidir.

Marine sosu hazırlamak için soğan suyu kullanmaya karar verdik. Kolay ve basit bir şekilde yapılır. Sebzeler soyulur ve daha sonra küçük bir rende üzerine sürülür. Bundan sonra çok ince olmayan bir gazlı bezin içine yerleştirilir ve sert bir şekilde sıkılır. Daha sonra ortaya çıkan meyve suyuna taze bal, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş biber eklenir, tüm malzemeler iyice karıştırılır ve üzerlerine et ürünü dökülür.

Bu turşuda domuz eti (ılık) iki saat bekletilir. Daha sonra şişlere konularak kömürlerin üzerinde pişirilir. geleneksel yol. Unutulmamalıdır ki, çıktı çok lezzetli, sulu ve kokulu bir yemektir.

Domuz eti şişleri için kiraz turşusu

Artık nasıl mangal yapılacağına dair bir fikriniz var. Bu tür yemekler için tarifler dikkate alınmalıdır.

Eğer hoşuna giderse et yemekleri tatlı sos ile sunulan barbekü pişirme yöntemi favoriniz olacak. İçine batırılmış domuz eti inanılmaz derecede sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu yemek özellikle daha adil seks ve çocuklar tarafından sevilir. Bunu uygulamak için ihtiyacımız var:

Pişirme metodu

Domuzun barbekü için nasıl işlenmesi gerektiği hakkında, anlattığımız gibi konuşmayacağız. bu süreç biraz daha yüksek. Marine gelince, özel bir yaklaşım gerektirir.

Az miktarda yağ içeren domuz parçaları derin bir derinliğe yerleştirilir. emaye tava, ve sonra tatmak için tuz ve tatlı kırmızı biber ekleyin. Bu formda et ürünü 20 dakika kapağın altında bırakılır. Bundan sonra kuru kırmızı şarap ve konsantre vişne suyu ile dökülür.

Malzemeler elinizle karıştırıldıktan sonra tekrar kapatılır ve 90 dakika marine olmalarına izin verilir. Bu süre zarfında et parçaları tamamen vişne suyu ve kuru kırmızı şarap aromalarıyla doyurulur.

Domates barbekü turşusu

Barbekü turşusu hazırlamakta zor bir şey yoktur. Ana şey, yalnızca birbiriyle uyumlu malzemeler kullanmak ve yeterli miktarda baharat eklemektir.

Bu nedenle, kömürlerde et yemeği hazırlamak için önceden satın almalısınız:

• az miktarda yağ içeren domuz eti - yaklaşık 3 kg;
• domates suyu - 150 ml;
• salamura domates (ev yapımı kullanmak daha iyi) - 4 adet. + 150 ml'lik bir hacimde tuzlu su;
• kırmızı soğan başları - 2 adet;
• tuz ve karabiber - tatmak için uygulayın.

Barbekü için marine et

Barbekü için domuz eti az miktarda yağ ile satın alınmalıdır. Çok yağlı bir ürün kullanırsanız, yemek çok kalorili ve tatsız olur. Aksine, yağsız et alırsanız, sadece yanacak ve ayrıca kuru ve sinirli olacaktır.

Sonrasında doğru miktar domuz eti satın alınacak, iyi işlenmiş ve orta parçalar halinde kesilmiş. Sonra baharatlanır sofra tuzu ve biber, dökün domates suyu ve iyice karıştırın. Bundan sonra birkaç tane alıp sert kabuktan kurtarırlar. Gelecekte, bir blender kasesine konur ve çırpılır.

Elde edilen domates püresi ete eklenir. Salamura da içine dökülür. Tat ve aroma için aynı kaba iri kıyılmış kırmızı soğan halkaları konur.

Sonuç olarak, bahsedilen tüm malzemeler elle iyice karıştırılır, kapatılır ve soğumaya bırakılır. oda sıcaklığı 1.5 saat boyunca. Bu süre, et ürününün turşunun bir kısmını emmesi ve kokulu ve sulu olması için yeterlidir.

