Barbekü için et nasıl marine edilir. (Barbekü turşusu tarifleri)

Her biri iyi hostes eti lezzetli bir şekilde marine etmeyi bilmeli. Sonuçta, etin yumuşak, lezzetli ve yumuşak olması için önce marine ete batırmanız gerekir. hadi bir bakalım en iyi tarifler için marine etmek Çeşitli türler et ve pişirme yöntemleri.

Pişirme için et nasıl marine edilir

Av eti, 1 numaralı tarif

kireç veya limon
Ekşi krema
Kırmızı öğütülmüş biber
Sarımsak

Plastik bir kapta kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı karıştırmak gerekir. ekşi krema, misket limonu veya limon suyu, 3 diş sarımsak ve tuz. Ortaya çıkan karışıma av eti koyun, iyice karıştırın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Av eti, 2 numaralı tarif

Sebze yağı
Hardal
Ekşi krema
kireç veya limon
Nar veya portakal şurubu
Köri, kekik, mercanköşk

2 yemek kaşığı karıştırmak gerekir. sebze yağı 4-5 yemek kaşığı ile. ekşi krema, yarım limon suyu, 1.5 çay kaşığı ekleyin. hardal, 1 çay kaşığı nar veya portakal şurubu, tuz, köri, kekik ve mercanköşk. Elde edilen karışım av eti ile kaplanmalı ve 1 saat buzdolabında saklanmalıdır.

Dana eti, dana eti

Soya sosu
Sarımsak
Ketçap
Öğütülmüş karabiber

Peki, bu tarife göre dana eti veya dana eti nasıl marine edilir? İlk önce 4 yemek kaşığı karıştırın. soya soslu sıvı bal. Sonra tuz, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ketçap, öğütülmüş karabiber. Bu karışımla parçalanmış et parçalarını dikkatlice ovmanız ve buzdolabında 3-4 saat marine etmeniz gerekiyor.

evrensel turşusu

Sirke
Kırmızı şarap
Kereviz
Havuç
Defne yaprağı
Sarımsak
Öğütülmüş karabiber

Sebzelerin soyulması, ince doğranmış olması, 0,5 litre dökülmesi gerekir. kırmızı şarap, sirke ve küçük bir miktar su, tuz, karabiber ve Defne yaprağı. Daha sonra orta ateşte 15 dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra sebzelere doğranmış sarımsak eklenmeli ve elde edilen marine soğutulmalıdır. Bundan sonra eti dökmeleri ve buzdolabında 9-10 saat marine etmeleri gerekir.

Kızartma için et nasıl marine edilir

Geyik, geyik ve yaban domuzu eti

Karanfil
Defne yaprağı
ardıç meyveleri
%3 sirke
Öğütülmüş karabiber
Şeker

Tencereye 0,5 litre su dökün, üzerine şeker, 50 ml sirke, tuz, baharat, 50 gr ardıç meyvesi ekleyin, kaynatın, sonra tülbentten süzün ve soğutun. Daha sonra eti ortaya çıkan turşuya koyun ve 1-2 gün marine etmeye bırakın.

av eti

Sirke
Kırmızı sek şarap
Sebze yağı
Şeker
Karanfil
Öğütülmüş karabiber

Av eti bu şekilde nasıl marine edilir. Porsiyonlar tuz, karanfil ve karabiberle ovun. O zaman 0,5 litre şarap, 2 yemek kaşığı karıştırmalısınız. bitkisel yağ, 50 gr sirke, tuz ve şeker. Et bir kaseye konmalı ve elde edilen karışım dökülmelidir. Av etini 2 gün marine edin.

Kuzu eti

Nar suyu
Soğan
Nar suyu
Defne yaprağı
Öğütülmüş karabiber

Porsiyonlar halinde kesilmiş eti halkalarla karıştırmak gerekir. soğan. Ardından karabiber, tuz ve defne yaprağını ekleyin. 1 su bardağı et dökün nar suyu, tekrar dikkatlice

karıştırın ve 5-7 saat marine etmeye bırakın.

Dana eti

Kırmızı şarap
Sarımsak
Yarım limon kabuğu rendesi
Kırmızı şarap
Hardal
Defne yaprağı
Maydanoz
Soya sosu
Öğütülmüş karabiber

İyi günler benim harika okuyucularım. Bazen gerçekten lezzetli ve alışılmadık bir şey pişirmek istediğinizi kabul edin. Bu durumda, marineler genellikle bana yardımcı olur. Sadece bir parça et kızarttığınızda bu bir şeydir. Ve inan bana, önceden marine edilmiş tamamen farklı bir domuz eti tadı ve aroması ısı tedavisi. Bugün size bir tavada kızartmak için domuz turşusu nasıl yapılacağına dair en sevdiğim tarifleri anlatacağım.

