İş için bir mini bira fabrikası için hangi ekipman satın alınır. Kendi bira üretimimizi açmak: bir iş fikri

Pazar alkollü ürünler birçok girişimciyi kendine çekiyor. Ruhsat ve diğer izinleri almanın zorlukları deneyimli bir girişimciyi bile korkutabilir. Ama bir numara var alkollü içecekler, satışı ve üretimi için ruhsat gerekli olmayan. Bunlar şunları içerir: bira, elma şarabı, bal likörü, poiret ve bira içecekleri. Rusya'da bira en popüler olanıdır, bu nedenle potansiyel bir girişimci hesaplamalarla bira fabrikalarıyla ilgilenecektir.

Bira pazarının analizi

Bira, Ruslar ve BDT ülkeleri sakinleri arasında çok popüler bir içecektir. Ayrıca, vatandaşların kültüründeki değişiklik nedeniyle tüketim hacimleri giderek artıyor - güçlü alkollü içecekler içmeyi giderek daha az tercih ediyorlar.

Bira üretimi için malt şırasının alkollü fermantasyon teknolojisi kullanılır. Üretimde özel bira mayası ve şerbetçiotu kullanılmaktadır. Rus üreticiler en sık kullanılan arpa maltı.

Tüketici bira pazarının çoğu, sözde pastörize veya normal bira tarafından işgal edilmektedir. Yaklaşık% 90 - 97'sini oluşturur. Üretimin geri kalanı "canlı" biradır. Normal bira pazarına girmek çok zordur, çünkü hacmin %60'ından fazlası 40'a sahip sadece 3 şirket tarafından gerçekleştirilmektedir. ticari markalar:

• "Baltık";
• "Güneş Inbev";
• SABMiller.

Küçük işletmelerin temsilcileri için daha umut verici bir yön, "canlı" bira üretimidir. Burada da rekabet oldukça yüksek ama birçok bölgede bu ürünlere olan talep tam olarak karşılanamıyor. Bir mikro bira fabrikasının burada olumlu sonuçlar elde etmesi çok daha kolay olacaktır.

Toplamda, Rusya topraklarında yaklaşık 800-900 bira fabrikası faaliyet gösteriyor. Bu tür veriler, 2015-2017 yılları için Rusya Bira Üreticileri Birliği tarafından sağlanmaktadır.

Bira pazarının genel eğilimleri, üretim hacimlerinde bir düşüş olduğunu gösteriyor. Bunun nedeni büyük ölçüde mevzuatın sıkılaştırılması, denetim makamlarının ciddi denetimi ve bitmiş ürünlerin kalitesi için artan gereksinimlerdir.

Toplam üretim hacimlerindeki düşüşle birlikte, pazarda artan bir paya sahip olan bazı nişler aktif olarak gelişiyor. Bunlar arasında buğday birası, alkolsüz ve butik bira (endüstriyel üretimde kullanılmayan, bireysel tariflere göre küçük özel bira fabrikaları tarafından yapılır) bulunur.

Bira çeşitleri

Kendi bira fabrikasını açmak isteyen girişimci, İlk aşama ne kadar yatırımı olduğuna, ne kadar ürün üretmek istediğine karar verir. hacme göre hazır içecek bira fabrikaları 3 gruba ayrılır:

Bira fabrikasının performansına bağlı olarak endüstriyel ve restorana ayrılmıştır. İkincisinin az miktarda birası var, restoran ziyaretçilerinin talebini karşılamaya yetecek kadar üretiyorlar. Bazen bitmiş ürünlerin miktarı artırılır, ardından geri kalanı mağazalara veya kendi perakende satış noktalarına satılır. Acemi bir girişimci için, bir yemek şirketi sahibi olmadığı sürece bu seçenek uygun değildir.

Belki de ana bölüm, üretim teknolojisinin kendisiyle ilgilidir. Bu temelde, aşağıdaki bira fabrikası türleri ayırt edilir:

1. Tam döngü. Aslında, üretim hacimleri ne olursa olsun tam teşekküllü bira fabrikalarıdır. Bu, en maliyetli girişim türüdür ve bira yapma süreci daha uzundur. Böyle bir işletme, çok yüksek maliyetler de dahil olmak üzere küçük üretim hacimleri için uygun değildir (tam teşekküllü bir bira fabrikasının maliyeti en az 6.000.000 - 10.000.000 rubleye mal olacaktır). Ek olarak, tam bir döngünün organizasyonu, geniş üretim alanları ve profesyonel pahalı ekipman gerektirir.
2. kısa döngü. Bu, mikro ve mini bira fabrikaları için en uygun seçenektir. Daha az ekipman satın alarak ve yarı mamul ürünler kullanarak başlangıç ​​maliyetlerini en aza indirirler (malt şırası zaten buharlaştırılmıştır ve fermantasyon işlemi için hazırdır). İkincisi, üretim sürecinin kendisini hızlandırır.

Hevesli bir girişimci, çok küçük bir ev yapımı bira fabrikası açma fikriyle ilgilenebilir. Bu yerleştirilebilir kır evi veya şehir evi. Böyle bir bira fabrikasında üretim hacimleri günde 8 ila 35 litre arasında değişmektedir. Biranın kendisi birkaç günden 1 aya kadar mayalanabilir. Böyle bir üretim oluşturmak için minimum maliyet gerekli olacak, hatta ekipman 10.000 - 30.000 ruble'den fazla sürmeyecek.

Zanaat bira fabrikaları daha az ilgi çekici yön değildir. Butik bira uzun zaman önce ortaya çıktı, ancak terimin kendisi Amerikan Bira Üreticileri Birliği tarafından yalnızca 21. yüzyılın başında önerildi. Ana özelliği, belirli bir tat yaratmanıza izin veren bireysel tariflerin kullanılmasıdır. İçkiden bıkmış tüketicileri cezbeden, içeceğin münhasırlığı ve sıra dışılığıdır. endüstriyel bira. Bugün çok sayıda butik bira çeşidi var, en ünlüleri şunları içeriyor:

• Pale ale (tadında çiçeksi, meyvemsi, reçinemsi ve çam tonları vardır);
• Indian pale ale (çok belirgin bir şerbetçiotu aromasına sahiptir);
• Arpa şarabı (narenciye ve reçineli çeşitler temelinde yaratılmıştır, acılı yoğun bir malt tadı vardır);
• Rus imparatorluk tüzüğü (kahve, çikolata tonları, farklı yoğunluklarda bitter olabilir).

Bir bira fabrikasının kaydı

171-FZ sayılı Federal Kanun (madde 1, madde 11), yalnızca kuruluşların alkollü içecek üretebileceğini belirtmektedir. Bu, girişimcinin tüzel kişilik olarak kaydolması gerekeceği anlamına gelir. En iyi seçenek . Ayrıca kuruluşun bira üretimi, toptan ve perakende satışı ile iştigal ettiğinin kanuni belgelerde belirtilmesi zorunludur.

Bira üretimi için OKVED kodu 11.05 - "Bira üretimi" kullanılır. Ek kodlar gerekli olabilir:

• 34 - toptan içki ticareti için;
• 11 ve 47.25.12 - uygulama için perakende sırasıyla uzmanlaşmamış ve uzmanlaşmış mağazalarda.

