Ulusal Çek yemekleri. Çek mutfağı

Çek Cumhuriyeti'nde en doğru saatin mide olduğunu söylüyorlar. Ve orada kalanlar sizin Prag'da dolaştığınızı doğruluyorlar ve o, canım, ara sıra şöyle diyor: “Kendini yenileme zamanı!” Ve reddetmek imkansız. Çünkü Çekler lezzetli beslenirler.

Akıllı insanlar bu ülkeye seyahat etmeden önce kilo veriyorlar - orada çok ve iyice yemek zorundalar. Ancak, bu ne anlama geliyor - zorunda mısın?! Bir restorana gidiyorsunuz, mutfaktan gelen kokuları burnunuzla içinize çekiyor ve hemen midenizle aynı fikirdesiniz: zamanı geldi! Salatalarla başlayabilirsiniz (adının Ulah nanesinden geldiği söylenen geleneksel Vlachian'ı sunuyoruz). Bunun doğru olup olmadığı mesele değil. Önemli olan bu salatanın gerçek bir hazine olmasıdır. Zengin, yoğun, hassas. Bir-iki-üç için hazırlandı, aynı hızla yenir. Balıkla devam edebilirsiniz - ancak Çek mutfağında çok fazla yok. Sazan, karikatürize edilmiş bir burjuva gibi yumuşak ve şişman, ana şey olarak saygı görür, ancak aksi takdirde, morina veya somon balığı servis ederler (ikisi de iştahınızı kabartmak için harikadır!). Bir sonraki seçilecek et yemeği. Neyse ki, Çek mutfağı onlarla mükemmel bir düzende. Tek sorun seçim yapmak. Ve bu, biliyorsun, o kadar basit değil - Svichkova, domuz kaburga balda, gulaşta, lahanalı ördekte, domuz dizinde... Ah, bilgili et yiyiciler, bu sözleri duyunca, bir mutfak cennetinin kapılarında hissederler. Çünkü svichkova, ekşi krema ve köfte ile domuz yağı dana bonfile ile doldurulmuş, sos ile çevrili yumuşaktan başka bir şey değildir. Baharatlı ateşli gulaş yemeklerle birlikte yenebilir - genellikle bir kap ekmek içinde servis edilir. Kaburgalar dünyanın her yerinde iyidir, ancak Çek kaburgalarının özel bir çekiciliği vardır: sulu, yağlı ve tamamen altındır. Tatlı kraliçe - ördek eşliğinde baharatlı lahana tüketicilere beklentiyle işkence ediyor, ancak bunu tamamen haklı çıkarıyor: muhteşem! Domuzun dizine gelince, ilk önce iyi bir arkadaşlığa ihtiyaç duyar, çünkü onu tek başına yenmek imkansızdır.
Tüm bu güzelliği bira ile içebilirsiniz ve içmelisiniz - Çek dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir (Çekler kesinlikle sizi düzeltecek olsa da: “En iyisi efendim, en iyisi!”). Bol bol ve isteyerek iç. “Susuzluk sadece bira olduğu için iyidir” diyerek - ve aşırı sıkıcı çaydanlıkları kınayarak: “Önünüzde bira görmüyorsanız kendinizi düşünün!”
Kendine hakim olamayan ve köpüklü içeceğe kendini kaptıranlar kurtulacak sıcak çorba. Çek mutfağında birçoğu var - her çeşit ve farklı. Ancak sarımsak çorbası en iyi diriltici ve canlandırıcı olarak kabul edilir. Işık, yanma ve çevredeki gerçekliğe kolayca sert bir bakış.
Şimdi gelelim tatlılara (tabii ki midenizde onlara yer yoksa). Çek mutfağında da birçoğu var: en hassas puf turtası, tatlı seçenek köfte, meyveli rulolar, palachinki (lezzetli dolgulu tatlı krepler), trdlo - lezzetli bir puf böreği tüpü, "Sıcak Aşk" - ısıtılmış ahududu şurubu ile vanilyalı dondurma ve son olarak köfte. İçinde erik bulunan süzme peynir sunuyoruz - basit bir şekilde hazırlanırlar, uzun süre hatırlanırlar. Ve bu, görüyorsunuz, en iyi tavsiye.

Karaciğer domuzu diz

4 kişilik: domuz knuckle - 1.5-2 kg, koyu bira - 1 l, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, defne yaprağı - 2 adet, karanfil - 3 adet, sarımsak - 0, 5 kafa, yenibahar bezelye - 0,5 çay kaşığı, kimyon - 1 çay kaşığı, maydanoz kökü - 1 adet, bal - 1 yemek kaşığı. l., hardal - 1 yemek kaşığı. l., tuz, öğütülmüş karabiber

Sapı yıkayın, bıçakla temizleyin, kağıt havluyla kurulayın. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve soyun. Sapı küçük, derin bir tencereye koyun. Kaba doğranmış havuç, 4 parçaya bölünmüş soğan, sarımsak, defne yaprağı, karanfil, karabiber ekleyin ve birayı yarıya kadar kaplayacak şekilde dökün. Biraz su dökün, iyice tuzlayın, ocağa koyun ve kapağın altında kısık ateşte 1 saat pişirin. Maydanoz kökü, kimyon ekleyin, sapı çevirin ve 60 dakika daha pişirin. Bal ve hardalı karıştırın. Haşlanmış incik bir fırın tepsisine koyun, her tarafını yağlayın. bal hardal sosu, tuz, karabiber, kalıba biraz et suyu dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında her 10 dakikada bir sos gezdirerek 50-60 dakika pişirin. Haşlanmış lahana ve bir bardak soğuk bira ile servis yapın.

Ulah salatası

4 kişilik: sığır eti - 100 gr, jambon - 100 gr, salatalık turşusu - 200 gr, soyulmuş elma - 100 gr, patates - 4 adet, yumurta - 4 adet, bezelye- 1 kavanoz, maydanoz - 2 dal, mayonez, tuz

Sığır eti, patates kaynatın. Sert haşlanmış yumurta. Salatalıkları yıkayın. Patatesleri ve yumurtaları soyun. Tüm malzemeleri 3x3 mm kalınlığında ve yaklaşık 2,5-3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin Maydanozu yıkayın ve doğrayın. Her şeyi karıştırın, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin, tuz, porsiyonlar oluşturun ve servis yapın.

Çek gulaş

6 kişilik: sığır eti - 500 gr, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 50 gr, salça - 70 gr, et suyu - 1 litre, Borodino ekmeği - 1/2 somun, sarımsak - 1 kafa, hafif bira - 60 ml, mercanköşk, kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber

Soğanı ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti kesin, soğana gönderin ve birkaç dakika kızartın. 30 ml bira dökün, karıştırın, ekleyin salça ve 5 dakika kızartın. Ete tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, suyu dökün ve üzerine koyun. yavaş ateş. Ekmeği suya batırın, sıkın, bir kevgir içinde ovalayın, kaynayan gulaşın içine dökün ve tekrar karıştırın. Kimyon ve mercanköşk ekleyin, ara sıra karıştırarak 1-1.5 saat kapağın altında pişirin. Bitmeden 10-15 dakika önce 30 ml bira daha ekleyin. Köfte ile servis yapın.