Doğal olarak, soğutulmuş domuz etinden yapılan yemekler daha lezzetlidir. Ancak donmuş et satın aldıysanız, umutsuzluğa kapılmayın. Sirke ile marine etmek durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır, ancak daha sonraları.

Ancak size böyle bir kavurmanın pirzola için yeterli olmadığı görülüyorsa, onları fırına gönderin. 170-180 derecelik bir sıcaklıkta, pirzolaları 10-15 dakika pişirin. Bu arada, fırında domuz eti ile ilgili makalede, böyle bir ısıl işlemin tüm incelikleri anlatılmaktadır.

Domuz eti normal kalın tabanlı bir tavada veya ızgara tavada kızartabilirsiniz. Bulaşıklar mümkün olduğunca sıcak olmalıdır.

Domuz biftekleri için hem sebze hem de sebze kullanılabilir. Tereyağı. Ama unutmayın, tereyağ ile pişirmeye karar verirseniz, tava çok sıcak olamaz. Aksi takdirde, yağ yanmaya ve yemeği bozmaya başlayacaktır. Aşçılar, bitkisel yağda kızartmanın daha iyi olduğuna inanıyor.

Marine Tarifler

Aşağıda, dekapaj ile yemek pişirmek için 5 seçeneği dikkatinize sunuyorum. Yemek yapın ve ardından mutfaktaki başarılarınızın sonuçlarıyla ilgili yorumları yazın. Ve iştahını uyandırmak için yakala lezzetli fotoğraflar. Kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaklar 🙂

Soya soslu biftekler için marine

Bir kilo domuz eti için şunları alın:

2 yemek kaşığı soya sosu;
bir baş büyük soğan (veya birkaç orta boy soğan);
1 çay kaşığı Fransız tahıl hardalı;
2 yemek kaşığı sıvı bal;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı zeytin yağı;
tuz + karabiber + baharatlar (zevkinize göre).

Sosu hardal, yağ ve bal ile karıştırın. Kabuğundan soyulan soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin ve suyunu gazlı bezle sıkın. Marine ete ekleyin. Sarımsakları bir sarımsak presi ile öğütün ve ayrıca kokulu kütleye gönderin. Tüm bileşenler iyice karıştırılır. Sonra turşuyu ısıtıyoruz - şeffaf hale gelmelidir.

Biftekleri marine sosuna batırın ve bir kaseye aktarın. Bulaşıkları üstüne örtün sarılmak film 4-5 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra marine edilmiş parçaları buzdolabından çıkarın ve kızartın. Kızartma süresi bifteğin kalınlığına bağlıdır. Ortalama olarak bir tarafı 2-3 dakika kızartılmalıdır. Sonra domuz etini ters çevirmeniz ve parçanın ikinci tarafını kızartmanız gerekir. Eti çok çiğ bulursanız, tekrar çevirin ve her iki tarafı tekrar kızartın.

Bitmiş bifteği ateşten alıyoruz ve her iki yanağından hamster yapıyoruz 🙂 Her şeyi doğru yaptıysanız, sulu olmalı ve ağzınızda erimelidir. Bu nefis lezzeti salata ya da yanında servis etmenizi tavsiye ederim. taze sebzeler. Yarım kilo biftek için aynı miktarda turşuyu kullanabilirsiniz.

Sirke ile domuz eti nasıl marine edilir

Dediğim gibi bu seçenek donmuş et için iyidir. Buzdolabında +5 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta çözülmesi daha iyidir. Ne kadar yavaş erirse, tadını o kadar çok korur. Mikroda veya oda sıcaklığı domuz sert ve kuru hale gelecektir. Bu durumda en iyi et yumuşatıcılarının bile durumu düzeltemeyeceğini düşünüyorum.

700 g kağıt hamuru için bir marine için şunları alın:

2 baş soğan;
100 ml su;
100 ml %9 sirke;
lavrushka;
½ çay kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı doğranmış biber + 4 karabiber;
bitkisel yağ (kızartma için).

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Tuz ve şekeri suda eritin ve bu karışımı sirke ile zenginleştirin. Ve sonra tuzlu suya lavrushka ekleyin.

Eti parçalara ayırın (mangal ile aynı boyutta olmalıdırlar). Domuz eti soğan, biberle karıştırın ve turşuyu dökün. Ardından eti 4-5 saat buzdolabına gönderin.

