Pancardan yemekler. Tarifler

Bahçe mevsimi zaten aktif aşamasında ve ilk meyveler ülkenin güney bölgelerinde zaten ortaya çıkıyor ve ana hasatın hasat dönemi hemen köşede. O yüzden şimdi not almalısın. ilginç tarifler ve bugün sebzelerden birine bir yazı ayırmaya karar verdik ve basit ve lezzetli yemek pancardan. Bu tatlı kırmızı kök sebze en çok sağlıklı sebzeler, ama nasıl pişirileceği ve haneye hangi biçimde sunulacağı hala düşünmeye değer.

Pancarı yemeklerde kullanmaya alışkınız Geleneksel yemekler: pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı, salata sosu, sarımsaklı salata. Ancak dünyada hala bu sebzeyi kullanabileceğiniz çok sayıda tarif var. Örneğin, kırmızı pancardan güveç pişirmek ya da dedikleri gibi parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir atıştırmalık yapmak günah değildir. Ayrıca pancardan oldukça lezzetli ve sağlıklı krepler bile yapıyorlar ki bu özellikle önemli.

Ancak tüm ihtişamı için pancar yemekleri, ancak sebze mutfak amaçları için doğru seçilirse sağlığımız için gerçekten lezzetli ve değerli olacaktır.

En lezzetli pancar hangisi

Üç ana pancar çeşidi vardır: yem (hayvancılık için), şeker (şeker üretimi için) ve sofra (gıda için).

Burak'ın biri temel ürünler sağlıklı menü Pancar kullanımını düzenli olarak (ayda 500-600 g) başlatırsanız, bu sebze vücudu korumaya, sindirimi iyileştirmeye ve hemoglobin seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Pancarın bizim için kayda değer faydaları var, ancak doğru seçebilmeniz gerekiyor, o zaman yemeklerin lezzetli olması garanti ediliyor.

İdeal bir pancarın boyutu 12 cm'yi geçmemeli ve 400 gr ağırlığında olmalıdır, aksi takdirde, sofra pancarı değil, tadı ve dokusu hafifçe söylemek gerekirse önemli olmayan yemimiz olduğunu varsayabiliriz, veya sebzeler, yararlılıklarını büyük ölçüde azaltan, göz kürelerine nitratlarla doldurulur.
dış durum. Seçilen meyvelerin görsel analizi yapılırken kök mahsulün dokusuna özel dikkat gösterilmelidir. İdeal olarak pancar, yumuşak noktalar ve delikler olmadan yoğun olmalıdır. Sebzenin derisi, paslandırıcı veya çürük lekeler olmadan pürüzsüz ve ince olmalıdır.
Renk. Lezzetli pancarların rengi zengin bordo veya hafif mor olmalıdır. Koyu renk bunun göstergesidir yüksek içerik meyvelerde betain (doğal antioksidan).
Kesi. İyi bir pancarın uzunlamasına bir bölümünde halkalar, lifler ve kızarıklık olmayacaktır. Tüm bu özellikler, bir yem türü sebzeyi veya bir mahsulün yetiştirilmesinde fazla miktarda gübre olduğunu gösterir. Ancak koyu yakut veya zengin koyu meyve suyuna sahip tek tip rengin mor eti, lezzetli pancarın açık bir göstergesidir.

Pancar yemekleri için her türlü tarifi göz önünde bulundurursanız, bunu görebilirsiniz. farklı ikramlar sağlamak Farklı yollar sebze hazırlığı. Bir yerde çiğ kök mahsulü kullanmak uygun olur, bazı tabaklarda pancarlar önceden kaynatılır veya pişirilir. Öyle ya da böyle, her yöntem ve gadget belirli kurallar gerektirir:

Evde pancar pişirmek için her zamanki gibi, körfez soğuk su ve orta ateşte koyun, 1-2 saat sürecektir.
Bu işlemi biraz hızlandırmak ve aynı zamanda faydalı inklüzyonları maksimumda tutmak için ateşe bir tencereye su koymalı, bir tutam tuz eklemeli ve sıvıyı 5 dakika kaynatmalısınız. Kaynama sürecinde sudan oksijen çıkar, bu da daha sonra sebzedeki mineralleri giderir, böylece ancak o zaman yıkanmış kök bitkileri tavaya koyabiliriz, böylece faydalarından tasarruf edebiliriz.
Profesyonel konuşmak için başka bir yol, pancarları 45 dakikada pişirmenizi sağlar. Sebzeyi 30 dakika kaynatın ve ardından tencereye aktarın. buzlu su tercihen buzla. Bu şok tekniği, pancarları mükemmel hazırlığa getirmenizi sağlar.
Ayrıca, mutfak uzmanlarının kolunda, pancarların mono salatalar veya salata sosu için lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği konusunda mükemmel bir koz var. Bunu yapmak için yıkanmış meyveleri folyoya sarın ve 180 ° C'de 40-50 dakika fırında pişirin. Pişirme sıcaklığını arttırmamalısınız, çünkü zaten 190 ° C'de askorbik asit parçalanmaya başlar ve sebze faydalarını kaybeder. Bu şekilde hazırlanan pancar, haşlanmış pancardan daha kuru ve daha tatlıdır.
Pancar pişirmek için düdüklü tencere kullanırsanız, tüm kök mahsullerin hazır olması 30-35 dakika sürecek ve pancarları çubuklar halinde keserseniz, 20 dakikada hazır olacaktır.