Bir vergilendirme sistemi olarak, bir tüzel kişi OSNO'yu seçmeli, ancak uygulamalı, aksi takdirde işe yaramayacaktır çünkü bu, Rusya Federasyonu Vergi Kanunu hükümlerine aykırıdır.

Ayrıca şirket, hacme bağlı olarak özel tüketim vergisi şeklinde vergi ödemek zorunda kalacak. 1 Ocak 2018 tarihinden itibaren aşağıdaki ücretler geçerlidir:

izin alma

Girişimcinin asıl sorusu şudur. 22 Kasım 1995 tarih ve 171-FZ sayılı Federal Yasanın 1. Fıkrası, 18. Maddesi, bira üretimi, toptan ve perakende ticareti için lisans gerekmediğini belirtmektedir. Bu nedenle, bir iş adamı onu elde etmekle uğraşmak zorunda değildir. Ancak bira üretimi için bitmiş ürünler için (1-3 yıllık bir süre için düzenlenmiş) hijyen sertifikası alınması gerekecektir. Ek olarak ihtiyacınız olacak:

• kullanılan ekipman, hammaddeler ve bitmiş bira için uygunluk sertifikaları;
• bira üretim kompleksinin pasaportu (ekipman tedarikçisi tarafından sağlanır veya bağımsız olarak derlenir).

Bitmiş ürünleri sertifikalandırmak için test numunelerinin üretilmesi gerekecektir. Standardizasyon ve Metroloji Merkezi'ndeki (CSM) laboratuvar testlerinden geçecekler. Uygunluk Beyanı, tüm testlerin başarıyla tamamlanmasından ve bir üretim kontrol programı ile TI'nin sunulmasından sonra verilecektir. Bira üretimi için spesifikasyonları kullanırken, ilgili GOST da belirtilir.

Ekipman ve bitmiş ürünler için gerekli tüm belgeleri aldıktan sonra, bir EDS satın almalı ve Federal Alkol Piyasasını Düzenleme Hizmetinin resmi web sitesinde kayıt olmalısınız. Kişisel bir hesap aracılığıyla veya PAP postasına bir üretim kapasitesi hesaplaması gönderilir ve her bira türü için ayrı ayrı bilgi verilir.

PEK gerekli tüm bilgileri aldığında, işletmenin, ekipmanın ve teknolojik sürecin teftişi başlatılacaktır. Sonuç olarak, girişimci bira üretimi için izin alacaktır.

29 Haziran 2015 tarih ve 182-FZ sayılı Federal Yasanın yürürlüğe girmesinden sonra, küçük üretim hacimleri olanlar da dahil olmak üzere bira fabrikalarının Birleşik Devlet Otomatik Bilgi Sistemine kaydolması ve üretilen ve satılan bira hakkında bilgi vermesi gerekir.

bira üretim odası

171-FZ sayılı Federal Yasa, bira üretimi yapan işletmelerin üretim tesislerinin gerekliliklerine uyması gerektiğini belirtir. Ayrıca, ikincisi kuruluşa, operasyonel yönetime, ekonomik yönetime ait olmalı veya 1 yıllık bir süre için kiralanmış olmalıdır.

Biranın üretildiği tesisler de "" maddesinde belirtilen gerekliliklere tabidir. Sıhhi düzenlemeler 9 Nisan 1985 tarihli bira ve alkolsüz ürünler işletmeleri için”. Yani, ana olanlar:

• aydınlatmanın varlığı;
• konteynerlerin ve ev eşyalarının depolanması için ayrı bir deponun varlığı;
• "içme suyu" gereksinimlerini karşılayan belediye su kaynağı veya normal su kullanımı;
• atölyede sıcak su kaynağının mevcudiyeti;
• havalandırma sistemi;
• kanalizasyonun varlığı;
• 1,75 metreye kadar yükseklikte kiremitli veya yıkanabilir karoların varlığı (ayrıca metal profillerin ve plastik panellerin kullanılmasına izin verilir).

Üretim atölyesinin kendisi bodrum katında bulunmamalıdır. Bu tip tesislerde sadece fermantasyon bölümü yer alabilir.

Bitmiş ürünler için depolama odası, sıcaklığı 0 ila 25 C arasında tutacak şekilde donatılmalıdır. Ek olarak, buraya raflar ve paletler kurulmalıdır.

Girişimci, tesisin büyüklüğünü bireysel olarak belirler. Bu konuda kesin gereklilikler yoktur. Üretim kapasitelerinden ve istenilen üretim hacimlerinden yola çıkılması gerekmektedir.

Bira fabrikasının yer alacağı binanın kendisi şehrin içinde veya dışında yer alabilir. Endüstriyel bölgeleri seçmek daha iyidir. Ayrıca, bira fabrikası bir konut binasından 50 metreden daha yakın bir mesafeye yerleştirilemez. İstisnai durumlarda azaltılabilir, ancak bu Rospotrebnadzor aracılığıyla yapılır.

Bira fabrikası ekipmanı

Gerekli ekipman listesi, üretim hacimlerine, finansal yeteneklere, bira üretim teknolojisine ve döngünün eksiksizliğine bağlı olacaktır. İdeal seçenek, doğrudan bir tedarikçiyle iletişime geçmek ve hazır bir küçük bira fabrikası kiti satın almaktır. Bu bağlamda, Çin ve Avrupa ekipmanları, fiyat ve kalite kombinasyonu açısından en çekici olanlardır. İkincisi, uzun bir kullanım süresi ile karakterizedir. Başlangıçta yerli ekipman üzerinde çalışmak mümkündür. En ucuzu - tam kurulum 1.000.000 - 2.000.000 rubleye mal olacak.

Mikro bira fabrikaları genellikle teknolojiyi kullanır alt fermantasyon bira üretimi için. Bu durumda, biranın sonradan fermantasyonu özel kaplarda yapılır ve ardından toptan alıcılara daha fazla nakliye için fıçılara bölünür. Bu teknolojinin uygulanması, aşağıdaki ekipmanın satın alınmasını gerektirecektir:

• fermantasyon tankları;
• fermentörler;
• yemek pişirmek için kazanlar;
• buzdolapları;
• sterilizasyon için banyolar;
• su arıtma için filtreler;
• fıçılar;
• Aşırı Gerilim Koruyucular;
• dökme tesisi.

100 ila 2.000 litre bitmiş ürün kapasiteli bir bira fabrikası açmayı planlıyorsanız, ekipmanın satın alınması, ayarlanması ve kurulumu en az 1.500.000 rubleye mal olacaktır.

Üretimle doğrudan ilgili tüm ekipmanlar kimlik numaralarıyla işaretlenmelidir. Bu, oyularak veya bunlara sabit plakalar takılarak yapılabilir.

