Domuz eti şişleri için en iyi turşusu. Kuzu şişleri için marine

Sınıfı tıklayın

VK'ya söyle

Sıcak günler sonunda geldi! Kim evde kalmak ister güzel hava? “Acele et, şehirden doğaya,” diyor ruh ve yaklaşan gezi düşüncesinden daha da sıcak ve daha neşeli hale geliyor.

Ve doğada, temiz hava her zaman büyük bir iştah uyandırır. Ve normal zamanlarda önemsiz yiyiciler bile, ormanın sarhoş edici aromalarını soluduktan veya en sevdikleri altı dönümlük araziyi çalıştırdıktan sonra, şiddetle yemek yemeye başlarlar. Böyle bir durumda, herkesi her zaman basit bir düşünce ziyaret eder: "Bir fil yerdim." Durmak. Bir file gerek yok. Rahat bir kütüğün üzerine gölgede oturun ve tüm tatilcilerin en sevdiği yemek olan lezzetli bir barbekü ile gücünüzü tazeleyin! En lezzetli domuz etinden! Sıcak, sıcak, sıcak! Güzellik!

Ancak tüm şirketle birlikte tatilde bu kadar keyifli ve rahat yemek yemek için, istediğiniz seyahatin arifesinde önceden hazırlanmanız gerekir. Et alın, uygun şekilde marine edin ve ardından kebabı kızartın ve tüm kurallara göre doğru şekilde yapın. Sonuçta, sulu, besleyici parçalar yerine, bir taban gibi sert ve hatta yanmış bir yığın parça almak istemiyor musunuz?

Aslında, gerçekten lezzetli olması için mangalın nasıl pişirileceğini de bilmeniz gerekir. Şimdi sizlerle bu zanaatın tüm sırlarını ve inceliklerini paylaşacağız.

Etin yumuşak olması için domuz eti barbekü için lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Gerçek, uygun kebap sulu ama iyi pişmiş. Mutlaka yumuşaktır, ancak aromasında hafif (sadece hafif!) bir odun kömürü ipucu ile ince gevrek bir kabuğa sahiptir. Böyle bir kebabın nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Bugün yemek pişirmenin tüm sırlarını analiz edeceğiz:

Barbekü farklı şekillerde pişirme:

O halde başlayalım:

Adım 1 Barbekü için et nasıl seçilir

Tabii ki, bunun temeli ile başlayalım. mutfak şaheseri- et seçimi ile. Kısacası, kısaca: yemeğimize en uygun eti alıyoruz.

Böylece domuz şişleri yapacağız. Genel olarak, domuz eti bu yemek için çok uygundur, onu seçerek kaybetmezsiniz. Çünkü ana gereksinimleri karşılayan bu tür et - yumuşaklık ve sululık.

Bunun nedeni, domuz etinin her zaman yağ açısından zengin olmasıdır, yani yağdan dolayı. hazır yemek sonuç olarak kuru ve sert olamaz.

Bu nedenle, ilk olarak, parça boyunca küçük yağ çizgileri olan veya seçilen parçanın üzerinde eşit olarak uzanan ince bir yağ tabakası olan domuz eti seçin.

İkinci olarak, sevdiğiniz et parçasında damarlar gibi standart altı kalıntılar olmaması için dikkatlice bakın. Daha önce de söylediğimiz gibi, sadece en seçici, güzel parçayı alıyoruz. Kelimenin tam anlamıyla sizi görsel olarak memnun etmek zorunda. Bu gereksinimler genellikle karşılanır domuz boyun, jambon ve kaburga. Biraz daha katı domuz omzu, ancak prensip olarak, uygun olacaktır.

Üçüncüsü, sırasıyla daha gelişmiş kaslara sahip olduğu için karkasın arkasına bakmayın, oldukça katıdır.

Dördüncüsü, doğru barbekü eti sadece tazedir. Bu, donma olmadığı anlamına gelir. Pazara varırken dikkatli olun: kisve altında taze et bazen defrost satabilirler. Unutmayın: taze et her zaman esnektir ve dokunuşa oldukça yoğundur. Gevşeme olmamalı, dokunmaktan ezik olmamalıdır.

Beşincisi, genellikle vicdansız satıcıların para kazanmak amacıyla etin ağırlığını suyla pompalayarak artırmaya çalıştıkları olur. Benzer et satın alın - doğru yol ruh halini boz iyi yemek kesinlikle ondan pişirmeyin. Bu nedenle, satın almadan önce utanmayın, sevdiğiniz parçaya dikkatlice dokunun: ıslak ve yapışkan olmamalı, sadece kuru olmalı, aynı zamanda görünüşte biraz parlak olmalıdır.

Ve son olarak, altıncı: İhtiyacınız olan bitmiş yemeğin miktarını ağırlığa göre dikkatlice hesaplayın. Ve ondan sonra markete gidin ve tam olarak bir buçuk kat daha fazla domuz eti alın. Mesele şu ki, çünkü yüksek içerik yağ, bu et türü kızartma işlemi sırasında hacim olarak büyük ölçüde azalma eğilimindedir. Bu nedenle, risk almayın, bir marjla domuz eti alın, çünkü akrabalar ve arkadaşlar aç kalırsa çok tatsız olacaktır.

Adım 2. Domuz barbeküsü için et nasıl kesilir. Etin sulu olması için parçalar neler olmalı

Böylece et satın alınır ve pişirmeye başlamak için coşkuyla dolusunuz. Etin iyi kızartılıp kızartılmaması ve kurumaması, gerekli yumuşaklığı kaybetmesi doğru kesime bağlıdır.

Bu nedenle, öncelikle et parçalarının hacmini hatırlayın: yaklaşık olarak kibrit kutularından. Biraz daha küçük olabilir, ancak her iki tarafta 3 cm'den az olamaz.

İkincisi, ete yakından bakın. Üzerinde böyle hafif iplikler görüyor musunuz? Bunlar et lifleridir. Parçaları tam olarak üzerlerinden kesin. Bu kesme yöntemi, pişirildikten sonra et parçalarının orijinal şeklinin korunmasını sağlayacaktır.

Üçüncüsü, parça boyunca ince bir domuz yağı tabakası olan et seçtiyseniz, domuz yağı gelecekteki her parçanın üstüne gelecek şekilde kesin. Aksi takdirde, lifleri bile kesebilirsiniz. Ama her parçanın üstünde yağ olmalı. Daha sonra, kızartırken, eti eritecek ve ıslatacak, yumuşaklık ve sululık sağlayacaktır.

Dördüncüsü, kaburgaları seçtiyseniz, onları çiftler halinde kesin, yani her parça için iki kemik.

Adım 3 Domuz eti şiş turşusu nasıl yapılır

Pekala, işte turşuya geliyoruz. Burada, mutfak hayal gücünün kapsamı basitçe sınırsızdır. Her tür marine, sıfırdan değil, mutfakta her aşçının karşılaştığı farklı koşullara bağlı olarak ortaya çıktı. Ne de olsa, insanların her zaman mükemmel eti elde edemediği zamanlar oldu ve daha sonra daha sert ve daha sert anlamına gelen daha basit hammaddeler kullanıldı. Bu nedenle eti gerekli yumuşaklığa ve sululuğa getirmek için hayal gücü göstermek gerekiyordu.

Etin barbekü için marine edilmesinin temel kuralı, ekşi bir tada sahip bir tür sıvı içinde yapılmasıdır. Eti yumuşatmanızı ve daha yumuşak hale getirmenizi sağlayan bu ortamdır.

Buradaki ana nüans, sonunda turşunun hiçbir durumda etin tadını "çekmemesi" gerektiğidir. Diğer tüm katkı maddeleri sadece aromasını vurgular ve onu bastırmaz. Aşağıda size sunacağız farklı varyantlar uygun bir marine, ancak şimdilik bazı önemli noktalara dikkat çekiyoruz.

Eti önceden veya kızartma işlemi sırasında tuzlamak geleneksel değildir. Gerçek şu ki, tuzun sıvıyı çekme yeteneği vardır, bu da etin başarıyla kurutulmasını sağlayacağı anlamına gelir. Sonuç olarak, çıktı uygun tadı olmayan sert parçalar olacaktır.

Salamura etli yemekler sadece soğuğa yerleştirilir. Sıcak bir ortamda, ürün basitçe bozulma riski taşır.

Etin marine edilmesinin planlandığı süreyi önceden dikkatlice hesaplamak da faydalı olacaktır. Buradaki kural basittir: parçalar ne kadar sert olursa, turşuda o kadar uzun süre tutulur. Deneyimler, etin en az 8 saat boyunca iyi marine edildiğini göstermektedir. Ancak bazen 12 ve 18 saat marine içinde tutmak gerekir.