Avokadolu somon tartar

3 kişilik: somon filetosu - 170 gr, avokado - 1/4 adet, arpacık soğanı - 2 adet, limon - 1/2 adet, kırmızı zeytin - 2 yemek kaşığı. l., zeytinyağı, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, tarhun - 3 dal

somon koymak dondurucu 15 dakika için. Tarhun'u 1 yemek kaşığı ilavesiyle bir havanda öğütün. ben. yağlar. Balıkları küçük küpler halinde kesin, doğranmış arpacık ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın, 0,5 çay kaşığı serpin. zeytinyağı, tuz ve karabiber tadı. Dilimlenmiş avokadoyu tartar halkasına yerleştirin, çiseleyin limon suyu, doğranmış zeytinleri ikinci katmana, somonu üçüncü katmana koyun. Halkayı çıkarın, tartarı avokado dilimleriyle süsleyin ve tarhun yağı ile servis yapın.

lahana turşusu ile ördek

5 kişilik: ördek - 2 kg, pancarlı lahana turşusu - 1 kg, soğan - 3 adet, kuru üzüm - 150 gr, kuru erik - 150 gr, havuç - 1 adet, sarımsak - 3 karanfil, kekik - 2-3 dal, defne yaprağı - 2 adet, tuz, karabiber

Karkasın arkasındaki yağı ve cildi kesin, karkası bir tencereye koyun, 1 litre dökün soğuk su ve ateşe ver. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ortaya çıkan suyu süzün ve soğumaya bırakın. Ayırdığınız deriyi yağ ile ince ince doğrayın, kavurma makinesine koyun, orta ateşe koyun ve yağı eritin. Çıtır çıtırları çıkarın, ateşi maksimuma çıkarın ve tuz ve karabiberle rendelenmiş ördek parçalarını kızgın yağın içine koyun. 2 dakika pişirin, ardından eti çevirin, ısıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Havuçları halka halka kesin, diş sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin, soğanı halka halka doğrayın. Sadece yaklaşık 100 ml bırakarak ördeklerin tüm yağını boşaltın, eti bir tabağa aktarın. Sebzeleri kavurma makinesine ekleyin ve orta ateşte 3-5 dakika kızartın. Doğranmış lahana ve kuru meyveleri ekleyin. Üzerine ördek parçalarını, birkaç dal kekik ve defne yaprağını dizin. Et suyunu sadece lahanayı kaplayacak şekilde dökün, kaynatın, bir kapakla örtün ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bitene kadar yaklaşık 2 saat pişirin.

Patates köfte

4 kişilik: çiğ patates - 800 gr, süt - 100 ml, haşlanmış patates - 400 gr, un - 100 gr, yumurta - 3 adet, roka - 250 gr, kiraz domates - 250 gr, yeşil soğan - 1 demet, sirke - 3 yemek kaşığı. l., zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. l., eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., domuz pastırması - 100 gr, tuz, taze çekilmiş karabiber

Çiğ patatesleri yıkayın, soyun, bir bardak suda rendeleyin, durulayın, iyice sıkın. Sütü kaynatın, rendelenmiş patateslerin üzerine dökün, soğumaya bırakın. Haşlanmış patatesleri soyun, püre haline getirin. a ekle çiğ patates un ve yumurta sarısı, tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurdan 12 adet köfte oluşturun. Yeterince kaynar tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Dışarı çekin, soğumaya bırakın. Rokayı yıkayın, soyun, küçük parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, saplarını soyun, ikiye bölün. yeşil soğan yıkayın, ince dilimleyin. Sirke ile karıştırın zeytin yağı pürüzsüz olana kadar, tuz ve karabiber. Pastırma küçük parçalar halinde kesin, çıtır çıtır olana kadar kızartın. Köfteleri kalın halkalar halinde kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Rokayı yeşil soğan ve çeri domatesle karıştırın, sirke-yağ sosuyla tatlandırın, bir tabağa koyun. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin, doğranmış pastırma serpin ve servis yapın.

sarımsak çorbası

4 kişilik: tavuk suyu - 1,5 l, patates - 5 adet, sarımsak - 8-9 diş, eritilmiş yağ - 1 çay kaşığı, mercanköşk - 1 çay kaşığı, defne yaprağı - 2-3 adet , beyaz ekmek - 1 dilim, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., maydanoz - 0,5 demet, rendelenmiş sert peynir, tuz, karabiber

Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada eritilmiş domuz yağı ısıtın, patatesleri oraya dökün, hafifçe kızartın, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Patatesleri bir tencereye aktarın, tavuk suyu, tuz, karabiber üzerine dökün ve mercanköşk ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Ekmekleri küp küp doğrayın, yağda kızartın. altın kahve. Çorbayı bir kaseye dökün, üzerine ince kıyılmış maydanozla tatlandırılmış ve istenirse peynir serpilmiş kızarmış ekmek dilimlerini ekleyin.

Gombovtsi

4 kişilik: erik - 12 adet, süzme peynir - 600 gr, irmik - 100 gr, yumurta - 2 adet, tuz - 1 çay kaşığı, tereyağı - 150 gr, bayat beyaz ekmek - 100 gr, tarçın, şeker

Bir blender süzme peynir, yumurta, tuz, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker ve irmik pürüzsüz olana kadar. Bir kaseye koyun, örtün ve 30-40 dakika soğutun. Erikleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve her meyveye 1/3 çay kaşığı dökün. Sahra. Ekmeği kurutun, rendeleyin ve altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Kütleyi buzdolabından çıkarın, 12 parçaya bölün, kek haline getirin. Her erik ortasına koyun, hamurla sarın, toplar oluşturun, kaynar tuzlu suya daldırın (gombovtsy tamamen su ile kaplanmalıdır) ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Bitmiş gombovtsy'yi oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun, kızarmış ekmek kırıntıları ile eritilmiş tereyağı dökün, şeker serpin, tarçın ve hemen servis yapın.

Çek Cumhuriyeti yılın herhangi bir zamanında turistler için çekicidir. Hem Ocak ayında hem de Haziran ayında, güzel sokaklarda yürümekten ve birçok kaleyi ziyaret etmekten tıbbi ziyaretlere ve tatil köylerine kadar çeşitli şekillerde burada dinlenebilirsiniz. Karlovy Vary, Makhovo Gölü, Prag Hayvanat Bahçesi, kayak merkezleri - bu yerel cazibe merkezlerinin sadece küçük bir kısmı. Gastronomi turizmi açısından da bu devlet popülerdir. Çek mutfağı sadeliği ve özgünlüğü ile ayırt edilir ve en önemlisi lezzetli ve tatmin edicidir. Geleneksel yemekler hala eski tarife göre hazırlanmakta ve özelliklerini nesilden nesile aktarmaktadır.

Çek mutfağının tarihi

Çeklerin mutfak alışkanlıkları yüzlerce yıl içinde gelişmiştir. Avusturya, Alman ve Macar mutfaklarından büyük ölçüde etkilendiler. Slav halkları da katkıda bulundu. Bütün bunlar ülkenin coğrafi konumundan kaynaklanıyor - Avrupa'nın orta kesiminde, sözde kavşakta bulunuyor.
Çoğu millette olduğu gibi geleneksel Çek mutfağının gelişimi, ulusun oluşumu ile birlikte gerçekleşti. Eski Bohem mutfağında ana yer ekmek ve et tarafından işgal edildi ve tahıllar da tercih edildi. Yulaf, darı, karabuğday ve hatta kenevirden pişirildiler. Et haşlanır, kızartılır ve haşlanır. Bu yemekler için ana baharatlar kenevir ve adaçayıydı.
Yeni yemeklere geniş bir et tercihi geçen bu ürün, Çekler arasındaki tüm modern mutfak lezzetlerinin temelini oluşturuyor. Yazılı olarak ilk tarifler ve kitaplar 15. yüzyılda ortaya çıkmaya başladı. Sonraki yüzyıl, Çek şeflerine İngiltere, İtalya, İspanya ve Fransa'dan yemeklerin geldiği bir dönem olur. Aynı zamanda, yemek pişirmede her türlü baharatın kullanımı farklılaşmaya başladı.
17. yüzyılda hindi, keklik, kerevit ve salyangozdan yapılan turtalar özel bir rol oynamaya başladı. Asil soylular arasında, yoksullar - bitkisel gıdalar arasında ilk sırada hala et vardı. Aynı yüzyılda, ünlü ve hala Çek mutfağının en önemli özelliği olarak kabul edilen knedlik ortaya çıktı. Buğday veya patates unundan yapılan bir hamur tatlısıdır. Toplar haline getirilir, suda kaynatılır ve servis edildiğinde dilimler halinde kesilir.
Ulusal mutfağın sonraki gelişimi onu büyük ölçüde basitleştiriyor, artık menüde Rus veya Ukrayna usulü hazırlanan çorbalar, garnitürler ve et ürünlerini bulabilirsiniz. Ancak kullanılan baharatlar ve soslar nedeniyle hepsinin tadı bambaşka.