Bira yapmak için hammaddeler

Bitmiş biranın kalitesi yalnızca teknoloji ve ekipmanın doğruluğuna bağlı olmayacaktır. İyi hammaddelerin kullanılması da eşit derecede önemlidir. Bu nedenle, güvenilir bir tedarikçi arayışına çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Klasik anlamda bira üretimi için kullanılır aşağıdaki bileşenler:

1. su. Tüm zararlı safsızlıklardan arındırılmış olmalıdır. Satın almanıza gerek yoktur, fabrikada iyi bir su filtreleme sistemi kurmanız yeterlidir.
2. Malt özü veya malt. Bu, bitmiş ürünün tadının bağlı olduğu en önemli bileşendir. Pek çok malt çeşidi var, sonunda ne tür bira almak istediğinize göre seçmeniz gerekiyor. Tam zamanlı bir işletme düzenlerseniz, maltın maliyeti yerli üreticiler için kilogram başına 35 ruble ve yabancı üreticiler için - 85 ila 230 ruble olacaktır. Uzmanlar, mükemmel kalitede olduğu ve bira yapımında tüketimini önemli ölçüde azaltabileceği için Belçika maltının kullanılmasını tavsiye ediyor. Kısa süreli bir işletmede alkol üretilirse, malt yerine malt özü gerekli olacaktır ve bunun için kilogram fiyatı 1.000 ila 5.000 ruble arasında değişebilir.
3. bira mayası. Daha küçük bira fabrikaları alttan fermente maya kullanır. Onlar için 1 kilogramın fiyatı 2.000 ila 10.000 ruble arasında değişiyor. Maliyetleri azaltmak için, hammaddeler için büyük üretim hacmine sahip bir bira fabrikasına veya özel bir bira üreticisine başvurabilirsiniz.
4. atlama. En popüler olanı "tip-90" dır. Biranın tadı şerbetçiotu çeşidine bağlıdır. Yerli üreticiler çoğunlukla evrensel, acı, geleneksel veya aromatik şerbetçiotu türleri kullanırlar. Ve her birinin kendi değeri vardır. Örneğin 1 kilogram aromatik şerbetçiotu için 2.000 ruble ödeyebilirsiniz, acı şerbetçiotu ise 2 kat daha ucuz olacaktır.

Artık birçok bira sever, küçük bir bira fabrikasında üretilen bir içeceğin, bir süpermarkette şişelenmiş biradan çok daha lezzetli olduğunu biliyor. Bu nedenle, mikro bira fabrikaları başarılı ve Kârlı iş kendi işini kurmak isteyenler için.

Aşağıda böyle bir işin nasıl organize edileceğini, bira yapmak için hangi ekipmanın gerekli olacağını, böyle bir anahtar teslimi işi satın almanın mümkün olup olmadığını ve bunun ne kadara mal olacağını ele alacağız.

Evde bira yapmanın faydaları

Evde veya endüstriyel olmayan diğer koşullarda donatılmış bir mini bira fabrikası, doğal içeriklere dayalı bira demlenmesini mümkün kılacaktır. Aralarında:

Doğal olarak "Bira" adlı bir mağazada satılan içecek aynı bileşimden uzaktır, içeceğin uzun süre saklanmasını sağlayan çok sayıda yapay bileşen içerir. Tadı da farklı ev yapımı bira mağazadan.

Mini bira fabrikası ekipmanı listesi

Evde küçük bir bira üretimi düzenlemek için özel bira yapım ekipmanı satın almanız gerekecek. Aşağıda bunların bir listesi bulunmaktadır:

Demleme ekipmanı inşaatı

Bu ekipmanın kendi tasarım özellikleri vardır:

ekipman fiyatı

Demleme ekipmanı üretiliyor Farklı ülkeler, fiyatı büyük ölçüde üretici şirkete bağlıdır. En bütçe seçenekleri yerli, Çin veya Çek üretimidir. Örneğin, günde 1000 litre kapasiteli Alman ekipmanı yaklaşık 650 bin dolara ve benzer yerli üretim - sırasıyla yaklaşık 170 bin dolara mal olacak. İçin çok iyi bir seçenek satın almak oldukça mümkündür. Uygun Fiyat. Belki de ihtiyaçlarınız için, maliyeti mütevazı olacak daha küçük kapasiteli bira fabrikaları olacaktır.

İş açısından, içeceği fıçılarda teslim etmek çok uygun maliyetli bir seçenektir; ayrıca üretimi optimize etmek için bira, maltın kendisinde değil, malt özünde demlenebilir. Ürünü sertifikalandırmak gerekli değildir, ancak elinizde bir SES sonucu olması gerekecektir.

Üretim için gerekli hammaddeler

Kendi kendine bira üretimi için aşağıdaki hammaddelere ihtiyaç vardır:

• su;
• zıplamak;
• malt;
• bira mayası.

İçeceğin tadını daha iyi hale getirmek için yumuşak su kullanın, kalitesini artırmak için özel cihazlar kullanmanız gerekebilir.

Hammaddeler farklı yerlerden satın alınabilir:

• yurtdışındaki büyük partiler;
• ekipman tedarikçileri;
• büyük bira fabrikalarında.

bira üreticisi

Bu durumda kar, taze biraya kıyasla daha iyi bir tat kalitesine sahip olmasından kaynaklanmaktadır. mağaza ürünü. Gerçek bira uzmanları, elle demlenen bu ürünü takdir edecek ve şişelenmiş fabrika içeceğine tercih edeceklerdir.

Mini bira fabrikası ayrı bir işletme olarak iş amaçlı kullanılabileceği gibi, restoran veya kafe bazında da kullanılabilir. Bir işletme açmadan ve gerekli ekipmanı satın almadan önce kapasiteye karar vermelisiniz:

• günde 50 ila 500 litre (mini bira fabrikası);
• günde 500 ila 15000 litre (küçük bira fabrikası).

Ortalama olarak, günlük bin litre kapasiteli küçük fabrikalar işadamları arasında popülerdir.

Profesyonel bir teknoloji uzmanı, demleme sürecini kontrol etmeli ve mal sahibinin kendisi de üretim sürecinin özelliklerini incelemelidir. Aşağıdaki adımları içerir:

• gönye kutusu imalatı;
• maya fermantasyonu;
• fermantasyon sonrası;
• cam kaplarda şişeleme koşulu altında filtrasyon ve pastörizasyon.

Anahtar teslim hazır iş kitine neler dahildir?

Bu ekipmanı tedarik eden bazı şirketler, restoran veya kafe sahipleri veya taze bira satan küçük işletmeler gibi potansiyel müşterilerine bir dizi anahtar teslimi çözüm sunar.

Kapasitesi günde 500 ila 3000 litre arasında olan böyle bir çözüme bir örnek verelim. 7 milyon ruble. Parametreleri:

Kit aşağıdaki bileşenleri içerir:

Bira fabrikası için bu tür ekipmanlar için tedarikçiler ortalama iki yıl garanti veriyor ve uygulama süresi, üretimin iş yüküne bağlı olarak yaklaşık 2 ay olabiliyor.

gerekli masraflar

Başlamak için en fazla 2500 USD yatırım yapabilirsiniz.. Bir iş kurmak söz konusu olduğunda, aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• işletmenin ana sözleşmesini ve ana sözleşmesini hazırlamak;
• noter tasdikli;
• devlet kaydı;
• daha sonra işletme istatistik ve vergi makamlarına tescil edilir.