İşte daha kaliteli et seçmek için başka bir neden - önerilen piknikten kısa bir süre önce marine edilebilir. Sert etin çok daha uzun süre marine edilmesi ve hatta daha iyi yumuşatmak için özel hileler kullanılması gerekecek. Bunlar hakkında konuşacağımız hileler.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için 7 lezzetli domuz kebabı turşusu. Lehte ve aleyhte olanlar

Etimiz için hangi turşuyu seçeceğimizi bulalım. Sonuçta, bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde buna bağlıdır. Ve tüm artıları ve eksileri dikkate alarak seçeceğiz.

1) Sirke ve soğan ile şiş kebap. Sovyet tarifi için doğru oranlar. Sirke turşusunun artıları ve eksileri

Öyleyse, ülkemizde çok uzun zamandır popülerlik kazanan turşuyu alalım. Bu, suyla hafifçe seyreltilmiş sıradan sirkedir.

Bu tarif neden bu kadar popüler oldu? Evet, çünkü Sovyet döneminde yaygın bir gıda kıtlığı vardı, her şeyin tam anlamıyla elde edilmesi gerekiyordu ve et de bir istisna değildi. Bu nedenle, bir Sovyet insanı şiş kebap yemeyi düşündüğünde, elde etmeyi başardığı etten memnun olmalıydı ve kural olarak sertti ve görünüşte pek şık değildi.

Ama için lezzetli yemek sadece en iyi et gereklidir. Bu yüzden ikinci sınıf bir ürünü kabul edilebilir ve az çok lezzetli bir şeye dönüştürmek için numaraya gitmem gerekiyordu. Çünkü sirke turşusu her yerde kullanılıyordu. Hatta "Sovyet" adını aldı. Sonuçta, bu durumda sirkenin inkar edilemez bir özelliği vardır - en sert et parçalarını bile yumuşak ve sulu olanlara dönüştürmek için.

• Birkaç kilo domuz eti al
• bir sürü soğan, 4 büyük soğan
• bir bardak elma sirkesinin yarısı veya üçte ikisi
• karabiber

Et oldukça büyük kesilir, her parça bir kibrit kutusu büyüklüğündedir.

Soğanlar oldukça kalın halkalar halinde kesilir.

Uygun büyüklükte bir cam veya emaye kapta domuz eti ile karıştırın. soğan halkaları ve biber.

Sirke su ile yaklaşık yarıya seyreltilir. Bu sıvı, etle doldurulmadan önce tadına bakılmalıdır. Tadı ekşi olmalı, ancak yine de keskin olmamalıdır. Tadı çok ekşi ise, biraz daha su ekleyin.

Et, elde edilen sirke çözeltisi ile dökülür. Tamamen marine ile kaplanmalıdır.

Herhangi bir baskı üstüne serilir.

Bulaşıkların üzeri kapatılır ve her şey gece boyunca soğuk bir yerde marine edilmeye bırakılır.

Burada, eti marine etmek için kullanılan sirkenin oldukça sinsi bir madde olduğuna dikkatinizi çekmek istiyoruz. Özelliklerini bilmeden eti kolayca bozabilirsiniz. Bu yüzden aşağıdakileri unutmayın:

Sadece sert eti sirke çözeltisinde marine edin. Yumuşak için, bu tür turşusu kategorik olarak uygun değildir! Etkisi altında, yumuşak et basitçe gevşeyecek ve gelecekteki bir yemek için uygun olmayacaktır.

Etin marine edilmesi ve pişirilmesi aşamaları arasında çok fazla zaman geçmesi gerekiyorsa ve ürünün güvenliğinden korkuyorsanız, sirke turşusu size çok iyi hizmet edecektir. Gelecekteki lezzeti bozulmadan gideceği yere götürme şansınız sirke çözeltisindedir.

Domuz eti kesmeyin! Sirke etkisi altında, kızartma işlemi sırasında çok küçük parçalar kuruyacaktır.

saat sirke turşusu bir eksi daha var: etin tadını oldukça önemli ölçüde “çekiçler”. Ancak bu arada, et birinci sınıf değilse, bu gerçek bir rol oynamaz.

Bu nedenle, "Sovyet" turşusunu kullanma kurallarını bir kez daha hatırlayın: sadece en yüksek dereceli olmayan sert etler için, sadece Uzun süreli depolama ve sadece oldukça büyük parçalar için.

Bununla birlikte, artık ürün sıkıntısı yok, bu da büyük olasılıkla iyi olacağınız anlamına geliyor. et filetosu. Bu nedenle, birinci sınıf etler için daha uygun olan diğer marinatları deneyin.

2 Mayonezli soğanlı domuz şiş nasıl pişirilir

Böyle bir turşudan sonra kebap ihale olur, ancak aynı zamanda lezzetli iştah açıcı bir kabuğa sahiptir.

Ürünleri hazırlayın:

• Et yaklaşık 2 kilo
• Yarım litre mayonez, ancak hiçbir şekilde diyet değil! Genel olarak yüksek yağlı mayonez almak daha iyidir
• Yarım kilo soğan

Her şey çok basit bir şekilde hazırlanır.

Et ve soğanı doğrayın, karıştırın.

Her şeyi mayonezle dökün, iyice karıştırın ve sıkıştırın.

Bulaşıkları yukarıdan örtüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz.

3 Kendi suyunda soğan ve limonlu domuz şiş kebabı

Bu marine et orijinal kokusunu diğerlerinden daha iyi korur.

Onun için hazırlanın:

• Birkaç kilo domuz eti
• Soğan bir kilogramdan az değil.
• Bir büyük limon.

Eti kesin.

Soğanı soyun ve - dikkat - kesmeyin, bir kıyma makinesinden çevirin.

Limonun suyunu iyice sıkın.

Soğan kütlesini meyve suyuyla karıştırın.

Şimdi bu kütleyi etle karıştırın.

Üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun.

Her şey, soğuğa gönder.

4 Soya soslu domuz eti turşusu. Sulu Et için Soya Sosu Marine Tarifi

Bu turşusu sayesinde gerçek bir oryantal yemek. Çok sulu ve baharatlı!

Hadi alalım:

• 4 yemek kaşığı susam yağı
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• Bir çift diş sarımsak
• Bir iki yemek kaşığı şeker
• kırmızı biber
• Defne yaprağı
• 8 adet büyük soğan

domuz eti kes

Soyulmuş soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Ne kadar küçükse o kadar iyi.

Soya sosunu tereyağı, şeker ve kırmızı biberle karıştırın.

Birkaç bütün defne eklemeyi unutmadan, her şeyi domuz eti parçalarıyla karıştırın.

Yukarı aşağı bastırın.

Üzerini örtüp soğuk bir yere koyun.

5 Maden suyu barbekü turşusu

Bununla birlikte, ucuz ve basit bir turşusu, filetoyu yumuşatırken dokusuna hiç zarar vermemesi açısından iyidir.

HAZIRLAMA:

• birkaç kilo et
• Bir litre şişe maden suyu, sadece karbonatlı
• kırmızı biber
• Biberiye
• Baharat şerbetçiotu-suneli

Sadece doğranmış eti baharatlarla ovalayın ve üzerine dökün. maden suyu böylece tamamen onun tarafından kapsanır.

İyi paketlediğinizden emin olun.

Örtün ve soğutun.

6 Kefirde domuz eti şişleri için marine

Ve sonuç olarak, size çok basit ve hafif ama her zaman lezzetli bir kefir turşusu sunuyoruz. Onun sayesinde et çıkıyor - sadece parmaklarını yala.

Bu marine için şunları alın:

• Yaklaşık bir litre kefir. Ayran ile de değiştirilebilir.
• Birkaç kilo domuz eti
• bir çift ampul
• Büyük bir demet taze kişniş (beğenmiyorsanız onsuz pişirin)

Domuz eti parçalara ayırın emaye eşya ince doğranmış soğan ile serpiştirilmiş katmanlar ve aynı derecede ince, ince doğranmış, neredeyse ufalanmış kişniş.

Dikkat: Her kat (et-soğan-kişniş) kefir ile doldurulmalıdır.

İyice paketleyin ve soğutun.

Kivi ile domuz eti için marine

içinde et pişirmek ister misin olağandışı marine? Kivi ile yapmayı deneyin. Et ihale ve sulu olacak, kivi domuz eti çok çabuk marine eder. Tüm detaylar videoda.

Bir kavanozda barbekü nasıl pişirilir, ızgaradan daha lezzetlidir. Tüm pişirme sırları

Bu nedenle, domuz eti için farklı marinatlar için tarifleri inceledik. Ve elbette, her şeyi çalışırken denemek için sabırsızlanıyorsunuz. Ama sorun şu ki - doğaya gitmenin bir yolu yokken. Üzülme. Evde bir kavanozda hazırlayın. Sizi temin ederim, ızgaradan daha kötü olmayacak.

HAZIRLAMA:

• domuz eti, yaklaşık bir kilogram
• 3-4 adet soğan

Eti küçük parçalar halinde kesin, 3'e 3 santimetrelik parçalar yapmak yeterli olacaktır.

Yukarıda önerilen herhangi bir şekilde önceden marine edin.