Et salamuraya batırıldıktan sonra tahta veya metal şişlere dizilerek pişirilir. klasik yol kömürler üzerinde.

Masaya nasıl getirilirler?

masaya barbekü domuz eti sadece sıcak servis edilir. Aile üyelerine doğrudan şişlerde veya bir tabakta servis edilir. Böyle bir yemeğin bir dilim ekmeğin yanı sıra taze otlar ve sebzelerle kullanılması tavsiye edilir.

Daha fazlası için doyurucu öğle yemeği bazı hostesler hizmet eder domuz şişleri yan yemekler ile birlikte. Bununla birlikte, bu durumda, yemek mide için daha zor ve kalorisi yüksek olacaktır.

Özetliyor

Bu makalede, barbekü için eti hızlı bir şekilde marine etmenin birkaç yolu sunuldu. Yukarıda açıklanan marine tarifleri, baharatlar ve çeşniler de dahil olmak üzere kendi malzemelerinizle desteklenebilir.

Turşu, barbekü pişirmek için en önemli andır. Etin son tadı, turşunun ne olacağına bağlıdır. Tabii ki, barbekü de çalışırsa ve fazla pişmezse veya tam tersine ızgarada eti fazla pişirmezse.

Barbekü Turşuları - Malzemeler

Dünyanın birçok şefine göre eti marine etmenin en iyi yolu limon suyudur. Her türlü et, kümes hayvanları ve hatta balık için uygundur. Fermente süt turşusu hayranları, bunun genellikle soğuk havalarda değil, genellikle uzaklara taşınan bir ürün olduğunu hatırlamalıdır. ANCAK Süt Ürünleri pozitif sıcaklıklarda hızla bozulur. Çünkü kefir, peynir altı suyu, ekşi krema ve diğerleri bozulabilir ürünler Etleri doğaya taşıyabileceğiniz mobil bir buzdolabınız yoksa barbekü turşusu hazırlamak için kullanılmamalıdır. Ancak fermente süt ürünleri, etin iyi yumuşatılmasına ek olarak, onu ızgarada aşırı kızartmadan korur.

Barbekü turşusunun ana malzemeleri, geleneksel soğan ve bir buket baharata ek olarak, ananas veya kivi parçaları olabilir (bu iki ürün eti çok hızlı bir şekilde marine eder, sadece bir saat içinde, daha uzun tutarsanız, et tam anlamıyla kızartırken liflere ayrılır), tkemali sosu, hardal, narenciye ve bunların suyu, nar suyu, konyak, sek şarap, bira, maden suyu, deniz topalak suyu, elma suyu. Ve bu, marine edilmiş et yapabileceğiniz tüm ürünler değil. Aşağıda, açık hava barbeküsünü sevenlerin eti marine etmek için kullanmayı sevdiği en yaygın marinatlar için iki tarif sunuyoruz.

sirke ile marine

Sirke birçok şef ve insan bilgili barbekünün hazırlanmasında, genellikle marine içinde kullanılması tavsiye edilmez. Eti gereksiz yere kurutur ve sertleştirir. Ancak sirke ise ete eşsiz bir tat verir, yabancı kokuları öldürür ve eti özel kılar. her zamanki gibi değiştirebilirsin sofra sirkesi balzamik veya üzüm, elma. Aynı asetik ekşilikte marine edilmiş etin tadını da verecekler, ancak sayıları olduğu için turşuya çok daha fazla fayda sağlayacaklar. faydalı eser elementler. Sirkede salamura için en iyi et domuz etidir. Onun sirkesi sertleştirmeyecek, ama çok hoş kokulu olacak.

Sirke turşusunu hazırlamak için sirkeyi sekiz yemek kaşığı su ile karıştırın. Bir buçuk kilo et dört yemek kaşığı oranında alınmalıdır. Turşuya bir çay kaşığı şeker ekleyin - keskinlik, tuz ve karabiber için. Daha fazla soğan kesin. Bir buçuk kilo et için üç büyük baş vardır. Büyük değil, daha küçük kesmeniz gerekir.

