Domates sosunda kış için karnabahar. Kış için domates suyunda karnabahar ve beyaz lahana

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

değiştirilmelidir, o zaman aile mutfağa gelip "Bu akşam yemekte ne var?" diye sormaktan mutlu olacaktır. Kış için aynı sebzeleri kapatmak bazen sıkıcı oluyor ve yeni bir şeyler istiyorsunuz. Karnabahar hasadı tarifi bana böyle geldi domates suyu kış için. Yeni şeylere olan susuzluk, eskileri karıştırmama neden oldu. yemek kitapları ve bir tane buldum ilginç tarif geçen yazdan beri kapatıyorum.

Gerekli Malzemeler:
- Karnabahar - 600 gram;
- Domates - 350-400 gram;
- Sirke - ½ tablo. l.;
- kimyon - bir tutam;
- karabiber - 4-6 bezelye;
- Defne yaprağı- 2-3 adet;
- Tuz - ½ tablo. l.;
- Şeker - ½ tablo. l.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Domatesleri ince öğütülmüş bir kıyma makinesinden geçiriyorum, böylece neredeyse hiç kabuk ve his yok.

Lahanayı küçük çiçek salkımına ayırırım ve kaynar suda haşlarım, böylece sadece üstü daha yumuşak olur, ancak içi yine de çıtır kalır. Biraz su ekliyorum. Lahana çok taze olmasın diye. Bitmiş lahanayı bir kevgirden atıyorum ve hemen üzerine döküyorum. buzlu su. Şimdi lahana parlak kar beyazı rengini koruyacak.

Lahanayı sıkıca cam kavanozlara koyuyorum.

yemek pişirmek domates sosu. Domatesi ateşte ısıtıp tüm baharatları içine döküyorum. Tadı daha güzel kokulu ve hoş olsun diye 10 dakika kaynatıyorum. Defne yaprağı ve karabiber, domates suyuna baharat katacak ve kimyon tohumları burukluk katacaktır.

Lahananın baharatlı ve hoş kokulu çıkması için lezzetli olması gerekir. Ayrıca domates suyuna toz şeker ve tuz ekliyorum.

Ve birkaç dakika sonra sirkeyi döküyorum.

Meyve suyu sıcak olacağından dikkatlice tatmaya çalışıyorum. Sonra sıcak domatesli lahana döküyorum.

Sonra kavanozları 20 dakika sterilize etmeye koydum. Bu, lahananın tüm yıl boyunca saklanması ve kaybolmaması için yapılır.

Sterilizasyondan sonra çok sıcak olacakları için tutacaklı lahana kavanozlarını çıkarıyorum.

Sonra kapakları vidalıyorum.

Kavanozları ters çevirip üzerlerini bir battaniyeyle örtüyorum. Büyükannemin hep yaptığı şey buydu. Soğutulmuş boşlukları muhafaza için serin bir yere gönderiyorum.
Bunu yapmak için doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir kiler seçiyorum.
Afiyet olsun!

Karnabahar domateste sterilize edilmeden hazırlanır ki bu çok uygundur. İlk olarak, çiçek salkımlarının beyazlatılması ve ardından bir sosta kaynatılması gerekir. taze domates ve kavanozlara paylaştırın. Minimum çaba - ve kış için lezzetli lahana konservesi hazır! Çıtır çıtır, ekşi, sarımsak aromalıdır. Harika atıştırmalık!

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Çıkış: 1,5 litre

İçindekiler

karnabahar çiçeği - 1 kg
domates - 700 gr
dolmalık biber - 1 adet.
sarımsak - 3 diş
şeker - 2 yemek kaşığı. l. kaydıraksız
tuz - 1 yemek kaşığı. l. alçak bir tepe ile
rafine sebze yağı– 50 mi
sirke %9 - 50 ml

Kış için domatesli karnabahar nasıl pişirilir?

Her şeyden önce, hazırlanmalısın karnabahar. Lahana başını üst yeşil yapraklardan temizledim, akan suda iyice yıkadım, çiçek salkımlarını saptan kestim ve küçük parçalara ayırdım - net ağırlık 1 kg idi.

Karnabahar hazırlığının kışa iyi dayanması ve bulanıklaşmaması için salkımların beyazlatılması, yani kaynar suda kaynatılması, ancak tamamen pişene kadar kaynatılmaması gerekir. Bunu yapmak için bir tencerede yaklaşık 3 litre su kaynattım. Çiçek salkımları kaynar suda uykuya daldı, tavayı bir kapakla kapattı ve 5-6 dakika kaynattı (döşeme anından itibaren yeniden kaynamayı beklemenize gerek yok). Bundan sonra haşlanmış lahanayı bir kevgir içine attı ve tamamen soğumaya bıraktı.