Ardından salamura parçalarını ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. İlk başta, yangın ortalamanın üzerinde olmalıdır. Daha sonra parçalar kızardığında, ısıyı en aza indirin ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Domuzu dikkatlice çevirmeyi unutmayın.

başka bir tane buldum ilginç seçenek domuz eti konyak içinde marine etmek. BT harika seçenek eti yumuşatmak

yemek yapmak istiyorum lezzetli barbekü domuzdan mı? Ayrı bir makalede, etin yumuşak ve lezzetli olacağı turşu tarifleri anlattım.

Mayonezli turşusu pişirme

Bu yemeğin tarifi şöyle:

bir kilo domuz eti;
2-3 soğan;
100 ml mayonez;
1 yemek kaşığı marine için bitkisel yağ;
tuz + karabiber + kuru dereotu.

Eti mangal gibi küçük parçalara ayırıyoruz. Tuzlayın, karabiberleyin ve dereotu ile tatlandırın. Domuz eti için küçük küpler halinde doğranmış soğanı ekleyin. Karışımı mayonez ve tereyağı ile zenginleştiriyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Üzerini streç film ile kapatıp 4-5 saat buzdolabına gönderiyoruz. Ardından marine ettiğimiz şişleri çıkarıp kızgın yağda kızarana kadar kızartıyoruz. Et çok yumuşak ve lezzetli.

Maden suyu ve limon ile marine

ortaya çıkıyor, maden suyu gerçek mucizeler yaratabilir - eti mükemmel şekilde yumuşatır. Limon etkisini artırmaya yardımcı olur. Bu marine için şunları alın:

bir kilo domuz filetosu;
2 soğan;
1 limon;
500-600 ml yüksek karbonatlı maden suyu;
tuz + biber karışımı;
sebze yağı.

Narenciye üzerine kaynar su dökün, 2 parçaya kesin ve suyunu sıkın. Limon suyunu maden suyuyla karıştırın.

Porsiyonlar halinde kesilmiş domuz eti. Et tabakasını bir kaseye yayıyoruz, üzerine tuz ve biber karışımı serpiyoruz. Ardından yarım halkalar halinde doğranmış soğan gelir. Ve böylece et katmanını (tuz ve karabiber) - soğan vb. Hepsini limon suyuyla dökün. Parçaları bir saatten fazla marine etmeyin.

Yağı bir tavada ısıtın ve domuz eti buraya koyun. İlk birkaç dakika yüksek ateşte kızartın (her tarafta görünmelidir altın kahve). Ardından, ısıyı en aza indirin ve pişene kadar kızartmaya devam edin.

Limon turşusunda domuz eti

Bu yemeğin tarifi şöyle:

300 gr bonfile;
½ büyük limon;
birkaç tutam ezilmiş kırmızı (acı) biber;
2-3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı acı sos;
3 yemek kaşığı zeytin yağı;
kızartma için biraz rafine ayçiçek yağı;
tuz + biber.

Narenciye suyunu sıkın ve kabuğu rendeleyin (1 yemek kaşığı gerekir.) Zeytinyağı ile karıştırın. limon suyu ve lezzet. Kıyılmış sarımsak, sos, karabiber ve tuzu ekleyin. Marinat hazır.

Domuz eti yıkar ve bir kağıt havluyla sileriz. Daha sonra küpler halinde kesin (5 cm boyutunda). Bu parçaları kokulu bir karışıma daldırın, kaseyi üstüne streç film ile kapatın. Ardından kabı en az 5 saat buzdolabına gönderiyoruz. Ve bir gecede bırakmak daha da iyidir - bu nedenle et baharatlarla daha iyi doyurulur.

Daha sonra parçaları tavada kızgın yağa koyun. Domuz eti altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürmeniz ve domuz eti 15 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.Eti periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Ek Püf Noktaları

Turşulara kuru otlar eklemenizi tavsiye ederim. Bu tür baharatları kullanabilirsiniz: kekik, kekik, kimyon vb. Veya eti kızartmak için karışımı hemen alın.

Domuz etinin daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, bir çatalla delin veya küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca eğer et kokulu karışım Bir saatten fazla marine olacak, buzdolabına koyun.

Domuz eti kavurmadan önce nasıl marine edersiniz? Tariflerinizi paylaşın. Ve hiçbir şeyi kaçırmamak için güncellemelere abone olun. Bugünlük benden bu kadar: güle güle.

Geç ilkbahar ve yaz - doğada, ateşin yanında, aromalı barbekü ve barbekü ile piknik zamanı kızarmış et, kamp romantizm ve ülke toplantıları ile. Kebapların sulu, iştah açıcı ve sağlıklı olması için et nasıl düzgün bir şekilde marine edilir?