Ateşte pişirmeyeceğimizden ve eti fazla kurutma riskine girmeyeceğimizden, mutlaka tuzlayın.

Et parçalarını çiğ soğan halkaları ile değiştirerek şişlere geçirin.

Et şişlerini dikkatlice yerleştirin. üç litrelik kavanoz dikey olarak. Büyük olasılıkla, böyle bir et miktarı için bir kutuya değil, iki kutuya ihtiyacınız olacak.

Kavanozun boynunu, içinden şişler çıkacak şekilde folyo ile düzgün bir şekilde sarın.

Şimdi dikkatli ol.

Fırını ısıtmıyoruz! Aynen öyle, soğukta bankalarımızı kuruyoruz.

Şimdi fırın göstergesini en yüksek sıcaklığa ayarlamayın, 180 derece yeterli olacaktır.

Fırını kapatın ve saati not edin. Yemeğin bir saat veya daha fazla pişmesine izin verin. Ayarlanan süre geçtikten sonra fırını kapatın.

Baştan çıkarıcı et aromaları sizi ne kadar çekerse çeksin, hiçbir durumda açmak için acele etmeyin. Bankaların yedi dakika daha bu şekilde durmasına izin verin.

Artık nihayet fırını açabilirsiniz. Bitmiş yemeği çıkarmak için acele etmeyin! Hala en az 5 dakika durmalıdır.

Artık kavanozları fırından çıkarabilir ve onlardan lezzetli bir kebap alabilirsiniz.

Domuz şişleri ızgarada nasıl ızgara yapılır. Fotoğraf çizimleri ile adım adım yemek tarifi

Demek doğaya çıktın, domuz marine edildi, ateş düzgün bir şekilde yandı. Pişirmeye başlama zamanı. Bu durumda da, iyi bir yemeğin elde edilemediği birçok incelik vardır. Şimdi size onları öğreteceğiz.

Her şeyden önce, doğru ateşe ihtiyacınız var. Alev, sıcak alev olmadan sakin olmalıdır.

Ateş için sadece yaprak döken odun, tercihen meyve ağaçları kullanın - kirazlar, tatlı kirazlar. Kozalaklı ağaçlar kullanırsanız, et acı olacaktır.

Ateş söndüğünde pişirmeye başlayın.

Et şişlerini herhangi bir yağ ile yağladığınızdan emin olun.

Eti pişirmeden hemen önce tuzlayın. Önceden tuzlamak eti kurutur.

Üzerlerine ip parçaları, ortasından delin. eğer aldıysan domuz kaburgaşişi kemikler arasında sürükleyin. Etin bir yağ tabakası varsa, parçaları yağ sadece üstte olacak şekilde düzenleyin.

Popüler geleneğin aksine, et parçalarını soğan, sebze ve domuz yağı ile değiştirmenizi önermiyoruz. Gerçek şu ki sebzeler pişmiş etten daha hızlı. Ve çıkışta, yanmış soğan veya domatesli et parçaları alma riskiniz var. Ve yağ parçalarından aşağı akan yağ, kömürlerin dumanlanmasına neden olur ve bu da tadı son derece olumsuz etkiler.

Etli şişleri kebabınızın yanmaması için kömürlerden en az 15 cm uzağa yerleştirin. Ama daha fazla zorlama, aksi halde sulu olmak yerine riske girersin kızarmış et KURU ISINMIŞ alın.

Tüm şişleri yerleştirdikten sonra, rahatlamaya ve barbeküden bir yere uzaklaşmaya çalışmayın - tüm işi berbat edin! Yakın durun, dikkatlice izleyin ve şişleri her 5 dakikada bir çevirdiğinizden emin olun.

Et şişle delindiği yerlerde parladığında - her şey hazır.

Yine de hava kötüyse ve hala hiçbir yeriniz yoksa, bunu pişirmenin birkaç yolu daha var. harika yemek zaten evde.

Bir tavada domuz eti şişleri - hızlı ve lezzetli

Almak:

• kilogram domuz eti
• 150 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım kilo soğan

Eti kaba olmayacak şekilde kesin ve dilediğiniz şekilde marine edin.

Soğanı halka halka doğrayın.

Tereyağını sıcak bir tavada eritin.

Hazırlanan eti içinde kızartın, altın kahve, her iki tarafta 15-20 dakika.

Bir soğan ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin.

Fırında şiş veya şişsiz bir fırın tepsisinde şiş kebap.

Beğendiğiniz marine için gerekli olan bir kilogram domuz eti ve diğer bileşenleri hazırlayın.

Et parçalarını marine edin. Marine sosuna tuz eklemeyi unutmayın.

Kenarları olan bir fırın tepsisini herhangi bir yağla düzgün şekilde yayın.

Et parçalarını şişlerin üzerine koyun. Değillerse, eti doğrudan bir fırın tepsisine tek kat halinde koyabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Kullanılmış turşuyu her 10 dakikada bir etin üzerine dökün. Bu amaçla, turşusu bir marjla daha fazla yapılmalıdır.

Bir tarafı kızartıldıktan sonra eti diğer tarafa çevirin. Kızartmaya devam edin.

Manşondaki fırında domuz eti şişleri. Soğan yastığında barbekü yapmak

Buradaki et özellikle yumuşak olacaktır.

Bir kilo domuz eti için yarım kilo soğan alın.

Etleri doğranmış soğanlarla birlikte dilediğiniz gibi marine edin.

Hazırlanan soğanı kalın, düzgün bir tabaka ile bir manşona koyun.

Eti soğan tabakasının üzerine yerleştirin. Paketi diğer tarafa çevirin.

Manşonu bağlayın ve bir saat önceden ısıtılmış fırına koyun.

Bir saat sonra paketi çıkarın ve dikkatlice çözün.

Hava ızgarasında barbekü

Bir başka harika yumuşak et, hava ızgarasında pişirilebilir. Tüm detaylar için videoya bakın.

Elektrikli barbeküde şiş kebap - lezzetli ve sulu et nasıl pişirilir

Elektrikli barbekü ızgarası gibi bir teknoloji mucizesinin gururlu sahibi olduysanız, inanılmaz derecede şanslısınız. Artık en azından her gün şiş kebap ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Bu ünite ile pişirmek çok kolaydır ve tadı ızgaradan daha kötü değildir. Kömür gibi kokmadığı sürece.

Domuz eti gerektiği gibi hazırlayın: Kesip istediğiniz herhangi bir marine sosla marine edin.

Bu pişirme yöntemiyle eti daha küçük parçalara ayırın.

Marinayı tuzlamayı unutmayın.

Et marine edildiğinde, dikkatlice şişlere geçirin. Çok hırslı olmayın ve birçok parçayı ipe dizmeyin, aksi takdirde kendi ağırlıkları altında aşağı kayma riski olacaktır.

Şimdi etli şişleri mangalın üzerine dikey olarak yerleştiriyoruz. Şişlerin keskin kenarlarının aşağıdaki girintilere sıkıca sabitlendiğinden emin olun.

Her şey, cihazı açabilirsiniz. Kızartma işlemi başladı.

Şiş kebabını açmadan önce özel bir kapakla kapatmak mümkündür. O zaman mutfağınızı yağ ve et suyu sıçramalarından kurtaracaksınız. Sadece etin hazır olacağı doğru zamanı not edin (yaklaşık 20 dakika).

Ancak yine de kızartma işlemini kendiniz kontrol etmek istiyorsanız, barbeküyü açık bırakın.

Yaklaşık 20 dakika sonra harika sulu et hazır olacak.

Pekala, şimdi barbekü hakkında neredeyse her şeyi biliyorsunuz: bunun için ne tür bir et seçeceğinizi, ister ateşte ister evde olsun, kızartmanın tüm inceliklerini, sulu kalması için domuz eti nasıl lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz ... Değil mi? Bu doğru, gözler çeşitlilikten doluyor?

Ancak önünüzde doğaya çıkıp en sevdiğiniz yemeği lezzetli bir şekilde marine etmenin tüm yollarını deneyebileceğiniz çok güneşli günler var. Yavaş pişirin, yalnız veya sevdiklerinizle yaratın, sizce hangi turşunun en lezzetli olduğunu bulun. Sonuç olarak, etin yumuşak olması ve barbekünün başarılı olması için tüm marinatlardan hangisini en çok sevdiğinize, hangisini her zaman seçeceğinize kendiniz karar verebileceksiniz.

cıvıldamak

VK'ya söyle

Belki de dünyada barbekü sevmeyen çok az insan vardır. Ruslar için bu yemek, doğada geçirilen bir tatilin "kartviziti" dir. Birçok yurttaş için “barbeküye gitmek” aile ile açık hava rekreasyonu ile ilişkilidir. Bu yazıda domuz eti şişlerini marine etmek için çeşitli tarifler vereceğiz, kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız.