Çek mutfağının özellikleri

Geleneksel Çek yemekleri çok tatmin edici, yani oldukça yüksek kalorili. Bu bir bakıma yağlı bir besindir. Ek olarak, yemeklerin çoğunun unlu ürünlerle servis edilmesidir. Porsiyonlar oldukça büyüktür, bir restoran veya kafede sipariş verirken bunu dikkate almanız gerekir. Biraz yemeye alışkın olanlar, bu tür boyutlarla baş edemezler. Et yeme geleneğine ek olarak, Çekler kızarmış sosis ve lahana turşusuna çok düşkündür. Bütün bunlar Çek mutfağının klasik yemekleridir.
Kanatlı etlerinden tavuk, ördek ve kaz ayırt edilebilir, alabalık ve sazan balıklar arasında popülerdir. İkincisi çeşitli şekillerde hazırlanır. Onlar da burada tatlıları severler, onlarsız tek bir ziyafet olmaz. Burada erişteden şeker ve tereyağı ile karıştırarak bir tatlı bile yapıyorlar. Sosların kullanımı, geleneksel sosların hızlı bir şekilde asimilasyonuna izin verir. büyük porsiyonlar ve baharatsız Çekler, iyi bir öğle veya akşam yemeğini hiç anlamıyorlar. Kimyon, mercanköşk, zencefil, hardal, dereotu - tüm bunlar aşçılar ve tüketiciler arasında talep görüyor.
İçecekler arasında bira elbette baskın bir konuma sahip. Çek bira fabrikaları uzun zamandır dünyaca ünlüdür. Çeşitlilik köpüklü içecek harika - kahve veya çikolata kullanılarak bile hazırlanabilir. Ve bazı çorbalar, tarifin biraya dayanmasıyla ayırt edilir.
Cumhuriyette ürünlerin fiyatı genellikle düşüktür. Sıradan bir kafede öğle yemeği için ortalama bir kontrolün maliyeti, yaklaşık 230-300 ruble olan 100-120 kroon'dur. İki kişilik bir restoranda tam bir akşam yemeği için 500-600 CZK ödemeniz gerekecek. Bahşiş genellikle çek değerinin %10'udur, ancak bu isteğe bağlıdır. Hizmet herhangi bir nedenle size uymuyorsa, bonus olmadan yapmak oldukça mümkündür.

atıştırmalıklar

Çek Cumhuriyeti'nde ekmeğin farklı olarak adlandırılması oldukça ilginç - ekmek ve ekmek. Aradaki fark, ilk seçeneğin, genellikle katkı maddeleri içeren, kaba bir koyu ekmek olmasıdır. İkincisi beyaz bir simit, somun, topuz.
Mezeler arasında hurma salatalara aittir. Aralarında en ünlüsü, Prag denilen ülke sınırlarının çok ötesinde popüler. Ancak o, salatanın olağan anlayışından çok uzaktır. hafif aperatif- Bol et ve sebze içeren doyurucu bir yemektir. Geleneksel Çek tarifi dana eti ve domuz eti içerir, şeritler halinde kesilmeli ve kızartılmalıdır. Diğer bileşenler, bitmiş soğutulmuş ete eklenen soğan, elma ve salatalıktır. Servis yapmadan önce limon suyu ile dökülmeli ve mayonez veya ekşi krema ilave edilmelidir.
Bir diğer doyurucu salata- Vlachsky - ayrıca kızarmış dana etinden oluşur. İkinci et malzemesi- jambon. Et, jambon, elma, haşlanmış patates ve bezelye karıştırılır ve mayonez ile tatlandırılır. Bu yemeği yeşil salata ve maydanozla süsleyin.
Çekler lahanayı sever. Alabaşlar gibi bir çeşitliliği atlamayın. Sebze daireler halinde kesilir, kızartılır ve daha sonra kırmızı biberli ekşi krema sosuyla dökülür ve haşlanır. Oldukça sıradışı ve lezzetli bir yemek çıkıyor.
basit ama Orijinal versiyonÇek omleti, yumurtalara ek olarak yaban turpu içerir. İlk olarak, yumurtalar her zamanki gibi bir tavada kızartılmalı, ardından dilimlenmiş somun ve rendelenmiş yaban turpu eklenmelidir. Böyle bir meze kesinlikle herhangi bir içecekle servis edilir - hem kahve hem de bira.
Çek Cumhuriyeti'nde en yaygın ve en sevilen içecek bira olduğundan, herhangi bir restoranın menüsündeki atıştırmalıkların çoğu onunla servis edilir. Bu kadar çeşitli bira ikramları artık hiçbir ülkede bulunamıyor! Yerel sakinlerin en sevdiği yemeklerden biri, kelimenin tam anlamıyla "boğulmak" anlamına gelen "boğulmak". Bu yüzden Çekler, iki hafta önceden marine edilmiş sosis veya sosis diyorlar. Bu ismin yüz yıl önceki tarihten geldiği söylenmektedir. Değirmene ek olarak, Shamanek Beroun adlı bir değirmencinin de sahibi, kendi bira fabrikası. Daha iyi koruma için sosisleri marine etme, turşuya soğan ve diğer baharatları ekleme fikrini ortaya atan oydu. Bu nedenle, pubı çok popüler bir kurum haline geldi. Beroun, değirmende çarkı tamir ederken boğuldu, bu yüzden sosislere böyle denilmeye başlandı. Bu yemeğin sunumu ilginç - sosis, sebzelerin konulduğu ortada kesilir - domates, soğan, biber. Bazen lahana ile servis edilebilirler. acı biber. Üstüne otlar serpilir. Bunun oldukça yağlı bir yemek olduğunu unutmayın, bu yüzden en iyi bira ile gider.
Slav halkı için alışkanlık, Çek Cumhuriyeti'nde kaslı olana tlachenka denir. Domuz knuckle ve et sakatatından yapılır. Yaban turpu, hardal ve soğan turşusu ile servis edilir. Çekler aynı zamanda sosisleriyle de tanınırlar. Milli mutfak Almanyadan. Bu, çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirilen çok lezzetli bir et ürünüdür.
Çek mutfağında peynirin özel bir yeri vardır. Birçok turistin Olomouc lorlarını denemesi tavsiye edilir. Çok keskin bir koku ile ayırt edildiklerine dikkat edilmelidir, herkes buna dayanamaz. Ancak yine de denemeye karar verenler, bu tür lezzetlerin lezzetinin çok hassas olduğunu söylüyor. Onlardan yapılır Ekşi lor Tuzla karıştırılan, elde edilen kabın kütlesi ile doldurulur ve olgunlaşmaya bırakılır. Onları sadece bir kafede tadamazsınız, aynı zamanda hemen hemen her Çek mağazasından satın alabilirsiniz. Peynir severler önce sıcak tutmalarını, sonra kullanmalarını tavsiye eder - bu şekilde daha yumuşak ve lezzetli olurlar.
Hermelin, bira atıştırması olarak başka bir peynir türü olarak servis edilir. yapılmış salamura bir üründür. inek sütü. Küf varlığı ile ayırt edilir. Yemek yemenin sırrı doğru marine karabiber, soğandan oluşan, Defne yaprağı, acı biber, sarımsak ve kimyon. Bu karışımda yaklaşık iki haftadır. Genellikle ekmek kırıntılarında kızartılır ve sıcak meze olarak servis edilir.