Pancarların yüksek hızda kaynatılmasında lider mikrodalga fırındır. Yıkanan kök mahsulü hava geçirmez şekilde bağlanmış bir torbaya konursa, pancar maksimum güçte sadece 10 dakika içinde pişirilir. Pişirmeden önce poşetin kırılmaması için poşete 2-3 delik açılmalıdır.
Pancarı pişirmek için bir çift kazan 50 dakika sürer ve yavaş bir ocak "pişirme" veya "pişirme" modunda 40-60 dakika sürer.

Pancar pişirmenin tüm yolları hakkında daha fazla bilgiyi makalelerimizde okuyabilirsiniz.

Pancar ile ilk kurslar

Pancarlı ilk yemekler, ünlü ve ünlü pancar çorbasıdır. Size en çok bir seçim sunuyoruz popüler tarifler pancar ile ilk kurslar.

Gerçek bir bordo Ukraynalı borsch elde etmek için bu tarifler dikkatlice çalışılmalıdır ...

İkinci pancar yemekleri

Haşlanmış veya haşlanmış kırmızı pancardan ikinci yemek tarifleri et, balık ve yemek için mükemmel bir garnitürdür. sebze yemekleri, ayrıca patates ve pilavın garnitürlerine ek olarak şık bir atıştırmalık olabilirler.

Sebze garnitür "Pancar"

İçindekiler

Baharat "Biber karışımı" - ½ çay kaşığı;
Ekstra tuz - ½ - 1 çay kaşığı;
Taze domates - 1 meyve;
Bir diş sarımsak - 1-2 adet;
kırmızı soğan - 2 soğan;
Orta boy pancar - 5 yumru;
Rafine yağ - 50 ml;

Bir garnitür hazırlanması

Soğanı ¼ halka halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın ve üzerine ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Yıkanmış ve soyulmuş pancarı rende üzerine iri doğrayıp soğan ve sarımsakla birlikte tavaya gönderiyoruz.
Domatesi küp şeklinde ya da rende üzerine üçer tane doğrayın ve sebzeli bir tencereye atın.
Şimdi biraz tuz ekleyin ve karışımı biberle yağlayın, bir kapakla kapatın ve karışımı düzenli olarak karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazır olduktan sonra, ince doğranmış yeşillikleri kabın içine atıyoruz ve garnitürü kapağın altında 5 dakika daha ısrar ediyoruz.

Peynir soslu Burak

İçindekiler

haşlanmış pancar - 2 meyve;
Ezilmiş ceviz çekirdekleri - 50 gr;
Sarımsak - 1 diş;
yağ - 55 gr;
Krem %30 - 1/3 st.;
Taze petrol - 100 gr;
Mavi peynir (veya sade) - 120 gr;
Tuz - ½ çay kaşığı;

Adım adım atıştırmalık hazırlama

Sosunu hazırlayalım. Mantarları ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında pembeleşinceye kadar kızartın, ardından kremayı dökün ve doğrayın. küçük parçalar peynir.
Çok düşük ateşte, peynir tamamen eriyene kadar sosu sürekli karıştırarak pişirin. Tadın ve gerekirse tuz ekleyin. kalın sos ateşten alıp soğumaya bırakın.
Haşlanmış pancarı kabaca ovalar veya ince çubuklar halinde keser ve fazla suyunu boşaltmak için bir elek içine koyarız.
Ezilmiş fındık (bir avuç kadar serpmek için) ve rendelenmiş sarımsak pancarla karıştırılır, tadına göre tuzlanır ve servis tabağına alınır. Pancarların üzerine dökün peynir sosu ve fındık serpin.

Beyaz lahana - 0,6 kg;
Patates - 3 yumru;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
su - 1 yemek kaşığı;
Burak - 2 yumru;
Pırasa - 150 gr;
havuç - ½ adet;
sofra sirkesi %9 - 15 ml;
Kuru çemen (bitki) - 1 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Toz kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Karabiber tozu - ½ çay kaşığı

pancar güveç nasıl pişirilir

Patatesleri temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz, ardından yumuşayana kadar pişirmeye gönderiyoruz.
Haşlanan pancarları bütün olarak temizleyip küp küp doğruyoruz.
Lahanayı bir parçalayıcıda ince şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
Domates salçasını bir bardak su ile seyreltiyoruz ve karışımı lahananın içine döküyoruz. Tatmak için tuz ve pişene kadar kapağın altındaki her şeyi pişirin.
Pırasayı halka halka doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın, doğranmış dolmalık biber ve rendelenmiş havuçla karıştırın. Sebzeleri kızartın, biraz su dökün, bir tutam tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Şimdi tüm bileşenleri birleştiriyoruz. Ayrı bir kazanda, patatesleri, soğan-biber rostosunu koyun, ardından üstüne koyduğumuz pancarları çalın. domates lahana. Her şeyi baharat ve baharatlarla serpin ve orta ateşte kaynatın.

Pancar ile haşlanmış sebze

İçindekiler

Burak - 2-3 adet;
havuç - 1 orta boy kök mahsul;
Patates - 5 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
Şalgam soğanı - 1 kafa;
Domates suyu - 0.3 ml;
Rafine yağ - 1 yığın;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Defne - 1 sayfa;
Baharatlar - tatmak;

Haşlanmış sebze pişirme

İnce doğranmış soğan bir tencerede kızdırılan yağa gönderilir ve kavrulur.
Ardından küp küp doğradığımız pancar ve havuçları kaba gönderiyoruz ve kapalı bir kapak altında orta ateşte 20 dakika her şeyi birlikte pişiriyoruz.
Patatesleri küp şeklinde doğrayıp pancarlara da gönderiyoruz, patatesler hazır olana kadar kapağın altında güveç pişiriyoruz.
15 dakika sonra domates suyunu bileşime dökün, doğranmış dolmalık biber, ayrıca tatmak için tuz, maydanoz ve baharat ekleyin.