Seçimin en önemli sırrı, etin taze, eşit, elastik, kan ve mukus salgısı olmamasıdır. Kesimdeki rengi parlak pembe, yüzeyi hafif nemli, yapışkan değil ve suyu şeffaf. Parmağınızla bir parçaya bastırarak etin yoğun olduğunu ve basıldığında oluşan deliğin saniyeler içinde kaybolduğunu hissetmelisiniz. Bayat bir üründe çukur hiç çıkmayabilir veya uzun süre kaybolmayabilir.

Başka seçim kuralları da var.

1. Domuzun leşi iyidir, çünkü parçalarının çoğu onu lezzetli, yumuşak ve sulu yemek, bu nedenle onu seçmek daha iyidir. Sadece domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.
2. Bayat bir üründe, yağ katmanları mat ve yapışkandır, gri-sarı bir renk tonuna sahiptir, mukus safsızlıkları görülür.
3. Parçalar ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıdır. Ellerinizle ince bir parça yırtarak kontrol edilebilir: Domuz gençse, bunu yapmak kolaydır.
4. Bir seçeneğiniz varsa: Soğutulmuş veya dondurulmuş domuz eti satın almak için ilk seçeneği tercih edin, tadı daha iyi olacaktır.
5. Dondurulmuş et yeniden dondurulmamışsa alınabilir. Dokunulduğunda, domuz eti üzerinde karanlık bir nokta görünecek ve yeniden dondurulması rengini değiştirmeyecektir. Taze et, basıldığında ıslak bir iz bırakmaz; çözülmüş et suyu serbest bırakır.
6. Domuz eti şişlerini pişirmek için boynu alın - eşit olarak dağılmış yağ çizgileri ile sırt boyunca karkasın yumuşak kısmı. Bonfile, kaburga, fileto veya sırt boyunca bir parça seçebilirsiniz (pişirmeden önce domuz yağı çıkarılır).
7. Karkasın arkasından gelen et barbekü için tavsiye edilmez, kuru ve sert olacaktır.

Domuzun nasıl marine edileceğini, hangi yemeklerde yapmanın daha iyi olduğunu öğrenmek için kalır ve barbekü yapmaya başlayabilirsiniz.

Eti marine etmenin en iyi yolu nedir?

Kebabı marine etmek için doğru kabı seçerek lezzetinin bozulmayacağını ancak faydalı özellikler piştikten sonra azalmaz.

1. Kil, cam, seramik veya emaye şiş kebabı marine etmek için yemekler seçmek daha iyidir.
2. Tahta bir kap kullanmayın, çünkü marine etme sürecinde ahşap, yemeğin tadını değiştiren tanenler salgılar.
3. Alüminyum, demir ve dökme demir tavalar da metalin yiyecekleri oksitlemesi nedeniyle uygun değildir, bu da zehirlenmelere neden olabilir.
4. Plastik bir kap da uygun değildir: et, plastiğin saldığı zararlı maddelerle doyurulabilir.
5. Kolaylık sağlamak için derin bir kap almanız önerilir.
6. Etin daha iyi marine olması için kabı kapatmak daha iyidir. Patojenik bakterilerin içeri girmemesi için kapaklı bir kap alabilirsiniz.
7. Limon suyu, portakal suyu, sirke ve şarap asit içerir ve bu nedenle asitleme için oksitlenmemesi için kimyasal olarak dayanıklı bir kap seçmek daha iyidir.
8. Emaye kap yontulmuş veya çatlamışsa, ürün hoş olmayan bir metalik tada sahip olabilir.
9. Bir cam kapta hangilerinin marine edilip edilmediğini görebilir, eti karıştırabilir ve marinenin eşit şekilde kaplamasını sağlayabilirsiniz.

Kabın hacimli ve kullanışlı olması önemlidir: hazırlamadan önce tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır, bunun için derin bir kap yararlıdır.

Popüler marine tarifleri

Domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmeyi öğrenmek ister misiniz? Dakikalar içinde çalışmaya başlamanız için size birkaç tarif vereceğiz.

sirke ile

Bu tarife göre hazırlanan bir yemek yerseniz daha lezzetli olur. iyi sirke(tercihen ev yapımı).

İçindekiler:

• bir buçuk kilo et;
• 4 yemek kaşığı% 9 sirke;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 3 büyük soğan;
• tuz ve biber.

Etler filmlerden temizlenmeli, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve tuz ve karabiberle ovalanmalı, iyice karıştırılmalıdır. Sonra soğanı kabuğundan soymanız, halkalar halinde kesmeniz, etli bir kaba dökmeniz gerekir. Sirkeyi suyla seyreltin, şeker ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, basınç altına almanız, bir kapakla kapatmanız, buzdolabının üst rafına koymanız gerekir.

limon suyu ile

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 1 limon;
• 3 soğan;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• su.

Bir limonun suyunu bir bardağa sıkın, yaklaşık 80 gram su ekleyin. Bir kaba et tabakası koyun, tuz, karabiber ve serpin küçük hindistan cevizi, diğer favori baharatları ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin, eti serpin, limon suyu serpin. Bir kat et, tekrar baharat ve soğan koyun, ürün bitene kadar buna birkaç kez devam edin. Kabı bir kapakla kapatın, gece boyunca soğutun.

Limon suyu portakal, greyfurt, nar, kivi suyu, seyreltilmiş sirke veya kuru beyaz şarap (Rkatsiteli veya diğerleri) ile değiştirilebilir. Eğer bir sert et, daha asidik bir dolgu yapın.

mayonezli

İçindekiler:

• 1 kg domuz eti;
• 300 ml mayonez;
• 4 soğan başı (büyük);
• tuz biber.

Eti parçalara ayırın, tuz, karabiber, karıştırın ve 15 dakika bekletin. ıslanmasını bekleyin. Mayonezin üzerine dökün, iyice karıştırın ve parçaları tek tek yağlayın. Sos miktarı eti kapatmamalı, sadece parçaları sarmalıdır.

Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde doğrayın. Bir kısmını etle bir kapta karıştırmak, ikincisini üstüne koymak ve kapağa bastırmak ve ardından soğutmak daha iyidir.

krema ile

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 3 soğan;
• 3-5 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım bardak krema (%33 yağ);
• kırmızı ve siyah öğütülmüş biber, Kişniş.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, bir bıçakla ince doğrayın. kremayı seyreltin ılık su(40 °C). Soğanı ve sarımsağı bir kaseye koyun, elinizle dikkatlice ezin, tuz, karabiber, baharat ve sulandırılmış krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın (turşuyu ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın) ve yarım saat bekletin. Doğranmış eti marine ete koyun.

Yavaşça karıştırın, örtün, eti 4 saat marine etinde bırakın. oda sıcaklığı. Daha sonra kebabı fırında, tavada, kömürde veya elektrikli kebapta kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kilogram domuz eti (boyun kısmı);
• yarım kilo domates;
• kilogram soğan;
• litre domates suyu;
• karabiber (öğütülmüş), kırmızı biber, kişniş, kimyon, mercanköşk ve fesleğen;
• bir yemek kaşığı sirke;
• yarım çay kaşığı şeker;
• tuz.

Eti yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurutun, 4 x 4 santimetre parçalar halinde kesin. Domatesleri halka halka kesin. Soğanı soyun, yıkayın, bir parçayı halkalar halinde doğrayın, ikinci parçayı bir blender ile doğrayın.

Soğan lapasına şeker, sirke, baharat ekleyin, domates suyunu dökün, karıştırın. Bir tencereye et, domates, soğan, tekrar et, domates, soğan koyun, barbekü için marine dökün, 2-3 saat buzdolabında marine etmeye bırakın.

Eti tuzlayın ve hemen soğan ve domatesli şişlere geçirin. Domates suyu tuzluysa, tuz eklemeye dikkat edin.

maden suyu ile

İçindekiler:

• 3 kg domuz eti (boyun);
• litre maden suyu;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 kilo soğan;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Eti yıkayın, kurutun, filmi kesin, parçalara ayırın, bir tencereye aktarın. Marine için soğanı doğrayın, et, tuz ve karabiberle karıştırın. Her şeyi maden suyuyla dökün, böylece et parçaları tamamen marine ile kaplanır, kebabı 12-15 saat buzdolabına koyun.

şarap ile

İçindekiler:

• 1 kilo et:
• 300 mililitre kuru kırmızı şarap;
• 4 ampul;
• yarım limon;
• 5 bezelye karabiber;
• Kırmızı biber;
• dereotu (yarım demet);
• tuz.

Eti çözdürün ve suyu boşalttıktan sonra tüm damarlarını ve yağını kesin. Yaklaşık 5 × 5 santimetre parçalar halinde kesin, hafifçe dövün. 3 soğanı soyun, halkalar halinde kesin. 1 soğan daha, kızartmak için doğrayın. Kırmızı biberin çekirdekli kısmını çıkarın, eti parçalara ayırın. büyük parçalar. Dereotu kesin, bitmiş kebabı serpmek için yeşilliklerin yarısını bir kaseye dökün.