Neden marine et

Marine etmek en çok yumuşatır sert et yumuşak ve sulu hale getirir. Ek olarak, marine edilmiş domuz eti, tavuk, sığır eti ve kuzu eti, limon suyu, sirke veya alkol - turşuda tuz ve asit bulunması nedeniyle daha hızlı pişirilir. Zengin baharat ve çeşniler buketi sayesinde et daha lezzetli ve aromatik hale gelir, özgün ve eşsiz bir tat kazanır.

Ancak etler sadece ızgara ve fırında pişirmek için değil aynı zamanda tavada kızartmak için de marine edilir. Gerçek şu ki, turşunun etin yüzeyinde yanmadığı ve et suyu kızartma sırasında akmadığı bir film oluşturmasıdır. Beslenme uzmanları ayrıca salamura etin vücut tarafından çok daha iyi emildiğini söylüyor ve bu özellikle çocuklar için barbekü yapıyorsak önemlidir.

pişirme turşusu

Et turşusu yaratıcı ve spontane bir süreçtir, böylece istediğiniz baharatları kullanabilir ve et için doğru olduğunu hissedebilirsiniz. Herhangi bir baharat ve kuru ot, marine, çeşitli soslar, sirke, bitkisel yağ, şeker, bal, şuruplar için uygundur. alkollü içecekler, kefir, yoğurt, ekşi krema, mayonez, salça ve meyve suları(esas olarak nar, elma, domates, üzüm, limon veya portakal). Buradaki en önemli şey, asitlerle patlatmanın kuru ete yol açabileceğini dikkate almaktır.

Ayrıca yeşillik, soğan, sarımsak, zencefil, domates, baharatlı ve dolmalık biber ve diğer sebzeler. hoş tat turşusu ekşi meyveler ve meyve parçaları - ananas, kivi, papaya ve narenciye ile verilir. Marine etmeden önce, turşunuzu mutlaka deneyin - tadı güzelse et de lezzetli olur!

Et evde nasıl marine edilir?

Eti çözdürün, iyice durulayın, zarlar ve tendonlar gibi tüm gereksiz parçaları çıkarın. Eti bütün olarak marine edebilir veya parçalara ayırabilirsiniz, sadece ikinci durumda, marine edilmesi daha az zaman alacaktır. Eti daha iyi ıslatmak için çatalla delin, marine edilmiş bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve tüm parçaların sıvıya batırıldığından ve baharatlarla kaplandığından emin olun. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Marine etme süresi yarım saat ila 3 gün arasında değişir, hepsi turşunun bileşimine, etin kalitesine ve parçanın boyutuna bağlıdır. Turşu ekşi hale gelebileceğinden, bulaşıkları sıcak bırakmayın.

Et pişirme için nasıl marine edilir: sırlar ve incelikler

Turşuda asit varsa - sirke, kuru şarap veya ekşi meyve suyu, eti 2 saatten fazla içinde tutmamalısınız, aksi takdirde kurur. Marine edilmiş et fırında ve ızgarada pişirmeye hazırdır, ön pişirmeye ihtiyaç duymaz, bunun sonucunda ürün suyunu kaybeder ve kurur.

Metal içermeyen yemekler marine etmek için uygundur: asitlerin etkisi altında oksitlenirler, böylece kebap tatsız olur. Turşunun bileşimine gelince, bu bir tat tercihi meselesidir, ancak domuz eti, tavuk ve ördeğin tatlı turşularla iyi gittiği kabul edilir.

Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir

Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve Dijon hardalı ile fırçalayın, ardından marine sosuna daldırın. Klasik domuz turşusu genellikle bitkisel yağ, sirke ve doğranmış otlardan hazırlanır, marine etme süresi 6-8 saattir.

Soya sosu, bitkisel yağ ve kimyon ile marine edilmiş domuz eti çok lezzetli çıkıyor - bu durumda eti 3-4 saat marine etmek yeterli. Domuz eti özel bir şekilde pişirmek istiyorsanız, limon suyu ve kabuğu rendesi, taze nane, zeytinyağı ve kekik ile limon turşusu yapın. Baharatlı nar turşusunda domuz eti marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için 200 ml nar suyuna ve 3 yemek kaşığı kırmızı şaraba ihtiyacınız olacak. ben. bitkisel yağ, 5 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 2 baş ince doğranmış soğan, karabiber ve suneli şerbetçiotu. Tüm malzemeleri karıştırın, domuz parçalarını marine sosuna batırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir

Barbekü için kuzu nasıl marine edilir

Kuzu için, ince doğranmış sarımsak ve pırasaları doğrayabileceğiniz yarı tatlı kırmızı şarap turşusu idealdir. Genç çam dalları, yabani sarımsak ve anason, turşunun tadını tamamlayacak, ancak en önemlisi - turşuya kuru şarap eklemeyin, aksi takdirde kuzu eti lifleri çok gevşek olacaktır. Et parçalarını gece boyunca marine etinde bırakın, daha fazla değil. Kuzu marine etmek için hazırlarken yağ bırakın - bu, barbekünün tadını olumlu yönde etkileyecektir.

