Bulaşıklar Japon mutfağıÜlkemizde giderek daha popüler hale geliyor. Özellikle birçok suşi ve rulo tarafından sevilir. Son bilenler, mini ruloların iştah açıcı görünümüne, tokluğa, uygun formata bayılırlar. Bugün birçok restoranda rulo ekmek servis edilmektedir. Ancak herkes onları evde kendi başına pişirebilir.
Bunun için ihtiyacınız olan:
- Bir dilek;
- bir dizi uygun ürün;
- mutfak eşyaları ve araçları.
İşlem yaklaşık 45 dakika sürecektir.
Ev yapımı rulolar için bir dizi ürün
Evde rulo yapmak kolaydır. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- pirinç sirkesi;
- özel Deniz yosunu nori;
- soya sosu;
- balık;
- salatalık, avokado, salata yeşillikleri (tatmak için);
- turşu zencefil;
- wasabi
Tüm ürünler taze ve kaliteli olmalıdır.
Olarak ek bileşenler diğer ürünler rulolar için kullanılabilir: çeşitli havyar (siyah, kırmızı, uçan balık vb.), çeşitli balık türleri, yılan balığı ruloları, karides ve yengeçler, midye ve ahtapotlar, baharatlı, kremalı ve sert peynirler, yengeç çubukları, susam ve diğer ürünler.
Rulo ve suşi temeli pirinçtir. Özel bir tahıl türü satın almanız gerekiyor. Pirinç, büyük mağazaların özel bölümlerinde satılır ve bazen sıradan olanlarda, tahıllı raflar arasında bulunur ve “Rulo, suşi için pirinç, japon pirinci". Kabuğu çıkarılmış taneler özel bir teknoloji kullanılarak pişirilir. gizli lezzetli pirinç rulolardan biri pirinç sirkesidir. Yarım bardak pirince yaklaşık 5 yemek kaşığı pişirilirken eklenir.
Pirinç ufalanır, ancak yine de viskoz bir kıvam alır ve bu, doğranmış rulolarımızın dağılmaması için gereklidir.
2 su bardağı pirinci alın, iyice durulayın soğuk su. 2,5 su bardağı soğuk su dökün, tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci 12 dakika pişmeye bırakın.
Tavayı ısınan brülörden çıkardıktan sonra 15 dakika demlenmeye bırakın. Bulaşıkları ateşten çıkarırken kapağı açmayın, her şey kesinlikle kapalı bir kapakla yapılır, aksi takdirde etki bozulabilir!
Pirincimiz demlenirken sirkeyi hazırlayın. Bunun için 2 su bardağı pirinç için 50 ml pirinç sirkesi, 30 gr şeker ve 10 gr tuz almamız gerekiyor. Tüm malzemeleri karıştırın ve hafifçe ısıtın, mikrodalgada 20-30 saniye yapabilirsiniz.
Demlenen pirinci geniş bir kaseye alıp sirke karışımımızla eşit şekilde döküyoruz. Bileşim, bitmiş pirince hızla emilir ve doğru rulolar için ihtiyacınız olan şey ortaya çıkar.
Nori (basılı) deniz lahanası) vakumlu ambalajlarda tabakalar halinde kuru olarak satın alınır. Genelde Sensei veya Shibuki nori alırım. Bir pakette genellikle 10 yaprak bulunur. Herhangi bir balık kullanılabilir: çiğ, salamura, tuzlanmış, tütsülenmiş. Bu ürünün seçimi, Japon mutfağının uzmanlarının lezzet tercihlerine bağlıdır. En yaygın olarak somon ve alabalık alıyorum.
Doğal, konsantre, koruyucu içermeyen soya sosu seçmeniz önerilir. İstenirse, daha sonra tadı su ile seyreltilebilir. En iyisi, bence ve tadı, Kikkoman soya sosu, bu arada, aynı markanın pirinç sirkesini seçiyorum. Az kullanılır, bu nedenle hemen daha pahalı satın almak ve parlak ve doğal bir tadın tadını çıkarmak daha iyidir.