Tüm bu işlemler, yaklaşık 300 ABD Doları tutarında maliyet gerektirir.

Ayrıca elinizde olması gerekir:

• enerji denetiminden alınan izinler;
• yangın denetimi;

lisanslama açık bira fabrikası gerek yoktur. Ancak, ülkenin bazı bölgelerinde bu yine de gerekli olacaktır. Bunu yerel Ticaret ve Tüketici Pazarı Koordinasyon Ofisinde öğrenmeniz gerekir. Bu tür fabrikaların ürünleri ÖTV'ye tabidir ve litre başına yaklaşık 400 ruble ücrete tabidir. Bira fabrikası için SES'ten hijyen sertifikası almayı unutmayın.

Bu işi açmanın ikinci adımı, ekipman satın almaktır. Zaten daha önce konuşulmuştu. Teknolojik süreç 50 litre bira üretimi için aşağıdaki bileşimde hammaddeler gerekir:

• konsantre - 2-4 kutu;
• maya - 14 gr;
• şeker - 2 kg.

Bir mikro fabrikanın işini organize etmek ortalama 2500 ila 7000 USD arasındadır. Geri ödeme - yaklaşık iki ay.

Günde 100 litreden üretim organize etmekten bahsediyorsak, elinizde en az 1,5 milyon ruble yatırım olması gerekir. Ekipman, sertifika, izin ve tesis satın almak ve kurmak için kullanılacaktır.

Buradaki evrak işleri, daha küçük üretimdeki ile aynıdır. Odanın alanı 60 metrekare olmalıdır. Gerekli personel:

• süpervizör;
• pişirmek;
• tamirci;
• müdür;
• Muhasebeci;
• temizlikçi kadın.

Yerli şirketlerin bu tür üretimi için bütçe ekipmanı 1-2 milyon ruble için satın alınabilir. Fıçılar için bir dolum makinesi yaklaşık 150 bin rubleye mal olabilir.

Böyle bir işletmenin geri ödeme süresi iki yıla kadar ve aylık gelir, maliyetin bir bira bardağı başına 100-200 ruble olarak ayarlanması koşuluyla 600 bin rubleye kadar çıkıyor.

İşin ilk yılında vergiler dahil yaklaşık 4,5 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek, gelir sırasıyla 2,5 milyon, ikinci gelir için sırasıyla 5 milyona kadar kazanabilirsiniz.

Mini bira fabrikanız aktif olarak gelişiyorsa ve kâr istikrarlı bir şekilde artıyorsa, zamanla restoran işine geçebilir ve daha geniş bir ürün yelpazesine sahip bir bira barı açabilirsiniz.

Başarılı bir iş için pek çok fikir vardır ve insanların birayı sevdiği ve onun yeni çeşitlerini ve tatlarını denemek istediği gerçeği göz önüne alındığında, bir mini bira fabrikası harika seçenek yatırımlar için.

AT son yıllar Rusya'da, nüfus tarafından güçlü alkollü içeceklerin tüketiminde sürekli bir düşüş var. Aynı zamanda, düşük alkollü ürünlere, özellikle "canlı" biraya olan talepte bir artış görülebilir. Uzmanlara göre bu alandaki rekabet oldukça güçlü olmasına rağmen pazar hala tam olarak doygunluktan uzak.

Bir mini bira fabrikası açmak, nispeten yüksek yatırımlarla, aynı zamanda hızlı bir geri ödeme ile istikrarlı ve karlı bir işletmeye sahip olmanızı sağlayacaktır. Ancak bira üretimine başlamadan önce bu işin tüm yönlerini ve inceliklerini incelemeniz, mevzuat ve pazarlamanın nüanslarını dikkate almanız ve bir ön iş planı hazırlamanız gerekir.

Kendi işinizi kurmadan önce yapmanız gereken ilk şey, gerekli tüm evrakları tamamlamaktır:

• Kayıt formu. Bu iş türü, tüzel kişi olarak kayıtlı olmalıdır. Bu nedenle, olarak biçimlendirilmiştir.
• lisanslama. Daha yakın zamanlarda, bu sarhoş edici içeceğin üretimi ve satışı izin gerektirmiyordu. Bununla birlikte, yeni bir hükümet kararnamesi, federal düzeyde bira imalatında ruhsatlandırmayı zorunlu kılan değişiklikler getirdi. Bunun için ilgili başvuru ile vergi dairesine başvurmanız gerekmektedir. Düzenleme süreci üç aya kadar sürebilir.
• hijyen sertifikası. Bunu elde etmek için sıhhi ve epidemiyolojik denetime başvurmalısınız. Sertifika, iki ay içinde ve ancak ürünlerin hijyenik muayenesinden sonra verilebilir.
• İzinler. Ticari faaliyetlerin yürütülmesine izin veren belgeler, yangın ve enerji gözetim servislerinden, konut ve toplumsal hizmetlerden alınmalıdır.

Biranın tüketim vergisine tabi bir ürün olduğu ve %15 oranında ek vergiye tabi olması gerektiği de dikkate alınmalıdır.

Hangi ekipman gereklidir?

Mikro bira fabrikası ekipmanı seçmeye giden birçok faktör vardır. Bu, fiyatı, hizmet ömrünü, ürün kalitesini, tedarikçilerle işbirliği şartlarını, kullanım kolaylığını vb. içermelidir.

Üretim hacimleri açısından, iki tür ekipman ayırt edilir:

• günde 50-500 litre bira üreten bir mikro bira fabrikası;
• günlük hacimleri 500 ila 15 bin litreye ulaşabilen mini bira fabrikası.

En yaygın birim markaları ülkemize Almanya, Avusturya (maliyeti yaklaşık 500-600 bin dolar) ve Çek Cumhuriyeti'nden (yaklaşık 300.000 $) tedarik edilmektedir. Ancak en çok talep gören yerli üretim modeller, maliyeti 50 ila 200 bin dolar arasında değişiyor.

Üretim teknolojisine göre bira fabrikaları iki türe ayrılır: üst ve alt fermantasyon ile. Üst fermantasyon işlemi kısa sürede bira elde etmenizi sağlar, ancak demlenmiş içecek ideal olmayacaktır. Bu nedenle, bu tür ekipman en ucuz olarak kabul edilir. Alt fermantasyon ile bira, kalitesinin ulaştığı özel tanklarda birkaç gün olgunlaşır. yüksek seviye, ancak birimin maliyeti de çok daha yüksek olacaktır.

Kendi bira fabrikanızı organize etme hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoyu izleyin:

Bir bira fabrikası için gerekli alan

Gerekli ekipmanları seçtikten sonra oda seçimi aşamasına geçmelisiniz. Olayların gelişimi için iki senaryo olabilir: kiralamak veya satın almak. Bu durumda, seçim kişisel arzuya ve finansal yeteneklere bağlıdır.

Çoğu zaman, bira kiralama alanında yeni başlayanlar. Bu, onarım ve iletişimden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar. Ek olarak, bu yöntem, daha fazla iş geliştirme beklentilerini anlamaya ve gelecekte kendisini haklı çıkarmayacak bir satın alma işlemi için büyük miktarlarda para yatırmamaya yardımcı olacaktır.