Eti marine ve soğanla karıştırın. Bir plaka ile örtün, yükü üstüne koyun. Etleri buzdolabında birkaç saat marine etmek için çıkarıyoruz.

mayonezli marine

Marine etmek için fazla zaman olmadığında ve çıkışta yumuşak ve sulu kebap almak istediğinizde eti mayonezle marine etmek iyidir. Mayonezli barbekünün marine edilmesi birkaç saat yeterlidir. Bunu yapmak için bir kilo etin üç yüz gram mayoneze ihtiyacı olacak. Hazırlamak için zamanınız varsa, ev yapımı daha iyidir. Daha fazla soğan. Biber, tadı tuz. 2-3 saat baskı altında marine ediyoruz ve marine edilmiş kebap hazır. Altın kahverengiye getirmek için sadece kömürlerin üzerinde kalır ve afiyet olsun!

Domuz şiş kebabı, Kafkas mutfağının yaygın yemeklerinden biridir. Sululuğu ve hassasiyeti nedeniyle özel bir popülerlik kazandı. Yemeğin tüm beklentilerinizi karşılaması için domuz kebabı nasıl marine edilir? Sadece bir takım sırları bilmek gerekir. Çoğu, marinatların hazırlanmasıyla ilgilidir.

Turşu özünde etin ıslatıldığı bir karışımdır. Bu karışım asitlerden (şarap, sirke, meyve suları, mayonez, kvas), baharatlar, baharatlar, soğan ve tuz. Tüm bu bileşenlerin görevi, ete yumuşak bir doku ve lezzet vermektir. Ancak turşuyu hazırlamadan önce doğru eti seçmelisiniz. Gerçek bir Kafkas barbeküsünün nasıl yapıldığını öğrenmek için birkaç marine tarifine dikkat edin.

Domuz barbeküsü için et nasıl seçilir

ideal seçenek yemek pişirmek için orta derecede yağ içeren taze, taze kemiksiz et olacaktır. Domuz eti tazeliği, hoş bir koku ve kesimde - pembe, tek tip bir renk ile belirlenir.

Domuz karkasının bir kısmını seçerken, boyun, bel, göğüs ve bel bölgesinden hamur tercih edilmelidir. Jambon, kürek kemiği veya kaburga bu amaçlar için uygun değildir. Domuz kebabının en lezzetli, sulu ve aromalı olduğu tartışılmaz bir gerçektir, ancak sığır, kuzu veya tavuk göğsü.
Taze domuz eti yokluğunda, soğutulmuş ve donmuş bir ürünün kullanılması oldukça kabul edilebilir olacaktır. Dondurulmuş bir üründen lezzetli bir yemek hazırlamanın ana sırrı, uygun hazırlık ve turşuda ne kadar kalacağı. Bunu yapmak için etin çözülmesi gerekir, bunun buzdolabının alt rafında olması en iyisidir. Bu buz çözme seçeneği tadı koruyacak ve beslenme özellikleriürün. Bazı şefler donmuş etin tuzlanmasını ve birkaç saat buzdolabında bırakılmasını tavsiye ediyor. Sululuk kaybolduğu için tekrar dondurma önerilmez. Fotoğraf, ne tür taze domuz eti olduğunu gösteriyor.

Barbekü marine etmek için hangi tabakta

Dekapaj için emaye, cam veya seramik bir tava kullanmak daha iyidir. Alüminyum kullanılması tavsiye edilmez ve plastik kap, çünkü marine etme işlemi sırasında et, bulaşıklardan çıkan zararlı maddeleri emebilir.

Marine bileşimi

Hangi ürünlere ve baharatlara ihtiyaç duyulacağı, seçilen dekapaj tarifine bağlıdır. İçin böylece klasik tarif soğan, kuru kırmızı biber, kişniş, kuru fesleğen, yenibahar, tuzlu, kuru biber, zerdeçal, köri, Acıka, tuz ve sirke ihtiyacınız olacak. Ancak bu kesin bir liste değildir, eklenebilir veya bazı bileşenler başka ürünlerle değiştirilebilir. yararlanın hazır tarifler pişirme işlemini adım adım takip ederek.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domuz eti;
• 300 gr soğan;
• 1 paket mağazadan alınmış kebap baharatı;
• 250 ml sirke %6;
• tatmak için tuz.