Hazır rulolar servis edilir. geniş çanak ince dilimler halinde pembe zencefil turşusu ve wasabi (Japon yaban turpu) ile birlikte. Soya soslu ayrı bir kase, ruloları daldırmak için gerekli olan masaya konur. Tahta çubuklarla rulo yiyorlar, buna alışmanız gerekiyor, zamanla en küçük parçaları bile çubuklarla alabileceksiniz.
Pişirme Gereçleri
Araç listesi birkaç fikstür içerir. Bunlar şunları içerebilir:
- rulo yapmak için makine;
- bambu hasır makisa;
- Keskin bıçak ruloları kesmek için.
Bazı ev aşçıları, pişirme işleminde streç film kullanır. İçine nori, pirinç, balık ve diğer bileşenlerden oluşan bir boşluk sarılır. Bu şekilde ruloların daha doğru ve yoğun olduğuna inanılmaktadır. Ancak uygulama, bir makisa veya özel bir makine kullanmanın süreci optimize etmenize izin verdiğini göstermektedir.
Bambu mat, rulo yapmak için çok yönlü bir araç olarak kabul edilir. Japon şefler tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Halı ile çalışmak kolaydır. Biraz pratik yapmak yeterlidir ve restorandakilerden daha kötü olmayan rulolar alırsınız.
Etrafına sarılmış bir halının üzerinde sarılmak film, pirinci 1 cm'lik bir tabaka ile yayın, dolgumuzu pirincin üstüne koyun - salatalık balığı istiyorsunuz ve krem peynir veya karides, avokado, yaprak salatası ve wasabi. Her şeyi bir kerede deneyebilir ve hatta koyabilirsiniz, hepsi hayal gücünüzün uçuşuna bağlıdır.
Ruloyu yuvarladıktan sonra bir kesme tahtasına aktarın ve keskin bir bıçakla 6-8 parçaya kesin.
bunu yapmak o kadar zor değil basit rulolar evde. Dışarıda pilavlı rulolar yapabilir, bir parça balıkla süsleyebilir veya havyarda yuvarlayabilir veya Susam taneleri. Bu tür rulolara Uramaki veya Saimaki denir, muhtemelen hepiniz bu ruloların popüler isimlerini biliyorsunuzdur - California ve Philadelphia.
Bu tür rulolar, normal rulolarla hemen hemen aynı şekilde yapılır, yalnızca önce nori'ye pirinç uygularsınız ve ardından pirincin bambu hasırın üzerinde olması ve nori'nin onun üzerinde olması için her şeyi ters çevirirsiniz. Bir yosun tabakasına yayıldı istenilen dolgu ve ilk seçenekte olduğu gibi çevirin.
Daha sonra pirincin hiçbir yere düşmemesi için katlanmış ruloyu iyice bastırın ve havyar, susam tohumları üzerinde yuvarlayın veya kırmızı balık parçalarıyla süsleyin.
Sonra dikkatlice kesin, bir tabağa koyun ve keyfini çıkarın. gurme lezzet Evde kendi elleriyle hazırlanan Japon mutfağı.
Afiyet olsun ve iyi bir şirket!
Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde
Sadece erkeklerin değil tüm insanlığın kalbine giden yol mideden geçer. Bu yüzden İnternet sitesi Sizin için ustalıkla pişirmek için harika olacak 15 yemek topladı. senin olabilirler imza yemekleri ve ailen sadece bunun için sana minnettar kalacak. Afiyet olsun!
peynirli makarna
Makarnayı paket talimatlarına göre haşlayın. Sos için eritin Tereyağı(1/2 paket), 4 yemek kaşığı un ekleyin, hepsini çırpın, yaklaşık 2,5 su bardağı süt veya krema ekleyin ve tekrar çırpın. Sosa baharat ekleyin, çırpılmış yumurta sarısı (2 adet) ve rendeleyin yumuşak peynir. Sosu birkaç dakika orta ateşte koyun, karıştırın. Sosu makarnanın üzerine dökün ve 10 dakika veya yumuşayana kadar fırında tutun. altın kahve. Pişirdikten sonra, tabağı kalan rendelenmiş peynirle serpebilirsiniz.
İtalyan omlet frittata
Fırını önceden ısıtın. 8 yumurta, 1/4 su bardağı süt, tuz ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın. Ertelemek.