İlk yemek

Çoğu ülkede olduğu gibi, geleneksel olarak ilk yemek çorbadır. Burada çeşitli versiyonlarda pişirilir, yerel sakinlerin favorilerinden biri sarımsak suyu veya sarımsaktır. Ana maddesi sarımsaktır - buraya bütün bir başını koyarlar. Çanak, önceden kaynatılmış füme et temelinde hazırlanır. Sonra doğranmış patatesleri ekleyin küçük parçalar sarımsak, kimyon, mercanköşk ve karabiber. Çek şefler, tüm sarımsakları bir kerede değil, pişirme sırasında porsiyonlar halinde eklemenizi önerir. Böylece çorba daha lezzetli olacaktır. Genellikle bir tabak ekmek üzerinde servis edilir. Daha sonra oraya bir çırpılmış yumurta eklenir. Daha kalın çıkıyor ve ekmekten akmıyor. Yumurta, hazır olmadan önce ince bir akışa dökülmeli ve karıştırılmalıdır. Büyük parçalar halinde kıvrılmamalıdır.
Ekmeğin içinde servis edilen bir diğer çorba ise kalın patatesli bramborakadır. Esasa göre hazırlanır kurutulmuş mantar. İlk olarak, mantarlar su ile dökülür ve şişmesine izin verilir. Daha sonra un-kızarmış soğan ve patates ile suda karıştırılır. Baharatlar kimyon ve karabiberdir, servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpilir.
Çek mutfağını incelerken birayla çorba yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz. Bunlardan biri zencefil suyu. İlk olarak, bira ile sığır eti bileşimi kaynatılır ve daha sonra üzerine dövülmüş ekşi krema, yumurta ve tereyağından yapılmış bir kütle eklenir. Pişirmeden önce rendelenmiş zencefil ile baharatlanır. Maydanoz ve limon dilimleri ile servis edilir.
Zelna tarla faresinden yapılan bir çorbadır. lâhana turşusu, basitçe söylemek gerekirse, lahana çorbası. Çek tarifindeki fark, krema eklenmesidir. Önce bir tavada un kullanılarak kavrulur. Genellikle öğütülmüş kırmızı ile terbiyelenir dolmalık biber, karanfil, peruk ve yenibahar. Böyle bir çorbaya genellikle sosis eklenir - o zaman tsourochka olarak adlandırılır.
Çekler et sevgileriyle ünlü oldukları için gulaş çorbası en sevdikleri çorbadır. Onun için oyun çok farklı kullanılıyor - sığır eti, tavuk ve tavşan. Tabii ki dana gulaş çorbası en çok talep görüyor. Önce et suyu kemiklerin üzerinde kaynatılır. Bu sırada, küçük parçalar halinde kesilmiş sığır eti ayrı bir tavada kızartılır. Ardından küp küp doğranmış patatesler ilave edilerek sarımsak, kimyon ve mercanköşk ile haşlanır. Bu gulaş daha sonra et suyuna dökülür. Oldukça kalın, zengin bir ilk kurs çıkıyor. Çek şefler genellikle ona organ etleri ekler.
Dereotu çorbası ve bozuk süt kopra faresi denir. Bir tencerede et suyu, süt, patates ve unla kavrulmuş soğan karıştırılır. Bütün bunlar cömertçe kıyılmış dereotu ile kaplıdır. Baharat genellikle kimyondur. Sirke veya limon suyu yardımıyla böyle bir yemeğe hafif ekşi bir tat vermeye çalışırlar.
Çeklerin bir diğer favorisi et çorbası hazırlanan et suyu ve karaciğerden köfte. Onlar bu ilk kursun ana bileşenidir. Onların hazırlanması için Beyaz ekmek süte batırılmış ve bükülmüş karaciğer ile karıştırılmıştır. Daha sonra bu kütle suda kaynatılır, dilimler halinde kesilir ve Et suyu patates ile.
Çekler ayrıca pancar çorbası pişiriyor, bizimki gibi temeli pancar. Düzenli yürütme tarifi, Ukraynalı meslektaşı ile aynı malzemeleri içerir. Ancak Çek menüsünde Prag pancar çorbası da var - bu, pancarların rende üzerine doğranıp döküldüğü zamandır. ekmek kvası. Kaynayan kütleye ekleyin Tereyağı ve dereotu ve maydanoz serpin.
Çek çorbalarının genellikle un ilavesi ile hazırlandığı görülebilir, bu da onları daha kalın yapar, çünkü ilk yemeklerin en sevilen porsiyonu bir somun ekmeğin içindedir. Kalın çorba ekmeği yumuşatmaz ve tabaktan sızmaz!