Bir oda seçerken, bira fabrikası ekipmanının üç fazlı 380 voltluk bir ağa bağlanması gerektiği dikkate alınmalıdır.

Bu, konut apartman binalarına yerleştirilme olasılığını sınırlar. Bu tür üretimler konut dışı ve müstakil binalarda organize edilmelidir.

Gayrimenkul alanı doğrudan kurulu ekipmanın sayısına ve boyutuna bağlıdır. Tesis, ürünlerin tüketicilerine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeli, kullanılan ekipmanın teknik parametrelerine uygun olmalı ve düzenleyici makamların tüm gerekliliklerini karşılamalıdır. Şebekeye ek olarak, tesislere sıcak ve soğuk su temini ile kanalizasyon sağlanmaktadır.

Binanın toplam alanı olmalıdır en az 150 metrekare m. yaklaşık 100 metresi ekipmanların yerleştirilmesi, 35 metresi depolama tesisleri ve 15 metresi yönetim odası için ayrılmıştır.

gerekli hammaddeler

Bira yapmak için hammadde seçerken ana bileşen tarifidir. Her çeşit için, kullanın su, malt, maya ve şerbetçiotu. Her bir bileşenin oranlarına bağlı olarak, bu içeceğin birçok çeşidi elde edilir.

Mevcut standartlara göre, malt en yüksek, birinci veya ikinci kalite sınıfında olabilir. Sıralaması için ana kriterler, nem içeriği (yaklaşık %6), protein miktarı, Kolbach sayısı (protein çözünme derecesi) ve özütlenebilirliktir.

Yerli malt, ithal malttan daha ucuzdur, ancak ikincisi daha uygun maliyetli ve daha kaliteli kabul edilir ve gerekli kullanım miktarı Rus maltından önemli ölçüde daha azdır.

Amerikan yapımı şerbetçiotu peletlerini satın almak daha uygun maliyetlidir. Ancak minimum sipariş miktarı en az 50 ton olmalıdır. Bira fabrikasının ihtiyaçları o kadar büyük değilse, diğer seçeneklere başvurabilirsiniz:

• ekipman satıcılarından şişirilmiş fiyatlarla malt satın alın;
• aracılara veya büyük bira fabrikalarına dönün;
• diğer küçük bira fabrikalarıyla pazarlık yapın ve kulüplerde büyük partiler satın alın.

Maya, hem özel bira fabrikalarından hem de büyük fabrikalardan satın alınabilir. Tabii ki, ikinci seçeneği tercih etmek daha iyidir, çünkü orada üretim süreci daha uygundur ve bu nedenle kalite daha yüksektir.

Maya, üstten veya alttan fermente edilebilir. At mayası genellikle çeşitli buğday çeşitlerini mayalamak için kullanılır veya siyah bira. Ülkemizde taban mayası daha popülerdir. Hem preslenebilir hem de kalın bir kütle şeklinde olabilirler. Kullanımları, düşük derecede fermantasyon ile hafif bira elde etmenizi sağlar.

Birçok yerli fabrika kullanıyor sade su musluktan. Ve bu tamamen doğru değil. en iyi tat ancak yumuşak su ile elde edilebilir. Bu nedenle, kalitesini artırmak için ek ekipman veya filtre satın almak gerekir.

iş teknolojisi

Bira demlemenin genel teknolojisi aşamalara ayrılabilir:

1. Mayşeyi ezmek. Bu aşamada malt ezilir ve su ile doldurulur.
2. Ortaya çıkan kütle süzülür. Çözülmemiş arpa parçacıkları atılır ve geriye sadece mayşe kalır.
3. Mayşeye şerbetçiotu eklenir ve yaklaşık iki saat kaynatılır. Sonuç olarak çözünür ve gereksiz aromatik bileşenler buharlaşır.
4. Hidrosiklondaki merkezkaç kuvveti nedeniyle şıra artıklardan arındırılır ve berraklaştırılır.
5. Ortaya çıkan sıvı, soğutulduğu ve oksijenle doyurulduğu fermantasyon tankına dökülür.
6. Tanka maya eklenir ve birkaç hafta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra bira, basınç altında kapalı fıçılarda yaşlandırılarak gerekli kıvama getirilir.
7. Bitmiş içecek, filtrasyon ve pastörizasyon aşamalarından geçer. Pastörizasyon işleminin raf ömrünü uzatmasına rağmen içeceğin tadını bozduğuna inanılmaktadır.

Kadro

Çalışanların aranması ve seçimi, tesisteki onarım çalışmaları ile eş zamanlı olarak yapılmalıdır. Hemen eğitim alabilmek için ekipman kurulup yapılandırılana kadar personele personel sağlanmalıdır.

Sadece iş sürecine hazırlıklı, makinelerin kullanım kılavuzunu ve güvenlik kurallarını bilen kişilerin çalışmasına izin verilmelidir.

İlk aşamada eyalette altı kişi çalışabilir:

• süpervizör;
• iki bira;
• Muhasebeci;
• sürücü;
• temizlikçi kadın.

ürün satışı

Üretilen ürünlerin satışı büyük ölçüde bira fabrikasının formatına bağlıdır. Burada birkaç seçenek var:

• Yerel restoran ve barlara fıçılarda bira sunun. Bu içeceğin restoranlarda tüketim hacmi küçük olduğundan ve bar sahipleri yalnızca popüler markaların ürünlerini satmaya alışkın olduğundan, bu satış yöntemi zor olarak adlandırılabilir. Bu işletmelerin yöneticilerine bu ürünleri satın almanın gerekliliğini kanıtlamak için çaba gösterilmesi gerekecektir.
• Satış noktalarının alışveriş merkezlerine yerleştirilmesi, hem paketlenmiş ürünlerin hem de bar tezgahından fıçı bira satışına olanak sağlayacaktır.
• Bira satış yerinde üretimin açılması. Kendi temalı restoranınız veya barınız olabilir. Bu durumda nakliye ve nakliye maliyetlerinden fıçı satın almaktan tasarruf edebilirsiniz.

Projenin toplam maliyeti ve tahmini karı

İş organizasyonunun ilk aşamasında, bir mini bira fabrikası önemli yatırımlar gerektirecektir.

Günde 100 litreye kadar kapasiteye sahip yerli ekipman 1 milyon rubleye mal olacak. Böyle bir günlük üretimle, maliyeti yaklaşık 20.000 ruble olacak olan 50 litre hacimli 20 fıçı stoklamak gerekiyor.

Başlangıç ​​​​maliyetleri, bin ruble:

• Ekipman - 1000;
• Yakıt doldurma aparatı - 150;
• Fıçılar (20 adet) - 20;
• Depo ekipmanı - 30;
• Aparatın onarım çalışmaları ve montajı - 200;
• Yasal kayıt - 80;
• İdari binalar için ekipman - 20;
• Toplam: 1500.

Aylık giderler, bin ruble

• Bina kirası - 30;
• Nakliye masrafları - 20;
• Pazarlama - 20;
• Maaş - 70;
• Hammaddeler - 150;
• Toplam: 300.