Güveci 10 dakika daha pişirin ve kapatın.

Ve birkaç orijinal pancar yemeği daha…

Lezzetli Pancar Tarifleri: Atıştırmalıklar

Aperatif yemekler hem pişmiş hem de haşlanmış pancar ve çiğ pancar içerebilir. Sağlıklı yaşam için atıştırmalıklar ideal ise taze sebze, İle birlikte maksimum koruma faydalar, daha sonra haşlanmış versiyon şenlikli mayonez salataları için en uygun olanıdır. Ama hangi tarifi seçersek seçelim pancar salatası her zaman lezzetli çıkıyor.

Salata "Nezhenka"

İçindekiler

Seçilen tavuk yumurtası - 5 yumurta;
ile siyah öğütülmüş biber- 1/3 çay kaşığı;
tuz - tatmak
Patates - 6 orta boy yumru;
havuç - 0,5 kg;
Burak - 3 kök bitki;
Maydanoz yaprağı - 50 gr;
Mayonez - 300 gr;

Haşlanmış pancar salatası pişirme

Yumurtaları 10-15 dakika sert kaynatın, ardından soğuk suda soğutun ve rendeleyin.
Pancar, havuç ve patatesler kirden yıkanmaz, pişene kadar kaynatılır ve soğuduktan sonra deriden temizlenir. Her kök mahsulü rende üzerine kabaca doğrayın. Ayrı kaplarda, her bir malzemeyi mayonez, ayrıca tuz ve karabiber ile karıştırın.
Bir mutfak halkası kullanarak tabakları porsiyonlar halinde yerleştiriyoruz: ilk katman patates, sonra havuç, sonra yumurta ve onlardan sonra pancar. Dekorasyon olarak ince doğranmış yeşillikleri kullanıyoruz.

"Peru" salatası

parlak ve çok lezzetli atıştırmalık en çok olacak orijinal yemek herhangi bir bayram

Ürün:% s

havuç - 125 gr;
Burak - 150 gr;
Patates - 2 yumru;
Dondurulmuş mısır - 220 gr;
Pırasa eller - 150 gr;
Ayçiçek yağı - 1 yığın;
sofra sirkesi %9 - ½ çay kaşığı
Dereotu yeşillikleri - 40 gr
Ekstra tuz - tatmak;

pancar salatası nasıl yapılır

Haşlanmış sebzeler: patates, havuç ve pancar soyulmalı ve ardından orta küpler halinde doğranmalıdır.
Pırasayı ince halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın ve mısırları tuzlu suda 20 dakika haşladıktan sonra kevgir içinde dinlendiriyoruz.
Tüm bileşenleri ortak bir kapta karıştırıyoruz ve salatayı sos ile baharatlıyoruz. ayçiçek yağı, sirke ve tuz.

Kore pancarı

İçindekiler

pancar - ½ kg;
Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş acı kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
Öğütülmüş kişniş tohumları - ½ çay kaşığı;
Ayçiçeği rafine yağı - 1/3 yemek kaşığı;
Sirke% 9 - 4,5 yemek kaşığı;
Kaya tuzu - tatmak.

Korece pancar pişirmek

Ham soyulmuş pancarları rende kullanarak uzun bir samanla ovuyoruz. Kore salataları ve kuru sarımsak, sirke ve tuz ile karıştırın.
Üzerine kokulu pancarlı bir kap koyduk su banyosu ve tüm tatların sebzeye nüfuz etmesi için yarım saat kadar yavaşça ısıtın.
Daha sonra son zaman pancarları ateşten alın ve biber ve kişniş ile yağlayın.
Daha sonra emaye kapta yağı ısıtın ama kaynatmayın ve salataya dökün.

Her şeyi güzelce karıştırıyoruz, baskıyı kurup bir güne gönderiyoruz. Kore pancarı buzdolabına.

pancar atıştırması

İçindekiler

Burak - 300 gr;
Sarımsak - 5 diş;
Rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
Tuz - 3 gr;
Herhangi bir yeşillik - 70 g;
Toz karabiber - 1/4 çay kaşığı;

meze hazırlamak

Pişmiş pancarı deriden temizliyoruz ve rende üzerine sürüyoruz.
Sarımsak, sarımsak yardımıyla yulaf ezmesi haline getirilir ve yağ, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Pancarları sarımsak-tereyağı sosuyla dolduruyoruz.

Salatayı ince doğranmış yeşillikler ile serpin.

Peynirli pancar salatası

İçindekiler

havuç - 250 gr;
1. kategori haşlanmış yumurta - 6 adet;
lor peyniri - 125 gr;
sarımsak karanfil - 5 adet;
Burak - 2 kök bitki;
çekirdekler ceviz- 100 gram;
Kemiksiz kuru erik - 120 g
Mayonez - 200 gr.