Kuzu eti oldukça yağlı olduğu için zencefil turşusu bunun için idealdir. Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. soya sosu, 1 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. tuz ve şeker, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. ben. kimyon ve pul biber, yarım doğranmış soğan ve 2 adet rendelenmiş zencefil. Sonuç kesinlikle sizi etkileyecek.

Kaç ev hanımı, çok fazla turşu tarifi. Tavuğun yanı sıra barbekü için domuz eti, sığır eti veya kuzu etinin nasıl marine edileceğine dair kendi sırlarınız varsa, tarifleri bizimle paylaşın. Eğlenceli ve lezzetli bir piknik yapın!

Yaz devam ediyor ve Hint yazı ve ılık Eylül hala önde... Doğada arkadaşlarla bir araya gelmek için pek çok neden var. Ve mangalsız piknik nedir?! Daha önce Bambino Story'de size bundan bahsetmiştik. Bu yemekte her şey önemlidir: et, pişirme süreci, soslar ve tabii ki turşusu. Sulu ve yumuşak olması için doğru şekilde nasıl marine edilir? Bu konuyu sizinle konuşacağız.

Domuz eti nasıl marine edilir

Neden bir turşuya ihtiyacınız olduğuna dair birkaç söz. Bazı uzmanlar sadece kuzu veya geyik eti gibi sert etlerin marine edilmesi gerektiğini ve yumuşak tipler et sadece parçalar halinde kesilebilir ve kızartılabilir. Tabii ki, bu kural da izlenebilir, ancak birçok uzman, marine edilmiş etin yanmasını ve et suyunun sızmasını önlediğinden, marine edilmiş etin daha sulu olduğuna inanma eğilimindedir. Ayrıca, içinde baharatlı marine Et yumuşar ve çok daha hızlı pişer ve ayrıca vücut tarafından sindirimi daha kolaydır, bu da önemli, gördüğünüz gibi.
Peki, eti lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl? Hayatında en az bir kez mangal için eti marine etmiş insan sayısı kadar bu sorunun cevabı var. Herkesin kendi tarifi vardır ve gurmeler için turşusu genellikle özel bir gurur kaynağıdır!
Marine tariflerine geçmeden önce, barbekünüz için kolayca lezzetli bir marine hazırlayabileceğiniz birkaç kuraldan bahsedelim:

Marinayı sadece cam, plastik veya seramik kaplarda hazırlayın ve asla metal kaseler kullanmayın. Çünkü turşunun bir parçası olan asit metali aşındıracak ve ete hoş olmayan bir tat verecektir.
Eti marine ile doldurduktan sonra buzdolabına koyduğunuzdan emin olun, çünkü odada bırakmayın. marine ekşi olabilir.
Eti barbekü için hızlı bir şekilde marine etmek için orta büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece daha hızlı ıslanır.
Etin marine ile daha iyi doyurulması için, birkaç yerde çatalla delin.
Sert etleri marine ediyorsanız, turşuya ananas, kivi, papaya koyun - bu meyveler içerdikleri meyve asidi nedeniyle proteini yumuşatır. Eti marine içinde 2 saatten fazla tutmayın!
Marine ettikten sonra etin sertliğini önlemek için, turşudaki asidik bileşenlerin oranlarını gözlemleyin - çok fazla olmamalıdır. Asit ve bitkisel yağı eşit olarak ekleyin.
Eti açık havada marine edecekseniz, içindeki havayı bıraktıktan sonra tüm malzemeleri bir torba içinde karıştırın.

Şimdi marinatlar hakkında konuşma zamanı. Ülkemiz kebapları arasında en yaygın olan et türü bu olduğundan, bu yazıda domuz eti marine etmenin birkaç yolunu yazacağız.

Klasik marine tarifi bitkisel yağ, sirke, doğranmış otlar ve Dijon hardalı içerir. Bu tarifteki domuz eti küçük parçalar halinde kesilir ve hardalla bulaşır. Daha sonra derin bir kapta yağ, sirke ve otları karıştırın. Hardalla rendelenmiş parçaları ortaya çıkan karışıma indirip buzdolabında 6 - 8 saat bekletiyoruz.
Soya soslu marine et için evrensel olarak kabul edilir. Domuz eti barbekü için bu şekilde marine etmek için soya sosu, ayçiçek yağı, kimyon ve ızgara için baharat karışımı. Tüm malzemeleri karıştırın, domuz parçalarını marine edip 3-4 saat soğukta bekletin.