Orta ateşte bir dökme demir tavada 3 dilim pastırmayı kızartın. Onlara 1/2 doğranmış soğan, bir bardak kiraz domates ve bir avuç karnabahar veya pazı yaprağı ekleyin. Yaklaşık 30 saniye pişirin ve ardından yumurta karışımını tavaya dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önce omleti 30 saniye ocakta tutun ve ardından önceden ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
Fırında mükemmel tavuk
Pişirmek için mükemmel tavuk fırında sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: biber, tuz ve tavuğun kendisi. İlk önce, ulaşmak için ete ihtiyacınız var. oda sıcaklığı. Tavuğu su altında yıkamayın - fırındaki yüksek sıcaklık tüm olası bakterileri öldürür. Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Tavuğun içini ve dışını kurutmak için kağıt havlu kullanın. İyice tuzlayın ve biberleyin - ve içeriden. Tavuğu bacaklarından başlayarak kalın bir iplikle bağlayın. Daha sonra kalan karabiber ve tuzu serpip önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Bu süre boyunca çıkarmayın ve yağ ile yağlamayın. İstenilen süre geçtikten sonra tavuğu çıkarın ve 15 dakika dinlendirin. Ancak bundan sonra ipliği çıkarmaya ve eti servis için hazırlamaya başlayabilirsiniz.
pişmiş sebzeler
Fırını önceden ısıtın. Tüm sebzeleri karıştırın: 1 büyük baş brokoli, doğranmış kabak, bir kase çeri domates, 3 havuç, halka doğranmış, mantar. Onlara 1/4 bardak ekleyin zeytin yağı, 2-3 çay kaşığı tuz ve siyah öğütülmüş biber. Sebzeleri iki eşit parçaya bölün. Her porsiyon sebzeyi 35-40 dakika kızartın, fırından çıkarın ve 15 dakikada bir karıştırın.
Kızarmış peynirli sandviç
2 dilim sandviç ekmeği, 2 dilim tereyağı, 2 dilim peynir ve tuz hazırlayın. 1 parça tereyağını tavada kısık ateşte eritin. Ekmeği bir tarafta kızartın, tava boyunca hafifçe hareket ettirin. Ekmeği tavadan çıkarın, peynir dilimlerini bir dilimin üzerine diğer dilimi ekmeğin kızarmış tarafları içeride kalacak şekilde koyun. Tereyağını tekrar tavada eritin ve sandviçin her iki tarafını kısık ateşte kızartın ve yanmasını önlemek için tavada hafifçe hareket ettirin.
kakaolu kek
Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın. 10 yemek kaşığı (140 gr) tereyağı, 1/4 su bardağı (250 gr) şeker, 3/4 su bardağı ve 2 yemek kaşığı doğal kakao ve 1/4 çay kaşığı tuzu orta dereceli ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine koyun, koyulaşana kadar karıştırın. Tereyağı erir. Kaseyi çıkarın ve bir süre kenara koyun. Karışıma vanilya ve 2 büyük yumurta ekleyin, kuvvetlice karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde un ekleyin ve karıştırın ve ardından hamuru tahta bir spatula veya lastik bir spatula ile çırpın. Hamuru 20-25 dakika fırında pişirin, soğutun ve 16 veya 25 kareye kesin. Taze meyvelerle servis edilebilir.
Mükemmel biftek
Biftekleri pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkarın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp etin oda sıcaklığına gelmesi için 45 dakika daha dinlenmeye bırakın. Güçlü ateşe ver dökme demir tava. Biftekleri tekrar kağıt havluyla kurulayın. Tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Biftekleri tavaya koyun. Dokunmadan bifteği 2 dakika kızartın. 2 dakika sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. 8 dakika (daha kalın bir kesim için) veya 6 dakika (daha küçük bir kesim için) bifteği 65-70°C'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar her 2 dakikada bir çevirmeye devam edin. Ardından tavaya 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Neredeyse eriyince tavaya 5 dal kekik ekleyin. Sonra eti eritilmiş tereyağı ile dökün, ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Bifteği tavadan çıkarın, 10 dakika dinlendirin, kesin ve servis yapın.