Haşlanmış yumurtaları büyük delikli bir rende üzerine sürüyoruz, biraz tuz ekliyoruz ve mayonezle tatlandırıyoruz. Ortaya çıkan kütle iki eşit parçaya bölünür.
Kabuğunda haşlanan pancar ve havuçları temizleyip rende ile de öğütüp mayonez ve bir tutam tuz ile ayrı ayrı karıştırıyoruz.
Fındık çekirdeklerini kuru bir tavada hafifçe kızartın ve ardından bir bıçakla doğrayın.
Erikleri 10 dakika kaynar suda bekletin, ardından küçük parçalar halinde kesin ve fındık kırıntıları ile karıştırın.
Yeşil soğan tüylerini ince doğrayın.
Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Kaba rendelenmiş peynir. Her iki bileşen de mayonez ile karıştırılır ve baharatlanır.
Salatayı katmanlar halinde yerleştirmek gerekir: havuç, yumurta, peynir-sarımsak tabakası, yine yumurta, kuru erik ile fındık, pancar ve salata üzerine yeşil soğan serpin.

Ve zevkinize göre birkaç meze ve pancar salatası ....

Bunlar pancar içeren tariflerden sadece birkaçı. Ama umuyoruz ki bizim basit yemekler Pancardan gelen lezzeti sizi memnun edecek ve aileniz tarafından beğenilecektir.

Adım adım fotoğraflarla yemek pişirme ustalığı: pancar meze - menünüze baharatlı bir dokunuş ve et için mükemmel bir sebze garnitürü!

Pancar, patates ve lahana ile birlikte kışın en popüler ve en sevilen sebzesidir. Ve bu nedenle, ev yapımı kış yemeklerinin bu üç "sütunundan" her türlü sebze salatası, salata sosu ve atıştırmalıklar, art arda birkaç on yıldır popülerlik dalgasında olmuştur. Baharatlı pancar meze tarifi sadece oruç tutmak veya veganlar ve sağlıklı bir diyetin hayranları için değil, aynı zamanda Kafkas mutfağını seven herkes için de favori olacak. Her şey geleneksel baharatlar ve başka bir lezzetli içerikle ilgili. İlginizi çekti mi? O halde tarifi adım adım izleyelim!

Baharatlı Pancar Meze

HAZIRLAMA karşılık gelen atıştırmalıklar için sebze sayısı: bir büyük pancar için doğru oran için iki büyük soğan alın. Pancar, elbette, tatlı olmalı, tabiri caizse, salata sosu, renkli, mor-bordo etli.
Soğanları sarı üst katmanlardan temizliyoruz, gerisini orta küpler halinde kesiyoruz. Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
Soğan küplerini altın rengi görünene kadar kızartın, ancak siyah olana kadar kızartmayın.
Pancarları yoğun üst deriden temizliyoruz, kalınlaşmış kısımları kök mahsulün üstünden ve altından kesiyoruz, büyük bir demir rende üzerinde üç hamur. Pancar, sağlıklı ve diyet beslenme açısından harika bir sebzedir. Ne olursa olsun - kaynatma, haşlama veya fırınlama - ısıl işlem sırasında bile faydalarını kaybetmez. Bu nedenle, pancarları tavaya cesurca kızartılmış soğanlara göndeririz, güveç, karıştırır ve gerekirse yağ ilave ederiz. Brülörünüzün küçük veya orta alevinde 15 dakika pişirin.
Pancarlar kendi suyunda haşlandığında, salça ekleyin veya bir bardak ev yapımı ve lezzetli domates suyunu (veya bir karıştırıcıda doğranmış taze domatesleri) dökün. Tuz ve şeker dökün, karıştırın, deneyin. Fazla sıvıyı buharlaştırmak için biraz daha kaynatın. Şimdi ocaktaki ateş kapatılabilir ve ılık pancarlara baharat ekleyeceğiz.
Şimdi zamanı lezzet bizim atıştırmalık ve ona eşsiz bir Kafkas "karakteri" verin. Baharatlı sarımsakları preste sıkın, kokulu şerbetçiotu ekleyin - suneli ve daha fazla baharat için - bir çay kaşığı kuru Acıka baharatı. Eğer yoksa, bir çay kaşığı acı kırmızı biber, fesleğen, kişniş, defne yaprağı veya "Kafkas tarifleri için" yazan başka baharat karışımından bir çay kaşığı alın. Bu tür baharatların miktarı, atıştırmalıkların istenen baharatının yanı sıra bireyseldir. karıştırıyoruz.
Bu lezzetli malzeme kıyılmış cevizdir. İsteğinize göre bir tavada kurutulabilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Toz haline getirmeyin, büyük parçalar bırakın, çok daha lezzetli olacak! Baharatlı pancar meze hazır!
Soğumaya bırakın, demleyin, tüm baharat ve baharatlara batırın, ardından en sevdiğiniz ekmek veya baget dilimleri ile tost üzerinde servis yapın ve ayrıca çok ilginç bir salata olarak sunun.
Afiyet olsun !

Favori

Haşlanmış pancar salatası sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli ve aynı zamanda çok uygun fiyatlı. Bir kürk manto altında ringa balığı, salata sosu, "Violetta", rafine, tatmin edici "Genel" - tüm bu salataların hazırlanması kolaydır ve sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Pancar salatası için en iyi tarifleri size anlatacağız.

Ekşi krema veya mayonez ile haşlanmış pancar salatası

Akşam yemeği için sarımsaklı pancar salatası hazırlamak kolaydır: pancarları bir gün önceden kaynatın ve rendeleyin. Her ev hanımı salata sosu da bulabilir - ekşi krema, mayonez seçebilir veya bu iki sosu karıştırabilirsiniz: tadı daha yumuşak olacak ve kalori içeriği önemli ölçüde azalacaktır.

Pişmiş ve haşlanmış pancar beyaz peynirle mükemmel uyum sağlar: Onları birleştirmeye çalışın, hayranı olacağınızdan eminiz.