BT klasik tarifler. Ama biraz domuz etinin nasıl marine edileceği hakkında konuşalım. özel bir şekilde. Herkesi sevmemek için. Orijinal ve lezzetli olmak. Limon, nar veya Rus turşusu hazırlayın!
Merkezde limon turşusu- limon suyu, kabuğu rendesi, zeytinyağı, taze nane, kekik. Limon suyu, et üzerindeki etkisi bakımından sirkeye benzer, bu nedenle sirke hayranı değilseniz, limon suyuyla değiştirmekten çekinmeyin: et yumuşak olur ve tadı alışılmadıktır.
Rus turşusu kvas, soğan ve bal ile hazırlanır. Ama için nar turşusu(1 kg et için) Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

nar suyu - 200 ml
kırmızı kuru şarap - 200 ml
soğan - 2 kafa
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
limon suyu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu - tatmak

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve eti ortaya çıkan karışıma batırıp buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz.
Ayrıca şunlara dayanan marine tarifleri de vardır. Süt Ürünleri- kefir, yoğurt ve yoğurt. Zevkinize göre sarımsak, zerdeçal, karanfil, kakule, tarçın, kırmızı biber, misket limonu veya limon suyu ekleyin. Ve her seferinde yeni turşular alacaksınız!

Et nasıl hızlı bir şekilde marine edilir

Genellikle kebaplar için kendiliğinden toplanırız ve sonra şu soru ortaya çıkar: "Et nasıl hızlı bir şekilde marine edilir?" Sonuçta, iyice ıslatılması ve kebabın yumuşak olduğu ortaya çıktı. Bu durumda, mayonez ve hardal bazlı herhangi bir tarifler uygundur, çünkü bileşiminde bulunan sirke nedeniyle mayonez eti iyice yumuşatır, bitkisel yağ etin çatlamasını önler ve hardal özel baharatlı bir tat verir.
Pişirmek için baharatlı marine domuz eti için:

soğan - 0,5 kg
herhangi bir bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
mayonez - 400 gr
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
baharat

Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, tüm malzemelerle karıştırın ve eti hazırlanan turşuya 2 saat koyun. Sulu kebaplar ve afiyet olsun!

İyi günler okuyucularım. Uzun süre turşunun sadece sert et için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ancak ona karşı tutum son zamanlarda değişti. Giderek artan bir şekilde etin kendini ortaya çıkarmasına yardımcı olmak için kullanılır. tat nitelikleri. Ve domuz eti için hangi turşuların bu görev için en uygun olduğunu size söyleyeceğim.

Kural olarak, et soslarının üç ana bileşeni vardır:

asit baz. Narenciye suyu, kefir, kivi, salça, bira, şarap olabilir, doğal yoğurt. Dondurulmuş etler için daha iyi olan sirke de kullanılabilir.
Baharat- Her zevke göre eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve hindistan cevizi kendilerini kanıtlamıştır.
Sıvı yağ- eti nazikçe sararak nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi bir kullanılabilir.

Domuz etinin ne kadar marine edileceği, kullanılan ürün grubuna bağlıdır. Ayrıca, bu gösterge domuzun yaşından etkilenir. Bu 5 yaşında bir domuzsa bir saatle inmezsiniz 🙂

Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra, domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlayacaksınız. Her şey mevcut ve fazla su olmadan.

marine tarifleri

Kokulu karışımlar fırında küspe kavurmak, mangal yapmak ve et tütsülemek için harikadır. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik marine veya egzotik (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).

Şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirmek için domuz eti marine etmenin daha iyi olduğuna kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Sonuçta, biri ekşi sever tatlı seçenek, ve birisi baharatlı tercih ediyor. Dedikleri gibi, zevkler farklıdır. Ve bir tavada domuz eti pişirmek istiyorsanız, o zaman marine tariflerim var.

Sirke ve soğan ile klasik yol

Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek hevesli olmasa da birçok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle, tarifin yaşam hakkı vardır.

2 kg et başına karbonat için şunları alın:

3 parça. büyük soğanlar;
bir bardak su;
100 ml sofra %9 sirke;
bir çift st. bitkisel yağ kaşıkları;
baharatlar + tuz.

Yıkanan ete kurumasını ve 5x5 cm boyutlarında porsiyonlar halinde kesmesini sağlıyoruz.Soğanı halkalar halinde doğrayın (tavsiye edilen genişlik 5 mm'dir). Sonra soğanları domuz eti ile elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharat ve yağ ile tatlandırın.

Bundan sonra, suyla seyreltilmiş sirkeyi buraya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kokulu sıvı parçaları tamamen örtmelidir. O zaman domuz eti baharatlı karışımın içinde bırakıyoruz. Minimum süre 3 saattir. Ancak bütün gece marine ederseniz çok daha güzel olacaktır.