Guacamole
5-6 sebze physalis veya yeşil domatesi bir karıştırıcıya koyun, 1/4 su bardağı doğranmış kişniş, 1 büyük diş sarımsak, iri doğranmış, 1/4 beyaz soğan, 2 acı biber, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. kaşıklar ince tuz. Karışım. Daha sonra avokado hamurunu karışıma ekleyin ve kıvam alana kadar tekrar karıştırın. homojen kütle. Gerekirse biraz su ekleyin ve servis yapın.
Domates soslu makarna
Doğranmış ve soyulmuş koyun taze domates veya konserve domates bir tencereye 5 yemek kaşığı tereyağı, 1 orta boy soyulmuş soğan, ikiye bölünmüş ve tuz ekleyin. Çok düşük ama sabit ateşte 45 dakika veya sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Makarnayı haşlayın, üzerlerine sos dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
kızarmış yeşillikler
Yeşilleri iyice yıkayın - ne istediğinizi seçin. Bu tarifte lahana, hardal yaprağı, pazı kullanılır. Tavayı ısıtın, ekleyin sebze yağı, dilimlenmiş soğan, ince doğranmış sarımsak ve soğan yumuşayana kadar kızartın. Ardından yeşillikleri eklemeye başlayın ve pişirme işlemini hızlandırmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Yeşillikler hazır olduğunda tabağı fındıkla süsleyin, limon suyu gezdirin ve servis yapın.
kabarık krepler
Öncelikle 3 yumurtayı kırıp beyazları sarılarından dikkatlice ayırıp beyazları bir tutam tuzla çırpmamız gerekiyor. Yumurta aklarının daha iyi çırpılması için yumurtalar soğuk alınmalıdır.
Daha sonra sarıları tarçın, şeker, vanilya ve soda ile karıştırın, hepsini bir çırpma teli ile çırpın ve 2 su bardağı %10 krema ve 2 su bardağı unu parça parça ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice hamura katlayın.
İyi ısıtılmış bir tava ortasına bir kepçe ile hamurdan bir miktar dökün - krepler yayılmayacak ve 10-12 cm çapında kalacak şekilde krepleri her iki tarafta kızartın. Bal ile servis yapın akçaağaç şurubu veya reçel.
Patates püresi
Yaklaşık 8 küçük patatesi kısık ateşte kaynatın. Bir karıştırma kabında 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, sarımsak tozu, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1/2 su bardağı karıştırın. rendelenmiş peynir ve 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı. Haşlanmış patatesleri diğer malzemelerle birlikte kaseye ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar orta hızda karıştırın. Servis.
Sarımsak ve hardal ile pişmiş somon
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz, 2-3 diş sarımsak, 1/2 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/8 çay kaşığı biber, 1/8 su bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı birleştirin. limon suyu. 4 parça somon filetoyu bir fırın tepsisine koyun, sosu bolca dökün ve üzerine limon dilimlerini yerleştirin. 12-15 dakika pişirin.
sığır eti güveç
Büyük bir kapta 1/4 su bardağı un, tuz ve karabiberi karıştırın. Sığır eti temizleyin aşırı yağ ve tendonlar ve küpler halinde kesin. Eti unun içine koyun, karıştırın ve bir kenara koyun.
Tereyağını kalın kenarlı bir tavada eritin. Etin fazla unu alın ve tavaya ekleyin. 4-5 dakika kızartın.
Bir tencerede soğanı, biberi, tuzu karıştırın, salça ve 2 dakika ateşte bırakın. Kalan unu ekleyin ve tekrar karıştırarak 1 dakika pişirin. Kuru kırmızı şarap ekleyin ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Daha sonra eti karışımla birlikte tencereye koyun, suyu ekleyin, Defne yaprağı, kekik ve karıştırın. Isıyı yüksek seviyeye yükseltin ve kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve 1 saat pişirin.
Havuç, kereviz, patatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak sebzeler ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Eti ocaktan alın, ekleyin bezelye ve servis yapın.
Bu nedenle, ekipman seçimi, hazırlarken hangi bira demleme yöntemlerini kullanacağınıza bağlıdır:
- Malt özleri. En kolay, en uygun fiyatlı ve hızlı yol- atlamalı malt özlerinden (malt ve şerbetçiotu, tarife göre gerekli oranlarda demlenir ve konsantre öz olarak sağlanır). En basit dezenfeksiyon kurallarına ve önerilen oranlara uyarsanız, seçtiğiniz ekstrakt gibi tadacak iyi bir ev yapımı bira elde edeceksiniz. Bu biraların karıştırılması zor, hazırlanması kolay ve zahmetli değil, ancak hazırlanmasında yaratıcılık unsuru yok.