Ardından domates sosu için malzemeleri hazırladım. Domatesleri yıkadım, parçalara ayırdım ve yeşil çekirdekli saplarını çıkardım. İstenirse kabuklarını soyabilirsiniz - birkaç dakika kaynar suya koyun ve ardından üzerine dökün. soğuk su, böyle bir "kontrast duştan" sonra domateslerin kabuğu çok kolay çıkarılır (ben soymadım). Biber yıkandı, tohum kutusu çıkarıldı ve büyük küpler halinde kesildi. Sebzeleri bir karıştırıcıda püre haline getirin. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Domates püresi, kalın tabanlı bir tencereye (hacim 3 l) döküldü. Orada da sarımsak gönderildi, presten geçti. Rafine bitkisel yağı döktü, tuz ve şeker ekledi. Orta ateşte konulur ve kaynatılır. 5 dakika karıştırarak kaynatılır.

kaynamada domates sosu lahanayı attı. Isıyı azalttım, tavayı bir kapakla kapattım ve ara sıra karıştırarak her şeyi 10 dakika kısık ateşte pişirdim.

İlk başta sıvı küçük görünecek, ancak zamanla sebzeler dolgunun içine yerleşecek. 10 dakika sonra tavaya %9 döktüm. sofra sirkesi. 2-3 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Sonuç olarak, lahana biraz az pişmiş al dente kalmalıdır, yine de "bir kürk manto altına" gelecek ve sonra çıtır çıtır kalacaktır. Pişirmenin en sonunda numune almayı ve domatesler çok ekşi ise daha fazla tuz veya şeker eklemeyi unutmayın.

Karnabaharı sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koydum - boyuna değil omuzlara, yani 2-3 santimetre aşağıya doldurmak daha iyidir.

En üste kadar sosla doldurulur ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Kavanozları ters çevirdi, bir battaniyeye sıkıca sardı ve bardağı soğumaya bıraktı.

Tamamen soğuduktan sonra, sadece serin ve karanlık bir yerde saklamak için kavanozları çıkarmak kalır. evin raf ömrü konserve lahana- 1 yıl.

Ev yapımı müstahzarlar için oldukça ilginç bir çözüm, domates suyunda pişirilmiş lahanadır. Beyaz lahana da bu şekilde hazırlanır ve böyle bir yemek mükemmel bir şekilde uyuyor, vitaminlerin mükemmel bir şekilde korunması ve çıtır çıtır sulu tadı.

Turşu veya salamura döndüren yöntemi mutlaka duymuşsunuzdur. turşu elastikiyet ve gevrek tat, domatesle dökülür. Ve bütün kış boyunca domates içinde saklanan lahana, harika bir görünüme sahip olacak. baharatlı tat. Ayrıca bu şekilde pancar çorbası için çok uygun boşluklar yapabilirsiniz ve.

Kış için domates suyunda lahana pişirmek

Bu en basit tarif, en geleneksel, hatta klasik olarak adlandırılabilir, çünkü böyle bir temeli oluşturur. kış hasadı lahana.

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Bir kilogram lahana çatalı için küçük
Bir bardak taze sıkılmış domates suyu
Slaytsız yemek kaşığı normal tuz, katkısız
defne yaprağı
İstenirse birkaç karabiber

Nasıl yapılır, adım adım pişirme:

Sıkı, güçlü bir lahana başı seçiyoruz, üstteki yaprakları çıkarıyoruz ve musluğun altında duruluyoruz, suyu biraz çalkalıyoruz.
Önce çatalları dörde bölün, böylece doğramak, ince şeritler halinde kesmek, hemen tuzlamak daha uygun olacaktır.
Domates suyunu paslanmaz çelik veya emaye eşya ve kaynamaya bırakın.
Kaynattıktan hemen sonra lavrushka, biber ve lahanayı domatesin içine koyuyoruz.
Kaynayacağı ve beş dakika tespit edeceği anı bekliyoruz.
Lahanayı önceden hazırlanmış küçük kavanozlara koyuyoruz. Suyu eşit şekilde yayın.
Toplayın ve odada soğumaya bırakın, ardından soğukta saklayın.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda domates suyunda lahana tarifi

Neye ihtiyacımız olacak:

İki kilo lahana başı
beş kilo domates
Bir buçuk su bardağı sıvı yağ
Üç acı biber
İki baş sarımsak
Üç yemek kaşığı sofra tuzu
yemek kaşığı sirke özü

Nasıl pişireceğiz:

Domatesleri yıkayın, kurumaya bırakın, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda doğrayın. Sonra derileri ve tohumları bırakmak için bir elekle ovalayın.