İlk yıl için, bira fabrikası gerekli olacak toplam maliyet yaklaşık 5 milyon ruble. Aylık gelir 600.000 ruble olabilir (bir bardak içeceğin fiyatı 100-200 ruble). İlk yıldaki tüm vergi katkıları ve diğer giderlerden sonra gelir 2,5 milyon rubleye ulaşabilir. Ancak bu rakam ikinci yılda ikiye katlanacak.

Üretimin karlılığı yaklaşık% 40'tır. İş geri ödeme süresi altı aydan iki yıla kadar.

İş artıları ve eksileri

Kendi bira üretim kompleksinin bir dizi bariz avantajı vardır:

• Malzeme kesintilerini unutabilirsiniz ve müşteriler her zaman taze ve kaliteli bir içecek alır.
• Bireysel bir tarife göre kendi biralarınızı yaratmak mümkündür. Bu bireysellik olabilir alamet-i farika ve kurumun müşteri çeken bir tür ziyaret kartı.
• Hem dark hem de light biranın hazırlanışı sayesinde farklı tercihlere sahip ziyaretçileri memnun etmek mümkün. Kendi üretimi, sahibine ürünlerin kalitesini ve bu konuda düzenleyici makamlarla ilgili sorunların bulunmadığını garanti eder.
• Olumlu nokta, işletmenin hızlı geri ödemesidir.

Olumsuz faktörler, önemli ilk finansal maliyetlerin yanı sıra zor süreç ekipmanın kurulumu, ayarlanması ve akım kontrolü.

çöküş

Bir işletme için en karlı fikri belirlemek için müşterinin ihtiyaçlarını analiz etmek gerekir. Bir iş olarak bira üretimi, kendi işinizi kurmak için oldukça iyi bir fikirdir. Tat açısından, taze fıçı bira, şişelenmiş biradan önemli ölçüde daha iyi performans gösterir. Restoranlar ve kafeler, yüksek kaliteli ev yapımı canlı biranın müşterisi olabilir.

Nihayet Rusya'da bir bira işletmesi açmaya karar vermeden önce, beklenen üretim hacimlerini hesaplamak gerekiyor.

Örneğin:

• 55–550 l/gün kapasiteli küçük bir bira fabrikası;
• 15 bin l / gün kapasiteye sahip mini bira fabrikası.

Uzmanlar, en karlı olanın, günde 1 bin litreye kadar ürün kapasitesine sahip bir işletme açmak olduğunu söylüyor.

Mini bira fabrikasının organizasyonu

Mini bira fabrikası nasıl açılır? Bira fabrikanızı düzenlemeden önce, içecek yapmak için bir oda bulmanız gerekecek. Bir istisna olarak geniş olmalıdır - evde bira fabrikası, büyük hacimli ürünlerin üretimini sağlamayan.

Teorik olarak bu organize edilebilir, ancak parasal yatırımlar açısından kârsız olduğu ortaya çıkıyor.

Tam ölçekli bir bira işletmesi oluşturmak için günde yaklaşık 100 litre bira üretmeniz gerekir. Bir davanın tescili ile ilgili olarak, bazı bölgelerde bira üretimi lisansa tabi iken bazı bölgelerde gerekli olmadığı için gerekli belge setini kesin olarak belirlemek zordur. Bu nedenle, kendi bira işinizi kurmadan önce deneyimli bir avukata danışmanız önerilir.

işletme kaydı

• Kendi biranızı satmak için bağımsız bir mini bira fabrikası kurmak istiyorsanız, kendi işinizi yasal olarak ilgili makamlara kaydettirmeniz gerekir: vergi, SES, PB.
• Her şeyden önce, gelecekteki girişimin yasal şeklini belirlemek gerekir. Ev yapımı bira işletmesi için en uygun durum IP'dir (bireysel girişimcilik faaliyeti). Evrak işlemleri bu durum yeterince hızlı yapılır ve girişimciye basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulanır.

Lisans

• Rusya'da, bira işinin lisanslanmasıyla ilgili faturalar, evde bir içki yapmak için her yıl dikkate alınır. Günümüzde küçük bira üretimi lisans gerektirmemektedir. Başlangıç ​​için oldukça büyük bir avantaj. kendi işi bu faaliyet alanında.

Evde bira fabrikası alanı

• Bir seçenek olarak "ev yapımı bira fabrikası", tesislerin düzenlenmesinde büyük yatırımlar sağlamaz. Kendin yap demleme, minimum nakit harcaması ile gerçekçi bir şekilde yeniden üretilebilir bir durumdur.
• Küçük, ayrı inşa edilmiş bir odada, kendi garajınızda evde bira işine başlayabilirsiniz. Daha sonra işi genişletmek için küçük bir üretim atölyesi kiralamak gerçekçidir.

Hammadde

• Bira yapmak için ana hammaddeler malt, şerbetçiotu, maya ve tabii ki sudur. Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde suya bağlıdır. Uzmanlar, bira yapmak için yumuşak, temiz su almanızı tavsiye ediyor. Ve bu ek ekipman gerektirebilir.
• Hammadde alımı yurtdışında yapılabilir: ekipman tedarikçilerinden, büyük bira üreticilerinden. Büyük miktarlarda mal sipariş ederseniz, yabancı hammaddelerin satın alınması çok karlı.

Bu durumda, kendi üretiminizi başlatmak için yaklaşık 2 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek, ardından aylık kar yaklaşık 200.000 ruble olacaktır.

Üretim maliyeti

Bir bira fabrikası açmanın maliyeti nedir? Elinizde yaklaşık 2.500 dolarınız varsa, bir bira fabrikası kendi başına açılabilir. Öncelikle gerekli belgelerin hazırlanmasını yapmanız gerekir:

• Şirketi devlet kurumlarına kaydettirin.
• Kurucuların sözleşmeye dayalı sözleşmesini, ana sözleşmeyi düzenleyin.
• Diğer belgeler.

Evrakları tamamlamak yaklaşık 300 $ alacaktır.

Bir sonraki aşama, gerekli ekipmanın satın alınmasıdır. Maliyetler planlanan üretim ölçeğine bağlı olacaktır. En az 2.500$ yatırım yapabilirsiniz. Ancak, fon varsa, daha kapsamlı bir işletmeyi organize etmek yaklaşık 7.000 $ alacaktır.

karlılık

• Rusya'da mini bira üretiminin karlılığı yaklaşık yüzde 40'tır.
• Geri ödeme - iki ila üç ay arasında.
• 30 metrekare alana sahip bir atölyede 50 lt/gün üretim organize etmek mümkündür.
• Böyle bir işletmenin ekipmanına servis vermek için bir uzman kiralamak yeterli olacaktır.

Yaklaşık altı ay sonra, mini prodüksiyon meyvesini verdiğinde, bir miktar tasarruf ortaya çıkıyor, ev yapımı bira işletmesi genişletilebilir. Buna göre, bira işinden elde edilen kâr da artacaktır.

Mikro bira fabrikasının organizasyonu

Bir mikro bira fabrikasının günde 100 litre ürün üretmesi için 40 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız var. Böyle bir işletme, günde 30–2000 litre “canlı” ürün üretmeyi mümkün kılacaktır.