Derin bir kaba et ve ince kıyılmış soğanı koyun, ıslanana kadar 3-4 dakika karıştırın. 50 ml şarap ve 1/2 limon suyu dökün, her şeyi 2-3 dakika tekrar karıştırın. Et parçalarını bir tencereye koyun, her kata dereotu, kırmızı biber serpin, karabiber ve tuz ekleyin.

Etin üzerine bir bardak şarap dökün, soğan halkalarını üstüne yerleştirin. Konteynerin boynunu sıkın sarılmak film, eti 6 saat buzdolabına koyun.Eti soğan ve kırmızı biber dilimleri ile değiştirerek şişlerin üzerine koyun.

Kızartma sırasında, eti periyodik olarak marine ile serpin.

bira ile

İçindekiler:

• 1 kilogram domuz eti;
• yarım litre bira;
• tuz ve biber.

Eti parçalara ayırın ve bira ile doldurun, ardından yaklaşık bir saat marine edin. Sıvıyı boşaltın, et parçalarını kurutun. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Domuz eti şiş pişirmenin küçük püf noktaları

1. İçlerindeki birçok katkı maddesi nedeniyle yemek pişirmek için ketçap veya mayonez almamak daha iyidir, kızartırken böyle bir turşusu tadı kaybeder.
2. Hazır olan kebabı, sertleşmemesi için turşuya tuz eklemeden tuzlayın.
3. Çam, ladin, akçaağaç ve kızılağaç yakacak odun kızartma için uygun değildir, eti kanserojenlerle doldururlar. Meşe, huş ağacı veya kiraz seçmek daha iyidir. Ahşabın üzerinde nem olmamasına dikkat edilmeli, tutuşturulurken kimyasal kullanılmamalıdır.
4. Etleri şişlere dizerken, soğanla değiştirmeli, domuz etini asılı parçalar kalmayacak şekilde dağıtmalısınız.
5. Kurumasını önlemek için ızgara yaparken eti şarap, su veya marine ile çiseleyin.
6. Eti duman veya ateşte değil, kömürlerin üzerinde, şişleri birbirine yaklaştırarak kızartmak daha iyidir.

kim sevmez lezzetli barbekü? Bence lezzetli, yumuşak, sulu olana kayıtsız olan çok az kişi var. kokulu şiş kebap. Ama kebabın böyle çıkması için et nasıl marine edilir? Bu sorunun cevabını bu yazıda okuyun. İşte 4 en iyi tarif domuz eti şişleri için turşusu.

Aslında, marinades için birçok tarif var. Ve etin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğine dair sayısız görüş var. Bu nedenle, beğeninize göre turşuyu seçin, bunun yerine deney yapın ve bulun en iyi marine kendim için. Bu makaleyi okuyun detaylı tarifler soğan ve sirke ile domuz eti turşusu, limon, maden suyu, bira, yoğurt ile marine edin.

Ayrıca barbekü için domuz eti ayranda (tan) marine edilebilir, nar suyu, mayonezde, soya sosunda, domates suyunda, kivili, hardallı vb. Herhangi bir turşunun temeli soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Soğanın meyve suyu vermesi için iyice ezmeniz veya yulaf ezmesi haline getirmeniz gerekir. Sonra baharatlar geliyor, burada deney için geniş bir alan zaten açılıyor.

Tuz hakkında tartışmalar ve tartışmalar var. Bazıları, kebabın kızartılması sürecinde veya turşunun sonunda tuz eklenmesi gerektiğine inanıyor. Bunun nedeni, tuzun etin suyunu çekerek kuru hale getirmesidir. Ancak aynı zamanda et ortasında tuzsuz kalabilir. Diğerleri, turşunun tuzlanmasının mümkün olduğuna inanıyor ve bu, bitmiş barbekünün suyunu etkilemeyecek. Bir saat boyunca hızlı bir marine ise, turşunun tuzlanabileceğine inanıyorum. Eti gece boyunca marine edecekseniz, kızartmadan bir saat önce tuzlayın.

Soğan ve sirke ile domuz eti için lezzetli ve hızlı turşusu.

Pek çok insan sirke turşusunu sever ama aynı zamanda pek çok insan sirkenin et sert. Hemen belirtmek isterim ki bu tarifte sirke gerekli bir malzeme değil. Hızlı bir marine hazırlıyorsanız koymalısınız. Yani pişirdiler, bir saat sonra barbeküyü kızarttılar. Eti bir gecede marine etmek istiyorsanız sirke koymanıza gerek yok. Sirke ile uzun süreli temas halinde et gerçekten sertleşebilir.

Bu turşunun önemli bir bileşeni, eti lezzetli ve aromatik hale getirecek soğan veya daha doğrusu soğan suyudur. Birlikte iyi takım barbekü için baharatlar. Bu şekilde domuz eti, Kafkas mutfağının birçok restoranında barbekü için marine edilir.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (tercihen boyun) - 2 kg
• soğan - 1,5 kg
• sirke - 2 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı
• kekik - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağıöğütülmüş - 1 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Soğan ve sirke ile marine hazırlanması.

Eti yıkayın ve 60-70 gram ağırlığında porsiyonlar halinde kesin. Boyun iyidir çünkü oldukça yağlıdır ve kebaplar sulu ve yumuşaktır. Figürünüzü korumaya çalışıyorsanız, yağsız et seçin, ancak biraz daha marine edin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı et parçalarının üzerine koyun ve soğanın suyunu salması için elinizle ezin. Soğanı etle karıştırın, böylece her et parçası soğan suyuna karışabilir. Mangal yapmak için eti masaj yapıyormuş gibi biraz hatırlayarak ellerinizle karıştırmanız gerekiyor. Böylece et daha iyi marine edilmiş olur ve istenen lezzetleri emer.

Eti tuzlayın. Genellikle kebap 1 çay kaşığı oranında tuzlanır. 1 kg et başına tuz. Ve soğanlı ete tüm baharatları ekleyin: kırmızı biber, karabiber, defne yaprağı, kekik (eti çok iyi yumuşatır). Kafkasya'da kekik eklemek gelenekseldir, bu bitki domuz eti ile çok iyi gider ve kebabı daha yumuşak ve baharatlı yapar.

Şimdi tüm bu zenginliği bitkisel yağla dökün. Yağ baharatlar için bir iletkendir. Sadece bitkisel yağ ile baharatlar aromalarını ortaya çıkaracak ve eti iyice ıslatacaktır.

Ve ete sirke ekleyin. Biraz sirkeye ihtiyacınız olduğunu hatırlamak önemlidir, sadece biraz.

İş parçasını iyice karıştırmak ve buzdolabında marine etmeye göndermek için kalır. Et yeterince taze ve yağlıysa, böyle bir kebap 30 dakika sonra kızartılabilir. Ürünün kalitesi hakkında şüpheler varsa, biraz daha uzun, yaklaşık 2 saat marine etmek daha iyidir.

Etler marine edildiğinde şişlere koyup kömürlerin üzerinde kızartabilirsiniz. Etin altında açık alev olmadığından emin olun. Erimiş yağ kömürlere çarptığında bir alev yanar. Ateşi, neredeyse anında yağı emen bir tutam tuzla çabucak söndürebilirsiniz. Tuzladığınız yerde ateş artık yanmayacaktır. Kömürleri suyla doldurursanız, sıcaklık düşer ve bu da kebabın kavrulmasını ve tadını etkiler. Ve suyun olduğu bir yerde yağ tekrar alev alabilir.

Kebabı çok sık çevirmenize gerek yok, yaklaşık her bir buçuk dakikada bir. Ama kebabı çok fazla çevirmeden bekletmeyin ki yanmasın.

Etler eşit şekilde pişince şişten çıkarın ve yanında servis yapın. taze sebzeler ve sos. Afiyet olsun!

Limon, soğan ve maden suyu ile barbekü.

Yüksek karbonatlı su domuz eti çok iyi yumuşatır, bu nedenle maden suyu turşusu en lezzetli turşulardan biri olarak kabul edilir. Bu tarifte soğan (tüm turşularda bulunan) ve sodaya ek olarak limon suyu da kullanılıyor. Bu bileşen zaten bir amatör. Bazı insanlar limonun sadece balıkla gittiğini ve ete eklemeniz gerekmediğini düşünüyor. Diğerleri limonun özel bir keskin tat verdiğini iddia ediyor.

Limonlu turşunun etinizi çok lezzetli yapacağını not ediyorum, sadece limonla aşırıya kaçmanıza gerek yok. Çok fazla limon suyu koyarsanız, et çok ekşi olur, bu da artık lezzetli bir barbekü olarak adlandırılamaz.

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 250 ml (tam yönlü cam)
• soğan- 7 adet. orta
• 1 limon suyu
• kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. ya da tatmak
• barbekü için baharat - tatmak veya 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme.

Her zamanki gibi eti yıkarız, gerekirse filmleri ve damarları çıkarırız. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Çok küçük parçalar çabuk yanabilir veya kuruyabilir. Çok fazla büyük parçalar içi çiğ kalacaktır. Bir et parçasının yaklaşık 60 gram ağırlığında olması idealdir. Ayrıca, her parçanın ilave sululık verecek yağlı bir tabakaya sahip olması barbekü için de iyidir.

Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Soğanı tuzlayın ve suyunu salması için elinizle iyice ezin. Soğan suyu, domuz turşusunun ana bileşenidir. Soğan basitçe kesilir ve etle karıştırılırsa, kebap soğan suyuyla marine edildiğindeki kadar kokulu olmayacaktır. Sadece doğranmış soğan, turşuda hiçbir şey vermez, suyunu çıkarmak önemlidir.

Bazen, etle daha iyi temas için soğan, yulaf ezmesine ezilir veya meyve suyu sıkılır ve küspe atılır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Ete ince doğranmış soğan ekleyin. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları koyun veya barbekü için hazır baharat alın. Her şeyi elinizle iyice karıştırın.

Et soğan ve baharatlarla karıştırıldığında eklemeniz gerekir. limon suyu ve mineral yüksek karbonatlı su. Bir kez daha, her şeyi birlikte karıştırın. Şimdi eti örtün ve 5-10 saat buzdolabında marine etmeye gönderin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmanız gerekecektir.

Et marine edildikten sonra sıra doğaya çıkıyor. Bir ateş yak, kömürler yanana ve gri külle kaplanana kadar bekle. Et parçalarını şişlere koyun ve kızartın, hatta kızartmak için çevirmeyi unutmayın.

Kefir ile domuz şiş.

Kefir, barbekü soslarında giderek artan bir bileşen haline geliyor. Kefir ete belirli bir kıvam verir. kremsi tat hangi birçok insan gibi.

İçin kefir turşusu ihtiyacın olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 7 adet. orta
• kefir - 1 litre
• sarımsak - 3 kafa
• maydanoz - 1 demet
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• biber karışımı - tatmak

Yemek pişirme.

Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Bir karıştırıcıda, sarımsakları otlar ile birlikte doğrayın.

Eti orta parçalara (yaklaşık 50-70 gr.), tuz ve karabiber kesin. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Zira, yıldız anason, kişniş, kekik, kırmızı biber, fesleğen domuz eti ile iyi gider. Ya da alabilirsin hazır karışım barbekü için baharatlar.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve etin içine koyun. Şimdi soğanı suyunu salması için ezerken her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Her et parçası baharatlarda olmalıdır.

Şimdi ete sarımsaklı doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi elinizle karıştırın. Ve son aşama kefir ilavesidir. Hazırlanan tüm etleri 1 litre kefir ile dökün ve tüm etler marine edilecek şekilde elinizle karıştırın.

Bu, turşunun hazırlanmasını tamamlar. Eti oda sıcaklığında 2 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabında bekletin. Bundan sonra mangalda kızartıp etin tadını çıkarabilirsiniz!

Domuz kebabı için bira ile marine edin.

Birçok erkek bira ile marine etmeyi sever. Alkol, pişirme sırasında buharlaşır ve geriye sadece şerbetçiotu ve maltın kendine özgü tadı ve kokusu kalır. Yani yemek istersen ihale barbekü bira ile tatlandırın, ardından bu basit tarifi okuyun.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg
• hafif bira - 300-500 ml
• beyaz soğan - 3-4 adet.
• tuz, karabiber - tatmak
• barbekü için kekik veya baharatlar - tatmak

Yemek pişirme.

Eti dilimler halinde kesin (yaklaşık 2,5 cm genişliğinde). Ette yeterince yağlı tabaka varsa, barbekü daha sulu olur. Barbekü için ideal et domuz boyun Yumuşak ve oldukça yağlıdır.

Eti tuzlayıp biberleyin. Taze çekilmiş biber kullanmak daha iyidir, hazır öğütülmüş biberden daha aromatiktir. Biber değirmeni yoksa, karabiber bir havanda ezilebilir veya bir oklava kullanılarak bir peçetede ezilebilir.

Soğan da alabilirsiniz. Ancak beyaz soğan daha az keskin bir kokuya sahiptir, bu yüzden mümkünse onları alın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve ete konur. Barbekü veya kekik için baharat da ekleyebilirsiniz.

Hafif birayı soğanlı etin üzerine dökün. Ellerinizle soğanı iyice hatırlayın ve her şeyi karıştırın. Biranın her bir parçayı her taraftan sarması önemlidir, bu nedenle tembel olmayın ve eti marine ile iyice karıştırın.

Kabı gelecekteki şaheserle örtün ve eti buzdolabında en az 4 saat marine edin. Onu bütün gece orada tutmak daha iyi. Şimdi bu lezzetli kebabı kızartmak ve en sevdiğiniz sos ve sebzelerle yemek kalıyor. Afiyet olsun!

Umarım beğeninize göre bir tarif seçmişsinizdir. Ne tür kebaplarınız olduğunu ve hangi turşuyu kullandığınızı yazın. Bununla veda ediyorum, bir sonraki yazıda görüşmek üzere! Makaleyi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın. Bunu yapmak için düğmelere tıklamanız yeterlidir sosyal ağlar aşağıda. Diğer ikinci kurslar için tarifler

Tekrar merhaba, sevgili dostlar ve blogumun misafirleri! Bu yanan kebap konusuna ve onlar için en lezzetli turşulara devam ediyorum. Geçen sefer dekapaj yöntemlerine baktık. Ancak, bunun hakkında zaten konuştum.

Sadece inanılmaz bir miktar farklı tarifler tek bir makaleye sığamayan doğada et için. Bu nedenle, bugün bunun hakkında biraz daha konuşmak ve ayrıntılı olarak açıklamak istiyorum.

Ben kendim bu konuya o kadar kapıldım ki duramıyorum, yaz hemen köşede. Önümüzdeki hafta sonu gezileri. İyi bir barbekü olmadan piknik nedir? Evet, hiçbiri!

Kocamın tarifleri çoktan tükendi, ama ben ısrarcıyım ve geri adım atmayacağım. İnternette araştırdım ve çok daha fazlasını buldum ilginç yollarşişler nasıl marine edilir. Özellikle domuz eti, Rusların doğa gezileri için seçtikleri en popüler et türlerinden biridir.

Bunu zaten yazdığım için, size doğru eti nasıl seçeceğinizi kısaca hatırlatacağım:

• Dondurucudan hiçbir durumda sadece soğutulmuş seçin.
• Parmağınızla tazeliğini kontrol edin. Sadece dürt ve çabucak iyileşirse, her şey yolunda demektir.
• Renk - Et ne kadar koyuysa, o kadar eskidir. Pembe rengi alın.
• Barbekü için en uygun kısımlar boyun, bonfile, pirzola ve jambondur.

Büyük ölçüde ilginç tarif, soğan ve baharatların tüm aromasını emen ılık ayçiçek yağında pişirilir. İçinde demlenen et çok yumuşak ve sulu.

İçindekiler:

• Domuz bonfile - 1,5 kg
• Soya sosu - 20 gr
• soğan - 2 adet
• Domates - 5-6 adet.
• Bitkisel yağ - 15-20 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• Defne yaprağı - 1 adet.

1. Domatesin tüm kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için, üzerinde bir haç ile küçük kesikler yapın ve sadece birkaç saniye sıcak kaynar suya koyun, ardından kaynar suyu boşaltın ve cilt kolayca çıkarılabilir. Sonra bir kaseye rendeleyin kaba rende ve tuzlayın ve karıştırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, biraz ısıtın ve oradaki sarımsakları sıkın, karıştırın. Bir dakika daha tavada ısınmasına izin verin ve kapatın. Soğanı kızartmanıza gerek yok, biraz şeffaf olmasına izin verin.

3. Yağ hala sıcakken soğanlı tavaya baharatları, kırılmış defne yaprağını ve domates hamurunu dökün. Karıştırın ve ekleyin soya sosu. Bütün bunları, ılık yağın soğan ve diğer baharatlara batırılmış harika bir aroma vermesi için yapıyoruz. Soğuk yağda bu etki çalışmayacaktır.

4. Bonfileyi bir şişin üzerine koyacağınız dilimler halinde kesin. Marinayı içine dökün ve elinizle iyice karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Zaten 2 saat sonra ızgarada kızartılabilir.

Et yaklaşık 18-20 dakika pişirilir. Her 30 saniyede bir çevirerek her tarafının düzgün pişmesini sağlayın. Ve etiniz inanılmaz lezzetli, yumuşak ve sulu olacak.

Maden suyu üzerinde sirke ve soğan ile domuz şiş tarifi

işte sana bir tane daha hızlı tarif karbonatlı maden suyunda barbekü için marine etme. Maden suyu et için harikalar yaratıyor. Süreci hızlandırır ve et, hazırlanan salamura ile hızla doyurulur.

sevmiyorsan normal sirke, elma veya üzüm ile değiştirin, ancak bir veya iki yemek kaşığı daha ekleyin.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg
• Büyük soğan - 3 adet.
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı
• domates salçası - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 gr
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
• Barbekü için herhangi bir baharat - 2 çay kaşığı
• karbonatlı maden suyu

1. Eti kibrit kutusu gibi parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Sonra dönüşümlü olarak tuz, baharat, şeker ekleyin, salça, bitkisel yağ, sirke ve maden suyu ile her şeyi örtün.