Ana yemekler

İkinci yemek olarak, Çekler et ve garnitür üzerine odaklanırlar. Bu ülkenin gastronomik çeşitliliğinde gerçek bir marka, domuz dizini olarak adlandırılan bir yemek olarak adlandırılabilir. Böyle bir dizin yaklaşık ağırlığı bir ila bir buçuk kilogramdır - sipariş verirken bunu göz önünde bulundurun. incelik en iyi tüketilir büyük şirket. Aslında bu, birada önceden marine edilmiş pişmiş bir domuz bacağıdır. Sağ turşuda, hazırlanmasının tüm sırrı yatıyor. Et sarımsak, kimyon ve diğer baharatlarla ovulur. Daha sonra yemeğin dibine yerleştirilmiş zencefili parçalara ayırın. Üzerine bir domuz budu ve dilimlenmiş elma koyun. Bütün bunlar birayla dolu. Et yaklaşık bir gün marine edilmelidir, bu nedenle ertesi sabah bacağı kızartmak için sabahtan pişirmeye başlamak daha iyidir. Kızartmaya göndermeden önce, etin bu turşuda bir saat kaynatılması tavsiye edilir. Evde, turşu bacağı folyoya sarılır ve birkaç saat fırına gönderilir. Pişirme süresi boyutuna bağlıdır. Restoranlar bunu genellikle ızgarada veya şişte yaparlar. Turşu, haşlanmış lahana ve tabii ki bira ile servis edilir.
Ekşi krema üzerinde Svichkova başka bir ulusal ikinci kurs olarak kabul edilir - dana bonfile, haşlanmış ekşi krema sosu. Sığır eti kızartmadan önce ince pastırma parçaları ile doldurulmalı ve kimyon ve karabiber ile ovulmalıdır. Daha sonra et parçasını bir tavada kızartıp yarım saat fırına göndermelisiniz. Özel dikkat, sosun hazırlanmasını hak ediyor. İlk olarak, sebzeler kızartılır - soğan, kereviz ve havuç. Et suyu veya su, hindistan cevizi, tarçın ve ardından krema veya ekşi krema eklerler. Bu sos sebzeler hazır olana kadar pişirilir. Servis yapmadan önce etler parçalara ayrılır ve bu sos ile dökülür veya sosla haşlanır. Kızılcık veya yaban mersini reçeli ile yemek servis etmek gelenekseldir. Garip kombinasyona rağmen, lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Her aşçının svichkovy'nin doğru hazırlanması için kendi tarifi vardır. Aralarında en seçkin olanı, önceki nesilden aktarılan eski bir tarifin bilgisine sahiptir. Temelde bir tatil yemeği. Daha az ünlü köfte, bunun için bir garnitür görevi görmez.
Onlardan daha ayrıntılı olarak bahsetmeye değer. Köfteleri herhangi bir yemeğe atfetmek zordur, çünkü hem etli hem de etli olabilirler. tatlı doldurma. Onlar da sadece bir garnitür. Genel olarak, bu, Çek Cumhuriyeti'nden bahsedildiğinde ilk hatırlanan geleneksel bir Çek yemeğidir. Köfte temeli patatestir. Üniforma olarak kaynatılır, soğutulur ve rende üzerine sürülür. Elde edilen kütleye bir yumurta, un, tuz eklenir ve ondan sosisler kalıplanır. Daha sonra suda haşlanırlar. Köfte soğuduktan sonra dilimler halinde kesilir. Ve sonra aşçıların ve aşçıların fantezisi zaten çalışıyor. Dolgu olarak kıyma kullanabilir, ortasına koyup reçel yapabilir, eriyene kadar rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Yiyeceklere özel bir tat vermede herhangi bir kısıtlama yoktur. Köfteden sonra ikinci popüler garnitür, çoğunlukla haşlanmış lahanadır.
Macar mutfağının etkisi sayesinde gulaş Çek Cumhuriyeti'nde kök saldı ve en sevilen ikinci yemeklerden biri oldu - kimyon tohumu ile haşlanmış sulu et veya salçada sarımsak. Hazırlanan sos lezzetlidir, sonuç olarak gulaş genellikle bulaşmaya uygun köfte ile servis edilir. Herhangi bir restoranda bunu sakince yapmak kolaydır, yerel sakinler için gelenekseldir ve kesinlikle normal davranırlar. Çanaktaki et sığır eti veya daha iyisi dana eti. Bazı şefler, baharat eklemek için gulaşa kırmızı biber, mercanköşk ve diğer baharatları ekler.
Çekler bazı yemeklere bal eklemeyi severler. Balda pişmiş domuz kaburgaları en lezzetli ulusal yemeklerden biri olarak kabul edilir. Yerel dilde, balda pişmiş veprsh tayına benziyor. Fırında kaz veya ördek şenlikli bir muamele olarak kabul edilir. Ayrıca gevrek ve kokulu bir kabuk vermek için bal ile yağlanırlar.
Çekler sadece oyun etini değil, sakatatlarını da severler, karaciğere tercih edilir. Burada içi pembe kalacak şekilde hazırlanır. Öpücükler sığır karaciğeri ikiye bölünür, baharatlarla ovulur ve kısa süre, ancak yüksek ateşte kızartılır. Kızartma sırasında sos olarak kırmızı şarap ile karıştırılır. soya sosu. Hazır olmadan önce, yemeğe un içinde kızartılmış badem ve soğan eklenir. Köfte veya pirinç genellikle garnitür olarak hizmet eder.
Şinitzel de burada talep görüyor. Tabii ki, bu yemek Çek kökenli değil, ancak o kadar saygı görüyor ki, uzun zamandır yerel olarak algılanıyor. Ana bileşen sığır eti, dana eti veya tavuktur. Et parçaları dövülür, hamura batırılır ve bir tavada kızartılır. Hamur, ekmek kırıntıları veya biberle karıştırılmış un veya çırpılmış yumurta olabilir. Şnitzel için en yaygın garnitür patates püresidir.
Birçok turiste göre, en lezzetli olanlardan biri Çek yemekleri patates gözleme şeritte bir rulo. İlk olarak, patatesli krepin ne olduğundan bahsetmeye değer - bu, Ukraynalılara tanıdık gelen bir patates krepidir, burada ayrıca bamborak olarak da adlandırılır. Tarifi draniki'nin hazırlanmasına benzer, ancak sadece yerel şefler hamura mercanköşk ekler. Ve katuv shlyakh, sebzelerle haşlanmış küçük parçalar halinde kesilmiş domuz etidir. Sebze olarak genellikle soğan, havuç ve biber alınır. Ovulmazlar, kesilirler. Biber - payet, havuç ve soğan - yarım halka. Et hazır olduğunda, bamborakın yarısına serilir ve ikincisi ile kaplanır. Burada patates kreplerinin büyük pişirildiği ve bunları tüm tava boyutuna dağıtıldığı belirtilmelidir. Ankette en çok yerel bamboraki popüler yemekÇek Cumhuriyeti'nde köfte bile öndeydi.

Tatlılar ve hamur işleri

Unlu mamuller Çek halkı tarafından saygıyla karşılanır. Yerel mutfak, miktar olarak bira aperatiflerine yakın birçok geleneksel tatlı tarifi içerir. Turistler tarafından tatlılara pek dikkat edilmez, sonuçta bira ve onun için sunulan yemekler burada bir önceliktir. Ancak Çeklerin kendileri onları seviyor, öğle veya akşam yemeğinden sonra tatlı zorunlu menüye dahil ediliyor.
Trdlo veya trdelnik olmadan hiçbir ulusal bayram düşünülemez. Bu bir yazım hatası gibi görünebilir, ancak hayır, içi boş silindirik şeker tüplerine bu denir. hamur mayası. Hamur, tahta veya metal çubukların etrafına sarılır ve bu tür nozullar döndürülerek pişirilir. Tüpler şeker ve tarçın karışımına batırılıp vanilya serpildikten sonra, Hindistan cevizi parçaları veya fındık. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt, krem şanti, mantar veya peynirle doldurulmuş trdlo pişirmeye başladılar, ancak geleneksel olarak bu boş bir tüp. Çek anneler bazen huzursuz çocuklara trdlo derler. Kelimenin kendisi "aptal", yani içi boş olarak çevrilebilir. Genel olarak, bir trdlo, pişirme için hamurun sarıldığı çubuktur. Böyle bir inceliği kelimenin tam anlamıyla her adımda satın alabilirsiniz, sadece kafe ve pastanelerde değil, sokak çadırlarında da satılmaktadır. İlginç bir şekilde, Çek Cumhuriyeti sınırında bulunan Slovak şehri Skalica'da "Trdlofest" adlı yıllık bir festival düzenleniyor. Orada şefler en uzun ve en lezzetli tüpü pişirmek için yarışırlar.
Çek halkı, olan her şeye mizahi tavırlarıyla tanınır. Mutfak bir istisna değildi. Yerel tatlı rakvitsa, kelimenin tam anlamıyla tabut olarak tercüme edilir. Esasen çırpılmış krema ile kaplanmış bir pasta. Küçük tabutlar şeklinde kabaca kekler yapıyorlar. Ve eklerlerin kendileri, ağzınızda eriyen hassas bir incelik olan un ilavesiyle yumurta sarısı ile çırpılmış şekerdir.
Çekler, mutfakta meyveli turta görünümünü Avusturyalılara ve Almanlara borçludur - onu ilk kimin icat ettiği hala bilinmemektedir. bu inanılmaz lezzetli rulo itibaren ince hamurİle birlikte çeşitli dolgular. Doldurma için genellikle meyveler veya meyveler alınır - armut, çilek, kiraz, ancak Çek Cumhuriyeti'ndeki en popüler meyveli turta, vanilya şurubu ile dökülen elmalı turtadır. Doyurucu yemeyi seven yöre halkı, deneyerek daha doyurucu dolgular ile bir lezzet yapmaya başladı. Ülkede süzme peynir, patates, balık veya et ile deneyebilirsiniz. Neyse ki, hamurun yoğunluğu bu tür deneyleri yapmanıza izin veriyor. Orijinal Çek turtasının tarifi, hafif bira çeşitlerini içerir. Hazırlığın bir özelliği, hamurun ince bir şekilde yuvarlanması ve dolgularla serpiştirilmesi, üst üste katmanlar halinde konulmasıdır.
Birçok kafenin menüsünde tatlı bölümünde palanchi bulabilirsiniz. Çek tatlılarının klasiklerine aittirler - bunlar ihale krep ile hazırlanıyor çeşitli dolgular. Tarifte olağandışı bir şey yok - un, tuz, yumurta ve süt. Gerçek palanchiki, kırmızı renkte olmalıdır. Krep içinde peynir, reçel, reçel veya bal olabilir. Bütün bunlar meyve parçalarıyla da iyi gider.