- Tam tahıl (tahıl)- Kendi bira mayşenizi hazırlamanız, filtrelemeniz ve fermente etmeniz gerekiyor. Bu şekilde hazırlamak için bir tarife ihtiyacınız olacak (gerekli oranlarda malt, şerbetçiotu, baharat, sıcaklık duraklamaları vb.), bileşenlerin kendileri ve maya. Bu şekilde bira yapmak daha zordur, ancak büyük olasılıkla bira parlak tat ayrıca tarife kendi fikirlerinizi getirebilir, hatta kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz.
- yollarından da bahsetmekte fayda var. malt özleri ve haşlanmış malt karışımı. Karmaşıklık bakımından tüm tahıllara benzerler, ancak özlerin kullanımı bazı lezzet efektleri elde etmenizi sağlar.
- Fermentör (su sızdırmazlığı olan hermetik olarak kapatılmış kap).
- Fermentasyon sıcaklığını ölçmek için termometre (fermentörle birlikte verilebilir).
- Maya kalıntısından boşaltma imkanı ile birayı şişelere dökmek için sistem. Dökme borulu bir musluk veya tutuculu bir taşma sifonu olabilir.
- Doğru miktarda dökülen bira (plastik veya cam) için mühürlü şişeler.
- Karıştırma için bir cihaz (tercihen kabı çizmemek için plastik).
- Kutuları açmak için bıçak.
İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- Fermentörünüzün litresi için boyutlandırılmış atlamalı malt özü genellikle zaten maya ile birlikte gelir.
- En iyiden en kötüye - şerbetsiz ekstrakt (bazen zaten şerbetçiotu) veya 1kg dekstroz veya 1kg invert şeker
- Lolipoplar şişelenirken ilave edilecek veya 150-250 gr. dekstroz veya tekrar şeker.
- Ekipman ve şişelerin dezenfeksiyonu ve yıkanması için araçlar (hazırlama döngüsü başına 2 defaya ihtiyacınız olacaktır).
- Gerekli miktar su
Malt, şerbetçiotu ve mayadan bira yaparken, demlemek için bir mayşe tankının yanı sıra yukarıdaki ekipmanların neredeyse tamamına ihtiyacınız olacak. En basit kap olarak iyi bir şey kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. büyük tencere, püre çanta ve termometre.
Şu anda, size sunabileceğimiz 20 litreden fazla biranın hazırlanması için tasarlanmış ekipmanlardan - BeerZavodik ev tipi mini bira fabrikaları ve Brewmaster fermenter. Her iki versiyonda da malt özlerinden 23 litre bira hazırlayabilirsiniz (BeerZavodik ve Mini ve Standard zaten ilk dolumu içerir).
Suşi ve rulolar uzun zamandır favori bir yemek olmuştur. doğu mutfağı. Evinize veya ofisinize kurye ile teslim edilmek üzere özel restoranlarda yenirler. Bazı Japon yemek severler, bu yemeklerin ana ikram olduğu temalı partiler düzenler. Onları evde pişirebilirsiniz, bu da finansal olarak daha karlı olacaktır. Doğru, herkes suşi ve rulo yapmak için neyin gerekli olduğunu ve bunları nasıl kendiniz yapacağınızı bilmiyor.
Yemek pişirmek için ne satın almanız gerekiyor?
Evde bir Japon partisi vermeye karar verdiyseniz ve misafirlerinizi bu mutfaktan yemeklerle şaşırtmak istiyorsanız, poğaça ve sushi pişirin. İlk bakışta bu çok meşakkatli ve özel eğitim gerektiren bir süreç gibi görünebilir. Ama aslında, bunda karmaşık bir şey yok.
Kural olarak, rulo veya suşi yapmak için ihtiyacınız olan her şey süpermarketlerde bir departmanda bulunur. Bu çok uygundur çünkü her şeyi seçmenize izin verir. gerekli malzemeler sadece birkaç dakika içinde ve alışverişte zamandan tasarruf edin. Bir paket en kaliteli nori yosununa, yaklaşık 1 kilogram yuvarlak taneli Japon pirincine ve yaklaşık 300 gram uçan balık yumurtasına ihtiyacınız olacak.