Hazır suyu kaynatın, oraya dökün sebze yağı, tuz ve yarım saat yavaş yavaş kaynamaya bırakın, sonunda oradaki sarımsağı sıkın ve doğranmış biberi dökün. beş dakika daha kaynamaya bırakın.

Domates suyunu çürümeye bırakıyoruz ve bu arada lahanayı demliyoruz. Bunu yapmak için lahananın başını üst yapraklardan temizleyip küp şeklinde kesip içine koyuyoruz. uygun yemekler, kaynar su dökün ve beş dakika kaynamaya bırakın. Lahanadan sonra bir kevgir içine atıyoruz ki su camla kaplanıp steril kavanozlara dağıtılsın.

Domates suyunun kaynama süresi sona erdiğinde sirke ekleyin ve sıcak doğranmış lahanayı dökün, altını kapatın. demir kapaklar ve bir gün sıcak tutun. İş parçasını serin bir yerde saklayacağız.

Pancar çorbası için domates suyunda kış lahanası nasıl pişirilir

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Orta boy lahana
taze domates suyu

Pansuman nasıl hazırlanır:

Şaşırmayın sadece iki malzeme var, kışın kavanoz açıp hemen pancar çorbasına dökmek çok uygun, hiçbir şey eklemeyeceğiz çünkü bu bir sos, burada baharatlar da gereksiz olacak, her ev hanımı favorilerini pancar çorbasına ekler.

Domatesin suyunu bir meyve sıkacağı veya bir elekle sıkın. Lahanayı maya gibi parçalıyoruz. Bir kaseye koyuyoruz, sadece saklanacak şekilde meyve suyuyla dolduruyoruz. Hadi pişirelim. Tam olarak on beş dakika kaynatıyoruz, hemen kavanozlara dağıtıyoruz, önceden sterilize edilmeleri gerekiyor. altına yuvarlanıyoruz teneke kapaklar ve bir gün için tamamlayın.

Kış için domatesli karnabahar nasıl yapılır?

Malzemelerden ne gerekli olacak:

kilo karnabahar
kilo domates
Bir yemek kaşığı normal tuz ve toz şeker
Beş bezelye karabiber ve yenibahar biberi
İsteğe göre dereotu ve kişniş tohumu
İki yemek kaşığı %9 sirke

Nasıl pişireceğiz:

İlk eylem, kavanozları hazırlamak, sterilize etmek ve kurutmak, tercihen küçük, yarım litre, yedi yüz litre.

Lahana kururken domateslerle ilgilenelim, suyunu sıkmanız gerekiyor. Herhangi bir uygun şekilde yapın, bir elekle söndürüp ovalayın veya bir meyve sıkacağından geçirin.

Lahana salkımlarını bir kevgir içine koyarız ve bununla birlikte lahananın tamamen daldırılması için birkaç dakika kaynar suya indiririz. daha sonra kevgiri kaynayan sudan çıkarıp hemen derenin altına atıyoruz. soğuk su. lahanayı süzüp kavanozlara dizin.

Ortaya çıkan meyve suyuna şeker ve tuzla birlikte tüm baharatları ekleyin, iki dakika kaynatın, sirke ekleyin ve lahananın içine dökün. Kavanozları hemen metal kapakların altına sarıp havluyla ısıtıyoruz.

Kış için hazırlanan domates suyunda lezzetli karnabahar tarifi

Tarif için almamız gerekecek:

kilo karnabahar
Kilo kırmızı domates
Bir yemek kaşığı şeker ve tuz

Nasıl kapatılır:

Domateslerden suyu sıkın. Lahanayı yıkar, çiçek salkımına ayırır ve önceden sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyarız.

Suyu tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kavanozlarımıza doldurun. Kapaklarla kapatıp kırk dakika pastörize edip hemen rulo yapıyoruz.

Karnabahara neden böyle dendiğini biliyor musunuz? Farklı renklerde olduğu için değil. Mesele şu ki, karnabaharın başında çok sayıda salkım var ve biz beyaz lahanada olduğu gibi yapraklardan değil çiçeklerden başka bir şey hazırlamıyoruz. İlginç, değil mi? Bu arada, yemek pişirme hakkında.