Adım adım talimat:

1. Domuz eti orta büyüklükte küpler halinde kesiyoruz, yaklaşık 4 kibrit kutusu bir küp şeklinde katlanmış gibi.
2. Soğanı yarım halkada kesiyoruz. Bir marine tepsisine yerleştirip hafifçe sıkıyoruz, meyve suyu öne çıkana kadar bekliyoruz.
3. Eti soğana koyun ve her şeyi karıştırın.
4. Baharat ekleyin, karıştırın.
5. Sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Bitene kadar iki saat marine edelim. Bazı aşçılar, etin sirke sıvısında biraz daha uzun süre - yaklaşık 5 saat beklemesinin daha iyi olduğuna inanıyor.
7. Şişlere dizmeye başlamadan önce etin tuzlanması gerekir.
8. Kızgın kömürlerin üzerine şiş koyarak ızgara yapın.
9. Hazır yemek Ketçap veya ev yapımı domates sosu ile servis yapın.

domates sosu

İçindekiler:

• 200 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• maydanoz.

Pişirme talimatları:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyuyoruz ve tam güçte iki dakika öğütüyoruz. Sos hazır.

İpucu: Baharatlarınızı seçerken, mağazadan satın aldığınız baharatları satın alabilir veya kendi karışımınızı kullanabilirsiniz. Çeşitli baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın. Her şeyde bir orantı hissine sahip olmanız gerekir.

Pek çok aşçı, sirkenin sadece yemeğin tadını bozduğuna inanan ateşli muhaliflerdir. Tariflerinde kefir, mayonez, ekşi krema gibi diğer ürünlerle değiştirilmesini öneriyorlar. hardal tozu, kızılcık, nar suyu ve domates.

Limon suyu sirkeye iyi bir alternatiftir.

Ürün:% s:

• 1,5 kg domuz eti;
• 5-6 büyük soğan;
• 10 gr baharat;
• 2 limon;
• tatmak için biber karışımı;
• tuz.

ile hazırlanan şiş kebap limon suyu, daha az popüler değil. Hazırlanma süreci, sirke kullanma seçeneğinden çok farklı değildir. Temel fark limon kullanımıdır. Bunu yapmak için limon almanız, ikiye kesmeniz ve tüm suyu kesilmiş domuz parçalarına sıkmanız gerekir. Eti meyve suyuyla dökün, iyice karıştırın. Marine etme süresi - 3 saatten fazla değil.

Bu tarifin başarısı büyük ölçüde iyi seçilmiş limon suyu miktarına bağlıdır. Meyve suyu ile aşırıya kaçarsanız, yemek tatsız hale gelir. Ekşi tat.

Domuz şişleri kefirde nasıl marine edilir

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:

• 1,5 kg buharlı domuz eti;
• 15 gr şeker
• %3,2 yağ içeriğine sahip 0,5 litre kefir;
• 6 orta boy soğan;
• biber, tuz.

Bu tarif öncekinden biraz farklı. Başlıca farkı, kefir üzerindeki turşunun daha hafif bir etkiye sahip olmasıdır. Bu nedenle et daha uzun süre demlenmelidir - yaklaşık 12 saat, tercihen bir gün.Kefir turşusu çok miktarda baharat içermez.

Pişirme işlemi sırasında kefirin eti yavaş yavaş ıslatması gerekir. Bunun için hazırlanan her zamanki gibi soğan ve et, kefir içine dökün ve karıştırın. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Etin oda sıcaklığında bir saat demlenmesine izin verin. Daha sonra buzdolabına kaldırıp 10-11 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz eti;
• 300 gr mayonez;
• 3 büyük soğan;
• tatmak için baharatlar;
• tuz.

Eti mayonezle parçalar halinde kesin. Yarım halkalar halinde kesilmiş baharatları ve soğanı karışıma ekleyin. Her şeyi karıştırın, 1 saat bekletin. Bu arada ızgarayı hazırlayın, kömürleri tutuşturun.