Salata için ihtiyacımız var:

iki büyük pancar;
2 diş sarımsak (acı seviyorsanız)
tuz;
zevkinize biber;
ekşi krema ve mayonez - 100 gr.

Pancarları yumuşak ve soğuyana kadar kaynatın. Kök mahsulü üst "deriden" temizliyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz. İki diş sarımsağı bir sarımsak presinden sıkın (ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz), ekleyin ve biberleyin. Ekşi krema ile karıştırılmış eşit oranlar mayonez ile. Maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin. Akşam yemeği için meze olarak servis yapın: salata, pişmiş tavukla mükemmel bir uyum içindedir, domuz pirzola ve patates püresi, karabuğday ve gulaş. Salata, önce soğutulursa daha lezzetli olur.

sarımsaklı

Haşlanmış kırmızı pancar salatası, kök mahsulü ovalamayıp doğrarsanız farklı bir tat alacaktır. küçük küp, en fazla 2 mm boyutunda: tadı farklı olacak, ancak daha az ilginç olmayacak. Salataya sarımsak sıkılmaz, bıçakla küçük parçalar halinde doğranır - sebzeler ve sarımsak karıştırılır ve lezzetli bir tat elde edilir.

Geleneksel mayonezle doldurabilirsiniz, ancak yerine az yağlı mayonez koymayı deneyin. doğal yoğurt- tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Sarımsak miktarı damak zevkinize göre değişebilir. Aşağıdaki oranı sunuyoruz: iki büyük pancar için üç diş sarımsak - yemek orta derecede baharatlı çıkıyor ve parlak sarımsak aromasından korkmanıza gerek yok.

pancarlı atıştırmalıklarçok farklı olabilir. En basit tarif Tabii ki herkes bilir: önceden haşlanmış pancarları rendeleyin ve ardından ekşi krema ile baharatlayın. Mayonez sevenler kendi eğilimlerine göre yapabilirler.

Pancar, aynı adı taşıyan üç tür pancar, yem pancarı ve şeker pancarının ortak adıdır. Bu kök mahsul oldukça yaygındır ve genellikle yemek pişirmek için yemek pişirmede kullanılır. çeşitli salatalar(çiğ ve haşlanmış), çorbalar ve ikinci yemekler. Sadece pancar köklerinin değil, üstlerinin de yemek pişirmede kullanılması dikkat çekicidir.

Eritilmiş peynirli pancar meze

İçindekiler:

pancar 1 adet.
sarımsak 2 diş
işlenmiş peynir 1-2 adet.
mayonez 2 yemek kaşığı. ben

Pişirme metodu:

Eritilmiş peyniri rendeleyin.
Pancarları önceden pişirin veya pişirin, ardından soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
Pancarları eritilmiş peynirle birleştirin, sarımsakları sıkın ve mayonez ekleyin. Karışım.
Gerekirse mezeyi tuzlayın. Peynirin tuzluluğu farklıdır, bu yüzden damak tadınıza odaklanmalısınız.
Mezeleri salata kaselerine koyun veya ekmek serpin.

Süzme peynirli pancarlı krep

Krep için:

süt - 120 ml;
haşlanmış pancar - 120 gr;
un - 90 gr;
yumurta - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1/3 çay kaşığı

Doldurmak için:

süzme peynir - 200 gr;
ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Süt, yumurta, pancar, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Un ekleyin, karıştırın.
Tavayı iyice ısıtıyoruz, zeytinyağıyla yağlıyoruz, her iki tarafta 1-2 dakika orta ateşte krep pişiriyoruz.
Süzme peyniri ekşi krema ve tuzla karıştırın.
Her pancarlı gözleme üzerine yayın lor dolgusu, bir tüple bükün, her gözlemeyi 5-6 parçaya bölün, tadına göre süsleyin.
Pancarlı krepler çok basit bir şekilde hazırlanır ve meze muhteşem, sıradışı ve lezzetlidir.

Baharatlı Pancar Meze

İçindekiler:

Ham soyulmuş pancar - 1 kg;
soğan - 1 adet;
Bulgar tatlı biber - 2 adet;
Ev yapımı domates (veya taze rendelenmiş domates) - 1 yığın;
Tuz, öğütülmüş karabiber (tatmak için);
şeker - 2-3 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber (veya acı biber - 1/3 kısım) - 0,5 çay kaşığı;
Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 100-120 gr;
Sirke% 9 (veya tadı) - 2 çay kaşığı;
Su - 100 ml;

Pişirme metodu:

Pancar hazırlayın.

Pancarları kaba bir rende veya Kore havuçları için rende üzerine rendeleyin.

Pancarlara doğranmış soğanı ekleyin ve dolmalık biber, şeritler halinde kesin.

Tuz, şeker, kırmızı ve karabiberi de ekleyin, kurutulmuş sarımsak bitkisel yağ dökün.

İyice karıştırın.

Pancarları bir tencereye koyun, biraz su dökün. Pancarı ara sıra karıştırarak 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse, biraz daha su ekleyin.

Güveç sonunda sirke ekleyin. Hazır, lezzetli baharatlı atıştırmalık soğuk pancar ve servis edilebilir.