Asgari ekipman seti

• Elektrikli soba.
• Fermantasyon kabı.
• Wort kazanı.
• Su filtreleri.
• Fıçılar.
• Fermentörler.
• Sterilizasyon için özel kurulumlar.

Mikro bira fabrikası ekipmanının maliyeti

Rusya'da, bir dizi donanımlı mikro bira fabrikasının maliyeti yaklaşık 2.500 $'dır. Bu içerir:

• Su contalı kap.
• Laboratuvar ekipmanları seti.
• Ürünün sekiz çeşidinin hazırlanması için teknik belgeler.
• Hammaddeler: malt konsantresi, maya, dezenfektan.

Ürünün fermantasyonu için, biranın ayrı bir kapta dağıtılması için fıçılar kullanılır - özel sızdırmaz kaplar. Fıçıların gıda sınıfı plastikten satın alınması tavsiye edilir. En uygun fiyatlılar, kapasiteleri 10,25 litre.

İlk aşamada, kullanılmış ekipman satın alabilirsiniz. Bu, ilk maliyetleri önemli ölçüde azaltacaktır.

Bira işinin karlılığı

Evde bir mini prodüksiyon oluşturmak için nispeten küçük bir yatırıma ihtiyacınız olacak. Bu, bu faaliyet alanını genç girişimciler için çok karlı ve cazip hale getiriyor. Ortalama bir bira işinin geri ödeme süresi yaklaşık bir veya iki yıldır.

Ana avantaj: sonraki genişlemesiyle bir mini prodüksiyon organize etme yeteneği.

Mikro Bira Karlılığı

• Kârlılık - yüzde 40.
• Geri ödeme - 1,5–2 yıl.
• Aylık gelir - 600.000 ruble. bir bardak bira pahasına 0,5 l - 200 rubleye kadar.
• İşletmenin ilk yılındaki yatırımlar - 4 milyon rubleye kadar.
• Vergi dahil ilk yıl karı - 2,5 milyon ruble.
• İkinci yıl için gelir - 5 milyon rubleye kadar.

Bir mikro bira fabrikasının karlılığı

• 50 litre bira yapmak için 3-4 kutu konsantre, 15 gr bira mayası, 2 kg şekere ihtiyacınız var.
• Bir mikro bira fabrikasına yatırım - 2000'den 7000 dolara.
• Üretim karlılığı - yüzde 40.
• Geri ödeme - 2,5 ay.

Çözüm

Rusya'daki bir bira şirketinin karı, öncelikle dağıtım kanallarına bağlıdır. Büyük ölçekte bir işletme olarak bir bira fabrikası, her genç girişimcinin sahip olamayacağı önemli finansal kaynaklar gerektirir. Muslukta bira satma iş fikri, önemli yatırımlar gerektirmez, bu nedenle, çok az paranız varsa, onunla başlamanız önerilir ve daha sonra kendi üretiminize başlayabilirsiniz.

Tünaydın arkadaşlar. Benim adım Tkach Alexey, St. Petersburg'luyum. Son 5 yıldır Smak bira fabrikasının sahibiyim ve kendi biramı üretiyorum.
Bir iş kurmak için şehir merkezine yakın bir odayı uzun vadeli olarak kiraladı ve odayı dönüştürdü. Çok kaliteli olduğu ortaya çıktı. Gerekli miktarı toplamak için bir araba sattı ve arkadaşlarından borç para aldı.

Bir bira fabrikası nasıl açılır?

İlk maliyetler - yaklaşık üç milyon ruble. Paranın çoğu, fiyatı yaklaşık 500 bin ruble olan mini bir bira fabrikası almaya gitti. Bir bardak biranın maliyeti - 15 ruble. Satış fiyatı - 100 ruble.

Ekipman seçimi, kurulumu ve konfigürasyonu için çok para ve zaman harcandı. Ama sonunda, günde 200 kişiden iyi bir katılımla iyi bir mini bira fabrikamız oldu. Kontenjan 20 ila 50 yaş arası insanlardır.

Bira için ihtiyacınız olan her şey satışta - fındık, balık, kraker, kızarmış kaburga vb.
Personel - 8 kişi. Bira sayısı - 12. Aylık net gelir - 200 bin ruble.

Rus ev yapımı bira fabrikaları kâr edecek mi?

Bira satarak iyi para kazanabilirsiniz.

Bu, özellikle alkollü içeceklerin maliyetinin nüfus için çok yüksek olduğu (düşük kalitede) günümüzde geçerlidir.

Böyle bir işin büyük bir artısı, minimum yatırım ve maksimum geri ödemedir.

Asıl mesele, bir mini bira fabrikasının nasıl açılacağını düşünmek, ekipman satın almak için para bulmak ve iyi bir oda seçmek.

Bira üretimi neredeyse hiç yatırım gerektirmez. Bu büyük bir artı.

Gereken tek şey, kendinizi teknolojik döngüye alıştırmak ve onu kesinlikle takip etmektir.

İstenirse, her zevke uygun birkaç düzine bira üretebilirsiniz. Birkaç ay sonra, mini bira fabrikası iş planından istikrarlı bir gelir elde edebilirsiniz, ancak buna %100 saygı gösterilmesi gerekir.

Yeni başlayanların çoğu bu tür işlere girmez. Bir bira fabrikasını nasıl açacaklarını ve nereden başlayacaklarını bilmiyorlar. Aslında, karmaşık bir şey yok. Evet, kendiniz görebilirsiniz.

Hangi özel bira fabrikası iş planı gerekli?

Tamam. İşinizin ne olacağına hemen karar vermeli ve bu özelliği iş planınızda dikkate almalısınız.

Bugün üç popüler seçenek var:

• mikro bira fabrikası bir bütçe seçeneği büyük karlar beklememeniz gereken iş. Artı, küçük bir yatırım ve tesisler için minimum gereksinimlerdir. Böyle bir bira fabrikasının üretkenliği günde 25 ila 5 bin litre arasında değişebilir. Elinizde büyük bir miktar yoksa, bu tür bir işle başlayabilirsiniz. Bir mikro bira fabrikasının maliyeti 300 bin ruble;
• mini bira fabrikası - daha yüksek bir üretkenliğe sahiptir (5 bin litre ve üzeri). Bu zaten gelecekte iyi karlar elde etmenizi sağlayacak ciddi bir ciro. Kural olarak, daha deneyimli girişimciler, fiyatı 500 bin ruble ve daha fazla olan mini bira fabrikalarını tercih ediyor.

Evde mikro bira fabrikaları satın almanın zor olmadığını, ancak dikkatle seçmeniz gerektiğini unutmayın. Paradan tasarruf etmek için kullanılmış bir seçeneği kullanabilirsiniz, ancak arızalı veya hatalı ekipmanla karşılaşma riski yüksektir.

Elinizde gerekli miktarlara sahipseniz, yeni ürünleri garantili olarak almak daha iyidir.

Sınıflandırma hakkında birkaç söz daha. Modern bira fabrikaları şunlardır:

• üretkenlik açısından - endüstriyel ve restoran;
• Hammaddeler ve proses özellikleri açısından - tam döngü ve kısa döngü.