Ve marine edildikten sonra ateşte pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Sağlıkla ilgili deney yapın 🙂

Elma sirkesinde domuz eti nasıl marine edilir

2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları yapmanız gerekir:

550 gr soğan;
70 ml bitkisel yağ;
6 sanat. elma sirkesi kaşıkları;
baharatlar + tuz.

Kebabı şişte kızartırsanız, boynu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişirirseniz, domuz etini genişlikleri 2-3 cm olacak şekilde plakalarla doğrayın, soğanı bir kıyma makinesinde bir hamur halinde doğrayın veya bir karıştırıcıda ve bu kütleyi ete gönderin. Ya da sadece tülbentten sıkarak soğan suyunu ekleyebilirsiniz.

Boynu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buna yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Daha sonra eti marine ediyoruz. Dayanmanızı tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak, eti 4-5 saat marine etinde bırakmak daha iyidir. Ardından ızgara veya mangalda kızartın.

Eti limon suyunda marine edin

Aşağıdaki tarif 2 porsiyon yapacaktır. Neticede, romantik akşam yemeği sağlanmışsın. 300 gr boyun için şunları yapmanız gerekir:

3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı biber sosu;
yarım küçük limon;
3 sanat. yemek kaşığı zeytinyağı + kızartma için biraz;
tuz + biber.

Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığı gerekir) ve üç 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Meyve suyu ve lezzetini sosla karıştırın ve zeytin yağı. Burada yulaf ezmesine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekliyoruz. Marine malzemelerini iyice karıştırın.

Yıkadıktan sonra etler aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Ve baharatlı karışıma en az 6 saat daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.

Bundan sonra, marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve orta ateşte pişene kadar kızartın. Fazla zaman almaz - maksimum 20 dakika.

Domuz eti kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu

Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg bel;
120 ml kuru kırmızı şarap;
1 inci. bir kaşık doğranmış sarımsak;
1 inci. bir kaşık hardal tozu;
2 yemek kaşığı. püresi soğan kaşıkları;
1 inci. bir kaşık şeker kamışı;
3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
1 çay kaşığı kuru ot (marjoram + fesleğen + kekik);
tuz + biber.

Baharatlı kütlenin bileşenlerini karıştırıyoruz. 6-7 saat boyunca domuz parçalarını içine daldırın. Ve sonra pişiriyoruz - kızartın veya pişirin. Bu marine, yemeğe harika bir tat verir ve harika tat. Bu arada, kırmızı şarabınız yoksa beyaz şarapla marine yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağına dair videoyu izleyin.

soya soslu marine nasıl yapılır

1,5 kg ağırlığındaki bir antrikot için ihtiyacınız olacak:

büyük soğan;
130 ml (koyu alın) soya sosu;
200 ml ev yapımı mayonez;
doğranmış kuru fesleğen.

Mayonezi sos ve fesleğen ile karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yulafı diğer marine malzemelerine ekleyin.

Domuz parçalarını kokulu bir kütle ile doldurun. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgarada pişiriyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.

Kefir üzerinde domuz eti marine edin

2 kg boyun için şunları alın:

litre kefir;
5 parça. soğan;
bir demet yeşil fesleğen;
tuz + biber.

Böyle bir turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içeriği alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde kestik ve kalan 3 adet. püre haline getirin. Boynu yıkar, fazla nemi kağıt havluyla alır ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.

Sonra eti soğanla karıştırın. Biber ve kıyılmış fesleğen ile mevsim. Sonra hepsini kefirle dökün ve hafifçe karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakıyoruz. O zaman marine edilmiş parçaları çıkarıyoruz, tuzlıyoruz, şişlere diziyoruz ve ateşte kızartıyoruz.

Aromatik Kivi Yumuşatıcı

Bu denizaşırı meyvenin muazzam bir gücü var. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete dönüştürebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:

1 kivi meyvesi;
1 orta boy limon;
2 dal kekik;
biraz karabiber;
tuz.

Domuz eti yıkayın, tek kullanımlık silin mutfak havlusu ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Kalanı 3 parçaya bölünerek ete gönderilir. Buraya kivi püresi, limon suyu ve kekik ekleyin.

Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha kokulu olur. Bileşenleri, baharatlı kütlenin eşit olarak dağılması için karıştırıyoruz. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. yoksa başarılı olursun et püresi. Sonra şişlere dizip kızartıyoruz.

bira turşusu

Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı tavsiye ederim. Domuz eti kilosu başına 0,5 litreye ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Yıkanmış ve kurutulmuş hamur, aynı boyutta porsiyonlara bölünmelidir. Ardından eti bira ile doldurun ve 1-2 saat bekletin. Parçalar eklendikten ve biberlendikten sonra. Ve sonra hazırlıklarına devam edin - kızartma, fırınlama, haşlama. Genel olarak, kalbinizin istediği gibi.