Kavrulmuş pancar meze

İçindekiler:

2 orta boy pancar
200 gr güneşte kurutulmuş domatesler yağda
250–300 gr doğal yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi

Pişirme metodu:

Yoğurdu lezzet, tuz ve karabiberle karıştırın. kaseyi örtün mutfak havlusu, üzerine yoğurt koyun. Bir kese oluşturmak için havlunun uçlarını birbirine bağlayın. Sıvıyı boşaltmak için bir kasenin üzerine asın. En az 4 saat, tercihen 8 saat bekletin.
Pancarları yıkayın, folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakikadan itibaren yumuşayana kadar pişirin. boyutuna bağlı olarak 1 saat 20 dakikaya kadar. Soğuk suyla durulayın ve soğutun. Pancarları soyun, dilimler halinde kesin
Kurutulmuş domatesleri şeritler halinde kesin, pancarla karıştırın, üzerine domates yağı, tuz ve karabiber serpin. Tabaklara koyun, yanlarına tartılmış yoğurttan "köfte" koyun ve iki çay kaşığı ile şekillendirin. Hemen servis yapın.

Pancar çorbası pancar çorbası için meze

Kış için biraz çalıştıktan sonra, pişirme hızında kazanacağız ve aynı lezzetli pancar çorbasıyla kendimizi ve ailemizi 30 dakikadan fazla harcamadan memnun edebileceğiz.

İçindekiler:

Pancar - 600 gr
domates - 200 gr
Bulgar biberi - 200 gr
havuç - 200 gr
soğan - 200 gr
Yeşiller (klasik - dereotu) - tatmak
Ayçiçek yağı - 50 ml
şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2 çay kaşığı
Sirke %9 - 30 ml

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
Onları öğütüyoruz: üzerine havuç ve pancar sürüyoruz kaba rende veya brülör rendesi ile şeritler halinde kesin.
Soğanı ve dolmalık biberi ince doğrayın.
Domatesleri 4 parçaya kesin ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda döndürün.
Pancarların kararmaması için üzerine biraz sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağı derin tabanlı bir tavada ısıtıyoruz ve içine soğanı 5-7 dakika geçiriyoruz.
Havuç, biber ve pancar ekleyin, rendelenmiş domatesli sebzeleri dökün ve orta ateşte kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber ve otları ekledikten sonra 5-10 dakika daha pişirin.
Sterilize kavanozlarda sıcak uzanıyoruz sebze karışımı, hacmi dörtte üçü sebzelerle ve dörtte biri de haşlama sırasında oluşan meyve suyuyla doldurun. Yeterli meyve suyu yoksa, bir miktar kaynar su ekleyin.
Kavanozları metal bir kapakla sıkıca sarın. Kavanozu ters çevirerek dikişin sıkılığını kontrol ediyoruz. Kış için pancar mezesi hazır.
Orta derecede serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. onların zevki ve beslenme nitelikleri sebzeler bir yıla kadar devam eder.
Her bir sıcak kütle kavanozu yan çevrilmeli ve sıvının içine eşit olarak dağılması için yuvarlanmalıdır.
Hemen büyük bir hacim pişirmek istiyorsanız, tarifteki malzeme sayısını iki ile çarpıyoruz ve yemeklerden kalın duvarlı büyük bir kazan kullanıyoruz.
Soğuk pancar meze klasik tarif pancar çorbası sosu, taze, ince doğranmış lahana salatasında ilginç bir şekilde oynayacak. Borodino ekmeği ve sarımsak ile birlikte sandviç severlere de hitap edecek.
Veya sebze kütlesini ekşi krema ile baharatlarsak, pancar çorbası tadında komik bir salata rolünde cankurtaranımız olacak. Pancar çorbası var - çatalla! - Çocuklar bu oyuna bayılacak.
Klasiklerle uğraşmak pancar müstahzarları bize hızlı bir şekilde sağlayacak olan lezzetli pancar çorbası yılın herhangi bir zamanında, orada durmayacağız.
Sonuçta, başkaları da var - çok keskin! - dayanıklı bir kök mahsulün korunması için fikirler.

Elma Suyu Turşusu ile Pancar Meze

İlk bakışta önemsiz bir kombinasyon, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde bize güçlü vitamin desteği sağlayacaktır.

İçindekiler:

elma suyu - 1 l;
pancar - 1,5 kg;

Pişirme metodu:

Tarçın, karabiber, karanfil, tuz - tatmak.
Pancarları pişene kadar kaynatın, soğutun ve temizleyin.
Özel bir brülör rendesi kullanmanın en uygun olduğu orta kalınlıkta payetleri kestik. Pipetleri sterilize edilmiş litrelik kavanozlara yerleştiriyoruz.
Kaynayana kadar ısıtın elma suyu 0,5 litrelik kavanozlara pancar pipetleriyle doldurup 10 dakika pastörize ettikten sonra metal kapaklarla sarıyoruz.
Ters çevirin, iyice sarın ve bir gün soğumaya bırakın.
pancar meze elma turşusu soğuk havalarda bize tanıdık gelen taze ve yoğun yemekler için harika bir komşu olacak.
Sığır ve kuzu etinden haşlanmış patates, karabuğday ve pirinç, köfte, biftek ve pirzola - katı bir kış yemeği için tüm bu yemekler, pancar turşusunun yanında hafif ve sulu bir yaz tadı alacaktır.

Somon, pancar ve avokadolu sandviçler

İçindekiler:

4 dilim çavdar ekmeği
150 gr sıcak füme somon fileto
1 olgun avokado
1 büyük haşlanmış veya fırınlanmış pancar
1 küçük tatlı soğan
1 limonun suyu
3 dal dereotu
3 sanat. ben. mayonez
1 inci. ben. Kahretsin
tuz, taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Avokadoyu boyuna ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Hamuru bir kaşıkla alın, limon suyunun yarısını serpin ve bir çatalla püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Dereotu ince doğrayın.
Ekmeği tost makinesinde veya ızgara altında kızartın ve üzerine avokado püresi sürün. Pancar parçalarını ve balığı yerleştirin. gerisini karıştır limon suyu mayonez ve yaban turpu ile baharatlayın ve sosu balığın üzerine dökün. Soğanı yayın ve sandviçleri dereotu ile serpin.