Lütfen tam bir döngü ile bunun acemi bir girişimci için dayanılmaz bir yük olduğunu unutmayın. Altı milyon rubleden daha az sermayeniz varsa, böyle bir işi düşünmeyin bile.

Buradaki ana maliyetler, büyük alanların (300 metrekareye kadar) satın alınması ve donatılması, birkaç düzine insanın bakımı, pahalı ekipman maliyeti vb.

Yeni başlayan girişimciler için ikinci seçenek daha çok tercih edilir. Daha küçük bir oda (40 metrekareye kadar), daha ucuz ekipman vb. Genel olarak, maliyetler 5-10 kat daha düşük olacaktır. Aynı zamanda günde 2-2,5 bin litreye kadar bira üretilebiliyor.

Tasarım özellikleri nelerdir?

Kendi bira fabrikanızı açmak için seçeneklerden birini seçebilirsiniz - özel bir girişimci veya tüzel kişilik olarak kaydolun. Lütfen alkollü içeceklerin satışından bahsettiğimizi unutmayın.

Bu nedenle, kuruluş belgelerinde (veya şirket tüzüğünde), bira üretme ve satma iznine ilişkin ilgili bir not bulunmalıdır. Bu olmadan kimse açıp çalışmaz.

Birçok girişimci için en iyi seçenek, uygun bir fiyata satın alınabilen ve en önemlisi lisans almaktan zarar görmeyecek bir ev yapımı mini bira fabrikasıdır. Ancak bazı belgelerin hala tamamlanması gerekiyor.

Özellikle, kullanılan ekipman, kullanılan hammaddeler ve bitmiş bira için sertifika sağlamanız gerekecektir. Ek olarak, bir hijyen sertifikası gereklidir (üç yıla kadar bir süre için verilir).

Hijyen bazında ayrıca uygunluk belgesi alınması da gerekmektedir. Bunu yapmak için, metroloji standardizasyon merkezi olan CSM'yi ziyaret etmeniz gerekecek.

Bira fabrikasının kurulacağı tesislerde ciddi gereklilikler uygulanır. SES'ten izinler ancak modern gereksinimler dikkate alınarak mükemmel bir hazırlık ve ayarlamadan sonra alınabilir. Yangın güvenliğini unutmayınız.

Tüm belgeleri işlemenin ortalama maliyeti 35-40 bin ruble.

Bira fabrikasının yeri ne olmalı?

Bir mini bira fabrikası düzenlerken, "fabrikanızın" yeri için özel bir gereklilik yoktur. Üretim odası bodrum katında veya yarı bodrum katında yer alabilir.

Birçok restoran veya kafe sahibi, mevcut tesislerden birinde bir bira fabrikası donatıyor. Aynı zamanda, ekipmanın bir kısmı ziyaretçiler için salona yerleştirilebilir (bu, ek çevre katacaktır).

Ancak bir takım teknik gereksinimler vardır. Yani odanın alanı 40-50 metrekare arasında olmalıdır. Duvarlar iki metre yüksekliğe kadar seramik karolarla kaplanmalıdır.

Tavanlarda - yalnızca yüksek kaliteli badana veya su emülsiyonu. Döşeme seçimi daha geniştir. Endüstriyel linolyum, seramik veya betonarme karolar koyabilirsiniz.

Odanın ısıtılması gerektiğini lütfen unutmayın. Burada birkaç seçenek seçebilirsiniz - su, buhar veya hava ısıtma (odanın bütçesine ve alanına bakın).

Ortalama onarım maliyeti ve bina kiralama - 200 bin ruble.

Bira fabrikası ekipmanı

Fiyatı daha yüksek olan bir mini bira fabrikası için ekipman seçin veya bütçe seçeneğini tercih edebilirsiniz?

Burada yine kişisel bütçenizi göz önünde bulundurmanız önemlidir. Paradan tasarruf etmek için yerli ürünleri tercih edebilirsiniz. Finansal rezerviniz varsa, dünya üreticilerinden daha iyi yabancı ürünler satın almak daha iyidir.

Artı, yüksek güvenilirlik ve mükemmel bira kalitesidir.

Minimum ekipman seti, fermantasyon sonrası tanklar, ana fermantasyon tankı, buzdolabı, su filtreleri, teraziler, sterilize edici bir bileşim için bir banyo, bir şurup kazanı vb.

Ayrıca buz yapıcı, ısı eşanjörü, maya soğutucu, operatör konsolu, güç ve dağıtım kabinlerine ihtiyacınız olabilir. Seçim yaparken, garanti ve ücretsiz hizmetin olup olmadığına dikkat edin.

İthal ekipman satın alırken, ortalama maliyet bir milyon ruble. Yerli ekipman daha ucuza mal olacak - 600 bin ruble.

Bir iş ve başarı olarak bira fabrikası

Bir mini bira fabrikası için hangi bira karışımları satın alınır?

Bugün bira yapmak için çok çeşitli bira karışımları var. Genellikle malt konsantresi içerirler ve çeşitli katkı maddeleri(sarhoş edici içeceğin tadı onlara bağlıdır).

Bira karışımlarının hem şerbetçiotu hem de şerbetçiotu olmayan karışımlar halinde geldiğini unutmayın. Çeşit, miktar ve tat bakımından farklılık gösterirler.

En popüler karışımlar arasında Mr.Beer, BeerMachine, Coopers ve diğerlerinin ürünleri seçilebilir.
Karışım satın alma maliyeti - 50 bin ruble.

Kadroda kimler olmalı?

Bira fabrikasının normal çalışması için 1-2 bira teknisyeni, 2-3 sürücü, 2-3 satış müdürü kiralamak gerekecektir. Zamanla, durum genişletilebilir.

İyi bir muhasebeci olmadan yapamazsınız, çünkü sonuçta bira tüketim vergisine tabi bir metadır. Restoran tipi bir bira fabrikanız varsa, yeni personele ihtiyacınız yoktur (belki 2-3 kişi).

Personel ücretinin toplam maliyeti 150 bin ruble.

Tablo numarası 1. Rusya'daki bira tüketicilerinin potansiyeli

Bir işletme nasıl tanıtılır?

Mikro bira fabrikası ziyaretçileri ev yorumları ziyaret ettikten sonra ayrılmak? Piyasada uzun süre çalışmayı planlıyorsanız, müşterilerin isteklerini dinlemek daha iyidir.

Ziyaretçilerin biranın tadı hakkındaki görüşlerini bırakacakları ve isteklerini belirtecekleri özel bir inceleme günlüğü başlatabilirsiniz.

Tablo numarası 2. Rusya'da bira pazarının büyümesi

Finansal sonuçlar:

Yani, biraz özetleyebiliriz.

Masraflar:

• ana gider kalemi, 500.000 ruble fiyatla satın alınabilen bir ev yapımı bira fabrikasıdır;
• kayıt - 35-40 bin ruble;
• binaların onarımı ve kiralanması - 200 bin ruble;
• ekipman - 600 bin ruble;
• karışım alımı - ayda 50 bin ruble;
• reklam maliyetleri - 45 bin ruble;
• personel maliyeti - 150 bin ruble.

Kâr:

• aylık gelir - 100.000 ruble;
• Geri ödeme - bir yıldan itibaren.