Karnabaharın kış için kapatılabileceğini çok az kişi bilir - mükemmel koruma sağlar. Karnabahardan yapılan bu tür müstahzarlar (salatalar ve atıştırmalıklar) çok güzel ve lezzetlidir. Bir örnek ister misin? Lütfen! Sizinle domatesli karnabahar tarifini paylaşmaktan mutluluk duyacağım - parlak, ağız sulandıran bir meze, soğuk mevsimde sofranızın gerçek bir dekorasyonu olacak.

İçindekiler:

2 kg karnabahar;
2 kg domates;
200 gr dolmalık biber;
50 gr sarımsak;
100 gr şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
1 bardak bitkisel yağ;
150 ml %9 sirke.

*Hazırlanan sebzelerin ağırlıkları belirtilmiştir. Bu miktarda malzemeden yaklaşık 5 litre salata elde edilir.

Yemek pişirmek:

Domateslerim, kaynar su dökün, 1-2 dakika bekletin. Sonra cildi çıkarırız. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin (kıyma makinesinin deliğine girecek şekilde). Domatesleri bir kıyma makinesinde büküyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.

Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları kesin, durulayın. Biberleri büyük dilimler halinde kesin - her bir yarısını 3-4 parçaya bölün. Lahanayı çiçek salkımına ayırıyoruz.

Salatayı pişireceğimiz kalın dipli geniş bir tencereye domates ve biberleri, tuzu ve şekeri koyup bitkisel yağı dökün. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Orta ateşte kütleyi kaynatın, karnabaharı koyun.

Tencerenin içeriğini tekrar kaynatın. Ardından bir kapakla kapatarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sarımsak ve sirke ekleyin. karışım. 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş atıştırmayı hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Kavanozları ters çevirip bir battaniyeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bekletin (yaklaşık bir gün). Bu korumayı karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Karnabaharın kış için bir domateste saklanması, soğuk havalarda gerekli olan büyük miktarda vitamin ve eser elementleri tutar. Ayrıca, besin içeriği, sıradan beyaz lahanadaki bileşimlerini önemli ölçüde aşar. Karnabaharın taze tadı, çeşitli yemekler için çeşitli ürünlerle kullanılmasına izin verir. Ve domates ile kombinasyon iş parçasına zengin tat özellikleri verecektir.

Karnabaharı domateste konservelemenin en önemli avantajı, işlemin basitliği ve kolaylığıdır. Hasat işlemine başlamadan önce lahana küçük çiçek salkımına bölünmeli ve beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için çiçek salkımlarını kaynar suya indirmeniz, kabı bir kapakla kapatmanız ve 5-6 dakika kaynatmanız, ardından sebzeyi tamamen soğuması için bir elek üzerine aktarmanız gerekir. Bu prosedür lahanayı çıtır çıtır yapacak ve iş parçasının tuzlu suyu bulanık olmayacaktır.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için lahana, mekanik hasar, tek tip renk yapısı, lekesiz seçilmelidir. Üründe sararmış alanlar varsa, bu gerçek aşırı olgunluğunu gösterir. Koruma için uygundur, ancak onu çiçek salkımına ayırmanız gerekecektir.

Sos yapımında domates kullanıldığı için sebze için özel bir gereklilik yoktur. Sadece çürüme belirtileri olmadan onları almak gerekir. Sebzelerde sapı ve kabuğu (istenirse) çıkarın. Bunun için domatesler 2-3 dakika kaynar suya konur ve ardından üzerine musluk suyu dökülür. Kabuk daha sonra kolayca çıkarılır. Daha sonra sebzeler parçalar halinde kesilir ve öğütülmek üzere bir karıştırıcıya gönderilir.

Kapların ve kapakların sterilize edilmesi gerekecektir. Kapaklar 5 dakika kaynatılmalı ve kavanozlar fırında, mikrodalgada veya aşırı buharda pişirilir.

karnabahar domateste nasıl pişirilir

Kışa domatesli karnabahar hazırlamak için birçok tarif var. En popüler olanları aşağıda listelenmiştir.

Normal domatesli

Konserve için ihtiyacınız olacak:

2 kilogram ana bileşen;
200 gram dolmalık biber;
50 gram sarımsak;
100 gram şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
1 bardak rafine yağ;
150 mililitre sirke %9.

Bulgar biberinin yıkanması, saptan ve tohumlardan kurtulması, önce ikiye, ardından her bir yarısını 3-4 parçaya ayırması gerekir. Geniş, kalın duvarlı bir tavaya önceden hazırlanmış domates sosu, biber, dökme malzemeler ve yağı koyun. Kütle iyice karıştırılır ve ocakta pişirilmek üzere gönderilir.