En iyilerinden biri orijinal varyantlar turşusu şaraptır. İçinde ana bileşenin rolü şaraba atanır (kuru beyaz veya kuru kırmızı). Et şarapla dökülür ve 2 saat marine edilmeye bırakılır. (Böyle bir tarif için, 1 kg et için 2 bardak şaraba ihtiyacınız olacaktır.) 2 saat sonra baharatlar eklenir ve iki saat daha marine edilmeye bırakılır, eğer şarap emilirse, periyodik olarak doldurulmalıdır. yukarı. Kızartmadan önce her zamanki gibi tuz.

Domuz şişlerini krema ile marine edin

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 1 kg domuz fileto;
• 500 gr %20 krema veya doğal yoğurt katkı maddesi olmadan;
• 5 gram kuru fesleğen;
• 2 büyük baş soğan;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için kırmızı ve karabiber karışımı;
• tuz.

İzlenecek yol:

1. Sarımsakları ve soğanları soyduktan sonra bıçak veya blender yardımıyla elinizle ince ince doğrayın.
2. Elde edilen kütleyi ince kıyılmış fesleğen ve biberle karıştırın.
3. Eti parçalara ayırıyoruz.
4. Elde edilen soğan-sarımsak-fesleğen sosuyla her parçayı ovuyoruz..
5. Eti derin bir kaba koyuyoruz gerisini krema sosu sarımsak ve soğan ve krema dökün.
6. 6 saat serin bir yere koyuyoruz.
7. Kızartmadan önce marineyi boşaltın.
8. Bu tarif ayrıca ızgara için de geçerli olacaktır.

Maden suyu turşusunda domuz şişleri nasıl marine edilir

Bu tarif, olağandışılığı ve yaratıcılığı bakımından öncekilerden farklıdır.

İçindekiler:

• 2.5 kg domuz eti;
• 1 litre herhangi bir maden suyu;
• 6 orta boy soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Yemek pişirme:

Ekşi bileşen rolünü maden suyunun üstlenmesi dışında pişirme işlemi aynı kalır. Marine edilmiş - en fazla üç saat. Kızartmadan yarım saat önce, turşuya bitkisel yağ eklenir. İle çiğ et petrol ekleyebilir ve bir tavada soğanla önceden kızartabilirsiniz.

pişirmek lezzetli yemek Hazır marinatları da kullanabilirsiniz. Onların aralığı şaşırtıcı. Mağazaların raflarında hardallı turşular, nar suyu, meyve ve sebze parçaları olan turşular, klasik marineler. Onların avantajı daha hızlı süreç dekapaj.

Barbekü pişirmenin küçük püf noktaları

• Barbekü yaz aylarında pişirilirse, et daha büyük parçalara kesilmelidir. Böylece daha sulu olacaktır.
• Et donmuşsa, hardal sulu kalmasına yardımcı olur. Bitmiş turşuya hardal eklemek, doğranmış et parçalarını sürmek ve bir veya iki saat beklemek yeterlidir. Belirtilen süre sonunda etler beğeninize göre marine edilir.
• Turşu işlemi çok önemlidir: gelecekteki yemeğin tadı, turşunun ne kadar başarılı olduğuna bağlıdır.
• Et pişirmek için ateş yakmak için hazır kömür değil odun kullanılması tavsiye edilir. Böylece domuz eti daha kokulu ve yumuşak hale gelecektir.
• Kızartma sırasında etin kömürlerin üzerinde kurumaması için üzerine ev yapımı şarap, su veya bira serpilir.
• Izgaradaki kömürler yanmamalı, için için yanmalı. Kızartma sırasında yangın çıkarsa veya kömürler çok duman çıkarsa, üzerine hafifçe su dökülür veya özel bir spatula ile dövülür.

Piknikte herkesin başarılı bir barbeküde sevinmesi için, sizi bu videodan hazırlanmasının tüm sırlarını öğrenmeye davet ediyoruz.