İçecekler

Ülkede Çek birasının rakibi yok - hem yerel halk hem de konuklar tarafından en sevilen içecek. Doktorlar, öğretmenler veya rahipler gibi bira üreticileri de burada büyük saygı görüyor. Çek Cumhuriyeti'nde gerçek bira üretilir Çok çeşitli, tüm çeşitlerini saymak imkansızdır. Rusya veya Ukrayna'da kullanılandan daha az güçlü olduğu için kolay ve hızlı içilir. Akşama altı bardak köpüklü bir içecekle eşlik etmek olağan norm iken, devlet sarhoş olmaktan uzak olacaktır. Sadece yüksek ruhlar garantilidir!
Bira üretimi 11. yüzyılda Çek Cumhuriyeti'nde ortaya çıktı ve yayılması, açlıktan ölmek üzere olan bir vücudu korumak için uzun süre boyunca bira içen keşişler tarafından desteklendi. Yeni çeşitler yaratmaya davet edilen Alman bira üreticisi Josef Groll, bira chelasına büyük faydalar sağladı. 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkan Pilsner çeşidine sahiptir. Bugün eyalette, aralarında Staropramen, Krušovice, Budvar, Velkopopovitsky keçisi gibi tanınmış markaların bulunduğu 49 bira fabrikası var. İlginç bira "Staropramen" markaları "Velvet" ve "Celt". Döküldüğünde, cam tamamen köpükle doldurulur, acele edilir. Ancak, baloncuklar yerleştiğinde tamamen bira ile dolu kalır.
Diğer alkollü içecekler arasında, Çekler özellikle Becherovka'ya saygı duyuyor. Ülkede biradan sonra tüketim açısından ikinci sırada yer almaktadır. Çek restoranlarının şarap listesinin kartviziti olarak adlandırılır. O temsil eder bitkisel likörönemli bir güçle Tıbbi özellikler, çünkü başlangıçta bir ilaç olarak yaratılmıştır. Becherovka, mide suyunun salgılanması olan gastrointestinal sistemin kas dokusunu gevşetmeye yardımcı olur. İçeceğin bileşimi anason ve karanfil, tarçın ve kakule içerir, portakal kabuğu ve biber. Hazırlanmasının tarifi, Becher nesli tarafından ağızdan ağıza alındı, tam tarif bugüne kadar yakından korunan bir sır olarak tutulmaktadır.
Ayrıca meyve ve meyveli brendi, slivovitz, rom ve pelin de vurgulayabilirsiniz. Çek Cumhuriyeti, ikincisinin üretim yasağını görmezden geldi, burada yaklaşık on çeşidi üretiliyor. Özellikle bayanlar için pelin alkol oranı %70 yerine %35 alkol oranı ile yapılır. Ülkeden getirilen mükemmel bir hatıra, bir şişe "Becherovka" veya hediye seti farklı çeşitlerin absinthe. Şeker yakmak için özel kaşıkla satılır. Bu en güçlü içeceği içmenin şu şekilde doğru olduğuna inanılıyor: Bir kaşıktaki bir parça şekeri ateşe verin ve kaşığı bir bardağın üzerine tutun, böylece yanmış tatlılık oraya damlar. Sonra her şeyi karıştırın ve için. Alkolsüz içeceklerden Çekler çay ve kahveyi seçiyor.

Çek mutfağı- et, bira ve tatlı sevenler için gerçek bir cennet. Buradan manzara izlenimlerini alarak, bunlardan biri lezzetli ve doyurucu yerel mutfağın anıları olacak. Tariflerin çoğu oldukça basittir, evde hazırlanabilir, sıra dışı yemeklerle misafirleri şaşırtabilir!

Çek mutfağı, sayısız ödünç alma ve yerel mutfak lezzetlerinden oluşmuştur. O oldukça farklı doyurucu yemekler, yanı sıra sulu-tatlı tatlılar.

Çek mutfağının hangi yemeklerinin ülkemizde en popüler olduğu hakkında, sunulan makalede anlatacağız. Ayrıca tariflerini anlatacağız ve size nasıl masaya sunulması gerektiğini anlatacağız.

Çek mutfağının özellikleri

Çek mutfağının en karakteristik yemekleri pişmiş domuz mafsalları, çorbalar, köfteler ve boğulmuş balıklardır.

Patates (haşlanmış veya kızartılmış), haşlanmış lahana ve çeşitli tahıllar. Bu ülkede gerçek bir incelik, kırmızı lahana ile kızarmış kaz.

Atıştırmalıklara gelince, bunlar arasında en popüler olanları hermelinler, kızarmış peynir ve Olomouc lorlarıdır.

Avusturya gibi, Çek ulusal mutfağı da Sık kullanılan et ya da balık. Kural olarak, bu tür yemekler, kimyon eklenmesi gereken soslarla birlikte masaya servis edilir.

Çek Cumhuriyeti'ndeki hamur işlerinden en yaygın olanları çörekler, kalachi, peynirli çörekler, haşhaş tohumu ve reçeldir. Bu ülkenin sokaklarında her zaman lezzetli ve yüksek kalorili ürünler pişirdikleri, kuruyemiş veya şekere sarılmış çadırları görebilirsiniz.

Çek mutfağı yemekleri: yemek tarifleri

yapmak istersen orijinal yemek yemek masasına, sonra Çekçe köfte pişirmeyi teklif ediyoruz. kombinasyon et ürünü tatlı kızılcık sosu ile, ailenizin tüm üyeleri kesinlikle bunu takdir edecek ve daha fazlasını isteyecektir.

Bu nedenle, belirtilen yemeği yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

kıyılmış sığır eti hazır - yaklaşık 500 g;
hindistan cevizi - 1/2 tatlı kaşığı;
taze veya dondurulmuş kızılcık - 400 gr;
soya sosu - 2 büyük kaşık;
gri ekmek - 2 adet;
tam yağlı süt - ¼ bardak;
öğütülmüş tarçın - 1/2 küçük kaşık;
hafif şeker - ½ bardak;
portakal suyu (limon olabilir) - 1/2 su bardağı;
karabiber - 1/2 tatlı kaşığı;
sofra tuzu - 1/2 tatlı kaşığı;
taze bal - 1.5 büyük kaşık;
taze otlar - tatmak için uygulayın.

sos hazırlama

Çek mutfağı her zaman lezzetli ve lezzetli olmasıyla ünlü olmuştur. kokulu soslar. Köfte için böyle bir dolgu hazırlamak için kızılcıklar şeker, bal, su (1/4 bardak) ile karıştırılır, Portakal suyu, tarçın, bal ve biber. Tüm malzemeler karıştırılır, ocağa alınır ve kaynatılır. Isıyı en aza indirin ve sosu hafifçe kalınlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

köfte yapmak

Sos pişerken köfteleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Gri ekmek süte batırılır ve daha sonra ilave edilir. karışık kıyma. Ona yeşillikler, hindistan cevizi ve sofra tuzu serpin. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra onlardan küçük köfteler yapılır ve daha sonra bitkisel yağda kızartılır.

Son aşama

Çek köfteleri altın bir kabukla kaplandıktan sonra üzerlerine tatlı kızılcık sosu eklenir ve kapağın altında yaklaşık 5-9 dakika haşlanır.

Bitmiş yemek, bir patates veya başka bir garnitür ile masaya servis edilir.

Ekmekte lezzetli çorba yapmak

Çek mutfağı ülkemizde çok popüler. En iyilerinden biri ünlü yemekler Bu Avrupa devletinin özelliği ekmekli çorbadır. İnanılmaz derecede doyurucu, kalın ve lezzetli, kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

Bu tarifi uygulamak için ihtiyacımız var:

taze sığır eti - yaklaşık 1 kg;
sarımsak karanfil - 10 küçük parça;
soğan - 2 kafa;
sulu havuç - 3 adet;
salça - 2 büyük kaşık;
Acıka - 2 küçük kaşık;
hafif un - 3 küçük kaşık;
tereyağı - en az 100 gr;
orta boy patates - 5 yumru;
salam sosisi - yaklaşık 100 gr;
tuz, tatlı kırmızı biber - tatmak;
küçük yuvarlak çavdar ekmeği - 4-5 adet.