2. Turşuyu tadın, baharatlı, biraz tuzlu, biraz tatlı, biraz ekşi olmalı. Bir şey eksikse, biraz daha ekleyin. Ana şey, ekşi-tatlı-tuzlu olması gerektiğidir. Kebap iki ila üç saat içinde kızartmaya hazır olacaktır.

3. Izgarada pişirmek yaklaşık 15 dakika sürer ve aynı zamanda sürekli dikkat gerektirir. Etin eşit şekilde kızartılması için her zaman çevrilmesi gerekir. Bunun için de tarif edilemez aroması ve tadıyla size teşekkür edecek.

Sulu karbonat şişleri pişirmenin hızlı bir yolu

Bu tarifi bir türlü geçemedim. Burada marine etmeden yapacağız. Ancak tüm bu etlere rağmen, o kadar sulu olacak ki, kesinlikle böyle bir kebabı kendiniz ve ülkenizdeki arkadaşlarınız veya misafirleriniz için bir kereden fazla yapmak isteyeceksiniz. Tadı harika.

İçindekiler:

• Domuz pirzolası - 1,5 - 2 kg
• Pastırma - 150 gr
• Tereyağı - 150 gr
• Dereotu - demet
• Sarımsak - 3-4 diş
• Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Yağı biraz yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını çatalla bir kapta ezin, bıçakla doğranmış dereotu ekleyin. Tuz ve biber. Sarımsakları orada sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

2. Kes küçük parçalar domuz pastırması.

3. Karbonatı biftek şeklinde kesin. Biftekler aynı kalınlıkta olmalıdır. O zaman onları bir çekiçle dövmelisin. Hazırladığınız yağı her parçanın üzerine yayın. Doğranmış pastırma parçalarını oraya koyun.

4. Sonra sadece bir tüpe çevirin. Ve bunu her parça ile yapın. Tüm ruloları donması ve kesilmesini kolaylaştırmak için -20-30 dakika dondurucuya koyun. Geçen süreden sonra ruloları küçük rulolar halinde kesin. Ve ızgaraya koyun.

5. Şişleri, yağlı tarafları aşağı değil, yana bakacak şekilde koyun. Kömürler çok sıcak olmamalı, bir süre beklesinler ki çok ısısı yatışsın. Sürekli çevirerek yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bu kebap sadece süper sulu çıkıyor. Ve herhangi bir tuzlu suda tutmanıza gerek olmadığını, etin ıslanmasını beklemeniz gerekmediğini unutmayın. En az bir kere denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Süper Hızlı Kivi Turşusu

Kivi, eti çok çabuk aşındırmaya başlayan bir enzim içerir, bu nedenle bu tarifi seçerseniz, aşırı ısıtılmış bir ızgara ile pişirmeye başlamanız gerekir. Kömürler istenilen duruma gelir gelmez. Eti kivide fazla maruz bırakırsanız, görünümünü kaybeder, perişan gibi olur.

bakmak detaylı video Tarif. Orada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor. Et gerçekten çok yumuşak ve sulu, hafif asitli.

Nar suyu ile lezzetli et turşusu

Fakat denemelisin Ermeni tarifi barbekü pişirme. Bir diğer hızlı yol, uzun süre beklemeyi sevmeyenler için.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg
• soğan - 3 adet.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• Nar - 1 adet.

1. Eti beğeninize göre kesin, ancak çok büyük olmayan parçalar daha iyidir. Üzerine tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havanda ezin. Ancak elinizle bir kapta yoğurabilirsiniz, asıl mesele meyve suyu vermesidir. Etin üzerine koyun. Ellerinizle iyice karıştırın.

3. Narı soyun. Narı birkaç parçaya bölün ve bir havanda ezerek suyunu vermesi için narı ezin. Kalan eti kemikli ete koyun ve sıkılmış suyu oraya dökün. Karıştırın ve 40 dakika marine etmeye bırakın.

4. Her zamanki gibi, domuz eti kısmına bağlı olarak kızartma süresi 15 ila 30 dakika arasında olacaktır. Ve şişi sürekli ateşin üzerinde çevirmeyi unutmayın. Izgarada pişirirken tütsülemek için közlerin üzerine çam kozalakları koyun. Aroma muhteşem olacak. Ancak bu daha çok tarif edilen tarife bir tavsiye gibidir ve bir gereklilik değildir.

3 saatte soğanlı klasik hızlı tarif

Çoğu en basit yol barbekü için ekşi maya eti. Ayrıca Sovyetler Birliği. Bu yüzden genellikle kırlarında yürüyüş yapmayı, balık tutmayı severlerdi. Buradaki en önemli şey, soğanı etle düzgün bir şekilde yıkamaktır, böylece daha fazla meyve suyu verir.

İçindekiler:

• Et (boyun) - 1 kg
• soğan - 2 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Bitkisel yağ - 50 gr

Bir soğanı büyük halkalar halinde kesin. İkinci soğanı ince doğrayın. Eti, biberi tuzlayın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Elinizle iyice karıştırın ve yağı dökün. Tekrar karıştırın.

Daha sonra büyük soğan halkalarını ekleyin ve soğan halkalarının kırılmaması için hafifçe karıştırın. En az 3 saat bekletin. Ayrıca bir gecede bırakabilirsiniz.

Soğan halkaları daha sonra etle birlikte şişlere konabilir. Yaklaşık 15-20 dakika kızartın ve yiyebilirsiniz. Direkt şişten yemeyi seviyorum. Ama siz, daha uygunsa, eti tabaklarda çıkarın. Büyük ölçüde hoş tat ve yumuşak et.

Hardal ile lezzetli kebap pişirme

Bu tarif için normal tercih edebilirsiniz. baharatlı hardal, ya da fasulyede Fransızca alabilirsin. Sadece o zaman 1,5 kat daha fazla bir oran alın. Bu sos ete özel bir lezzet katar, ayrıca eti çok iyi yumuşatır.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1 kg
• hardal - 1 yemek kaşığı
• soğan - 2 adet.
• tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak

Eti orta parçalar halinde kesin. Biber ve ete hardal ekleyin. Hardalın her parçaya iyice bulaşması için yaklaşık iki dakika karıştırın.

Soğanı halkalar ve yarım halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Tuz ve her şeyi iyice karıştırın, meyve suyu için doğrudan soğana bastırın. Marşımızı 3-4 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra şişlerin üzerine koyup pişirebilirsiniz.

Sulu et için mayonezli marine

1 kg domuz eti için malzemeler:

• soğan - 5-6 adet.
• Mayonez - 250 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• sumak - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak

1. Soğanı halkalar halinde kesin, bir yulaf ezmesi yapmak için soğanın yarısını bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerinde doğrayın. Ve mayonez ile karıştırın.

2. Eti porsiyonlara ayırın ve tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Sonra oraya mayonez-soğan lapası ekleyin. Ve tekrar karıştırın.

3. Ayrı bir kapta, bir kat soğan halkası koyun, ardından bir sonraki et tabakasını, üstüne tekrar bir kat soğanı vb. Alternatif et ve soğan katmanları. Kalan mayonezi üstüne koyun ve her şeyi bir kapakla örtün. 6-8 saat, tercihen gece boyunca soğutun.

4. Ertesi gün eti şişlerin üzerine koyun, yakacak odunlar kül olana kadar bekleyin ve şişleri manganın üzerine koyun. 15-25 dakika ve harika, sulu ve mis kokulu bir kebabınız var.

Bira ve kefirde ballı iki turşunun nasıl pişirileceğine dair video

Piknik için et marine etmek için iki tarifin aynı anda belirtildiği harika bir video buldum. Bal ile bira ilk. Ve ikincisi ballı kefir. Her iki tarif de tüm malzemeleri öğütmek için bir blender kullanır.

Bira Tarifi Malzemeler:

• Et - 1,5 kg
• Hafif bira - 0,5 l
• Bitkisel yağ - 100 gr
• Sarımsak - 2-3 adet.
• soğan - 2 adet.
• sumak - 1 çay kaşığı
• tuz - tatmak
• Zencefil kökü - 20 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş biber - tatmak

Kefir tarifi için malzemeler:

• Et - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2-3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tuz - tatmak
• Limon - 1/2 adet.

Şimdi barbekü için nasıl et pişirileceğine bakın.

Sevgili dostlar, gerçekten tüm bu tarifleri takdir edeceğinizi ummak istiyorum. Her birinin kendi "lezzeti" vardır ve her biri barbekünüze layıktır. Onları en az bir kez deneyin, kesinlikle hayal kırıklığına uğramayacaksınız. En çok hangisini beğendiğinizi yorumlara yazın.