Mayonezde domuz eti marine etme

Bu tarife göre pişirilen et inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Hazırlamanız gerekir:

bir kilo posa;
4 şey. soğan;
250 ml ev yapımı mayonez;
tuz + biber.

Yıkanmış eti tek kullanımlık bir mutfak havlusu ile sileriz ve en uygun büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eh, öyle ki yemek için uygun. Soğanı püre haline getirin ve yulaf ezmesini ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ve barbeküyü 10-12 saat marine edip sonra kızartıyoruz.

Eti maden suyunda yumuşatın

1,5 kg boyun için şunları alın:

0,5 litre soda;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
500 gr soğan;
biber + tuz.

Eti hazırlayın - yıkayın, silin ve parçalara ayırın. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda bir yulaf ezmesine doğrayabilir veya bir bıçakla ince doğrayabilirsiniz. Domuz etine soğan püresi ekleyin, kütleyi tuzlayın ve biberleyin. Ardından, hepsini soda ile doldurun ve yağ ekleyin. Domuzu 12-15 saat kokulu bir kütlede bırakıyoruz. Peki, posayı ızgaraya koyun veya şişlere koyun ve kızartın.

Ballı hardal turşusu yapmak

Bal ve hardal harika bir düet. Domuz eti hoş bir keskinlik, tatlılık ve baharatlı notalar verir. Bunun için lezzetli yemek ihtiyacın olacak:

600 gr bonfile;
3 sanat. bal kaşıkları;
3 sanat. hardal kaşığı;
tuz + baharatlar.

Bir tavada kızartmak için posayı yıkayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharatları ekleyin. Domuz eti bu güzel kokulu kütleye daldırın ve birkaç saat bekletin.

Mangalda pişirecekseniz parçanın her tarafını 1-2 dakika kızartmanız yeterlidir. Kızartma tavasında pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında eti sulamanızı tavsiye ederim. kokulu sos hangi domuz eti marine edildi. Evet ve daha fazlası hazır yemek tuz.

domates turşusu nasıl yapılır

500 g ağırlığındaki hamur için şunları alın:

1 çay kaşığı tuz;
1/4 büyük limon suyu;
100 ml domates sosu veya ketçap;
1 inci. bir kaşık kahverengi şeker;
bir tutam ezilmiş karabiber;
2 tutam kırmızı biber;
2 diş sarımsak;
biraz bitkisel yağ.

Domuz eti 2 parçaya bölünmüş. Sarımsakları püre haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Ardından, bileşime ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

domuz gönderme domates turşusu ve 4-5 saat bekletin. İyice marine etmek için parçaları ara sıra çevirin.

Eti fırında pişireceğiz. Kalıbı yağla yağlayın, marine edilmiş parçaları üzerine koyun ve üzerini folyo ile kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve 20 dakika boyunca içine domuz eti gönderiyoruz. Daha sonra folyoyu çıkarıyoruz, eti salgılanan meyve suyuyla döküyoruz ve 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sadece bir şaheser yemek - kırmızı bir kabuk, harika bir aroma 🙂

İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirme

Bu yemeğin tarifi şöyle:

2 kg kağıt hamuru;
3 diş sarımsak;
200 gr yaban mersini;
tuz + biber.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et kısımlar halinde kesilir. Çilekleri ve sarımsağı püre haline getirin, ardından baharat karışımına ekleyin. Domuz eti kokulu bir yulaf ezmesine daldırın ve gece boyunca buzdolabına gönderin. Öyleyse mesele küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Bir tavada veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Balzamik Sirkeli Yumuşatıcı

1,5 kg kağıt hamuru için almanız gerekenler:

4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
1 çay kaşığı kuru biberiye;
2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı;
4 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık hardal;
1 çay kaşığı kuru kekik;
1 inci. bir kaşık bal

Sarımsakları bir hamur haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleri ile karıştırın. Yıkanmış ve daha sonra kurutulmuş domuz eti özdeş parçalar barbekü gibi. Sonra onları 6-8 saat kokulu kütleye gönderiyoruz. Daha sonra şişlere dizip ateşte pişiriyoruz.

Nar suyunda marine edin

Bugünün makalesinin, domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacağından eminim. Arkadaşlarınız şimdi değerli tavsiyeler için size dönecek. Onlara açıklama yapmaktan yorulduğunuzda, makalenin bağlantısını sıfırlayabilirsiniz. Ve güncellemeler için abone olmayı unutmayın. Ve sana söylüyorum: yakında görüşürüz!