çorba pişirme

Tarifleri bu makalede sunulan Çek mutfağı, lezzetli ve lezzetli olmasıyla ünlüdür. doyurucu çorbalar. Evde böyle bir yemek yapmak için, derin bir tencereye taze dana eti koyun ve tuzlayıp biberle tatlandırdıktan sonra yaklaşık 2 saat pişirin.

Et suyu hazırlanırken, malzemelerin geri kalanını işlemek gerekir. Tereyağını bir tavada eritin ve ardından içinde ince doğranmış soğan ve sarımsakları kızartın. Oraya havuç eklenir ve 7 dakika daha pişirilir.

Tarif edilen işlemlerden sonra, tavaya salça ve Acıka serilir. Tüm malzemeler kırmızı biber ve tuzla tatlandırılır, karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika haşlanır. Ayrıca ayrı bir tencerede kızartılır. buğday unu ve üzerine tereyağı ekleyin. Aynı zamanda sosun içinde topaklar oluşmamasına dikkat edin.

Etler piştikten sonra et suyundan alınır, patates küpleri ilave edilir ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Ardından rosto, kıyılmış salam, tereyağlı buğday unu ve dana kıyması ilave edilir. Böyle bir kompozisyonda Çek çorbası yaklaşık 7 dakika kaynatıldıktan sonra çavdar çömleklerine dökülerek servis edilir.

Tatil masası için lezzetli bir salata yapmak

Çek mutfağı (bu makalede yemeklerin fotoğrafları sunulmaktadır) birçok içerir sıcak salatalar. Bunlardan hiçbiri size tanıdık gelmiyorsa, o zaman dana eti, elma, taze dolmalık biber ve turşu ile ünlü Prag mezesini sunuyoruz. Böyle lezzetli ve besleyici bir salata tam olarak nasıl yapılır, şimdi anlatacağız.

Bunun için ihtiyacımız var:

mümkün olduğunca taze sığır eti - yaklaşık 200 g;
domuz eti çok yağlı değil - 200 g;
salatalık turşusu - yaklaşık 200 gr;
beyaz soğan - 1 adet;
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
yeşil marul yaprakları - 4 adet;
yeşil elma - 1 adet;
taze limon suyu - 1 büyük kaşık;
orta kalorili mayonez - 200 gr;
bitkisel yağ - tada uygulayın (kızartma yiyecekleri için).

Malzemelerin hazırlanması

sıcak hazırlamak için et salatasıÇekçe'de sadece taze ve genç et kullanmak gerekir. İyice yıkanır ve yenmeyen tüm parçalar çıkarılır. Bundan sonra, sığır eti ince şeritler halinde kesilir ve altın kahverengi ve yumuşak olana kadar bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra ete soğan yarım halkaları eklenir ve yaklaşık 5-9 dakika daha pişirmeye devam edilir.

Yeşil elma ve dolmalık biber, ardından her iki malzeme de iyice yıkanır, temizlenir ve şeritler halinde doğranır. Salamura salatalık tam olarak aynı şekilde işlenir.

Doğru şekilde lezzetli bir Çek salatası oluşturun

Dana kıymayı soğanla kavurduktan sonra malzemeler ocaktan alınır ve hafifçe soğutulur. Daha sonra tüm fazla yağ onlardan boşaltılır, turşular eklenir, taze elma ve dolmalık biber. Ürünler limon suyu ile tatlandırılır, tuzlanır ve mayonez ile tatlandırılır.

Böyle bir salata, bir parça kara ekmekle birlikte hala sıcak olan masada servis edilir.

Lezzetli Çek köftesi yapmak

Bu yemek Çek mutfağının ayırt edici özelliğidir. Böyle bir ürün yapmak için birçok tarif var. En basit seçeneklerden sadece birini ele alacağız. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacımız var:

hafif buğday unu - yaklaşık 500 g;
tam yağlı süt veya içme suyu - yaklaşık 250 ml;
kuru granül maya - 4 gr;
sofra tuzu - yaklaşık 2 tatlı kaşığı;
toz şeker - ½ tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi

Aslında, Çek köftelerinin pişirilmesinde karmaşık bir şey yoktur. Toz şekeri ılık içme suyuna dökün ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra aynı kaba toz maya ve bir tatlı kaşığı buğday unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ¼ saat bekletin.

Zamanla, çözünmüş mayayı ekleyin sofra tuzu ve buğday ununun geri kalanını ekleyin. yumuşak yoğurma ve homojen hamur, bir havluyla örtün ve 50 dakika ılık bırakın.

Baz kabardıktan sonra tekrar yoğurun ve 4 parçaya bölün. Her üründen kekler oluşturuyoruz ve onları bir somun haline getiriyoruz. Un kullanmıyoruz.

15-20 cm uzunluğunda mini somunlar oluşturduktan sonra 15 dakika bekletin. Bu arada doldur büyük tencere su ve ocağa koyun. Sıvı kaynadıktan sonra, oluşan tüm köfteleri dikkatlice içine koyun.

Suya biraz tuz ekledikten sonra tabakları bir kapakla kapatın ve içindekileri çok düşük ateşte 10-13 dakika pişirin. Bu arada, sıvı, ürünleri tavada serbestçe yüzecek şekilde örtmelidir.

Zaman geçtikçe un ürünü Spatula ile diğer tarafını çevirin ve 5-7 dakika daha pişirin. Köftelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ikiye kesilmelidir. Ürünün kalınlığı yapışkan ve yapışkan ise, birkaç dakika daha pişirilmesi tavsiye edilir.

Özetliyor

Artık Çek mutfağının ne olduğunu biliyorsunuz. Tarif edilen tarifleri kullanarak, kesinlikle lezzetli ve besleyici yemekler, sizi ve ailenizin tüm üyelerini bolca doyuracak.

Adım 1: yayı hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yaydık ve aynı keskin envanterle küpler halinde ince doğradık. Doğranmış soğanı temiz bir tabağa aktarın.

Adım 2: patatesleri hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak patatesleri soyun ve akan su altında iyice durulayın. ılık su. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine koyun ve büyük küpler halinde kesin. İşlenmiş patatesleri boş bir tabağa aktarın.

Adım 3: mantarları hazırlayın.

Petrolleri akan ılık su altında iyice yıkarız ve gerekirse kapağın yüzeyindeki kaba alanları ve mantarın sapını bir bıçakla çıkarırız. Bundan sonra, bir kesme tahtası üzerine koyun ve aynı keskin envanterle küçük parçalara ayırın. Doğranmış mantarları temiz küçük bir kaseye aktarın.

Adım 4: Çek Ulusal Çorbası Pişirme.

Hazırlanan tavuk suyunu orta boy bir tencereye alın ve doğranmış patates ve soğanları buraya dökün. Orta ateşte koyun ve çorbayı kaynatın. Daha sonra orta ateşin altını açıp yemeğimizi pişiriyoruz. 15 dakika. Tahsis edilen süreden sonra, tavaya petrol ekleyin, çorbayı tatmak için tuzlayın, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve bu çorbanın Çek Cumhuriyeti'nde çağrıldığı gibi polévka pişirmeye devam edin, daha fazla 15-20 dakika.

Bu arada çorba pişiyor, “Ishka”yı hazırlayın. Bu, undan yapılan özel bir sostur. Bu karışım sayesinde gerçek Çek çorbaları ezilmiş çorbalara benzer hale gelir ve kıvamı biraz irmiği andırır. Bu nedenle, bu tür ilk yemekler ekmeksiz yenir, çünkü ağır olmasa da çok tatmin edicidirler. Bu yüzden ekşi kremayı derin bir kaseye dökün ve unu dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak, topaksız homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Çorbanın hazırlanmasının sonunda ekşi krema sosu ekleyin, tatmak için karabiber ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve yemeği bir başkası için pişirin. 10 dakika küçük bir ateşte. Dikkat: Burada çorbayı yanmaması için bir çorba kaşığı ile sürekli karıştırmanız gerekir.