Pancar ve yumuşak peynir meze

İçindekiler:

pancar - 2 adet.
Yumuşak peynir - 200 gr.
Dereotu, maydanoz - her biri 3-5 dal
Yeşil soğan - 2 tüy.
Bitkisel (zeytin) yağ - 1-2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Öncelikle pancarları hazırlıyoruz. Fırında bir kaba tuz tabakası üzerinde pişirilebilir veya basitçe, fırfırlar olmadan suda kaynatılabilir. Bitmiş ve soğutulmuş pancarları temizliyoruz
Pancar cildi oldukça kalıcı bir şekilde lekeliyor (eski günlerde güzelliklerin pancarı allık olarak kullanması boşuna değildi), bu nedenle konukların önünde parlak kırmızı ellerle görünmemek için bunu peçetelerle yapmak daha iyidir ve Bir bıçak.
Haşlanmış pancarın kabuğu iyi soyulur, bu nedenle biraz el becerisi ve peçete kullanarak ellerinizi hiç kirletemezsiniz.
Ardından yeşillikleri ince ince kıyın. Süslemek için bir dal dereotu ve bir soğan tüyü bırakmayı unutmayın. Bir bardağa peynirli doğranmış yeşillikleri koyun.
Bunu yapmak için bir çatalla iyice yoğurun homojen kütle. zeytinyağı ekleme
Tekrar iyice karıştırın. Ve ellerimizle pancar büyüklüğünde bir silindir yapıyoruz. Genel olarak, bunu yapmak gerekli değildir, yemekle daha fazla çalışmak daha uygundur.
Soyulmuş pancarları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
Üç dilim pancardan ve suyla nemlendirilmiş bir bıçakla (yapışmayacak şekilde) dikkatlice kesilmiş iki parça peynir silindirinden bir pancar-peynir sütunu oluştururuz. Belki çok yumuşak peynir bıçağın altında buruşacak, sonra pancarın üzerine kalın bir tabaka sürün.
Yapılan sütunu birbirine yapışması için biraz sıkıyoruz ve bıçağı yandan kaydırarak fazla peyniri alıyoruz. Bıçağı yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirirseniz peynir kirlenebilir. Pancar suyu ve o kadar güzel olmayacak. Ve bu şekilde tüm pancar ve peynirlerden böyle sandviçler oluşturuyoruz.
Zaten güzel! Batı restoranlarında, bu meze genellikle aynı adı taşıyan puf böreğine dış benzerliğe atıfta bulunarak "pancar ve peynir Napolyon" olarak anılır.
İşlerimizi karışımla sulayabilirsiniz. zeytin yağı(1 yemek kaşığı) ve balzamik sirke(1/2 çay kaşığı) ve servis yapın, ama orada durmayacağız, ancak Batı'da popüler olan Dijon hardalı ve baldan bir salata sosu hazırlayacağız (Ballı Dijon Sosu).
Basitçe yapılır - bir tutam tuz bir bardağa dökün, bir yemek kaşığı sirke dökün, bir çay kaşığı bal ve hardal koyun, hepsini iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile dökün.
Pürüzsüz olana ve sos hazır olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Yemeği hazırlamaya başlayalım. Sonuçta, güzel bir yemek güzelce servis edilmelidir.
Bir veya iki kişiye hizmet etmek için bu seçenek uygundur - düz dikdörtgen veya oval bir tabakta bir sıraya üç pancar ve peynir sütunu koyarız. Kıyılmış yeşil soğan dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyip hardal-bal sosunu döküyoruz.
Ancak genel bir ziyafet için bu servis yöntemi uygun değil, çok büyük, bu yüzden bunu yapıyoruz - her pancar kekini dikkatlice kesin Keskin bıçak yukarıdan çapraz, 4 parçaya. Bu oldukça kolay. Yumuşak pancarlar iyi kesilir ve peynir buruşmaz.
Ortaya çıkan üçgenleri dikkatlice düz yuvarlak bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün, iri doğranmış yeşillikleri serpin (elle almak daha iyidir) ve servis yapın.
Bu servis seçeneği ile, çatalla gözetlemek için uygun olan “bir ısırık için” parçalar elde edilir.
Bu yemeğin servis yapmadan hemen önce yapılması tavsiye edilir, buzdolabında 30 dakika saklanabilir, ancak daha fazla değil.
Gerçek şu ki, zamanla pancar suyu lekeleri Beyaz peynir ve yemek daha lezzetli olmasına rağmen o kadar zarif olmaz - malzemeler pansuman içine batırılır.
Pancar ve peynirli meze sadece görünüşü için değil. Tadı şaşırtıcı derecede uyumludur ve ışık ve faydalı ürünler bu yemeğe doygunluk, mideyi zorlamama yeteneği verir.
Nasıl iyi votka Ne yazık ki, şimdi neredeyse hiç görmediğiniz, sarhoş etmeyen, sadece eğlendiren, bu yüzden bu atıştırmalık yemekten sonra sizi uykulu yapmaz, aksine tam tersine neşe ve iletişim arzusuna neden olur.
Ne de olsa, birçok Batılı restorancının bu basit yemeği işletmelerinin menüsünde tutması boşuna değil. Mutfak defterinize peynirli bir pancar mezesi yazın. Ailenizin ve misafirlerinizin hayal kırıklığına uğramayacağından eminim.