Soya sosu, suşi ve ruloların vazgeçilmezidir. Bu malzemeyi seçerken, etiketin "mantar", "karides aroması" ve diğer tatları içermediğinden emin olmak önemlidir. Rulo ve suşi hazırlamak için sadece klasik soya sosu ve her zaman bir cam şişede seçmelisiniz. Pirinci baharatlamak için pirinç veya şarap sirkesi. baharatı unutma hazır yemek- turşu zencefil ve Japon wasabi hardalı.
Dolgu olarak kızarmış veya tütsülenmiş yılan balığı, tuzlu kırmızı balık kullanabilirsiniz. Ayrıca ihtiyacınız olacak taze salatalık ve olgun avokado. Ne tür bir rulo pişireceğinize bağlı olarak, kullanışlı olabilir. tavuk yumurtaları(Japon omletini pişirmek için), limon, yengeç eti, havyar. Çoğu zaman, susam tohumları dekorasyon için kullanılır.
Pirinçle ne yapılır?
Pirinci uygun şekilde pişirmek için önce akan su altında çok iyi yıkanmalıdır. Bu, yıkandıktan sonra sıvı beyaz bir çökelti olmadan şeffaf hale gelene kadar en az 7 kez yapılmalıdır. O zamanlar pirinç kabuğu çıkarılmış tane 1: 1 oranında su dökün ve kapalı bir kapak altında güçlü ateşte pişirin. Bir multicooker kullanabilirsiniz. Bitmiş pirinç daha sonra pirinç sirkesi ile tatlandırıldığından, suyu tuzlamanıza gerek yoktur. Pişirme süresi 20-25 dakikadır.
Pişmiş tahıl tavadan tahta bir kaseye aktarılmalıdır. Porselen, cam kullanmasına izin verilir, ancak metal kullanılmaz. Pirinci sirke ile süslerken metal oksitlenebilir ve bu da yemeği yemeyi tehlikeli hale getirir. Bulaşıkların duvarları suyla nemlendirilirse, pirinç onlara yapışmaz. Sıcakken üzerine eklemelisiniz. pirinç sosu ve aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle iyice karıştırın. Böylece pirinç, yulaf lapasına dönüşmez ve turşuyu iyi emer. Bundan sonra, bir slaytta toplanmalı, bir gözleme havlusu ile örtülmeli ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce eller için özel bir çözüm yapmalısınız. Çalışma sırasında ellerin dezenfekte edilmesi, pirincin onlara yapışmaması ve ayrıca ruloların ve suşinin daha iyi yapıştırılması için gereklidir. Bu çözelti su, pirinç sirkesi ve limon suyundan yapılır. Kullanılan suyun hacmi, avuç içi serbestçe içine dalabileceği şekilde olmalıdır, bu yaklaşık 400 gramdır. pirinç sirkesi iki yemek kaşığı miktarında alınır ve meyvenin dörtte birinden limon suyu sıkılır.
Sadece sıcaklığı vücut sıcaklığından biraz daha yüksek olan ılık pirinçten rulo ve suşi oluşturulması arzu edilir. En uygunu bu şekilde. Ancak soğutulmuş pirinçten suşi parçalanacak.
Wasabi yetiştirmek için almanız gerekir bitmiş toz ve 1: 1 oranında soğuk su ekleyin. Karıştırıldığında, keskin bir özel koku görünmelidir. Toz birkaç saat sonra tadını kaybettiği için hemen çok fazla seyreltmemelisiniz. Küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir.
Suşi nasıl şekillendirilir?
Bir porsiyon suşi hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- kırmızı balık filetosu;
- nori deniz yosunu;
- susam;
- wasabi;
- soya sosu;
- turşu zencefil.
Suşi yapmaya iç harcı hazırlayarak başlamalısınız. Onları balıktan pişirecekseniz, karın kısmından fileto kullanın. Burada et en elastik olacak ve çürümeyecek. Parçalar çapraz olarak kesilir, kalınlıkları yaklaşık 3-5 milimetredir. Karidesler de dolgu olarak iyidir.