İş parçası orta modda kaynatılmalı, ardından salataya lahana salkımına eklenmelidir.

Daha sonra sebzeleri kaynattıktan sonra üçte bir saat kaynatmanız, sarımsaklı sirke ekleyip 5 dakika daha pişirmeniz gerekiyor, şimdi salata cam kaplara konup mantarlanabilir. Bu ürün setinden yaklaşık 5 litre salata çıkmalıdır.

kirazlı

Bu tarife göre marine edilmiş lahana, dolmalık biber ve çıtır çıtır, sulu sebzeler sayesinde inanılmaz aromasıyla soğuk mevsimde tüm aileyi memnun edecek. 1 kilogram ana ürün için ihtiyacınız olacak:

2 kilo kiraz;
2 dolmalık biber;
1 baş sarımsak;
Defne yaprağı;
dereotu salkımları;
öz.

1 litre su için:

2 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Hazırlanan cam kapta dilimler halinde doğranmış sarımsak, dereotu, defne yaprağını koyun. Daha sonra, şeritler halinde kesilmiş biber, yıkanmış domates ve lahana salkımları karışıma eklenmelidir. Şimdi köpüren suyu salataya dökmeniz, bir saatin üçte biri boyunca bir kapakla örtmeniz gerekiyor.

Daha sonra tavaya su dökülür, üzerine gevşek malzemeler ve hardal eklenir. Çözelti iyice kaynatılmalı ve salatalı kaplara dökülmelidir. Kapağın altında 0,5 çay kaşığı oranındaki esansı 1,5 litrelik bir kavanoza dökün, mantarını kapatın ve ılık bir yere koyun.

hardallı

Bu tarif, ilk kez kış için karnabahar hasadı yapmaya cesaret edenler için mükemmel bir çözüm olacaktır. Domatesler, yoğun bir kabuğa sahip dikdörtgen bir şekil seçmek için daha iyidir. 700 mililitre kapasiteli bir kavanoz için şunları hazırlamanız gerekecek:

100 gram ana sebze;
2 dolmalık biber;
2 domates;
1 havuç;
2 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı hardal tohumu;
2 defne yaprağı;
3 bezelye yenibahar;
75 gram şeker;
45 gram tuz;
20 mililitre sirke %9.

Salatayı hazırlamak için domatesler uzunlamasına 2 parçaya kesilmeli, biberler şeritler halinde doğranmalı ve havuçlar 1,5 santimetreye kadar dilimlenmeli, lahanalar küçük salkımlar halinde kesilmelidir. Isıl işlemden sonra bir kaba baharatları (sarımsak, hardal, defne yaprağı, biber) ve sebze karışımını koyun. Bileşim, kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 15 dakika süreyle çıkarılır.

Daha sonra dolgu tavaya gönderilmeli, içine dökme bileşenler dökülmeli, kaynatıldıktan sonra çözelti 10 dakika kaynatılmalı, sirke dökülmelidir. Muhafaza için hazır bir bileşimle sebzeli bir kap dökülür ve ardından hızla tıkanması gerekir.

domates suyunda

1 kilogram ana sebze için ihtiyacınız olacak:

700 gram domates;
1 dolmalık biber;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı şeker;
1 tepeleme yemek kaşığı tuz;
50 mililitre bitkisel yağ;
50 mililitre sirke %9.

Blenderda doğranan domatesler kalın cidarlı bir tavaya alınır, üzerine ezilmiş sarımsak, yağ ve şekerli tuz ilave edilir. Bileşim, sürekli karıştırarak ortalama plaka modunda yaklaşık 5 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılmalıdır. Tüm lahana salkımları tavaya aktarıldıktan sonra pişirme modu minimuma indirilir. Salata sürekli karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.

Belirtilen sürenin ardından iş parçasına sirke dökülür, pişirme 3 dakika daha devam eder ve ardından ateş kapatılmalıdır. Hasatta lahana biraz az pişmiş olacak ama ileride gerekli duruma geleceği için korkmamalısınız.

Şimdi domatesler fazla asit verebileceğinden, tuz ve şeker varlığı için salatadan bir numune almalısınız. İş parçasını istenen tat parametrelerine getirdikten sonra salatayı ısıl işlem görmüş kaplarda paketlemeye devam edebilirsiniz. Sebzeleri kavanozun omuzlarına kadar koymak ve suyunu tepesine kadar dökmek daha iyidir.