Ve şimdi bitiriyorum ve sonraki makalelerde görüşürüz. Beni unutmayın ve sizi yeni harika tarifler ile memnun edeceğim. senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara geziler, arkadaşlar ve akrabalarla piknik yapma zamanı. Hepimiz uzun kıştan bıktık ve ilk sıcak günleri ve "konyaklı barbekü" için sabırsızlanıyoruz.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir domuz kebabı nasıl pişirilir, ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru etin nasıl seçileceğini, nasıl kesileceğini ve ızgarada veya fırında nasıl düzgün şekilde kızartılacağını kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Domuz şişleri evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Marine etme, lezzetli bir barbekü hazırlamanın ana aşamalarından biridir. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.

1 kural. Eti kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlamanız tavsiye edilir. Başta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.

2 kural. Sirkeye kapılmayın, fazlalığı kebabı da kurutabilir.

3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için asit, baharat ve bitkisel yağ olmak üzere 3 ana bileşen kullanıyoruz. Asit, bağ liflerini parçalayarak eti yumuşatır. Baharatlar ete aroma ve unutulmaz bir tat verir. Bitkisel yağ da eti "kapatarak" suyunun kızartma sırasında kaçmasını önler.

4 kural. Domuz şişlerinin ortalama 4-5 saat marine edilmesi gerekir.

5 kural. ile lezzetli barbekü turşusu elde edilir. büyük miktar soğan. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması arzu edilir.

Ve barbeküyü evde marine etmek için, konukların dolu ve memnun kalmaları için lezzetli marinatlar için birçok tarif var. Ayrıca, her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Sonuçta, kendi sonucunuzu çıkarmanın tek yolu bu.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Barbeküyü bu marine ile marine ettik. Sovyet zamanları henüz ürün bolluğu tarafından şımartılmamışken. Bu tarifte en çok kullandığımız basit malzemeler- soğan, tuz, karabiber ve sirke.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• sirke (% 9) - 50 ml.
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• zevkinize biber
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

1. Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğan halkalar halinde kesilir. Soğan turşusu için üzülemeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, ağırlıkça etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
3. AT emaye tava katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üstüne soğan serpin, biraz sirke dökün. Daha sonra et-soğan-sirke ve benzeri işlemleri etin sonuna kadar tekrarlayın.
4. Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
5. Tavayı bir kebap kapağı ile kapatıyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat sonra kebabı oda sıcaklığında bırakın.
6. Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlere dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
7. Basit ama gerekli kuralları izleyerek bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.

Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi

Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü turşusu için sadece soğan kullanıyoruz. Ek olarak, et 1-2 saat içinde çabucak kızartmaya hazır olacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 0,5 kg
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalara kesin.
2. Soğan isteğe göre kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
3. Eti tuzlayın, biberleyin. İsterseniz biraz ekleyebilirsiniz. sebze yağı yumuşaklık için.
4. Etin üzerine soğan püresi koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu

Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu sırada marine edilmiş et mayonez turşusu, alışılmadık derecede hassas, sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 700 gr.
• mayonez - 300 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, tuz ve baharatları ekleyin.

Eti keserken ölçüye uymak önemlidir - küçük parçalar halinde keserseniz et yanar ve kurur ve çok büyükse kızarmaz.

2. 1-2 soğanı ince bir rende üzerine sürün ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Etleri şişlerin üzerine dizip, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika ızgarada kızartıyoruz.

Maden barbeküsü. Domuz şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme

Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyu genellikle elinizin altında. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2-3 büyük soğan
• maden suyu - 1 litre
• biberiye 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• zevkinize biber

Turşuya biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, limondan elde edilen et biraz acı bir tat almaya başlayacağından, marine etme süresini en fazla 4 saatle sınırlayın.

Marine için yüksek oranda karbonatlı maden suyu kullanın.

1. Eti eşit parçalara bölün ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
2. Soğanı halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar elinizle yoğurun. Böylece soğan suyu hızla ete verir.
3. Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna dökün, karıştırın.
4. Her şeyi karbonatlı maden suyuyla dolduruyoruz.
5. Üzerini streç film ile kapatıp 1-4 saat marine etmeye bırakın.

Marine için baharatlar ve baharatlar, elbette, kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz.

Kefir domuz şiş tarifi. Kefirde domuz eti şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Mükemmel bir tarif, bu tarife göre etler çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak oku kullanmamız da harika.

Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2 büyük soğan
• kefir - 2 su bardağı
• tuz - tatmak
• şeker - 1.5 çay kaşığı
• taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
• acı biber - 1 adet.

Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefirde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete keskinlik ve özel bir lezzet katar.

1. Geleneksel olarak, et oldukça kesilir. büyük parçalar ve bir kaseye koyun.
2. Bu tarifte soğan da iri kıyılmış. Etin üzerine ekliyoruz.
3. Yeşilleri kesiyoruz (el aldığı gibi). Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı marine edip öğütüyorum. Yeşillikleri de tencereye alıyoruz.
4. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
5. Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
6. Bütün bu güzellikler kefir ile doldurulur.
7. Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca veya hatta birkaç gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

Et ne kadar sert olursa, marine için kefir o kadar ekşi olur.

Kırmızı şaraplı mangalda domuz eti turşusu

Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneririm, sonuçta daha zengin bir tadı var. Ama bence beyaz şarapla kebap daha az lezzetli olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti (boyun) - 1 kg
• soğan - 6 adet.
• kırmızı şarap - 300 ml
• tuz - 3 tutam
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• biberiye - 1-2 dal
• defne yaprağı - 2 adet.
• kırmızı biber - 1 tutam

Şiş kebabı marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Bunun için emaye, cam veya çanak çömlek uygundur.

1. Eti eşit parçalara böldük ve herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyin.
2. Soğanı halka halka kesiyoruz ve suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
3. Biberiye dalını ayırın ve marine sosuna ekleyin.
4. 15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
5. Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marine etini oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kızartırsanız, eti buzdolabına koyabilirsiniz.

Nar suyunda domuz eti barbekü için en lezzetli turşusu

En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır, ardından yumuşak ve sulu hale gelir. Nar suyundan bitmiş barbekünün rengi bile daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama ben uğraşmamayı ve mağazadan hazır %100 nar suyu almayı tercih ediyorum. Ve sonra her şey çok basit.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 2 kg
• soğan - 5 adet.
• nar suyu - 500 ml.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• kişniş, şerbetçiotu-suneli
• tatmak için karabiber

1. Geleneksel olarak eti eşit parçalara böleriz.
2. 2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
3. Eti tencereye alıp baharatları ve tuzu ekliyoruz.
4. Eti nar suyuyla dökün. Et suyu ile bir tencerede elinizle iyice karıştırın.
5. Marine edilmiş hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları yaydık ve tavanın tüm içeriğini birkaç dakika daha karıştırdık.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.

Nar suyunda en lezzetli mangal, etler 2 gün marine edilirse ortaya çıkacaktır. Bu süre zarfında eti buzdolabından birkaç kez çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Birada mangalda domuz eti için marine turşusu

Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu ile et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması vardır. Ayrıca bira, erkeklerin her zaman el altında bulundurduğu uygun fiyatlı bir üründür.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• soğan - 2 adet.
• bira - 0,5 l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tatmak için karabiber

1. Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
2. Soğanı ince doğrayın ve ete ekleyin.
3. Etleri ve soğanları elinizle hafifçe ezin.
4. Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna ekleyin.
5. Et ve soğanların üzerine bir tencereye bira dökün.
6. Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız, oda sıcaklığında marine etmeniz yeterlidir, 3-5 saat yeterli olacaktır.

7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).

8. Etleri şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusu dökebilirsiniz.

Kafkas usulü domuz şiş tarifi

Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağı restoranlarına gider.

Domates suyu ile domuz barbekü için marine turşusu

Bir diğer harika tarif lezzetli marine domuz şişleri için. Domates suyu, elbette, ev yapımı kullanmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alarak tamamen yapabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.

İçindekiler:

• domuz kaburga - 1,5 kg
• soğan - 2 adet.
• sarımsak - 1 diş
• domates suyu - 0,5 l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• tatlı bezelye - 4 adet.
• Defne yaprağı
• karanfil
• tatmak için karabiber

1. Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine tabağına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.

2. Soğanı halka halka kesin ve bir sonraki katı etin üzerine yerleştirin.

3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortadaki sarımsak karanfilini derinleştirin. Etiniz bitene kadar katmanları değiştirin.

4. Et suyu da tuzlu olsa da biraz tuz ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde domates suyuyla dökün.

5. Eti en az 5 saat marine edin.

Domates suyunuz yoksa turşusu şuradan hazırlanabilir. domates sosu- 2 yemek kaşığı seyreltin. ben. 0,5 litre kaynamış suda sos

Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmek mantıklı.

Son yazıda harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm pişirme ipuçları var.

Doğada lezzetli kebaplar ve keyifli buluşmalar.