Adım 5: Çek ulusal çorbası servis edin.

Çek milli çorbası hazır olur olmaz bir kepçe yardımıyla derin bir tabağa dökün ve sıcakken sofraya servis edebiliriz. Çorba, ince doğranmış taze otlar ile süslenebilir. Mantar ve patates parçaları ile çok lezzetli kokulu bir güveç ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun!

Çek ulusal çorbasına et suyundan tavuk parçaları ekleyebilirsiniz.

Taze petrol yerine donmuş mantar kullanabilirsiniz, bu yemeğin tadı bozulmaz. Bu durumda, mantarları önceden dondurucudan çıkardığınızdan emin olun ve çözülene kadar buzunu çözmek için bir kenara koyun. oda sıcaklığı. Mantarları asla akan sıcak su altında veya mikrodalgada çözmeyin.

Elinizde et suyu yoksa, ancak hemen şimdi burada çorba istiyorsanız, cesaretiniz kırılmasın, çünkü sıradan saf su ile değiştirilebilir.

Dışında tavuk suyu Sebze veya balık suyu kullanabilirsiniz.

Çek mutfağı her zaman yoğun ve akılda kalıcı yemekler ile ünlü olmuştur. Ancak, tek olumsuz, çoğunlukla oldukça ağır olmasıdır. Bu nedenle, sadece ülkenin misafirleri değil, aynı zamanda Çeklerin kendileri de her zaman sindirime yardımcı olan bir şeyler alırlar.

Öğle yemeğinin en az üç dersten oluşması gerektiğine alışkınız. Ancak bu Çek Cumhuriyeti için geçerli değildir. Burada yemekleri tek tek seçmelisiniz. Üç çeşit yemek bile yiyebileceğiniz bir gerçek değil. Porsiyon boyutları yeterince büyük. Ana yemeklerin bir garnitürle değil, iki veya birkaç çeşit sosla servis edilmesi adettendir.

Çek mutfağında et yemekleri daha çok yağlı yemekler önceliklidir. Buradaki domuz eti, kimsenin yanında durmadığı zirvedir. Sosisler ve atıştırmalıklar (kızartılmış veya salamura edilmiş) de ilk sırada yer almaktadır. Yağlı ve ağır olmasına rağmen inanılmaz lezzetli.

Ama önce ilk şeyler. Herhangi bir Çek çorbasına tarla faresi denir ve kendisine bağlı kendi adı vardır. Örneğin, Vole "Trenchin". . Çorba menüsü genellikle yemeğin başında ayrı olarak servis edilir. Çorbalar kalın, neredeyse bir sos gibi. Çorbaların yoğunluğu, ekledikleri gerçeğinden dolayı elde edilir. irmik veya püre haline getirilmiş sebzeler. Bazen tereyağı ve yumurta sarısı kullanılır tavuk yumurtaları. Çek mutfağının ilk yemeklerinin yaklaşık 2/3'ü püre haline getirilir. Popülerlik açısından, şampiyona şu kişiler tarafından düzenlenmektedir:

Sarımsak alanı.
Soğan alanı.
Lahana turşusu bükülmüş lahana turşusu.
Füme ürünler ve mantarlı Polevitsa.
Püre haline getirilmiş sebzelerden patates.
Çorba - peynirli gulaş.

Çorbalar hem normal kaselerde hem de ekmek içinde servis edilir.

İkinci kurslardan tartışmasız ilk sırada dünyaca ünlü Veprevo Knee yer alıyor ve yer alacak. Rusça konuşmak, bu bir domuz eklemidir. Veprevo Knee, koyu birada pişirilir. Standart olarak üç çeşit sos ile servis edilir ve büyük miktar konukların isteği üzerine. Farklı restoranlarda her şey farklıdır: Bazılarında Veprevo Knee ayrıca lahana turşusu ile servis edilir, bazılarında ise olmadan. Mafsal, temel olarak, bitmiş formda 800 gram ağırlığındadır. Kemik eksi - 700. Bazı restoranlar, bir kişinin bütün olarak yiyebilmesi için daha küçük hammaddeler sipariş eder. Veprevo Diz restoranlarda ve hatta sokakta satılmaktadır. Üstelik tamamen alamazsınız, ancak ihtiyacınız olduğu kadar isteyin.

İkincilik bala verilmeli domuz kaburga. Çıtır çıtır olana kadar pişirilirler. Bu genellikle sıcak hava buharlı pişiricide veya ızgarada yapılır. Kaburgalar, boğumla aynı şekilde, üç veya daha fazla çeşit sos ve salamura sebze ile servis edilir. çanak ağırlık yapacak saf formu 700 gramdan az değil. Üç kişiyi besleyebilirsiniz.

Sırada ekşi kremalı Svichkova var. Bu, bir istisna olarak, bir sığır eti yemeğidir. Svichkova, aynı zamanda ulusal bir Çek buluşu olan köfte ile servis edilir - küçük haşlanmış patates hamuru çubukları. . Yemeğin yanında limon dilimleri, krem şanti ve yaban mersini sosu da servis ediliyor.

Çek Cumhuriyeti'ndeki gulaş, Macaristan'dan daha az popüler değildir. Kesinlikle bir fark var. Üstelik ülkede yüzlerce gulaş tarifi var. Sığır eti, domuz eti, tavşan, karaciğer, çeşitli - her neyse. Ama lider yine dana gulaş. Kimyon, sarımsak, biber genellikle eklenir. Çanak yine köfte ile servis edilir, bu şaşırtıcı değildir - köfte hemen hemen tüm sıcak yemekler ve çorbalarla servis edilir. Lahana turşusu da gulaş ile servis edilir.

Hakkında söylenemeyecek yemeklerden bir diğeri ise fırınlanmış ördek. Genellikle baharatlarla bütün olarak pişirilir. Haşlanmış patates ile servis edilir ve tekrar - üç veya daha fazla görüntüleme soslar.

Çekleri ve balıkları ihmal etmeyin. Çek Cumhuriyeti sakinleri sazana çok düşkündür. Pişmiş olarak, pirzola şeklinde veya ondan kulak olarak hazırlanır. Geleneksel bir yemek Noel için - ekşi krema ile patates salatası ile pişmiş sazan.

Çek mutfağındaki geleneksel garnitürler köfte ve lahana turşusudur. Köfte, soslu ayrı bir yemek olarak sipariş edilebilir. Pastırma onlarla servis edilecek. Haşlanmış patatesler garnitür olarak servis edilir, ayrıca kızarmış çiğ füme pastırma ve üç çeşit sos. Peki kızarmış lahana Lahana turşusu, yulaf lapası ve patates topları bunlar derin yağda kızartılmış.

Atıştırmalıklar arasında Çekler, ekmek kırıntılarında ekmekli kızarmış peynir olan bir peynir tabağını tercih ediyor. Kendi Germelin peynirlerini kullanıyorlar. Servis - soslar ve lahana ile. Popüler atıştırmalıklardan bir diğeri Utopensy. Bunlar kızarmış soğan ve biberle pişirilmiş salamura sosis veya şişlerdir.

Tatlılardan meyveli köfte popülerdir, bunlara erik, kayısı ve çilek eklenir. Çekler de meyveli turtayı severler. Bir tane daha var Ulusal yemek Trdlo. Trdlo tüm sokaklarda, her köşede satılıktır. Hamurdan hazırlanır, şişlerde silindir şeklinde pişirilir, şeker serpilir. .

Çek ulusal mutfağı çok çeşitli olarak adlandırılamaz. Ancak listelenen yemekler denemeye değer.

(3 derecelendirme, ortalama: 5,00 5 üzerinden)
Bir gönderiyi derecelendirmek için sitenin kayıtlı bir kullanıcısı olmalısınız.