Bir avuç pirinç almadan önce parmaklarınızı hazırlanan solüsyona batırın. Bu prosedür patojenik bakterilerin ruloya girmesini önleyecektir. Daha sonra sağ elinizle yaklaşık 20 gram pirinç alın ve ondan küçük bir top oluşturun. Sol elinize bir parça balık alın, üzerine pirinç koyun, hafifçe bastırın ve sonra ters çevirin ve suşiyi düzeltin. Dekorasyon için nori ve susam şeritleri kullanabilirsiniz. Yosunları kesmek için, bıçak çok çabuk körelebileceğinden makas kullanmak daha iyidir.
Rulolar nasıl oluşturulur?
Rulo yapmak için ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- nori deniz yosunu;
- kırmızı balık filetosu;
- susam;
- wasabi;
- soya sosu;
- turşu zencefil.
Rulo yapmak için, ruloyu döndürebileceğiniz özel bir mat olan bir makisa satın almanız gerekir. Böyle bir cihazın bir özelliği, bir yönde esnek ve diğerinde sert olmasıdır. Pirincin yapışmaması ve sazlıklar arasında tıkanmaması için makisuyu streç film ile sarın. Halı önce enine yönde, sonra boyuna yönde sarılır. Böyle bir teknik, çalışma sırasında filmin atlamasına izin vermeyecektir.
Rulolar için arkayı kullanabilirsiniz balık fileto, sıradan çubuklarla kesmeniz gerekiyor. Baz nori deniz yosunudur. Parlak ve mat kenarları vardır. Pirinç mat tarafa serilmelidir. Rulonun tüm içeriğini tutacak ve kesildiğinde dağılmasını önleyecek mikrovillusa sahiptir. Bir porsiyon hazırlamak için yarım yaprak nori gerekir.
Pirinç ruloları için suşiden daha fazlasına ihtiyacınız olacak, porsiyon başına yaklaşık 80-90 gram. Yosun yaprağının yüzeyine dağıtırken, pirinç tabakasının yaklaşık 0,5 cm kalınlığında eşit ve eşit olmasını sağlamak gerekir. Üst kenardan boş bir şerit bırakmanız gerekir. Dolgu, büküm sırasında düşmemesi için merkeze tek bir katman halinde yerleştirilmelidir. Ruloyu yuvarlarken, nori şeritlerinin birbiriyle örtüştüğünü ve birbirine iyi yapıştığını kontrol etmeniz gerekir.
Ruloyu kesmek için kalır. Keskin bir bıçak kullanılması tavsiye edilir ve pirincin yapışmaması için sirke ve limon ile hazırlanmış suda nemlendirilir. Rulo önce ortadan ikiye kesilir sonra her iki parça birbirine katlanır ve iki kesim daha yapılır. Yani tüm parçalar aynı boyutta.
Philadelphia Rulosunun Hazırlanması
Ünlü Philadelphia rulolarını hazırlamak için biraz daha fazla ürüne ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- nori;
- kırmızı balık filetosu;
- susam,
- krem peynir "Philadelphia";
- salatalık veya avokado.
Doldurma için tohumsuz bir salatalık kullanmanız gerekir. Dört parçaya kesilir ve tohumlu bir şerit kesilir, bu rulonun aşırı nemini önleyecektir. Daha sonra salatalıklar ince dilimler halinde kesilir ve çıtır olması için soğuk suda ıslatılır. Ciltte sivilce olan avokadoları seçmek daha iyidir, çünkü soymak daha uygundur. Meyveyi 2-3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin (genişlikleri nori'nin yarısına eşit olmalıdır).
Pirinç, tüm yüzeyi boyunca bir yosun tabakasına yayılır. Ardından bolca susam serpin. Şimdi nori'yi pirinçli matın üzerine çevirmeniz ve arka tarafını krem peynirle cömertçe kaplamanız gerekiyor. Ardından balık, salatalık ve avokado serilir. Ruloyu daha doğru hale getirmek için, nori ve makisu'nun kenarları hizalanır ve ardından nori ve pirincin uçları birleşecek şekilde sarılır. Ruloyu parçalara ayırmak için kalır.