Turşu pancar meze

Bu pancar turşusu tarifi tarafımdan defalarca denenmiştir. Kelimenin tam anlamıyla bir günde masaya harika bir atıştırmalık var. Et, patates, haşlanmış sebze ile pancar turşusu servis edebilirsiniz.

Pancarların tadı turşuya bağlı olacaktır. Turşudaki baharatları zevkinize göre alın. Birkaç karanfil, yenibahar ve karabiber, zencefil alın, Defne yaprağı. Daha önce, turşuya zencefil eklemedim, piyasada yoktu. Ancak zencefil turşuya özel bir baharat katar. Kendisi sadece parlak bir renk elde etmekle kalmaz, aynı zamanda sıradışı tat. Bu yemekte soğan turşusu da çok iyidir.

İçindekiler:

küçük pancar yumruları,

marine için:

su,
sirke,
tuz,
bal (şeker 5 yemek kaşığı),
Defne yaprağı,
karanfiller,
yenibahar,
Karabiber,
zencefil 4cm.

Pişirme metodu:

Pancar yumrularını iyice yıkayın. Suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Pişmiş pancarın üzerine soğuk su dökün ve kabuğunu çıkarın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Pancarları ince yarım halkalar halinde kesin.
Turşuyu hazırlıyoruz: suyu kaynatın, baharatları atın - defne yaprağı, acı ve yenibahar, karanfil, dilimlenmiş zencefil, bal. 15 dakika pişirin.
Ateşten uzaklaştırın. Sirke ekleyin. Sakin ol.
Pancarları, katmanlar halinde değiştirerek soğanla yayın. Sıcak turşuya dökün.
1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında bekletin.
Bitmiş pancarları bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Pancar jölesi içinde beyaz balık jöle

İçindekiler:

1,5 kg yoğun etli beyaz balık
2 dal maydanoz ve dereotu
500 gr havuç

jöle için:

1 pancar
1 orta boy soğan
1 beyaz kısım pırasa
1 maydanoz kökü
1 defne yaprağı
4 yenibahar bezelye
Germe için 2 protein
5-6 buz küpü
45 gr jelatin

Pişirme metodu:

Balığı temizleyin, baş, yüzgeçler ve kuyruğu ayırın. Karkasları içini ve dışını iyice yıkayın. Sırt boyunca iki uzunlamasına kesim yapın ve tüm büyük ve küçük kemikleri çıkararak filetoyu ayırın.
Filetoyu 1,5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, derisi alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun, örtün ve soğutun.
Havuçları soyun, uzunlamasına çubuklar halinde kesin. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Soğan, maydanoz kökü ve pırasayı soyun ve iri doğrayın. Koy balık kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri ve sırtları 2 litre su ile bir tencerede kaynatın, köpüğü çıkarın
Hazırlanan sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kapaksız pişirin. 10 dk. bitirmeden önce defne yaprağı ekleyin. Et suyunu ince bir elekten geçirerek temiz bir tencereye süzün ve tekrar ateşe verin.
Balık filetosunu et suyuna koyun ve köpüğü çıkararak 6 dakika pişirin. Balıkları bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
Pancarları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, et suyuna dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Gerginlik. Beyazları buzla çırpın, et suyuna dökün, karıştırın ve kaynatın
Ateşten alın ve 10 dakika kenara koyun. Ardından köpüğü çıkarın ve suyu birkaç kat gazlı bezden bir kez daha süzün. Ilık et suyuna jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yüksek bir şekil koyun sarılmak film. Alternatif olarak, şeritler halinde balık ve havuç koyun. Jelatinli pancar suyunu yavaşça dökün, soğumaya bırakın. oda sıcaklığı, daha sonra buzdolabında en az 3 saat ve tercihen geceleri yeniden düzenleyin.

İki çeşit pancar terrine

İçindekiler:

200 gr haşlanmış pancar
100 gr pancar turşusu
200 gr krem peynir (veya 150 gr yağlı süzme peynir ve 50 gr yağlı ekşi krema)
bir avuç ceviz içi
yarım orta boy ampul
5 sap frenk soğanı
5 dal dereotu
6 gr jelatin
1 çay kaşığı bal
3 sanat. ben. %10 yağ içeren krema

Sos için:

200 ml ağır krema
2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı bal
1–1.5 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu
tuz, taze çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Pancarları soyun ve parçalara ayırın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Soğanı doğra. Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve ince doğrayın.
Jelatini 2 yemek kaşığı içinde ıslatın. ben. soğuk su ve 10 dakika bekletin. Jelatini bir tencereye koyun, kremayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. İnce bir elekten süzün. Devamını oku:
Haşlanmış ve salamura pancarları bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Ekle krem peynir, dereotu, bal, frenk soğanı ve soğan, fındık ve jelatin ve kütleyi karıştırmak için "nabız" modunda 5-10 saniye çırpın. Tuz ve biber.
Dikdörtgen kek kalıbına streç film serin. Pancar kütlesini yerleştirin ve yüzeyi düzleştirin. En az 6 saat buzdolabında bekletin.
Terrineyi kalıptan çıkarın ve düzgün parçalar halinde kesin. Sos için kremayı köpük köpük olana kadar çırpın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, hafifçe karıştırın. Terrine gönderin.